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La citrouille se congèle bien si elle est bien préparée.

Comment préparer la citrouille pour la congélation

Vous pouvez congeler n'importe quel type de citrouille. L'essentiel est que la citrouille soit mûre, mais pas trop mûre. Pour la congélation, vous devez prendre une citrouille entière, et non le morceau coupé qui est resté sur le comptoir ou dans le réfrigérateur pendant un certain temps (même coupé par l'hôtesse elle-même). La citrouille doit être sans dommage, barils gâtés ou queue pourrie (même légèrement).

• Tout d'abord, la citrouille est soigneusement lavée.
• Ensuite, coupez-le en deux et grattez la partie molle intérieure avec les graines, ne laissant que la pulpe dure.

Comment congeler la citrouille crue

La citrouille est congelée, coupée en morceaux qui seront nécessaires pendant le processus de cuisson. Par exemple, si une citrouille est congelée pour manti, elle est coupée en petits cubes. Et si la citrouille est nécessaire pour la cuisson et le broyage ultérieur, elle est coupée en gros morceaux.

• Une fois la citrouille nettoyée de la partie intérieure non comestible, la peau épaisse en est coupée.
• Ensuite, la citrouille est coupée en tranches, et celles-ci, à leur tour, sont coupées en cubes.
• La citrouille coupée est disposée sur la table et laissée sécher un peu.
• Puis conditionné en sachets - "une fois" - et nettoyé au congélateur.

Mais cette méthode n'est pas aussi populaire que la congélation de la citrouille blanchie.

Comment congeler la citrouille blanchie

• Citrouille préparée coupée en cubes.
• Une petite partie de la coupe est placée dans une passoire et trempée dans une casserole d'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ensuite, la passoire est immédiatement transférée dans une casserole d'eau froide pendant le même temps.
• Après cela, la citrouille est étalée sur une serviette et bien séchée.
• Pour que les morceaux de citrouille ne collent pas en un seul gros morceau lors de la congélation, ils peuvent être congelés en deux étapes. Tout d'abord, les morceaux de citrouille blanchis sont disposés sur un plateau en une seule couche et placés au congélateur pour la pré-congélation.
• Lorsque la citrouille gèle, elle est emballée dans de petits sacs, l'air est libéré et scellé. Les emballages contenant des citrouilles sont mis au congélateur, sans oublier de les signer au préalable, car les citrouilles peuvent être facilement confondues avec les carottes.

Comment congeler de la citrouille râpée

Une telle citrouille convient bien à la confection de crêpes ou de garnitures diverses.

• La citrouille lavée est pelée, coupée en deux et les graines sont retirées avec la pulpe qui les entoure.
• Ensuite, la partie dense est coupée en morceaux, dont chacun est frotté sur une râpe moyenne.
• La citrouille râpée est emballée dans des sacs. Chaque sac contient autant qu'il est censé être utilisé en cuisine.
• Les sacs sont bien fermés, aplatis pour qu'ils gèlent plus rapidement et mis au congélateur.

Comment congeler la purée de citrouille cuite au four

Cette purée plaira non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. Il peut être utilisé pour les aliments pour bébés, ainsi que pour la fabrication de toutes sortes de produits à base de pâte, tels que des muffins ou des brioches à la citrouille.

• La citrouille pour la cuisson est lavée, coupée en deux et l'intérieur mou est retiré avec les graines.
• Coupez la citrouille directement avec la peau en larges tranches (comme une pastèque) et étalez-la sur une plaque à pâtisserie avec la peau vers le bas.
• Mettez la plaque de cuisson au four et faites cuire environ une heure à une température de 180-200 ° C. Pendant ce temps, la citrouille deviendra molle.
• Retirer du four et, après un léger refroidissement, retirer la peau.
• La pulpe résultante est broyée dans un mélangeur à l'état de purée.
• La purée est disposée dans de petits récipients (verres de yaourt, crème sure) ou dans des moules pour la congélation de la glace.
• Mettre au congélateur et congeler.
• Lorsque la purée est congelée, elle peut être retirée des moules et transférée dans des sacs en plastique étanches, bien ficelés et remis au congélateur.

De la même manière, la purée de pommes de terre peut être préparée à partir de citrouille bouillie. Mais la purée de citrouille cuite au four est beaucoup plus savoureuse.

La beauté lumineuse d'une citrouille est toujours agréable à regarder. De plus, il est très savoureux et sain. Lorsque vous coupez un morceau d'une grosse citrouille juteuse, vous devez penser à quoi faire avec le reste du légume. À cet égard, beaucoup posent des questions: "Est-il possible de congeler une citrouille?", "Comment congeler une citrouille?", "Comment congeler une citrouille pour un enfant?". Toutes ces questions auxquelles je vais essayer de répondre dans cet article.

La réponse sans équivoque à cette question est "Oui!". Si votre famille a de jeunes enfants, alors, bien sûr, la citrouille congelée doit toujours être à portée de main. Il se conserve bien au congélateur pendant 9 à 10 mois. Cependant, certaines caractéristiques et subtilités de la congélation doivent être prises en compte.

Préparer les citrouilles pour la congélation

La première étape consiste à laver le légume. Coupez ensuite en deux et retirez les graines avec les fibres internes. Ensuite, la citrouille est coupée en tranches et la peau en est coupée.

Conseils: Ne jetez pas les graines. Ils peuvent être lavés et séchés au four.

Comment couper rapidement une citrouille, vous pouvez apprendre de la vidéo suivante:

Congeler des recettes de citrouille crue

Il faut garder à l'esprit que la citrouille crue congelée de quelque manière que ce soit finit flasque et aqueuse, de sorte que les recettes avec traitement thermique préliminaire sont plus souvent utilisées.

1. Comment congeler la citrouille en cubes

Pour cette méthode, la citrouille est nettoyée et coupée en cubes arbitraires, dont la taille dépend de la façon dont vous allez l'utiliser à l'avenir. Pour les manti, les cubes doivent être petits et pour faire bouillir et hacher davantage - plus gros.

Les cubes sont disposés sur une planche à découper ou une palette tapissée de polyéthylène. Des tranches de citrouille sont disposées et mises au congélateur pendant plusieurs heures pour que le légume gèle. Ensuite, la citrouille est transférée dans des sacs ou des conteneurs en portions et rangée pour être entreposée.

2. Potiron congelé, râpé

Pour cette préparation, la citrouille crue pelée est broyée sur une râpe grossière. Ensuite, ils sont disposés dans des sacs - à un moment donné, aplatis pour éliminer l'air autant que possible et mis au congélateur.

Conseils: Lorsque vous congelez une citrouille de cette manière, n'oubliez pas de la signer, sinon elle peut être facilement confondue avec des carottes râpées lorsqu'elle est congelée.

3. Congeler la citrouille pour l'hiver à l'aide d'un aspirateur

Pour cette méthode, un scellant sous vide et des sacs spéciaux sont utilisés. Pour plus d'informations sur cette méthode, voir la vidéo.

Voir la vidéo : Récolter des citrouilles pour l'hiver. Citrouille sous vide.

Recettes de congélation de citrouille cuite

Le traitement thermique de la citrouille avant la congélation est préférable, car la texture, le goût et l'arôme du légume sont préservés.

1. Comment congeler la citrouille bouillie

Avant de faire bouillir, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau dure des morceaux de citrouille. Cela peut être fait facilement lorsque la citrouille est prête.

La cuisson d'une citrouille pour une congélation ultérieure peut se faire de plusieurs manières:

• Faire bouillir dans l'eau. Pour ce faire, placez les tranches de citrouille dans une grande casserole d'eau bouillante.
• Faire bouillir au micro-ondes. Les tranches de potiron sont placées dans un récipient réfractaire et cuites au four à micro-ondes à puissance maximale.
• Faire bouillir pour un couple.

Faites bouillir la citrouille pendant 10 à 15 minutes en vérifiant qu'elle est prête avec une fourchette. Le légume ramolli est disposé dans une passoire pour permettre au liquide de s'écouler au maximum.

Ensuite, les morceaux sont broyés à l'état de purée et disposés dans des moules, des sacs ou des tasses. Après refroidissement complet, les récipients remplis sont nettoyés au congélateur.

2. Comment congeler une citrouille cuite

Les jeunes mères aimeront vraiment cette méthode, car la citrouille cuite puis hachée sera un aliment complémentaire idéal et une garniture pour les céréales pour enfants.

Il existe deux façons de cuire une citrouille :

• Tranches. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de peler la citrouille de la peau. La pulpe est retirée après la cuisson de la citrouille. Temps de cuisson - 1 heure.

• Cubes. Ici, le légume est complètement pelé et coupé en morceaux. Temps de cuisson - 40 minutes.

Broyez la citrouille cuite au four avec un mélangeur, une fourchette ou un pilon à pommes de terre. La citrouille écrasée au mélangeur a bien sûr une texture plus délicate.

La purée de potiron est disposée dans des gobelets en plastique ou dans des moules à glace. Il est préférable d'utiliser des moules en silicone. La purée est congelée pendant une journée, puis de petits cubes sont versés dans un sac ou un récipient, et les tasses sont emballées sur le dessus avec un film plastique. Après cela, la pièce est renvoyée au réfrigérateur.

Voir la vidéo : Citrouille congelée

Si vous avez beaucoup de citrouilles crues et que vous souhaitez utiliser ces légumes plus tard, vous pouvez les congeler ! Vous pouvez blanchir et congeler les citrouilles et les courgettes. Blanchir une citrouille aide à préserver la saveur, la couleur et même les vitamines. Les citrouilles peuvent également être congelées crues pour être ajoutées aux produits de boulangerie et aux soupes. Congelez les citrouilles pour en profiter toute l'année !

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Congeler la courge d'hiver crue

Retirez la peau du potiron avec un éplucheur de pommes de terre ou un couteau. Posez la citrouille sur une planche à découper et coupez les extrémités arrondies de chaque côté. Prenez ensuite la citrouille dans votre main non primaire et l'éplucheur de pommes de terre dans votre main primaire et coupez la peau en lanières (tout en vous éloignant de vous). Si vous utilisez un couteau, placez la citrouille sur une planche à découper et coupez la peau de haut en bas.

• Après avoir coupé la peau d'une section, tournez la citrouille dans votre main non dominante et épluchez l'autre côté.
• Si vous utilisez un couteau, coupez finement la peau d'un côté. Après cela, dépliez la citrouille et continuez jusqu'à ce que vous coupiez une bande sur toute la surface. Continuez à couper la peau en longues bandes sur toute la circonférence jusqu'à ce que vous ayez épluché la citrouille entière.

1. Couper la citrouille en cubes d'environ 2-3 centimètres. Prenez un couteau dentelé et coupez le potimarron en cubes de taille à peu près égale. Vous pouvez couper la citrouille à la taille de votre choix, mais un sac en plastique est plus pratique pour stocker des cubes de 2 à 3 cm si c'est la bonne taille pour vous.

   • Utilisez toujours une planche à découper lorsque vous coupez des légumes.

2. Congeler la citrouille sur une plaque à pâtisserie pendant 2 heures. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou ciré et y disposer les tranches de citrouille en une seule couche afin qu'elles ne se touchent pas. Mettez la plaque de cuisson au congélateur et laissez-la pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la citrouille durcisse.

   • Si vous congelez des tranches de citrouille de cette façon, vous réduirez le risque qu'elles collent ensemble lorsqu'elles sont conservées au congélateur pendant une longue période.

3. Transférer la citrouille dans un récipient adapté au congélateur. Retirez les morceaux de citrouille un à la fois de la plaque à pâtisserie et transférez-les dans un récipient ou un sac en plastique adapté au congélateur. Assurez-vous qu'il y a environ 1,5 cm d'espace libre sur le dessus avant de fermer le récipient.

   • Les contenants alimentaires ou les sacs en plastique fonctionnent bien.
   • Si vous utilisez un sac en plastique, essayez d'en faire sortir le plus d'air possible avant de le sceller.

4. Conservez la citrouille congelée crue jusqu'à 12 mois. Placez les contenants de citrouille au congélateur et conservez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Marquez la date de congélation sur les sacs ou les contenants.

   Décongelez la citrouille ou ajoutez-la à certaines soupes et sauces lorsqu'elle est congelée. Lorsque vous décidez d'utiliser des tranches de citrouille, vous pouvez les mettre dans de la sauce piquante ou les décongeler au préalable pour les ajouter à d'autres plats. Pour décongeler la citrouille, transférez le sac du congélateur au réfrigérateur pendant la nuit ou laissez-le sur le comptoir de la cuisine pendant 3 à 4 heures.

   • La courge musquée peut être frite directement sous forme congelée sans décongélation préalable.

   Congeler des courges d'hiver cuites

   1. Préchauffer le four à 200°C. Avant de congeler, la citrouille doit être cuite au four. Réglez le mode de cuisson et la température sur 200°C. Vous pouvez également mettre la citrouille au micro-ondes si vous le souhaitez, auquel cas vous n'avez pas besoin de la préchauffer.

      Prenez un couteau bien aiguisé et coupez le potimarron en deux. Placez la citrouille sur une planche à découper et tenez-la fermement d'une main. Couper le potimarron en deux dans le sens de la longueur avec un couteau. Déposer les moitiés sur une planche à découper, côté chair vers le haut.

      • Si vous avez affaire à une grosse citrouille, comme la noix de muscade, procédez avec précaution et lentement. Le couteau peut glisser de la calebasse s'il roule. Une petite citrouille, comme une citrouille pepo, est plus facile à maintenir en place.

   2. Choisissez des veines fibreuses de citrouille. Utilisez une cuillère ou vos mains pour retirer la pulpe et les graines du milieu de la citrouille et jetez-les. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser une cuillère à melon, si vous en avez une. Une cuillère à pamplemousse dentelée fera également l'affaire.

      • Mettez la pulpe extraite avec les graines dans le compost ou jetez-la.
      • Une cuillère ordinaire a des bords émoussés et ne coupe pas les fibres de courge ainsi qu'une cuillère à melon.

   3. Placer le potimarron, côté chair vers le haut, sur une plaque allant au four. Si vous souhaitez rehausser le goût, ajoutez un peu de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter environ 1 cuillère à soupe (20 grammes) de miel et 1 cuillère à soupe (14 grammes) de cassonade à ce stade.

      • Si vous allez faire frire la citrouille congelée par la suite, il est utile d'ajouter le beurre et la cassonade à cette étape. Sinon, il est préférable de cuire la citrouille sans aucun additif - de cette façon, elle sera mieux conservée.

   4. Rôtir la citrouille pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 200°C et cuire le potimarron pendant 25 minutes. Au bout de 25 minutes, retirez la plaque de cuisson et utilisez une fourchette pour vérifier si votre potiron est devenu assez mou (la fourchette doit pénétrer facilement dans la pulpe).

      Prélevez la pulpe avec une cuillère. Lorsque la citrouille est suffisamment froide, prenez une cuillère en métal et retirez la chair de la coque extérieure. Transférez-le dans un bol séparé et jetez la peau restante.

      • Pour mordre plus facilement dans la pulpe, vous pouvez utiliser une cuillère à bords dentelés.

   5. Faire une purée à partir de la pulpe. La purée de potimarron se conserve plusieurs mois au congélateur. Broyer la pulpe dans un mélangeur ou un robot culinaire afin qu'il n'y ait plus de grumeaux. Une fois cuit, c'est assez facile.

      • Vous pouvez également écraser la pulpe avec un pilon ou même une fourchette en métal.

   6. Divisez la pulpe en petites portions et congelez-les. Attendez que la purée refroidisse, puis divisez-la en portions de ½ tasse (environ 140 grammes) et étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou placez-les dans un plat à glaçons ou allant au four. Placez la plaque ou le moule au congélateur pendant au moins 4 heures pour raffermir la purée.

      • La purée de citrouille se congèlera mieux si elle est divisée en petites portions, mais si vous êtes pressé, vous pouvez sauter cette étape et stocker immédiatement la purée au congélateur.

   7. Conservez la purée de citrouille congelée jusqu'à 3 mois. Lorsque de petites portions de purée sont congelées et durcies, transférez-les dans des récipients ou des sacs en plastique appropriés et laissez-les au congélateur jusqu'au moment de les utiliser.

      • Si vous utilisez des sacs en plastique, faites-en sortir le plus d'air possible avant de les sceller.

   8. Décongeler la purée avant la cuisson. Pour ce faire, transférez la purée au réfrigérateur pendant la nuit ou maintenez-la sur la table de la cuisine pendant 3-4 heures. Vous pouvez ensuite le réduire en purée au micro-ondes ou le réchauffer sur la cuisinière et l'ajouter à des plats chauds. La purée peut être ajoutée aux soupes et aux sauces sans décongélation préalable.

      • La purée de courge d'hiver est idéale pour les sauces, les soupes, les sauces, les lasagnes, la farce et la cuisson.

   Blanchir et congeler les courgettes

   1. Couper les courgettes en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Prenez un couteau de cuisine bien aiguisé, coupez la courgette des deux extrémités et coupez-la en fins cercles d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur. Déplacez-vous le long des courgettes.

      • Si vous voulez congeler les courgettes puis les ajouter au pain, vous devez les moudre. Prenez une râpe à quatre faces et râpez les courgettes dans un bol.
      • Dans cette méthode, il n'est pas nécessaire d'éplucher les courgettes car vous les blanchirez ensuite.

   2. Faire bouillir de l'eau à raison de 4 litres pour 500 grammes de courgettes. Versez de l'eau dans une grande casserole, placez sur feu vif et portez à ébullition. Placez un panier à vapeur en fil métallique ou une passoire sur la casserole. Dans ce cas, le panier doit s'enfoncer dans l'eau afin que la courgette soit complètement immergée dans l'eau bouillante.

      • Dans cette méthode, les courgettes ne sont pas cuites à la vapeur. Le panier est nécessaire pour sortir rapidement les courgettes de l'eau dès qu'elles sont prêtes.

   3. Placez les courgettes tranchées dans le panier et faites-les blanchir pendant 3-4 minutes. Ne mettez pas plus de 500 grammes de courgettes dans de l'eau bouillante à la fois. Faites-les bouillir environ 3 minutes. Sortez ensuite le panier de courgettes de la poêle.

La citrouille est l'une des rares plantes qui peuvent survivre longtemps à l'hiver, même à température ambiante. En plus d'être un élément de décoration indispensable, c'est aussi un produit très utile. A quoi sert-il et comment bien congeler ce légume ?

Tout sur la citrouille

Citrouille congelée: y a-t-il un avantage

La citrouille est un légume étonnant, car aucune autre plante n'apporte autant d'avantages au corps humain qu'elle. Ce produit, même congelé, contient :

• Potassium, fer, fluor, silicium et autres éléments utiles ;
• Vitamines A, D, E, F, B1, B2 ;
• Les fibres, qui aident beaucoup à lutter contre la constipation, éliminent également les toxines du corps et normalisent le métabolisme ;
• Substance qui inhibe la croissance du bacille de la tuberculose.

La citrouille peut être utilisée :

• Patients hypertendus et personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ;
• Souffrant d'une acidité élevée dans l'estomac;
• Les personnes atteintes de maladies de la vésicule biliaire et du foie ;
• Ceux qui ne s'endorment pas sans l'aide de médicaments;
• Ceux qui ont une maladie des reins ou des voies urinaires ;
• Souffrant de caries.

Et aussi la citrouille aide à combattre les vers, élimine l'excès d'eau et de sel du corps, favorise la cicatrisation des plaies, coupures et autres lésions cutanées.

Entraînement

Toute étape préparatoire commencera par la récolte. Les légumes mûrs qui ne présentent pas de dommages visibles conviennent au stockage hivernal.

Ensuite, la citrouille doit être soigneusement lavée, coupée en deux et enlever tous les os.

Si la plante est congelée crue, la peau doit être retirée à l'avance. Pour ce faire, ils agissent comme ceci :

• Placez le légume sur une planche à découper;
• Couper de haut en bas ;
• Décollez la peau de la citrouille à la verticale.

ATTENTION: Si la purée de pommes de terre doit être préparée à partir du légume, il est préférable de retirer la peau après la cuisson.

Façons de congeler la citrouille crue

Congelez la citrouille crue au congélateur. Mais vous devez d'abord décider quels plats seront préparés. La méthode de coupe de la plante en dépendra. Par exemple, pour la cuisson des manti, la citrouille est coupée en petits morceaux et pour la cuisson - en gros morceaux.

• Épluchez le légume de l'intérieur, impropre à la consommation;
• Retirer la peau;
• Couper en tranches, puis en cubes;
• Laissez les morceaux sécher un peu;
• Divisez la citrouille en sacs et envoyez-la au congélateur.

Comment geler pour l'hiver:

Méthodes de congélation de la citrouille après traitement thermique

Un moyen assez populaire consiste à blanchir d'abord le légume, puis à le congeler.

Ils fonctionnent selon le schéma :

• La citrouille est coupée en cubes;
• Placer les légumes dans une passoire;
• Ce dernier tombe dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes ;
• Après cela, immédiatement pendant le même temps, ils sont abaissés dans de l'eau froide;
• Les pièces sont disposées sur une serviette et laissées sécher.

Pour que lors de la congélation, la citrouille ne se transforme pas en un gros morceau, les morceaux séchés sont disposés sur un plateau et pré-congelés au congélateur. Ce n'est qu'après cela que les portions sont disposées dans des sachets. Il est préférable de signer les sacs avec de la citrouille pour ne pas les confondre avec des carottes plus tard.

Est-il possible et comment congeler de la citrouille fraîche:

Emballage et stockage

Pour conserver ce légume utilisez :

• conteneurs en plastique;
• Sacs en plastique;
• Un récipient de taille adaptée.

La citrouille peut être conservée au congélateur jusqu'à 1 an.

Récolte des citrouilles pour l'hiver. Citrouille sous vide :

Pour un enfant

La citrouille a un goût sucré et peut donc être congelée pour nourrir les bébés. Il peut être congelé soit séparément en morceaux, soit dans le cadre de mélanges de légumes, à partir desquels une purée de pommes de terre sera ensuite préparée.

La citrouille cuite peut être écrasée puis congelée.

dégivrage

Décongelez la purée de citrouille au micro-ondes ou au réfrigérateur.

Si ce légume est coupé en morceaux, il est immédiatement placé dans de l'eau bouillante, du lait ou du bouillon. La citrouille au four n'est ajoutée qu'en fin de cuisson, car il s'agit presque d'un plat prêt à l'emploi.

Comment tailler rapidement et facilement une citrouille :

Recettes: quoi cuisiner à partir de citrouille congelée

Pour faire de la purée de citrouille surgelée :

• Nous coupons le légume en deux, puis en tranches, les cuisons au four pendant environ une heure;
• Prélevez la pulpe avec une cuillère, broyez;
• Nous n'ajoutons pas d'épices et de sucre.

Après refroidissement, nous déposons la purée finie dans les moules.

Vous pouvez également congeler de la citrouille râpée. Pour ce faire, hachez-le d'abord grossièrement, puis broyez-le sur une râpe et mettez-le dans des sachets de portions.

Purée de potiron surgelée :

La citrouille est un légume beau, savoureux et sain qui peut être utilisé dans les aliments pour bébés et diététiques. C'est pourquoi il faut simplement le conserver pour l'hiver.

Est-il possible de congeler la citrouille au congélateur? La méthode de stockage la plus compacte est celle des citrouilles. Séchés au four à une température de 50-60°C ou au séchoir électrique, les morceaux de citrouille sont empilés en couches dans un récipient hermétique, tapissé de papier sulfurisé, et peuvent se conserver ainsi pendant près d'un an.

Lisez à propos de l'opportunité sur notre site Web. Mais Le moyen le plus populaire de récolter des citrouilles pour une utilisation future aujourd'hui est la congélation..

Entraînement

Comment congeler la citrouille pour l'hiver à la maison? Bien sûr, l'une des étapes de la préparation d'une citrouille pour le stockage est. Nous choisissons un fruit mûr sans dommage visible. Nous coupons le légume soigneusement lavé en deux et retirons les graines (puis séparément ou les faisons frire au four, les transformant en une friandise saine). Ensuite, nous agissons en fonction de la méthode de congélation choisie.

Si vous décidez de congeler cru (en morceaux ou en lanières râpées), la citrouille doit d'abord être nettoyée.

La peau de ce légume est assez dense, donc nous coupons d'abord le haut et le bas du fruit avec un couteau, puis, en le plaçant verticalement sur une planche à découper, nous enlevons complètement la peau.

Le légume pelé peut également être cuit à la vapeur pendant 7 à 15 minutes.. Et si nous préparons de la purée de pommes de terre (la plus savoureuse de la citrouille cuite au four), il est préférable de séparer la peau dure de la pulpe savoureuse après la cuisson (la pulpe est facilement grattée avec une cuillère en métal).

Méthodes de coupe

Les très petites citrouilles peuvent être coupées en quartiers, voire en moitiés. Nous coupons les gros fruits en tranches de 3 centimètres d'épaisseur (ils peuvent être congelés sous cette forme ou utilisés pour la préparation ultérieure de purée de pommes de terre) ou en bâtonnets. Ensuite, coupez en cubes avec un côté de 1-2 centimètres ou hachez-les sur une râpe.

Lors de la congélation en morceaux, nous pré-plaçons la citrouille hachée en une couche sur une surface plane (plaque à pâtisserie, planche à découper ou polyéthylène, posée directement dans le congélateur) afin que les parties ne se touchent pas, sinon elles se colleront . Après quelques heures, lorsque les cubes gèlent bien, vous pouvez les verser dans un récipient pour un stockage ultérieur (récipient en plastique, sac en plastique).

Avant de sceller le conteneur de stockage, vous devez laisser quelques centimètres d'espace libre. Étant donné que la citrouille, le gel, augmente de volume, et un récipient qui déborde peut éclater avec le temps.

Emballage et stockage

Comment congeler la citrouille pour la conserver? Il n'y a rien de compliqué dans cette procédure, l'essentiel est de choisir des conteneurs pratiques pour le stockage.

Habituellement, des emballages improvisés sont utilisés:

1. Contenants en plastique (contenants spéciaux, contenants pour yaourt, crème sure, etc.).
2. Sacs en polyéthylène, réguliers ou spéciaux avec loquet.
3. Vous pouvez utiliser n'importe quelle taille de récipient appropriée.

Si nous emballons de la purée de pommes de terre, il est très pratique de placer l'emballage dans un récipient à parois rigides (par exemple, un seau en plastique) avant de le remplir, puis de transférer (ou de verser) la purée de citrouille dans le sac qui a ainsi reçu le façonner avec une cuillère.

Le seau supporte solidement le sac informe et il devient beaucoup plus pratique d'y placer de la purée qui coule.

Ensuite, nous libérons l'air du sac, laissant de la place pour l'expansion possible de la citrouille, l'attachons, la retirons de notre forme et donnons au sac noué une forme plate. Ainsi, son contenu se congèlera plus rapidement et sera stocké de manière plus compacte.

La purée de citrouille cuite et refroidie est également pré-congelée dans:

• Formes pour congeler des glaçons ou du silicone pour la cuisson. Après solidification, les portions congelées résultantes sont placées dans un grand sac ou un récipient pour un stockage à long terme.
• Gobelets en plastique. Après congélation, leur contenu peut être retiré et placé dans un grand récipient ou un sac commun. Ou couvrez chaque tasse de papier d'aluminium et conservez-la comme telle.

Les emballages préparés sont signés pour plus de commodité, indiquant le nom du produit et la date d'emballage.. Et ensuite placé dans le congélateur et stocké jusqu'à utilisation. Est-il possible de conserver la citrouille au congélateur pendant longtemps?

La citrouille congelée à -18 °C et moins peut être conservée au congélateur jusqu'à 10 à 12 mois.

Une des façons de congeler les citrouilles pour l'hiver dans cette vidéo :

Pour les aliments pour bébé

Est-il possible de congeler la citrouille pour l'hiver pour les purées de bébé? La citrouille a un goût sucré agréable et donc les enfants l'aiment bien. Il est bien absorbé et est particulièrement utile dans le traitement et la prévention de la constipation.. Contient des vitamines B, du magnésium, du bêta-carotène, du fer, ainsi que du phosphore, du silicium, de la vitamine C, du carotène, du glucose et bien sûr de la vitamine D, qui prévient le rachitisme.

Comment congeler la citrouille pour l'alimentation? La citrouille pour l'alimentation peut être congelée à la fois séparément et dans le cadre d'un mélange de légumes en ajoutant des dés de courgettes, de brocoli, de carottes (nous la coupons plus petite que le reste des ingrédients, car la cuisson prend un peu plus de temps). Après décongélation, il sera possible de préparer une purée de pommes de terre à partir d'un tel mélange, puis, lorsque l'enfant grandira, un ragoût de légumes avec l'ajout de viande et de poisson.

Est-il possible de congeler la citrouille cuite au four pour l'hiver? La citrouille rôtie peut être écrasée immédiatement et congelée en portions individuelles. Ceci est particulièrement pratique pour gagner du temps, car aucun traitement supplémentaire du produit après décongélation n'est nécessaire.

La citrouille congelée pour l'hiver est un excellent ajout à la bouillie, notamment les flocons d'avoine, le millet, le riz et même la semoule (des cubes de potiron sont ajoutés en cours de cuisson sans décongélation, et la purée de pommes de terre est placée en toute fin de cuisson), un bon composant pour la cuisson (tartes, muffins, pancakes, biscuits, garnitures diverses) .

La citrouille râpée est bonne à ajouter aux casseroles et ragoûts, soupes, bortsch, boulettes de viande. Kissel est également fabriqué à partir de citrouille. La citrouille peut être séchée et les graines de citrouille séchées sont également très utiles.

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Pour que les morceaux de citrouille après décongélation ne deviennent pas trop liquides et mous, avant de les congeler, vous devez les laisser sécher un peu à l'air libre et, mieux encore, les sécher au four. Dans ce cas, ils deviendront plus sucrés.

L'option de stockage la plus compacte pour la citrouille est la purée de pommes de terre, congelée en couches dans des sacs. De plus, ce produit, après décongélation, ne nécessitera plus de traitement.

Vous pouvez congeler sous forme de purée pour aliments pour bébés non seulement la citrouille, mais également divers autres légumes. Par exemple, .

Ainsi que des fruits : abricots, pêches,. Et vous pouvez également préparer une purée combinée, par exemple une purée de pommes avec des myrtilles, des fraises, des groseilles ou des framboises.

Recettes

La citrouille est congelée crue (quartiers, tranches, cubes, râpée) ou préchauffée (cuite, blanchie ou bouillie), le plus souvent broyée à l'état de purée.

Congeler la purée:

1. Nous coupons le légume en deux, puis en tranches, que nous cuisons au four à 180-200 ° C pendant environ une heure.
2. Prélevez la chair cuite avec une cuillère en métal et hachez-la. Le sucre, le sel et les autres épices ne sont pas ajoutés.
3. Lorsque le potimarron a refroidi, versez-le dans un plat à congélateur.

Comment congeler la citrouille pour l'hiver en tranches? Congeler des cubes pour le stockage:

• Déposez la citrouille coupée en morceaux de même taille sur une surface plane en une seule couche afin que les parties ne se touchent pas.
• Nous l'avons mis au congélateur pendant quelques heures.
• Congelés à l'état solide, les cubes de légumes sont versés dans des sacs en plastique préparés.

Les citrouilles râpées gèlent-elles pour l'hiver et comment? Comment congeler de la citrouille râpée:

1. Nous nettoyons le légume, le coupons en grosses barres, puis le broyons sur une râpe.
2. Nous emballons avec une cuillère dans des emballages portionnés.

Cette citrouille est particulièrement adaptée à la cuisson.

Astuces utiles:

1. Les plats servis dans une citrouille ont l'air très impressionnants.
2. Pour éliminer l'excès d'humidité pendant la friture, vous pouvez pré-saler les morceaux de citrouille préparés et laisser reposer quelques heures, puis éponger avec une serviette en papier.
3. Il est utile d'ajouter du lait et du beurre aux plats à base de citrouille, ce qui contribue à une meilleure absorption du bêta-carotène liposoluble, dont la citrouille est riche.

Est-il possible de congeler de la citrouille crue pour l'hiver? Congélation sous vide de la citrouille crue dans cette vidéo :

La citrouille est belle, savoureuse et saine. Idéal pour les bébés et les aliments diététiques. En Russie, ce légume importé d'Amérique est connu depuis le XVIe siècle, soit 300 ans plus tôt. Et il s'est forgé une excellente réputation.

Soit dit en passant, la citrouille est parfaitement utilisée non seulement pour la cuisine, mais aussi en cosmétologie, comme base de masques rajeunissants et tonifiants pour la peau et les cheveux du visage.

Si vous ne savez pas ce qui peut être cuit à partir de citrouille congelée, nous vous aiderons. Nous avons préparé pour vous une série de recettes pour des plats de citrouille délicieux et sains : crêpes, pancakes, muffins, ragoûts, entrées et sautés, ragoûts de légumes et de viande, céréales et salades, ainsi que des garnitures pour tarte et une variété de sauces.

Ainsi, un approvisionnement, même minime, de ce merveilleux légume est nécessaire dans chaque foyer.

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