Kosong jamur akrab bagi setiap penikmat "perburuan diam". Pengasinan, pengasinan, penggorengan, pengeringan, pembekuan - semua proses ini diminati dalam keluarga di mana mereka suka memetik jamur. Jadi, setelah membawa pulang panen chanterelles yang baik, Anda perlu memutuskan metode pemrosesan mana yang akan digunakan. Artikel ini akan fokus pada resep yang telah terbukti untuk mengeringkan chanterelles.
Sebelum Anda mempelajari cara mengeringkan jamur chanterelle di rumah, Anda harus membiasakan diri dengan aturan pembersihan awal yang benar. Harus dikatakan bahwa proses pengeringan tidak termasuk perendaman tubuh buah dalam air. Dengan kata lain, membersihkan chanterelles harus kering, tanpa kontak dengan air. Yang terbaik adalah mulai membersihkan saat masih di hutan, tanpa mencabut jamur, tetapi dengan hati-hati memotongnya dan membersihkan semua polusi yang kuat. Dengan cara ini, Anda bisa lebih mudah untuk pulang ke rumah.
Untuk pengeringan, lebih baik memilih spesimen kecil dan kuat, yang harus tetap utuh selama proses. Tubuh buah besar harus dipotong menjadi 3-4 bagian. Kemudian Anda dapat menggunakan sikat gigi atau spons dapur biasa untuk menyeka setiap topi dan catatan. Sekali lagi periksa seluruh tanaman dan potong area yang rusak dan busuk, jika ada. Ketika tahap persiapan selesai, Anda dapat melanjutkan ke pengeringan itu sendiri.
Jadi, bagaimana cara mengeringkan chanterelles dengan benar di rumah agar tidak kehilangan sifat bermanfaatnya? Pertimbangkan beberapa metode sederhana dan teruji waktu.
Pengeringan dalam kondisi alami dianggap yang paling populer, tetapi pada saat yang sama merupakan proses yang paling lama. Dibutuhkan sekitar satu minggu, tetapi kondisi tertentu harus diperhatikan di sini. Banyak ibu rumah tangga bertanya: bagaimana seharusnya chanterelles dikeringkan di atas seutas benang? Pertama-tama, tanaman jamur diletakkan dalam lapisan tipis di atas koran dan dikirim ke sinar matahari di area yang berventilasi baik. Ini diperlukan agar jamur "mengambil" dan sedikit layu. Apa yang harus dilakukan selanjutnya, bagaimana cara mengeringkan chanterelles dengan benar setelah pengeringan ringan? Pertama, Anda perlu menyiapkan benang tebal yang kuat di mana tubuh buah akan digantung. Yang terbaik adalah menanam chanterelles menggunakan jarum tebal. Tubuh buah tidak boleh saling menempel satu sama lain.
Kemudian produk harus digantung di bawah sinar matahari dan ditutup dengan kain kasa untuk mencegah lalat mendarat. Anda dapat menempatkan benang di dapur di atas kompor. Kesiapan tubuh buah diperiksa dengan menekan: mereka harus ditekuk dengan baik, tetapi tidak boleh hancur. Biasanya, pengeringan dalam kondisi alami membutuhkan waktu sekitar 6-8 hari.
Mengeringkan chanterelles di dalam oven
Anda dapat mengeringkan jamur chanterelle menggunakan oven - bagaimana cara melakukannya? Banyak pemetik jamur mencatat bahwa opsi ini sangat nyaman, karena Anda tidak perlu menunggu beberapa hari hingga tubuh buah mengering. Jadi, chanterelles yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang yang ditutupi dengan kertas roti (Anda bisa menggunakan kertas timah). Jangan mencoba menempatkan semua tubuh buah sekaligus, bagilah menjadi beberapa bagian.
Kirim loyang dengan bagian yang kosong ke oven, biarkan pintunya sedikit terbuka. Berkat ini, kelembaban berlebih akan menguap, dan proses pengeringan itu sendiri akan lebih cepat. Awalnya, suhu dalam oven harus diatur ke +50 °. Setelah beberapa jam, disarankan untuk menaikkan suhu 10 °. Setelah sekitar satu jam, Anda harus mengeluarkan jamur dan memeriksa kematangannya. Secara khusus, waktu pengeringan tergantung pada beberapa faktor: umur dan ukuran tubuh buah, serta jumlah dan kondisi cuaca pada saat panen. Seperti yang Anda lihat, mengeringkan chanterelles dalam oven jauh lebih cepat, tetapi jangan terlalu banyak mengeringkannya.
Bagaimana cara mengeringkan chanterelles dalam microwave?
Opsi ini sangat ideal jika Anda berencana untuk mengeringkan sedikit jamur. Bagaimana cara mengeringkan jamur chanterelle menggunakan oven microwave? Untuk memulainya, produk yang dibersihkan harus dimasukkan ke dalam wadah yang sesuai dan dimasukkan ke dalam mesin dapur. Pada kekuatan 120-180 W, rebus jamur sehingga semua cairan keluar darinya. Prosedur ini biasanya memakan waktu setidaknya 20 menit. Cairan yang dihasilkan harus dikeringkan, dan oven microwave dibiarkan terbuka selama 10 menit. Setelah itu, masukkan kembali jamur ke dalam perangkat selama 20 menit, pilih daya yang sama. Prosedur ini diulang beberapa kali dengan istirahat 10 menit. Ingatlah bahwa kesiapan produk diperiksa dengan sentuhan: jika tubuh buah menekuk dan hancur hanya dengan tekanan kuat, maka proses pengeringan dapat dianggap selesai. Ternyata, mengeringkan chanterelles tidak sulit jika Anda mengikuti aturan tertentu.
Mengeringkan chanterelles dalam pengering listrik
Pengeringan seperti itu pasti akan menyenangkan Anda dengan kesederhanaannya. Perangkat untuk mengeringkan sayuran itu sendiri tidak hanya akan menampung banyak tubuh buah, tetapi juga akan menghemat banyak waktu Anda. Banyak ibu rumah tangga yang senang menggunakan cara ini jika perlu mengolah jamur yang banyak. Selanjutnya, Anda dapat mempelajari secara detail cara mengeringkan chanterelles menggunakan pengering listrik di rumah?
Kami menyebarkan jamur di atas panggangan perangkat dengan lapisan tipis dan mengatur suhu ke 45-50 °. Prosesnya biasanya memakan waktu 3-4 jam, jadi sebaiknya periksa kesiapan produk. Jika jamur terlihat lembab dan mudah ditekan, maka jamur harus dikeringkan sedikit lagi. Chanterelles kering harus disimpan setelah pendinginan total dalam stoples kaca.
Tidak semua orang tahu bahwa jamur oranye yang cantik tidak hanya enak, tetapi juga luar biasa sehat. Sayangnya, jamur tidak tumbuh sepanjang tahun, jadi Anda perlu menyimpannya di musim panas dan awal musim gugur. Di luar musim, chanterelles mempertahankan sifat terbaiknya saat dikeringkan.
Pemetik jamur pasti memperhatikan bahwa chanterelles tidak cacing. Anomali semacam itu disebabkan oleh komposisinya, yang rasanya sama sekali tidak disukai oleh berbagai hama.
Efek positif dari jamur ini telah lama terbukti dalam pengobatan hati dan pankreas. Mereka bahkan berguna untuk penglihatan - obat universal yang nyata!
Mari kita cepat mencari tahu cara mengeringkan chanterelles.
persiapan jamur
Seperti yang telah disebutkan, Anda tidak akan menemukan lubang cacing di chanterelles di siang hari dengan api. Oleh karena itu, mereka perlu dibersihkan sebanyak mungkin hanya dari kontaminan eksternal. Dalam hal apapun jangan gunakan air - jamur, seperti spons, akan dengan cepat menyerapnya, yang sama sekali tidak perlu. Dalam hal kebutuhan mendesak, Anda perlu mengambil spons bersih untuk piring atau kain lembut, basahi dengan air, peras dengan baik dan bersihkan chanterelles dalam bentuk ini.
Untuk pengeringan tradisional, jamur harus dibiarkan utuh. Jika pengeringan direncanakan dengan cara lain, maka setelah dibersihkan mereka harus dipotong menjadi dua atau menjadi 4 bagian di sepanjang serat, yaitu dari atas ke bawah.
Setelah persiapan, timbang bahan mentah.
Mengeringkan chanterelles dengan "manik-manik"
Tentu saja, Anda dapat mengeringkan jamur dengan cara lama yang baik - ikat seluruhnya pada seutas benang tebal dan gantung di tempat yang kering dan berventilasi, misalnya, di dekat kompor. Manik-manik jamur perlu diputar secara berkala agar kelembaban keluar secara merata dari semua sisi.
Metode pengeringan ini adalah yang paling jelas, tetapi paling lama - prosesnya akan memakan waktu setidaknya satu minggu. Selain itu, Anda perlu melindungi chanterelles dari lalat dan serangga lainnya. Oleh karena itu, lebih baik membiarkan pengeringan seperti itu untuk kasus-kasus ketika mungkin untuk menggantung keindahan seperti itu di jalan dan bukan di rumah.
Mengeringkan chanterelles di kabinet
Cara lain untuk mengeringkan chanterelles secara alami adalah dengan menyebarkan potongan di permukaan horizontal yang besar (biasanya lemari, tetapi jika ruang tamu memungkinkan, maka bisa juga di lantai). Pertama, tentu saja, permukaan ini harus ditutup. Anda juga dapat menggunakan koran, tetapi akan tetap benar menggunakan kertas bersih, karena koran mengandung banyak timbal dari mesin cetak.
Letakkan semua bahan mentah di atas kertas dalam lapisan tipis dan tutup dengan kertas di atasnya, tetapi jangan ditekan. "Tutup" seperti itu diperlukan sebagai perlindungan terhadap serangga acak. Ruangan tempat pengeringan berlangsung harus berventilasi baik, tetapi kelambu harus digunakan.
Mengeringkan chanterelles di dalam oven
Lagi pula, di rumah, chanterelles paling sering dikeringkan dalam oven.
Untuk melakukan ini, potongan jamur yang disiapkan harus diletakkan dengan benar di atas loyang - dalam lapisan tipis, lebih baik mengambil kertas roti atau kertas timah untuk substrat. Jika chanterelles banyak, Anda bisa menggunakan 2 loyang sekaligus, jika banyak, Anda harus mengeringkannya dalam beberapa langkah.
Oven harus dipanaskan hingga 50 derajat, kirim loyang ke dalamnya dan tutup pintu dengan sarung tangan oven atau handuk agar tidak menutup sepenuhnya. Melalui celah sisa berupa uap, cairan dari jamur akan keluar. Jika pintu tertutup rapat, maka semua air akan kembali jatuh ke jamur, dan mereka tidak akan mengering.
Setelah udara di dapur dipenuhi dengan aroma jamur kering (setelah 1,5-2 jam), Anda dapat meningkatkan suhu dalam oven hingga 60 derajat, tetapi tidak lebih.
Setelah satu setengah jam lagi, Anda dapat mulai membuka oven secara berkala, mengeluarkan loyang dan memilah-milah jamur: balikkan dan angkat. Jika penyortiran seperti itu tidak dilakukan, maka potongan yang lebih kecil dapat mengering dan bahkan terbakar, dan potongan yang lebih besar tidak akan melepaskan semua kelembapan dan selanjutnya dapat menjadi berjamur.
Sepertinya tidak ada yang tahu berapa jam untuk mengeringkan chanterelles dengan benar di dalam oven, karena banyak faktor yang mempengaruhi waktu ini - jumlah dan ukuran potongan, usia jamur dan bahkan kondisi pengumpulannya (setelah hujan mereka akan memiliki banyak kelembaban).
Mengeringkan chanterelles dalam microwave
Pengeringan dalam microwave lebih cepat daripada di oven, tetapi lebih merepotkan. Selain itu, metode ini hanya cocok untuk sejumlah kecil jamur - misalnya, jika stok utama sudah dibuat, dan di akhir musim jamur masih ada keluarga kecil chanterelles.
Pertama, Anda perlu meletakkan potongan-potongan dalam lapisan tipis di atas piring datar dan menguapkannya dengan kekuatan 180 W selama 20 menit. Kemudian lepaskan piring dan tiriskan cairan yang dihasilkan. Biarkan pintu microwave terbuka selama 5-10 menit. Kemudian masukkan kembali ke mode yang sama selama 20 menit, tiriskan cairan lagi dan tunggu beberapa saat. Lakukan ini sebanyak yang diperlukan untuk membuat chanterelles siap.
Mengeringkan chanterelles di pengering
Cara termudah untuk mengeringkan jamur adalah melakukannya di pengering sayur dan buah, ada perangkat seperti itu.
Jumlah chanterelles yang layak akan muat di sini, dan biaya tenaga kerja hanya untuk memasang dan mengeluarkan potongan.
Waktu pengeringan tergantung pada pengering tertentu, tetapi hanya ada 2 opsi - jika ada mode "jamur" khusus, dan jika tidak. Jika ada mode seperti itu, maka kemungkinan besar Anda hanya perlu menyalakannya dan membiarkan jamur mengering selama 7-8 jam.
Jika pengering tanpa program khusus, maka harus dihidupkan dengan jamur di dalamnya pada 50 derajat selama 3 jam. Setelah itu, keluarkan chanterelles, biarkan berbaring di atas meja selama beberapa jam, lalu keringkan sampai matang pada suhu 60 derajat.
Kesiapan: bagaimana menentukan?
Kesiapan sepotong chanterelle kering mudah ditentukan dengan mencoba memecahkannya. Dalam kasus apa pun itu tidak boleh hancur di tangan. Chanterelles yang dikeringkan dengan benar harus menekuk di antara jari-jari, tetapi pecah hanya ketika kekuatan diterapkan. Situs fraktur harus benar-benar kering.
Cara lain untuk menentukan kesiapan jamur kering adalah dengan menimbang sederhana. Setelah kering, chanterelles akan menjadi 9-10 kali lebih ringan dari sebelumnya. Jika mereka kehilangan lebih sedikit massa, mereka harus dikeringkan.
Potongan atau bubuk jamur?
Chanterelles dapat disimpan berkeping-keping - dalam hal ini, lebih baik memasukkannya ke dalam tas kanvas dan mengikatnya.
Banyak orang suka membuat bubuk jamur dan menambahkannya ke hidangan apa pun - maka chanterelles yang sudah jadi perlu digiling dalam penggiling kopi, menghindari keadaan debu. Bubuk jamur disimpan dalam toples kaca atau keramik tertutup.
Obat ini tidak hanya menyelimuti cacing, tetapi juga melarutkan telur, dan tidak ada satu pun obat sintetik anthelmintik yang mampu melakukannya. Tindakan zat inilah yang dianggap menentukan dalam memerangi infeksi diri secara teratur (autoinvasi) dengan,
Perlu dicatat bahwa penghancuran telur tidak berdampak buruk pada organ manusia dan tidak menimbulkan efek samping.
Bagaimana dan di mana mengumpulkan jamur?
Chanterelles dikumpulkan dua kali setahun - di paruh pertama Juni dan di akhir musim panas atau awal musim gugur (dari Agustus hingga Oktober). Penting untuk pergi memetik jamur di hutan jenis konifera dan campuran, serta di hutan birch. Pada dasarnya, chanterelles lebih suka tumbuh:
- Di rerumputan lebat;
- Di bawah cabang dan daun;
- Dalam lumut basah.
Karena bentuk dan warnanya sangat mirip dengan dedaunan yang menguning, pemetik jamur yang tidak berpengalaman tidak akan langsung melihat chanterelles. 
Perlu Anda ketahui bahwa chanterelle adalah salah satu perwakilan dari jamur yang tidak dapat dipotong dengan hati-hati dengan pisau. Itu harus dibuka dengan hati-hati sepenuhnya dengan kaki, hanya dengan pengumpulan seperti itu miselium tidak akan rusak.
Bagaimana cara mengeringkan chanterelles?
Chanterelles tidak perlu dicuci sebelum dikeringkan, karena menyerap banyak air. Cukup dengan membersihkannya dengan baik dari kotoran. Chanterelles dijalin dengan benang yang kuat atau diletakkan di atas kisi-kisi khusus sehingga jamur tidak saling bersentuhan, dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari selama seminggu. 
Jika nyaman untuk dikeringkan dalam pengering atau oven listrik, pastikan untuk memantau rezim suhu, yang tidak boleh melebihi 45 derajat. Dalam kasus ini, pintu oven harus dibuka sedikit.
Sebelum digunakan, chanterelles kering harus digiling. Ada beberapa alasan untuk ini:
Resep pertama adalah yang paling mudah digunakan: selama dua bulan Anda perlu minum satu sendok teh bubuk jamur.
Resep kedua adalah tingtur chanterelles kering. Satu sendok teh jamur tanah dituangkan ke dalam segelas air pada suhu kamar, solusinya diinfuskan selama satu jam. Hal ini diperlukan untuk digunakan sebelum tidur bersama dengan sedimen. Karena air dapat mengekstrak D-mannose dari bubuk, perawatan harus dibatasi hingga 20 hari. 
Dalam kasus ketika orang yang terinfeksi tidak ingin atau tidak memiliki kesempatan untuk mengumpulkan jamur di hutan dan menyiapkan bubuk antihelmintik, alternatif dapat berupa ekstrak chanterelles dalam bentuk bubuk ekstrak chinomanose yang sangat terkonsentrasi. Fraksi massa 100 gram zat aktif sama dengan 1,5 kg bubuk yang disiapkan di rumah, atau 1 kg ekstrak bubuk chanterelle biasa. Adapun resep pengobatannya sebagai berikut: dewasa dapat minum obat 3 kali sehari 30 menit sebelum makan, 2 g selama dua bulan. Anak-anak di bawah usia 10 tahun, ambil kursus yang sama, tetapi dosisnya setengahnya (1 gram bubuk).
Ada obat Rusia serupa yang dijual - ini adalah ekstrak kapsul dari seri Fungo-Shi. Obat diminum 2 kapsul 3 kali sehari saat makan. Kursus terapi bisa 1-2 bulan.
- permen;
- apsintus;
- yarrow;
- calendula officinalis;
- bijak obat;
- tansy umum;
- camomile farmasi;
- kulit kayu ek;
- daun birch;
- sumak Cina.
Dan juga dalam sediaan herbal alami ada manfaat tambahan bagi tubuh, berkat herbal yang termasuk dalam komposisinya dengan efek antimikroba, antiinflamasi dan pemurnian darah:
- rawa Sushenitsa;
- Ferula Dzhugarska;
- Lobaknya biasa saja.
Tidak hanya obat tradisional, tetapi juga sediaan yang sudah jadi juga nyaman untuk pengobatan.
Sifat berguna lainnya dari chanterelles
Chanterelles tidak hanya menghancurkan cacing, yang dikonfirmasi oleh ulasan di Internet, tetapi juga memiliki efek positif pada tubuh sebagai berikut:
Bubuk chanterelle kering dianggap sebagai obat yang paling efektif dan nyaman. Terapi dapat dilakukan tidak hanya dalam bentuk mentah, tetapi juga dalam bentuk tincture dan infus. Jika orang yang terinfeksi tidak memiliki keinginan untuk memanen chanterelles sendiri, ia dapat membeli ekstrak chinomannose kering yang sangat terkonsentrasi dari jamur chanterelle, siap digunakan, atau kapsul obat cacing berdasarkan itu. Efisiensi tinggi ditunjukkan oleh perawatan kompleks bubuk chanterelle dengan obat naturopati dari herbal anthelmintik.
Jamur telah lama dikenal sebagai salah satu produk makanan yang paling berharga. Dan merupakan kebiasaan menggunakan chanterelles tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga untuk menghilangkan penyakit tertentu. Berdasarkan fakta bahwa tidak mungkin mengumpulkan jamur sepanjang tahun, dengan datangnya cuaca dingin, pertanyaan tentang bagaimana mengeringkan chanterelles di rumah menjadi relevan.
Jika Anda ingin makan jamur di musim dingin, lebih baik mengeringkannya terlebih dahulu, dan tidak mengasinkannya. Ini karena tanaman kering lebih berharga, karena tidak mengandung minyak atau cuka. Mereka mudah diserap oleh tubuh, mempertahankan kualitas dan aroma yang bermanfaat, dan juga sangat ringan dan lebih mudah untuk diangkut. Anda tidak boleh mengecualikan fakta bahwa sejumlah kecil chanterelles dapat dibekukan, tetapi tidak semua orang memiliki peralatan khusus.
Untuk pengeringan, ada baiknya hanya mengambil buah yang kuat dan segar. Sebelum dikeringkan, chanterelles tidak dapat dicuci, karena akan menyerap banyak cairan dan tidak akan mengering untuk waktu yang lama. Cukup dengan menyikat debu dari mereka dan menyeka kotoran.
Perlu diingat bahwa Anda hanya dapat mengeringkan topi, dan kaki harus dilepas terlebih dahulu dengan pisau. Agar jamur lebih cepat kering, disarankan untuk memotong topi besar, dan membiarkan yang kecil tidak tersentuh.
Bahan baku dikeringkan secara independen dalam pengering listrik, baterai, oven atau dehidrator. Pemrosesan chanterelles harus dilakukan secara perlahan, karena jika dikeringkan secara instan, pasti akan rusak.
Bagaimana cara menyiapkan jamur untuk dikeringkan?
Pemetik jamur, berdasarkan pengalaman, tahu betul bahwa chanterelles tidak memiliki lubang cacing. Hama tidak tertarik pada mereka, karena jamur mengandung banyak chinomannose. Fenomena ini menjelaskan tidak adanya kerusakan di chanterelles.
Bagaimana cara menyiapkan jamur untuk musim dingin? Ada beberapa aturan dasar:
- Langkah pertama adalah membersihkan bahan baku dari daun, kotoran dan rumput.
- Bersihkan dengan handuk kering atau sikat tanpa menggunakan air.
- Pekerjaan harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak chanterelles.
- Jika opsi mengeringkan chanterelles pada benang kasar tidak digunakan, maka jamur harus dipotong menjadi beberapa bagian.
- Pastikan untuk menimbang bahan mentah yang telah dimurnikan.
Jika Anda perlu mengeringkan chanterelles di jalan, mereka digantung pada benang tebal. Perlu dipertimbangkan bahwa waktu pengeringan harus setidaknya 7 hari, jika tidak jamur akan memburuk.
Opsi pengeringan jamur
Ada beberapa cara untuk mengeringkan chanterelles agar tidak terasa pahit. Berikut adalah beberapa di antaranya:
- Pengeringan di lemari. Metode pengeringan ini menyiratkan cara alami. Chanterelles harus diletakkan dalam lapisan tipis di atas lemari yang ditutupi dengan koran atau kertas putih. Selanjutnya, jamur ditutup, tetapi tidak ditekan. Keputusan serupa harus dibuat agar serangga tidak duduk di bahan mentah. Perlu diingat bahwa ruangan harus berventilasi baik.
- Penggunaan oven. Sangat sering Anda dapat mendengar bahwa chanterelles dikeringkan dalam oven. Tempatkan jamur yang sudah dipotong sebelumnya di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah atau kertas roti. Oven dipanaskan hingga 50 derajat, letakkan loyang dengan bahan mentah dan tutup pintu agar tidak menutup sepenuhnya, dan uap keluar melalui celah yang dihasilkan. Saat ruangan berbau jamur, ada baiknya menaikkan suhu 10 derajat.
Setelah satu jam, Anda dapat mulai memilah chanterelles. Opsi ini sangat ideal jika seseorang berpikir tentang cara mengeringkan chanterelles tanpa pengering listrik. - Metode manik. Metode ini telah digunakan untuk waktu yang sangat lama. Ini terdiri dari fakta bahwa sejumlah chanterelles digantung pada seutas benang dan digantung di ruang kering, idealnya di dekat kompor. Butir jamur harus dipelintir pada porosnya agar pengeringan dilakukan secara merata.
Opsi ini berbeda dalam durasinya, karena jamur akhirnya akan siap hanya setelah seminggu. - Pengeringan microwave jauh lebih nyaman daripada pengeringan oven, tetapi prosesnya akan memakan waktu lebih lama. Selain itu, opsi ini cocok ketika tidak banyak jamur.
Pertama-tama, bahan baku diletakkan di atas piring dan diuapkan pada suhu 180 derajat. Setelah itu, piring dikeluarkan, dan cairan yang dihasilkan dikeringkan. Microwave dibiarkan terbuka selama 10 menit dan sekali lagi masukkan secangkir jamur ke dalamnya selama setengah jam. Prosedur harus diulang beberapa kali.
Opsi ini sangat ideal ketika Anda perlu tahu cara mengeringkan chanterelles tanpa oven. - Pengeringan dengan pengering khusus. Metode pengeringan yang paling sederhana termasuk metode menggunakan alat untuk mengeringkan sayuran. Dimungkinkan untuk menempatkan banyak jamur di dalamnya, dan sangat sedikit usaha yang harus dikeluarkan.
Jika unit memiliki mode "jamur", maka akan membutuhkan waktu sekitar 8 jam untuk mengering di pengering, tetapi jika tidak ada mode seperti itu, maka Anda harus menyalakan perangkat selama 3 jam, mengaturnya ke 50 derajat.
Semua tips ini memungkinkan untuk melakukan dengan chanterelles segala sesuatu yang disukai anggota rumah tangga. Jamur kering selalu lebih baik daripada kerabatnya yang beku. Selain itu, chanterelles yang telah di oven tidak memiliki rasa pahit.
Kapan chanterelles benar-benar siap?
Untuk menentukan kesiapan bahan baku, Anda hanya perlu mencoba memecahkannya. Penting untuk mempertimbangkan fakta bahwa jamur tidak boleh hancur, terkelupas dan mengandung kepahitan. Bahan mentah yang diproses dengan benar tertekuk di antara jari-jari, dan pecah hanya ketika seseorang telah berusaha.
Selain itu, jamur kering dapat dengan mudah ditimbang: harus jauh lebih ringan dari aslinya. Jika belum menjadi 10 kali lebih ringan, maka ada baiknya untuk memahami secara lebih rinci cara mengeringkan jamur chanterelle, yang khasiat obatnya dipertahankan sepenuhnya.
Bagaimana cara menyimpan jamur?
Jika seseorang memutuskan untuk belajar cara mengeringkan chanterelles untuk musim dingin, maka ia juga harus mengklarifikasi nuansa penyimpanan yang tepat. Pengeringan diakui sebagai metode yang lebih tepat daripada pembekuan, oleh karena itu, chanterelles yang diproses disimpan dalam wadah kaca, yang ditutup rapat dengan penutup. Anda dapat menggunakan stoples logam, tas kanvas, atau karton.
Jamur yang tidak dibekukan disimpan selama bertahun-tahun, dan resep persiapannya dapat ditemukan di buku masak mana pun. Perlu dipertimbangkan bahwa sebelum menggunakan jamur untuk makanan, mereka harus direndam dan direbus dengan baik.
Jamur Chanterelle - khasiat obat
- Dari jamur kering Anda perlu membuat konsistensi tepung.
- Selanjutnya, ambil 3 sendok teh bubuk ini, larutkan dalam 150 ml vodka.
- Dibutuhkan 2 minggu untuk meresap, obatnya perlu dikocok secara berkala.
Karena jamur chanterelle mungkin tidak selalu tersedia, dan tidak mudah untuk menyimpan jamur segar, para ahli menyarankan pra-panen bahan baku kering. Sebelum dikeringkan, jamur dilarang dicuci, sehingga kemungkinan kotoran yang menempel pada jamur harus dihilangkan dengan sikat. Jamur dapat diletakkan di atas panggangan atau digantung di tali tipis tapi kuat. Tergantung pada rezim suhu pada satu waktu atau lainnya dalam setahun, proses pengeringan dapat memakan waktu sekitar 3 minggu.
Selain itu, Anda bisa mengeringkan jamur menggunakan oven. Selama proses pengeringan, pintu oven harus dibuka sedikit secara berkala untuk memeriksa suhu di dalam. Seharusnya tidak lebih tinggi dari 45 derajat, sehingga chinomannose dari jamur dan sifat anthelmintik tidak dihancurkan. Jika, ketika ditekan pada jamur, mereka tidak pecah, maka chanterelles kering sudah siap.
Kontraindikasi dan efek samping
Saat memetik jamur, sangat penting untuk dapat membedakan chanterelles dengan benar dari jamur serupa lainnya, misalnya, dari chanterelle palsu, omphalot zaitun, blackberry kuning. Jika seseorang tidak termasuk dalam kelompok orang yang obatnya dikontraindikasikan, pengobatan dengan chanterelles tidak menyiratkan efek samping apa pun.
Memuat...