A népszerű és közkedvelt koreai pigodi élesztős piték még a legszeszélyesebb ínyenceknek is tetszenek! Hihetetlenül egyszerűen és gyorsan elkészülnek, így én magam is szívesen megosztom veletek ezt a receptet!
Általában nem egyszer hallottam, hogy az élesztős ételek főzésének fő sikere a jó hangulat és a kiváló hangulat, mert az ételek „érzik” a lelket.
Ezenkívül a pigodi tésztáját nem lehet késsel vágni és sodrófával gyúrni, hanem mindent kizárólag saját kezével kell megtenni. Egyesek azt is mondják, hogy így az étel több kedvesség és szeretet energiát szív fel és tart meg!
A tésztához és a pigodi tésztához szüksége lesz:
- 600 gramm liszt;
- 400 ml forrásvíz;
- 1 teáskanál só;
- 50 ml növényi olaj;
- 1 evőkanál cukor;
- 2 evőkanál élesztő.
Töltelékhez:
- 300-400 gramm hús;
- 1 közepes villa káposzta (kb. 800-1000 gramm);
- Hagyma és növényi olaj a sütéshez.
Hogyan készítsünk pigodi tésztát?
Először el kell készítenie a tésztát. Ehhez keverjünk el egy csészében 4 evőkanál lisztet, egy kanál cukrot és két evőkanál élesztőt. Először összekeverem a száraz hozzávalókat, majd felöntöm egy pohár vízzel. Hagyom megduzzadni az élesztőt, ez kb 10-15 perc.
Kellene egy ilyen kalap.
Egy nagyobb edényben a maradék vízből, egy teáskanál sóból, 50 milliliter növényi olajból és a liszt feléből gyúrjuk a tésztát. Célszerű forrásvizet vagy palackozott ásványvizet venni gáz nélkül.
Pigodi töltelék
Egy lábosban megpirítjuk a hagymát.
Adjunk hozzá húst. Ebben a szakaszban fűszerekkel ízesítem - sóval, fekete borssal, őrölt korianderrel.
Amikor a hús enyhén megsült, ráterítjük a finomra vágott káposztát. A tölteléket félig kell sütni.
Ne feledje, hogy sütés közben a káposzta a felére csökken. A tölteléknek ki kell hűlnie, mielőtt elkezdi a pigodi formázását.
Hogyan faragjunk pigodit?
A tésztából teniszlabda méretű golyókat formázunk. A kész golyókat növényi olajjal kikent asztalra tesszük, ahogy a receptben is tettem.
Az első golyóból kell faragni, ezalatt a tészta kissé megemelkedik, és a sertés buja és puha lesz.
Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, rendszeresen kenje meg növényi olajjal.
A labdát az ujjaival tortává gyúrjuk.
Helyezze ki a darált.
Ragassza fel a varratot az Ön számára kényelmes módon, én ezt egy népszerű "pigtail" módszerré tettem.
Helyezze a kész pigodit a növényi olajjal megkent mantyshnitsa-ra.
Pároljuk 45-50 percig.
Ezek olyan buja koreai élesztős piték - kijött a pigodi!
Ahogy az imént tapasztaltad, a pigodi elkészítése hihetetlenül egyszerű, de ha egyszer kipróbálod, örökre megszereted őket!
Vegye figyelembe ezt az egyszerű házi pigodi receptet, és én, boldog háziasszony, továbbra is finom házi készítésű receptekkel foglak örvendeztetni!
A pigodi (ezek bigodi vagy pyan-se) egy koreai étel, amelyet hússal, gyakran sertéshússal és zöldségekkel töltenek meg. Párolt, így alacsony kalóriatartalmú és egészséges. Hogyan kell pigodit főzni koreaiul?
Hogyan kell főzni pigodit koreaiul
Hozzávalók
Búzaliszt 500 gramm Élesztő 1 tk Víz 300 milliliter Cukor 1 evőkanál Só 1 csipetnyi
- Adagok: 6
- A felkészülés ideje: 1 perc
Pigodi főzés: Tésztarecept
Ehhez az ételhez élesztőmentes tésztát használnak. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
Búzaliszt - 500-600 gr.;
Instant élesztő - 1 teáskanál;
Víz - 300-350 ml.;
Cukor - 1 evőkanál. l. (csúszda nélkül);
Só - egy csipetnyi.
Egyes receptek víz helyett tejet használnak. Ennek az opciónak joga van létezni, de a koreai piték klasszikus receptje vizet használ. És még jobb, ha kútból vagy forrásból származik.
Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Felöntjük szobahőmérsékletű vízzel, hozzáadjuk a cukrot, a sót és az élesztőt. Gyúrjunk lágy tésztát, amely nem ragad a kezünkhöz. A dagasztás után a tésztának körülbelül 1 órát kell „pihennie”. Ekkor elkezdheti a pyan-se töltelék elkészítését.
Pigodi főzés koreaiul
Ennek az ételnek a tölteléke nagyon eltérő lehet. De a legnépszerűbb a klasszikus. Neki szüksége van:
sovány sertéshús - 400-450 gr.;
Káposzta - 800 gr.;
Hagyma -3-4 db;
koriander - ¼ teáskanál;
Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.;
Só, bors - ízlés szerint.
Sertéshúst apróra vágva. A káposztát felaprítjuk és pépesítjük, hogy kiengedje a levét. A hagymát félgyűrűkre vagy kockákra vágjuk.
Egy serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk, a hagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk a húst, és addig főzzük, amíg a húsleve elpárolog. Ezután adjuk hozzá a káposztát és a fűszereket. Alaposan keverjük össze, pároljuk 3-5 percig. Ügyeljen arra, hogy hagyja kihűlni.
Fontos! A tölteléket nem kell teljesen megfőzni.
Ezzel az előkészítő munkával véget ért, elkezdheti a főzést.
A tésztát kis darabokra osztjuk, mindegyiket kb. 1 cm vastag körökké sodorjuk.A kapott torta közepére helyezzük a tölteléket, és óvatosan lezárjuk a terméket, így enyhén hosszúkás formát kapunk.
A dupla bojler, multicooker vagy gyorsfőző formáját enyhén kikenjük olajjal, és 10-15 percre rátesszük a lepényeket kelesztésre. Ezt követően körülbelül 30-40 percig kell párolni.
A koreai piték megfelelő tálalása
Ezt az ételt a legjobb forrón, szósszal és bármilyen koreai salátával tálalni. Íme egy példa egy közös ételbemutatóra.
Elkészítjük a szószt. 25 ml szójaszószban adjunk hozzá 0,5 tk. ecet, 0,5 tk. növényi olaj és fűszerek (koriander, piros és fekete őrölt paprika). Préselj ki 2 gerezd fokhagymát és adj hozzá 25 ml forralt vizet.
Késsel bevágjuk a pite közepét, beletesszük 1 tk. szósz és néhány sárgarépa koreaiul. Megkóstolhatod!
A Piang-se piték könnyen elkészíthetők, ezért is népszerűek a háziasszonyok körében. Ezt az ételt érdemes egyszer elkészíteni, és örökre „beírva” lesz az étlapodra.
A pigodi (pygodya, pyanse) mind ugyanannak a sós ételnek a neve, az elkészítési helytől függően. És ahol éppen nincsenek felkészülve: a Távol-Keleten, Szahalinon, Üzbegisztánban, Kazahsztánban stb.
A Pigodi a koreai nemzeti ételből származik - "vangmandu" (vangmandu)- királyi gombóc. Tőle ment ugyanaz a nagy, hússal, káposztával, hagymával, fűszerekkel töltött gőzpite.
Többféle pigodifajtát ki kellett próbálnom főzni. Valahol inkább nyers formában készítik és rakják le a tölteléket, valahol pedig előtte enyhén párolják a tölteléket (házibb változat).
A pörkölt töltelék jobban tetszett, így ma pigodit készítünk így.
Ami a húst illeti, a piggodi általában sertéshúst tartalmaz (a terméklistában nem tüntetem fel konkrétan a hús típusát, vegyük azt, ami elérhető), amelyet apró kockákra vágnak. Üzbegisztánban csak különleges helyeken vásárolhat sertéshúst, ezért az üzbég pigodit gyakran marhahússal főzik. A marhahúst egy nagy lyukú húsdarálóban lehet görgetni, és akkor minden a listán van.
Tehát vegyük a pigodihoz szükséges termékeket. Az arányok általában 1:2. Egy rész húshoz vegyen két rész káposztát.
A friss élesztőt egy csipet cukorral meleg vízben felfuttatjuk. Várja meg, amíg az élesztő "sapkában" felfut.
Ezután a tészta összes hozzávalóját összedolgozzuk és összegyúrjuk. A tészta puha, enyhén nyújtható, de fel lehet szedni. A dagasztás megkönnyítése érdekében a legegyszerűbb növényi olajjal megkenni a kezét. Helyezze a tésztát egy megfelelő edénybe, és fedje le. 1 órát kelesztjük.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A húst vagy a darált húst serpenyőben pár evőkanál olajon enyhén megpároljuk, azonnal hozzáadjuk a hagymát és a káposztát. Keverés közben hagyjuk kissé megsüllyedni a káposztát, és kapcsoljuk le a tüzet. Nem szükséges a tölteléket készenlétbe hozni. Adjunk hozzá egy kis sót, koriandert, borsot. Tettem bele még friss koriandert, mert nagyon szeretjük, de nem szükséges. Mindent összekeverünk, és máris kész a koreai pigodi töltelék.
A tészta megkelt, és már lehet is faragni a termékeket. Ha van időd, lyukassza ki a tésztát, és hagyja újra kelni.
A tésztát egyforma golyókra osztjuk. Úgy döntöttem, hogy nem túl nagy pigodit készítek, de általában elég nagyok, körülbelül tenyérnyiek.
Minden golyót tortává forgatunk, kézzel vagy sodrófával szétosztva a tésztát. A tészta elég puha, ujjakkal könnyen kenhető. Az asztalt enyhén megszórhatjuk liszttel. Tegyünk egy evőkanál tölteléket a torta közepére, és zárjuk le egy pitével.
Így ... Gondosan rögzítse a széleket, hogy a tészta ne szóródjon szét főzés és kelesztés közben. Fordítsuk meg a pitét, és kissé nyomjuk be a szélét.
A szintekre helyezés előtt a pigodit növényi olajba mártjuk, hogy ne ragadjanak, hagyjuk a lepényeket 15 percig kelni. A Pigodi pitéket 30 percig kell főzni, miután a vizet gyorsfőző edényben felforraltuk.
Tekerje be a fedelet egy törülközővel, hogy a páralecsapódás ne essen a termékekre forralás közben. A főzés vége előtt nem ajánlott belenézni, mert a malacok leeshetnek. A tűz eloltása után hagyja a gyorsfőzőt zárt helyzetben állni körülbelül 5 percig, és csak ezután nyissa ki.
A pigodi tálalása koreaiul elképzelhetetlen szósz nélkül. A szójaszósz adalékokkal hagyományosnak számít. Csak keverje össze azt, ami az összetevők között szerepel. És mi jobban szerettük a pigodit fűszeres adzsikával enni.
Elkészültek a puha, levegős koreai piték.
Általában a közepére vágják, a szószt és a zöldeket beleteszik, kézzel vagy pálcikával tartva fogyasztják. Jó étvágyat!
A pigodi főzéséhez dupla kazánra lesz szüksége, és egy speciális serpenyőre van szükség vízszintes válaszfalakkal egy lyukban, amelyen a keleti szakácsok főznek. A manti egyébként annyira gyökeret vert a Szovjetunió barátságos népeinek konyhájában, hogy szerintem szinte minden otthonban van egy manti.
Tészta.
A tészta főtt piték elkészítéséhez szüksége lesz.
2 csésze tej 2,5-3,2% zsírtartalmú lehet
1 evőkanál homokcukor
1 teáskanál só
20 gr. az élesztő nem számít nyersen vagy szárazon, én nyersen főztem
1 kg liszt
Főzés.
Egy széles tálban szitáljuk át a lisztet.
Kisebb edényeket veszünk, tejet öntünk, cukrot öntünk, 
só, 
beletesszük az élesztőt és a tűzhelyre tesszük 30 fokra melegedni Amíg a tej melegszik, addig keverjük, amíg az élesztő és a cukor teljesen fel nem oldódik a sóval. 
Levesszük a tűzhelyről.
A liszthegy közepén mélyedést készítünk, beleöntjük a tejet, és először kanállal kezdjük el keverni, és minél sűrűbb lesz a tészta a kezünkkel. A tésztának sűrűnek és nem ragadósnak kell lennie. 
A kész adagot félretesszük, törölközővel letakarjuk és 40-60 percig kelesztjük.
Töltő.
Amíg a tészta kel, elkészítjük a töltelék pigodi receptjét fényképpel.
A töltelékhez szüksége lesz
Ezután adjunk hozzá húst hagymával a káposztához, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá őrölt koriandert 2 teáskanál, keverjük össze mindent. 
Sárgarépa 2 darab, finom reszelőn vékony csíkokra morzsoljuk.
Malacokat főzünk.
A tűzhelyre teszünk egy mantnitát, az alsó részbe öntjük a víz kb felét, a felső részeket, ahogy tele vannak malacokkal, habverővel megkenjük napraforgóolajjal, hogy ne ragadjanak le a piték.
A kész, megkelt tésztából apró darabokat csípünk le, 
golyókat sodorunk belőlük, és sodrófával süteményekké sodorjuk, ezt a műveletet kézzel is elvégezhetjük, a tésztát oldalra nyújtva, kb 3-5 mm vastag tortákat formázunk. 
A tölteléket a sütemények közepére tesszük 
és pitét sütni 
palástba fektetve, egymástól 1,5-2 cm távolságra, hogy a tészta kelesztésénél a malacok ne tapadjanak össze. 
Amikor az összes üres lap egymásra van rakva, fedje le a serpenyőt, és tegye a tűzhelyet a legnagyobb tűzre.
A pigodi-t 40 perccel a víz forrása után készítik el. Jellegzetes hang hallatszik, és a gőz kezd kiemelkedni.
Kategorikusan nem ajánlom a fedő kinyitását és a főzési folyamat figyelését, a serpenyőben kelő tészta leülepedhet, és a piték nem lesznek bujak.
Szósz.
Amíg sülnek a piték, elkészítjük a szószt.
Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- Szójaszósz 25 ml vagy 5 teáskanál (tk)
- Ecet 9% 0,5 tk
- Őrölt koriander, ha nem, akkor tört, őrölt fekete bors 1/4 tk.
- Forralt hűtött víz 25 ml
- Növényi olaj 0,5 tk
- Ízlés szerint adjunk hozzá pirospaprikát a fűszeresség érdekében
- Fokhagyma 2 közepes gerezd
Nagyon könnyű elkészíteni. Az összes hozzávalót összekeverjük a finomra vágott vagy fokhagymanyomón kinyomott fokhagymával.
A kész pigodit a varrás mentén kinyitjuk, késsel vághatjuk. Koreai salátához vágott sárgarépát teszünk a varratba, öntsünk bele 1 tk. szósz és tálaljuk. 
Amikor a férjem megtudta, hogy vacsorára párolt pitéket kapunk, sőt élesztős tésztából, valószínűleg elakadt a szó... És azt is elfelejtettem mondani neki, hogy darált hús és párolt káposzta lesz a töltelék, így teljesen ki a horgot. De mint kiderült, léteznek ilyen piték, a koreai konyhából kerültek hozzánk. Számomra eleinte valahogy elfogadhatatlan volt: élesztős tészta - és párra! De mint kiderült, nagyon finom és kielégítő étel. Így az étlapunkon marad, remélhetőleg örökre.
párolt piték (koreai stílusú párolt piték)
Amikor először főztem kismalac, akkor a hústölteléket káposzta nélkül készítettem, valahogy féltem hozzátenni. De ezúttal már volt friss káposzta, és pigodit főztem az asszisztens multicooker gyorsfőzőmben, és mindössze 15 perc volt a főzés (plusz 10 perc nyomás). Összesen 25 perc a pitek főzésére lassú tűzhelyen, és káposztával és darált hússal töltött élesztőtésztából készült illatos szépségek kerülnek asztalra. De ha nincs ilyen lassú tűzhelyed, akkor könnyedén megfőzheted a pigodit dupla bojlerben vagy gyorsfőzőben (köpenyben).
Ideális esetben kis kockákra vágott sertéshúsból készítik a pigodit, de nekem a fagyasztóban volt darált hús, és ezzel megkönnyítettem a dolgomat, mert nem nagyon szeretem a húst apró darabokra vágni. A pigodit tálalhatjuk egyszerűen vajjal, ahogy én tettem, vagy paradicsomszósszal vagy ketchuppal. A tetejére koreai sárgarépát is tehet, és szójaszósszal leöntheti. Mindent az Ön ízlése és kívánsága szerint.
A pigodi vagy a párolt élesztős tésztáink lassú tűzhelyben - gyorsfőzőben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Hozzávalók:
A tészta elkészítéséhez:
- Búzaliszt,
- víz - 0,5 liter,
- Élesztő (gyorsan szárított) - 1 tasak,
- Só ízlés szerint
- Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál,
- Csirke tojás - 2 darab.
A töltelék elkészítéséhez:
- Darált hús (vagy hús) - 500 gramm,
- friss káposzta - 400 gramm,
- Hagyma (nagy) - 1 darab,
- Fokhagyma - 2 gerezd,
- Só és őrölt fekete bors ízlés szerint
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalak,
- Vaj (tálaláshoz).
Főzési folyamat:
Először készítsük elő az élesztős tésztát a gőzös pitékhez. Ehhez oldjuk fel az élesztőt kevés meleg vízben, és hagyjuk 15 percig meleg helyen kelni. Egy másik csészében oldjunk fel sót meleg vízben, és adjunk hozzá növényi olajat.
Miután a megkelt élesztőt a vízhez adjuk és két tojást beleütünk, mindent alaposan összekeverünk. Ezután adjunk hozzá lisztet, hogy sűrű, rugalmas tésztát kapjunk. A kész tésztát mély csészébe toljuk, megszórjuk liszttel, letakarjuk egy szalvétával és 1 órát meleg helyen kelesztjük.
Ekkor elkészítjük a tölteléket. Tegye a darált húst egy serpenyőbe, és fedővel, közepes lángon párolja, amíg az összes folyadék teljesen elpárolog. Ekkor meg kell pucolni a fokhagymát és a hagymát, majd nagyon apróra vágni. A káposztát finomra aprítjuk.
Amikor az összes folyadék elpárolgott a darált húsból, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat és a káposztát hagymával és fokhagymával, alaposan keverjük össze. A káposztát puhára pároljuk. Ízlés szerint bármilyen fűszert adhatunk hozzá, én sót és őrölt fekete borsot tettem bele, elég keveset, mert pigodit fog enni a gyerekem, a túl csípős pedig káros a gyerekekre.
A felállt tésztát érszorítóvá sodorjuk, amit feldarabolunk, majd minden tésztadarabot lisztbe forgatunk és tortává (nem túl vékonyra) sodorjuk.
Ezután minden tortára tegyünk 1-2 evőkanál. kanál töltelék darált húsból és káposztából. A tortát pite formájában rögzítjük ill. Óvatosan rögzítjük, hogy az összes lé bent maradjon, és felszívódjon a tésztába, és ne folyjon ki. A gőzös sütemények nagyok.
A kész pitéket a grillre helyezzük a gőzöléshez, amelyeket bőségesen meg kell kenni vajjal vagy növényi olajjal. Ezután a multicooker tálba öntsünk 1 pohár vizet és mehet bele a fűszerek, én tettem bele fekete borsot, babérlevelet, egy meghámozott hagymát (én így tettem, hogy még aromásabb legyen a tészta).
A tálcát behelyezzük a multicooker tálba, és a fedő lecsukásával kiválasztjuk a gőzsütési módot, és állítsuk be az időt 15 percre.
Tegye a kész pigodit egy edényre, és bőségesen kenje meg olvasztott vajjal.
A pigodi csípős szósz egy változatát szeretném javasolni, nagyon finom, de nagyon csípős.
Pigodi szósz
Tegyen csípős pirospaprikát egy kis tálba, öntse fel forró növényi olajjal (3 evőkanál), keverje össze szójaszósszal (5 evőkanál) és finomra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel, ha szükséges. Mindent alaposan összekeverünk és mindent, a szósz használatra kész.
Ezúttal nem tettem ilyen csodát, mert kifutottam az időből, és petrezselyem sem volt a hűtőben.
Opcionálisan tehetünk bele egy kis (elhagyható) apróra vágott fokhagymát, adzsikát vagy mustárt, vagy valaki, mint én, szereti a mustárt tormával, mmm, finom lesz!
És most hogyan kell használni ezt a szószt. Vegyünk egy gőzlepényt és nyissuk ki egy kicsit, majd egy kiskanállal öntsük bele a szószt, harapjunk le egy darabot és élvezzük az illatokat és ízeket!
Köszönet Slavyanának a receptért és a pigodi főzésének lépésről lépésre készült fotóiért.
Jó étvágyat kíván Önnek egy oldal receptfüzet.
Betöltés...