პოლოკის ღვიძლის სალათი კვერცხით. კლასიკური და სადღესასწაულო რეცეპტები პოლოკის ღვიძლის სალათებისთვის. რეცეპტი ფოტოთი: პოლოკის ღვიძლის სალათი

პოლოკის ღვიძლი მეტი არაფერია იაფი შემცვლელივირთევზას ღვიძლი, როგორც ბევრი ფიქრობს. გემრიელია და ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს.

განსაკუთრებით ღირებულს ხდის პოლოკის ღვიძლს მასში შემავალი ვიტამინი B3, რომელიც საერთოდ არ არის გავრცელებული, მაგრამ უაღრესად მნიშვნელოვანია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ის ხსნის დეპრესიას და სხვა მძიმე ნერვულ და ფსიქიკური მდგომარეობები, მხარს უჭერს ტვინს, მკურნალობს უძილობას, ეგზემას, ფსორიაზს და ვიტამინის დეფიციტს.

ნებისმიერი თევზის მსგავსად, ყვავილედი და მისი ღვიძლი მდიდარია ფოსფორითა და A ვიტამინით - ეს ორივე ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. შეიცავს როგორც ომეგა 3-ს, ასევე ანტიოქსიდანტებს. პოლოკის ღვიძლის რეგულარული მოხმარება მკურნალობს ფარისებრ ჯირკვალს და მხედველობას და თუ ასეა, პოლოკის ღვიძლის სალათი ყველაზე მისასალმებელი იქნება ჩვენს სუფრაზე.

პოლოკის ღვიძლის სალათები ფოტოებით წარმოდგენილია თითქმის ყველა კულინარიულ საიტზე, რაც ადასტურებს მათ პოპულარობას ამ კერძის. მაგალითად, პოლოკის ღვიძლის სალათი კვერცხით და ბრინჯით, სინამდვილეში კლასიკურია. ეს არის გულიანი და გემრიელი და შესანიშნავად შეიძლება ემსახურებოდეს როგორც საოჯახო ვახშამი ან ერთ-ერთი ლანჩი.

ასე რომ, პოლოკის ღვიძლის სალათი: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები

• პოლოკის ღვიძლი - 1 ქილა
• კვერცხი - 3 ცალი
• ახალი კიტრი- 3 ცალი
• ტკბილი სიმინდი - ½ ქილა
• მოხარშული ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა
• მწვანე ხახვი, ოხრახუში - ცოტა
• მაიონეზი

მომზადება

1. პოლოკის ღვიძლი მოათავსეთ ხელსახოცებზე და გამოწურეთ
2. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გააგრილეთ და ამოიღეთ ნაჭუჭები.
3. კვერცხები დანით დაჭერით. წვრილად დაჭერით კიტრი. პოლკის ღვიძლი ჩანგლით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მწვანილი დანით დაჭერით.
4. თასში აურიეთ ღვიძლი, კვერცხი, ბრინჯი, სიმინდი, კიტრი და მწვანილი, შეაზავეთ მაიონეზით.
5. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტებისალათი პოლოკის ღვიძლით და მზად არის რამდენიმე წუთში, თუ გაქვთ მოხარშული კვერცხები. ამასობაში ძალიან გემრიელია და შეიძლება გამოვიყენოთ კიდეც სადღესასწაულო მაგიდა. მაგრამ შემდეგ, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა მოიფიქროთ ამ სალათის მიწოდების ორიგინალური ვერსია დაკონსერვებული ღვიძლიპოლოკი.
6. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აისბერგის სალათის ფოთლები: მოჭერით ფოთლების მყარი ნაწილი და შეფუთეთ სალათის ფოთლებში, გააკეთეთ მილი ან კონვერტი.
7. ან სალათი გაანაწილეთ ტარტლეტებს ან ვალოვანებს შორის (ფენოვანი საკონდიტროსგან დამზადებული „ჭიქები“).

ფენოვანი ღვიძლის სალათი

სანახაობრივი და სადღესასწაულო სახეაქვს პოლოკის ღვიძლის სალათი ფენიანი. ის საკმაოდ შესაფერისია განსაკუთრებული შემთხვევისთვის და შეიძლება გახდეს მაგიდის გაფორმება.

ინგრედიენტები

• პოლოკის ღვიძლი - 1 ქილა
• ხახვი, სასურველია სალათის ხახვი - ½ ხახვი
• პრასი - ½ ცალი
• კვერცხი - 5 ცალი
• ზეთისხილი ამოღებული - 10-15 ცალი
• ყველი - 200 გრ
• სალათის ფურცლები - 5-6 ცალი
• მაიონეზი

მომზადება

1. ამოიღეთ პოლკის ღვიძლი ქილიდან და გამოწურეთ ზედმეტი ზეთი. გახეხეთ ჩანგლით.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით დანით და შეურიეთ ღვიძლს.
3. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. პრასი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
5. მოათავსეთ კერძი ან არაღრმა ფართო სალათის თასი სალათის ფოთლებით. მოაყარეთ მათ ნახევარი კვერცხი, ოდნავ წაუსვით მაიონეზი და დაჭერით. მეორე ფენად მოათავსეთ პრასის რგოლების ნახევარი. შემდეგ ღვიძლი შერეული ხახვი, კვლავ შეზეთეთ მაიონეზით. კვლავ მოაყარეთ კვერცხის ფენა, შემდეგ პრასი, უხვად წაუსვით მაიონეზი და დააფარეთ ყველით. ცენტრში მოათავსეთ ზეთისხილი რაიმე სახის ფიგურის სახით და გააფორმეთ მაიონეზით.

ზოგადად, ვირთევზას ღვიძლისგან განსხვავებით, რომელიც ითვლება დახვეწილ დელიკატესად, პოლკის ღვიძლი ადამიანების უმეტესობის მიერ აღიქმება როგორც ყოველდღიური საკვები. ფაფის სალათშიც კი (და ჩვეულებრივ ამზადებენ ფაფის სალათებს განსაკუთრებული შემთხვევა) გამოიყენება მხოლოდ ყველაზე გავრცელებული იაფი ინგრედიენტები. მაგრამ ისინი ყველა სასარგებლოა.

• ზეთისხილი შეიცავს ანთოციანინს, რომელიც ზრდის იმუნიტეტს და ასევე ეხმარება დეპრესიასა და ძალების დაკარგვას.
• პრასი ეხმარება ალერგიას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და შეიცავს ანტიოქსიდანტებს.
• ყველი აჯერებს ორგანიზმს კალციუმით და ხახვიდა სალათი - ვიტამინები.

ასე რომ, ეს სალათი ნამდვილი დარტყმაა იმ ფაქტორებზე, რომლებიც ანადგურებენ ადამიანის ორგანიზმს, რა თქმა უნდა, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ პოლკის ღვიძლი ყველა იმ სალათში, რომელიც მზადდება ვირთევზას ღვიძლზე დაყრდნობით. უბრალოდ გემო შეიცვლება ოდნავ, თითქმის შეუმჩნევლად და კვებითი ღირებულებამაღალი დარჩება.

სალათი ღვიძლისა და ყვავილის ხიზილალათ

არაჩვეულებრივ სალათებს მიეკუთვნება სალათი ღვიძლისა და გოჭის ხიზილალის შემცველობით.

ინგრედიენტები

• ჯიშის ღვიძლი და ხიზილალა - 1 ქილა
• ხახვი – 1 ცალი პატარა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათად
• ახალი შამპინიონები - 4-5 პატარა ცალი
• კვერცხი - 5 ცალი
• პომიდორი - 2 ცალი
• დაჭრილი მწვანილი - სავსე სუფრის კოვზი
• ლიმონის წვენი - სუფრის კოვზი

მომზადება

1. კვერცხები მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად.
2. პომიდორიც, ნაჭრებად ან ნახევრად ნაჭრებად, თუ ისინი "ნაღებია".
3. შამპინიონები კარგად გარეცხეთ ფუნჯით და დაასხით მდუღარე წყალი. დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ოდნავ დაასველეთ ლიმონის წვენით.
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
5. ქილიდან ამოიღეთ პოლოკის ღვიძლი და ხიზილალა და ზეთი გამოწურეთ. დავჭრათ ნაჭრებად.
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად.
7. დარჩენილი ლიმონის წვენი შეურიეთ ქილიდან კოვზ ზეთს, სურვილისამებრ დაუმატეთ შავი პილპილი ან ნახევარი ჩაის კოვზი ნებისმიერი მდოგვი და მოაყარეთ სალათი.

მადლობა დიდი რიცხვი სასარგებლო ელემენტებიპოლოკის ფილე და დაბალკალორიული შემცველობის მქონე ეს თევზი სასურველი პროდუქტია სუფრაზე. სალათების სახით კერძები კარგია გულისა და სისხლძარღვებისთვის, ფარისებრი ჯირკვალი, კანი. გარდა ამისა, მათ აქვთ შესანიშნავი გემოვნური თვისებები.

სტუმრების მოსაწონად, თქვენ უნდა მისცეთ მათ არჩევანი განსხვავებული ტიპებისალათები არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც თქვენს ყურადღებას იმსახურებს.

სწრაფი პოლოკის სალათის რეცეპტი

ეს მოხარშული პოლოკის სალათი არის სწრაფი გამოსწორებაშესაფერისი სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი. მიუხედავად მომზადების სიმარტივისა და სისწრაფისა, კერძი გამოდის გემრიელი და ნოყიერი.

სტაფილო იხარშება ტყავში. გაყინვის და გამდინარე წყალში გარეცხვის შემდეგ თევზი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. გოჭს ადუღებენ რძეში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ტოვებენ მასში გასაცივებლად. გაციებულ მოხარშულ ყვავილედს ამოიღებენ რძედან, ფილეს გამოაცალკევებენ და წვრილად ჭრიან. ამავდროულად, შეგიძლიათ ზეითუნის ზეთში შეწვით ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. ახლა თქვენ უნდა აიღოთ სალათის თასი და დაიწყოთ ფენების დაგება:

• დაჭრილი თევზის ფილე;
• მაიონეზისა და არაჟნის ნარევი;
• უხეში გახეხილი მოხარშული სტაფილო;
• ისევ მაიონეზი-არაჟნის ფენა;
• შემწვარი ხახვი;
• ბოლო ფენა არის მაიონეზისა და არაჟნის ნარევი, გაფორმებული დაჭრილი ახალი მწვანილებით.

კერძი არ უნდა იყოს ნაზი, მოხარშვისას თევზს და სტაფილოს მარილი უნდა დაუმატოთ. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები. დაფნის ფოთლები, ხახვი, სხვადასხვა სახის წიწაკა, ოხრახუში, ნიახური, როზმარინი და ზაფრანა შესანიშნავად ავსებს თევზის გემოს.

ფენიანი თევზის სალათი

ინგრედიენტების სია:

• 400 გრ პოლკი;
• წყვილი კვერცხი;
• 2 კარტოფილი;
• საშუალო ზომის ხახვი - 1 ც.;
• კამა, მარილი, პილპილი და მაიონეზი - გემოვნებით.

სალათი აღმოჩნდება ნაზი, მოცულობითი და მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მხოლოდ დაახლოებით 40 წუთი. კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 100 კკალ 100 გ-ზე.

აუცილებელია ყველა ძირითადი ინგრედიენტის მოხარშვა. მოხარშული კვერცხი უნდა გაცივდეს და გული ამოიღოთ. გაცივებული ქურთუკის კარტოფილს აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან. მარილიან წყალში მოხარშული პოლკი გაცივდება, ძვლებიდან გამოყოფს, შემდეგ წვრილად ჭრიან. რჩება მხოლოდ კომპონენტების ფენებად დაყენება, თითოეულ მათგანს შორის მაიონეზის ფენის გაკეთება:

• თევზი დაჭრილი კამათ;
• კარტოფილი;
• დაჭრილი ხახვი;
• წვრილად დაჭრილი თეთრები;
• გახეხილი კვერცხის გული.

სალათის ხახვი და კამა კერძს პიკანტურობას მატებს.

პოლოკის სალათი ბრინჯით

ინგრედიენტები:

• ფილე – 320 გ;
• 120 გრ მოხარშული ბრინჯი;
• რამდენიმე პომიდორი;
• პროვანსული მაიონეზი - 100 გ;
• წითელი ხახვი - 1 ც.;
• კილანტრო, მჟავე, მარილი, შავი პილპილი.

მომზადების დრო დაახლოებით 40 წუთია. კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 140 კკალ 100 გ-ზე.

ჩვეულებრივი წესით მოხარშულ ბრინჯს უნდა ჰქონდეს დამსხვრეული კონსისტენცია. მას ყრიან საწურში და ელოდება წყლის სრულ გადინებას. პოლოკის ფილე იყოფა ნაჭრებად. მდუღარე წყალში გაფცქვნილი პომიდორი გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი უნდა დავჭრათ რგოლებად. მწვანილი ჯობია ხელით გახეხო, როგორც დაჭრისას უმეტესობავიტამინები ქრება გამოყოფილ წვენთან ერთად. რჩება მხოლოდ ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი. ბოლოს მაიონეზი ემატება.

ბროკოლი, პოლოკი, ტოფუს სალათი

საჭირო კომპონენტები:

• 250 გრ მოხარშული თევზის ფილე;
• 150 გრ ტოფუ;
• 300 გრ ბროკოლი;
• ერთი სტაფილო;
• 2 ს/კ მცენარეული ზეთი;
• 1 ს/კ ლიმონის წვენი;
• ოხრახუში, პილპილი, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესს არაუმეტეს 40 წუთი სჭირდება. კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 120 კკალ 100 გ-ზე.

ბროკოლი იშლება ყვავილედებად და ადუღდება წყალში დამატებული მარილით. მოხარშულ სტაფილოებს გაციების შემდეგ აცალებენ და ზოლებად ჭრიან. მოხარშული პოლკის ფილე მოგრძო ნაჭრებად ჭრიან და ლიმონის წვენს ასხამენ. ტოფუ იჭრება კვადრატულ ნაჭრებად. ყველა კომპონენტი შერეულია დამატებით მცენარეული ზეთი, სანელებლები. გარეცხილი ოხრახუშის ყლორტები გამოიყენება დეკორაციისთვის.

ეგზოტიკური - რეცეპტები ფოტოებით და ეტაპობრივი რჩევებით გამოცდილი მზარეულებისგან.

კლასიკური რეცეპტი

ვირთევზას ღვიძლი არის ძალიან სასარგებლო გვერდითი პროდუქტი, რომელსაც ექიმები ურჩევენ აუცილებელი ამინომჟავების შესავსებად, მხედველობის აღსადგენად, გულისა და სისხლძარღვების გასაძლიერებლად და ანემიის სიმპტომების აღმოსაფხვრელად. კულინარიაში ვირთევზას ღვიძლი დელიკატესად ითვლება. პოლკის ღვიძლის სალათის მომზადების რეცეპტი არ არის რთული და გემოვნური თვისებები გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს.

ინგრედიენტები:

• დაკონსერვებული ღვიძლი - 1 ქილა (250 გ);
• 5 ქათმის კვერცხი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანე ხახვის ბუმბული, მარილი.

მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. 100 გრ მოხარშული საკვების კვებითი ღირებულებაა 90 კკალ.

ჯერ უნდა დააყენოთ კვერცხები ადუღებამდე. სანამ ისინი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხახვის დაჭრა. თუ რაიმე მიზეზით არ მოგწონთ ხახვის გემო, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყლით ან დაასხით ლიმონის წვენი. ეს შეარბილებს მის სიმკვეთრეს.

მწვანე ხახვი ასევე დაჭრილია, ზოგიერთი ბუმბული რჩება მომავალი კერძის გასაფორმებლად. კვერცხის ცილა, რომელსაც მოხარშვის დრო ჰქონდა და გაცივდა, უნდა გახეხოთ, ან ამისთვის გამოიყენოთ დანა.

სალათის მოსამზადებლად დაუყოვნებლივ გამოაცალეთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი პროტეინი. ღვიძლს ადუღებენ ჩანგლით ან ბლენდერით, რათა კერძი ნაზი იყოს. ახლა თქვენ უნდა აურიოთ ცილები ღვიძლში.

გულებს ადუღებენ დაჭრილ ხახვთან ერთად შეზელვით. რეკომენდებულია 2-3 ს/კ. ლ. დაკონსერვებული ზეთები. ყველა მიღებული ნარევები შერეულია და კარგად არის შერეული. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. რჩება მხოლოდ ცოტაოდენი ცედრა კერძის გაფორმების სახით დარჩენილი დაჭრილი კვერცხის ცილებით და ხახვის ისრებით.

ფენიანი სალათი დაკონსერვებული პოლკის ღვიძლით

ეს რეცეპტიშესანიშნავია ერთგულებისთვის დაბალანსებული კვება. საჭირო პროდუქტები:

• ღვიძლი - 200 გ;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• 3 პომიდორი;
• ერთი ხახვი;
• ზეთისხილი - 300 გ;
• ერთი ლიმონი;
• მწვანე ხახვის ბუმბული, ნიორი, კამა, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით ფენოვანი სალათის შექმნას არაუმეტეს 40 წუთი დასჭირდება. კერძი მარტივი მოსამზადებელია და არ საჭიროებს მაიონეზის გამოყენებას. 100 გრ მოხარშული კერძის კვებითი ღირებულება დაახლოებით 73 კკალს შეადგენს, ის საკმაოდ შემავსებელი და ძალიან გემრიელია.

შეგიძლიათ დაიწყოთ პომიდვრით, თითოეული მათგანი გაყოთ 4 ნაჭრად და გააცალოთ კანი. თესლი უნდა მოიხსნას, მაგრამ არ გადააგდოთ. ისინი დაგჭირდებათ სოუსისთვის. პომიდორი დავჭრათ სანტიმეტრიან კუბებად.

ამის შემდეგ, მათ უნდა მოაყაროთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი მწვანე ხახვი და გაწურული ნიორი. ხახვი დაჭერით ოდნავ პატარა კუბებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი, რომ ხრაშუნა ეფექტი მისცეს.

ზეთისხილი უნდა დავჭრათ წრეებად. პომიდორი, ხახვი და ზეთისხილი შერეულია. ვირთევზას ღვიძლი მსუბუქად გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცში, მოაცილეთ ზედმეტი ზეთი და შემდეგ დაჭერით კუბიკებად. ყველა ამ მანიპულაციის დროს, შეგიძლიათ დრო გქონდეთ კვერცხების მოხარშვისა და გაგრილებისთვის.

როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, დროა დავიწყოთ ფენიანი კერძის შექმნა. სილამაზისთვის სალათის თასს შეგიძლიათ მოაწყოთ სალათის ფურცლები. ქვედა ნაწილი დაფარულია ზეთისხილის, პომიდვრის და ხახვის ნარევის პირველი ფენით. მეორე ფენაში მოთავსებულია დაჭრილი ღვიძლი. ახლა თქვენ უნდა გაჭრათ კვერცხები შუაზე. სოუსს დატოვეთ ორი კვერცხის გული, დანარჩენი დააქუცმაცეთ. ამ ფენას ასხამენ ღვიძლს.

რჩება მხოლოდ მსუბუქი სოუსის მომზადება. პომიდვრის თესლს ურევენ დარჩენილ კვერცხის გულს. შემდეგ დაასხით ნარევი ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და მარილი. ბლენდერში ათქვეფილი სოუსის კონსისტენცია მაიონეზის მსგავსი უნდა იყოს. მომზადებული სოუსი მოასხით სალათს. შეგიძლიათ საკუთარი თავის მკურნალობა!

მომზადება თევზის კერძები, კერძოდ, პოლოკის სალათები, უფრო ადვილი ხდება, თუ დაიცავთ რამდენიმე წესს და სასარგებლო რჩევებს. რამდენიმე რჩევა პოლკის წარმატებით მომზადებისთვის:

1. დაკონსერვებული პოლოკის ღვიძლი გახსნისთანავე უნდა გადაიტანოთ ფაიფურის ან მინის ჭურჭელში. თევზის კონსერვი ღიად არ უნდა შეინახოთ, თუნდაც მაცივარში.
2. პოლკის მომზადებისას რეკომენდებულია ნიახურის ფესვის, ოხრახუშის, ხახვის, სანელებლების და შესაძლოა კიტრის მწნილის დამატება. ეს ხელს უწყობს თევზის დამახასიათებელი სუნის აღმოფხვრას.
3. თევზი რომ უფრო ნაზი იყოს, მოხარშვისას წყალს დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე.
4. თუ თევზს არაღრმა ჭურჭელში მოამზადებთ, წვრილ ნაჭრებად დაყოფთ, მომზადების პროცესში ის არ იშლება. წყალში შეგიძლიათ კიტრის მწნილიც დაუმატოთ.
5. მოხარშვამდე რეკომენდირებულია გოჭის ძმრით წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ჩაყრა. ეს გახდის მას უფრო წვნიანს და აღმოფხვრის სუნს.
6. პოლოკი ხელახლა არ უნდა გაიყინოს. რეკომენდირებულია მისი მოხარშვა გაყინვისთანავე.
7. პოლოკს შეუძლია შეიძინოს და გადასცეს გამოყენებული ბოსტნეულის, სანელებლებისა და მწვანილის არომატი.

ამ სალათების მომზადება საშუალებას მოგცემთ გემრიელად გამოკვებოდეთ როგორც თქვენი ოჯახი, ასევე სტუმრები. არ არის საჭირო რეცეპტის მკაცრად დაცვა, შეგიძლიათ სცადოთ რაიმეს დამატება, რადგან მომზადების პროცესი კრეატიულობაა.

დაკონსერვებულ პოლოკის ღვიძლს განსაკუთრებული დელიკატური გემო აქვს. შეავსეთ ზაფხულის ბოსტნეულის თაიგულით, ქათმის კვერცხიდა ზეითუნის ზეთით შემკული ღვიძლის სალათი შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთვათ არა მხოლოდ მრავალფეროვნების გამო, არამედ როგორც ჯანსაღი და მკვებავი საჭმლის კერძი.

პოლოკის ღვიძლის სალათის კვერცხის მოსამზადებლად აიღეთ პროდუქტები სიის მიხედვით. ახალი კიტრი და ახალი პომიდორიაუცილებელია კარგად ჩამოიბანოთ და გაგრილდეს. მოხარშეთ კვერცხი. გამოყენებამდე პოლკის ღვიძლიც უნდა იყოს კარგი გაგრილება. ზეითუნის ზეთი, მარილი და ხახვი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მომზადებას.

მოამზადეთ სალათი მიტანამდე 30 წუთით ადრე.

პირველ რიგში, ჭრის მომზადება. თეთრი ხახვიგახეხილი და დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.

კიტრი უნდა დავჭრათ თხელ ზოლებად.

კვერცხს გაატარებენ სახეხზე.

პომიდორი უნდა დაიყოს ექვს ნაწილად, გადაიქცევა ნავებად.

გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ გახსენით გაცივებული ჯირკვლის ქილა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გაფუჭდება. დაკონსერვებული საკვების შიგთავსი მოთავსებულია სალათში პორციული ჩაის კოვზის გამოყენებით. პოლოკის ღვიძლის მოჭრა შეუძლებელია, რადგან ის ძალიან ნაზია.

ფრთხილად მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული სალათის თასებში, მონაცვლეობით პოლოკის ღვიძლში.

მოაყარეთ გახეხილი ცილა და გული, შემდეგ მიირთვით დაუყოვნებლივ. მიღებულ სალათს პოლოკის ღვიძლთან ერთად აღარ ურევენ, არამედ ჭამამდე მარილით და ზეითუნის ზეთით აზავებენ.

პოლოკის ღვიძლი არ არის ვირთევზას ღვიძლის უფრო იაფი შემცვლელი, როგორც ბევრი ფიქრობს. ეს არის გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს.

განსაკუთრებით ღირებულს ხდის პოლოკის ღვიძლს მასში შემავალი ვიტამინი B3, რომელიც საერთოდ არ არის გავრცელებული, მაგრამ უაღრესად მნიშვნელოვანია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ის ხსნის დეპრესიას და სხვა მძიმე ნერვულ და ფსიქიკურ მდგომარეობას, მხარს უჭერს ტვინს, მკურნალობს უძილობას, ეგზემას, ფსორიაზს და ვიტამინის დეფიციტს.

ნებისმიერი თევზის მსგავსად, ყვავილედი და მისი ღვიძლი მდიდარია ფოსფორით და A ვიტამინით - ორივე ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. შეიცავს როგორც ომეგა 3-ს, ასევე ანტიოქსიდანტებს. პოლოკის ღვიძლის რეგულარული მოხმარება მკურნალობს ფარისებრ ჯირკვალს და მხედველობას და თუ ასეა, პოლოკის ღვიძლის სალათი ყველაზე მისასალმებელი იქნება ჩვენს სუფრაზე.

პოლოკის ღვიძლის სალათები ფოტოებით წარმოდგენილია თითქმის ყველა კულინარიულ საიტზე, რაც ადასტურებს ამ კერძის პოპულარობას. მაგალითად, პოლოკის ღვიძლის სალათი კვერცხით და ბრინჯით, სინამდვილეში კლასიკურია. ეს არის გულიანი და გემრიელი და შესანიშნავად შეიძლება ემსახურებოდეს როგორც საოჯახო ვახშამი ან ერთ-ერთი ლანჩი.

კლასიკური რეცეპტი

ასე რომ, პოლოკის ღვიძლის სალათი: კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• პოლოკის ღვიძლი - 1 ქილა
• კვერცხი - 3 ცალი
• ახალი კიტრი - 3 ცალი
• ტკბილი სიმინდი - ½ ქილა
• მოხარშული ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა
• მწვანე ხახვი, ოხრახუში - ცოტა
• მაიონეზი

1. პოლოკის ღვიძლი მოათავსეთ ხელსახოცებზე და გამოწურეთ
2. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გააგრილეთ და ამოიღეთ ნაჭუჭები.
3. კვერცხები დანით დაჭერით. წვრილად დაჭერით კიტრი. პოლკის ღვიძლი ჩანგლით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მწვანილი დანით დაჭერით.
4. თასში აურიეთ ღვიძლი, კვერცხი, ბრინჯი, სიმინდი, კიტრი და მწვანილი, შეაზავეთ მაიონეზით.
5. ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი პოლოკის ღვიძლის სალათის რეცეპტი და მისი მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე წუთში, თუ მოხარშული კვერცხი გაქვთ. ამასობაში ძალიან გემრიელია და სადღესასწაულო სუფრისთვისაც შეიძლება გამოვიყენოთ. მაგრამ შემდეგ, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა მოიფიქროთ ამ სალათის დაკონსერვებული ღვიძლისგან მომზადების ორიგინალური ვერსია.
6. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აისბერგის სალათის ფოთლები: მოჭერით ფოთლების მყარი ნაწილი და შეფუთეთ სალათის ფოთლებში, გააკეთეთ მილი ან კონვერტი.
7. ან სალათი გაანაწილეთ ტარტლეტებს ან ვალოვანებს შორის (ფენოვანი საკონდიტროსგან დამზადებული „ჭიქები“).

ფენოვანი ღვიძლის სალათი

პოლოკის ღვიძლის სალათი, ფენებად დალაგებული, აქვს სანახაობრივი და სადღესასწაულო სახე. ის საკმაოდ შესაფერისია განსაკუთრებული შემთხვევისთვის და შეიძლება გახდეს მაგიდის გაფორმება.

ინგრედიენტები:

• პოლოკის ღვიძლი - 1 ქილა
• ხახვი, სასურველია სალათის ხახვი - ½ ხახვი
• პრასი - ½ ცალი
• კვერცხი - 5 ცალი
• ზეთისხილი დაფქული - 10-15 ცალი
• ყველი - 200 გრ
• სალათის ფურცლები - 5-6 ცალი
• მაიონეზი

1. ამოიღეთ პოლკის ღვიძლი ქილიდან და გამოწურეთ ზედმეტი ზეთი. გახეხეთ ჩანგლით.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით დანით და შეურიეთ ღვიძლს.
3. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. პრასი დავჭრათ თხელ რგოლებად.

მოათავსეთ კერძი ან არაღრმა ფართო სალათის თასი სალათის ფოთლებით. მოაყარეთ მათ ნახევარი კვერცხი, ოდნავ წაუსვით მაიონეზი და დაჭერით. მეორე ფენად მოათავსეთ პრასის რგოლების ნახევარი. შემდეგ ხახვთან შერეული ღვიძლი ისევ მაიონეზით არის ცხიმიანი. კვლავ მოაყარეთ კვერცხის ფენა, შემდეგ პრასი, უხვად წაუსვით მაიონეზი და დააფარეთ ყველით. ცენტრში მოათავსეთ ზეთისხილი რაიმე სახის ფიგურის სახით და გააფორმეთ მაიონეზით.

ზოგადად, ვირთევზას ღვიძლისგან განსხვავებით, რომელიც ითვლება დახვეწილ დელიკატესად, პოლკის ღვიძლი ადამიანების უმეტესობის მიერ აღიქმება როგორც ყოველდღიური საკვები. ფენოვანი სალათიც კი (და ფენიანი სალათები, როგორც წესი, განსაკუთრებული შემთხვევისთვის მზადდება) იყენებს მხოლოდ ყველაზე გავრცელებულ, იაფ ინგრედიენტებს. მაგრამ ისინი ყველა სასარგებლოა.

• ზეთისხილი შეიცავს ანთოციანინს, რომელიც ზრდის იმუნიტეტს და ასევე ეხმარება დეპრესიასა და ძალების დაკარგვას.
• პრასი ეხმარება ალერგიას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და შეიცავს ანტიოქსიდანტებს.
• ყველი ორგანიზმს კალციუმით აჯერებს, ხახვი და სალათის ფოთოლი კი ვიტამინებით.

ასე რომ, ეს სალათი ნამდვილი დარტყმაა იმ ფაქტორებზე, რომლებიც ანადგურებენ ადამიანის ორგანიზმს, რა თქმა უნდა, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ პოლკის ღვიძლი ყველა იმ სალათში, რომელიც მზადდება ვირთევზას ღვიძლზე დაყრდნობით. გემო უბრალოდ შეიცვლება ოდნავ, თითქმის შეუმჩნევლად, მაგრამ კვების ღირებულება მაღალი დარჩება.

არაჩვეულებრივ სალათებს მიეკუთვნება სალათი ღვიძლისა და გოჭის ხიზილალის შემცველობით.

ინგრედიენტები:

• ქილა პოლოკის ღვიძლი და ხიზილალა - 1 ქილა
• ხახვი - 1 პატარა, შეიძლება გამოვიყენოთ სალათად
• ახალი შამპინიონები - 4-5 პატარა ცალი
• კვერცხი - 5 ცალი
• პომიდორი - 2 ცალი
• დაჭრილი მწვანილი - სავსე სუფრის კოვზი
• ლიმონის წვენი - სუფრის კოვზი

1. კვერცხები მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად.
2. პომიდორიც, ნაჭრებად ან ნახევრად ნაჭრებად, თუ ისინი "ნაღებია".
3. შამპინიონები კარგად გარეცხეთ ფუნჯით და დაასხით მდუღარე წყალი. დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ოდნავ დაასველეთ ლიმონის წვენით.
4. ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
5. ქილიდან ამოიღეთ პოლოკის ღვიძლი და ხიზილალა და ზეთი გამოწურეთ. დავჭრათ ნაჭრებად.
6. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად.

დარჩენილი ლიმონის წვენი შეურიეთ ქილიდან კოვზ ზეთს, სურვილისამებრ დაუმატეთ შავი პილპილი ან ნახევარი ჩაის კოვზი ნებისმიერი მდოგვი და მოაყარეთ სალათი.

Გემრიელად მიირთვით!

1. გარეცხეთ კარტოფილი და ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. ვამზადებთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მზად იქნება. შემდეგ ამოვიღებთ და ვაცივებთ. იმისათვის, რომ ეს უფრო სწრაფად მოხდეს, მოათავსეთ კარტოფილი ცივ წყალში. შემდეგ გათალეთ კარტოფილი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. მოხარშეთ კვერცხები და გააგრილეთ ცივი წყალი. გააცალეთ კვერცხები და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან. ცალკე გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. ჩამოიბანეთ პომიდორი წყლის ქვეშ. პრასი პატარა კუბებად. გამოიყენეთ უფრო მკვრივი პომიდორი, რათა გაადვილოთ დაჭრა.
4. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. შემდეგ გააცალეთ ლიმონი და გამოწურეთ მთელი წვენი. მასში ხახვი გავამარინადოთ.
5. გავხსნათ დაკონსერვებული ჯირკვლის ქილა. ჩაასხით მთელი ზეთი ცალკე კონტეინერში. ღვიძლი ჩანგლით კარგად გახეხეთ და დაუმატეთ მწნილი ხახვი. თუ მოგწონთ მჟავა, დაამატეთ ცოტა ღვიძლს ლიმონის წვენი.
6. მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
7. წიწაკაამოიღეთ შიდა თესლი და კარგად ჩამოიბანეთ წყლით. შემდეგ დაჭერით პატარა ზოლებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
8. ზეთისხილი დანით წვრილად დაჭერით. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ მეტი ზეთისხილი და შეურიოთ ერთმანეთს.
9. კამა წვრილად დაჭერით.
10. ნიორი წვრილად დაჭერით და მაიონეზს დაუმატეთ.
11. ყველა ინგრედიენტი მზადაა, შეგვიძლია მზა სალათად ვაქციოთ. აიღეთ მოსახერხებელი ფენიანი სალათის ფირფიტა. პირველი ფენა იქნება მოხარშული კარტოფილი. მეორე ფენაში მოათავსეთ პოლოკის ღვიძლი და ხახვი. პომიდვრის მესამე ფენა. მეოთხე ფენა იქნება ზეთისხილი. შემდეგ დავამატოთ გახეხილი ყველის ფენა. და მეექვსე ფენად დავამატოთ კვერცხის ცილა.
12. შეზეთეთ თითოეული ფენა მაიონეზით, დაამატეთ მეტი, რომ სალათი უფრო წვნიანი გახდეს. პოლკის ღვიძლიდან ზეთსაც მოვასხამთ.
13. მოდით გადავიდეთ სალათის მორთვაზე. სალათის მთელი ზედაპირი კარგად დააფარეთ კვერცხის გულს. ტკბილი წიწაკისა და კამას ზოლებს ვაკეთებთ. ასევე შეგიძლიათ წრეში მოათავსოთ პომიდვრის და კიტრის ნაჭრები. გამოდის ძალიან ნათელი სალათი. ცოტა ხნით შევდგათ მაცივარში. რამდენიმე საათის შემდეგ მიირთვით. სალათი გამოდის ძალიან გემრიელი, ოდნავ ცხარე და ახალი გემოთი. შედეგად, თქვენ გაქვთ შესანიშნავი მადა, რომელიც ყველა სტუმარს მოეწონება.