खूबानी जैम को चाशनी में डालें। खूबानी जैम (फास्ट) कैसे बनाएं। खूबानी जाम - खूबानी के टुकड़ों से "अद्भुत" जाम

हम खुबानी को गर्मियों की शुरुआत से जोड़ते हैं, क्योंकि ये धूप वाले फल केवल जून से अगस्त तक ही खरीदे जा सकते हैं। संतरे के फल के विटामिन चार्ज को घर पर बना मीठा जैम बनाकर सर्दियों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

लेख पढ़ें और आप न केवल घर पर खूबानी जैम पकाने का तरीका जानेंगे, बल्कि यह भी सीखेंगे कि इससे आपको क्या लाभ होंगे और अगर आपको स्वास्थ्य समस्याएं हैं तो इसे अपने आहार में कैसे शामिल करें।

खुबानी का जैम कैसे बनाते हैं?

एक सुगंधित खुबानी मिठाई अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती है - पूरे फल, स्लाइस, बीज के साथ या बिना। खुबानी की ट्रीट बनाना आसान नहीं है। कुछ लोग जानते हैं कि इसे इस तरह से कैसे तैयार किया जाए ताकि एम्बर फलों के रंग, स्वाद और उपयोगी गुणों को बरकरार रखा जा सके। उच्च गुणवत्ता वाले घर का बना खुबानी जाम पकाने और इसे सर्दियों तक रखने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों से गुजरना होगा:

जाम के लिए खुबानी कैसे चुनें?

खुबानी पके लेकिन रसदार लेकिन फाइबर मुक्त मांस के साथ दृढ़ होना चाहिए। एक पके खुबानी में नारंगी या पीली त्वचा होगी, कभी-कभी हल्के ब्लश के साथ। जंगली खुबानी में डंडे होते हैं, फल कम मीठे होते हैं, खट्टे होते हैं, और पत्थर कड़वा होता है। ऐसे फलों और जैम से खट्टा और तरल निकलेगा।

अपने एम्बर रंग और उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए खुबानी जाम कैसे पकाने के लिए?

यदि आपको सर्दियों के लिए खुबानी की कटाई करनी है, तो आपको जिन फलों का अध्ययन करने की आवश्यकता है, उन्हें चुनने के बाद रेसिपी दूसरा आइटम है। उनकी सभी विविधता के साथ, सामान्य सिद्धांत हैं।

पहला तरीकाकई दिन लगते हैं। खुबानी को मोटी चाशनी के साथ डालें और एक मिनट से अधिक न उबालें। हम रात भर डालने के लिए छोड़ देते हैं। हम फल को नुकसान पहुंचाए बिना सारी चाशनी निकाल देते हैं। चाशनी को फिर से उबाल लें। हम इस चक्र से 2 बार और गुजरते हैं। तीसरी बार, हम जाम को तैयार होने तक आग पर रखते हैं, अर्थात। जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए और एम्बर न हो जाए। यदि जाम काला पड़ने लगता है और बादल छाने लगते हैं, तो इसे तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए।

दूसरा रास्तासमय में कम, लेकिन अधिक समय लेने वाला। खुबानी के स्लाइस को गर्म चीनी की चाशनी के साथ डालें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, धीरे से चाशनी को छान लें, एक मिनट के लिए उबाल लें, खुबानी को रसदार अमृत से भर दें और फिर से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर हम जाम पकाना शुरू करते हैं - जाम को उबाल लें। धीमी आंच पर 3-4 बार, थोड़ा सा हिलाते हुए, वेल्ड के बीच के अंतराल में, खाना पकाने को ठंडा होना चाहिए।

दोनों विकल्पों में कई चरण शामिल हैं, इसलिए यदि पहली बार आपको सर्दियों के लिए खुबानी तैयार करनी है, तो चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक नुस्खा एक रास्ता होगा।

खुबानी जाम को बीज के साथ कैसे पकाने के लिए?

खाना पकाने से पहले, आपको बीज में से एक को निकालने, कोर निकालने और एक नमूना लेने की जरूरत है। यह मीठा होना चाहिए, कड़वा नहीं। हड्डियों को ऊपर से एक छोटे चीरे के माध्यम से हटा दिया जाता है, उन्हें किसी भी कुंद वस्तु (पेंसिल, पेन) के साथ नीचे धकेल दिया जाना चाहिए, इस बात का ध्यान रखते हुए कि भ्रूण को नुकसान न पहुंचे।

खुबानी (बादाम, काजू) या बीज से गुठली को उसी छेद के माध्यम से खूबानी में डाला जाता है। आप पारंपरिक तरीके से बीज को विभाजित कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, कपड़े के माध्यम से हथौड़े से) या लहसुन प्रेस का उपयोग करके। फिर खुबानी को आमतौर पर चाशनी के प्रवेश की सुविधा के लिए लकड़ी के टूथपिक से चुभाया जाता है, फलों के ऊपर चाशनी डालें और खूबानी जैम तैयार करें, फोटो के साथ नुस्खा चरण दर चरण समझाएगा कि यह कैसे करना है। गुठली जैम के स्वाद को बढ़ाने में सक्षम हैं।

खूबानी जैम कड़वा क्यों होता है?

अधिकतर, बीजों से पका हुआ जैम कड़वा होता है। खूबानी गुठली का कड़वा स्वाद विटामिन बी 17 द्वारा दिया जाता है, जिसमें से एक सरल घटक हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। हड्डी में, यह नगण्य मात्रा में निहित है, लेकिन कुछ शर्तों के तहत यह जाम के स्वाद को खराब कर सकता है। गुठली के साथ जाम के लिए, आपको केवल खेती की गई खुबानी चुनने की ज़रूरत है, जिसमें पत्थर का मीठा स्वाद होता है, बादाम की याद दिलाता है। कड़वे हड्डियों वाला एक छोटा, खट्टा पोल ऐसे जाम के लिए उपयुक्त नहीं है।

जैम जलने पर कड़वा भी लग सकता है। रिक्त स्थान के लिए, एक विशेष उथले टिन या तांबे के बेसिन का होना वांछनीय है। खाना बनाना जरूरी है, घड़ी को देखते हुए और खूबानी जैम को लगातार चलाते हुए, सर्दियों की रेसिपी आपको उबालने का सही समय बताएगी।

खूबानी जैम खट्टा और तरल क्यों होता है? खूबानी जाम क्यों बुनता है?

जाम सबसे अधिक बार खट्टा हो जाता है, एक कसैले स्वाद के साथ, अगर इसमें बहुत कम चीनी डाली जाती है या तैयारी के लिए फल गलत तरीके से चुने जाते हैं।

चीनी को पारंपरिक रूप से 1: 1 के अनुपात में जाम में डाला जाता है, अगर खुबानी बहुत पके हुए हैं, तो कम चीनी डाली जा सकती है। जाम के लिए, एक मीठे गड्ढे के साथ खेती की जाने वाली किस्मों के खुबानी, पके, लेकिन दृढ़, सबसे उपयुक्त हैं।

अगर आपने नींबू का जैम बनाया है तो इसका कारण इस फल की अधिक मात्रा है।

मोटी खूबानी जैम कैसे पकाएं?

खूबानी किस्म के अलावा, खाना पकाने की अवधि जाम की स्थिरता को प्रभावित करती है। यदि आपको गाढ़ा और गहरा जैम चाहिए, तो उबाल आने के बाद, आपको लगभग 20 मिनट और पकाते रहने की आवश्यकता है। यदि आप एक हल्की लेकिन तरल मिठाई से संतुष्ट हैं, तो 5-10 मिनट पर्याप्त हैं, और फिर जाम को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस चक्र को 2-3 बार दोहराकर घनत्व बढ़ाया जा सकता है।

खुबानी जैम काला और उबलता क्यों है?

आदर्श रूप से, खुबानी जाम पूरे वेजेज या फलों के साथ एम्बर रंग का होना चाहिए, यदि जाम नहीं है। अच्छी तरह से पके जैम में खुबानी लगभग पारदर्शी और मुलायम हो जाती है, लेकिन रेशों और टुकड़ों में नहीं टूटती।

रंग और स्थिरता गर्मी उपचार की अवधि से प्रभावित होती है, लेकिन आप खाना पकाने के बिना बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं, इसलिए गृहिणियां एक चाल के साथ आईं - जाम को कई बार मोटी चीनी की चाशनी में पकाने के लिए। सिरप की तत्परता पारंपरिक विधि द्वारा निर्धारित की जाती है - बूंद नहीं फैलनी चाहिए। यह तकनीक आपको अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति भी देती है। खूबानी जैम बनाने की अलग-अलग विधियाँ हैं, सर्दियों के लिए फोटो के साथ एक रेसिपी इसे ठीक करने का सबसे अच्छा तरीका है।

खुबानी जाम कैसे और कब तक संग्रहीत किया जाता है?

यदि खुबानी जाम सर्दियों के लिए पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया था, तो इसे चर्मपत्र या स्क्रू ढक्कन के नीचे दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि तापमान में कोई मजबूत परिवर्तन न हो और जार क्षतिग्रस्त न हो। लंबी शेल्फ लाइफ चीनी की एक बड़ी मात्रा (1: 1) और एक लंबी उबलने की अवधि से निर्धारित होती है - उबालने के 30-40 मिनट बाद या कई दिनों में कई छोटे उबलते समय। यदि जैम अधिक समय तक खड़ा रहता है और किण्वन के लक्षण नहीं दिखाता है, तो आप इसे पचा सकते हैं या इसे बेकिंग के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं ताकि इसे बार-बार गर्मी उपचार से गुजरना पड़े।

अगर हम त्वरित खुबानी जाम के बारे में बात कर रहे हैं, जो कि थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ 15 मिनट में तैयार होता है, तो रेफ्रिजरेटर में ही भंडारण संभव है।

खुबानी जैम को गड्ढों के साथ एक वर्ष से अधिक (अधिमानतः 7-8 महीने) तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहने से, न्यूक्लियोली में हाइड्रोसायनिक एसिड की सांद्रता बढ़ जाती है। जैम को बचाने के लिए, आप सभी गुठली निकाल सकते हैं, और खुबानी की चाशनी को 30 मिनट तक पका सकते हैं।

यदि जाम का एक जार खोला गया था, तो इसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है। मोल्ड की उपस्थिति में देरी करने के लिए, आप जाम को चीनी की 1 सेमी परत के साथ कवर कर सकते हैं।

खूबानी जैम में फफूंदी क्यों लग जाती है?

पर्याप्त चीनी के साथ जैम जो कि रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया है, फफूंदी नहीं लगना चाहिए। इसे एक साफ, बेहतर स्टरलाइज्ड डिश में रखा जाता है और घुमाया जाता है, स्क्रू कैप से कड़ा किया जाता है या चर्मपत्र की दो परतों के साथ उनके बीच एक सर्कल के साथ कवर किया जाता है, सुतली के साथ कस दिया जाता है। अधिकांश गृहिणियां जैम को गर्म करके उसे सील कर देती हैं, कभी-कभी इसे ठंडा होने तक पलट देती हैं। ठंडा होने के बाद स्क्रू कैप को अंदर दबाया जाता है, यह जकड़न का सूचक है। जाम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

अवांछित मोल्ड अक्सर निम्नलिखित मामलों में होता है:

• जैम का केवल लघु ताप उपचार किया गया है या इसमें थोड़ी चीनी है। इस तरह के जाम को गर्म किया जाता है, इसके अलावा पास्चुरीकृत या ठंडा होने तक लपेटा जाता है, केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
• नसबंदी और सीलिंग की समस्या है। जाम को सर्दियों तक बनाए रखने के लिए, आपको घरेलू डिब्बाबंदी द्वारा निर्धारित सभी नियमों का पालन करना चाहिए, खुबानी जाम (विशेष रूप से तेज) को निष्फल जार में डालना चाहिए और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए। बैंकों को सोडा या साबुन से धोया जाना चाहिए, और माइक्रोवेव में नसबंदी करना सबसे आसान है: 0.5 - 1 लीटर के डिब्बे के तल पर 1-2 सेमी पानी डालें, माइक्रोवेव को 750 - 800 की शक्ति पर रखें वाट, डिब्बे को कई मिनट तक संसाधित करें (कंटेनरों की संख्या के आधार पर 5 मिनट तक)। पानी उबल जाता है और डिब्बे निष्फल हो जाते हैं। 2 मिनट के लिए ढक्कन उबाल लें।

अगर खुबानी जैम फफूंदी लगे तो क्या करें?

बहुत से लोग मोल्ड की परत को हटाते हैं और पांच मिनट से एक घंटे तक अतिरिक्त चीनी के साथ जाम को पचाते हैं, लेकिन यह रणनीति बहुत खतरनाक है। यदि जैम की सतह पर मोल्ड दिखाई देता है, तो इसके बीजाणु पहले ही पूरे उत्पाद में प्रवेश कर चुके हैं। उबालने से केवल बीजाणु ही निकल जाते हैं, लेकिन कवक द्वारा छोड़े गए विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जा सकता है। मोल्डी जैम को फेंक देना बेहतर है ताकि पेट में कोई समस्या न हो, और अगली बार एक अलग नुस्खा के अनुसार जैम तैयार करें, कंटेनर को स्टरलाइज़ करने के दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करें या उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आप एक साधारण खुबानी जैम रेसिपी में क्या सामग्री मिला सकते हैं?

खुबानी जैम मसालों के साथ अच्छा लगता है। यदि आप वेनिला या दालचीनी मिलाते हैं, तो जैम बेकिंग के लिए एक अतुलनीय भराव बन सकता है। यह इतना मीठा होता है कि आप इसके आधार पर लगभग बिना चीनी का कोई भी केक या केक बना सकते हैं। यदि आप सामग्री में अदरक शामिल करते हैं, तो जाम खेल के लिए सॉस के लिए एक मसालेदार आधार होगा।

जैम के स्वाद को बढ़ाने और इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, कभी-कभी रम या कॉन्यैक को ब्लैंक में मिलाया जाता है। विभिन्न प्रकार के मेवे (बादाम, अखरोट) भी सुगंधित मिठाई के पूरक हैं। आप खुबानी में एक नाशपाती, सेब या आड़ू मिलाकर मिश्रित जैम बना सकते हैं।

खूबानी जाम के उपयोगी गुण

सुगंधित खुबानी जाम न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी है। न्यूनतम तापीय प्रभाव वाली आधुनिक कटाई प्रौद्योगिकियां मीठे मिठाई में ताजे फल के लगभग सभी मूल्यवान घटकों को बनाए रखना संभव बनाती हैं:

• बीटा-कैरोटीन, एक प्रोविटामिन ए जो बच्चों के विकास के लिए आवश्यक है और विटामिन सी के साथ मिलकर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है।
• लाभकारी ट्रेस तत्व: मैग्नीशियम, पोटेशियम और लोहा। मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है। इसके अलावा, मैग्नीशियम रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए खुबानी उपयोगी होती है, और निम्न रक्तचाप और धीमी हृदय गति वाले लोगों को सावधानी के साथ एम्बर जैम का उपयोग करना चाहिए। हृदय की मांसपेशियों पर पोटेशियम का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आयरन एनीमिया से लड़ता है।
• फाइबर, जिसके साथ हानिकारक कोलेस्ट्रॉल निकलता है, इसलिए बुजुर्गों को एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए खुबानी का संकेत दिया जाता है। फाइबर विषाक्त पदार्थों को भी हटाता है, खुबानी एक प्राकृतिक रेचक होने के कारण आंतों की गतिशीलता को हल्का प्रभावित करती है।
• आयोडीन लवण जो थायरॉयड ग्रंथि के गण्डमाला के निर्माण को रोकते हैं।

खुबानी जैम का बीमार व्यक्ति के शरीर पर प्रभाव

ऐसे कई रोग हैं जिनमें खूबानी जैम का उपयोग प्रतिबंधित या प्रतिबंधित है। एक स्वादिष्ट मिठाई को मेनू से बाहर रखा जाता है या कुछ नियमों के अनुसार बहुत सावधानी से आहार में पेश किया जाता है। इसके विपरीत, ऐसी बीमारियाँ हैं जिनमें खुबानी विशेष रूप से फायदेमंद हो सकती है।

क्या मधुमेह के लिए खुबानी जाम का उपयोग किया जा सकता है? एक साधारण शुगर-फ्री खुबानी जैम रेसिपी

एक राय है कि मधुमेह रोगियों को न केवल खुबानी के साथ जाम की अनुमति है, बल्कि स्वयं ताजे फल भी हैं, क्योंकि उनमें बहुत अधिक सुक्रोज होता है (कुछ किस्मों में 80 प्रतिशत तक)। हालांकि, रक्त शर्करा स्रोत से प्रभावित नहीं होता है, लेकिन कुल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से प्रभावित होता है। बेशक, कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले फलों को चुनना बेहतर है, लेकिन आप मीठे फलों का भी आनंद ले सकते हैं, आपको बस उन्हें बहुत कम खाना है।

टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्ति के लिए कार्बोहाइड्रेट का दैनिक सेवन लगभग 130 ग्राम तक सीमित है: एक भोजन के लिए एक आदमी को लगभग 60 ग्राम खाने की अनुमति है, और एक महिला - 45 ग्राम, 15 ग्राम को नाश्ते के लिए आवंटित किया जा सकता है। 100 ग्राम ताजे खुबानी में लगभग 10-11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, अर्थात। यदि कोई मधुमेह रोगी खुबानी का नाश्ता बनाना चाहता है, तो वह 3 मध्यम आकार के खुबानी (30 ग्राम प्रत्येक) खा सकता है। सख्त रक्त शर्करा नियंत्रण के तहत मेनू में सनी फल पेश किए जाते हैं। यदि वृद्धि होती है, तो खुबानी को आहार से बाहर रखा जाता है।

मधुमेह के आहार के लिए चीनी में पके फल अस्वीकार्य हैं, क्योंकि चीनी के साथ 100 ग्राम जाम में, 60 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट। हालांकि, बिना चीनी मिलाए खूबानी जैम बनाना संभव है। इसके लिए, अधिक पके हुए, बहुत नरम फलों को चुना जाता है, जिन्हें मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है और पांच मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। इस जैम को फ्रिज में रखा जाता है।

क्या अग्नाशयशोथ के लिए खुबानी जैम का प्रयोग किया जा सकता है?

कोई भी जैम बहुत ही मीठी मिठाई होती है, यानी। इसमें बहुत अधिक ग्लूकोज होता है, जिसे अवशोषित करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है। अग्न्याशय इस हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में, अग्न्याशय बहुत सूजन हो जाता है और आराम करना चाहिए, और अतिरिक्त इंसुलिन के गठन पर काम नहीं करना चाहिए।

जब रोग कम हो जाता है, स्थिर छूट की स्थिति में और मधुमेह के लक्षणों की अनुपस्थिति में, इसके साथ जाम और पेय को मेनू में शामिल किया जा सकता है, लेकिन उचित मात्रा में। यह रोगी के लिए भी उपयोगी हो सकता है, क्योंकि ताजे फल के लगभग सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है। खुबानी की रासायनिक संरचना में बहुत सारा लोहा होता है, अर्थात। सूर्य फल एनीमिया के साथ मदद करता है, और यह स्थिति अग्नाशय की बीमारी का लगातार साथी है। इस फल से आयरन आसानी से अवशोषित हो जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए, मीठे (गैर-अम्लीय) फलों से बने जैम को वरीयता दी जाती है, इसलिए खुबानी जैम सूची में सबसे ऊपर है। साथ ही जैम बनाने से फलों की एसिडिटी भी कम हो जाती है। जबकि ताजे फल हमेशा स्वस्थ होते हैं, अग्नाशयशोथ में, यह मल अस्थिरता पैदा कर सकता है, जो अवांछनीय है।

अग्नाशयशोथ के लिए मेनू में खुबानी जाम कैसे जोड़ें?

खूबानी जाम के सभी लाभों के बावजूद, कुछ नियमों का पालन करते हुए, इसे रोगी के मेनू में बहुत सावधानी से जोड़ना आवश्यक है:

• पके खुबानी जैम सिरप के साथ शुरू करना बेहतर है, चाय या पानी में एक चम्मच घोलें, अगर यह पेय शरीर द्वारा सामान्य रूप से स्वीकार किया जाता है, तो आप फलों के साथ जैम की ओर बढ़ सकते हैं।
• एक शांत अवधि में भी, आप अग्न्याशय को अत्यधिक भार नहीं दे सकते हैं, इसलिए प्रति दिन 2-3 चम्मच से अधिक जाम की अनुमति नहीं है।
• जैम को अलग से या रोल पर नहीं खाना चाहिए, इसे ड्रिंक्स के साथ जरूर मिलाना चाहिए। आप पुलाव या पनीर को जैम से चिकना कर सकते हैं, घर का बना दही या केफिर मीठा कर सकते हैं।

जैम जले, फफूंदीदार, कड़वा या खट्टा हो तो अग्नाशयशोथ के रोगी को इसे नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो अग्न्याशय और पूरे जीव के लिए विनाशकारी होते हैं। अग्नाशयशोथ के साथ, आप बहुत कम मात्रा में जाम का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए यह आवश्यक है कि यह अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखे। इस उद्देश्य के लिए, कई, लेकिन बहुत कम उबलते जाम का उपयोग करना बेहतर है।

फलों को बहुत सावधानी से छीलकर और गड्ढे में डालना चाहिए। यह प्राप्त करने की सलाह दी जाती है कि जाम बहुत निविदा है, अग्नाशयशोथ के साथ, पकवान की स्थिरता का बहुत महत्व है, यह एक समान होना चाहिए।

क्या जठरशोथ और पेट के व्रण के लिए खुबानी जैम का प्रयोग किया जा सकता है?

जठरशोथ और पेट के अल्सर के रोगियों के लिए विशेष आहार में, जैम एक स्वीटनर के रूप में मौजूद होता है, लेकिन बहुत कम मात्रा में और केवल छूट के दौरान। यह सीमा इस तथ्य के कारण है कि ये रोग गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन से जुड़े हैं। रोगग्रस्त अंग ग्लूकोज-संतृप्त जैम के पाचन के साथ लोड नहीं होना चाहिए।

उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के साथ, केवल मीठे फलों के जाम को आहार में पेश किया जा सकता है, खुबानी पूरी तरह से इस श्रेणी से मेल खाती है। हालांकि, खुबानी समेत सभी पत्थर के फलों में हाइड्रोसाइनिक एसिड की थोड़ी मात्रा होती है, जिसका बीमार पेट पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

होममेड जैम के लिए, आपको मीठी गुठली के साथ केवल पके स्वादिष्ट खुबानी का चयन करना चाहिए। उन सभी हड्डियों और विभाजनों को हटाना अनिवार्य है जो उनके चारों ओर हैं, छिलका निकालना भी बेहतर है ताकि पेट में जलन न हो।

क्या प्रत्यूर्जता के लिए खुबानी जैम का प्रयोग किया जा सकता है?

खुबानी एक बहुत मजबूत एलर्जेन है, इस फल की प्रतिक्रिया अक्सर फूलों की अतिसंवेदनशीलता से जुड़ी होती है। एलर्जी की अभिव्यक्ति फल खाने के लगभग तुरंत बाद शुरू होती है और धीरे-धीरे बढ़ जाती है यदि एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति के आहार और जीवन से एलर्जेन और उत्पादों को हटाया नहीं जाता है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया के संभावित लक्षण: खुजली और दाने, मतली, दस्त, अस्थमा के दौरे। बाहरी चित्र अक्सर फूलों और पेड़ों के पराग से एलर्जी जैसा दिखता है: नाक बहना, आँखों का लाल होना, आँखों से पानी आना, सिरदर्द। यदि संदेह है कि खुबानी से एलर्जी है, तो आपको उन्हें आहार से बाहर करने और एक विशिष्ट एलर्जीन के लिए त्वचा परीक्षण या रक्त परीक्षण करने की आवश्यकता है।

तीन साल से कम उम्र के बच्चे के मामले में, जब प्रत्येक उत्पाद को धीरे-धीरे पेश किया जाता है, और नमूने सांकेतिक नहीं हो सकते हैं, तो मां लक्षणों से खुबानी या खुबानी जाम से एलर्जी का निर्धारण करने में सक्षम होती है। फिर बच्चे के आहार से न केवल शुद्ध खुबानी, बल्कि वह सब कुछ जिसमें वे शामिल हैं, को हटाना आवश्यक होगा। एलर्जेन के प्रभाव के परिणामों से निपटने के लिए, एंटीहिस्टामाइन निर्धारित किए जाते हैं।

खुबानी कैंसर के खिलाफ गड्ढे। मिथक या हकीकत?

खूबानी गड्ढों के साथ जाम के लिए एक बहुत लोकप्रिय नुस्खा, जिसकी गुठली में एमिग्डालिन होता है, जिसे विटामिन बी 17 भी कहा जाता है। मानव शरीर में, यह पदार्थ सरल घटकों में टूट जाता है, उनमें ग्लूकोज और हाइड्रोसायनिक एसिड शामिल हैं। एक स्वस्थ शरीर में, हाइड्रोसायनिक एसिड का उत्पादन एक विशेष एंजाइम - रोडानेज़ द्वारा रोक दिया जाता है। यदि कोई व्यक्ति कैंसर से पीड़ित है, तो उसके शरीर में एंजाइम बीटा-ग्लूकोसिडेज़ जमा हो जाता है, यह पदार्थ एमिग्डालिन को तोड़ देता है, जिससे हाइड्रोसायनिक एसिड और बेंजाल्डिहाइड का उत्पादन होता है। ये जहर कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर सकते हैं, और रोडानेज़ एक ही समय में स्वस्थ कोशिकाओं की रक्षा करता है। एडवर्ड ग्रिफिन की पुस्तक "ए वर्ल्ड विदाउट कैंसर" में इस घटना का विस्तार से वर्णन किया गया है।

यह विटामिन बी 17 है जो खुबानी के गड्ढों को कड़वाहट देता है; खुबानी की कई खेती की किस्मों के मीठे गड्ढों में लगभग कोई एमिग्डालिन नहीं होता है। परंपरागत रूप से, यह सलाह दी जाती है कि प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक खुबानी की गुठली का सेवन न करें; बच्चों के लिए, यह राशि आधी होनी चाहिए, क्योंकि हालाँकि, हड्डियों में अभी भी थोड़ी मात्रा में साइनाइड (हाइड्रोसायनिक एसिड) होता है, जैसा कि बादाम में होता है।

गर्भवती और दूध पिलाने वाली माताओं के लिए खूबानी जैम

एक महिला के जीवन में ऐसे समय होते हैं जब उत्पादों का चयन विशेष देखभाल के साथ किया जाना चाहिए - यह गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि है।

क्या गर्भवती महिला खुबानी जैम का उपयोग कर सकती है?

खुबानी का जैम गर्भवती महिला के लिए फायदेमंद हो सकता है क्योंकि इस सुगंधित मिठाई में लगभग सभी पोषक तत्व होते हैं जो ताजे फल करते हैं: प्रोविटामिन ए, विटामिन सी, पीपी और ई, खनिज। यह विनम्रता गुर्दे के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है, तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करती है, एनीमिया से बचाती है, उच्च रक्तचाप से निपटने में मदद करती है - ये सभी समस्याएं अक्सर गर्भवती महिलाओं में देखी जाती हैं। मुख्य बात यह है कि इसे आहार में संयम से पेश किया जाए, क्योंकि यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

हालांकि, ऐसे कई मामले हैं जिनमें गर्भवती महिला को खूबानी जैम को छोड़ देना चाहिए या सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल करना चाहिए:

• इससे पहले कि आप सुबह खूबानी या जाम खाएं, आपको नाश्ता करने की ज़रूरत है ताकि कोई मतली और पेट से प्रतिकूल प्रतिक्रिया न हो।
• गर्भावस्था के दौरान खुबानी के साथ सभी व्यंजन सख्त वर्जित हैं यदि गर्भवती मां को ब्रैडीकार्डिया, हाइपोटेंशन की प्रवृत्ति और एलर्जी की स्थिति में वृद्धि हुई है। यदि गर्भवती महिला को ब्रोन्कियल अस्थमा है तो सुगंधित फल और उनसे जैम लेना प्रतिबंधित है।
• यदि आपको वजन की समस्या है, तो खुबानी जैम की भी सिफारिश नहीं की जाती है। एक उच्च कैलोरी सामग्री है।
• एक गर्भवती महिला इसे जाम के साथ ज़्यादा नहीं कर सकती है, जिसके लिए नुस्खा में हड्डियाँ शामिल हैं, क्योंकि यह घटक मतली, रक्तचाप में वृद्धि और मल की समस्या पैदा कर सकता है। इसके अलावा, गुठली में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, इसलिए गर्भवती महिला को सावधान रहना चाहिए। कड़वे जाम को न छुएं।
• खुबानी में बहुत अधिक आयोडीन होता है, इसलिए, इन फलों से खुबानी और उत्पादों के उपयोग की पृष्ठभूमि के खिलाफ, कम थायराइड समारोह या यकृत की समस्याओं वाली गर्भवती महिला कैरोटीन को खराब रूप से अवशोषित कर सकती है। ऐसे में विटामिन की कमी को रोकने के लिए आपको विटामिन ए अलग से लेने की जरूरत है।

क्या खुबानी जैम को HS के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है?

एक नर्सिंग मां के लिए आहार चुनना एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है, क्योंकि लगभग कोई भी घटक शिशु में एलर्जी पैदा कर सकता है। खुबानी में कई पोषक तत्व होते हैं जो नवजात को अपना सारा रस देकर शरीर को सहारा दे सकते हैं।

एक महिला जाम का आनंद ले सकती है, लेकिन इसे कम मात्रा में खाने और एक निश्चित अवधि में और कुछ शर्तों के तहत आहार में पेश करने की आवश्यकता होती है। माँ द्वारा खाया जाने वाला खुबानी जैम बच्चे की नाजुक आंतों को प्रभावित कर सकता है। इसलिए अगर बच्चे को लगातार दस्त लग रहे हों तो बेहतर होगा कि इस मिठास से परहेज करें। इसके विपरीत, यदि बच्चा मजबूत होता है, तो खुबानी की मिठाई उसकी माँ को पसंद आएगी।

एक नर्सिंग मां के आहार में खुबानी जाम कैसे पेश करें?

हालांकि, स्पष्ट पेट की समस्याओं की अनुपस्थिति में भी, खुबानी जाम को एक निश्चित एल्गोरिदम के अनुसार पेश किया जाना चाहिए, क्योंकि यह एक बहुत ही मीठा उत्पाद है, और बीटा-कैरोटीन, जो खुबानी में बहुत समृद्ध है, एलर्जी का कारण बन सकता है:

• एक नर्सिंग मां को जाम का एक जार नहीं निकालना चाहिए, अगर बच्चा अभी भी काफी छोटा है, तो उसे तीन से चार महीने तक इंतजार करना होगा।
• पहले चम्मच जैम को गर्म पानी, दूध या चाय में घोलें; इसे दोपहर के भोजन से पहले करने की सलाह दी जाती है, लेकिन खाली पेट नहीं।
• इसके बाद, आपको कुछ दिनों तक यह देखने की ज़रूरत है कि बच्चे के शरीर ने माँ की नई विनम्रता को कैसे महसूस किया है। यदि एलर्जी की कोई अभिव्यक्ति नहीं है, तो आप अधिक मीठी मिठाई खा सकते हैं।
• भले ही बच्चे को एलर्जी न हो, खुबानी जैम का उपयोग करते समय यह जानना आवश्यक है कि कब बंद करना है। यह एक बहुत ही मीठा उत्पाद है। आप प्रति दिन दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं खा सकते हैं।

खूबानी जैम को घर पर बनाना बेहतर है, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए जैम में डाई और प्रिजर्वेटिव हो सकते हैं। हाइड्रोसायनिक एसिड की एक छोटी मात्रा के अंतर्ग्रहण से बचने के लिए एक तीखा नुस्खा चुनने की सलाह दी जाती है। इसी वजह से आप कड़वा जैम नहीं खा सकते हैं।

जैम एक ऐसा पसंदीदा व्यंजन है जो बड़ों और बच्चों के लिए तुरंत एक मुस्कान ले आता है। यह एक आनंदमय भोजन है। लेख का फोकस खूबानी जैम बनाने पर होगा। खुबानी के फल बड़े और छोटे होते हैं। छोटे फलों से आप एक पत्थर से जैम पका सकते हैं, और बड़े फलों से - हड्डियाँ ली जाती हैं और कटे हुए स्लाइस से जैम पकाया जाता है। सब कुछ सरल और अंत में होता है - स्वादिष्ट।

उच्च गुणवत्ता वाले जाम की तैयारी के लिए, आपको घने गूदे वाले फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

सर्दियों के लिए स्लाइस में खुबानी जाम

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो खूबानी फल
• 1 - 1.2 चीनी
• 1 गिलास पानी
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड

पकाने की विधि तैयारी:

हम बिना किसी नुकसान के पके, घने फलों का चयन करते हैं।

हम खांचे के साथ आधा या स्लाइस में काटते हैं, जैसा आप चाहते हैं। फिर हम हड्डियों को हटा देते हैं।

खुबानी के स्लाइस को एक गिलास पानी और चीनी से गर्म चाशनी में डुबोएं और डूबने तक हिलाएं, आँच से हटाएँ और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम 5-6 घंटे खड़े रहकर तीन चरणों में पकाते हैं।

खाना पकाने के अंत में, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। जाम की तैयारी सिरप की मोटाई या 105 डिग्री सेल्सियस के तापमान से निर्धारित होती है।

पके हुए जैम को साफ जार में रखा जाता है और ढक्कन से लपेटा जाता है। गर्म रखने के लिए गर्म कपड़े में लपेटना बेहतर है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ संतरे के साथ खूबानी जाम के लिए पकाने की विधि

आवश्य़कता होगी:

• 4 किलो खुबानी
• 1 किलो संतरे
• 4 किलो चीनी
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड

पकाने की विधि तैयारी:

खुबानी धो लें,

हड्डियों को हटा दें।

संतरे धोएं, छीलें, स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे के साथ खुबानी को पास करें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर उबलने के क्षण से 30 - 40 मिनट तक पकाएं। अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

तैयार गर्म जैम को स्टरलाइज्ड जार में रखें और रोल अप करें।

खूबानी जाम

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो खुबानी
• 1 किलो चीनी
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड

पकाने की विधि तैयारी:

खुबानी को अच्छी तरह धो लें। इस नुस्खा के लिए, आपको छोटे, काफी पके खुबानी लेने की जरूरत नहीं है।

खूबानी को थोड़ा सा खोलकर गड्ढा निकाल लें, लेकिन ताकि खूबानी झुर्रीदार न हो या खांचे में न टूटे। लगभग पूरे फल प्राप्त होते हैं, लेकिन केवल बीज के बिना।

लगभग पूरे फल जैम के लिए एक बाउल में डालें, पानी से ढक दें। इतना पानी डालें कि यह खुबानी को थोड़ा ढक दे:

• चीनी के साथ कवर करें और उबाल लें। आग बंद कर दें। इसे 3 से 4 घंटे तक पकने दें।
• फिर फलों को फिर से धीमी आंच पर रख दें। 25 से 30 मिनट तक पकाएं।
• खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड डालें।

सभी तैयार सामग्री को जार में स्थानांतरित करें और बंद करें। अतिरिक्त गर्मी पैदा करने के लिए जार लपेटें, और कुछ दिनों के बाद, जार को ठंडे कमरे में ले जाएं।

सर्दियों के लिए बीज के साथ साबुत खुबानी से जाम बनाने की विधि

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो खुबानी
• 1 - 1.2 किलो चीनी
• ११/२ कप पानी
• 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड

पकाने की विधि तैयारी:

हम छोटे फलों वाली किस्मों के काफी पके हुए खुबानी का चयन नहीं करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और एक तेज लकड़ी की छड़ी के साथ कई बार चुभते हैं।

2 - 3 मिनट के लिए उबलते पानी में विसर्जित करें और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।

इस तरह से तैयार किए गए फलों को गर्म चाशनी के साथ डालना चाहिए, धीमी आंच पर उबालना चाहिए और 4-5 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर आंच बंद कर दें और कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तो 2 बार और दोहराएं और टेंडर होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले साइट्रिक एसिड डालें। जार में रोल करें और उल्टा कर दें।

स्वाद के लिए खुबानी के हलवे और खूबानी नट्स के साथ जैम

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो खुबानी
• 1 किलो चीनी
• ११/२ कप पानी
• खुबानी की गुठली से ३ - ४ गिरी (अखरोट)

तैयारी:

इस जैम की तैयारी के लिए बड़े फल वाले खुबानी को एक अच्छी तरह से अलग करने वाले पत्थर के साथ लिया जाता है। फलों को खांचे के साथ आधा काट लें, बीज हटा दें। तैयार फलों के हलवे को उबलते चाशनी में डुबोएं, उबाल लें, 2 - 3 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

स्वाद के लिए, जैम में 3-4 खुबानी के दाने (अखरोट) फेंक दें।

अगले दिन, जैम को नरम होने तक पकाएं। बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

काले करंट के साथ आश्चर्यजनक खुबानी जाम

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो खुबानी
• 1 किलो चीनी
• 1 लीटर पानी
• काला करंट

पकाने की विधि तैयारी:

1. पके और साबुत खुबानी को धो लें और ध्यान से फल को नुकसान पहुंचाए बिना गड्ढों को हटा दें ताकि यह बरकरार रहे।
2. खूबानी के बीच में 2 काले करंट डालें।
3. सभी भरे हुए फलों को एक सॉस पैन में सावधानी से डालें, चीनी की चाशनी डालें, उबाल लें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर आग पर रख दें और 10-15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
5. इसलिए 3-4 बार दोहराएं।
6. गर्म को साफ, गर्म जार में स्थानांतरित करें। जमना।

खूबानी जैम फल के अंदर खूबानी गुठली (पागल) के साथ - खाना पकाने के लिए नहीं

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो खुबानी
• 1 किलो चीनी

पकाने की विधि तैयारी:

1. नुस्खा के लिए, आपको केवल एक मीठे गड्ढे के साथ एक बड़ा, घना, पका हुआ खुबानी चाहिए।
2. खुबानी को धोकर बीज निकाल लें। ऐसा करने के लिए, हम अपनी उंगलियों से फल को पकड़ते हैं और एक पेंसिल या छड़ी से हड्डी को इतनी सावधानी से बाहर निकालते हैं कि फल को नुकसान न पहुंचे और वह बरकरार रहे।
3. हम हड्डियाँ तोड़ते हैं, मेवा निकालते हैं और उनका स्वाद लेते हैं - वे मीठे होने चाहिए। फिर हम नट्स को वापस फल में डाल देते हैं।
4. चीनी से, थोड़ी मात्रा में पानी के साथ (बस इतना है कि चीनी जलती नहीं है), चाशनी को पकाएं और तैयार फलों को गर्म नट्स के साथ डालें। इसे ठंडा होने दें, खुबानी को न पकाएं।
5. फिर चाशनी को छान लें, उबाल लें और खुबानी में डालें। इसे फिर से ठंडा होने दें। हम खाना नहीं बनाते।
6. हम इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं।
7. गर्म होने पर, साफ डिब्बे में लेट जाएं और रोल अप करें।

छिलके वाले फलों से पिसा हुआ खूबानी जैम

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो खुबानी
• 2 किलो चीनी
• ११/२ कप पानी

पकाने की विधि तैयारी:

1. चीनी की चाशनी उबालें, छानें और ठंडा करें।
2. धुले और तैयार खुबानी को 3 - 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर फलों से छिलका हटा दें, आधे में काट लें और बीज निकाल दें।
3. खुबानी को ठंडे चाशनी में डालें और धीमी आँच पर रखें। समय-समय पर फोम को स्किम करें।
4. जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, इसे आंच से हटा दें और 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. उसके बाद, धीमी आंच पर, सामग्री को फिर से उबाल लें और फिर से गर्मी से हटा दें और ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रख दें।
6. हम इस ऑपरेशन को 2 - 3 बार पकाए जाने तक दोहराते हैं (फल तैयार जाम में तैरते नहीं हैं)।
7. डिब्बे में गर्म पैक करें, लेकिन ठंडा होने के बाद रोल अप करें।

खूबानी जाम - खूबानी के टुकड़ों से "अद्भुत" जाम

आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो खुबानी
• ५०० ग्राम चीनी

पकाने की विधि तैयारी:

1. विभिन्न प्रकार के फलों से जैम बनाया जा सकता है।
2. कड़ी खुबानी को 2 - 4 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर हम त्वचा को हटाते हैं, फलों को आधा में काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं।
3. नरम खुबानी से बीज निकालें, एक सॉस पैन में डालें, 4 बड़े चम्मच पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक धीमी आँच पर गरम करें। फिर फलों को अच्छी तरह से मसल लें, चीनी डालें और चलाते हुए गरम करें।

खुबानी का जैम बचपन से ही बहुतों को पसंद आने वाला व्यंजन है। एक अच्छे जैम में एक सुंदर रंग, खूबानी के टुकड़े, एक जादुई सुगंध होनी चाहिए। मैं इस लेख में खुबानी जाम के लिए 5 व्यंजन लिखूंगा, जिसमें फल पूरे या स्लाइस में होंगे। मैं संतरे के साथ स्वादिष्ट खुबानी जाम के लिए एक नुस्खा भी लिखूंगा। मैंने शुरुआती परिचारिकाओं की सभी बारीकियों और गलतियों को ध्यान में रखते हुए बहुत पहले नुस्खा को बहुत विस्तार से लिखा था। इन युक्तियों पर ध्यान दें और आपके पास एक स्वादिष्ट जैम होगा।

जाम के लिए खुबानी के हिस्सों को शामिल करने के लिए, और "दलिया" नहीं, जाम के लिए उपयुक्त खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। यह पका हुआ फल होना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। चमकीले नारंगी गूदे के साथ। जब आप खुबानी पर दबाते हैं, तो एक दांत बनना चाहिए, जो जल्दी से गायब हो जाता है। यदि सेंध बनी रहती है, तो खुबानी अधिक पका हुआ है। अगर डेंट नहीं किया जाता है, तो खुबानी अपरिपक्व होती है, यह भी फिट नहीं होती है।

जाम के लिए कुछ किस्में चुनें: जार्डेल और मठ। आपको ऐसी किस्में नहीं लेनी चाहिए: शुरुआती सांबुर, बड़े फल वाले पोलेसी, पेत्रोव्स्की। इन अंतिम तीन किस्मों को प्रजनकों द्वारा भोजन के लिए पाला गया था, लेकिन संरक्षण के लिए नहीं। खाना बनाते समय उनमें पर्याप्त लोच नहीं होती है।

जैम किसी भी खूबानी से बनाया जा सकता है, क्योंकि इसमें फलों को कुचला जाता है, बरकरार नहीं छोड़ा जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार जाम पारदर्शी सिरप और पूरे फलों के साथ एक सुंदर एम्बर रंग का हो जाता है। रेसिपी में मैं इस जैम को बनाने के सारे राज खोलूंगी। ऐसा करने में, उपयुक्त खुबानी चुनना महत्वपूर्ण है। मैंने ऊपर लिखा है कि यह कैसे करना है।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो (गड्ढों के बिना वजन)
• चीनी - 800 जीआर।
• पानी - 200 मिली
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

पूरे खुबानी से जैम कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले अच्छे, सख्त और पके खुबानी को अच्छे से धो लें और पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। अतिरिक्त नमी की जरूरत नहीं है।

2. खुबानी से, आपको हड्डी प्राप्त करने की आवश्यकता है, लेकिन साथ ही उन्हें आधा नहीं तोड़ा जा सकता है। हड्डी को तूलिका (सबसे सुविधाजनक विकल्प) या पेंसिल से हटाया जा सकता है। बस खूबानी में छेद करें और गड्ढे को डंठल की ओर धकेलें।

3. हड्डियों को फेंके नहीं, एक तौलिये पर धोएं और सुखाएं। उनसे आपको गुठली प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। गुठली के साथ खूबानी जैम स्वादिष्ट होगा। गुठली से खूबानी का तेल निकलेगा, जो जैम को एक ताज़ा फलों का स्वाद देगा। और न्यूक्लियोली उस कड़वाहट को भी सोख लेगा जो जाम में हो सकती है।

हड्डियों को खोलना आसान बनाने के लिए, उन्हें ओवन में सुखाया जाता है। बीज को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 160 डिग्री पर 5 मिनट के लिए रखें।

यदि आप कोर को स्वयं नहीं बनाना चाहते हैं, तो बाजार में तैयार किए गए कोर खरीदें।

4. खुबानी को कई जगहों पर टूथपिक से छेदना पड़ता है। यह उन्हें गर्म के संपर्क में आने पर शिकन नहीं करने में मदद करेगा। तैयार खुबानी को सॉस पैन या बेसिन में रखें। यहां चौड़े तल वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तन लेना जरूरी है। सभी खुबानी एक परत में रखी गई हैं! यह अनुमति है कि 2-3 टुकड़े शीर्ष पर हों।

5. चाशनी को उबाल लें। जब खुबानी को चाशनी के साथ डाला जाता है, तो वे सिकुड़ते नहीं हैं और बरकरार रहते हैं। क्योंकि गर्म होने पर वे अपना रस छोड़ देते हैं और अपना आकार बनाए रखते हुए चाशनी को सोख लेते हैं। चाशनी से बना जैम अपने एम्बर रंग के लिए जीवंत और प्रसिद्ध होगा।

एक सॉस पैन में 800 ग्राम चीनी डालें और 200 मिलीलीटर पानी डालें। मध्यम आँच पर उबालें (उच्च गर्मी पर चाशनी को उबालें नहीं!), चीनी को पूरी तरह से घोलने के लिए हिलाएँ। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और 3 मिनट तक और पकाएं। तैयार चाशनी हल्के पीले रंग की होगी, जिसमें हल्की कारमेल गंध होगी।

खुबानी को टूथपिक से छेदें, चाशनी उबालें।

6. जब हड्डियाँ ठंडी होती हैं, तो उन्हें हथौड़े से आसानी से तोड़ा जा सकता है। गुठली निकाल लें। वे एक ऐसी फिल्म में होंगे जिसे हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गुठली को ओवन में और 5 मिनट के लिए 160 डिग्री पर रख दें। या उन्हें 2-3 मिनट तक उबालें।

7. खौलते हुए चाशनी को खुबानी के ऊपर डालें। आपको उन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं है! खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने तक चाशनी में डालने के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। इससे स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। अगर आप एक दिन जैम बनाना चाहते हैं तो खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. जब खुबानी पहली बार खड़ी हो जाए, तो चाशनी को सावधानी से एक सॉस पैन में निकाल लें, उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। खुबानी के ऊपर दूसरी बार उबलता हुआ सिरप डालें। और फिर से फल को चाशनी में तब तक डूबा रहने दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (कम से कम, आप इसे अधिक समय तक खड़े रहने दे सकते हैं)।

9. और एक आखिरी बार चाशनी को छान लें, उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें और तीसरी बार खुबानी डालें। इस समय तक गुठली तैयार हो जानी चाहिए, यानी उन्हें सबसे अधिक कड़वाहट वाली त्वचा को हटाने की आवश्यकता होगी।

10. खुबानी के ऊपर छिली हुई गुठली रखें। जाम के बर्तन को आग पर रखें। यह तैयारी का अंतिम चरण है। खुबानी जैम को उबाल लें और 1 मिनट के लिए उबाल लें। फोम को सावधानीपूर्वक निकालना सुनिश्चित करें।

किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

11. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, जैम में साइट्रिक एसिड डालें, जो एक परिरक्षक के रूप में काम करेगा, मिलाएँ। जैम को ज़्यादा न पकाएँ!

12. जैम को जार में डालें, किनारे से 1 सेमी न जोड़ें और ढक्कन को कसकर कस लें। कैन को पलट दें और बंद होने की जांच करें।

13. जार को कमरे के तापमान पर छोड़ दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ऐसा होने पर जैम को स्टोर कर लें। इसे कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार सब कुछ ठीक करने के बाद, आपके पास एक सुंदर रंग, पूरे फल, अद्भुत सुगंध के साथ, उत्तम खुबानी जाम होगा। रुको और यह सब एक बार में मत खाओ, इसे सर्दियों तक छोड़ दो!

बादाम "मिनट" के साथ खुबानी जाम।

पिछला नुस्खा खूबानी गुठली के साथ था। यहां बादाम लिया जाता है, जो जैम को एक खास स्वाद और सुगंध देता है। खाना पकाने की तकनीक अलग है। अगर जैम वहां नहीं पकाया गया था, लेकिन चाशनी से भरा हुआ था, तो यहां आपको इसे 1 मिनट के लिए दो बार उबालना होगा। खुबानी को भी लोचदार लेने की जरूरत है ताकि वे अपना आकार बनाए रखें।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• बादाम - 150 जीआर।

बादाम से जैम बनाने की विधि:

1. खुबानी को अच्छी तरह से धोकर, आधा तोड़कर गड्ढों को हटा दें। पहले से ही छिलके वाले फलों को तौलें और उतनी ही मात्रा में चीनी लें।

2. वे व्यंजन लें जिनमें आप जैम पकाएंगे। खुबानी के हिस्सों को नीचे की तरफ, त्वचा की तरफ नीचे रखें। फलों के ऊपर चीनी छिड़कें। फिर खुबानी की एक परत फिर से बिछाएं - चीनी की एक परत, आदि। चीनी से भरे खुबानी को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और रस को बाहर निकलने के लिए कुछ घंटों (3-5 घंटे) के लिए बैठने दें।

3. जब रस दिखाई दे, तो आप जैम पकाना शुरू कर सकते हैं। मध्यम आँच पर एक सॉस पैन रखें और जैम को उबाल लें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चीनी जले नहीं। आपको व्यंजन के तल पर दीवारों से एक चम्मच के साथ, धीरे से हिलाने की जरूरत है।

4. जब चीनी घुल जाए (और जैम अभी तक उबाला नहीं है), बादाम को सॉस पैन में डालें। बादाम छील सकते हैं। लेकिन, अगर समय और इच्छा हो, तो इसे साफ किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, नट्स के ऊपर 3 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, और फिर उन्हें बर्फ के पानी से भर दें। ऐसी "सदमे" प्रक्रिया के बाद, त्वचा को हटाना आसान हो जाएगा। खुबानी को बादाम के साथ मिलाएं और पकाते रहें।

5. जैम को उबालने के बाद इसे सिर्फ 1 मिनिट तक पकाना है. एक मिनट के बाद, जाम को स्टोव से हटा दें।

सभी फोम को इकट्ठा करना सुनिश्चित करें, इससे जाम किण्वित हो सकता है।

6. जैम को अपने ही रस में डूबा रहने दें, इसे कई घंटों के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर जाम को वापस स्टोव पर रख दें, इसे उबाल लें और 1 मिनट तक पकाएं। गर्मी बंद करें और निष्फल जार में डालें। ढक्कनों को भी स्टरलाइज़ करें।

7. जार को 1 सेंटीमीटर किनारे पर जोड़े बिना जैम से भरें। ढक्कन को कसकर पेंच करें या रोल अप करें। जार को पलट दें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर आप इसे एक भंडारण स्थान (कोठरी, पेंट्री, तहखाने, आदि) में रख सकते हैं।

खूबानी जाम के पूरे स्लाइस।

खुबानी जैम बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है। स्लाइस बरकरार रहते हैं (यदि खुबानी घने हैं)। इसके अतिरिक्त, चाशनी को उबाला नहीं जाता है, खुबानी चीनी के साथ अपने ही रस में सड़ जाती है।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो (बीज के साथ वजन)
• चीनी - 540 जीआर। (600 मिली - 3 बड़े चम्मच। 200 मिली प्रत्येक)

खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे पकाएं:

1. खुबानी को बीज से तोला जाता है। 1 किलो खुबानी के लिए, 3 गिलास चीनी, 200 मिलीलीटर प्रत्येक लिया जाता है। यह 540 ग्राम निकला। खुबानी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। दो हिस्सों में तोड़ें और हड्डी को हटा दें।

2. एक भारी तले की कड़ाही लें। इस नुस्खा के लिए, एक मोटी तल के साथ व्यंजन का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ भी बेहतर, यदि कोई हो। खुबानी को परतों में रखें और चीनी के साथ छिड़के। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को हिलाएं।

यदि आप चिंतित हैं कि जाम जल जाएगा, तो इसे तुरंत न पकाएं। खुबानी को चीनी में कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए। फिर खाना बनाना शुरू करें। आपको इस जैम को 10-12 घंटे के अंतराल पर 1 मिनट के लिए 3 बार पकाना है। तीसरी बार के तुरंत बाद कैनिंग।

3. धीमी आंच पर एक सॉस पैन रखें। धीरे-धीरे गर्म करने से खुबानी का रस निकलने लगेगा और चीनी घुल जाएगी। आपको खुबानी को हिलाने की जरूरत नहीं है ताकि उन्हें कुचलने न दें। एक सॉस पैन लें और जैम को सर्कुलर मोशन में चलाएं।

4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, यानी पहले बुलबुले, और जैम को बंद कर दें। इस स्तर पर आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है। खुबानी को चाशनी में भिगोने के लिए 12 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें।

5. कुछ घंटों के बाद, जैम को मध्यम आँच पर वापस स्टोव पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, फिर से सॉस पैन के ऊपर एक परिपत्र गति में सरकते हुए। जब जैम में उबाल आ जाए, तो आँच को कम से कम कर दें और झाग को हटा दें। जैम को 1-2 मिनट तक उबलने दें, और नहीं। हीटिंग बंद करें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए (आप इसे रात भर या पूरे दिन छोड़ सकते हैं)।

6. तीसरी बार आपको जाम पकाने की जरूरत है। फिर से उबलने का इंतजार करें और 2 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें। इस तीसरे खाना पकाने के लिए, आपको डिब्बे को कीटाणुरहित करना होगा और उन्हें उल्टा करके सुखाना होगा। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालें। जिस कलछी से जैम डाल रहे हो उस कलछी को भी खौलते हुए पानी के ऊपर डाल दीजिये.

7. गर्म जैम को तुरंत जार में डालें और ढक्कन को कस लें। जार को पलट दें और उन्हें एक तौलिये से ढक दें। जैम को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे स्टोरेज में रख दें। आप इसे अपार्टमेंट में लॉकर में भी स्टोर कर सकते हैं। खुबानी के सभी टुकड़े बरकरार रहते हैं, चाशनी पारदर्शी और चमकदार होती है।

ज़ार का खुबानी जाम दालचीनी और रम के साथ।

खुबानी का जैम अपने आप में स्वादिष्ट होता है। लेकिन कुछ सुगंधित पदार्थ मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। यह जैम रेसिपी एक भरपूर स्वाद के लिए खुबानी की गुठली, दालचीनी और रम के साथ बनाई गई है।

अवयव:

• खुबानी - 2 किलो (खट्टा वजन)
• पानी - 450 मिली
• चीनी - 1 किलो
• खूबानी गुठली - 150 जीआर।
• दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।
• स्टार ऐनीज़ स्टार - 1 पीसी। (वैकल्पिक)
• नोबल एरोमैटिक अल्कोहल (रम, अमरेटो, अमरो, लिकर) - 100 मिली

सुगंधित खुबानी जैम कैसे तैयार करें:

1. खुबानी को बड़ा और घना लें। इन्हें धोकर सुखा लें और आधा काट लें।

2. चाशनी को उबाल लें। एक बर्तन में पानी डालें, उसमें चीनी डालें। रम या शराब में भी डालें। चाशनी को लकड़ी के चम्मच से चलाएं और उबाल आने दें। चाशनी में उबाल आने पर चीनी घुल जाती है, इसमें एक दालचीनी की छड़ी, खुबानी की गुठली, एक स्टार ऐनीज़ स्टार डालें। चाशनी को 5 मिनट तक उबालें।

चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

3. तैयार खुबानी को ठंडी चाशनी के साथ डालें। पूरी तरह से दालचीनी और स्टार ऐनीज़ से भरें। खुबानी को चाशनी में भिगोकर छोड़ दें और रस को 12 घंटे (रात भर) के लिए लगा रहने दें।

4. खुबानी को धीमी आंच पर चाशनी में डालकर उबाल लें। आप जाम को हिला नहीं सकते, ताकि जामुन को कुचलने के लिए नहीं। आप केवल पैन को हिला सकते हैं। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच बंद कर दें। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। रात भर या रात भर छोड़ा जा सकता है।

5. जैम को दूसरी बार पकाने के लिए सेट करें। उबालने के बाद, कुछ मिनट के लिए पकाएं, और नहीं और बंद कर दें। फिर से पूरी तरह से ठंडा होने दें। और आखिरी, तीसरी बार, जाम को स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, सभी फोम हटा दें, 1 मिनट के लिए उबाल लें। और तुरंत निष्फल जार में गर्म डालें और ढक्कन को कस दें।

जार में रखने से पहले दालचीनी की छड़ी और स्टार ऐनीज़ को हटा दें।

6. जार को पलट दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बेहद सुगंधित यम्मी को खाने के लिए अभी सर्दी का इंतजार करना बाकी है।

अखरोट के साथ खुबानी जाम।

मैं खुबानी जाम के लिए एक और नुस्खा प्रस्तावित करता हूं। इस बार इसमें अखरोट की पूर्ति की जाएगी। पिछले संस्करणों की तरह, खुबानी को पूरे हिस्सों में कवर किया जाएगा।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 350 मिली
• अखरोट - 150 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें और आधा काट लें। हड्डियों को हटा दें। छिलके वाली खुबानी को तोलकर उतनी ही मात्रा में चीनी लें।

2. जिस बर्तन में आप जैम पकाएंगे उसमें पानी डालकर चीनी डाल दें. एक छोटी सी आग लगा दें। चाशनी में उबाल आने दें, चीनी को घोलने के लिए हिलाएँ। चाशनी को 2 मिनिट तक उबालें और इसमें खुबानी और मेवे डाल दें.

3. जैम के उबलने का इंतज़ार करें और 5 मिनट और पकाएँ। आँच बंद कर दें और जैम को 12 घंटे तक खड़े रहने दें।

4. जब खुबानी चाशनी से भर जाए तो जैम को दूसरी और आखिरी बार पकाना शुरू करें. धीमी आँच पर रखें, एक उबाल लें और 15 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

5. गरमा गरम जैम को जार में डालें, बेलें और पलट दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे स्टोरेज में रख दें। इस प्रकार, अखरोट के साथ असामान्य खुबानी जाम तैयार है।

संतरे के साथ खुबानी जाम।

यह जैम पिछली सभी रेसिपी से काफी अलग होगा। ऊपर, मैंने लिखा है कि खुबानी के साथ जाम कैसे पकाना है ताकि वे पूरे बने रहें। यह है जैम की रेसिपी। यानी खुबानी को कद्दूकस कर लिया जाएगा। उनमें एक संतरा मिलाया जाता है। और स्वाद के लिए यह नारंगी जाम होगा, हालांकि आधार खुबानी है। यह बहुत स्वादिष्ट, असामान्य है और मीठे दाँत वाले सभी लोगों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।

अवयव:

• खुबानी - 1 किलो (खट्टा वजन)
• नारंगी - 2 पीसी। छोटा या 1 पीसी। बड़ा
• चीनी - 1 किलो

खुबानी संतरे का जैम कैसे बनाएं:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें, तोड़कर गड्ढा हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार फलों को पास करें।

2. एक भारी तले वाले सॉस पैन में खूबानी प्यूरी डालें। यह ऐसी डिश में है कि जाम नहीं जलेगा। सबसे पहले खुबानी को मध्यम आंच पर रखें और जब वह उबलने लगे तो आंच को कम कर दें। जैम को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।

3. संतरे के फलों को संरक्षित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायनों से फिल्म को हटाने के लिए संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। संतरे को 4 टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। उन्हें छिलके के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

छिलके में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, जो जैम को एक समृद्ध नारंगी स्वाद देगा। जाम कड़वा नहीं होगा।

4. खुबानी में उबाल आने पर इसमें मुड़े हुए संतरे डाल दीजिए और चीनी डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पकाते रहें। जब जैम में उबाल आ जाए, तो इसे और 15 मिनट तक पकाएं, हिलाना न भूलें।

5. जैम में उबाल आने पर झाग बनेगा। इसे हटाया जाना चाहिए। तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें और रोल अप करें। पलट दें, तौलिये से ढक दें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस तरह आप बहुत जल्दी और आसानी से खूबानी जैम बना सकते हैं, जिसका स्वाद संतरे जैसा होगा।

जैम को ज्यादा पके खुबानी से भी बनाया जा सकता है, क्योंकि उन्हें पूरा रखने की कोई जरूरत नहीं है।

कोई भी रेसिपी चुनें और स्वादिष्ट जैम बनाएं। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो जाम अपार्टमेंट में अच्छी तरह से जमा हो जाएगा। यह चमकीले, एम्बर रंग का होगा। बैंक में अभी गर्मी है। साथ ही वह रेसिपी भी बनायें जिसकी रेसिपी मेरे पास मेरी वेबसाइट पर है।

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आज हम फिर से खूबानी जैम के बारे में बात करेंगे - गाढ़ा, स्वादिष्ट और सुगंधित। और सभी क्योंकि आप उसके बारे में बहुत, बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं! आखिरकार, यह चाय के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठे व्यवहारों में से एक है।

शायद ही कोई शख्स होगा जो उसे मौके पर मना कर दे। किसी भी मामले में, मैं ऐसे लोगों से नहीं मिला हूं। जब कोई हमसे मिलने आता है, और मैं मेज पर एम्बर ट्रीट के साथ एक फूलदान रखता हूं, बहुत जल्द मुझे इसे फिर से भरना होगा। इसे चाय के प्यालों में ठंडा होने से पहले खाया जाता है।

और यद्यपि इस विषय पर पहले से ही कई लेख लिखे जा चुके हैं, लेख के अंत में उन्हें लिंक दिए जाएंगे, मेरे गुल्लक में अभी भी कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं हैं जो उनका उपयोग करके खाना पकाने के लायक भी हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, खूबानी व्यंजन पूरे फलों और कटे हुए स्लाइस या हिस्सों दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की कुछ शर्तों के तहत, आप इसे पूरे बरकरार टुकड़ों के साथ प्राप्त कर सकते हैं, या आप इसे जाम या कंफर्ट की स्थिति में उबाल सकते हैं।

इस प्रकार की मिठाइयों के प्रेमियों के लिए, मैं आपको छोटे बैचों और कई अलग-अलग प्रकारों में पकाने की सलाह दूंगा। क्योंकि यह चुनना संभव नहीं है कि कौन सा स्वादिष्ट है। सभी किस्में दूसरों की तुलना में स्वादिष्ट होती हैं।

साबुत और आधे फलों वाली चाय पीना बहुत अच्छा होता है। निजी तौर पर, मुझे यह पसंद है जब सभी टुकड़े मूर्त होते हैं और वजन होता है। जब बेरी या फल का एक बड़ा टुकड़ा आता है तो यह हमेशा सुखद होता है। और यहाँ आप आम तौर पर उन्हें पूरा खा सकते हैं।

लेकिन बहुत गाढ़ा जाम, या कंफर्ट, या जाम होने पर यह कम सुखद नहीं होता है। उनके साथ चाय पीना भी स्वादिष्ट है, और आप इस तरह के प्रसन्नता के साथ स्वादिष्ट मीठे पाई या कुकीज़ भी बना सकते हैं।

इसलिए, मैं आज विभिन्न व्यंजनों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। और आप, प्रिय पाठकों, अपने लिए चुनें कि आपको क्या अधिक पसंद है।

गुठली के साथ खूबानी से "पांच मिनट"

"पांच मिनट" हमारे लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। और न केवल खुबानी के उपयोग के साथ, बल्कि अन्य जामुन और फलों के साथ भी। और इसके कई अच्छे कारण हैं।

1. सबसे पहले, क्योंकि इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।
2. दूसरे, उत्पाद ओवरकुक नहीं किया गया है।
3. तीसरा, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और सुंदर निकला। इसका रंग एम्बर - शहद है।
4. चौथा, यह कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है।
5. और पांचवां, यह स्वादिष्ट है - स्वादिष्ट!

हमने पहले से ही एक बहुत ही सरल और आसान नुस्खा के अनुसार एक समान विकल्प तैयार किया है, जिसके अनुसार एक स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा प्राप्त होता है। यह बिना पानी की उपस्थिति के और बहुत जल्दी, केवल एक ही बार में पकाया जाता है। अगर रेसिपी दिलचस्प है और इसे पढ़ें। यह उनके लिए है जो अपने समय को बहुत महत्व देते हैं। लेकिन उन लोगों के लिए भी जो स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं!

लेकिन जब कोई विकल्प होता है तो यह हमेशा अच्छा होता है, इसलिए आज एक नया नुस्खा है, जहां हम उत्पाद को ५ मिनट के तीन चरणों में पकाएंगे, लेकिन १०-१२ घंटे के लिए चाशनी में डाले बिना।

इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन केवल पेंट्री में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, और नींबू के रस या एसिड के बिना भी शक्कर नहीं बनेगा।

ज़रुरत है:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 150 मिली

जैसा कि मैंने पिछले व्यंजनों में पहले ही नोट किया था, यहां एक मानक चीनी सामग्री दी गई है और तैयार उत्पाद इसके लिए काफी मीठा निकला है। आप चाहें तो इस मात्रा को घटाकर 800 ग्राम प्रति किलोग्राम फल कर सकते हैं।

इसके अलावा, जब हमें बीज मिलेंगे, तो 800 ग्राम खुबानी बचेगी।

तैयारी:

खाना पकाने के लिए, हमें मजबूत, लोचदार फलों की आवश्यकता होगी। हालांकि, उन्हें कच्चा नहीं होना चाहिए, अन्यथा हम उस स्वाद और सुगंध को प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे जो इस विकल्प को इतना प्रिय बनाता है।

एक किलोग्राम लें, यह तैयार उत्पाद के एक लीटर से थोड़ा अधिक बना देगा। सर्दियों के लिए इसे सहेजना और इसका स्वाद लेना बंद कर दें।

1. फलों को धो लें, दो हिस्सों में या चार भागों में काट लें, अगर वे बहुत बड़े हैं।

2. हड्डी निकालें। आप पूरी तरह से कर सकते हैं, लेकिन आप इसे विभाजित कर सकते हैं और न्यूक्लियोली को हटा सकते हैं। मैं आज उनके साथ अपनी मिठास पकाने का प्रस्ताव करता हूं। नाभिक को छिलके में छोड़ा जा सकता है। या आप संक्षेप में उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और पूरी त्वचा को खींच सकते हैं। यह काफी आसानी से किया जा सकता है।

मैं आपके ध्यान में पहले ही न्यूक्लियोली के साथ वैरिएंट ला चुका हूं। लेकिन जिनके पास इससे परिचित होने का समय नहीं था, लिंक का पालन करें, यह वहां दिया गया है। और आज नुस्खा, हालांकि न्यूक्लियोली के साथ भी, इसका उपयोग करके पकाने के लिए बहुत तेज होगा।

3. चाशनी तैयार करें। जैम को गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए, हम इसे बनाने के लिए केवल 150 मिली पानी लेते हैं। एक मानक के रूप में, फल की इस मात्रा के लिए 300 मिलीलीटर लिया जाता है, और एक नियम के रूप में, वही 300 मिलीलीटर सिरप के रूप में रहता है। और इसलिए कि कुछ भी नहीं बचा, मैंने सिर्फ 150 मिलीलीटर से सिरप बनाने की कोशिश करने का फैसला किया।

पानी के बिना पूरी तरह से करना संभव था, लेकिन तब आपको अपने स्वयं के रस को आग्रह करने और निकालने के लिए समय चाहिए। आज हमारे पास इतना समय नहीं है इसलिए हम पानी का उपयोग करेंगे।

4. एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी से ढक दें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, सारी चीनी को पिघला लें। आपको एक गाढ़ी और भरपूर चाशनी मिलनी चाहिए।

उबालने के बाद इसे 3 से 4 मिनट तक उबलने दें।

5. इस बीच, सभी फलों को एक बेसिन या अन्य कंटेनर में डाल दें, जिसमें हम पकाएंगे। निर्धारित समय तक चाशनी में उबाल आने के बाद, उनके ऊपर जामुन डालें। बेसिन को धीरे से हिलाएं ताकि चाशनी सभी तरफ से घुस जाए और प्रत्येक टुकड़े को उसकी मीठी सामग्री से लपेट दे।

6. बेसिन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। जैसे ही यह उबल जाए, समय देखें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

खाना पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा। इसे लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से निकालना आवश्यक होगा। धातु के चम्मच का उपयोग न करें, और किसी भी जैम को पकाते समय इसे प्रोत्साहित नहीं किया जाता है, ताकि उत्पाद ऑक्सीकृत न हो।

फोम को हटा दिया जाना चाहिए। वास्तव में, यह एक प्रोटीन है, और अगर यह कंटेनर में जाता है जहां हम अपने तैयार उत्पाद को स्टोर करेंगे, तो यह भंडारण को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। प्रोटीन फल को नरम करता है, और खट्टा या मोल्ड की उच्च संभावना है।

7. 5 मिनट बीत जाने के बाद, चाशनी को एक कोलंडर के माध्यम से सावधानी से वापस उस सॉस पैन में निकालें जिसमें आपने चाशनी तैयार करना शुरू किया था। खुबानी को एक कोलंडर में थोड़ी देर बैठने दें ताकि चाशनी की अधिकतम मात्रा निकल सके।

फिर, ताकि वे कठोर ग्रिड पर न उखड़ें, उन्हें वापस बेसिन में डाल दें।

8. और चाशनी को फिर से आग पर रख दें और फिर से उबाल लें।

9. इसे एक या दो मिनट के लिए उबलने दें और खुबानी के ऊपर फिर से डालें।

10. धीमी आंच पर रखें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और 5 मिनट के लिए गर्म करें, याद रखें कि बेसिन को थोड़ा हिलाएं, ताकि हिलाते हुए फल की उपस्थिति खराब न हो, और झाग को हटा दें।

11. और एक बार फिर से सब कुछ इसी तरह से दोहराएं - यानी चाशनी को छान लें, उबाल लें, फलों में डालें और सब कुछ ठीक 5 मिनट तक एक साथ पकाएं।

आखिरी खाना पकाने से पहले न्यूक्लियोली की सामग्री में जोड़ें, और उनके साथ 5 मिनट तक पकाएं।

12. इस समय तक, आपको डिब्बे और ढक्कन तैयार करने होंगे। उन्हें निश्चित रूप से निष्फल करने की आवश्यकता होगी। जार को भाप पर निष्फल किया जा सकता है, लेकिन फिर अच्छी तरह से सूखना सुनिश्चित करें। या साफ धुले हुए जार को ओवन में 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। इसके लिए तापमान 50 डिग्री पर बनाए रखना होगा।

ढक्कनों को गरम पानी में 10 मिनिट तक उबाला जा सकता है, फिर उन्हें भी सूखने दें.

13. जैसे ही जैम तीसरी बार उबल जाए, ध्यान से इसे जार में डालें। इसे स्क्रू कैप और कैप दोनों के साथ कड़ा किया जा सकता है, जिसे एक सिलाई मशीन से कड़ा किया जाना चाहिए।

इसे गर्म करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह बाँझपन की एक अतिरिक्त गारंटी होगी।

14. बेले हुए जार को पलट दें और ढक्कनों पर रख दें। यह भी आगे भंडारण के लिए एक अनिवार्य प्रक्रिया है। सबसे पहले, यह ढक्कन के ऑक्सीकरण को ही रोकेगा, और दूसरी बात, यह जांचना संभव होगा कि आपके डिब्बे भली भांति बंद हैं या नहीं। यदि नहीं, तो तरल घटक रिस जाएगा और इसे फिर से करना होगा।

15. ऐसी विनम्रता को एक अंधेरी जगह में स्टोर करना बेहतर होता है। यह संपूर्ण भंडारण अवधि के लिए रंग को संरक्षित करने में मदद करेगा। अगर आप अपने घर में रहते हैं तो इसे ठंडी पेंट्री या बेसमेंट में रखना भी सबसे अच्छा है।

यह स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकला। और यह भी अच्छा है कि सभी हिस्सों को बरकरार रखा गया और उबाला नहीं गया। चूँकि बहुत कम पानी डाला गया था, और चाशनी को थोड़ा सा तीन बार उबाला भी गया था, यह भी गाढ़ा निकला। कोई अतिरिक्त सिरप नहीं बचा है। और ये बहुत ही सुखद भी है।

और इससे भी अधिक ठंडी सर्दियों की शामों में इस तरह के मीठे आनंद का आनंद मिलेगा, जब आप क़ीमती जार खोलेंगे और गर्म सुगंधित चाय के साथ इसकी सामग्री का आनंद लेंगे।

तो, अगर आपने अभी तक ऐसा जैम तैयार नहीं किया है, तो आलस न करें, बाज़ार जाएँ, खूबानी ख़रीदें और इसे बनाने में केवल 1 घंटा, या उससे भी कम खर्च करें! सर्दियों में खुद को और अपनों को खुश करने के लिए कुछ होगा!

खुबानी अपने रस में वेजेज

मेरे पिछले लगभग सभी व्यंजनों में, मैंने उन विकल्पों का वर्णन किया है जहां या तो आधा, या बड़े स्लाइस, या पूरे फल का उपयोग किया जाता है। लेकिन छोटे स्लाइस से समान रूप से स्वादिष्ट उपचार प्राप्त होता है। इसके अलावा, यह बहुत मोटा हो जाता है, बड़े टुकड़ों में काटने की तुलना में बहुत मोटा होता है।

और मैं अभी ऐसे ही एक विकल्प पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं।

यह वह नुस्खा है जो इस मायने में उल्लेखनीय है कि हम इसका उपयोग बिना पानी मिलाए एक गाढ़ा सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए करेंगे, केवल चीनी और हमारे अपने रस की उपस्थिति के साथ।

ज़रुरत है:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 1.6 किलो

तैयारी:

नुस्खा के लिए, हमें मध्यम पकने वाले फल चाहिए। बहुत सख्त न लें, वे अभी तक पके नहीं हैं, और वांछित स्वाद और सुगंध नहीं देंगे।

बहुत पके हुए भी न लें, वे उबल जाएंगे, और आपको जाम मिल जाएगा।

यदि आप संरक्षित स्लाइस के साथ एक गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं, तो केवल आवश्यक कठोरता के फलों का उपयोग करें।

1. खुबानी को धोकर सुखा लें। फिर दो हिस्सों में काट लें, हड्डी हटा दें और छोटे वेजेज या क्यूब्स में काट लें। जैसा आप चाहते हैं, और जैसा कि यह सुविधाजनक होगा। यह केवल वांछनीय है कि टुकड़े लगभग एक ही आकार के हों, ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं, और ऐसा न हो कि कुछ टुकड़े बरकरार रहें, जबकि अन्य पूरी तरह से अपना आकार खो दें।

मैंने लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट दिया।

2. जब खुबानी छिल जाती है, तो उन्हें तोलना चाहिए। आपको कितना वजन मिलता है यह इस बात के लिए महत्वपूर्ण है कि आप कितनी चीनी लेते हैं। मुझे 1.6 किलो मिला, इसलिए मैं उतनी ही मात्रा में चीनी लेता हूं।

3. कटे हुए स्लाइस को एक बेसिन में डालें और चीनी से ढक दें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह सभी टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाए।

4. इसी अवस्था में खुबानी का रस निकलने तक छोड़ दें। यह उनकी विविधता और परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। आप इस दौरान सामग्री को कुछ और बार हिला सकते हैं।

आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं। अगर यह बहुत गर्म है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं।

5. जैसे ही पर्याप्त रस हो, बेसिन को उसकी सभी सामग्री के साथ मध्यम आँच पर रख दें। उबाल लें। इस समय के दौरान, जब जाम गर्म हो रहा है, झाग बनेगा। इसे हटाने की सलाह दी जाती है, इसके लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बचा हुआ फोम भंडारण की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।

6. उबाल आने दें और तुरंत बंद कर दें। उबालने की जरूरत नहीं है।

7. सामग्री को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और 8 - 10 घंटे के लिए छोड़ दें। जिद करने के बाद ऐसा ही होना चाहिए।

फिर फिर से आग लगा दें, और फिर से केवल उबाल लें। फिर एक और 8 - 10 घंटे खड़े रहें।

8. बैंकों को पहले से स्टरलाइज़ करें। यह कई ज्ञात तरीकों में से किसी में भी किया जा सकता है। मैं अब इस विषय से विचलित नहीं होऊंगा, ताकि उन लोगों का समय बर्बाद न हो जो लंबे समय से ऐसा करने में सक्षम हैं।

9. अब जब हमारे पास सब कुछ पूरा होने के लिए तैयार है, तो चलिए अंतिम चरण की ओर बढ़ते हैं। चलो अपना जाम ले आओ। तीसरी बार यह एक सुंदर एम्बर रंग बन गया, बहुत गाढ़ा और चिपचिपा। जिस तरह से हम इसे देखने की उम्मीद कर रहे थे।

10. इसे आग पर रखो, उबाल लेकर आओ। फिर से झाग बन जाएगा, इसे ध्यान से हटा दें। तैयार उत्पाद पारदर्शी और चमकदार होना चाहिए।

उबाल आने पर 5-6 मिनट तक पकाएं।

11. फिर तुरंत जार में डालें। इसके लिए आप चौड़े मुंह वाली कीप का इस्तेमाल कर सकते हैं।

तैयार उत्पाद लगभग 2 लीटर, प्लस, माइनस थोड़ा होना चाहिए। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके फल कितने रसीले थे।

12. जार को ढक्कन से कस लें, भले ही वे खराब हो गए हों, यहां तक ​​कि एक सिलाई मशीन की मदद से भी। फिर उन्हें पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

13. फिर एक ठंडी अंधेरी जगह में भंडारण में रख दें, पहले उन्हें अपनी सामान्य स्थिति में बदल दें।

जब उत्पाद को लंबे समय के अंतराल के साथ कई बार डाला जाता है तो उसे "प्रूफिंग" कहा जाता है। यह जामुन और फलों को सिरप और अपने स्वयं के रस से सबसे अच्छी तरह से संतृप्त करने की अनुमति देता है। उन्हें तरल कारमेल में पाया जा सकता है।

फिर दोबारा गर्म करें और फिर से ठंडा करें। फल पूरी तरह से संतृप्त होते हैं और यह उन्हें पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है, दोनों में और स्लाइस में, और जिनके साथ हम उन्हें काटते हैं।

तो इस नुस्खा में, स्लाइस को उसी रूप में संरक्षित किया गया था जिसमें हमने उन्हें तैयार किया था। और विनम्रता अपने आप में बहुत मोटी और सुंदर निकली।

रेडमंड धीमी कुकर में खूबानी डालें

आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट जैम और जैम भी बना सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत अलग नहीं है। नुस्खा के अंत में, मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे पकाना है।

हम अपनी विनम्रता को रेडमंड सॉस पैन में पकाएंगे।

ज़रुरत है:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• पानी - 0.5 कप
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

तैयारी:

1. खुबानी को धोकर सुखा लें। फिर आप जैसे चाहें काट लें। आप उन्हें केवल दो भागों में, या चार में, या आम तौर पर किसी भी आकार के स्लाइस में काट सकते हैं।

खाना पकाने के लिए घने फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। नरम और अत्यधिक पके हुए, वे जल्दी से अपना आकार खो देंगे। लेकिन अगर आप जैम बनाते हैं तो उनका भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

2. तैयार पानी को मल्टीकलर बाउल में डालें।

3. कटे हुए खुबानी डालें।

और ऊपर से चीनी डालें। हम ज्यादा चीनी का उपयोग नहीं करते हैं। लेकिन अगर आप मीठे दांत हैं, तो आप प्रति किलोग्राम फल में एक किलोग्राम चीनी मिला सकते हैं।

प्याले को ढक्कन से बंद कर दीजिए.

4. मोड चुनें - स्टूइंग, उत्पाद - सब्जियां। 30 मिनट का समय निर्धारित करें। सामग्री को इस मोड में 99 डिग्री के तापमान पर पकाया जाएगा।

5. 12 मिनट के बाद, ध्यान से कवर को खोलें। हम देखते हैं कि सामग्री पहले से ही उबल रही है, और इसकी सतह पर झाग बन गया है। इसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए।

लेकिन इससे पहले कि आप ऐसा करना शुरू करें, आपको यह जांचना होगा कि क्या सारी चीनी घुल गई है। ऐसा करने के लिए, किट में शामिल एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाएं, या लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि नीचे से शुरू करते हुए हलचल करें।

सिद्धांत रूप में, पर्याप्त तरल बन गया है और कुछ भी नहीं जलना चाहिए

7. 18 मिनट के बाद मल्टी कूकर को बंद कर दें। और सामग्री को फिर से मिलाएं और नींबू का रस डालें।

और फिर दोबारा हिलाएं।

8. इसे पहले से धुले और स्टरलाइज़्ड जार में गरम करें, उसी ढक्कन से ढक दें। डिब्बे को पलट दें और एक तौलिये से ढक दें। इस रूप में तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

9. फिर पीछे मुड़ें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

उत्पादों की दी गई मात्रा से लगभग एक लीटर जाम प्राप्त होगा। यह गाढ़ा, एम्बर-पीला, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसलिए, जो धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करता है - बेहतर है कि नुस्खा न खोजा जाए

यह वास्तव में स्वादिष्ट है!

एक धीमी कुकर में खुबानी से जाम

जाम जाम से मोटा होता है। और इसे वैसे ही खाने के लिए तैयार किया जाता है, साथ ही पाई, पाई और मफिन के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है।

पिछले नुस्खा से अंतर यह है कि:

1. घने फलों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें बहुत पके हुए ले सकते हैं।
2. आपको खुबानी को या तो लगभग 1.5 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में या छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है।
3. सामग्री में पानी छोड़ दें
4. नींबू के रस की जगह आधा मुड़ा हुआ छिला हुआ नींबू या संतरा मिलाएं।
5. आप उनका ज़ेस्ट भी डाल सकते हैं, बारीक कद्दूकस पर।

अन्यथा, नुस्खा अपरिवर्तित रहता है। खुबानी और चीनी का अनुपात समान है और पकाने की प्रक्रिया समान है।

पोलिश में एम्बर सिरप में खुबानी का आधा भाग

और इस तरह वे पोलैंड में अपना पसंदीदा जैम बनाते हैं। इसकी तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं, एक मीठे व्यंजन को असली पेटू के लिए एक वास्तविक पेटू उपचार माना जाता है।

इस तथ्य के बावजूद, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, यह एक बार में तैयार किया जाता है। 2 - 3 दिनों के लिए संक्रमित होने तक प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मैंने इसे सिर्फ एक बार पकाया है, और बस। यह एक बार फिर इस कहावत को साबित करता है कि "सरल सब कुछ सरल है!"

और इसे आपके लिए और अधिक रोचक बनाने के लिए, मैंने इसे एक वीडियो उदाहरण का उपयोग करके आपको दिखाने का निर्णय लिया। हमने इसे विशेष रूप से इस लेख के लिए शूट किया है।

यहाँ एक ही समय में ऐसी ही एक सरल और दिलचस्प रेसिपी है।

मुझे लगता है कि नुस्खा आपको रूचि देगा, और आप इसके अनुसार खाना बनाएंगे। दो से नहीं, तो कम से कम एक किलोग्राम फल से।

कड़ाही में तला हुआ खूबानी जैम

ऐसा मूल भी है, मैं इस तुलना, खाना पकाने की विधि से नहीं डरता। आमतौर पर, ऐसी विनम्रता लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार नहीं होती है, या इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

नुस्खा दिलचस्प और बहुत तेज़ है। और, ज़ाहिर है, स्वादिष्ट। जब खुबानी की बात आती है तो यह अन्यथा नहीं हो सकता।

ज़रुरत है:

• खुबानी - कटे हुए खुबानी के 4 डिब्बे
• चीनी - 2 वही जार

तैयारी:

1. खुबानी को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर दो हिस्सों में काट लें और हड्डी को हटा दें। हिस्सों को 1.5 सेमी क्यूब्स या थोड़ा बड़ा काटें।

उन्हें एक जार में रखें, जिसमें आप बाद में अपने वर्कपीस को स्टोर करेंगे।

इस नुस्खा की एक विशेषता यह है कि हम मुख्य उत्पाद के संबंध में चीनी की मात्रा किलोग्राम से नहीं, बल्कि डिब्बे से निर्धारित करते हैं। तो, कटे हुए फलों के दो डिब्बे के लिए, हमें चीनी के समान कैन में से एक की आवश्यकता होगी। इसलिए, आपको कटे हुए फलों को सिर्फ जार में डालने की जरूरत है।

2. एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, इसे मोटी दीवारों के साथ लेना बेहतर है। इसमें दो जार कटे हुए फल डालें।

फिर चीनी की एक कैन डालें।

चीनी पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते रहें। जैम को मध्यम आँच पर भूनें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, हमें इस मामले में कारमेल की आवश्यकता नहीं है। कुछ देर बाद खुबानी का रस निकल जाएगा और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

3. सामग्री थोड़ी शांत हो गई है और कटे हुए फलों के दो और जार और चीनी के एक जार के लिए जगह है।

दोनों में डालें, और फिर से मिलाएँ, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

यह सलाह दी जाती है कि इस समय चूल्हे को न छोड़ें, सामग्री की स्थिति को हिलाएं और निगरानी करें।

4. पर्याप्त मात्रा में चाशनी बनने तक भूनें (या उबाल लें)। कटा हुआ फल पूरी तरह से उसमें डूब जाना चाहिए, जैसे कि उसमें "तैराकी" हो।

5. अच्छी तरह से धोए गए जार को जीवाणुरहित करें। आप इसे ओवन में, पिछली रेसिपी की तरह, या माइक्रोवेव में स्टीम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें और उन्हें माइक्रोवेव में रख दें। पूरी शक्ति पर सेट करें और 4 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यह सबसे तेज़ तरीका है।

इस समय के बाद, डिब्बे को बाहर निकालें और पानी निकाल दें।

ढ़क्कनों को धोइये, पानी डालिये और 4-5 मिनिट तक उबालिये।

6. जब हमारे जैम में बहुत सारा रस आ जाए और सारी चीनी घुल जाए, तो आप आग को थोड़ा धीमा कर सकते हैं, इसे 7 - 8 मिनट तक भून सकते हैं।

आपको परिणामस्वरूप फोम को हटाने की भी आवश्यकता है।

7. फिर इसे जार में भर लें, इसके लिए मोटी गर्दन वाली कीप लगाना बहुत अच्छा होता है। ढक्कन बंद करें और पलट दें, उन्हें ढक्कन पर रख दें। एक तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

8. फिर, पहले से ही अपनी सामान्य स्थिति में, फिर से पलट दें, और एक ठंडी अंधेरी जगह में, या बेहतर रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

सच कहूं, तो मैंने कभी भी इस तरह के जाम को किसी अपार्टमेंट में जमा नहीं किया है, और मुझे नहीं पता कि यह वहां कैसे व्यवहार करेगा। हालांकि मुझे लगता है कि अन्य सभी जाम हमेशा की तरह व्यवहार करते हैं। गर्मी उपचार, सिद्धांत रूप में, पर्याप्त था।

मैं इसे पकाकर फ्रिज में रखता हूं। और फिर भी, बहुत लंबा नहीं। हम इसे पकाने के लगभग एक महीने बाद खाना शुरू करते हैं और ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले ही इसे खाते हैं।

सामग्री की इस मात्रा से, तैयार उत्पाद के 4 डिब्बे प्राप्त किए जाने चाहिए। बशर्ते कि हम जार का उसी तरह उपयोग करें जैसे वे सभी अवयवों को मापने के लिए करते थे।

अखरोट के साथ ग्रीक खुबानी जाम

पिछले लेख में मैं आपके ध्यान में लाया था, जहां पूरे खुबानी के बीच में अखरोट या खुबानी कर्नेल अखरोट के रूप में सुखद आश्चर्य था।

यह व्यर्थ नहीं है कि इस पद्धति का ऐसा नाम है। इसकी तैयारी और तैयारी को बहुत ही नाजुक तरीके से व्यवहार किया जाना चाहिए ताकि फलों को नुकसान न पहुंचे और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में उनकी अखंडता को बनाए रखा जाए।

और यह नुस्खा अखरोट की उपस्थिति के लिए भी प्रदान करता है, लेकिन इसे पकाना आसान है। हालांकि मुझे कहना होगा कि परिणाम बदतर नहीं है।

ज़रुरत है:

• खुबानी - 1 किलो
• अखरोट - ३/४ कप
• चीनी - 1 किलो

तैयारी:

1. खुबानी को धोकर पानी निकाल दें। फिर आधा या चौथाई भाग में काट लें, जैसा आप चाहते हैं और जैसा आप चाहते हैं। नट्स को बहुत बारीक नहीं काटें।

2. एक और दूसरे को बेसिन में डालें और चीनी से ढक दें। बेसिन को हिलाएं ताकि चीनी बहुत नीचे तक प्रवेश कर जाए। यह तेजी से और बेहतर रस को बढ़ावा देगा। इसके अलावा, यदि आप फलों को क्वार्टर में काटते हैं, तो रस तेजी से बाहर निकलने लगेगा।

3. सामग्री को 6 घंटे तक पकने दें, इस दौरान सामग्री को हर घंटे हिलाएं।

4. आवंटित समय के बाद जांच लें कि कितना रस निकलता है। अगर यह खाना पकाने के लिए पर्याप्त है, तो यह अच्छा है। अगर इसमें से बहुत कम बनता है, तो आधा गिलास उबला हुआ या वसंत का पानी डालें।

5. बाउल को सारी सामग्री के साथ मध्यम आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह घुलने तक वहीं रख दें. गर्म करने के दौरान, आप इसे कुछ और बार हिला सकते हैं, या चीनी को हल्का सा हिला सकते हैं ताकि यह तल पर न पड़े और जले नहीं।

6. जैम में उबाल आने के बाद, 5 मिनट के लिए निशान लगाकर धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म करें, झाग हटा दें।

7. फिर आँच से हटा दें और ठंडा होने दें और 8 - 10 घंटे के लिए काढ़ा करें।

8. इसके बाद फिर से आग लगा दें और उबाल आने दें। हर 5 मिनट में धीरे-धीरे मिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। यह आवश्यक है ताकि खुबानी के स्लाइस समान रूप से गर्म हो जाएं और सिरप से संतृप्त हों।

यदि आप एक मोटा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

सामान्य तौर पर, कोई भी जैम बनाते समय आपको यह ट्रिक पता होनी चाहिए। जब तीव्र झाग बंद हो जाता है, और द्रव्यमान एक ही तापमान पर अधिक धीरे-धीरे उबलने लगता है, तो इसका मतलब है कि हमारी विनम्रता पक गई है और जार में डालने के लिए तैयार है।

9. तैयारी के अंत तक, जार पहले से ही निष्फल होना चाहिए। परिणामी उत्पाद को उनमें डालें और उन्हें ढक्कन पर रखकर पलट दें। इस रूप में तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

10. और फिर से पलट कर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

खैर, क्या आप रेसिपी पढ़कर नहीं थक रहे हैं? थका हुआ ?! बेशक, यह एक जिम्मेदार व्यवसाय है! मैं सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले रिक्त स्थान बनाना चाहूंगा, ताकि न तो श्रम और न ही पैसा बर्बाद हो। और इसके लिए आपको स्वादिष्ट सिद्ध व्यंजनों की आवश्यकता है। जो मैंने आज आपको देने की कोशिश की है।

क्या आपने अपनी पसंद के हिसाब से कुछ चुना है? मुझे आशा है कि आपने चुना है। अच्छी बात है! फिर बाजार जाइए, स्वादिष्ट खुबानी खरीदिए और वही स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर अपने और अपने सभी प्रियजनों की खुशी के लिए पकाइए।

बॉन एपेतीत!

जैम आमतौर पर विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों से बनाए जाते हैं, भले ही उनकी बिक्री योग्य उपस्थिति कुछ भी हो। वास्तव में, जैम सबसे सघन बेरी नहीं हो सकता है, थोड़ा कुचला हुआ हो सकता है, या एक तरफ पूरी तरह से खराब भी हो सकता है। ठीक है, आपको बस अनुपयुक्त बैरल को हटाने की जरूरत है, और बाकी को जाम में भेजना होगा। यह नियम सभी मामलों में काम नहीं करता है। यदि आप खुबानी जैम को स्लाइस में पकाना चाहते हैं, तो आपको घने, बिना खराब हुए फलों का चयन करना होगा। जब खुबानी पहले से ही पके हों, लेकिन अभी तक पके नहीं हैं, तो उन्हें पकड़ना आवश्यक है।

और फल चुनने की एक और बारीकियां। हम केवल उन किस्मों के लिए उपयुक्त होंगे जहां खुबानी आसानी से दो हिस्सों में विभाजित हो जाती है। यह बहुत आसान है: बाजार से खुबानी खरीदते समय, केवल एक टुकड़ा तोड़ें और जांचें कि वे कैसे हिस्सों में विभाजित हैं।

दरअसल, मैं पानी डालकर जैम बनाने के विचार के खिलाफ हूं। मेरी राय में फलों और जामुनों को उनके ही रस में पकाना चाहिए। परंतु! यदि आप निविदा खुबानी के स्लाइस के साथ जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको चाशनी तैयार करनी होगी।

चाशनी के लिए एक प्याले में सारी चीनी डाल कर एक गिलास पानी डाल दीजिए (आप कम पानी ले सकते हैं). कटोरी को आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। चाशनी को हिलाना न भूलें। जब चाशनी तैयार हो जाए और उबाल आ जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।

खुबानी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। जिस कंटेनर में हम जैम पकाएंगे, उसमें हम खुबानी के आधे भाग भेज देंगे और उन्हें गर्म चाशनी से भर देंगे। बाउल को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। चिंता न करें कि चाशनी सभी खुबानी को पूरी तरह से ढक नहीं पाएगी, कटोरे को एक तरफ से थोड़ा सा हिलाएं ताकि चाशनी सभी फलों को कवर कर ले।

खुबानी और चाशनी के ठंडा होने के बाद, हमें चाशनी को वापस प्याले में निकालना होगा। जैसे ही आप चाशनी को छानते हैं, फल को धीरे से पकड़ें। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह पहले से ही थोड़ा खुबानी रंग प्राप्त कर चुका है, लेकिन यह बादल दिखता है, चिंता न करें, ऐसा होना चाहिए।

चाशनी की कटोरी को फिर से आग पर रख दें, कुछ मिनटों के लिए उबाल लें और फिर से खुबानी के आधे भाग डालें। इसे ठंडा होने दें।

इस प्रकार, हमने दो बार खुबानी को सिरप के साथ डाला, यह जाम को उबालने का समय है।

मुझे पता है कि बहुत से लोग ठंडे खुबानी को आग पर डालने और वांछित अवस्था में उबालने की सलाह देते हैं, और फिर तुरंत जाम को कॉर्क कर देते हैं। मैं इसे लंबे समय तक करता हूं, शायद थोड़ी अधिक परेशानी, लेकिन परिणाम अविश्वसनीय है: टुकड़ा करने के लिए टुकड़ा।

इसलिए, मैंने ठंडी खुबानी को धीमी आंच पर रखा, एक उबाल लाया और सचमुच 5 मिनट तक उबाला। सुनिश्चित करें कि फोड़ा हल्का-हल्का हो। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, जाम को हिलाया जाना चाहिए, लेकिन यह अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। हमारा काम खुबानी को कुचलना नहीं है। आप बस कटोरे को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमा सकते हैं, आप खुबानी को चम्मच से चाशनी में थोड़ा "डूब" सकते हैं।

उबालने के बाद, मैं कटोरे को एक तरफ रख देता हूं, कुछ घंटों के बाद मैं प्रक्रिया को दोहराता हूं: मैं इसे फिर से उबालता हूं और इसे कुछ मिनटों के लिए फिर से उबालता हूं। मैं आमतौर पर इसे लगभग 4 बार उबालता हूं, लेकिन आपको जाम को खुद देखने की जरूरत है, अगर फल पहले से ही पारदर्शी हो गए हैं, और चाशनी गाढ़ी है, तो ऐसा जाम खुद ही जार मांगता है।

तैयार जाम को निष्फल जार में डालना चाहिए और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करना चाहिए। स्क्रू कैप के साथ जार में जाम को बंद करना बहुत सुविधाजनक है।

जाम में खुबानी एक ही समय में पूरी, मुलायम और लोचदार होती है। मीठा व्यवहार सूर्य से उपहार की तरह दिखता है। ऐसे चमकीले जाम से भी मूड उठता है।

1 किलो खुबानी से लगभग 600 मिली जैम प्राप्त होता है।

मैं आपको एक रहस्य बताता हूं कि मेरे पति ऐसे खुबानी जाम से खुश हैं, उनका कहना है कि यह स्ट्रॉबेरी जैम से भी ज्यादा स्वादिष्ट है। और मेरी माँ ने स्वीकार किया कि जार "बहुत सुंदर" लग रहे थे।