जई की विशेषता रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य। जई के औषधीय गुण। जई, अनाज के उपयोगी गुण

प्राचीन अनाज (ऐमारैंथ, क्विनोआ, टेफ) और आधुनिक अनाज (चावल, गेहूं, मक्का) के बीच मुख्य अंतर अनाज की विशेषताओं में ही निहित है। प्राचीन अनाज संकरण और आनुवंशिक प्रयोगों के अधीन नहीं थे, लेकिन हमें यह अपने मूल रूप में मिला, जो अभी भी संरक्षित है। इन प्राचीन अनाजों में ओट्स को भी गिना जा सकता है।

अक्षत अनाज में पोषक तत्वों की मात्रा, गुणवत्ता और विशिष्टता काफी अधिक होती है।

आइए तुलना करें: 100 ग्राम दलिया में 17 ग्राम और 11 ग्राम होते हैं, सफेद चावल में समान संकेतक क्रमशः 2.7 ग्राम और 0.4 ग्राम होते हैं।

सही ढंग से चुना गया जई ऊर्जा चयापचय का समर्थन करता है, शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिन से भर देता है।

सामान्य विशेषताएँ

जई अनाज परिवार की एक वार्षिक जड़ी बूटी है। इसका उपयोग औद्योगिक पैमाने पर खाद्य और चारा संयंत्र के रूप में किया जाता है।

संस्कृति आयताकार पुष्पक्रम पैदा करती है, जिसमें कई निचले स्पाइकलेट होते हैं। स्पाइकलेट्स में 3 से अधिक फूल विकसित नहीं होते हैं, जो किनारों पर संकुचित होते हैं और बड़े पैमाने पर "जंजीर" होते हैं। जई के फल को कैरियोप्सिस कहा जाता है।

कुल 22 प्रकार के जई पैदा किए गए थे। प्रमुख क्षेत्रीय वितरण अमेरिका, पुरानी दुनिया के देश हैं। जई का सबसे महत्वपूर्ण प्रकार जई की बुवाई है। स्वीकार्य नाम बीज या चारा जई हैं। केवल इस किस्म को खाया जाता है, बाकी को दुर्भावनापूर्ण खरपतवार माना जाता है जिसे किसानों द्वारा मिटा दिया जाता है।

ओट्स खाने की विशेषताएं

साबुत अनाज दलिया दुनिया के विभिन्न हिस्सों के कई मिलियन लोगों का पारंपरिक नाश्ता है। लेकिन इस पसंद का औचित्य क्या है और क्या दिन की शुरुआत में ही कार्बोहाइड्रेट अनाज रखना सही है?

आपको नाश्ते में दलिया क्यों खाना चाहिए

दिन के दौरान काम करने के लिए हमारी भलाई और मूड पहले भोजन पर निर्भर करता है। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ नाश्ते को छोड़ने या इसे एक कप और सैंडविच के साथ डॉक्टर के सॉसेज के साथ बदलने पर सख्ती से मना करते हैं।

ओट्स उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष बन जाएगा जो बिना किसी रूप (केक, बार, जूस) के अपने दिन की कल्पना नहीं कर सकते। यह मिठाई के लिए लालसा को कम करता है और दीर्घकालिक तृप्ति को बढ़ावा देता है ताकि शरीर के पास हानिकारक नाश्ते की इच्छा करने का समय न हो।

साबुत दलिया में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

reference. ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वह डिग्री है जिस तक खाद्य पदार्थ रक्त के स्तर को प्रभावित करते हैं।

ओट्स आपके शर्करा के स्तर को बहुत अधिक होने से रोकेगा, लेकिन कुछ घंटों के लिए आपकी भूख को कम कर देगा। अगर आपका ब्लड शुगर हाई है तो क्या करें? ग्लूकोज हमें बिस्तर पर बांध देता है, हमें न्यूनतम मात्रा में ऊर्जा देता है और किसी के लिए भी एक अदम्य इच्छा प्रदान करता है, भले ही सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट न हो। क्योंकि मिठाई शरीर को जल्दी से तृप्त करने का सबसे आसान तरीका है। हमें ऊर्जा का तेजी से चार्ज मिलता है, जो तेजी से गिरता भी है। 30 मिनट की गतिविधि को एक सर्कल में और भी अधिक थकान, थकावट, और इसी तरह से बदल दिया जाता है। यह तरकीब स्वस्थ ओट नाश्ते के साथ काम नहीं करेगी।

ओट्स के केवल साबुत अनाज में कम जीआई होता है। इंस्टेंट बैगेड ओटमील पाम बटर चॉकलेट बार के समान तेज कार्बोहाइड्रेट से भरा होता है। ऐसा भोजन रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बनेगा और फिर से भूख में बदल जाएगा। केवल साबुत ओटमील या ब्राउन ओट्स खरीदें, जिनमें उबालने का समय (उबला हुआ नहीं) 20 मिनट या उससे अधिक का हो।

1999 में, बोस्टन चिल्ड्रन हॉस्पिटल के वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग करने का निर्णय लिया। उन्होंने तत्काल दलिया को साबुत अनाज (नियमित) जई से बदल दिया। दिन के दौरान, बच्चों ने प्रयोग से पहले की तुलना में 35% कम नाश्ता करना शुरू किया। प्रतिभागियों ने नोट किया कि उन्हें दिन के पहले भाग में पेट भरा हुआ महसूस हुआ, और मिठाइयों की लालसा पूरी तरह से समाप्त हो गई।

क्या सुबह का दलिया हानिकारक हो सकता है?

साबुत अनाज अनाज में काफी उच्च सामग्री होती है। पोषण विशेषज्ञ आपके आहार में स्टार्च वाली सब्जियों को सीमित (लेकिन समाप्त नहीं) करने की सलाह देते हैं। पुरुषों के लिए जई का इष्टतम दैनिक भाग 150 ग्राम है, महिलाओं के लिए - 100 ग्राम। यदि आपकी दैनिक कैलोरी की मात्रा 1800-2000 किलो कैलोरी तक पहुँच जाती है (उदाहरण के लिए, यदि आप तीव्र गतिविधि वाले मैराथन धावक हैं), तो ओट्स की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

स्टार्च होमबॉडी और कार्यालय के कर्मचारियों के लिए खतरनाक क्यों है जो हॉल में नहीं आते हैं? स्टार्च एक अतिरिक्त चीनी है जो इंसुलिन में स्पाइक को ट्रिगर करती है। शरीर के वजन को बढ़ाने के अलावा, यह उत्पाद शरीर में सूजन पैदा कर सकता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि प्राचीन अनाज में खेती की तुलना में बहुत अधिक कैलोरी होती है। उत्पाद के पोषण मूल्य की सावधानीपूर्वक गणना करें और दैनिक दर में जई को सही ढंग से पेश करें।

रासायनिक संरचना

पोषक तत्व संतुलन (मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम साबुत, असंसाधित अनाज)

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटेशियम (के)	421
कैल्शियम (सीए)	117
सिलिकॉन (सी)	1000
मैग्नीशियम (एमजी)	135
सोडियम (ना)	37
सल्फर (एस)	96
फास्फोरस (पीएच)	361
क्लोरीन (सीएल)	119
तत्वों का पता लगाना
एल्यूमिनियम (अल)	1970
बोरॉन (बी)	274
वैनेडियम (वी)	200
लोहा (Fe)	5500
आयोडीन (मैं)	7,5
कोबाल्ट (सह)	8
मैंगनीज (Mn)	5250
कॉपर (घन)	600
मोलिब्डेनम (मो)	39
निकेल (नी)	80,3
टिन (एसएन)	32,6
सेलेनियम (से)	23,8
स्ट्रोंटियम (सीनियर)	121
टाइटेनियम (तिवारी)	172
फ्लोरीन (एफ)	117
क्रोमियम (सीआर)	12,8
जिंक (Zn)	3610
ज़िरकोनियम (Zr)	61,4

सामग्री के उपयोगी गुण

1. शरीर के अंदर महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं का नियंत्रण। ओट प्रोटीन ऊतक पुनर्जनन को ट्रिगर करता है, शरीर को कार्बोहाइड्रेट के माध्यम से ऊर्जा प्रदान करता है और। उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को "पुनरारंभ" करता है, कोशिका झिल्ली को उपयोगी पोषक तत्वों से भर देता है ताकि एक व्यक्ति सोच, स्थानांतरित और अच्छा महसूस कर सके।
2. जई की एक बड़ी मात्रा में एक विशेष प्रीबायोटिक - घुलनशील फाइबर होता है। वह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करती है, उसे बीमारी से उबरने में मदद करती है, एंटीबायोटिक्स लेती है और अनियमित भोजन करती है। घुलनशील फाइबर गैर-मौसमी सब्जियों और फलों में पोषक तत्वों की कमी की भरपाई करता है, आंतों के म्यूकोसा की अखंडता को बनाए रखता है।

अतिरिक्त 14 ग्राम फाइबर की शुरूआत से दैनिक कैलोरी की मात्रा में कमी आती है और, तदनुसार, तराजू पर संख्या।

1. ओट्स इंसुलिन के स्तर को कम रखता है। वह क्या करता है? पक्षों पर वार्षिक जमा के बजाय, शरीर अधिक आसानी से वसा जलता है और उन्हें ऊर्जा में परिवर्तित करता है। नतीजतन, वसा की परत कम हो जाती है, वसा के कारण वजन ठीक से कम हो जाता है, न कि मांसपेशियों या पानी से, उत्सर्जित होता है। कम इंसुलिन का स्तर मधुमेह मेलेटस, हृदय विकृति की एक विशिष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
2. समग्र दक्षता अनुपात में वृद्धि। मस्तिष्क बेहतर काम करना शुरू कर देता है, उत्पादित ऊर्जा की एक बड़ी मात्रा शरीर में प्रवेश करती है, जो अच्छी तरह से उच्च गुणवत्ता वाली ताकत या कार्डियो प्रशिक्षण में बदल सकती है।

खाना पकाने में एक घटक का उपयोग करना

जई खाना पकाने में सबसे सम्मानित अनाज में से एक है। दलिया, अनाज, सभी का पसंदीदा हरक्यूलिस, आटा, पेय, अनाज की छड़ें और कई स्वस्थ मिठाइयाँ इससे बनाई जाती हैं। एक उत्पाद कई भूमिकाओं में पाक दुनिया में मौजूद है, जो पाक विशेषज्ञों और उपभोक्ताओं दोनों को बेहद खुश करता है।

पोषण विशेषज्ञ आयु वर्ग के आधार पर अनाज प्रसंस्करण की डिग्री चुनने की सलाह देते हैं। बच्चे के शरीर के लिए असंसाधित जई को पचाना और आत्मसात करना मुश्किल होगा। अनाज आपके बच्चे में सूजन, अपच, मल की समस्या और अन्य पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है। दलिया या अनाज पकाएं और अपने बच्चे को कभी भी ज्यादा न खिलाएं - जैसे ही वह भरा हुआ महसूस होगा उसका शरीर मस्तिष्क को आज्ञा देगा। वयस्क अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर कोई भी अनाज खाने के लिए स्वतंत्र हो सकते हैं।

ओट्स एंड ओटमील मिल्क रेसिपी

ज़रुरत है:

• जई - 250 ग्राम;
• दलिया - 250 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• स्वीटनर/स्वाद स्वाद के लिए।

तैयारी

समान मात्रा के 2 कंटेनर तैयार करें। एक में ओट्स को रात भर भिगो दें, दूसरे में ओटमील। तरल से भरे अनाज को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, तरल दलिया की स्थिति में पीस लें। अतिरिक्त भूसी और कणों से छुटकारा पाने के लिए चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी के माध्यम से मिश्रण को छान लें, जिसे ब्लेंडर पकड़ नहीं सका। यह पेय को पारंपरिक दूध की तरह नरम और नरम बना देगा। मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें।

तैयार पेय का प्रयास करें। स्वाद बढ़ाने के लिए शहद, वेनिला, या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वीटनर / फ्लेवरिंग एजेंट मिलाया जा सकता है। दूध को फ्रिज में 3-4 दिनों से ज्यादा न रखें।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

आधुनिक फार्मेसी और लक्ज़री ब्रांड चेहरे, शरीर, बालों और यहां तक ​​कि नाखून प्लेट के लिए अपने मूल सौंदर्य प्रसाधनों के लिए जई का उपयोग करते हैं। उत्पाद त्वचा को उम्र से संबंधित परिवर्तनों से "बचाता है", एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, डर्मिस टोन और एक चमकदार स्वस्थ रूप देता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, जई के तेल का उपयोग किया जाता है और इसे विशेष रूप से अलग किया जाता है। घर पर आप एक कंटेनर में क्विक मास्क/टॉनिक वॉटर/स्क्रब तैयार कर सकते हैं। ओट्स को अच्छी तरह से धोकर नरम होने तक पकाएं। परिणामस्वरूप दलिया को तीन भागों में विभाजित करें।

1. एक मुखौटा तैयार करें। परिणामस्वरूप उबले हुए दलिया को एक कांटा के साथ फर्म तक क्रश करें। परिणामी मिश्रण को अपने चेहरे पर लगाएं, 10-15 मिनट तक रखें और गर्म पानी से धो लें। इस तरह के मुखौटे को संवर्धन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। कुछ ही प्रक्रियाओं के बाद, त्वचा मखमली और मुलायम हो जाएगी, महीन झुर्रियाँ और चकत्ते गायब हो जाएंगे।
2. टॉनिक पानी तैयार करें। उबले हुए ओट्स लें और एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। उपचार के दौरान प्राप्त पानी को एक सुविधाजनक बोतल में रखें और हर दिन जागने के बाद और सोने से पहले अपना चेहरा पोंछ लें।
3. एक स्क्रब तैयार करें। अपनी त्वचा के प्रकार के लिए उपयुक्त स्क्रबिंग कण चुनें - कॉफी, चीनी, नमक, शहद, समुद्री नमक और उबले हुए ओट्स के साथ मिलाएं। हफ्ते में 1-2 बार स्क्रब का इस्तेमाल करें। कोमल मालिश आंदोलनों के साथ साफ, उबली हुई त्वचा पर लगाएं। त्वचा पर दबाने और त्वचा की सभी परतों में एक बार में स्क्रब को रगड़ने की आवश्यकता नहीं है। अपनी त्वचा को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए हल्के से मसाज लाइन का पालन करें। अगर आपके चेहरे पर मुंहासे, दाग-धब्बे या गंभीर मुंहासे हैं, तो स्क्रब का इस्तेमाल बंद कर दें। यह सूजन को बढ़ा सकता है, मौजूदा चकत्ते को नष्ट कर सकता है और संक्रमण को ट्रिगर कर सकता है।

दलिया कैसे चुनें

बाजार में जई के कई उत्पाद हैं, लेकिन उनमें से सबसे लोकप्रिय दलिया है। वास्तव में स्वस्थ दलिया कैसे चुनें और श्रृंखला ब्रांडों के वर्गीकरण में न खोएं?

नियम १ : कभी भी ओटमील अनाज न खरीदें

छोटे आकर्षक पैकेजों में बड़ी मात्रा में चीनी (एक स्वीटनर भी नहीं, बल्कि हानिकारक सफेद चीनी), रसायन होते हैं। एक तैयार नाश्ता अनाज आपको संतृप्ति, जीवंतता और ऊर्जा नहीं देगा। इसके विपरीत, खाने के बाद 20-30 मिनट में वह इस ऊर्जा को छीन लेगा। "समृद्ध" रचना के परिणामस्वरूप शरीर की एक विशिष्ट प्रतिक्रिया हो सकती है: चकत्ते, मल विकार, पाचन तंत्र की समस्याएं।

नियम 2: साबुत अनाज चुनें

प्रसंस्करण की बारीकियों को हमेशा पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है। वास्तव में उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ भोजन पर पैसा बर्बाद करने के लिए खरीदने से पहले रचना का अध्ययन करने के लिए खुद को प्रशिक्षित करें। प्रसंस्करण के कई डिग्री गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार नहीं हैं। इसके विपरीत, प्रत्येक नई सफाई के साथ, अनाज भारी मात्रा में पोषक तत्वों को खो देता है। अपने आप को बेकार कचरा खिलाने का कोई मतलब नहीं है, इसलिए सावधान रहें।

नियम 3: रचना जितनी सरल होगी, उत्पाद उतना ही बेहतर होगा

फ्लेवरिंग, चॉकलेट या फिलर्स के बिना यथासंभव साधारण भोजन चुनें। "खाली" खरीदें, अलग से डार्क चॉकलेट, सूखे मेवे, नट्स, शहद, मेपल सिरप और बस सामग्री को स्वयं मिलाएं। यह आपके बजट को बचाएगा, खाना पकाने के समय को बिल्कुल प्रभावित नहीं करेगा और शरीर को ठोस लाभ पहुंचाएगा।

नियम 4: पैकेजिंग पर ध्यान दें

दलिया एक सीलबंद कंटेनर या कंटेनर में बेचा जाना चाहिए। यह वसा को ऑक्सीकरण और विशिष्ट कड़वाहट के निर्माण से बचाता है।

यदि आप दलिया की पसंद से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं, तो अनाज को स्वयं पकाएं। साबुत ओट्स खरीदें और मनचाहे कंसिस्टेंसी में पीस लें। ऐसा उत्पाद यथासंभव उपयोगी और जैविक होगा।

उपयोग करने के लिए मतभेद

जई और इस पर आधारित उत्पादों का कोई प्रत्यक्ष मतभेद नहीं है। व्यक्तिगत असहिष्णुता या अनाज के स्वाद की पूर्ण अस्वीकृति के मामले में उत्पाद को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

दैनिक आहार में संस्कृति की खुराक की निगरानी करना न भूलें। जई खाने से सिरदर्द, सामान्य गिरावट, कुअवशोषण आदि होता है।

जई बोना
एवेना सैटिवा एल.
पारिवारिक अनाज (ब्लूग्रास) - पोएसी (ग्रामीने जूस।)

जई का विवरण

बुवाई जई एक वार्षिक शाकाहारी, कम, 60-120 सेमी तक ऊँचा पौधा है।
आकस्मिक जड़ें, रेशेदार।
जई का डंठल भूसा होता है: गोल, सीधा, नग्न, इंटर्नोड्स में खोखला, सूजे हुए घने गांठों के साथ।
जई के पत्ते वैकल्पिक होते हैं, लंबे म्यान के साथ इंटरनोड्स को कवर करते हैं, लंबे, रैखिक, नुकीली, खुरदरी।
जई के फूल उभयलिंगी, छोटे, हरे, लंबे तनों के साथ, 2-3 फूलों के स्पाइकलेट में समूहित होते हैं, जो बदले में फैलते हुए फूल बनाते हैं; स्पाइकलेट्स का तना चिकना, गैर-व्यक्त।
यह मई-जुलाई में खिलता है, जून-अगस्त में पकता है।
फल एक आयताकार कैरियोप्सिस है जिसमें एक तंग-फिटिंग झिल्लीदार हाइमन के साथ एक नाली होती है।

जई का बढ़ता आवास और पारिस्थितिकी

जई की मातृभूमि मंगोलिया, पूर्वोत्तर चीन है। इसकी खेती हर जगह की जाती है।

कच्चा ओट्स

जई के अपरिष्कृत अनाज - फ्रुक्टस एवेने, अनाज - फ्रुक्टस एवेने एक्कॉर्टिकाटी, आटा - फ़रीना एवेने, घास (हरे पौधों के तने और पत्ते) - हर्बा एवेने, एक हरे पौधे से पुआल - स्ट्रामेंटम एवेने, ओट फ्लेक्स - एवेने कॉन्टुसस; फूलों की अवधि के दौरान घास की कटाई की जाती है, फसल के मौसम के दौरान भूसे काटा जा सकता है।

जई की रासायनिक संरचना

जई के बीज में शामिल हैं: स्टार्च (60% तक), आसानी से पचने योग्य प्रोटीन पदार्थ (18% तक), आवश्यक अमीनो एसिड 3.3%, गैर-आवश्यक अमीनो एसिड 6.7%, टायरोसिन, ग्लूटामिक एसिड 1.87%, वसा (9% तक) ), ट्राइग्लिसराइड्स 3.26%, फॉस्फोलिपिड्स 6.32%, फैटी एसिड 5.9%, फ्लेवोनोइड्स, स्टेरोल्स (सिगमास्टरोल, कोलेस्ट्रॉल), सैपोनिन (उनमें से कुछ में रोगाणुरोधी क्रिया होती है), बीटा-साइटोस्टेरॉल 0.04%, क्यूमरिन स्कोपोलेटिन, ग्लाइकोसाइड वैनिलिन, एवेनिन एल्कलॉइड, ट्राइगोनेलिन , कोलीन, एंजाइम, शर्करा (ग्लूकोज 0.04%, फ्रुक्टोज 0.05%, माल्टोज 0.02%, रैफिनोज 0.18%, सुक्रोज 0.9%), हेमिकेलुलोज 10%, फाइबर 10, 7%, गोंद, आवश्यक तेल, कार्बनिक अम्ल (ऑक्सालिक, मैलोनिक) इरुसिक), विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, पीपी, कैरोटीन ए, ई, बायोटिन, फाइटिक एसिड, फोलासिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स के लवण।

जई की क्रिया और उपयोग

ओट्स की प्रकृति ठंडी-सूखी होती है।
ओट पॉलीफेनोल्स एंटी-स्क्लेरोटिक हैं।
जई का उपयोग यकृत, गुर्दे, मोटापा, पुरानी अग्नाशयशोथ, ब्रोन्कियल अस्थमा, सर्दी, बुखार, गठिया, सूजन, जलोदर, स्क्रोफुला, भूख बढ़ाने के लिए, सामान्य शरीर की टोन, थकावट, रिकेट्स के रोगों के लिए किया जाता है।
जई के श्लेष्मा काढ़े का उपयोग सामान्य कुपोषण, अस्टेनिया, जलन, वायरल हेपेटाइटिस, गैस्ट्राइटिस, एंटरोकोलाइटिस, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर से जुड़े रोगों के लिए किया जाता है।
मोटे दलिया के पतले काढ़े का उपयोग बिगड़ा हुआ पोर्फिन संश्लेषण के कारण लोहे की कमी वाले एनीमिया में सहायक के रूप में किया जाता है।
एक्जिमा के उपचार में अपरिष्कृत अनाज से बने पुराने जिल्द की सूजन, डायथेसिस, लोशन और काढ़े की सिफारिश की जाती है।
जई और कटा हुआ भूसे के काढ़े में सुखदायक, मूत्रवर्धक, पित्तशामक और स्फूर्तिदायक गुण होते हैं, इनका उपयोग गुर्दे, यकृत, एडिमा के रोगों के साथ-साथ कई सूजन संबंधी बीमारियों के लिए किया जाता है।
दलिया प्रोटीन में लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है और हृदय और यकृत के रोगों के लिए चिकित्सा पोषण में उपयोग किया जाता है।
अनाज में विटामिन बी 3 और अन्य घटकों की उच्च सामग्री के कारण, बच्चों में एक्जिमा, क्रोनिक डर्मेटाइटिस और डायथेसिस के उपचार में सकारात्मक परिणाम सामने आए हैं।
अनाज के लिए, कोलेरेटिक प्रभाव, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना विशेषता है।
जेली और अनाज के रूप में दलिया में एक पौष्टिक, सुखदायक, आवरण प्रभाव होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की तीव्र सूजन, दस्त के लिए संकेत दिया जाता है।
इसमें सैलिसिलिक एसिड की मात्रा अधिक होने के कारण, नहाने में गर्म पानी में भिगोया हुआ जई का भूसा गठिया और गठिया के लिए एक अच्छा रिलीवर है।
गठिया, कटिस्नायुशूल, त्वचा रोगों, हाथ-पैरों के शीतदंश और लगातार ठंडे पैरों के लिए जई के भूसे के काढ़े के साथ स्नान की सिफारिश की जाती है।
पुरानी सीसा विषाक्तता में, बिना दूध के दलिया को आहार में शामिल किया जाता है।
ओट जलसेक का उपयोग एडिमा, यूरोलिथियासिस के लिए मूत्रवर्धक के रूप में, पित्तशामक और टॉनिक की तैयारी में, पेट फूलने, पैरों के पसीने के लिए किया जाता है।
अनाज का काढ़ा (1 घंटे से अधिक समय तक उबला हुआ) जठरांत्र संबंधी मार्ग और ब्रोन्ची के लिए बलगम के रूप में, हाइपरथायरायडिज्म के लिए शामक और मधुमेह मेलेटस के लिए हाइपोग्लाइसेमिक के रूप में उपयोग किया जाता है।
शहद के साथ अनाज का काढ़ा एक सुखद ताज़ा, मजबूत करने वाला पेय है, जिसका उपयोग भूख, थकावट में कमी के साथ किया जाता है।
ओटमील को बालों के विकास को बढ़ावा देने का श्रेय दिया जाता है।
फूलों के दौरान एकत्र किए गए हरे पौधों से एक मादक टिंचर का उपयोग थकावट, मानसिक थकान, खराब भूख के लिए टॉनिक के रूप में किया जाता है, धूम्रपान करने वालों में न्यूरस्थेनिया, अनिद्रा और ब्रोंकाइटिस के लिए शामक, हल्के कृत्रिम निद्रावस्था के रूप में; भारत में, अफीम की लत के उपचार में जई के काढ़े का उपयोग किया जाता है, वही प्रभाव फूलों के दौरान एकत्र किए गए ताजे जई के डंठल से टिंचर के सूखे अवशेषों से उत्पन्न होता है, जो पानी में घुल जाता है।
पुआल जलसेक में एक टॉनिक, टॉनिक, भूख बढ़ाने वाला प्रभाव होता है।
ताजा जड़ी बूटी का रस - अनिद्रा, उत्तेजना, भूख बढ़ाने के लिए।
भूसे के आसव और काढ़े का उपयोग मूत्रवर्धक, डायफोरेटिक, ज्वरनाशक, वायुनाशक के रूप में किया जाता है।
भूसे का काढ़ा चीनी को कम करने वाले एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है।
मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों के लिए भूसे के मजबूत काढ़े से पोल्टिस बनाए जाते हैं; गुर्दे के क्षेत्र पर संपीड़ित और पोल्टिस का उपयोग गर्म करने, मूत्रवाहिनी को पतला करने और गुर्दे की पथरी में पथरी के मार्ग को सुगम बनाने के साधन के रूप में किया जाता है।
जई के भूसे के काढ़े से स्नान रिकेट्स, स्क्रोफुला, जोड़ों के रोग, कटिस्नायुशूल, गठिया, कटिस्नायुशूल, शीतदंश और कुछ त्वचा रोगों के लिए उपयोग किया जाता है।
ओट्स को तेल में उबालकर एक एक्सपेक्टोरेंट और एंटीट्यूसिव एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। बिना तेल के पका हुआ ओट्स पेट ठीक करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

ओट्स का प्रयोग करते समय सावधानी

ओट्स का नुकसान यह है कि यह पेट के लिए सख्त होता है क्योंकि यह धीमा और पचने में मुश्किल होता है और गैस पैदा करता है। नींबू, कुम्हार या अधिक मात्रा में तेल का सेवन करने से ओट्स के नकारात्मक गुणों से बचाव होता है।

ओट रेसिपी

1. आसव: 2 कप उबलते पानी (दैनिक खुराक) के लिए 3 बड़े चम्मच पुआल।
2. 1 गिलास जई को 1 लीटर पानी में डाला जाता है, आधी मात्रा में वाष्पित किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, शोरबा में 2 बड़े चम्मच दूध मिलाया जाता है, उबाला जाता है और भोजन से पहले दिन में 3 बार 0.5-1 गिलास लिया जाता है।
3. अंदर (चाय की तरह पिएं) - 2 गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच अनाज या फ्लेक्स, लंबे समय तक पकाएं; यह सलाह दी जाती है कि शाम को पानी में जई या दलिया भिगोकर अगली सुबह पकाना बेहतर होता है।
4. ज्वर की स्थिति के लिए, साथ ही गाउट के लिए, जई का पेय लेने की सलाह दी जाती है, जो आधा लीटर पानी में 40 ग्राम जई पकाने से प्राप्त होता है।
5. 2 कप पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच जई डालें, 30-40 मिनट तक उबालें, भोजन से पहले 0.5 कप दिन में 3 बार लें।
6. एक गिलास ओट्स को 6-8 बार ताजे पानी से धोया जाता है, फिर 2 गिलास पानी में आधा उबाल आने तक उबाला जाता है, 2 बड़े चम्मच शहद डाले हुए शोरबा में डाला जाता है और इस मिश्रण को कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है। आंतरिक गर्मी के साथ एक पौष्टिक, ताज़ा पेय।
7. 1 गिलास जई कुल्ला, मांस की चक्की में पीसें, 5 गिलास पानी में 10 मिनट तक उबालें, अग्नाशयशोथ के साथ भोजन से 30 मिनट पहले о-½ कप जोर दें।
8. 1 गिलास अनाज को 1 लीटर पानी के साथ पीसा जाता है और लिए गए तरल के तक वाष्पित हो जाता है, 0.5 गिलास दिन में 3-4 बार कोलेरेटिक एजेंट के रूप में लिया जाता है।
9. 30-40 ग्राम कटा हुआ घास या भूसा प्रति 1 लीटर पानी, 2 घंटे के लिए आग्रह करें, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के लिए दिन में 250 मिलीलीटर 3-4 बार डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, ज्वरनाशक और वायुनाशक (2 दिनों के लिए खुराक) के रूप में लें।
10. 1-2 कप अनाज को 1 लीटर उबलते पानी के साथ पीसा जाता है, 20 मिनट के लिए डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, ठंडा किया जाता है, 0.5 कप दिन में 3 बार कोलेरेटिक के रूप में लिया जाता है।
11. ४०% एथेनॉल में हरे भूसे का २०% टिंचर - १/२-१ चम्मच दिन में ३ बार थकावट, न्यूरोसिस, अनिद्रा और यकृत रोगों के साथ।
12. जई का टिंचर, 20-30 बूंद प्रति 1 बड़ा चम्मच पानी दिन में 3-4 बार, थकान के लिए टॉनिक के रूप में लिया जाता है।
13. 3 कप उबलते पानी के लिए 100 ग्राम अपरिष्कृत अनाज का जलसेक भोजन से पहले दिन में 3-4 बार मधुमेह मेलेटस के लिए चीनी कम करने वाले एजेंट के रूप में लिया जाता है।
14. 1 लीटर उबला हुआ पानी 100 ग्राम अपरिष्कृत जई में मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद साफ पानी डाला जाता है और 0.5 कप मधुमेह के लिए दिन में 3 बार पिया जाता है।
15. 1 लीटर पानी में कम गर्मी पर एक गिलास बिना छिलके वाली जई को 2 घंटे तक उबाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप शोरबा को छानकर दिन में (भोजन से 20-30 मिनट पहले) पिया जाता है। उपचार का कोर्स 1-1.5 महीने है। पाठ्यक्रम को वर्ष में 3-4 बार दोहराया जाता है - एक पौष्टिक, भूख बढ़ाने वाले, वजन कम करने वाले एजेंट के रूप में, एक अच्छा आवरण और विरोधी भड़काऊ एजेंट प्रदान करता है।
16. ब्रोंकाइटिस और सांस की तकलीफ के लिए, दलिया दूध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: आधा गिलास जई दो लीटर दूध के साथ डाला जाता है और 1.5-2 घंटे के लिए ओवन या ओवन में उबाला जाता है, जिसके बाद वे रात में 1 गिलास लेते हैं।
17. 70% इथेनॉल में टिंचर (1: 5) के अनुपात में तैयार किया जाता है - दिन में 3 बार 20-30 बूंदें।
18. 1 दिन के लिए 4 लीटर ठंडे पानी में 3 कप ओट्स, 3 बड़े चम्मच बर्च कलियाँ और 2 बड़े चम्मच लिंगोनबेरी के पत्ते डालें, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर वहां 3 बड़े चम्मच नॉटवीड हर्ब और 2 बड़े चम्मच कॉर्न सिल्क डालें, और 15 मिनट तक उबालें, 45 मिनट के लिए छोड़ दें। एक अन्य तामचीनी कटोरे में, 1 लीटर पानी उबालें, 1 गिलास कटे हुए गुलाब के कूल्हे डालें, 10 मिनट तक उबालें। 1 दिन के लिए ठंडी जगह पर जोर दें। दोनों छाने हुए जलसेक को एक साथ मिलाएं और ५ दिनों से अधिक के लिए अंधेरे कांच की बोतलों में एक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। गर्म अवस्था में भोजन से 30 मिनट पहले 150 मिलीलीटर दिन में 4 बार पिएं, अंतिम सेवन 19 घंटे के बाद नहीं। 2 से 5 साल के बच्चे - 15 मिली प्रत्येक, 5 से 10 - 25 मिली प्रत्येक, 10 से अधिक - 50 मिली प्रत्येक। उपचार का कोर्स 10 दिन है, विराम दें, फिर दोहराएं - जिगर की बीमारियों के लिए।
19. युवा पौधों से ताजा रस, 20-30 बूँदें दिन में 3 बार।
20. एक पतला शोरबा (100 ग्राम अनाज या फ्लेक्स को 1 लीटर ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है, फिर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है), बिना खुराक के पिया जाता है।
21. अनाज जलसेक (2 कप उबलते पानी का 1 लीटर काढ़ा, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, तनाव, ठंडा करें) आधा कप दिन में 3 बार कोलेरेटिक एजेंट के रूप में।
22. शहद के साथ काढ़ा (1 गिलास अनाज या जई के गुच्छे को 1 लीटर पानी में उबाला जाता है जब तक कि पानी आधा वाष्पित न हो जाए, छान लें, ठीक आधा दूध डालें, फिर से उबालें, स्वाद के लिए शहद डालें, फिर से उबाल लें) गर्म पीएं , 500 मिली प्रति दिन 2-3 खुराक में टॉनिक के रूप में।
23. जई की जड़ी-बूटी, ब्लूबेरी के पत्ते, आम सन बीज और आम बीन फली के मिश्रण के 3 बड़े चम्मच को 3 कप उबलते पानी में 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, 20 मिनट के लिए डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और कप 6-8 बार पिया जाता है। मधुमेह मेलिटस के लिए दिन।
24. घास या जई के भूसे के मिश्रण (समान रूप से विभाजित) का 1 बड़ा चम्मच, दालचीनी गुलाब कूल्हों, आम थाइम जड़ी बूटी, हाइलैंडर जड़ी बूटी और आम चिकोरी रूट 2 कप उबलते पानी में 4 घंटे जोर देते हैं, आधा गिलास 1-2 बार छान लें और पीएं भड़काऊ रोगों के लिए दिन।
25. 30 ग्राम भूसे को 10 लीटर पानी में उबालें - पैर स्नान के लिए।
26. गठिया से स्नान के लिए जई के भूसे का काढ़ा - आधा-1 किलो कटा हुआ भूसा कुछ लीटर पानी में आधे घंटे तक पकाएं, फिर छान लें और नहाने के लिए गर्म पानी में डालें।
27. घास या जई के भूसे और आम ओक की छाल के मिश्रण के 600 ग्राम (समान रूप से विभाजित) को 10 लीटर उबलते पानी में डाला जाता है, 1 घंटे के लिए उबाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और परिणामस्वरूप शोरबा हाइपरहाइड्रोसिस के साथ मंडराता है।
28. जई के भूसे का एक मजबूत काढ़ा, अक्सर ओक की छाल के काढ़े के साथ, पसीने के खिलाफ 15-20 मिनट तक चलने वाले पैर स्नान के रूप में उपयोग किया जाता है; पैरों के पसीने के लिए पैर स्नान के लिए जई के भूसे का काढ़ा 300 ग्राम जई के भूसे प्रति बाल्टी पानी से प्राप्त किया जाता है।
29. एक बड़े बेसिन या बाल्टी में 0.5 या 1 किलो कटा हुआ भूसा भरा जाता है, 10 लीटर पानी डाला जाता है, 30 मिनट तक उबाला जाता है, नहाने या धोने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
30. स्थानीय रूप से, बच्चों में गठिया, कटिस्नायुशूल, त्वचा रोग, शीतदंश, लगातार ठंडे हाथ, स्क्रोफुला और रिकेट्स के लिए एक काढ़े (0.5-1 किलो पुआल प्रति बाल्टी पानी) की सिफारिश की जाती है।
31. कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए 0.5 किलो भूसे को 2 लीटर पानी में उबाला जाता है, शोरबा को नहाने के पानी में मिलाया जाता है: पानी का तापमान 36-37 ° C होता है, अवधि 10-15 मिनट होती है, उपचार का कोर्स है 15-20 प्रक्रियाएं (प्रति सप्ताह 2-3 स्नान)।

जई सौंदर्य प्रसाधन

सामान्य त्वचा ट्राफिज्म को बनाए रखने के लिए ओट्स और इसके उत्पादों का व्यापक रूप से त्वचाविज्ञान अभ्यास में उपयोग किया जाता है।
ओटमील से बने कॉस्मेटिक मास्क का इस्तेमाल रूखी, बेजान और बढ़ती उम्र वाली त्वचा के लिए किया जाता है।
शुष्क परतदार त्वचा वाले व्यक्तियों के लिए, अपरिष्कृत अनाज के काढ़े से लोशन की सिफारिश की जाती है (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी)।
शुष्क त्वचा के लिए मास्क: 2 बड़े चम्मच दलिया को दूध या पानी में 15 मिनट तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, एक चम्मच शहद मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप दलिया को 20 मिनट के लिए चेहरे पर गर्म रूप में लगाया जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे पानी से धोया जाता है और पोंछ दिया जाता है। .
कॉमेडोन रिमूवल मास्क:व्हीप्ड प्रोटीन को 2 बड़े चम्मच दलिया के साथ मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण को चेहरे पर लगाया जाता है, सूखने के बाद, इसे सूखे तौलिये से हटा दिया जाता है, और चेहरे को ठंडे पानी से धोया जाता है और मिटा दिया जाता है।

जई पकाना

दलिया, दलिया का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों, आंतों की प्रायश्चित, यकृत रोग, तंत्रिका तंत्र, हृदय अतालता, मधुमेह मेलेटस, गाउट, मोटापा के रोगियों के आहार पोषण के लिए किया जाता है; ओट्स से सूप, अनाज, हलवा, जेली तैयार की जाती है।
दलिया दलिया "हरक्यूलिस"।ओटमील को गर्म नमकीन दूध में डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, 15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। तैयार दलिया में मक्खन डालें: 0.5 लीटर दूध, 1 गिलास दलिया, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, नमक।
दूध और शहद के साथ दलिया। 5 कप पानी के साथ 1 कप ओट्स (या दलिया) डालें, आधा पानी वाष्पित होने तक (तरल जेली की मोटाई तक) पकाएं, छान लें और शोरबा में समान मात्रा में दूध (लगभग 2 कप) डालें और पकाएं। फिर। फिर 4 चम्मच शहद (आप और भी अधिक - स्वाद के लिए) डालें और फिर से पकाएँ। परिणामी सुखद-स्वादिष्ट और उच्च-कैलोरी पेय को एक दिन में दो या तीन खुराक में गर्म करके पिएं।

जई पकने की दृष्टि से एक वार्षिक पौधा है। सभी किस्मों के बीच, लगभग चालीस प्रजातियों की संख्या, जई की बुवाई को अलग करने की सलाह दी जाती है। भ्रम से बचने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक ही प्रजाति के कई और नाम हैं: चारा जई और आम जई।

माना जाता है कि दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के आसपास जई की खेती की जाने लगी और तुरंत ही चारा फसल के रूप में लोकप्रियता हासिल कर ली। प्लिनी द एल्डर के संस्मरणों से यह ज्ञात होता है कि प्राचीन काल के जर्मनों ने इससे दलिया पकाया और खाया, जिससे प्राचीन यूनानियों और रोमनों का उपहास हुआ, जो मानते थे कि यह संस्कृति केवल जानवरों के भोजन के रूप में उपयुक्त थी।

रूस में, जई को लंबे समय से एक अच्छा भोजन माना जाता है, उन्होंने इससे दलिया और जेली, साथ ही साथ कई अन्य व्यंजन बनाए। आप इस संस्कृति के बारे में बारहवीं शताब्दी की प्रसिद्ध पुस्तक में पढ़ सकते हैं, जिसे "द टेल ऑफ़ बायगोन इयर्स" कहा जाता है। और निश्चित रूप से, यह न केवल हमारे देश में, बल्कि अन्य देशों में भी व्यापक है, उदाहरण के लिए, ग्रेट ब्रिटेन में। इसका प्रमाण यह है कि दलिया व्यावहारिक रूप से प्रसिद्ध जासूसी नायक शर्लक होम्स की पहचान है।

ओट्स के क्या फायदे हैं?

तथ्य यह है कि जई विटामिन, खनिज और अनाज के अन्य उपयोगी गुणों में काफी समृद्ध हैं, हमारे पूर्वजों द्वारा इसका नियमित उपयोग साबित होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि इससे बने दलिया को हरक्यूलियन कहा जाता है, इसके नाम में एक प्राथमिकता में शक्ति और शक्ति होती है। इस अनाज में बहुत कुछ है, और यह इसमें कई रूपों में निहित है: अघुलनशील और घुलनशील।

इसके अलावा, जई में बहुत अधिक स्टार्च और प्रोटीन होता है, और एक प्रकार का अनाज की तुलना में थोड़ा कम वसा होता है। विटामिन के, बी विटामिन, साथ ही खनिज पोटेशियम, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, सल्फर, आयोडीन इस अनाज के लाभकारी गुणों के पूरक हैं।

जई के उपचार गुण

बेशक, ऐसी संरचना होने पर, जई हमारे शरीर को लाभ प्रदान करने के लिए बाध्य होते हैं, जिसका वह सफलतापूर्वक सामना करता है। आपको बस इसे खाने की जरूरत है, और कई बीमारियां अपना प्रभाव कमजोर कर देंगी या पूरी तरह से गायब हो जाएंगी। उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, हर सुबह दूध के बिना जई का दलिया बस एक अपूरणीय दवा है। इस मामले में, जई शरीर के लिए एक प्राकृतिक "स्क्रब" के रूप में काम करेगा, पेट और आंतों से सभी अतिरिक्त को हटा देगा और साथ ही वहां स्थित ग्रंथियों के स्राव को कम करेगा। यह अनाज लीवर पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

घुलनशील फाइबर, जो जई में पर्याप्त होता है, शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने की क्षमता रखता है, जो अंततः हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आधुनिक घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में भी ओट्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। तो, विभिन्न रूपों में इस घटक का उपयोग शुष्क से लेकर समस्याग्रस्त सभी प्रकार की त्वचा के लिए मास्क के निर्माण में किया जाता है।

जई की किस्में

हमारे ध्यान के योग्य जई की कुछ किस्मों पर विचार करें:

नमस्ते।पकने की दृष्टि से, यह मध्य-मौसम की किस्म है, यह अनाज के पीले रंग में अन्य किस्मों से भिन्न होती है, इसका उपयोग भोजन और चारे की फसल के रूप में किया जाता है।

याकूब.इसके अलावा, मध्य-मौसम, मध्यम आकार, शुष्क समय के प्रति बहुत सहिष्णु।

कूदकर दिखाओ।मध्य-मौसम, यह सबसे अधिक उत्पादक और अधिक उपज देने वाली किस्मों की सूची में शामिल है।

हर घोड़ा ब्रीडर जानता है कि जई घोड़े का मुख्य अनाज है। लेकिन सवाल के लिए: "क्यों?" केवल कुछ ही एक या दो कारण बता सकते हैं। सर्वोत्तम स्थिति में, वे उत्तर देंगे कि यह एक आहार आहार है, और यह कि यह घोड़े को "स्फूर्तिदायक" बनाता है।

आइए जानते हैं ओट्स के फायदों के बारे में। वही फायदे काफी हद तक मानव पोषण पर लागू होते हैं। मानव पोषण में जई के दाने का बहुत महत्व है। इसका उपयोग अनाज, आटा, दलिया, कॉफी के विकल्प, बिस्कुट, बिस्कुट आदि बनाने के लिए किया जाता है। जई के दानों से बने उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और इनका आहार मूल्य होता है।

जई का दाना अन्य ब्रेड की तुलना में अधिक होता है, इसमें वसा और विटामिन होते हैं, प्रोटीन से भरपूर होता है
स्टार्च, क्षारीय लवण, मसूड़े, आवश्यक तेल, कोलीन और अन्य उपयोगी पदार्थ। जई में बहुत अधिक घुलनशील फाइबर, विटामिन ई, सी और के होते हैं। रोपाई की सूक्ष्म संरचना भी समृद्ध है - वे कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, सल्फर, सिलिकॉन, क्रोमियम, जस्ता, आयोडीन और फ्लोरीन का एक स्रोत हैं।

लैटिन से अनुवादित, ओट्स का अर्थ है "स्वस्थ रहना।"जई के औषधीय गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। उपचार स्पेक्ट्रम बहुत व्यापक है।

ओट्स - आहार भोजन

सभी अनाज फसलों में से दो में अनाज फिल्मों से ढका होता है - ये जई और जौ हैं। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि उनमें फाइबर सामग्री बिना फिल्मों के अनाज की तुलना में बहुत अधिक है।
(नग्न फसलें)। हालांकि, जई में, यह संकेतक जौ की तुलना में काफी अधिक है। फाइबर आंतों को उत्तेजित करता है, इसके क्रमाकुंचन में सुधार करता है, पाचन एंजाइमों के निर्माण को बढ़ावा देता है। पुराने दिनों में भी, लोग फाइबर के सकारात्मक प्रभाव पर ध्यान देते थे और पाचनशक्ति में सुधार के लिए उन्होंने अनाज के चारे में भूसे की भूसी भी डाली। इसके अलावा, बड़ी आंत में और, विशेष रूप से, सीकुम में, फाइबर फायदेमंद माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए एक सब्सट्रेट बन जाता है। वैज्ञानिकों के बीच लंबे समय से बहस चल रही है कि क्या ये सूक्ष्मजीव घोड़ों के लिए ऊर्जा पोषक तत्वों का स्रोत हैं। लेकिन निस्संदेह तथ्य यह है कि विटामिन (विशेषकर समूह बी के) और सूक्ष्मजीवों द्वारा निर्मित अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ रक्त में प्रवेश करते हैं।

अनाज फ़ीड की फाइबर सामग्री लार के साथ बेहतर चबाने और गीला करने में भी योगदान देती है, जिससे भविष्य में फ़ीड की पाचनशक्ति बढ़ जाती है। इसके अलावा, ब्लू
लार एमाइलेज के लिए धन्यवाद, शर्करा का पाचन, विशेष रूप से स्टार्च, पहले से ही मौखिक गुहा में शुरू होता है। इसलिए, अनाज में फाइबर की मात्रा जितनी अधिक होगी, उसकी पाचनशक्ति के लिए उतना ही बेहतर होगा। अर्थात्, जई के दानों में अन्य अनाज फ़ीड की तुलना में सबसे अधिक फाइबर सामग्री होती है... वैसे, जई के दानों को आम तौर पर अन्य अनाज फ़ीड की तुलना में आसानी से चबाया जाता है, जिसका अर्थ है कि दांत कम खराब होते हैं।

विभिन्न लेखकों के अनुसार ओट्स को कुचलने और कुचलने से ओट्स की पाचनशक्ति 4 - 20% तक बढ़ जाती है। हालांकि, यह लार के साथ फ़ीड को चबाने और गीला करने के समय को काफी कम कर देता है, जो बदले में इसकी पाचनशक्ति को कम कर देता है। और कुचलने के दौरान, अनाज को गर्म करने के परिणामस्वरूप, विटामिन और आहार गुणों की सामग्री भी कम हो जाती है।

उबालने और भाप लेने से ओट्स के पौष्टिक मूल्य में वृद्धि नहीं होती है, लेकिन केवल विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। लेकिन ठंडे पानी से धोने से ओट्स धूल प्रदूषण से साफ हो जाते हैं। यहां तक ​​​​कि "सबसे साफ" जई में बहुत अधिक धूल होती है।

ओट्स की अच्छी पाचनशक्ति

खाने के 2 घंटे के भीतर जई पेट से निकल जाती है, जिसका मतलब है कि घोड़ा काम कर सकता है। इसकी तुलना में जौ को ऐसा करने में लगभग 6 घंटे लगते हैं, जबकि अन्य अनाज इससे भी अधिक समय लेते हैं। शायद सभी जानते हैं कि पेट भर कर शारीरिक श्रम करना कैसा होता है।

जई के दानों में एवेनिन और अन्य पदार्थ होते हैं

यह इस पदार्थ के लिए है कि हम घोड़ों की "चंचलता" के लिए ऋणी हैं। लंबे समय से लोग "बी" के बारे में जानते थे हम "जई की क्रिया देते हैं। यह संपत्ति रेसट्रैक, खेल और कई अन्य घोड़ों के लिए आवश्यक है। लेकिन दूसरी ओर, यह अक्सर किराये के लिए एक वास्तविक समस्या है।" जई के बिना घोड़े सुस्त हो जाते हैं और जल्दी वजन बढ़ाते हैं.

जई में कोलीन, ग्लाइकोकॉल और ट्राइगोनेलिन जैसे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति इसे युवा और वयस्क घोड़ों के लिए अपरिहार्य बनाती है।

6. जई में वसा (आवश्यक फैटी एसिड सहित) की उच्च सामग्री घोड़े के कोट की उत्कृष्ट स्थिति प्रदान करती है। सभी अनाजों में से केवल मकई और तिलहन में जई की तुलना में अधिक वसा होता है। लेकिन उनकी अपनी कमियां हैं। इसके अलावा, वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण के लिए वसा आवश्यक है।

ओट्स संपूर्ण प्रोटीन का स्रोत हैं (जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं)

बेशक, यहाँ इसकी तुलना में कम है, उदाहरण के लिए, फलियों में। परंतु
प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा की आवश्यकता केवल युवा जानवरों और घोड़ों को बहुत तीव्र भार उठाने के लिए होती है (उदाहरण के लिए, प्रतियोगिता अवधि के दौरान ट्रायथलॉन)। हमारे अपने अस्तबल में घोड़े अक्सर प्रोटीन की कमी से नहीं, बल्कि इसके विपरीत, प्रोटीन विषाक्तता से पीड़ित होते हैं... स्थायी पैर की सूजन इस समस्या का एक विशिष्ट संकेत है। यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि जई और रौगे (घास) का पोषण अनुपात 1: 1 होना चाहिए, यानी यदि आप घोड़े को 3 किलो जई देना चाहते हैं (औसतन 1 फ़ीड इकाई पर पोषण मूल्य), तो घास (पोषक तत्व) औसतन ०.४ फीड यूनिट का मूल्य) दिया जाना चाहिए: ३ १ = ०.४ एक्स; एक्स = 7.5 किलो घास। इस अनुपात और गुणवत्ता वाले फ़ीड के साथ, घोड़ों को जठरांत्र संबंधी कोई समस्या नहीं होती है। घोड़े को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा प्रदान करने के लिए घोड़े पर महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम के साथ ही इस अनुपात को बदला जाना चाहिए। राशन बनाया जाना चाहिए, पहले घोड़े की रौगे की आवश्यकता की गणना करें, और फिर सांद्रता की मात्रा निर्धारित करें। तो ओट्स में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की कम सामग्री बल्कि इसका फायदा है। यदि, फिर भी, प्रोटीन सामग्री पर्याप्त नहीं है (उदाहरण के लिए, घोड़ों की युवा तेजी से बढ़ती नस्लों के लिए), तो आहार को फलियों की घास के साथ संतुलित करना सबसे अच्छा है।

जई और अन्य अनाज की कमी

अन्य सभी अनाज फ़ीड की तरह जई का एकमात्र दोष है
कम अनुपात कैल्शियम से फॉस्फोरसइसलिए, रौगे के खनिज संतुलन को बनाए रखने के लिए, घोड़े का आहार होना चाहिए कैल्सीफाइड एडिटिव्स शामिल करें... यह उन घोड़ों के लिए विशेष रूप से सच है जो बहुत अधिक शारीरिक गतिविधि करते हैं और बहुत पसीना बहाते हैं, क्योंकि फास्फोरस की तुलना में कैल्शियम का अधिक सेवन किया जाता है।

गुणवत्ता वाले जई में एक विशेषता, हल्की गंध होती है। जई के दाने में थोड़ी कड़वाहट होती है।

अनाज की महक और उसकी गुणवत्ता

स्मट बीजाणुओं से दूषित होने पर अनाज में हेरिंग की गंध आ सकती है; एक मीठा शहद गंध अनाज के घुन के संक्रमण को इंगित करता है; वर्मवुड (और कड़वा स्वाद) या लहसुन की गंध इन पौधों के साथ अनाज के दूषित होने का परिणाम है। कटाई की अवधि के दौरान अंकुरित या क्षतिग्रस्त अनाज एक मीठा स्वाद प्राप्त करता है, जबकि अनाज वसा के ऑक्सीकरण होने पर खराब हो जाता है। काले धब्बे, सुस्त रंग, मटमैला, फफूंदीयुक्त गंध खराब होने का संकेत देती है।

जई व्यंजन

तुरंत दलिया- छोटा, पहले से उबला हुआ और सूख गया, बस इसे गर्म पानी से भरने के लिए पर्याप्त है। इस अनाज का उपयोग बेकिंग के लिए नहीं किया जाता है: बहुत महीन पीसने के कारण पके हुए माल चिपचिपे हो सकते हैं।

दलिया प्राप्त होता हैअनाज को पीसकर चूर्ण बना लें। जब खमीर आटा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो इसे ग्लूटेन युक्त आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें स्वयं ग्लूटेन नहीं होता है।

दलिया- अनाज का फाइबर युक्त बाहरी आवरण; यह अनाज, खमीर रहित आटा और दही के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त है। पकाते समय आटे के बजाय उनका उपयोग करते समय, उनके साथ आटे की कुल मात्रा के एक चौथाई से एक तिहाई तक बदलें, अन्यथा उत्पाद कड़वा हो जाएगा।

चोकर भी ग्लूटेन मुक्त होता है, इसलिए आटा बनाने के लिए इनका अधिक मात्रा में उपयोग नहीं किया जा सकता। लेकिन जो लोग मांस का सेवन करते हैं, वे मीटबॉल और मीटबॉल, मांस (सॉसेज) ब्रेड, मांस व्यंजन और पुलाव बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करते हैं। 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, लगभग आधा कप जई का चोकर लें।

जई सबसे महत्वपूर्ण अनाज चारे वाली फसलों में से एक है, क्योंकि इसके बोए गए क्षेत्र आकार में गेहूं, चावल, मक्का और जौ के आकार से थोड़े ही कम हैं। प्राचीन मंगोलिया और उत्तरी चीन के क्षेत्र में जई की शुरुआती खेती की जाती थी, और गोथ जनजाति इस अनाज से दलिया बनाती थी। यह उल्लेखनीय है कि सीआईएस देश दुनिया के किसी भी देश की तुलना में अधिक जई का उत्पादन करते हैं - इनमें दुनिया की लगभग आधी फसल होती है।

जई की बीस से अधिक किस्में हैं, जिनमें से केवल चार "खेती" हैं। हमारे देश में, मुख्य खेती वाली प्रजाति "बुवाई" (ए सैटिवा) बन गई है, दक्षिण में स्थित देशों में, अधिक सूखा प्रतिरोधी प्रकार का जई उगाया जाता है - बीजान्टिन (ए बीजान्टिन)।

जई अनाज का मुख्य उद्देश्य घोड़ों, युवा पशुओं और मुर्गी के लिए अत्यधिक पौष्टिक केंद्रित फ़ीड के रूप में इसका उपयोग करना है। मिश्रित चारा के निर्माण, हरा चारा तैयार करने, घास और साइलेज बनाने में जई मुख्य घटक हैं। इसके अलावा, जई के मूल्यवान गुणों ने दवा, खाद्य उद्योग और इत्र में इसके व्यापक उपयोग को निर्धारित किया है।

जई उगाने के लिए एक तकनीक चुनते समय, निर्माता इसके उद्देश्य को ध्यान में रखते हैं (उदाहरण के लिए, शिशु आहार में उपयोग के लिए तैयार जई कीटनाशकों और उर्वरकों के संपर्क में कम होते हैं)।

मुद्दे के रूप

सबसे आम और आम जई का व्यंजन लंबे समय से प्रसिद्ध दलिया रहा है। इसमें ओट्स विभिन्न अंशों के गुच्छे या दाने के रूप में होते हैं। उदाहरण के लिए, बच्चों के लिए, आपको छोटे, कटे हुए, कुचले हुए, कुचले हुए अनाज से दलिया चुनने की आवश्यकता होती है, जिससे बच्चों के लिए गैस्ट्रिक म्यूकोसा को समझना आसान हो जाता है। इसलिए, बच्चों के लिए सबसे अच्छा विकल्प अतिरिक्त दलिया दलिया (पैकेज पर "3" के रूप में चिह्नित) होगा। वयस्कों के लिए, साबुत अनाज दलिया का उपयोग काफी स्वीकार्य है (उदाहरण के लिए, "हरक्यूलिस)"। अनाज के अलावा, दलिया मूसली का एक हिस्सा है, और इस उत्पाद से जई का आटा, जेली और कुकीज़ भी बिक्री पर हैं।

जई उत्पादों का चयन और भंडारण

दलिया चुनते समय, साबुत अनाज को वरीयता देना बेहतर होता है, जिसमें इस उत्पाद के लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जई के गुच्छे दो प्रकार के होते हैं "हरक्यूलिस" (बड़े गुच्छे) और "अतिरिक्त" (पीसने की अलग-अलग डिग्री के गुच्छे)।

आमतौर पर, जई के अनाज से उत्पादों की सिफारिशों और शेल्फ जीवन को निर्माता द्वारा लेबल पर इंगित किया जाता है, लेकिन, सामान्य तौर पर, जई के दाने तामचीनी व्यंजनों में 10 महीने तक, अनाज और दलिया - 4 तक संग्रहीत किए जाते हैं। बहुत लंबा भंडारण है अनुशंसित नहीं - दाने बासी हो जाएंगे, कीड़े या भोजन शुरू हो सकता है।

जई की कैलोरी सामग्री

दलिया की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 316 किलोकलरीज है। फ्लेक्स में, "ऊर्जा मूल्य" थोड़ा अधिक है, लगभग 352 किलो कैलोरी। सामान्य तौर पर, ओटमील और अनाज को पोषण विशेषज्ञों द्वारा किसी भी व्यक्ति को स्पष्ट रूप से अनुशंसित किया जाता है जो एक आकृति का पालन करता है और जितना संभव हो सके स्वस्थ खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करता है। इसके अलावा, दलिया पर आधारित कई आहार हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

ओट्स के उपयोगी गुण properties

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

जई विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का एक वास्तविक भंडार है। इसमें लोहा, सिलिकॉन, आयोडीन, जस्ता, तांबा और मैंगनीज शामिल हैं। पोटेशियम और सोडियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं। रचना में निम्नलिखित विटामिन शामिल हैं: बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, ए, पीपी, बीटा-कैरोटीन, ई, एच, कोलीन।

उपयोगी और औषधीय गुण

यदि आप अपनी सुबह की शुरुआत दलिया की थाली से करते हैं, तो आप अपने आप को एक अच्छा मूड, पूरे दिन के लिए शक्ति और जोश प्रदान कर सकते हैं, और पाचन समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं। दलिया का एक बड़ा प्लस फल, नट्स, दूध, दही, जैम, शहद और सब्जियों के साथ इसका अच्छा संयोजन है, जो जितना संभव हो सके "रोजमर्रा" दलिया में विविधता लाना संभव बना देगा।

विभिन्न रूपों में जई के दाने (उदाहरण के लिए, चोकर या शोरबा के रूप में) खाने से सुस्ती, ताकत की सामान्य हानि, एथेरोस्क्लेरोसिस से बचने में मदद मिलेगी। और अनाज की संरचना में सिलिकॉन लंबे समय तक मजबूत हड्डियों को बनाए रखेगा, प्रतिरक्षा बढ़ाएगा और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगा। पोटेशियम के लिए धन्यवाद, रक्त का अम्ल-क्षार संतुलन सामान्य रहेगा, गुर्दे और हृदय का काम स्थिर हो जाएगा।

ओट्स के औषधीय गुणों का उपयोग नपुंसकता और बांझपन के इलाज में किया जाता है। ओट्स में थायरॉयड ग्रंथि को उत्तेजित करने और शरीर में एस्ट्रोजन की मात्रा को नियंत्रित करने की क्षमता के बारे में अटकलें हैं। वैज्ञानिक अध्ययनों ने इस अनाज के अनाज में निहित फाइबर खाने की उपयोगिता साबित कर दी है (यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है)। मोटापे का खतरा भी कम होता जा रहा है (विशेषकर गतिहीन और बुजुर्ग लोगों के लिए), वैरिकाज़ नसों और बवासीर में कमी आती है। मधुमेह के रोगियों के लिए ओट्स अत्यंत वांछनीय हैं, क्योंकि यह न केवल रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, बल्कि सूजन को भी कम कर सकता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल सकता है।

पाचन तंत्र के लगातार विकारों के साथ, जई में फाइबर एक शांत प्रभाव डालेगा, मल को मोटा कर देगा, और आंतों के श्लेष्म के संपर्क में परेशानियों या कैंसरजनों के संपर्क के कुल समय को कम करेगा। इसलिए, नियमित आहार में ओट्स को शामिल करने से रेक्टल कैंसर के विकास को रोका जा सकता है। पहले अनिद्रा से लड़ने के लिए जई की भूसी तकिए से भरी होती थी। लोक चिकित्सा में, जिन रोगों का मुकाबला करने के लिए जई का उपयोग किया जाता है, वे बहुत अधिक हैं। यहाँ गठिया और गाउट, फेफड़े और गुर्दे के रोग, एक्जिमा और डायथेसिस, पैरों का पसीना और लाइकेन, यूरोलिथियासिस और फ्लू, गैस्ट्रिटिस और गठिया हैं। अल्सर के लिए, दलिया जेली एक उल्लेखनीय आवरण और सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदर्शित करता है।

कम कैलोरी और उच्च विटामिन सामग्री के साथ हल्के अंकुरित ओट्स विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं। पाचन में आसानी और जई की उच्च पाचनशक्ति ने इसे पुरानी बीमारियों वाले लोगों, ठीक होने वाले रोगियों और युवा माताओं के लिए सीमित मेनू में शामिल करना संभव बना दिया।

कॉस्मेटोलॉजी में ओट्स का उपयोग

रूखी परतदार त्वचा के लिए ओट्स और केफिर के काढ़े का मास्क लगाएं। त्वचा की रंगत बनाए रखने के लिए एक स्क्रब का इस्तेमाल किया जाता है, जिसमें बेकिंग सोडा और ओटमील को मिलाकर आटे में मिलाया जाता है। क्रीम और बाम के कई जाने-माने निर्माता अपने उत्पाद फ़ार्मुलों में जई शामिल करते हैं। ओट्स का उपयोग करने वाले सरल और प्रभावी आहार आपको महंगे सप्लीमेंट्स या विदेशी फलों की कीमत के बिना एक सुंदर, टोंड फिगर बनाए रखने में मदद करेंगे।