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Plats d'aubergines
Un plat coréen populaire composé d'aubergines, de poivrons doux, de tomates et d'ail aux herbes. Une recette très simple - l'aubergine coréenne est une excellente collation de vacances !
L'aubergine Lecho est un plat traditionnel hongrois, et avoir une recette dans votre propre arsenal culinaire est très utile. Un excellent apéritif végétal qui ne gâchera même pas la table de fête.
Aubergine très parfumée et juteuse avec une délicieuse garniture! Si vous ne savez pas comment cuisiner des aubergines farcies, la recette vous aidera à comprendre.
L'aubergine farcie à l'arménienne est mon plat signature, qui m'a été enseigné par un chef professionnel arménien. Les aubergines s'avèrent tout simplement excellentes - vous vous lécherez les doigts!
L'aubergine satsivi n'est qu'un apéritif universel du répertoire des spécialistes culinaires et des chefs géorgiens. Cet apéritif froid est parfait sur n'importe quelle table, mais particulièrement bon - dans la nature.
L'aubergine de Pékin est un plat très populaire en Chine, une recette étape par étape pour laquelle je veux vous montrer.
L'aubergine aux noix est une collation très savoureuse pour n'importe quelle table! Plat traditionnel de la cuisine géorgienne.
La casserole d'aubergines est à la fois un plat d'accompagnement, une entrée et même un plat principal pour ceux qui n'aiment pas trop manger. Des ingrédients simples, un minimum d'effort - et une délicieuse casserole d'aubergines est déjà sur la table.
Le Chili n'est pas seulement un pays et un type de poivre, mais aussi un délicieux plat mexicain. Je vous explique comment cuisiner un délicieux chili à partir de haricots noirs et d'aubergines.
L'aubergine aux champignons est un plat de tous les jours assez simple mais très savoureux composé des ingrédients les plus simples. Il est préparé sans viande, c'est donc aussi un plat économique.
Le crumble est un plat traditionnel anglais cuit au four. Dans ce cas, nous ferons cuire le crumble d'aubergines - sans viande.
L'aubergine frite aux tomates est un merveilleux apéritif pour le déjeuner, le dîner et une table de fête. Il se prépare très simplement et rapidement. Il plaira particulièrement aux amateurs d'aubergines et de plats sans viande.
Pendant de nombreuses années, j'ai essayé de découvrir auprès de ma grand-mère la recette de ses fameuses aubergines marinées, mais rien n'en est sorti - jusqu'à présent, elle se tait, comme une partisane;) Par conséquent, je marine les aubergines selon ma propre méthode - j'espère que vous J'aime ça!
L'aubergine en italien est un plat très savoureux inventé par les Italiens. La principale caractéristique des aubergines en italien est qu'elles sont cuites au four. Plat végétarien, très savoureux et sain.
Selon cette recette, vous pouvez faire cuire cinq litres d'aubergines salées. En hiver, les aubergines salées peuvent être utilisées pour les entrées et les salades, ou servies sous l'huile d'olive avec des oignons.
De toutes les collations salées pour l'hiver, je veux souligner les aubergines épicées. Leur goût est incroyable. Préparer une collation à la maison est très simple. Les amateurs d'épices vont adorer ! ;)
Cet apéritif d'aubergine pour l'hiver est très lumineux, tant en couleur qu'en goût. De plus, il est épicé et nutritif. En hiver, il rendra définitivement le blush sur vos joues ! Assurez-vous de le cuisiner à la maison!
Cette recette est dédiée aux amoureux du bleu. L'aubergine à la coréenne pour l'hiver est accompagnée de carottes, de poivrons et d'oignons. Tous les légumes conservent leur jutosité et leur goût « frais ». En hiver, un tel bocal est une aubaine !
Cette recette de salade d'aubergines pour l'hiver est conçue pour ceux qui aiment les épices et qui surveillent les calories. Bien qu'il soit fortement recommandé à tous les autres aussi! Il conserve toutes les vitamines des légumes frais.
L'aubergine marinée rapidement est un apéritif épicé qui se prépare en quelques heures à partir d'ingrédients très simples et abordables. Je recommande d'essayer!
Le lecho d'aubergine est ma variante préférée de ce plat. C'est facile à faire et vous pouvez ajouter des ingrédients selon vos goûts et vos préférences. Lecho préparé selon cette recette peut être conservé.
Cette recette est conçue pour un pot d'un litre et permet de conserver le plat au réfrigérateur pendant un an ! Aucune conservation ! Je vous conseille de choisir des jeunes aubergines de taille moyenne pour la conservation.
L'aubergine farcie est une collation très belle et savoureuse. Pour elle, il vaut mieux choisir des aubergines de même taille. Vous pouvez profiter d'une telle collation pendant six mois, elle est parfaitement conservée.
Aubergines en adjika - un apéritif froid épicé. Pratique : il se conserve longtemps au réfrigérateur, enroulé dans des bocaux pour la conservation hivernale. Intéressant? Je vous explique comment cuisiner des aubergines en adjika !
Les haricots à l'aubergine sont un plat nutritif, sain et savoureux. Il est recommandé aux végétariens, il contient beaucoup de protéines végétales. Les haricots aux aubergines peuvent également être servis en accompagnement de viande.
L'aubergine en pot est un plat national bulgare. Il existe de nombreuses recettes d'aubergines en pots. Après avoir maîtrisé cette recette simple, si vous le souhaitez, à l'avenir, vous pourrez la compliquer, ajouter autre chose.
La soupe de purée d'aubergines est un plat de la cuisine française qui demande 1 heure de préparation. La soupe s'avère à la fois exquise, savoureuse, satisfaisante et végétarienne. Bon pour la cuisine d'été.
L'aubergine cuite aux tomates est un plat d'été léger. Se préparer rapidement, l'essentiel est de rassembler tous les ingrédients de bonne qualité. Le plat est simple, car son goût dépend de la qualité des ingrédients.
La recette de l'aubergine à la tomate est simple, c'est un plat de tous les jours. C'est léger et savoureux, très utile. Il se marie bien en accompagnement de plats chauds, c'est aussi un excellent apéritif froid. Prêt!
La recette classique d'aubergines en pâte est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps. Cette délicieuse gâterie est une excellente collation estivale qui vous prendra moins de 20 minutes à préparer.
L'aubergine dans une casserole est une collation rapide très savoureuse. C'est bien de le servir fraîchement cuit lors d'un pique-nique, mais c'est encore plus savoureux le lendemain matin. Apprenez une recette simple d'aubergines dans une casserole - vous l'aimerez!
Le chou aux aubergines est un plat plutôt rare, mais comme tout plat qui inclut des aubergines dans la recette, il est savoureux et sain. Ce plat de légumes léger peut être un excellent plat d'accompagnement pour le porc.
L'aubergine aux noix est une collation estivale très légère, l'une des collations classiques de ce merveilleux légume. Si je ne me trompe pas, quelque chose de similaire est populaire dans la cuisine caucasienne. Prêt!
La salade aux aubergines frites est une salade estivale légère qui ravira non seulement par son goût riche, mais aussi par son aspect appétissant et esthétique. Une salade presque délicieuse à base de produits très simples.
La salade d'aubergines coréenne est un plat oriental végétarien qui a l'air très beau et appétissant. La salade est composée de légumes, de graines de sésame, de sauce soja avec un peu de vinaigre. Délicieux!
Je vous explique comment faire cuire des aubergines dans une mijoteuse pour qu'elles soient incroyablement savoureuses, juteuses et parfumées. Ces aubergines peuvent être consommées aussi bien chaudes que froides.
Saviez-vous que les légumes peuvent être cuits au micro-ondes, et qu'ils s'avèrent moins gras, mais conservent toutes leurs propriétés bénéfiques ? Je donne des conseils sur la façon de faire cuire des aubergines au micro-ondes - ce sera délicieux!
La recette du plat grec moussaka - pour tous les amoureux de la cuisine méditerranéenne. Faire de la moussaka à la maison est facile, surtout avec une simple recette étape par étape comme celle-ci.
Aubergine grecque ou recette d'aubergine grecque - pour tous les amateurs de légumes. Cuisiner une délicieuse collation d'aubergines avec des légumes et des herbes est disponible à la maison et à l'extérieur.
La recette des apéritifs farcis aux légumes et aux épices intéressera tous ceux qui aiment farcir les légumes. Il s'avère un plat très savoureux qui peut être servi chaud en toute sécurité.
L'aubergine aux légumes sautés séparément est un plat d'été simple à base de légumes frais et savoureux. Excellente façon de cuisiner l'aubergine.
Recette de toasts râpés à l'ail avec aubergines rôties, fromage feta et salade d'oignons verts.
La salade d'aubergines bouillies est un arrière-petit-fils de la salade habituelle de tomates et de concombres. Un découpage spécial des composants et de certains ingrédients modernise cette salade, la rendant plus appétissante et savoureuse !
La langue de la belle-mère - un délicieux apéritif d'aubergines et de tomates. L'apéritif a acquis un tel nom non standard, non pas à cause de la similitude physique, mais au sens de la similitude avec le style ou le style de la belle-mère :)
Une autre expérience avec des pâtes a été un succès, et voici le résultat - de délicieux spaghettis aux tomates cerises, aubergines et haricots germés, dont la recette intéresserait même les chefs italiens.
Ajapsandali est un plat de la cuisine géorgienne. Il est également aimé chez lui et dans les pays voisins. Il existe des analogues dans différentes cultures. En Turquie, ajapsandali est imambayaldy, et en Europe, il est sote.
Regardez la photo - les escalopes d'aubergines ne diffèrent pas visuellement des escalopes de viande. Quelle est la surprise des convives quand on leur dit que les tendres boulettes de viande qu'ils viennent de manger étaient végétales :)
L'aubergine en sauce aigre-douce est un vrai délice dont le goût ne peut que plaire aux gourmets. Une recette pour transformer un produit ordinaire en un régal gourmand !
L'aubergine aux champignons est une excellente combinaison pour faire une merveilleuse casserole pour le dîner. Au fait, le dîner se déroulera à l'italienne! Très savoureux, satisfaisant et sans viande. Voir par vous-même!
La cuisine géorgienne n'est pas seulement de la viande, du vin et des fromages. Les spécialistes culinaires locaux cuisinent parfaitement les légumes - et l'aubergine géorgienne en est une preuve éclatante.
L'aubergine chinoise est l'un des plats chinois les plus populaires. Cependant, tous les ingrédients de ce plat sont disponibles dans n'importe quel supermarché russe, de sorte que le plat peut également être préparé ici.
Peut-être que la chose la plus triviale qui peut être cuite à partir d'aubergines est l'aubergine frite à l'ail. Rapide, simple et très joli.
La moussaka aux aubergines est un plat chaud grec traditionnel qui est maintenant populaire dans le monde entier, y compris en Russie.
La préparation la plus insolite et délicieuse ? Aubergine marinée. Le snack salé le plus simple, le plus sain et le plus original ? Bien sûr, ce sont des aubergines marinées ! Recette de cuisine très facile.
L'aubergine grillée est peut-être la façon la plus simple de cuisiner ce légume. Le plus simple, mais pas le pire - le plat s'avère très tendre et épicé.
Un plat chic pour le dîner ou pour une table de fête est le porc aux aubergines. Soit dit en passant, le porc aux aubergines est l'un des plats préférés des Chinois. La cuisson est assez rapide ce qui est un gros plus.
Le ragoût d'aubergines et de courgettes est un plat savoureux et maigre. Pour un tel plat, seuls des légumes ordinaires, un peu d'assaisonnement et de l'huile d'olive sont nécessaires. Bonne cuisine !
L'aubergine au four est belle et délicieuse. Voyez par vous-même comment vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre culinaire à partir des ingrédients habituels et quotidiens !
L'aubergine braisée est un plat simple, savoureux et léger. Les aubergines sont des légumes copieux à part entière, elles peuvent donc être utilisées à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement.
L'aubergine est délicieuse, le fromage aussi et l'aubergine au fromage est délicieuse au carré !
Les aubergines, délicieux légumes qui apparaissent sur nos tables en plein été et y règnent jusqu'à la fin de l'automne, à proprement parler, ne sont pas des légumes. Les botanistes classent l'aubergine comme une baie. Le lieu de naissance de l'aubergine est l'Inde, et ce sont les Indiens et les habitants d'autres pays d'Asie du Sud qui ont commencé à manger des aubergines. Les premières variétés d'aubergines avaient une apparence très différente de ces gros fruits violet foncé auxquels nous sommes habitués. C'étaient de petites baies presque blanches, ressemblant à un œuf de poule dans leur apparence. C'est à partir de l'apparition des ancêtres des aubergines modernes que le nom anglais de l'aubergine est né - aubergine (aubergine). À ce jour, il existe d'innombrables types d'aubergines, qui diffèrent les unes des autres par la forme, le poids et la couleur des fruits, ainsi que par leur goût.
Les aubergines ont une haute valeur nutritive. Ils sont riches en fibres et contiennent une gamme de vitamines et de minéraux qui sont importants pour la santé. Les aubergines sont particulièrement riches en acide folique et en potassium - des substances qui peuvent avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire. Dans les pays asiatiques, l'aubergine est qualifiée de légume de longévité. De plus, l'aubergine contient une grande quantité d'enzymes qui aident à décomposer les graisses, ce qui les rend indispensables dans les régimes amaigrissants. Mais, bien sûr, nous aimerions l'aubergine, tout d'abord, pour son goût caractéristique et inhabituel et son arôme discret.
Aujourd'hui, les aubergines sont populaires en cuisine dans la plupart des pays du monde. Il y a d'innombrables 
façons de préparer des plats d'aubergines. Ce sont des collations frites, bouillies, mijotées, salées et marinées, du caviar en est préparé. La cuisson des plats à base d'aubergines, comme la cuisson des plats à base d'autres légumes, dépend dans une large mesure de l'imagination et des compétences du cuisinier. À partir de ces délicieux fruits, vous pouvez préparer à la fois une simple salade légère et un plat complexe riche en ingrédients supplémentaires qui honoreront même la table royale. Nous vous dirons comment cuisiner des aubergines et partagerons de délicieuses recettes d'aubergines.
1. Lors du choix des aubergines, privilégiez les jeunes fruits qui contiennent moins de solanine - une substance qui donne aux aubergines un goût amer. Essayez d'acheter des fruits élastiques, avec une peau lisse et brillante et une tige verte. Une peau d'aubergine trop foncée, sèche et ridée, des taches brunes et un pédoncule brun et ridé vous diront que le fruit a été cueilli depuis longtemps et n'a plus toutes les vertus et le goût d'une aubergine fraîche. Si les aubergines achetées vous causent encore des doutes, après avoir coupé, placez les morceaux d'aubergines dans de l'eau légèrement salée et maintenez-les pendant 20 à 30 minutes. De cette manière simple, vous vous débarrasserez de la majeure partie de la solanine et de l'amertume qui l'accompagne.
2. La salade d'aubergines est l'une des façons les plus simples de savourer le goût de ces légumes d'été. Épluchez une aubergine de taille moyenne et coupez-la en tranches de 1 à 2 centimètres d'épaisseur. Faire frire les tranches d'aubergine dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans la même huile, faire revenir deux oignons coupés en rondelles. Refroidissez les légumes frits et mettez-les dans un saladier. Ajoutez 3-4 tomates en tranches, une cuillère à soupe de légumes verts finement hachés et du sel aux légumes frits. Remuer doucement. Vous n'avez pas besoin d'huiler une telle salade, mais vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou de sauce soja. Cette recette simple de la cuisine arménienne plaira à coup sûr à tout amateur d'apéritifs à base d'aubergines.
3. L'aubergine bouillie est un plat caractéristique de la cuisine géorgienne. Coupez quatre aubergines moyennes en deux, mettez-les dans une casserole en émail, ajoutez le céleri-rave et versez deux tasses d'eau bouillante. Cuire à feu doux pendant une demi-heure. Jeter les aubergines cuites et presser doucement à la main ou sous pression. 100 g de noix décortiquées écrasées avec trois gousses d'ail, une cuillère à soupe de coriandre et une petite gousse de poivron rouge. Aux noix broyées avec des épices, ajoutez des oignons verts finement hachés, du persil et du basilic. Verser 3-4 cuillères à soupe de jus de grenade dans l'assaisonnement et bien mélanger. Mettez les aubergines bouillies pressées dans une assiette et étalez généreusement l'assaisonnement de noix et d'herbes sur le dessus.
4. Une recette simple d'aubergines frites nous propose une cuisine grecque. 700 grammes d'aubergines coupées en fines rondelles, 
étaler en une seule couche sur un plat ou une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sel et laisser reposer une heure. Rincez les aubergines salées à l'eau froide et séchez-les avec une serviette ou des serviettes. Mélangez un verre de farine avec une demi-cuillère à café de poivre noir moulu et roulez délicatement chaque morceau d'aubergine dans cette farine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les aubergines par lots pendant 2-3 minutes de chaque côté. Parsemer d'herbes et servir avec une salade de légumes frais (poivrons, tomates, oignons rouges).
5. L'aubergine cuite avec des légumes est probablement cuite dans n'importe quelle maison. Mais les leaders incontestés dans la préparation de ces plats étaient et restent les Indiens et les Bengalis. Essayons de cuisiner des légumes cuits à l'étouffée avec des aubergines à l'indienne. Épluchez et coupez en petits cubes une grosse aubergine, 5 pommes de terre moyennes et 350 g de potiron. Dans une casserole profonde ou un chaudron, faites chauffer 3 c. cuillères de ghee ou d'huile végétale et jetez-y vos épices orientales préférées (graines de moutarde, shambhala, anis, cumin, laurier, piment rouge). Faites chauffer les épices dans l'huile pendant une minute maximum et ajoutez immédiatement les pommes de terre. Frire, en remuant, pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'aubergine et la citrouille et faire sauter le tout pendant 5 minutes de plus. Ajoutez 450 g de petits pois frais ou surgelés aux légumes frits, ajoutez 600 ml d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe. 15 minutes avant la fin du ragoût, salez au goût. Servez à table des légumes prêts à l'emploi, garnis d'herbes fraîches et d'une tranche de citron.
6. Comment faire cuire des aubergines sur le gril ? Les aubergines grillées conservent la plénitude du goût et de l'arôme, ainsi que la plus grande quantité de substances utiles qu'elles contiennent. Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches ne dépassant pas un centimètre et demi d'épaisseur. Faites-les tremper dans de l'eau salée puis essuyez-les. À l'aide d'un fouet, battre 3 cuil. cuillères d'huile d'olive, 2 c. cuillères de vinaigre balsamique, deux gousses d'ail finement hachées, 1-2 c. à soupe de légumes verts finement hachés, de sel et de poivre noir. Enrober les tranches d'aubergines avec le mélange obtenu et faire griller des deux côtés pendant 15 à 20 minutes. Servir en accompagnement d'une viande ou d'une volaille, ainsi qu'en plat indépendant, avec une salade de légumes.
7. Aubergine au porc, cuite dans une casserole - c'est un plat très satisfaisant, savoureux et facile à cuisiner. Sans demander des efforts excessifs, ce plat ne laissera personne indifférent. Coupez 500 g de filet de porc en petits cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pelez trois aubergines moyennes et coupez-les en petits cubes. Rouler l'aubergine dans 1-2 c. cuillères de farine et faire frire jusqu'à coloration dorée dans l'huile végétale. Mélanger les aubergines et la viande et répartir le mélange dans des bols de service. Ajouter la crème sure dans chaque casserole afin qu'elle recouvre les légumes de viande. Saupoudrer de fromage râpé et placer les pots dans le four préchauffé pendant 30 minutes. Servir directement dans la casserole, saupoudré de persil haché sur le dessus.
8. L'aubergine farcie est un plat que presque toutes les femmes au foyer préparent à la fin de l'été. Ce qu'ils ne bourrent pas 
aubergine. Tout type de viande, volaille, diverses garnitures de légumes et de céréales conviennent. Ces aubergines sont cuites au four ou cuites dans une casserole sous le couvercle avec l'ajout d'une petite quantité d'eau. Essayons de faire cuire des aubergines farcies avec de l'agneau. Couper deux grosses aubergines en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement la pulpe, hacher finement et mélanger avec 300 g d'agneau haché. Ajouter trois gousses d'ail finement hachées, 1 c. l. coriandre verte hachée, sel et poivron rouge. Bien mélanger le tout et remplir les moitiés d'aubergines de viande hachée. Déposer les tranches de tomates sur les aubergines avec la viande hachée et saupoudrer le tout de fromage râpé. Cuire au four pendant 30-40 minutes.
9. Bien sûr, quand on parle de la cuisson des aubergines, il est impossible d'ignorer le caviar d'aubergines. Cette collation tendre, parfumée et modérément épicée est familière à tous depuis l'enfance. Chaque femme au foyer prépare le caviar d'aubergine à sa manière, souvent la recette d'un tel caviar est transmise dans la famille de génération en génération. Le caviar le plus délicieux est obtenu à partir d'aubergines précuites au four. Couper trois kilogrammes d'aubergines en deux dans le sens de la longueur, déposer sur une plaque à pâtisserie et, après avoir badigeonné les tranches d'huile végétale, cuire au four pendant 25 minutes. Aubergines prêtes à refroidir, peler et hacher finement avec un couteau ou passer dans un hachoir à viande. Hacher finement 300 g d'oignon et de poivron. Mixez 300 g de tomates au mixeur. Dans une casserole ou une sauteuse, faites chauffer 100 ml d'huile végétale et faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes. Poivrez et continuez à frire pendant encore 5 à 7 minutes. Pour les légumes frits 
ajouter la purée de tomates et laisser mijoter le tout en remuant fréquemment pendant encore 10 minutes. Ajouter la pulpe d'aubergine rôtie et continuer à faire mijoter les légumes pendant 10-15 minutes. Épluchez et écrasez deux gousses d'ail moyennes avec du poivre noir et du sel. Ajouter à la compote de légumes et chauffer sur le plus petit feu pendant 7 minutes. Refroidir le caviar fini et servir avec des toasts de pain de seigle.
10. La cuisine chinoise vous aidera à surprendre vos invités avec le goût inhabituel de l'aubergine sucrée. Préparez d'abord la sauce. Pour ce faire, mélangez 4 cuillères à soupe. à soupe de sauce soja, 2 ½ c. à soupe de cassonade, 2 c. à soupe de jus de citron et 3 c. cuillères d'eau. Ajouter le sel et le poivre noir et bien mélanger. Hacher finement 5 tiges d'oignon vert, 6 gousses d'ail et 1 piment fort. Couper l'aubergine en fines lanières longues. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à frire profonde et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient foncées. Égouttez les aubergines cuites dans une passoire et laissez l'excédent d'huile s'écouler. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez-y les oignons verts, l'ail et les piments forts, ajoutez 1 c. une cuillerée de gingembre râpé et faites revenir le tout à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les aubergines et verser la sauce préparée à l'avance. Laisser mijoter le tout pendant encore 5 minutes.
Aujourd'hui, nous n'avons partagé avec vous qu'une petite partie des secrets de la cuisson des aubergines. Nous sommes sûrs que nos conseils, multipliés par votre expérience et votre imagination, donneront d'excellents résultats et vous offriront, à vous et à votre famille, une variété infinie de plats délicieux et parfumés à base de ces merveilleux fruits. À son tour, "Culinary Eden" est toujours heureux de vous faire plaisir sur ses pages avec de nouvelles recettes intéressantes et des idées pour cuisiner des aubergines.
Zhalnin Dmitry
Comment cuisiner l'aubergine ? Ils peuvent être cuits, frits, cuits au four et même récoltés pour l'hiver. Ce sont ces méthodes de cuisson que nous examinerons dans l'article présenté.
Comment cuisiner des aubergines avec des tomates ?
Chacun de vous a sûrement essayé au moins une fois dans sa vie un apéritif d'aubergine incroyablement savoureux et parfumé. Vous pouvez le cuisiner de différentes manières : sur la cuisinière et au four. Considérons les deux options plus en détail.
Ainsi, avant de faire cuire des aubergines au four, vous devez acheter les ingrédients suivants :
- tomates mûres de taille moyenne - 5-7 pcs .;
- jeunes aubergines de petite taille - 2-3 pièces;
- fromage à pâte dure "russe" - 120 g;
- mayonnaise à la crème sure - 100 g;
- sel et épices aromatiques - ajouter au goût;
- herbes fraîches (aneth, persil) - en bouquet.
Préparation des aliments
Comment faire cuire l'aubergine au four rapidement et savoureuse? Pour ce faire, lavez tous les légumes, puis coupez-les en cercles de 1,6 centimètres d'épaisseur. Ensuite, râpez le fromage à pâte dure séparément, mélangez-le avec de la mayonnaise, des herbes hachées, du sel et des épices.
Façonnage et traitement thermique des snacks
Avant de faire cuire les aubergines au four, vous devez prendre une grande plaque à pâtisserie, la graisser un peu avec de l'huile, puis disposer les cercles de légumes. De plus, cela devrait être fait pour qu'il y ait des aubergines en dessous et des tomates sur le dessus. À la fin, pour chaque apéritif, vous devez disposer une cuillère à dessert de mayonnaise, de légumes verts et de sauce au fromage. Il est recommandé de cuire un tel plat dans un four préchauffé pendant une courte période (environ 16-26 minutes). Dans ce cas, le fromage doit fondre complètement et former un chapeau appétissant sur l'apéritif.
Cuisson d'un apéritif d'aubergines parfumées sur la cuisinière
Vous savez maintenant comment faire cuire des aubergines au four. Mais, comme mentionné ci-dessus, vous pouvez également préparer une collation parfumée pour la table de fête sur la cuisinière. Pour cela nous avons besoin de :
La préparation des aliments
Vous savez sûrement comment faire cuire des aubergines avec de l'ail. Mais si vous ne disposez pas de ces informations, nous les présenterons à votre attention dès maintenant.
Ainsi, pour préparer une collation parfumée, vous devez soigneusement laver les légumes, en couper les tiges, puis les couper dans le sens de la longueur en fines assiettes. Ensuite, vous devez râper le fromage à pâte dure et l'ail sur une râpe fine, les mélanger avec de la mayonnaise et des herbes hachées (vous pouvez ajouter des épices si nécessaire).
Traitement thermique et formation de plats
Une fois la garniture pour la collation prête et les aubergines coupées, vous devez prendre les assiettes, les saupoudrer légèrement de sel, puis les rouler dans de la farine de blé et les mettre dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faites frire les légumes des deux côtés pendant une courte période, jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse.
Après la cuisson des aubergines, elles doivent être disposées sur des serviettes afin qu'elles perdent le plus d'huile possible. Ensuite, chaque assiette frite doit être graissée avec de la mayonnaise, du fromage et de la sauce à l'ail, puis enveloppée d'un rouleau et fixée avec une brochette.
Servir une telle collation parfumée à la table de fête doit être sur une assiette plate uniquement à l'état froid.
Faire sauter dans une mijoteuse
À ce sujet, nous avons parlé un peu plus haut. Cependant, en utilisant de tels légumes, vous pouvez préparer non seulement des collations légères, froides ou chaudes, mais également un deuxième plat à part entière.
Comment cuisiner le sauté d'aubergines ? Vous trouverez la réponse à cette question difficile un peu plus loin. Il convient de noter qu'au sens classique, le sauté est un plat préparé à l'aide d'une technologie spéciale. Il consiste en une friture préliminaire de courte durée de tous les ingrédients inclus dans la recette. Mais pour qu'ils ne brûlent pas, il est recommandé de secouer périodiquement le contenu de la casserole. C'est ce traitement qui n'endommagera pas la surface et la forme des produits, et ils conserveront pleinement leur jus. Soit dit en passant, "saute" est un mot français qui signifie "saut" ou "saut" en traduction.
Nous ferons frire tous les ingrédients sur la cuisinière, en utilisant une poêle à frire pour cela, mais nous vous recommandons de faire mijoter dans une mijoteuse.
Donc, pour préparer un délicieux deuxième plat, nous avons besoin de:
Ingrédients de transformation et de torréfaction
Avant de faire cuire des aubergines dans une mijoteuse, vous devez bien laver tous les légumes, puis les couper en cercles peu épais (environ 1,4 centimètre d'épaisseur). Ensuite, vous devez mettre la casserole sur le feu, verser un peu d'huile et faire revenir tour à tour les carottes, puis les rondelles d'oignon, les poivrons, les aubergines et les tomates. Comme mentionné ci-dessus, il n'est pas recommandé de remuer les légumes avec une cuillère pendant un tel traitement. Ils doivent être retournés en secouant légèrement la casserole ou le faitout.
Former un plat et faire mijoter des légumes
Une fois les cercles de légumes frits, placez-les un par un dans le bol du multicuiseur (aubergines, poivrons, carottes, oignons et tomates). Au-dessus d'un tel plat, il est recommandé de placer une sauce à base de gousses d'ail râpées avec l'ajout de sel, d'herbes hachées, de poivre et de diverses épices. Après avoir rempli tous les ingrédients avec un multi-verre d'eau, fermez bien l'appareil et réglez le programme d'extinction. Après 20-26 minutes, le plat sera complètement prêt. Il est recommandé de le servir chaud accompagné de pain frais.
Aubergine épicée à la coréenne
Peu de gens savent cuisiner des aubergines en coréen. Et afin de corriger cette situation, nous avons décidé de porter à votre attention une recette détaillée d'une salade épicée qui peut être servie en toute sécurité à la table de fête comme collation parfumée.
Ainsi, nous aurons besoin de :
Préparation des ingrédients
Comment faire cuire l'aubergine en coréen? Pour ce faire, tous les légumes énumérés doivent être soigneusement lavés, puis pelés et tiges (si nécessaire). Ensuite, vous devez couper les aubergines en bâtonnets, les saler et les laisser de côté pendant une demi-heure. Il est également nécessaire de couper le poivron et l'oignon en demi-anneaux et les tomates en cubes moyens.
Traitement thermique
Pendant que les aubergines se débarrassent de l'amertume du sel, vous devez prendre une casserole profonde, y verser de l'huile et y déposer des demi-rondelles d'oignon et de poivron. Les légumes doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, vous devez y envoyer des gousses entières de piment et, après quelques minutes, ajouter des cubes de tomates.
Une fois les bâtonnets d'aubergines terminés, rincez-les bien à l'eau froide et envoyez-les également dans la casserole. Après avoir poivré et salé tous les ingrédients, il faut les recouvrir d'un couvercle puis laisser mijoter 15 minutes à feu très doux. Ensuite, vous devez ajouter de la sauce soja, de l'ail et des herbes hachées aux légumes. Après avoir gardé tous les produits sur la cuisinière pendant encore 3 minutes, ils doivent être retirés et refroidis.
Servir un apéritif épicé à la coréenne sur la table, de préférence froid.
Comment cuisiner la moussaka aux aubergines ?
La moussaka aux aubergines est un plat traditionnel grec chaud. Il convient de noter qu'il est particulièrement populaire non seulement dans l'État mentionné, mais également dans notre pays. La moussaka peut être préparée de différentes manières. Après tout, ce plat n'a pas la seule recette correcte. Cependant, en général, il est presque toujours préparé avec de la viande hachée et de la sauce béchamel. Les habitants de la Grèce l'utilisent à la fois froid et chaud.
Alors, comment faire cuire des aubergines avec de la viande? Pour cela nous avons besoin de :
- jeunes aubergines (pas très grosses) - environ 600 g;
- huile d'olive raffinée - 80 ml;
- oignon doux - 1 pc .;
- porc maigre - environ 300 g;
- jeune boeuf - environ 300 g;
- vin blanc sec - environ 200 ml;
- tomates mûres de taille moyenne - environ 400 g;
- tubercules de pomme de terre - environ 600 g;
- sel de mer fin - 1 cuillère à dessert (ajouter au goût);
- persil séché - 2 cuillères à dessert;
- cannelle moulue - ½ cuillère à dessert;
- cassonade - ½ cuillère à dessert;
- lait gras de campagne - environ 500 ml;
- farine de blé - environ 60 g;
- beurre - environ 50 g;
- noix de muscade râpée - ¼ cuillère à dessert.
Processus de cuisson
Comment faire cuire des aubergines avec de la viande en grec? Pour ce faire, vous devez respecter la séquence suivante :
La moussaka grecque aux aubergines peut être servie aussi bien froide que chaude.
Cuisiner un délicieux caviar pour l'hiver
De nombreuses femmes au foyer savent cuisiner du caviar d'aubergines. Après tout, de telles préparations étaient souvent faites par nos mères et nos grands-mères. Il convient de noter que la collation finie a une texture délicate, un arôme et un goût agréables. De plus, il est très utile, car l'aubergine contient des vitamines A, C, P et du groupe B, ainsi que des pectines.
Ainsi, avant de cuisiner le caviar d'aubergines, nous devons acheter les ingrédients suivants :
- jeune aubergine - 3 kg;
- carottes - ½ kg;
- tomates - 2 kg;
- ail - 1 tête entière;
- oignon - 500 g;
- vinaigre de table 9% - 100 ml;
- huile végétale raffinée - 300 ml;
- poivron rouge amer - 1-2 gousses (ajouter au choix);
- sel de table - ajouter au goût.
Processus de cuisson
Pour faire une délicieuse préparation d'aubergines pour l'hiver, vous devez respecter les règles suivantes:
En utilisant les conseils présentés pour la cuisson des aubergines, vous pouvez non seulement dresser une table chic, mais également préparer une collation parfumée pour l'avenir.
On pense que l'aubergine, en raison du potassium qu'elle contient, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et normalise le métabolisme eau-sel du corps. Ce n'est pas sans raison qu'en Orient on les appelle légumes de longévité et qu'il est recommandé d'en manger régulièrement aux personnes âgées. De plus, les aubergines sont peu caloriques : seulement 24 kcal pour 100 grammes de produit. En même temps, ils aident à nettoyer les intestins. Ce dont vous avez besoin si vous suivez la figure.
Mais parfois même le bénéfice n'est pas un argument. Aujourd'hui encore, de nombreuses ménagères considèrent les aubergines comme trop capricieuses : elles deviennent soit noires, soit amères. Bien que ces problèmes soient faciles à éviter.
- Faire tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant une demi-heure avant la cuisson. Puis rincez. Cela éliminera l'amertume des légumes.
- Si vous cuisinez du caviar, ne passez pas l'aubergine dans un hachoir à viande et ne la coupez pas avec un couteau en métal. Cela peut donner au plat un arrière-goût désagréable. Broyez les bleus avec un cutter en céramique ou en bois.
- Pour que les aubergines n'absorbent pas beaucoup de graisse lors de la friture, pré-ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
- Pour éviter que la chair ne noircisse, faites cuire l'aubergine à feu vif.
- Si vous voulez que les tranches ou les rondelles d'aubergines gardent leur forme une fois cuites, laissez la peau.
Moussaka
jabiru/Depositphotos.comC'est un plat traditionnel d'aubergines et de viande hachée pour les Balkans et le Moyen-Orient. Délicieux et très satisfaisant.
Ingrédients:
- 800 g d'aubergine;
- 800 g d'agneau ou de boeuf haché;
- 300 g de tomates;
- 1 oignon;
- 50 g de fromage à pâte dure;
- 180 g de vin blanc sec ;
- huile d'olive pour la friture;
- sel et poivre au goût.
Pour la sauce:
- 500 ml de lait ;
- 40 g de beurre ;
- 30 g de farine;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 2 oeufs;
- sel et noix de muscade au goût.
Cuisson
Commençons par la sauce. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir la farine. En parallèle, chauffez un peu le lait (ne le faites pas bouillir !). Pour que la sauce soit sans grumeaux, le lait et le mélange de beurre et de farine doivent être à peu près à la même température. Lait, en remuant constamment, versez dans la casserole le beurre et la farine. Saler, ajouter la noix de muscade. Porter à ébullition puis ajouter le fromage râpé. Nous continuons à cuire, sans oublier de remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ensuite, nous retirons du feu. Pendant que le mélange refroidit, battez les œufs dans un bol séparé. Après cela, versez-les lentement dans la sauce en mélangeant bien. La sauce est prête.
Les oignons pour la moussaka doivent être coupés en demi-anneaux, pelés des tomates et coupés en cubes. Coupez les aubergines en fines tranches oblongues (n'oubliez pas de les faire tremper dans de l'eau salée !) et faites-les revenir dans l'huile d'olive des deux côtés. Après la friture, ils doivent être disposés sur des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse. Vous devez également faire frire l'oignon (jusqu'à ce qu'il soit tendre) et la viande hachée. Au milieu de la friture, versez le vin dans l'oignon et la viande hachée et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide. Après cela, ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter encore quelques minutes.
Assembler la moussaka : mettre l'aubergine et la viande hachée en couches dans un plat allant au four de manière à ce que l'aubergine soit sur le dessus. Verser la sauce sur le tout et saupoudrer de fromage râpé. Nous l'envoyons au four, chauffé à 180 ° C, pendant 30 à 40 minutes.
caponate
fanfon/depositphotos.com Il s'agit d'un ragoût sicilien à base d'aubergines et d'autres légumes. Il se déguste aussi bien chaud que froid, servi en plat indépendant, ainsi qu'en accompagnement et en collation.
Ingrédients:
- 800 g d'aubergine;
- 150g d'olives;
- 90 g de câpres ;
- 140 g d'oignons;
- 50 g de sucre;
- 400 ml de pâte de tomate;
- 80 ml de vinaigre blanc de vin;
- huile d'olive pour la friture;
- basilic, sel et poivre au goût.
Cuisson
Épluchez l'aubergine, coupez-la en cubes et faites-la revenir dans l'huile d'olive. Pour que les légumes ne soient pas trop gras, on peut les arroser légèrement d'eau bouillante avant de les faire frire.
Dans un autre bol, caraméliser l'oignon avec le sucre (ne pas utiliser de beurre) jusqu'à ce qu'il soit doré. Puis on y ajoute des câpres (rappelons qu'il peut s'agir de concombres marinés), des olives, du vinaigre de vin et un peu d'huile d'olive. Laisser mijoter tout cela pendant environ cinq minutes, après quoi nous ajoutons les aubergines frites et la pâte de tomate. Cuire encore 7 à 10 minutes. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez du basilic frais finement haché, du sel et du poivre au goût. Soyez prudent avec le sel. En général, vous pouvez vous en passer, car les câpres donnent généralement au plat la salinité nécessaire.
lasagne
Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com Il s'agit d'une variante d'un plat italien traditionnel où l'aubergine remplace la pâte.
Ingrédients:
- 800 g d'aubergine;
- 500 g de boeuf haché;
- 500 g de pâte de tomate épaisse;
- 100 g de mozzarella;
- 100 g de parmesan ;
- 100 g de chapelure;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe d'eau;
Cuisson
Nous nettoyons l'aubergine et coupons en cercles d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Dans un bol, battre les œufs avec deux cuillères à soupe d'eau. Dans un autre bol, mélanger le parmesan râpé, la chapelure, le sel et le poivre. Tremper chaque rondelle d'aubergine d'abord dans les œufs battus, puis dans le mélange de chapelure et de fromage. Déposer les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive. Préchauffez le four à 180 ° C et envoyez-y les aubergines pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes acquièrent une croûte dorée uniforme.
A ce moment, faire frire la viande hachée dans l'huile d'olive (si désiré, elle peut être salée et poivrée). Après environ 10 minutes, ajouter la pâte de tomate à la viande hachée. Porter le mélange à ébullition et retirer du feu.
Mettez une partie des aubergines dans un plat allant au four, puis recouvrez-les de sauce tomate-viande, saupoudrez de 50 grammes de mozzarella et remettez les aubergines dessus. Si la forme est petite et qu'il y a beaucoup de garnitures, vous pouvez faire plusieurs couches. Saupoudrer le reste de mozzarella sur le dessus et l'envoyer au four (200 ° C) pendant 10-15 minutes (le fromage doit fondre).
Sauce spaghetti
finaeva_i/Shutterstock.com L'aubergine peut non seulement remplacer les pâtes, mais aussi les compléter parfaitement. Par exemple, ils peuvent être utilisés pour faire de la sauce végétale pour les spaghettis.
Ingrédients:
- 800 g d'aubergine;
- 500 g de spaghettis ;
- 400 g de tomates;
- 4 gousses d'ail;
- huile d'olive;
- basilic;
- sel et poivre au goût.
Cuisson
Pour cette recette, les aubergines doivent d'abord être cuites au four. Cela prendra environ une heure : il faut que les légumes deviennent tendres. Pendant que les aubergines cuisent, faites bouillir les spaghettis. Sortez les aubergines du four, laissez-les refroidir légèrement, puis retirez-en délicatement la peau.
Hacher finement l'ail et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les tomates en dés. Laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. En fin de cuisson, ajouter les aubergines coupées en dés, saler et poivrer au goût. Servir avec des spaghettis sur la table. Le plat peut être saupoudré de basilic haché.
côtelettes
Natalia Arzamasova/Shutterstock.com Ingrédients:
- 3 petites aubergines;
- 400 g de filet de saumon kéta ou autre poisson de mer au choix ;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 100 g de beurre;
- 2 tomates;
- 1 oignon;
- sel et herbes au goût.
Cuisson
On coupe les tiges des aubergines et on coupe les aubergines dans le sens de la longueur pour faire des « bateaux » (3 aubergines = 6 bateaux). Ne retirez pas la peau - elle conservera la forme des légumes et l'apparence du plat. Nous coupons le poisson et les tomates en petits cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord retirer la peau des tomates. Hacher finement l'oignon.
Mettez les bateaux d'aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile. À l'intérieur de chacun d'eux, nous mettons du poisson, des tomates, des oignons et un peu de beurre. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes selon votre goût. Saupoudrer ensuite chaque portion de fromage râpé. Nous envoyons les aubergines dans un four bien chauffé pendant 30 à 50 minutes. Vous pouvez manger ce plat avec une cuillère en grattant la pulpe des parois de l'aubergine.
Salade d'aubergines grillées
www.foodnetwork.com Cette salade simple peut être préparée à l'extérieur. Ce sera un excellent ajout à d'autres plats de viande grillée.
Ingrédients:
- 1 grosse aubergine;
- 1 oignon violet;
- 1 avocat ;
- 1 citron ;
- huile de colza et d'olive;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge;
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- origan et persil;
- sel et poivre noir moulu au goût.
Cuisson
Couper l'aubergine en cercles d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles. Vaporisez ces légumes avec de l'huile de colza et jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque l'aubergine et l'oignon ont un peu refroidi, coupez-les ainsi que l'avocat pelé en gros cubes.
Préparez la vinaigrette dans un bol séparé. Mélanger le vinaigre de vin rouge, la moutarde et l'origan haché. Ajouter le miel liquide et l'huile d'olive. Laissez infuser un peu le mélange, puis assaisonnez-en la salade. Salez, poivrez, décorez de rondelles de citron et de brins de persil.
Bâtons dans la pâte
Tatiana Vorona/Shutterstock.com Il s'agit d'une légère collation d'été. L'aubergine cuite selon cette recette est faible en gras, tendre à l'intérieur et avec une croûte de fromage croustillante à l'extérieur.
Ingrédients:
- 500 g d'aubergine;
- 150 g de fromage à pâte dure;
- 1 oeuf;
- 100 g de chapelure;
- 3-4 gousses d'ail;
- huile d'olive;
- sel, poivre noir moulu, paprika et curcuma au goût.
Cuisson
Nous coupons l'aubergine en lanières d'environ 3 centimètres d'épaisseur et la remplissons d'eau salée pour éliminer l'amertume. Après avoir séché les tranches d'aubergines sur un papier absorbant, les mettre dans un bol, arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'épices (sel, poivre, paprika, curcuma, ail passé au pressoir). Nous partons pour 5-10 minutes.
À ce moment, nous frottons le fromage et le mélangeons avec de la chapelure. Fouetter l'œuf dans un bol séparé.
Nous mettons du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et préchauffons le four à 200 ° C. Tremper chaque tranche d'aubergine d'abord dans l'œuf puis dans le mélange de fromage et de chapelure et déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire les bâtonnets au four environ 20 minutes. Vous pouvez les manger chauds et froids, ils sont tout aussi délicieux.
Rouleaux
Shebeko/Shutterstock.com Il existe de nombreuses variantes de rouleaux d'aubergines. Certaines personnes font simplement frire le légume, d'autres le cuisent. Certains n'utilisent que du fromage pour la garniture, d'autres ajoutent des carottes, des champignons ou des tomates. Nous vous proposons l'option de cuisson la plus simple.
Ingrédients:
- 500 g d'aubergine;
- 100 g de fromage à la crème ;
- 2-3 gousses d'ail;
- huile d'olive pour la friture;
- sel, poivre et herbes au goût.
Cuisson
Coupez le dessus des aubergines et coupez-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Après vous être débarrassé de l'amertume (voir les astuces ci-dessus), faites frire les aubergines dans l'huile d'olive. Retirer l'excédent de graisse avec une serviette en papier. Si vous préférez les légumes rôtis, utilisez le four.
Passer l'ail dans une presse, hacher finement les verts. Tout cela est mélangé avec du fromage à la crème (si désiré, salez, poivrez et ajoutez d'autres épices). Nous étalons la masse de fromage en une fine couche sur l'aubergine. Nous enveloppons chaque assiette avec un rouleau et la fixons avec un cure-dent. Nous étalons les rouleaux sur des feuilles de laitue et saupoudrons de noix hachées (facultatif).
Tourelles
KaterynaSednieva/Depositphotos.com Cet apéritif est facile à préparer et d'apparence spectaculaire. Les tourelles d'aubergines, disposées sur un grand plateau et décorées de verdure, sont parfaites pour la table de fête.
Ingrédients:
- 400 g d'aubergine;
- 400 g de tomates;
- 300 g de mozzarella;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- vinaigre balsamique;
- sel, poivre noir moulu et basilic au goût.
Cuisson
Aubergines pelées coupées en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur. Saler, poivrer et faire revenir des deux côtés dans l'huile d'olive. Nous avons également coupé les tomates en rondelles. Couper la mozzarella en tranches. L'épaisseur du fromage et des tomates doit être d'environ un centimètre.
Dans un plat allant au four, graissé d'huile, on "construit" des tourelles : un cercle d'aubergines, un cercle de tomates et une tranche de fromage. Garnir chaque portion de brins de basilic et arroser de vinaigre balsamique. Nous envoyons tout cela au four (200 ° C) pendant 15 à 20 minutes.
Snack "Queue de Paon"
Rutxt.ru Un autre apéritif d'aubergine brillant. Grâce à son "design" inhabituel, le plat plaira non seulement aux adultes, mais également aux enfants qui mangent rarement des légumes de leur plein gré.
Ingrédients:
- 500 g d'aubergine;
- 300 g de tomates;
- 200 g de concombres;
- 200 g de fromage feta;
- une demi-boîte d'olives;
- 3 cuillères à soupe de crème sure;
- 2-3 gousses d'ail;
- huile d'olive;
- Aneth;
- sel au goût.
Cuisson
Couper l'aubergine en diagonale pour faire des tranches ovales. Faire tremper dans de l'eau salée, rincer et sécher. Après cela, étalez sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'huile d'olive et faites cuire pendant 10-15 minutes à une température de 200 ° C.
Passer l'ail dans une presse et mélanger avec la crème sure et le fromage feta jusqu'à consistance lisse. Couper les tomates et les concombres en tranches. Il est souhaitable que ces derniers aient un diamètre plus petit que les premiers. Couper les olives dénoyautées en deux.
Sur une grande assiette oblongue disposer l'aubergine en forme de queue de paon. Lubrifiez chaque morceau avec de la masse de fromage. Ensuite, nous leur avons mis une tasse de tomate et de concombre. Encore une fois, un peu de fromage à l'ail et à la fin - une demi-olive. Il devrait ressembler aux yeux sur la queue d'un paon.
Il h
Stas_K/Depositphotos.com Hye est un plat coréen généralement préparé avec de la viande, du poisson ou des légumes comme l'aubergine. L'aubergine heh peut être servie comme accompagnement de viande ou comme repas indépendant.
Ingrédients:
- 1,5 kg d'aubergine;
- 100 g de paprika;
- 1 poivron chaud;
- 7-8 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- le vinaigre.
Cuisson
Nous coupons l'aubergine en cubes et nous débarrassons de l'amertume de la manière habituelle. Après cela, faites-les frire dans de l'huile végétale. Couper le poivron chaud en fines rondelles et hacher (pas trop finement) l'ail. Nous répartissons l'aubergine, l'ail et le poivron en couches dans un récipient en plastique. Saupoudrez de vinaigre, saupoudrez d'un peu de paprika et répétez les couches jusqu'à ce que le récipient soit plein. La quantité de poivre, d'ail, de paprika et de vinaigre varie selon vos goûts. Si vous n'aimez pas le piquant, ajoutez ces ingrédients au minimum. Nous couvrons le récipient rempli avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur pendant une journée.
Les aubergines ouvrent la voie à l'imagination culinaire: la liste de leurs plats peut être poursuivie longtemps. Nous vous encourageons à le faire dans les commentaires. Écrivez si vous aimez les aubergines et partagez vos recettes de signature.
De nombreuses femmes au foyer réfléchissent à la cuisson des aubergines. Vous pouvez le faire rapidement et facilement. Les bleus s'avèrent délicieux avec n'importe quel traitement, et il faut un minimum de temps pour les préparer. De plus, il existe de nombreuses recettes intéressantes.
Comment faire cuire l'aubergine
Il est recommandé de consommer les bleues uniquement après un traitement thermique, car la toxine solanine s'accumule dans les fruits pendant la maturation. Cette substance est la cause du goût amer du légume. Pour que la morelle n'ait pas un goût amer, salez les fruits hachés, après une demi-heure, retirez le liquide qui est sorti au cours du processus. Le sel élimine la toxine de la pulpe végétale. Grâce à la procédure, vos plats d'aubergines se révéleront délicieux. Il existe plusieurs façons de cuisiner les bleus. Ils peuvent être cuits, frits, cuits au four, transformés en salade.
Combien faire frire dans une poêle
Il existe plusieurs options pour cuisiner les bleus dans une casserole:
- Si vous allez faire frire les cercles ou les assiettes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, vous aurez besoin de 2-3 minutes. à chaque côté.
- La cuisson panée implique une période de torréfaction similaire.
- Vous pouvez préparer le légume dans la pâte en 3 à 5 minutes.
- Lors de la cuisson, par exemple, faire sauter, vous devez savoir combien faire mijoter des aubergines dans une casserole. Ce processus prendra 10-15 minutes.
Que faire cuire de l'aubergine rapidement et savoureux
Des recettes de plats différents vous aideront à cuisiner délicieusement les aubergines. Essayez un légume avec :
- collations froides et chaudes;
- salades;
- soupes;
- accompagnements de légumes.
Collations
L'une des options pour les aliments faciles à préparer est un apéritif aux aubergines. En cuisine, il existe de nombreuses recettes de ce type avec des photos. La composition du plat bleu peut inclure d'autres légumes, du fromage, de la crème sure, de la viande hachée. Les collations doivent être frites ou cuites au four. Vous pouvez remplacer la viande par des bleus en ajoutant des champignons pour obtenir une délicieuse julienne. De nombreuses recettes avec photos aideront à préparer le produit, décorer la table de fête.
Pour l'hiver - recettes de cuisine
Les plats d'aubergines pour l'hiver aideront à conserver longtemps les bleus. Il y a une énorme marge d'imagination culinaire. Les fruits de la morelle peuvent être transformés en délicieuses salades en conserve. Si vous ajoutez de la marinade, vous pouvez préparer de gros morceaux avec d'autres légumes. Pour faire des bleus cuits dans une mijoteuse en hiver, ils doivent être coupés en cubes, placés dans un sac et congelés, il est permis d'utiliser un légume séché.
Garnir
Les plats principaux d'aubergines sont préparés avec d'autres ingrédients:
- Viande;
- viande hachée;
- légumes : courgettes, tomates, ail ;
- du fromage.
recettes d'aubergines
Les bleus occupent l'une des principales places sur la table de nombreuses familles. Les recettes d'aubergines avec photos existent en grand nombre. Les chefs expérimentés recommandent de cuisiner:
- collations;
- salades;
- soupes;
- préservation;
- deuxième cours.
Salade Vkusnotishcha pour tous les jours
- Temps de cuisson : 3 heures.
- Portions : 2-3 personnes.
- Calories : 61 kcal.
- Destination : pour le déjeuner/dîner.
- Cuisine : Européenne.
La salade d'aubergines Vkusnotishcha est préparée facilement, à partir d'ingrédients simples. On les trouve en cuisine ou en magasin sans trop de difficultés. Un plat de légumes en ressort tendre, juteux et savoureux. L'utilisation de crème sure au lieu de mayonnaise comme vinaigrette aidera à réduire sa teneur en calories. Vous pouvez servir le produit pour des vacances ou pour une table familiale pour le dîner. Son goût délicat plaira aux adultes et aux enfants.
Ingrédients:
- petits bleus - 1 pc .;
- mayonnaise - 2 c. l. ;
- tomate - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- verdure;
- fromage - 100 g;
- œuf de poule - 1 pc.
Méthode de cuisson :
- L'aubergine doit d'abord être cuite. Faire quelques incisions dans le légume, saler. Laisser dans l'eau pendant 2 heures. Cuire les fruits dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
- Épluchez le légume préparé, hachez-le, mettez-le dans un saladier. Faire de même avec la tomate.
- Faire bouillir l'œuf, hacher finement, hacher l'ail. Placez les composants sur les bleus.
- Mélanger les ingrédients avec de la mayonnaise, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes hachées sur le dessus.
Aubergine au four
- Temps de cuisson : 50 minutes.
- Nombre de portions : 10-12 personnes.
- Calories : 57,7 kcal.
- But : pour le dîner/vacances.
- Cuisine : européenne/végétarienne.
- Difficulté de préparation : facile.
L'aubergine au four convient à ceux qui suivent un régime. Les principaux composants du produit contiennent de nombreuses substances utiles. La cuisson au four est une option de cuisson douce qui conserve un grand nombre de propriétés. La combinaison de bleu et de tomates est très belle en apparence, le plat convient donc à une table de fête. Une telle union culinaire de produits se distingue par sa jutosité et son excellent goût.
Ingrédients:
- ail - 4-5 gousses;
- aubergine - 2 pièces;
- fromage - 0,2 kg;
- sel;
- tomates - 4-5 pièces;
- verdure;
- huile végétale;
- poivre noir moulu.
Méthode de cuisson :
- Couper les bleus en cercles, saler des deux côtés, laisser quelques minutes pour enlever l'amertume.
- À l'aide d'une presse spéciale, hachez l'ail, mettez-le sur une soucoupe. Versez un peu d'eau bouillante dans un bol, mélangez bien. Lubrifiez les tranches d'aubergine avec le liquide obtenu.
- Râpez le fromage, coupez les tomates en fines tranches rondes.
- Mettez sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être recouverte de papier sulfurisé et graissée d'huile, des couches de tous les ingrédients: aubergine, fromage, tomate, copeaux de fromage à nouveau. Salez et poivrez le plat.
- La cuisson doit durer 25 minutes. à 180 degrés.
Frit à l'ail
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Portions : 3-4 personnes.
- Calories : 64 kcal.
- But : pour le dîner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Les amateurs de plats épicés ou salés doivent savoir cuisiner des aubergines à l'ail. Les petits rouleaux seront un excellent apéritif adapté à toutes les tables. C'est très simple à réaliser, il faut un minimum de produits et de temps. Cependant, l'apparente simplicité ne rend pas le plat moins savoureux. L'ail donne une nuance de bleu épicée intéressante. Des brins de verdure rendront l'apéritif magnifique.
Ingrédients:
- oignon vert - 150 g;
- basilic - 1 cuillère à café;
- aubergine - 1000 g;
- aneth - 1 bouquet;
- sel - 1 pincée;
- ail - 7-8 gousses;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- coriandre - 1 cuillère à café
Méthode de cuisson :
- Rincez les bleus, coupez-les en fines tranches le long.
- Hacher finement les verts, ajouter l'ail écrasé sous la presse.
- Rincez à nouveau les fruits d'aubergine, séchez-les avec du papier absorbant. Faites frire les légumes des deux côtés dans de l'huile végétale en y consacrant 1 à 2 minutes chacun. pour chaque.
- Au bout de chaque tranche frite, déposer un peu de garniture aux herbes et à l'ail. Rouler les flans en rouleau. Ce plat doit être servi froid.
Pané
- Temps de cuisson : 60 minutes.
- Nombre de portions : 4-5 personnes.
- Calories : 148 kcal.
- But : pour le dîner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Si vous souhaitez réaliser une entrée savoureuse et facile à préparer, faites attention aux aubergines en pâte. La recette convient à toute femme au foyer, elle est très pratique dans une situation où les invités sont à la porte, mais il n'y a rien pour les traiter. En seulement une demi-heure, vous obtiendrez un plat merveilleux qui ne laissera personne indifférent. L'apéritif peut être utilisé avec des plats d'accompagnement ou avec certaines boissons alcoolisées.
Ingrédients:
- farine - 6 c. l. ;
- huile de tournesol - 250 g;
- petits bleus - 2 pièces;
- oeufs - 2 pièces;
- sel.
Méthode de cuisson :
- Couper les fruits bleus en rondelles, laisser tremper 10 minutes. Ensuite, les morceaux doivent être séchés. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile, salez et poivrez.
- La prochaine étape, comment faire cuire le plat, est de créer une pâte. Battez les œufs, versez 50 ml d'eau, ajoutez progressivement la farine et le sel. Mélanger tous les ingrédients.
- Tremper chaque tranche de légume dans le mélange d'oeufs. Ensuite, vous devez mettre la pièce dans une casserole avec de l'huile végétale et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Au poulet
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Portions : 3 personnes.
- Calories : 110 kcal.
- But : pour le dîner.
- Cuisine : Européenne.
Le poulet aux aubergines au four est un produit savoureux et satisfaisant qui convient au dîner après une journée de travail, car il est à la fois diététique et nutritif. Vous pouvez utiliser un tel plat comme plat indépendant ou le compléter avec des accompagnements: riz, pommes de terre, sarrasin. La cuisine peut se dérouler sous différentes formes : ventilateurs ou barques.
Ingrédients:
- cuisses de poulet - 3 pièces;
- sel;
- fromage - 80 g;
- poivre noir moulu;
- petits bleus - 3 pièces;
- Origan;
- jus de tomate - 250 ml;
- huile végétale;
- oignons - 1 pc .;
- ail - 2-3 gousses.
Méthode de cuisson :
- Les oignons doivent être pelés, coupés en petits cubes. Couper la viande de poulet en petits morceaux.
- Les bleus doivent être coupés le long de la queue pour que les fruits commencent à ressembler à un éventail. Frottez-les avec du sel à l'intérieur, laissez reposer une demi-heure.
- Mettez une poêle sur le feu, faites chauffer l'huile végétale. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le poulet, cuire jusqu'à ce qu'il blanchisse, verser le jus de tomate. La viande doit être mijotée jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Le jus doit être versé deux fois.
- Placez l'ail haché dans la masse résultante, salez et poivrez. Mélanger les ingrédients, cuire 5 minutes.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Retirez les bleus de l'excès d'humidité en les tamponnant avec une serviette en papier. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie, versez de l'huile végétale en redressant légèrement les coupes.
- Cuire les légumes pendant 25 minutes. Dans les fruits finis, placez la garniture entre les tranches, assaisonnez avec de l'origan. Saupoudrer de copeaux de fromage sur le dessus. Remettre le plat au four pendant 10 minutes pour dorer le fromage.
sandwichs
- Temps de cuisson : 30 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Calories : 113 kcal.
- Objectif : petit-déjeuner / goûter.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Les sandwichs aux aubergines sont une excellente option pour le petit-déjeuner. Un légume, selon son goût et sa valeur nutritive, peut remplacer la charcuterie ou d'autres produits à base de viande. Vous pouvez utiliser les tomates de la liste si vous souhaitez ajouter de la jutosité. Il est recommandé de faire frire le pain dans du beurre, car cela donne aux sandwichs prêts à l'emploi un goût riche et intéressant.
Ingrédients:
- oeuf - 1 pc .;
- fromage - au goût;
- pain - 6 tranches;
- beurre - pour la friture;
- tomates - 1-2 pièces;
- aubergine - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- sel;
- verdure.
Méthode de cuisson :
- Battez les œufs avec le sel. Imbibez les tranches de pain avec le mélange. Faire frire les croûtons dans le beurre des deux côtés pour un brunissement moyen.
- Couper les bleus en fines tranches, saler 30 minutes. Ensuite, retirez le liquide avec des serviettes en papier. Mettez-les dans une poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- La prochaine étape, comment faire cuire des sandwichs, faire la garniture. Frotter le fromage avec l'ail à l'aide d'une râpe fine.
- Déposer les aubergines sur les tranches de pain, saupoudrer du mélange fromage-ail sur le dessus. Mettre au micro-ondes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnir d'une tranche de tomate au moment de servir.
Avec blanc de poulet et tomates
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Portions : 1-2 personnes.
- Calories : 122 kcal.
- But : pour le dîner.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Une bonne façon de cuisiner des aubergines avec des tomates est d'en faire cuire un filet de poulet. Pour rendre la recette saine et diététique, remplacez la mayonnaise par de la crème sure légère. Un tel plat ne sera pas dépaysé dans le menu festif et quotidien. La poitrine aux légumes sort très tendre, juteuse, avec un goût riche. Vous pouvez le faire cuire par lots ou prendre plus d'ingrédients et le faire cuire sur une grande plaque à pâtisserie.
Ingrédients:
- mayonnaise - 1 c. l. ;
- fromage - 70 g;
- poitrine de poulet - 1 pc .;
- aubergine - 1 pc .;
- ail - 1 gousse;
- tomates - 1 pièce;
- assaisonnement pour poulet - 10 g;
- persil - 10 g;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Méthode de cuisson :
- Vous devez d'abord préparer les composants végétaux. Les bleus doivent être coupés en fines assiettes, les tomates - en cercles. Hacher finement le persil et l'ail.
- Faire revenir les assiettes bleues dans une poêle avec fonction gril pendant 4 minutes. de chaque côté. Déposer la moitié des ingrédients superposés à l'intérieur du plat de cuisson. Lubrifiez le fond du récipient avec de l'huile végétale.
- Couper le filet de poulet le long du bord épais, déplier, battre, assaisonner avec le mélange de poivre, sel et poulet. Déposer la viande sur les aubergines, couvrir avec le reste du légume. Badigeonner de crème sure.
- Disposer les tranches de tomates sur un plat, saupoudrer d'ail et de persil. Fromage râpé ou coupé en fines tranches. Déposez l'ingrédient au-dessus des couches précédentes.
- Mettez le moule au four, préchauffé à 170 degrés, pendant une demi-heure.
- Servir un plat rapide et savoureux en portions.
entrée froide
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories : 80 kcal.
- But : sur la table de fête.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Un apéritif froid aux aubergines est toujours pertinent pour une table de fête. L'un des types d'un tel plat est la "queue de paon". Le principal avantage de la délicatesse réside dans sa beauté. Une nourriture qui ressemble à celle-ci convient à une fête de Noël ou du Nouvel An, à un anniversaire. Si vous ne savez pas quoi cuisiner avec des aubergines, utilisez cette recette. Vos invités seront ravis.
Ingrédients:
- Fromage feta - 0,2 kg;
- tomates - 4-6 pièces;
- petits bleus - 4 pièces;
- crème sure - 2-3 c. l. ;
- olives - ½ boîtes;
- sel;
- ail - 2-3 gousses;
- concombres - 2-3 pièces;
- huile végétale;
- Aneth.
Méthode de cuisson :
- Couper l'ingrédient principal en morceaux ovales. Saupoudrez-les de sel, laissez reposer 30 minutes. Rincer à l'eau pour empêcher le légume d'être amer. Séchez le produit et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. Cuire 15 minutes à 200 degrés.
- La prochaine étape, comment préparer une collation, sera la garniture. Mélanger le fromage feta avec la crème sure et l'ail écrasé.
- Coupez les concombres et les tomates en cercles, divisez les olives en 2 dans le sens de la longueur.
- Étalez une petite quantité de garniture sur chaque ovale cuit refroidi, mettez une tomate dessus. Ensuite, vous devrez ajouter à nouveau le mélange fromage-crème sure et le concombre. La touche finale sera un morceau d'olive, posé sur une goutte de masse de Feta.
- L'apéritif Peacock Tail aura un beau design si vous le disposez sur un plat ovale en le décorant d'aneth.
Au four avec du fromage
- Temps de cuisson : 45 minutes.
- Portions : 2 personnes.
- Calories : 166 kcal.
- Objectif : collation.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : facile.
Les aubergines au four avec du fromage sont à la fois savoureuses et tendres. La cuisson d'un tel délicieux n'est pas difficile pour une hôtesse. Le goût du plat d'aubergines est si attrayant que même un enfant l'aimera. Vous pouvez cuire le produit sous une grande forme ou plusieurs petites. Dans le premier cas, au moment de servir, divisez les aliments en portions. Le fromage ordinaire peut être remplacé par du fromage, puis l'apéritif deviendra encore plus tendre.
Ingrédients:
- fromage - 60 g;
- huile végétale - 1 cuillère à café;
- aubergine - 1 pc .;
- sel;
- tomates - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- crème sure - 2 c. l.
Méthode de cuisson :
- Couper les bleus en fins cercles, saler. Couper la tomate en petits cubes. Râper le fromage et les gousses d'ail sur une râpe à petits trous.
- Prenez un bol profond, mélangez les tomates, le fromage et l'ail à l'intérieur, mettez la crème sure. Mélanger tous les ingrédients.
- Graisser le fond du plat allant au four avec du beurre, déposer les aubergines et la vinaigrette au fromage et à la tomate en couches, en les alternant.
- La cuisson d'un plat d'aubergines dans un four chauffé à 180 degrés prendra environ une demi-heure.
- Cet apéritif se prépare rapidement et se déguste aussi bien chaud que froid.
en coréen
- Temps de cuisson : 9 heures.
- Portions : 8-10 personnes.
- Calories : 109 kcal.
- Objectif : collation.
- Cuisine : Européenne.
- Difficulté de préparation : moyenne.
L'aubergine coréenne est une collation au goût épicé et à l'arôme épicé. Sur la base de ces propriétés, le plat est également appelé géorgien. Il peut être stocké pour l'hiver ou testé en quelques heures. La nourriture se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais le produit culinaire semblera particulièrement savoureux en alliance avec des pommes de terre (purée de pommes de terre). Un agréable goût pointu plaira à tous les gourmets, il donnera aux plats de nouvelles nuances.
Ingrédients:
- carottes - 250 g;
- oignon - 250-300 g;
- aubergine - 1000 g;
- assaisonnement pour carottes coréennes - 1 cuillère à café;
- Poivre bulgare - 250 g;
- sucre - 4 c. l. ;
- piment - 1 pc .;
- ail - 25 g;
- sel - 2,5 c. l. ;
- vinaigre 9% - 50 ml;
- coriandre - 1 cuillère à café
Méthode de cuisson :
- Lavez et séchez les bleus. Broyez les fruits en fines lanières, salez pendant 60 minutes.
- Couper le poivron en longues lanières, l'oignon en demi-rondelles, râper la carotte.
- Égoutter le liquide qui ressort de l'aubergine, presser les morceaux de légume. Mettez dans une casserole, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélanger tous les légumes dans un bol. Ajouter les piments forts hachés et l'ail. Assaisonner d'épices, mélanger. Laisser reposer 4 à 5 heures en répétant le mélange plusieurs fois.
- Mettez la salade à l'intérieur des bocaux pour l'hiver, couvrez avec des couvercles qui doivent être bouillis au préalable.
- Prenez une casserole, recouvrez son fond d'un linge en lin. Placer les bocaux de salade sur les serviettes. Versez de l'eau pour qu'elle atteigne les renflements des récipients, attendez qu'elle bout, stérilisez les bocaux pendant 20 minutes.
- Enroulez les récipients avec des couvercles, retournez-les, couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
- Pour le stockage, le plat d'aubergines est laissé dans un endroit frais.
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