Chanterelles औषधीय मशरूम हैं। सुखाने वाले चेंटरेल। सर्दियों के लिए चेंटरलेस कैसे सुखाएं - मशरूम सुखाने के तरीके गैस ओवन में चेंटरलेस कैसे सुखाएं

मशरूम की तैयारी "शांत शिकार" के हर पारखी से परिचित है। अचार बनाना, नमकीन बनाना, तलना, सुखाना, जमना - ये सभी प्रक्रियाएं उन परिवारों में मांग में हैं जहां वे मशरूम चुनना पसंद करते हैं। इसलिए, घर में चेंटरलेस की अच्छी फसल लाने के बाद, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि किस प्रसंस्करण विधि का उपयोग किया जाएगा। यह लेख चेंटरलेस सुखाने के सिद्ध व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेगा।

इससे पहले कि आप घर पर चेंटरेल मशरूम को सुखाना सीखें, आपको उचित पूर्व-सफाई के नियमों से खुद को परिचित करना चाहिए। यह कहा जाना चाहिए कि सुखाने की प्रक्रिया में फलों के पिंडों को पानी में डुबोना शामिल नहीं है। दूसरे शब्दों में, पानी के संपर्क के बिना, चेंटरलेस की सफाई सूखी होनी चाहिए। जंगल में रहते हुए ही सफाई शुरू करना सबसे अच्छा है, मशरूम को न उखाड़ें, बल्कि सावधानी से इसे काट दें और सभी भारी गंदगी को साफ कर दें। इस प्रकार, आप अपने लिए घर आना आसान बना सकते हैं।

सुखाने के लिए, छोटे और मजबूत नमूनों को चुनना बेहतर होता है, जो प्रक्रिया में बरकरार रहना चाहिए। बड़े फलने वाले पिंडों को 3-4 टुकड़ों में काटना चाहिए। फिर आप प्रत्येक टोपी और प्लेट को पोंछने के लिए टूथब्रश या नियमित रसोई स्पंज का उपयोग कर सकते हैं। पूरी फसल का फिर से निरीक्षण करें और क्षतिग्रस्त और सड़े हुए क्षेत्रों, यदि कोई हो, को काट दें। जब प्रारंभिक चरण समाप्त हो जाता है, तो आप स्वयं सूखना शुरू कर सकते हैं।

तो, घर पर चेंटरलेस को ठीक से कैसे सुखाएं ताकि वे अपने लाभकारी गुणों को न खोएं? आइए कई सरल और समय-परीक्षणित विधियों पर विचार करें।

विवो में सुखाने को सबसे अधिक मांग माना जाता है, लेकिन साथ ही सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया भी। इसमें लगभग एक सप्ताह का समय लगता है, लेकिन यहां कुछ शर्तों का पालन किया जाना चाहिए। कई गृहिणियां पूछती हैं: चेंटरलेस को एक तार पर कैसे सुखाया जाना चाहिए? सबसे पहले, मशरूम की फसल को एक अखबार पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और एक अच्छी तरह हवादार कमरे में सूरज की किरणों के लिए भेजा जाता है। यह आवश्यक है ताकि मशरूम "जब्त" हो और थोड़ा सूख जाए। आगे क्या करें, प्रकाश के मुरझाने के बाद चैंटरेल को ठीक से कैसे सुखाएं? सबसे पहले, आपको एक मोटा मजबूत धागा तैयार करने की आवश्यकता है, जिस पर फलने वाले शरीर बंधे होंगे। एक मोटी सुई का उपयोग करके चैंटरलेस लगाना सबसे अच्छा है। फलों के शरीर एक दूसरे के करीब नहीं होने चाहिए।

फिर उत्पाद को धूप में लटका देना चाहिए और मक्खियों को दूर रखने के लिए धुंध से ढक देना चाहिए। आप धागे को रसोई में चूल्हे के ऊपर रख सकते हैं। फलों के पिंडों की तत्परता को दबाकर जाँच की जाती है: उन्हें अच्छी तरह झुकना चाहिए, लेकिन उखड़ना नहीं चाहिए। आमतौर पर प्राकृतिक रूप से सूखने में लगभग 6-8 दिन लगते हैं।

चटनर को ओवन में सुखाना

आप ओवन का उपयोग करके चेंटरेल मशरूम को सुखा सकते हैं - इसे कैसे करें? कई मशरूम बीनने वालों ने ध्यान दिया कि यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि फलों के शरीर के सूखने के लिए आपको कई दिनों तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है। तो, तैयार चेंटरलेस को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है (आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं)। सभी फलने वाले पिंडों को एक साथ रखने की कोशिश न करें, उन्हें कई भागों में विभाजित करें।

बेकिंग शीट को टुकड़ों के साथ ओवन में भेजें, दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ दें। इसके लिए धन्यवाद, अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी, और सुखाने की प्रक्रिया स्वयं तेज हो जाएगी। प्रारंभ में, ओवन में तापमान + 50 ° पर सेट किया जाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, तापमान को 10 ° तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। लगभग एक घंटे के बाद, आपको मशरूम को हटाने और तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है। विशेष रूप से, सुखाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है: फलों के शरीर की उम्र और आकार, साथ ही फसल के दौरान उनकी संख्या और मौसम की स्थिति। जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में चैंटरेल को सुखाना बहुत तेज़ है, लेकिन उन्हें ज़्यादा मत करो।

चैंटरेल को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं?

यह विकल्प आदर्श है यदि आप मशरूम की थोड़ी मात्रा को सुखाने की योजना बनाते हैं। चेंटरेल मशरूम को माइक्रोवेव का उपयोग करके ठीक से कैसे सुखाएं? सबसे पहले, साफ किए गए उत्पाद को उपयुक्त कंटेनर में रखा जाना चाहिए और रसोई मशीन में रखा जाना चाहिए। 120-180 W की शक्ति पर, मशरूम को वाष्पित कर दें ताकि उनमें से सारा तरल निकल जाए। इस प्रक्रिया में आमतौर पर कम से कम 20 मिनट लगते हैं। परिणामी तरल को सूखा जाना चाहिए, और माइक्रोवेव को 10 मिनट के लिए खुला छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, उसी शक्ति का चयन करते हुए, मशरूम को फिर से 20 मिनट के लिए डिवाइस में लोड करें। प्रक्रिया को 10 मिनट के ब्रेक के साथ कई बार दोहराया जाता है। याद रखें कि उत्पाद की तत्परता को स्पर्श द्वारा जांचा जाता है: यदि फलने वाला शरीर झुकता है और केवल मजबूत दबाव के साथ उखड़ जाता है, तो सुखाने की प्रक्रिया को पूर्ण माना जा सकता है। जैसा कि यह पता चला है, यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं तो चेंटरलेस को सुखाना मुश्किल नहीं है।

चेंटरेल को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

ऐसा सुखाने निश्चित रूप से आपको इसकी सादगी से प्रसन्न करेगा। सब्जियों को सुखाने के लिए उपकरण न केवल बहुत सारे फलों के शरीर को समायोजित करेगा, बल्कि आपके समय की भी काफी बचत करेगा। कई गृहिणियां इस पद्धति का उपयोग करने में प्रसन्न होती हैं यदि बहुत सारे मशरूम को संसाधित करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आप विस्तार से पता लगा सकते हैं कि घर पर इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके चैंटरेल को कैसे सुखाया जाए?

हमने मशरूम को डिवाइस की ग्रिल पर एक पतली परत के साथ फैलाया और तापमान को 45-50 ° पर सेट किया। प्रक्रिया में आमतौर पर 3-4 घंटे लगते हैं, इसलिए तैयारी के लिए उत्पाद की जांच करना बेहतर है। यदि मशरूम नम और दबाने में आसान लगते हैं, तो उन्हें थोड़ा और सुखाना चाहिए। आपको सूखे चनेरेल्स को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद कांच के जार में स्टोर करना होगा।

हर कोई नहीं जानता कि एक प्यारा नारंगी मशरूम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है। दुर्भाग्य से, मशरूम पूरे वर्ष नहीं उगते हैं, इसलिए आपको गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में उन पर स्टॉक करने की आवश्यकता होती है। ऑफ-सीज़न में, चैंटरलेस सूखने पर अपने गुणों को सर्वोत्तम बनाए रखते हैं।

मशरूम बीनने वालों ने देखा होगा कि चैंटरलेस कभी भी चिंताजनक नहीं होते हैं। ऐसी विसंगति उनकी संरचना के कारण है, जिसका स्वाद पूरी तरह से विभिन्न कीटों को पसंद नहीं है।

इन मशरूम का सकारात्मक प्रभाव लंबे समय से यकृत और अग्न्याशय के उपचार में सिद्ध हुआ है। वे दृष्टि के लिए भी उपयोगी हैं - एक वास्तविक सार्वभौमिक औषधि!

आइए जल्दी से सीखें कि चेंटरेल को कैसे सुखाया जाता है।

मशरूम की तैयारी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आप दिन में आग के साथ चैंटरेल में वर्महोल नहीं पाएंगे। इसलिए, उन्हें केवल बाहरी संदूषण से जितना संभव हो सके साफ करने की आवश्यकता है। किसी भी परिस्थिति में पानी का उपयोग न करें - मशरूम, स्पंज की तरह, इसे जल्दी से अवशोषित कर लेंगे, जो बिल्कुल अनावश्यक है। तत्काल आवश्यकता के मामले में, आपको व्यंजन या एक मुलायम कपड़े के लिए एक साफ स्पंज लेने की जरूरत है, पानी से सिक्त, अच्छी तरह से निचोड़ें और इस रूप में चेंटरल्स को पोंछ लें।

पारंपरिक सुखाने के लिए, मशरूम को बरकरार रखा जाना चाहिए। यदि सुखाने की योजना किसी अन्य तरीके से की जाती है, तो सफाई के बाद उन्हें तंतुओं के साथ आधा या 4 भागों में, यानी ऊपर से नीचे तक काटने की आवश्यकता होती है।

तैयारी के बाद कच्चे माल को तौलें।

चैंटरेल को मोतियों से सुखाना

बेशक, आप मशरूम को अच्छे पुराने तरीके से सुखा सकते हैं - उन्हें एक मोटे धागे पर पूरी तरह से स्ट्रिंग करें और उन्हें सूखी, हवादार जगह पर लटका दें, उदाहरण के लिए, स्टोव के पास। मशरूम के मोतियों को समय-समय पर घुमाना चाहिए ताकि नमी सभी तरफ से समान रूप से निकल जाए।

सुखाने की यह विधि सबसे स्पष्ट है, लेकिन सबसे लंबी - प्रक्रिया में कम से कम एक सप्ताह लगेगा। इसके अलावा, आपको चेंटरेल को मक्खियों और अन्य कीड़ों से बचाने की आवश्यकता है। इसलिए, इस सुखाने को उन मामलों के लिए छोड़ना बेहतर है जब ऐसी सुंदरता को सड़क पर लटका देना संभव है, न कि घर पर।

कैबिनेट पर सुखाने वाले चेंटरलेस

चेंटरेल को प्राकृतिक तरीके से सुखाने का एक और तरीका है कि टुकड़ों को एक बड़ी क्षैतिज सतह पर फैलाया जाए (आमतौर पर एक कोठरी, लेकिन अगर रहने की जगह अनुमति देती है, तो आप फर्श पर भी कर सकते हैं)। पहले, निश्चित रूप से, इस सतह को कवर किया जाना चाहिए। समाचार पत्रों के साथ यह संभव है, लेकिन फिर भी साफ कागज का उपयोग करना सही होगा, क्योंकि अखबारों में टाइपोग्राफिक प्रिंटिंग से बहुत सी लीड होती है।

सभी कच्चे माल को कागज पर एक पतली परत में फैलाएं और इसे ऊपर से कागज से ढक दें, लेकिन इसे दबाएं नहीं। आकस्मिक कीड़ों से सुरक्षा के रूप में इस तरह के "कवर" की आवश्यकता होती है। जिस कमरे में सुखाना होता है वह अच्छी तरह हवादार होना चाहिए, लेकिन साथ ही मच्छर रोधी जाल का उपयोग करें।

चटनर को ओवन में सुखाना

घर पर, सब के बाद, सबसे अधिक बार चेंटरेल को ओवन में सुखाया जाता है।

ऐसा करने के लिए, तैयार मशरूम के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर ठीक से रखा जाना चाहिए - एक पतली परत में, सब्सट्रेट के लिए बेकिंग पेपर या पन्नी लेना बेहतर होता है। यदि बहुत सारे चेंटरेल हैं, तो आप एक ही समय में 2 बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं, यदि बहुत सारे चेंटरलेस हैं, तो आपको कई चरणों में सूखना होगा।

ओवन को 50 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, इसमें एक बेकिंग शीट भेजें और दरवाजे को ओवन मिट्ट या एक तौलिया से जकड़ें ताकि यह पूरी तरह से बंद न हो। बचे हुए गैप से मशरूम से वाष्प के रूप में तरल निकलेगा। यदि दरवाजा कसकर बंद कर दिया जाता है, तो सारा पानी वापस मशरूम में गिर जाएगा, और वे सूखेंगे नहीं।

रसोई में हवा सूखे मशरूम (1.5-2 घंटे के बाद) की सुगंध से भर जाने के बाद, आप ओवन में तापमान 60 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं।

एक और डेढ़ घंटे के बाद, आप समय-समय पर ओवन खोलना शुरू कर सकते हैं, बेकिंग शीट निकाल सकते हैं और मशरूम को छाँट सकते हैं: उन्हें पलट दें और तैयार लोगों को निकाल लें। यदि इस तरह की छंटाई नहीं की जाती है, तो छोटे टुकड़े सूख सकते हैं और जल भी सकते हैं, और बड़े टुकड़े सारी नमी नहीं छोड़ेंगे और बाद में फफूंदी लग सकते हैं।

ओवन में चैंटरेल को ठीक से सुखाने के लिए कितने घंटे - कोई नहीं लगता है, क्योंकि यह समय कई कारकों से प्रभावित होता है - टुकड़ों की संख्या और आकार, मशरूम की उम्र और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उनके संग्रह की शर्तें (बारिश के बाद वे करेंगे बहुत नमी है)।

चटनर को माइक्रोवेव में सुखाना

माइक्रोवेव सुखाने ओवन सुखाने की तुलना में तेज़ है, लेकिन अधिक परेशानी है। इसके अलावा, यह विधि केवल थोड़ी मात्रा में मशरूम के लिए उपयुक्त है - उदाहरण के लिए, यदि मुख्य स्टॉक पहले से ही बनाया गया है, और मशरूम के मौसम के अंत में अभी भी चेंटरेल का एक छोटा परिवार था।

सबसे पहले, आपको टुकड़ों को एक सपाट प्लेट पर एक पतली परत में फैलाना होगा और उन्हें 180 W की शक्ति पर 20 मिनट के लिए वाष्पित करने के लिए रखना होगा। फिर प्लेट को हटा दें और परिणामी तरल को निकाल दें। 5-10 मिनट के लिए माइक्रोवेव का दरवाजा खुला छोड़ दें। फिर इसे 20 मिनट के लिए वापस उसी मोड पर रख दें, तरल को फिर से निकाल दें और थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। चैंटरेल्स को तैयार करने के लिए इसे जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार करें।

चैंटरेल को ड्रायर में सुखाना

मशरूम को सुखाने का सबसे आसान तरीका फल और सब्जी के ड्रायर में है, ऐसे उपकरण हैं।

चैंटरलेस की एक अच्छी संख्या यहां फिट होगी, और श्रम लागत - बस टुकड़े डालें और निकालें।

सुखाने का समय विशिष्ट ड्रायर पर निर्भर करता है, लेकिन केवल 2 विकल्प हो सकते हैं - यदि कोई विशेष "मशरूम" मोड है, और यदि ऐसा नहीं है। यदि ऐसा कोई शासन है, तो, सबसे अधिक संभावना है, आपको बस इसे चालू करने और मशरूम को 7-8 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए।

यदि ड्रायर में विशेष कार्यक्रम नहीं हैं, तो इसे अंदर मशरूम के साथ 3 घंटे के लिए 50 डिग्री पर चालू करना होगा। उसके बाद, चेंटरलेस को बाहर निकालें, उन्हें कुछ घंटों के लिए टेबल पर लेटने दें, और फिर उन्हें 60 डिग्री के तापमान पर नरम होने तक सुखाएं।

तैयारी: कैसे निर्धारित करें?

चेंटरेल के सूखे टुकड़े की तैयारी को तोड़ने की कोशिश करके निर्धारित करना आसान है। किसी भी स्थिति में यह आपके हाथ में नहीं गिरना चाहिए। ठीक से सूखे चेंटरल्स को पैर की उंगलियों के बीच झुकना चाहिए, लेकिन केवल बल से ही टूटना चाहिए। फ्रैक्चर साइट बिल्कुल सूखी होनी चाहिए।

सूखे मशरूम की तैयारी को निर्धारित करने का दूसरा तरीका साधारण वजन है। सूखने के बाद, चैंटरलेस पहले की तुलना में 9-10 गुना हल्का हो जाएगा। यदि वे द्रव्यमान में कम खो गए हैं, तो उन्हें सूखना चाहिए।

टुकड़े या मशरूम पाउडर?

आप चेंटरलेस को टुकड़ों में स्टोर कर सकते हैं - इस मामले में, उन्हें कैनवास बैग में रखना और उन्हें बांधना बेहतर है।

बहुत से लोग अपने मशरूम का पाउडर बनाना पसंद करते हैं और इसे किसी भी व्यंजन में मिलाते हैं - फिर धूल की स्थिति से बचने के लिए तैयार चटनर को कॉफी की चक्की में पीसना पड़ता है। मशरूम पाउडर को बंद कांच या सिरेमिक जार में संग्रहित किया जाता है।

यह उपकरण न केवल कीड़े को घेर लेता है, बल्कि अंडे को भी घोल देता है, और एक भी कृमिनाशक सिंथेटिक दवा इसके लिए सक्षम नहीं है। यह पदार्थ का यह प्रभाव है जिसे नियमित स्व-संक्रमण (स्व-संक्रमण) के खिलाफ लड़ाई में निर्णायक माना जाता है, जब,

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंडे का विनाश मानव अंगों को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है और इससे कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।

मशरूम कैसे और कहाँ चुनें?

Chanterelles की कटाई साल में दो बार की जाती है - जून की पहली छमाही में और देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में (अगस्त से अक्टूबर तक)। शंकुधारी और मिश्रित जंगलों के साथ-साथ सन्टी जंगलों में मशरूम लेने के लिए जाना आवश्यक है। मूल रूप से, चैंटरलेस बढ़ना पसंद करते हैं:

• घनी घास में;
• शाखाओं और पत्तियों के नीचे;
• गीली काई में।

चूंकि आकार और रंग पीले पत्ते के समान होते हैं, इसलिए एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले को तुरंत चैंटरलेस दिखाई नहीं देगा।

आपको यह जानने की जरूरत है कि चेंटरेल मशरूम के प्रतिनिधियों में से एक है, जिसे चाकू से सावधानी से नहीं काटा जा सकता है। इसे ध्यान से पैर से पूरी तरह से घुमाया जाना चाहिए, केवल इस तरह के संग्रह से मायसेलियम क्षतिग्रस्त नहीं होगा।

चेंटरेल को कैसे सुखाएं?

सूखने से पहले चेंटरलेस को धोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वे बहुत सारा पानी सोख लेते हैं। उन्हें गंदगी से अच्छी तरह साफ करने के लिए काफी है। चेंटरेल को मजबूत धागों से पिरोया जाता है या विशेष जाली पर बिछाया जाता है ताकि मशरूम एक दूसरे के संपर्क में न आएं, और फिर एक सप्ताह के लिए धूप में सुखाएं।

यदि इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में सूखना सुविधाजनक है, तो तापमान व्यवस्था की निगरानी करना सुनिश्चित करें, जो 45 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए। इन मामलों में, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोला जाना चाहिए।

खाने से पहले, सूखे चटनर को पीसना चाहिए। इसके अनेक कारण हैं:

पहला नुस्खा उपयोग करने में सबसे आसान है: दो महीने के लिए आपको एक चम्मच मशरूम पाउडर पीने की जरूरत है।

दूसरा नुस्खा सूखे चटनर का टिंचर है। एक चम्मच पिसे हुए मशरूम को कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी के साथ डाला जाता है, घोल को एक घंटे के लिए डाला जाता है। आपको इसे सोने से पहले तलछट के साथ उपयोग करने की आवश्यकता है। चूंकि पानी पाउडर से डी-मैनोज निकाल सकता है, इसलिए उपचार 20 दिनों तक सीमित होना चाहिए।

मामले में जब एक संक्रमित व्यक्ति जंगल में मशरूम इकट्ठा करने में सक्षम नहीं होता है या खुद को एक एंटीहेल्मिन्थिक पाउडर तैयार करने में सक्षम नहीं होता है, तो एक विकल्प क्विनोमनोज के पाउडर अत्यधिक केंद्रित अर्क के रूप में चैंटरेल अर्क हो सकता है। सक्रिय एजेंट के 100 ग्राम का द्रव्यमान अंश 1.5 किलोग्राम होममेड पाउडर या साधारण चेंटरेल पाउडर के 1 किलोग्राम अर्क के बराबर होता है। उपचार का नुस्खा इस प्रकार है: वयस्कभोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार दवा ले सकते हैं, दो महीने के लिए 2 ग्राम। संतान 10 साल से कम उम्र में, वही कोर्स लें, लेकिन खुराक आधी (1 ग्राम पाउडर) है।

बिक्री पर एक समान रूसी उपाय है - फंगो-शि श्रृंखला से कैप्सूल में एक अर्क। दवा को भोजन के साथ दिन में 3 बार 2 कैप्सूल लिया जाता है। चिकित्सा का कोर्स 1-2 महीने हो सकता है।

• पुदीना;
• कीड़ा जड़ी;
• यारो;
• कैलेंडुला औषधीय;
• औषधीय ऋषि;
• आम तानसी;
• दवा कैमोमाइल;
• शाहबलूत की छाल;
• सन्टी पत्ते;
• सुमैक चीनी।

और प्राकृतिक हर्बल तैयारियों में भी शरीर के लिए एक अतिरिक्त लाभ होता है, इसकी संरचना में शामिल जड़ी-बूटियों के लिए रोगाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और रक्त-शोधक प्रभाव के लिए धन्यवाद:

• मशरूम सुखाने की मशीन;
• फेरुला ज़ुगर;
• आम कड़वाहट।

न केवल पारंपरिक चिकित्सा के साधन, बल्कि तैयार तैयारी भी उपचार के लिए सुविधाजनक हैं।

Chanterelles के अन्य लाभकारी गुण

Chanterelles न केवल कीड़े को नष्ट करते हैं, जिसकी पुष्टि इंटरनेट पर समीक्षाओं से होती है, बल्कि शरीर पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

सूखे चटनर का चूर्ण सबसे कारगर और सुविधाजनक उपाय माना जाता है। चिकित्सा को न केवल कच्चा, बल्कि टिंचर और जलसेक के रूप में भी किया जा सकता है। यदि किसी संक्रमित व्यक्ति को अपने आप चेंटरेल्स की कटाई करने की कोई इच्छा नहीं है, तो वह अच्छी तरह से चेंटरेल मशरूम, या इसके आधार पर कृमिनाशक कैप्सूल से क्विनोमैनोज का एक रेडी-टू-ईट सूखा अत्यधिक केंद्रित अर्क खरीद सकता है। कृमिनाशक जड़ी बूटियों से प्राकृतिक उपचार के साथ चेंटरेल पाउडर का जटिल उपचार उच्च दक्षता दर्शाता है।

मशरूम को लंबे समय से सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पादों में से एक माना जाता है। और न केवल भोजन के रूप में, बल्कि कुछ बीमारियों से छुटकारा पाने के लिए भी चेंटरलेस का उपयोग करने का रिवाज है। इस तथ्य के आधार पर कि मशरूम को पूरे वर्ष एकत्र नहीं किया जा सकता है, ठंड के मौसम के आगमन के साथ, घर पर चेंटरलेस को कैसे सुखाया जाए, यह सवाल प्रासंगिक हो जाता है।

यदि आप सर्दियों में मशरूम पर दावत देना चाहते हैं, तो उन्हें पहले से सुखाना बेहतर है, न कि अचार बनाना। ऐसा इसलिए है क्योंकि सूखे पौधे अधिक मूल्यवान होते हैं क्योंकि उनमें तेल या सिरका नहीं होता है। वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, उपयोगी गुण और सुगंध बनाए रखते हैं, इसके अलावा, वे बहुत हल्के और परिवहन में आसान होते हैं। इस बात से इंकार नहीं किया जाना चाहिए कि कम संख्या में चेंटरलेस जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन उनमें से सभी के पास विशेष उपकरण नहीं हैं।

सुखाने के लिए, आपको केवल मजबूत और ताजे फलों का चयन करना चाहिए। सुखाने से पहले, चेंटरलेस को धोया नहीं जा सकता है, क्योंकि तब वे बड़ी मात्रा में तरल को अवशोषित करेंगे और लंबे समय तक नहीं सूखेंगे। आपको बस धूल को साफ करने और गंदगी को साफ करने की जरूरत है।

यह याद रखने योग्य है कि केवल टोपी को सुखाया जा सकता है, और पैरों को पहले चाकू से हटाया जाना चाहिए। मशरूम के तेजी से सूखने के लिए, बड़े कैप को काटने की सिफारिश की जाती है, न कि छोटे लोगों को छूने के लिए।

कच्चे माल को इलेक्ट्रिक ड्रायर में, बैटरी पर, ओवन में या डीहाइड्रेटर में स्वतंत्र रूप से सुखाया जाता है। चेंटरेल का प्रसंस्करण धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, क्योंकि तत्काल सुखाने से वे निश्चित रूप से खराब हो जाएंगे।

मशरूम को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें?

अनुभवी मशरूम बीनने वाले अच्छी तरह जानते हैं कि चेंटरेल्स में वर्महोल नहीं होते हैं। वे कीटों के लिए दिलचस्प नहीं हैं, क्योंकि मशरूम में बहुत सारे क्विनोमैनोज होते हैं। यह घटना चेंटरेल्स में किसी भी क्षति की अनुपस्थिति की व्याख्या करती है।

सर्दियों के लिए मशरूम को ठीक से कैसे तैयार करें? कई बुनियादी नियम हैं:

1. पहला कदम पत्तियों, मलबे और घास से कच्चे माल को साफ करना है।
2. पानी का उपयोग किए बिना सूखे तौलिये या ब्रश से साफ करें।
3. काम बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि चेंटरेल को नुकसान न पहुंचे।
4. यदि कठोर धागे पर चैंटरेल को सुखाने के विकल्प का उपयोग नहीं किया जाएगा, तो मशरूम को कई भागों में काट देना चाहिए।
5. साफ किए गए कच्चे माल को तौलना अनिवार्य है।

इस घटना में कि आपको सड़क पर चेंटरलेस को सुखाने की जरूरत है, वे एक मोटे धागे से बंधे होते हैं। यह विचार करने योग्य है कि सुखाने का समय कम से कम 7 दिन होना चाहिए, अन्यथा मशरूम खराब हो जाएंगे।

मशरूम सुखाने के विकल्प

चेंटरेल्स को सुखाने के कई तरीके हैं ताकि वे कड़वा न हों। उनमें से कुछ यहां हैं:

1. अलमारियाँ पर सुखाने। सुखाने की यह विधि प्राकृतिक तरीके से ग्रहण करती है। समाचार पत्र या श्वेत पत्र के साथ पंक्तिबद्ध कैबिनेट पर एक पतली परत में चैंटरेल्स को बिछाया जाना चाहिए। अगला, मशरूम को कवर किया जाता है, लेकिन दबाया नहीं जाता है। ऐसा ही निर्णय लिया जाना चाहिए ताकि कच्चे माल पर कीड़े न बैठें। यह याद रखने योग्य है कि कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए।
2. ओवन का उपयोग करना। आप अक्सर सुन सकते हैं कि चैंटरेल को ओवन में सुखाया जाता है। पहले से कटे हुए मशरूम को पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। ओवन को 50 डिग्री पर प्रीहीट करें, कच्चे माल के साथ एक बेकिंग शीट डालें और दरवाजे को ढक दें ताकि यह पूरी तरह से बंद न हो, और परिणामस्वरूप स्लॉट से भाप निकल जाए। जब कमरे में मशरूम की गंध आती है, तो यह तापमान को 10 डिग्री बढ़ाने के लायक है।
   एक घंटे के बाद, आप चेंटरेल्स के माध्यम से छांटना शुरू कर सकते हैं। यह विकल्प आदर्श है यदि कोई व्यक्ति यह सोच रहा है कि बिना इलेक्ट्रिक ड्रायर के चैंटरेल को कैसे सुखाया जाए।
3. मोतियों की विधि। इस पद्धति का उपयोग बहुत लंबे समय से किया जा रहा है। यह इस तथ्य में शामिल है कि कई चैंटरेल एक धागे पर बंधे होते हैं और एक सूखे कमरे में, आदर्श रूप से चूल्हे पर लटकाए जाते हैं। मशरूम के मोतियों को अपनी धुरी के चारों ओर घुमाया जाना चाहिए ताकि सुखाने समान रूप से किया जा सके।
   यह विकल्प अवधि में भिन्न होता है, क्योंकि मशरूम अंत में एक सप्ताह के बाद ही तैयार होंगे।
4. माइक्रोवेव ओवन में सुखाने की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक है, लेकिन इस प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। इसके अलावा, यह विकल्प उपयुक्त है जब बहुत सारे मशरूम न हों।
   सबसे पहले, कच्चे माल को एक प्लेट पर रखा जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर वाष्पित किया जाता है। उसके बाद, प्लेट को हटा दिया जाता है, और परिणामस्वरूप तरल निकल जाता है। माइक्रोवेव को 10 मिनट के लिए खुला रखा जाता है और मशरूम के प्याले को वापस आधे घंटे के लिए उसी में रख दिया जाता है. प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए।
   यह विकल्प आदर्श है जब आपको यह जानने की जरूरत है कि बिना ओवन के चैंटरेल को कैसे सुखाया जाए।
5. एक विशेष ड्रायर के साथ सुखाने। सुखाने के सबसे सरल तरीकों में सब्जियों को सुखाने के लिए उपकरण का उपयोग करने की विधि शामिल है। इसमें बहुत सारे मशरूम रखना संभव होगा, और आपको बहुत कम प्रयास करना होगा।
   यदि इकाई में "मशरूम" मोड है, तो ड्रायर में सूखने में लगभग 8 घंटे लगेंगे, लेकिन यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो यह डिवाइस को 3 घंटे के लिए चालू करने के लायक है, इसे 50 डिग्री पर सेट करें।

इन सभी युक्तियों से घर को जो कुछ भी पसंद है उसे चैंटरलेस के साथ करना संभव बनाता है। एक सूखा मशरूम हमेशा जमे हुए मशरूम से बेहतर होता है। इसके अलावा, ओवन में रखे गए चेंटरेल कड़वे स्वाद से रहित होते हैं।

चैंटरलेस कब पूरी तरह से तैयार हैं?

कच्चे माल की तत्परता का निर्धारण करने के लिए, आपको बस उन्हें तोड़ने का प्रयास करने की आवश्यकता है। इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि मशरूम उखड़ना नहीं चाहिए, छूटना चाहिए और कड़वाहट नहीं होनी चाहिए। सही ढंग से संसाधित कच्चा माल उंगलियों के बीच झुकता है, और तभी टूटता है जब किसी व्यक्ति ने कुछ प्रयास किया हो।

इसके अलावा, सूखे मशरूम को आसानी से तौला जा सकता है: यह शुरू में की तुलना में बहुत हल्का होना चाहिए। यदि यह 10 गुना हल्का नहीं हुआ है, तो यह अधिक विस्तार से समझने योग्य है कि चेंटरेल मशरूम को कैसे सुखाया जाए, जिसके औषधीय गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं।

मशरूम को कैसे स्टोर करें?

यदि कोई व्यक्ति यह पता लगाने का निर्णय लेता है कि सर्दियों के लिए चेंटरलेस को कैसे सुखाया जाए, तो उसे उनके उचित भंडारण की बारीकियों को भी स्पष्ट करना चाहिए। सुखाने को फ्रीजिंग की तुलना में अधिक उपयुक्त विधि के रूप में पहचाना जाता है, इसलिए संसाधित चेंटरेल को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, जिसे ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है। आप धातु के जार, कैनवास बैग या कार्डबोर्ड का उपयोग कर सकते हैं।

अनफ्रोजेन मशरूम को कई वर्षों से संग्रहीत किया गया है, और उनकी तैयारी का नुस्खा किसी भी रसोई की किताब में पाया जा सकता है। यह विचार करने योग्य है कि भोजन के लिए मशरूम का उपयोग करने से पहले, आपको उन्हें भिगोना चाहिए और उन्हें अच्छी तरह उबालना चाहिए।

चेंटरेल मशरूम - औषधीय गुण

1. सूखे मशरूम से आपको एक ख़स्ता स्थिरता बनाने की ज़रूरत है।
2. अगला, इस पाउडर के 3 चम्मच लें, 150 मिलीलीटर वोदका में घोलें।
3. जोर देने में 2 हफ्ते लगेंगे, पत्रिकाओं को हिलाने की जरूरत है।

चूंकि चेंटरेल मशरूम हमेशा हाथ में नहीं हो सकता है, और ताजा मशरूम पर स्टॉक करना इतना आसान नहीं है, विशेषज्ञ सूखे कच्चे माल की पूर्व-कटाई की सलाह देते हैं। सुखाने से पहले, मशरूम को धोना मना है, इसलिए उन पर किसी भी गंदगी को ब्रश से हटा दिया जाना चाहिए। मशरूम को वायर रैक पर बिछाया जा सकता है या पतली लेकिन मजबूत लेस पर लटकाया जा सकता है। एक या दूसरे समय में तापमान की स्थिति के आधार पर, सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 3 सप्ताह लग सकते हैं।

इसके अलावा, आप ओवन का उपयोग करके मशरूम को सुखा सकते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, अंदर के तापमान की जांच के लिए ओवन का दरवाजा समय-समय पर खोला जाना चाहिए। यह 45 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि कवक और कृमिनाशक गुणों के क्विनोमैनोसिस नष्ट न हों। यदि मशरूम पर दबाने पर वे नहीं टूटते हैं, तो सूखे चनेरेल्स तैयार हैं।

मतभेद और दुष्प्रभाव

मशरूम इकट्ठा करते समय, अन्य समान मशरूम से चेंटरेल को सही ढंग से अलग करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है, उदाहरण के लिए, एक झूठे चेंटरेल, ऑलिव ऑम्फलॉट, येलो बार्नकल से। यदि कोई व्यक्ति उन व्यक्तियों के समूह में शामिल नहीं है जिनके लिए दवा प्रतिबंधित है, तो चेंटरेल्स के साथ उपचार का कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।