Olvasztott sajtból, chili paprikából, paradicsomból és különféle fűszerekből készül, amelyek gyakoriak a mexikói és a tex-mex-i konyhában, valamint az Egyesült Államokban. Ezeket az ételeket gyakran kukoricachipsszel (nachos) fogyasztva együtt nagyon népszerű snack készítik.
Lásd még
Írjon véleményt a "Chile con queso" cikkről
Linkek
| Ez a cikk vagy szakasz tartalmaz vagy külső hivatkozásokat, de az egyes állítások forrásai nem világosak a lábjegyzetek hiánya miatt. A kijelentéseket nem lehet megkérdőjelezni és törölni. Pontosabb források hozzáadásával javíthatja a cikket. |
Részlet Chile con queso -ból
Moszkvában nem voltak lakók, és a katonák, mint a víz a homokban, beszippantottak, és ellenállhatatlan csillagként terjedtek minden irányba a Kremlből, ahová először léptek be. A lovas katonák, belépve a kereskedő házába, minden jójukkal távoztak, és nemcsak lovaiknak, hanem extra lovaknak is találtak bódékat, mindazonáltal együtt mentek, hogy elfoglaljanak egy másik, számukra jobbnak tűnő házat. Sokan több házat foglaltak el, krétával felírták, ki mit csinál, és vitatkoztak, sőt harcoltak más csapatokkal. Mivel még nem volt idejük beilleszkedni, a katonák kirohantak az utcára, hogy megvizsgálják a várost, és hallván, hogy mindent elhagytak, rohantak oda, ahol ingyen vihettek értékes dolgokat. A főnökök elmentek, hogy megállítsák a katonákat, és maguk is akaratlanul is részt vettek ugyanezekben az akciókban. A Karetny Row -ban még mindig kocsik voltak, és a tábornokok ott tolongtak, kocsikat és kocsikat választottak maguknak. A fennmaradó lakosok meghívták a főnököket, remélve, hogy megvédik magukat a rablástól. A gazdagság szakadék volt, és nem látszott vége; mindenütt, a franciák által elfoglalt hely környékén még mindig voltak feltáratlan, elfoglalt helyek, amelyekben, mint a franciáknak látszott, még több vagyon volt. Moszkva pedig egyre jobban magába szívta őket. Ahogy a víz és a szárazföld eltűnik a szárazföldre öntött víz miatt; ugyanígy, mivel az éhes sereg belépett a bőséges, üres városba, a hadsereg megsemmisült, és a bőséges város megsemmisült; és volt mocsok, voltak tüzek és fosztogatások.Chili con Queso vagy spanyolul - chili sajttal. A kedvenc mártogatás a mexikói konyhában. A bolti szószokat nem lehet a szájába tenni: akár sózva, akár hozzáadott keményítővel paszta lesz. Miért kell sós ragasztót tenni a szájába, ha élvezheti a finom házi mártást? Készítsen egy hatalmas doboz nachos kukoricaforgácsot, és készítsen nekik meleg, enyhén forró mártást.
Ugyanaz a mártás jól illik bármilyen ételhez csirkével, salátával, rizzsel.
Hozzávalók:
1 közepes paradicsom
1 kg apróra vágott enyhe zöld chili
1,5 evőkanál vaj
1 kis hagyma
1/2 csésze tej
1/2 teáskanál forró (vagy enyhén forró) chili por
1 tk kukoricakeményítő
2 gerezd fokhagyma
350 gramm cheddar
Vegyünk egy paradicsomot, és távolítsuk el a magokat, apróra vágjuk a hagymát, fokhagymát, friss chilit.
Vajban puhára sütjük az összes zöldséget, és hozzáadjuk a chilis port.
Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a keményítőt, majd lassan felöntjük a tejjel. A keverés megállítása nélkül várjon, amíg felforr és besűrűsödik.
Csökkentse a lángot, és adja hozzá a reszelt sajt felét a keverékhez, és várja meg, amíg a sajt teljesen felolvad. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne forrjon fel. Folyamatosan keverjük.
Hozzáadjuk a reszelt sajt maradék felét, és megvárjuk, amíg felolvad.
Próbáld ki. Kell egy kis só? Add hozzá tetszés szerint.
Forró chilimártást tálaljuk chips -szel. Ha hideg van, mindig felmelegítheti a mikrohullámú sütőben.
A chili con keso az egyik leghíresebb mexikói mártogatós szósz (a dip eredeti mártást jelent, amelyet nem öntenek ételre, hanem éppen ellenkezőleg, az ételt mártásba mártják). A 16. és 17. század fordulóján találták ki, amikor az első hódítók a mexikói indiánok vad vidékeire érkeztek. Spanyolból lefordítva "bors és sajt".
A spanyolok érkezése előtt a helyi mexikói lakosság főleg babot, csípős paprikát, kaktuszokat és paradicsomot evett. A hódítók megtanították a mexikóiakat sajtkészítésre, húst, rizst, olívaolajat és bort inni. Két gasztronómiai hagyomány keveredett egy egyedi mexikói konyhává, amelyet az UNESCO személyes védelem alá vett, és a világ kulturális örökségének nyilvánította.
A szósz, amelyet most veletek készítünk, éppen két kulináris kultúra, a spanyol és az indiai találkozásánál történt. A legnépszerűbb mexikói fűszert, chilipaprikát, paradicsomot és a spanyol hódítók ajándékát - kemény sajtot - tartalmazza.
De ezt a mártást a legjobb a hagyományos mexikói ételekkel, tiszta, nem kevert formában - például a nachos kukorica chipshez - tálalni. A Con kesoi hússal, darált hússal, rizzsel és tartillával kombinálva jól sikerült. De valójában bármit ehetsz ezzel a mártással, bármit ízletesnek tartasz. Nincsenek korlátozások.
Az egyetlen szabály nem az, hogy ezt a szószt készen vásároljuk a boltban. Inkább úgy néz ki, mint egy gumi félkész termék vagy sós paszta, és nem hasonlítható össze az étel házi változatával.
A termékek összetétele
A szószhoz tartozó termékek és fűszerek halmaza kicsi. A kulináris történelem legdrágább összetevője a sajt. Csak jól olvadó sajtfajtákat használjon. Például cheddar, gouda, monterrey jack. Ha a sikertelen sajtot választja, a szósz nem fog működni.
Tehát szüksége lesz:
- Sajt - 200 g;
- Tehéntej - fél pohár;
- Fokhagyma - 3 közepes szegfűszeg;
- Nagy paradicsom - 1 db. (húsos, mint a "tejszín");
- Mexikói fűszerek - ízlés szerint;
- Forró chili paprika - 1 db;
- Kukoricakeményítő - hiányos tk;
- Növényi olaj (olíva) - 1 evőkanál sütéshez.
Főzési eljárás
Először apróra vágja a fokhagymát. Apróra kell vágni, nem pedig összetörni vagy lereszelni.
Hámozzuk le a chili paprikát a magokról és a szárakról. Kis kockákra vágjuk.
Tegyük a serpenyőt a tűzre, öntsük rá az olajat, és adjuk hozzá a borsot, a fűszereket és a fokhagymát. És amíg „felmelegednek” a serpenyőben, gyorsan távolítsa el a paradicsom magjait és levét. Ebben a szószban csak pépre van szükségünk. Vágjuk fel olyan finomra, mint a borsot, és keverjük össze a többi hozzávalóval egy serpenyőben.
Hagyja ezt az illatos keveréket 2-3 percig felmelegedni, majd öntse hozzá a tejet (nem minden - hagyjon körülbelül 50 grammot a keményítővel való keveréshez).
Keverés közben forraljuk fel a tejet, és folytassuk a főzés vagy a folyamat legfontosabb részét - a sajt hozzáadását. Helyezze a vékonyra szeletelt sajtszeleteket a forrásban lévő tejbe, és keverje addig, amíg a sajt teljesen fel nem olvad.
Párhuzamosan keverjük össze a kukoricakeményítőt hideg tejjel, és öntsük a keverékbe egy serpenyőben. A keményítő segít a szósz kívánt sűrűségűvé tételében. Amint látja, hogy a szósz olyan lett, mint a sűrű tejföl, kapcsolja ki és tálalja.
- Ha a sajt még mindig nem olvadt fel, ne szomorkodjon. Természetesen nem fog mexikói mártást készíteni belőle, de ha kinyomja a felesleges folyadékot, kiváló sajtos snack lesz belőle. A mártásunkhoz hasonlóan hús mellé is tálalható, de még finomabb ilyen sajt kölcsönhatásba lép a vörösborral. Független ételként az előétel kiváló kiegészítője lehet a paradicsomnak.
- Ha a keményítő hozzáadása után túlexponálja a mártást, és a con queso túl sűrű lesz, adjon hozzá egy csepp tejet, folyamatosan keverve. A szósz ritkább lesz.
- Az összetevők sütéséhez nem növényi (olíva), hanem zsíros vajat használhat. A mártás íze némileg más lesz, krémesebb. Sokan szeretik ezt a különleges ízt, amelyet a mártás a vajból örököl. A zöldségek sütésére szolgáló klasszikus receptben azonban továbbra is növényi olívaolajat használnak. De ha napraforgóolajat lehet használni, akkor csak finomítani.
Betöltés ...