ცხარე კიტრის სალათი ზამთრის რეცეპტებისთვის. ცხარე კიტრის სალათი ზამთრისთვის. კიტრის სალათი მდოგვით

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• კიტრი - 2 კგ;
• შაქარი - 1/2 ჭიქა;
• ძმარი - 1/2 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა;
• მარილი - 2 ს/კ;
• შავი პილპილი - 1 ს/კ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ოხრახუში - გემოვნებით;

მომზადების ეტაპები:

1. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გადაიტანეთ ისინი ღრმა თასში (ან ტაფაში). დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, მარილი და შაქარი. მორევის შემდეგ დაამატეთ 9% ძმარი, მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ნიორი (1 თავი) და ოხრახუში.
3. კარგად აურიეთ და დატოვეთ კიტრი 4 საათის განმავლობაში (მიუთითებული დროის შემდეგ კიტრი შესანიშნავ მწნილის გემოს იძენს და უკვე ამ ეტაპზე შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ).
4. გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე. კიტრი მოათავსეთ ქვაბში და დადგით გაზქურაზე, სადაც საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე (ხანდახან ურიეთ). ადუღების შემდეგ კიტრი მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში (არა მეტი).
5. შემდეგ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილურ სახურავებს.
6. ქილებს თავდაყირა ვახვევთ და ვახვევთ. ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ ვაბრუნებთ ნორმალურ მდგომარეობაში. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი: კიტრი -2,5 კგ; ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ; გოგოშარი - 0,5 კგ; ცხარე წიწაკა 3-4 ცალი; ხახვი - 0,5 კგ; სტაფილო -0,5-0,6 კგ; ნიორი - 1 თავი; მარილი - 2 სუფრის კოვზი; შაქარი - 1 ჭიქა; ზეთი იზრდება. -150 მლ; ძმარი 9% - 150 მლ. გამარჯობა ჩემო ძვირფასო მეგობრებო. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კიტრის სალათს ბოსტნეულით. სალათი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ძალიან ლამაზი და გემრიელი. ამ სალათისთვის მივიღებთ ახალ ახალგაზრდა კიტრს, ცხარე წიწაკას, სტაფილოს, გოგოშარს და წიწაკა, ხახვიდა რამდენიმე კბილი ნიორი. მარინადისთვის ვიყენებთ მცენარეულ ზეთს, 9%-იან ძმარს, მარილს და შაქარს. გაასუფთავეთ წიწაკა და გოგოშარები. ასე მოვიქცეთ ცხარე წიწაკასთან ერთად. სტაფილო გავფცქვნათ და კიტრის კონდახი და ცხვირი მოვაჭრათ. შემდეგი, ჩვენ ვიწყებთ ბოსტნეულის მოჭრას. პატარა კიტრებს დიაგონალზე ვჭრით, ასე რომ ნაჭრები უფრო ლამაზი აღმოჩნდება. მსხვილს ვჭრით რგოლებად. ჩვენ ვიყენებთ ახალ, ჯანსაღ კიტრს განუვითარებელი თესლით. წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გოგოშარი გრძივი ზოლებით. ცხარე წიწაკა დაჭერით. ხახვი დავჭრათ ლამაზ თხელ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ, ვცდილობთ ზოლები რაც შეიძლება გრძელი იყოს, ასე უფრო ლამაზად გამოიყურებოდეს სალათში. ასე მოვამზადეთ ყველა ბოსტნეული ჩვენი სალათისთვის. ახლა აურიეთ ყველა ინგრედიენტი წინასწარ მომზადებულ თასში. ყველა ბოსტნეულის შერევის შემდეგ, დაამატეთ ჭიქა შაქარი, 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი მარილი, 150 მლ 9% ძმარი და ამდენივე მცენარეული ზეთი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. სალათი ამ ფორმით დატოვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, რათა ყველა ბოსტნეულმა წვენი გამოსცეს. ამასობაში ქილები თავად მოვამზადოთ. გავრეცხეთ და სუფთა ხუფები მოვამზადეთ. თითოეული ქილის ძირში მოათავსეთ რამდენიმე კბილი დაჭრილი ნიორი. კბილის ჯოხი, ერთი დაფნის ფოთოლი და ასევე ცოტა გამწვანება. გამომშრალ კამას ვიყენებ, მაგრამ შეგიძლიათ ახალიც დაუმატოთ. შეგვიძლია დავიწყოთ სალათის ქილებში ჩაყრა. მე მათ ხელებით ვავსებ, ეს უფრო მოსახერხებელია. აქ დავყარეთ მთელი სალათი. რა ფერადი, ნათელი სალათი მივიღეთ იმის გამო, რომ ყველა ბოსტნეული ავიღეთ განსხვავებული ფერი. ახლა გადაწურული წვენი ქილებში თანაბრად დაასხით, შევსებულ ქილებს დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ სტერილიზაციისთვის კონტეინერში. შეავსეთ ცხელი წყალი, დაახლოებით 45-50 გრადუსი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების მომენტიდან დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ვასტერილიზებთ, რადგან ყველა ჩვენი ბოსტნეული უმია და, შესაბამისად, კარგად უნდა გახურდეს. დროის გასვლის შემდეგ ქილებს ამოვიღებთ და თავსახურებს მჭიდროდ ვახვევთ. შემდეგ გადააქციეთ ისინი თავდაყირა და მოათავსეთ ხალიჩაზე. გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.მოხარშეთ ჩვენთან ერთად! Გემრიელად მიირთვით! ანოტაციები ვიდეოს ბოლოს: გამომცხვარი ბადრიჯანი!!! როგორ გავყინოთ ბადრიჯანი ზამთრისთვის! ბადრიჯნის მომზადების მარტივი გზა!

კიტრის სეზონი ჯერ არ დასრულებულა, ასე რომ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა ზამთრისთვის მოამზადოთ ყველანაირი სალათა. და საჭიროების შემთხვევაში, მათი შეძენა შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს სასურსათო მაღაზიებში.

ეს ბოსტნეული სასარგებლოა ჩვენი ორგანიზმისთვის, ამიტომ ის თქვენს დიეტაში უნდა იყოს შეტანილი. მათ აქვთ შარდმდენი მოქმედება, ამიტომ კარგად ასუფთავებენ ნაწლავებს. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს მნიშვნელოვანი ვიტამინები. და თუ კიტრს სალათებში სხვა ბოსტნეულს შეუთავსებთ, ის კიდევ უფრო ჯანსაღი და გემრიელი გახდება.

ამ ხილისგან ბევრი საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ, მაგრამ ჩვენ გადავხედავთ ყველაზე გემრიელ და მარტივი რეცეპტები. მათ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ამიტომ, აუცილებლად მოამზადეთ ზამთრისთვის რამდენიმე ქილა, რათა სუფრაზე ყოველთვის მოაწყოთ გემრიელი და არომატული სალათი, რომელიც თითქმის ნებისმიერ კერძს უხდება.

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს სალათი პიკანტური გემოთი. მისი მირთმევა შეიძლება დაუყოვნებლივ ან ზამთარში დატოვება. მომზადების პროცესი მარტივია და დიდ დროს არ მოითხოვს. რეცეპტის სახელწოდება სრულად ამართლებს თავს, რადგან მადა მართლაც გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• 4 კგ კიტრი.
• 1 კონა ოხრახუში.
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი.
• 1 ჭიქა 9% ძმარი.
• 80 გრ (4 ს/კ) უხეში მარილი.
• 1 თავი ნიორი.
• 1 ჩ/კ დაფქული შავი პილპილით.

ეტაპობრივი მომზადება

სასურველია შეარჩიოთ საშუალო ზომის კიტრი. ხილი გარეცხეთ, ამოჭერით ღეროები. შემდეგ გაჭერით ისინი სიგრძეზე 4 ნაწილად. პატარა ბოსტნეული შეიძლება დაიყოს ორ ნაწილად. ზოლები უნდა გამოიყურებოდეს დაახლოებით იგივე, რაც ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ სურათზე. კიტრი მოათავსეთ ტაფაში.

ახლა გადავიდეთ ოხრახუშზე. მწვანილი უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში. ცივი წყალი, მოჭრილი სქელი ღეროები. შემდეგ წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში კიტრით. თუ ოხრახუში არ გიყვართ, შეგიძლიათ კამათ ჩაანაცვლოთ, ეს გემოვნების საკითხია.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. დაამატეთ სხვა პროდუქტებს.

დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ტაფაში, აურიეთ საფუძვლიანად და დატოვეთ 4-6 საათის განმავლობაში. კიტრიდან წვენი გამოიყოფა, ამიტომ ამ დროის განმავლობაში მადა პერიოდულად უნდა მოურიოთ.

ამასობაში ქილები უნდა მოამზადოთ. აუცილებლად გარეცხეთ და გააშრეთ ისინი. მათში მოათავსეთ უკვე მწნილი კიტრი. ისინი უნდა დაიდოთ ვერტიკალურ მდგომარეობაში, თუ ქილაში ადგილი დარჩა, შეგიძლიათ ბოსტნეულით შეავსოთ ჰორიზონტალურ მდგომარეობაში. შემდეგ თანაბრად დაასხით დარჩენილი მარინადი.

ახლა საჭმლის სტერილიზებაა საჭირო. ამისთვის მოამზადეთ შესაბამისი მოცულობის ტაფა, ძირზე პირსახოცი მოაყარეთ, შიგ ჩაყარეთ ქილები და დააფარეთ თავსახური. დაამატეთ წყალი ჭურჭელში, ქილების საკიდებამდე. ტაფა დადგით სანთურზე, ადუღების შემდეგ სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია 15-20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები და შეამოწმეთ შებოჭილობა, ამისათვის საჭიროა ქილები თავდაყირა გადააქციოთ. შეფუთეთ თბილ პირსახოცში და დატოვეთ ბნელ ადგილას ბოლომდე გაციებამდე. სალათი მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!!!

კიტრის სალათი "ზამთრის მეფე" - არ არის საჭირო სტერილიზაცია

ამ რეცეპტის წყალობით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხრაშუნა ხრაშუნა კიტრით მხოლოდ ერთ საათში. ზე ამ მეთოდით, სალათს სტერილიზაცია არ სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ კიტრი.
• 400 გრ ხახვი.
• 2 ს/კ გრანულირებული შაქარი.
• 40 მლ სუფრის ძმარი.
• 1 ს/კ სუფრის მარილი.
• 8 წიწაკის მარცვლები.
• ოხრახუში ან კამა უპირატესობის მიხედვით.

მომზადების მეთოდი

შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაიწყეთ ხილის დამუშავება. ჯერ უნდა მოაჭრათ კიდეები, შემდეგ დაჭრათ თხელ საყელურებად, დაახლოებით 2 მმ სისქით. თუ კიტრი დიდია, მაშინ ისინი შეიძლება ნახევარ წრეებად დაჭრათ.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ კონტეინერში კიტრით. თუ ხახვი ცრემლს იწვევს, რეკომენდებულია დანა პერიოდულად დაასველოთ ცივ წყალში.

მოაყარეთ მარილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი თასში. აურიეთ ყველაფერი. გააჩერეთ ბოსტნეული 40 წუთის განმავლობაში, რათა კიტრიმ წვენი გამოუშვას.

შემდეგ ეტაპზე გადაიტანეთ ყველა პროდუქტი ქვაბში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, ძმარი და პილპილი. რის შემდეგაც ისევ აურიეთ. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მოხარშეთ მადა 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. როცა კიტრი მოყვითალო-მომწვანო გახდება, ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.

ამის შემდეგ, ცხელი სალათი უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში. მადა კარგად უნდა იყოს შეკუმშული და მარინადით სავსე. მჭიდროდ დახურეთ სახურავები, რომლებიც ასევე უნდა იყოს წინასწარ სტერილიზებული.

ამის შემდეგ ქილები უნდა გადააბრუნოთ, შეფუთოთ და დავტოვოთ ბოლომდე გაგრილებისთვის. აუცილებლად დატოვეთ ერთი ფირფიტა შესამოწმებლად. თუ მომზადების ტექნოლოგიას დაიცავთ, სალათი ძალიან გემრიელი გამოვა.

კიტრის სალათი ზამთრისთვის კორეული

კორეული კიტრის სალათი ცხარე და არომატულია. მოსამზადებლად, ჩვენ უნდა მოვამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 კგ ახალი კიტრი.
• 500 გრ სტაფილო.
• 1 ს/კ გახეხილი ნიორი.
• 50 გრ სუფრის მარილი.
• 0,5 ჭიქა თეთრი შაქარი.
• 0,5 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი.
• 0,5 ჭიქა სუფრის ძმარი.
• 1 ჩ/კ წიწაკა თქვენი გემოვნებით.

კონსერვის პროცესი

მოხარშვა დავიწყოთ კიტრის გარეცხვით და ბოლოების ამოჭრით. ამის შემდეგ ნაყოფი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად, შემდეგ ჯვარედინად ორ ნაწილად. ანუ ერთი ხილი იძლევა 8 ნაჭერს. კუბურები გადაიტანეთ თასში.

ახლა თქვენ უნდა გახეხეთ გახეხილი სტაფილო კორეულ სახეხზე.

გაუგზავნეთ სტაფილო კიტრს. დაუმატეთ პილპილი, მარილი, ნიორი, ძმარი, შაქარი, ასევე არარაფინირებული ზეთი საჭირო რაოდენობით.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დააფარეთ თასი და დატოვეთ სალათი 4 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად. ამ დროის განმავლობაში კიტრი გამოიმუშავებს წვენს, რომელიც სასარგებლო იქნება ქილების ავსებისთვის.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ სალათი უნდა მოათავსოთ მომზადებულ ქილებში, მოაყაროთ წვენი და დაახუროთ თავსახური. საჭიროა სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია ტაფაში წყლით 15 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები და გადააბრუნეთ ქილები. თუ გსურთ, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს, მაშინ სამუშაო ნაწილს პირსახოცით ან საბანით დაფარვა არ სჭირდება. გაგრილების შემდეგ კორეული სალათი მზადაა!

კიტრის სალათი მდოგვით

მოდი განვიხილოთ ზამთრისთვის კიტრის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი. ამ საჭმლის მომზადება ძალიან სწრაფად შეიძლება. გამორჩეული თვისებაარის ის, რომ ჩვენ გამოვიყენებთ მდოგვის.

ინგრედიენტები:

• 4,5 კგ კიტრი.
• 250 მლ ძმარი.
• მცენარეული ზეთი 250 მლ.
• 250 გრ შაქარი.
• 100 გრ მარილი.
• 2 ს/კ დაფქული შავი პილპილი.
• 1 ს/კ მშრალი მდოგვი.
• 1 ს/კ ნიორი.

მომზადების პროცესი

ჩაასხით თასში ბოსტნეულით მზესუმზირის ზეთი, გრანულირებული შაქარი, შავი პილპილი, სუფრის მარილი, მდოგვის ფხვნილი, სუფრის ძმარი, წვრილად დაჭრილი ნიორი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მდოგვის თესლი. აურიეთ ყველაფერი ხელებით. დატოვე სამუშაო ნაწილი 3-5 საათის განმავლობაში.

შემდეგ მადა უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში და შეავსოთ მარინადი.

ახლა რჩება მხოლოდ სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია წყლის ტაფაში 10 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ქილები, რომ შეამოწმოთ ბეჭდები და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. სურვილისამებრ, რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ გასინჯოთ მომზადებული სალათი.

კიტრიდან და პომიდვრიდან. ნამდვილი ჯემი!

ჩვეულებრივი პროდუქტებისგანაც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ზამთრის საჭმელი. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია, სალათის გემრიელი გახადისთვის საჭიროა გარკვეული გამოცდილება. ამიტომ, აუცილებლად სცადეთ ასეთი პრეპარატის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კიტრი.
• 1 კგ პომიდორი.
• 3 ხახვი.
• 2 ს/კ სუფრის მარილი.
• 160 მლ სუფრის ძმარი.
• 4 ს/კ გრანულირებული შაქარი.

ეტაპობრივი კონსერვაცია

ამ სალათისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზომის კიტრი. ჯერ ამოჭერით კონდახი და ცხვირი, შემდეგ გაჭერით საშუალო სისქის რგოლებად.

საჭმლისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ პომიდორი ელასტიური სტრუქტურით, რათა არ გავრცელდეს სტერილიზაციის დროს. ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით ხილი 4 ნაჭრად.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად.

როდესაც ყველა პროდუქტი მომზადდება, ჩვენ დავიწყებთ სტერილიზებული ქილების შევსებას. პირველი ფენა უნდა იყოს კიტრი, შემდეგ პომიდორი, შემდეგ ხახვი. შემდეგ გაიმეორეთ სანიშნე. ამრიგად, შეავსეთ ყველა ქილა.

ახლა დავიწყოთ მარინადის მომზადება. ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი და შედგით გაზქურაზე. როცა თითქმის ადუღდება, მარილი და შაქარი უნდა დაამატოთ. კარგად მოურიეთ და დაასხით სუფრის ძმარი. როდესაც მარინადი ადუღდება, ის უნდა დაემატოს ბოსტნეულთან ერთად ქილებში.

ჩართულია ბოლო ეტაპისაჭიროა სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია წყლის თასში. ადუღების შემდეგ 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქილები და გაახვიეთ სპეციალური გასაღებით. სალათის შენახვა შესაძლებელია დიდი დრო, ასე რომ მთელი ზამთრის განმავლობაში შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და მეგობრები გემრიელი ბოსტნეულის საჭმლით.

კიტრის სალათი ხახვითა და მცენარეული ზეთით

ჩვენ ვაგრძელებთ კიტრის კონსერვის რეცეპტებს. მოხარშვისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალგაზრდა, ასევე ძველი ხილი. ბოსტნეული გამოდის ხრაშუნა. მადა კარგად უხდება მრავალფეროვან კერძებს.

ინგრედიენტები:

• 4 კგ კიტრი. ჭრის შემდეგ უნდა აწონოთ.
• 1/2 კგ ხახვი.
• 1 კონა ახალი კამა.
• 200 მლ სუფრის ძმარი.
• 250 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• 6 ს/კ გრანულირებული შაქარი.
• 3 ს/კ სუფრის მარილი.

ეტაპობრივი მომზადება

კიტრი უნდა გაირეცხოს და შემდეგ ნაჭრებად დავჭრათ, სისქე თქვენი შეხედულებისამებრ.

ამის შემდეგ, ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ნახევრად რგოლებად ან პატარა ნაჭრებად, როგორც გსურთ, რადგან ფუნდამენტური განსხვავება არ არის. მოათავსეთ კიტრის თასში.

პროდუქტებს ასევე დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და შაქარი. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. დააფარეთ თასს თავსახური და დატოვეთ სალათი 4 საათით ისე, რომ კიტრის წვენი გამოუშვას.

დადგით თასი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ამის შემდეგ დაამატეთ ძმარი და მოხარშეთ ბოსტნეული 3-4 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს კიტრის ფერით, მათ უნდა შეიძინონ მოყვითალო ელფერი. არ დაგავიწყდეთ მოხარშვისას საჭმლის მორევა.

გადმოდგით თასი ცეცხლიდან და სალათი გაყავით ქილებში.

დახურეთ ყველა ქილა, გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა და გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. თუ სამუშაო ნაწილს შემოახვევთ, კიტრი რბილი გახდება.

ეს არ არის ყველა გზა კიტრისგან ზამთრის სამზადისის მოსამზადებლად. მაგრამ ჩვენ განვიხილეთ ყველაზე პოპულარული და გემრიელი რეცეპტები.

ბევრს ვხურავ კონსერვებს და განსაკუთრებული ადგილისალათები ჩემს პრეპარატებს შორისაა. მომწონს, როცა ასეთ ქილას ხსნი, სუფრაზე სრულ, მზა საჭმელს ხვდები და ისიც ძალიან გემრიელია. და არ უნდა ვიფიქროთ, რომ ამ ტიპის პრეპარატები საკმაოდ შრომატევადია და ხანგრძლივ მომზადებას მოითხოვს. სინამდვილეში, არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები - მარტივი და რთული. აი, მაგალითად, კიტრის სალათა ზამთრისთვის - ძალიან მარტივად და შედარებით სწრაფად მზადდება და ძალიან საინტერესო გემო აქვს. ნიორი და წიწაკა განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს ამ ზამთრის კიტრის სალათს, ეს ის სანელებლებია, რომლებიც კიტრის გემრიელს ხდის!

რაც ასევე მომწონს ამ რეცეპტში არის ის, რომ ეს არის კიტრის სალათი ზამთრისთვის ნაჭრებად და არა, მაგალითად, წრეებში. ასეთი დიდი ნაჭრებით, კიტრს უფრო ნათელი, მდიდარი გემო აქვს და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. თუ გაინტერესებთ ეს რეცეპტი, კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ჩემს სამზარეულოში - სიამოვნებით გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ეს მსუბუქი სალათიკიტრიდან ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები:

• 5 კგ კიტრი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 1 ჭიქა 9% ძმარი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი ნიორი, გავლილი ნივრის პრესაში;
• 0,5-1 სმ ცხარე წიწაკა;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

*ვიყენებთ 250 მლ ტევადობის ჭიქას.

მითითებული რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება დაახლოებით 6-6,5 ლიტრი სალათი

როგორ მოვამზადოთ კიტრის სალათი ზამთრისთვის:

ჩვენ ვირჩევთ ახალი, გლუვი და მცირე ზომის კიტრებს. თუ იყენებთ მსხვილ კიტრს მომწიფებულ თესლებთან ერთად, სალათი ნაკლებად მადისაღმძვრელად გამოიყურება. კიტრი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით. კიტრის ბოლოები მოვჭრათ და შევავსოთ ცივი წყლით, სანამ ბოლომდე არ დაიფარება. კიტრი გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში.

კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად და შემდეგ შუაზე (დაახლოებით 10 სმ სიგრძის კიტრისთვის). თუ კიტრი პატარაა, 5-7 სმ სიგრძის, შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ სიგრძეზე 4 ან თუნდაც 2 ნაწილად. კიტრი მოათავსეთ დიდ ქვაბში.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და ნიორი.

Აურიეთ კარგად.

ტაფას დააფარეთ თავსახური ან პირსახოცი და გააჩერეთ 2,5 - 3 საათი ისე, რომ კიტრი მარინადით იყოს გაჯერებული და გამოუშვით წვენი. საკმაოდ ბევრი წვენი იქნება.

შემდეგ კიტრი მოათავსეთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში. მოათავსეთ მჭიდროდ, შეანჯღრიეთ ქილები შევსებისას ისე, რომ რაც შეიძლება ნაკლები სიცარიელე იყოს. შეგიძლიათ ხელით ოდნავ დააჭიროთ, ოღონდ მსუბუქად, რომ კიტრი არ დაჭყლიტოთ.

შეავსეთ კიტრი მიღებული მარილწყალში.

ქილებს კიტრით დააფარეთ თავსახურები და მოათავსეთ ფართო ქვაბში, ძირზე დადებული სპეციალური მავთულის თაროთი (ან ძირი პირსახოცით არის დაფარული).

კიტრით ქილები კისრიდან რამდენიმე სანტიმეტრამდე არ მიაღწიოს წყლით და დადგით ცეცხლზე.

მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და შემდეგ გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, ოდნავ შეამცირეთ სითბო, რომ ძალიან ენერგიულად არ ადუღდეს. ფრთხილად იყავით - თუ კიტრს უფრო მეტხანს გაასტერილეთ, ის რბილი გამოვა და არ ექნება ხრაშუნა. მზა სალათი დაუყოვნებლივ დალუქეთ. ქილებს თავდაყირა ვახვევთ და საბანში ვახვევთ. შეინახეთ ასე სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.