कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू को ज़राज़ी कैसे बनाएं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू - असामान्य पाई। मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए वीडियो

सभी को नमस्कार, प्रिय मित्रों! आज हमारे पास एक स्वादिष्ट और सस्ती डिश के लिए कई सरल व्यंजन हैं, अर्थात् आलू ज़राज़ी जिसमें विभिन्न दिलचस्प फिलिंग हैं।

इस तरह के कटलेट को एक अलग, स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। वे बहुत संतोषजनक हैं, खासकर आपके पसंदीदा सॉस के साथ। उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ या केचप के साथ। हालांकि, मैं वास्तव में उन्हें खट्टा क्रीम के साथ खाना पसंद करता हूं। आप वहां लहसुन और जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

यह व्यंजन गृहिणियों के लिए एकदम सही है, जिन्हें काम के बाद अपने परिवार के लिए रात का खाना बनाना पड़ता है। चूंकि यह काफी आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाता है, इसलिए इसमें बहुत अधिक परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है।

और अब हम सब अपने पकवान पर वापस आते हैं और पता करते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट और सरल तैयार किया जा सकता है ...

और हम सबसे प्रिय और लोकप्रिय नुस्खा के साथ शुरू करेंगे। मैं उन्हें मांस के साथ मैश किए हुए आलू के पाई कहना पसंद करता हूं। मैंने इस व्यंजन का दूसरा नाम सुना है - "कार्टोप्लानिकी"। और नुस्खा अपने आप में बहुत सरल है।

अवयव:

• आलू - 1 किलो
• आटा - 100 ग्राम
• स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• डिल - गुच्छा
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• सब्जी थोडी़ सी - तलने के लिए

तैयारी:

1. आलू को छीलकर एक सॉस पैन में रखें। ऊपर से पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। यह उस क्षण से लगभग 25 मिनट है जब पानी उबलता है।

2. इस बीच, बाकी उत्पादों का ध्यान रखें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सौंफ को भी चाकू से काट लें।

3. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। तब तक भूनें जब तक कि छोड़ा हुआ रस वाष्पित न हो जाए। फिर वहां प्याज डालें, नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें और प्याज के नरम होने तक भूनते रहें। अंत में डिल के साथ छिड़कें, हलचल करें और गर्मी बंद कर दें।

4. तब तक आलू पक चुके होते हैं। पानी को निथार लें और इसे मीट ग्राइंडर में से गुजारें या अपने लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से सजातीय प्यूरी में मैश करें। फिर नमक, स्टार्च, आटा और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। अंडे तोड़ें और यॉल्क्स को गोरों से अलग करें, फिर यॉल्क्स को कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

5. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ ताकि आटा थोड़ा पीसा हो और जर्दी कर्ल न हो। आटा बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

6. अब ज़राज़ बनाना शुरू करें। अपने हाथों को मक्खन से चिकना करें और आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें। अपने हाथ की हथेली पर टॉर्टिला बनाएं और उसमें फिलिंग का एक हिस्सा रखें। फिर लपेटें, किनारों को सील करें और पैटी का आकार दें। बचे हुए आटे और भरावन के साथ भी ऐसा ही करें।

7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम करें और उसमें बने टुकड़ों को रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

8. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार आलू की ज़राज़ी बहुत स्वादिष्ट लगती है और बस एक लुभावनी सुगंध का उत्सर्जन करती है, जो खाने की मेज पर खींची जाती है। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। और अपनी पसंदीदा चटनी मत भूलना। व्यक्तिगत रूप से, मैं वास्तव में उन्हें खट्टा क्रीम के साथ उपयोग करना पसंद करता हूं।

मशरूम और पनीर के साथ स्वादिष्ट और रसदार आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए

आलू के कीड़ों में मशरूम की फिलिंग दूसरी सबसे लोकप्रिय फिलिंग है। लेकिन मुझे इसमें पनीर भी डालना पसंद है। इसलिए वे मेरी राय में और भी अधिक कोमल और रसीले निकले।

अवयव:

• आलू - 1 किलो
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• कोई भी मशरूम - 400 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• मैदा - ३ बड़े चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको आलू उबालने होंगे। पानी में उबाल आने पर उसमें थोड़ा सा नमक डाल दें। आप इसे पूरा उबाल सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं। चूंकि यह आपके लिए अधिक परिचित और अधिक सुविधाजनक होगा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात इसे तत्परता में लाना है।

2. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। एक कड़ाही में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर वहां मशरूम डालें और उन्हें नरम होने तक भूनें। सबसे अंत में नमक और काली मिर्च डालें। फिर इन्हें एक बाउल में ठंडा होने के लिए निकाल लें।

मशरूम तलने का अनुमानित समय 10 से 20 मिनट का हो सकता है। यदि आपने उन्हें जमे हुए हैं, तो तरल को वाष्पित करने के लिए एक और 10 मिनट जोड़ें।

3. उबले हुए आलू में नमक, काली मिर्च और अपने खुद के मसाले डालें। साथ ही वहां मक्खन भी डालें और मैश किए हुए आलू में किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक तरीके से मैश करें।

4. प्यूरी को थोड़ा ठंडा होने दें, जब तक कि यह संभालने में सहज न हो जाए। फिर मैदा और अंडा डालें। इस द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं।

5. ठन्डे मशरूम में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मिलाएँ। अब आप zrazy बना सकते हैं। अपने हाथों को गीला करें या तेल से चिकना करें। आटे का एक छोटा सा हिस्सा लें और टॉर्टिला बना लें। कुछ फिलिंग बीच में रखें। किनारों को मोड़ें और धीरे से पैटी आकार में मोल्ड करें। फिर ब्रेडक्रंब में चारों तरफ से बेल लें।

6. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें और उसमें पैटीज़ रखें। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

7. सभी ज़राज़ी तलने के बाद, उन्हें तुरंत परोसा जा सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन आपके परिवार के सदस्यों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अंडा और प्याज के साथ आलू zrazy

मुझे लगता है कि यह नुस्खा सबसे सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। अगर आप कटलेट को आटे में बेलेंगे तो वे सुर्ख और चिकने बनेंगे। अगर आप क्रिस्पी क्रस्ट चाहते हैं, तो आटे को ब्रेड क्रम्ब्स से बदल दें।

अवयव:

• आलू - 800 ग्राम
• कच्चा अंडा - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• डिल और हरा प्याज - एक गुच्छा पर
• उबले अंडे - 3 पीसी।
• आटा - ब्रेडिंग के लिए

तैयारी:

1. सोआ और हरे प्याज को बारीक काट लें। उबले हुए अंडों को एक बाउल में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और जड़ी-बूटियों के साथ मिला लें। अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें और भरावन तैयार है।

2. मैश किए हुए आलू में आलू उबालकर छान लें और मैश कर लें। फिर वहां अंडा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. अब हम ज़राज़ के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। प्यूरी को अपने हाथों से चिपके रहने के लिए अपने हाथों को तेल से चिकना करें। मैश किए हुए आलू की एक सर्विंग लें और एक गोल टॉर्टिला बना लें। फिलिंग को टॉर्टिला के बीच में रखें और किनारों को सील कर दें। इसके बाद, अपने हाथों से एक ज़राज़ा आकार बनाएं, अंडाकार या गोल, जैसा आप चाहें। फिर आटे में बेल लें।

4. सभी रिक्त स्थान वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में भेजें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। फिर तैयार ज़राज़ी को खट्टा क्रीम या अपने किसी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

ओवन में मांस के साथ स्वादिष्ट आलू ज़राज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

इस नुस्खा में, क्रीम या दूध को जोड़ने के लिए धन्यवाद, ज़राज़ आटा एक समृद्ध स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। सामान्य नुस्खा से अंतर इस तथ्य में निहित है कि हम इस व्यंजन को ओवन और सॉस में पकाते हैं, ऊपर से पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कते हैं।

अवयव:

• उनकी वर्दी में उबले आलू - 4 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• क्रीम या दूध - 30 मिली
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच + छिडकाव के लिए
• मक्खन - 30 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ मांस - 750 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• पानी १०० मिली
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग (या लहसुन का मसाला)
• डिल - छोटा गुच्छा
• कसा हुआ पनीर - 50-70 ग्राम

तैयारी:

1. आलू को उसके छिलके में पहले से उबाल लें। फिर मैश किए हुए आलू में छीलें और मैश करें (आप मांस की चक्की से गुजर सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। इसमें अंडे और क्रीम डालें और नमक और मसाले डालें। फिर मैदा और मक्खन डालें। अगर आपने आलू को पहले ही ठंडा कर लिया है, तो बस मक्खन को पिघलाएं और फिर प्यूरी में डालें। एक ही द्रव्यमान में सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

2. अब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं। प्याज को छीलकर काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस और पानी के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च या अतिरिक्त मसाले डालें। चिकना होने तक सब कुछ हिलाओ।

3. हम ज़राज़ के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। आटे का एक भाग लें, इसे आटे में डुबोएं, और फिर एक फ्लैट केक बनाएं। कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रखें और किनारों को पाई की तरह चुटकी लें। फिर अपने हाथों से कटलेट को कटलेट का आकार दें और फिर से आटे में बेल लें।

4. सभी मोल्डेड टुकड़ों को एक चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें (या चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन लाइनिंग के साथ पंक्तिबद्ध)। डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

5. जब तक ज़राज़ी बेक हो जाती है, आप सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, या लहसुन का मसाला डालें। जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम में भी डालें। सब कुछ समान रूप से मिलाएं। 20 मिनिट बाद, ओवन में रखने के बाद, मोल्ड को हटा दें और इस सॉस से ज़राज़ी को अच्छी तरह से ब्रश करें. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। फिर वापस ओवन में भेजें।

6. अपनी भरी हुई पैटी को लगभग 20-30 मिनट तक बेक करना जारी रखें, जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। फिर इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इन्हें मोल्ड से निकाल कर प्लेट में निकाल लें। स्वाद और सुगंध में, वे बस अतुलनीय होंगे।

गोभी के साथ मैश किए हुए आलू से ज़राज़ पकाने की विधि

दम किया हुआ गोभी के साथ भरवां आलू ज़राज़ी एक बहुत ही आसान लेकिन संतोषजनक व्यंजन है। शौकिया तौर पर आप चाहें तो इसमें एक उबला अंडा भी मिला सकते हैं।

अवयव:

• आलू - 1 किलो
• मक्खन - 70 ग्राम
• दूध - 150 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच + 150 ग्राम बेलने के लिए
• सफेद पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - १०० मिली + तलने के लिए

तैयारी:

1. भरने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, इसमें नमक और चीनी डाल दीजिये. अब हाथों से थोड़ा सा झुर्रीदार करते हुए अच्छी तरह से हिलाएं।

2. फिर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, वहां प्याज डालें और पारभासी होने तक भूनें। वहां गाजर डालें और 2 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। फिर उसमें पत्ता गोभी डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक चलाते हुए भूनें। अंत में काली मिर्च डालें और आंच से उतार लें।

3. उबले हुए आलू में मक्खन और दूध डालें। मैश किए हुए आलू में मैश करें। फिर अंडा, 3 बड़े चम्मच मैदा, नमक और काली मिर्च डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ हिलाओ। आटा तैयार है.

4. टेबल पर १०० ग्राम मैदा छिड़कें और उस पर आलू के आटे को सॉसेज में रोल करें। फिर इसे कई बराबर भागों में बाँट लें, जिससे आप ज़राज़ी बना लेंगे।

5. अगला, ज़राज़ी को उसी तरह बनाएं जैसे पिछले व्यंजनों में वर्णित है। हर टुकड़े से गोल केक बना लें। फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को अंधा कर दें। पैटी को सावधानी से चपटा करें और आकार दें। आटे में डुबोएं और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। आपको बहुत ही स्वादिष्ट और बजट डिश मिलेगी।

मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए वीडियो

मीट के साथ आलू से ज़राज़ी बनाना कितना आसान और सरल है, आप इस विस्तृत वीडियो रेसिपी को देखकर देख सकते हैं। जब खाया जाता है, तो वे बस मुंह में पिघल जाते हैं।

अवयव:

• आलू - 6-8 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• मैदा - 4 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मुझे लगता है कि अब कोई भी गृहिणी, यहां तक ​​कि जिसने कभी ज़राज़ी नहीं बनाई है, अब आसानी से इस व्यंजन का सामना कर सकती है और अपने परिवार के सदस्यों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रात के खाने से प्रसन्न करेगी।

लीवर के साथ स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी

अवयव:

• आलू - 1.5 किलो
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3-5 पीसी।
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

भरने के लिए:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1-3 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम
• नमक, चीनी - स्वादानुसार
• गेहूं का आटा - भूनने के लिए

तैयारी:

1. आलू को छीलकर एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढककर पकाएं। नमक डालकर पकाएं। खाना पकाने से 10 मिनट पहले एक तेज पत्ता और कुछ मटर ऑलस्पाइस रखें।

2. प्याज को बारीक काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल में डालें। उन्हें वहां डालें, थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें। स्वाद के लिए आखिर में एक गांठ मक्खन डालें। जब ये खत्म हो जाए तो इन्हें एक बाउल में रख दें।

3. लीवर को धोएं, सुखाएं और अनावश्यक (नसों, फिल्मों) को हटा दें। फिर उसमें स्वादानुसार नमक डालें और एक पैन में नरम होने तक भूनें।

4. लीवर और वेजिटेबल रोस्ट को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से स्क्रॉल करें। रस के लिए, आप मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं।

5. उबले हुए आलू को छान लें, तेज पत्ता और काली मिर्च निकाल लें। फिर इसे मैश किए हुए आलू में मक्खन के साथ पीस लें। फिर अंडा डालें, हिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।

6. अगला, zrazy बनाएं। अपने हाथों को गीला करना सुनिश्चित करें ताकि आलू उन पर चिपके नहीं। मैश किए हुए आलू की एक सर्विंग लें और फिलिंग को बीच में रखें। किनारों को मोड़ें और उन्हें गोल या लम्बी आकृति में अंधा कर दें। उन्हें आटे में डुबोएं।

7. पैन को पहले से गरम करें, वनस्पति तेल में डालें और पैन में रिक्त स्थान रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। उन्हें बहुत सावधानी से पलटना चाहिए ताकि वे टूट न जाएं। चूंकि मैश किए हुए आलू भूनते समय नरम हो सकते हैं। जब ज़राज़ी तैयार हो जाए, तो इसे लगभग 15-20 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने दें। फिर अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।

सामान्य तौर पर, आप ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों के अलावा, भरने के रूप में बहुत सी चीजें जोड़ सकते हैं - सॉकरक्राट, अंडे के साथ कॉड लिवर, कोई भी मछली जिसे पहले उबाला गया हो और मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पीस लिया गया हो। आप बस पनीर का एक टुकड़ा अंदर रख सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आप खाना पकाने के सिद्धांत को समझते हैं, और मुझे लगता है कि आपको भरने में कोई समस्या नहीं होगी।

मैं आपको रसोई के क्षेत्र में सफल उपलब्धियों की कामना करना चाहता हूं। अपने भोजन का आनंद लें! अलविदा!

आकार और पकाने की विधि में, ज़राज़ी कटलेट जैसा दिखता है, लेकिन अंदर वे आवश्यक रूप से कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं। पहली बार "ज़राज़ी" शब्द 17 वीं शताब्दी में पोलैंड में दिखाई दिया और इसका मतलब था कि मांस का एक पीटा हुआ टुकड़ा, एक भरने के साथ, एक रोल में लुढ़का हुआ। समय के साथ, पकवान मान्यता से परे बदल गया है - अब मैश किए हुए आलू या साधारण आटा का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, सब्जियां या अंडे भरना है। कभी-कभी, कड़ाही में तलने के बजाय, ज़राज़ी को ओवन में बेक किया जाता है।

उत्पादों की उपलब्धता के कारण, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी इस समूह में सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। हम एक क्लासिक नुस्खा और चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक पर विचार करेंगे। प्रारंभिक तैयारी सहित पूरी प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लगेंगे।

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• मांस (सूअर का मांस) - 500 ग्राम;
• आटा - 2-4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 30-35 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े (मध्यम);
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ोव पकाने की विधि

1. आलू छीलें, धो लें, 3-4 टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में निविदा तक उबाल लें।

2. पैन से सारा पानी निकाल दें। आलू के गूदे को मोर्टार के साथ प्यूरी होने तक पीस लें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

ध्यान!इस रेसिपी में, आप पल्प को काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर सकते हैं, अन्यथा आलू का आटा ग्रिल करने के लिए बहुत चिपचिपा हो जाएगा।

3. मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, पहले से गरम की हुई कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर नरम होने तक उबालें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक हिलाएं। भरावन तैयार है।

5. ठंडे मैश किए हुए आलू में अंडे को फेंटें, 2-3 बड़े चम्मच मैदा डालें। मिक्स। आपको एक तरह का आटा मिलेगा।

यदि द्रव्यमान थोड़ा पतला निकलता है, तो आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा ज़िरा सख्त और सख्त हो जाएगा।

6. किसी कटिंग बोर्ड या किसी अन्य सतह पर आटा छिड़कें, जिस पर आप आलू के स्प्रिंकल बनाएंगे।

७. आटे से ५-८ गोले बना लें (जितनी छोटी मात्रा, एक ज़राज़ा के आकार का उतना बड़ा), फिर गेंदों को फ्लैट केक में रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस भरने को प्रत्येक टॉर्टिला के केंद्र में रखें और आटे के किनारों को लपेटकर, पाई बना लें। ज़राज़ को एक सपाट आकार देते हुए, ऊपर से परिणामी ब्लैंक्स को थोड़ा दबाएं, फिर आटे में थोड़ा रोल करें।

आटे को अपने हाथों से कम चिपकाने के लिए, आप प्रत्येक टुकड़े को तराशने और आकार देने से पहले अपनी उंगलियों को ठंडे पानी से गीला कर सकते हैं।

8. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही पहले से गरम करें। नीचे सीवन के साथ पैच बिछाएं। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू, बचपन से मेरी पसंदीदा डिश, हालांकि हमारे परिवार में उन्हें कार्टून कहा जाता था। ज़राज़ी को अलग-अलग फिलिंग के साथ पकाया जाता है - मांस, मशरूम, अंडे और प्याज, पनीर, सौकरकूट, मछली के साथ, और सामान्य तौर पर जो भी आपका दिल चाहता है, फिलिंग मैश किए हुए आलू के अंदर होती है। ज़राज़ी एक स्वादिष्ट, किफायती और पौष्टिक व्यंजन है, इसे आज़माएँ और आपका पूरा परिवार इसे पसंद करेगा।

Zrazy लगभग हर राष्ट्रीय व्यंजन में पाया जाता है, भले ही कोई व्यक्ति किसी भी देश में रहता हो। उनमें न केवल आलू शामिल हो सकते हैं, बल्कि एक पूरी तरह से अलग आधार भी हो सकता है। पकवान बनाने वाले उत्पादों का केवल एक हिस्सा और तैयारी का सिद्धांत समान हो सकता है।

असमान रूप से यह कहना काफी मुश्किल है कि सबसे पहले ज़राज़ी किस देश में तैयार की गई थी। मूल नुस्खा कई पोलिश शेफ के लिए जिम्मेदार है, अन्य - लिथुआनियाई के लिए, कुछ का मानना ​​​​है कि इस व्यंजन के पूर्वज बेलारूसी हैं, बाकी मानते हैं कि वे यूक्रेनियन हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह नुस्खा दुनिया के लिए किस देश ने खोला, इसकी लोकप्रियता स्पष्ट सफलता की बात करती है।

ज़राज़ी मूल रूप से केवल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया गया था, जिसे पतले रूप से रोल किया गया था और सब्जी भरने में लपेटा गया था, कम अक्सर अंडे या दलिया। मशरूम और चीज भी बहुत आम स्टफिंग थे। और केवल समय के साथ, उन्होंने आलू से ज़राज़ी तैयार करना शुरू कर दिया, जो कि किसी भी प्रकार के मांस, मशरूम, सब्जियां, पनीर आदि के साथ अतुलनीय रूप से मेल खाता है।

खाना पकाने के व्यंजनों में कई विविधताएं हैं, आप हर बार स्वाद पैलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं और सही व्यंजन ढूंढ सकते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा। और अगर कोई पकवान प्यार से पकाया जाता है, तो यह निश्चित रूप से बहुत अच्छा निकलेगा और रिश्तेदार इसकी सराहना करेंगे, और प्रियजनों की प्रशंसा हर परिचारिका के लिए एक इनाम है।

यह नुस्खा निष्पादित करने में सरल है, और अर्थव्यवस्था के पारखी इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, और खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद सस्ते हैं।

अवयव:

• आलू - किलोग्राम।
• चयनित अंडा - 1 टुकड़ा।
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
• मक्खन - 40 ग्राम।
• ब्रेडिंग - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1/2 कप।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
• बल्ब प्याज - सिर।
• शैंपेन - 6 टुकड़े।
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

पकवान 6 व्यक्तियों के लिए है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू को पहले से छील कर धो लीजिये. पुराने वाले से ही पकाना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसमें स्टार्च अधिक होता है। चार भागों में काटें, पानी डालें और पूरी तरह पकने तक आग पर रख दें।

2. प्याज को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. मशरूम को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. आग पर एक फ्राइंग पैन डालें, वनस्पति तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. फिर मशरूम को प्याज में डालें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि मशरूम का सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

6. वसायुक्त कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगातार मिलाएँ जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।

7. जब आलू उबल जाएं, तो आपको सारा पानी निकाल कर क्रश करना होगा।

8. आलू को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे में डालें, मक्खन डालें और एक घने, सजातीय और चिकने द्रव्यमान तक गूंधना जारी रखें।

9. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

10. परिणामी प्यूरी में 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं और आलू का आटा गूंद लें। मैदा मैश किए हुए आलू में चिपचिपाहट डाल देगा और मनचाहे आकार के ज़राज़ी बनाना संभव बना देगा।

11. हाथों को पानी में गीला करें, फिर आलू के आटे से प्लम्प केक बना लें. बीच में कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम और प्याज की ठंडी स्टफिंग डालें। फिलिंग को सभी तरफ से सावधानी से बंद करें और एक पाई बना लें।

12. आलू पाई को ब्रेडक्रंब में रोल करें।

13. कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उबाल आने तक गरम करें। पहले से तैयार ज़राज़ी को धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक वह पूरी तरह से पक न जाए।

सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए तवे को ढक्कन से न ढकें।

14. परोसने से पहले आलू ज़राज़ी को एक थाली में रखें और खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी डालें।

वीडियो रेसिपी देखें:

तो हमारी पूरी डिश तैयार है, जो लंच या डिनर के रूप में काम कर सकती है। केवल हल्की ड्रेसिंग के साथ सब्जी का सलाद जोड़ना बाकी है।

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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्वरित zrazy

निश्चित रूप से हर किसी के पास ऐसी स्थितियां होती हैं जब खाना पकाने के लिए बहुत कम समय होता है, और वे अपने रिश्तेदारों को एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान खिलाना चाहते हैं। प्रस्तावित नुस्खा प्रक्रिया में काफी तेजी लाएगा और कार्यों को सरल करेगा, साथ ही खाना पकाने के सबसे अधिक मांग वाले पारखी लोगों को भी खिलाने में मदद करेगा।

अवयव:

• आलू - किलोग्राम।
• बल्ब प्याज -3 सिर।
• सही अंडा एक टुकड़ा है।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम।
• गेहूं का आटा - गिलास।
• वनस्पति तेल - 12 कप।
• मसाले।
• नमक।
• ब्रेडक्रंब - पैक।
• चटनी।

पकवान 7 व्यक्तियों के लिए बनाया गया है।

तैयारी:

1. आलू छीलिये, पानी भरिये और पकने तक पकाइये. नमक और तेज पत्ता डालें।

2. आलू को क्रश करके गूंद लें. आटा, वनस्पति तेल जोड़ें, एक अंडे में ड्राइव करें और थोड़ा आलू शोरबा डालें।

3. प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में भेजें और मिलाएं। पैन को प्रीहीट करें, वनस्पति तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं। पकने तक भूनें, स्वादानुसार मसाले डालें।

4. ब्रेडक्रंब को प्लेट में निकाल लें।

5. हम काम की सतह तैयार करते हैं।

6. ब्रेडक्रंब के ऊपर आलू का बेस रखें। हम एक केक बनाते हैं।

7. फ्लैट केक के बीच में पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

8. कटलेट बनाकर किनारों को बंद कर दें।

9. पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें, गरम करें और ज़राज़ी को इस तरह रखें कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

10. गर्मी से निकालें। हम प्लेटों पर लेटते हैं, यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम या सॉस डालें और शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इस व्यंजन को पकाना एक खुशी है, क्योंकि इसमें विशेष कौशल और बदलाव की आवश्यकता नहीं होती है। ज़राज़ी मुंह में पिघल जाता है और एक अनोखा स्वाद देता है। आप इन दोनों को आम दिनों में और उत्सव की मेज के लिए पका सकते हैं।

ओवन आलू ज़राज़ पकाने की विधि

यह नुस्खा उन लोगों के लिए अपील करेगा जो उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं। इसका स्वाद अपराजेय होता है और इसमें कम कैलोरी होती है। भरने के रूप में कुछ भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

• आलू कंद - 1.2 किलोग्राम।
• आटा एक गिलास है।
• पसंद का अंडा।
• पानी।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• जायफल।
• वनस्पति तेल।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम।
• प्याज।
• काली मिर्च और नमक।

पकवान 5 व्यक्तियों के लिए है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छीलकर पानी में धो लें। पीस कर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और एक समान ग्रे द्रव्यमान दिखाई देने तक भूनें।

2. मांस भरने को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, हरा दें। कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय और कोमल निकला।

3. अगला कदम मैश किए हुए आलू बनाना है। छिले और धुले हुए आलू को पानी में चार भागों में काट कर कढ़ाई में भेज दीजिये. इसमें पानी डालकर गैस पर पकने के लिए रख दें।

4. ठंडा करें, आलू को गूंद लें, मैदा, अंडा और जायफल डालकर आलू का आटा अच्छी तरह गूंद लें।

5. मैश किए हुए आलू को कई बार हिलाएं ताकि यह सजातीय और बहुत चिपचिपा हो।

6. वनस्पति तेल से हाथों को चिकनाई दें। हम आलू के द्रव्यमान के कुछ बड़े चम्मच लेते हैं और एक गाढ़ा केक बनाते हैं। फिलिंग को बीच में रखें और ज़राज़ी को चारों तरफ से ढक दें।

7. ब्रेडक्रंब में ब्लैंक्स को रोल करें और पहले चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं।

8. ओवन को प्रीहीट करें और हमारे ब्लैंक्स को 30 मिनट के लिए भेजें। इस समय के दौरान, सभी पक्षों पर एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए ज़राज़ी को एक या दो बार पलटना चाहिए।

इस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त कम वसा वाला खट्टा क्रीम और कटा हुआ साग होगा। इसकी संरचना में आटे की थोड़ी मात्रा के कारण, प्यूरी सबसे नाजुक स्थिरता से निकलती है। यह व्यंजन सबसे अधिक मांग वाले पाक आलोचकों को भी संतुष्ट करेगा।

• आलू के आटे को बनने से रोकने के लिए, अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें या ठंडे पानी में भिगो दें।
• ब्रेडिंग में क्रिस्पी क्रस्ट के लिए मोटे आटे का इस्तेमाल करें.
• एक क्रिस्पी क्रस्ट पाने का एक और तरीका है कि ब्लैंक्स को पहले अंडे से कोट करें, और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।
• आप आलू को कुचल नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं।
• इस व्यंजन के लिए बहुत सारी फिलिंग अनुपयुक्त है, क्योंकि ज़राज़ी बस अलग हो जाएगी और स्वादिष्ट कटलेट के बजाय, यह आलू और मांस का द्रव्यमान बन जाएगा।

हाथ में सरल उत्पादों के साथ, एक पाक कृति बनाना आसान और सरल है। ये वही हैं जो zrazy से संबंधित हैं। उन्हें खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न करने से, आपको बाहर निकलने पर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है, जिससे आपका पूरा परिवार प्रसन्न होगा।

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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Zrazy को "रिवर्स कटलेट" भी कहा जाता है। वे आलू पर आधारित होते हैं, और मांस का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है। इसके लिए आप ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री: एक किलो आलू, नमक, 1 बड़ा चम्मच। सफेद आटा, 3 बड़े चम्मच। पटाखे के बड़े चम्मच, एक चुटकी जायफल, एक अंडा, आधा लीटर पानी, एक प्याज, किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 420 ग्राम, मसाले।

1. सबसे पहले, प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और किसी भी वसा में भून लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस पहले से ही सोने का पानी चढ़ा हुआ सब्जी में मिलाया जाता है। द्रव्यमान नमकीन है, मसालों के साथ सुगंधित है। साथ में, मांस पकाए जाने तक उत्पाद खराब हो रहे हैं।
2. परिणामस्वरूप भरना एक ब्लेंडर में जमीन है।
3. आलू को नरम होने तक उबालें। फिर यह पानी, नमक, अंडे और आटे के साथ प्यूरी में बदल जाता है। अधिक स्वादिष्ट सुगंध के लिए जायफल को द्रव्यमान में भी डाला जाता है।
4. गर्म आलू से ज़राज़ी बनते हैं, जिसके केंद्र में फिलिंग बिछाई जाती है। सुविधा के लिए, प्रक्रिया के दौरान हाथों को समय-समय पर तेल से चिकनाई दी जाती है।ब्लैंक्स को ब्रेडक्रंब में तोड़कर तेल लगे चर्मपत्र पर बिछाया जाता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू का ज़रा मध्यम तापमान पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

मशरूम के अतिरिक्त के साथ

सामग्री: एक पाउंड ग्राउंड बीफ, एक किलो आलू, ताजा लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। सूखे मशरूम, अंडा, प्याज, 90 ग्राम मक्खन, गाजर, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, आटा।

1. पकवान के आधार के लिए मैश किए हुए आलू तैयार किए जाते हैं। सब्जी को नरम, नमकीन होने तक उबाला जाता है और फिर अंडे और आटे से गूंथ लिया जाता है। अंतिम घटक को इतना जोड़ा जाना चाहिए कि प्यूरी पर्याप्त मोटी हो।
2. मशरूम को पहले से पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें प्याज, लहसुन, गाजर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मांस को फिर से काटने से यह और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।
3. भरने को एक कड़ाही में मक्खन, नमक, मसाले और मशरूम के तरल तरल के साथ रखा जाता है। ढक्कन के नीचे, द्रव्यमान 40 मिनट तक रहता है।
4. इसके अलावा, आलू और भरने से zrazy बनते हैं।
5. बने हुए कटलेट को आटे में लपेटा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ ज़राज़ी को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ

सामग्री: 1.5 किलो आलू, 70 ग्राम मक्खन, आधा किलो कीमा बनाया हुआ चिकन, प्याज, आधा गिलास गेहूं का आटा, नमक।

1. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है और मक्खन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मैदा को प्यूरी में मिलाया जाता है ताकि द्रव्यमान अच्छी तरह से बनने लगे।
2. कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज के साथ एक कड़ाही में तला जाता है।
3. मांस भरने वाले उत्पाद आलू से बनते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ ज़राज़ी को बड़ी मात्रा में मक्खन में तला जाना चाहिए।

पकवान को खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्वरित zrazy

सामग्री: एक किलो आलू, 3 प्याज, एक अंडा, 460 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, एक पूरा गिलास मैदा, एक मुट्ठी रस्क, नमक, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ, आधा गिलास रिफाइंड तेल।

1. आलू को धोकर, छीलकर, नमकीन पानी में पकाए जाने तक पकाया जाता है। स्वाद के लिए, आप पानी में दो तेज पत्ते मिला सकते हैं।
2. तैयार आलू को क्रश से गूंथ लिया जाता है। भविष्य में बेस से ज़राज़ी को तराशना आसान बनाने के लिए, इसमें आटा और सारा रिफाइंड तेल मिलाया जाता है। वहां एक अंडा चलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो आप आलू पकाने के बाद बचे हुए शोरबा में थोड़ा सा शोरबा डाल सकते हैं।
3. प्याज को कुचल दिया जाता है, जिसके बाद इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैन में भेजा जाता है। इसे एक स्पैटुला से गूंथ लिया जाता है ताकि बड़े टुकड़े न आएं। सामग्री को तब तक तला जाता है जब तक कि कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से पक न जाए। द्रव्यमान को तुरंत नमकीन किया जाता है, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित किया जाता है।
4. एक चौड़ी फ्लैट प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स डालें। इनमें आलू का बेस उखड़ गया है। प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में पर्याप्त मात्रा में फिलिंग लगाई जाती है। इसके किनारे बंद हैं, एक घना उत्पाद बनता है।
5. फ्यूचर ज़राज़ी को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। इन्हें दोनों तरफ से तैयार किया जा रहा है।

ज़राज़ी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लहसुन की चटनी या साधारण केचप के साथ परोसा जाता है।

मल्टीक्यूकर मैश किए हुए आलू रेसिपी

सामग्री: एक किलो आलू, एक अंडा, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, टेबल नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, एक पाउंड कीमा बनाया हुआ चिकन।

1. छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। इसके अलावा, कड़ाही से पानी निकालने के बाद, सब्जी को क्रश के साथ अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है।
2. प्यूरी में अंडा और आटा मिलाया जाता है। भविष्य की छवियों में आधार को अच्छी तरह से धारण करने के लिए यह आवश्यक है।
3. भरने को तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन "बेकिंग" कार्यक्रम में "स्मार्ट सॉस पैन" में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ तला हुआ होता है। आप मांस में स्वाद के लिए प्याज, गाजर, मीठी बेल मिर्च और कोई भी अन्य सब्जियां मिला सकते हैं। बेशक, इसमें नमक डाला जाता है, साथ ही सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी।
4. ज़राज़ी मैश किए हुए आलू और मांस भरने से बनते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सब्जी केक को सीधे आपके हाथ की हथेली पर ढाला जाता है, इसके केंद्र में कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया जाता है। वर्कपीस के किनारों को मजबूती से एक साथ रखा जाता है।
5. कंटेनर में शेष वसा पर, ज़राज़ी को हर तरफ 15-17 मिनट के लिए तला जाता है।

चर्चा के तहत पकवान की तैयारी के लिए, वही बेकिंग मोड उपयुक्त है। इसे ताजा या मसालेदार खीरे के वर्गीकरण के साथ परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मछली के साथ

सामग्री: एक किलो आलू, 2 अंडे, 60 ग्राम मक्खन मार्जरीन, 220 ग्राम उबली हुई मछली, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच पटाखे, 2 प्याज, नमक, मसाले।

1. मछली पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। द्रव्यमान में नमक और मसाले डाले जाते हैं।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। अंडे को सख्त उबाला जाता है और फिर बेतरतीब ढंग से काटा जाता है। इन दोनों खाद्य पदार्थों को मछली में भी मिलाया जाता है। फिलिंग पूरी तरह से तैयार है.
3. आलू को नमकीन पानी में पकने तक पकाया जाता है, फिर एक मोटे कद्दूकस पर अंडे के साथ मिलाया जाता है। इससे केक बनाए जाते हैं, जिसके बीच में फिश फिलिंग बिछाई जाती है।

Zrazy अंडाकार कटलेट के आकार के समान उत्पाद होते हैं, लेकिन हमेशा विशेष रूप से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं। स्टफिंग मशरूम, पिसी हुई मछली और मांस, पनीर, अंडे, सब्जियां आदि हो सकती है। स्टफिंग को एक अलग द्रव्यमान में भी लपेटा जाता है: मांस, मछली, आलू। मशरूम भरने के साथ भरवां मांस zrazy बहुत आम है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू की चटनी कम स्वादिष्ट नहीं होती है। आलू के द्रव्यमान को पकाने की अपनी विशेषताएं हैं। आलू के आटे में उबले हुए मैश किए हुए आलू और कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप कोई भी मांस ले सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, चिकन, खरगोश, आदि।

मैं सूअर का मांस zrazy बनाना चाहता था। पकवान बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और कैलोरी में उच्च निकला। ऐसे ज़राज़ी को गरमा गरम और हमेशा खट्टा क्रीम के साथ ही खाया जाता है. यह भरसक कोशिश कर रहा है!

अवयव

• आलू - 12 पीसी ।;
• सूअर का मांस वसा पिघला - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• कीमा:
• सूअर का मांस (लुगदी) - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए

मांस को धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। बल्बों को छील लें।

प्याज के साथ मांस को एक महीन चक्की, काली मिर्च और नमक के माध्यम से पास करें।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।

आलू को छील कर धो लीजिये. आधे कंदों को गर्म नमकीन पानी के साथ डालें, नरम होने तक उबालें और एक छलनी के माध्यम से गर्म रगड़ें या एक महीन तार की रैक से गुजरें। आप एक विशेष वाइपर का उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए कच्चे आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

आलू के द्रव्यमान को डबल-फ़ोल्ड चीज़क्लोथ पर रखें और रस को निचोड़ लें। रस से तरल निकालें, और शेष स्टार्च को निचोड़ा हुआ आलू द्रव्यमान में जोड़ें।

मैश किए हुए आलू और निचोड़ा हुआ आलू मिलाएं।

"आटा" अच्छी तरह से गूंध लें।

परिणामस्वरूप आलू के मिश्रण से, अपने हाथों से लगभग 12 सेमी के व्यास के साथ केक बनाएं और उन पर 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

फ्लैटब्रेड के किनारों को कनेक्ट करें और ज़राज़ी को एक अंडाकार (अंडाकार) चपटा आकार दें (लंबाई लगभग 12 सेमी, चौड़ाई - 5.5 सेमी, मोटाई 1.5-1.75 सेमी)

टीज़र नेटवर्क

ज़राज़ी को तुरंत एक पैन में गरम पोर्क वसा के साथ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट दें और तलना जारी रखें।

तली हुई ज़राज़ी को एक अग्निरोधक डिश में डालें और बिना ढके, पहले से गरम ओवन में ५-७ मिनट के लिए रख दें। खट्टा क्रीम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गरमागरम आलू की ज़राज़ी परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी और ग्रेवी के साथ मशरूम

हमारे परिवार में आलू ज़राज़ी हमेशा जल्दी और मजे से खाया जाता है। खासकर जब मैं इन्हें सभी की पसंदीदा खट्टा क्रीम ग्रेवी के साथ परोसता हूं। यह बहुमुखी है, कई व्यंजनों के लिए अच्छा है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस और ग्रेवी के साथ मशरूम के साथ आलू का स्वादिष्ट स्वादिष्ट स्वाद मिलता है। अगर आप अपने घर को कम खर्च में खुश करना चाहते हैं, तो यह आसान नुस्खा आजमाएं।

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• कोई भी कीमा (मेरे पास बेकन के साथ सूअर का मांस या चिकन है, जैसा कि हम मोटा पसंद करते हैं) - 300 ग्राम;
• कोई भी मशरूम: ताजा, सूखे, जमे हुए (मैं ताजा शैंपेन पसंद करता हूं) - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 1 बड़ा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉस के लिए:

• फैटी खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• स्वाद के लिए ताजा या सूखा डिल;
• पनीर और लहसुन - वैकल्पिक।

तैयारी:

1. सबसे पहले आलू को उबालने के लिए रख दें। जबकि पानी गर्म हो रहा है, हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं, 4 भागों में काटते हैं ताकि वे तेजी से पक जाएं। उबले हुए पानी, नमक में डुबोएं और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
2. इस समय, हम कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम में लगे हुए हैं। प्याज, गाजर, मशरूम को छीलकर धो लें, काट लें। एक पहले से गरम किये हुए पैन में प्याज़ और गाजर को थोड़े से तेल के साथ डालें, जल्दी से तलें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। 5 मिनट तक सभी को एक साथ भूनें, फिर बारीक कटे हुए मशरूम डालें। लगभग 5 मिनट और के लिए, सब कुछ तला हुआ है। समय रहते हिलाना न भूलें।
3. अब नमक, काली मिर्च डालें, ढककर और 10 मिनट तक पकाएं।
4. आलू बस तैयार होना चाहिए। हम सारा पानी निकाल देते हैं, आलू को कुचल देते हैं और थोड़ा ठंडा होने देते हैं। गर्म आलू में अंडे तोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि वांछित हो तो थोड़ा नमक जोड़ें, लेकिन मैं नहीं करता, क्योंकि आलू पहले ही नमकीन हो चुके हैं, कीमा बनाया हुआ मांस भी, और ग्रेवी काफी नमकीन होगी।
5. जब हम ज़राज़ के लिए आधार तैयार कर रहे थे, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया गया था। हम पैन खोलते हैं, अगर तरल बचा है, तो हम इसे वाष्पित कर देते हैं या इसे चम्मच से अच्छी तरह से निचोड़ते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस मशरूम के साथ एक सूखी प्लेट पर रख देते हैं। इसे ठंडा होने दें ताकि आपके हाथ गर्म न हों।
6. हम थोड़ा आलू द्रव्यमान लेते हैं, पाई के लिए आटा की तरह, केक को सीधे हाथ पर गूंध लें (ताकि चिपक न जाए, हम अपने हाथों को पानी से सिक्त करते हैं)। एक चम्मच के साथ वहां फिलिंग डालें। हम किनारों को ठीक करते हैं (पाई की तरह भी) और क्रश करते हैं।
7. हम तेल के साथ एक पहले से गरम पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू का ज़रा फैलाते हैं और उच्च गर्मी पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
8. जब आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सभी zrazy को पैन से हटा दिया गया है, तो सीधे उसी तेल में आटा डालें, इसे भूनें और पहले से खट्टा क्रीम, नमक डालें। 5 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर छोड़ दें। अगर घर में पनीर है तो मैं जरूर डालता हूं। मैंने खट्टा क्रीम में 1 कटा हुआ लहसुन लौंग डाल दिया, और बंद करने से 1 मिनट पहले मैं पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ता हूं (आपको ज्यादा जरूरत नहीं है ताकि ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी न हो, सिर्फ स्वाद के लिए)। इसे बंद करने के तुरंत बाद, सॉस के साथ पैन में बारीक कटा हुआ ताजा सोआ डालें, मिलाएं और एक या दो मिनट के लिए खड़े रहने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस और हमारे सॉस के साथ मशरूम के साथ आलू का ज़ेबरा डालें। स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगंधित ज़राज़ी खाने के लिए तैयार!

कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ आलू zrazy

मुझे सप्ताहांत पर अपने परिवार को ज़राज़मी खिलाना अच्छा लगता है। ऐसा लगता है कि पकवान सरल और एक ही समय में हर रोज नहीं है। यहां यह पहले से ही पारिवारिक सप्ताहांत का प्रतीक बन गया है। हमारे पास लगभग हमेशा पनीर होता है, और मैं कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ आलू ज़राज़ी पकाता हूँ। यह विशेष रूप से मेरी पसंदीदा रेसिपी है। इसे स्वयं आज़माएं। मुझे लगता है कि आपके पास ऐसी डिश अक्सर टेबल पर होगी।

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• आटा - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस (या जो भी हो) - 500-600 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और पानी को नमकीन करके पकाने के लिए सेट करते हैं।
2. हम प्याज को साफ और धोते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। मक्खन के साथ पहले से गरम पैन में, इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस बाहर रखें, इसे तेज गर्मी पर थोड़ा भूरा होने दें, इसे जलने से रोकें। हम गर्मी कम करते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस को एक और 10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ देते हैं।
3. आलू को आंच से हटाकर अच्छे से गूंद लें, जिससे सारा पानी निकल जाए। जब आलू थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें अंडे तोड़कर मैदा डाल दें। अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा और नमक डालें (स्वाद के लिए आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है)।
4. कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा ठंडा होने दें और मूर्तिकला शुरू करें। जब तक यह ठंडा हो जाए, आप पनीर को बारीक कद्दूकस कर सकते हैं और जड़ी बूटियों को काट सकते हैं। मुझे फिलिंग में सौंफ और हरी प्याज डालना अच्छा लगता है, लेकिन अगर आपको वह पसंद नहीं है, तो यह कदम वैकल्पिक है।
5. हम आपके हाथ की हथेली में फिट होने के लिए आलू के आटे की एक गेंद लेते हैं। हम इसे एक केक में बदलते हैं और उस पर थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, जड़ी बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं, किनारों को चुटकी लेते हैं और एक आयताकार पाई का आकार देते हैं।
6. वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के ज़राज़ी को तुरंत डालें और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट होने तक दोनों तरफ भूनें।
7. इस तरह के ज़राज़ी गर्म परोसना बेहतर है और आप खट्टा क्रीम के बिना भी कर सकते हैं, क्योंकि अंदर पिघला हुआ पनीर के लिए धन्यवाद, वे पहले से ही रसदार और स्वादिष्ट हैं।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू zrazy

मुझे ऐसा लगता है कि सभी को आलू ज़राज़ी बहुत पसंद है। केवल वे लोग जिन्होंने उन्हें कभी नहीं आजमाया है, वे उन्हें नापसंद कर सकते हैं। स्वादिष्ट, सुगंधित, पौष्टिक और साथ ही, तैयार करने में और रचना में बिल्कुल सरल। घर पर मिलने वाली लगभग हर चीज को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी पकाना पसंद करता हूँ। आप अपने परिवार को खिला सकते हैं और अपने दोस्तों के साथ व्यवहार कर सकते हैं। ज़राज़ी को आसानी से तला जा सकता है, लेकिन मुझे उन्हें ओवन में सेंकना पसंद है, मेरी राय में, यह बहुत स्वस्थ है।

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• आटा - आधा गिलास (कम या ज्यादा - आलू के आटे की मोटाई के अनुसार समायोजित करें);
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल कीमा बनाया हुआ मांस तलने के लिए + 1 बड़ा चम्मच। एल बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. आलू और प्याज को छील कर धो लें। एक बर्तन में आलू उबालने के लिए रख दें।
2. प्याज को बारीक काट लें।
3. एक कढ़ाई में तेल डालिये, गरम कीजिये और उसमें प्याज डालिये, तेज आंच पर लगभग 1 मिनिट तक भूनिये, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डाल कर 5 मिनिट तक मध्यम आंच पर भूनिये, नमक और काली मिर्च डालिये. पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम से कम करें और कीमा बनाया हुआ मांस को और 15 मिनट के लिए पकने दें, फिर इसे बंद कर दें और इसे रुकने दें।
4. इस समय, आलू पहले से ही पके हुए थे। पानी निकालने के बाद, इसे ज़्यादा गरम करना होगा। हम भी थोड़ा ठंडा करते हैं और 1 अंडा, मैदा और एक चुटकी नमक मिलाते हैं। हम अच्छी तरह से गूंधते हैं और ज़राज़ के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं।
5. अपने हाथ की हथेली में, आटे की एक गेंद को गूंध लें, कीमा बनाया हुआ मांस भरें, किनारों को चुटकी लें (यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि हमारी रचनाएं ओवन में रेंग न सकें)।
6. हम ओवन चालू करते हैं और इसे 180 ° तक गर्म करते हैं। जबकि यह गर्म हो रहा है, बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, अगर चर्मपत्र है, तो हम इसे लाइन करते हैं। हम zrazy फैलाते हैं, अंडे की जर्दी के साथ उनके शीर्ष को चिकना करते हैं।
7. हम 20-25 मिनट के लिए ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी को बेक करते हैं।

इस तरह के zrazy खट्टा क्रीम के साथ और बिना अच्छे गर्म और ठंडे होते हैं।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• अगर आटा वर्दी में उबले हुए आलू से बनाया जाता है, तो यह एक साथ बेहतर तरीके से टिकेगा।
• आलू के आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन्हें पानी से सिक्त करना होगा।
• आटे में आटे की मात्रा कम से कम करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसकी अधिकता से दाने खुरदरे हो जाएंगे।