लिपिड के बारे में रोचक तथ्य। लिपिड - वे क्या हैं? लिपिड: कार्य, विशेषताएं। रक्त में लिपिड की सामान्य सांद्रता में व्यवधान

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पोषण में लिपिड

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ, लिपिडमुख्य खाद्य तत्व हैं जो भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं। भोजन के साथ शरीर में लिपिड का सेवन सामान्य रूप से मानव स्वास्थ्य पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। इन पदार्थों की अपर्याप्त या अत्यधिक खपत से विभिन्न विकृति का विकास हो सकता है।

अधिकांश लोग काफी विविध रूप से खाते हैं, और सभी आवश्यक लिपिड उनके शरीर में प्रवेश करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इनमें से कुछ पदार्थ यकृत द्वारा संश्लेषित होते हैं, जो आंशिक रूप से भोजन में उनकी कमी की भरपाई करते हैं। हालांकि, अपूरणीय लिपिड भी हैं, या बल्कि उनके घटक - पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। यदि वे भोजन के साथ शरीर में प्रवेश नहीं करते हैं, तो समय के साथ यह अनिवार्य रूप से कुछ विकारों को जन्म देगा।

भोजन में अधिकांश लिपिड ऊर्जा उत्पादन के लिए शरीर द्वारा खपत किए जाते हैं। इसीलिए उपवास के दौरान व्यक्ति का वजन कम होता है और वह कमजोर हो जाता है। ऊर्जा से वंचित, शरीर चमड़े के नीचे के वसायुक्त ऊतक से लिपिड भंडार का उपभोग करना शुरू कर देता है।

इस प्रकार, लिपिड स्वस्थ मानव पोषण में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हालांकि, कुछ बीमारियों या विकारों के लिए, उनकी संख्या सख्ती से सीमित होनी चाहिए। रोगी आमतौर पर इसके बारे में उपस्थित चिकित्सक से सीखते हैं ( आमतौर पर एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ).

लिपिड का ऊर्जा मूल्य और आहार में उनकी भूमिका

किसी भी भोजन के ऊर्जा मूल्य की गणना कैलोरी में की जाती है। एक खाद्य उत्पाद को इसकी संरचना द्वारा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड में विघटित किया जा सकता है, जो एक साथ थोक बनाते हैं। शरीर में इन पदार्थों में से प्रत्येक एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा की रिहाई के साथ टूट जाता है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, लेकिन जब इनमें से 1 ग्राम पदार्थ टूट जाते हैं, तो लगभग 4 किलो कैलोरी निकल जाती है ( किलोकैलोरी) ऊर्जा। वसा को पचाना अधिक कठिन होता है, लेकिन जब 1 ग्राम टूट जाता है, तो लगभग 9 किलो कैलोरी निकल जाती है। इस प्रकार, लिपिड का ऊर्जा मूल्य उच्चतम है।

ऊर्जा रिलीज के मामले में, ट्राइग्लिसराइड्स सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इन पदार्थों को बनाने वाले संतृप्त अम्ल शरीर द्वारा 30 - 40% तक अवशोषित कर लिए जाते हैं। मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड एक स्वस्थ शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। लिपिड का पर्याप्त सेवन कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

पौधे और पशु लिपिड

भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले सभी लिपिड को जानवरों और पौधों की उत्पत्ति के पदार्थों में विभाजित किया जा सकता है। रासायनिक दृष्टिकोण से, इन दो समूहों को बनाने वाले लिपिड उनकी संरचना और संरचना में भिन्न होते हैं। यह पौधों और जानवरों में कोशिकाओं के कामकाज में अंतर के कारण है।

वनस्पति और पशु लिपिड स्रोतों के उदाहरण

प्रत्येक लिपिड स्रोत के विशिष्ट फायदे और नुकसान हैं। उदाहरण के लिए, पशु वसा में कोलेस्ट्रॉल होता है जो पौधों के खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है। इसके अलावा, पशु उत्पादों में अधिक लिपिड होते हैं और उपभोग करने के लिए अधिक ऊर्जा कुशल होते हैं। इसी समय, पशु वसा की अधिकता से शरीर में लिपिड चयापचय से जुड़े कई रोगों के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है ( एथेरोस्क्लेरोसिस, कोलेलिथियसिस, आदि।) पादप उत्पादों में कम लिपिड होते हैं, लेकिन शरीर उन्हें स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता है। यहां तक ​​​​कि समुद्री भोजन, खट्टे फल या नट्स की थोड़ी मात्रा भी पर्याप्त पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रदान करती है जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं। साथ ही, पौधों में लिपिड का एक छोटा सा हिस्सा शरीर की ऊर्जा लागत को पूरी तरह से कवर नहीं कर सकता है। इसलिए, स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, आहार को यथासंभव विविध बनाने की सिफारिश की जाती है।

लिपिड के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता क्या है?

लिपिड शरीर को ऊर्जा के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं, लेकिन उनकी अधिकता स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है। सबसे पहले, यह संतृप्त फैटी एसिड की चिंता करता है, जिनमें से अधिकांश शरीर में जमा हो जाते हैं और अक्सर मोटापे की ओर ले जाते हैं। इष्टतम समाधान प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बीच आवश्यक अनुपात बनाए रखना है। शरीर को उतनी ही कैलोरी प्राप्त करनी चाहिए जितनी वह दिन में खर्च करता है। इसलिए लिपिड सेवन की दरें भिन्न हो सकती हैं।

निम्नलिखित कारक लिपिड के लिए शरीर की आवश्यकता को प्रभावित कर सकते हैं:

• शरीर का वजन।अधिक वजन वाले लोगों को अधिक ऊर्जा खर्च करनी पड़ती है। यदि वे वजन कम नहीं करने जा रहे हैं, तो कैलोरी की आवश्यकता और तदनुसार, लिपिड के लिए थोड़ा अधिक होगा। यदि वे अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो सबसे पहले वसायुक्त खाद्य पदार्थों को सीमित करना आवश्यक है।
• दिन भर भार।जो लोग कड़ी मेहनत करते हैं या एथलीटों को बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यदि औसत व्यक्ति के पास १,५००-२,५०० कैलोरी हैं, तो खनिकों या लोडरों की दर ४,५००-५,००० कैलोरी प्रति दिन तक हो सकती है। बेशक, लिपिड की आवश्यकता भी बढ़ जाती है।
• आहार की प्रकृति।पोषण में हर देश और हर देश की अपनी परंपराएं होती हैं। इष्टतम आहार की गणना करते समय, यह ध्यान रखना चाहिए कि एक व्यक्ति आमतौर पर किस प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करता है। कुछ लोगों के लिए, वसायुक्त भोजन एक तरह की परंपरा है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, शाकाहारी हैं, और उनके लिपिड की खपत कम से कम होती है।
• सहवर्ती विकृति की उपस्थिति।कई विकारों के लिए, लिपिड का सेवन सीमित होना चाहिए। सबसे पहले, हम यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि ये अंग हैं जो लिपिड के पाचन और आत्मसात के लिए जिम्मेदार हैं।
• व्यक्ति की आयु।बचपन में, चयापचय तेज होता है और शरीर को सामान्य वृद्धि और विकास के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, बच्चों को आमतौर पर गंभीर जठरांत्र संबंधी समस्याएं नहीं होती हैं, और वे किसी भी भोजन को अच्छी तरह से पचाते हैं। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शिशुओं को स्तन के दूध में लिपिड का इष्टतम सेट प्राप्त होता है। इस प्रकार, उम्र वसा के सेवन की दर को दृढ़ता से प्रभावित करती है।
• फ़र्श।ऐसा माना जाता है कि एक पुरुष औसतन एक महिला की तुलना में अधिक ऊर्जा की खपत करता है, इसलिए पुरुषों के आहार में वसा की दर थोड़ी अधिक होती है। हालांकि, गर्भवती महिलाओं में लिपिड की आवश्यकता बढ़ जाती है।

ऐसा माना जाता है कि एक स्वस्थ वयस्क पुरुष जो दिन में 7 से 8 घंटे काम करता है और एक सक्रिय जीवनशैली बनाए रखता है, उसे प्रति दिन लगभग 2,500 कैलोरी का सेवन करना चाहिए। वसा इस ऊर्जा का लगभग 25 - 30% प्रदान करते हैं, जो कि 70 - 80 ग्राम लिपिड से मेल खाती है। इनमें से, संतृप्त फैटी एसिड लगभग 20% होना चाहिए, और पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड - लगभग 40%। पौधे की उत्पत्ति के लिपिड को वरीयता देने की भी सिफारिश की जाती है ( कुल का लगभग 60%).

किसी व्यक्ति के लिए स्वयं आवश्यक गणना करना और एक इष्टतम आहार का चयन करने के लिए सभी कारकों को ध्यान में रखना कठिन होता है। ऐसा करने के लिए, आहार विशेषज्ञ या खाद्य स्वच्छता विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है। आहार की प्रकृति के संक्षिप्त सर्वेक्षण और स्पष्टीकरण के बाद, वे इष्टतम दैनिक आहार तैयार करने में सक्षम होंगे, जिसका रोगी भविष्य में पालन करेगा। वे विशिष्ट खाद्य पदार्थों पर भी सलाह दे सकते हैं जिनमें आवश्यक लिपिड होते हैं।

किन खाद्य पदार्थों में मुख्य रूप से लिपिड होते हैं ( दूध, मांस, आदि)?

लगभग सभी खाद्य उत्पादों में लिपिड किसी न किसी मात्रा में पाए जाते हैं। हालांकि, सामान्य तौर पर, पशु उत्पाद इन पदार्थों से भरपूर होते हैं। पौधों में, लिपिड का द्रव्यमान अंश न्यूनतम होता है, लेकिन ऐसे लिपिड में शामिल फैटी एसिड शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण होते हैं।

किसी विशेष उत्पाद में लिपिड की मात्रा आमतौर पर "पोषण मूल्य" खंड में उत्पाद की पैकेजिंग पर इंगित की जाती है। अधिकांश निर्माता उपभोक्ताओं को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के बड़े हिस्से के बारे में सूचित करने के लिए बाध्य हैं। स्व-तैयार भोजन में, पोषण विशेषज्ञों के लिए विशेष तालिकाओं का उपयोग करके लिपिड की मात्रा की गणना की जा सकती है, जो सभी मुख्य खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को इंगित करती है।

मुख्य खाद्य पदार्थों में लिपिड का द्रव्यमान अंश

अधिकांश पौधे खाद्य पदार्थ ( सब्जियां, फल, जड़ी-बूटियां, जड़ वाली सब्जियां) वसा का द्रव्यमान अंश 1 - 2% से अधिक नहीं है। अपवाद खट्टे फल हैं, जहां लिपिड का अनुपात थोड़ा अधिक होता है, और वनस्पति तेल, जो लिपिड केंद्रित होते हैं।

क्या आवश्यक लिपिड हैं, और उनके सबसे महत्वपूर्ण स्रोत क्या हैं?

फैटी एसिड लिपिड की संरचनात्मक इकाई हैं। इनमें से अधिकांश अम्लों को शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है ( मुख्य रूप से यकृत कोशिकाओं द्वारा) अन्य पदार्थों से। हालांकि, कई फैटी एसिड होते हैं जिन्हें शरीर अपने आप नहीं बना सकता है। इस प्रकार, इन अम्लों वाले लिपिड आवश्यक हैं।

अधिकांश आवश्यक लिपिड पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। ये मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हैं। शरीर की कोशिकाएं इन यौगिकों को संश्लेषित नहीं कर सकतीं, क्योंकि जानवरों का चयापचय पौधों से बहुत अलग होता है।

आवश्यक फैटी एसिड और उनके मुख्य आहार स्रोत

लंबे समय तक, उपरोक्त फैटी एसिड विटामिन के साथ शरीर के लिए महत्व में समान थे। इन पदार्थों का पर्याप्त सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोशिका पुनर्जनन को तेज करता है, सूजन को कम करता है और तंत्रिका आवेगों के संचालन को बढ़ावा देता है।

आहार में लिपिड की कमी या अधिकता से क्या होता है?

आहार में लिपिड की कमी और अधिकता दोनों ही शरीर के स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकते हैं। इस मामले में, हम बड़ी मात्रा में वसा के एक बार के सेवन के बारे में बात नहीं कर रहे हैं ( हालांकि इसके कुछ निश्चित परिणाम हो सकते हैं), लेकिन वसायुक्त खाद्य पदार्थों के व्यवस्थित दुरुपयोग या लंबे समय तक उपवास के बारे में। सबसे पहले, शरीर एक नए आहार को सफलतापूर्वक अपनाने में काफी सक्षम है। उदाहरण के लिए, भोजन में लिपिड की कमी के साथ, शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ अभी भी अपनी कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित किए जाएंगे, और वसा भंडार के टूटने से ऊर्जा की जरूरतें पूरी हो जाएंगी। आहार में लिपिड की अधिकता के साथ, एक महत्वपूर्ण हिस्सा आंत में अवशोषित नहीं होगा और शरीर को मल के साथ छोड़ देगा, और रक्त में प्रवेश करने वाले कुछ लिपिड वसा ऊतक में बदल जाते हैं। हालाँकि, ये अनुकूलन तंत्र अस्थायी हैं। साथ ही, वे केवल स्वस्थ शरीर में ही अच्छा काम करते हैं।

आहार लिपिड असंतुलन के संभावित परिणाम

रक्त और प्लाज्मा लिपिड

विभिन्न रूपों में रक्त में लिपिड का एक महत्वपूर्ण अनुपात मौजूद होता है। अक्सर ये अन्य रसायनों के साथ लिपिड के यौगिक होते हैं। उदाहरण के लिए, ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल को मुख्य रूप से लिपोप्रोटीन के रूप में ले जाया जाता है। रक्त में विभिन्न लिपिड के स्तर को जैव रासायनिक रक्त परीक्षणों का उपयोग करके निर्धारित किया जा सकता है। यह आपको कई उल्लंघनों की पहचान करने और संबंधित विकृति पर संदेह करने की अनुमति देता है।

ट्राइग्लिसराइड्स

ट्राइग्लिसराइड्स मुख्य रूप से एक ऊर्जा कार्य करते हैं। वे भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, आंतों में अवशोषित होते हैं और विभिन्न यौगिकों के रूप में रक्त के साथ पूरे शरीर में ले जाते हैं। सामान्य सामग्री को 0.41 - 1.8 mmol / l का स्तर माना जाता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण सीमाओं के भीतर उतार-चढ़ाव कर सकता है। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद, रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर 2 से 3 गुना बढ़ सकता है।

फैटी एसिड मुक्त

ट्राइग्लिसराइड्स के टूटने के परिणामस्वरूप मुक्त फैटी एसिड रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। आम तौर पर, वे वसा ऊतक में जमा होते हैं। आधुनिक शोध ने रक्त में मुक्त फैटी एसिड के स्तर और कुछ रोग प्रक्रियाओं के बीच संबंध दिखाया है। उदाहरण के लिए, फैटी एसिड की उच्च सांद्रता वाले लोगों में ( उपवास) इंसुलिन का उत्पादन बदतर होता है, इसलिए मधुमेह विकसित होने का खतरा अधिक होता है। एक वयस्क के रक्त में फैटी एसिड की सामान्य सामग्री 0.28 - 0.89 mmol / l है। बच्चों में, आदर्श की सीमाएँ व्यापक हैं ( 1.10 मिमीोल / एल . तक).

कोलेस्ट्रॉल

कोलेस्ट्रॉल मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण लिपिड में से एक है। यह कई सेलुलर घटकों और अन्य पदार्थों का हिस्सा है, जो विभिन्न प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। इस पदार्थ की अधिकता या कमी या शरीर द्वारा इसके अवशोषण का उल्लंघन गंभीर बीमारियों के विकास का कारण बन सकता है।

मानव शरीर में, कोलेस्ट्रॉल निम्नलिखित कार्य करता है:

• कोशिका झिल्ली को सख्त करता है;
• स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है;
• पित्त का हिस्सा है;
• विटामिन डी के आत्मसात में भाग लेता है;
• कुछ कोशिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को नियंत्रित करता है।

लिपोप्रोटीन ( लाइपोप्रोटीन) और उनके अंश ( कम घनत्व, उच्च घनत्व, आदि।)

लिपोप्रोटीन या लिपोप्रोटीन शब्द जटिल प्रोटीन यौगिकों के एक समूह को संदर्भित करता है जो रक्त में लिपिड का परिवहन करता है। कुछ लिपोप्रोटीन कोशिका झिल्ली में स्थिर होते हैं और कोशिका चयापचय से संबंधित कई कार्य करते हैं।

सभी रक्त लिपोप्रोटीन कई वर्गों में विभाजित हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। मुख्य मानदंड जिसके द्वारा लिपोप्रोटीन को प्रतिष्ठित किया जाता है, उनका घनत्व है। इस सूचक के अनुसार, इन सभी पदार्थों को 5 समूहों में बांटा गया है।

निम्नलिखित वर्ग हैं ( गुटों) लिपोप्रोटीन:

• उच्च घनत्व। एचडीएल) शरीर के ऊतकों से यकृत में लिपिड के स्थानांतरण में भाग लेते हैं। चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, उन्हें उपयोगी माना जाता है, क्योंकि उनके छोटे आकार के कारण, वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों से गुजर सकते हैं और उन्हें लिपिड जमा से "साफ" कर सकते हैं। इस प्रकार, उच्च एचडीएल स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है।
• कम घनत्व। एलडीएल) जिगर से कोलेस्ट्रॉल और अन्य लिपिड का परिवहन करना ( उनके संश्लेषण के स्थान) ऊतकों के लिए। चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, लिपोप्रोटीन का यह अंश हानिकारक है, क्योंकि यह एलडीएल है जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन के साथ रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर लिपिड के जमाव में योगदान देता है। उच्च एलडीएल स्तर एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को बहुत बढ़ा देता है।
• औसत ( मध्यम) घनत्व।मध्यवर्ती घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ( एलडीपीपी) महत्वपूर्ण नैदानिक ​​मूल्य नहीं है, क्योंकि वे यकृत में लिपिड चयापचय का एक मध्यवर्ती उत्पाद हैं। वे लिपिड को यकृत से अन्य ऊतकों तक भी ले जाते हैं।
• बहुत कम घनत्व। वीएलडीएल) लिपिड को यकृत से ऊतकों में स्थानांतरित करता है। वे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को भी बढ़ाते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में वे एक माध्यमिक भूमिका निभाते हैं ( एलडीएल के बाद).
• काइलोमाइक्रोन।काइलोमाइक्रोन अन्य लिपोप्रोटीन की तुलना में काफी बड़े होते हैं। वे छोटी आंत की दीवारों में बनते हैं और भोजन से अन्य अंगों और ऊतकों में लिपिड ले जाते हैं। विभिन्न रोग प्रक्रियाओं के विकास में, ये पदार्थ महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाते हैं।

वर्तमान में, अधिकांश लिपोप्रोटीन की जैविक भूमिका और नैदानिक ​​मूल्य का खुलासा किया गया है, लेकिन अभी भी कुछ प्रश्न हैं। उदाहरण के लिए, किसी विशेष लिपोप्रोटीन अंश के स्तर को बढ़ाने या घटाने वाले तंत्र पूरी तरह से समझ में नहीं आते हैं।

लिपिड विश्लेषण

वर्तमान में, कई प्रयोगशाला परीक्षण हैं जिनके साथ आप रक्त में विभिन्न लिपिड का निर्धारण कर सकते हैं। आमतौर पर इसके लिए शिरापरक रक्त लिया जाता है। उपस्थित चिकित्सक द्वारा रोगी को विश्लेषण के लिए भेजा जाता है। सबसे महत्वपूर्ण लिपिड ( कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स) एक जैव रासायनिक रक्त परीक्षण में निर्धारित किया जाता है। यदि रोगी को अधिक विस्तृत परीक्षा की आवश्यकता होती है, तो डॉक्टर इंगित करता है कि कौन से लिपिड को निर्धारित करने की आवश्यकता है। विश्लेषण में आमतौर पर कई घंटे लगते हैं। अधिकांश प्रयोगशालाएं अगले दिन परिणाम जारी करती हैं।

लिपिड प्रोफाइल क्या है?

लिपिडोग्राम रक्त में लिपिड के स्तर का पता लगाने के उद्देश्य से प्रयोगशाला रक्त परीक्षणों का एक जटिल है। लिपिड चयापचय के विभिन्न विकारों वाले रोगियों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस वाले रोगियों के लिए यह सबसे उपयोगी अध्ययन है। लिपिड प्रोफाइल में शामिल कुछ संकेतक जैव रासायनिक रक्त परीक्षण में भी निर्धारित किए जाते हैं, लेकिन कुछ मामलों में यह सटीक निदान के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है। रोगी के लक्षणों और शिकायतों के आधार पर उपस्थित चिकित्सक द्वारा एक लिपिडोग्राम निर्धारित किया जाता है। यह विश्लेषण लगभग किसी भी जैव रासायनिक प्रयोगशाला द्वारा किया जाता है।

लिपिडोग्राम में निम्नलिखित रक्त लिपिड निर्धारित करने के लिए परीक्षण शामिल हैं:

• कोलेस्ट्रॉल।यह संकेतक हमेशा जीवन शैली और पोषण पर निर्भर नहीं करता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा तथाकथित अंतर्जात कोलेस्ट्रॉल है, जो शरीर द्वारा ही निर्मित होता है।
• ट्राइग्लिसराइड्स।ट्राइग्लिसराइड का स्तर आमतौर पर कोलेस्ट्रॉल के स्तर के अनुपात में बढ़ता या गिरता है। खाने के बाद यह बढ़ भी सकता है।
• कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ( एलडीएल). रक्त में इन यौगिकों के संचय से एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा बहुत बढ़ जाता है।
• उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ( एचडीएल). ये यौगिक अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को "शुद्ध" करने में सक्षम हैं और शरीर के लिए फायदेमंद हैं। कम एचडीएल स्तर यह दर्शाता है कि शरीर वसा को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है।
• बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ( वीएलडीएल). वे माध्यमिक नैदानिक ​​​​मूल्य के हैं, लेकिन एलडीएल के स्तर में वृद्धि के साथ उनकी वृद्धि आमतौर पर एथेरोस्क्लेरोसिस को इंगित करती है।

यदि आवश्यक हो, तो अन्य संकेतकों को लिपिड प्रोफाइल में जोड़ा जा सकता है। परिणामों के आधार पर, प्रयोगशाला जारी कर सकती है, उदाहरण के लिए, एक एथेरोजेनिक इंडेक्स, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को दर्शाता है।

लिपिड प्रोफाइल के लिए रक्तदान करने से पहले, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए। वे रक्त लिपिड स्तरों में महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव से बचने और परिणामों को अधिक विश्वसनीय बनाने में मदद करेंगे।

विश्लेषण करने से पहले, रोगियों को निम्नलिखित सिफारिशों को ध्यान में रखना चाहिए:

• शाम को परीक्षण करने से पहले, आप खा सकते हैं, लेकिन आपको वसायुक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अपने सामान्य आहार से चिपके रहना बेहतर है।
• विश्लेषण लेने से एक दिन पहले, विभिन्न प्रकार के भारों को बाहर करना आवश्यक है ( शारीरिक और भावनात्मक दोनों), क्योंकि वे शरीर में वसायुक्त ऊतकों के टूटने और रक्त लिपिड में वृद्धि का कारण बन सकते हैं।
• रक्तदान करने से ठीक पहले सुबह धूम्रपान न करें।
• कई दवाओं का नियमित सेवन रक्त में लिपिड के स्तर को भी प्रभावित करता है ( गर्भनिरोधक दवाएं, हार्मोनल दवाएं, आदि।) उन्हें रद्द करना आवश्यक नहीं है, लेकिन परिणामों की व्याख्या करते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

लिपिड प्रोफाइल के आधार पर, डॉक्टर सही निदान कर सकते हैं और आवश्यक उपचार लिख सकते हैं।

सामान्य रक्त लिपिड

सभी लोगों के लिए आदर्श की सीमाएँ कुछ भिन्न होती हैं। यह लिंग, आयु, पुरानी विकृति की उपस्थिति और कई अन्य संकेतकों पर निर्भर करता है। हालाँकि, कुछ सीमाएँ हैं, जिनका अधिक होना स्पष्ट रूप से समस्याओं के अस्तित्व को इंगित करता है। नीचे दी गई तालिका विभिन्न रक्त लिपिड के लिए आम तौर पर स्वीकृत सामान्य सीमा दिखाती है।
मानदंड की सीमाएं सापेक्ष हैं, और विश्लेषण के परिणामों की व्याख्या करते समय रोगी स्वयं हमेशा सही निष्कर्ष नहीं निकाल सकता है। उपस्थित चिकित्सक, परिणामों की समीक्षा करते समय, यह आवश्यक रूप से ध्यान में रखेगा कि गर्भावस्था के दौरान आदर्श की सीमाओं का विस्तार होता है, जैसा कि उपवास में होता है। इसलिए, आपको आदर्श से कुछ विचलन से घबराना नहीं चाहिए। किसी भी मामले में अंतिम निष्कर्ष उपस्थित चिकित्सक द्वारा किया जाना चाहिए।

लिपिड चयापचय से जुड़े रोग

ऐसी कुछ बीमारियां हैं जो शरीर में लिपिड चयापचय से एक डिग्री या किसी अन्य से जुड़ी होती हैं। इनमें से कुछ विकृति रक्त में विभिन्न लिपिडों में वृद्धि या कमी का कारण बनती है, जो विश्लेषण में परिलक्षित होती है। अन्य विकृति लिपिड असंतुलन का परिणाम है।

लिपिड चयापचय संबंधी विकार ( डिसलिपिडेमिया)

आहार में लिपिड की अधिकता या कमी से कई प्रकार की विकृति हो सकती है। एक स्वस्थ शरीर में जो सामान्य रूप से आने वाले सभी पदार्थों को आत्मसात कर लेता है, यह असंतुलन चयापचय प्रक्रियाओं को इतना प्रभावित नहीं करता है। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त लिपिड हमेशा मोटापे की ओर नहीं ले जाते हैं। इसके लिए व्यक्ति को आनुवंशिक प्रवृत्ति, अंतःस्रावी विकार भी होना चाहिए या उसे एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करना चाहिए। दूसरे शब्दों में, ज्यादातर मामलों में आहार में लिपिड की मात्रा पैथोलॉजी की उपस्थिति को प्रभावित करने वाले कई कारकों में से एक है।

लिपिड असंतुलन निम्नलिखित विकृति को जन्म दे सकता है:

• एथेरोस्क्लेरोसिस ( नतीजतन - धमनीविस्फार, कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप या हृदय प्रणाली के साथ अन्य समस्याएं);
• त्वचा संबंधी समस्याएं;
• तंत्रिका तंत्र के साथ समस्याएं;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई विकृति ( अग्नाशयशोथ, कोलेलिथियसिस, आदि।).

छोटे बच्चों के आहार में लिपिड की कमी वजन बढ़ने और विकास की गति को प्रभावित कर सकती है।

उच्च और निम्न लिपिड स्तर के कारण

रक्त में लिपिड बढ़ने का सबसे आम कारण दान में त्रुटियां हैं। रोगी खाली पेट रक्तदान नहीं करते हैं, जिसके कारण लिपिड सामग्री को सामान्य होने का समय नहीं मिलता है, और डॉक्टर को गलती से कुछ समस्याओं का संदेह हो सकता है। हालांकि, कई विकृति हैं जो पोषण की परवाह किए बिना रक्त लिपिड में असामान्यताएं पैदा करती हैं।

रक्त में लिपिड की मात्रा में परिवर्तन से जुड़ी पैथोलॉजिकल स्थितियों को डिस्लिपिडेमिया कहा जाता है। वे भी कई प्रकारों में विभाजित हैं। यदि रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर ऊंचा हो जाता है, तो वे हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के बारे में बात करते हैं ( समानार्थी - हाइपरलिपीमिया) यदि कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, तो वे हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के बारे में बात करते हैं।

इसके अलावा, मूल रूप से सभी डिस्लिपिडेमिया को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया गया है:

• मुख्य।प्राथमिक डिस्लिपिडेमिया को आम तौर पर अनुवांशिक बीमारियों और असामान्यताओं के रूप में समझा जाता है। एक नियम के रूप में, वे किसी भी एंजाइम की अधिकता या कमी से प्रकट होते हैं, जो लिपिड चयापचय को बाधित करता है। नतीजतन, रक्त में इन पदार्थों की मात्रा घट जाती है या बढ़ जाती है।
• माध्यमिक।माध्यमिक डिस्लिपिडेमिया का अर्थ है रोग संबंधी स्थितियां जिसमें रक्त लिपिड में वृद्धि किसी अन्य विकृति का परिणाम है। इस प्रकार, सबसे पहले, इस विशेष विकृति का इलाज करना आवश्यक है, फिर लिपिड स्तर धीरे-धीरे स्थिर हो जाएगा।

उपस्थित चिकित्सक का मुख्य कार्य रोगी के परीक्षण के परिणामों और लक्षणों के आधार पर सही निदान करना है। माध्यमिक डिस्लिपिडेमिया अधिक आम हैं और आमतौर पर पहले इसे खारिज कर दिया जाता है। प्राथमिक डिस्लिपिडेमिया बहुत कम आम हैं, लेकिन उनका निदान और उपचार करना अधिक कठिन है।

प्राथमिक हाइपरलिपोप्रोटीनेमिया के पांच मुख्य प्रकार हैं ( ऊंचा लिपोप्रोटीन स्तर):

• हाइपरकाइलोमाइक्रोनेमिया।इस बीमारी के साथ, रक्त में ट्राइग्लिसराइड का स्तर बढ़ जाता है, जबकि अन्य लिपिड का स्तर आमतौर पर सामान्य सीमा के भीतर रहता है। मरीजों को पैरॉक्सिस्मल पेट दर्द का अनुभव हो सकता है, लेकिन पेट की मांसपेशियों में तनाव के बिना। ज़ैंथोमास ( भूरे या पीले रंग का बनना) रोग एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की ओर नहीं ले जाता है।
• पारिवारिक हाइपर-बीटा लिपोप्रोटीनेमिया।इस विकृति के साथ, बीटा-लिपोप्रोटीन और कभी-कभी प्री-बीटा-लिपोप्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है। विश्लेषण में, कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी अधिक हो गया है। ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा सामान्य या थोड़ी बढ़ सकती है। मरीजों में ज़ैंथोमैटोसिस भी विकसित होता है ( त्वचा पर ज़ैंथोमास) एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा काफी बढ़ जाता है। इस बीमारी के साथ, कम उम्र में भी रोधगलन संभव है।
• हाइपरलिपीमिया के साथ पारिवारिक हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया।रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स दोनों का स्तर काफी बढ़ जाता है। ज़ैंथोमा बड़े होते हैं और 20 से 25 वर्षों के बाद दिखाई देते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• हाइपर-प्री-बीटा लिपोप्रोटीनेमिया।इस मामले में, ट्राइग्लिसराइड का स्तर बढ़ जाता है, और कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य सीमा के भीतर रहता है। यह रोग अक्सर मधुमेह, गाउट या मोटापे से जुड़ा होता है।

आवश्यक हाइपरलिपीमिया ( बर्गर-ग्रुट्ज़ रोग) उपरोक्त रोगों का निदान वैद्युतकणसंचलन डेटा के आधार पर किया जाता है। इनमें से किसी एक विकृति पर इस प्रकार संदेह किया जा सकता है। स्वस्थ लोगों में, वसायुक्त खाद्य पदार्थों की अधिकता के साथ खाने के बाद, लिपेमिया देखा जाता है ( मुख्य रूप से काइलोमाइक्रोन और बीटा-लिपोप्रोटीन के स्तर के कारण), जो 5-6 घंटे के बाद गायब हो जाता है। यदि रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर नहीं गिरता है, तो प्राथमिक हाइपरलिपोप्रोटीनमिया का पता लगाने के लिए परीक्षण किए जाने चाहिए।

माध्यमिक भी हैं ( रोगसूचक) निम्नलिखित रोगों में हाइपरलिपोप्रोटीनेमिया:

• मधुमेह।इस मामले में, रक्त में लिपिड की अधिकता को अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट के परिवर्तन द्वारा समझाया गया है।
• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज।इस रोग में लिपिड का अवशोषण बाधित होता है और वसा ऊतक के टूटने के कारण रक्त में उनका स्तर बढ़ जाता है।
• हाइपोथायरायडिज्मयह रोग थायराइड हार्मोन की कमी के कारण होता है, जो शरीर में लिपिड चयापचय को नियंत्रित करता है।
• इंट्राहेपेटिक कोलेस्टेसिस और अन्य यकृत विकृति।जिगर शरीर द्वारा आवश्यक अधिकांश लिपिड के संश्लेषण में भाग लेता है। विभिन्न हेपेटाइटिस के साथ, पित्त के बहिर्वाह का उल्लंघन और यकृत और पित्त नलिकाओं के अन्य विकृति, रक्त में लिपिड का स्तर बढ़ सकता है।
• गुर्दे का रोग।यह सिंड्रोम गुर्दे के ग्लोमेरुलर तंत्र को नुकसान के साथ विकसित होता है। मरीजों को गंभीर गुर्दे की सूजन होती है। रक्त में प्रोटीन का स्तर गिर जाता है, और कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी बढ़ जाता है।
• पोर्फिरीया।पोरफाइरिया एक वंशानुगत विकार है। रोगियों में, कई पदार्थों का चयापचय गड़बड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त में पोर्फिरीन जमा हो जाते हैं। समानांतर में, लिपिड का स्तर बढ़ सकता है ( कभी-कभी महत्वपूर्ण).
• कुछ ऑटोइम्यून रोग।ऑटोइम्यून बीमारियों में, शरीर द्वारा निर्मित एंटीबॉडी अपनी ही कोशिकाओं पर हमला करते हैं। ज्यादातर मामलों में, पुरानी भड़काऊ प्रक्रियाएं विकसित होती हैं, जिसके साथ लिपिड के स्तर में वृद्धि जुड़ी होती है।
• गठिया।गाउट के साथ शरीर में यूरिक एसिड का मेटाबॉलिज्म बाधित हो जाता है और यह लवण के रूप में जमा हो जाता है। यह आंशिक रूप से लिपिड चयापचय में परिलक्षित होता है, हालांकि इस मामले में उनका स्तर थोड़ा बढ़ा हुआ है।
• शराब का सेवन।शराब के दुरुपयोग से यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति होती है। कई एंजाइम सक्रिय किए जा सकते हैं जो रक्त लिपिड स्तर को बढ़ाते हैं।
• कुछ दवाएं ले रहे हैं।उदाहरण के लिए, मौखिक गर्भ निरोधकों का लंबे समय तक उपयोग ( निरोधकों) सबसे अधिक बार, इस दुष्प्रभाव का उल्लेख संबंधित दवा के निर्देशों में किया गया है। विश्लेषण करने से पहले, ऐसी दवाएं नहीं ली जानी चाहिए, या आपको प्राप्त करने वाले डॉक्टर को इस बारे में चेतावनी देने की आवश्यकता है ताकि वह विश्लेषण के परिणामों की सही व्याख्या कर सके।

अधिकांश मामलों में, लगातार बढ़े हुए रक्त लिपिड का कारण उपरोक्त समस्याओं में से एक है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि गंभीर चोट या रोधगलन के बाद लंबे समय तक ऊंचा लिपिड स्तर देखा जा सकता है।

इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान रक्त में लिपोप्रोटीन का बढ़ा हुआ स्तर देखा जा सकता है। यह वृद्धि आमतौर पर नगण्य है। लिपिड के स्तर में सामान्य से 2 से 3 गुना अधिक वृद्धि के साथ, गर्भावस्था की संभावना को अन्य विकृति के साथ संयोजन में माना जाना चाहिए जो लिपिड स्तर में वृद्धि का कारण बनते हैं।

पाचन तंत्र के कौन से रोग लिपिड चयापचय से जुड़े हैं?

एक स्वस्थ पाचन तंत्र लिपिड और अन्य पोषक तत्वों के अच्छे अवशोषण की कुंजी है। समय के साथ भोजन में लिपिड के एक महत्वपूर्ण असंतुलन से पेट की कुछ विकृतियों का विकास हो सकता है। कार्डियोलॉजी में सबसे आम समस्याओं में से एक एथेरोस्क्लेरोसिस है। यह रोग वाहिकाओं में लिपिड के जमाव के कारण होता है ( मुख्य रूप से धमनियों में) इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, पोत का लुमेन संकरा हो जाता है और रक्त प्रवाह बाधित हो जाता है। मरीजों को विभिन्न लक्षणों का अनुभव हो सकता है, जिसके आधार पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े से धमनियां प्रभावित होती हैं। उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग ( कभी-कभी रोधगलन), एन्यूरिज्म की उपस्थिति।

एथेरोजेनिक लिपिड वे पदार्थ हैं जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की ओर ले जाते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एथेरोजेनिक और गैर-एथेरोजेनिक में लिपिड का विभाजन बल्कि मनमाना है। पदार्थों की रासायनिक प्रकृति के अलावा, कई अन्य कारक इस रोग के विकास में योगदान करते हैं।

एथेरोजेनिक लिपिड अक्सर निम्नलिखित मामलों में एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की ओर ले जाते हैं:

• भारी धूम्रपान;
• वंशागति;
• मधुमेह;
• अधिक वजन ( मोटापा);
• आसीन जीवन शैली ( हाइपोडायनेमिया) और आदि।

इसके अलावा, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम का आकलन करते समय, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि पदार्थों का सेवन किया जाए ( ट्राइग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल, आदि।), बल्कि शरीर द्वारा इन लिपिडों को आत्मसात करने की प्रक्रिया। रक्त में, लिपिड का एक महत्वपूर्ण हिस्सा लिपोप्रोटीन के रूप में मौजूद होता है - लिपिड और प्रोटीन के यौगिक। कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को सजीले टुकड़े के गठन के साथ रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसा के "बसने" की विशेषता है। उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को "एंटीथेरोजेनिक" माना जाता है, क्योंकि वे रक्त वाहिकाओं को शुद्ध करने में मदद करते हैं। इस प्रकार, एक ही आहार के साथ, कुछ लोग एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित करते हैं, जबकि अन्य नहीं करते हैं। ट्राइग्लिसराइड्स और संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड दोनों को एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े में बदला जा सकता है। लेकिन यह शरीर में मेटाबॉलिज्म पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, हालांकि, यह माना जाता है कि आहार में किसी भी लिपिड की एक महत्वपूर्ण अधिकता एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास की भविष्यवाणी करती है। उपयोग करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

वसा को हमेशा शरीर के लिए भोजन का एक हानिकारक घटक माना गया है, और कुछ पोषण विशेषज्ञों की राय है कि वसा के सेवन को सीमित करना बेहतर है। लेकिन क्या वसा हमारे लिए इतनी खराब है?

वास्तव में, वसा हमारे शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण कार्य करता है, और सबसे पहले, वसा हमारे लिए एक महत्वपूर्ण ऊर्जा आपूर्तिकर्ता है। हम इस तथ्य को उजागर कर सकते हैं कि 1 ग्राम वसा प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में दोगुनी मात्रा में अधिक कैलोरी प्रदान करता है। शरीर एक ही बार में सभी वसा को नहीं जलाता है, लेकिन इसका कुछ हिस्सा डिपो में भंडार के रूप में संग्रहीत करता है ताकि भविष्य में आवश्यकतानुसार इसका उपयोग किया जा सके। हमने आपको वसा के बारे में जानकारी प्रदान की है जो आपको वसा को एक नए तरीके से देखने में मदद करेगी।

वसा हमारे शरीर के लिए क्यों आवश्यक है?

वसा हमारे शरीर के जीवन के लिए महत्वपूर्ण फैटी एसिड की आपूर्ति करते हैं, जो चयापचय में शामिल हैं और ऊर्जा आपूर्तिकर्ता हैं। इसके अलावा, वसा कोशिका झिल्ली का हिस्सा हैं, उदाहरण के लिए, तंत्रिका कोशिकाओं में झिल्ली होती है जो 60% वसा होती है। इस प्रकार, वसा के कई महत्वपूर्ण कार्यों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

वसा ऊर्जा सामग्री के प्रदाता हैं - लगभग 30% ऊर्जा वसा से आती है,

चमड़े के नीचे की वसा बनाकर, वे अंगों और ऊतकों को यांत्रिक क्षति से बचाते हैं, और गर्मी के नुकसान को भी रोकते हैं,

वे विटामिन ए, डी, ई, के, साथ ही खनिजों के वाहक हैं, क्योंकि वसा के बिना शरीर में उनका अवशोषण असंभव है,

वे कोशिका भित्ति (मुख्य रूप से कोलेस्ट्रॉल) का हिस्सा हैं। उनके बिना, कोशिका अपना कार्य खो देती है और ढह जाती है,

वसा महिला सेक्स हार्मोन का उत्पादन करती है, जो विशेष रूप से पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में महत्वपूर्ण है, जब अंडाशय का कार्य व्यावहारिक रूप से समाप्त हो गया है। वे प्रजनन अवधि में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि वे उचित स्तर पर हार्मोनल पृष्ठभूमि को बनाए रखते हैं। यदि शरीर में वसा ऊतक का स्तर 10-15% से कम है, तो मासिक धर्म चक्र की समाप्ति तक हार्मोनल असंतुलन होता है,

ओमेगा -6 असंतृप्त एसिड (जिसे एराकिडोनिक एसिड भी कहा जाता है) रक्त जमावट और एंटीकोआग्यूलेशन सिस्टम की सक्रियता में शामिल है।

दैनिक आहार का लगभग 35% वसा होना चाहिए। इस मामले में, वसा का प्रकार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

कौन सी वसा अच्छी है और कौन सी नहीं?

रासायनिक संरचना के आधार पर, वसा को संतृप्त और असंतृप्त वसा अम्लों में विभाजित किया जाता है। संतृप्त फैटी एसिड हाइड्रोजन आयनों में उच्च होते हैं और पशु खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। ये ठीक वही वसा हैं जो पेट, जांघों, नितंबों पर जमा होती हैं। यह शरीर का एक प्रकार का ऊर्जा भंडार है। संतृप्त वसा इंसुलिन के प्रभाव को कम करके मांसपेशियों की वृद्धि को रोकता है। लेकिन साथ ही, वे टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन का आधार हैं। यदि उन्हें भोजन से बाहर कर दिया जाए तो पुरुषों के लिए महत्वपूर्ण इस हार्मोन का स्तर भी कम हो जाता है। वही अत्यधिक खपत से प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए, वे शरीर के लिए भी महत्वपूर्ण हैं, लेकिन संयम में।

असंतृप्त फैटी एसिड (ओमेगा -3 और ओमेगा -6) में कुछ हाइड्रोजन आयन होते हैं और मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाए जाते हैं, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, वनस्पति तेल, मछली का तेल। ये वसा शरीर में जमा नहीं होते हैं, बल्कि पूरी तरह से जल जाते हैं। वे शरीर के लिए पोषण का एक उपयोगी घटक हैं, हार्मोन के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल।

तथाकथित ट्रांस वसा, या कृत्रिम वसा भी हैं। वे हाइड्रोजन आयनों से भरे होते हैं और कैंडी और बिस्कुट, साथ ही फास्ट फूड (फास्ट फूड) में पाए जाते हैं। वे मुख्य रूप से भोजन के भंडारण के लिए उपयोग किए जाते हैं और वे हृदय प्रणाली से कैंसर और बीमारियों के विकास के जोखिम को बढ़ाते हैं।

ओमेगा -3 और ओमेगा -6 असंतृप्त फैटी एसिड।

सभी प्रकार के वसाओं में से ये फैटी एसिड हमारे शरीर के लिए सबसे मूल्यवान हैं। वे सूरजमुखी और मकई के तेल में पाए जाते हैं, और रेपसीड तेल में एक आदर्श अनुपात होता है।

अलसी, अखरोट और सोयाबीन के तेल में भी ओमेगा-3 फैटी एसिड पाया जाता है जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। सैल्मन, मैकेरल और हेरिंग में भी इनकी प्रचुर मात्रा होती है।

ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड:

एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है, इस प्रकार हृदय रोगों के विकास को रोकता है

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें,

रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाना,

रक्त की चिपचिपाहट कम करें, इस प्रकार रक्त के थक्कों के विकास को रोकें,

वे अंगों और ऊतकों को रक्त की आपूर्ति में सुधार करते हैं, और तंत्रिका कोशिकाओं की बहाली में सुधार करते हैं।

आदर्श रूप से, आपको संतृप्त और असंतृप्त वसा को मिलाना चाहिए, उदाहरण के लिए, रेपसीड तेल के साथ सीजन मीट और सलाद।

कौन सा बेहतर है, मार्जरीन या मक्खन?

मक्खन के विपरीत, मार्जरीन में अधिक असंतृप्त वसीय अम्ल होते हैं। लेकिन नई शिक्षाओं के अनुसार, इसका मतलब यह नहीं है कि तेल अधिक हानिकारक है। कैलोरी के मामले में दोनों खाद्य पदार्थ लगभग बराबर हैं। लेकिन मार्जरीन में अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा होता है जिसे कई बीमारियों से जोड़ा गया है।

यदि आप मार्जरीन के प्रशंसक हैं, तो उच्च गुणवत्ता, कम ठोस वसा वाली किस्मों के लिए जाएं।

क्या मोटापा मोटापे का कारण बनता है?

इस तथ्य के बावजूद कि वसा में अधिक कैलोरी होती है, वसा के सेवन और बढ़े हुए वजन के बीच कोई सिद्ध संबंध नहीं है।

अधिक कैलोरी मोटापे की ओर ले जाती है: जो लोग जलाए जाने से अधिक कैलोरी का उपभोग करते हैं, उनका वजन बढ़ता है। उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ लंबे समय तक तृप्ति की ओर ले जाते हैं और हमें कम खाने की अनुमति देते हैं।

इसके विपरीत, जो लोग वसा को बचाने की कोशिश करते हैं, वे अक्सर अधिक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं। सफेद ब्रेड और पास्ता जैसे अनाज वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा और इसके साथ इंसुलिन बढ़ाते हैं, जिससे वसा ऊतक में वृद्धि होती है। इसके अलावा, शरीर की संतृप्ति जल्दी होती है, लेकिन लंबे समय तक नहीं, जिसके परिणामस्वरूप यह अधिक बार भोजन की खपत करता है।

लिपिड क्या हैं, लिपिड का वर्गीकरण क्या है, उनकी संरचना और कार्य क्या हैं? इस और कई अन्य प्रश्नों का उत्तर जैव रसायन द्वारा दिया गया है, जो इन और अन्य पदार्थों का अध्ययन करता है जो चयापचय के लिए बहुत महत्व रखते हैं।

यह क्या है

लिपिड कार्बनिक पदार्थ हैं जो पानी में नहीं घुलते हैं। मानव शरीर में लिपिड के कार्य विविध हैं।

लिपिड - इस शब्द का अर्थ है "वसा के छोटे कण"

यह मुख्य रूप से है:

• ऊर्जा। लिपिड ऊर्जा के भंडारण और उपयोग के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में कार्य करते हैं। 1 ग्राम वसा के टूटने से समान वजन के प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट के टूटने की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक ऊर्जा निकलती है।
• संरचनात्मक कार्य। लिपिड की संरचना हमारे शरीर में कोशिका झिल्ली की संरचना को निर्धारित करती है। उन्हें इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि अणु का हाइड्रोफिलिक हिस्सा कोशिका के अंदर होता है, और हाइड्रोफोबिक हिस्सा इसकी सतह पर होता है। लिपिड के इन गुणों के कारण, प्रत्येक कोशिका, एक ओर, एक स्वायत्त प्रणाली है, जिसे बाहरी दुनिया से दूर रखा गया है, और दूसरी ओर, प्रत्येक कोशिका विशेष परिवहन प्रणालियों का उपयोग करके दूसरों के साथ और पर्यावरण के साथ अणुओं का आदान-प्रदान कर सकती है।
• सुरक्षात्मक। सतह की परत जो हमारी त्वचा पर होती है और हमारे और बाहरी दुनिया के बीच एक प्रकार की बाधा के रूप में कार्य करती है, वह भी लिपिड से बनी होती है। इसके अलावा, वे, वसा ऊतक की संरचना में, थर्मल इन्सुलेशन और हानिकारक बाहरी प्रभावों से सुरक्षा प्रदान करते हैं।
• नियामक। वे विटामिन, हार्मोन और अन्य पदार्थों का हिस्सा हैं जो शरीर में कई प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं।

लिपिड की सामान्य विशेषताएं संरचनात्मक विशेषताओं पर आधारित होती हैं। उनके पास दो गुना गुण हैं, क्योंकि उनके अणु में घुलनशील और अघुलनशील भाग होते हैं।

शरीर का सेवन

लिपिड आंशिक रूप से भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, आंशिक रूप से वे अंतर्जात रूप से संश्लेषित करने में सक्षम होते हैं। आहार लिपिड के मुख्य भाग का विभाजन ग्रहणी में अग्न्याशय और पित्त एसिड द्वारा पित्त में स्रावित अग्नाशयी रस के प्रभाव में होता है। विभाजित होने के बाद, उन्हें आंतों की दीवार में फिर से पुन: संश्लेषित किया जाता है और, पहले से ही विशेष परिवहन कणों की संरचना में - लिपोप्रोटीन, लसीका प्रणाली और सामान्य रक्तप्रवाह में प्रवेश करने के लिए तैयार हैं।

भोजन के साथ, एक व्यक्ति को हर दिन लगभग 50-100 ग्राम वसा प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जो शरीर की स्थिति और शारीरिक गतिविधि के स्तर पर निर्भर करती है।

वर्गीकरण

लिपिड का वर्गीकरण, कुछ शर्तों के तहत साबुन बनाने की उनकी क्षमता के आधार पर, उन्हें लिपिड के निम्नलिखित वर्गों में विभाजित करता है:

• सैपोनिफाइड। तथाकथित पदार्थ, जो एक क्षारीय प्रतिक्रिया वाले वातावरण में कार्बोक्जिलिक एसिड (साबुन) के लवण बनाते हैं। इस समूह में सरल लिपिड, जटिल लिपिड शामिल हैं। दोनों सरल और जटिल लिपिड शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, उनकी एक अलग संरचना है और तदनुसार, लिपिड विभिन्न कार्य करते हैं।
• अप्राप्य। वे क्षारीय माध्यम में कार्बोक्जिलिक एसिड लवण नहीं बनाते हैं। इस जैविक रसायन में फैटी एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के डेरिवेटिव ─ ईकोसैनोइड्स, कोलेस्ट्रॉल, स्टेरोल्स-लिपिड के मुख्य वर्ग के सबसे प्रमुख प्रतिनिधि के रूप में, साथ ही इसके डेरिवेटिव ─ स्टेरॉयड और कुछ अन्य पदार्थ शामिल हैं, उदाहरण के लिए, विटामिन ए, ई , आदि।

लिपिड का सामान्य वर्गीकरण

वसा अम्ल

पदार्थ जो तथाकथित सरल लिपिड के समूह से संबंधित हैं और शरीर के लिए बहुत महत्व रखते हैं वे फैटी एसिड हैं। गैर-ध्रुवीय (जल-अघुलनशील) कार्बन "पूंछ" में दोहरे बंधनों की उपस्थिति के आधार पर, फैटी एसिड को संतृप्त (दोहरे बंधन नहीं होते) और असंतृप्त (एक या एक से अधिक दोहरे कार्बन-कार्बन बांड) में विभाजित किया जाता है। पहले के उदाहरण: स्टीयरिक, पामिटिक। असंतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के उदाहरण: ओलिक, लिनोलिक, आदि।

यह असंतृप्त वसीय अम्ल हैं जो हमारे लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं और इन्हें भोजन के साथ लेना चाहिए।

क्यों? क्योंकि वे:

• वे कोशिका झिल्ली के संश्लेषण के लिए एक घटक के रूप में काम करते हैं, कई जैविक रूप से सक्रिय अणुओं के निर्माण में भाग लेते हैं।
• वे अंतःस्रावी और प्रजनन प्रणाली के सामान्य कामकाज को बनाए रखने में मदद करते हैं।
• वे एथेरोस्क्लेरोसिस और इसके कई परिणामों के विकास को रोकने या धीमा करने में मदद करते हैं।

फैटी एसिड दो बड़े समूहों में विभाजित हैं: असंतृप्त और संतृप्त

भड़काऊ मध्यस्थ और अधिक

एक अन्य प्रकार के सरल लिपिड ईकोसैनोइड्स जैसे आंतरिक विनियमन के ऐसे महत्वपूर्ण मध्यस्थ हैं। उनके पास एक अद्वितीय (जीव विज्ञान में लगभग हर चीज की तरह) रासायनिक संरचना है और, तदनुसार, अद्वितीय रासायनिक गुण हैं। ईकोसैनोइड्स के संश्लेषण का मुख्य आधार एराकिडोनिक एसिड है, जो सबसे महत्वपूर्ण असंतृप्त फैटी एसिड में से एक है। यह ईकोसैनोइड्स हैं जो शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं।

सूजन में उनकी भूमिका को संक्षेप में निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है:

• वे संवहनी दीवार की पारगम्यता को बदलते हैं (अर्थात्, इसकी पारगम्यता में वृद्धि)।
• ऊतक में ल्यूकोसाइट्स और प्रतिरक्षा प्रणाली की अन्य कोशिकाओं की रिहाई को उत्तेजित करता है।
• रसायनों की मदद से, वे प्रतिरक्षा कोशिकाओं की गति, एंजाइमों की रिहाई और शरीर के लिए विदेशी कणों के अवशोषण में मध्यस्थता करते हैं।

लेकिन मानव शरीर में ईकोसैनोइड्स की भूमिका यहीं खत्म नहीं होती है, वे रक्त जमावट प्रणाली के लिए भी जिम्मेदार होते हैं। विकासशील स्थिति के आधार पर, ईकोसैनोइड रक्त वाहिकाओं को पतला कर सकते हैं, चिकनी मांसपेशियों को आराम दे सकते हैं, एकत्रीकरण को कम कर सकते हैं, या, यदि आवश्यक हो, तो विपरीत प्रभाव पैदा कर सकते हैं: वाहिकासंकीर्णन, चिकनी मांसपेशियों की कोशिकाओं का संकुचन और थ्रोम्बस का गठन।

Eicosanoids - शारीरिक और औषधीय रूप से सक्रिय यौगिकों का एक बड़ा समूह

अध्ययन किए गए हैं, जिसके अनुसार, जिन लोगों को भोजन के साथ (मछली के तेल, मछली, वनस्पति तेलों में पाया जाता है) ईकोसैनोइड्स एराकिडोनिक एसिड के संश्लेषण के लिए मुख्य सब्सट्रेट की पर्याप्त मात्रा प्राप्त हुई, वे हृदय प्रणाली के रोगों से कम पीड़ित थे। सबसे अधिक संभावना है, यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे लोगों के पास ईकोसैनोइड का अधिक सही आदान-प्रदान होता है।

एक जटिल संरचना के पदार्थ

जटिल लिपिड पदार्थों का एक समूह है जो शरीर के लिए साधारण लिपिड से कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। वसा के इस समूह के मुख्य गुण:

• सरल लिपिड के साथ-साथ कोशिका झिल्लियों के निर्माण में भाग लेते हैं, और अंतरकोशिकीय अंतःक्रियाएं भी प्रदान करते हैं।
• वे तंत्रिका तंतुओं के माइलिन म्यान का हिस्सा हैं, जो तंत्रिका आवेगों के सामान्य संचरण के लिए आवश्यक है।
• वे एक सर्फेक्टेंट के महत्वपूर्ण घटकों में से एक हैं - एक पदार्थ जो श्वास प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करता है, अर्थात्, साँस छोड़ने के दौरान एल्वियोली को गिरने से रोकता है।
• उनमें से कई कोशिका की सतह पर रिसेप्टर्स की भूमिका निभाते हैं।
• मस्तिष्कमेरु द्रव, तंत्रिका ऊतक और हृदय की मांसपेशियों से स्रावित कुछ जटिल वसा का महत्व पूरी तरह से समझा नहीं गया है।

लिपिड के इस समूह के सबसे सरल प्रतिनिधि फॉस्फोलिपिड, ग्लाइको- और स्फिंगोलिपिड हैं।

कोलेस्ट्रॉल

कोलेस्ट्रॉल एक लिपिड प्रकृति का पदार्थ है जिसका दवा में सबसे महत्वपूर्ण मूल्य है, क्योंकि इसके चयापचय का उल्लंघन पूरे जीव की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

कुछ कोलेस्ट्रॉल भोजन के साथ अंतर्ग्रहण होता है, और कुछ यकृत, अधिवृक्क ग्रंथियों, गोनाड और त्वचा में संश्लेषित होता है।

यह कोशिका झिल्ली के निर्माण, हार्मोन और अन्य रासायनिक रूप से सक्रिय पदार्थों के संश्लेषण में भी भाग लेता है, और मानव शरीर में लिपिड के चयापचय में भी भाग लेता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के संकेतकों का अक्सर डॉक्टरों द्वारा अध्ययन किया जाता है, क्योंकि वे समग्र रूप से मानव शरीर में लिपिड चयापचय की स्थिति दिखाते हैं।

लिपिड के अपने विशेष परिवहन रूप होते हैं - लिपोप्रोटीन। उनकी मदद से, उन्हें एम्बोलिज्म पैदा किए बिना रक्त प्रवाह के साथ ले जाया जा सकता है।

वसा चयापचय के विकार सबसे तेजी से और स्पष्ट रूप से कोलेस्ट्रॉल चयापचय के विकारों से प्रकट होते हैं, एंटीथेरोजेनिक (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) पर एथेरोजेनिक वाहक (तथाकथित कम और बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) की प्रबलता।

लिपिड चयापचय विकृति की मुख्य अभिव्यक्ति एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास है।

यह पूरे शरीर में धमनी वाहिकाओं के लुमेन के संकुचन के रूप में प्रकट होता है। विभिन्न स्थानीयकरणों के जहाजों में व्यापकता के आधार पर, कोरोनरी वाहिकाओं के लुमेन का संकुचन विकसित होता है (एनजाइना पेक्टोरिस के साथ), सेरेब्रल वाहिकाओं (बिगड़ा हुआ स्मृति, सुनवाई, संभावित सिरदर्द, सिर में शोर), गुर्दे के जहाजों, जहाजों निचले छोरों, पाचन तंत्र के जहाजों में संबंधित लक्षणों के साथ ...

इस प्रकार, लिपिड एक ही समय में शरीर में कई प्रक्रियाओं के लिए एक अनिवार्य सब्सट्रेट होते हैं और साथ ही, जब वसा चयापचय परेशान होता है, तो वे कई बीमारियों और रोग संबंधी स्थितियों का कारण बन सकते हैं। इसलिए, वसा चयापचय को निगरानी और सुधार की आवश्यकता होती है जब ऐसी आवश्यकता उत्पन्न होती है।

वसा जैसे पदार्थ लिपिड ऐसे घटक हैं जो मानव शरीर में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। ऐसे कई समूह हैं जो शरीर के प्रमुख कार्य करते हैं, जैसे कि हार्मोनल स्तर या चयापचय का निर्माण। इस लेख में, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि यह क्या है और जीवन प्रक्रियाओं में क्या भूमिका है।

लिपिड कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें वसा और अन्य वसा जैसे पदार्थ शामिल होते हैं। वे कोशिका संरचना की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं और झिल्लियों का हिस्सा होते हैं। कोशिका झिल्लियों के थ्रूपुट, साथ ही एंजाइमेटिक गतिविधि को प्रभावित करते हैं। वे शरीर में अंतरकोशिकीय कनेक्शन और विभिन्न रासायनिक प्रक्रियाओं के निर्माण को प्रभावित करते हैं। वे पानी में अघुलनशील होते हैं, लेकिन वे कार्बनिक सॉल्वैंट्स (जैसे गैसोलीन या क्लोरोफॉर्म) में घुल जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे प्रकार हैं जो वसा में घुलनशील होते हैं।

यह पदार्थ पौधे या पशु मूल का हो सकता है। अगर हम पौधों की बात कर रहे हैं, तो उनमें से ज्यादातर नट और बीज में हैं। पशु मूल के, वे मुख्य रूप से चमड़े के नीचे के ऊतक, तंत्रिका और मस्तिष्क में स्थित हैं।

लिपिड वर्गीकरण

लिपिड शरीर के लगभग सभी ऊतकों और रक्त में मौजूद होते हैं। संरचना और संरचना की विशेषताओं के आधार पर नीचे कई वर्गीकरण सबसे आम हैं। संरचना के अनुसार, उन्हें 3 बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें छोटे समूहों में विभाजित किया जाता है।

पहला समूह सरल है। इनमें ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और कार्बन शामिल हैं। वे निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित हैं:

1. वसायुक्त अल्कोहल। 1 से 3 हाइड्रॉक्सिल समूहों वाले पदार्थ।
2. वसा अम्ल। विभिन्न प्रकार के तेलों और वसा में पाया जाता है।
3. फैटी एल्डिहाइड। अणु में 12 कार्बन परमाणु होते हैं।
4. ट्राइग्लिसराइड्स। ये ठीक वसा हैं जो चमड़े के नीचे के ऊतकों में जमा होते हैं।
5. आधार स्फिंगोसिन हैं। वे प्लाज्मा, फेफड़े, यकृत और गुर्दे में स्थित होते हैं, और तंत्रिका ऊतकों में पाए जाते हैं।
6. मोम। ये फैटी एसिड और उच्च आणविक अल्कोहल के एस्टर हैं।
7. संतृप्त हाइड्रोकार्बन। उनके पास विशेष रूप से एकल बंधन हैं, जबकि कार्बन परमाणु संकरण की स्थिति में हैं।

दूसरा समूह जटिल है। वे, साधारण लोगों की तरह, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और कार्बन शामिल हैं। लेकिन, उनके अलावा, उनमें विभिन्न अतिरिक्त घटक भी होते हैं। बदले में, उन्हें 2 उपसमूहों में विभाजित किया जाता है: ध्रुवीय और तटस्थ।

ध्रुवीय हैं:

1. ग्लाइकोलिपिड्स। वे लिपिड के साथ कार्बोहाइड्रेट के संयोजन के बाद दिखाई देते हैं।
2. फॉस्फोलिपिड। ये फैटी एसिड के एस्टर हैं, साथ ही पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल भी हैं।
3. स्फिंगोलिपिड्स। वे स्निग्ध अमीनो अल्कोहल के व्युत्पन्न हैं।

तटस्थ लोगों में शामिल हैं:

1. एसाइलग्लिसराइड्स। मोनोग्लिसराइड्स और डाइग्लिसराइड्स शामिल हैं।
2. एन-एसिटाइलएथेनॉलमाइड्स। वे फैटी एसिड इथेनॉलमाइड हैं।
3. सेरामाइड्स। इनमें स्फिंगोसिन के संयोजन में फैटी एसिड शामिल हैं।
4. स्टेरोल्स के एस्टर। वे उच्च आणविक भार वाले जटिल चक्रीय अल्कोहल हैं। इनमें फैटी एसिड होते हैं।

तीसरा समूह ऑक्सीलिपिड है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप पदार्थ दिखाई देते हैं। बदले में, वे 2 प्रकारों में विभाजित हैं:

1. साइक्लोऑक्सीजिनेज मार्ग।
2. लिपोक्सिजिनेज मार्ग।

झिल्ली कोशिकाओं के लिए महत्व

बढ़ोतरी

कोशिका झिल्ली वह है जो कोशिका को उसके आसपास के वातावरण से अलग करती है। सुरक्षा के अलावा, यह सामान्य जीवन के लिए आवश्यक काफी बड़ी संख्या में कार्य करता है। झिल्ली में लिपिड के मूल्य को कम करके आंका नहीं जा सकता है।

कोशिका भित्ति में, पदार्थ एक दोहरी परत बनाता है। यह कोशिकाओं को पर्यावरण के साथ सामान्य रूप से बातचीत करने में मदद करता है। इसलिए, चयापचय के नियंत्रण और नियमन में कोई समस्या नहीं है। झिल्ली लिपिड कोशिका के आकार को बनाए रखते हैं।

एक जीवाणु कोशिका का हिस्सा

कोशिका संरचना का एक अभिन्न अंग जीवाणु लिपिड है। एक नियम के रूप में, मोम या फॉस्फोलिपिड की संरचना में। लेकिन पदार्थ की मात्रा सीधे ५-४०% के भीतर बदलती रहती है। सामग्री बैक्टीरिया के प्रकार पर निर्भर करती है, उदाहरण के लिए, डिप्थीरिया बेसिलस में लगभग 5% होता है, लेकिन तपेदिक रोगज़नक़ में 30% से अधिक होता है।

एक जीवाणु कोशिका इस मायने में भिन्न होती है कि इसमें मौजूद पदार्थ अन्य घटकों से जुड़े होते हैं, उदाहरण के लिए, प्रोटीन या पॉलीसेकेराइड। बैक्टीरिया में, उनकी कई और किस्में होती हैं और कई कार्य करती हैं:

• ऊर्जा का संचय;
• चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लें;
• झिल्ली के एक घटक हैं;
• एसिड के लिए सेल का प्रतिरोध उन पर निर्भर करता है;
• एंटीजन के घटक।

वे शरीर में क्या कार्य करते हैं?

लिपिड मानव शरीर के लगभग सभी ऊतकों का एक अभिन्न अंग हैं। विभिन्न उप-प्रजातियां हैं, जिनमें से प्रत्येक कुछ विशिष्ट कार्यों के लिए जिम्मेदार है। इसके अलावा, हम इस बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे कि जीवन के लिए किसी पदार्थ का मूल्य क्या है:

1. ऊर्जा समारोह। वे विघटित हो जाते हैं और इस प्रक्रिया में बहुत अधिक ऊर्जा प्रकट होती है। शरीर की कोशिकाओं द्वारा हवा का सेवन, पदार्थों के निर्माण, वृद्धि और श्वसन जैसी प्रक्रियाओं का समर्थन करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
2. बैकअप फ़ंक्शन। शरीर में, वसा रिजर्व में जमा होती है, यह उनमें से है कि त्वचा की वसायुक्त परत होती है। यदि भूख लगती है, तो शरीर इन भंडारों का उपयोग करता है।
3. थर्मल इन्सुलेशन समारोह। वसा की परत अच्छी तरह से गर्मी का संचालन नहीं करती है, और इसलिए शरीर के लिए तापमान बनाए रखना बहुत आसान होता है।
4. संरचनात्मक कार्य। यह कोशिका झिल्ली पर लागू होता है, क्योंकि पदार्थ उनका स्थायी घटक है।
5. एंजाइमेटिक फ़ंक्शन। माध्यमिक कार्यों में से एक। वे कोशिकाओं को एंजाइम बनाने में मदद करते हैं और बाहर से कुछ ट्रेस तत्वों को आत्मसात करने में मदद करते हैं।
6. परिवहन समारोह। एक साइड इफेक्ट पदार्थों को स्थानांतरित करने के लिए कुछ प्रकार के लिपिड की क्षमता है।
7. सिग्नल फ़ंक्शन। यह गौण भी है और शरीर की कुछ प्रक्रियाओं का समर्थन करता है।
8. नियामक समारोह। यह एक और तंत्र है जिसका दुष्प्रभाव है। अपने आप से, वे लगभग विभिन्न प्रक्रियाओं के नियमन में भाग नहीं लेते हैं, लेकिन उन पदार्थों का एक घटक है जो उन्हें सीधे प्रभावित करते हैं।

इस प्रकार, हम आत्मविश्वास से कह सकते हैं कि शरीर के लिए लिपिड के कार्यात्मक महत्व को कम करना मुश्किल है। इसलिए जरूरी है कि उनका स्तर हमेशा सामान्य रहे। शरीर में कई जैविक और जैव रासायनिक प्रक्रियाएं इनसे जुड़ी होती हैं।

लिपिड चयापचय क्या है

लिपिड चयापचय एक शारीरिक या जैव रासायनिक प्रक्रिया है जो कोशिकाओं में होती है। आइए उन पर करीब से नज़र डालें:

1. ट्राईसिग्लिसरॉल चयापचय।
2. फॉस्फोलिपिड्स का आदान-प्रदान। वे असमान रूप से वितरित किए जाते हैं। उनमें से कई यकृत और प्लाज्मा (50% तक) में हैं। आधा जीवन किस तरह के आधार पर 1-200 दिन है।
3. कोलेस्ट्रॉल एक्सचेंज। यह यकृत में बनता है और भोजन के साथ ग्रहण किया जाता है। अधिशेष स्वाभाविक रूप से हटा दिया जाता है।
4. फैटी एसिड अपचय। यह β-ऑक्सीकरण के दौरान होता है, कम अक्सर α-या ω-ऑक्सीकरण शामिल होता है।
5. जठरांत्र संबंधी मार्ग की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल हैं। अर्थात्, भोजन के साथ आपूर्ति किए गए इन पदार्थों का टूटना, पाचन और अवशोषण। पाचन पेट में लाइपेज नामक एंजाइम से शुरू होता है। आगे आंत में, अग्नाशयी रस और पित्त क्रिया में प्रवेश करते हैं। विफलताओं की उपस्थिति का कारण पित्ताशय की थैली या अग्न्याशय के स्राव का उल्लंघन हो सकता है।
6. लिपोजेनेसिस। सीधे शब्दों में कहें - फैटी एसिड का संश्लेषण। यकृत या वसा ऊतक में होता है।
7. इसमें आंतों से विभिन्न वसा का परिवहन शामिल है।
8. लिपोलिसिस। अपचय, जो लाइपेस की भागीदारी के साथ होता है और वसा के टूटने को भड़काता है।
9. कीटोन निकायों का संश्लेषण। एसीटोएसिटाइल-सीओए उनके गठन को जन्म देता है।
10. फैटी एसिड का परस्पर रूपांतरण। यकृत में पाए जाने वाले वसा अम्लों से शरीर के विशिष्ट अम्लों का निर्माण होता है।

लिपिड एक महत्वपूर्ण पदार्थ है जो जीवन के लगभग सभी क्षेत्रों को प्रभावित करता है। मानव आहार में सबसे आम ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल हैं। ट्राइग्लिसराइड्स ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, यह इस प्रकार है जो शरीर में वसा बनाता है। कोलेस्ट्रॉल शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं के साथ-साथ हार्मोनल स्तरों के निर्माण को भी प्रभावित करता है। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री हमेशा सामान्य सीमा के भीतर हो, बिना इसे बढ़ाए या कम करके आंका जाए। एक वयस्क को 70-140 ग्राम लिपिड का सेवन करने की आवश्यकता होती है।

लिपिड शरीर के ऊर्जा भंडार का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं। नामकरण स्तर पर भी तथ्य स्पष्ट है: ग्रीक "लिपोस" का अनुवाद वसा के रूप में किया जाता है। तदनुसार, लिपिड की श्रेणी जैविक मूल के वसा जैसे पदार्थों को जोड़ती है। जैव-वस्तुओं की इस श्रेणी की संरचना की विविधता के कारण यौगिकों का कार्य काफी विविध है।

लिपिड क्या कार्य करते हैं?

शरीर में लिपिड के मुख्य कार्यों की सूची बनाएं, जो मुख्य हैं। प्रारंभिक चरण में, मानव शरीर की कोशिकाओं में वसा जैसे पदार्थों की प्रमुख भूमिकाओं को उजागर करना उचित है। मूल सूची लिपिड के पांच कार्य हैं:

1. आरक्षित ऊर्जा;
2. संरचना बनाने वाला;
3. परिवहन;
4. इन्सुलेट;
5. संकेत।

द्वितीयक कार्य जो लिपिड अन्य यौगिकों के संयोजन में करते हैं उनमें एक नियामक और एंजाइमी भूमिका शामिल है।

शरीर का ऊर्जा भंडार

यह न केवल महत्वपूर्ण में से एक है, बल्कि वसा जैसे यौगिकों की प्राथमिकता वाली भूमिका है। वास्तव में, लिपिड का हिस्सा पूरे कोशिका द्रव्यमान का ऊर्जा स्रोत है। दरअसल, कोशिकाओं के लिए वसा एक कार के टैंक में ईंधन के समान है। लिपिड द्वारा ऊर्जा कार्य निम्नानुसार महसूस किया जाता है। वसा और इसी तरह के पदार्थ माइटोकॉन्ड्रिया में ऑक्सीकृत हो जाते हैं, पानी और कार्बन डाइऑक्साइड के स्तर तक टूट जाते हैं। प्रक्रिया एटीपी - उच्च-ऊर्जा मेटाबोलाइट्स की एक महत्वपूर्ण मात्रा की रिहाई के साथ है। उनकी आपूर्ति सेल को ऊर्जा-निर्भर प्रतिक्रियाओं में भाग लेने की अनुमति देती है।

संरचनात्मक ब्लॉक

उसी समय, लिपिड एक निर्माण कार्य करते हैं: उनकी मदद से, कोशिका झिल्ली बनती है। इस प्रक्रिया में वसा जैसे पदार्थों के निम्नलिखित समूह शामिल हैं:

1. कोलेस्ट्रॉल - लिपोफिलिक अल्कोहल;
2. ग्लाइकोलिपिड्स - कार्बोहाइड्रेट के साथ लिपिड के यौगिक;
3. फॉस्फोलिपिड जटिल अल्कोहल और उच्च कार्बोक्जिलिक एसिड के एस्टर हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गठित झिल्ली में सीधे वसा नहीं होता है। कोशिका और बाहरी वातावरण के बीच बनी दीवार दो-परत की हो जाती है। यह द्विभाजन के कारण प्राप्त होता है। लिपिड की एक समान विशेषता इंगित करती है कि अणु का एक हिस्सा हाइड्रोफोबिक है, जो पानी में अघुलनशील है, जबकि दूसरा, इसके विपरीत, हाइड्रोफिलिक है। नतीजतन, सरल लिपिड की व्यवस्थित व्यवस्था के कारण एक कोशिका भित्ति का निर्माण होता है। अणु हाइड्रोफोबिक क्षेत्रों में एक दूसरे की ओर प्रकट होते हैं, जबकि हाइड्रोफिलिक पूंछ कोशिका के अंदर और बाहर की ओर निर्देशित होते हैं।

यह झिल्ली लिपिड के सुरक्षात्मक कार्यों को निर्धारित करता है। सबसे पहले, झिल्ली कोशिका को अपना आकार देती है और इसे संरक्षित भी करती है। दूसरे, दोहरी दीवार एक प्रकार का पासपोर्ट नियंत्रण बिंदु है जो अवांछित आगंतुकों को गुजरने की अनुमति नहीं देता है।

स्वायत्त हीटिंग सिस्टम

बेशक, यह नाम बल्कि मनमाना है, लेकिन यह काफी लागू होता है यदि हम विचार करें कि लिपिड क्या कार्य करते हैं। यौगिक शरीर को उतना गर्म नहीं करते जितना कि वे गर्मी को अंदर रखते हैं। इसी तरह की भूमिका फैटी जमाओं को सौंपी जाती है जो विभिन्न अंगों के आसपास और चमड़े के नीचे के ऊतकों में बनती हैं। लिपिड के इस वर्ग को उच्च गर्मी-इन्सुलेट गुणों की विशेषता है, जो महत्वपूर्ण अंगों को हाइपोथर्मिया से बचाता है।

क्या आपने टैक्सी ऑर्डर की?

लिपिड की परिवहन भूमिका को एक द्वितीयक कार्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। दरअसल, पदार्थों का स्थानांतरण (मुख्य रूप से ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल) अलग-अलग संरचनाओं द्वारा किया जाता है। ये लिपिड और प्रोटीन के बाध्य परिसर हैं जिन्हें लिपोप्रोटीन कहा जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, वसा जैसे पदार्थ रक्त प्लाज्मा में क्रमशः पानी में अघुलनशील होते हैं। इसके विपरीत, प्रोटीन के कार्यों में हाइड्रोफिलिसिटी शामिल है। नतीजतन, लिपोप्रोटीन कोर ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल एस्टर का संचय है, जबकि झिल्ली प्रोटीन और मुक्त कोलेस्ट्रॉल अणुओं का मिश्रण है। इस रूप में, लिपिड को शरीर से उन्मूलन के लिए ऊतकों या वापस यकृत में पहुंचाया जाता है।

द्वितीयक कारक

लिपिड के पहले से सूचीबद्ध 5 कार्यों की सूची कई समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिकाओं को पूरा करती है:

• एंजाइमी;
• संकेत;
• नियामक

सिग्नल फ़ंक्शन

कुछ जटिल लिपिड, विशेष रूप से उनकी संरचना, कोशिकाओं के बीच तंत्रिका आवेगों के संचरण की अनुमति देते हैं। ग्लाइकोलिपिड्स इस प्रक्रिया में मध्यस्थ के रूप में कार्य करते हैं। कोई कम महत्वपूर्ण इंट्रासेल्युलर आवेगों को पहचानने की क्षमता नहीं है, जिसे वसा जैसी संरचनाओं द्वारा भी महसूस किया जाता है। यह रक्त से कोशिका के लिए आवश्यक पदार्थों के चयन की अनुमति देता है।

एंजाइमेटिक फ़ंक्शन

लिपिड, झिल्ली में या उसके बाहर उनके स्थान की परवाह किए बिना, एंजाइम का हिस्सा नहीं हैं। हालांकि, उनका जैवसंश्लेषण वसा जैसे यौगिकों की उपस्थिति के साथ होता है। इसके अतिरिक्त, लिपिड आंतों की दीवार को अग्नाशयी एंजाइमों से बचाने में शामिल होते हैं। उत्तरार्द्ध की अधिकता पित्त द्वारा निष्प्रभावी हो जाती है, जहां महत्वपूर्ण मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और फॉस्फोलिपिड शामिल होते हैं।