जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ (बीएएस) ऐसे यौगिक होते हैं, जो अपने भौतिक रासायनिक गुणों के कारण, एक निश्चित गतिविधि रखते हैं और शरीर के एक निश्चित कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, कभी-कभी न केवल इसे उत्तेजित करते हैं या बदलते हैं, बल्कि इसे पूरी तरह से बदल भी देते हैं।

बिल्कुल उदासीन पदार्थ नहीं हैं। सभी पदार्थ एक निश्चित सीमा तक शरीर के कार्यों को प्रभावित करते हैं, जिससे एक निश्चित प्रभाव प्राप्त करने में मदद मिलती है।

जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की सबसे बड़ी मात्रा पादप खाद्य पदार्थों में पाई जाती है। ऐसे पदार्थों को फाइटोकंपाउंड्स कहा जाता है। वे चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं और शरीर में विदेशी पदार्थों को बेअसर करने में योगदान करते हैं। इसके अलावा, वे मुक्त कणों को बांध सकते हैं।

उनकी रासायनिक प्रकृति के अनुसार, जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों को टेरपेन्स, फिनोल, थियोल और लिग्नांस में विभाजित किया जाता है।

टेरपेनस

Terpenes फाइटो यौगिक हैं जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। इस समूह में कैरोटीनॉयड भी शामिल हैं। आज तक, 600 से अधिक कैरोटीनॉयड ज्ञात हैं,

फिनोल और पॉलीफेनोल्स

फिनोल और उनके यौगिकों में, सबसे अधिक अध्ययन फ्लेवोनोइड्स हैं। आज, फ्लेवोनोइड्स के लगभग 5000 प्रतिनिधियों की पहचान, अध्ययन और वर्णन किया गया है।

फ्लेवनोन खट्टे फलों में पाया जाने वाला एक विशिष्ट फ्लेवोनोइड है। वे भी पाए जाते हैं, लेकिन केवल कुछ विशेष प्रकारों में और बहुत कम मात्रा में।

Flavanones में hesperitin, anthocyanins, और proanthocyanidins शामिल हैं। ये पदार्थ सेब, काले और लाल करंट, काली चाय, लाल, चॉकलेट और सभी प्रकार के खट्टे फलों में पाए जाते हैं। ये सभी सक्रिय पदार्थ एथेरोस्क्लोरोटिक रोगों के विकास को रोकते हैं, हृदय रोगों की रोकथाम में योगदान करते हैं। एक धारणा है जिसके अनुसार इन समूहों के सक्रिय यौगिकों में भी विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल प्रभाव होते हैं।

थिओल्स

क्रूसिफेरस सब्जियां जैसे ब्रोकोली और विभिन्न प्रकार की गोभी में सल्फर युक्त जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। इनमें कई उपसमूह शामिल हैं - इंडोल्स, डाइथियोलिथियन और आइसोथियोसाइनेट्स।
यह सिद्ध हो चुका है कि इन सक्रिय पदार्थों का सेवन फेफड़े, पेट, कोलन और मलाशय के कैंसर की संभावना को रोकता है। यह घटना थियोल यौगिकों की क्रिया से निकटता से संबंधित है।
प्याज और लहसुन में थियोल से संबंधित सक्रिय तत्व पाए जाते हैं।

लिग्नांस

सक्रिय फाइटो-यौगिकों का एक अन्य उपसमूह लिग्नान हैं। वे सन बीज, गेहूं की भूसी, राई का आटा, और दलिया, जौ में पाए जाते हैं।
लिग्नान युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन से हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास के जोखिम में काफी कमी आती है।

शिक्षा के लिए संघीय एजेंसी

राज्य शैक्षणिक संस्थान

उच्च व्यावसायिक शिक्षा "पर्म राज्य तकनीकी विश्वविद्यालय" रसायन विज्ञान और जैव प्रौद्योगिकी विभाग

जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की रसायन विज्ञान

पूर्णकालिक छात्रों के लिए व्याख्यान नोट्स

विशेषता में 070100 "जैव प्रौद्योगिकी"

प्रकाशक

पर्म राज्य तकनीकी विश्वविद्यालय

द्वारा संकलित: कैंड। बायोल। नौक एल.वी. अनिकिना

आलोचक

कैंडी। रसायन विज्ञान, एसोसिएट। आई.ए.टोल्माचेवा

(पर्म स्टेट यूनिवर्सिटी)

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की रसायन विज्ञान/ NS। एल.वी. अनिकिना - पर्म: पर्म पब्लिशिंग हाउस। राज्य तकनीक। विश्वविद्यालय, 2009 .-- 109 पी।

"जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रसायन विज्ञान" पाठ्यक्रम के कार्यक्रम पर व्याख्यान का सारांश प्रस्तुत किया गया है।

यह 550800 "रासायनिक प्रौद्योगिकी और जैव प्रौद्योगिकी", विशेषता 070100 "जैव प्रौद्योगिकी" दिशा में पूर्णकालिक छात्रों के लिए है।

© जीओयू वीपीओ

"पर्म राज्य

तकनीकी विश्वविद्यालय ", 2009

परिचय ……………………………………………………………………… ..4

व्याख्यान 1. जीवन के रासायनिक घटक …………………………………… .7

व्याख्यान 2. कार्बोहाइड्रेट …………………………………………………………… .12

व्याख्यान 3. लिपिड …………………………………………………………… ..20

व्याख्यान 4. अमीनो एसिड ………………………………………………… ..… 35

व्याख्यान 5. प्रोटीन ……………………………………………………………… .43

व्याख्यान 6. प्रोटीन के गुण ………………………………………………… 57

व्याख्यान 7. सरल और जटिल प्रोटीन …………………………………… 61

व्याख्यान 8. न्यूक्लिक एसिड और न्यूक्लियोप्रोटीन ………………………… .72

व्याख्यान 9. एंजाइम ………………………………………………… .85

व्याख्यान 10. एंजाइमों का वर्गीकरण ……………………………………… … 94

परिचय

जैव प्रौद्योगिकी में विशेषज्ञों को प्रशिक्षण देते समय, सबसे महत्वपूर्ण बुनियादी विषय जैव रसायन, जैविक रसायन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रसायन हैं। ये विषय जैव प्रौद्योगिकी के मूलभूत आधार का निर्माण करते हैं, जिसके विकास के साथ वे हमारे समय की ऐसी महत्वपूर्ण सामाजिक समस्याओं के समाधान को ऊर्जा, चारा और खाद्य संसाधनों की व्यवस्था, पर्यावरण की सुरक्षा और मानव स्वास्थ्य के रूप में जोड़ते हैं।

550800 "रासायनिक प्रौद्योगिकी और जैव प्रौद्योगिकी", विशेषता 070100 "जैव प्रौद्योगिकी", अनुशासन "जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रसायन विज्ञान" की दिशा में बुनियादी शैक्षिक कार्यक्रमों की अनिवार्य न्यूनतम सामग्री के लिए उच्च व्यावसायिक शिक्षा के राज्य मानक की आवश्यकताओं के अनुसार निम्नलिखित शामिल हैं उपदेशात्मक इकाइयाँ: प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, कम आणविक भार बायोरेगुलेटर और एंटीबायोटिक दवाओं की संरचना और स्थानिक संगठन; एंजाइम, एंटीबॉडी, संरचनात्मक प्रोटीन की अवधारणा; एंजाइमेटिक कटैलिसीस।

"जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का रसायन विज्ञान" अनुशासन सिखाने का उद्देश्य एंजाइमेटिक कटैलिसीस के बारे में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के कामकाज की संरचना और नींव के बारे में छात्रों के विचारों का निर्माण करना है।

"जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रसायन विज्ञान" विषय पर व्याख्यान "सामान्य रसायन विज्ञान", "अकार्बनिक रसायन विज्ञान", "भौतिक रसायन विज्ञान", "विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान" और "समन्वय यौगिकों के रसायन विज्ञान" पाठ्यक्रमों के छात्रों के ज्ञान पर आधारित हैं। इस अनुशासन के प्रावधानों का उपयोग "जैव रसायन", "सूक्ष्म जीव विज्ञान", "जैव प्रौद्योगिकी" पाठ्यक्रमों के आगे के अध्ययन के लिए किया जाता है।

प्रस्तावित व्याख्यान नोट्स "जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रसायन विज्ञान" पाठ्यक्रम में पढ़े गए निम्नलिखित विषयों को कवर करते हैं:

कार्बोहाइड्रेट, वर्गीकरण, रासायनिक संरचना और जैविक भूमिका, कार्बोहाइड्रेट में निहित रासायनिक प्रतिक्रियाएं। मोनोसैकराइड, डिसैकराइड, पॉलीसेकेराइड।

लिपिड। रासायनिक संरचना, लिपिड के जैविक कार्यों और उनके डेरिवेटिव - विटामिन, हार्मोन, बायोरेगुलेटर द्वारा वर्गीकरण।

अमीनो एसिड, सामान्य सूत्र, वर्गीकरण और जैविक भूमिका। अमीनो एसिड के भौतिक रासायनिक गुण। प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड, जैविक रूप से सक्रिय अणुओं के अग्रदूत के रूप में अमीनो एसिड - कोएंजाइम, पित्त एसिड, न्यूरोट्रांसमीटर, हार्मोन, हिस्टोहोर्मोन, अल्कलॉइड और कुछ एंटीबायोटिक्स।

प्रोटीन, मौलिक संरचना और प्रोटीन के कार्य। प्राथमिक प्रोटीन संरचना। पेप्टाइड बंधन की विशेषता। माध्यमिक प्रोटीन संरचना: α-हेलिक्स और β-फोल्डिंग। सुपरसेकंडरी प्रोटीन संरचना, प्रोटीन विकास का डोमेन सिद्धांत। प्रोटीन की तृतीयक संरचना और इसे स्थिर करने वाले बंध। फाइब्रिलर और गोलाकार प्रोटीन की अवधारणा। चतुर्धातुक प्रोटीन संरचना।

प्रोटीन के भौतिक रासायनिक और जैविक गुण। विकृतीकरण। चापलूस।

सरल प्रोटीन: हिस्टोन, प्रोटामाइन, प्रोलामिन, ग्लूटिन, एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, स्क्लेरोप्रोटीन, विषाक्त पदार्थ।

जटिल प्रोटीन: क्रोमोप्रोटीन, मेटालोप्रोटीन, लिपोप्रोटीन, ग्लाइकोप्रोटीन, प्रोटीयोग्लाइकेन्स, न्यूक्लियोप्रोटीन।

न्यूक्लिक एसिड, कोशिका में जैविक भूमिका। नाइट्रोजन बेस, न्यूक्लियोसाइड्स, न्यूक्लियोटाइड्स, डीएनए और आरएनए पोलीन्यूक्लियोटाइड्स। आरएनए के प्रकार। डीएनए की स्थानिक संरचना, क्रोमेटिन में डीएनए संघनन का स्तर।

जैविक उत्प्रेरक के रूप में एंजाइम, गैर-प्रोटीन उत्प्रेरक से उनका अंतर। सरल और जटिल एंजाइम। एंजाइम का सक्रिय केंद्र। एंजाइमों की क्रिया का तंत्र, सक्रियण ऊर्जा में कमी, एंजाइम-सब्सट्रेट कॉम्प्लेक्स का निर्माण, बंधन विरूपण का सिद्धांत, एसिड-बेस और सहसंयोजक कटैलिसीस। एंजाइम आइसोफॉर्म। पॉलीएंजाइम सिस्टम।

सेलुलर स्तर पर एंजाइम गतिविधि का विनियमन: सीमित प्रोटियोलिसिस, आणविक एकत्रीकरण, रासायनिक संशोधन, एलोस्टेरिक निषेध। निषेध प्रकार: प्रतिवर्ती और अपरिवर्तनीय, प्रतिस्पर्धी और गैर-प्रतिस्पर्धी। एंजाइम उत्प्रेरक और अवरोधक।

एंजाइम नामकरण। एंजाइमों का अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण।

ऑक्सीडोरडक्टेस: एनएडी-निर्भर डिहाइड्रोजनेज, फ्लेविन-आश्रित डिहाइड्रोजनेज, क्विनोन, साइटोक्रोम सिस्टम, ऑक्सीडेस।

स्थानान्तरण: फॉस्फोट्रांसफेरेज़, एसाइलट्रांसफेरेज़ और कोएंजाइम-ए, पाइरिडोक्सल फॉस्फेट का उपयोग करने वाले एमिनोट्रांस्फरेज़, सी 1-ट्रांसफेरेज़ जिसमें फोलिक एसिड और सायनोकोबालामिन के सक्रिय रूप होते हैं, ग्लाइकोसिलट्रांसफेरेज़ कोएंजाइम के रूप में।

हाइड्रोलिसिस: एस्टरेज़, फॉस्फेटेस, ग्लाइकोसिडेस, पेप्टिडेस, एमिडेस।

लाइसेस: कोएंजाइम के रूप में थायमिन पाइरोफॉस्फेट, एल्डोलेस, हाइड्रैटेज, डेमिनेज, सिंथेज़ का उपयोग करते हुए डिकारबॉक्साइलेस।

आइसोमेरेज़: हाइड्रोजन, फॉस्फेट और एसाइल समूहों का स्थानांतरण, दोहरे बंधनों की गति, स्टीरियोइसोमेरेज़।

लिगेज: एटीपी, कार्बोक्सिलेज के टूटने और कार्बोक्सीबायोटिन, एसाइल-कोएंजाइम ए-सिंथेटेज की भूमिका के साथ संश्लेषण का संयुग्मन।

व्याख्यान नोट्स के अंत में, साहित्य की एक सूची है जिसका उपयोग "जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रसायन विज्ञान" पाठ्यक्रम की सफल महारत के लिए किया जाना चाहिए।

पदार्थ (बीएएस के रूप में संक्षिप्त) विशेष रसायन होते हैं, जो कम सांद्रता में, जीवों के कुछ समूहों (मनुष्यों, पौधों, जानवरों, कवक) या कोशिकाओं के कुछ समूहों के प्रति उच्च गतिविधि रखते हैं। बीएएस का उपयोग दवा में और रोगों की रोकथाम के साथ-साथ पूर्ण जीवन को बनाए रखने के लिए किया जाता है।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं:

1. एल्कलॉइड - नाइट्रोजन युक्त प्रकृति। आमतौर पर पौधे की उत्पत्ति के। उनके पास बुनियादी गुण हैं। वे पानी में अघुलनशील हैं, एसिड के साथ विभिन्न लवण बनाते हैं। उनके पास अच्छी शारीरिक गतिविधि है। बड़ी खुराक में - ये सबसे मजबूत जहर हैं, छोटी खुराक में - दवाएं (दवाएं "एट्रोपिन", "पापावरिन", "एफेड्रिन")।

2. विटामिन कार्बनिक यौगिकों का एक विशेष समूह है जो अच्छे चयापचय और पूर्ण जीवन के लिए जानवरों और मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं। कई विटामिन आवश्यक एंजाइमों के निर्माण में भाग लेते हैं, कुछ एंजाइम सिस्टम की गतिविधि को रोकते या तेज करते हैं। साथ ही विटामिन का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है (वे उनका हिस्सा हैं)। कुछ विटामिन भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, अन्य आंतों में रोगाणुओं द्वारा बनते हैं, और फिर भी अन्य पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में वसा जैसे पदार्थों के संश्लेषण के परिणामस्वरूप दिखाई देते हैं। विटामिन की कमी से विभिन्न चयापचय संबंधी विकार हो सकते हैं। शरीर में विटामिनों के अल्प सेवन के परिणामस्वरूप उत्पन्न होने वाली बीमारी को विटामिन की कमी कहा जाता है। कमी - और अत्यधिक मात्रा - हाइपरविटामिनोसिस।

3. ग्लाइकोसाइड कार्बनिक यौगिक हैं। उनके प्रभाव की एक विस्तृत विविधता है। ग्लाइकोसाइड अणु दो महत्वपूर्ण भागों से बने होते हैं: गैर-शर्करा (एग्लीकोन या जीनिन) और चीनी (ग्लाइकोन)। दवा में, इसका उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है, एक रोगाणुरोधी और expectorant के रूप में। इसके अलावा, ग्लाइकोसाइड मानसिक और शारीरिक थकान को दूर करते हैं, मूत्र पथ कीटाणुरहित करते हैं, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं और भूख बढ़ाते हैं।

4. Glycolalkaloids - ग्लाइकोसाइड्स से संबंधित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। उनसे निम्नलिखित दवाएं प्राप्त की जा सकती हैं: "कोर्टिसोन", "हाइड्रोकार्टिसोन" और अन्य।

5. (दूसरा नाम - टैनिन) प्रोटीन, बलगम, चिपकने वाले, एल्कलॉइड को उपजी करने में सक्षम हैं। इस कारण से, वे दवाओं में इन पदार्थों के साथ असंगत हैं। प्रोटीन के साथ, वे एल्बुमिनेट्स (एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट) बनाते हैं।

6. वसायुक्त तेल फैटी एसिड या ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल होते हैं। कुछ फैटी एसिड शरीर से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में शामिल होते हैं।

7. Coumarins isocoumarin या Coumarin पर आधारित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं। इस समूह में पाइरानोकौमरिन और फ़्यूरोकौमरिन भी शामिल हैं। कुछ Coumarins में एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, अन्य में केशिका-मजबूत करने वाली गतिविधि होती है। Coumarins antihelminthic, मूत्रवर्धक, curariform, रोगाणुरोधी, एनाल्जेसिक और अन्य प्रभाव भी हैं।

8. विटामिन जैसे ट्रेस तत्व भी जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक में जोड़े जाते हैं। वे विटामिन, हार्मोन, पिगमेंट, एंजाइम का हिस्सा हैं, प्रोटीन के साथ रासायनिक यौगिक बनाते हैं, अंतःस्रावी ग्रंथियों में ऊतकों और अंगों में जमा होते हैं। मनुष्यों के लिए निम्नलिखित सूक्ष्मजीव महत्वपूर्ण हैं: बोरॉन, निकल, जस्ता, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, सीसा, फ्लोरीन, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज।

अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हैं: (वाष्पशील और गैर-वाष्पशील हैं), पेक्टिन पदार्थ, रंजक (दूसरा नाम रंजक है), स्टेरॉयड, कैरोटीनॉयड, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोनसाइड्स, इक्डीसोन, आवश्यक तेल।

जीव की सभी महत्वपूर्ण गतिविधि तीन स्तंभों पर आधारित है - स्व-नियमन, आत्म-नवीकरण और आत्म-प्रजनन। बदलते परिवेश के साथ बातचीत की प्रक्रिया में, शरीर इसके साथ जटिल संबंधों में प्रवेश करता है और लगातार बदलती परिस्थितियों के अनुकूल होता है। यह स्व-नियमन है, जिसके प्रावधान में एक महत्वपूर्ण भूमिका जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की है।

बुनियादी जैविक अवधारणाएं

जीव विज्ञान में स्व-नियमन को गतिशील होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए शरीर की क्षमता के रूप में समझा जाता है।

होमोस्टैसिस संगठन के सभी स्तरों पर शरीर की संरचना और कार्यों की सापेक्ष स्थिरता है - सेलुलर, अंग, प्रणालीगत और जीव। और यह बाद में है कि होमोस्टैसिस का रखरखाव नियामक प्रणालियों के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों द्वारा प्रदान किया जाता है। और मानव शरीर में, निम्नलिखित प्रणालियाँ इसमें लगी हुई हैं - तंत्रिका, अंतःस्रावी और प्रतिरक्षा प्रणाली।

शरीर द्वारा स्रावित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ ऐसे पदार्थ हैं जो छोटी खुराक में, चयापचय प्रक्रियाओं की दर को बदल सकते हैं, चयापचय को नियंत्रित कर सकते हैं, सभी शरीर प्रणालियों के काम को सिंक्रनाइज़ कर सकते हैं और विपरीत लिंग के व्यक्तियों को भी प्रभावित कर सकते हैं।

बहुस्तरीय विनियमन - विभिन्न प्रकार के प्रभाव के एजेंट

मानव शरीर में पाए जाने वाले सभी यौगिकों और तत्वों को जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ माना जा सकता है। और यद्यपि उन सभी की विशिष्ट गतिविधि होती है, जो शरीर के उत्प्रेरक (विटामिन और एंजाइम), ऊर्जा (कार्बोहाइड्रेट और लिपिड), प्लास्टिक (प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड), नियामक (हार्मोन और पेप्टाइड्स) कार्यों को निष्पादित या प्रभावित करती है। उन सभी को बहिर्जात और अंतर्जात में विभाजित किया गया है। बहिर्जात जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ बाहर से और विभिन्न तरीकों से शरीर में प्रवेश करते हैं, और सभी तत्व और पदार्थ जो शरीर का हिस्सा हैं, अंतर्जात माने जाते हैं। आइए हम अपने शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधियों के लिए महत्वपूर्ण कुछ पदार्थों पर अपना ध्यान केंद्रित करें और उनका संक्षिप्त विवरण दें।

मुख्य हैं हार्मोन

शरीर के हास्य विनियमन के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ हार्मोन हैं जो आंतरिक और मिश्रित स्राव की ग्रंथियों द्वारा संश्लेषित होते हैं। उनके मुख्य गुण इस प्रकार हैं:

1. वे गठन के स्थान से कुछ दूरी पर कार्य करते हैं।
2. प्रत्येक हार्मोन सख्ती से विशिष्ट है।
3. वे जल्दी से संश्लेषित और जल्दी से निष्क्रिय हो जाते हैं।
4. प्रभाव बहुत कम खुराक पर प्राप्त किया जाता है।
5. वे तंत्रिका नियमन में एक मध्यवर्ती कड़ी की भूमिका निभाते हैं।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (हार्मोन) का स्राव मानव अंतःस्रावी तंत्र द्वारा प्रदान किया जाता है, जिसमें अंतःस्रावी ग्रंथियां (पिट्यूटरी ग्रंथि, पीनियल ग्रंथि, थायरॉयड, पैराथायरायड, थाइमस, अधिवृक्क) और मिश्रित स्राव (अग्न्याशय और गोनाड) शामिल हैं। प्रत्येक ग्रंथि अपने स्वयं के हार्मोन का स्राव करती है, जिसमें सभी सूचीबद्ध गुण होते हैं, जो बाहरी वातावरण के साथ बातचीत, पदानुक्रम, प्रतिक्रिया, संबंध के सिद्धांतों के अनुसार काम करते हैं। वे सभी मानव रक्त के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ बन जाते हैं, क्योंकि केवल इस तरह से उन्हें बातचीत के एजेंटों तक पहुंचाया जाता है।

कारवाई की व्यवस्था

ग्रंथियों के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जीवन प्रक्रियाओं के जैव रसायन में शामिल होते हैं और विशिष्ट कोशिकाओं या अंगों (लक्ष्य) को प्रभावित करते हैं। वे एक प्रोटीन प्रकृति (सोमाटोट्रोपिन, इंसुलिन, ग्लूकागन), स्टेरॉयड (सेक्स और अधिवृक्क हार्मोन) के हो सकते हैं, अमीनो एसिड (थायरोक्सिन, ट्राईआयोडोथायरोनिन, नॉरपेनेफ्रिन, एड्रेनालाईन) के डेरिवेटिव हो सकते हैं। अंतःस्रावी और मिश्रित स्राव ग्रंथियों के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ व्यक्तिगत भ्रूण और प्रसवोत्तर विकास के चरणों पर नियंत्रण प्रदान करते हैं। उनकी कमी या अधिकता अलग-अलग गंभीरता के विकारों की ओर ले जाती है। उदाहरण के लिए, पिट्यूटरी ग्रंथि (विकास हार्मोन) के अंतःस्रावी ग्रंथि के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ की कमी से बौनापन का विकास होता है, और बचपन में इसकी अधिकता - विशालता के लिए।

विटामिन

इन कम आणविक भार कार्बनिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के अस्तित्व की खोज रूसी चिकित्सक एम.आई. लूनिन (1854-1937)। ये ऐसे पदार्थ हैं जो प्लास्टिक के कार्य नहीं करते हैं और शरीर में संश्लेषित (या बहुत सीमित मात्रा में संश्लेषित) नहीं होते हैं। इसलिए इन्हें प्राप्त करने का मुख्य स्रोत भोजन है। हार्मोन की तरह, विटामिन छोटी खुराक में अपना प्रभाव दिखाते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करते हैं।

उनकी रासायनिक संरचना और शरीर पर प्रभाव के संदर्भ में, विटामिन बहुत विविध हैं। हमारे शरीर में, समूह बी और के के केवल विटामिन आंतों के जीवाणु माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित होते हैं, और विटामिन डी पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में त्वचा कोशिकाओं द्वारा संश्लेषित होते हैं। बाकी सब हमें भोजन से मिलता है।

इन पदार्थों के साथ शरीर की आपूर्ति के आधार पर, निम्नलिखित रोग स्थितियों को प्रतिष्ठित किया जाता है: एविटामिनोसिस (किसी भी विटामिन की पूर्ण अनुपस्थिति), हाइपोविटामिनोसिस (आंशिक कमी) और हाइपरविटामिनोसिस (विटामिन की अधिकता, अधिक बार - ए, डी, सी)।

तत्वों का पता लगाना

हमारे शरीर में आवर्त सारणी के 92 में से 81 तत्व हैं। वे सभी महत्वपूर्ण हैं, लेकिन हमें सूक्ष्म खुराक में कुछ की जरूरत है। ये ट्रेस तत्व (Fe, I, Cu, Cr, Mo, Zn, Co, V, Se, Mn, As, F, Si, Li, B और Br) लंबे समय से वैज्ञानिकों के लिए एक रहस्य बने हुए हैं। आज, उनकी भूमिका (एंजाइम प्रणाली की शक्ति के एम्पलीफायरों के रूप में, चयापचय प्रक्रियाओं के उत्प्रेरक और शरीर में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के निर्माण तत्व) संदेह से परे है। शरीर में एक ट्रेस तत्व की कमी से दोषपूर्ण एंजाइमों का निर्माण होता है और उनके कार्यों में व्यवधान होता है। उदाहरण के लिए, जस्ता की कमी से कार्बन डाइऑक्साइड के परिवहन में व्यवधान होता है और पूरे संवहनी तंत्र में व्यवधान होता है, उच्च रक्तचाप का विकास होता है।

और कई उदाहरण हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, एक या कई सूक्ष्मजीवों की कमी से विकास और विकास में देरी होती है, हेमटोपोइजिस के विकार और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज और शरीर के नियामक कार्यों में असंतुलन होता है। और यहां तक ​​कि समय से पहले बुढ़ापा भी।

जैविक और सक्रिय

हमारे शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने वाले कई कार्बनिक यौगिकों में से, हम निम्नलिखित पर प्रकाश डालते हैं:

1. अमीनो एसिड, जिनमें से इक्कीस में से बारह शरीर में संश्लेषित होते हैं।
2. कार्बोहाइड्रेट। खासकर ग्लूकोज, जिसके बिना दिमाग ठीक से काम नहीं कर सकता।
3. कार्बनिक अम्ल। एंटीऑक्सिडेंट - एस्कॉर्बिक और एम्बर, एंटीसेप्टिक बेंजोइक, हृदय बढ़ाने वाला - ओलिक।
4. वसा अम्ल। प्रसिद्ध ओमेगा -3 और 5.
5. Phytoncides, जो पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं और बैक्टीरिया, सूक्ष्मजीवों और कवक को नष्ट करने की क्षमता रखते हैं।
6. प्राकृतिक मूल के फ्लेवोनोइड्स (फेनोलिक यौगिक) और एल्कलॉइड (नाइट्रोजन युक्त पदार्थ)।

एंजाइम और न्यूक्लिक एसिड

रक्त के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में, कार्बनिक यौगिकों के दो और समूहों को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए - ये एंजाइम कॉम्प्लेक्स और एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक न्यूक्लिक एसिड (एटीपी) हैं।

एटीपी शरीर की सार्वभौमिक ऊर्जा मुद्रा है। हमारे शरीर की कोशिकाओं में सभी चयापचय प्रक्रियाएं इन अणुओं की भागीदारी से होती हैं। इसके अलावा, इस ऊर्जा घटक के बिना कोशिका झिल्ली के माध्यम से पदार्थों का सक्रिय परिवहन असंभव है।

एंजाइम (सभी जीवन प्रक्रियाओं के लिए जैविक उत्प्रेरक के रूप में) भी जैविक रूप से सक्रिय और आवश्यक हैं। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि एरिथ्रोसाइट हीमोग्लोबिन विशिष्ट एंजाइम परिसरों और एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक न्यूक्लिक एसिड के बिना, ऑक्सीजन को ठीक करने और इसके रिलीज दोनों में नहीं कर सकता है।

जादू फेरोमोन

सबसे रहस्यमय जैविक रूप से सक्रिय संरचनाओं में से एक कामोद्दीपक है, जिसका मुख्य उद्देश्य संचार और यौन आकर्षण स्थापित करना है। मनुष्यों में, ये पदार्थ नाक और होंठ की सिलवटों, छाती, गुदा और जननांग क्षेत्रों, बगल के क्षेत्र में स्रावित होते हैं। वे न्यूनतम मात्रा में काम करते हैं और एक ही समय में होशपूर्वक महसूस नहीं किए जाते हैं। इसका कारण यह है कि वे वोमेरोनसाल अंग (नाक गुहा में स्थित) में प्रवेश करते हैं, जिसका मस्तिष्क की गहरी संरचनाओं (हाइपोथैलेमस और थैलेमस) के साथ सीधा तंत्रिका संबंध होता है। एक साथी को आकर्षित करने के अलावा, हाल के अध्ययनों से यह साबित होता है कि ये अस्थिर संरचनाएं हैं जो प्रजनन क्षमता, संतानों की देखभाल करने की प्रवृत्ति, परिपक्वता और विवाह की ताकत, आक्रामकता या विनम्रता के लिए जिम्मेदार हैं। नर फेरोमोन एंड्रोस्टेरोन और मादा कोपुलिन हवा में तेजी से अवक्रमित होते हैं और केवल निकट संपर्क के साथ काम करते हैं। यही कारण है कि आपको विशेष रूप से कॉस्मेटिक निर्माताओं पर भरोसा नहीं करना चाहिए जो अपने उत्पादों में कामोत्तेजक के विषय का सक्रिय रूप से फायदा उठाते हैं।

पूरक आहार के बारे में कुछ शब्द

आज, आपको कोई ऐसा व्यक्ति नहीं मिल सकता है जिसने पूरक आहार (बीएए) के बारे में नहीं सुना हो। वास्तव में, ये विभिन्न रचनाओं के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के परिसर हैं, जो दवाएं नहीं हैं। आहार की खुराक एक दवा उत्पाद हो सकती है - आहार पूरक, विटामिन कॉम्प्लेक्स। या खाद्य उत्पाद अतिरिक्त रूप से सक्रिय अवयवों से समृद्ध होते हैं जो इस उत्पाद में शामिल नहीं हैं।

आहार की खुराक के लिए विश्व बाजार आज बहुत बड़ा है, लेकिन रूसी भी पीछे नहीं हैं। कुछ सर्वेक्षणों से पता चला है कि रूस का हर चौथा निवासी इस उत्पाद को लेता है। इसी समय, 60% उपभोक्ता इसे भोजन के पूरक के रूप में उपयोग करते हैं, 16% - विटामिन और खनिजों के स्रोत के रूप में, और 5% सुनिश्चित हैं कि जैविक रूप से सक्रिय योजक दवाएं हैं। इसके अलावा, ऐसे मामले सामने आए हैं, जब खेल पोषण और वजन घटाने वाले उत्पादों जैसे पूरक आहार की आड़ में, पूरक पदार्थ बेचे गए जिनमें मनोदैहिक पदार्थ और मादक दवाएं पाई गईं।

आप इस उत्पाद को लेने के समर्थक या विरोधी हो सकते हैं। विश्व की राय इस मुद्दे पर विभिन्न आंकड़ों से भरी हुई है। किसी भी मामले में, एक स्वस्थ जीवन शैली और विविध, संतुलित आहार आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, कुछ पोषक तत्वों की खुराक लेने के बारे में संदेह को खत्म कर देगा।

परिचय

कोई भी जीवित जीव एक खुली भौतिक-रासायनिक प्रणाली है जो केवल संरचना और कार्य के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक रसायनों के पर्याप्त तीव्र प्रवाह की स्थितियों में ही सक्रिय रूप से मौजूद हो सकती है। विषमपोषी जीवों (जानवरों, कवक, बैक्टीरिया, प्रोटोजोआ, क्लोरोफिल मुक्त पौधों) के लिए, रासायनिक यौगिक उनके जीवन के लिए आवश्यक सभी या अधिकांश ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं। जीवित जीवों को निर्माण सामग्री और ऊर्जा की आपूर्ति के अलावा, वे एक जीव के लिए सूचना वाहक के विभिन्न कार्य करते हैं, अंतर- और अंतर-संचार प्रदान करते हैं।

इस प्रकार, एक रासायनिक यौगिक की जैविक गतिविधि को शरीर की कार्यात्मक क्षमताओं को बदलने की क्षमता के रूप में समझा जाना चाहिए ( कृत्रिम परिवेशीयया चालान) या जीवों का एक समुदाय। जैविक गतिविधि की इस व्यापक परिभाषा का अर्थ है कि लगभग किसी भी रासायनिक यौगिक या यौगिकों की संरचना में किसी प्रकार की जैविक गतिविधि होती है।

यहां तक ​​कि रासायनिक रूप से बहुत अक्रिय पदार्थ भी शरीर में उचित रूप से प्रशासित होने पर ध्यान देने योग्य जैविक प्रभाव डाल सकते हैं।

इस प्रकार, सभी रासायनिक यौगिकों के बीच जैविक रूप से सक्रिय यौगिक खोजने की संभावना एकता के करीब है, हालांकि, किसी दिए गए प्रकार की जैविक गतिविधि के साथ एक रासायनिक यौगिक खोजना एक कठिन काम है।

जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ- जीवित जीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने के लिए आवश्यक रासायनिक पदार्थ, जिनमें जीवों के कुछ समूहों या उनकी कोशिकाओं के संबंध में कम सांद्रता पर उच्च शारीरिक गतिविधि होती है।

जैविक गतिविधि की प्रति इकाईरासायनिक पदार्थ इस पदार्थ की एक न्यूनतम मात्रा लेते हैं जो पोषक माध्यम की एक इकाई में एक निश्चित संख्या में कोशिकाओं, एक मानक तनाव (बायोटेस्ट) के विकास को दबाने या विकास को रोकने में सक्षम होते हैं।

जैविक गतिविधि एक सापेक्ष अवधारणा है। पीएच मान, तापमान और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति के आधार पर एक ही पदार्थ में एक ही प्रकार के जीवित जीव, ऊतक या कोशिका के संबंध में अलग-अलग जैविक गतिविधि हो सकती है। कहने की जरूरत नहीं है, अगर हम विभिन्न जैविक प्रजातियों के बारे में बात कर रहे हैं, तो एक पदार्थ का प्रभाव समान हो सकता है, अलग-अलग डिग्री में व्यक्त किया जा सकता है, सीधे विपरीत, या एक जीव पर ध्यान देने योग्य प्रभाव हो सकता है और दूसरे के लिए निष्क्रिय हो सकता है।

जैविक गतिविधि के निर्धारण के लिए प्रत्येक प्रकार के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ के अपने तरीके हैं। तो, एंजाइमों के लिए, गतिविधि का निर्धारण करने की विधि सब्सट्रेट (एस) की खपत की दर या प्रतिक्रिया उत्पादों (पी) के गठन की दर को दर्ज करना है।

गतिविधि को निर्धारित करने के लिए प्रत्येक विटामिन की अपनी विधि होती है (आईयू इकाइयों में एक परीक्षण नमूने में विटामिन की मात्रा (उदाहरण के लिए, गोलियां)।

अक्सर चिकित्सा और औषधीय अभ्यास में एलडी 50 जैसी अवधारणा का उपयोग किया जाता है - अर्थात। पदार्थ की सांद्रता जिसके परिचय पर आधे परीक्षण जानवर मर जाते हैं। यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की विषाक्तता का एक उपाय है।

वर्गीकरण

सबसे सरल वर्गीकरण - सामान्य - सभी बीएएस को दो वर्गों में विभाजित करता है:

• अंतर्जात
• एक्जोजिनियस

अंतर्जात पदार्थों में शामिल हैं