Lobak klasik adalah campuran sayuran yang digiling dan diolah dengan cara tertentu dengan tambahan lobak, yang disimpan lama di tempat sejuk. Lobak dapat ditambahkan ke berbagai masakan, digunakan sebagai olesan roti dan dimakan sebagai camilan gurih untuk minuman keras. Kondisi utama untuk penyimpanan jangka panjang adalah penggunaan bahan pengawet dalam pembuatannya: cuka, bawang putih dan garam dalam jumlah besar.
Resep klasik lobak dengan tomat
Rahasia menyiapkan camilan lobak berkualitas tinggi terletak pada proporsi semua bahan yang tepat. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan timbangan saat menyiapkan makanan sebelum dimasak.
Waktunya memasak: 1,5 jam.
Kuantitas: 4 liter.
2 jam 15 menit. Segel
Selamat makan!
Resep lobak klasik untuk musim dingin dengan masakan
Pada resep ini, campuran komponennya direbus sebentar, komposisi vitaminnya tetap efektif, dan snacknya disimpan lama.
Bahan-bahan:
- Tomat – 2kg.
- Akar lobak – 300 g.
- Bawang putih – 5 kepala.
- Cabai merah pedas – 0,5 sdt.
- Garam – 3,5 sdt.
- Gula – 2 sdt.
Proses memasak:
- Kupas akar lobak. Jika dagingnya setengah baya, tebal, dan berkulit kasar, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya, yang akan menghilangkan terlalu banyak panas.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat selama beberapa menit agar kulitnya terpisah dengan baik dari ampasnya. Kupas sayurannya. Anda bisa menggunakan tomat dengan kulit - pilihan Anda.
- Masukkan lobak, tomat, dan siung bawang putih melalui penggiling daging atau blender. Saat menggunakan penggiling daging, lebih baik menggunakan tas untuk mengumpulkan komponen yang dihancurkan - harus dipasang pada bagian yang berlubang. Ini tidak hanya akan melindungi dari bau menyengat, tetapi juga dari percikan jus tomat dan serpihan lobak.
- Tempatkan hasil puree ke dalam panci di atas kompor, tambahkan garam, gula, dan cabai. Rebus campuran, lalu masak dengan api kecil selama 5-7 menit saja. Tidak perlu memanaskan benda kerja lebih lama, jika tidak, efek antimikrobanya akan sangat berkurang.
- Setelah sterilisasi dan pengeringan, tuangkan lobak ke dalam stoples dan tutup rapat. Simpan produk tajam di tempat sejuk.
Selamat makan!
Resep lobak pedas sederhana dan enak tanpa dimasak
Persiapan menurut resep ini tidak memerlukan pemasakan, sehingga menyimpan semua manfaat yang ada di dalam akar lobak, tetapi tidak mungkin menyimpan persiapan seperti itu di tempat sampah untuk waktu yang lama. Penting untuk memilih tanaman berkualitas tinggi untuk persiapannya, yang diekstraksi dari tanah pada musim gugur.
Bahan-bahan:
- 100 gram lobak.
- 100 gram bawang putih.
- 2kg tomat.
- 2 sdt. Sahara.
- 2 sdt. garam.
Proses memasak:
- Cuci dan kupas lapisan atas akar lobak dengan pisau. Anda juga bisa mempersenjatai diri dengan pengupas kentang. Jika Anda ingin mengurangi tingkat keparahan lobak, lebih baik menuangkan air mendidih ke atasnya sebelum dibersihkan.
- Potong rimpang menjadi beberapa bagian agar nantinya lebih mudah dicincang dengan blender.
- Kupas kulit bawang putih, cuci siung dan masukkan ke dalam mangkuk blender bersama potongan rimpang lobak. Giling kedua komponen hingga menjadi pasta homogen.
- Potong tomat yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan haluskan dengan blender.
- Tambahkan bubur bawang putih dan lobak ke dalam pure tomat dan masukkan semuanya melalui elemen pemotong blender.
- Tuang garam dan gula secukupnya ke dalam campuran, aduk dan diamkan selama 50-60 menit.
- Sterilkan stoples menggunakan metode biasa dan masukkan lobak yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tutup rapat dan simpan di tempat sejuk. Untuk menjaga kualitas produk pedasnya tetap tinggi, Anda bisa menambahkan lebih banyak siung bawang putih ke dalamnya. Cara lainnya adalah dengan melapisi bagian dalam stoples dengan mustard panas sebelum diisi dengan lobak pedas.
Selamat makan!
Lobak klasik tanpa menambahkan tomat
Resep ini menghasilkan bumbu pedas berwarna terang yang cocok dengan hidangan daging dan sup kaya rasa. Selain lobak, resepnya hanya mengandung asam sitrat, garam, dan gula.
Bahan-bahan:
- Lobak (akar) – 1 kg.
- Garam – 3,5 sdm. aku.
- Gula – 4,5 sdm. aku.
- Asam sitrat – 20 gram.
- Air – 200ml.
Proses memasak:
- Siapkan air yang sangat dingin untuk menuangkan lobak. Anda bisa memasukkan es ke dalam air dan merendam lobak selama 30 menit. Ini akan membuat akar lebih mudah dibersihkan dan digiling. Setelah itu, potong lapisan kasar bagian atas dan potong lobak menjadi beberapa bagian.
- Dalam penggiling daging atau blender, haluskan potongan lobak hingga menjadi pasta. Disarankan untuk melindungi tangan dan mata Anda dengan mengenakan sarung tangan dan kacamata.
- Untuk merebus air. Ikuti volume resep semua produk, termasuk air. Untuk 1 kg lobak yang belum dikupas, Anda perlu mengambil 200 ml air mendidih. Tuang air matang ke dalam wadah berisi lobak gulung dan aduk. Biarkan dingin, aduk sedikit lobak.
- Tuang asam sitrat, gula dan garam ke dalam massa yang sudah dingin, aduk semuanya dan tunggu sampai kristal pengawet larut.
- Siapkan toples kecil. Sebaiknya ambil wadah yang volumenya tidak lebih dari 250 g, agar setelah toples dibuka, isinya bisa cepat terpakai dan tidak rusak. Tutup stoples dengan tutup bersih dan simpan di lemari es.
Selamat makan!
Bagaimana cara memasak lobak tanpa menambahkan bawang putih?
Lobak menurut resep ini dibuat tanpa bawang putih, tetapi dengan tambahan mustard. Bumbu dapat disimpan dalam jangka waktu lama dengan kualitas yang baik meskipun pada suhu ruangan. Lebih baik menggunakan mustard bubuk, tetapi bisa juga digunakan dalam bentuk pasta.
Bahan-bahan:
- 3kg tomat.
- 4 sdm. aku. akar lobak giling.
- 4 sdm. aku. moster.
- 2 sdm. aku. Sahara.
- 2 sdm. aku. minyak sayur.
- 2 sdm. aku. garam.
- 2 sdt. cuka 9%.
- 2 sdm. aku. pati atau pengental.
- 2 sdt. merica.
Proses memasak:
- Setelah tomat dikupas, potong dengan pisau blender atau potong kecil-kecil dan rebus dengan api sedang selama 20-25 menit. Dari waktu ke waktu mereka perlu diaduk dengan sendok.
- Setelah matang, tambahkan bubuk atau pasta mustard ke dalam pure tomat. Perlu diingat bahwa bubuk mustard agak lebih pedas.
- Tempatkan akar lobak, hancurkan menjadi bubuk, ke dalam panci dengan tomat dan mustard, campur semuanya dan rebus selama 5-7 menit dengan api sedang.
- Tuang minyak sayur ke dalam minuman, tambahkan garam, cabai, dan gula, lalu didihkan selama sekitar 5 menit lagi.
- Kecilkan api dan tuangkan tepung kanji ke dalam wajan dalam porsi yang sangat kecil, sambil terus diaduk. Alih-alih pati, Anda bisa mengambil bahan khusus - pengental kuliner, itu juga perlu dituangkan ke dalam massa panas dengan sangat perlahan. Jika Anda ingin melakukannya tanpa bahan-bahan ini, perlu diingat bahwa lobak akan lebih cair, tetapi hal ini tidak akan mempengaruhi rasanya.
- Di akhir memasak, Anda perlu menuangkan cuka ke dalam wajan dengan lobak dan Anda bisa segera mematikan api.
- Tempatkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam stoples kering steril, sebaiknya berukuran kecil, dan tutup rapat dengan penutup. Simpan toples yang sudah dingin setelah disimpan di dalam ruangan di tempat yang sejuk.
Selamat makan!
Lobak musim dingin yang lezat dengan cuka
Menambahkan cuka memberikan perlindungan yang lebih andal terhadap pembentukan benda kerja dan pada saat yang sama menambah rasa asam. Lobak pedas dengan cuka diolah tanpa dimasak dan dapat disimpan cukup lama.
Bahan-bahan:
- Tomat – 1kg.
- Akar lobak – 300 g.
- Bawang putih – 1 kepala.
- Cuka 6% - 2 sdm. aku.
- Gula – 2 sdm. aku.
- Garam – 1 sdm. aku.
Proses memasak:
- Rendam akar lobak dalam air dingin sebentar, lalu kupas bagian atasnya, hindari sisa kulit kasar pada lapisan putih bagian dalam. Potong akar menjadi kubus dan sebarkan ke unit mana pun dengan alat pemotong. Konsistensinya harus berupa pasta yang lembut.
- Kupas tomat jika diinginkan. Kemudian buat haluskan homogen darinya dengan cara ditinju dengan blender. Potong siung bawang putih bersama tomat.
- Campurkan pure lobak dan tomat, lalu proses lagi bersama-sama dalam blender. Massa harus sehomogen mungkin.
- Tuang cuka ke dalam pure yang dihasilkan, tambahkan gula dan garam, campur semuanya. Diamkan selama 20-30 menit agar komponen menjadi satu setelah produk curah larut.
- Sangat ideal untuk mencuci stoples untuk menyimpan sediaan tajam dengan bersih dan pastikan untuk mensterilkannya. Tutupnya juga harus dibersihkan secara menyeluruh. Semua wadah harus benar-benar kering.
- Setelah setengah jam, masukkan lobak ke dalam stoples dan tutup. Cemilan pedas sebaiknya disimpan di lemari es, namun bisa juga disimpan di ruangan sejuk.
Selamat makan!
Lobak klasik dengan paprika
Ini adalah resep lobak pedas dengan rasa yang lebih lembut - di dalamnya, rasa pedas yang berlebihan dilunakkan oleh manisnya paprika. Sayuran hijau juga termasuk dalam resepnya.
Bahan-bahan:
- Tomat – 1,5kg.
- paprika – 0,5kg.
- Lobak (akar) – 0,2 kg.
- Bawang putih – 0,2 kg.
- Garam – 2 sdm. aku.
- Dill dan peterseli - masing-masing 0,5 tandan.
- Minyak sayur - 1 sdt. dalam toples 250 gr.
Proses memasak:
- Kupas akar lobak. Ini bisa dilakukan tanpa perendaman terlebih dahulu jika akarnya masih muda. Lebih baik menyimpan tanaman tua di dalam air selama sekitar setengah jam dan kemudian membersihkannya. Selanjutnya, potong akarnya, potong-potong, dengan cara apa pun yang nyaman.
- Setelah batang dan bijinya dikupas, paprika juga dimasukkan sebagian ke dalam penggiling daging atau blender hingga diperoleh pasta.
- Lakukan hal yang sama dengan tomat, tetapi putuskan sendiri apakah akan membuang kulitnya sebelum dipotong - pada prinsipnya tidak masalah.
- Mengikuti bahan-bahan sebelumnya, cincang juga bawang putih dan peterseli dengan dill, lalu campurkan semua yang sudah dicincang dalam satu mangkuk.
- Tambahkan garam, campur bahan dan diamkan selama 20-30 menit sebelum dimasukkan ke dalam stoples.
- Rawat stoples dengan volume 250 g atau kurang terlebih dahulu dengan deterjen, kemudian dengan uap. Keringkan dan isi dengan lobak yang sudah disiapkan.
- Tuangkan satu sendok teh minyak sayur ke dalam setiap toples di atas benda kerja - ini akan membentuk lapisan pelindung terhadap jamur. Setelah ditutup dengan tutup yang rapat, beri benda kerja tempat di lemari es.
Selamat makan!
Resep langkah demi langkah membuat lobak dengan apel
Lobak dengan tambahan apel memiliki rasa yang lebih lembut. Sebelum ditambahkan ke komponen utama, apel harus dipanggang, dan lobak harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Hidangan pembuka ini cocok dengan berbagai hidangan daging, daging kental, dan ikan.
Bahan-bahan:
- 8 apel.
- 200 g akar lobak.
- 2 kepala kecil bawang putih.
- 1 sendok teh. garam.
- 2 sdt. cuka.
- 1 sendok teh. Sahara.
Proses memasak:
- Tempatkan akar lobak dalam air yang sangat dingin, atau bahkan air es, selama 10-12 jam. Kemudian kupas dengan membuang kulitnya. Ada pilihan lain: Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas akar atau memasukkannya ke dalam air yang sangat panas selama setengah jam. Semua manipulasi ini dilakukan dengan satu tujuan: melunakkan ketajaman lobak. Anda dapat mengabaikan langkah ini kecuali Anda tidak menyukai camilan yang sangat pedas.
- Kupas apel dari batang dan bijinya, potong-potong. Tidak perlu memotong kulitnya.
- Masukkan apel ke dalam microwave dan masak dengan suhu tinggi selama 2 menit. Kemudian lakukan hal yang sama lagi. Anda bisa memanggang irisan apel dalam oven selama 5-7 menit pada suhu 200 derajat.
- Giling akar lobak dengan cara yang nyaman: dengan parutan, penggiling daging, atau blender. Potong juga bawang putih yang sudah dikupas bersama lobak.
- Buat pure dengan menggabungkan bawang putih dan lobak dengan apel.
- Tuang garam, gula, cuka ke dalam adonan, aduk rata. Anda bisa menambahkan sedikit cuka lagi jika apel yang Anda gunakan terasa manis.
- Tempatkan saus apel yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril dan tutup rapat dengan tutup bersih. Disarankan untuk mengambil wadah yang kecil, misalnya toples makanan bayi berfungsi dengan baik, karena lobak tidak dikonsumsi dalam jumlah banyak, dan setelah toples dibuka, umur simpan produk lebih pendek.
Selamat makan!
Lobak klasik dengan bit
Menurut resep ini, lobak terlihat cerah, dan Anda bisa merasakan ciri khas rasa bit. Sebelum dimasak, rimpang lobak direndam - selama sehari atau 10-12 jam - dalam air dingin. Produk dalam stoples harus disterilkan, jadi Anda harus mempersiapkan segala sesuatunya untuk proses ini terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- 2 kg bit.
- 1 kg akar lobak.
- 400ml air.
- 200ml minyak sayur.
- 100 gram gula pasir.
- 100 gram garam.
- 6 lembar daun salam.
- 12 merica hitam.
- 100ml cuka.
- Cengkih kering.
Proses memasak:
- Rendam akar lobak dalam air yang sangat dingin selama sehari atau 10-12 jam, sebaiknya airnya sedingin es. Jika waktu terbatas, Anda bisa merendam akar dalam air mendidih selama setengah jam.
- Setelah direndam, kupas lobak, potong-potong, lalu haluskan dengan blender atau penggiling daging.
- Cuci buah bit dari kotorannya, potong bagian kasarnya dan rebus umbi-umbian hingga empuk, lalu dinginkan dan kupas. Acar bit siap pakai dalam stoples dari supermarket juga bisa digunakan. Bit rebus perlu diparut di parutan halus.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, aduk dan didihkan. Masukkan daun salam, merica, beberapa kuntum cengkeh kering ke dalam air, tuangkan minyak sayur. Didihkan kembali semuanya dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Di akhir masakan, tambahkan cuka.
- Campur lobak cincang, parutan bit, dan bumbu masak dalam mangkuk terpisah, biarkan selama 10 menit.
- Tempatkan lobak yang sudah disiapkan ke dalam stoples kering yang telah disterilkan sebelumnya dan masukkan ke dalam panci berisi air untuk sterilisasi. Setelah air mendidih, biarkan stoples tetap menyala selama 15 menit. Gulung lobak, dinginkan hingga suhu kamar dan simpan di ruang bawah tanah atau dapur dingin.
Selamat makan!
Lobak pedas dengan jahe
Persiapan ini digunakan baik sebagai bumbu maupun sebagai obat penyembuhan tradisional. Dua buah akar dengan komposisi vitamin yang kuat memberikan efek yang luar biasa. Dan lemon, madu dan kayu manis memberikan aroma yang menyenangkan dan melembutkan rasa pedas.
Bahan-bahan:
- Akar lobak – 250 g.
- Jahe – 50 gram.
- Madu - 3 sdm. aku.
- lemon – 2 buah.
- Kayu Manis – 2 sdm. aku.
Proses memasak:
- Kupas lobak dan akar jahe dengan hati-hati yang direndam dalam air selama 20-30 menit dengan pisau. Pilih metode untuk menggilingnya. Jika Anda memilih penggiling daging, sebaiknya ikat bagian yang lubang outletnya di dalam tas untuk melindungi sistem pernafasan dan penglihatan dari luka bakar atau alergi.
- Cuci lemon dengan baik, potong-potong dan masukkan melalui penggiling daging atau blender bersama dengan kulitnya. Anda perlu memastikan tidak ada biji yang masuk ke dalam pure lemon.
- Campur akar yang dihancurkan dengan lemon dan haluskan semuanya kembali.
- Tuang kayu manis ke dalam massa yang dihasilkan dan aduk semuanya. Hindari gumpalan bubuk kayu manis dengan menguleninya secara menyeluruh. Jika Anda tidak menyukai kayu manis dalam bumbunya, Anda bisa menghilangkannya.
- Tuang madu cair ke dalam massa total dan aduk kembali semuanya.
- Cuci stoples kaca kecil dengan deterjen lalu sterilkan. Biarkan hingga benar-benar kering dan letakkan benda kerja di dalamnya. Pasang tutup yang bersih dan masukkan ke dalam lemari es. Omong kosong ini akan menggantikan dan melampaui obat-obatan farmasi dalam menjaga kekebalan.
Selamat makan!
Di antara hidangan masakan Rusia, lobak menempati tempat yang menonjol - hidangan pembuka yang sangat pedas, yang juga enak digunakan sebagai saus. Hidangan daging dan ikan apa pun dengannya akan berkilau dengan rasa baru! Karena ketajamannya, lobak disebut juga gorloder. Berasal dari Siberia, yang digunakan tidak hanya untuk memasak, tetapi juga sebagai obat dan pencegahan masuk angin. Bagaimanapun, bahan utamanya adalah lobak, yang terkenal dengan khasiat obatnya. Namun agar rasa dan manfaat lobak seimbang, lebih baik dimasak sendiri daripada membelinya di toko.
Resep lobak untuk musim dingin
Bahan utama lobak adalah lobak, bawang putih dan tomat, yang dengan rasa asamnya sedikit mengurangi kepedasan yang kuat dari umbi-umbian. Namun ada banyak cara memasak dengan produk lain, misalnya bit, plum, wortel, mustard... Kami menawarkan beberapa resep sederhana namun menarik.
Ada banyak cara untuk mengolah lobak, tetapi hasilnya selalu berupa saus yang pedas dan beraroma
Omong kosong klasik
Untuk resep dasar, Anda memerlukan:
Pada dasarnya, Anda dapat menyesuaikan jumlah bahan tergantung seberapa pedas masakan yang Anda suka. Misalnya, tambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bawang putih dan lobak pedas. Tapi jangan berlebihan!
- Cuci tomat, kupas bawang putih dan lobak. Potong tomat. Lebih baik melakukan ini menggunakan penggiling daging dengan kisi-kisi besar, karena massa sayuran tidak boleh menyerupai kentang tumbuk.
Giling tomat dalam penggiling daging dengan rak kawat besar
- Potong juga lobak dan bawang putih, tambahkan ke tomat dan aduk rata. Biarkan setidaknya 10 menit, dan sementara itu, siapkan stoples untuk lobak: cuci bersih dan sterilkan dengan uap.
Haluskan lobak dan bawang putih lalu campur dengan tomat
- Tambahkan garam dan aduk rata kembali. Taruh sebagian lobak yang sudah disiapkan di piring: Anda bisa langsung mencicipinya.
Lobak sudah siap, bisa disajikan
- Bagi sisa adonan ke dalam stoples dan gulung rapat. Tempatkan sampah di lemari es atau ruang bawah tanah.
Atau Anda bisa menggulung lobak ke dalam stoples yang sudah disterilkan untuk diawetkan selama musim dingin
Lobak bisa diparut, tapi pertama, akan memakan waktu lama, dan kedua, baunya yang menyengat akan membuat mata berair. Oleh karena itu, lebih baik memutarnya dalam penggiling daging. Dan jika Anda memelintir lobak pedas dengan tomat, baunya tidak akan mengganggu Anda sama sekali.
Fakta menarik: di Rusia, lobak jarang dimakan dalam bentuk murni. Pada dasarnya dicampur dengan krim asam, biasanya dengan perbandingan 1:1, untuk melunakkan rasanya.
Resep video untuk lobak klasik
Hal gila yang akan bertahan lama
Beberapa ibu rumah tangga dihadapkan pada kenyataan bahwa lobak menjadi asam seiring berjalannya waktu, meskipun lobak tersebut tertutup rapat di dalam toples. Cobalah menyiapkannya sesuai resep dengan tambahan minyak sayur dan cuka: hidangan pembuka ini akan disimpan dengan baik sepanjang musim dingin tanpa jahitan.
Berkat minyak sayur dan cuka, lobak akan disimpan lama tanpa dimasukkan ke dalam stoples
Anda akan perlu:
- 2 kg tomat;
- 200 gram lobak;
- 200 gram bawang putih;
- 1 sendok teh. aku. garam;
- 1 sendok teh. aku. Sahara;
- 3 sdm. aku. cuka meja 9%;
- 0,5 cangkir minyak sayur.
Tips lain cara menghilangkan bau menyengat lobak saat mengolahnya: rendam dalam air dingin selama 1 jam.
Ngomong-ngomong, ada cara yang baik untuk melindungi lobak dari asam jika belum diberi perlakuan panas. Anda perlu menambahkan aspirin yang dihancurkan ke dalamnya dengan kecepatan 1 tablet per 1 liter botol.
Cara lain untuk mencegah lobak menjadi asam adalah dengan menambahkan tablet aspirin yang dihancurkan
Lobak tahan lama dengan paprika dan rempah-rempah
Rasa bumbu ini diperkuat dengan paprika dan peterseli segar dengan dill. Anda akan perlu:
Pada prinsipnya, proporsinya tidak harus dipatuhi secara ketat, tetapi jumlah lobak dan bawang putih harus sama. Anda bisa mengonsumsi lebih sedikit atau lebih banyak tomat. Rata-rata emasnya adalah 250 g bawang putih dan lobak per 1 kg tomat.
- Masukkan tomat melalui penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan juicer untuk memisahkan ampas dari kulitnya. Giling siung bawang putih dan lobak yang sudah dikupas menggunakan penggiling daging atau blender. Agar mata Anda tidak berair karena bau lobak, letakkan kantong plastik di atas penggiling daging dari sisi outlet.
Kantong plastik yang diletakkan di atas penggiling daging akan membantu menghindari robekan saat mengolah lobak.
- Buang selaput dan biji dari paprika. Giling daging buah dalam penggiling daging dengan bumbu. Campur semua produk yang sudah disiapkan dalam satu wadah, tambahkan garam dan aduk rata.
Cobalah untuk hati-hati memilih selaput dan biji lada.
- Diamkan lobak selama 10-15 menit dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan terlebih dahulu. Tempatkan agar toples hampir penuh, sisakan ruang 0,5 cm di tepi leher, tuangkan 1 sdm di atasnya. aku. minyak sayur hingga menutupi saus seluruhnya. Minyak akan mencegah udara masuk ke dalam saus dan tidak akan rusak.
Jangan ragu untuk menutup lobak dalam stoples: lapisan minyak sayur akan mencegahnya menjadi asam
Lobak dengan bit
Jika Anda tidak memiliki tomat untuk lobak, Anda bisa menggantinya dengan bit. Toh, awalnya sayuran ini menjadi bahan dasar horloder, ketika tomat menjadi barang penasaran di Rus'.
Anda akan perlu:
Omong kosong ini dapat disimpan lebih dari setahun karena resepnya memerlukan sari cuka dan memasak sayuran.
Resep video: lobak dengan bit
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, lobak tidak akan menjadi asam dan akan disimpan sepanjang musim dingin atau bahkan lebih lama. Bagaimanapun, lobak itu sendiri adalah pengawet alami, tetapi produk tambahannya juga tidak akan berlebihan. Kami berharap resep lobak akan mendapat tempat yang tepat di antara preferensi kuliner Anda. Selamat makan!
Lobak atau lobak– saus pedas yang terbuat dari lobak, tomat matang dan bawang putih, tanpa perlakuan panas. Tanah airnya dianggap Siberia dan Ural, dari mana ia menyebar ke wilayah lain. Selain nama-nama ini, Anda juga dapat menemukan nama lain - hidangan pembuka lobak, kobra, api Siberia, gorloder. Dari segi rasa bisa dibandingkan, hanya saja lebih tajam dan pedas. Saus ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan ikan, pasta, dan sayuran. Selain itu juga digunakan untuk mencegah influenza, infeksi saluran pernapasan akut, penyakit virus, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Karena omong kosong tomat Karena sangat tajam dan terbakar, harus digunakan dengan hati-hati oleh penderita penyakit pada sistem pencernaan.
Beberapa resep menyarankan untuk menambahkan tablet aspirin yang dihancurkan, karena sausnya tidak mengalami perlakuan panas dan untuk tujuan pengawetan yang lebih baik. Menambahkan aspirin ke lobak, serta jenis pengawet lainnya, sangat dilarang. , yang merupakan bagian dari saus, sudah memiliki sifat antiseptik, dan bersama dengan garam dan tomat asam, jika disimpan dan disiapkan dengan benar, Anda tidak perlu takut dengan rasa asam lobak. Saya juga ingin mencatat bahwa semakin banyak bawang putih dan lobak yang Anda masukkan, semakin lama akan bertahan.
Bahan untuk lobak tomat untuk musim dingin:
- Akar lobak – 300-400 gr.,
- Tomat – 1 kg.,
- Bawang putih – 1 kepala,
- Garam – 1 sendok makan,
- Gula – 1 sendok makan.
Resep tomat lobak
Jadi, untuk menyiapkan lobak, Anda perlu menyiapkan tomat berdaging matang, bawang putih, dan akar lobak. Anda juga membutuhkan garam dan rempah-rempah. Cuci tomat sampai bersih, sobek batangnya. Dianjurkan untuk menggunakan tomat yang matang dan tidak rusak, tanpa area yang rusak. Selanjutnya dipotong menjadi 2-4 bagian, agar nantinya lebih mudah untuk digulung dalam penggiling daging. Masukkan bersama kulitnya melalui penggiling daging.
Bilas akar lobak dengan air. Dengan menggunakan pisau tajam, buang kulit kasarnya. Setelah itu, potong menjadi beberapa bagian dan lewati penggiling daging. Pastikan untuk mengikat leher penggiling daging dengan erat dengan kantong plastik, ini akan mencegah minyak esensial menyebar ke seluruh apartemen dan melindungi Anda dari air mata. Kalau kamu punya blender, kamu juga bisa menggunakannya. Keluarkan kantong lobak bubuk, ikat dan sisihkan.
Kupas siung bawang putih. Sesuaikan jumlah bawang putih dengan selera Anda. Jika ingin membuat saus yang lebih pedas, silakan tambahkan lebih banyak. Bawang putih, seperti lobak dan tomat, juga perlu dicincang. Tambahkan lobak ke dalam mangkuk dengan pure tomat yang dihasilkan. Tambahkan bawang putih.
Saya juga menambahkan bumbu untuk menambah rasa. Agar lebih bertenaga, Anda bisa menambahkan sejumput cabai merah giling atau cabai rawit yang sudah dicincang halus.
Tambahkan garam dapur. Jika tomat Anda sedikit asam, Anda bisa mempermanis sausnya sedikit dengan gula. Untuk satu liter lobak tambahkan 1 sendok teh gula.
Campur semua bahan, pastikan untuk mencicipinya. Setelah memastikan semua bahan mencukupi, masukkan ke dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan. Tutup stoples dengan tutup logam atau sekrup. Selain itu, Anda bisa menggunakan tutup kukusan nilon. Karena saus ini tidak dapat diberi perlakuan panas, disarankan untuk menyimpan stoples di ruangan yang dingin.
Omong kosong tomat. Foto
Mengapa membeli saus pedas di awal musim gugur ketika ada banyak sayuran? Dari kerabat, di rumah, di pasar - semuanya seharga satu sen. Saus tomat dengan bumbu sangat cocok, terutama jika keluarga memiliki banyak orang. Misalnya, omong kosong untuk musim dingin.
Bagaimana cara memasak lobak di rumah? Anda akan menemukan resep langkah demi langkah di artikel.
Yang paling diawetkan untuk penyimpanan jangka panjang, lobak tanpa lobak, dengan dan tanpa tomat...
Berikut metode memasak untuk setiap selera. Keanekaragaman ini dijelaskan oleh fakta bahwa pengisian bahan bakar yang kuat memberikan ruang lingkup yang lengkap untuk improvisasi, tentu saja dalam batas yang wajar.
Ini memiliki banyak nama:
- lampu;
- adjika Rusia;
- hiasan lobak, dll.
Namun, bagaimanapun juga, ini adalah bumbu cair super panas yang ideal untuk hidangan pertama dan kedua. Pastinya Anda sudah tidak sabar untuk mulai memasaknya. Bagaimana kalau kita mulai?
Lobak untuk musim dingin dengan tomat dan bawang putih – resep dengan cuka agar tidak menjadi asam di ruang bawah tanah + video
Apakah Anda khawatir persiapannya tidak akan bertahan hingga musim dingin pertama? Di bawah ini Anda akan mempelajari cara membuat freezer kalengan sehingga dapat disimpan di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin tanpa menjadi asam.
Produk:
- 200 g akar lobak;
- 2 kg tomat;
- 3 sdm. aku. gula pasir;
- cuka 9% – 1 sdm. aku.;
- 1000 gram paprika;
- garam – 2 sdm. aku.;
- setengah cabai;
- 200 gr siung bawang putih.
Nasihat! Cicipi sausnya saat memasak. Jumlah bumbu dan rempah dalam resep adalah perkiraan.
Langkah-langkah memasak:
- Bagilah tomat secara acak menjadi beberapa bagian dan potong batangnya.
- Masukkan tomat melalui penggiling daging atau blender. Kami mengirimkannya ke wadah terpisah.
- Potong paprika kecil-kecil (tanpa biji). Lalu kita memutarnya.
- Kami membersihkan akarnya dan memotong cengkehnya.
- Hasilnya adalah massa yang kuat dengan konsistensi seperti bubur. Diamkan selama 5 menit. Selanjutnya kombinasikan dengan saus tomat.
- Tambahkan gula dan garam.
- Tambahkan esensinya. Ini adalah bahan rahasia yang akan membantu kita menjaga cita rasa lika-liku sepanjang musim dingin. Hati-hati dengan cuka - ikuti proporsi sesuai resep.
- Masukkan adjika pada suhu kamar selama satu jam.
Tuang ke dalam stoples dan tutup.
Saya sarankan menonton video dari YouTube untuk kejelasan.
Pembuka lobak - resep sederhana untuk penyimpanan jangka panjang
Saus lobak ini dibuat tanpa dimasak atau cuka. Namun, ia disimpan dengan baik di lemari es. Resepnya paling umum, mudah dan cepat.
Kita akan butuh:
- 100 gram siung bawang putih;
- satu kilogram tomat;
- 1 sendok teh. aku. garam;
- 100 gram lobak;
- 1 sendok teh. aku. gula pasir.
Apakah sayuran yang kuat mengiritasi mata Anda? Ambil kantong plastik biasa. Pasangkan pada penjepit penggiling daging - akar yang bengkok akan langsung jatuh ke dalam plastik. Cangkang ini akan melindungi selaput lendir.
Memasak langkah demi langkah:
Kupas bawang putih dan lobak.
Potong batang tomat.
Cuci sayuran dengan air dingin mengalir dan bagi menjadi potongan-potongan kecil.
Kami melewatkan semuanya melalui penggiling daging. Pertama kita pelintir buah pedas ke dalam wadah (kantong) terpisah, lalu lanjutkan ke tomat.
Tambahkan garam dan gula ke dalam saus tomat yang dihasilkan.
Cicipi dan tambahkan lebih banyak bumbu jika perlu.
Tambahkan akar cincang dan bawang putih. Mencampur.
Diamkan lobak selama 40 menit dengan tutupnya tertutup. Kemudian tuangkan snack ke dalam toples (sudah disterilkan).
Lobak lezat dengan tomat, bawang putih, paprika - resep Ogonyok tanpa dimasak
Adjika mentah ini, atau dengan kata lain lobak pedas, akan menjadi camilan yang sangat diperlukan dalam koleksi olahan Anda. Tidak perlu dimasak, sehingga mudah dan cepat disiapkan.
Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:
- akar lobak – 100 g;
- 500 gram paprika;
- 1500 gram tomat segar;
- dua cabai besar;
- setengah gelas cuka 9%;
- 150 g siung bawang putih kupas;
- sekitar satu sendok teh masing-masing garam dan gula (secukupnya).
Sebagai catatan! Tomat encer dalam lobak membuat konsistensinya encer. Oleh karena itu, setelah tomat dipotong, diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu tiriskan air perasannya.
Memasak langkah demi langkah:
- Giling siung menggunakan alat pemeras bawang putih.
- Kami membagi paprika tanpa biji dan ekor menjadi beberapa bagian.
- Kami memotong tomat tanpa batang menjadi dua, dan mengupas akarnya menjadi piring.
- Kami melewatkan sayuran melalui penggiling daging.
- Tambahkan garam dan gula pasir ke buah yang dipilin.
- Campur semuanya dan cicipi.
- Tuangkan esensinya.
Aduk kembali dan tuangkan saus ke dalam wadah kering dan steril.
Pembuka tomat lobak rebus dengan lobak, bawang putih, aspirin untuk musim dingin
Jumlah bahan yang ditunjukkan dirancang untuk keluarga besar. Namun, jangan khawatir – dengan resep ini lobak Anda tidak akan berfermentasi. Anda akan punya waktu untuk menggunakan semuanya. Terlebih lagi, camilan lezat seperti itu pasti tidak akan bertahan lama di antara persediaan musim dingin.
Kita akan butuh:
- 13 liter saus tomat;
- 1100 gram paprika;
- 400 gram bawang putih;
- 650 gram lobak pedas;
- 15 tablet aspirin;
- 5 buah cabai;
- abad ke 11 aku. tumpukan garam;
- 1 sendok teh. aku. gula (ditunjukkan untuk tomat yang sangat manis).
Memasak langkah demi langkah:
- Pindahkan 13 liter tomat yang sudah dipilin ke dalam mangkuk besar. Nyalakan api dan masak selama setengah jam.
- Kemudian tambahkan sayuran cincang melalui penggiling daging ke dalam saus rebus. Lada, lobak, bawang putih dan cabai.
- Campur semuanya dengan baik. Pada tahap ini, aroma yang menyenangkan dan kaya terasa. Masak selama 5 menit lagi.
- Giling 15 tablet aspirin dalam lesung dan tambahkan ke dalam saus. Mengapa memasak dengan asetil? Ini mengurangi risiko fermentasi lobak. Obatnya akan membantu lika-likunya tetap segar dan enak sepanjang musim dingin.
- Tambahkan garam, gula dan campur semuanya.
Tuang bumbu kuat ke dalam wadah, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es, ruang bawah tanah, dapur, dll.
Lobak pedas dengan bit dan bawang putih sesuai resep klasik
Lobak bit sama sekali tidak kalah dengan lobak tomat. Saus pedas sangat cocok untuk hidangan daging dan ikan.
Bahan-bahan:
- 4 kg bit direbus hingga setengah matang;
- 400 gram lobak;
- 180 gram bawang putih;
- garam – 1 sdm. aku.;
- 1 sendok teh. aku. asam asetat;
- gula – 3 sdm. aku.
Memasak langkah demi langkah:
- Potong bit menjadi kubus, kupas lobak dan bawang putih.
- Kami melewatkan semuanya kecuali akarnya melalui penggiling daging.
- Bagilah lobak menjadi beberapa piring, haluskan dalam blender dan letakkan di mangkuk terpisah.
- Tempatkan pure bit di atas kompor, tambahkan gula, garam dan didihkan dengan api sedang.
- Saat campuran mendidih, tambahkan akar yang dipelintir dan didihkan selama beberapa menit.
- Lalu tuang esensnya dan aduk.
- Bagikan camilan ke dalam wadah yang bersih dan kering, lalu tutup.
Dingin dibungkus terbalik.
Resep untuk musim dingin dengan apel dan tomat
Jumlah bahan ditunjukkan untuk buah yang dikupas dan dipotong. Siapkan bahan-bahannya dan mari kita mulai memasak.
Kita akan butuh:
- 350 gram akar;
- 500 gram apel;
- 1500 tomat;
- 200 gram bawang putih;
- 1,5 sdm. aku. garam;
- 1 sendok teh. aku. Sahara;
- lada hitam (digiling) - secukupnya.
Sebagai catatan! Apakah Anda lebih suka adjika manis? Lalu lebih sedikit bumbu, lebih banyak gula. Anda bisa membuatnya tanpa bawang putih sama sekali. Dan jika Anda menambahkan beberapa sendok makan pati yang dilarutkan dalam air, Anda akan mendapatkan saus tomat yang enak. Dan akan ada saus tomat di lemari es sepanjang tahun, dan gratis.
Haluskan bahan satu per satu dengan blender. Anda dapat menggunakan penggiling daging - apa pun yang Anda suka. Apel tidak perlu dikupas.
Suatu kali saya disuguhi "gorloder" seperti itu dan tahukah Anda... Saya suka omong kosong ini dengan tomat, lobak pedas, dan bawang putih! Cukup pedas, cukup pedas, cukup pedas. Apa lagi yang mereka sebut hidangan pembuka di Mother Rus' - saus aromatik?
Adjika, lobak pedas, lobak pedas, gorloder, saus api, kobra - inilah yang saya temukan pada menit-menit pertama pencarian di Internet. Jika Anda menggunakannya secara rutin, Anda bisa menghindari pergi ke klinik. Karena adanya unsur-unsur tajam, lobak tidak memberikan peluang bagi mikroba - ia membakarnya!
Khrenovina segar dengan tomat dan bawang putih untuk musim dingin - resep klasik dari nenek Siberia
“Sebuah penemuan itu licik” - ada pepatah. Saya ingin mengatakan jangan bereksperimen dengan lobak - masaklah sebagaimana mestinya sesuai resep klasik, tanpa tambahan yang tidak perlu.
Dan hidangan pembuka pedas seperti itu akan bertahan lama tanpa penghuni pertama. Dan untuk mencegahnya mengembara, perlu dilakukan sejumlah tindakan yang benar:
- sejumlah garam dan bawang putih,
- tambahkan sedikit gula
- jangan memanaskan (jangan memasak),
- ambil hanya tomat yang keras dan segar,
- mensterilkan stoples.
Untuk meningkatkan efeknya, dan amannya, Anda bisa menuangkan beberapa sendok makan minyak sayur di atas lobak atau melumasi tutupnya dengan mustard. Dengan cara ini, produk tersebut akan mencegah berkembangnya jamur.
Komposisi lobak untuk musim dingin adalah klasik
- Tomat dari varietas "Krim" - 1 kg.,
- Bawang putih - 5-6 siung,
- Akar lobak - 100-200 gram,
- Garam - 2 sendok teh. sendok,
- Gula - 1 sendok teh. sendok.
Jika ingin lebih pedas, tambahkan sejumput cabai merah.
Anda juga harus memperhatikan ini:
Resep memasak - Cara memasak lobak untuk musim dingin tanpa dimasak untuk penyimpanan jangka panjang agar tidak asam
Pertama, ambil tomat dan cuci bersih. Jika terlalu padat, buang kulitnya (cara menghilangkannya cukup tuangkan air mendidih ke atasnya).
Kami melewatkan tomat melalui penggiling daging - ternyata semacam bubur. Tiriskan kelebihan cairan.
Saya mencincang halus lobak dan memasukkannya ke dalam blender, yang akan menggilingnya hingga halus. Anda bisa menggunakan penggiling daging mekanis. Tapi sama sekali bukan listrik. Akar lobak keras dan dapat merusaknya.
Saya menghancurkan bawang putih dan mencampur semua bahan.
Lebih baik memasukkan lobak yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 20-30 menit. Jadi dia akan berdiri.
Kami memasukkan camilan lobak yang dihasilkan ke dalam stoples bersih (100-500 gram). Gulung lagi dengan tutup bersih.
Memuat...