विटामिन बी 9 प्रस्तुति। विटामिन बी जीव विज्ञान प्रस्तुति। विटामिन बी6, बी9, बी12 की दैनिक आवश्यकता

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• विटामिन कम आणविक भार वाले कार्बनिक पदार्थ होते हैं जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। विटामिन आमतौर पर एंजाइमों में पाए जाते हैं और कई चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं।
• विटामिन की एक व्यक्ति की आवश्यकता उसकी उम्र, स्वास्थ्य की स्थिति, रहने की स्थिति, उसकी गतिविधियों की प्रकृति, वर्ष का समय, भोजन में मुख्य पोषक तत्वों की सामग्री पर निर्भर करती है।
• विटामिन की खोज एन.आई. लूनिन ने 1880 में की थी।

1911 में विटामिन को क्रिस्टलीय रूप में अलग करने वाले पहले पोलिश वैज्ञानिक काज़िमिर फंक थे। एक साल बाद, वह नाम के साथ आया - लैटिन "वीटा" से - "जीवन"।

अधिकांश विटामिन पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, लेकिन कुछ केवल पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

भोजन में विटामिन की कमी से शरीर में रोग विकसित होते हैं - हाइपोविटामिनोसिस।

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विटामिन

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विटामिन ए - रासायनिक रूप से समान पदार्थों का एक समूह, जिसमें रेटिनॉल एक्सरोफ्टोल शामिल है) समान जैविक गतिविधि वाले अन्य रेटिनोइड्स: डीहाइड्रोरेटिनॉल, रेटिनल (रेटिनिन, एल्डिहाइड विट और रेटिनोइक एसिड। प्रो-विटामिन ए में कैरोटीनॉयड शामिल हैं, जो विटामिन ए के चयापचय अग्रदूत हैं; उनमें से सबसे महत्वपूर्ण β-कैरोटीन है। रेटिनोइड्स पशु उत्पादों में पाए जाते हैं, और कैरोटीनॉयड पौधों में पाए जाते हैं। ये सभी पदार्थ गैर-ध्रुवीय कार्बनिक सॉल्वैंट्स (उदाहरण के लिए, तेल) में अत्यधिक घुलनशील हैं और पानी में खराब घुलनशील हैं। विटामिन ए है जिगर में जमा, ऊतकों में जमा हो सकता है ओवरडोज के मामले में विषाक्तता दिखाता है।

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मनुष्यों और जानवरों में विटामिन ए के कई जैव रासायनिक रूप से महत्वपूर्ण कार्य हैं। रेटिनल रोडोप्सिन का एक घटक है, मुख्य दृश्य वर्णक। रेटिनोइक एसिड के रूप में, विटामिन वृद्धि और विकास को उत्तेजित करता है। रेटिनॉल कोशिका झिल्ली का एक संरचनात्मक घटक है, शरीर की एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा प्रदान करता है

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विटामिन ए की कमी के साथ, उपकला के विभिन्न घाव विकसित होते हैं, दृष्टि बिगड़ती है, और कॉर्निया गीला हो जाता है। प्रतिरक्षा समारोह और विकास मंदता में भी कमी होती है।

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संरचना और आकार

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विटामिन ए एक चक्रीय असंतृप्त अल्कोहल है जिसमें β-आयन रिंग और दो आइसोप्रीन अवशेषों की एक साइड चेन और एक प्राथमिक अल्कोहल समूह होता है। शरीर में, यह रेटिना (विटामिन ए-एल्डिहाइड) और रेटिनोइक एसिड में ऑक्सीकृत हो जाता है।

यह सभी रूपों में पशु उत्पादों में पाया जाता है, हालांकि, चूंकि शुद्ध रेटिनॉल अस्थिर है, मुख्य भाग रेटिनॉल एस्टर के रूप में है (उद्योग में यह मुख्य रूप से पामिटेट या एसीटेट के रूप में उत्पादित होता है)।

पौधों में प्रोविटामिन ए होते हैं - कुछ कैरोटीनॉयड

• रेटिनोल
• रेटिना
• रेटिनोइक अम्ल

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खाद्य स्रोत

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सब्जी (कैरोटीनॉयड)

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पशु (रेटिनोइड्स)

औसत वयस्क पुरुष को प्रतिदिन 900 एमसीजी और एक महिला को 700 एमसीजी विटामिन ए की आवश्यकता होती है। वयस्कों के लिए ऊपरी स्वीकार्य सेवन प्रति दिन 3000 एमसीजी है

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विटामिन बी

विटामिन बी कई पानी में घुलनशील विटामिनों से संबंधित है और मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के साथ-साथ रक्त के निर्माण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन बी, एक नियम के रूप में, मानव शरीर में प्रत्येक कोशिका के चयापचय में शामिल होता है, विशेष रूप से डीएनए के संश्लेषण और विनियमन के साथ-साथ फैटी एसिड और ऊर्जा उत्पादन के संश्लेषण के संबंध में।

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विटामिन बी1

बी विटामिन से विटामिन बी1 की खोज सबसे पहले की गई थी। खाना पकाने के दौरान, लगभग 25% विटामिन खो जाता है।

शरीर में विटामिन बी1 की भूमिका:

1. चयापचय।

2. विटामिन बी1 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है।

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विटामिन बी2

• विटामिन बी2 या राइबोफ्लेविन एक पीले-नारंगी पानी में घुलनशील पदार्थ है।
• शरीर में विटामिन बी2 की भूमिका:
• तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क: विटामिन बी2 तंत्रिका कोशिकाओं के संश्लेषण में भाग लेता है।
• रक्त प्रणाली: राइबोफ्लेविन एरिथ्रोसाइट्स की परिपक्वता को उत्तेजित करता है, लोहे के अवशोषण में शामिल होता है।
• ग्रंथियां और हार्मोन: विटामिन बी 2 अधिवृक्क समारोह, हार्मोन संश्लेषण और उत्पादन को नियंत्रित करता है।
• आंखें: पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से रेटिना की रक्षा करती है।
• त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली: विटामिन बी 2 उनके गठन में शामिल होता है, सामान्य तौर पर इसका लाभकारी प्रभाव होता है।

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विटामिन बी3 एक सफेद पाउडर है, जो पानी में घुलनशील है। रासायनिक रूप से, यह गर्मी, पराबैंगनी विकिरण, क्षार और वायु के संपर्क में आने पर अन्य बी विटामिनों में सबसे अधिक स्थिर होता है।

विटामिन बी3

शरीर में विटामिन बी3 की भूमिका:

• उपापचय।
• कोशिका विकास।
• तंत्रिका तंत्र: नियासिन मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है।
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम: विटामिन बी 3 शिरापरक दबाव और निम्न रक्तचाप को बढ़ाने में मदद करता है।

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विटामिन बी5

पैंटोथेनिक एसिड को 1933 में विटामिन के रूप में खोजा गया था। यह पता चला कि यह सभी जीवित वस्तुओं में बेहद व्यापक है, जिसके लिए इसे ऐसा नाम मिला। विटामिन बी5 पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है। यह गैर-विषाक्त है और शरीर से आसानी से निकल जाता है।

शरीर में विटामिन बी5 की भूमिका:

• पैंटोथेनिक एसिड अधिवृक्क हार्मोन संश्लेषण का एक शक्तिशाली उत्तेजक है।
• साथ ही, विटामिन बी5 अन्य विटामिनों को आत्मसात करने और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह एंटीबॉडी के संश्लेषण में भाग लेता है।

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विटामिन बी 6 समान रासायनिक संरचना वाले संबंधित यौगिकों का एक पानी में घुलनशील समूह है: पाइरिडोक्सामाइन, पाइरिडोक्सल, पाइरिडोक्सिन।

विटामिन बी6

शरीर में विटामिन बी6 की भूमिका:

• चयापचय: ​​विटामिन बी 6 लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है।
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम: वसा युक्त पदार्थों के संश्लेषण के लिए पाइरिडोक्सिन की आवश्यकता होती है जो हृदय समारोह और रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं।
• प्रतिरक्षा प्रणाली: कोशिका विभाजन के कार्य और एंटीबॉडी के निर्माण को प्रभावित करती है।
• मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र: पाइरिडोक्सिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।
• त्वचा (त्वचा, नाखून, बाल): विटामिन बी6 का उनकी स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

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विटामिन बी9

फोलिक एसिड एक चमकीले पीले पानी में घुलनशील पदार्थ है। यह हरी सब्जियों और पत्तियों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

शरीर में विटामिन बी9 की भूमिका:

• कोशिका विभाजन: आरएनए और डीएनए के उत्पादन के लिए विटामिन बी9 की आवश्यकता होती है।
• चयापचय: ​​फोलिक एसिड प्रोटीन चयापचय में शामिल है।
• रक्त प्रणाली: स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं और श्वेत रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण के लिए विटामिन बी9 आवश्यक है।
• इसके अलावा, वे रीढ़ की हड्डी और मस्तिष्क के विकास के साथ-साथ भ्रूण के कंकाल के लिए भी आवश्यक हैं।

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विटामिन बी12 एक चमकदार लाल पानी में घुलनशील पदार्थ है जिसके बीच में कोबाल्ट अणु होता है। विटामिन बी 12 भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, और आंतों में भी आंशिक रूप से उत्पन्न होता है।

विटामिन बी 12

शरीर में विटामिन बी9 की भूमिका:

• चयापचय: ​​भोजन से ऊर्जा मुक्त करने, कई वसा और अमीनो एसिड को आत्मसात करने और फोलेट को निष्क्रिय से सक्रिय रूप में परिवर्तित करने के लिए विटामिन बी 12 की आवश्यकता होती है।
• तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क: भावनात्मक विकारों के लिए साइनोकोलामिन आवश्यक है।
• रक्त प्रणाली: विटामिन बी 12 रक्त जमावट प्रणाली को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• जिगर: विटामिन बी १२ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, अंग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

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विटामिन सी

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विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है। 1923-1927 में पहली बार अलग किया गया। नींबू के रस का।

विटामिन सी

विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह रेडॉक्स प्रक्रियाओं के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, कोलेजन और प्रोकोलेजन के संश्लेषण में भाग लेता है, फोलिक एसिड और आयरन के चयापचय के साथ-साथ स्टेरॉयड हार्मोन और कैटेकोलामाइन के संश्लेषण में भी भाग लेता है।

एस्कॉर्बिक एसिड रक्त के थक्के को भी नियंत्रित करता है, केशिका पारगम्यता को सामान्य करता है, इसमें विरोधी भड़काऊ और एलर्जी विरोधी प्रभाव होते हैं।

• एस्कार्बिक एसिड
• फोलिक एसिड

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विटामिन सी कैल्शियम और आयरन को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता में सुधार करता है, जहरीले तांबे, सीसा और पारा को खत्म करता है।

यह महत्वपूर्ण है कि पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी की उपस्थिति में, विटामिन बी1, बी2, ए, ई, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड की स्थिरता काफी बढ़ जाती है।

विटामिन सी ऊतक कोशिकाओं, मसूड़ों, रक्त वाहिकाओं, हड्डियों और दांतों की वृद्धि और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है, शरीर द्वारा लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और वसूली में तेजी लाता है।

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एस्कॉर्बिक एसिड में सबसे अमीर हैं: कीवी, गुलाब कूल्हों, लाल मिर्च, खट्टे फल, काले करंट, प्याज, टमाटर, पत्तेदार सब्जियां (सलाद, गोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, आदि)।

एस्कॉर्बिक एसिड, ग्लूकोज से संबंधित एक कार्बनिक यौगिक, मानव आहार में मुख्य पदार्थों में से एक है, जो संयोजी और हड्डी के ऊतकों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

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विटामिन सी से भरपूर जड़ी-बूटियाँ: अल्फाल्फा, मुलीन, बर्डॉक रूट, गेरबिल, आईब्राइट, सौंफ, घास मेथी, हॉप्स, हॉर्सटेल, केल्प, पेपरमिंट, बिछुआ, जई, लाल मिर्च, लाल मिर्च, अजमोद, पाइन सुई, यारो, केला , रास्पबेरी पत्ता, लाल तिपतिया घास, गुलाब कूल्हों, खोपड़ी, बैंगनी पत्ते, शर्बत।

एक वयस्क के लिए विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता 70-120 मिलीग्राम . है

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विटामिन सी की कमी के साथ - मसूड़ों से खून आना, दांतों का झड़ना, बार-बार सर्दी लगना, वैरिकाज़ वेन्स, बवासीर, अधिक वजन, थकान, चिड़चिड़ापन, खराब एकाग्रता, अवसाद, अनिद्रा, जल्दी शिकन बनना, बालों का झड़ना, धुंधला दिखना। विटामिन सी को भी सुरक्षित माना जाता है। बड़ी मात्रा में, चूंकि शरीर अप्रयुक्त विटामिन अवशेषों को आसानी से हटा देता है। भोजन, रोशनी और स्मॉग पकाने से विटामिन सी आसानी से नष्ट हो जाता है। धूम्रपान करने वालों और बुजुर्गों को विटामिन सी की अधिक आवश्यकता होती है (एक धूम्रपान वाली सिगरेट 25 मिलीग्राम सी को नष्ट कर देती है)।

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दिलचस्प विटामिन सी तथ्य:

विटामिन सी के अपर्याप्त सेवन से व्यक्ति को स्कर्वी हो सकता है। हमारे समय में, यह रोग व्यापक नहीं है, क्योंकि एस्कॉर्बिक एसिड के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करना काफी आसान है, यह खाने के लिए काफी विविध है, क्योंकि यह कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। हालांकि, 16-18वीं शताब्दी में नाविकों को स्कर्वी का सामना करना पड़ा, क्योंकि लंबे समय तक वे केवल रस्क और झटकेदार खाते थे।

शरीर में विटामिन सी की अधिकता उतनी ही हानिकारक होती है जितनी की कमी। एस्कॉर्बिक एसिड, प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक की खुराक पर लिया जाता है, जिससे विटामिन बी 12 की कमी हो जाती है, और फिर एनीमिया हो जाता है। एक गर्भवती महिला के लिए, इसके परिणामस्वरूप उसका बच्चा रिकोषेट स्कर्वी से बीमार पड़ सकता है। इसके अलावा, विटामिन सी की अधिकता यूरोलिथियासिस के विकास में योगदान करती है।

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विटामिन डी (कैल्सीफेरॉल)

विटामिन डी (कैल्सीफेरोल) वसा में घुलनशील विटामिन का एक समूह है जो स्टेरोल्स से जानवरों और पौधों के ऊतकों में पराबैंगनी विकिरण की क्रिया के तहत बनता है।

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स्टेरोल्स

स्टेरोल्स स्टेरॉयड के समूह से जैव रासायनिक पदार्थों का एक समूह है। स्टेरोल्स की संरचना संतृप्त टेट्रासाइक्लिक हाइड्रोकार्बन स्टेरेन (आंकड़े में) पर आधारित है।

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कैल्सीफेरॉल (विटामिन डी)

• एर्गोकैल्सीफेरोल
• कॉलेकैल्सिफेरॉल
• समूह डी विटामिन प्रोविटामिन से जानवरों और पौधों के ऊतकों में पराबैंगनी विकिरण की क्रिया के तहत बनते हैं।

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एर्गोकैल्सीफेरोल (D2)

केवल वनस्पति मूल का पदार्थ।

प्रोविटामिन एर्गोस्टेरॉल है।

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कोलेकैल्सिफेरॉल (D3)

कोलेक्लसिफेरोल पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में त्वचा में बनता है और भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है।

प्रोविटामिन 7-डीहाइड्रोकोलेस्ट्रोल है।

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विशेष फ़ीचर:

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विटामिन डी के स्रोत:

एक वयस्क के लिए दैनिक आवश्यकता - 1 - 10 एमसीजी

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शरीर में विटामिन डी की भूमिका:

विटामिन डी का मुख्य कार्य हड्डियों की सामान्य वृद्धि और विकास सुनिश्चित करना, रिकेट्स और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकना है

मस्तिष्क की गति को बढ़ाता है।

3. विटामिन छोटी आंत में कैल्शियम और फास्फोरस का अवशोषण, वृक्क नलिकाओं में फास्फोरस के पुन: अवशोषण और रक्त से हड्डी के ऊतकों तक कैल्शियम के परिवहन प्रदान करता है।

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1.30 मिनट - इस दौरान गर्मियों में गोरी त्वचा वाले व्यक्ति को 227 चिकन अंडे या एक पाउंड कॉड लिवर के बराबर विटामिन डी की मात्रा प्राप्त होती है।

रूस, उत्तरी यूरोप और कनाडा के निवासियों के लिए "विटामिन डी विंटर" 2.6 महीने तक रहता है।

3. त्वचा वर्णक मेलेनिन, जो कमाना के दौरान बनता है, एक प्राकृतिक सनस्क्रीन कारक है, इसलिए अंधेरे त्वचा वाले लोगों को हल्की त्वचा वाले लोगों की तुलना में विटामिन डी की समान मात्रा का उत्पादन करने के लिए 3-6 गुना अधिक सूर्य के संपर्क की आवश्यकता होती है।

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विटामिन पीपी

• विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) - सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, गंधहीन, थोड़ा अम्लीय स्वाद। ठंडे पानी (1:70) में घुलना मुश्किल है, गर्म में बेहतर (1:15), इथेनॉल में थोड़ा घुलनशील, ईथर में बहुत कम।
• विटामिन पीपी जीवित कोशिकाओं, एक दवा की कई ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं में शामिल है।
• विटामिन पीपी के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति हृदय रोगों, घनास्त्रता, उच्च रक्तचाप और मधुमेह से सुरक्षित रहता है। विटामिन पीपी के बिना तंत्रिका तंत्र का सामान्य कामकाज असंभव है।

निकोटिनिक एसिड (C6H5NO2)

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संश्लेषण और गुण

पहली बार, निकोटिनिक एसिड को 1873 में नाइट्रिक एसिड के साथ निकोटीन के ऑक्सीकरण के दौरान वीडेल द्वारा संश्लेषित किया गया था; निकोटिनिक एसिड के संश्लेषण के लिए आधुनिक प्रयोगशाला और औद्योगिक तरीके भी पाइरीडीन डेरिवेटिव के ऑक्सीकरण पर आधारित हैं। इस प्रकार, निकोटिनिक एसिड को बी-पिकोलिन के ऑक्सीकरण द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है:

या क्विनोलिन के ऑक्सीकरण द्वारा पाइरीडीन-2,3-डाइकारबॉक्सिलिक एसिड के बाद इसके डीकार्बाक्सिलेशन द्वारा:

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राई की रोटी, अनानास, एक प्रकार का अनाज, सेम, मांस, मशरूम, जिगर, गुर्दे में विटामिन पीपी होता है। खाद्य उद्योग में इसका उपयोग खाद्य योज्य E375 के रूप में किया जाता है। एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता 15-20 मिलीग्राम है।

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आरआर हाइपोविटामिनोसिस पेलाग्रा की ओर जाता है, एक बीमारी जिसके लक्षण जिल्द की सूजन, दस्त, मनोभ्रंश (अधिग्रहित मनोभ्रंश) हैं।

आरआर हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम के लिए, संतुलित आहार सबसे बेहतर है; उपचार के लिए विटामिन पीपी के अतिरिक्त नुस्खे की आवश्यकता होती है। विटामिन पीपी से भरपूर खाद्य पदार्थ - लीवर, अंडे की जर्दी, दूध, मछली, चिकन, हरी सब्जियां, मूंगफली, साथ ही ट्रिप्टोफैन (सुगंधित अल्फा-एमिनो एसिड) युक्त कोई भी प्रोटीन भोजन।

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विटामिन पीपी के बारे में रोचक तथ्य:

1. कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि निकोटिनिक एसिड सामान्य कोशिकाओं को कैंसरग्रस्त कोशिकाओं में बदलने से रोकता है।

2. निकोटिनिक एसिड वसा को जलाने में सक्षम नहीं है, लेकिन यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, वसा और कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित करता है, इसलिए कई महिलाएं इसका उपयोग वजन घटाने के लिए करती हैं।

3. निकोटिनिक एसिड की खोज दुर्घटनावश हुई थी। और संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों ने "पेलाग्रा" नामक बीमारी के एक बड़े प्रकोप के दौरान किया।

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हाइपोविटामिनोसिस

• हाइपोविटामिनोसिस एक दर्दनाक स्थिति है जो तब होती है जब विटामिन की खपत और शरीर में उनके सेवन के बीच पत्राचार का उल्लंघन होता है; विटामिन की कमी के समान।
• हाइपोविटामिनोसिस विटामिन के अपर्याप्त सेवन के साथ विकसित होता है। हाइपोविटामिनोसिस अगोचर रूप से विकसित होता है: चिड़चिड़ापन, बढ़ी हुई थकान दिखाई देती है, ध्यान कम हो जाता है, भूख बिगड़ जाती है, नींद में खलल पड़ता है।
• भोजन में विटामिन की एक व्यवस्थित दीर्घकालिक कमी दक्षता को कम करती है, व्यक्तिगत अंगों और ऊतकों (त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली, मांसपेशियों, हड्डी के ऊतकों) की स्थिति को प्रभावित करती है और शरीर के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों, जैसे कि विकास, बौद्धिक और शारीरिक क्षमताएं, प्रजनन, और शरीर की सुरक्षा।

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एविटोमिनोसिस

एविटामिनोसिस लंबे समय तक कुपोषण के कारण होने वाली बीमारी है, जिसमें विटामिन नहीं होते हैं।

विटामिन की कमी के लक्षण

पीला, ढीली त्वचा में सूखापन और जलन होने का खतरा होता है; - बेजान सूखे बाल, टूटने और गिरने की प्रवृत्ति के साथ; - होंठों के फटे हुए कोने, जो क्रीम या लिपस्टिक से प्रभावित नहीं होते हैं; - दांतों को ब्रश करते समय मसूड़ों से खून आना; - बार-बार जुकाम के साथ मुश्किल और लंबी वसूली; - थकान, उदासीनता, जलन की निरंतर भावना;

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विटामिन की कमी के कारण

• केवल गर्मियों में फलों से विटामिन की आवश्यक खुराक प्राप्त करना इतना आसान नहीं है। विटामिन और खनिजों की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, आपको कम से कम 1.5-2 किलो फल, जामुन और सब्जियां खानी चाहिए।
• वास्तविक विटामिन की कमी शरीर में विटामिन की तीव्र कमी से जुड़ी एक गंभीर रोग संबंधी स्थिति है।
• विटामिन के अलावा, शरीर को कम ट्रेस तत्व प्राप्त हो सकते हैं। आंकड़ों के मुताबिक, रूसी महिलाओं में सबसे ज्यादा आयरन, आयोडीन और सेलेनियम की कमी होती है।

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सभी स्लाइड्स देखें

फोलिक एसिड (lat.acidum .)
फोलिकम, फोलासीन; अक्षांश से। फोलियम -सूची) -
पानी में घुलनशील विटामिन B9 के लिए आवश्यक
वृद्धि और संचार और प्रतिरक्षा का विकास
सिस्टम फोलिक एसिड के साथ
क्विटामिन में इसके डेरिवेटिव भी शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं
di-, त्रि-, पॉलीग्लूटामेट्स और अन्य सहित। हर चीज़
फोलिक एसिड के साथ ऐसे डेरिवेटिव
फोलासीन नाम के तहत संयुक्त हैं।

रासायनिक सूत्र

डिस्कवरी इतिहास

जैविक महत्व

जैविक महत्व

जैविक महत्व

दैनिक दर

हाइपोविटामिनोसिस

अतिविटामिनता

विटामिन बी 1 विटामिन बी 1 (थियामिन) विटामिन बी 1 (थियामिन) सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, पानी और शराब में घुलनशील। सामान्य खाना पकाने के दौरान, भोजन को संरक्षित किया जाता है, लेकिन 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर यह पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। पराबैंगनी विकिरण के तहत अपने गुणों को नहीं खोता है। कृत्रिम रूप से प्राप्त किया। यह क्या प्रभावित करता है: यह क्या प्रभावित करता है: विटामिन बी 1 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, हृदय और पाचन तंत्र आदि की क्रिया को प्रभावित करता है। विटामिन की कमी के लक्षण विटामिन की कमी के लक्षण - हृदय संबंधी विकार (हृदय के निलय की अतिवृद्धि, क्षिप्रहृदयता, आदि); - शरीर के जल चयापचय का उल्लंघन (शोफ); - जठरांत्र संबंधी मार्ग के मोटर और स्रावी कार्य का उल्लंघन; - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि का उल्लंघन; - थकान और चिड़चिड़ापन दिखाई देता है। अनाज, साथ ही शराब बनाने वाले और सूखे खमीर, ब्राउन राइस, मटर, जिगर, हृदय, गुर्दे, अखरोट, सोयाबीन, बीन्स और अंडे की जर्दी में अधिक मात्रा में होते हैं। एक प्रकार का अनाज और दलिया में काफी मात्रा में विटामिन बी 1 पाया जाता है। शरीर की दैनिक आवश्यकता शरीर की दैनिक आवश्यकता है मिलीग्राम सोयाबीन मटर अंडे की जर्दी

विटामिन बी2 विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) पीला क्रिस्टलीय पाउडर। चलो पानी में अच्छी तरह घुल जाते हैं। यह पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने से नष्ट हो जाता है। यह आमतौर पर कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। यह क्या प्रभावित करता है: यह क्या प्रभावित करता है: विटामिन बी 2 शरीर के विकास को प्रभावित करता है, घाव भरने, विटामिन ए के साथ मिलकर अच्छी दृष्टि सुनिश्चित करता है, आदि। विटामिन की कमी के लक्षण विटामिन की कमी के लक्षण - रक्त में हीमोग्लोबिन और एरिथ्रोसाइट्स के स्तर में कमी (एनीमिया); - तंत्रिका संबंधी विकार (मांसपेशियों में कमजोरी, पैर में दर्द, चाल की गड़बड़ी, हाइपोकिनेसिया - धीमी गति) - दृश्य तीक्ष्णता में कमी (आंख के कॉर्निया में मोटे जहाजों के आक्रमण के कारण), कॉर्नियल सूजन (केराटाइटिस, मोतियाबिंद); - मौखिक गुहा (स्टामाटाइटिस) के श्लेष्म झिल्ली की सूजन; - गंभीर मामलों में, निचले छोरों का पक्षाघात (परिधीय नसों के म्यान के अध: पतन के परिणामस्वरूप)। पशु उत्पादों में बड़ी मात्रा में निहित - यकृत, गुर्दे, हृदय, मांस, डेयरी उत्पाद। और शराब बनाने वाले के खमीर, अनाज और अनाज की रोटी में भी। शरीर की दैनिक आवश्यकता शरीर की दैनिक आवश्यकता मिलीग्राम है। अनाज अनाज की रोटी डेयरी उत्पाद

विटामिन बी 5 विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड) एक गाढ़ा तैलीय पदार्थ है जो धीरे-धीरे पानी में घुल जाता है। मुख्य रूप से कृत्रिम रूप से प्राप्त किया। यह क्या प्रभावित करता है: यह क्या प्रभावित करता है: वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। यह अधिवृक्क हार्मोन - ग्लुकोकोर्टिकोइड्स के उत्पादन को उत्तेजित करता है। पैंटोथेनिक एसिड सफेद बालों को रोकने और स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। बेरीबेरी के लक्षण बेरीबेरी के लक्षण - थकान, अवसाद; - अपच (आंत्र विकार); - खराब उपचार अल्सर, एक्जिमा और जलन; इसमें फलियां, मेवे (विशेषकर हेज़लनट्स), एक प्रकार का अनाज और दलिया, गोभी, साग, दूध, यकृत, गुर्दे, अंडे, खमीर शामिल हैं एक प्रकार का अनाज नट गोभी

विटामिन बी ६ विटामिन बी ६ (पाइरिडोक्सिन) सफेद क्रिस्टलीय पाउडर, पानी और शराब में घुलनशील। अम्लीय और क्षारीय वातावरण में स्थिर, लेकिन प्रकाश के प्रभाव में नीचा हो जाता है। लगभग हमेशा कृत्रिम रूप से प्राप्त किया। यह क्या प्रभावित करता है: यह क्या प्रभावित करता है: अमीनो एसिड के आदान-प्रदान में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, हीमोग्लोबिन का संश्लेषण, ग्लूकोज के उचित अवशोषण को बढ़ावा देता है। बेरीबेरी के लक्षण बेरीबेरी के लक्षण - एनीमिया; - जिल्द की सूजन और अन्य त्वचा रोगों की उपस्थिति; - अत्यधिक उत्तेजना, सिरदर्द, थकान; - भूख न लगना, बिगड़ा हुआ ध्यान, खराब याददाश्त। बड़ी मात्रा में निहित: चावल की भूसी, साथ ही गेहूं के बीज, सेम, खमीर, गुर्दे, यकृत, मांस, पालक में। शरीर की दैनिक आवश्यकता एक वयस्क व्हीटग्रास ब्रेड मीट यीस्ट के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता प्रति दिन लगभग 2 मिलीग्राम है

विटामिन बी 9 विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड या विटामिन बी सी) एक पानी में घुलनशील विटामिन है जो खाना पकाने और प्रकाश के संपर्क में आने से आसानी से नष्ट हो जाता है। प्राप्त, एक नियम के रूप में, कृत्रिम रूप से। यह क्या प्रभावित करता है: यह क्या प्रभावित करता है: हेमटोपोइजिस और हीमोग्लोबिन के संश्लेषण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, पेट के काम में भाग लेता है (हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करता है), आंतों और यकृत। विटामिन की कमी के लक्षण विटामिन की कमी के लक्षण - रक्त में एरिथ्रोसाइट्स, ल्यूकोसाइट्स, प्लेटलेट्स की संख्या में कमी; - मौखिक श्लेष्मा की सूजन: - दस्त; - कमजोरी, थकान; - त्वचा का पीलापन। फलियां, पालक, गोभी, साग, बीट्स, गाजर, टमाटर, अनाज की रोटी, एक प्रकार का अनाज और दलिया, बाजरा, खमीर, साथ ही साथ यकृत, गुर्दे, पनीर, पनीर, कैवियार, अंडे में शामिल हैं। शरीर की दैनिक आवश्यकता एक वयस्क के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता प्रति दिन 400 एमसीजी है। दही टमाटर गाजर

विटामिन बी १२ विटामिन बी १२ (कोबालामिन या सायनोकोबालामिन) लाल क्रिस्टलीय पाउडर, पानी और शराब में घुलनशील। कोबाल्ट होता है। अम्लीय और क्षारीय वातावरण में स्थिर, लेकिन प्रकाश के प्रभाव में नीचा हो जाता है। एंटीबायोटिक्स, चुकंदर सिरप, मट्ठा, आदि के अपशिष्ट समाधान से प्राप्त। यह क्या प्रभावित करता है: यह क्या प्रभावित करता है: शरीर के हेमटोपोइएटिक कार्य को नियंत्रित करता है। यदि किसी व्यक्ति या उसकी संरचना में गैस्ट्रिक रस के स्राव का उल्लंघन होता है, तो विटामिन बी 12 का अवशोषण तेजी से बिगड़ा हुआ है। इसलिए, चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए, उदाहरण के लिए, घातक रक्ताल्पता के उपचार में, इसे पैरेन्टेरली (अंतःशिरा) प्रशासित किया जाता है, न कि खाद्य योजकों के साथ। बेरीबेरी के लक्षण बेरीबेरी के लक्षण - कब्ज; - थकान, चिड़चिड़ापन, अवसाद; - कानों में शोर; - देखनेमे िदकत; - मतिभ्रम, स्मृति दुर्बलता। चावल की भूसी, साथ ही गेहूं के बीज, फलियां, खमीर, गुर्दा, यकृत और मांस, दूध, पनीर, अंडे में अधिक मात्रा में निहित। शरीर की दैनिक आवश्यकता शरीर की दैनिक आवश्यकता लगभग 2 मिलीग्राम प्रति दिन मानी जाती है। पनीर दूध फलियां

काम 9वीं कक्षा के छात्र डेनिसेंको डेनिस आयरन और जीवित जीवों में उनकी भूमिका द्वारा किया गया था। "लोहा ही नहीं पूरे विश्व की नींव है, हमारे चारों ओर प्रकृति की सबसे महत्वपूर्ण धातु है, यह संस्कृति और उद्योग का आधार है, यह युद्ध और शांतिपूर्ण श्रम का हथियार है, और पूरी आवर्त सारणी में एक और ऐसा तत्व खोजना मुश्किल है जो इस तरह से जुड़ा हो मानव जाति के भूत, वर्तमान और भविष्य की नियति। ”शुद्ध लोहा एक चांदी की सफेद धातु है जो उच्च तापमान या हवा में उच्च आर्द्रता पर तेजी से खराब हो जाती है। नाम लैट से आता है। फेरम - "कठिन"। लोहा नमनीय, आसानी से जाली और लुढ़कने वाला, गलनांक 1539 ° C होता है। मजबूत चुंबकीय गुण (फेरोमैग्नेट), अच्छी तापीय और विद्युत चालकता रखता है। शुद्ध ऑक्सीजन में, लोहा जलता है, और सूक्ष्म रूप से बिखरी हुई अवस्था में, यह हवा में स्वतः प्रज्वलित होता है। मुख्य लौह अयस्क खनिज मैग्नेटाइट, हेमेटाइट, भूरा लौह अयस्क, साइडराइट हैं।

• शुद्ध लोहा एक चांदी की सफेद धातु है जो उच्च तापमान या हवा में उच्च आर्द्रता पर तेजी से खराब हो जाती है। नाम लैट से आता है। फेरम - "कठिन"। लोहा नमनीय, आसानी से जाली और लुढ़कने वाला, गलनांक 1539 ° C होता है। मजबूत चुंबकीय गुण (फेरोमैग्नेट), अच्छी तापीय और विद्युत चालकता रखता है। शुद्ध ऑक्सीजन में, लोहा जलता है, और सूक्ष्म रूप से बिखरी हुई अवस्था में, यह हवा में स्वतः प्रज्वलित होता है। मुख्य लौह अयस्क खनिज मैग्नेटाइट, हेमेटाइट, ब्राउन लौह अयस्क, साइडराइट हैं।

पौधों के जीवन में लोहे का महत्व।

लोहे की खपत पौधों द्वारा अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना में बहुत कम मात्रा (1 - 10 किग्रा प्रति 1 हेक्टेयर) में की जाती है। हालांकि, लौह जीवाणु जो रसायनसंश्लेषण के लिए लोहे (II) से लोहे (III) के ऑक्सीकरण की ऊर्जा का उपयोग करते हैं, उनकी कोशिकाओं में 17-20% तक लोहे को जमा कर सकते हैं। यह क्लोरोफिल के निर्माण में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है, हालांकि यह तत्व इसमें शामिल नहीं है। आयरन पौधों में रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल होता है, क्योंकि यह ऑक्सीकृत रूप से किण्वित रूप में जाने में सक्षम होता है और इसके विपरीत। इसके अलावा, लोहे के बिना पौधों के श्वसन की प्रक्रिया असंभव है, क्योंकि यह श्वसन एंजाइमों का एक अभिन्न अंग है। लोहे की कमी से पौधों द्वारा संश्लेषित वृद्धि पदार्थ (ऑक्सिन) टूट जाते हैं। पत्तियाँ हल्की पीली हो जाती हैं। आयरन, पोटेशियम और मैग्नीशियम की तरह, पुराने ऊतकों से युवा ऊतकों में नहीं जा सकता (यानी, पौधे द्वारा पुन: उपयोग किया जा सकता है)। लोहे की भुखमरी सबसे अधिक बार शांत और अत्यधिक शांत मिट्टी पर प्रकट होती है। फलों की फसलें और अंगूर आयरन की कमी के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं। लंबे समय तक लोहे की भुखमरी के साथ, उनके शीर्षस्थ अंकुर मर जाते हैं।

एक विशेष प्रकार के बैक्टीरिया के शरीर में फेरस आयरन के फेरिक में ऑक्सीकरण की प्रक्रिया का उपयोग करना दिलचस्प है - तथाकथित आयरन बैक्टीरिया। वे पर्यावरण से लौह लवण और ऑक्सीजन को अवशोषित करते हैं, उनके जीवों के अंदर एक प्रतिक्रिया होती है, जो लगभग समीकरण द्वारा व्यक्त की जाती है: 4Fe (HC03) 2 + 2H20 + 02 = 4Fe (OH) 3 + 8CO2 इसके दौरान जारी ऊर्जा बैक्टीरिया को बनाए रखने के लिए कार्य करती है उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि। इसलिए, लौह ऑक्सीकरण लोहे के जीवाणुओं के श्वसन का एक कार्य है और उच्च पौधों के जीवों की ऑक्सीजन ऑक्सीकरण विशेषता को प्रतिस्थापित करता है। लौह जीवाणु मुख्य रूप से लौह झरनों, दलदलों, तालाबों आदि के पानी में प्रजनन करते हैं। अक्सर, पानी के पाइपों में उनकी कॉलोनियों का बड़े पैमाने पर विकास भी होता है। बैक्टीरिया के मरने के बाद, उनके जीवों में जमा हुआ लोहा (III) हाइड्रॉक्साइड जलाशय के तल में बस जाता है, जो उनके रहने वाले वातावरण के रूप में कार्य करता है, जो समय के साथ तथाकथित दलदल या लैक्स्ट्रिन लौह अयस्कों के जमा होने की ओर जाता है। . विशेष रूप से, यह केर्च लौह अयस्क जमा की उत्पत्ति है।

पशुओं के जीवन में लोहे का महत्व।

यह रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है जो पशु के चयापचय और पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जानवरों के शरीर में कुल आयरन की मात्रा लगभग 0.005% या लगभग 45 मिलीग्राम प्रति 1 किलो जीवित वजन है, लेकिन रक्त में आयरन 10-12 गुना अधिक है। वी हरा चाराइसमें बहुत कुछ होता है (लगभग 100-200 मिलीग्राम प्रति 1 किलो शुष्क पदार्थ)। आयरन हीमोग्लोबिन अणु और कुछ श्वसन एंजाइमों का हिस्सा है। अक्सर, प्रोटीन के साथ आयरन शरीर में होता है। लीवर, प्लीहा और अस्थि मज्जा में फेरिटिन होता है, जिसमें 23% तक आयरन होता है।

लोहे के लिए वयस्क जानवरों की आवश्यकता कम होती है और भोजन के साथ शरीर में इसके सेवन से पूरी तरह से ढक जाती है। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में पिगलेट और मुर्गियों में इस तत्व की कमी होती है। आहार में लोहे की कमी के साथ, जानवरों में तांबे की कमी से जटिल एनीमिया (भोजन) विकसित होता है।

मानव शरीर में लोहे की भूमिका मानव शरीर में, लोहा शरीर के कुल वजन का केवल 0.005-0.006% होता है। यदि एक वयस्क का वजन 70 किलो है, तो केवल 4 ग्राम लोहे के हिस्से में आता है। शरीर में प्रवेश करने वाले लोहे का लगभग 60% हीमोग्लोबिन के संश्लेषण पर खर्च किया जाता है। एक निश्चित मात्रा (लगभग 20%) मांसपेशियों, अस्थि मज्जा, यकृत और प्लीहा में जमा होती है। इसका अन्य 20% विभिन्न एंजाइमों के संश्लेषण के लिए उपयोग किया जाता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में, मस्तिष्क और अस्थि मज्जा के पूर्ण गठन के लिए लोहे का हिस्सा बच्चे को स्थानांतरित कर दिया जाता है। बीमारी के दौरान, इसकी खपत बढ़ जाती है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा कोशिकाओं के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। हमारे शरीर में आयरन की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन इसके बिना कई कार्य करना असंभव होगा। शरीर में लोहे की मुख्य भूमिका लाल (एरिथ्रोसाइट्स) और सफेद (लिम्फोसाइट्स) रक्त कोशिकाओं के "जन्म" में भागीदारी है। प्रत्येक कोशिका में ऑक्सीजन की सीधी डिलीवरी एक विशेष प्रोटीन यौगिक, हीमोग्लोबिन द्वारा की जाती है, जो रक्त का हिस्सा है। इसमें दो भाग होते हैं: एक बड़ा प्रोटीन अणु - ग्लोबिन और इसमें निर्मित एक गैर-प्रोटीन संरचना - हीम, जिसके मूल में एक लौह आयन होता है। यह आयन आसानी से ऑक्सीजन के साथ एक बंधन में प्रवेश करता है और यह लोहे के साथ ऑक्सीजन का संयोजन है जो रक्त को लाल रंग देता है। शरीर में आयरन का अवशोषण भोजन के साथ आयरन मानव शरीर में प्रवेश करता है... पशु मूल के खाद्य पदार्थों में सबसे आसानी से अवशोषित रूप में लोहा होता है। कुछ पादप खाद्य पदार्थ भी आयरन से भरपूर होते हैं, लेकिन शरीर के लिए इसे अवशोषित करना कठिन होता है। भोजन के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाला लोहा गैस्ट्रिक रस के संपर्क में आता है, इसका आयनीकरण होता है। यह मुख्य रूप से ग्रहणी और छोटी आंत के ऊपरी हिस्सों में अवशोषित होता है। एक बार जब लोहा रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, तो यह एक प्रोटीन (ट्रांसफेरिन) से बंध जाता है और जहां इसकी आवश्यकता होती है (अस्थि मज्जा, यकृत, आदि) ले जाया जाता है।योजनाबद्ध तरीके से शरीर में आयरन का आदान-प्रदान इस प्रकार होता है: आयरन दो प्रकार का होता है - वो मुझे(हीमोग्लोबिन का हिस्सा) और गैर हीम... हीम आयरन मांस में पाया जाता है (यह विशेष रूप से यकृत और गुर्दे में प्रचुर मात्रा में होता है), गैर-हीम आयरन पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यदि हीम आयरन को अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है, तो नॉन-हीम आयरन ज्यादा खराब होता है। शरीर को इसे बेहतर तरीके से आत्मसात करने के लिए, यह आवश्यक रूप से द्विसंयोजक होना चाहिए, त्रिसंयोजक बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होता है। शरीर की दैनिक लौह आवश्यकताआयरन की दैनिक आवश्यकता है: 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में, प्रति दिन 4 से 18 मिलीग्राम तक। 14 से 18 साल के लड़कों के लिए - 11 मिलीग्राम। 14 से 18 वर्ष की लड़कियों के लिए - 15 मिलीग्राम। 18 से 50 वर्ष की आयु के पुरुषों के लिए - 10 मिलीग्राम। 18 से 50 वर्ष की महिलाओं के लिए - 18 मिलीग्राम। गर्भवती महिलाओं में, 33 मिलीग्राम। स्तनपान कराने वाली महिलाओं में, 38 मिलीग्राम। 50 वर्ष से अधिक उम्र के पुरुषों के लिए - 8 मिलीग्राम। 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए - 8 मिलीग्राम। मनुष्यों के लिए जहरीली खुराक 200 मिलीग्राम है। मनुष्यों के लिए घातक खुराक 7-35 ग्राम है। शरीर में आयरन की कमीअपर्याप्त सेवन से शरीर में आयरन की कमी हो सकती है; सेलुलर श्वसन के उल्लंघन में, जो मोटर गतिविधि की कमी के कारण विकसित होता है; हार्मोनल विकारों के साथ; कुपोषण और फैशनेबल आहार से; परिष्कृत और फॉस्फेट युक्त खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन: चीनी, सफेद ब्रेड और सफेद आटे से पके हुए सामान, सफेद चावल, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ और मिठाई। शरीर में आयरन की कमी हो सकती है और समूह बी (विशेष रूप से बी 12) और सी के विटामिन की कमी के साथ ... ये विटामिन आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करते हैं। आंत में, अकार्बनिक ऑक्सालिक और फाइटिक एसिड की उपस्थिति में, लोहा अवशोषित नहीं होता है। यह दैनिक आवश्यकता से 2-3 गुना आयरन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता के कारणों में से एक है।

आयरन की कमी के सबसे आम लक्षण हैं: 1. थकान महसूस होना। 2. पीली त्वचा, उसका खुरदरापन और सूखापन। 3. मुंह के कोनों में दर्दनाक दरारें और एड़ियों की त्वचा में दरारें। 4. कब्ज। 5. भंगुर नाखून और कमजोर दांत। 6. मुंह का सूखापन, इस बिंदु तक पहुंचना कि भोजन को अन्नप्रणाली के साथ चलने में कठिनाई होती है।

अधिकता की मुख्य अभिव्यक्तियाँ: 1. ऊतकों और अंगों में लोहे का जमाव, साइडरोसिस। 2. सिरदर्द, चक्कर आना, थकान, कमजोरी। 3. सेलुलर और विनोदी प्रतिरक्षा का दमन। 4. त्वचा रंजकता। 5. भूख न लगना, वजन कम होना। 6. नाराज़गी, मतली, उल्टी, पेट में दर्द, कब्ज या दस्त, आंतों के म्यूकोसा का अल्सर। 7. जिगर की विफलता, फाइब्रोसिस। 8. ट्रांसफ़रिन की बढ़ी हुई लौह संतृप्ति। 9. सीरम आयरन के स्तर में कमी (1.5-3 बार)। 10. एथेरोस्क्लेरोसिस, लीवर और हृदय रोग, गठिया, मधुमेह आदि का खतरा बढ़ जाता है। 11. संक्रामक और नियोप्लास्टिक रोगों के विकास का खतरा बढ़ जाता है।

स्वास्थ्य पर लोहे का प्रभाव शरीर में लोहे के निम्न स्तर के साथ, लोहे की कमी से एनीमिया विकसित होता है। एनीमिया के साथ, हीमोग्लोबिन, एरिथ्रोसाइट्स और लिम्फोसाइटों की मात्रा कम हो जाती है, प्रतिरक्षा कम हो जाती है, और संक्रामक रोगों का खतरा बढ़ जाता है। बच्चे विकास और मानसिक विकास में अविकसित हैं, और वयस्क लगातार थके हुए हैं।अक्सर ऐसा होता है कि व्यक्ति को पर्याप्त आयरन मिल जाता है, लेकिन फिर भी वह एनीमिया से पीड़ित होता है। यह तब होता है जब हेमटोपोइजिस में शामिल विटामिन की कमी होती है, विशेष रूप से विटामिन बी 6, बी 12 और फोलिक एसिड।