Կեֆիրում ամենահամեղ տորթը: Զատիկում Կեֆիրում. Փարթի ամպերի գաղտնիքները: Խմորիչի բաղադրատոմսեր եւ փարթամ Զատկի համար խմելու բաղադրատոմսեր Կեֆիրի վրա: Սպիտակուցային քաղցր պատրաստելը `փայլը փշրելու համար

Ես նման ավանդույթ ունեմ. Ամեն տարի փորձեք նոր բաղադրատոմս Զատկի տրամադրության համար: Այսպիսով, այս տարի ես գտա եւ փորձեցի նման համեղ նորություն, եւ հիմա ես համարձակորեն քեզ եմ զգում իմ տորթը Կեֆիրի դժբախտության մեջ: Դուք գիտեք, որ ձեր կայքում ես ցույց եմ տալիս միայն ապացուցված բաղադրատոմսեր, այնպես որ ազատ զգացեք այն օգտագործելու համար: Դուք կունենաք առավել համեղ Զատկի տորթ:

Թխելը պարզապես հրաշք է, նույնքան լավ - անսովոր անուշահոտ եւ մեղմ: Եվ որն է նրա ախորժելի դեղին գույնը, պարզապես մի տեսակ արեւոտ: Նա իսկապես հիշեցնում է արեւոտ `նույն պայծառ ու անիրատեսական դեղին: Կիտրոնի, չամիչի եւ քաղցրադների շատ հաջող համադրությունն իրենց համեղությունն է դարձնում: Նման Զատիկը ցանկանում է ոչ միայն անընդհատ փորձել, այլեւ խխունջ լինել, իր աստվածային բուրմունք ներշնչելը, մի խոսքով, կուլիչին դուր չեկեք Կուլիչը:

Դա հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր հարուստ համով եւ հեշտ պատրաստմամբ: Այս պարզ բաղադրատոմսը նույնիսկ նրանց համար, ովքեր շատ վախենում են աշխատել խմորիչ խմորով: Քանի որ թխելը միշտ է `թեթեւ, փարթամ եւ համեղ: Ձեզանից շատերի այս բաղադրատոմսը կպատասխանի տոնից առաջ ամենատարածված հարցին. Ինչպես թխել համեղ Զատկի տորթը: Ես կբացահայտեմ համեղ թխելու գաղտնիքները. Ինչպես առանց դրանց: Վերցրեք ձեր խոհարարական խոզուկ բանկը:

Ապրանքներ, որոնք մեզ պետք են

• Կեֆիր - 0.25 լ
• Տնական ձվեր - 2 հատ:
• Թթվասեր - 50 գրամ
• Կաթնագույն կարագ - 100 գրամ
• Խմորիչ «Live Wet» - 30 գրամ
• Վանիլային շաքար - պայուսակ
• Շաքար - 0.3 կգ
• Աղ - chipotch
• Ալյուր - 0,5 կգ
• Չամիչ - 50 գրամ
• Zezdra կիտրոն:
• Սպիտակ շոկոլադ -30 գրամ
• Շքեղ
• Ձեւավորում

Զատկի համար սառեցումը, որը չի մնում, գրեթե չի փշրվում եւ չի երեւում

• Սպիտակուց
• Ապակու փոշի
• Գդալ կիտրոնի հյութ
• Մի փոքր խիտ ama ամ

Գրավի գաղտնիքները

1. Ապրանքների այս շարքից կստացվեն փափուկ կծիկ, ինչը երկար ժամանակ չի անհանգստանա: Թխման կառուցվածքը կլինի փետուր եւ թաց, նման չէ կաթի չոր տորթերի վրա: Նախեւառաջ մենք կստեղծենք Զատկի թեստի համար `խմորիչի որակը ստուգելու համար: Խմորիչը պետք է լինի հզոր, մեր խմորը բարձրացնելու համար:
2. Առանձին ափսեի մեջ քսում է խմորիչի գդալով, աղանդերի շաքարի գդալ եւ երկու ճաշի գդալ ալյուր եւ 2 tbsp: Water ուրը տաք տեղում է: 10 րոպե հետո կարելի է տեսնել, որ խմորիչը ակտիվ է եւ բարձրացել է գլխարկը: Սա հենց այնպես չէ դասավորությունը, այլ ստուգելով խմորիչի ուժը:
3. Մի մեծ ամանի մեջ կամ տապակի մեջ, որում դուք հունցում եք խմորը, մաղեք բաժակ ալյուրը, լցնել տաք թթվասեր, կեֆիր եւ օփաիր: Խառնել, ծածկել ֆիլմի հետ եւ թողնել 40-60 րոպեները երկու անգամ ավելացնել խմորը: Սա մեր OPARA- ն է: Սա իմ կորպորատիվ գաղտնիքն է. Երբ խմորիչը ցույց է տալիս իր ամբողջ ուժը թեթեւ խմորի մեջ առանց ձվի եւ յուղի:
4. Մենք ծեծում ենք ձվերը, խառնել քրքումի հետ, ինչը կտա մեր Զատկի թխումը պայծառ ու արեւոտ գույն: Ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանը:
5. Մոտենալով խմորը (OPAR) ավելացնել ձվերը քրքումով եւ մնացած ալյուրը: Լցնել մնացած շաքարը: Մենք բնութագրում ենք մի գդալով փափուկ խմորով, որը ծածկում է ֆիլմը եւ ջերմ տեղում տեղ է դնում աճի համար: Ես սովորաբար տաք խմորով խմորը տաքամած կաթսայում եմ, «Multiproduder» 35 աստիճանի ծրագիրը հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է այդ նպատակով: Դա կտեւի 40-60 րոպե: 35 րոպե անց իմ խմորը պարզապես նետեց Multicooker- ի կափարիչը:
6. Մնացած շաքարի հետ փափուկ կարագի քսում: Իդեալում կլինի, եթե շաքարավազից փոշի եք պատրաստում եւ այն յուղով խառնել: Ավելացնել աղ, վանիլային շաքար, կիտրոնի բշտիկ:
7. Մոտեցած խմորի մեջ մենք լցնել յուղի խառնուրդը եւ խմորը հունցել: Սկզբնապես, դա կլինի սարսափելի կպչուն, եւ անհրաժեշտ է միջամտել գդալով: Հետո աստիճանաբար կարող ես ձեռքերդ հունցել: Եվ հենց վերջում սեղանին խառնել, կուտակված ալյուր: Եթե \u200b\u200bխմորը հեղուկ է, ապա հարկավոր է ալյուր ավելացնել: Բայց շատ ուշադիր, ավելացնել փոքր բաժիններ: Ձեռքերը ավելի լավ է թեթեւակիորեն քսում բուսական յուղ: Եթե \u200b\u200bկա հաց արտադրող, խառը խմորը կարող է դրվել դրա վրա եւ հեշտությամբ հունցել:
8. Երբ խմորը սեպ է ունենում եւ կգլխավորի, ժամանակն է չամիչ ավելացնել (քաղցրավենիք, բալի, սպիտակ շոկոլադե կտորներ):
   Մենք խառնվում ենք մեր խմորի հավելանյութերին: Սպիտակ շոկոլադը թխում է հալեցնում եւ լցնում խմորը յուղալի համով: Սա եւս մեկ գաղտնիք է, որ ոչ մի տեղ չեք հանդիպի:
9. Տորթերի համար բորբոսները պետք է նախապես պատրաստվեն: Ես թղթային ձեւեր ունեի Կուլուխայի համար, այնպես որ ես ոչինչ չեմ պատրաստել: Անհրաժեշտ չէ յուղել դրանք յուղով:
10. Մենք պոկում ենք խմորը եւ գնդակը գլորում դրանից, որպեսզի այն լցվի 1 \\ 3 ձեւ, այսինքն, կեսից պակաս: Քանի որ բոլոր ձեւերը տարբերվում են ծավալով, տեսեք, թե որքան փորձություն եք պետք գնդակը գլորելու համար: Այլեւս մի դրեք, քանի որ խմորը կբարձրանա եւ կփախչի եզրին:
11. Մենք թողնում ենք ձեւաթղթեր, 30-40 րոպե բարձրացնելու համար, ցանկալի է դրանք ծածկել սրբիչի վերեւում: Եթե \u200b\u200bսենյակում ցուրտ եք, ապա ավելի լավ է դրանք տաք ջեռոցում դնել (վառարան տաքացնել մինչեւ 50 աստիճան):
12. He եռոցը տաքացրեք 160 աստիճանի եւ ձեւը դրա մեջ դնել 20 րոպե: Այնուհետեւ մենք մեծացնում ենք ջերմաստիճանը 180 աստիճանով եւ վառարանը եւս տասը րոպե: Իմ տորթերը փոքր ձեւերով էին եւ թխում էին 35 րոպեի ընթացքում:
13. Մենք ձեւավորում ենք սրբիչի վրա, դնելով կողքին: Մենք սպասում ենք, մինչեւ նրանք ցուրտ լինեն եւ պտտվում են այնտեղ սրբիչով եւ այստեղ:
14. Այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք փայլը: Դա կարող է լինել սպիտակ փայլ, տորթերի, փայլատ կամ փայլուն `ձեր համը: Ինչպես կատարել փայլ, Զատկի համար: Լավագույնն է փայլել Զատկի բերանին, որը չի մնում: Ի վերջո, այն պետք է նվիրվի եկեղեցուն, եւ շատ հիասթափեցնող կլինի, եթե գեղեցկությունը ինչ-որ բանի է մնում: Հետեւաբար, ես գաղտնի բաղադրատոմս եմ կիսում !!!

Մաշկի փայլը տորթերի բաղադրատոմսով

1. Քսեք Կուլիչսի խորհուրդները J եմայի բարակ շերտով եւ թողեք, որ նա չորանա: Այն գրեթե չի մնում:
2. Ապակե իրերի մեջ պատառաքաղը կանխում է սպիտակուցը: Մի ծեծեք, մասնավորապես կանխեք (կարեւորը): Աստիճանաբար ավելացնել այն փոշի եւ հունցել ցանկալի խտությանը:
3. Մենք աստիճանաբար ավելացնում ենք հյութ: Զատկի գյուղի կատարյալ կեղծիքը պատրաստ է:
4. Ես գլուխս թեքում եմ գլխիս ներքեւ եւ հենց նրա մեջ Maca- ն: Ես շրջվում եմ շրջապատի շուրջը, բարձրացնում եւ զարդարում կամ զարդարում կամ որեւէ այլ զարդարանք: Փայլը շատ արագ չորանում է, չի հայտնվում եւ հաստատ չի մնում: Jam եմի շերտի շնորհիվ կտրելիս այն գրեթե չի քանդվի:

Ահա իմ Զատկի Կուլիչը առավել համեղ բաղադրատոմսը, որը միշտ պարզվում է:

Եվ գաղտնիքների շնորհիվ շուտով հայտնենք դրանք:

1. Եռակի ZAM թեստը առաջին Opara- ն է, երկրորդ դասավորությունը `առանց յուղի եւ շաքարի կեսերի: Եւ յուղի եւ փոշի շաքարի հետագա ավելացում:
2. Մասնակի փոխարինող շաքարի շաքարի փոշի:
3. Սպիտակ շոկոլադի կտորներ խմորում `համը եւ կրեմի համը:
4. Վերեւից բարակ շերտի ժապավենը, որպեսզի Զատկի համար փայլը չփչացվի:
5. Այս բոլոր գաղտնիքները արտահայտվում են անձամբ փորձառուի կողմից: Դուք պարզապես կարող եք պարզապես օգտագործել դրանք:

Մի կարծեք, որ դա շատ դժվար է: Խոհարարական բաղադրատոմսը գրելն ավելի դժվար էր: Եթե \u200b\u200bամեն ինչ անում եք, ապա ինչպես է այն գրված այստեղ, ձեր ավիաուղղումը ձեզ կուրախացնի բոլոր արձակուրդները: Եվ հիասթափություն չի լինի խմորից չբարձրացնելուց եւ թարգմանված արտադրանքներից: Հավատացեք ինձ, ես ինքս անցա դրա միջով, եւ ես գիտեմ այդ սենսացիաները: Մի խաբվեք նորաձեւ բաղադրատոմսերից, առաջարկելով գրեթե անմիջապես խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ սպասել, մինչեւ խմորը բարձրացվի: Դժբախտաբար, դեպքերի 60% -ում, այս մեթոդով խմորը դեռ չի բարձրանա:

Բայց այս տեխնոլոգիայի համար տորթերը միշտ շատ փարթամ են դառնում.

Մաղթում եմ ձեզ պայծառ տոներ, հիանալի թխում եւ հիանալի տրամադրություն: Եվ ինչ տորթեր եք թխում: Կիսվեք ընթերցողների հետ մեկնաբանություններում: Եթե դժվար չկա, կտտացրեք սոցիալական ցանցերի կոճակներին, եւ ձեր ընկերները նույնպես կկարողանան գնահատել իմ աշխատանքը եւ օգտագործել գաղտնիքները: Կանխավ շնորհակալություն!

Kulich- ը կեֆիրում անզուգական բաղադրատոմս է, հեշտ է եփել, բայց միշտ պարզվում է:

Կուլիչը Կեֆիրում, ի տարբերություն այլ հիմունքներով զարդարված անալոգների, ստացվում է ավելի թաց, փափուկ եւ օդ: Ստորեւ բերված են բաղադրատոմսի տարբեր մասերով բաղադրատոմսերի եւ թեստային տեխնոլոգիայի տարբեր համամասնություններ, որոնցից յուրաքանչյուրը հավատարիմ երկրպագուների տպավորիչ լսարան ունի:

Ինչպես թխել տորթը կեֆիրի վրա:

Որպեսզի Կուլիչի խմորը Կեֆիրի վրա լինի համբավ եւ հիմք դարձավ Զատկի իդեալական թխում ստանալու համար, անհրաժեշտ է հետեւել որոշ հիմնական կանոնների.

1. Բոլոր բաղադրիչները նախքան հունցելը պետք է լինի նույն սենյակային ջերմաստիճանը, իսկ կեֆիրը, 40 աստիճանով:
2. Ալյուրը հաստատ մաղած է:
3. Այն սենյակը, որտեղ արտադրվում է թեստի փորձությունը, եւ դրա ապացույցները ջեռուցվում են մինչեւ 25-30 աստիճան:
4. Խմորիչ խմոր խմոր առնվազն 20 րոպե:
5. Պատրաստի տորթերը քսվում եւ զարդարված են համտեսելու համար:

Տորթ կեֆիրի վրա առանց խմորիչի

Շատերը թերահավատորեն են վերաբերվում տորթեր պատրաստելու գաղափարին, այնքան ժամանակ, մինչեւ նրանք փորձեն արտադրանքը, որը եփած է հետեւյալ բաղադրատոմսով: Արդյունքում ստացված թխումը գործնականում ոչինչ չի զիջում խմորիչի գործընկերներին, ստացվում է հոյակապ, փափուկ եւ անուշահոտ, եւ ժամանակը խնայում է գեղեցիկ, առանց երկար ապացույց պահանջելու:

Բաղադրությունը.

• Կեֆիր - 300 մլ;
• Նավթ - 100 գ;
• Ալյուր - 350 գ;
• Շաքար - 150 գ;
• Ավազան - 4 ժ. Գդալներ;
• Վանիլային շաքար - 20 գ;
• Չամիչ - 100 գ;
• Կիտրոնի համեղ - 1 tbsp. գդալը:

Ճաշ

1. Մաքուր յուղ, նետեք բամբասանքը, վանիլինը, շաքարը, լցնել քեֆը:
2. Փաթեթով ալյուրը ավելացվում է, ալյուրով ճյուղավորված չամիչ, մի քանի րոպե խառնել:
3. Խոզանակը ձեւերով լցնում է դրանք, դրանք լրացնելով 2/3-ին:
4. Հեյֆիրում թխած կտրված տորթ 30 րոպե 180 աստիճանով:

Sudny Cake վրա kefir

Կեֆիրի եւ խմորիչի տորթերը միշտ ավելի համեղ են, անուշահոտ, հիանալի պահում են երկար ժամանակ: Շատ կարեւոր է խմորին ավելացնելու համար ձվերը պատշաճ պատրաստելու համար. Յոլսը հագեցած է շաքարավազով `բյուրեղների լուծարման համար, իսկ սպիտակուցները աղով հարած են ուժեղ հաստությամբ փրփուրի մեջ:

Բաղադրությունը.

• Կեֆիր - 250 մլ;
• Կարագի կրեմ `100 գ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• թթվասեր - 100 գ;
• Ալյուր - 700 գ;
• Շաքար - 200 գ;
• Ձու - 3 հատ.;
• Չոր խմորիչ - 1 tbsp. գդալը;
• Վանիլային շաքար - 40 գ;
• Չամիչ - 150 գ;
• Աղը պտղունց է:

Ճաշ

1. Խմորեղեն, մի գդալ շաքարավազ եւ ½ բաժակ ալյուր, թողեք 30 րոպե, ծծեք տաք կեֆիրում:
2. Ներմռվում են թթվասեր, կարագ եւ բուսական յուղ, չորացրած դեղնուցի շաքարով, հարած սպիտակուցներով, վանիլով եւ ալյուրով:
3. Թողեք հիմքը ջերմության մոտենալու համար, մեկ անգամ `համոզիչ լինելով:
4. Միջամտել չամիչին, ձեւերով զանգված դնել, լրացնելով դրանք 1/3-ին, թույլ տվեք մոտենալ 2/3-ին եւ ջեռոցը շնչել մինչեւ 180 աստիճան:
5. Կեֆիրում թխած տորթը չոր ճառագայթների մեջ, ծածկված սառցե, զարդարված:

Բաղադրատոմսը կտրեց առանց ձվի, կեֆիրի վրա

Kulich- ը Kefir- ի վրա առանց ձվի - այս կամ այն \u200b\u200bբանի համար հիանալի թխման տարբերակ չի օգտագործում այս ապրանքը սննդի մեջ: Գույնի բացակայությունը փոխհատուցելու համար կարող եք խմորին թուրքի կամ զաֆոնի նեղացում ավելացնել, եւ տանձի համը փոխարինվում է վանիլի պայուսակով կամ մեկ այլ անուշահոտ հավելումով:

Բաղադրությունը.

• Ալյուր - 700 գ;
• Խմորիչ - 50 գ;
• Կեֆիր - 250 մլ;
• Յուղ եւ սերուցք `150 գ;
• Շաքար - 250 գ;
• Չամիչ - 150 գ;
• framatizer «Duchess» - 1,5 tbsp. գդալներ;
• Վանիլային շաքար - 1 պայուսակ;
• Բուսական յուղ - 6 tbsp. գդալներ;
• Աղ - ½ ժ. Գդալներ:

Ճաշ

1. He երմ կեֆիրում, խմորիչ, մի քանի շաքար գդալ եւ ½ բաժակ ալյուր, թողեք 15-30 րոպե:
2. Մուտքագրեք մնացած բաղադրիչները թեստի համար, քսեք:
3. Հենակետը թողեք ապացուցելու համար, 2 անգամ տատացեք, ձեւերով դրեք:
4. Քեֆիրում թխած տորթը 180 աստիճանով չոր խաղերի մեջ:

Նույնիսկ ավելի համեղ տորթ կեֆիրի եւ թթվասերի վրա: Չամարի կամ շաքարի քանակը կարելի է տատանվել ըստ իրենց ճաշակի, ինչպես նաեւ համը ավելացնել իր հայեցողությանը, փոխարինելով կամ լրացնելով վանիլին: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված արտադրանքները ամեն օր դառնում են ավելի համեղ, բուրավետ եւ հյութեղ:

Բաղադրությունը.

• Ալյուր - 1-1.3 կգ;
• Խմորիչ - 60 գ;
• Կեֆիր - 2 ակնոց;
• Ձու - 4 հատ.;
• Նավթ - 200 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• Շաքար - 2.5 ակնոց;
• Չամիչ - 150 գ;
• Աղ - 0,5 ժ. Գդալներ;
• վանիլին:

Ճաշ

1. He երմ կեֆիրում խմորիչը լուծարվում է, 2 գդալ շաքարավազ եւ ½ բաժակ ալյուր:
2. 20 րոպե անց մնացած բաղադրիչները ավելացնում են, քսուք:
3. Խմորը թողեք ջերմության մեջ `վերացնելու համար, մեկ անգամ բաց թողնել:
4. Կցված հիմքը յուղավորված ձեւերի համար, դրանք լրացնելով 1/3-ին:
5. Երբ թթվասերի եւ կեֆիրի տորթը կրկին հարմար է, թխեք այն 180 աստիճանով:

Cake վրա kefir կաթնաշոռով

Կեֆիրի Coulin Curd- ը կուրախացնի թաց հյութալի հյուսվածքով եւ ցնցող համի բնութագրերով: Այս դեպքում քննության նախապատրաստման հիմնական բաղադրիչը քոթեջի պանիրն է, որը կեֆիրի եւ այլ բաղադրիչների համադրությամբ գերազանց արդյունք է տալիս: Թխել ձեւը, դրանք լրացնում են առնվազն կես կեսը, նման բազան բարձրանում է սովորականից պակաս:

Բաղադրությունը.

• Ալյուր - 2 ակնոց;
• Քոթեջ պանիր - 250 գ;
• Խմորիչ - 30 գ;
• Կեֆիր - 70 մլ;
• Ձու - 2 հատ.
• Նավթ - 50 գ;
• Շաքար - 150 գ;
• Չամիչ - 100 գ;
• Նարնջի հյութ - 50 մլ;
• Վանիլ, աղ:

Ճաշ

1. He երմ Կեֆիրում խմորիչը լուծարվում է, մի գդալ շաքարով եւ ալյուրով, թողեք 20 րոպե:
2. Ավելացնել բեւեռներին ավելացվում են վերգետնյա կաթնաշոռ եւ մնացած բաղադրիչներ, քսուք:
3. Չամիչը 30 րոպե ներծծվում է հյութով, որից հետո դրանք չոր են, պղպջակների ալյուրի մեջ եւ խառնվում են խմորին:
4. Թեստի երկկողմանի վերելքից հետո դրեք այն ձեւերով:
5. Թխել Կեֆիրի վրա `չոր խաղերին:

Զատիկ տորթ կեֆիրի եւ կաթի վրա

Կեֆիրի հաջորդ բաղադրատոմսը կատարվում է կաթի ավելացումով: Սա Զատկի թխման հիանալի տարբերակ է, նրանց համար, ովքեր սովոր են դասական բաղադրատոմսին, բայց ցանկանում են փորձերի: Այս տարբերակում ապրանքները սահմանափակվում են փառքով, բավարարելով բազմակողմանի համերով սպառողների խնդրանքներն ու ցանկությունները:

Բաղադրությունը.

• Ալյուր - 1,5 կգ;
• Կեֆիր, կաթ եւ թթվասեր - 1 բաժակ;
• Չոր խմորիչ - 2 tbsp. գդալներ;
• կարագի յուղալի - 150 գ;
• ՅՈԼՔ - 8 ԱՀ.;
• Շաքար - 3 ակնոց;
• Խտացրած կաթ - 3 tbsp. գդալներ;
• Չամիչ - 200 գ;
• Վանիլ, աղ:

Ճաշ

1. Բեռը կաթը կորով, լուծարվում է խմորիչի խառնուրդով, թողեք 30 րոպե:
2. Միջամտել մնացած բաղադրիչներին, խմորը դնել ջերմության վրա, մեկ անգամ բաց թողնել:
3. Թխած տորթեր կաթի եւ կեֆիրի վրա լվացվող ձեւով `չոր ճառագայթների մեջ:

Կուլիչը կեֆիրի վրա զե

Համեղ տորթ կեֆիրում, որը եփում է հետեւյալ բաղադրատոմսով, կզարմացնի կծու ցիտրուսային բուրմունքով: Օծանելիքի խմորին ավելացվում է կիտրոնի կամ նարնջի բամբակ, որը որոշում է դրա համային բնութագրերը: Վանիլային շաքարը հավասարակշռող բաղադրիչ է, մեղմելով խմորիչի հոտը:

Բաղադրությունը.

• Ալյուր - 500 գ;
• Խմորիչ - 25 գ;
• Կեֆիր - 250 մլ;
• Ձու - 3 հատ.;
• Մարգարին - 100 գ;
• Շաքար - ¾ Ակնոցներ;
• Վանիլային շաքար - 1 ժ. Գդալ;
• Մի կիտրոնի կամ նարնջի մայրու:

Ճաշ

1. He երմ Կեֆիրում խմորիչը լուծարվում է, մի գդալ շաքար եւ ալյուր, թողեք 30 րոպե:
2. Յոլկ-տապակած շաքարավազը, հալած մարգարինով, վանիլային շաքարով, բշտիկներով, սպիտակուցներով սպիտակուցներ:
3. Ալյուրը ավելացվում է, եւ դրանք անիծում են, թեստը տալիս են երկու անգամ բարձրանալ:
4. Թխած տորթեր 180 աստիճանի վրա:

Զատկի տորթը կեֆիրում հացագործում

Kulich- ը կեֆիրում հացագործում պատրաստում է պարզ պարզ: Անհրաժեշտ է միայն հոգ տանել ցանկալի բաղադրիչների առկայության մասին, դրանք ճիշտ կարգով ծալեք սարքի դույլով եւ ընտրեք համապատասխան ռեժիմը: Խելացի սարքն ինքնին հունցում է խմորը, ստեղծում է իդեալական պայմաններ `կոպիտ արտադրանք ապացուցելու եւ տորելու համար:

Բաղադրությունը.

• Ալյուր - 500 գ;
• Չորացրած խմորիչ - 2.5 ժ. գդալներ;
• Կեֆիր - 150 մլ;
• Ձու - 2 հատ.
• Նավթ - 50 գ;
• Շաքար - 8 tbsp. գդալներ;
• Թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ;
• Վանիլային շաքար - 2 պայուսակ;
• Չամիչ - 100 գ

Ճաշ

1. Խմորի համար բոլոր բաղադրիչները դրված են սարքի հզորության մեջ, ավարտվում են մաղած ալյուրով եւ խմորիչով:
2. Ներառեք «խմորը» կամ «հունցեք» ռեժիմը 1,5 ժամով: Ազդանշանով ավելացված չամիչները:
3. Սարքը թարգմանեք «թխելու» մեկ ժամ:

Կուլիչը կեֆիրում դանդաղ կաթսայի մեջ

Թխել Կեֆիրում դանդաղ կաթսայի մեջ, ինչպես մյուս դեպքերում, պետք է ճիշտ խմոր սկսել: Ստորեւ բերված են 4,5 լիտր ամանի համամասնությունները: Թխելուց առաջ խմորը պետք է պահվի սարքում «ջեռուցման» վրա 10 րոպե պահելու համար, որից հետո նրանք մնացել են փակ կափարիչի տակ եւս 20 րոպե:

Այժմ ավելի հեշտ է տուն թխել ինքներդ ձեզանից, քան խանութում համեղ, քաղցր եւ լույս գտնելը, բոլոր տեսակի լավ եւ ապացուցված բաղադրատոմսերի օգուտը այժմ շատ մատչելի է:

Իմ կարծիքով առավել համեղ տորթերը ստացվում են դեղնուցների հին բաղադրատոմսով, ես այն շատ մանրամասնություններ եմ դնում քայլ առ քայլ հրահանգում, որտեղ խմորը պատրաստվում է ուրախությամբ: Համոզվեք, որ գոնե մեկ անգամ փորձեք թխել նման տոնական եւ իսկապես թագավորական տորթ:

Սեւիրիների եւ Կուրագայի հետ Սեթերի եւ Կուրագայի հետ Սեթերի սուրբ Ծննդյան կուրսի մեկ այլ բաղադրատոմսը տեղադրեց Սվետլանա Բուրովը, եւ այն կքննարկվի այսօրվա ազատման մեջ.

Culichi չորացրած եւ չամիչով

Բաղադրատոմսը կեֆիրի վրա:

Ես որոշեցի իմ տորթերը պատրաստել բաղադրատոմսով, որից թխում էին Buns- ը: Ինքն արդեն գոյություն ունի մեր նոթատետրում: Դրանք ձեռք են բերվում այնպիսի օդով եւ համեղներով, որ ես այս բաղադրատոմսով ոչինչ չեմ փոխել ինչպես կուտբի:

Ես գտա նաեւ Kulukha- ի հետաքրքիր բաղադրատոմսը ցանցում, եւ ես շուտով կփորձեմ դա

Լավագույն Զատկի վաճառական բաղադրատոմսը Jul ուլիա Վիսոցկայայից YouTube Channel- ի միջոցով Video

Միեւնույն ժամանակ, Կուլուխայի Կուլուխայի բաղադրատոմսի մասին.

Տորթերի համար խմորի բաղադրատոմսը ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը.

• Կեֆիր - 2 ակնոց (400 մլ),
• Ձու - 2 հատ.,
• Շաքար - 8 ճաշի գդալ,
• Աղ - ½ tsp.
• Կարագի կրեմ `6 ճաշի գդալ,
• Ալյուր - 4 բաժակ,
• Խմորիչ բարձր արագությամբ (Saf- պահ) - 11 գրամ: (1 տուփ)
• Վանիլին - 1 փաթեթավորում (1 գ)
• Կուրագա առանց ոսկորների - 200 Գր.
• Չամիչ առանց սերմերի (թեթեւ) - 200 Գր.

Բաղադրատոմսը քաղցրավենիքի համար.

• Սպիտակուցներ `4 ձվից,
• Շաքար (կամ շաքարի փոշի) - 3 ակնոց,
• Աղ - պտղունջ,
• Խոհարարական հեղուկներ - 1 տուփ:

Խոհարարության գործընթաց.

Լվանալը եւ չամիչը մանրակրկիտ լվանալ, լցնել եռացրած ջրով 5 րոպե: Չոր ջուր եւ չորացրեք թղթի սրբիչով:

Կուրագուն տորթերի համար կտրված բարակ շերտերով:

Խմորիչները խառնվում են ալյուրի առանձին ամանի մեջ:

Ձվերը շաքարով հարել են (այնպես, որ շաքարը լուծարվի), ավելացրեք կեֆիր, կարագ, վանիլին եւ աղ: Ամեն ինչ խնամքով խառնվում է:

Մենք սկսում ենք ալյուրը լցնել խմորիչ փոքր մասերով:

Խմորը խառնվում ենք տորթերի համար `ավելացնելով մեր չոր պտուղները: Եկեք վերադառնանք տաք տեղում (կարող եք մարտկոց դնել) մոտ 1 ժամ:

Kulukhai- ի համար Խեֆիրի վրա խմորը շատ հարմար է հացագործել հացագործում, նախ լցնել հեղուկ բաղադրիչների ձեւի մեջ, այնուհետեւ լցնել բոլոր չոր բաղադրիչները: Տեղադրեք հացի ռեժիմը: Նույն տեղում, հացագործում, մեր խմորը տորթերի եւ կոստյումի համար:

Երբ դեպքի վայրի խմորը դուրս եկավ, դրեց այն սեղանի վրա, նախապես թափելով այն բուսական յուղով:

Պատրաստեք պողպատ, թուղթ կամ սիլիկոնային ձուլվածքներ թխելու տորթեր: Քսեք դրանք բանջարեղենով կամ կարագով:

Խմորը, որն արդեն եկավ, բոցավառվելով, բաժանում կտորների մեջ, յուրաքանչյուրը դրեց ձեր կաղապարի մեջ, մի տաք տեղ դրեց 25 րոպե, օրինակ, վառարանով վառարանում:
Երբ տորթերը մոտ 2 անգամ աճեցին, դրանք տաքացվող ջեռոցում դրեք մինչեւ 180 - 190 աստիճան:

Արդյունքներ մեր տորթերը մոտ 35 -40 րոպե:

Դեպքի վայրի թխման ժամանակը կախված է ձեւի չափից, քան ձուլումը ավելի քիչ է, ապուրի դիմացկուն (եւ հակառակը): Այսպիսով, հումքի պատրաստակամությունը ավելի լավ է ստուգել փայտե փայտով, երբ գավազանն անցնում է չոր, առանց հումքի միանվագների. Դա նշանակում է, որ Կուլիչը պատրաստ է:

Մենք պատրաստում ենք սպիտակուցային քաղցր - փայլը օրորոցի համար.

Սառեցված սպիտակուցներ (մենք սառնարանից ձվեր ենք վերցնում եւ կոկիկ դեղին գույնի դեղնուցները առանձնացնում են) 5 րոպե հոյակապ փրփուրի մեջ խառնիչով խառնուրդը:

Այնուհետեւ մենք աստիճանաբար սկսում ենք մտնել շաքարավազ (եւ ավելի լավ շաքարի փոշի, այնպես որ փայլը համասեռ կլինի), մտրակելով խառնիչի առավելագույն արագությամբ, ավելացնելով աղի շշուկը:

Սպիտակուցների քաղցրավենիքի պատրաստակամությունը կարող է ստուգվել `ամանի հատակը վերեւից վերածելը: Եթե \u200b\u200bսպիտակուցների կեղծիքը չի շարժվում, ապա պատրաստ է:

Մենք պատրաստի տորթեր ենք վերցնում ձեւերից,

Թրամփին տապակել նրանց տաք սպիտակուցը, շաղ տալով զարդերի գագաթին տորթերի համար:

Տաք պատմությունների վրա փայլը լավ առգրավվում եւ արագորեն չորանում է:
Կամ Kulichki- ն արդեն կարող է դրվել ջեռուցվող ջեռոցում բառացիորեն բուռն ջեռոցում 2-4 րոպե, որպեսզի բուռնը գրավի:
Կեֆիրի վրա խմորից Զատիկ տորթեր պատրաստ են:

Սեւիրում Զատկի Կուլուխայի պատրաստման բաղադրատոմսի եւ քայլ առ քայլ լուսանկարների համար Շնորհակալություն Սվետլանայի փորվածք:

Վայելեք ձեր ախորժակը եւ համեղ Kulukhai- ն մաղթում է կայքի նոութբուքերի բաղադրատոմսեր:

Դա, հավանաբար, գաղտնիք չէ, որքանով է պատրաստապատվել Զատկի տորթեր: Այդ խմորիչը չի եկել, ապա ջերմորեն նույնպես, ապա, ընդհակառակը, ցուրտ է, ապա ջեռոցը չի սայթաքում, դրվում է բացօթյա: Եվ այսպես, կարող եք նաեւ ցուցակագրել եւ ցուցակագրել: Բայց եթե փորձեք պատրաստել առաջարկվող Զատկի տորթը կեֆիրում եւ չոր խմորիչով, դուք կհավաքեք, որ վառարանը այնքան լուրջ թխում է, այն կարող է պարզ լինել: Դժվար է ենթադրել, որ կարող եք արագ եւ առանց փոխհատուցման պատրաստելու Զատկի տորթեր: Այսօր մենք կփորձենք պատրաստել նման թխում: Պատրաստեք բաղադրիչներն ու խոհանոցային սարքավորումներ, որպեսզի մարդիկ փակել են մարդկանց, Սեֆիրի վրա հիմնված Զատկի տոների համար:
Ես անմիջապես կասեմ, որ խմորը այնքան էլ դեղին չէ, որքան հիմքը, նույնիսկ եթե դնում եք տնական ձվեր: Բայց որոշ մարդկանց համար դա կատարյալ թխում է: Culich- ը չափազանց քաղցր չէ, բայց միեւնույն ժամանակ վախով եւ չամիչով լի:
Բաղադրությունը.

• Կեֆիր 2.5% - 300 մլ;
• Շաքարավազ ավազ - 120 գ (մոտավորապես 1/3 բաժակ);
• Խմորիչ չոր - 11 գ (սա ստանդարտ փոքր պայուսակ է);
• Սենյակների ջերմաստիճանի յուղալի յուղ - 100 գ;
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.;
• Հավի ձվերը `2 հատ:
• Թթվասեր ցանկացած - 50 գ;
• Աղ - 1 պտղուն;
• Վանիլին - 1 պայուսակ;
• Ալյուր - 590 գ;
• Չամիչ - 2 բաժակ:

Զատկի սառեցում.

• Սառեցված հավի ձվերը սառեցված - 2 հատ;
• Շաքար - 1 բաժակ;
• Կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ.

Պատրաստում է Զատկի տորթը կեֆիրի բաղադրատոմսով լուսանկարներով, չամիչով

1. Եկեք սկսենք տորթեր պատրաստել պարզ եւ արագ բաղադրատոմսով: Անհրաժեշտ չէ բեւեռ պատրաստել այս թեստի համար, բայց անհրաժեշտ չէ անհապաղ ավելացնել ամբողջ ալյուրը խմորի մեջ: Այսպիսով, դուք խմորիչ եք տալիս շատ բարդ խնդիր `արագորեն մեծ քաշ եք բարձրացնում: Նախ, խմորիչը պետք է ակտիվացվի, այնուհետեւ նրանց բեռ տվեք ճարպով եւ ալյուրով:
Նախ, վերցրեք ձվերը մի փոքր խառնիչով: Պարզապես փրփուրում, ոչ թե հաստ:
Նշում: Եթե \u200b\u200bդուք անմիջապես դնեք ամբողջ ճարպը խմորի մեջ, այն կարող է չբարձրանալ: Եվ նույնիսկ եթե խմորը բարձրացվի, այն դեռեւս ոչ այնքան փարթամ չի լինի:

2. Ավելացնել մի փոքր ջեռուցվող կեֆիր եւ թթվասեր, ինչպես նաեւ մի պտղունց աղ: Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչ ցածր արագությամբ: Միացրեք բաղադրիչները: Ալյուրը մաղել է մաղով եւ խմորի մեջ առաջինը ավելացնել 3 բաժակ: Խմորը մի փոքր խառնեք նույն խառնիչով:

3. Այժմ շաքարավազի հետ միասին լցնել խմորիչ: Սահուն խառնել խառնուրդը փայտե գդալով:

4. Խմորը կլինի համասեռ, բայց ոչ խիտ, քանի որ մենք բոլոր ալյուրը խփեցինք: Մենք այն մոտեցում ենք առաջացնում, ինչպես ջերմության ցանկացած խմորիչի խառնուրդ: Տեսականորեն, այն կտեւի 375 գրամ ալյուր: Եվ եթե խոհանոցում կամ կշեռքի մեջ խաղաղ ապակի կա, կարող եք հեշտությամբ չափել այն:

5. Սեֆիրի վրա հիմնված այս Զատկի տորթերի համար խմորը բավականաչափ հարմար է: Նրան անհրաժեշտ էր մոտ 1 ժամ 20 րոպե `դրա ծավալը փոքր-ինչ ավելացնելու համար: Բայց սա դեռ բավարար է բաղադրատոմսի ճարպային մասը ավելացնելու համար:
Suck եւս 210 գրամ ալյուր (ըստ իմ չափանիշների, դա 1 ամբողջ եւ 2/3 բաժակ է), մենք ավելացնում ենք բանջարեղենի եւ կրեմի յուղ: Այստեղ լավագույնս խառնել ձեր ձեռքերով կամ խմորով: Թույլատրվում է փայտե գդալ, բայց ձեզ համար շատ դժվար կլինի խմորը հունցել:

6. Դա այն ձեւն է, որը ստացվում է պատրաստի խմորը: Այն պետք է լինի համասեռ եւ մեջտեղում ալյուրի միանվագներ չունենալ: Կրկին տանում է այն մոտեցումը: Եվ այս անգամ ստիպված կլինեք սպասել գրեթե նույնը, ինչ առաջինում:

7. Դուք կրկին ազատ ժամանակ ունեք, ինչը նշանակում է, որ տաք ջրի մեջ կարող եք չամիչ ծխել: Մի լցնել չամիչը եռացող ջրով, այնպես որ այն կդառնա չափազանց փափուկ եւ կկորցնի վիտամինի մեծ մասը: Չորացրած մրգերի համար, ջրի մեջ ծախսված տասնհինգ րոպե: Դրանից հետո նետեք այն քամոցների վրա, ապա տարածեք `չորացրեք վաֆլի բամբակյա սրբիչը:

8. Երկրորդ անգամ խմորը մոտեցավ եւ երեք անգամ ավելացավ: Ժամանակն է այն խառնել չամիչի հետ միասին:

9. Հաղորդագրությունների խմոր Կուլուխայի համար, քանի դեռ չենք տեսնում, որ այն դարձել է առաձգական, եւ դրանից դուրս չի ընկնում չամիչ: Նրանք պետք է լինեն ամբողջից մեկը: Կրկին հեռացրեք ամանը ջերմության մեջ:

10. Եվ այս անգամ այն \u200b\u200bշատ արագ տեղավորվի `30 րոպե սպասում եք փափուկ օդային խմորի վրա կեֆիրի վրա հիմնված հիմունքներով` զարմանալի Զատկի տորթերի համար: Այս 30 րոպեի ընթացքում դուք պետք է ժամանակ ունենաք պատրաստելու եւ քսելու ձեւերը:

11. Ինչպես արդեն նկարագրված է, որ այն յուրաքանչյուր բորբոսում թեստի 1/3-ն է: Մենք թողնում ենք ձեւերը ապագա փշրանքների մոտեցմամբ եւ այժմ անհրաժեշտ տեղում: Տորթերը թողնելով սեղանի վրա, 20 - 30 րոպե հետո դուք կունենաք խմորը նույն կաղապարների 2/3-ը վերցնելու համար: Այդ ժամանակ ջեռոցը պետք է բուծում լինի: 170 աստիճանի բավարար ջերմաստիճան: Կեղիրի խմորի վրա մեծ տորթեր հուզվել են մոտ մեկ ժամ:

12. Մի մոռացեք, որ անհրաժեշտ է այնպիսի օդային պայուսակ ավարտել կողքին միացնելու համար: Հակառակ դեպքում, եթե դուք չեք անում այս գործողությունը. Սառեցված տորթը կարող է ցածր լինել, քան աճը:

13. Սառեցումը պատրաստվում է պարզ: Մինչ դուք ունեք տորթ, եւ դրանք դեռ սոխված են, ունեք 10 րոպե, որի համար ժամանակ ունեք սիրող պատրաստելու համար: Օգտագործեք խառնիչը այս առաքելության համար: Սկսեք ծեծել սպիտակուցները եւ գրեթե zraza- ն պտղունց ավելացնել շաքար: Մի դադարեք հարվածել եւ ավելացնել շաքարավազը: Եվ 10 րոպե հետո դուք կունենաք սա այնպիսի գեղեցիկ եւ խիտ քաղցր տապակ է Կուլիիչի համար: Մենք դա թթվացնում ենք կիտրոնի հյութով արդեն whipping- ի վերջին րոպեին:

14. Սառչեց սառեցված լռության գլխարկի կեսը `սառնարանով ամանի մեջ: Դուք կունենաք հաստ եւ գեղեցիկ շերտ:

Դրանից հետո անմիջապես հում է շաղ տալ, որպեսզի նրան հնարավորություն տա թարմ փայլով մեռնելու եւ դրա հետ չորացնել:

Հուսով եմ, որ դուք վայելել եք Զատկի տորթ պատրաստել կեֆիրում եւ չոր խմորիչ չամիչով: Համաձայնեք, որ դա այնքան էլ դժվար չէր: Սա Զատկի համար ամենադյուրին եւ արագ կուլիգեն բաղադրատոմսերից մեկն է:

Տարին մեկ անգամ մարդկության ամբողջ ուղղափառ մասը պատրաստվում է քրիստոնյաների, Զատկի շատ պայծառ եւ հիմնական տոնին:

Իհարկե, հիմնական մտահոգությունը, ամենաերկար գրառումից հետո, խորհրդանշելով հոգեւոր մաքրումը `տոնական սեղան, որտեղ հիմնական տեղը զբաղեցնում է Զատկի կամ Զատկի տորթը, օծվում է տաճարում:

Դրանից սկսվում է հանդիսավոր ճաշ կամ ավելի շուտ նախաճաշ:

Զատկի բաղադրատոմսերը, ոչ միայն յուրաքանչյուր առանձին տարածաշրջանում, այլեւ յուրաքանչյուր ընտանիքում `իրենց սեփականը: Դրանք հաճախ փոխանցվում են սերնդեսերունդ:

Շատ կանայք պատրաստում են Զատկի եւ թխում տորթեր, օգտագործելով իրենց տատիկների գաղտնիքները, չնայած փորձի ավանդական փոխանակումը չի կորցնում արդիականությունը:

Վերջին տասնամյակների ընթացքում հայտնված համեմատաբար նոր բաղադրատոմսերից մեկը դարձել է կեֆիրի, խմորիչ եւ առանց նրանց:

Հասկանալի է, որ Կեֆիրը թարմ եւ խայթոց թեստի մեջ անհրաժեշտ է, որպես միջոց `թխելու պոմպ եւ հեշտություն ապահովելու միջոց: Բայց այստեղ խմորիչ խմորով կեֆիրի օգտագործումը կարծես թե նոր բան է առաջանալու ցանկությունը, քանի որ կաթնամթերքի բակտերիաների գործունեությունն ու արդյունավետությունը խմորիչի ֆոնին մարում է:

Չնայած նման տանդեմից դեռ օգուտ կա: Եկեք հաշվի առնենք գոնե ընդհանուր առմամբ, թե ինչպես միասին խմորիչը լակտոյի եւ բիֆի-մանրէների հետ միասին:

Զատիկ վրա կեֆիր - հիմնական տեխնոլոգիական սկզբունքներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ ծանոթ են խմորիչի խմոր պատրաստելու գաղտնիքներին: Հարկ է նշել, որ հացաբուլկեղենի արդյունաբերության եւ հրուշակեղենի ստանդարտ ստանդարտներում, որքան խմորով խմորը խմորը գոյություն չունի, չնայած գործնականում թեստը պատրաստելու այս մեթոդը բավականին հաճախ է:

Կեֆիրի օգտագործումը առաջին հայացքից խմորիչով համադրությամբ անիմաստ է թվում, քանի որ խմորիչն ու կաթնաթթվային մանրէները նույնն են, երկրի վրա կենդանի օրգանիզմների առավել բազմաթիվ գաղութը: Խմորիչ եւ կաթնամթերքի մանրէներ ճշմարիտ են պատկանում տարբեր տեսակի միկրոօրգանիզմների եւ տարբեր եղանակներով կերակրելու տարբեր եղանակներով. Խմորիչը նախընտրում են կաթնամթերք: Բայց այս երկու խմբերը կենսական գործունեության գործընթացում մեկուսացված ածխաթթու գազ է, պատճառելով թեստի ֆերմենտացումը:

Մյուս կողմից, նրանք չեն խառնվում միմյանց եւ կարող են գոյակցել մեկ միջավայրում: Հետեւաբար, Կեֆիրի օգտագործումը եւ խմորիչի համար խմորիչը հնարավոր է: True իշտ է, հարկ է նշել, որ խմորիչի գործողությունը, այնուամենայնիվ, ավելի արդյունավետ, քան իրենց «արհեստանոցում գտնվող գործընկերները»:

Փորձարկման պատրաստման համար չի սպասվում խմորիչ, ածխաթթու գազի արձագանքը գործադրելու համար, որը կապահովի թեստի վերելքը, պետք է լինի ավելացնել բաղադրիչներ, որոնք թույլատրվում են ալկալային միջավայր: Սոդա, ամոնիում կամ այլ հավելանյութեր սննդի արդյունաբերության օգտագործման համար:

Jodge- ի եւ կաթնամթերքի բակտերիաների դեպքում փաթեթների օգտագործումը պարտադիր չէ օգտագործել:

1. «Կարմիր Զատիկ» Կեֆիրի վրա առանց խմորիչի

Ապրանքներ.

Աղ, փոքր

Շաքար 300 գ

Kefir 200 մլ

Ազնվամորու, թարմ կամ սառեցված 180 գ

Ձու 3 հատ:

Վանիլ 3 Գ.

Կիտրոն (հյութ) 20 մլ

Յուղ (82,5%) 140 գ

Խոհարարություն կարգը.

Ալյուրը խառնեք սոդայի եւ աղի հետ: Ձեռք բերեք յուղը շաքարով եւ ձվով փխրունացնելու համար, դրանք մեկ առ մեկ քշեցին: Ավելացնել վանիլ: Հացահատիկը հանելու համար սրբեք հատապտուղները մաղով: Ազնվամորու հյութի զույգը կեֆիրով եւ խառնուրդով: Ավելի հագեցած գույնի համար կարող եք ավելացնել սննդի ներկ:

Նավթի ձվի խառնուրդին, այլընտրանքով ավելացնել կեֆիր եւ ալյուր, շարունակելով ծեծել խմորը:

Գլանաձեւ ձեւերը կսովորանան մագաղաթով եւ կպչեն դրանց մեջ եփած խմորը, լրացնելով ¾ ծավալը:

Թխել մինչեւ կես ժամ 180σ: Ստուգեք արտադրանքի պատրաստվածությունը փայտե փայտով: Հեռացրեք սառեցված թխումը ձեւից եւ զարդարեք սպիտակ սառցե կամ հարած սերուցքի, շաքարի ծծելու կամ ազնվամորի գագաթը:

2. Կաթնաշոռի Զատիկին առանց խմորիչի. Ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմսը

Ապրանքի բաղադրությունը.

Մի կտոր կաթ 5.0 լ

Չամիչ, մուգ 150 գ

Յուղ 250 գ

Կեֆիր 1.0 լ.

Շաքար 0,5 կգ

Ձու 10 հատ:

Cucats 350 գ

Ռոմ կամ քաղվածք

Խոհարարություն կարգը.

Մի մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք կաթը 40σ. Ավելի լավ է գնել տնական (ֆերմեր), պինդ, ճարպի բարձր տոկոսով: Լցնել տաքացվող կաթի մեջ, աղը: Խառնել եւ թողնել կաթսա, սպասեք, մինչեւ շիճուկի մեծ մասը չընկնի ուտեստների ներքեւի մասում:

Անջատեք մաղը կամ քամիչը տեղադրված է տապակի վրա: Հավաքեք զամբյուղի կաթսայի զանգվածի ձեւավորված մակերեսի թիակը եւ տեղափոխեք այն շղարշ: Գազի եզրերը փաթաթելով, տեղադրեք մամուլը (օգտագործեք բանկա ջրով) `շիճուկի մնացորդները կաթնաշոռից հանելու համար:

Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից, ոլորեք դրանք շաքարով, ավելացնել հարած սպիտակուցներն ու խառնել: Նրբորեն, մասերում ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածը, խառնելով գդալով կամ սպաթուլայով, ներքեւի ուղղությամբ, որպեսզի չխաղացվի ձվի զանգվածի հզորությունը:

Անջատեք ջեռոցը 110-120σ: Ներքեւում տեղադրեք ջրով լցված ծղոտե ներքնակը եւ ջուրը տաքացրեք մինչեւ եռալ: Քոթեջի պանրի խմորը տարածվում է ձեւերով եւ ջեռոց է դնում միջին ցանցի վրա: Շների ջերմաստիճանը մինչեւ 80-90σ եւ տաքացրեք Զատկի գոլորշը 60-ից 70 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում, ջուրը թափելով ծղոտե ներքնակում:

Սառեցված ձեւերը մատով խփում են ուտեստի վրա եւ դնում Զատիկը: Կտրումները դրեցին «CH» - ը, շաղ տալ գունավոր շաքարով եւ դնել այն ցրտի մեջ:

3. Կաթնաշոռով Զատիկը առանց խմորիչի շոկոլադե փայլով բալի

Ապրանքի բաղադրությունը.

Բալ 200 գ

Քոթեջ պանիր (18%) 1.0 կգ

Շաքար 350 գ

Kefir 250 մլ

Կաթնային շոկոլադ 400 գ

Ձու 7 հատ:

Կաթնագույն յուղ 150 գ

Վանիլային քաղվածք 20 կաթիլ

Խոհարարություն կարգը.

Նավթը ավելացրեք կաթնաշոռին, սրբեք մաղի միջով: Սկյուրիկները վազում են շաքարով, միացեք նախապես սառեցված եւ հարած սպիտակուցներով: Սոդա ավելացնել կեֆիրին, վանիլին, մի փոքր շաղ տալ `համը ընդգծելու համար: Կաթնաշոռի կապը միացնելով կաթնաշոռով, ավելացնել ալյուրը, խմորը հունցել: Դրեք դրա մեջ թարմ կամ սառեցված բալ: Միացրեք եփած զանգվածը ձվերով, խառնեք եւ քայքայեք ձեւով `դրանք լրացնելով բարձրության 2/3-ին:

Թխել մինչեւ 45 րոպե 180σ ջերմաստիճանում: Անհրաժեշտ է ձեւից ապրանքներ ձեռք բերել սառնասրտությամբ սենյակային ջերմաստիճանով: Գոլորշի բաղնիքի վրա `հալած շոկոլադ եւ ծածկեք դրանք Զատիկը:

4. Զատիկը կեֆիրի վրա խմորիչով `տորթ` զաֆրանով

Մթերային ցուցակ.

Կեֆիր (2.5%) 250 գ

Ձու 4 հատ:

Tsukata 100 գ

Յուղ 100 գ

Խմորիչ չոր 8 գ

Saffron 2 G

Նարնջի համացանց 60 գ

Շաքար 450 գ

Վանիլ (փոշի, բյուրեղային) 2 գ

Սպիտակ չամիչ 120 գ

Խոհարարություն կարգը.

Թարմ ձվի սպիտակուցները առանձնացված են դեղնուցներից եւ մի որոշ ժամանակ հեռացնում սառնարանի մեջ: Jolves- ը միանում է շաքարով, ավելացնել փափուկ յուղ, ռոմ, նարնջագույն բամբակ եւ եփած 50 մլ եռացրած ջրի զաֆրանում: Կեֆիրում ավելացնել ալյուրի երրորդ մասը, մի փոքր շաքար, խմորիչ; Խառնել եւ թող ջերմ լինի այնպես, որ խմորիչը սկսեց աշխատել: Ավելացնել եփած սերմը, մղել մնացած ալյուրը եւ սպասել հունցող խմորին, ծածկել այն եւ ավելի մոտեցնել բեկորային ափսեի մեջ: Sudka նրան, երբ այն բարձրանում է, չամիչ եւ քաղցրավենիք է դնում, մինչեւ այն սկսում է դանդաղեցնել ձեռքերից եւ ուտեստներից: Անհրաժեշտության դեպքում (եթե ալյուրը խոնավություն է ավելացրել), պառակտեք ալյուրը: Ձուլվածքներ տորթերի քսուկի ճարպը եւ լրացրեք դրանք 25% թեստով: Դրեք ջերմության մեջ, սպասեք վերելակին եւ թխել: Ստուգեք տորթերի պատրաստակամությունը ներսից փայտե շեփորով:

Սառեցված սպիտակուցները ծեծում են, ավելացրեք աստիճանաբար մնացած շաքարավազը, վանիլինը: Քսեք եփած պաղպաղակի գագաթը, որը սառչում է տորթերով, զարդարում է շաքարի փոշիով կամ քաղցրավենիքով:

5. Նուշ Զատիկ, խմորով խմորով

Ապրանքի բաղադրությունը.

Լուծվող խմորիչ 20 գ

Նուշի չիպսեր 100 գ

Կուրագա 140 գ

Կեֆիր 150 մլ

Թարմ ձու 6 հատ:

Յուղ 200 գ

Շաքար 350 գ

«Amaretto» 100 մլ

Վանիլ 3 Գ.

Ընթացակարգը.

Ձվի դեղնուցներ, շաքար, կարագ միացում եւ ոլորեք: Ծածկեք ալյուրը եւ 12-ը: Միացեք տաք կեֆիրով եւ խմորիչով, ավելացնելով 2-3 շաքարավազի գդալ; Միացրեք այս մասը ձվի յուղով թափված: Դրեք ջերմության մեջ, ծածկեք OPAR- ի հետ: Երբ հայտնվում է կայուն փրփուր, ավելացնել վանիլն ու լիկյորը, որոնք կապված են չորացրած մրգերի եւ ընկուզենի ալյուրի հետ: Խառնել խմորը: Վերելքից հետո բաժանեք մասերի վրա եւ տեղադրեք պատրաստված ձեւերով: Տվեք փշրանքներին նորից բարձրանալ եւ թխել:

Պատրաստեք սպիտակուցային սառեցում, ինչպես նշված է նախորդ բաղադրատոմսով եւ խմորիչով զարդարում Զատիկը:

6. Զատիկը կեֆիրի վրա խմորիչով, նարնջագույնով

Խմորի արտադրանք.

Շաքար 350 գ

Սպիտակուցներ 7 հատ:

Կեֆիր (2,5%) 250 մլ

Նարինջ 2 հատ:

Ալյուր 1.2 կգ

Նավթ (կամ մարգարին) 100 գ

Plipping 50 գ

Կենդանի խմորիչ 80 գ

Յոլք, հավի 7 հատ:

Վանիլ 4 գ

Փոշի 200 գ

Խոհարարություն կարգը.

Նարինջով հեռացրեք զամբյուղը, պղպեղը հանեք կեղեւից եւ թաղանթից. Pultets Blender- ի միջոցով, կապելով Կեֆիրի հետ, ավելացնելով 100 գ շաքարավազ ավազ, 2 գ վանիլին: Միացրեք յուղը մնացած շաքարով, վերցրեք մեկ դեղնուց: Միացրեք ինչպես պատրաստված զանգվածները եւ ավելացրեք խմորիչը եւ ալյուրի չորրորդը: Թեստը տվեք բարձրանալ եւ ավելացնել մնացած ալյուրը: Հեշտ, տարածված ձեւերով, նախապես պատրաստեք դրանք: Երբ տորթերը կբարձրանան ձեւի եզրին, դրանք ուղարկեն նախապես ջեռոց: Թխելու ավարտից հետո թույլ տվեք սառչել, դուրս գալ ձեւից, յուղել սառեցված սպիտակուցներից, փոշուց եւ 2 գ վանիլին: Զարդարեք շաքարի շաքարով:

7. Զատիկը կեֆիրի վրա խմորիչով եւ ֆրուկտոզայով

Զատկի տորթը ավանդաբար պատրաստված է մեծ քանակությամբ շաքար, ձու, ճարպերի ավելացումով: Բայց նրանց համար, ովքեր նույնիսկ մեծ արձակուրդում չեն կարող թույլ տալ այդպիսի SDOB, չկա պակաս քաղցր եւ համեղ բաղադրատոմս, բայց միեւնույն ժամանակ `դիետիկ:

Մթերային ցուցակ.

Չոր խմորիչ 7 գ

Կեֆիր 0.5 Լ.

Ալյուր 0,5 կգ

Fructose 250 գ

Վանիլ 3 Գ.

Չորացրած մրգեր 300 գ

Կաթի օշարակ ստանալու համար.

70 մլ կոշտ կաթ

50 մլ մալինա հյութ

150 գ Fruchse

Խոհարարություն.

Էսքիզայի ալյուր, ավելացնել վանիլ եւ ֆրուկտոզա: Խմորեք խմորիչը տաք կեֆիրում եւ միացրեք այն ալյուրով: Բարձրացող խմորի մեջ ավելացնել պատրաստված չոր մրգեր, խառնել, տարածել բորբոսին, բեռնարկղը տեղափոխել ջերմ տեղում: Թխել խմորի ծավալի ավելացումից հետո 2 անգամ:

Կաթը եռացրեք ազնվամորի հյութով եւ ավելացրեք ֆրուկտոզա (150 գ): Եփեք խիտ: Որպեսզի տորթի մակերեսի վրա ապակեպատ հայացքը պատրաստելու վերջում ավելացրեք 20 գ յուղ:

Ավելորդ սոդան կարող է փչացնել թխելը: Սոդան նպաստում է թեստից թխած արտադրանքի արագ չորացմանը: Թխման մեջ դրա չափազանց մեծ ներկայությունը տհաճ է համտեսելու համար, իսկ պատրաստի տրոկները ունեն տգեղ մոխրագույն երանգ:

Խմորիչ խմորում կարեւոր է նաեւ այն չափազանցել `օգտագործելով խմորիչ: Նրանց ավելցուկը խմորը կտա թթու հոտով. Խմեք խմորիչը, որը խմորվում է, պահեստավորման ընթացքում արագորեն ծածկված է բորբոսով եւ դառնում է ոչ պիտանի օգտագործման համար:

Առանց խմորիչի համար կեֆիրի վրա Զատկի համար մկրտությունը պետք է լինի ավելի մեղմ: Կաթնամթերքի մանրէները ավելի քիչ են աշխատում, ուստի ցանկալի է ավելացնել ավելի քիչ ալյուր: Հում ձեւով խմորը պետք է լինի մի փոքր «նավարկություն»: Թխելուց հետո կեֆիրում պարունակվող ավելցուկային խոնավությունը գոլորշիանում է, եւ կաթի սպիտակուցը կվերածվի առաձգական եւ խիտ մանրաթելերի, որոնք կապահովեն ցանկալի թխման հյուսվածք:

Շատ կարեւոր է ուշադրություն դարձնել արտադրանքի որակի եւ թարմության վրա, քանի որ այն ցանկացած փորձարկման ապրանքների հաջողության գրավական է:

Ժամանակի արժեքը հիմա նվազեցնելու համար տնային տնտեսությունների խոհանոցային տեխնիկան օգնում է, բայց դեռ ավելի լավ է իմանալ խմորը: Զարմանալի չէ, որ մեր տատիկները հաճախ կրկնում էին, որ խմորը պետք է զգացվի, որ ապրում է: Թեստի պատրաստման այլ խորհուրդներ կան, որոնք, առաջին հայացքից, թվալ գյուտ կամ սնահավատություն: Բայց եթե մտածում եք այդ մասին, այս խորհուրդներում գիտական \u200b\u200bհիմնավորում կա: Հիշեք, թե ինչպես մանկության տատը թույլ չի տվել նույնիսկ գնալ խոհանոց, երբ նա բեւեռը դնի տորթերի համար: Այս արգելքներն ամենեւին չեն նախապաշարմամբ, բայց այն փաստով, որ խմորիչ խմորը չի սիրում ջերմաստիճանի, նախագծերի, հանկարծակի եւ սուր մեխանիկական տատանումների կտրուկ փոփոխություն: Ստացվում է, որ տատիկները, չգիտեն ֆիզիկա եւ քիմիա, բացարձակապես ճիշտ չէին: