चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाएं। सुपर रेसिपी - सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर: बहुत स्वादिष्ट और जल्दी। सर्दियों के लिए अपने ही रस में चेरी टमाटर

पिछले कुछ दशकों में, गर्मियों के कॉटेज में, आप अक्सर ऐसी पहले की विदेशी सब्जी चेरी टमाटर (अंग्रेजी से। चेरी - चेरी) के रूप में देख सकते हैं।
उन्होंने अपेक्षाकृत हाल ही में, आधी सदी से थोड़ा कम समय में इसकी खेती करना शुरू किया, लेकिन इस समय के दौरान टमाटर की इस किस्म को न केवल एक खाद्य के रूप में, बल्कि एक सजावटी पौधे के रूप में भी अच्छी तरह से लोकप्रियता मिली है।
इसके लिए कई स्पष्टीकरण हैं।

सबसे पहले, वे बहुत खूबसूरती से खिलते हैं। दूसरे, उनके विभिन्न आकारों की झाड़ियों के कारण - आधा मीटर से लगभग तीन तक - वे न केवल साइट पर, बल्कि अपार्टमेंट और बालकनी पर भी एक अनूठा रूप बना सकते हैं। तीसरा, आकार और रंगों की विविधता। गोल, अंडाकार, क्रीम, नाशपाती के आकार का; लाल, नारंगी, पीला, हरा, बैंगनी और यहां तक ​​कि लगभग काला भी।

टमाटर का प्रयोग व्यापक रूप से खाना पकाने में किया जाता है। उनका उपयोग सलाद, ऐपेटाइज़र, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जाता है, वे बारबेक्यू तैयार करते समय भी मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

चेरी विभिन्न स्वादिष्ट सजाने के लिए महान हैं और परिचारिका को अपनी उत्कृष्ट कृतियों को बनाने पर प्रयोग करने का अवसर देती हैं। डिब्बाबंद रूप में टमाटर बहुत अच्छे लगते हैं, स्वाद में अपने बड़े समकक्षों से कमतर नहीं।

बैग में हल्का नमकीन चेरी टमाटर

क्या आप जड़ी-बूटियों और लहसुन की सुगंधित सुगंध के साथ मुंह में पानी लाने वाले टमाटर का आनंद लेना चाहेंगे? हल्का नमकीन चेरी टमाटर तैयार करें जो आपकी मेज को पूरी तरह से विविधता प्रदान करेगा और मांस, मुर्गी पालन, खेल, मछली, स्टॉज, चावल, अनाज, पास्ता और कई अन्य उपहारों के किसी भी व्यंजन का पूरक होगा!

खाना पकाने के लिए सामग्री:

चेरी टमाटर 500 ग्राम
डिल 1 गुच्छा (मध्यम)
अजमोद 1 गुच्छा (मध्यम)
लहसुन 2-3 दांत
नमक 1 छोटा चम्मच

तैयारी:

चरण 1: सामग्री तैयार करना

सबसे पहले, लहसुन की कलियों को छीलकर बहते ठंडे पानी में जड़ी-बूटियों और चेरी टमाटर के साथ धो लें। सब्जियों को पेपर किचन टॉवल से सुखाएं, और पार्सले से अतिरिक्त तरल को हिलाएं और सिंक के ऊपर सेंक करें। उसके बाद, हम रसोई की मेज पर बाकी उत्पादों को रखते हैं जो पकवान तैयार करने के लिए आवश्यक होंगे, और अगले चरण पर आगे बढ़ें।
चरण 2: जड़ी-बूटियों, लहसुन और नमक का मिश्रण तैयार करें।

सभी सागों को कटिंग बोर्ड पर रखें, बारीक काट लें और एक गहरे बाउल में भेज दें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें, आवश्यक मात्रा में नमक डालें और एक सजातीय स्थिरता तक एक बड़े चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं।
चरण 3: चेरी टमाटर को नमक करें।

हम टमाटर को एक कटोरी लहसुन की जड़ी-बूटियों में स्थानांतरित करते हैं और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं।

फिर हम उन्हें 2-3 प्लास्टिक बैग या बेकिंग पॉकेट में पैक करते हैं, उन्हें कसकर सील करते हैं ताकि कोई दरार न हो, और उन्हें 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

फिर हम टमाटर के साथ पैकेज को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ और घंटों के लिए भेजते हैं, या बेहतर पूरी रात।

हल्के नमकीन चेरी टमाटर परोसें।

हल्के नमकीन चेरी टमाटर को क्षुधावर्धक के रूप में या साइड डिश के अतिरिक्त ठंडा परोसा जाता है।

उन्हें सलाद के कटोरे में या प्लेट पर परोसा जाता है, ताजा डिल, अजमोद या प्याज के साथ छिड़का जाता है और वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है। टमाटर का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, जिसमें जड़ी-बूटियों और लहसुन की बहुत स्पष्ट सुगंध होती है। आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि युक्तियाँ:
- अजमोद और डिल के अलावा, आप किसी भी अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं या एक वर्गीकरण बना सकते हैं, पूरे सेट को सीताफल, तुलसी और मेंहदी के साथ पूरक कर सकते हैं;

- रेफ्रिजरेटर में टमाटर का एक पैकेज भेजने से पहले, इसे प्लास्टिक के कंटेनर या कटोरे में रखना बेहतर होता है, टमाटर को नमकीन बनाने के दौरान बहुत सारा रस निकल जाएगा, जो लीक हो सकता है;
- अक्सर नमक की जगह सोया सॉस का इस्तेमाल किया जाता है, 15 टमाटर के लिए 1 बड़ा चम्मच।

चेरी टमाटर लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

अपने दोस्तों के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यवहार करने का एक आसान तरीका। यह परिरक्षण गर्मी के मौसम में तैयार किया जा सकता है और पूरे वर्ष भर संग्रहीत किया जा सकता है। और चेरी टमाटर के फटने की भी चिंता न करें। इसके विपरीत, कुछ महीनों के लिए कोठरी में खड़े रहने के बाद, वे अधिक संतृप्त, सुगंधित और तीखे हो जाएंगे। मुख्य बात यह है कि पके हुए सब्जियों की किस्मों को चुनना है जिनमें एक मीठा स्वाद है, और फिर विचार करें कि हर किसी के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यवहार करने का अवसर आपकी जेब में है।

लहसुन के साथ चेरी टमाटर के लिए सामग्री, 6 सर्विंग्स

• चेरी टमाटर (3 किग्रा।)
• लहसुन (100 ग्राम)
• सेब का सिरका (150 मिली.)
• पानी (2.5 लीटर)
• मीठी बेल मिर्च (1 पीसी।)
• चीनी (50 ग्राम)
• खाने योग्य नमक (50 ग्राम)

लहसुन के साथ मसालेदार चेरी टमाटर एक बहुत ही सरल लेकिन असामान्य क्षुधावर्धक है जो आपको सर्दियों में प्रसन्न करेगा। यह संभावना नहीं है कि आप दुकानों में ऐसा कुछ खरीदेंगे, इसलिए मैं आपको डिब्बाबंद टमाटर खुद बनाने की सलाह देता हूं।

टमाटर को धोकर साफ जार में डाल दीजिए.

शिमला मिर्च और लहसुन की कलियों को बड़े स्लाइस में काट लें।

एक ब्लेंडर के साथ, शिमला मिर्च और लहसुन को छोटे टुकड़ों में हरा दें।

पानी डालें, वहाँ सब्जी का मिश्रण डालें, सिरका डालें, चीनी, नमक डालें।

हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। हम इसे डिब्बे में डालते हैं।

हम डिब्बे को पानी के बर्तन में डालते हैं। हम आग को मध्यम बनाते हैं। 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

हम डिब्बे को रोल करते हैं।

बैंकों को एक दिन के लिए कंबल में लपेटने की जरूरत है, फिर उन्हें अलमारियों पर रखा जा सकता है या तहखाने में रखा जा सकता है। हम सर्दियों में कोशिश करेंगे।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार चेरी टमाटर

अवयव:

• 1 लीटर पानी के लिए नमकीन:
• 1 छोटा चम्मच नमक 1 बड़ा चम्मच
• चीनी 1 छोटा चम्मच
• सूखा सरसों या 1 बड़ा चम्मच। डिब्बा बंद
  डिब्बे के नीचे तक:
• 5-6 लॉरेल। पत्तियां
• 6-8 काली मिर्च
• करंट के पत्ते,
• चेरी, सहिजन छाते डिल मिर्च मिर्च मजबूत टमाटर
  भरना: डिल अजमोद लहसुन

साग, हमेशा की तरह अचार और अचार के साथ..

लवृष्का उपयुक्त है और एक टूटी हुई रेखा है (मैं आमतौर पर एक अलग बैग में रखता हूं और फिर अचार में इसका इस्तेमाल करता हूं!)

हम छोटे और मजबूत टमाटर चुनते हैं ताकि वे बाद में दलिया में न बदल जाएं।

हम कट को क्रॉसवाइज करते हैं और यदि संभव हो तो अनावश्यक को हटा दें ...

भरने को पकाना ... डिल, अजमोद और लहसुन काट लें। मेरे पास पहले से ही नमकीन डिल है।


हम भरने को चीरों में धकेलते हैं।

हम टमाटर को प्याले में डाल देते हैं ताकि ऊपर से फिलिंग लगे... आप इसे दो या तीन परतों में कर सकते हैं!

हम एक नमकीन नमकीन बनाते हैं: उबले हुए पानी में नमक, चीनी, सरसों को घोलें ... मैंने इसे 0.5 लीटर पानी की दर से लिया। नमक, चीनी की मात्रा स्वाद का विषय है।
हम एक नमकीन नमकीन बनाते हैं: उबले हुए पानी में नमक, चीनी, सरसों को घोलें ... मैंने इसे 0.5 लीटर पानी की दर से लिया। नमक, चीनी की मात्रा स्वाद का विषय है।


टमाटर को नमकीन पानी से भरें ताकि वे पूरी तरह से पानी में हो जाएं।

यदि वे तैरने लगते हैं, तो आप एक प्लेट के साथ लोड के साथ कवर कर सकते हैं, लेकिन बहुत भारी नहीं, ताकि टमाटर को कुचलने के लिए न हो!

कमरे के तापमान पर एक दिन के जलसेक के बाद, आप नमकीन टमाटर की कोशिश कर सकते हैं और भविष्य में रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

आप साल के किसी भी समय स्वादिष्ट, कोमल और ताज़ा हल्के नमकीन टमाटर का आनंद ले सकते हैं। चेरी टमाटर इस उपचार के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं। उनके पास एक पतली त्वचा और दृढ़ मांस है, जो उन्हें नमकीन बनाने में प्राथमिकता देता है। वे बहुत टिकाऊ, सुंदर और बेहद स्वादिष्ट निकलते हैं। और सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ एक अद्वितीय तीक्ष्णता जोड़ती हैं।

यहाँ कुछ रहस्य और जीवन हैक सही नाश्ते के रास्ते पर हैं:

1. सब्जियां, ताकि वे तेजी से मैरीनेट हो जाएं, कई जगहों पर टूथपिक से छेदा जा सकता है या चाकू से काटा जा सकता है। तो नमकीन फल की संरचना को जल्दी से संतृप्त कर देगा;
2. ऐसे टमाटर लेना बेहतर है जो थोड़े कच्चे हों। ऐसे फल अपने अधिक पके समकक्षों की तुलना में अपने आकार को बेहतर और लंबे समय तक धारण करेंगे;
3. यदि आप अधिक मसालेदार परिणाम चाहते हैं, तो अधिक लहसुन और सहिजन डालें। आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनकी अधिकता उनकी लोच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। आमतौर पर, 1 किलोग्राम टमाटर के लिए लहसुन की 3-6 लौंग और सहिजन की 1 पत्ती पर्याप्त होती है;
4. मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को पीसना बेहतर है। उदाहरण के लिए, फटा या कटा हुआ डिल पूरी शाखाओं की तुलना में अपने सुगंधित मिशन को बेहतर ढंग से पूरा करेगा;
5. रेफ्रिजरेटर में, सब्जियों को अधिक समय तक चुना जाता है, लेकिन स्वाद अधिक होता है। इसलिए, यदि भोजन में जल्दी की आवश्यकता नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट कर सकते हैं, यदि आप पोषित फल का स्वाद लेने के लिए अधीर हैं, तो उन्हें सीधे रसोई की मेज पर छोड़ दें।

हल्के नमकीन स्नैक्स के मुख्य दोस्त लहसुन और साग हैं। यह वे हैं, जो अन्य मसालों के साथ या उनके बिना, एक अद्भुत सुगंध, तीखेपन और ताजगी के साथ संतृप्त होते हैं। इसलिए, लगभग हर मसालेदार टमाटर की रेसिपी में ये दो सामग्रियां होती हैं। आइए परंपराओं से विचलित न हों, और अभी हम टमाटर को लहसुन और डिल के साथ पकाएंगे।

अवयव:

1. 1 किलोग्राम थोड़ा कच्चा चेरी;
2. डिल का आधा गुच्छा;
3. अजमोद की टहनी का आधा गुच्छा;
4. कुछ सीताफल;
5. 1 लीटर सादा पानी;
6. 4 काली मिर्च;
7. 2 लौंग;
8. 2 लवृष्का;
9. लहसुन की 5 लौंग;
10. 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
11. मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच;
12. 5 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

टमाटर को धोकर सुखा लें। प्रत्येक टमाटर में डंठल के विकास के स्थान पर टूथपिक से पंचर बना लें। इस प्रकार, सब्जी का गूदा सुगंधित नमकीन के साथ तेजी से संतृप्त हो जाएगा और आप जल्द ही ऐपेटाइज़र का स्वाद ले पाएंगे।

स्टोव पर एक सॉस पैन रखें और वहां पानी डालें। नमक, रेत, नींबू का रस, लौंग और काली मिर्च डालें। लवृष्का को अपने हाथ की हथेली में हल्के से सिकोड़ें और पानी में भी डाल दें। जैसे ही नमकीन उबल जाए, इसे लगभग 5 मिनट तक उबालें। स्टोव से निकालें और 60 डिग्री पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सभी पके हुए साग को काट लें। लहसुन को वेजेज या छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है। नमकीन अचार के मामले में इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित करने के लायक नहीं है, क्योंकि यह तरल को बाहरी रूप से बादल सकता है।

टमाटर को तैयार बर्तन (सॉसपैन, जार, आदि) में डालें और उन्हें ग्रीन टी और लहसुन के साथ डालें। ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और ढक दें।

यदि आप एक चौड़े कटोरे में हल्का नमकीन कर रहे हैं और सब्जियां सतह पर तैर रही हैं, तो ऊपर एक तश्तरी और दमन डालें ताकि प्रत्येक सब्जी पूरी तरह से नमकीन पानी में डूब जाए।

व्यंजन को 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मैं आमतौर पर देर से दोपहर में मैरीनेट करता हूं और रात में जलसेक को हटा देता हूं। सुबह में, हर कोई अपने पसंदीदा व्यंजन को आजमाने के लिए रेफ्रिजरेटर में दौड़ता है।

ऐसे टमाटर थोड़े समय के लिए संग्रहीत किए जाते हैं, रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक नहीं। लेकिन मुझे अभी भी एक भी मामला याद नहीं है जब वे 1 दिन से अधिक समय तक टेबल पर रहे।

बैग में हल्का नमकीन टमाटर बनाने की विधि

मुझे यह रेसिपी बिल्कुल पसंद है। टमाटर असामान्य रूप से समृद्ध और सुगंधित हो जाते हैं। और सूखी विधि का प्रदर्शन करना बहुत आसान है और इसके लिए बहुत अधिक भंडारण स्थान की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

1. चेरी टमाटर का एक पाउंड;
2. अजमोद और डिल का एक छोटा गुच्छा;
3. छिलके वाली लहसुन की 4 लौंग;
4. नमक स्वाद के लिए मोटा है (मैं लगभग 1 चम्मच का उपयोग करता हूं)।

सामग्री का सेट न्यूनतम है और गर्मियों में वे सभी बगीचे में पाए जा सकते हैं। अगर वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। लेकिन उनके बिना भी, यह स्वादिष्ट निकलता है।

सभी अवयवों को कुल्ला और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं - एक तौलिया पर रखें। लहसुन को छीलकर लहसुन के प्रेस से कुचल दें। सभी तैयार जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। एक अलग बाउल में लहसुन, ग्रीन टी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

टमाटर को चाकू से थोड़ा सा काट लें ताकि वे बेहतर और अधिक समान रूप से नमकीन पानी से संतृप्त हों।

एक प्लेट में सब्जियों को हरे मिश्रण के साथ मिलाएं और इस सारी सुंदरता को एक टिकाऊ प्लास्टिक बैग में डाल दें। यदि केवल पारंपरिक पैकिंग बैग ही सेवा में हैं, तो दो का उपयोग करना बेहतर है। आखिरकार, बहुत जल्द टमाटर रस देगा और यह लीक हो सकता है।

कुछ घंटों के लिए मैरिनोव्का को टेबल पर ही पकने दें। फिर इसे एक और रात के लिए ठंडे कमरे में रख दें।

व्यंजन को साइड डिश के साथ या शुद्ध रूप में आपके लिए सुविधाजनक तरीके से परोसें। यह वैसे भी स्वादिष्ट होगा!

एक सॉस पैन में चेरी टमाटर को कैसे ग्रीस करें

अब मैं आपको एक और अद्भुत रेसिपी से परिचित कराती हूँ जिसे मैं बहुत बार पकाती हूँ। यह क्षुधावर्धक मसालेदार निकला, और स्वाद बहुत मसालेदार और समृद्ध है। शौकीनों के लिए तेज - यह सबसे आदर्श विकल्प है।

परतों में सामग्री को रखना आसान बनाने के लिए हम एक सॉस पैन में पकाएंगे।

अवयव:

1. 2 किलोग्राम चेरी;
2. 1-2 गर्म मिर्च;
3. 1-2 लाल शिमला मिर्च;
4. लहसुन की 6 लौंग;
5. आधा सहिजन जड़ (यदि छोटा है, तो पूरे का उपयोग करें);
6. 1 टोपी या 1 बड़ा चम्मच सोआ बीज
7. करंट के 2 टुकड़े, सेब और चेरी के पत्ते;
8. 4 बड़े चम्मच नमक (कोई स्लाइड नहीं);
9. 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (बिना स्लाइड के)।

बेशक, सभी अवयवों को पहले धोया जाना चाहिए और हल्के से सुखाया जाना चाहिए। सभी तैयार जड़ी बूटियों का 1 भाग एक तैयार सॉस पैन में डालें। आप इसे थोड़ा फाड़ सकते हैं, या आप इसे पूरी तरह से बिछा सकते हैं। काली मिर्च और लहसुन भी यहीं पड़े रहेंगे।

प्रत्येक टमाटर को डंठल के विकास के क्षेत्र में एक कटार या कांटा के साथ थोड़ा सा चुभें। टमाटर के एक भाग को सुगंधित हर्बल तकिए पर रखें। इस प्रकार, परतों को एक बार और दोहराएं।

टमाटर की ऊपरी परत को गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों से ढक दें। नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और वहां नमक और रेत को पूरी तरह से हिलाएं। गर्मी से निकालें और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें, दमन सेट करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे 2-3 दिनों के लिए ठंडे कमरे में रख दें।

क्षुधावर्धक बस मंत्रमुग्ध कर देता है और एक धमाके के साथ उड़ जाता है! इसे स्वयं आज़माएं!

झटपट नमकीन टमाटर रेसिपी

यह आपातकालीन त्वरित टमाटर नुस्खा हमेशा आपात स्थिति में मेरी मदद करता है। उदाहरण के लिए, मेहमान आ गए हैं, लेकिन मेज पर रखने के लिए कुछ भी नहीं है। या तत्काल नमकीन चाहता था और इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता। तब यह अद्भुत तरीका बचाव में आता है।

अवयव:

1. लगभग 1 किलोग्राम मिड-सीज़न चेरी टमाटर;
2. दानेदार चीनी का आधा चम्मच;
3. 1 बड़ा चम्मच मोटे क्रिस्टलीय, गैर-आयोडीनयुक्त नमक;
4. लहसुन की 4 छोटी लौंग;
5. स्वाद के लिए साग (मैं आमतौर पर डिल, अजमोद और ताजा सीताफल का उपयोग करता हूं)।

सभी टमाटरों को धोकर सुखा लें। नमकीन बनाने की एक सूखी विधि के साथ, हमें बिल्कुल अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे तेज़ नमकीन बनाने के लिए डंठल के किनारे से सिरों को काट लें। दूसरी ओर, क्रॉस के आकार के चाकू से उथले कट बनाना बेहतर होता है।

अगर आपने मसालेदार डिश का प्लान किया है तो लहसुन की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। सहिजन की जड़ या पत्ती जोड़ना भी एक अच्छा विचार है। खैर, इस मामले में कड़वी मिर्च ज़रूरत से ज़्यादा नहीं है।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक ग्रेटर या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है। साग को धोकर हल्के हाथों से फाड़ लें। सब कुछ एक बैग में डालकर तैयार चेरी को वहां भेज दें। नमक और रेत से ढक दें। बैग को बांधें और उसी के दूसरे बैग में बीमा के लिए रख दें।

धीरे से, लेकिन जितना संभव हो सके, बैग की सामग्री को हिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से सुगंधित संघ में मिश्रित हो। वर्कपीस को कुछ घंटों के लिए टेबल पर छोड़ दें। अगर आप ठंडी डिश का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। यह सिर्फ एक उत्कृष्ट, बहुत स्वादिष्ट और रसदार नाश्ता निकला!

मसालेदार और हल्के नमकीन टमाटर से प्यार नहीं करना असंभव है। हमारे परिवार में, हर कोई बस उन्हें प्यार करता है और हमेशा पूरक की आवश्यकता होती है। सर्दियों में, जब हमारी फसल चली जाती है, तो हम अपनी पसंद में पूर्वाग्रह नहीं रखते हैं और खरीदी गई सब्जियां तैयार करते हैं। और वसंत और गर्मियों में, नमकीन प्रेमियों के लिए एक असली स्वर्ग आता है।

यह व्यंजन किसी भी रूप में आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, हम अक्सर इसे मांस, मुर्गी या मछली कबाब के लिए पकाते हैं। और यह अनाज के साइड डिश के काम आएगा। और बस एक नमकीन टमाटर के साथ ताज़ा करें - यह बहुत मूल्यवान है। नमकीन भी किसी का ध्यान नहीं जाता है। यह अद्भुत पेय गर्म दिन या छुट्टी के बाद कठिन दोपहर में पूरी तरह से ताज़ा हो जाता है।

और आपके पसंदीदा व्यंजन और हल्के नमकीन बनाने के तरीके क्या हैं? क्या आपने उपरोक्त व्यंजनों में से कम से कम एक के अनुसार टमाटर पकाने की कोशिश की है? क्या आपको परिणाम पसंद आया? यदि ये व्यंजन आपके लिए एक नई खोज हैं, तो इन्हें अपने परिवार के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें। परिणाम एक सौ प्रतिशत होने की गारंटी है। गुड लक और जल्द ही मिलते हैं!

चेरी न केवल एक चेरी है, यह बहुत ही सुंदर, सुंदर और स्वादिष्ट टमाटर की एक किस्म है। XX सदी के शुरुआती सत्तर के दशक में, उन्हें केवल इसलिए प्रतिबंधित किया गया था क्योंकि प्रजनकों ने बहुत गर्म समय में पकने को धीमा करने के लिए प्रयोग किए थे।

तुर्की, हॉलैंड, स्पेन से कम समय में निर्यात किया गया, चेरी टमाटर पूरी दुनिया में जाना और पसंद किया जाने लगा। अब एक रेस्तरां की कल्पना करना असंभव है जहां एक सब्जी पकवान को इस परिपूर्ण, ज्यामितीय रूप से परिपूर्ण टमाटर चेरी से सजाया नहीं जाएगा।

समूह ई, सी, बी, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम के विटामिन - चेरी टमाटर में इन सभी तत्वों की भरपूर मात्रा होती है। यह एक बहुत ही आहार उत्पाद है जिसमें लाइकोपीन पदार्थ होता है, जो शरीर को कैंसर कोशिकाओं का विरोध करने में मदद करता है।

ताजा चेरी टमाटर की कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। मसालेदार चेरी की कैलोरी सामग्री 17 - 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चेरी - रिक्त स्थान में बहुत स्वादिष्ट और सुंदर। पूरी तरह से अलग-अलग रंगों और दिलचस्प आकृतियों के ये मिनी टमाटर आज के अचार प्रेमियों को कला के असाधारण, मोज़ेक डिब्बाबंद कार्यों को बनाने की अनुमति देते हैं।

टमाटर की डिब्बाबंदी हर गृहिणी के लिए एक जिम्मेदार व्यवसाय है। बेशक, अधिक अनुभवी लोगों के पास पहले से ही उनके पसंदीदा व्यंजन हैं, और वे केवल कभी-कभी खुद को कुछ प्रयोग करने की अनुमति देते हैं। पाक व्यवसाय में नवागंतुक, इसके विपरीत, अपने पसंदीदा को चुनने और अनुभवी गृहिणियों के समूह में जाने के लिए सक्रिय रूप से कुछ नया खोज रहे हैं।

और उन लोगों के लिए, और दूसरों के लिए, ऐसे व्यंजन जो तकनीक में अविश्वसनीय रूप से सरल हैं, काम आएंगे। इसी समय, चेरी टमाटर एक मीठे-नमकीन स्वाद के साथ मसालेदार, सुगंधित होते हैं। डिब्बाबंदी के लिए, आप चेरी या साधारण छोटे टमाटर की लगभग सभी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

टमाटर की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि कितने जार में जाएंगे। आमतौर पर आधा लीटर या एक लीटर कंटेनर का उपयोग किया जाता है। लेकिन नमकीन एक निश्चित अनुपात का होना चाहिए।

पकाने का समय: 50 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

अवयव

• चेरी टमाटर:
• पानी: 1 लीटर
• नमक: 2 बड़े चम्मच एल
• चीनी: 4 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च (काला, लाल, ऑलस्पाइस): 1 चम्मच।
• लौंग: 2-3 पीसी।
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• सिरका:

पकाने हेतु निर्देश

मसालेदार चेरी टमाटर - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चेरी टमाटर स्वादिष्ट होते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक सुंदर फल। इनके साथ कोई भी ब्लैंक बेहद खूबसूरत लगेगा। जड़ी बूटियों के साथ मसालेदार चेरी टमाटर और कम से कम मसाले किसी भी टेबल के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• सीताफल का साग - एक टहनी;
• धनिया - 2 दाने प्रति एक पौंड;
• राई - 1 छोटा चम्मच एक लीटर बी;
• लहसुन - प्रति पौंड 3 लौंग;

भरना:

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक, आयोडीन युक्त नहीं - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. जार को अच्छी तरह से धो लें और केतली के ऊपर अच्छी तरह से कीटाणुरहित कर लें।
2. ढक्कन को कम से कम 3 मिनट तक उबालें।
3. बहते पानी में टमाटर और जड़ी बूटियों को धो लें। सूखा।
4. एक लीटर कन्टेनर के तले में जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
5. जार को चेरी टमाटर से यथासंभव कसकर भरें।
6. मोटे नमक, दानेदार चीनी को उबलते पानी में डालें और अंत में सिरका डालें।
7. उबाल आने पर नमकीन को चेरी के जार में डालें। बिना घुमाए कवर करें।
8. उबलते पानी के बर्तन में एक तौलिया रखें। इसे पहले से करना बेहतर है, ताकि जब तक चेरी टमाटर और नमकीन तैयार न हो जाए, पानी पहले से ही उबल रहा हो।
9. कंटेनर को एक तौलिये पर रखें ताकि यह कम से कम पानी से ढका हो।
10. बीस मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
11. बर्तन से जार को सावधानी से हटा दें और ढक्कन बंद कर दें।
12. उन्हें उल्टा कर दें और फर कोट से ढक दें।
13. चेरी टमाटर दो से तीन सप्ताह में तैयार हो जाते हैं।

"अपनी उंगलियों को चाटो" - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यह नुस्खा स्वादिष्ट भरने और बहुत सुंदर चेरी फलों के साथ संरक्षण प्रदान करता है। ठीक से चुने गए मसाले टमाटर को एक दिलचस्प स्वाद देते हैं। उनकी संख्या बिल्कुल दोहराई जानी चाहिए। तैयार करना:

• चेरी;
• अजमोद का साग - 1 पौंड का एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 1 पीसी। 1 एलबी ।;
• ताजा सहिजन - 5 रूबल के सिक्के के आकार की एक पतली प्लेट;
• सरसों के बीज - एक चम्मच प्रति 1 पौंड ।;
• बड़े ऑलस्पाइस मटर - 2 मटर प्रति 1 पौंड;
• काली मिर्च - 4 मटर प्रति 1 पौंड ।;

भरना:

• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका एसेंस 70% - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. चुने हुए जार को अच्छी तरह से धो लें और केतली या ओवन में जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें।
2. चेरी टमाटर को धोकर सुखा लें। डंठल हटा दें। पतले चाकू से महत्वपूर्ण ब्राउनिंग को भी काट लें।
3. हर जार में मसाले की सही मात्रा डालें। जार को टमाटर से भरें।
4. चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें। ढककर 5 से 7 मिनट के लिए रख दें।
5. इस समय सभी ढीली सामग्री को घोलकर नमकीन तैयार करें। डालने से पहले सिरका डालना चाहिए।
6. टमाटर से पानी निकाल दें, उबलते नमकीन पानी से फिर से भरें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।
7. जार को बहुत सावधानी से उल्टा करके लपेटें। पुराने फर कोट, तकिए - यह सब काम आएगा। डिब्बाबंद चेरी टमाटर को नीचे से भेजे गए बॉक्स में कुछ गर्म करके सेट करें। बॉक्स को फर्श पर न रखें। एक फर कोट या तकिए के साथ शीर्ष को कवर करें।
8. जार बहुत धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए। यह है पूरा राज।
9. चेरी टमाटर कुछ हफ़्ते में तैयार हो जाएंगे। मध्यम मसालेदार, मीठा, सम और सुंदर।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठे चेरी टमाटर

इस रेसिपी को डेजर्ट भी कहा जाता है। मीठे नमकीन पानी में मूल चेरी अचार के पारखी लोगों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है। अगर आप चाहते हैं कि टमाटर पूरे और मजबूत बने रहें, तो डंठल न हटाएं। फल को अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है। भरने के बाद डिब्बे का पाश्चुरीकरण जितना संभव हो डिब्बाबंद भोजन कीटाणुरहित करेगा।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी;
• खुली लहसुन - 5 लौंग प्रति 1 पौंड;
• अजमोद की टहनी - वैकल्पिक;
• डिल ग्रीन्स - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - 3 पीसी। 1 एलबी ।;
• बड़े ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी। 1 एलबी ।;
• लौंग - 1 पीसी। 1 एलबी के लिए
• तेज पत्ता - 1 पीसी प्रति 1 एलबी

भरना:

• 1 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच

(यह मात्रा 4 - 5 लीटर जार के लिए पर्याप्त है, टमाटर को अधिक कसकर पैक करने का प्रयास करें, लेकिन दबाएं नहीं, अन्यथा वे फट जाएंगे।)

तैयारी:

1. सभी सामग्री तैयार करें, जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित करें। टमाटर को धोकर सुखा लें।
2. प्रत्येक कंटेनर के तल पर सूचीबद्ध सीज़निंग रखें। चेरी टमाटर को कसकर ढेर करें।
3. एक तामचीनी या स्टेनलेस सॉस पैन में नमकीन तैयार करें। 3 मिनट तक उबालें।
4. स्टैक्ड चेरी ब्लॉसम के साथ जार में सिरका डालें, और फिर उबलते नमकीन पानी में डालें।
5. जार को उबलते पानी के बर्तन में एक तौलिये पर रखें। ऊपर से ढक्कन लगाएं, लेकिन उन्हें कसें नहीं।
6. 1-लीटर कंटेनर को 15 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें। उन्हें पानी में 2/3 होना चाहिए।
7. एक तौलिया के साथ जार निकालें, ढक्कन पर पेंच करें और उन्हें उल्टा कर दें। एक फर कोट के साथ कवर करें। एक दो दिनों में इसे भंडारण के लिए ले जाएं। दो सप्ताह के बाद, चेरी टमाटर पूरी तरह से पक जाएंगे।

चेरी टमाटर को अपने रस में काटना

यह सबसे अधिक मांग वाले ब्लैंक में से एक है, क्योंकि टमाटर और फिलिंग दोनों ही इतने स्वादिष्ट हैं कि बाहर आना असंभव है। यह मेज के लिए एक महान क्षुधावर्धक है, साथ ही सूप, टमाटर सॉस के लिए एक आधार है।

यदि आपके पास चेरी और नियमित टमाटर दोनों हैं तो बहुत उपयोगी है। सॉस के लिए बड़े, मांसल, लगभग अधिक पके फल आदर्श होते हैं।

चेरी को अपने रस में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1.8 - 2 किलो;
• बड़े और पके टमाटर - 1 किलो;
• मोटे नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• 9% सिरका सार - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 - 5 लौंग प्रति 1 पौंड;
• काली मिर्च - 3 पीसी। 1 एलबी के लिए

तैयारी:

सामग्री तैयार करने के बाद, जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोकर, हम डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ते हैं।

1. मांस की चक्की या छलनी के माध्यम से, विशेष रूप से सॉस के लिए चुने गए बड़े टमाटर पास करें। बीज काटने की जरूरत नहीं है। यदि आपके पास अवसर है - मांस की चक्की के बाद एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें। परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी सॉस पैन में आग पर रखो। सॉस में मोटे नमक और चीनी डालें - नुस्खा से पूरी मात्रा। 30 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर उबालें।
2. लहसुन और काली मिर्च की छिली हुई कलियों को सबसे नीचे साफ निष्फल कंटेनरों में डालें। चेरी को टूथपिक से चिपका दें, इसे जितना हो सके पास रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। ऊपर से उबले हुए ढक्कन से ढक दें, लेकिन कसें नहीं।
3. जार में चेरी टमाटर गर्म हो जाना चाहिए और पानी के साथ तब तक खड़े रहना चाहिए जब तक वे डालने के लिए तैयार न हों।
4. उबलते टमाटर सॉस में सिरका डालें। पैन के नीचे आंच बंद न करें। आपको भरने को उबालने की जरूरत है।
5. टमाटर को छान लें। (यह अब काम नहीं आएगा।) चेरी के डिब्बे के ऊपर टमाटर सॉस डालें।
6. भरे हुए कंटेनर को उबलते पानी के बर्तन में रखें। यह पर्याप्त है अगर डिब्बे पानी में 2/3 ऊंचे हों। कैप्स को टाइट न करें। छींटे से बचने के लिए बस उन्हें ऊपर रखें। आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 20 मिनट में पाश्चराइज करें।
7. इन्हें ध्यान से उबलते पानी से निकाल लें।
8. ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें और "फर कोट" के साथ कवर करें। उन्हें बहुत धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए। तहखाने में न डालें और न ही कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखें। चेरी टमाटर अपने रस में तीन सप्ताह में तैयार हो जाएगा। इस दौरान वे बेहतरीन क्वालिटी के साथ मेरिनेट करेंगे और मसालों का स्वाद चखेंगे।

टमाटर को स्टरलाइज़ किए बिना कैसे बंद करें

इस विधि की अच्छी बात यह है कि आपको चेरी को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। उबलते पानी को डबल डालने से शुद्धता की गारंटी होती है। यदि आप टमाटर से डंठल हटाते हैं, तो वे नमकीन पानी से अधिक संतृप्त होंगे और अधिक रसदार होंगे। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो टमाटर पूरे और मजबूत रहेंगे, लेकिन टमाटर को अच्छी तरह से धोना चाहिए और उन्हें पूरी तरह सूखना सुनिश्चित करें। सामग्री की गणना 2 लीटर के डिब्बे के लिए दी गई है। आपको चाहिये होगा:

• चेरी - 2 किलो;
• हरी डिल छाता - 1 टुकड़ा प्रति जार;
• लहसुन - प्रति जार 6-8 लौंग;
• सिरका 70% एसेंस - 1 चम्मच नदी के किनारे;

भरना:

• पानी - एक लीटर;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• दरदरा पिसा नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. प्रत्येक धुले और सूखे कंटेनर के नीचे डिल और लहसुन डालें; आपको तुरंत सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। चेरी कंटेनर भरें।
2. पानी उबालें और चेरी टमाटर के जार के ऊपर गर्दन के ऊपर तक उबलता पानी डालें। धुले हुए ढक्कन से ढकें, लेकिन ढकें नहीं।
3. एक सॉस पैन में, नमकीन सूची की सभी सामग्री को पानी के साथ मिलाएं।
4. भरने को 10 मिनट तक उबालें। अगर आपको लौंग का स्वाद पसंद नहीं है, तो बंद करने से दो मिनट पहले उन्हें नमकीन पानी में मिला दें।
5. चेरी को छान लें और जार को उबलते नमकीन पानी से भर दें।
6. नमकीन पानी के ऊपर प्रत्येक 2 चौथाई गेलन कंटेनर में 70% सिरका का 1 चम्मच डालें।
7. डिब्बे को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और एक फर कोट के साथ कवर करें।

हरे टमाटर की कटाई

हरे टमाटर के प्रेमी इस नुस्खा के अनुसार तैयार चेरी की कोमलता और कोमलता की सराहना करेंगे। यह आसान है, और हर कोई इसे कर सकता है, भले ही आपने पहले डिब्बाबंदी शुरू करने का फैसला किया हो। एक लीटर कैन के लिए एक उदाहरण दिया गया है। आप 0.5 लीटर कुकवेयर का उपयोग कर सकते हैं - बुकमार्क के लिए सामग्री को 2 से विभाजित करें। तो, आपको खाना पकाने की आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - प्रति जार 5-7 लौंग;
• स्वाद के लिए अजमोद;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी। नदी के किनारे;
• लौंग - 1 पीसी। नदी के किनारे;
• बे पत्ती - 1 पीसी। कैन पर।

भरना:

• 3 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 8 - 9 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - एक गिलास।

तैयारी:

1. जार और टोपी की सही संख्या को कुल्ला और निष्फल करें। टमाटर को अच्छी तरह धो कर सुखा लीजिये.
2. सबसे नीचे, सूची से जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों को रखें, और चेरी और लहसुन को कसकर रखें।
3. एक सॉस पैन में, सिरका को छोड़कर, उपरोक्त सामग्री के साथ नमकीन तैयार करें। डिब्बे भरने से एक मिनट पहले इसे डालें।
4. चेरी के ऊपर उबलता नमकीन डालें।
5. टमाटर और अचार के जार को पहले से पके हुए उबलते पानी के बर्तन में रखें। तल पर एक तौलिया रखें।
6. ढक्कन के साथ पाश्चराइज न करें, आधा लीटर - 17 मिनट, लीटर - 27 मिनट।
7. डिब्बे को बर्तन से निकालें और रोल अप करें। उल्टा करके ढक दें। कुछ हफ़्ते में टमाटर परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

चेरी टमाटर नमक कैसे करें - सबसे आसान नुस्खा

इस रेसिपी के लिए, आपको कम से कम भोजन की आवश्यकता है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। नुस्खा में सिरका है, लेकिन आपको इसे बिल्कुल भी इस्तेमाल करने की ज़रूरत नहीं है। तो टमाटर नमकीन निकलेंगे, अचार नहीं। यदि सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, तो टमाटर को यथासंभव कुशलता से धो लें और जार को अच्छी तरह से निष्फल कर दें।

• चेरी

नमकीन पानी के लिए(1 लीटर 4 - 5 डिब्बे, 1 लीटर के लिए पर्याप्त है):

• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - बड़े चम्मच;
• सिरका 70% - बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. बेकिंग सोडा के जार को धो लें। अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित करें। ढक्कन उबालें।
2. टमाटर को छाँट कर धो लें। डंठल और सभी ब्राउनिंग काट लें। केवल संपूर्ण चुनें और नरम नहीं।
3. चेरी को जार में रखें।
4. सभी सामग्री के साथ नमकीन तैयार करें। तय करें कि क्या आप टमाटर को बिना सिरके के पकाना चाहते हैं।
5. टमाटर के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें। ढकें, लेकिन कसें नहीं।
6. डिब्बे को उबलते पानी के बर्तन में रखें ताकि वे 2/3 पानी में डूबे रहें। (निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें।)
7. पानी में उबाल आने के बीस मिनट बाद से पाश्चराइज करें। पैन के नीचे आंच बंद कर दें।
8. जार को कड़ाही से निकाले बिना कस लें।
9. 3 मिनट के बाद, उन्हें बाहर निकालें और गर्म कपड़ों के "फर कोट" में लपेट दें।

• केवल उच्च गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग करें, बिना नरम पक्षों, पुटीय सक्रिय धब्बों के।
• टमाटर को गर्म पानी से धो लें। उन्हें 5 मिनट से अधिक के लिए प्रमुख में न छोड़ें। भिगोएं नहीं।
• बिना केमिकल के डिब्बे धोएं। आदर्श डिटर्जेंट बेकिंग सोडा है। कैप्स को सावधानी से धोएं।
• यदि आप चाहते हैं कि आपकी चेरी नमकीन पानी में डालने के बाद जार में बरकरार रहे, तो उन्हें ठंडा न पैक करें। उन्हें किचन में कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए लेटने दें। फल को टूथपिक से छेदना सुनिश्चित करें।
• नमकीन पानी में नमक और चीनी का इष्टतम अनुपात 1/2 है। यदि यह संकेत दिया जाए कि चीनी के तीन भाग और नमक का एक भाग है, तो चेरी का स्वाद थोड़ा मीठा होगा। अगर आपको कोई आपत्ति नहीं है - तो करें, आपको बढ़िया मिठाई टमाटर मिलते हैं।
• गोल चेरी की किस्में ताजा खपत के लिए अधिक उपयुक्त हैं - उनके पास रसदार मांस है। इनकी त्वचा बहुत पतली होती है और इन्हें सुरक्षित रखने पर ये फट भी जाती हैं। ड्रॉप के आकार का और बेर के आकार का मैरिनेड के लिए अधिक उपयुक्त है।

टमाटर की अंतहीन किस्में हैं। परिचारिकाओं को सबसे स्वादिष्ट संयोजन प्राप्त करने, प्रत्येक किस्मों का उपयोग करने की आदत हो गई है। लेकिन वास्तव में सर्दियों के लिए मैरिनेड के राजा चेरी टमाटर हैं। वे न केवल रस में, बल्कि अद्भुत सौंदर्य सौंदर्य में भिन्न हैं। इसलिए, असली टमाटर अक्सर किसी भी उत्सव की मेज की सजावट होते हैं।

चेरी सबसे सफल अचार टमाटर किस्म है। वे नाजुक हो जाते हैं, खूबसूरती से अपना आकार बनाए रखते हैं और बड़ी मात्रा में जार में फिट होते हैं। फूलों की विविधता भी इस किस्म की एक विशेषता है। लाल और पीले टमाटर के मिश्रण को अक्सर ढक दिया जाता है।

लाल किस्म की त्वचा पतली होती है और मांस भी बहुत कोमल होता है, सचमुच पिघल जाता है। लेकिन पीले रंग की उपस्थिति अधिक आकर्षक होती है, मसालेदार होने पर लोचदार, लेकिन पूरी तरह से अम्लता से रहित। इसलिए, खाना बनाते समय थोड़ा और एसिड डालने की सलाह दी जाती है।

मुख्य सामग्री तैयार करना

तैयारियों के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको सूची और फलों को स्वयं तैयार करना होगा:

1. "चेरी" को वर्महोल और सड़ांध के संकेत के बिना ठोस चुनने की सलाह दी जाती है।
2. हालांकि फल की शाखाएं बहुत आकर्षक होती हैं, लेकिन उनसे छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है।
3. इसके अलावा, नमकीन अचार का एक महत्वपूर्ण घटक है; इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। मैरिनेड में जितनी अधिक जड़ी-बूटियाँ और मसाले होंगे, स्वाद उतना ही अधिक तीखा और समृद्ध होगा।
4. संरक्षण के लिए बैंकों को चिप्स और दरारों के बिना चुना जाना चाहिए।

घर पर चेरी टमाटर का अचार बनाने का सबसे अच्छा तरीका

टमाटर बहुमुखी फल हैं। निर्विवाद और हमेशा निर्विवाद रूप से सफल। लेकिन सर्दियों के लिए चेरी पकाने की कई अनूठी रेसिपी हैं। टमाटर अपने रस में। या सुगंधित अजवाइन के साथ। इसके अलावा, अंगूर के साथ संरक्षण दिखने में कोमल और सुखद होता है।

चेरी टमाटर अपने रस में "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

यदि आपके पास बड़े टमाटर और चेरी टमाटर दोनों हैं, तो आप अपने रस में अद्भुत मसालेदार टमाटर बना सकते हैं:

• छोटी चेरी - कैन के गले तक;
• मानक टमाटर - 8 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - अधूरा गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन लौंग - 5 टुकड़े;
• सारे मसाले।

सबसे पहले चटनी बनाई जाती है। ऐसा करने के लिए, क्लासिक टमाटर को एक ब्लेंडर में स्क्रॉल किया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में रखा जाना चाहिए। उबाल आने पर चीनी और नमक डालें। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। जार को स्टरलाइज़ करें और शेष घटकों से भरें।

रस भरने से ठीक पहले सिरका डालें। ढक्कनों को कस लें, पलट दें और गर्मागर्म लपेट दें।

नसबंदी के बिना

फलों में एसिड की मात्रा कम होने के कारण बिना नसबंदी के चेरी को डिब्बाबंद करना खतरनाक है। लेकिन, अगर परिचारिका चाहें, तो आप संरक्षण के लिए अधिक सिरका जोड़कर बिना गर्म प्रसंस्करण के कर सकते हैं।

अजवाइन के साथ

अजवाइन के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी टमाटर का अचार बनाने के लिए, आप किसी भी क्लासिक अचार की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिल के साथ चेरी, अजवाइन के साथ डिल की जगह। खाना पकाने का क्रम और सामग्री की मात्रा अपरिवर्तित रहती है।

सोया सॉस के साथ

यदि सोया सॉस को मैरिनेड में मिलाया जाए तो एक बहुत ही मसालेदार और दिलचस्प नमकीन प्राप्त होता है। भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर - एक पाउंड;
• लहसुन लौंग - 2;
• गर्म मिर्च - 1;
• सुगंधित, लौंग - विवेक पर;
• लॉरेल पत्ता;
• सिरका 9% - 1 चम्मच (डालने से ठीक पहले)।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• तेल - 1 गिलास;
• नमक, चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।

पकाने और कर्लिंग की विधि किसी भी अन्य रेसिपी के समान है।

मेंहदी के साथ

आप चेरी को न केवल अचार के साथ, बल्कि भरने के साथ भी रोल कर सकते हैं। मीठा डिब्बाबंद भोजन किसी भी मेज के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. नमक - 250 ग्राम।
2. चीनी - 1 गिलास।
3. सिरका - 2 बड़े चम्मच।
4. ताजा या सूखा मेंहदी - 2 टहनी।
5. बल्गेरियाई काली मिर्च - 2.
6. चेरी - 1.5 किलो।

टमाटर को जार में व्यवस्थित करें, समान रूप से वितरित, खुली और कटा हुआ बल्गेरियाई टमाटर जोड़ें। ऊपर से सुगंधित जड़ी-बूटियों की 1 टहनी रखें। पानी अलग से उबालें, एसिड को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। जार में नमकीन पानी बांटने से पहले सिरका डालें। 10 से 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में कवर, जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को कस लें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

डिल के साथ

इस रेसिपी के अनुसार चेरी के साथ ब्लैंक्स तैयार करने के लिए:

1. फल - कितने जार में जाएंगे।
2. डिल - 1 गुच्छा।
3. लॉरेल - 1 पत्ता।
4. 5 ग्राम सहिजन की जड़।
5. सरसों के दाने - 5 ग्राम।
6. काली मिर्च और ऑलस्पाइस।

सामग्री को बारी-बारी से जार में डालें। पहले मसाले, फिर जड़ी-बूटी, फिर टमाटर। जार को उबलते पानी से भरें, 7 मिनट प्रतीक्षा करें, पानी को सॉस पैन में डालें। एक और 100 ग्राम पानी डालें और मिलाएँ:

• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका 70% - 1 चम्मच (एक जार में डालने से ठीक पहले)।

जरूरी! मुख्य खाना पकाने के जीवन हैक को बहुत धीरे-धीरे ठंडा करने की आवश्यकता है। बैंकों को अच्छी तरह से कवर करने की जरूरत है।

अंगूर के साथ

मीठे और असामान्य टमाटर को अंगूर के साथ जोड़ा जाता है। खाना पकाने का नुस्खा अन्य संरक्षित से अलग नहीं है। आपको बस सामग्री की मात्रा जानने की जरूरत है। भरने के लिए:

1. चेरी - आधा किलो।
2. अंगूर - 150 ग्राम।
3. लहसुन की कलियां - 2.
4. करी पत्ता - 2.
5. 1 चेरी का पत्ता।
6. शिमला मिर्च - 1 छोटी।
7. डिल, अजवाइन।

मैरिनेड के लिए आपको 1 चम्मच पानी और नमक/चीनी की आवश्यकता होगी। आप ऑलस्पाइस भी डाल सकते हैं।

डंठल के साथ

टमाटर के तने भी बहुत सुगंधित होते हैं, इसलिए ज्यादा मसाले की जरूरत नहीं होती है। टमाटर लेने, डिल जोड़ने और क्लासिक नमकीन के साथ डालने के लिए पर्याप्त है। स्पिन अप करें और सर्दियों में, हल्के स्वाद और अद्भुत उपस्थिति दोनों का आनंद लें।

तुलसी के साथ

आप डिल के साथ क्लासिक संरक्षण नुस्खा का उपयोग करके चेरी को तुलसी के साथ मोड़ सकते हैं। इसे 1 शाखा की मात्रा में वास्तविक, बहुत सुगंधित घास के साथ पूरक करना। और नहीं, नहीं तो सुगंध मीठी हो जाएगी।

प्याज और प्लम के साथ

इसके अलावा अंगूर के साथ चेरी का अचार बनाने में, जामुन को छिलके वाले प्लम से बदला जा सकता है और शोधन के लिए बारीक कटा हुआ प्याज मिलाया जा सकता है। पकवान असामान्य निकला। इसका उपयोग अक्सर शराब के लिए नाश्ते के रूप में किया जाता है।

खीरा के साथ

छोटे खीरे (खीरा) और छोटे चेरी टमाटर के साथ अचार बहुत "मज़ेदार" निकला। असली डिब्बाबंदी को ढकने में बहुत सारी सब्जियां लगेंगी। मात्रा केवल परिचारिका के विवेक पर है:

1. गाजर के टुकड़े।
2. हरी मिर्च + लाल स्लाइस।
3. गेरकिंस।
4. चेरी।
5. डिल, अजमोद।
6. सहिजन का पत्ता।
7. मटर मटर, लौंग।

आपको एक क्लासिक अचार की आवश्यकता होगी: एक चम्मच में पानी, नमक / चीनी और सिरका - जार को अचार से भरने से पहले। पलट दें और इसे पकने दें। कुछ गृहिणियां घटकों से पूरे पैटर्न बनाती हैं।

तेल में "भूमध्यसागरीय"

टमाटर का स्वाद भी लाजवाब होता है, आपको बस इस रेसिपी के अनुसार उन्हें मेरिनेट करना है। पकवान के उपयोग के लिए:

1. चेरी टमाटर - 300 ग्राम।
2. सूखा अजवायन - 1 चम्मच।
3. ताजा तुलसी - 5 चादरें।
4. मक्खन।
5. सेब का सिरका, नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।

सामग्री को जार में भेजें। एसिड के साथ नमक मिलाएं और एक कंटेनर में डालें। किनारे पर तेल डालें, ढक्कन बंद करें और 60 दिनों के लिए सर्द करें।

सिरका अंग्रेजी में

शराब के लिए सबसे अच्छे स्नैक्स को डिब्बाबंद करने और संरक्षित करने में अंग्रेज अच्छे हैं। एक योग्य उदाहरण सिरका में चेरी है:

• चेरी;
• रोजमैरी;
• नमक;
• सेब का सिरका।

टमाटर और मेंहदी छोटे जार में पैक किए जाते हैं। विनेगर को अलग से कम से कम पानी के साथ गर्म करें और नमक को पतला कर लें। घोल के साथ फल डालें। ढक्कन बंद करके दो महीने के लिए फ्रिज में रख दें।