Szerintem ez a fajta teszt a legvarázslatosabb. Ami a cukrászdával történik belőle a sütőben, az nem nevezhető másnak, mint varázslatnak. Növekszik a méret, terjedelmessé, levegőssé és súlytalanná válnak, mint a felhők. Mindezek az eclairek, profiterolok, karikák és shu sütemények – mindez choux tészta. Vannak, akik valamiért nehéznek találják. Egyáltalán nem így van. Elég, ha megnéz egy részletes, lépésről lépésre elkészített receptet fényképpel, és próbálja meg legalább egyszer főzni, és imádni fogja, és minden lehetséges péksüteményt ki kell próbálnia belőle.
Choux tészta lépésről lépésre
A tésztát pudingnak nevezik, mert a lisztet víz és vaj forró keverékébe öntjük, i.e. főzött. Ezt gyorsan kell megtenni, erőteljesen keverve a masszát egy spatulával. Talán ez a legnehezebb pillanat. Akkor minden nagyon egyszerű lesz. Azonban menjünk sorban.
Hozzávalók:
- víz - 300 ml;
- vaj - 70 g;
- búzaliszt - 170 g;
- tojás - 3-4 db;
- só - egy csipet;
- cukor - egy csipetnyi.
Hogyan készítsünk choux tésztát eklérhez - lépésről lépésre recept fotóval
Szóval, minden készen áll! A tésztát cukrászzacskóból kinyomkodva vagy kanállal szétterítve süthetjük, ahogy az a belőle való sütés receptjében is meg van írva.
Choux tészta eklerekhez a GOST szerint
A folyamat megegyezik az előzővel, de továbbra is lépésről lépésre megmutatom a fotót. Nem szeretek kategorikus lenni, de ez a recept a legjobb. A tészta állaga tökéletes, és ez nagyon fontos. Meglepődhet, hogy a termékek listájában a tojást nem darabokban, mint általában, hanem grammban fogom feltüntetni. És ez a recept legfontosabb része. Még akkor is, ha egy teljesen újonc a főzésben felvállalja a pudingos tészta elkészítését, és mindent szigorúan a GOST receptje szerint csinál, leméri a tojásokat, a siker garantált.
Hozzávalók 20 eklérhez:
- víz - 180 ml;
- vaj - 100 g;
- liszt - 200 g;
- tojás - 300 g;
- só - egy csipet.
A GOST szerint, lépésben elkészítjük a choux tésztát az eklérekhez
Maga a főzési folyamat nagyon hasonlít az előzőhöz, egyszerűen nyomon követheti az alábbi fotók alapján.
Az egyetlen kivétel az összetevők pontosan ellenőrzött mennyisége. Főleg a tojás. Mi az a 300 gramm? Ez 5 darab nagy tojás. Hogyan kell ellenőrizni? Egy tojás súlyát gyakran feltüntetik a csomagoláson. Általában 65-75 gramm. A kagylóban van. Enélkül egy tojás átlagosan körülbelül 60 grammot nyom. Ideális esetben persze jobb, ha veszünk egy konyhai mérleget, helyezünk rá egy tálat, levonva a súlyát, először beleütünk 4 tojást, megnézzük, hány gramm lett, meghatározzuk az egyik súlyát, és eldöntjük, hogy kell-e az ötödik. hogy egész legyen vagy csak a sárgáját vegye ki belőle. Ez az egész titok.
Most egy újabb fotó a kész tesztről.
Pudingos tésztából mit lehet sütni
Nyomtasson hát ki magának egy receptet és lépésről lépésre fotókat a choux péksüteményekről eklérekhez és még sok máshoz, kísérletezzen, süssön, örvendeztesse meg magát és családját.
Finom, légies puding krémmel, finom eklérrel és miniatűr profiterolokkal – mindezeket a finomságokat könnyű elkészíteni otthon, ha ismeri a choux tészta receptjét.
És ő, ez a recept nagyon egyszerű és olcsó.
A megadott termékmennyiségből két-három tucat eklér, vagy 4,5 tucat profiterole, vagy 15 db pudingos sütemény készül!
Hozzávalók:
- ¾ csésze víz;
- fél csomag (100g) vaj;
- egy csipet só;
- 1 pohár lisztlappal;
- 4 tojás.
Hogyan készítsünk choux péksüteményt otthon:
Kényelmesebb a tésztát tapadásmentes edényekben főzni - például öntöttvas üstben vagy zománcozatlan serpenyőben.
Öntsünk bele hideg vizet, adjuk hozzá a darabokra vágott vajat, sózzuk, és lassú tűzön melegítsük addig, amíg a vaj elolvad és a keverék forrni kezd.
Az összes lisztet egyszerre forrásban lévő olajos vízbe öntjük, majd egy kanállal óvatosan keverjük össze.
A massza azonnal besűrűsödik. Az edényt levesszük a tűzről, és félretesszük hűlni.
Amikor a tészta nem forró, de kissé meleg, ideje hozzáadni a tojásokat.
Egyenként kell bevinni a tésztába, minden alkalommal jól összekeverni.
Közvetlenül a tojás összekeverése után a tészta nagyon érdekes állagot kap: darabokra szedik. További keveréssel újra homogénné válik.
Az utolsó tojás hozzáadása után ismét alaposan keverjük össze...
Hogy sima, sima tésztát kapjunk.
A choux tészta készen áll. Látod, milyen egyszerű minden! Most már különféle típusú termékeket lehet belőle formálni: kerek eklér, hosszú sütemény. Növényi olajjal picit kikent tepsire terítjük (nem kell sok olaj, ettől megrepedhet a sütemények alja).
A régi könyvben, ahonnan a recept származik, ajánlatos a tésztát speciális cukrászzacskón vagy pergamenzacskón keresztül kikenni. De nincs zacskóm, de egyszer kipróbáltam papíron keresztül - minden elkenődött, és a tészta papíron maradt. Így inkább csak hideg vízbe mártott kanállal kenem ki a tésztát (hogy ne ragadjon le), és kézzel (szintén vízbe mártva) enyhén formázom a tortákat. Így sokkal egyszerűbb és kényelmesebb.
A Choux tésztaféléket 30-35 percig kell sütni jól felmelegített sütőben (tegyen egy tepsit, előmelegítse a sütőt), és tartsa a hőmérsékletet körülbelül 200 C-on vagy magasabban. Biztosat nem tudok mondani, mert van egy hőmérőm a sütőben 1-től 6-ig, és nem tudni, hogy hány fok felel meg az osztásoknak. Ezért mindig sütök, "szemmel" szabályozom a tüzet, a receptekben pedig azt írom, hogy "közepes lángon" stb. Ha valaki tudja, minek felelnek meg a felosztások - szóljon!
Frissítés! Sütőhőmérő vásárlása után kiderült, hogy a puding kb 230 C-on sül.
A pudingos süteményeket viszonylag forró sütőben sütöttem. A hőmérőre pillantva azt tapasztaltam, hogy a nyíl elérte a 4-es jelet. Megijedtem - valószínűleg egy kicsit túlságosan, és csökkentettem a hőt, és kinyitottam a sütőt, hogy megnézzem, milyenek a sütemények (nagyon jól jöttek, és elkezdtem elpirul). Ne ismételje meg ezt a két hibát! Ugyanis amint lecsökkent a hőmérséklet, az eklerek azonnal "leültek" és tortává változtak. Hogy megmentsem őket, gyorsan újra fokoztam a tüzet – és hurrá! - újra megemelkedtek, és így olyan lett, amilyennek a pudingnak lennie kell: dús, kerek, belül üres (hogy legyen hely a krémnek).
Legközelebb már tudtam, hogy a sütőt nem szabad fölöslegesen kinyitni, és ha nagyon be kell nézni, akkor gyorsan, kissé kinyitva a sütő ajtaját.
Az eclairt egyébként nem lehet semmivel megtölteni, hanem egyszerűen porcukorral meghinteni és enni - a sütemények töltelék nélkül is nagyon finomak önmagukban!
A finomságok listája folyamatosan bővülni fog! 🙂 Vannak fagylaltos eklérek is, nemrég jöttem rá, de még nem döntöttem el, hogy kipróbálom; és a Swans sütemények, amiket régóta szerettél volna sütni? Fantáziáljunk együtt!
Úgy döntöttem, hogy mégis klasszikus kimchit készítek. Mióta jön a tél, újra drágul minden zöldség, és csak most lett rosszul, hogy párnaponta kimchit készítek. Egyszerre 10 fej káposztát kell készíteni, vagy ilyesmi.
Nagyon sok kimchi recept létezik, ahogy korábban mondtam, ez pontosan a klasszikus dél-koreai változata az ételnek. Már mindenki tőle táncol, hozzáteszem minden hostess a sajátját.
Talán egyszer meg tudom főzni az úgynevezett tápláló kimchit, igen, igen, ez a friss hallal vagy nyers hússal készült. Tavaszig erjed és azt mondják, borzasztóan büdös. De nem most srácok, nem most, bár... Nos, rövidebbnek látszik.
Az egyetlen különbség, de még mindig létezik, a sózott garnélarák - krill hiánya. Csak nem találtam hülyének, de pontosítottam, azt mondták, hogy nem kritikus, bár kívánatos. Szóval csak beírom a receptbe, hogy hova tegyem.
Kezdjük el.
Először is el kell készítenünk a káposztát. Ehhez vágja a "szamár" keresztet a keresztre. Majd a kezünkkel négy részre tépjük a káposztafejet.
Öblítse le minden részét vízben, így a só jobban telíti a lapot, hagyja, hogy a felesleg lefolyjon.
A leveleket meghajlítva bedörzsöljük sóval, nem kell túl buzgónak lenni. Mártsuk ujjainkat sóban, dörzsöljük át a levél fehér, vastag részét, a többit pedig húzzuk a zöldre.
Tedd egy tálba, és hagyd állni 30 percig. 30 perc elteltével fordítsa meg a káposztát, nedvesítse meg a kiengedett lével, és várja meg újra.
Általában a káposztát 2 óra alatt sózzák. 30 percenként fordítsa meg. A készenlétet a legvastagabb lap félbehajtásával ellenőrizhetjük, ha nem roppan, nem törik, akkor kész.
Amíg a káposzta pácol, elkészítjük a szószt.
400 ml vízben adjunk hozzá 2 evőkanál rizslisztet, keverjük össze és tegyük tűzre, keverés közben várjunk, amint felforr, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Hagyjuk teljesen kihűlni. A zabkása olyan legyen, mint a sűrű tejföl.
A sárgarépát és a daikont csíkokra vágjuk, minél vékonyabb, annál jobb. Daikon helyett retket is szedhet, de keserű és édes ízűnek kell lennie. Mindkettő 1 csésze (nekem 250 ml)
Zöldhagyma, vettem batun és jusai (kínai hagyma, fokhagyma ízű), finomra vágva 1 csésze. De egyáltalán nem számít, hogy milyen íj, a lényeg, hogy az legyen))
A fokhagymát, a hagymát és a gyömbért péppé őröljük.
A kihűlt rizskását adjunk hozzá fél csésze halszószt és hagyma-fokhagyma keveréket. Oda küldünk egy pohárral, igen, egy POHÁR piros csípős paprikát! És mellesleg ez a könnyű verzió. A mennyiség 1 és 2,5 csésze között változik, attól függően, hogy mennyire szereti fűszeresen. A Kochukaruhoz bors kell, ugyanolyan koreai ízű, lehet sima vöröset, de kochukarut. jól összekeverni. Itt ezen a helyen kellene beszerezni pár kanál garnélarákot, kifacsarni belőlük a levét a szószba és ott összetörni. Addig kell hozzáadni a zöldségeket, újra összekeverni és megvárni a káposztát.
A káposzta kisózott, most kétszer megmossuk hideg vízben, kicsavarjuk és folytatjuk a kenést.
Itt le kell vágni a seggfejeket, de nem egészen a levelekig, hagyj egy kicsit.
A káposztát szósszal ellátott edénybe tesszük, és minden levelet bevonunk, néhány zöldséget hagyunk közöttük.
A megkent negyedeket félbehajtjuk és egy edénybe tesszük, a tetejét bevágjuk, hogy a káposztából ne folyjon ki a szósz.
Mivel mindenki kihagyta és fektette, jól megnyomkodjuk, hogy minél kevesebb levegő maradjon a káposzta között. Ha a szósz megmarad, akkor öntsük az egészet a tetejére. 1,7 kg-os fejem van, az összes szósz elfogyott. Kenje meg kesztyűvel! Már jól vagyok, de néha kifejezetten megégeti a kezem.
Az edényt 1-2 napig az asztalon, ablakpárkányon hagyjuk, a káposzta erjedjen, a tetejére nyomva könnyű ellenőrizni, buborékok jelenjenek meg. Minél tovább marad melegen a káposzta, annál savanyúbb lesz a kimchi. 1 napig tartottam, enyhén savanykás szag és buborékok jelentek meg. Van elég savam. Friss kimchi is fogyasztható.
Még egyszer jól nyomja meg a káposztát, és vegye ki a tartályt hideg helyre, ahol a kimchi hónapokig eláll. Ne feledje, hogy az erjedés nem állt le, csak lelassul a hidegben, így minél tovább áll a kimchi, annál savanyúbb lesz, akárcsak a savanyú káposztánk.
Még egy napig a hűtőben állva olyan finom lesz. Most már nyugodtan főzhet egy csomó koreai ételt kimchivel, vagy csak előételként szolgálhat levesekhez és másodfogásokhoz. Egyébként mostanában nagyon sok levelet kapok, kell? írd meg kommentben, idegesítő vagy normális.
Főzési idő: PT02H20M 2 óra 20 perc
A fűszeres koreai snack a kimchi. Főzz otthon kínai káposztából, uborkából, cukkiniből vagy padlizsánból.
- kínai kel - 1 fej;
- só ízlés szerint;
- piros őrölt csípős paprika - egy csésze;
- rizsliszt - 2 evőkanál;
- víz - 400 ml;
- friss gyömbér - 2 evőkanál;
- nagy fokhagyma - egy fej;
- közepes méretű hagyma - 2 db;
- cukor - 2 evőkanál;
- halszósz - fél csésze;
- sárgarépa - egy csésze;
- daikon - egy csésze;
- zöldhagyma - csésze
Először is el kell készítenünk a káposztát. Ehhez átvágjuk a „szamár” keresztet. Majd a kezünkkel négy részre tépjük a káposztafejet.
Öblítse le minden részét vízben, így a só jobban telíti a lapot, hagyja, hogy a felesleg lefolyjon.
A leveleket meghajlítva bedörzsöljük sóval, nem kell túl buzgónak lenni. Mártsuk ujjainkat sóban, dörzsöljük át a levél fehér, vastag részét, a többit pedig húzzuk a zöldre.
Tedd egy tálba, és hagyd állni 30 percig. 30 perc elteltével fordítsa meg a káposztát, nedvesítse meg a kiengedett lével, és várja meg újra.
Általában a káposztát 2 óra alatt sózzák. 30 percenként fordítsa meg. A készenlétet a legvastagabb lap félbehajtásával ellenőrizhetjük, ha nem roppan, nem törik, akkor kész.
Amíg a káposzta pácol, elkészítjük a szószt.
400 ml vízben adjunk hozzá 2 evőkanál rizslisztet,
keverjük össze és tegyük tűzre, várjunk, kevergetve, amint felforr,
adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot
keverjük össze és vegyük le a tűzről. Hagyjuk teljesen kihűlni. A zabkása olyan legyen, mint a sűrű tejföl.
A sárgarépát és a daikont csíkokra vágjuk, minél vékonyabb, annál jobb.
Daikon helyett retket is szedhet, de keserű és édes ízűnek kell lennie.
Mindkettő 1 csésze (nekem 250 ml)
Zöldhagyma, vettem batun és jusai (kínai hagyma, fokhagyma ízű), finomra vágva 1 csésze. De egyáltalán nem fontos, hogy milyen íj, a lényeg, hogy az legyen.
A fokhagymát, a hagymát és a gyömbért péppé őröljük.
A kihűlt rizskását adjunk hozzá fél csésze halszószt és hagyma-fokhagyma keveréket. Oda küldünk egy pohárral, igen, egy POHÁR piros csípős paprikát! És mellesleg ez a könnyű verzió. A mennyiség 1 és 2,5 csésze között változik, attól függően, hogy mennyire szereti fűszeresen. A Kochukaruhoz bors kell, ugyanolyan koreai ízű, lehet sima vöröset, de kochukarut. jól összekeverni. Itt ezen a helyen kellene beszerezni pár kanál garnélarákot, kifacsarni belőlük a levét a szószba és ott összetörni. Addig kell hozzáadni a zöldségeket, újra összekeverni és megvárni a káposztát.
A káposztát megsózzuk, és most kétszer megmossuk hideg vízben,
kinyomkodjuk és elkezdjük kenni.
Itt le kell vágni a seggfejeket, de nem egészen a levelekig, hagyj egy kicsit.
A káposztát szósszal ellátott edénybe tesszük, és minden levelet bevonunk, néhány zöldséget hagyunk közöttük.
A megkent negyedeket félbehajtjuk és egy edénybe tesszük, a tetejét bevágjuk, hogy a káposztából ne folyjon ki a szósz.
Mivel mindenki kihagyta és fektette, jól megnyomkodjuk, hogy minél kevesebb levegő maradjon a káposzta között. Ha a szósz megmarad, akkor öntsük az egészet a tetejére. 1,7 kg-os fejem van, az összes szósz elfogyott. Kenje meg kesztyűvel! Már jól vagyok, de néha kifejezetten megégeti a kezem.
Az edényt 1-2 napig az asztalon, ablakpárkányon hagyjuk, a káposzta erjedjen, a tetejére nyomva könnyű ellenőrizni, buborékok jelenjenek meg. Minél tovább marad melegen a káposzta, annál savanyúbb lesz a kimchi. 1 napig tartottam, enyhén savanykás szag és buborékok jelentek meg. Van elég savam. Friss kimchi is fogyasztható.
Még egyszer jól nyomja meg a káposztát, és vegye ki a tartályt hideg helyre, ahol a kimchi hónapokig eláll. Ne feledje, hogy az erjedés nem állt le, csak lelassul a hidegben, így minél tovább áll a kimchi, annál savanyúbb lesz, akárcsak a savanyú káposztánk.
Még egy napig a hűtőben állva olyan finom lesz. Most már nyugodtan főzhet egy csomó koreai ételt kimchivel, vagy csak előételként szolgálhat levesekhez és másodfogásokhoz. Egyébként mostanában nagyon sok levelet kapok, kell? írd meg kommentben, idegesítő vagy normális.
2. recept, lépésről lépésre: koreai kimchi káposzta
Kimchi (fűszeres koreai káposzta) A kimchinek több mint 100 fajtája létezik, amelyek nem csak az összetevőkben, a főzési régióban, hanem a sózási időben és a főzési technológiában is különböznek egymástól. A kimchi elkészítéséhez nemcsak fokhagymát és pirospaprikát használnak, hanem más termékeket is: a leggyakoribbaktól az egzotikusakig.
- Pekingi káposzta (közepes fej) - 1 db.
- Chili paprika (őrölt) - 1 evőkanál. l.
- Csípős pirospaprika (friss) - 1-2 db
- Fokhagyma - 4-5 fog.
- gyömbér (friss, 2 cm)
- Koriander (mag) - 1 tk
- Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
A káposztát hosszában 4 részre vágjuk, megsózzuk és szorosan egy serpenyőbe vagy csészébe tesszük.
A káposztát leöntjük sóoldattal úgy, hogy a felső lapok teljesen befedjék. A káposzta tetejére fordított csészealjat tettem, hogy a legfelső levelei ne úszjanak fel, és újságpapírral letakartam. Hagyja az edényt a káposztával 2 napig meleg helyen. A konyhában voltam.
A sóoldat elkészítéséhez 2 evőkanálot veszünk. l. só liter vízben. Hígítsuk fel a sót forró, forralt vízben, és hagyjuk kihűlni.
Töltsük meg hideg (!) sóoldattal. 1 fej káposztához 1,5 liter sóoldat kellett.
2 nap múlva elkészítjük a káposztaöntetet.
Friss borsot (mag nélkül) fokhagymával mozsárban (turmixgép, húsdaráló) őröljük meg, adjunk hozzá chili paprikát, tört koriandert, reszelt gyömbért, növényi olajat, tehetünk bele egy csipet sót is.
A savanyított káposztát folyó víz alatt leöblítjük, kinyomkodjuk, kockákra vágjuk, összekeverjük az öntettel, műanyag edénybe tesszük, fedőt le kell zárni, és ismét 1-2 napra meleg helyre tesszük erjedni.
Ezután tárolja a hűtőszekrényben. Tálaláskor megszórhatjuk szezámmaggal és friss fűszernövényekkel.
Ha sok kimchit főz, és hosszú ideig hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor nem kell hozzá növényi olajat.
3. recept: koreai stílusú uborkás kimchi (fotóval)
Kínálunk egy receptet egy érdekes uborkás snackhez, amelyet "kimchi"-nek hívnak. A kimchi (kimchi) egy fűszeres snack a koreai konyhában. Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
- Uborka - 1 kg
- Sárgarépa - 1 db.
- Zöld hagyma - 0,5 csomó
- Hagyma, kicsi - 1 db.
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Víz - 0,25 csésze
- Csípős paprika, apróra vágva (szárított) - 3-4 gyűrű
- Szójaszósz - 3 evőkanál. kanalakat
- Só - 2 evőkanál. kanalakat
- Cukor - 1 evőkanál. egy kanál
- Szezám - 1 evőkanál. egy kanál
Az uborka kimchi elkészítése: Az uborkát alaposan mossuk meg és szárítsuk meg. Az uborkát négy részre vágjuk, anélkül, hogy a végére vágnánk kb. 1 centimétert.
A felszeletelt uborkát kívül-belül óvatosan megsózzuk. 10 percig félretesszük. 10 perc elteltével keverjük össze az uborkát úgy, hogy minden oldalról jól megsózzuk. Hagyjuk még 10 percig.
10 perc elteltével a felszabaduló levet engedjük le, és folyó víz alatt mossuk meg az uborkát.
A megmosott zöldhagymát apróra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk a héjától és szintén apróra vágjuk. A fokhagymát nagyon apró darabokra vágjuk.
A sárgarépát megtisztítjuk és koreai sárgarépareszelőn lereszeljük. (Ha nincs ilyen reszelő, vágjuk vékony csíkokra a sárgarépát.
Szállításra készülünk. Egy külön edényben keverje össze a szójaszószt, a cukrot, az erős borsot, a vizet és a szezámmagot. Keverjük össze alaposan.
Keverjük össze a sárgarépát, a fokhagymát, a hagymát és a zöldhagymát, keverjük össze. Az öntetet a zöldségekhez adjuk. Keverjük össze alaposan.
Töltsük meg az uborkát fűszeres zöldségek keverékével.
Tálalás előtt szórjuk meg az uborkás kimchit szezámmaggal. Jó étvágyat kívánunk!
4. recept: Koreai Kimchi otthon
A Kimchi egy koreai stílusú savanyú káposzta, amely más összetevőkkel, például sárgarépával, retekkel, hagymával vagy fűszernövényekkel keverhető. Ez a kimchi, vagy kimchi, ami koreai átírásban helyesebb.
Sok recept létezik a kimchi elkészítésére. Néhányat meglehetősen nehéz végrehajtani. Ezért a savanyú káposztát kínai káposztát készítünk a legegyszerűbb recept szerint, ami ennek ellenére lehetővé teszi, hogy élvezze ezt a népszerű keleti ételt.
Főzési idő (az áztatás és az erjesztési idő nélkül) - 20 perc.
- Pekingi káposzta - 1 villa.
- Édes paprika - 1 db.
- forró piros paprika - 25 gr.
- Fokhagyma - 25 gr.
- Só - 3-5 evőkanál.
- Cukor - 1 evőkanál.
Maga a pekingi káposzta semleges ízű, ezért az ízérzékelés és az aroma fényesebbé tételéhez feltétlenül fűszereket kell használnia. A minimális készlet paprika és fokhagyma.
Az erjesztéshez jobb, ha egy töltött káposztát veszünk vastag káposztafejjel. Szaftosabb lesz. nagyon lédús és ízletes lesz. Nem szükséges megmosni a káposzta fejét - elég eltávolítani a felső leveleket.
Az erjesztéshez tágas edényeket kell készíteni, amelyek zománcozottak vagy üvegek lehetnek. Néha még műanyagot is használnak. De semmiképpen ne legyen alumínium, mert a sózás során oxidálódik.
A káposztafejet két részre vágjuk, majd mindegyik felét további kettőre. Ha nem túl nagy, akkor két rész is elég lesz. Ezután 5-6 cm-es négyzetekre vágjuk.
Helyezze az előkészített edénybe.
Szórjuk meg a káposztát sóval, és óvatosan keverjük össze mindent a kezünkkel, hogy minden levele a sóban legyen. Kibontjuk a rögzített szárak legyezőjét, és minden levelet bekenünk sóval.
Fedjük le egy tányérral vagy fedővel, és nyomjuk meg egy kicsit a tetejét. Hagyja meleg helyen egy napig. A só kiszívja az összes folyadékot a káposztából, és puha lesz.
Most le kell mosni az összes sót, ezért folyó víz alatt mossuk meg a leveleket.
A só víz alatti lemosása nem lesz elég. Annak érdekében, hogy az összes felesleges só eltűnjön, öntse le a káposztát hideg vízzel, és hagyja ázni néhány órán keresztül.
Közben elkészítjük a fokhagymás keveréket. A koreai kimchi receptje mindig csípős, így nemcsak fokhagymára, hanem csípős pirospaprikára is egyenlő mennyiségben lesz szükségünk. Ezekkel a termékekkel jobb kesztyűben dolgozni, hogy ne égjen le. A fokhagymát és a borsot húsdarálón átforgatjuk, vagy turmixgéppel aprítjuk.
Az édespaprikáról eltávolítjuk a magokat és a szárat. Kis darabokra vágva.
A káposztáról leöntjük a vizet, és enyhén kinyomkodjuk. Az apróra vágott borsot keverjük össze a kínai kel és adjunk hozzá egy kevés cukrot.
Fűszeres keverékkel mindent bedörzsölünk úgy, hogy minden oldalról ellepje a káposztát. Tegyük át egy kis edénybe, és fedjük le fedővel. 3-4 napig hűvös helyen takarítjuk.
Most elkezdheti kóstolni! A fűszeres kimchi jól illik olyan semleges ételekhez, mint a rizs és a burgonyapüré.
5. recept: hogyan kell főzni az uborka kimchit télen
A kimchi uborka a koreai konyhának tulajdonítható, ezért valami ízletesre és szokatlanra kell számítani. Gyakran kóstoltam a koreai konyha legfinomabb és legnépszerűbb harapnivalóit, így amikor elmondták ezt a receptet, azonnal rájöttem, hogy még több üveget kell elkészítenem ahhoz, hogy télen teljesen felszerelt legyek barátaim nagy és barátságos társasága előtt. . Amikor mindenki nagy ünnepekre összegyűlik egy nagy családi asztalhoz, a Kimchi uborka, egy koreai stílusú recept télre, úgy repül, mint a meleg sütemény, így ha tudod, hogy gyakran jönnek hozzád vendégek és családtagok, akkor vedd szolgálatba az én receptemet.
- 600 gramm uborka;
- 200 gramm sárgarépa;
- 200 gramm hagyma;
- 1 közepes fej fokhagyma;
- Egy csokor petrezselyem;
- 1,5 tk őrölt koriandermag;
- 1 tk édes őrölt paprika;
- 1 csúszda nélkül st.l. só;
- 1 csúszda nélkül tk kristálycukor;
- 30 gramm 9%-os asztali ecet.
Sárgarépából, hagymából, petrezselyemből elkészítjük az úgynevezett tölteléket. A sárgarépát megtisztítom, a reszelő finom oldalát bedörzsölöm.
A hagymát apró kockákra vágom.
Egy csokor petrezselymet apróra vágunk. Az összes zöldséget és a töltelékhez való terméket egy tálba rakom.
Az összes fűszert oda is teszem: őrölt paprikát és őrölt koriandert az illatért és az ízért.
Most az összes fokhagymagerezdet belenyomom a töltelékbe, így a Kimchi uborka csípős lesz.
Most az uborkán dolgozom. Megmosom és pontosan kettévágom őket. Most az uborka minden felét keresztben bevágom, de nem teljesen, hanem nagyjából a felét, és úgy, hogy az uborka ne essen szét.
Most uborkát töltök zöldséges és illatos töltelékkel.
Steril üvegekbe tettem őket. Sós szószt készítek. A felmelegített forró vízbe a norma szerint sót öntöm, majd kevés kristálycukrot
Hozzáöntöm az ecetet és felforralom, és azonnal a tűzről hallgatom.
Steril üvegekbe töltöm az uborkát ecetes sós páccal. Az üvegeket szó szerint 5 percre pasztőrözöm, hogy az uborkának ne legyen ideje megpuhulni.
Kiveszek üveges uborkából és feltekerem. Elkészült a téli koreai recept, a Kimchi uborka! Felhasználás előtt feltétlenül hűtsük le őket a hűtőszekrényben.
6. recept: Koreai kimcsi kínai káposztából
- kínai kel - 3 kg;
- sovány olaj - 30 ml;
- Fokhagyma - 100 gr;
- Víz - 6 liter;
- Só - 6 evőkanál;
- Szárított paprika, erős paprika és koriander keveréke - 100 gr.
Kezdésként mossa meg a kínai kelt hideg folyó víz alatt, és vágja ketté a fejét.
A káposztát egy mély (zománcozott vagy rozsdamentes) serpenyőbe tesszük.
Ezután el kell készítenünk a sóoldatot. Ezt nagyon egyszerű megtenni, a szokásos, még forralni sem lehet, adjunk hozzá sót a vízhez, és keverjük addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
Öntsük a káposztát sóoldattal, és tegyünk a tetejére elnyomást. A pekingi káposztát meleg szobában hagyjuk sózni két napig.
Egy idő után lecsepegtetjük a káposztáról a sólevet, majd a kimchihez kell készíteni egy fűszeres öntetet.
A szárított paprikát, a csípős paprikát és a koriandert egy mély tálba öntjük, felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, és tíz percig állni hagyjuk, hogy a fűszerek megduzzadjanak.
Ezalatt a fokhagymát meg kell hámozni és turmixgépen felaprítani.
Adjunk hozzá növényi olajat a kimchi öntethez.
Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és jól keverjük össze.
Így kell beszereznünk a tölteléket.
Most a pekingi káposzta minden levelét bőségesen meg kell kenni fűszeres keverékkel.
Az ételízesítővel megkent kínai káposztát egy tálba tesszük, próbáljuk a káposztafejeket közelebb helyezni egymáshoz. Fedjük le a káposztát fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 48 órán át.
Az egyöntetű sózás érdekében naponta kétszer meg kell fordítanunk a pekingi káposztát, és a kezünkkel kicsit össze kell nyomni, hogy a leve kilógjon, és a káposztát teljesen ellepje.
Tegye a kész kimchi snacket a hűtőszekrénybe, és legfeljebb két hétig tárolja. A legjobb, ha jól záródó fedővel ellátott tégelybe rakjuk.
Tálalás előtt a kínai kel kimchit nagy darabokra vágjuk, és egy kicsit meglocsoljuk növényi olajjal.
Így kaptunk egy fényes, gyönyörű és nagyon finom koreai falatot.
7. recept: Hogyan készítsünk finom cukkinis kimchit
Az instant koreai cukkini egy csípős és nagyon finom falat, amely mindössze fél óra alatt elkészíthető. Mint minden más ázsiai fűszeres nassolnivaló, amelyek közül nálunk a koreai stílusú padlizsán, sárgarépa, káposzta és uborka számít a legnépszerűbbnek, a koreai cukkini is nagyon csípős, illatos és égető, a fűszernövények, fűszerek és chili paprika miatt.
- Cukkini - 1 db,
- sárgarépa - 1 db,
- Csípős chili paprika - fél hüvely,
- Fokhagyma - 2-3 gerezd,
- Őrölt feketebors,
- Kapor - néhány ág,
- só - 0,5 teáskanál,
- cukor - 2 teáskanál,
- Ecet - 1 evőkanál. egy kanál
Mossa meg a cukkinit. Vágja le a szárat és a farkát. Vágjuk 0,3-0,5 cm vastag körökre, mindegyiket 4 részre.
Az elkészített cukkinit forrásban lévő vízbe tesszük. Blansírozzuk őket 5-7 percig.
A párolt cukkinit szűrőedénybe dobjuk. Tedd át egy tálba.
Hámozzuk meg a fokhagymát. Adja át a sajtónak.
A meghámozott sárgarépát zöldséghámozóval lereszeljük hosszú csíkokra.
Keverjük össze a cukkinit reszelt sárgarépával.
Adjunk hozzá darált fokhagymát.
A koreai stílusú cukkini fűszeressé tételéhez adjunk hozzá kockára vágott és vékonyra szeletelt chili paprikát. Ami a borsot illeti, használhatja frissen és konzervként is.
A friss fűszernövények élénk ízt adnak ennek a snacknek. Egy vagy másik fűszer használatával a cukkini íze jelentősen változik. Nagyon finomak a gyors koreai stílusú cukkini friss kapor hozzáadásával. Mossa meg a kapor gallyakat. Finomra vágjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk.
Adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Ehhez az előételhez a bors mellett őrölt koriander, paprika, kakukkfű kerülhet.
Marad a cukkini fűszerezése. Sózzuk a cukkinit.
Beleöntjük a cukrot.
Meglocsoljuk őket napraforgóolajjal és ecettel.
Azonnali koreai padlizsán főzése sárgarépával, amelynek receptje fotóval alább található, egyszerű. Vágjuk vékony csíkokra, sózzuk és napraforgóolajon kisütjük. Ezután keverjük össze apróra vágott édes paprikával, reszelt sárgarépával, apróra vágott fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel. Végül adjunk hozzá fűszereket a padlizsánhoz, ízesítsük szójaszósszal és ecettel. És ami a legfontosabb, hagyja főzni az előételt egy napig, és természetesen hideg helyen.
- közepes méretű padlizsán - 4 db,
- piros, narancssárga vagy sárga édes paprika - 3 hüvely,
- sárgarépa - 2 db,
- fokhagyma - 4 gerezd,
- petrezselyem - ½ csokor,
- ecet 9% - 3 evőkanál,
- szójaszósz - 3 evőkanál,
- egész koriander - 1,5 teáskanál,
- fűszerpaprika keveréke - 1 tk,
- cukor - 1 teáskanál,
- fehér szezám - 1 evőkanál,
- finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál,
- szezámolaj (opcionális) - 1 evőkanál,
- só.
A alaposan megmosott padlizsánt szárítsa meg. Távolítsa el a szárakat, és vágja kb. 3 x 0,7 cm-es csíkokra.Tegye egy mély tálba.
Sóval ízesítjük, és kézzel jól összekeverjük. Hagyja állni 30 percig, hogy a padlizsán kiengedje a levét.
Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a szárát és a maghüvelyét. A paprikát hosszában félbevágjuk, majd mindegyik felét vékony félkarikára vágjuk.
A sárgarépát kefével megmossuk, a koreai sárgarépánál meghámozzuk és lereszeljük.
A petrezselymet öblítsd le, rázd le róla a vizet és vágd apróra. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és szintén apróra vágjuk. Keverjük össze a petrezselymet és a fokhagymát egy tálban, adjunk hozzá egy csipet sót, és jól keverjük össze.
A koriandermagot mozsárban őröljük.
Pirítsuk meg a szezámmagot egy száraz serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz, és meg nem jelenik a magvakban rejlő jellegzetes illat.
Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, melegítse jól. Fektesse ki a padlizsánokat, amelyeket előzőleg kinyomott a kiosztott léből. Addig pirítjuk, ne felejtsük el kevergetni. Ügyeljen arra, hogy a padlizsán szívószálak ne égjenek meg, különben elromlik az étel íze.
Helyezze a padlizsánt egy nem fém tálba.
Adjunk hozzá sárgarépát, édes paprikát és fokhagyma-petrezselyem keveréket.
Adjuk hozzá a szezámmagot, a cukrot, a bors keveréket és a koriandert. Keverjük össze alaposan.
Felöntjük az ecettel.
Mérjünk ki 3 evőkanál. l. szója szósz.
És ha akarod, adhatsz hozzá egy evőkanál szezámolajat.
5 percig keverjük, hogy a folyékony összetevők az összes padlizsánra kerüljenek. Húzza meg a tartályt a koreai snackkel ragasztófóliával, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra.
Tálalja a koreai stílusú padlizsános kimchit burgonyapürével, főtt burgonyával és húsételekkel. De független ételként ez az előétel jó. Főleg frissen sült fehér kenyérrel párosítva.
Szép napot nektek, a fogyókúrás blog kedves olvasói. Tudod, hogy Koreában melyik ételt nevezik az örök fiatalság elixírjének? Kimchi, melynek alapja a kínai kel. Ez a zöldség sok lizint tartalmaz - ez az anyag tisztítja a vért, erősíti a szervezet védő funkcióit, és megakadályozza a rosszindulatú daganatok megjelenését. Ma koreai koreai káposzta szerepel az étlapon: a recept egyszerű, könnyen kezelhető.
Egy egyszerű koreai káposzta recept
A koreai nyelv sajátos, szokatlan a mi felfogásunkban. Ezért különféle neveket hallhat a fűszeres koreai káposzta snack - chimcha, chamchi, kimchi. A különböző elnevezések mellett az étel elkészítésének különböző módjai is vannak - minden tartománynak, családnak megvannak a maga titkai és jellemzői a káposzta sózására. Különféle fűszerekkel is kísérletezhet, saját ízlése szerint alakíthatja az étel fűszerességét.
Egy káposzta kimchi recept
Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy otthon készítsen ízletes és egészséges koreai káposzta előételt. Természetesen bármelyik piacon megvásárolhatja ezt a fűszeres ételt, de jobb, ha mindent saját maga csinál. Maximum 40 percet fog sózni, és 2 nap múlva már élvezheti a házi kimchit.
Amire szükségünk van:
- kínai kel - 1 kg;
- tisztított víz - 1,5 l;
- tengeri só - 30-35 g;
- fokhagyma - 6-8 gerezd;
- hagyma - 35 g;
- friss gyömbér - 25 g;
- zöld hagyma - 30-40 g;
- pirospaprika pehely - 35 g;
- cukor - 5 g;
- koriander, erős pirospaprika, fekete bors.
- Készítsük elő a sóoldatot. Ne használjon csapvizet - ez nagymértékben rontja a snack ízét és aromáját. Adjunk hozzá sót, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Távolítson el minden sérült és gyanús levelet a káposztavilláról – ez nagyon fontos. Ha egy kis rohadt káposzta is kerül a sós lébe, 2 nap múlva undorító szagú zselé lesz.
- A káposztát 4 részre vágjuk, a szárát eltávolítjuk, vékony csíkokra vágjuk, a hagymát kis csíkokra.
- Keverje össze a zöldségeket a sós lében - teljesen le kell fednie őket, fedje le fedővel, és tegyen rá terhet.
- Ha nyáron savanyítod a káposztát, akkor 5 óra múlva készen lesz. A téli változathoz jobb, ha 1-2 napig sózzuk a káposztát.
- A sólevet lecsepegtetjük, a káposztát kicsit kinyomkodjuk.
- Fűszeres pasztát készítünk - az összes összetevőt a turmixgép edényébe helyezzük, alaposan őröljük.
- A tésztát keverjük össze a zöldségekkel – ezt kesztyűben tegyük, mert a csípős paprika korrodálhatja a bőrt.
- A kész snacket sterilizált üvegedényekbe helyezzük, fedjük le. A kimchit jobb hűtőszekrényben tárolni.
Egyes receptekben halszószt vagy garnélarákpasztát láthat az összetevők között. Ezeket a termékeket úgy tervezték, hogy különleges ízt adjanak, felgyorsítsák az erjedési folyamatot. De nem mindenhol találja meg őket, és az ára is magas. Nyugodtan nélkülözheti ezeket az összetevőket – így is finom falatot kap.
Chamcha receptek különböző zöldségekkel
A chamcha-hoz bármilyen zöldséget használhat, leggyakrabban sárgarépát, kaliforniai paprikát, daikont adjon hozzá. Ha rózsaszín árnyalatot szeretne adni a káposztának, tegyünk az ételhez néhány hámozott, apróra vágott céklát.
Kimchi kaliforniai paprikával
Egyszerű, de hihetetlenül fényes előétel. Én nagyon csípősre készítem, de ha nem szereted a csípős ízt, akkor csak csökkentsd a csípős paprika mennyiségét.
- kínai kel - 1 kg;
- tisztított víz - 1,5 l;
- só - 35-40 g;
- piros kaliforniai paprika - 300 g;
- chili paprika - 4 db;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- szójaszósz - 5 ml;
- koriander, szárított gyömbér, só, fekete bors.
- Szükségünk van egy nagy edényre - 5-6 liter térfogatra. Öntsünk bele vizet, forraljuk fel.
- A zöldséget megmossuk, a felesleges leveleket eltávolítjuk, 2 részre vágjuk, a szárát kivágjuk.
- A leveleket 3-4 cm vastag csíkokra vágjuk.
- Sózzuk forrásban lévő vízhez, kis adagokban öntsük a káposztát. A zöldség jobb tömörítéséhez használjon tolót.
- A serpenyőt lefedjük egy tányérral, feltesszük a terhelést.
- Amikor a serpenyő lehűl, távolítsa el a súlyt - a tányérnak le kell úsznia a felületen. A káposztát tartalmazó edényt nem kell fedővel lefedni.
- Hagyjuk állni 2 napig. A helyiségben ne legyen huzat.
- A sóoldatot megsózzuk, a leveleket megmossuk, enyhén kinyomkodjuk.
- Távolítsa el a magokat a csípős paprikából, turmixgépben őrölje meg a paprika kivételével az összes összetevőt.
- A kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk.
- Összekeverjük az edény összes összetevőjét, jól összekeverjük, negyed óra múlva sterilizált üvegekbe tesszük. Felöntjük sóoldattal, zárjuk le a fedelet, hagyjuk egy napig szobahőmérsékleten.
- Amikor kis buborékok jelennek meg az edény falán, tegyük a nassolnivalót a hűtőbe.
Chimcha daikonnal és sárgarépával
Ez az illatos saláta kiváló megelőzés a megfázás ellen. Az étel nagyszámú hasznos nyomelemet tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert. Az éles komponensek pedig olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gyorsan elpusztítják az összes kórokozó mikroflórát.
Amire szükségünk van:
- kínai kel - 1,2 kg;
- daikon - 250-300 g;
- sárgarépa - 120 g;
- friss gyömbér - 30 g;
- közepes fej fokhagyma;
- hagyma és zöld - egyenként 50 g;
- szójaszósz - 30 ml;
- chili paprika - 1 db;
- rizsliszt - 30 g;
- cukor - 40 g (5 g adinomodóval helyettesíthető);
- tengeri só vagy közönséges só - 50-60 g.
- Távolítsuk el a felső leveleket a fejről, jól mossuk meg, vágjuk 4 részre, de nem teljesen - csak a szárig.
- A nedves leveleket egyenletesen megszórjuk sóval.
- Helyezze a sózott zöldséget egy serpenyőbe, fedje le fedővel, tegye be a terhelést. A káposztát 5-7 órát állni hagyjuk.
- Főzőzselé - öntsünk rizslisztet 400 ml vízzel, adjunk hozzá cukrot, lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.
- Most fűszeres tésztát kell készítenünk. Tedd egy tálba finomra vágott fokhagymát, gyömbért, csípős paprikát, hagymát - mindent keverj homogén állagúra.
- A sárgarépát és a retket vékony csíkokra reszeljük.
- Keverje össze az összes zöldséget zselével, adjon hozzá szójaszószt.
- Öblítse le a sózott káposztát folyó víz alatt, távolítsa el a felesleges sót és a nedvességet.
- Minden levelet bevonunk pasztával.
- Fazékba tesszük, fedővel lefedjük, szobahőmérsékleten pácoljuk.
Mára ennyi, kedves olvasóim. Most már tudja, hogy a közönséges pekingi káposztából nem csak finom koreai, hanem egészséges koreai snacket is főzhet, amely megmenti Önt a megfázástól és más egészségügyi problémáktól.
Iratkozzon fel frissítéseinkre, ossza meg receptjeit a megjegyzésekben. Őrizzük meg együtt a fiatalságot, a szépséget és az egészséget.) Hamarosan találkozunk!
Betöltés...