Kelenjar pencernaan besar. Sistem pencernaan manusia. Pencernaan di mulut

Salah satu syarat utama kehidupan adalah asupan nutrisi ke dalam tubuh, yang terus menerus dikonsumsi oleh sel dalam proses metabolisme. Bagi tubuh, sumber zat tersebut adalah makanan. Sistem pencernaan memastikan pemecahan nutrisi menjadi senyawa organik sederhana(monomer) yang memasuki lingkungan internal tubuh dan digunakan oleh sel dan jaringan sebagai bahan plastik dan energik. Selain itu, sistem pencernaan menyediakan tubuh dengan jumlah air dan elektrolit yang dibutuhkan.

Sistem pencernaan, atau saluran pencernaan, adalah tabung berbelit-belit yang dimulai dengan mulut dan berakhir dengan anus. Ini juga mencakup sejumlah organ yang menyediakan sekresi cairan pencernaan (kelenjar ludah, hati, pankreas).

Pencernaan Adalah serangkaian proses di mana makanan diproses di saluran pencernaan dan protein, lemak, karbohidrat yang terkandung di dalamnya dipecah menjadi monomer dan penyerapan monomer berikutnya ke lingkungan internal tubuh.

Beras. Sistem pencernaan manusia

Sistem pencernaan meliputi:

  • rongga mulut dengan organ-organ yang terletak di dalamnya dan kelenjar ludah besar yang berdekatan;
  • tekak;
  • kerongkongan;
  • perut;
  • usus kecil dan besar;
  • pankreas.

Sistem pencernaan terdiri dari tabung pencernaan, yang panjangnya pada orang dewasa mencapai 7-9 m, dan sejumlah kelenjar besar yang terletak di luar dindingnya. Jarak dari mulut ke anus (dalam garis lurus) hanya 70-90 cm, perbedaan besar dalam ukuran disebabkan oleh fakta bahwa sistem pencernaan membentuk banyak tikungan dan putaran.

Rongga mulut, faring, dan kerongkongan yang terletak di daerah kepala, leher, dan rongga dada manusia memiliki arah yang relatif lurus. Di rongga mulut, makanan memasuki faring, di mana ada persimpangan saluran pencernaan dan pernapasan. Kemudian datang kerongkongan, di mana makanan yang dicampur dengan air liur masuk ke perut.

Di rongga perut adalah ujung kerongkongan, lambung, kecil, buta, usus besar, hati, pankreas, di daerah panggul - rektum. Di perut, massa makanan terkena jus lambung selama beberapa jam, mencair, secara aktif dicampur dan dicerna. Di usus kecil, makanan, dengan partisipasi banyak enzim, terus dicerna, akibatnya senyawa sederhana terbentuk yang diserap ke dalam darah dan getah bening. Air diserap di usus besar dan terbentuk feses. Zat yang tidak tercerna dan tidak cocok untuk diserap dikeluarkan ke luar melalui anus.

Kelenjar ludah

Selaput lendir rongga mulut memiliki banyak kelenjar ludah kecil dan besar. Kelenjar besar meliputi: tiga pasang kelenjar ludah besar - parotis, submandibular dan sublingual. Kelenjar submandibular dan sublingual secara bersamaan mengeluarkan lendir dan air liur berair, mereka adalah kelenjar campuran. Kelenjar ludah parotis hanya mengeluarkan air liur lendir. Pengeluaran maksimal misalnya untuk jus lemon bisa mencapai 7-7,5 ml/menit. Dalam air liur manusia dan sebagian besar hewan, ada enzim amilase dan maltase, yang menyebabkan perubahan kimia dalam makanan sudah terjadi di rongga mulut.

Enzim amilase mengubah pati makanan menjadi disakarida - maltosa, dan yang terakhir, di bawah aksi enzim kedua, maltase, diubah menjadi dua molekul glukosa. Meskipun enzim air liur sangat aktif, pemecahan pati lengkap di rongga mulut tidak terjadi, karena makanan di dalam mulut hanya 15-18 detik. Reaksi air liur biasanya sedikit basa atau netral.

Kerongkongan

Dinding kerongkongan terdiri dari tiga lapis. Lapisan tengah terdiri dari otot lurik dan otot polos yang berkembang dengan baik, yang, ketika berkontraksi, mendorong makanan ke dalam perut. Kontraksi otot-otot kerongkongan menciptakan gelombang peristaltik, yang muncul di bagian atas kerongkongan, merambat sepanjang. Dalam hal ini, otot-otot sepertiga atas kerongkongan secara berurutan dikurangi terlebih dahulu, dan kemudian otot polos di bagian bawah. Ketika makanan melewati kerongkongan dan meregangkannya, ada refleks pembukaan pintu masuk ke perut.

Lambung terletak di hipokondrium kiri, di daerah epigastrium, dan merupakan perpanjangan dari saluran pencernaan dengan dinding otot yang berkembang dengan baik. Bentuknya dapat berubah tergantung pada fase pencernaan. Panjang perut kosong sekitar 18-20 cm, jarak antara dinding perut (antara lekukan besar dan kecil) adalah 7-8 cm. Perut cukup penuh memiliki panjang 24-26 cm, yang terbesar jarak antara lekukan besar dan kecil adalah 10-12 cm Kapasitas perut orang dewasa bervariasi tergantung pada makanan dan cairan yang diambil dari 1,5 hingga 4 liter. Perut rileks selama tindakan menelan dan tetap rileks sepanjang makan. Setelah makan, keadaan nada meningkat, yang diperlukan untuk memulai proses pemrosesan mekanis makanan: penggilingan dan pencampuran chyme. Proses ini dilakukan karena adanya gelombang peristaltik, yang timbul kurang lebih 3 kali per menit di daerah sfingter esofagus dan merambat dengan kecepatan 1 cm/s menuju pintu keluar ke duodenum. Pada awal proses pencernaan, gelombang-gelombang ini lemah, tetapi ketika pencernaan di perut berakhir, gelombang-gelombang ini meningkat baik intensitas maupun frekuensinya. Akibatnya, sebagian kecil chyme disesuaikan dengan jalan keluar dari lambung.

Permukaan bagian dalam lambung ditutupi dengan selaput lendir yang membentuk banyak lipatan. Ini berisi kelenjar yang mengeluarkan jus lambung. Kelenjar ini terdiri dari sel utama, aksesori, dan parietal. Sel-sel utama menghasilkan enzim jus lambung, sel-sel lapisan - asam klorida, tambahan - sekresi mukoid. Makanan secara bertahap direndam dalam jus lambung, dicampur dan dihancurkan dengan kontraksi otot perut.

Jus lambung adalah cairan bening tidak berwarna yang memiliki reaksi asam karena adanya asam klorida di perut. Ini mengandung enzim (protease) yang memecah protein. Protease utama adalah pepsin, yang disekresikan oleh sel dalam bentuk tidak aktif - pepsinogen. Di bawah pengaruh asam klorida, pepsinogen diubah menjadi pepsin, yang memecah protein menjadi polipeptida dengan berbagai kompleksitas. Protease lain memiliki efek spesifik pada gelatin dan protein susu.

Di bawah pengaruh lipase, lemak dipecah menjadi gliserol dan asam lemak. Lipase lambung hanya dapat bekerja pada lemak yang teremulsi. Dari semua bahan makanan, hanya susu yang mengandung lemak emulsi, jadi hanya lemak itu yang dipecah di perut.

Di perut, pemecahan pati, yang dimulai di rongga mulut, berlanjut di bawah pengaruh enzim air liur. Mereka bekerja di perut sampai bolus makanan jenuh dengan jus lambung asam, karena asam klorida menghentikan aksi enzim ini. Pada manusia, sebagian besar pati dipecah oleh air liur ptyalin di perut.

Dalam pencernaan lambung, asam klorida memainkan peran penting, yang mengaktifkan pepsinogen menjadi pepsin; menyebabkan pembengkakan molekul protein, yang berkontribusi pada pemecahan enzimatiknya, mendorong pengentalan susu menjadi kasein; memiliki efek bakterisida.

2-2,5 liter jus lambung dikeluarkan per hari. Pada perut kosong, sejumlah kecil dikeluarkan, terutama mengandung lendir. Setelah makan, sekresi secara bertahap meningkat dan tetap pada tingkat yang relatif tinggi selama 4-6 jam.

Komposisi dan jumlah jus lambung tergantung pada jumlah makanan. Jumlah terbesar jus lambung dialokasikan untuk makanan berprotein, lebih sedikit untuk makanan karbohidrat, dan bahkan lebih sedikit untuk makanan berlemak. Biasanya, jus lambung memiliki reaksi asam (pH = 1,5-1,8), yang disebabkan oleh asam klorida.

Usus halus

Usus halus manusia dimulai dari pilorus lambung dan dibagi menjadi duodenum, jejunum dan ileum. Panjang usus halus orang dewasa mencapai 5-6 m.Usus terpendek dan terluas adalah usus 12 (25,5-30 cm), yang ramping 2-2,5 m, ileum 2,5-3,5 m. usus kecil terus menurun sepanjang perjalanannya. Usus halus membentuk loop, yang di depan ditutupi oleh omentum besar, dan dari atas dan samping dibatasi oleh usus besar. Di usus kecil, proses kimia makanan dan penyerapan produk pemecahannya berlanjut. Pencampuran mekanis dan pergerakan makanan ke arah usus besar terjadi.

Dinding usus halus memiliki struktur khas saluran pencernaan: selaput lendir, lapisan submukosa, di mana akumulasi jaringan limfoid, kelenjar, saraf, darah dan pembuluh limfatik, membran otot, dan membran serosa berada. .

Membran otot terdiri dari dua lapisan - lingkaran dalam dan longitudinal luar, dipisahkan oleh lapisan jaringan ikat longgar, di mana pleksus saraf, darah dan pembuluh limfa berada. Karena lapisan otot ini, terjadi pencampuran dan pergerakan isi usus menuju pintu keluar.

Membran serosa yang halus dan lembap memudahkan visera untuk bergeser relatif satu sama lain.

Kelenjar melakukan fungsi sekretori. Sebagai hasil dari proses sintetis yang kompleks, mereka menghasilkan lendir yang melindungi selaput lendir dari cedera dan aksi enzim yang disekresikan, serta berbagai zat aktif biologis dan, pertama-tama, enzim yang diperlukan untuk pencernaan.

Selaput lendir usus kecil membentuk banyak lipatan melingkar, sehingga meningkatkan permukaan penyerapan selaput lendir. Ukuran dan jumlah lipatan menurun ke arah usus besar. Permukaan selaput lendir dihiasi dengan vili usus dan kriptus (depresi). Vili (4-5 juta) panjang 0,5-1,5 mm melakukan pencernaan dan penyerapan parietal. Vili adalah hasil dari selaput lendir.

Dalam menyediakan tahap awal pencernaan, peran besar dimiliki oleh proses yang terjadi di duodenum. Pada saat perut kosong, isinya memiliki reaksi sedikit basa (pH = 7,2-8,0). Ketika bagian dari isi asam lambung masuk ke usus, reaksi isi duodenum menjadi asam, tetapi kemudian karena sekresi basa pankreas, usus kecil dan empedu yang masuk ke usus, menjadi netral. Dalam lingkungan netral, enzim lambung berhenti bekerja.

Pada manusia, pH isi ulkus duodenum berkisar antara 4 hingga 8,5. Semakin tinggi keasamannya, semakin banyak jus pankreas, empedu dan sekresi usus yang disekresikan, evakuasi isi lambung ke duodenum dan isinya ke jejunum melambat. Saat Anda bergerak melalui duodenum, kandungan makanan dicampur dengan sekresi yang masuk ke usus, enzim yang, sudah ada di duodenum, menghidrolisis nutrisi.

Jus pankreas tidak masuk ke duodenum terus-menerus, tetapi hanya selama makan dan untuk beberapa waktu setelah itu. Jumlah jus, komposisi enzimatiknya, dan durasi ekskresi tergantung pada kualitas makanan yang diterima. Jumlah terbesar jus pankreas dialokasikan untuk daging, paling sedikit untuk lemak. 1,5-2,5 liter jus dilepaskan per hari dengan kecepatan rata-rata 4,7 ml / menit.

Saluran kandung empedu terbuka ke dalam lumen duodenum. Sekresi empedu terjadi 5-10 menit setelah makan. Di bawah pengaruh empedu, semua enzim jus usus diaktifkan. Empedu meningkatkan aktivitas motorik usus, mendorong pencampuran dan pergerakan makanan. Di duodenum, 53-63% karbohidrat dan protein dicerna, lemak dicerna dalam jumlah yang lebih kecil. Di bagian selanjutnya dari saluran pencernaan - usus kecil - pencernaan lebih lanjut berlanjut, tetapi pada tingkat yang lebih rendah daripada di duodenum. Pada dasarnya, proses suction berlangsung di sini. Pemecahan akhir nutrisi terjadi di permukaan usus kecil, yaitu. pada permukaan yang sama di mana hisap terjadi. Pemecahan nutrisi ini disebut pencernaan parietal atau kontak, berbeda dengan pencernaan rongga, yang terjadi di rongga saluran pencernaan.

Di usus halus, penyerapan paling intens terjadi 1-2 jam setelah makan. Penyerapan monosakarida, alkohol, air, dan garam mineral terjadi tidak hanya di usus kecil, tetapi juga di perut, meskipun dalam jumlah yang jauh lebih sedikit daripada di usus kecil.

Usus besar

Usus besar merupakan bagian akhir dari saluran pencernaan manusia dan terdiri dari beberapa bagian. Awal mulanya dianggap sekum, di perbatasan usus kecil mengalir ke usus besar dengan bagian menaik.

Usus besar dibagi lagi menjadi sekum dengan apendiks, kolon asendens, kolon transversum, kolon desendens, kolon sigmoid, dan rektum. Panjangnya berkisar 1,5-2 m, lebarnya mencapai 7 cm, kemudian usus besar berangsur-angsur berkurang menjadi 4 cm di kolon desendens.

Isi usus kecil masuk ke usus besar melalui celah sempit seperti lubang yang terletak hampir secara horizontal. Pada pertemuan usus kecil ke usus besar, ada perangkat anatomi yang kompleks - katup yang dilengkapi dengan sfingter melingkar berotot dan dua "bibir". Katup ini, yang menutup bukaannya, berbentuk corong, menghadap bagian sempitnya ke dalam lumen sekum. Katup terbuka secara berkala, memungkinkan isinya mengalir dalam porsi kecil ke usus besar. Ketika tekanan di sekum meningkat (dengan pengadukan dan pergerakan makanan), "bibir" katup menutup, dan akses dari usus kecil ke usus besar dihentikan. Dengan demikian, katup mencegah aliran balik isi usus besar ke usus kecil. Panjang dan lebar sekum kira-kira sama (7-8 cm). Apendiks vermiformis (apendiks) berangkat dari dinding bawah sekum. Jaringan limfoidnya adalah struktur sistem kekebalan tubuh. Sekum langsung masuk ke kolon asendens, kemudian kolon transversum, kolon desendens, sigmoid dan lurus, yang berakhir di anus (anus). Panjang rektum adalah 14,5-18,7 cm Di depan, rektum dengan dindingnya pada pria berbatasan dengan vesikula seminalis, vas deferens dan area bagian bawah kandung kemih yang terletak di antara mereka, bahkan lebih rendah ke kelenjar prostat , pada wanita rektum berbatasan di depan dengan dinding belakang vagina sepanjang panjangnya.

Seluruh proses pencernaan pada orang dewasa berlangsung 1-3 hari, di mana waktu terbesar dihabiskan untuk sisa makanan di usus besar. Motilitasnya menyediakan fungsi reservoir - akumulasi isi, penyerapan sejumlah zat darinya, terutama air, promosinya, pembentukan tinja dan pembuangannya (buang air besar).

Pada orang sehat, massa makanan 3-3,5 jam setelah konsumsi mulai memasuki usus besar, yang terisi dalam 24 jam dan sepenuhnya dikosongkan dalam 48-72 jam.

Di usus besar, glukosa, vitamin, asam amino yang diproduksi oleh bakteri rongga usus, hingga 95% air dan elektrolit diserap.

Isi sekum membuat gerakan kecil dan panjang ke satu arah atau yang lain karena kontraksi usus yang lambat. Usus besar ditandai oleh beberapa jenis kontraksi: kecil dan besar berbentuk pendulum, peristaltik dan antiperistaltik, propulsif. Empat jenis kontraksi pertama memberikan pencampuran isi usus dan meningkatkan tekanan di rongganya, yang membantu mengentalkan isi dengan menyerap air. Kontraksi pendorong yang kuat terjadi 3-4 kali sehari dan memindahkan isi usus ke kolon sigmoid. Kontraksi bergelombang dari kolon sigmoid menggerakkan tinja ke dalam rektum, peregangan yang menyebabkan impuls saraf yang ditransmisikan sepanjang saraf ke pusat buang air besar di sumsum tulang belakang. Dari sana, impuls diarahkan ke sfingter anal. Sfingter berelaksasi dan berkontraksi secara sukarela. Pusat buang air besar pada anak-anak di tahun-tahun pertama kehidupan tidak dikendalikan oleh korteks serebral.

Mikroflora pada saluran pencernaan dan fungsinya

Usus besar dipenuhi dengan mikroflora. Makroorganisme dan mikrofloranya merupakan satu sistem dinamis. Dinamisme biocenosis mikroba endoekologi saluran pencernaan ditentukan oleh jumlah mikroorganisme yang masuk (pada manusia, sekitar 1 miliar mikroba dicerna secara oral per hari), intensitas reproduksi dan kematiannya di saluran pencernaan dan penghapusan mikroba dari itu dalam tinja (pada manusia, 10 12-10 14 mikroorganisme).

Setiap bagian dari saluran pencernaan memiliki jumlah dan kumpulan mikroorganisme yang khas. Jumlah mereka di rongga mulut, terlepas dari sifat bakterisida air liur, besar (I0 7 -10 8 per 1 ml cairan mulut). Isi perut orang sehat dengan perut kosong seringkali steril karena sifat bakterisida dari jus pankreas. Dalam isi usus besar, jumlah bakteri maksimum, dan 1 g feses orang sehat mengandung 10 miliar atau lebih mikroorganisme.

Komposisi dan jumlah mikroorganisme dalam saluran pencernaan tergantung pada faktor endogen dan eksogen. Yang pertama termasuk pengaruh selaput lendir saluran pencernaan, sekresinya, motilitas dan mikroorganisme itu sendiri. Yang kedua - sifat diet, faktor lingkungan, penggunaan obat antibakteri. Faktor eksogen berpengaruh secara langsung dan tidak langsung melalui faktor endogen. Misalnya, asupan makanan tertentu mengubah aktivitas sekretori dan motorik saluran pencernaan, yang membentuk mikrofloranya.

Mikroflora normal - eubiosis - melakukan sejumlah fungsi penting bagi makroorganisme. Partisipasinya dalam pembentukan reaktivitas imunobiologis organisme sangat penting. Eubiosis melindungi makroorganisme dari pengenalan dan reproduksi mikroorganisme patogen di dalamnya. Pelanggaran mikroflora normal selama sakit atau sebagai akibat dari pemberian obat antibakteri yang berkepanjangan sering menimbulkan komplikasi yang disebabkan oleh multiplikasi cepat di usus ragi, staphylococcus, proteus dan mikroorganisme lainnya.

Mikroflora usus mensintesis vitamin K dan kelompok B, yang sebagian menutupi kebutuhan tubuh akan vitamin tersebut. Mikroflora juga mensintesis zat lain yang penting bagi tubuh.

Enzim bakteri memecah selulosa, hemiselulosa dan pektin yang tidak tercerna di usus kecil, dan produk yang dihasilkan diserap dari usus dan dimasukkan dalam metabolisme tubuh.

Dengan demikian, mikroflora usus normal tidak hanya berpartisipasi dalam tautan akhir proses pencernaan dan membawa fungsi pelindung, tetapi dari serat makanan (bahan tanaman yang tidak dapat dicerna oleh tubuh - selulosa, pektin, dll.) Menghasilkan sejumlah vitamin penting, asam amino , enzim, hormon, dll. nutrisi lainnya.

Beberapa penulis menyoroti fungsi penghasil panas, penghasil energi, dan stimulasi dari usus besar. Secara khusus, G.P. Malakhov mencatat bahwa mikroorganisme yang hidup di usus besar, selama perkembangannya, melepaskan energi dalam bentuk panas, yang memanaskan darah vena dan organ internal yang berdekatan. Dan itu terbentuk di usus pada siang hari, menurut berbagai sumber, dari 10-20 miliar hingga 17 triliun mikroba.

Seperti semua makhluk hidup, mikroba memiliki cahaya di sekitarnya - bioplasma, yang mengisi air dan elektrolit yang diserap di usus besar. Diketahui bahwa elektrolit adalah salah satu akumulator dan pembawa energi terbaik. Elektrolit yang kaya energi ini, bersama dengan aliran darah dan getah bening, dibawa ke seluruh tubuh dan memberikan potensi energi tinggi mereka ke semua sel tubuh.

Tubuh kita memiliki sistem khusus yang dirangsang oleh berbagai pengaruh lingkungan eksternal. Melalui iritasi mekanis pada telapak kaki, semua organ vital dirangsang; melalui getaran suara, zona khusus pada daun telinga yang terkait dengan seluruh tubuh dirangsang, rangsangan cahaya melalui iris mata juga merangsang seluruh tubuh dan diagnostik dilakukan di sepanjang iris, dan ada area tertentu pada kulit yang terkait dengan organ dalam, yang disebut zona Zakharyin - Geza.

Usus besar memiliki sistem khusus yang merangsang seluruh tubuh. Setiap bagian dari usus besar merangsang organ yang berbeda. Ketika divertikulum usus diisi dengan bubur makanan, mikroorganisme mulai berkembang biak di dalamnya, melepaskan energi dalam bentuk bioplasma, yang merangsang area ini, dan melaluinya ke organ yang terkait dengan area ini. Jika daerah ini tersumbat oleh batu tinja, maka tidak ada rangsangan, dan fungsi organ ini secara bertahap mulai memudar, maka perkembangan patologi tertentu. Terutama sering, endapan tinja terbentuk di lipatan usus besar, di mana pergerakan massa tinja melambat (tempat transisi usus kecil menjadi besar, tikungan naik, tikungan turun, tikungan kolon sigmoid). Tempat transisi usus kecil ke usus besar merangsang mukosa nasofaring; tikungan naik - kelenjar tiroid, hati, ginjal, kantong empedu; turun - bronkus, limpa, pankreas, tikungan kolon sigmoid - ovarium, kandung kemih, alat kelamin.

Pencernaan- serangkaian proses pengolahan makanan secara mekanis dan kimiawi menjadi komponen yang cocok untuk diserap ke dalam darah dan getah bening dan berpartisipasi dalam metabolisme. Produk pencernaan memasuki lingkungan internal tubuh dan diangkut ke sel, di mana mereka dioksidasi dengan pelepasan energi, atau digunakan dalam proses biosintesis sebagai bahan bangunan.

Bagian-bagian sistem pencernaan manusia : rongga mulut, faring, kerongkongan, lambung, usus halus dan besar, anus. Dinding organ berongga saluran pencernaan terdiri dari tiga: kerang : jaringan ikat eksternal, otot tengah dan internal - mukosa. Pergerakan makanan dari satu departemen ke departemen lain dilakukan karena pengurangan dinding organ-organ saluran.

Fungsi utama sistem pencernaan:

■ sekretori (produksi cairan pencernaan oleh hati dan pankreas, saluran pendek yang masuk ke usus kecil; kelenjar ludah dan kelenjar yang terletak di dinding lambung dan usus kecil juga memainkan peran penting dalam pencernaan);

■ motor , atau motor (pemrosesan makanan secara mekanis, pergerakannya di sepanjang saluran pencernaan dan pembuangan residu yang tidak tercerna di luar tubuh);

■ pengisapan pemecahan produk makanan dan nutrisi lainnya ke dalam lingkungan internal tubuh - darah dan getah bening.

Rongga mulut. Tekak

Rongga mulut dari atas dibatasi oleh langit-langit keras dan lunak, dari bawah - oleh otot rahang-hyoid, di samping - oleh pipi, di depan - oleh bibir. Di belakang rongga mulut menggunakan tenggorokan dikomunikasikan dengan oleh tenggorokan ... Di dalam rongga mulut adalah lidah dan gigi ... Di rongga mulut, saluran tiga pasang besar kelenjar ludah - parotis, sublingual dan mandibula.

Rasa makanan dianalisis di dalam mulut, kemudian makanan dihancurkan dengan gigi, diselimuti air liur, dan dikenai enzim.

Selaput lendir mulut memiliki banyak kelenjar dengan ukuran yang berbeda. Kelenjar kecil terletak dangkal di jaringan, yang besar biasanya dikeluarkan dari rongga mulut dan berkomunikasi dengannya melalui saluran ekskresi yang panjang.

Gigi. Orang dewasa biasanya memiliki 32 gigi: 4 gigi seri, 2 gigi taring, 4 gigi geraham kecil dan 6 gigi geraham besar di setiap rahang. Gigi digunakan untuk menahan, menggigit, menggerogoti dan menggiling makanan secara mekanis; mereka juga mengambil bagian dalam pembentukan suara bicara.

■ gigi seri terletak di depan mulut; memiliki tepi tajam lurus dan cocok untuk menggigit makanan.

■ taring terletak di belakang gigi seri; memiliki bentuk kerucut; pada manusia kurang berkembang.

■Geraham kecil terletak di belakang gigi taring; memiliki satu atau dua akar dan dua tuberkel di permukaan; berfungsi untuk menghaluskan makanan.

■Geraham besar terletak di belakang akar kecil; memiliki tiga (geraham atas) atau empat (bawah) akar dan empat atau lima tuberkel di permukaan; berfungsi untuk menghaluskan makanan.

Gigi terdiri dari akar (bagian dari gigi yang terkubur dalam soket rahang), leher (bagian dari gigi yang terkubur dalam gusi) dan mahkota (bagian gigi yang menonjol ke dalam mulut). Di dalam root pass saluran meluas ke dalam rongga gigi dan diisi bubur (jaringan ikat longgar) yang mengandung pembuluh darah dan saraf. Pulpa menghasilkan larutan alkali yang merembes keluar melalui pori-pori gigi; larutan ini diperlukan untuk menetralkan lingkungan asam yang dibentuk oleh bakteri yang hidup di gigi dan merusak gigi.

Dasar gigi adalah dentin tertutup di mahkota email gigi , dan di leher dan akar - semen gigi ... Dentin dan sementum adalah jenis jaringan tulang. Enamel gigi adalah jaringan terkeras dalam tubuh manusia, kekerasannya mendekati kuarsa.

Seorang anak berusia sekitar satu tahun memiliki gigi sulung , yang kemudian, mulai usia enam tahun, dikeluarkan dan diganti gigi permanen ... Sebelum mengubah akar gigi susu diserap. Dasar-dasar gigi permanen diletakkan bahkan pada periode perkembangan rahim. Erupsi gigi permanen berakhir 10-12 tahun; pengecualian adalah gigi bungsu, yang penampilannya terkadang tertunda hingga 20-30 tahun.

Gigitan- penutupan gigi seri atas dengan yang lebih rendah; dengan gigitan yang benar, gigi seri atas terletak di depan yang lebih rendah, yang meningkatkan aksi pemotongannya.

Bahasa- organ berotot yang dapat digerakkan, ditutupi dengan selaput lendir, kaya dengan pembuluh darah dan saraf; terdiri dari tubuh dan belakang- akar ... Tubuh lidah membentuk gumpalan makanan dan menggerakkan makanan saat mengunyah, akar lidah mendorong makanan ke arah faring menuju ke kerongkongan. Saat makanan ditelan, lubang trakea (saluran pernapasan) ditutupi oleh epiglotis. Bahasa juga organ rasa dan berpartisipasi dalam formasi suara ucapan .

Kelenjar ludah secara refleks mengeluarkan air liur memiliki reaksi sedikit basa dan mengandung air (98-99%), lendir dan pencernaan enzim. Lendir adalah cairan kental yang terdiri dari air, antibodi (pengikat bakteri) dan zat protein - musin (melembabkan makanan saat dikunyah, mendorong pembentukan gumpalan untuk menelan makanan) dan lisozim (memiliki efek desinfektan, menghancurkan membran sel bakteri).

Air liur disekresikan terus menerus (sampai 1,5-2 liter per hari); air liur dapat meningkat secara refleks (lihat di bawah). Pusat salivasi ada di medula oblongata.

Enzim air liur: amilase dan maltosa mulai memecah karbohidrat, dan lipase - lemak; pada saat yang sama, pemecahan lengkap tidak terjadi karena durasi singkat kehadiran makanan di mulut.

Zev- lubang di mana rongga mulut berkomunikasi dengan oleh tenggorokan ... Di sisi faring ada formasi khusus (akumulasi jaringan limfoid) - amandel , yang mengandung limfosit yang melakukan fungsi pelindung.

Tekak Merupakan organ berotot yang menghubungkan rongga mulut dengan kerongkongan dan rongga hidung dengan laring. Menelan - refleks proses. Selama menelan, gumpalan makanan masuk ke faring; dalam hal ini, langit-langit lunak naik dan menghalangi jalan masuk ke nasofaring, dan epiglotis menghalangi jalan ke laring.

Kerongkongan

Kerongkongan- bagian atas saluran pencernaan; Ini adalah tabung otot sekitar 25 cm, dilapisi dengan epitel skuamosa dari dalam; dimulai dari faring. Lapisan otot dinding kerongkongan di bagian atas terdiri dari jaringan otot lurik, di bagian tengah dan bawah - jaringan otot polos. Bersama dengan trakea, kerongkongan masuk ke rongga dada dan setinggi vertebra toraks XI membuka ke perut.

Dinding otot kerongkongan dapat berkontraksi, mendorong makanan ke dalam perut. Kontraksi kerongkongan lambat gelombang peristaltik timbul di bagian atasnya dan memanjang di sepanjang kerongkongan.

Gelombang peristaltik Ini adalah siklus seperti gelombang kontraksi berturut-turut dan relaksasi segmen kecil dari tabung menyebar di sepanjang tabung pencernaan, memaksa makanan ke daerah santai. Gelombang peristaltik menggerakkan makanan ke seluruh saluran pencernaan.

Perut

Perut- bagian tabung pencernaan berbentuk buah pir yang diperluas dengan volume 2-2,5 (kadang-kadang hingga 4) liter; memiliki tubuh, bagian bawah dan bagian pilorus (bagian yang berbatasan dengan duodenum), saluran masuk dan saluran keluar. Makanan menumpuk di perut dan bertahan selama beberapa waktu (2-11 jam). Selama waktu ini, itu digiling, dicampur dengan jus lambung, memperoleh konsistensi sup cair (bentuk kimus ), dan terkena aksi asam klorida dan enzim.

Proses utama pencernaan di lambung adalah hidrolisis protein .

dinding Lambung terdiri dari tiga lapisan serat otot polos dan dilapisi dengan epitel kelenjar. Sel-sel otot lapisan luar memanjang, yang tengah melingkar (melingkar), dan yang dalam miring. Struktur ini membantu mempertahankan nada dinding lambung, mencampur massa makanan dengan jus lambung dan pergerakannya ke dalam usus.

Selaput lendir perut dikumpulkan dalam lipatan di mana saluran ekskretoris terbuka kelenjar memproduksi getah lambung. Kelenjar terdiri dari utama (menghasilkan enzim) lapisan (menghasilkan asam klorida) dan tambahan sel (mereka menghasilkan lendir, yang terus diperbarui dan mencegah pencernaan dinding lambung oleh enzimnya sendiri).

Mukosa lambung juga mengandung sel endokrin memproduksi pencernaan dan lainnya hormon .

Secara khusus, hormon lambung merangsang produksi jus lambung.

jus lambung Merupakan cairan bening, yang mengandung enzim pencernaan, larutan asam klorida 0,5% (pH = 1-2), musin (melindungi dinding lambung) dan garam anorganik. Asam mengaktifkan enzim dalam jus lambung (khususnya, mengubah pepsinogen tidak aktif menjadi aktif pepsin ), mendenaturasi protein, melembutkan makanan berserat dan menghancurkan patogen. Jus lambung disekresikan secara refleks, 2-3 liter per hari.

Enzim jus lambung:
■ pepsin memecah protein kompleks menjadi molekul yang lebih sederhana - polipeptida;
■ gelatinase memecah protein jaringan ikat - gelatin;
■ lipase memecah lemak susu teremulsi menjadi gliserin dan asam lemak;
■ chymosin mengental kasein susu.

Enzim air liur juga masuk ke perut bersama dengan gumpalan makanan, di mana mereka terus bekerja selama beberapa waktu. Jadi, amilase memecah karbohidrat sampai gumpalan makanan jenuh dengan jus lambung dan netralisasi enzim ini terjadi.

Chyme yang diproses di perut masuk dalam porsi usus duabelas jari - bagian awal dari usus kecil. Keluarnya chyme dari lambung dikendalikan oleh otot annular khusus - penjaga gerbang .

Usus halus

Usus halus- bagian terpanjang dari saluran pencernaan (panjangnya 5-6 m), menempati sebagian besar rongga perut. Bagian awal dari usus kecil - usus duabelas jari - memiliki panjang sekitar 25 cm; saluran pankreas dan hati terbuka ke dalamnya. Duodenum masuk ke kurus , kurus - dalam ileum .

Lapisan otot dinding usus halus dibentuk oleh jaringan otot polos dan mampu gerakan peristaltik ... Selaput lendir usus kecil memiliki sejumlah besar mikroskopis kelenjar (hingga 1000 per 1 mm 2), menghasilkan jus usus , dan membentuk banyak (sekitar 30 juta) pertumbuhan mikroskopis - vili .

vili- ini adalah hasil dari selaput lendir usus gonore dengan ketinggian 0,1-0,5 mm, di dalamnya terdapat serat otot polos dan jaringan peredaran darah dan limfatik yang berkembang dengan baik. Vili ditutupi dengan epitel satu lapis yang membentuk pertumbuhan seperti jari mikrovili (panjang sekitar 1 m dan diameter 0,1 m).

Pa area 1 cm 2 terletak dari 1800 hingga 4000 vili; bersama dengan mikrovili, mereka meningkatkan luas permukaan usus kecil lebih dari 30-40 kali.

Di usus kecil, zat organik dipecah menjadi produk yang dapat diasimilasi oleh sel-sel tubuh: karbohidrat - menjadi gula sederhana, lemak - menjadi gliserol dan asam lemak, protein - menjadi asam amino. Ini menggabungkan dua jenis pencernaan: rongga dan membran (parietal).

Dengan menggunakan pencernaan rongga hidrolisis awal nutrisi terjadi.

Pencernaan membran dilakukan di permukaan mikrovili , di mana enzim yang sesuai berada, dan menyediakan tahap akhir hidrolisis dan transisi ke penyerapan. Asam amino dan glukosa diserap melalui vili ke dalam darah; gliserol dan asam lemak diserap ke dalam sel epitel usus kecil, di mana mereka mensintesis lemak tubuh sendiri, yang memasuki getah bening dan kemudian ke dalam darah.

Yang sangat penting untuk pencernaan di duodenum adalah jus pankreas (menonjol pankreas ) dan empedu (dirahasiakan hati ).

jus usus memiliki reaksi basa dan terdiri dari bagian cairan keruh dan gumpalan lendir yang mengandung sel-sel epitel usus yang kempes. Sel-sel ini dihancurkan dan enzim yang terkandung di dalamnya dilepaskan, yang secara aktif terlibat dalam pencernaan chyme, memecahnya menjadi produk yang dapat diasimilasi oleh sel-sel tubuh.

❖ Enzim jus usus:
■ amilase dan maltosa mengkatalisis pemecahan pati dan glikogen,
■ membalikkan menyelesaikan pencernaan gula,
■ laktase menghidrolisis laktosa,
■ enterokinase mengubah enzim tripsinogen yang tidak aktif menjadi enzim yang aktif tripsin yang memecah protein;
■ dipeptidase memecah dipeptida menjadi asam amino.

Pankreas

Pankreas- organ sekresi campuran: its eksokrin bagian berkembang jus pankreas, endokrin bagian berkembang hormon (lihat ""), mengatur metabolisme karbohidrat.

Pankreas terletak di bawah perut; terdiri dari kepala , tubuh dan ekor dan memiliki struktur lobular berkuku; panjangnya 15-22 cm, beratnya 60-100 g.

Kepala kelenjar ini dikelilingi oleh duodenum, dan ekor bagian yang berdekatan dengan limpa. Kelenjar memiliki saluran konduksi yang bergabung menjadi saluran utama dan tambahan, di mana jus pankreas memasuki duodenum selama pencernaan. Dalam hal ini, saluran utama di pintu masuk duodenum (di puting Vater) terhubung ke saluran empedu umum (lihat di bawah).

Aktivitas pankreas diatur oleh sistem saraf otonom (melalui saraf vagus) dan secara humoral (oleh asam klorida jus lambung dan hormon sekretin).

Jus pankreas(jus pankreas) mengandung nones 3 -, yang menetralkan asam klorida lambung, dan sejumlah enzim; memiliki reaksi basa, pH = 7,5-8,8.

Enzim jus pankreas:
enzim proteolitik tripsin, kimotripsin dan elastase memecah protein menjadi peptida dan asam amino dengan berat molekul rendah;
■ amilase memecah karbohidrat menjadi glukosa;
■ lipase memecah lemak netral menjadi gliserin dan asam lemak;
■ nuklease memecah asam nukleat menjadi nukleotida.

Hati

Hati- kelenjar pencernaan terbesar yang terkait dengan usus usus (pada orang dewasa, massanya mencapai 1,8 kg); terletak di perut bagian atas, di sebelah kanan di bawah diafragma; terdiri dari empat bagian yang tidak sama. Setiap lobus terdiri dari butiran berukuran 0,5-2 mm, dibentuk oleh sel-sel kelenjar hepatosit , di antaranya ada jaringan ikat, pembuluh darah dan limfatik dan saluran empedu, bergabung menjadi satu saluran hati yang umum.

Hepatosit kaya akan mitokondria, elemen retikulum sitoplasma dan kompleks Golgi, ribosom, dan terutama deposit glikogen. Mereka (hepatosit) memproduksi empedu (lihat di bawah), yang disekresikan ke dalam saluran empedu hati, dan juga mengeluarkan glukosa, urea, protein, lemak, vitamin, dll., memasuki kapiler darah.

Arteri hepatika, vena portal dan saraf memasuki hati melalui lobus kanan; pada permukaan bawahnya adalah kantong empedu dengan volume 40-70 ml, berfungsi untuk akumulasi empedu dan injeksi berkala (selama makan) ke dalam usus. Duktus kandung empedu terhubung ke duktus hepatikus komunis, membentuk saluran empedu umum , yang turun, menyatu dengan saluran pankreas dan membuka ke duodenum.

❖Fungsi utama hati:

■ sintesis dan sekresi empedu;

■ metabolisme:

- partisipasi dalam pertukaran protein: sintesis protein darah, termasuk yang terlibat dalam koagulasi - fibrinogen, protrombin, dll.; deaminasi asam amino;

- partisipasi dalam pertukaran karbohidrat : mengatur kadar gula darah dengan perpaduan (dari kelebihan glukosa) dan pengendapan glikogen di bawah pengaruh hormon insulin, dan pemecahan glikogen menjadi glukosa (di bawah pengaruh hormon glukagon);

- partisipasi dalam metabolisme lipid: aktivasi lipase , membelah lemak emulsi, memastikan penyerapan lemak, menyimpan kelebihan lemak;

- partisipasi dalam sintesis kolesterol dan vitamin A, B) 2, pengendapan vitamin A, D, K;

- partisipasi dalam pengaturan pertukaran air;

■ penghalang dan pelindung:

- detoksifikasi (netralisasi) dan transformasi menjadi urea dari produk peluruhan beracun protein (amonia, dll.) yang memasuki aliran darah dari usus dan masuk ke hati melalui vena portal;

- penyerapan mikroba;

- inaktivasi zat asing;

- penghapusan produk pemecahan hemoglobin dari darah;

■ hematopoietik:

- hati embrio (2-5 bulan) melakukan fungsi hematopoiesis;

- hati orang dewasa mengakumulasi zat besi, yang kemudian digunakan untuk mensintesis hemoglobin;

■gudang darah (bersama dengan limpa dan kulit); dapat menyimpan hingga 60% dari semua darah.

Empedu- produk dari aktivitas sel hati; adalah campuran zat basa lemah yang sangat kompleks (air, garam empedu, fosfolipid, pigmen empedu, kolesterol, garam mineral, dll.; pH = 6,9-7,7), dirancang untuk mengemulsi lemak dan mengaktifkan enzim untuk pembelahannya; memiliki warna kekuningan atau coklat kehijauan, yang ditentukan oleh pigmen empedu bilirubin dan lain-lain, terbentuk selama pemecahan hemoglobin. Hati menghasilkan 500-1200 ml empedu per hari.

❖ Fungsi utama empedu:
penciptaan lingkungan basa di usus;
peningkatan aktivitas motorik (motilitas) usus;
menghancurkan lemak menjadi tetesan ( emulsifikasi), yang memfasilitasi pemisahannya;
aktivasi enzim jus usus dan jus pankreas;
memfasilitasi pencernaan lemak dan zat lain yang tidak larut dalam air;
aktivasi proses penyerapan di usus kecil;
memiliki efek destruktif pada banyak mikroorganisme. Tanpa empedu, lemak dan vitamin yang larut dalam lemak tidak hanya dapat dipecah, tetapi juga diserap.

Usus besar

Usus besar memiliki panjang 1,5-2 m, diameter 4-8 cm dan terletak di rongga perut dan rongga panggul. Ada empat divisi di dalamnya: buta usus dengan apendiks berbentuk cacing - usus buntu, sigmoid, kolon dan lurus usus. Di tempat peralihan usus halus ke usus besar terletak katup , memberikan gerakan searah isi usus. Rektum berakhir dubur dikelilingi oleh dua sfingter yang mengatur pergerakan usus. Sfingter internal dibentuk oleh otot polos dan berada di bawah kendali sistem saraf otonom, sfingter eksternal dibentuk oleh otot lurik annular dan dikendalikan oleh sistem saraf pusat.

Usus besar menghasilkan lendir, tetapi tidak memiliki vili dan hampir tidak memiliki kelenjar pencernaan. Dihuni oleh bakteri simbiosis , mensintesis asam organik, vitamin kelompok B dan K dan enzim, di bawah pengaruh yang terjadi kerusakan sebagian serat. Zat beracun yang dihasilkan diserap ke dalam aliran darah dan masuk ke hati melalui vena portal, di mana mereka menjadi tidak berbahaya.

Fungsi utama usus besar: pemecahan serat (selulosa); penyerapan air (hingga 95%), garam mineral, vitamin dan asam amino yang dihasilkan oleh mikroorganisme; pembentukan tinja semi-padat; memindahkan mereka ke dalam rektum dan ekskresi refleks melalui anus ke luar.

Pengisapan

Pengisapan- satu set proses yang memastikan transfer zat dari saluran pencernaan ke lingkungan internal tubuh (darah, getah bening); itu dihadiri oleh organel seluler: mitokondria, kompleks Golgi, retikulum endoplasma.

Mekanisme penyerapan zat:

■ transportasi pasif (difusi, osmosis, filtrasi) dilakukan tanpa konsumsi energi, dan

Melalui difusi (ini terjadi karena perbedaan konsentrasi zat terlarut) beberapa garam dan molekul organik kecil menembus ke dalam darah; penyaringan (diamati dengan peningkatan tekanan sebagai akibat dari kontraksi otot polos usus) meningkatkan penyerapan zat yang sama seperti difusi; melalui osmosa air diserap; oleh transportasi aktif natrium, glukosa, asam lemak, asam amino diserap.

Bagian saluran pencernaan tempat terjadinya penyerapan. Penyerapan berbagai zat dilakukan di seluruh saluran pencernaan, tetapi intensitas proses ini di berbagai departemen tidak sama:

di rongga mulut penyerapan tidak signifikan karena tinggal jangka pendek makanan di sini;

di perut glukosa diserap, sebagian air dan garam mineral, alkohol, beberapa obat;

di usus halus asam amino, glukosa, gliserin, asam lemak, dll diserap;

di usus besar air, garam mineral, vitamin, asam amino diserap.

❖ Efisiensi penyerapan usus disediakan oleh:

vili dan mikrovili (lihat di atas), yang meningkatkan permukaan penyerapan usus kecil sebanyak 30-40 kali;

Aliran darah tinggi di mukosa usus.

Fitur penyerapan berbagai zat:

■ protein diserap ke dalam darah dalam bentuk larutan asam amino;

■ karbohidrat diserap terutama dalam bentuk glukosa; paling intensif glukosa diserap di usus bagian atas. Darah yang mengalir dari usus diarahkan melalui vena portal ke hati, di mana sebagian besar glukosa diubah menjadi glikogen dan disimpan sebagai cadangan;

■ lemak diserap terutama ke dalam kapiler limfatik vili usus kecil;

air diserap ke dalam darah (paling intensif - 1 liter dalam 25 menit - di usus besar);

■ garam mineral diserap ke dalam darah dalam bentuk larutan.

Pengaturan pencernaan

Proses pencernaan berlangsung dari 6 hingga 14 jam (tergantung komposisi dan jumlah makanan). Pengaturan dan koordinasi tindakan yang ketat (motorik, sekretori dan penyerapan) semua organ sistem pencernaan dalam proses pencernaan dilakukan dengan bantuan mekanisme saraf dan humoral.

Fisiologi pencernaan dipelajari secara rinci oleh I.P. Pavlov, yang mengembangkan metode baru untuk mempelajari sekresi lambung. Untuk karya-karya ini I.P. Pavlov dianugerahi Hadiah Nobel (1904).

Inti dari metode I.P. Pavlova: bagian perut binatang (misalnya, anjing) diisolasi melalui pembedahan sehingga semua saraf otonom dipertahankan di dalamnya dan ia memiliki fungsi pencernaan yang lengkap, tetapi agar makanan tidak masuk ke dalamnya. Sebuah tabung fistula ditanamkan ke bagian perut ini, di mana jus lambung yang disekresikan dikeluarkan ke luar. Dengan mengumpulkan jus ini dan menentukan komposisi kualitatif dan kuantitatifnya, dimungkinkan untuk menetapkan fitur utama dari proses pencernaan pada tahap apa pun.

Pusat makanan- satu set struktur yang terletak di sistem saraf pusat yang mengatur asupan makanan; termasuk sel saraf pusat lapar dan kenyang terletak di hipotalamus, pusat mengunyah, menelan, mengisap, mengeluarkan air liur, sekresi getah lambung dan usus terletak di medula oblongata, serta neuron dari formasi retikuler dan area tertentu dari korteks serebral.

Pusat makanan bersemangat dan terhambat impuls saraf berasal dari reseptor saluran pencernaan, penglihatan, penciuman, pendengaran, dll., serta agen humor (hormon dan zat aktif biologis lainnya) disuplai dengan darah.

❖ Regulasi air liur — refleks kompleks ; termasuk komponen refleks tak berkondisi dan terkondisi.

■ Refleks saliva tanpa syarat: ketika makanan memasuki rongga mulut dengan bantuan terletak di rongga ini reseptor rasa, suhu, dan sifat-sifat makanan lainnya diakui. Dari reseptor di sepanjang saraf sensorik, eksitasi ditransmisikan ke pusat air liur terletak di medula oblongata. Dari dia tim pergi ke kelenjar ludah , sebagai akibatnya air liur dilepaskan, kuantitas dan kualitasnya ditentukan oleh sifat fisik dan jumlah makanan.

■ Reaksi refleks terkondisi(dilakukan dengan partisipasi belahan otak otak): air liur yang terjadi ketika tidak ada makanan di mulut, tetapi ketika Anda melihat atau mencium makanan terkenal atau ketika Anda menyebutkan makanan ini dalam percakapan (sementara jenis makanan yang belum pernah kita cicipi, tidak menyebabkan air liur).

Pengaturan sekresi asam lambung — refleks kompleks (termasuk refleks terkondisi dan komponen tak terkondisi) dan humoris .

Pengaturan sekresi dilakukan dengan cara (refleks kompleks dan humoral) yang serupa empedu dan jus pankreas .

■ Reaksi refleks terkondisi(dilakukan dengan partisipasi korteks serebral): sekresi jus lambung dimulai jauh sebelum makanan masuk ke perut ketika memikirkan makanan, menciumnya, melihat meja yang ditata, dll. I.P. Pavlov menyebutnya "bersemangat" atau "menggiurkan"; itu mempersiapkan perut untuk makan.

Kebisingan, membaca, percakapan asing menghambat reaksi refleks terkondisi. Stres, iritasi, kemarahan meningkat, dan ketakutan dan melankolis menghambat sekresi asam lambung dan motilitas lambung (aktivitas motorik).

■ Refleks tanpa syarat: peningkatan sekresi getah lambung sebagai akibat iritasi mekanis dengan makanan (1 juga iritasi kimia dengan rempah-rempah, merica, mustard) dari reseptor di mulut dan perut.

■ Regulasi humoral: pelepasan hormon mukosa lambung (di bawah pengaruh produk pencernaan makanan) (gastrin, dll.) yang meningkatkan sekresi asam klorida dan pepsin. Agen humoris - rahasia (terbentuk di duodenum) dan kolesistokinin merangsang pembentukan enzim pencernaan.

Fase sekresi lambung: sefalik (otak), lambung, usus.

■ Fase sefalik- fase pertama sekresi lambung, berjalan di bawah kendali refleks terkondisi dan tidak terkondisi. Berlangsung sekitar 1,5-2 jam setelah makan.

■ Fase lambung- fase kedua sekresi jus, di mana sekresi jus lambung diatur oleh hormon (gastrin, histamin) yang terbentuk di perut itu sendiri dan disuplai dengan aliran darah ke sel-sel kelenjarnya.

■Fase usus- fase ketiga sekresi jus, di mana sekresi jus lambung diatur oleh bahan kimia yang terbentuk di usus dan disuplai ke sel-sel kelenjar lambung dengan aliran darah.

❖Regulasi sekresi jus usus — refleks tanpa syarat dan humoral .

■ Regulasi refleks: selaput lendir usus kecil mulai secara refleks mengeluarkan jus usus segera setelah bubur makanan asam memasuki bagian awal usus.

■ Regulasi humoral: sekresi (di bawah pengaruh asam klorida lemah) oleh lapisan dalam yang melapisi usus kecil, hormon kolesistokinin dan sekretin merangsang sekresi getah pankreas dan empedu. Pengaturan sistem pencernaan erat kaitannya dengan mekanisme pembentukan perilaku makan yang bertujuan, yang didasarkan pada rasa lapar, atau nafsu makan .

Kelenjar pencernaan meliputi: kelenjar ludah, kelenjar lambung, hati, pankreas, dan kelenjar usus.

Kelenjar, saluran yang membuka ke rongga mulut, termasuk kelenjar ludah kecil dan besar. Kelenjar ludah kecil: labial

(kelenjar labiates), bukal ( kelenjar bukal), geraham ( kelenjar geraham), palatina ( kelenjar palatina), bahasa ( kelenjar lingual)- terletak di ketebalan selaput lendir yang melapisi rongga mulut. Kelenjar ludah besar berpasangan terletak di luar rongga mulut, tetapi salurannya terbuka ke dalamnya. Kelenjar ini termasuk kelenjar parotis, sublingual, dan submandibular.

Kelenjar parotis (kelenjar parotidea) memiliki bentuk kerucut. Dasar kelenjar menghadap ke luar, dan apeksnya memasuki fossa maksila. Di atas, kelenjar mencapai lengkungan zygomatik dan saluran pendengaran eksternal, di belakang - proses mastoid tulang temporal, di bawah - sudut rahang bawah. saluran ekskresi ( duktus parotideus) melewati di bawah lengkungan zygomatic di sepanjang permukaan luar otot pengunyah, kemudian menembus otot bukal dan membuka pada malam mulut dengan lubang pada tingkat molar besar kedua atas.

Kelenjar submandibular (glandula submandibularis) terletak di segitiga submandibular leher di tepi posterior otot maksila-hyoid, sebuah saluran muncul dari kelenjar ( duktus submandibularis), yang mengelilingi tepi posterior otot ini, berjalan di sepanjang tepi medial kelenjar hyoid dan membuka pada papila hyoid.

Kelenjar sublingual (glandula sublingualis) terletak di atas otot rahang-hyoid, di bawah selaput lendir, membentuk lipatan sublingual. Beberapa saluran kecil muncul dari kelenjar, membuka ke dalam rongga mulut di sepanjang lipatan sublingual, dan saluran sublingual besar, yang menyatu dengan saluran kelenjar submandibular, atau membuka secara independen di sebelahnya pada papila sublingual.

Perkembangan. Kelenjar ludah berkembang dari epitel mukosa mulut dengan menonjolkannya ke luar dalam bentuk tabung dengan massa cabang lateral dari struktur yang sama.

Anomali. Tidak ada anomali yang menarik.

Hati (Hierag)- kelenjar terbesar, beratnya pada manusia mencapai 1500 g Hati terletak di rongga perut, di bawah diafragma, di hipokondrium kanan. Batas atasnya di sepanjang garis midklavikula kanan berada pada tingkat ruang interkostal ke-4. Kemudian batas atas hati turun ke ruang interkostal ke-10 sepanjang garis aksila tengah kanan. Di sebelah kiri, batas atas hati secara bertahap turun dari ruang interkostal ke-5 sepanjang garis median toraks ke tingkat perlekatan kartilago kosta kiri ke-8 ke kosta ke-7. Batas bawah hati membentang di sepanjang tepi lengkungan kosta di sebelah kanan, di daerah epigastrium, hati berbatasan dengan permukaan posterior dinding perut anterior. Di hati, lobus besar (kanan) dan lebih kecil (kiri) dan dua permukaan dibedakan - diafragma dan visceral. Kandung empedu terletak di permukaan visceral (vesicafellea) (penampung empedu) dan gerbang hati (porta hepatis), melalui mana vena porta, arteri hepatika dan saraf masuk, dan saluran hepatik umum dan pembuluh limfatik keluar. Pada permukaan visceral lobus kanan, sebuah bujur sangkar (lobus kuadratus) dan berekor (lobus caudatus) Bagikan. Hati difiksasi ke diafragma dengan ligamen falsiformis (lig.falciforme) dan ligamen koroner (lig.coronarium), yang sepanjang tepi membentuk ligamen segitiga kanan dan kiri (lig.triangulare dextrum el triangulare sinistrum). Ligamentum bulat hati (lig. teres hepatis) - vena umbilikalis yang ditumbuhi, mulai dari pusar, berjalan di sepanjang takik ligamen bundar (incisura lig.teretis), memasuki tepi bawah ligamen falsiformis dan kemudian mencapai gerbang hati. Pada permukaan posterior lobus kanan, vena cava inferior lewat, tempat ligamen vena melekat (lig. venosum) - vena duktus yang tumbuh terlalu besar yang menghubungkan vena umbilikalis pada janin dengan vena cava inferior. Hati melakukan fungsi pelindung (penghalang), menetralkan produk peluruhan beracun dari protein dan zat beracun yang diserap dari usus ke dalam darah dan terbentuk sebagai hasil dari aktivitas vital mikroba di usus besar. Zat beracun di hati dinetralisir dan dikeluarkan dari tubuh dalam urin dan feses. Hati terlibat dalam pencernaan dengan mengeluarkan empedu. Empedu diproduksi oleh sel-sel hati secara konstan, dan memasuki duodenum melalui saluran empedu umum hanya jika ada makanan di dalamnya. Ketika pencernaan berhenti, empedu, melewati duktus sistikus, menumpuk di kantong empedu, di mana, sebagai akibat dari penyerapan air, konsentrasi empedu meningkat 7-8 kali.

Kandung empedu (vesica fellea) terletak di fossa pada permukaan viseral hati. Ini memiliki bagian bawah (fundus vesicae felleae), tubuh (corpus vesicae felleae) dan leher (collum vesicae felleae), yang berlanjut ke duktus sistikus (duktus sistikus), mengalir ke duktus hepatikus komunis, dibentuk oleh fusi duktus hepatik kanan dan kiri (ductus hepaticus dexter et sinister). Saluran hepatik umum menjadi saluran empedu umum (duktus koledokus) terletak di antara lembaran ligamentum hepato-duodenal anterior ke vena portal dan di sebelah kanan arteri hepatik umum. Saluran empedu umum berjalan di belakang bagian atas duodenum dan kepala pankreas, menembus dinding usus, menyatu dengan saluran pankreas, dan membuka di puncak papila duodenum yang lebih besar.

Perkembangan. Ini adalah penonjolan lapisan epitel duodenum ke arah ventral. Sejak awal, ada dua lobus, masing-masing dengan saluran ekskretorisnya sendiri. Pada awalnya, struktur tubularnya diekspresikan dengan jelas, kemudian dihaluskan.

Kantung empedu dan salurannya terbentuk sebagai hasil dari penonjolan saluran empedu.

Anomali. Lobulus hati yang paling umum, serta kasus pergerakan kantong empedu ke sulkus kiri hati.

Pankreas (pankreas) terletak di rongga perut, di belakang perut setinggi badan vertebra lumbar 1 dan 2, pergi ke kiri dan naik ke gerbang limpa. Massanya pada orang dewasa adalah 70-80 g. Dia memiliki kepala (kaputpankreatis), tubuh (korpuspankreatis) dan ekor (kauda pankreatis). Pankreas adalah kelenjar sekresi eksternal dan internal. Sebagai kelenjar pencernaan, ia menghasilkan jus pankreas, yang melalui saluran ekskretoris (duktus pankreatikus) mengalir ke lumen bagian desendens duodenum, membuka papila besarnya, setelah sebelumnya terhubung ke saluran empedu umum.

Perkembangan. Ini adalah pertumbuhan epitel dari duodenum. Ini berkembang dari tiga dasar: utama (berpasangan), ventral, yang tetap berhubungan dengan duodenum dengan bantuan saluran utama, dan saluran aksesori, punggung, aksesori yang terhubung ke duodenum.

Anomali. Tidak ada anomali yang menarik.

Kirim karya bagus Anda di basis pengetahuan sederhana. Gunakan formulir di bawah ini

Mahasiswa, mahasiswa pascasarjana, ilmuwan muda yang menggunakan basis pengetahuan dalam studi dan pekerjaan mereka akan sangat berterima kasih kepada Anda.

pengantar

1.1. Hati

1.2 Pankreas

1.3 Kelenjar ludah

2. Kelenjar perut

3. Kelenjar usus kecil

Kesimpulan

Bibliografi

pengantar

Kehidupan seseorang yang kompleks dan beragam dikaitkan dengan pengeluaran zat dan energi, oleh karena itu, seseorang membutuhkan pengenalan konstan ke dalam tubuh zat yang menyediakan kebutuhan energi dan plastiknya. Kebutuhan tubuh akan energi, bahan plastik, unsur-unsur yang diperlukan untuk pembentukan lingkungan internal dipenuhi oleh sistem pencernaan.

Sistem pencernaan adalah kompleks organ yang melakukan proses pencernaan. Fungsi utama dari sistem ini adalah untuk memakan makanan, memprosesnya secara mekanis dan kimiawi, memecah zat makanan menjadi monomer, menyerap bahan olahan dan melepaskan bahan yang tidak diproses. Selain itu, sistem pencernaan mengeluarkan beberapa produk metabolisme dan menghasilkan sejumlah zat (hormon) yang mengatur fungsi saluran pencernaan.

Sistem pencernaan terdiri dari saluran pencernaan - saluran pencernaan (rongga mulut, faring, kerongkongan, lambung, usus kecil dan besar) dan kelenjar pencernaan yang terletak di luarnya, tetapi terhubung dengan saluran (kelenjar ludah besar, hati, pankreas).

Kelenjar pencernaan adalah organ terpenting dalam sistem pencernaan. Mereka menghasilkan cairan pencernaan dan mengeluarkannya melalui saluran ekskretoris ke berbagai bagian saluran pencernaan. Jus ini mengandung enzim pencernaan dan zat lainnya. Kelenjar pencernaan meliputi kelenjar ludah (mensekresi air liur), kelenjar lambung (mensekresi jus lambung), kelenjar usus kecil (mensekresi jus usus), pankreas (mensekresi jus pankreas), dan hati (mensekresi empedu). Kelenjar ini bervariasi dalam struktur dan ukuran. Beberapa dari mereka - kelenjar lambung dan usus kecil - adalah formasi mikroskopis dan terletak di dinding organ. Kelenjar ludah, pankreas, dan hati secara anatomis merupakan organ parenkim independen yang terhubung ke saluran pencernaan melalui saluran ekskretorisnya.

1. Kelenjar pencernaan besar

1.1 Hati

Hati adalah kelenjar terbesar (pada orang dewasa, beratnya sekitar 1500 gram). Ia melakukan berbagai fungsi dalam tubuh manusia. Pada periode embrionik, hematopoiesis terjadi di hati, yang secara bertahap memudar menjelang akhir perkembangan intrauterin, dan berhenti setelah lahir. Setelah lahir dan dalam tubuh orang dewasa, fungsi hati terutama berkaitan dengan metabolisme. Sebagai kelenjar pencernaan, hati menghasilkan empedu, yang memasuki duodenum melalui saluran ekskretoris, di mana, karena reaksi basanya, ia menetralkan jus lambung, di samping itu, mengemulsi lemak, mengaktifkan lipase pankreas dan, oleh karena itu, mendorong pemecahan lemak. , melarutkan asam lemak dan merangsang motilitas usus ... Di hati, fosfolipid disintesis, yang diperlukan untuk pembangunan membran sel, khususnya di jaringan saraf; kolesterol diubah menjadi asam empedu. Selain itu, hati terlibat dalam metabolisme protein, sejumlah protein plasma darah (fibrinogen, albumin, protrombin, dll.) Disintesis di dalamnya. Dari karbohidrat di hati, glikogen terbentuk, yang diperlukan untuk menjaga kadar glukosa darah. Sel darah merah tua dihancurkan di hati. Ini ditandai dengan fungsi penghalang: produk beracun dari metabolisme protein, dikirim dengan darah, dinetralkan di hati; selain itu, endotel kapiler hati dan sel Kupffer memiliki sifat fagositik, yang penting untuk netralisasi zat yang diserap di usus.

Hati terletak di rongga perut bagian atas terutama di hipokondrium kanan dan pada tingkat lebih rendah di daerah epigastrium itu sendiri dan hipokondrium kiri. Diafragma berbatasan dengan hati. Di bawah hati adalah lambung, duodenum, tikungan kanan usus besar, bagian dari usus besar melintang, ginjal kanan, dan kelenjar adrenal. Saat menentukan proyeksi hati ke permukaan tubuh, batas atas dan bawah dibedakan. Lobus kanan hati terletak di hipokondrium kanan dan tidak menonjol dari bawah lengkungan kosta. Tepi bawah lobus kanan melintasi lengkungan kosta di sebelah kanan setinggi tulang rusuk VIII. Dari ujung rusuk ini, tepi bawah lobus kanan, dan kemudian kiri, melintasi daerah epigastrium ke arah ujung anterior bagian tulang rusuk VI dan berakhir di sepanjang garis midklavikula. Batas atas di sebelah kanan di sepanjang garis midclavicular sesuai dengan rusuk V, di sebelah kiri - ke ruang interkostal kelima hingga keenam. Pada wanita, batas bawah hati lebih rendah daripada pria.

Empedu diproduksi terus-menerus, tetapi ada alasan untuk percaya bahwa ada ritme sirkadian di hati: sintesis glikogen terjadi pada malam hari, empedu pada siang hari. Pada siang hari, seseorang menghasilkan dari 500,0 hingga 1000,0 ml empedu, pH-nya = 7,8 - 8,6; kadar airnya mencapai 95 - 98%. Empedu mengandung garam empedu, bilirubin, kolesterol, asam lemak, lesitin, dan unsur mineral. Namun, karena ritme makan, aliran empedu yang konstan ke duodenum tidak diperlukan. Proses ini diatur oleh mekanisme humoral dan neuro-refleks.

1.2 Pankreas

Pankreas adalah kelenjar pencernaan terbesar kedua. Pada orang dewasa, beratnya 70 - 80 g, panjangnya sekitar 17 cm, lebar 4 cm, terletak di rongga perut di belakang lambung dan dipisahkan oleh bursa omentum. Kepala, tubuh dan ekor diisolasi di kelenjar.

Kepala pankreas terletak di tingkat I - III vertebra lumbalis, dikelilingi oleh duodenum dan berdekatan dengan permukaan cekungnya. Vena cava inferior melewati posterior kepala, dan mesenterium kolon transversum melintasinya di depan. Saluran empedu umum melewati kepala. Sebuah proses berbentuk kait sering berjalan turun dari kepala.

Tubuh pankreas memiliki permukaan anterior, posterior dan bawah, menyilang dari kanan ke kiri tubuh vertebra lumbalis I, dan masuk ke bagian yang lebih sempit - ekor kelenjar. Permukaan anterior menghadap bursa omentalis, posterior berbatasan dengan tulang belakang, vena cava inferior, aorta dan pleksus celiac, dan permukaan bawah diarahkan ke bawah dan anterior. Ekor pankreas mencapai hilus limpa. Di belakangnya adalah kelenjar adrenal kiri dan ujung atas ginjal kiri. Permukaan anterior dan bawah kelenjar ditutupi dengan peritoneum.

Pankreas adalah kelenjar sekresi campuran. Bagian eksokrin menghasilkan 1,5-2,0 liter jus pankreas berair (pH = 8-8,5) pada manusia pada siang hari, yang mengandung enzim tripsin dan kimotripsin, yang terlibat dalam pencernaan protein; amilase, glikosidase dan galaktosidase, mencerna karbohidrat; zat lipolitik, lipase, terlibat dalam pencernaan lemak; serta enzim yang memecah asam nukleat. Bagian eksokrin pankreas adalah kelenjar alveolar-tubulus kompleks, dibagi oleh septa yang sangat tipis menjadi lobulus, di mana asinus terletak berdekatan, dibentuk oleh satu lapisan sel asinus kelenjar, kaya akan elemen retikulum sitoplasma granular dan butiran yang mengandung enzim. .

Bagian endokrin yang menghasilkan hormon yang mengatur metabolisme karbohidrat dan lemak (insulin, glukagon, somatostatin, dll), dibentuk oleh kelompok sel yang tersusun berbentuk pulau-pulau kecil dengan diameter 0,1 - 0,3 mm dengan ketebalan lobulus kelenjar (pulau Langerhans). Jumlah pulau pada orang dewasa bervariasi dari 200 ribu hingga 1800 ribu.

1.3 Kelenjar ludah

Di selaput lendir, submukosa, otot yang lebih tebal, serta di antara selaput lendir dan periosteum langit-langit keras, ada banyak kelenjar ludah kecil. Saluran kelenjar ludah kecil dan besar membuka ke dalam rongga mulut. Rahasia mereka - air liur - dari reaksi yang sedikit basa (pH 7,4 - 8,0), mengandung sekitar 99% air dan 1% residu kering, yang meliputi anion klorida, fosfat, sulfat, iodida, bromida, fluorida. Air liur mengandung kation natrium, kalium, kalsium, magnesium, serta elemen jejak (besi, tembaga, nikel, dll.). Bahan organik diwakili terutama oleh protein. Air liur mengandung protein dari berbagai asal, termasuk musin, protein lendir.

Saliva tidak hanya melembabkan mukosa mulut, memfasilitasi artikulasi, tetapi juga membilas mulut, membasahi bolus makanan, berpartisipasi dalam pemecahan nutrisi dan penerimaan rasa, dan juga bertindak sebagai agen bakterisida.

Dengan air liur, asam urat, kreatin, zat besi, yodium dan beberapa zat lain dilepaskan ke lingkungan eksternal. Ini mengandung sejumlah hormon (insulin, faktor pertumbuhan saraf dan epitel, dll.) Sampai sekarang, beberapa fungsi air liur masih kurang dipelajari.

Tergantung pada sifat rahasia yang disekresikan, ada:

1) kelenjar yang mengeluarkan rahasia protein (serosa) - kelenjar parotis, kelenjar lidah yang terletak di daerah papila berlekuk;

2) mengeluarkan lendir (selaput lendir) - palatine dan posterior lingual;

3) mengeluarkan rahasia campuran (serosa-lendir) - labial, bukal, anterior lingual, sublingual, submandibular.

Kelenjar parotis adalah kelenjar ludah terbesar, dengan berat sekitar 30g, dikelilingi oleh fasia. Itu terletak di permukaan lateral wajah di depan dan di bawah daun telinga; sebagian menutupi otot pengunyah yang sebenarnya. Batas atasnya mencapai bagian timpani tulang temporal dan saluran pendengaran eksternal, dan yang lebih rendah mencapai sudut rahang bawah. Saluran ekskretoris kelenjar menembus otot bukal dan tubuh berlemak dan membuka di ruang depan mulut pada tingkat molar besar kedua atas.

Kelenjar submandibular (kelenjar submandibular) berukuran setengah dari kelenjar parotis dan terletak di antara tepi bawah rahang bawah dan perut otot digastrik. Kelenjar terletak superfisial dan dirasakan di bawah kulit. Saluran ekskretoris kelenjar, setelah membulatkan tepi posterior otot maksila-hyoid, terbuka di tuberkulum di sisi frenum lidah.

Kelenjar sublingual adalah yang terkecil, tersempit, memanjang, beratnya sekitar 5g. Itu terletak tepat di bawah selaput lendir dasar mulut, di mana ia terlihat di bawah lidah dalam bentuk tonjolan oval. Saluran utama kelenjar biasanya terbuka bersama dengan saluran kelenjar submandibular.

2. Kelenjar perut

Selaput lendir dinding lambung dibangun sesuai dengan fungsi utama lambung - pemrosesan kimia makanan dalam lingkungan asam. Pada selaput lendir ada bidang lambung dan lesung lambung. Ladang lambung adalah elevasi kecil yang dibatasi oleh alur-alur dangkal. Lesung lambung terletak di bidang lambung dan mewakili mulut banyak (sekitar 35 juta) kelenjar lambung. Membedakan antara kelenjar jantung, kelenjar sendiri dan kelenjar pilorus. Kelenjar terletak di lamina mereka sendiri dari selaput lendir hampir dekat satu sama lain, di antara mereka hanya ada lapisan tipis jaringan ikat. Di setiap kelenjar, bagian bawah, leher, dan tanah genting dibedakan, melewati fossa lambung.

Kelompok terbesar adalah kelenjar perut sendiri. Ini adalah kelenjar tubular di area bagian bawah dan tubuh organ. Mereka mengandung empat jenis sel: eksokrinosit utama, yang menghasilkan pepsinogen dan chymosin; parietal (lapisan) eksokrinosit yang memproduksi asam klorida dan faktor antianemia internal; selaput lendir - mukosit yang mengeluarkan rahasia lendir; endokrinosit gastrointestinal yang menghasilkan serotonin, gastrin, endorfin, histamin, dan zat aktif biologis lainnya. Di tanah genting, sel parietal dan sel permukaan kolumnar (silindris) yang menghasilkan lendir dibedakan. Serviks mengandung mukosit serviks dan sel parietal. Sel-sel utama terletak terutama di bagian bawah kelenjar, di antara mereka ada parietal tunggal, serta endokrinosit lambung.

Kelenjar pilorus dibangun dari sel-sel yang mirip dengan mukosit dan mengeluarkan sekresi basa. Mereka mengandung sejumlah besar sel enteroendokrin yang menghasilkan serotonin, endorphin, somatostatin, gastrin (merangsang sekresi asam klorida oleh sel parietal) dan zat biologis lainnya. Sel-sel sekretori kelenjar jantung mirip dengan sel-sel kelenjar pilorus.

Kelenjar lambung mengeluarkan 1,5 - 2,0 liter jus lambung asam (pH = 0,8 - 1,5) per hari, yang mengandung sekitar 99% air, asam klorida (0,3 - 0,5%), enzim, lendir, garam dan zat lainnya.

3. Kelenjar usus kecil

Usus halus adalah organ di mana konversi nutrisi menjadi senyawa larut terus berlanjut. Di bawah pengaruh enzim jus usus, serta jus pankreas dan empedu, protein, lemak, dan karbohidrat dipecah, masing-masing, menjadi asam amino, asam lemak, dan monosakarida. Ada juga pencampuran mekanis makanan dan kemajuannya menuju usus besar. Fungsi endokrin usus halus juga sangat penting. Ini adalah produksi beberapa zat aktif biologis oleh sel-sel enteroendokrin (usus dan endokrinosit): sekretin, serotonin, enteroglucagon, gastrin, cholecystokinin dan lain-lain.

Selaput lendir usus kecil membentuk banyak lipatan melingkar, sehingga meningkatkan permukaan penyerapan selaput lendir. Seluruh permukaan mukosa di lipatan dan di antara mereka ditutupi dengan vili usus. Jumlah total mereka melebihi 4 juta. Ini adalah hasil mini berbentuk daun atau seperti jari dari selaput lendir, mencapai ketebalan 0,1 mm, dan tinggi 0,2 mm (di duodenum) hingga 1,5 mm (di ileum). Di seluruh permukaan selaput lendir usus kecil, di antara vili, mulut banyak kelenjar usus tubular, atau kriptus, yang mensekresi jus usus, terbuka. Dinding kriptus dibentuk oleh sel-sel sekretori dari berbagai jenis.

Di lapisan submukosa duodenum, terdapat kelenjar duodenum tubular bercabang yang mengeluarkan sekresi lendir ke dalam kriptus usus, yang berpartisipasi dalam netralisasi asam klorida yang berasal dari lambung. Beberapa enzim (peptidase, amilase) juga ditemukan dalam sekresi kelenjar ini. Jumlah terbesar kelenjar ada di bagian proksimal usus, kemudian secara bertahap berkurang, dan di bagian distal mereka menghilang sama sekali.

Kesimpulan

Dengan demikian, dalam proses aktivitas vital tubuh, nutrisi terus menerus dikonsumsi, yang melakukan fungsi plastik dan energik.

Tubuh memiliki kebutuhan nutrisi yang konstan, yang meliputi: asam amino, monogula, glisin, dan asam lemak. Sumber zat gizi adalah berbagai makanan yang terdiri dari protein kompleks, lemak dan karbohidrat, yang diubah menjadi zat yang lebih sederhana yang dapat diserap selama pencernaan. Proses pemecahan nutrisi kompleks oleh enzim menjadi senyawa kimia sederhana yang diserap, diangkut ke dan digunakan oleh sel disebut pencernaan. Rangkaian proses berurutan yang mengarah pada pemecahan zat makanan menjadi monomer yang dapat diserap disebut konveyor pencernaan. Konveyor pencernaan adalah konveyor kimia yang kompleks dengan kesinambungan proses pengolahan makanan di semua departemen. Pencernaan adalah komponen utama dari sistem nutrisi fungsional.

Bibliografi

1. Anatomi dan fisiologi: buku teks. manual untuk siswa - M .: Mosk. psiko.- sosial. Institut, Voronezh: MODEK, 2002 .-- 160p.

2. Halperin, S.I. Anatomi dan fisiologi manusia: buku teks. panduan untuk madu. in-tov / S.I. Halperin. M.: Lebih tinggi. shk., 1974 .-- 471s.

3. Kurepina M.M. Anatomi Manusia: Buku Teks. untuk lebih tinggi. belajar. institusi / M.M. Kurepina, A.P. Ozhegova. - M.: Kemanusiaan. ed. Pusat VLADOS, 2003 .-- 384p.

4. Sapin, M.R. Anatomi / M.R. Sapin. - M .: Akademi, 2006 .-- 384p.

5 . Sapin, M.R. Anatomi Manusia: Buku Teks. untuk pejantan. biol. spesialis. universitas / M.R. Sapin, G.L. Bilik. - M.: Lebih tinggi. shk., 1989. - 544s.

6. Samusev R.P. Anatomi Manusia / R.P. Samusev, Yu.M. Celine. - edisi 3, rev. dan tambahkan. - M.: LLC "Rumah penerbitan" ONICS 21 abad ": LLC" Perdamaian dan Pendidikan ", 2002. - 576s.

Dokumen serupa

    Fitur fungsi kelenjar ludah pada anak-anak. Komposisi hati pada bayi baru lahir, pelindungnya, penghalang, fungsi hormonal, pembentukan empedu. Struktur pankreas di masa kanak-kanak, aktivitas sekretori dan regulasi humoralnya.

    presentasi ditambahkan pada 02/08/2016

    Struktur dan fungsi sistem pencernaan. Ciri-ciri umum rongga mulut, pipi, lidah dan kelenjar mulut. Fitur faring, kerongkongan, lambung, usus, hati, kantong empedu dan pankreas. Rongga perut dan peritoneum, strukturnya.

    presentasi ditambahkan 15/03/2011

    Berarti digunakan dalam kasus sekresi kelenjar lambung yang tidak mencukupi. Penggunaan herbal, akar dan daun apsintus, jam tangan berdaun tiga, obat dandelion, calamus, centaury kecil. Peningkatan sekresi kelenjar ludah dan lambung.

    presentasi ditambahkan pada 10/10/2016

    Pentingnya sistem rangka dalam tubuh. Fitur fungsional kelenjar tiroid. Sistem pencernaan, struktur rongga mulut dan kelenjar ludah, faring, esofagus, lambung, usus halus dan usus besar. Pengaturan fungsi kelenjar endokrin.

    abstrak, ditambahkan 01/05/2015

    Kelenjar tanpa saluran ekskresi. Kelenjar endokrin dan sifat hormon. Inti sekretori hipotalamus, kelenjar hipofisis, pineal, paratiroid, dan kelenjar adrenal. Bagian endokrin pankreas dan gonad. Diagram kelenjar endokrin.

    kerja praktek, ditambahkan 07/08/2009

    Konsep dan struktur sistem pencernaan sebagai tabung dan terletak di dekat dinding kelenjar pencernaan yang besar. Elemen rongga mulut dan pentingnya dalam kehidupan tubuh. Struktur lidah dan peran kelenjar ludah. Formula gigi manusia.

    abstrak ditambahkan pada 19/08/2015

    Kelenjar keringat pada manusia dan primata lainnya. Bagian sekretori kelenjar keringat. Pembagian gonad dengan mekanisme sekresi. Saluran ekskresi kelenjar apokrin. Partisipasi kelenjar apokrin dalam termoregulasi tubuh. Pembentukan fistula dan parut kasar.

    presentasi ditambahkan pada 12/11/2013

    Karakteristik umum dan sifat obat yang mempengaruhi sistem pencernaan. Kelompok mereka: mempengaruhi nafsu makan, sekresi kelenjar lambung, motilitas usus dan mikroflora, fungsi hati dan pankreas, emetik dan antiemetik.

    presentasi ditambahkan pada 10/04/2016

    Klasifikasi tumor kelenjar ludah. Adenoma pleomorfik kelenjar parotis pada orang paruh baya dan lanjut usia. Diagnosis tumor dengan pemeriksaan sitologi belang-belang. Pengobatan tumor. Adenolymphoma dan kanker mucoepidermoid. Karsinoma adenokistik.

    presentasi ditambahkan pada 02/07/2012

    Klasifikasi hormon tergantung pada tempat sintesis alaminya. Hormon hipotalamus, kelenjar pituitari, kelenjar tiroid, kelenjar adrenal, pankreas, gonad, timus, perannya dalam asal banyak penyakit pada sistem saraf, kulit.

Sistem pencernaan manusia menempati salah satu tempat terhormat dalam gudang pengetahuan pelatih pribadi, semata-mata karena dalam olahraga secara umum dan khususnya kebugaran, hampir semua hasil tergantung pada diet. Menambah massa otot, menurunkan berat badan, atau mempertahankannya sangat bergantung pada bahan bakar apa yang Anda masukkan ke dalam sistem pencernaan Anda. Semakin baik bahan bakarnya, semakin baik hasilnya, tetapi tujuannya sekarang adalah untuk mengetahui dengan tepat bagaimana sistem ini bekerja dan bekerja dan apa fungsinya.

Sistem pencernaan dirancang untuk menyediakan nutrisi dan komponen bagi tubuh dan membuang sisa produk pencernaan darinya. Makanan yang masuk ke tubuh pertama-tama dihancurkan oleh gigi di rongga mulut, kemudian melalui kerongkongan memasuki perut, di mana ia dicerna, kemudian di usus kecil, di bawah pengaruh enzim, produk pencernaan dipecah menjadi komponen-komponen terpisah. , dan di usus besar, feses (produk sisa pencernaan) terbentuk , yang pada akhirnya harus dikeluarkan dari tubuh.

Struktur sistem pencernaan

Sistem pencernaan manusia meliputi organ-organ saluran pencernaan, serta organ tambahan, seperti kelenjar ludah, pankreas, kantong empedu, hati dan banyak lagi. Dalam sistem pencernaan, tiga bagian secara konvensional dibedakan. Bagian anterior, yang meliputi organ rongga mulut, faring dan esofagus. Departemen ini melakukan penggilingan makanan, dengan kata lain, pemrosesan mekanis. Bagian tengah meliputi lambung, usus kecil dan besar, pankreas, dan hati. Di sini, proses kimia makanan berlangsung, penyerapan nutrisi dan pembentukan produk sisa pencernaan. Bagian posterior termasuk bagian ekor rektum dan melakukan pembuangan kotoran dari tubuh.

Struktur sistem pencernaan manusia : 1- Rongga mulut; 2- Langit-langit; 3- Lidah; 4- Bahasa; 5- Gigi; 6- Kelenjar ludah; 7- Kelenjar sublingual; 8- Kelenjar submandibular; 9- kelenjar parotis; 10- Faring; 11- Kerongkongan; 12- Hati; 13- Kantung empedu; 14- Saluran empedu umum; 15- Perut; 16- Pankreas; 17- Saluran pankreas; 18- Usus kecil; 19- Duodenum; 20- Jejunum; 21- Ileum; 22- Lampiran; 23- Usus besar; 24- Kolon transversal; 25- Kolon menaik; 26- Sekum; 27- Kolon turun; 28- Kolon sigmoid; 29- Rektum; 30- Pembukaan anal.

Saluran pencernaan

Panjang rata-rata saluran pencernaan pada orang dewasa adalah sekitar 9-10 meter. Bagian berikut dibedakan di dalamnya: rongga mulut (gigi, lidah, kelenjar ludah), faring, kerongkongan, lambung, usus kecil dan besar.

  • Rongga mulut- lubang tempat makanan masuk ke dalam tubuh. Di luarnya dikelilingi oleh bibir, dan di dalamnya ada gigi, lidah, dan kelenjar ludah. Di dalam rongga mulut makanan dicincang dengan gigi, dibasahi dengan air liur dari kelenjar dan didorong oleh lidah ke dalam faring.
  • Tekak- saluran pencernaan yang menghubungkan mulut dan kerongkongan. Panjangnya kira-kira 10-12 cm Di dalam faring, saluran pernapasan dan pencernaan disilangkan, oleh karena itu, agar makanan tidak masuk ke paru-paru saat menelan, epiglotis menghalangi jalan masuk ke laring.
  • Kerongkongan- elemen saluran pencernaan, tabung berotot tempat makanan dari faring masuk ke perut. Panjangnya kurang lebih 25-30 cm, fungsinya untuk mendorong makanan yang telah dicincang secara aktif ke dalam perut, tanpa tambahan pengadukan atau sentakan.
  • Perut- organ berotot yang terletak di hipokondrium kiri. Ini bertindak sebagai reservoir untuk makanan yang ditelan, menghasilkan komponen biologis aktif, mencerna dan menyerap makanan. Volume lambung berkisar dari 500 ml hingga 1 liter, dan dalam beberapa kasus hingga 4 liter.
  • Usus halus- bagian dari saluran pencernaan yang terletak di antara lambung dan usus besar. Di sini enzim diproduksi yang, bersama dengan enzim pankreas dan kantong empedu, memecah produk pencernaan menjadi komponen individu.
  • Usus besar- elemen penutup saluran pencernaan, di mana air diserap dan feses terbentuk. Dinding usus dilapisi dengan selaput lendir untuk memfasilitasi pergerakan sisa pencernaan untuk keluar dari tubuh.

Struktur perut: 1- Kerongkongan; 2- Sfingter jantung; 3- Fundus lambung; 4- Tubuh perut; 5- kelengkungan besar; 6- Lipatan selaput lendir; 7- Sfingter penjaga gerbang; 8- Duodenum.

Badan pembantu

Proses pencernaan makanan terjadi dengan partisipasi sejumlah enzim yang terkandung dalam jus beberapa kelenjar besar. Di rongga mulut, ada saluran kelenjar ludah, yang mengeluarkan air liur dan membasahi rongga mulut dan makanan dengannya untuk memfasilitasi perjalanannya melalui kerongkongan. Juga di rongga mulut, dengan partisipasi enzim air liur, pencernaan karbohidrat dimulai. Di duodenum, getah pankreas dan empedu disekresikan. Jus pankreas mengandung bikarbonat dan sejumlah enzim seperti tripsin, kimotripsin, lipase, amilase pankreas dan banyak lagi. Sebelum memasuki usus, empedu menumpuk di kantong empedu, dan enzim empedu memungkinkan lemak untuk dibagi menjadi fraksi kecil, yang mempercepat pemecahannya oleh enzim lipase.

  • Kelenjar ludah dibagi menjadi kecil dan besar. Yang kecil terletak di selaput lendir rongga mulut dan diklasifikasikan berdasarkan lokasi (bukal, labial, lingual, molar dan palatal) atau berdasarkan sifat produk ekskresi (serosa, lendir, campuran). Ukuran kelenjar bervariasi dari 1 hingga 5 mm. Yang paling banyak di antara mereka adalah kelenjar labial dan palatine. Ada tiga pasang kelenjar ludah besar: parotis, submandibular dan sublingual.
  • Pankreas- organ sistem pencernaan yang mengeluarkan jus pankreas, yang mengandung enzim pencernaan yang diperlukan untuk pencernaan protein, lemak, dan karbohidrat. Substansi utama sel saluran pankreas mengandung anion bikarbonat, yang dapat menetralkan keasaman residu pencernaan. Aparatus pulau pankreas juga menghasilkan hormon insulin, glukagon, somatostatin.
  • Kantong empedu bertindak sebagai reservoir untuk empedu yang diproduksi oleh hati. Itu terletak di permukaan bawah hati dan secara anatomis merupakan bagian darinya. Akumulasi empedu dilepaskan ke usus kecil untuk mendukung pencernaan normal. Karena dalam proses pencernaan, empedu tidak diperlukan setiap saat, tetapi hanya secara berkala, kantong empedu memberikan asupannya dengan bantuan saluran dan katup empedu.
  • Hati Merupakan salah satu dari sedikit organ yang tidak berpasangan dalam tubuh manusia yang melakukan banyak fungsi vital. Termasuk itu terlibat dalam proses pencernaan. Menyediakan kebutuhan tubuh akan glukosa, mengubah berbagai sumber energi (asam lemak bebas, asam amino, gliserin, asam laktat) menjadi glukosa. Juga, hati memainkan peran penting dalam detoksifikasi racun yang masuk ke tubuh dengan makanan.

Struktur hati: 1- Lobus kanan hati; 2- Vena hati; 3- Bukaan; 4- Lobus kiri hati; 5- arteri hati; 6- Vena portal; 7- Saluran empedu umum; 8- Kantung empedu. I- Jalur darah ke jantung; II- Jalur darah dari jantung; III- Jalur darah dari usus; IV- Jalur empedu ke usus.

Fungsi sistem pencernaan

Semua fungsi sistem pencernaan manusia dibagi menjadi 4 kategori:

  • Mekanis. Termasuk memotong dan mendorong makanan;
  • sekretaris. Produksi enzim, cairan pencernaan, air liur dan empedu;
  • Pengisapan. Asimilasi protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral dan air;
  • Menyoroti. Ekskresi sisa-sisa produk pencernaan dari tubuh.

Di rongga mulut, dengan bantuan gigi, lidah, dan produk sekresi kelenjar ludah, selama mengunyah, pemrosesan utama makanan terjadi, yang terdiri dari menghancurkannya, mencampurnya dan melembabkannya dengan air liur. Selanjutnya, dalam proses menelan, makanan dalam bentuk gumpalan turun melalui kerongkongan ke dalam perut, di mana proses kimia dan mekanis lebih lanjut berlangsung. Di perut, makanan menumpuk, bercampur dengan jus lambung, yang mengandung asam, enzim, dan protein pencerna. Selanjutnya, makanan, sudah dalam bentuk chyme (isi cairan lambung), dalam porsi kecil memasuki usus kecil, di mana pemrosesan kimianya berlanjut dengan bantuan empedu dan produk ekskresi pankreas dan kelenjar usus. Di sini, di usus kecil, nutrisi diserap ke dalam darah. Komponen makanan yang belum diserap bergerak lebih jauh ke dalam usus besar, di mana mereka mengalami dekomposisi di bawah pengaruh bakteri. Di usus besar, air juga diserap, dan kemudian terjadi pembentukan produk sisa pencernaan yang tidak dicerna atau diserap oleh feses. Yang terakhir dikeluarkan dari tubuh melalui anus selama buang air besar.

Struktur pankreas: 1- Saluran aksesori pankreas; 2- Saluran utama pankreas; 3- Ekor pankreas; 4- Tubuh pankreas; 5- leher pankreas; 6- Proses berbentuk kait; 7- papila Vater; 8- Papila kecil; 9- Saluran empedu umum.

Kesimpulan

Sistem pencernaan manusia sangat penting untuk kebugaran dan binaraga, tetapi tentu saja tidak terbatas pada mereka. Setiap asupan zat gizi ke dalam tubuh, seperti protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral dan lainnya, terjadi justru melalui asupan melalui sistem pencernaan. Mencapai hasil penambahan otot atau penurunan berat badan juga tergantung pada sistem pencernaan. Strukturnya memungkinkan kita untuk memahami ke arah mana makanan berjalan, fungsi apa yang dilakukan oleh organ pencernaan, apa yang diserap dan apa yang dikeluarkan dari tubuh, dan sebagainya. Tidak hanya kinerja atletik Anda tergantung pada kesehatan sistem pencernaan, tetapi, pada umumnya, semua kesehatan secara umum.

Memuat ...Memuat ...