शावरमा के लिए कौन सा पनीर सबसे अच्छा है। घर पर शवर्मा। एक आसान विकल्प - सॉसेज के साथ

जबकि इंटरनेट इस बात पर बहस कर रहा है कि "शवार्मा" या "शवार्मा" को सही तरीके से कैसे कहा जाए, हम जल्दी से इस हार्दिक स्नैक को तैयार करेंगे। दरवाजे के बाहर स्ट्रीट फूड की तलाश में जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, और घर पर शावरमा बदतर नहीं है, और इससे भी बेहतर है। अपने लिए जज करें: हम सब कुछ नियंत्रित करते हैं जो एक पतले केक में जाता है, बिल्कुल सभी सामग्री: मांस, सब्जियां और सॉस। हम फैटी पोर्क को टर्की या चिकन के साथ बदल सकते हैं, गर्म सॉस को बाहर कर सकते हैं, या इसके विपरीत, अगर आप मसालेदार पसंद करते हैं तो इसे दिल से डाल सकते हैं। कल्पना के लिए विशाल कमरा!

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन हमारे शहर में स्ट्रीट फूड के सभी बिंदु हैं, इसे हल्के ढंग से, संदिग्ध! अगर आपकी भी ऐसी ही स्थिति है, तो अपनी सेहत को जोखिम में न डालें, खुद पकाएं!

तो, चलिए सामग्री पर चलते हैं (4 टुकड़ों के लिए):

यह निर्दिष्ट करना मुश्किल है कि कौन से सॉस और सामग्री की आवश्यकता है, क्योंकि आपके शावरमा में आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थ होने चाहिए! वही सामग्री की संख्या पर लागू होता है ... लेकिन मैं उन सामग्रियों को इंगित करूंगा जो आमतौर पर हमारे परिवार में खाना पकाने के लिए उपयोग की जाती हैं, और आप अपने लिए नुस्खा को अनुकूलित करेंगे।

• अर्मेनियाई लवाश - 2 पीसी। (हम प्रत्येक शीट को दो भागों में काटेंगे)
• चिकन (या टर्की) पट्टिका - 400 ग्राम आप अपनी पसंद के किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, आदि।
• लहसुन की चटनी - 4 बड़े चम्मच एल (लहसुन और जड़ी बूटियों की एक निचोड़ी हुई कली के साथ गाढ़ी खट्टी मलाई मिलाकर आप इसे खुद पका सकते हैं)
• हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच एल (बारीक कटा हुआ)
• मांस तलने के लिए वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल (मैं जैतून का उपयोग करता हूं)
• कोरियाई गाजर - 250 ग्राम (हमारे शावरमा में यह एक अनिवार्य घटक है)
• केचप या कोई अन्य पसंदीदा सॉस (आप बारबेक्यू, मीठा और खट्टा उपयोग कर सकते हैं,
  मिर्च की चटनी, आदि
• टमाटर - 2 पीसी। मध्यम आकार
• नमक, चीनी, काली मिर्च स्वाद के लिए

शावरमा के लिए किस तरह की पीटा ब्रेड चुनना है?

हम अपने शहर में दो प्रकार के अर्मेनियाई लवाश बेचते हैं: गोल और आयतों के रूप में। इस नुस्खा में मैंने एक आयताकार का उपयोग किया है, लेकिन आकार स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, जो भी अधिक सुविधाजनक हो उसका उपयोग करें। मैं भरने को ठीक से पैक करना पसंद करता हूं ताकि कोई भी सॉस बाहर न जाए, इसलिए मैं आयताकार पीटा ब्रेड पसंद करता हूं।

घर पर शावरमा (स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि)

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये पर सुखाते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मांस डुबोएं।

हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ ताकि टुकड़े जलें नहीं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह के मांस से शारमा बनाते हैं, मांस को पूरी तत्परता से पकाने की जरूरत है! चिकन के मामले में, इसमें 10-15 मिनट लगते हैं, बीफ को पकने में अधिक समय लगेगा।

यदि खाना पकाने के अंत में मांस के टुकड़े आपको बहुत बड़े लगते हैं, तो आप उन्हें चाकू से भी काट सकते हैं।

जबकि मांस तला हुआ है, सब्जियों को काट लें। टमाटर - मध्यम आकार के टुकड़ों में। आमतौर पर मैं हरे ताजे खीरे भी डालता हूं, लेकिन अब साल का समय है - देर से शरद ऋतु और खीरे लंबे समय से चले गए हैं, और तुर्की खीरे पूरी तरह से बेस्वाद हैं। यदि आपके हाथ में ताजे खीरे हैं, तो उन्हें भरने में उपयोग करना सुनिश्चित करें: उनके साथ शावरमा का स्वाद बेहतर और "ताज़ा" होता है।

प्याज को बारीक काट लें।

अब हम टेबल पर पीटा ब्रेड की पतली शीट बिछाते हैं और केक भरना शुरू करते हैं। मैं आमतौर पर प्रत्येक शीट को दो में काटता हूं, और शावरमा अभी भी आकार में बहुत बड़ा है। आप एक परीक्षण कर सकते हैं, और फिर अपने अनुरूप पीटा ब्रेड के आकार को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, दो में नहीं, बल्कि तीन में विभाजित करें।

शावरमा कैसे लपेटें?

मैं पीटा ब्रेड कैसे भरता हूं: मैं प्रत्येक किनारे से 2-3 सेंटीमीटर पीछे हटता हूं, पहले केक को केचप और लहसुन की चटनी से चिकना करता हूं। फिर मैं कोरियाई गाजर, तला हुआ मांस फैलाता हूं, फिर टमाटर और साग का उपयोग करता हूं। यहां आप अपने रचनात्मक आवेगों को गुंजाइश देते हैं और अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हैं: उदाहरण के लिए, यदि आपको सफेद गोभी पसंद है, तो काट लें और भरने में जोड़ें।

यदि आप ताजी सफेद गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले हल्का नमक काट लें, और फिर गोभी को नरम करने के लिए अपने हाथों को हिलाएं।

फोटो में दिखाए अनुसार पीटा ब्रेड के किनारों को मोड़ें। और फिर हम मुड़े हुए किनारे को बाएं से दाएं मोड़ते हैं। बेलते समय, अपने हाथ की हथेली से ट्यूब पर हल्के से दबाएं ताकि भरावन अच्छी तरह से "नीचे" हो जाए। बस, शावरमा लगभग तैयार है!

पीटा ब्रेड को क्रिस्पी बनाने के लिए और रबड़ जैसा नहीं बनाने के लिए, मैं इसे हर तरफ बिना तेल के ग्रिल पैन में तलने की सलाह देता हूं। यदि हम सीवन को गर्म करते हैं, तो सबसे पहले, चिता प्रकट नहीं होगी। दूसरे, केक की संरचना नाटकीय रूप से बदल जाएगी! और तीसरा, गर्म शावरमा का स्वाद बेहतर होता है - इसका कई बार परीक्षण किया जा चुका है!

और अब हम अंत में अपने रिश्तेदारों को हार्दिक नाश्ते के लिए बुला रहे हैं)! बॉन एपेतीत!

होममेड शावरमा की वीडियो रेसिपी मेरे YouTube चैनल पर है:

शवर्मा बहुत पौष्टिक होता है, और शायद परिवार का प्रत्येक सदस्य एक टुकड़ा खाएगा, और नहीं। यदि आपके पास अभी भी फिलिंग और पीटा ब्रेड है, तो शावरमा को रिजर्व में रखें, इसे प्लास्टिक रैप में पैक करें और फ्रिज में रख दें। वहां इसे कई दिनों तक संग्रहीत किया जाएगा (2 दिन, मैं इसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करता)। आप शावरमा को किसी भी समय पैन में गर्म करके परोस सकते हैं। इसे माइक्रोवेव में दोबारा गर्म न करें, क्योंकि इसमें गर्म किए गए टमाटरों का स्वाद ज्यादा अच्छा नहीं होता है, और सब्जियां और भी खराब होती हैं।

टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें कि आप शावरमा कैसे पकाते हैं? हो सकता है कि आपने भरने में कुछ स्वादिष्ट और असामान्य डाला हो? और मुझे यह भी आश्चर्य है कि क्या आपने अपने दम पर पीटा ब्रेड सेंकने की कोशिश की? मैंने सुना है कि वह एक या दो बार बेक करता है, लेकिन मुझे अभी तक इसे आजमाने का मौका नहीं मिला है। यदि आपके पास सिद्ध नुस्खा है, तो कृपया साझा करें।

अलविदा!

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के साथ संपर्क में

यह मध्य पूर्वी स्वादिष्ट, ग्रिल्ड मीट, सब्जियों और ग्रेवी से भरा पतला आटा हमारे फास्ट फूड जीवन का एक अभिन्न अंग बन गया है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत से लोग इसे गली की दुकानों में खरीदने से डरते हैं, इसलिए घर पर पीटा ब्रेड में शवारमा कैसे पकाने के वीडियो आज बहुत प्रासंगिक हैं।

शावरमा के लिए कोई सख्त नुस्खा नहीं है, केवल सामान्यीकृत निर्देश हैं, जिसके आधार पर हम अपने स्वाद के अनुसार पकवान बना सकते हैं।

पतली पीटा ब्रेड में शावरमा कैसे बनाये

नुस्खा में सख्त निर्देशों की अनुपस्थिति के बावजूद, शवारमा में 4 घटक आवश्यक हैं: मांस, सब्जियां, सॉस और अखमीरी फ्लैटब्रेड - पीटा, जिसे आज सुरक्षित रूप से अर्मेनियाई पतले लवाश से बदल दिया गया है। लेकिन वास्तव में यह किराना सेट क्या होगा यह केवल आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है और आप अपने लेखक के नुस्खा के अनुसार घर पर भी शावरमा बना सकते हैं।

• मांस। यूरोपीय क्षेत्र में शवर्मा का सबसे लोकप्रिय मांस घटक ग्रील्ड चिकन है, जिसे एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट तक एक विशाल ऊर्ध्वाधर कटार पर तला जाता है। पूर्व में, वे अधिक से अधिक भेड़ के बच्चे या बीफ के साथ शवर्मा भरना पसंद करते हैं। और नए तरीके से अनुकूलित व्यंजनों में, आप मांस के बजाय सॉसेज फिलिंग भी पा सकते हैं।
• सब्जियां। गोभी या सलाद पत्ते, प्याज या हरी प्याज, साग, टमाटर, खीरे, ताजा और मसालेदार दोनों, कोरियाई गाजर, जैतून और यहां तक ​​​​कि फ्रेंच फ्राइज़ की बहुतायत अक्सर कुछ व्यंजनों में चमकती है।
• चटनी। सॉस में, मेयोनेज़ और केचप सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन कुछ दुकानें जड़ी-बूटियों, मसालों और लहसुन, खट्टा क्रीम, केफिर और मेयोनेज़ के साथ अधिक जटिल मिश्रण पेश करती हैं।

सेंट पीटर्सबर्ग में, इस व्यंजन का थोड़ा अलग नाम है - शवारमा, जो दुनिया भर में अधिक सामान्य शवार के विपरीत, एक कड़ाई से विनियमित नुस्खा है। उत्तरी राजधानी में, लवाश शवर्मा में चिकन पट्टिका, ताजा ककड़ी, टमाटर, प्याज शामिल हैं, और यह सब मसालों के साथ मेयोनेज़, केफिर, लहसुन की एक बहुत ही स्वादिष्ट चटनी में डाला जाता है। इस ट्रीट को घर पर बनाने की कोशिश करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

शावरमा के लिए पीटा ब्रेड कैसे पकाने के लिए

आमतौर पर एक कैफे में, पीटा - अखमीरी छोटे केक में शावरमा बनाया जाता है, लेकिन वे इसे पतली पीटा ब्रेड में भी पेश कर सकते हैं। निस्संदेह, इस व्यंजन को घर पर पतली अर्मेनियाई रोटी में पकाना आसान है, जो हर दुकान में बेचा जाता है। लेकिन अगर अचानक से लवाशिक नहीं मिल पाए तो आप इन्हें घर पर ही बिना किसी परेशानी के फ्राई कर सकते हैं.

अवयव

• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच;

1. उबलते पानी के साथ मिश्रित आटा बढ़ी हुई लोच की विशेषता है, जो इसे एक रिकॉर्ड पतली स्थिति में रोल आउट करने की अनुमति देता है। ठीक यही हमें चाहिए।
2. एक चौड़े खाली बर्तन में मैदा छान लें, उसमें नमक मिलाएं और उबलते पानी में डालें।
3. आटे को चमचे से चलाइये ताकि हाथ न जलें और जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए और थोड़ा ठंडा हो जाए, तो हम इसे अपने हाथों से एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान तक गूंध लेंगे।
4. अब आटे को वैक्यूम फॉयल में लपेटकर 20 मिनट के लिए रख दें।
5. एक घंटे के एक तिहाई के बाद, हम आटे से एक बड़े खुबानी के आकार के टुकड़े फाड़ते हैं और उन्हें बहुत पतली परत में आटे के साथ बहुतायत से छिड़कते हुए रोल करते हैं।

पीटा ब्रेड को विशेष ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है, लेकिन घर की परिस्थितियों में एक के अभाव में, हम दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर सबसे बड़े सूखे फ्राइंग पैन में तलना करेंगे।

लवशो में शवर्मा

शवारमा बनाने के विभिन्न विकल्पों में से एक दिलचस्प नुस्खा है जिसमें ताजी और मसालेदार सब्जियां, सुगंधित चिकन और एक शानदार स्वादिष्ट सॉस एक ऐसा फंकी टंडेम बनाते हैं कि इस व्यंजन के अन्य सभी प्रकारों की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती है।

अवयव

• अर्मेनियाई लवाश - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• ग्रील्ड चिकन के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच;
• सफेद गोभी - 150 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 1 फल;
• ताजा बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• शलजम प्याज - आधा सिर;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• सिरका एसेंस - ½ छोटा चम्मच;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• केफिर - 4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ - छोटा चम्मच;
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक - एक चुटकी;
• सिरका 6% - छोटा चम्मच;

घर का बना शावरमा बनाना

शवर्मा चिकन एक निश्चित तरीके से तैयार किया जाना चाहिए:

स्तन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, "ग्रील्ड चिकन" मसालों के साथ मौसम और एक पैन में थोड़ा तेल के साथ निविदा और स्वादिष्ट क्रस्ट तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें।

अब गाजर तैयार करते हैं:

• हम त्वचा से जड़ की सब्जी को साफ करते हैं, इसे कोरियाई गाजर के लिए एक कद्दूकस पर काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, इसमें कोरियाई मसाला डालते हैं और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
• आवंटित समय के बाद, सूरजमुखी के तेल को सिरके के एसेंस के साथ मिलाएं और मध्यम आँच पर उबाल लें, फिर तेल को गाजर के सलाद में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• गाजर को अब 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

इस बीच, हम बाकी सब्जियां तैयार करेंगे:

सभी फलों को धोया जाता है, आवश्यकतानुसार साफ किया जाता है और कटा हुआ होता है: प्याज - छल्ले, खीरे और गोभी में एक चौथाई - पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर - छोटे क्यूब्स में, जिसके बाद हम सभी सब्जियों को एक आम कटोरे में मिलाते हैं, हल्का नमकीन।

सॉस पकाना:

• एक व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, मेयोनेज़ को केफिर के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को रचना में निचोड़ें, एक चुटकी दानेदार चीनी और नमक डालें, और काली मिर्च भी डालें और 6% सिरका डालें।
• सारी सामग्री को मिलाने के बाद सॉस को 10 मिनट के लिए जमने दें और लहसुन में भिगो दें।

हम भरना फैलाते हैं:

1. फैली हुई पीटा ब्रेड पर 2 टेबल स्पून डालें। सॉस और इसे संकीर्ण तरफ से आधा में कोट करें।
2. फिर, उसी तरफ, किनारे से लगभग 5-6 सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, चिकन की एक पट्टी, कोरियाई गाजर और ताजी सब्जी का सलाद बिछाएं, और फिर दो बड़े चम्मच सॉस के साथ सभी सामग्री डालें। बहुत अधिक भरावन न डालें ताकि हम बिना किसी समस्या के शावरमा को लपेट सकें। लेकिन आपको भरने के साथ लालची होने की भी जरूरत नहीं है। साथ ही सामग्री को समान रूप से फैलाने की कोशिश करें ताकि आप चिकन, और ककड़ी, और गाजर को टमाटर के साथ महसूस कर सकें।

अब जो कुछ बचा है वह है पिसा ब्रेड को रोल करना, और स्वादिष्ट दावत तैयार है। और शावरमा के लिए पीटा ब्रेड कैसे लपेटें, इस पर अधिक विस्तार से चर्चा की जानी चाहिए, क्योंकि पहली बार शुरुआत करने वाला शायद ही इस प्रक्रिया को ठीक से कर पाएगा।

पीटा ब्रेड में शावरमा कैसे लपेटें

निश्चित रूप से, पकवान का पूरा प्रभाव न केवल इस उपचार के स्वाद से बना है, बल्कि यह भी है कि आप कितनी कुशलता से शारमा को पीटा ब्रेड में बदल सकते हैं। अक्सर, घर पर डोनर कबाब बनाते समय, नए रसोइयों को एक अघुलनशील समस्या होती है - लवाश रोल अलग हो जाता है और भरना गिर जाता है।

यह पता चला है कि यहां एक विशेष पैकेजिंग तकनीक है। स्वादिष्ट खाने की प्रक्रिया में पहले से ही अप्रत्याशित घटना को होने से रोकने के लिए, इसे तैयार करने से पहले, आपको यह सीखना होगा कि शावरमा को ठीक से कैसे लपेटना है।

यदि आप शावरमा को अपने साथ पिकनिक पर ले जाने का इरादा रखते हैं और इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो आपको पूरी तरह से बंद घुमा तकनीक की आवश्यकता होगी ताकि भरना बाहर न आए।

• भरने को एक मुक्त किनारे के साथ कवर करें (जहां हम 5-6 सेमी पीछे हट गए), जिसके बाद हम ध्यान से भरने के साथ 1 मोड़ बनाते हैं।
• फिर हम दोनों तरफ के किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हैं और एक ट्यूब के साथ शावरमा को अंत तक मोड़ते हैं।
• सभी फिलिंग को आवश्यकतानुसार पैक करने के बाद, हम शावरमा को या तो भुनने के लिए, या वफ़ल आयरन में भेजते हैं, या बस इसे एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
• अब फिलिंग निश्चित रूप से लवाश की सीमा से आगे नहीं जाएगी और आप स्वादिष्ट को कहीं भी ले जा सकते हैं।

यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद शावरमा का आनंद लेने का इरादा रखते हैं, तो आप इसे मोड़ सकते हैं ताकि ऊपरी भाग खुला रहे, यानी हम पीटा ब्रेड के केवल एक तरफ के किनारे को अंदर की ओर मोड़ते हैं, और एक ट्यूब के साथ श्वामा को अंत तक मोड़ते हैं।

सिद्धांत रूप में, एक तस्वीर के साथ एक सरल निर्देश यहां पर्याप्त है, लेकिन स्पष्टता के लिए, वह इस विषय पर एक वीडियो देखने का सुझाव देता है।

अब आप जानते हैं कि आप घर पर शावरमा कैसे बना सकते हैं, इसके लिए लवाश कैसे बना सकते हैं और इस उपचार को ठीक से कैसे स्पिन कर सकते हैं। आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और उन्हें अपनी पाक प्रतिभा से जीत सकते हैं।

शवर्मा अरब मूल का एक मध्य पूर्वी व्यंजन है, कुछ देशों में इसे डोनर कबाब कहा जाता है, जिसे पीटा ब्रेड से बनाया जाता है, जिसे ग्रिल्ड और फिर कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, भेड़ का बच्चा और वील, कभी-कभी टर्की) के साथ सॉस और ताजी सब्जियों के साथ बनाया जाता है।

कई लोग सड़क पर स्टालों में शावरमा खरीदने की हिम्मत नहीं करते हैं और यह लेख उन लोगों के लिए है जो बहुत शौकीन हैं और प्राच्य व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं हैं।

मैंने अपने ब्लॉग पर एक तस्वीर के साथ विशेष रूप से घर पर शावरमा रेसिपी तैयार की है, साथ ही सॉस और पीटा ब्रेड को अपने दम पर ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में नीचे बताया जाएगा। घर पर पकाया जाने वाला यह व्यंजन बदतर नहीं है, मैं इसके विपरीत भी कहूंगा, बहुत स्वादिष्ट, क्योंकि हम में से प्रत्येक अपने लिए करेगा, जिसका अर्थ है कि वह अपनी आत्मा का एक टुकड़ा देता है। यहां आपको उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता पर 100% विश्वास होगा, क्योंकि यह आपके घर में आपके अपने हाथों से बनाई जाती है। और आपको इस कमजोरी से खुद को इंकार करने की जरूरत नहीं है, अपने पेट को नुकसान पहुंचाने के डर से आप इसे कम समय में आसानी से घर पर बना सकते हैं।

गली के स्टालों में इस व्यंजन को खरीदने में अभी भी झिझक रहे हैं? जी हाँ, अंत में अपनी सारी शंकाओं को दूर कर दें और इसे स्वयं तैयार करना शुरू करें! इसकी तैयारी किसी भी तरह से एक जटिल प्रक्रिया नहीं है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा!

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• अर्मेनियाई लवाश - 3 टुकड़े
• युवा गोभी - 200 ग्राम
• टमाटर - 2 टुकड़े
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
• ताजा खीरा - 2 टुकड़े
• लहसुन - 2 लौंग
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अजमोद - 1/3 गुच्छा
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर
• पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक और पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको सभी आवश्यक उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है। फिर हम बहते पानी के नीचे मांस और सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे सुखाते हैं और आगे बढ़ते हैं।

मैरिनेड के लिए, हमें एक गहरी कटोरी लेने की जरूरत है और उसमें सूरजमुखी का तेल, पिसी मिर्च, नमक, दालचीनी मिलाएं और हिलाएं।

चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेड में डुबोएं।

दो घंटे के बाद, कटा हुआ पट्टिका को अचार से हटा दें और एक कड़ाही में वनस्पति तेल में कुरकुरा, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अब सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें और अजमोद को काट लें।

हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं, और फिर इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पूरी पीटा ब्रेड को चिकना करते हैं।

और हम मांस और सब्जियां भरना शुरू करते हैं।

उसके बाद, हम पीटा ब्रेड को एक ट्यूब में लपेटते हैं। यदि ट्यूब लंबी है, तो आप इसे आधा में काटकर पैन में तल सकते हैं या थोड़े समय के लिए ओवन में भेज सकते हैं।

यह शावरमा की तैयारी को पूरा करता है। अपने भोजन का आनंद लें!

शवर्मा सॉस

यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, आपको बस आवश्यक सामग्री मिलाने की जरूरत है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। मैं आपके साथ यह सिंपल सॉस रेसिपी शेयर कर रही हूं।

अवयव:

• केफिर - 4 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 5-6 लौंग
• लाल और काली पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए धनिया।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को छीलकर प्रेस से निकाल लें।

2. धनिया को बारीक काट लें और लहसुन के साथ मिलाएं।

3. वहां केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

4. और सभी फ्लेवर को मिक्स करने के लिए, मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

शावरमा सॉस तैयार है।

नोट: यह सॉस अन्य व्यंजनों के लिए एकदम सही है, जैसे गर्म मांस व्यंजन, पिज्जा। आप हम सभी द्वारा धनिया को तारगोन या प्रसिद्ध अजमोद के साथ बदल सकते हैं, फिर आप चुन सकते हैं। मैं इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करता ताकि आपको इसे बहुत अधिक पकाने की आवश्यकता न हो। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे एक बार में पकाता हूं, अगर आपको और चाहिए, तो नया बनाना बेहतर है।

घर पर पीटा ब्रेड कैसे बनाएं

खमीर के बिना घर पर लवाश की पारंपरिक तैयारी के लिए नुस्खा बिना टैनर के लागू करना असंभव है - एक गोल अर्मेनियाई स्टोव, लेकिन इसे एक फ्राइंग पैन में भी पकाया जा सकता है, जहां यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट भी निकलता है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 4 कप
• साफ पानी - 2 गिलास
• नमक - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, हमें एक गहरी कटोरी चाहिए जिसमें हम दो गिलास पानी डालें और नमक डालें, फिर इसे अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और साथ ही एक कांटा के साथ लगातार हिलाएं, और जैसे ही आटा मोटा हो जाता है, हम इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। नतीजतन, यह आपके हाथों से मोटा और चिपचिपा हो जाना चाहिए। आटे को 30-40 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

काम की सतह पर आटा डालें और इसमें मौजूद आटा डालें, इसे तब तक गूंथना शुरू करें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना शुरू न कर दे।

हम आटे को छोटे-छोटे भागों में बांटते हैं और अब हम बेलन की सहायता से बहुत पतले केक बनाना शुरू करते हैं, उनकी मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए.

हम मध्यम आंच पर एक सूखा और चौड़ा फ्राइंग पैन रखते हैं और जब यह गर्म हो जाता है तो हम उस पर एक आटे का केक डालते हैं। दोनों तरफ से हल्का लाल होने तक तलें, बस इसे ज़्यादा न रखें, नहीं तो यह सूख जाएगा।

एक पैन में खाना पकाने के दौरान केक को सूजन से बचाने के लिए, इसे उस समय एक तौलिये से पकड़ना चाहिए जब बुलबुले सूज जाएंगे।

जैसे ही पहली पीटा ब्रेड तैयार हो जाए, इसे एक सपाट प्लेट में रख लें और अगली रोटी बनाना शुरू कर दें.

हम पीटा ब्रेड को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर आप इसे टेबल पर ब्रेड के बजाय परोस सकते हैं, या किसी भी स्नैक्स को तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

शावरमा कैसे लपेटें

हमें एक गोल पीटा ब्रेड चाहिए, इसे एक सपाट सतह पर बिछाएं और इसके बीच के ठीक नीचे फिलिंग बिछाएं। हम केक के किनारों को एक दूसरे की ओर मोड़ते हैं।

अगला, नीचे के किनारे को मोड़ें।

और उसके बाद, हम पहले से ही एक रोल के साथ पीटा ब्रेड को धीरे से रोल करना शुरू करते हैं ताकि आंतरिक सीम बिल्कुल बीच में हो। इस मामले में, फिलिंग शावरमा से बाहर नहीं गिरेगी।

और बाहरी सीम को ठीक करने के लिए, उन्हें गर्म तवे के तल पर रखना होगा।

बॉन एपेतीत!!!

शवर्मा एक अरेबियन डिश है जो एक बेहतरीन स्नैक है। पीटा ब्रेड, सॉस, सलाद और ग्रिल्ड मीट का उपयोग करके शवर्मा तैयार किया जाता है। शवर्मा घर पर तैयार करना आसान और जल्दी है, यह रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है, जिसमें उचित पोषण के अनुसार प्रोटीन और सब्जियां शामिल होनी चाहिए।

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पकाने की विधि 1: क्लासिक शवर्मा

खीरे, टमाटर और मांस का उपयोग करके गोभी के साथ शावरमा के लिए क्लासिक नुस्खा।

अवयव:

• लवाश - 1 टुकड़ा।
• टमाटर - 1 टुकड़ा।
• खीरा - 1 टुकड़ा।
• सफेद गोभी - 100 ग्राम।
• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा।
• मेयोनेज़ - 50 मिलीग्राम
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीग्राम।
• लहसुन - 3-4 लौंग।
• अदजिका - 50 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. लवाश को टेबल की सतह पर रखें।
2. गार्लिक सॉस तैयार करें: मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम और कुचल लहसुन लौंग के साथ मिलाएं, हिलाएं और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
3. पीटा ब्रेड को सॉस और अदजिका की पतली परत से ग्रीस कर लें।
4. चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. चिकन को पिसा ब्रेड पर रखें। भरने को बीच में नहीं, बल्कि पीटा ब्रेड के किनारे के 2/3 भाग पर फैलाना बेहतर है, ताकि इसे मोड़ना सुविधाजनक हो।
6. गोभी को काट लें, इसे मांस के पास या ऊपर रखें।
7. टमाटर और ककड़ी धो लें, क्यूब्स में काट लें (एक अर्धवृत्त में खीरा), सब्जियों को मांस और गोभी के ऊपर रखें।
8. भरने को उदारतापूर्वक सॉस और अदजिका के साथ छिड़कें।
9. पीटा ब्रेड को शावरमा में लपेटें।
10. शावरमा को माइक्रोवेव में 1 - 1.5 मिनट के लिए गरम करें, फिर इसे ग्रिल के नीचे हर तरफ कुछ मिनट के लिए रख दें, ताकि पीटा ब्रेड क्रिस्पी हो जाए।

उपयोगी सलाह:

1. अगर आप इसमें काली मिर्च, इलायची और जायफल डालेंगे तो चटनी और भी स्वादिष्ट लगेगी।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ शवारमा

आलू के साथ शवारमा के लिए काफी पारंपरिक नुस्खा नहीं है, जिसे विभिन्न शवार घरों में परीक्षण के लिए भी पेश किया जाता है।

अवयव:

• लवाश - 1 टुकड़ा।
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• फ्रेंच फ्राइज़ - 200 ग्राम।
• सफेद गोभी - 150 ग्राम।
• गाजर - 100 ग्राम।
• केचप - 100 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका कुल्ला, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, पन्नी में लपेटें।
2. फ़िललेट्स को निविदा तक ओवन में भूनें, पन्नी को काट लें और मांस को ब्राउन करने के लिए और 5 से 10 मिनट तक पकाएं।
3. फ्रेंच फ्राइज़ को तलें यदि वे एक कड़ाही में बहुत अधिक तेल या गहरे तले हुए हैं। आलू को एक नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।
4. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. गोभी को चाकू या कतरन से काट लें।
6. लवाश को कटिंग बोर्ड पर रखें, केचप और मेयोनेज़ से ब्रश करें।
7. पीटा ब्रेड पर मांस, फ्रेंच फ्राइज़, पत्तागोभी, गाजर और प्याज़ रखें।
8. सब्ज़ियों को ऊपर से मेयोनीज़ और केचप से चिकना कर लें, शावरमा लपेट दें।
9. शावरमा को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में सुनहरा भूरा होने तक गरम करें।

उपयोगी सलाह:

1. ताजी गाजर के बजाय, आप कोरियाई शैली की गाजर का उपयोग कर सकते हैं, जो पकवान को अधिक रसदार बना देगा।

पकाने की विधि 3: मांस के बिना शवर्मा

बिना मांस की सब्जियों के साथ पकाया गया शवर्मा बहुत ही सेहतमंद और विटामिन से भरपूर होता है।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. सीताफल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।
2. तुलसी और पालक को धोइये, हाथ से सुखाकर बारीक काट लीजिये.
3. लहसुन छीलें, लहसुन के साथ कुचलें, मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ।
4. मक्खन को पिघलाएं, इससे पीटा ब्रेड की एक शीट ग्रीस कर लें।
5. मक्खन के ऊपर, लहसुन और केचप के साथ मेयोनेज़ के साथ पीटा ब्रेड को चिकना करें।
6. पालक और तुलसी को पीटा ब्रेड पर रखें।
7. मोज़ेरेला चीज़ को स्लाइस में काटें, साग पर डालें।
8. बल्गेरियाई काली मिर्च धो लें, बीज हटा दें, क्यूब्स में काट लें, पनीर पर डाल दें।
9. पनीर के ऊपर सीताफल रखें, केचप और मेयोनेज़ के साथ छिड़के।
10. पिसा ब्रेड को रोल में लपेट कर माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए 600 वॉट पर गरम करें, ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए।

उपयोगी सलाह:

1. आप इस तरह के शावरमा को टुकड़ों में काट सकते हैं और उत्सव की मेज पर क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 4: हार्ड पनीर के साथ शवर्मा

जोड़ा पनीर के साथ क्लासिक शावरमा, जो इसे रस और कोमलता देता है।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
2. मांस को करी और काली मिर्च के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें।
5. टमाटर को धो लें, स्लाइस में काट लें।
6. खीरे को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
7. लवाश को केचप और मेयोनीज से चिकना कर लें।
8. पिसा ब्रेड पर फिलिंग डालें: मांस, गोभी, गाजर, टमाटर, खीरा, प्याज, पनीर।
9. फिलिंग को मेयोनीज और कैचप से ग्रीस कर लें, पिसा ब्रेड को बेलन से लपेट दें।
10. पनीर को पिघलाने के लिए शावरमा को माइक्रोवेव में गर्म करें।

उपयोगी सलाह:

1. प्याज को कड़वा होने से बचाने के लिए आप सबसे पहले इसके ऊपर 20 मिनिट तक उबलता पानी डाल सकते हैं या सिरके में चीनी मिला कर अचार बना सकते हैं.

पकाने की विधि 5: मशरूम के साथ शावरमा

खीरा और मशरूम के साथ मसालेदार और हार्दिक शरुमा।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका उबालें, टुकड़ों में काट लें।
2. मशरूम को धो लें, काट लें, एक पैन में निविदा तक भूनें।
3. केचप और मेयोनेज़ को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. गोभी को बारीक काट लें, खीरे को स्लाइस में काट लें।
6. खीरा को क्यूब्स में काट लें।
7. सॉस के साथ पीटा ब्रेड को चिकना करें, परतों में फिलिंग बिछाएं: मांस, गोभी, गाजर, खीरे, खीरा।
8. सॉस के साथ भरने को चिकना करें, मसाले और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
9. पीटा ब्रेड को शावरमा में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 3 - 5 मिनट तक पकाएँ।

उपयोगी सलाह:

1. मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसे सॉस के साथ मिलाया जा सकता है और इस रूप में पीटा ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

पकाने की विधि 6: लवाश के बिना शवर्मा

बैगूएट का उपयोग करके बिना लावाश के शावरमा की मूल तैयारी।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन लेग को धो लें, हड्डियों को हटा दें, मांस को टुकड़ों में काट लें।
2. एक पैन में मांस को नमक और मसालों के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. गोभी को काट लें, टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
4. बैगूलेट को कई टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ से काटें, खोलें, गूदा हटा दें ताकि दीवारें यथासंभव पतली हों।
5. पूरी सतह पर मेयोनेज़ और केचप के साथ एक बैगूएट ब्रश करें।
6. एक खुले बैगूएट पर गाजर, पत्ता गोभी, मांस, टमाटर डालें।
7. भरे हुए बैगूएट को जितना हो सके कस कर रोल करें ताकि वह बाहर न गिरे।
8. बैगूएट को घी लगी कड़ाही में रखें और कुरकुरा होने तक तलें।

उपयोगी सलाह:

1. गोभी को कतरने के बाद नरम बनाने के लिए आप उस पर नमक छिड़क कर अपने हाथों से मसल सकते हैं.

पकाने की विधि 7: लेटिष के साथ शवर्मा

आप लेट्यूस के पत्तों का उपयोग करके केल-फ्री शावरमा बना सकते हैं, जो नरम होते हैं।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें। एक पैन में प्याज को मसाले के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।
2. चिकन पट्टिका को धो लें, टुकड़ों में काट लें, प्याज में जोड़ें।
3. डिल को बारीक काट लें, चिकन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. चिकन को निविदा तक भूनें, 15 मिनट।
5. टमाटर को क्यूब्स में काट लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
6. लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें और अपने हाथों से फाड़ लें।
7. कुचल लहसुन, सोआ और मसालों में मेयोनेज़ हिलाओ। सॉस को हिलाएं।
8. पीटा ब्रेड की एक शीट को सॉस से चिकना करें, उस पर गोभी, मांस के साथ प्याज और उसका रस, सब्जियां डालें। पिसा ब्रेड को रोल करें।
9. शावरमा को प्लास्टिक रैप में लपेटें, माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए गर्म करें।

उपयोगी सलाह:

1. चिकन के अलावा, आप सूअर के मांस, भेड़ के बच्चे या अन्य प्रकार के मांस के साथ शवारमा पका सकते हैं।

पकाने की विधि 8: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शवर्मा

कीमा बनाया हुआ मांस और मसालों के साथ शवर्मा बहुत सुगंधित और रसदार निकला।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस को नमक और मसाले के साथ नरम होने तक भूनें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, उबलते पानी डालें, 30 मिनट के लिए सिरका डालें।
3. टमाटर को स्लाइस में काटें, खीरे को लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. गोभी को एक कतरन चाकू से बारीक काट लें।
6. सॉस में मेयोनेज़ और केचप को बराबर मात्रा में मिला लें।
7. पीटा ब्रेड को सॉस से ग्रीस कर लें, उस पर सभी सामग्री को परतों में डाल दें।
8. पीटा ब्रेड को रोल में रोल करें, शावरमा को माइक्रोवेव में 5 - 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।

उपयोगी सलाह:

1. पनीर अंदर नहीं डाला जा सकता है, आप चाहें तो बेक करते समय ऊपर से शवारमा छिड़कें, ताकि यह स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट बन जाए।

पकाने की विधि 9: सॉसेज के साथ शवर्मा

मांस के बजाय सॉसेज के साथ असामान्य शावरमा, जो इससे कम स्वादिष्ट नहीं बनता है।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन छीलें, लहसुन के तिपतिया घास से कुचलें, सॉस में मेयोनेज़ और केचप के साथ मिलाएं।
2. खीरे और टमाटर को हलकों या वेजेज में काट लें।
3. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
4. सॉसेज को क्यूब्स में काटें, मसाले के साथ पैन में थोड़ा भूनें।
5. लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें।
6. साग को बारीक काट लें।
7. लवाश को सॉस से चिकना करें, सॉसेज, सब्जियां, लेट्यूस के पत्तों के टुकड़े डालें।
8. जड़ी बूटियों, हार्ड पनीर के साथ भरने को छिड़कें, सॉस के साथ ब्रश करें।
9. पीटा ब्रेड को शावरमा में लपेटें, ओवन में कुरकुरा होने तक बेक करें।

उपयोगी सलाह:

1. शावरमा के लिए लवाश केवल ताजा लिया जाना चाहिए, अन्यथा मुड़ने पर यह टूट जाएगा।

पकाने की विधि 10: केकड़े की छड़ें के साथ शवर्मा

केकड़े की छड़ें और सार्डिन के साथ स्वादिष्ट मछली शवर्मा।

अवयव:

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, ताकि यह थोड़ा नरम और रसदार हो जाए।
2. खीरे को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटर को स्लाइस में काट लें।
4. सार्डिन की एक कैन खोलें, तरल निकालें और एक कांटा के साथ मछली को मैश करें।
5. केकड़े की छड़ें क्यूब्स में काट लें।
6. साग को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बारीक काट लें।
7. मेयोनेज़ और केचप के साथ लवाश ग्रीस, भरने को बाहर रखें: गोभी, चुन्नी, केकड़े की छड़ें, सब्जियां, जड़ी-बूटियां।
8. फिलिंग के ऊपर थोड़ा सा केचप और मेयोनीज छिड़कें।
9. पिसा ब्रेड को रोल में लपेटें, माइक्रोवेव में ग्रिल के नीचे गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

उपयोगी सलाह:

1. शावरमा को कड़ाही में न तलें, नहीं तो मेयोनेज़ और केचप के गर्म होने पर लवाश नरम हो जाएगा और टूट जाएगा।

एक प्राच्य व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं जो लंबे समय से फास्ट फूड की किस्मों के बीच एक ठोस स्थान ले चुके हैं: शावरमा (या शावरमा, शावरमा) का स्वाद लगभग सभी से परिचित है। विचार सरल है, जैसे सब कुछ सरल है। मांस (तला हुआ और कटा हुआ), ताजा सब्जी सलाद, मसाले और सॉस एक फ्लैटब्रेड (पिटा) में लपेटा जाता है। क्या आपने खुद शावरमा बनाने की कोशिश की है? आज हम इस बारे में बात करेंगे कि एक क्लासिक कटार शावरमा क्या है, इस लोकप्रिय ऐपेटाइज़र को पकाने की विधि और पेचीदगियों को साझा करें।

शावरमा कैसे तैयार किया जाता है

इस शवर्मा की मुख्य विशेषता ठीक से पका हुआ मांस है। यह सिर्फ तला हुआ नहीं होना चाहिए, शवारमा के लिए मांस के टुकड़े एक विशेष तकनीक का उपयोग करके विशेष उपकरण पर तैयार किए जाते हैं। यदि आपने देखा है कि शवर्मा कैसे तैयार किया जाता है, तो आपने देखा कि मांस को किस असामान्य तरीके से तला जाता है।

इलेक्ट्रिक कटार के आगमन से पहले, मांस को एक विशेष सुई पर लटकाया जाता था और खुली आग पर मैन्युअल रूप से काता जाता था। स्वचालन ने खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना दिया है, लेकिन एक व्यक्ति को कई साल पहले की तरह एक कटार पर मांस का तार लगाना पड़ता है। यह उसी तरह किया जाता है जैसे आग पर तलने के दौरान।

टेंडरलॉइन घूमने वाले थूक पर बंधा होता है। गैस बर्नर को थूक के साथ रखा जाता है। मांस को धीरे-धीरे तला जाता है, और पतले टुकड़ों को एक लंबे चाकू से काट दिया जाता है। यह पकवान भरने का आधार है।

शावरमा बनाने की आधुनिक प्रक्रिया इस तरह दिखती है।

सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या चिकन खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। कई दर्जन शावरमा व्यंजन हैं, सामग्री मुख्य रूप से उस देश पर निर्भर करती है जहां नुस्खा का उपयोग किया जाता है।

पिटा के बजाय, अर्मेनियाई रोटी अक्सर उपयोग की जाती है - पतली लवाश। रूस में, सब्जियों के रूप में खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च और कोरियाई गाजर का उपयोग किया जाता है। सॉस के रूप में - मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, केचप। जड़ी-बूटियों से डिल, सीताफल, अजमोद, कभी-कभी लहसुन और हरा प्याज मिलाया जाता है। चूंकि मूल शवारमा एक मसालेदार व्यंजन है, इसलिए लाल और काली मिर्च को अक्सर सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक कटार पर सही शावरमा पकाने का रहस्य

दो अलग-अलग गृहिणियां नहीं हैं जो एक ही तरह से एक ही व्यंजन बनातीं। यह शावरमा पर भी लागू होता है, खासकर जब से इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि आधुनिक शवर्मा का प्रोटोटाइप खानाबदोशों का भोजन है। आग पर तला हुआ मांस बस एक फ्लैट केक में लपेटा गया था

हालांकि, ऐसे रहस्य हैं जिनका उपयोग करके आप "सही" और असामान्य रूप से स्वादिष्ट शावरमा तैयार करेंगे।

• यह माना जाता है कि एक आदर्श शवारमा के मुख्य घटक मसाले और मांस हैं, जिन्हें सही ढंग से चुना जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए और सही ढंग से बांधा जाना चाहिए। कई प्राच्य रसोइया स्वादिष्ट शावरमा तैयार करने के लिए कई प्रकार के मांस (उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और चिकन) का उपयोग करते हैं।
• एक सुई पर मांस को स्ट्रिंग करने से पहले, इसे पतली स्लाइस में काट दिया जाता है और विशेष प्राच्य मसालों के मिश्रण में कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है। फिर प्लेटों को दबाया जाता है और थूक पर रखा जाता है।
• मांस को सुई पर बांधने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है और इसके लिए प्रयास की आवश्यकता होती है। टुकड़ों को केवल एक कटार पर नहीं रखा जाता है, उन्हें समान रूप से और कसकर व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है, बीच में छेद किया जाता है। यदि सुई ठीक से तैयार नहीं की जाती है, तो मांस के टुकड़े खाना पकाने के दौरान पूरी तरह से नहीं पकेंगे, और इससे कच्चे माल का नुकसान होगा। सबसे पहले, सबसे बड़े टुकड़े लगाए जाते हैं, शेष परतें क्रॉसवर्ड रखी जाती हैं। मांस को पूर्व-नमक या काली मिर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं है: इसने मैरीनेटिंग के दौरान आवश्यक स्वाद प्राप्त कर लिया।
• रसदार शावरमा का रहस्य: जब एक कटार पर स्ट्रिंग करते हैं, तो वसा और दुबले टुकड़ों के बीच वैकल्पिक करना महत्वपूर्ण होता है। मांस में स्वाद और रस जोड़ने के लिए एक और तरकीब: मांस पिरामिड की शुरुआत को आधा नींबू, नारंगी या प्याज से सजाया जाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, रस निकल जाएगा और समान रूप से मांस प्लेटों को संतृप्त करेगा।
• मांस तलने में कई घंटे लगते हैं। इसे काट लें, किनारे से शुरू करें जहां पहले से ही एक सुनहरा क्रस्ट बन चुका है। इसे तेज चाकू से बारीक काट कर पीटा या पीटा ब्रेड में रख दें। पिटा पहले से तैयार होना चाहिए। इसे ब्रांडेड सॉस के साथ लिप्त किया जाता है, ऊपर से बारीक कटी हुई सब्जियां और मसाले रखे जाते हैं।
• शावरमा को लपेटने के बाद, इसे कुछ सेकंड के लिए एक विशेष स्टोव - एक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन पर गर्म किया जाना चाहिए। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।
• शावरमा को गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग न करें। इससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा: लवाश खट्टा हो जाएगा और अपनी संरचना खो देगा।
• गुप्त सॉस। एक अच्छी तरह से तैयार सॉस पकवान के सभी अवयवों के स्वाद को अलग कर देगा और इसे एक अनूठा स्वाद देगा। असली शावरमा सॉस के लिए नुस्खा घर का बना मेयोनेज़, केफिर और खट्टा क्रीम के बराबर अनुपात में मिश्रण है। इसमें काली और लाल मिर्च, कद्दूकस किया हुआ लहसुन, धनिया, जड़ी बूटी (सूखा अजमोद, तुलसी, सुआ) मिलाया जाता है।
• अनिवार्य मसाला रचना। मसाले के मिश्रण का आधार ज्ञात करी, हल्दी, इलायची, मीठी लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च का मिश्रण है। विदेशी प्राच्य मसालों में से बगरात और खोवायच का उपयोग किया जाता है।

सॉस को एक समृद्ध और जीवंत रंग देने के लिए लाल मिर्च या करी डालें।

टिप: शावरमा सॉस को और अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको पहले लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों को एक साथ पीसना होगा और उसके बाद ही उन्हें मुख्य सामग्री के साथ मिलाना होगा।

घर पर शवर्मा। कटार को कैसे बदलें। विधि

शवर्मा, यदि वांछित है, तो घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है, यदि आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे करना है। आप क्लासिक कटार को एक नियमित कड़ाही, एक भारी तले वाले सॉस पैन के साथ बदल सकते हैं, या ओवन में मसालों के साथ छिड़के हुए मांस के पूरे कट को बेक कर सकते हैं, फिर बारीक काट कर भून सकते हैं। प्रकृति में, आप ग्रिल पर फिट होने वाले वायर रैक या सूखे फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।

रेसिपी काफी सरल और स्वादिष्ट है। खाना पकाने के लिए, आपको 600 जीआर चाहिए। मुर्गे की जांघ का मास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को मेयोनेज़ में चिकन मसालों के साथ 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है, नमकीन, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है।
2. सब्जी पकाना। आपको 2 खीरे और 2 टमाटर, 1 बेल मिर्च और एक अजवाइन के डंठल को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, पेकिंग गोभी का आधा सिर काट लें, अपने हाथों से आइसबर्ग लेट्यूस का आधा सिर फाड़ दें। तैयार सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं।
3. सॉस तैयार करने के लिए, 200 जीआर मिलाएं। खट्टा क्रीम और 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद और हरा प्याज और लहसुन की एक जोड़ी।
4. मांस और सब्जियों में सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पिसा ब्रेड पर फिलिंग डालें और इसे रोल करें: पहले एक लिफाफे के रूप में, फिर इसे रोल करें।

घर का बना शावरमा आपके दैनिक मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है।

शवर्मा एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है जो आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। इसे पिकनिक पर और सैर पर, घर पर रात के खाने के लिए, या स्कूल में बच्चे के लिए दोपहर के भोजन के रूप में पकाया जा सकता है। रचनात्मक बनें और हमारे सुझावों और तरकीबों के साथ प्रयोग करें, और याद रखें: सबसे स्वादिष्ट व्यंजन वह है जिसे प्यार से बनाया जाता है।