Memasak di rumah kalkun di oven. Turki, dipanggang secara keseluruhan. Turki, dipanggang dengan apel dan buah-buahan kering

Karena daging kalkun praktis tanpa lemak, maka perendaman burung ini di bumbu, atau lebih tepatnya, di air garam khusus - itu tidak hanya diinginkan, tetapi juga diperlukan. Berkat perendaman di air garam, kalkun akan dapat sepenuhnya menjaga rasanya dalam oven selama memanggang jangka panjang dan tetap berair dan lunak.

Jadi, lanjutkan ke persiapan air garam. Yang pertama, dan, mungkin, hal terpenting dalam proses ini adalah pencarian untuk wadah yang cocok di mana burung itu akan "kesalahpahaman". Karena kalkun paling sering memiliki dimensi yang cukup besar, maka pot besar tidak boleh dilakukan di sini.

Berat kalkun rata-rata sekitar 4-5 kg, dan itu berarti bahwa kita akan membutuhkan panci 6 liter, atau ember. Jika tidak ada hidangan seperti itu di rumah, Anda dapat menggunakan ember plastik lima liter dari bawah produk susu.

Turki perlu menikahi dari beberapa jam sebelum hari itu

Kami mengambil panci dan menuangkan 2 liter air dingin di sana. Tambahkan bahan-bahan berikut (di bawah ini menunjukkan jumlah bahan pada tingkat 2 liter air garam):

1 bohlam sedang, dipotong oleh semirings;
3-4 ranting thyme;
80 g garam;
60 g gula;
3-4 cengkeh bawang putih;
1 sendok teh. Sendok kacang polong hitam.

Karena kami mengambil kalkun agak besar - berat 5 kg, maka kita perlu bahan-bahan 2,5 kali lebih dari yang disajikan di atas. Semua rempah-rempah yang disiapkan dilemparkan ke dalam wajan dengan dua liter air dan mengenakan kompor. Pegang api untuk mendidih dan kemudian lepaskan air garam dari api.

Ambil kalkun. Seluruh bangkai harus dibersihkan dengan hati-hati dari magang, lepaskan leher. Kemudian cuci di bawah air mengalir dan keringkan handuk kertas. Kami menurunkan burung yang disiapkan ke dalam tangki untuk marinasi dan mengisi dengan air garam jadi. Kemudian tuangkan jumlah air yang hilang. Dalam kasus kami - sekitar 4 liter. Kami meninggalkan burung itu tumpul dalam garam "mandi" selama satu atau dua hari di lemari es atau tempat dingin.

Proses saus memasak

Sehingga Turki jadi ternyata lebih lembut dan selera, saus kuburan khusus disajikan. Ini disiapkan berdasarkan jus dan lemak burung yang tersisa setelah dipanggang sebaliknya dengan penambahan kaldu ayam dan root harum (seledri, peterseli, wortel). Pertimbangkan prosesnya lebih detail:

Proses memanggang dalam oven

Setelah dua hari, kami menarik kalkun dari ember, mari kita habiskan sedikit dan longgar dengan handuk kertas yang cantik.

Dewan. Untuk membuat daging kalkun dengan nyonya rumah yang lebih juicy dan lembut dan berpengalaman menggunakan satu bahan rahasia: mentega. Pisahkan kulit dengan lembut dari bangkai dan angkat, kita berbaring di dalam mentega lunak, di mana pun kita bisa dapatkan. Kemudian, beberapa waktu memijat karkas di atas untuk membuat minyak mendistribusikan secara merata di dalam. Kami pergi selama beberapa jam.

Ambil panel kue, kami meletakkan kisi di atasnya, kami seret founya. Perlu membuat beberapa lubang agar kelebihan lemak dan jus mengalir ke loyang. Kemudian foil dengan lembut melumasi minyak nabati atau lemak.

Letakkan bangkai kalkun di ke atas perut ke atas dan mengikat kakinya. Lumasi kalkun dengan minyak nabati. Kita memutar bangkai pada perut dan melumasi bagian belakang. Sayap dengan lembut menekan ke bangkai sehingga mereka tidak berpegang teguh pada arah yang berbeda dan (Tuhan melarang) belum terbakar. Kami mengirim kalkun dalam oven, dipanaskan hingga 160-170 derajat.

Setelah satu jam, kami mengambil sekitar 100-150 gram dari minyak krim yang lembut dan melumasi kalkun, lalu putar ke belakang dan lumasi sisi kedua (seharusnya tidak ada lagi pembalikan). Kami mengirim oven selama satu jam lagi. Kemudian kita menarik burung dari oven dan sekali lagi melumasi minyak krem. Kami mengirim burung ke dalam oven untuk ketiga kalinya. Kami menetapkan satu jam lagi.

Setelah burung "dihapus" sekitar 3 jam, saatnya untuk memeriksanya segera. Benamkan dipstick termometer ke dalam permukaan bagian dalam kaki (jangan sampai ke tulang) dan lihat pembacaan instrumen. Kesiapan kalkun dicapai pada suhu sekitar 75 derajat (165 F).

Dewan. Ketika kalkun adalah burung yang agak besar, sulit untuk memeriksa kesiapannya, hanya dengan fokus dengan tanda-tanda eksternal atau menggunakan cadangan. Oleh karena itu, opsi terbaik adalah pembelian termometer kuliner untuk daging.

Jika daging mencapai suhu yang diperlukan, keluarkan dan baringlah di piring, menutupi foil. Kami meninggalkan menit sebesar 15-20 sehingga daging memperoleh tekstur yang lebih halus, dan jus tidak akan mengalir ketika daging dipotong.

Anda dapat melayani burung ke meja meriah dan menikmati hidangan yang dimasak dengan sempurna. Semoga Anda mendapatkan nafsu makan yang menyenangkan!

Resep memasak kalkun: Video

Vegetarian dan penganut mata gaya hidup sehat sepenuhnya menghapus daging dari diet mereka, karena mengandung sejumlah besar kolesterol dan lemak berbahaya. Namun, ahli gizi Amerika mengklaim: Penggunaan Turki tidak akan membahayakan kesehatan Anda, karena dagingnya adalah produk rendah kalori dan sangat bergizi, di mana terdapat sangat sedikit kolesterol, tetapi banyak magnesium, besi, kalium, fosfor dan lainnya Mikro yang dibutuhkan oleh tubuh.

Daftar resep dalam artikel:

Turki: Cara memanggang dalam oven

Selain daging kalkun ini mengandung banyak vitamin dan asam amino, memungkinkan seseorang untuk terlihat muda dan segar. Beberapa hidangan dari burung ini digunakan dua kali seminggu akan memberi Anda masuknya vitalitas dan penampilan yang sehat.

Cara Mempersiapkan Turki

Jadi, bagaimana dengan nikmat menyiapkan daging kalkun yang dipanggang secara keseluruhan? Dari bahan-bahan Anda membutuhkan seluruh kalkun (pada tingkat lima kilogram), satu batang kayu manis, satu setengah sendok teh ketumbar, dua laurels, seratus gram bawang bawang, seratus gram wortel, sepuluh cengkeh Buds, satu oranye, satu bawang putih, seratus dan krim minyak gram, seratus dua puluh gram pasir gula dan sepuluh sendok teh.

Sehingga kalkun jadi tidak kehilangan juisnya, setelah mabuk selama waktu memasak, pra-pengawasan selama 24 jam atau beberapa hari dalam larutan garam dari garam, gula dan rempah-rempah

Setelah kacang, blot burung dengan handuk kertas. Kemudian cuci jeruk dan turunkan selama beberapa menit dalam air mendidih. Tempelkan kupu-kupu pelembut cengkeh dan potong kepala bawang putih menjadi dua bagian. Tempatkan jeruk, anyelir, dan bawang putih di rongga perut kalkun, peras lubang dengan benang atau kunci dengan skep kayu.

Kami memanggang seluruh kalkun

Untuk menyiapkan kalkun yang lezat, perlu dipanggang dalam oven. Lembutkan mentega, tambahkan paprika ke dalamnya dan campur campuran. Potong foil untuk dipanggang dengan irisan panjang dan buat mereka terdampar.

Tepi foil harus bergaul dengan kecocokan sedemikian rupa sehingga mereka dapat dengan bebas membungkus karkas Turki untuk penumpang yang lebih lengkap

Letakkan kalkun di atas loyang, lumasi dengan mentega dan letakkan sedikit minyak di bawah kulit burung. Bungkus Turki di Foil, berangkat di bawah ruang foil untuk udara. Letakkan loyang dengan burung yang dipanaskan hingga 220 derajat, dan masak empat puluh menit, setelah itu panas harus dikurangi hingga 180 derajat dan tinggalkan di sana Turki selama tiga jam (semakin besar burung, semakin lama waktu memanggang).

Di tengah proses, saya akan menipu bayi kalkun dengan sisa-sisa minyak, dan pada akhirnya Anda membuka foil, meningkatkan panas hingga 230 derajat dan memanggang daging setengah jam sebelum kerak kemerahan.

Kesiapsiagaan menentukan transparansi arus jus dari bagian tebal payudara kalkun, dikencangkan oleh pisau tajam

Sajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja bisa dua puluh menit setelah berakhirnya kue.

Boneka Turki.

Resep lain Amerika populer untuk memasak diisi Turki. Untuk hidangan ini, Anda akan membutuhkan seluruh burung, seratus gram beras, setengah dari bawang jawab, satu wortel, hati kalkun, dan sepuluh gram kismis, prun, dan kuragi, dan juga dua puluh gram tanaman dan mentega. Dari rempah-rempah mengambil lada tanah, garam dan pala.

Mempersiapkan Turki untuk dipanggang

Mencuci dan turki keras kepala harus dengan hati-hati digosok dengan garam dan dimasukkan ke tempat yang dingin selama beberapa jam. Sementara bangkai didinginkan, nasi tanpa lemak, cuci dan potong buah-buahan kering. Tuang pada panci minyak nabati dan goreng semua rempah-rempah dengan menambahkan wortel, bawang, dan hati kalkun dalam prosesnya.

Untuk rasa hidangan yang lebih jenuh dan berair, hati kalkun harus dipotong menjadi irisan kecil dan menambah roaster di bagian paling akhir

Tahun Baru 2017 saat ini, yang merupakan burung bangga - ayam berapi-api, tidak memungkinkan penampilan burung di atas meja meriah. Jarang angsa maupun kalkun tidak ada. Tetapi liburan Tahun Baru panjang dan mereka termasuk Natal Ortodoks. Tidak ada yang mencegah kemerahan, kalkun dipanggang dalam oven. Namun, seberapa banyak Anda memanggang Turki di oven, sehingga meja Natal tidak menghias sisi yang terbakar tidak lagi piring pesta yang meriah?

Cara Memilih Turki

Kami membutuhkan seekor burung muda. Usia bangkai dingin mudah diperiksa dengan menekan ujung dada. Jika mudah ditekuk, maka karcass tulang rawan dan kami milik burung muda.
Memilih kalkun beku, fokuslah pada warna kulit burung. Bangkai harus berupa warna cahaya seragam tanpa blurred dan bintik-bintik lainnya.
Optimal akan menjadi pilihan burung dengan berat 3-4 kg. Jika burung itu lebih besar, maka sudah sangat sulit untuk mempersiapkannya, hanya potongan cincang. Hidangan seperti itu akan enak dan berair. Juga meriah, tetapi pada meja Natal itu akan sudah tidak cukup.

Cara merawat bangkai Turki

Jika Anda mengambil burung beku, maka biarkan saja knuanal secara alami pada suhu kamar. Jangan mempercepat prosesnya, daging akan kehilangan jus.
Sepenuhnya frosthed, dingin atau, yang terbaik, bangkai uap akan dibungkus dengan handuk. Keluar dari api untuk menghilangkan bulu dan bulu yang masih hidup. Anda dapat menyelesaikan burung itu untuk tepung sebelum itu. Pastikan kulit tidak meledak di bangkai dan burung kami tidak meledak.
Jika Anda membeli seluruh burung, lalu lepaskan cakar sampai sendi pertama dan kepala. Kemudian buka kulit di leher dan potong leher, meninggalkan kulit dengan bebas menggantung tanpa daging burung ..
Butir hati-hati, bilas dan pastikan untuk mengeringkan burung dengan handuk.

Untuk meletakkan tampilan carchatny, Anda perlu membuat kantong daging khusus di mana mereka sedang menunda dan fokus pada kulit leher, kaki, dan sayap.

Sayap bisa dilipat dan tekan ke perekat. Holt leher ke belakang, menutup lubang sehingga jus tidak mengalir saat menggoreng.
Letakkan burung itu ke payudara dan menuai kulit di antara payudara dan kaki di kedua sisi. Dalam potongan ini, masukkan kaki kalkun.

Resep panggang kalkun di oven

Masak bangkai untuk memanggang

Bangkai burung yang disiapkan adalah sodge dari atas garam, dari dalam - campuran paprika hitam dan garam. Lumasi kalkun dengan minyak atau krim asam dari semua sisi.
Jika burung itu tidak terlalu gemuk, maka dimungkinkan untuk mengikat potongan-potongan Balan daging babi di kaki.
Ini juga tidak buruk untuk membungkus foil ujung sayap dan kaki sehingga mereka tidak reroach, sedangkan sisa bangkai berdaging disiapkan.

Kami memanggang Turki di oven

Lumasi wajan kue atau panci besar dan letakkan bangkai karkun kalkun.
Oven oven ke suhu rata-rata, sekitar 150 derajat.
Tuang ke dalam loyang lantai (jika burung itu besar, lalu gelas) dan taruh.
Dalam proses memanggang, menyirami burung yang dibentuk oleh jus atau minyak. Baik gram jus yang diperpanjang tidak boleh meledak sia-sia.
Ketika seluruh cairan pada kontradiksi muncul, tuangkan di sana sekitar setengah cangkir jenis beras putih kering.
Turki goreng sekitar 2 - 2,5 jam. Ketika kerak kemerahan didirikan, putar bangkai sehingga menyusut secara merata. Setelah tinggal di belakang sepanjang waktu, menyirami jus dan jangan lupa untuk mengganti sisi kalkun ke tempat-tempat pemanasan terbesar. Bergerak jika perlu. Botol akan melunasi seratus kali lipat.
15 menit sebelum kesiapan, lepaskan foil dari sayap dan irisan bass.
Anda dapat memeriksa kesiapan yang dapat Anda tuangkan garpu ham panggang. Jika jus transparan cahaya mengalir dan tulang-tulang kaki di sendi bergerak, lalu memasak berakhir.
Pada akhir memanggang, meningkatkan suhu oven hingga 250 derajat.
Setelah menggaruk kalkun dari oven, segera tutupi dengan kertas foil atau lilin dan biarkan berdiri selama setengah jam. Maka daging akan lebih lembut.

Mari kita berikan kalkun di atas meja Natal

Yang paling spektakuler akan mengajukan Turki pada piring dengan lauk dengan hiasan kentang goreng, irisan lemon dan mentimun acar, menghias hijau.
Setelah mengagumi wajah kerabat dan teman yang antusias, kami mulai memotong kalkun di irisan porsi.

Gosok pertama sepanjang.
Kemudian setiap setengah dari 4 atau lebih. Sangat nyaman untuk menggunakan gunting unggas khusus.
Kami menempatkan setiap bagian di atas piring, menyirami jus daging dan menghias tanaman hijau peterseli dan daun selada.
Anda juga dapat memisahkan saus TKMALI secara terpisah.

Cara menyiapkan bangkai Turki ke atas kue, berapa banyak untuk memanggang oven kalkun pada waktunya dan bagaimana melakukannya dengan benar, sehingga burung itu berair dan kemerahan di atas meja, kita sekarang tahu. Itu tetap memanggang kalkun di oven, menghiasi meja Natal pada tradisi panjang dan mengambil pujian yang mengagumi.

Turki tradisional yang meriah - di meja Anda! Dalam foil, daging sangat lembut dan berair. Pilih resep untuk meja Anda.

Yang paling penting adalah membuat daging kalkun dengan benar, tanpa kehilangan semua yang terbaik yang ada di dalamnya. Pilihan terbaik adalah memanggang fillet kalkun di oven dalam foil dengan rempah-rempah. Fillet yang diambil dari payudara adalah bagian paling diet dari kalkun. Memasak dalam foil di oven akan memungkinkan daging panggang dalam jus kita sendiri, yang jauh lebih berguna daripada panggang atau pendinginan. Dan rempah-rempah adalah "jiwa" hidangan, memberikan rasa yang unik dan aroma yang tak tertandingi.

fillet kalkun - 500-800 g
bawang Putih - 6-7 Gigi
garam - 4 ppm
pepper Black (Ground) - 1 sdt.
minyak Zaitun - 1 Tbsp.
basil - 1 sdt.
curry - 1 sdt.
ketumbar - 1 sdt.

Siapkan bahan-bahan.

Ambil fillet Turki. Untuk melakukan ini, buat solusi: di dalam air, gali garam dan lada hitam. Waters membutuhkan begitu banyak sehingga mencakup sepotong fillet. Tuang larutan ke dalam mangkuk yang dalam, letakkan fillet yang dicuci di sana dan letakkan di kulkas selama satu jam.

Campur rempah-rempah dengan minyak zaitun.

Lepaskan fillet kalkun dari kulkas, tiriskan larutan garam dan merica. Memberikan sepotong fillet dengan campuran bumbu dan minyak.

Bersihkan dan gerinda bawang putih.

Buat beberapa potongan daging dengan pisau tajam. Investasikan pada potongan bawang putih "saku" yang dihasilkan.

Tempatkan sepotong fillet di atas loyang, ditutupi dengan foil.

Tutupi sepotong fillet dari atas foil. Strip rendam untuk mendapatkan amplop.

Panaskan oven. Tempatkan lembar dengan fillet kalkun yang dibungkus foil, dalam oven. Biarkan di sana selama setengah jam. Setelah waktu ini, dapatkan selembar dengan amplop foil dan potong bagian atas. Mengusir lembar ke dalam oven selama 10 menit. Selama waktu ini, fillet akan bosan.

Fillet Turki, dipanggang dalam oven, siap. Foto menunjukkan bahwa sepotong daging menutupi lapisan rempah-rempah panggang, sehingga permukaannya memiliki warna cokelat kehijauan. Warna seperti itu diperoleh karena campuran kari dan basilika. Sementara fillet ada di dalam oven, diresapi dengan aroma rempah-rempah, dan rasanya menembus daging. Karena itu, kepada siapa kelimpahan bumbu tidak suka, mereka yang tidak terbiasa merasakan rasa rempah-rempah, dapat dianggap oleh pisau mereka.

Fillet Turki, dipanggang dalam oven, bisa diiris pada bagian porsi. Ini dengan sempurna melengkapi sayuran segar atau hiasan: kentang, nasi atau pasta rebus. Selamat makan!

Resep 2: Turki dipanggang dalam oven di foil

Jika Anda berpikir bagaimana memasak kalkun untuk menjaga manfaat dan rasa maksimal, tidak ambigu diikuti oleh aturan dasar tersebut:

untuk persiapan, tidak diinginkan untuk menggunakan metode perawatan panas seperti penggorengan, jauh lebih baik cocok untuk membuat kue atau memuaskan. Hidangan yang ideal dapat dipanggil, misalnya, Fillet Turki dipanggang dalam oven;
untuk mendapatkan kalkun yang lezat, lebih baik untuk menikahi kecap, anggur atau produk susu seperti kefir rendah lemak. Dalam rendaman seperti itu, payudara kalkun kering direndam menjadi lebih lembut dan berair;
jika kalkun sedang mempersiapkan oven, Anda harus menggunakan foil. Masalahnya adalah dengan metode memasak seperti itu, daging disiapkan dalam jusnya sendiri dan bukan setetes aroma yang tidak hilang.

Fillet kalkun - 700 gr
Rempah-rempah untuk marinasi -3 ch.l.
Saus kedelai - 5 sdm.
Garam - jika perlu

Panggang daging mengikuti pada suhu 220 derajat sekitar 40-60 menit, tergantung pada ketebalan dan ukuran potongan.

Dalam proses persiapan, perlu untuk memastikan bahwa daging tidak bersukacita - jika tidak akan kering dan benar-benar tidak enak. Faktanya adalah bahwa hidangan dari Turki, dan salah satu resep mereka, aturan ini sangat suci - jangan mengatasinya dan semuanya hilang. Jika Anda sulit menavigasi diri sendiri, Anda dapat menggunakan termometer khusus untuk daging. Dalam kasus kami, suhu hidangan panggang idealnya akan sekitar 58 derajat.

Resep 3, langkah demi-langkah: payudara kalkun panggang di foil

Saya sarankan memasak fillet kalkun yang sangat lezat. Fillet dipanggang seluruhnya dalam foil dan sangat baik untuk sandwich. Daging sedang mempersiapkan resep ini sangat sederhana, bahkan nyonya rumah pemula akan mengatasinya.

500 g fillet kalkun;
3 sdm. l. kecap;
2 sdm. l. minyak zaitun;
2 jam L. garam;
3 cengkeh bawang putih;
lada tanah hitam, herbal zaitun, kunyit, basil - secukupnya.

Resep 4: Cara memanggang Turki di oven dalam foil dengan jeruk keprok

Karena menjelang tahun baru dan Natal, saya ingin menawarkan Anda ke meja meriah untuk mengajukan fillet Turki yang dipanggang dalam foil dengan jeruk keprok di bawah kerak madu. Anda tidak dapat membayangkan betapa berair dan lezat kalkun ternyata. Tidak, Anda, tentu saja, Anda dapat menyiapkan daging seperti liburan atau makan malam romantis, hanya aroma Mandarin itu sendiri dalam pikiran kami pasti akan bergaul dengan liburan sihir musim dingin ini.

Ini bukan hidangan yang paling sulit dari kategori makanan ringan daging panas, berantakan dengannya lama dan tidak terlalu merepotkan. Akibatnya, Anda akan mendapatkan penampilan yang menakjubkan dan rasa tak tertandingi. Bersiaplah untuk keluarga Anda, mencoba waktu kalkun dengan jeruk keprok, itu akan berulang kali menjadi hidangan dari semua liburan berikutnya.

fillet Turki - 2 buah (sekitar 1 kg);
garam besar - 1 sendok teh;
lada hitam yang baik - 1 sendok teh;
paprika - 1 sendok teh;
mandarin - 10 buah;
madu - ½ gelas.

Fillet Turkey mencuci bersih dan berbaring di atas handuk kertas sehingga kering. Dalam garam campuran mace kecil dengan paprika dan lada bawah hitam. Campuran yang dihasilkan benar-benar menelan fillet dari semua sisi.

Cuci buah dan bersihkan dengan handuk kertas. 4 Mandarin tidak bersih dan dipotong bersama dengan lingkaran-lingkaran kulit, sisa jus terbuka dan tekan dari mereka.

Fillet memakai papan dapur, mengambil pisau tajam dan membuat pemotongan transversal di seluruh permukaan, meninggalkan jarak di antara mereka sekitar 1 cm. Sedikit kebenaran potongan dengan lada bawah hitam dan pergi dalam bentuk seperti itu selama 15 menit.

Sekarang di setiap sayatan posisi rapi, moustor mandarin. Sehingga potongan buah tidak jatuh, bungkus fillet dengan filamen atau aman dengan gelendong kayu.

Oven memanas hingga suhu 200 derajat. Fillet shift ke foil, bungkus, jangan bungkus terlalu ketat, dimasukkan ke dalam kue yang dalam dalam bentuk kue yang dalam. Kirim ke oven selama 1 jam.

Tayt saus. Di pemandian air, hangatkan madu dan campur dengan jus tangerine. Setelah satu jam, dapatkan loyang dari oven, perluas foil, tuangkan saus kalkun dan kirim kembali selama 15 menit.

Nah, kalkun dengan jeruk keprok, dipanggang untuk tahun baru, pertimbangkan, siap. Utama, tulis resep atau masukkan bookmark. By the way, dapat dibuat sekarang dengan mengklik hati kecil di bawah artikel.

Resep 5: Lada Turki dengan paprika in foil (langkah demi langkah)

Turki paha - 1 buah
Bawang putih - 2 gigi
Mayones - 1 sdm
Paprika - 1-2 h. Seperti itu dengan slide
Rempah-rempah untuk unggas
Lada

Sepotong daging, tanpa melepas kulit. Dalam tiga perempat dari satu liter air dingin menangis satu sendok makan dengan geser garam besar. Paha kalkun tenggelam dalam larutan dan meninggalkan begitu minimum selama setengah jam (dan Anda bisa selama beberapa jam).

Keluarkan daging dari air garam dan kami mengering dengan handuk kertas atau serbet. Rempah-rempah musim semi untuk burung. Saya menggunakan bumbu, yang meliputi bawang putih kering, mustard, jinten, jahe, kari dan paprika. Anda dapat menggunakan campuran rempah-rempah untuk burung dengan rumah.

Sekarang dagingnya spining dengan piring bawang putih, memotong 1-2 cengkeh untuk keperluan ini.

Dalam mangkuk, campur satu sendok makan mayones dengan satu atau dua sendok teh dengan paprika darat. Anda dapat melakukannya tanpa paprika jika tidak sengaja hilang dalam serangkaian rempah-rempah Anda. Dibuat oleh mayones, dan untuk hidangan berair yang indah ini sudah cukup.

Saya mengoleskan kalkun paha dengan campuran mayones dengan paprika. Anda dapat pergi selama lima belas menit lagi untuk mevelize, tetapi Anda dapat segera mulai memasak.

Untuk melakukan ini, kita bungkus daging dalam foil dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan atau di aerogril ke gril yang lebih rendah. Tonton cukup ketat, berusaha mencapai sesekali sebanyak mungkin sehingga jus untuk memanggang tidak mengalir.

Kami memanggang untuk 1 - 1.5 pada suhu 260 derajat. Dalam aerogrile, kecepatannya lebih baik untuk diatur rendah. Waktu memasak tergantung pada ukuran kalkun paha dan dari apakah tulang ditinggalkan di dalam. Pada tulang daging, dagingnya enak, tetapi tempat di sekitar tulang menjadi lebih lambat. Satu jam kemudian memeriksa kesiapan. Jika tusuk gigi fasih dalam daging dan jus darah tidak disorot - daging sudah siap. Pertimbangkan paha kalkun panas dengan kentang rebus, nasi, ya, sebenarnya, hampir dengan lauk apa pun. Selamat makan!

Resep 6: Turki dipanggang di Marinade Kefir

Kami memanggang fillet kalkun di oven dengan rendaman khusus.

Turki fillet 1 kg
Kefir 500 ml
Lemon 0,5 pcs.
Lada 1 sdt.
Keju 200 GR
Tomat 2 pcs.
Grass Olive 1 Art. l.
Garam 1 sdt.

Disiapkan oleh fillet, tambang dan kering. Perhatikan ukuran potongan, jika mereka besar, maka ambil sedikit.

Kami menyiapkan Marinade. Dalam mangkuk yang dalam, kita menuangkan kefir. Bertahan setengah lemon. Solim dan tambahkan lada. Tambahkan herbal zaitun. Jika Anda memiliki bumbu lagi, misalnya, kari, Anda dapat dengan aman menambahkannya. Misa yang dihasilkan dicampur.

Fillet direndam dalam rendaman 1,5 jam. Selama waktu ini, daging dipanggang dan hasilnya akan lembut dan juicy.

Foil dipotong-potong. Di setiap lembar, kami meletakkan satu fillet pada satu potong dan menambahkan sendok bumbu. Menonton.

Panaskan oven hingga 200 derajat. Siapkan kalkun sekitar 40 menit.

Sementara kalkun sedang mempersiapkan, keju soda dan meletakkan tomat dengan lingkaran.

Setelah dipanggang, buka foil dan letakkan tiga cangkir tomat dan taburi dengan keju.

Kirim ke oven selama 10 menit lagi. Perlu bahwa keju dipanggang dan membentuk kerak yang sangat lezat.

Resep 7: Turki di foil dengan ramuan Italia

Hidangan diet dan hypoallergenic Turki, memasak sederhana, dan yang paling penting, berair, yang tidak khas untuk hidangan payudara kalkun.

Fillet kalkun (payudara) 500 g
Palu paprika 0,5 ppm
Lemon 1 PC.
Minyak krim 10 g
Minyak Zaitun 2 Tbsp
Herbal Italia 0,5 hl.
Lada hitam tanah 0,5 sdt
Garam secukupnya

Fillet Turki Cuci dan Kering.

Dalam mangkuk, peras jus lemon, minyak zaitun, rempah-rempah dan garam.

Rendam fillet di Marinade selama 10 menit.

Putar fillet sisi kedua dan biarkan 10 menit lagi.

Potong foil, taruh fillet di atasnya, letakkan selembar mentega di atas krim.

Pinjamkan tepi atas dan bawah foil, dan gulung konverter.

Pastikan foil telah menyelamatkan integritas dan amplop dapat dengan mudah dibuka panas.

Lipat amplop siap pakai pada kisi dipanaskan hingga 180 dari oven. Bawah untuk meletakkan loyang, ditutupi dengan kertas, untuk jus tetesan. Panggang 40 menit.

Buka amplop dan biarkan bengkok selama 10 menit lagi.

Sajikan panas dengan lauk dan salad ringan. Turki ternyata sangat berair. Selamat makan.

Resep 8, Sederhana: Turki di Foil dengan bawang putih

Turki di oven - Nakhodka untuk setiap nyonya! Resep sederhana untuk daging panas dan sehat ke meja meriah.
Shin of Turkey segera dipanggang dengan hiasan di foil, sementara semua zat yang menguntungkan dipertahankan dan ada sedikit kekuatan untuk mempersiapkan, pekerjaan utama bagi kita melakukan oven.

Mencampur

bawang cincang halus
3 sdm. minyak sayur
bawang putih cincang dengan lingkaran
½ h. L. lada hitam
1 sendok teh. Sololi.
kemangi.

Cuci kalkun dan keringkan dengan dapur dengan handuk kertas, untuk menipu rendaman.

Kentang bersih dan dipotong menjadi kuartal, garam dan merica, tambahkan sedikit minyak bunga matahari.

Di foil menempatkan Shin dari Turki, di sekitar meletakkan kentang. Tutup foil dan letakkan kalkun di oven, panggang kalkun di oven pada 200 derajat satu setengah jam.

Buka foil dan daging bengkok selama 5-10 menit lagi. Tibia Turki disajikan tepat di foil. Tidak diragukan lagi, saya akan suka dan metode pembuatan nyonya rumah dan tamu!

Resep 9: Turki utuh dipanggang dalam foil (dengan foto)

Turki, dipanggang seluruhnya, ini adalah hidangan tradisional Amerika, yang menyumbang seluruh Eropa dan tidak hanya. Anda dapat menyiapkan burung lezat ini dengan 1000 cara, tetapi kami menyajikan pilihan paling lezat dan termudah! Dan begitu hebat dan tak tertandingi - Turki dipanggang seluruhnya!

Turki 6.5 Kilogram
Creamy melunak 200 gram

Untuk air garam:

Air suling murni 5 liter
Garam 1 cangkir - (kapasitas 250 mililiter)
Gelas lantai gula cokelat
Rosemary Dried Ground 1 sendok makan
Pease Black Peas 1 sendok makan
Thyme Ground Kering 1 sendok makan
Sage Ground Kering 1 sendok makan
Paprika 1 sendok makan
Lembar Laurel 2-3 Potongan

Persiapan Turki tergantung pada bentuk apa bangkai yang dibeli. Jika freezer adalah burung beku di dalam freezer, masukkan ke dalam mangkuk dan letakkan di lemari es untuk malam itu, dalam 12 jam itu akan hampir seperti segar. Di pagi hari kami keluar dari kulkas dan memberikan bangkai untuk menghangatkan suhu kamar. Fruse Turki, mengenakan papan pemotongan, lepaskan usus darinya dan potong leher dengan pisau tajam. Jika kalkun tidak beku, bersihkan saja dari bagian dalam.

Kemudian kami membersihkannya dari bulu kecil dan rambut yang bisa tetap pada kulit setelah pembersihan. Setelah membilas burung dengan benar di bawah jet air mengalir di dalam dan di luar berbagai jenis kontaminan. Selanjutnya, kita berhasil di kalkun dengan handuk dapur kertas, sehingga menghilangkan kelembaban berlebih, dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam.

Brine dapat disiapkan selama 1 hari atau beberapa jam sebelum burung akan bersiap. Isi wajan yang dalam dengan air suling murni, 6 - 7 kilogram burung cukup 5 liter cairan. Kami meletakkan wadah pada kompor yang disertakan pada tingkat yang kuat, membawa air untuk mendidih dan menambah garam ke dalamnya.

Kemudian kita memasukkan jumlah gula merah yang diinginkan.

Dan semua rempah-rempah ditentukan untuk air garam, serta daun teluk.

Cairan berulang, hingga mendidih memberikan kesempatan untuk melarutkan aroma mereka. Rebus brines selama 7 - 10 menit sampai saus gula dan kristal garam yang benar-benar terlarut. Setelah melepas panci dari piring dan letakkan di tempat yang dingin, sehingga air garamnya dingin.

Kami menempatkan kalkun ke dalam kantong plastik besar dan mengisi dengan air garam dingin. Sedikit tambahkan paket sehingga udara dirilis, diikat dengan ritsleting, kami menetapkan struktur yang dihasilkan dalam panci kilat dan meletakkan wadah di lemari es. Anda perlu mengatur burung selama 1 jam untuk setiap setengah kilo berat, yaitu, pada burung 6, 5 kilogram akan berangkat sekitar 14 - 15 jam, di mana kain daging melunak, direndam dengan garam dan rempah-rempah. Tetapi pilihan terbaik adalah membangkitkan Turki dalam 1 hari sebelum memanggang.

Setelah berakhirnya waktu yang diinginkan memanaskan oven hingga 200 derajat Celcius. Kami menghapus panci dengan burung dari kulkas dan menguras air garam dari paket.

Kami benar-benar membilas kalkun di bawah jet air mengalir di dalam dan di luar. Setelah mengeringkan burung dengan handuk dapur kertas, pada tahap ini sangat penting bahwa tidak ada cairan tambahan di atasnya.

Kemudian angkat kulit pada bagian tulang belakang dari bangkai dan buat potongan longitudinal kecil dengan pisau sehingga ternyata kantong. Turunkan strip kulit di antara kaki kalkun dan kenakan di tulang kering, sehingga mengikat pin kalkun.

Dalam bentuk kecil untuk memanggang, kami memasang dudukan logam dan meletakkan kalkun dengan payudara di atasnya. Secara opsional, Anda dapat menyembunyikan sayap burung di bawah bangkai.

Bentuk bersama dengan penutup kalkun dengan selembar besar foil aluminium makanan, menghubungkan ujung-ujungnya, menyegelnya sehingga tidak ada retakan.

Memeriksa oven, apakah pemanasan hingga suhu yang diinginkan. Setelah itu, kami menaruh formulir dengan kalkun di oven dan memanggang burung selama 2,5 jam, sekitar 10 menit untuk setiap 500 gram Turki.

Setelah berakhirnya waktu yang diinginkan, memegang bentuk dengan burung dengan handuk dapur, kami menghapusnya keluar dari oven, lepaskan foil aluminium foil dari itu dan pasang suhu oven hingga 175 derajat Celcius.

Di tumpukan kecil kita meletakkan 200 gram mentega santai dan uleni dengan garpu.

Kuas Bakery Kami menerapkan lemak krim pada bangkai dari semua sisi, berusaha melukai punggung.

Serta melumasi tempat-tempat antara pinggul dan sayap menggunakan setengah dari total massa lemak.

Masukkan termometer dapur ke paha unggas, di sebelah sendi pinggul pada saat yang sama kita masukkan sehingga tidak menyentuh tulang.

Kami menetapkan bentuk dengan burung itu kembali ke oven dan terus memanggang kalkun selama 45 menit atau 1 jam ke Golden - Brown. Setiap 15 menit kami melumasi burung itu dengan minyak krim yang tersisa, sehingga dengan cepat ditutupi dengan blush on. Ketika panah pada termometer akan menampilkan 170 derajat, lepaskan bentuk oven, memegang handuk dapur.

Dengan dua pisau dapur, kami menggeser Turki ke hidangan datar besar, lepaskan termometer dari burung, tutup foil makanan aluminium dan biarkan dalam bentuk ini 15 - 20 menit dari daging ini akan menjadi lebih berair.

Turki, panggang seluruhnya, diberi makan panas. Menurut tradisi dengan burung ini, saus cranberry disajikan atau berenang, dimasak pada jus yang Turki sendiri.

Mengiris Turki sangat sederhana, untuk mulai memotong flat dan membaginya di paha dan tulang kering. Setelah memotong sayap. Kemudian potong payudara, memotongnya menjadi 2 bagian yang sama dan setiap mode ke dalam irisan porsi yang terpisah tebal hingga 2 - 3 sentimeter. Tulang belakang dan dada dengan nada daging dibagi menjadi 2 bagian masing-masing.

Ranger cahaya cocok untuk burung seperti itu, seperti sayuran rebus, kentang tumbuk kentang, salad sayuran lembut, nasi rebus. Aperitif yang ideal untuk kalkun panggang adalah semi-semi atau anggur merah kering. Nikmati! Selamat makan!

Resep 10: Turki dengan apel di foil dipanggang dalam oven

Ketika seluruh keluarga akan membuat meja meriah, saya ingin memasak sesuatu yang istimewa. Kami menawarkan resep untuk Turki yang dipanggang dengan apel.

Turki (4-5 kg) - 1 pc.
Apel - 1,5 kg
Garam - 2 jam. Sendok
Pepper - 1,5 jam. Sendok
Basil - 1 Tbsp. sendok
Minyak Zaitun - 0,25 Kacamata
Mustard rusia - 4-5 sdm. menjangkau
Kentang rebus untuk pangkaian samping - 1-2 kg

Cuci kalkun, keringkan.

Garam parut, lada dan kemangi di luar dan di dalam.

Bungkus dalam film dan masukkan kulkas selama 12 jam.

Potong apel.

Campur mustard dan minyak zaitun.

Nyalakan oven dan hangat hingga 190-200 derajat. Dapatkan dan gunakan Turki. Hati-hati mengoleskannya di luar saus mustard.

Di dalam untuk melampirkan apel irisan. Ikat kaki.

Sepenuhnya membungkus Turki Foil, Anda dapat di beberapa lapisan. Letakkan kalkun di atas baki kue. Payudara adalah daging yang paling kering. Jika kalkun akan dipanggang dalam posisi ini, maka daging putih direndam dengan jus dan menjadi lunak dan berair.

Sehingga bangkai tidak membanjiri sisi (itu relevan untuk rumah "alami" kalkun), harus benar, Anda dapat Apple. Turki broiler stabil, karena dia memiliki lebih banyak daging putih.

Panggang kalkun Anda harus terlebih dahulu 50 menit pada suhu 190-200 derajat. Maka api berkurang menjadi 170 derajat dan oven Turki adalah 3-4 jam lagi.

Kemudian foil harus dipotong, kalkun menuangkan jus yang dihasilkan. Anda dapat menuangkan kentang rebus di sisi, yang setelah berfungsi sebagai hiasan. Letakkan kalkun di oven selama 40 menit.

Turki selesai dipanggang dengan apel akan sangat harum, lembut, dengan kerak kemerahan renyah.

Turki, dipanggang dengan apel, siap. Selamat makan!

Turki, tanpanya tidak ada meja Natal dan hari Thanksgiving, itu menjadi populer dan bersama kami, tetapi tidak semua simpanan tahu cara memasak dagingnya sehingga lezat, lembut dan berair. Karena produk ini dianggap mudah, rendah kalori dan hypoallergenic, harus dimasukkan dalam diet, terutama jika kita berbicara tentang nutrisi anak-anak dan terapeutik. Faktanya adalah bahwa Turki mengandung kolesterol paling sedikit dibandingkan dengan jenis produk hewani lainnya, dan dari satu porsi burung Anda bisa mendapatkan 60% dari dosis harian vitamin dan elemen jejak. Meskipun daging kalkun bukan yang paling sederhana dalam proses memasak, ada beberapa trik yang akan membantu mengubahnya menjadi hidangan berbasis rumah favorit.

Pilih kalkun yang baik

Jika Anda pergi ke rumah dan berharap untuk mendapatkan hidangan lezat, Anda harus memilih hanya daging muda yang segar berkualitas baik. Menonton kulit burung itu ringan dan halus (tidak licin), dan dagingnya padat dan elastis.

Perut kalkun segar biasanya basah dan brilian, bangkai dan kerang - merah muda muda, kaki - halus dan abu-abu, mata - cembung dan transparan, tanpa bintik-bintik berlumpur. Daging paling lezat - di Turki, usia yang mencapai 16 minggu, dan beratnya 5-10 kg. Jangan mengejar bangkai besar dengan berat 35 kg - sebagai aturan, itu adalah burung "lansia", daging yang tetap tangguh dan kering bahkan setelah beberapa jam memasak.

Metode memasak Turki

Direbus dengan potongan-potongan, direbus, goreng dalam wajan, panggang dalam oven, pada ludah, dalam foil - dalam bentuk boneka atau tanpa pengisian. Anda dapat memasak cincang untuk kitlet, pai, bakso atau membuat pate, buuchin, roll, schnitzeli, gulai, rebusan dan azu.

Buah-buahan, jamur, chestnut, hati, buah-buahan kering, kacang-kacangan, nasi, kentang dan sayuran lainnya populer sebagai pengisian kalkun. Turki lezat dalam glasir buah atau di bawah berbagai saus, seringkali burung ini padam dalam anggur atau sampanye.

Turki memiliki satu fitur yang tidak biasa - daging unggas putih mudah "disesuaikan" dengan rasa daging jenis lainnya, dan jika Anda mencampur kalkun dengan ayam, daging sapi atau babi, akan sulit untuk menebak bahwa ada kalkun di hidangan.

Rahasia Turki Memasak

Beli Turki tidak lebih awal dari dua hari sebelum memasak - sementara bangkai burung-burung segar harus dibilas dengan benar di bawah air, bersihkan ke kekeringan dari dalam dan luar, tutupi foil dan dimasukkan ke dalam kulkas. Beku Turki membutuhkan pencairan lambat - baik di dalam ruangan, atau dalam air dingin, yang harus diubah secara berkala. Ingatlah bahwa burung dengan berat 9 kg dapat membelot dua hari.
Jangan pernah mengekspos perlakuan panas kalkun dingin, karena hanya daging suhu kamar yang lembut dan berair. Satu jam sebelum dimulainya memasak, dapatkan burung dari kulkas.
Sebelum memanggang, kalkun lebih baik untuk mengambil pra-pick up sehingga ternyata lebih lembut dan lezat. Sebagai bumbu, air, anggur, sampanye, cognac dengan gula, madu, rempah-rempah, herbal pedas, lemon dan bawang putih digunakan. Turki harus berada di Marinade hingga tiga hari.
Alih-alih meater, Anda dapat merumput bangkai di luar dan di dalam campuran bawang putih, garam, minyak zaitun dan rosemary, meninggalkannya selama beberapa jam untuk menghamili.
Isi kalkun dengan isian (tidak terlalu ketat) dan peras lubang.
Bagaimana cara memasak kalkun dalam oven sehingga dagingnya tersedot berair? Tempatkan burung payudara di atas loyang, di lengan atau dalam foil, atur suhu 170-190 derajat dan panggang, menyirami bangkai ke jus.
Waktu memanggang dihitung dengan berat daging (termasuk isian) - untuk setiap 450 gram menambah 18 menit.

Turki dipanggang di atas kayu bakar adalah hidangan favorit suku-suku India, jadi, pada kenyataannya, dia menerima nama seperti itu. Pelajari cara membuat kalkun dengan benar, mudah jika Anda sering dipraktikkan. Selain itu, burung ini dikombinasikan dengan semua produk, memiliki nutrisi tinggi dan harga murah. Dan yang paling penting - cukup realistis untuk memberi makan 10-15 orang, dan itu berarti Anda tidak dapat khawatir tentang menu meriah. Namun, tidak perlu menunggu Natal untuk menikmati daging lezat - mempersiapkannya setidaknya setiap minggu, cobalah berbagai resep, tambalan, saus dan nyalakan imajinasi Anda sendiri!