დამზადებულია გამდნარი ყველის, ჩილის წიწაკის, პომიდვრისა და სხვადასხვა სანელებლებისგან, რომელიც გავრცელებულია მექსიკურ და ტექს-მექსიკურ სამზარეულოში, ასევე შეერთებულ შტატებში. ხშირად მიირთმევენ სიმინდის ჩიფსებთან (ნაჩოსთან) - ერთად ეს კერძები ძალიან პოპულარული საჭმელია.
იხილეთ ასევე
დაწერეთ მიმოხილვა სტატიის შესახებ "Chili con queso"
ბმულები
| ეს სტატია ან განყოფილება შეიცავს ან გარე მითითებებს, მაგრამ ცალკეული განცხადებების წყაროები გაურკვეველი რჩება სქოლიოების ნაკლებობის გამო. გაუკეთებელი განცხადებები შეიძლება იყოს დაკითხული და ამოღებული. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ სტატია თქვენს წყაროებზე უფრო ზუსტი ციტატების მიწოდებით. |
ამონაწერი, რომელიც აღწერს ჩილეს con queso
მოსკოვში მცხოვრები არ იყო და ჯარისკაცები, როგორც წყალი ქვიშაში, ჩასვეს მასში და, როგორც შეუჩერებელი ვარსკვლავი, ყველა მიმართულებით გაიშალნენ კრემლიდან, რომელშიც ისინი პირველ რიგში შევიდნენ. კავალერიის ჯარისკაცები, მთელი თავისი საქონლით მიტოვებული ვაჭრის სახლში შევიდნენ და იპოვეს სადგომები არა მხოლოდ ცხენებისთვის, არამედ დამატებითი ცხენებისთვის, მაინც მიდიოდნენ ახლოს სხვა სახლის დასაკავებლად, რომელიც მათთვის უკეთესი ჩანდა. ბევრმა დაიპყრო რამდენიმე სახლი, ცარცით წერდა ვინ დაიპყრო იგი და კამათობდა და ჩხუბობდა კიდეც სხვა გუნდებთან. სანამ ისინი მოერგებოდნენ, ჯარისკაცები გაიქცნენ გარეთ ქალაქის შესამოწმებლად და, როცა გაიგეს, რომ ყველაფერი მიტოვებული იყო, გაიქცნენ იქ, სადაც ძვირფასი ნივთების წაღება შეეძლოთ. მეთაურები ჯარისკაცების შესაჩერებლად წავიდნენ და თავადაც უნებურად ჩაერთნენ იმავე ქმედებებში. Carriage Rou-ში იყო მაღაზიები ეტლებით და გენერლები ხალხმრავლობდნენ, თავისთვის ირჩევდნენ ეტლებს და ეტლებს. დარჩენილმა მაცხოვრებლებმა თავიანთი ლიდერები თავიანთ ადგილზე მიიწვიეს, იმ იმედით, რომ ამით დაიცვან თავი ძარცვისგან. სიმდიდრის უფსკრული იყო და დასასრული არ ჩანდა; ყველგან, იმ ადგილის ირგვლივ, რომელიც ფრანგებს ეკავათ, ჯერ კიდევ იყო შეუსწავლელი, დაუსახლებელი ადგილები, სადაც, როგორც ფრანგებს ეჩვენებოდათ, კიდევ უფრო მეტი სიმდიდრე იყო. და მოსკოვი მათ უფრო და უფრო შორს იწოვდა. როგორც მშრალ მიწაზე წყალი ასხამს, წყალი და ხმელი ქრება; ასევე, იმის გამო, რომ მშიერი ლაშქარი შევიდა უხვ, ცარიელ ქალაქში, ჯარი განადგურდა და უხვი ქალაქი განადგურდა; და იყო ჭუჭყიანი, ხანძარი და ძარცვა.Chili con Queso ან ესპანურიდან თარგმნილი - chili ყველით. საყვარელი დიპ სოუსი მექსიკურ სამზარეულოში. შეუძლებელია მაღაზიაში ნაყიდი სოუსების პირში ჩასმა: ისინი ან ძალიან მარილიანია, ან დამატებული სახამებელი სოუსს პასტად აქცევს. რატომ ჩადეთ პირში მარილიანი წებო, როცა შეგიძლიათ მიირთვათ იგი? გემრიელი სოუსი, სახლში მოხარშული? შეაგროვეთ ნაჩოს ჩიფსების უზარმაზარი ტომარა და მოამზადეთ თბილი, რბილად ცხარე სოუსი.
იგივე სოუსი კარგად ეხამება ქათმის, სალათის ან ბრინჯის ნებისმიერ კერძს.
ინგრედიენტები:
1 საშუალო პომიდორი
1 კგ დაჭრილი რბილი მწვანე წიწაკა
1,5 ს.კ. კარაქი
1 პატარა ხახვი
1/2 ჭიქა რძე
1/2 ჩაის კოვზი ცხელი (ან რბილი) ჩილის ფხვნილი
1 ჩ.კ სიმინდის სახამებელი
2 კბილი ნიორი
350 გრამი ჩედარი
აიღეთ პომიდორი და მოაშორეთ თესლი, წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი და ახალი ჩილის წიწაკა.
ყველა ბოსტნეული შეწვით კარაქში, სანამ რბილია და დაამატეთ დაფქული ჩილის წიწაკა.
მუდმივად ურიეთ, დაამატეთ სახამებელი, შემდეგ ნელ-ნელა ჩაასხით რძეში. დაელოდეთ სანამ ადუღდება და შესქელდება, განუწყვეტლივ ურიეთ.
შეამცირეთ სითბო და ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ყველის ნახევარი და დაელოდეთ სანამ ყველი მთლიანად გადნება. დარწმუნდით, რომ ნარევი არ ადუღდება. მუდმივად ურიეთ.
დაუმატეთ გახეხილი ყველის დარჩენილი ნახევარი და დაელოდეთ სანამ გადნება.
სცადე. მარილი გჭირდებათ? დაამატეთ როგორც მოგწონთ.
მზა ჩილის სოუსი უნდა მიირთვათ ცხელი ჩიფსებით. თუ ცივა, ყოველთვის შეგიძლიათ გაათბოთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში.
Chili con queso ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მექსიკური დიპ სოუსია (დიპი ნიშნავს ორიგინალურ სოუსს, რომელსაც საჭმელზე არ ასხამენ, არამედ, საჭმელს ასველებენ სოუსში). იგი გამოიგონეს მე -16 და მე -17 საუკუნეების მიჯნაზე, როდესაც პირველი დამპყრობლები მოვიდნენ მექსიკის ინდიელების ველურ მიწებზე. ესპანურიდან თარგმნილი ნიშნავს "წიწაკა ყველით".
ესპანელების მოსვლამდე ადგილობრივი მექსიკელი მოსახლეობა ძირითადად ლობიოს ჭამდა, ცხარე წიწაკა, კაქტუსები და პომიდორი. კონკისტადორებმა ასწავლეს მექსიკელებს ყველის დამზადება, ხორცის ჭამა, ბრინჯი, ზეითუნის ზეთიდა დალიე ღვინო. შერეული ორი კულინარიული ტრადიცია, რომელმაც ჩამოაყალიბა უნიკალური მექსიკური სამზარეულო, რომელიც იუნესკომ მიიღო პირადი დაცვის ქვეშ და აღიარა იგი მსოფლიო კულტურული მემკვიდრეობის ობიექტად.
სოუსი, რომლის მომზადებასაც ახლა ვაპირებთ, წარმოიშვა ორი კულინარიული კულტურის, ესპანურისა და ინდურის კვეთაზე. ის შეიცავს ყველაზე პოპულარულ მექსიკურ სანელებელს, ჩილის წიწაკას, პომიდორს და ესპანელი დამპყრობლების საჩუქარს - მაგარ ყველს.
მაგრამ ამ სოუსს საუკეთესოდ მიირთმევენ ტრადიციულ მექსიკურ კერძებთან ერთად მათი სუფთა, შეურეული სახით - მაგალითად, ნაჩო სიმინდის ჩიფსები. con quesoi ცუდი არ იყო ხორცთან ერთად, დაფქული ხორცი, ბრინჯი, ტარტილა. სინამდვილეში, ამ სოუსით შეგიძლიათ მიირთვათ რაც გინდათ, რაც გემრიელად მიგაჩნიათ. არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს.
ერთადერთი წესი: არ იყიდოთ ეს სოუსი მზა მაღაზიაში. ის უფრო ჰგავს ნახევრად მზა რეზინის პროდუქტს ან მარილიან პასტას და ვერ შეედრება კერძის ხელნაკეთ ვერსიას.
პროდუქტის შემადგენლობა
სოუსისთვის ინგრედიენტებისა და სანელებლების სპექტრი მცირეა. ამ კულინარიულ ისტორიაში ყველაზე ძვირადღირებული ინგრედიენტი ყველია. თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ყველი, რომელიც კარგად დნება. მაგალითად, ჩედარი, გუდა, მონტერეის ჯეკი. თუ არასწორ ყველს აირჩევთ, სოუსი არ გამოდგება.
ასე რომ, დაგჭირდებათ:
- ყველი - 200 გ;
- ძროხის რძე - ნახევარი ჭიქა;
- ნიორი - 3 საშუალო კბილი;
- დიდი პომიდორი - 1 ც. (ხორციანი, „კრემის“ ტიპის);
- მექსიკური სანელებლები - გემოვნებით;
- ახალი ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
- სიმინდის სახამებელი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი (ზეითუნის) - 1 ს.კ. შესაწვავად.
მომზადების პროცედურა
ჯერ წვრილად დაჭერით ნიორი. ის უნდა დაიჭრას, არ დატეხოს ან გახეხილი.
ჩილის წიწაკას მოაცილეთ თესლი და ღერო. დავჭრათ პატარა კუბებად.
ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ზეთი და დაუმატეთ პილპილი, სანელებლები და ნიორი. და სანამ ტაფაში „თბება“, სწრაფად გაათავისუფლეთ პომიდორი თესლისა და წვენისგან. ამ სოუსში მხოლოდ რბილობი გვჭირდება. დაჭერით წვრილად, როგორც წიწაკა და შეურიეთ ტაფაში დანარჩენ ინგრედიენტებს.
გააჩერეთ ეს არომატული ნაზავი 2-3 წუთის განმავლობაში გახურდეს, შემდეგ ჩაასხით რძეში (ყველა არა - დაახლოებით 50 გრამი დატოვეთ სახამებლის შესარევად).
აურიეთ, მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე და გააგრძელეთ ჩილის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი - ყველის დამატება. თხლად დაჭრილი ყველი მოაყარეთ მდუღარე რძეში და ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება.
ამავდროულად, სიმინდის სახამებელი შეურიეთ ცივ რძეს და დაასხით ნარევი ტაფაში. სახამებელი საშუალებას მოგცემთ მიიტანოთ სოუსი სასურველ სისქემდე. როგორც კი დაინახავთ, რომ სოუსი სქელი არაჟანივით გახდა, გამორთეთ და მიირთვით.
- თუ თქვენი ყველი მაინც არ დნება, არ ინერვიულოთ. რა თქმა უნდა, მისგან არ მიიღებთ მექსიკურ სოუსს, მაგრამ თუ ზედმეტ სითხეს გამოწურავთ, შესანიშნავი ყველის საჭმელს მიიღებთ. ისევე როგორც ჩვენი სოუსი, ის შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ერთად, მაგრამ ეს ყველი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება წითელ ღვინოსთან შერწყმისას. როგორც ცალკე კერძი, მადა პომიდვრის შესანიშნავი შემავსებელი იქნება.
- თუ სახამებლის დამატების შემდეგ სოუსს ზედმეტად გააცხელთ და თქვენი კონ კვესო ძალიან სქელი გახდება, დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე, განუწყვეტლივ ურიეთ. სოუსი გათხელდება.
- შემწვარი ინგრედიენტებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ზეთი), არამედ ცხიმოვანი ზეთი. კარაქი. სოუსის გემო ოდნავ განსხვავებული, უფრო კრემისფერი იქნება. ბევრს მოსწონს ეს განსაკუთრებული არომატი, რომელსაც სოუსი ძროხის კარაქისგან იღებს. თუმცა, in კლასიკური რეცეპტიმცენარეული ზეითუნის ზეთი კვლავ გამოიყენება ბოსტნეულის შესაწვავად. მაგრამ თუ მზესუმზირის ზეთის გამოყენება შესაძლებელია, მისი მხოლოდ დახვეწა შეიძლება.
Ჩატვირთვა...