კალიუმის პერმანგანატი ჟანგვის რეაქციის დროს წარმოქმნის მანგანუმის პეროქსიდს. უნდა აღინიშნოს, რომ ნედლეულის ქიმიური მეთოდით გასწორებისას საზიანოა როგორც კაუსტიკური ტუტე, ისე პერმანგანატის ჭარბი რაოდენობა. ტუტეების სიჭარბე მივყავართ იმ ფაქტს, რომ ტუტე, რომელიც მოქმედებს ალკოჰოლზე, გარდაქმნის მას ალდეჰიდად. ჭარბი პერმანგანატი, ალდეჰიდების და უჯერი ნაერთების დაჟანგვის შემდეგ, ასევე ჟანგავს ალკოჰოლს. აქედან გამომდინარე, ალკოჰოლის გამოსასწორებლად შემოთავაზებული მრავალი მეთოდიდან, შეუძლებელია რეკომენდაცია გავუწიოთ მათ, რომლებიც ზოგად რეცეპტებს იძლევიან შესწორებული ნედლეულის მახასიათებლების გათვალისწინების გარეშე. თითოეულ ინდივიდუალურ შემთხვევაში, საჭირო რეაგენტების რაოდენობა უნდა გამოითვალოს ნედლეულის ანალიზის საფუძველზე. კორექტირების მეთოდებიდან გამომდინარე წინასწარი ანალიზინედლეულის შემადგენლობა, მოდით გავამახვილოთ ყურადღება A.N. Gratsianov-ის მეთოდზე.

გრატიანოვის მეთოდის მიხედვით, წინასწარი განსაზღვრით დგინდება ტუტეების რაოდენობა, რომელიც აუცილებელია მჟავების შესაერთებლად და საპონიფიკაციო ეთერებისთვის. ამ 100-ისთვის მლუმი რძეს ადუღებენ 10 მლდეცინორმალური ტუტე კოლბაში რეფლუქსით ერთი საათის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ დაუმატეთ 10 მლდეცინორმალური H 2 SO 4 და შეყვანილი მჟავის ჭარბი ტიტრირება ხდება დეცინორმალური NaOH ხსნარით ფენოლფთალეინის ინდიკატორის გამოყენებით. ტიტრირებისთვის გამოყენებული ტუტე რაოდენობა უნდა დაემატოს ყოველ 100-ს მლნედლეული ტუტე ხსნარი შეჰყავთ ორ დოზით. თავდაპირველად მიიღეთ გამოთვლილი რაოდენობის მხოლოდ ნახევარი 10%-იანი NaOH ხსნარის სახით, 10-15-ის შემდეგ. წთტუტესთან შერევის შემდეგ ნედლეულში შეჰყავთ პერმანგანატის 2%-იანი ხსნარი იმ რაოდენობით, რომ იჟანგება მხოლოდ უჯერი ნაერთები. საჭირო რაოდენობა განისაზღვრება წინასწარი ექსპერიმენტით. ამისათვის, დაახლოებით 100 ტევადობის კონუსურ კოლბაში მლდაასხით 1 მლ KMnO 4 ხსნარი (0.2 გ 1-ით ლწყალი) და საცდელ ნედლეულს ასხამენ ბურეტიდან კოლბის მუდმივი შერყევით დაახლოებით 20 - 30 დინების სიჩქარით. მლ/წთმანამდე! ალკოჰოლი არ გახდება მოვარდისფრო-მოყვითალო. აღებული ნიმუშების დეოქსიდიზაციისთვის გამოყენებული ალკოჰოლის რაოდენობაა 0,0002 გ KMnO 4 არის საწყისი მნიშვნელობა ალკოჰოლის გამოსასწორებლად საჭირო პერმანგანატის რაოდენობის დასადგენად. KMn0 4 ხსნარის შეყვანის შემდეგ ნედლეული და რეაგენტები კვლავ ურევენ და ტოვებენ მარტო 6 საათის განმავლობაში. . ამ პერიოდის შემდეგ აურიეთ განახლდება და ტუტეს დარჩენილი ნახევარი ემატება. 5-10-ში წთმორევა შეჩერებულია და ნედლეული შეიძლება გაიგზავნოს გასასწორებლად.

ქვემოთ მოცემულია მონაცემები, რომლებიც საშუალებას გვაძლევს ვიმსჯელოთ ნედლი ალკოჰოლის ქიმიური კორექციის შედეგებზე (გრაციანოვის მიხედვით).

ეგრეთ წოდებული ერთიანი მეთოდით ალკოჰოლის გასწორებისას, ნედლი ალკოჰოლი არ ექვემდებარება წინასწარ გაწმენდას ტუტე და კალიუმის პერმანგანატით. სვეტის შიგნით ქიმიური გაწმენდა ტარდება ტუტეებით, რომელიც განუწყვეტლივ იკვებება სვეტში.

დეფექტური ნედლეულისგან მიღებული ალკოჰოლის სამკურნალოდ ქიმიური გამწმენდის გამოყენების საკითხი დიდ ინტერესს იწვევს. გრიაზნოვმა და გ.ვ. რჟეჩიცკაიამ გამოიკვლიეს კალიუმის პერმანგანატის, ნატრიუმის ჰიდროქსიდის და ნატრიუმის მჟავას სულფატის მოქმედება ალკოჰოლში შემავალ ალდეჰიდებზე, რომლებიც მიღებულ იქნა დეფექტური ნედლეულის გადამუშავების შედეგად. დამუშავებულია ბუტირალდეჰიდის, აკროლეინის და აცეტალდეჰიდის ხსნარები სუფთა ეთილის სპირტში. ავტორებმა დაადგინეს, რომ მათ მიერ გამოყენებული რეაგენტები არ მოქმედებდნენ აკროლეინზე. რაც შეეხება ძმარსა და ბუტირალდეჰიდებს, ალკოჰოლის მკურნალობამ ტუტე და მჟავე ნატრიუმის სულფატით დადებითი შედეგი გამოიღო.

დეფექტური სახამებლის ნედლეულისა და მელასის გადამუშავებისას, ტუტეს ზოგჯერ ემატება დისტილაციის სვეტის ზედა ფირფიტაზე, რათა გაუმჯობესდეს ჟანგვის ტესტი.

როგორც წესი, ეს ზრდის ჟანგვის დროს, მაგრამ ყოველთვის იწვევს რექტიფიცირებული ალკოჰოლის ორგანოლეპტიკური მახასიათებლების გაუარესებას.

როგორც P.S. Tsygankov და Yu. D. Sliva აჩვენეს, ალკოჰოლის მუშაობის გაუმჯობესება ალკოჰოლში ტუტეს შეყვანისას მხოლოდ აშკარაა. ტუტე ალკოჰოლს უსიამოვნო სიმწარეს აძლევს. ჟანგვის დროის გაზრდა ქმნის ალკოჰოლის ხარისხის გაუმჯობესების იერს.

2. ალკოჰოლის გაწმენდა აქტიური ნახშირბადით

გააქტიურებული ნახშირბადი არის ის, რომელიც სპეციალური დამუშავების შემდეგ იძენს უზარმაზარ ადსორბციულ ზედაპირს და რომლის ფორები ამ დამუშავების შედეგად თავისუფლდება ფისოვანი ნივთიერებებისგან.

გააქტიურებული ნახშირბადი არის უნივერსალური შთამნთქმელი ალკოჰოლური მინარევებისაგან. გააქტიურებული ნახშირბადის ეს თვისება დაადგინა ნ.დ.ზელინსკიმ ალკოჰოლის დენატურაციის პრობლემის შემუშავებისას.

წყალ-ალკოჰოლური ნარევების გასაწმენდად ადსორბციული მეთოდების გამოყენება დიდი ხანია ცნობილია. რევოლუციამდელ რუსეთში სახელმწიფო საკუთრებაში არსებული ღვინის საწყობებში ფართოდ გამოიყენებოდა წყალ-ალკოჰოლური ნარევების გაწმენდის მეთოდი არყის ან ცაცხვის ნახშირის ფენით ფილტრაციით. ქვანახშირი იტვირთებოდა 4000-მდე სიმაღლის სვეტებში მმ, რომლებიც დაკავშირებული იყო 4-7 ცალი ბატარეებით. ამ სვეტებში წყალ-ალკოჰოლური ხსნარი 40% მოც. იფილტრება თანმიმდევრულად ნახშირის მეშვეობით იმ სიჩქარით, რომელიც უზრუნველყოფს ნახშირთან კონტაქტის ხანგრძლივობას მინიმუმ 24 საათები.

მოგვიანებით, კავშირის დისტილერიებში წყალ-ალკოჰოლური ნარევების გასაწმენდად, პროფ. A. N. Shustova იყენებს ნორიტის ტიპის გააქტიურებულ ნახშირბადს, რომლის ზედაპირი 80-100-ჯერ აღემატება ჩვეულებრივი ნახშირის ზედაპირს.

წყალ-ალკოჰოლური ნარევების ფილტრაცია აუმჯობესებს მათ საგემოვნო თვისებებს, რაც შეიძლება აიხსნას სხვადასხვა მოსაზრებებით.

ითვლება, რომ ქვანახშირი შთანთქავს ზოგიერთ ალკოჰოლურ მინარევებს, რაც იძლევა ალკოჰოლს ცუდი გემოვნებადა არომატი. თუმცა, აღინიშნა, რომ ქვანახშირი არა მხოლოდ შთანთქავს მინარევებს, არამედ კატალიზურად ააქტიურებს როგორც თავად ალკოჰოლის, ასევე მისი მინარევების დაჟანგვის პროცესს. ამ შემთხვევაში ხდება ორგანული მჟავების წარმოქმნა. ალკოჰოლთან შერწყმისას ისინი წარმოქმნიან ეთერებს, როგორიცაა ეთილის აცეტატი, იზოამილის აცეტატი და სხვა.

დიდი ხნის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ შეუძლებელი იყო არყის გაწმენდა დიდი რაოდენობით გააქტიურებული ნახშირბადით და რომ არყის შეხება ნახშირბადთან არ უნდა გაგრძელდეს 30-ზე მეტი. წთ,რაც აიხსნებოდა ნორიტის ნახშირის მაღალი აქტივობით ჩვეულებრივ ნახშირთან შედარებით.

ნორმა დაწესდა! 40% არაყის გასაწმენდად: 16 გრამი ნახშირი 1-ზე მისცაარაყი კონტაქტის ხანგრძლივობით 30 წთ.

ვ.ფ. კომაროვმა გამოიკვლია გაწმენდისთვის გააქტიურებული ნახშირბადის გამოყენების საკითხი წყალ-ალკოჰოლური ხსნარებიმინარევებისაგან და მივიდა დასკვნამდე, რომ გააქტიურებული ნახშირბადის დიდი დოზები (რამდენიმე კილოგრამი 1 მისცაარაყი) ქვანახშირის ფენით უწყვეტი ფილტრაციის პირობებში (დინამიური მეთოდი) აუმჯობესებს არყის დეგუსტაციას.

ამ კვლევის საფუძველზე, შემოთავაზებული იყო არყის დამუშავება ნახშირბადით სავსე ფილტრებში გააქტიურებული ნახშირბადიფენის სიმაღლე 4 მ.ამ შემთხვევაში ფილტრები სერიულად იყო დაკავშირებული 2 ან 3-ით. ფილტრაციის რეკომენდებული სიჩქარე 3.5 მ/სთ.

ფილტრაციის დროს ხდება რიგი მინარევების შერჩევითი ადსორბცია რთული მრავალკომპონენტიანი ნარევიდან. ადსორბციის ინტენსივობა დამოკიდებულია ნახშირის ტიპზე. აღინიშნა, რომ იზოამილის სპირტი უფრო ინტენსიურად შეიწოვება (26-40%), ვიდრე აცეტალდეჰიდი (10-16%). ნახშირის დოზების გაზრდისას (გარკვეულ ზღვარზე) დაფიქსირდა ჟანგვის ტესტის (Lang test) მატება.დაჟანგვის გამო ალდეჰიდების რაოდენობის ზრდა არ დაფიქსირებულა.

V.F. კომაროვმა ასევე შეიმუშავა გააქტიურებული ნახშირბადის რეგენერაციის მარტივი მეთოდი წყლის ორთქლით დამუშავებით (0.7 ატი) და ცივი ჰაერი .

ამრიგად, ამ კვლევებმა აჩვენა, რომ გააქტიურებული ნახშირბადის გამოყენება წყალ-ალკოჰოლური ნარევების მინარევებისაგან გასაწმენდად სავსებით შესაძლებელია მაღალი სიმაღლის ფენით უწყვეტი ფილტრაციის პირობებში.

ამავდროულად, დადასტურდა, რომ გაფილტრული ხსნარის გემოვნების თვისებები გაუმჯობესებულია, როგორც ჩანს, ხსნარიდან იმ ინგრედიენტების ამოღების გამო, რომლებიც ალკოჰოლს ცუდ გემოსა და სუნს აძლევს.

V.F. კომაროვი აღნიშნავს დამუშავებული ხსნარის წინასწარ გაწმენდის დიდ მნიშვნელობას მექანიკური მინარევებისაგან ხსნარის გაფილტვრით ქვიშის ფილტრების მეშვეობით ნახშირბადის ფილტრში შეყვანამდე.

დასუფთავების აღწერილი მეთოდები ბოლო დრომდე არ იყო გამოყენებული დისტილერიებში. თუმცა, არის ინფორმაცია, რომ ისინი ფართოდ გავრცელდება ზოგიერთ უცხოურ ქარხანაში. ასე რომ, საფრანგეთის ზოგიერთ ქარხანაში ისინი იყენებენ ეპურატის გააქტიურებული ნახშირბადის დამუშავებას. ეს ტექნიკა გამოიყენება განსაკუთრებით მაღალი სისუფთავის გამოსწორებული პროდუქტის მისაღებად. ამ მიზნით რექტიფიცირებული სპირტი განზავებულია დარბილებული წყლით 30% მოც. და შეთქმულება მეორედ. ცხელი ეპიურეთანი გადადის ნორიტის ტიპის გააქტიურებული ნახშირბადით. გასუფთავებული ეპურატი ექვემდებარება გამაგრებას დისტილაციის სვეტში.

ითვლება, რომ ნორიტით ცხელი განზავებული ეპურატის დამუშავება ხელს უწყობს მინარევების მოცილებას, რომლებიც არ არის აღებული ანალიტიკურად, მაგრამ აფუჭებს ალკოჰოლის გემოს და არომატს.

M.S. Shulman და A. N. Babkova შეისწავლეს BAU ბრენდის გააქტიურებული ნახშირბადის მიერ ეთილის სპირტის მინარევების ადსორბციის პროცესი. ლაბორატორიულ ექსპერიმენტებში მათ აღმოაჩინეს, რომ გააქტიურებული ნახშირბადის ექსტრაქტები აცეტალდეჰიდს 50% წყალ-ალკოჰოლური ხსნარიდან 0,0005% წონით აღემატება კონცენტრაციით. დაბალ კონცენტრაციებში შეინიშნება ალდეჰიდის შემცველობის მატება, როგორც ავტორები თვლიან, ალკოჰოლის დაჟანგვის გამო მინარევებისაგან. გააქტიურებული ნახშირბადი. გააქტიურებული ნახშირბადი ასევე შთანთქავს ეთილის აცეტატს და იზოამილის სპირტს 60% წყალ-ალკოჰოლური ხსნარიდან.

ალკოჰოლის გასაწმენდად გააქტიურებული ნახშირბადის გამოყენების საკითხი ასევე შეისწავლა გ.ლ. ოშმიანი და ა.ვ. იგნატოვა არყის წარმოების პირობებთან დაკავშირებით. კვლევა მოიცავდა დახარისხებას ადსორბენტით მკურნალობამდე და შემდეგ. ამ ნაშრომის ავტორები მიუთითებენ, რომ ალკოჰოლის ორგანოლეპტიკური თვისებები დამოკიდებულია მინარევების ხარისხობრივ შემადგენლობაზე, შესაბამისად, ამ უკანასკნელის ცვლილებამ გააქტიურებული ნახშირბადით მკურნალობის გავლენის ქვეშ შეიძლება შეცვალოს ალკოჰოლის ორგანოლეპტიკური თვისებები.

ავტორების მიერ შემუშავებული ანალიტიკური განსაზღვრის მგრძნობიარე მეთოდის გამოყენებით, ავტორებმა აღმოაჩინეს მრავალი ორგანული მჟავის ნაერთები (ფორმული, ძმარმჟავა, პროპიონური და ა.შ.) რექტიფიცირებულ სპირტში. მათ დაადგინეს, რომ გააქტიურებული ნახშირბადის გავლენის ქვეშ ეთერებისა და მჟავების ხარისხობრივი შემადგენლობა გადადის დიდი მოლეკულური წონის ნაერთებით გამდიდრებისკენ. როგორც ჩანს, ცვლილება დაკავშირებული უნდა იყოს დეგუსტაციის ქულის მატებასთან გააქტიურებული ნახშირბადით მკურნალობის შემდეგ.

მიმდინარე კვლევის შედეგების შეფასებით, შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ გააქტიურებული ნახშირბადის გამოყენება ალკოჰოლის გასაწმენდად რექტიფიკაციის პროცესში პერსპექტიულია და შემდგომ კვლევას უნდა დაექვემდებაროს.

3. ალკოჰოლის დამუშავება იონგამცვლელი ფისებით

სინთეზური იონგამცვლელი ფისები (იონ გადამცვლელები) არის მყარი მაღალმოლეკულური ნაერთები, მექანიკურად ძლიერი და უხსნადი დამუშავებულ გარემოში.

თავისი სტრუქტურით, ნებისმიერი იონგამცვლელი შედგება უხსნადი პოლივალენტური იონებისაგან, რომლებიც ატარებენ დადებით ან უარყოფით მუხტს და გარშემორტყმულია საპირისპირო ნიშნის მობილური იონებით.

თუ პოლივალენტური იონის მუხტი უარყოფითია, ხოლო მოძრავი იონები დადებითია, მაშინ იონ გადამცვლელს კატიონ გადამცვლელი ეწოდება. ასეთ იონგამცვლელს შეუძლია თავისი მობილური იონების გაცვლა გარემოს გარე კატიონებთან.

თუ იონის გადამცვლელის მაღალმოლეკულური ჩარჩო ატარებს დადებით მუხტს, ხოლო მობილური იონები უარყოფითია, მაშინ ასეთ იონგამცვლელს ანიონ გადამცვლელი ეწოდება. გასათვალისწინებელია, რომ იონური გაცვლის გაწმენდის დროს, მოლეკულური ადსორბცია ასევე ხდება იონგაცვლის მაღალგანვითარებულ ზედაპირზე მოლეკულური ძალების მოქმედების გამო.

კარგად სინთეზირებული იონგამცვლელი თეორიულად არ უნდა იხსნება წყალში და ელექტროლიტების ხსნარებში. თუმცა, პრაქტიკაში, იონგამცვლელის მუშაობის დასაწყისში არის მეტ-ნაკლებად ხანგრძლივი პერიოდი, რომლის დროსაც იხსნება ხსნადი ნივთიერებები, რომლებიც აბინძურებენ დამუშავებულ გარემოს იონგამცვლელიდან.

იონის გადამცვლელები იწარმოება მარცვლოვანი ნაყარი მასის სახით ან ფირფიტების ფურცლების სახით. ფურცლის იონგამცვლელები გამოიყენება მემბრანების სახით დამუშავებული საშუალების გაფილტვრისთვის მათში. მექანიკური სიმტკიცის გასაზრდელად მემბრანები გამაგრებულია გამძლე ქსოვილებით (ბოჭკოვანი მინა) ან ყალიბდება იონგამცვლელი ფისისა და ელასტიური პლასტმასის ნარევიდან. იონის გადამცვლელები ფართოდ გამოიყენება წყლის გასაწმენდად და დარბილებისთვის. კვების მრეწველობაში ისინი გამოიყენება შაქრის წვენების გასაწმენდად ჭარხლის შაქრის ინდუსტრიაში, ხილის წყლების წარმოებაში ჭარბი მჟავის მოსაცილებლად და ა.შ.

არსებობს მინიშნებები იონ გადამცვლელების გამოყენების მცდელობებზე ალკოჰოლის მინარევებისაგან გასაწმენდად, მაგრამ ამ მეთოდს ფართო გამოყენება არ მიუღია.

ვ.პ. გრიაზნოვი და გ.ვ. რჟეჩიცკაია, რომელიც სწავლობს დეფექტური სახამებლის ნედლეულის გადამუშავების მეთოდებს, იონგაცვლის ფისებს იყენებდა წყალ-ალკოჰოლური ხსნარების გასაწმენდად. იონგამცვლელი ფისების გამოყენების ეფექტურობა შესწავლილი იქნა ნედლეულ ალკოჰოლზე.

მათ მიერ შესწავლილი ფისებიდან, ანიონის გადამცვლელმა EDE-10P-მა გამამხნევებელი შედეგი მისცა. ამ ფისის გამოყენების გამოცდილებამ აჩვენა, რომ ნედლ ალკოჰოლში მინარევების რაოდენობა საგრძნობლად შემცირდა. ავტორებმა დაადგინეს, რომ საუკეთესო გამწმენდი ეფექტი მიიღება წყალ-ალკოჰოლური ხსნარებისთვის 40-50% მოცულობით, როგორც ჩანს ნახ. IX-1. იონგამცვლელი ფისების გამოყენების მაგალითი შეგიძლიათ ნახოთ წყალ-ალკოჰოლური ხსნარის გაწმენდისას,

ალკოჰოლი, რომელიც მიღებულია მელასის გადამუშავებით, მინარევებისაგან იონგამცვლელი ფისებით დამუშავებით.

კვლევის ავტორები ვარაუდობენ, რომ მელასისგან წარმოებული ალკოჰოლის ხარისხის შემცირებული დეგუსტაციის მაჩვენებლები გამოწვეულია ალკოჰოლში შუალედური მინარევების არსებობით და, პირველ რიგში, ეთილის ეთერებიპროპიონის, ბუტირის და ვალერინის მჟავები.

როდესაც ტუტე შეჰყავთ დისტილაციის სვეტის ზედა ფირფიტებზე მათ საპონიფიკაციოდ, წარმოიქმნება მარილები. ცხიმოვანი მჟავები. ეს მარილები სრულდება გამოსწორებულ პროდუქტში. როდესაც ალკოჰოლი წყლით განზავდება, ისინი, კვლევების ავტორების თქმით, მას მწარე გემოს და უსიამოვნო სუნს ანიჭებენ.

ალკოჰოლში შემავალი ეთერებისა და ცხიმოვანი მჟავების მოსაშორებლად, შემოთავაზებულია მისი დამუშავება Ku-2 კათიონური გადამცვლელის და EDE-10P და AN-F ანიონური გადამცვლელების გამოყენებით.

კვლევისთვის აშენდა ნახევრად ინდუსტრიული ინსტალაცია ლვოვის დისტილერიაში.

ავტორების მიერ შემუშავებული ტექნოლოგიური რეჟიმი ასეთი იყო. გასაწმენდი სპირტი თანმიმდევრულად იფილტრებოდა Ku-2 H-კატიონური გადამცვლელის მეშვეობით და შემდეგ AN-2F ან EDE-10P OH-ანიონური გადამცვლელის მეშვეობით. ალკოჰოლის ფილტრაციის მაჩვენებელი 3.0-3.5 მისცა/(კგ-სთ). 100-იანი რეგენერაციის ციკლის უზრუნველსაყოფად მისცაალკოჰოლი იტვირთება იონგაცვლის სვეტებში 55 კგანიონ გადამცვლელი და 40 კგკათიონოლიტი. ცილინდრული სვეტების ზომები: H = 1,5 მ, დ= 0,4 მ.

ალკოჰოლის უწყვეტი გაწმენდისთვის დამონტაჟებულია ორი წყვილი სვეტი. სანამ ერთი წყვილი მუშაობს, მეორე რეგენერაციას განიცდის. იონ გადამცვლელების რეგენერაცია ხორციელდება წყლით დაბანით და რეგენერაციული ხსნარების სვეტის გავლით. NaOH ხსნარი გადის იონ გადამცვლელში, ხოლო HCl ხსნარი გადის კატიონ გადამცვლელში. აღმდგენი ხსნარებში გავლის შემდეგ, სვეტები ირეცხება დემინერალიზებული წყლით.

ალკოჰოლის გაწმენდის შედეგები მოცემულია ქვემოთ.

1959-1960 წლებში ჩატარდა ლაბორატორიული ექსპერიმენტები, რომლებშიც სითბოს მკურნალობაჩაუტარდა პირველი კლასის რექტიფიცირებული ალკოჰოლის ნიმუშები და უმაღლესი გამწმენდი, რომელიც გადახრილი იყო ჟანგვის ტესტის სტანდარტიდან. ეს ნიმუშები გადახურდა ავტოკლავში 100-140°C-მდე 5-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მიიღეს ალკოჰოლის ნაწილი ორთქლის სახით. გაციებული ალკოჰოლის ნარჩენების გაანალიზებისას, დაჟანგვის ტესტში მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება დაფიქსირდა (10-15-ით წთ). გაუმჯობესდა გემოვნების მახასიათებლებიც. გადახურების ოპტიმალური ტემპერატურა აღმოჩნდა 100-110°C 5-10 წუთის განმავლობაში.

შემდგომში ექსპერიმენტები გადავიდა საწარმოო პირობებში. შეიქმნა ალკოჰოლის თერმული დამუშავების ორი საწარმოო ქარხანა: მიჩურინსკის ექსპერიმენტულ ქარხანაში და ლიპეცკის დისტილერიაში. მიჩურინსკის ქარხნის მონტაჟი შედგებოდა შემდეგი ელემენტებისაგან: ალკოჰოლური გამაცხელებელი, გამათბობელი დამჭერი დანადგარი, მაცივარი, გამყოფი, ექსპანდერი, ალკოჰოლური ხაფანგი და კონდენსატორი.

ამ ინსტალაციაში დისტილაციის სვეტის მე-2 და მე-3 უჯრიდან გამომავალი ალკოჰოლი ინახებოდა 90-92°C ტემპერატურაზე 5 წუთის განმავლობაში.

ლიპეცკის ქარხანაში ანალოგიურმა ინსტალაციამ შესაძლებელი გახადა უფრო მაღალ ტემპერატურაზე (98-99°C) მუშაობა. უნდა აღინიშნოს, რომ ამ შემთხვევაში ტემპერატურა საგრძნობლად დაბალი იყო ვიდრე ფრანგული პატენტით რეკომენდირებული (130-140°C) და დამუშავების ოპტიმალური ტემპერატურა, რომელიც ნაპოვნი იქნა ნავთობის დამუშავების ცენტრალურ კვლევით ინსტიტუტში ჩატარებული ლაბორატორიული ექსპერიმენტებით (100-110). °C).

შეიძლება დავასკვნათ, რომ მიჩურინსკაიას ინსტალაციაში სითბოს დამუშავებისას ალკოჰოლის ხარისხის ცვლილების მიზეზები შეიძლება იყოს: ალკოჰოლის მინარევების შემადგენლობის ცვლილება და ზოგიერთი უაღრესად აქროლადი პროდუქტის დისტილაცია და მათი ამოღება კონდენსატორიდან.

შესაძლებელია, რომ მეორე მიზეზი ზოგიერთ შემთხვევაში მთავარი იყოს.

ცხრილი IX-1 გვიჩვენებს ალკოჰოლის ანალიზის მონაცემებს ლიპეცკის ქარხანაში თერმული დამუშავებამდე და შემდეგ.

ცხრილის მონაცემების გათვალისწინებით. IX-1, შეგვიძლია აღვნიშნოთ ანალიტიკური მაჩვენებლების გაუმჯობესება. ისინი ასევე მიუთითებენ გემოვნების მახასიათებლების გაუმჯობესებაზე. სპირტების ანალიზური პარამეტრების შედარებით თერმული დამუშავების წინ და შემდეგ და გამყოფი კონდენსატით, შეიძლება დადგინდეს, რომ ამ პროცესში მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ძლიერ აქროლადი მინარევების დისტილაცია. ამასთან, შეუძლებელია ამ მონაწილეობის პროპორციის დადგენა, რადგან სამუშაოში მინარევების ბალანსი არ არის მოცემული. თერმული დამუშავების დროს ალკოჰოლში მომხდარი ქიმიური პროცესების როლი ასევე ძალიან სავარაუდოა.

რაც არ უნდა გამოიწვიოს მუშაობის გაუმჯობესება, უნდა იყოს აღიარებული ალკოჰოლის ხარისხის გაუმჯობესების შესაძლებლობა თერმული დამუშავებით.

ასევე საინტერესოა ცალკეული ალკოჰოლური მინარევების ქცევის მონიტორინგი სითბოს დამუშავებისას. განსახილველ ნაშრომში ავტორებმა ჩაატარეს გაზის ქრომატოგრაფიული ანალიზი, რომლის შედეგები მოცემულია ცხრილში. IX-2.

ლიპეცკის ქარხანაში მაღალ ტემპერატურაზე (98-99°C) ჩატარებულმა ექსპერიმენტებმა ძირითადად იგივე შედეგი გამოიღო, რაც მიჩურინსკის ქარხანაში ჩატარებულმა ექსპერიმენტებმა.

ასევე დიდი ინტერესია KTIPP-ში Yu.D. Sliva-ს და P.S. Tsygankov-ის მიერ ჩატარებული თერმული დამუშავების პროცესის კვლევები. ამ კვლევებში უფრო ღრმად იქნა შესწავლილი თერმული დამუშავების პროცესის ქიმია. (იხ. აგრეთვე Yu. D. Sliva, P. S. Tsygankov, V. F. Sukhodol. „News of Universities. Food Technology“, No1, 1968 წ.

ლიტერატურა

1. Gladilin N.I. გზამკვლევი ალკოჰოლის რექტიფიკაციისთვის. პიშჩეპრომნზდატი, 1952 წ.

2. Klimovsky D. N., Stabnikov V. N. ალკოჰოლის ტექნოლოგია. რედ. მე-3. პიშჩეპრომიზდატი, 1960 წ.

3. Fertman G.I., Pokrovsky A.L., Vishnevskaya T.L. „ალკოჰოლისა და არყის ინდუსტრია“, 1940, No3.

4. გრიაზნოვი V.P., Rzhechitskaya G.V. TsNIISP-ის შრომები. ტ. VIII 1959 წ.

5. Tsygankov P. S., Sliva Yu. D. Sb. " Კვების ინდუსტრია“, No6. გამომცემლობა „ტექნოლოგია“, კიევი, 1967 წ.

6. Serpionov A. N. აირების და ორთქლის სამრეწველო ადსორბცია. სახელმწიფო ქიმიური გამომცემლობა, 1956 წ.

7. Komarov V.F. წყალ-ალკოჰოლური ხსნარების გაწმენდის დინამიური მეთოდი გააქტიურებული ნახშირბადით და ნარჩენი ნახშირბადის რეგენერაცია ფილტრებში ორთქლით და ჰაერით. დისერტაციის რეზიუმე. VKhTI, 1949 წ.

8. ტერნოვსკი ნ.ს., გრიაზნოვი ვ.პ.,,ალკოჰოლის ინდუსტრია“, 1960. No4.

9. შულმან მ.ს., ბაბკოვა ა.ნ. ტ. IX, 1960 წ.

10. Oshmyan G. L., Ignatova A. V. Proceedings of TsNIISP. ტ. XI, 1961 წ.

1 1

12. დანილკო გ.ვ., კორობენკოვა ა.ი. UkrNIISP-ის შრომები. ტ. VII, 1960 წ.

13. Danilko G.V. ეთილის სპირტის გაწმენდა იონგამცვლელი ფისებით. დისერტაციების რეფერატები. KTIPP, 1965 წ.

14. Danilko G. V., Egorov A. S. Proceedings of UkrNIISP. ტ. IX, 1964 წ.

15. Danilko G.V., Egorov A.S., Danilyak N.I., Kaminskii R.S. “Kharchova Promislov!st”, 1964, No1.

დისტილერიებში, ფუზელის ზეთები და კეტონები განადგურდა ქიმიურად. განისაზღვრა მინარევების რაოდენობა და განწმენდა ჩატარდა საკმაოდ მარტივად. ალკოჰოლში ნაპოვნი თითქმის ყველა კეტონი (აცეტონი) იჟანგება კალიუმის პერმანგანატის (ჩვეულებრივი კალიუმის პერმანგანატი) მოქმედებით, ხოლო დარჩენილი ფუზელის ზეთები ადვილად საპონიფიცირებულია კაუსტიკური სოდათ და ამიაკით.
როგორ გააკეთეს ეს მრეწველობაში: ლაბორატორიამ შეარჩია 10 საცდელი მილი ნედლეული ალკოჰოლით და თითოეულს დაუმატა ცოტაოდენი კალიუმის პერმანგანატის ხსნარი.

მხოლოდ 10% იქნა გამოყენებული წყლის ხსნარიკალიუმის პერმანგანატი არის ეგრეთ წოდებული "ქამელეონი", რადგან თუ თქვენ დაამატებთ კალიუმის პერმანგანატს კრისტალების სახით, ალკოჰოლის დაჟანგვა ხდება აცეტალდეჰიდის წარმოქმნით. ალკოჰოლი იძენს მჟავე გემოს და შეიძლება მხოლოდ აცეტალდეჰიდისგან გაწმენდა დისტილაციით.

ერთი წვეთი დაემატა პირველ სინჯარას, ორი - მეორეს, სამი - მესამეს და ა.შ. ეს ყველაფერი შეირყა და მოგვარდა. დავუშვათ, რომ პირველ სინჯარაში სპირტი გამჭვირვალე იყო, მეხუთეში – მოვარდისფრო, შემდეგ კი თითოეული სინჯარის ფერი გამძაფრდა. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ "ქამელეონის" ოთხი წვეთი საკმარისი იყო ალკოჰოლის გასაწმენდად ერთ სინჯარაში. დამატებითი "ქამელეონი" მხოლოდ აჟანგებს ალკოჰოლს, აქცევს მას აცეტალდეჰიდად!

ანალოგიურად, შერჩევის მეთოდის გამოყენებით, კაუსტიკური სოდას ოდენობა ან ამიაკიაუცილებელია ფუზელის ზეთების საპონიფიკაციოდ.

"ქამელეონების" და ტუტეების საჭირო რაოდენობა ალკოჰოლის მთელი პარტიის გასასუფთავებლად უკვე ადვილი იყო გამოთვლა. სპირტის გაწმენდის პროცედურა ასეთი იყო: ჯერ „ქამელეონის“ ნახევარი ჩაასხეს და სპირტი შეურიეს, ნახევარი საათის შემდეგ ტუტე გამოთვლილი და ერთი საათის შემდეგ დარჩენილი „ქამელეონი“.

2 საათის დადგომის შემდეგ, წინასწარ გასუფთავებული სპირტი კიდევ ერთხელ უნდა გამოხდეს დისტილაციის სვეტის მეშვეობით. დისტილაციის სვეტის სტრუქტურა და ფუნქციონირების პრინციპი ზუსტად იგივეა, რაც დისტილაციის სვეტის, რაც ნიშნავს, რომ ალკოჰოლი კვლავ გამოხდილია მინიმუმ 25-ჯერ.

გარკვეული ტიპის ნედლეულის გამოყენებისას, მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გამოსწორებული ალკოჰოლი გაივლის გააქტიურებული ნახშირბადით სავსე ფილტრის სვეტს. დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან, დიამეტრით 0,6 მ, სიმაღლე კი დაახლოებით ხუთი მეტრით.მთელი შიდა სივრცე ივსება MBA-4 მარკის გააქტიურებული ნახშირბადით (წვრილი ფოროვანი, არყის, აქტივირებული, ფრაქციის ზომა 4 მმ).

არსებობს ორი ან ოთხი ფილტრის სვეტი, რაც დამოკიდებულია ალკოჰოლის ხარისხზე, რომელიც უნდა მიიღოთ.

ალკოჰოლის გაწმენდის შემდეგი ოპერაცია (რაც ადრე აუცილებელი იყო) არის რეფორმირება (თერმული შოკი).

რექტიფიცირებული სპირტი ინახებოდა ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში 70° ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში. ამ პროცედურის შედეგად ალკოჰოლი ხელოვნურად დაძველდა, რის შედეგადაც შემცირდა ტოქსიკური ნივთიერებების რაოდენობა და გაუმჯობესდა გემო. რეფორმის დროს, ზოგიერთი ნივთიერება ნალექდება, ზოგი აორთქლდება და დარჩენილი ფუზელის ზეთები ცურავს, აყალიბებს გარსს ალკოჰოლის ზედაპირზე, რომელიც ადვილად მოსაშორებელია.

და მხოლოდ ასეთი განმეორებითი გაწმენდის შემდეგ არის ყველაზე სუფთა 96° ეთანოლიშერეული წყალი სპეციალურ ჭურჭელში. ეტიკეტს თუ დააკვირდებით, ნახავთ, რომ არაყი 40%-ია, ღვინო კი -16°. ორივე მათგანი მიუთითებს ალკოჰოლის შემცველობაზე, მაგრამ არაყი შეიცავს 40 პროცენტს მოცულობით გამოსწორებულ ალკოჰოლს 96° სიძლიერით. ანუ არყის რეალური სიძლიერე 38,4°-ია - ზუსტი ალკოჰოლური მრიცხველით გაზომვის შემთხვევაში, ღვინის სიმტკიცე კი ნამდვილად 16°.

მეოცე საუკუნემდე დისტილერები აწარმოებდნენ არაყს (პურის ღვინოს), აქედან მომდინარეობს სახელწოდება „დისტილერები“. მაგრამ მოგვიანებით, ალკოჰოლური სასმელების რაოდენობისა და ხარისხის მატებასთან ერთად, წარმოების ტექნიკური დონის მატებასთან ერთად, ხორბლის სპირტის წარმოებაზე გადავიდნენ და არაყი მიიღეს ეთილის სპირტის წყლით გახსნით. ამ კონკრეტული ტექნოლოგიის გამოყენების მთავარი მიზეზი იყო არყის ხარისხისა და სისუფთავის გაუმჯობესება. იმის გამო, რომ ბევრად უფრო ადვილია ძლიერი ალკოჰოლის განზავება კარგი წყლით, ვიდრე მთვარის შუქზე სუნიანი წყლის გაწმენდა.
ხორბლის სპირტის გასაზავებლად გამოყენებული წყლის ხარისხი არის დიდი ღირებულებასწორედ წყალი განსაზღვრავს მზა არყის გემოს, რადგან ის შეიცავს 60% წყალს და მხოლოდ 40% ალკოჰოლს.

ზოგიერთ ქვეყანაში (პოლონეთი, აშშ) არყის მომზადებისას ალკოჰოლს აზავებენ მხოლოდ გამოხდილი წყლით. ეს ქიმიურია სუფთა წყალი, მაგრამ დეაერირებული (დაშლილი ჰაერი ამოღებულია) და უგემოვნო. ასეთი წყალი პრაქტიკულად მკვდარია - დალევა შეუძლებელია (აკვარიუმის თევზი მასში მყისიერად იღუპება).

რუსეთსა და უკრაინაში ეთილის სპირტი ტრადიციულად განზავებულია და განზავებულია მხოლოდ ნედლი წყლით; და ამ მიზნით საუკეთესოა წყაროს წყალი. ბუნებრივია, უნდა იყოს სუფთა, გამჭვირვალე, გემრიელი და მარილიანი. ეს არის მარილების მცირე რაოდენობა, რომელიც განსაზღვრავს წყლის გემოს. სასმელ წყალში ყოველთვის არის სიხისტის მარილები და უნდა იყოს ალკოჰოლის განზავებისას, მაგრამ მისაღები ფარგლებში!

თუ ძალიან მყარია, ბოთლის ყელზე რგოლი წარმოიქმნება, წარმოიქმნება ნალექი და არყის გემო უარესდება. პროდუქცია კარგავს თავის რეალიზებას და იგზავნება გადასამუშავებლად.

თუ წყალი ძალიან მძიმეა, ის იწმინდება და რბილდება მრავალსაფეხურიან ფილტრებში. თანმიმდევრულად, წყალი გადის კვარცის ქვიშაში, სულფონირებულ ნახშირში (ეს ქვანახშირიგოგირდის მჟავით დამუშავებული) და იონგამცვლელი ფისების გრანულებით სავსე კათიონური ფილტრი. (ზუსტად ანალოგიურად, ქვაბის სახლები ამზადებენ ორთქლის ქვაბების შესანახ წყალს). მხოლოდ ასეთი გაწმენდილი და დარბილებული წყალია შესაფერისი არყის მომზადებისას ალკოჰოლის გასაზავებლად.

და საბოლოო პროცედურა არყის ჩამოსხმამდე არის გახსნილი რაფინირებული შაქრის დამატება. მცირე რაოდენობით შაქარი არ შეიმჩნევა, მაგრამ არბილებს გემოს, თითქოს ყელს ასხიფავს. " არაყი საათის მექანიზმივით მიედინება».

შაქრის დამატებულ ნებისმიერ ალკოჰოლურ სასმელს უკეთესი გემო აქვს და თუ არაყის სიძლიერის ლიქიორს დალევთ, ბევრად უფრო სწრაფად დალევთ.

ამიტომ არის ამდენი სხვადასხვა რეცეპტებიძლიერი კოქტეილები. და ნებისმიერი ჩვეულებრივი შიდა ლუდი, თუ ტკბილი იქნება, ისეთივე გემრიელი იქნება, როგორც იმპორტირებული ლუდი. Სცადე!

შაქარს ემატება რეცეპტის მიხედვით: „არაყისთვის“ და „ექსტრასთვის“ - 0,5%, ხოლო სხვადასხვა „სპეციალურებისთვის“ 2%-მდე. (5-20 გრამი შაქარი ლიტრ არაყზე).

ალკოჰოლური სასმელები, როგორც ხელნაკეთი, ასევე სამრეწველო წარმოების, განსხვავებული ხარისხისაა. ამიტომ, კითხვა, თუ როგორ გავწმინდოთ არაყი ისე, რომ სასმელი სასიამოვნო გახდეს, უსაქმური არ არის.

გარდა ამისა, უხარისხო ალკოჰოლი იწვევს ძლიერ სიცხეს და მოწამვლას.

ამიტომ, იგი ნაწილობრივ მაინც უნდა მოიხსნას ტოქსინებისგან (ფუზელის ზეთები, ალდეჰიდები, აცეტონი და სხვა მსგავსი). ამის გაკეთება შეგიძლიათ სახლში და ჩვენ გასწავლით როგორ.

სინამდვილეში, ნებისმიერი ძლიერი ალკოჰოლი, რომელიც წარმოიქმნება სახლში ან ინდუსტრიულად, უნდა გაიწმინდოს:,. დისტილერებსა და დისტილერებში გაწმენდა ხორციელდება უზარმაზარი ქვანახშირის სვეტების გამოყენებით, რომლებშიც ტარდება მრავალსაფეხურიანი გაწმენდა, რაც გამორიცხავს ფუზელის ზეთებს. სახლში, ეს ცოტა სხვაგვარად ხდება.

კონკრეტულად რა არის არაყი? ეს საკვები კლასის ალკოჰოლი წყლით განზავებული. ალკოჰოლი შეიძლება იყოს უმაღლესი ხარისხის (ყველაზე ჭუჭყიანი საკვების კატეგორიაში, სახელის მიუხედავად) და ალფა, რომელშიც ფუზელის ზეთები რჩება ისეთი მცირე რაოდენობით, რომ ამაზე ლაპარაკი არ ღირს.

აი, რა შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლში, რომ თქვენი არაყი სუფთა და რბილი იყოს:

1. სახლში გამოხდის მეთოდით წარმოიქმნება ნედლი ალკოჰოლი, რომელიც ჯერ უნდა გაიწმინდოს, შემდეგ განზავდეს და მეორედ გამოიხადოს, დაყოს ფრაქციებად. რის შემდეგაც - ხელახლა გაასუფთავეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ სასურველ სიძლიერემდე და გამოიყენეთ ან გააკეთეთ სხვა მანიპულაციები: დაარბილეთ, არომატით, შეასხით სხვადასხვა კომპონენტით ან მუხის კასრში. და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთმევენ სრულიად განსხვავებულ სასმელს.
2. დისტილაციის სვეტის დახმარებით შესაძლებელია კარგი ხარისხის წარმოება, რომელიც არ ჩამოუვარდება სამრეწველო კლასიფიკაციის უმაღლეს ხარისხს. მაგრამ ის ასევე საჭიროებს სწორ ორგანოლეპტიკურ სტანდარტებს.
3. თქვენ იყიდეთ ალკოჰოლი ხელნაკეთი არაყის დასამზადებლად (დღეს ამის გაკეთება შესაძლებელია ონლაინ მაღაზიების საშუალებითაც), მაგრამ ხარისხში ეჭვი გეპარებათ. მომავალი მზა პროდუქტისგან მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად, დაექვემდებაროს მას სპეციალურ დამუშავებას.
4. და ბოლოს, მაღაზიიდან მზა არაყის შესახებ. თქვენ იყიდეთ ერთი ბოთლი ან იყიდეთ ყუთი ოჯახური ზეიმისთვის და არ ხართ კმაყოფილი მისი გემოთი, ეჭვი გეპარებათ ხარისხში - ეს შეიძლება გამოსწორდეს. რა თქმა უნდა, იმ შემთხვევაში, თუ ალკოჰოლი არ არის მთლიანად "დამწვარი", წარმოებული მეთილის (ტექნიკური, ხის) სპირტისაგან. A - ეთილისგან, მაგრამ ალბათ არც ისე მაღალი ხარისხის.

ცოდნის საგანძურამდე

როგორ შევამოწმოთ ალკოჰოლის წარმოშობა? სამწუხაროდ, მხედველობით და გემოვნებითაც კი შეუძლებელია იმის დადგენა, თუ რა სახის ალკოჰოლია თქვენს წინაშე. მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს არაპირდაპირი ინდიკატორები:

1. მოსახლეობის მასობრივი მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად წარმოებისას სამრეწველო ალკოჰოლს უმატებენ შეღებვის ნივთიერებებს, რომელთა მოცილებაც შეუძლებელია. ამიტომ, უპირველეს ყოვლისა, ფრთხილად უნდა იყოთ ფერადი სპირტის მიმართ (ლურჯი-იისფერი). ზოგჯერ მის შენიღბვას ცდილობენ სხვა საღებავების დამატებით, ბოთლების ეტიკეტირებას სხვადასხვა 40 გრადუსიანი ნაყენისთვის.

ფრთხილად.ჩვენ არ გამოვრიცხავთ სიტუაციებს, როდესაც საწარმოდან ალკოჰოლი მოიპარეს შეღებვამდე. და ასევე - მწარმოებლის უსინდისობა.

1. თუ თქვენ გაქვთ ნორმალური არაყი (ალკოჰოლი) დანამატების გარეშე, ჩაატარეთ შედარებითი ტესტი. ჩააგდე უკანა მხარეერთ პალმაში არის დადასტურებული პროდუქტი, მეორეში - საეჭვო ალკოჰოლი ან არაყი. შეიზილეთ კანზე და შეადარეთ სურნელები. თუ ეს მეთილია, შეამჩნევთ ძლიერ, უსიამოვნო სუნს.
2. ეთილენისა და მეთილენის ალის ფერები განსხვავებულია. კვების პროდუქტიიწვის ლურჯი ალით, ხისფერი – მწვანე.
3. აიღეთ სპილენძის მავთულის ნაჭერი, გააცხელეთ და მკვეთრად ჩაუშვით შესამოწმებელ ალკოჰოლში. ეთილის პრაქტიკულად არ რეაგირებს ასეთ ხრიკზე, ტექნიკური კი სევდიან სურნელს გამოსცემს.
4. ჩაყარეთ კარტოფილის ნაჭერი სითხეში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. თუ ფერი იგივე რჩება - ყველაფერი კარგადაა, თუ ვარდისფერდება - მეთილის სპირტთან გაქვთ საქმე.

Მნიშვნელოვანი.არც კი ეცადოთ მის გაწმენდას, ის არასოდეს გახდება სასმელი, რადგან მას განსხვავებული ქიმიური შემადგენლობა აქვს.

როგორ გავწმინდოთ სახლში?

არაყის ეფექტურად გასაწმენდად ხალხმა მრავალი გზა მოიფიქრა, რის შესახებაც შევეცდებით რაც შეიძლება მეტი ინფორმაცია მოგაწოდოთ.

თავისებურებები.რომელიმე მეთოდის გამოყენებამდე ალკოჰოლი წყლით განზავდეს საჭიროზე 1-2 გრადუსით მაღალი სიძლიერით.

პირველ რიგში, ფუზელის ზეთები და სხვა მავნე მინარევები უკეთესად შეიწოვება ამ გზით, რადგან რაც უფრო ძლიერია ალკოჰოლი, მით უფრო ძლიერია კავშირი კომპონენტებს შორის მოლეკულურ დონეზე. მეორეც, გაწმენდის დროს შესაძლებელია სიმტკიცის რამდენიმე გრადუსით შემცირება.

ნახშირის გამოყენება

ჩვენ გვჭირდება ნახშირი, ქვა არ არის შესაფერისი ჩვენი დანიშნულებისთვის. Ხდება ხოლმე:

• ბერეზოვი.დისტილერიის მიზნებისთვის საუკეთესოა BAU-A, ანუ არყის გააქტიურებული ნახშირბადი.
• კოკოსოვი(კაუ-ა). დღეს ეს სახეობა ყველაზე მოთხოვნადია არყის ინდუსტრიაში. მისი თავისებურებაა სხვადასხვა დიამეტრის ფორების არსებობა, რის შედეგადაც მეტი ალკოჰოლური მინარევები ინახება.
• ხელნაკეთი ან გრილისთვის. ამ უკანასკნელის შეძენისას დარწმუნდით, რომ ის არ შეიცავს აალებადი ნივთიერებებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავთ ალკოჰოლის გაფუჭებას.
• გააქტიურებულია აფთიაქიდან(აბები). ვარიანტი სარისკოა, რადგან ტაბლეტების დანამატები (ტალკი, სახამებელი და ა.შ.) ზოგჯერ მწარე გემოს იწვევს გასუფთავებულ არაყში.
• შიდა ქვანახშირი წყლის ფილტრი.

გამოყენებამდე ნახშირი დაწურულია. ჩვეულებრივი მეთოდი: ქვანახშირის ტომარა სცემეს ჩაქუჩით და შემდეგ წვრილ საცერში გაწურეთ. არ გამოიყენოთ მტვერი, ისევე როგორც დიდი ნაჭრები (შემდეგ გახეხეთ ისინი) და დაამატეთ წვრილი ფრაქცია არაყს გასაწმენდად.

პროპორციები 0,5 ლიტრი ალკოჰოლისთვის:

• დაქუცმაცებული ნახშირის გამოყენებისას - 25 გ ან 1 სუფრის კოვზი (დაახლოებით ამდენი ეტევა მასში) 0,5 ლიტრ ნედლ ალკოჰოლზე ან არაყზე 42-45° სიძლიერით.
• აფთიაქის გააქტიურებული ნახშირბადის 1 დაქუცმაცებული ტაბლეტი.

ნახშირის მომზადების შემდეგ, თქვენ უნდა მიჰყვეთ ტექნოლოგიებს, რომლებიც განსხვავდება არჩეული საწმენდი აგენტის მიხედვით. ფარმაცევტული ტაბლეტები მოთავსებულია ბამბის მატყლის ორ ფენას შორის, ეს ფილტრი მოთავსებულია სარწყავ ჭურჭელში და მასში გადის ალკოჰოლი.

კიდევ უფრო ადვილია არყის გადატანა ნახშირბადის ფილტრის მეშვეობით დოქში.

Შენიშვნა.იქონიეთ ცალკე ფილტრი ალკოჰოლისთვის, შეინახეთ მაცივარში. გაიარეთ წყალი ახალ ფილტრში, როგორც ამას ინსტრუქცია მოითხოვს, სამჯერ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მას შეუძლია მიიღოს მასში გავლილი ალკოჰოლური ბაზის სიძლიერის 50%. მომზადებული ადამიანი იღებს არაუმეტეს 2°.

ხის (ქოქოსის) ნახშირი საჭიროებს არა ფილტრაციას, არამედ ინფუზიას:

1. მომზადებული ნახშირი ჩაასხით თასში არაყით და დაახურეთ თავსახური.
2. შეანჯღრიეთ კერძი და გააჩერეთ 3 საათი, 3 დღე ან 3 კვირა.

Ისე სხვადასხვა რეკომენდაციებინაკარნახევი, როგორც ჩანს, საკუთარი გამოცდილებით. სამსაათიანი ინფუზიის შემთხვევაში კი – თეორია მდგომარეობს იმაში, რომ ნახშირი ამ დროს შთანთქავს მავნე მინარევებს და როცა ფორები იკეტება, იწყებს მათ დაბრუნებას სასმელში. ჩვენ არ ვიმსჯელებთ, მართალია თუ არა ეს, მაგრამ თუ გადაწყვეტთ ამ მეთოდის გამოყენებას, უნდა გაფილტროთ და შეავსოთ არაყი ნახშირით 3-4 ჯერ.

1. ხანგრძლივი ინფუზიის დროს (გარდა ბოლო დღისა) საჭიროა ჭურჭლის შერყევა.
2. ქილაში (ბოთლში) წარმოიქმნება ნალექის ფენა, საიდანაც უკეთესია სითხის ამოღება ჩალის გამოყენებით გაფილტვრის გასაადვილებლად.
3. მოამზადეთ სარწყავი ფილტრი. ამისათვის მოჭერით პლასტმასის ბოთლის ძირი გრძელი კისრით. შეგიძლიათ გადააგდოთ საცობი ან გააკეთოთ მასში ხვრელები. ჩადეთ ბამბის ბალიშები მილში დაგრეხილი კისერში მსუბუქი დაჭიმვით.
4. მოათავსეთ თქვენი სარწყავი ქილაში და დაასხით ნალექიდან ამოღებული არაყი.
5. სითხე მიედინება დისკებში თხელი ნაკადით, გამოდის იდეალურად სუფთა.
6. როდესაც ყველაფერი გაჟონა, შეგიძლიათ დაასხით ნალექი დარჩენილი არაყით. დააფარეთ დაჭრილი ფსკერით, რომ სპირტი არ აორთქლდეს, რადგან ნაკადი წვეთად გადაიქცევა და შემდეგ შეიძლება საერთოდ შეწყდეს. ამ შემთხვევაში, გადაწურეთ სითხე და შეცვალეთ დისკები.

რძის გამოყენების 2 გზა

პირველი მეთოდი არის მზა ალკოჰოლის შემდგომი ფილტრაცია, მეორე განმეორებითი დისტილაციით:

1. რძე უნდა იყოს უცხიმო, პასტერიზებული. ცხიმიანმა ხელნაკეთმა სასმელმა შეიძლება გამოიწვიოს სასმელის დაბინდვა (ის ხდება მოთეთრო, როგორც ფილმებში მთვარეზე:

• 10 ლიტრ არაყზე აიღეთ 100-150 მლ პასტერიზებული რძე 1-1,5% ცხიმიანობით. ასევე შეგიძლიათ გამოყოთ ახალი ხელნაკეთი რძე(დაბრუნების);
• ჩაასხით რძე და უყურეთ ფანტელების ჩამოყალიბებას და ამოვარდნას. სწორედ ისინი აშორებენ ფუზელის ზეთებს და სხვა მინარევებს არყიდან;
• დატოვეთ დახურული კონტეინერი ერთი კვირის განმავლობაში, ყოველდღიურად შეანჯღრიეთ;
• გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენა, შემდეგ კიდევ რამდენჯერმე გაიარეთ ბამბის ფილტრში.

Მნიშვნელოვანი.თუ არაყში ოდნავ მოღრუბლულია, გაფილტრეთ ხელნაკეთი ბამბა-ნახშირის ფილტრით.

1. თუ მეორე დისტილაციას გეგმავთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ცხიმიანი რძე. მისი რაოდენობა საგრძნობლად მეტია, ვიდრე პირველ შემთხვევაში - 1 ლიტრი 10 ლიტრ ნედლ ალკოჰოლზე.

ერთკვირიანი ინფუზიისა და შერყევის შემდეგ, ამოიღეთ ნალექი, გადაწურეთ, გააზავეთ წყლით შუაზე და მეორედ გამოხდით, თავები და კუდები მოაგროვეთ ცალკე თასში.

რეცეპტი კალიუმის პერმანგანატით

საზიანოა თუ სასარგებლო ეს მეთოდი არ განვიხილავთ, ის დღესაც არსებობს, ამიტომ ამის შესახებ მოგიყვებით.

ყოველი ლიტრი არაყისთვის საჭიროა 1 გ კალიუმის პერმანგანატის მიღება. ეს თანხა დანის წვერივითაა. ზოგჯერ რეკომენდირებულია მანგანუმის ჯერ წყალში განზავება და შემდეგ არაყთან შერევა. მაგრამ, რადგან ეს ოდნავ შეამცირებს ხარისხს და უკვე 40 გრადუსიან პროდუქტთან გვაქვს საქმე, შეგიძლიათ ფხვნილი პირდაპირ კონტეინერში არყით დაასხით.

შემდეგ კარგად აურიეთ (ნივთიერება სპირტშიც იხსნება) და გააჩერეთ ერთი კვირა. ამ დროის განმავლობაში არაყი ბუნებრივ გამჭვირვალე ფერს უბრუნდება, ძირში კი ფანტელები დნება. გადაწურეთ და გაფილტრეთ.

კვერცხის ცილის გაწმენდა

მეთოდი ეფუძნება მინარევების ცილებთან შეკავშირებადა დაბინავება მათ ბოლოში. უკეთესია არაყის (ალკოჰოლის) მიღება 45° სიძლიერით, რადგან ემატება სითხეც, რამაც შეიძლება ოდნავ შეამციროს სიმტკიცე.

1 ლიტრი ალკოჰოლისთვის საჭიროა 2 უმი ცილა. ათქვიფეთ სათქვეფით, დაუმატეთ წყალი (1 ჭიქამდე, თუ შესაძლებელია ნაკლები) გლუვებამდე. ჩვენ არ გვჭირდება ფუმფულა ქაფი. დაუმატეთ არაყს, გააჩერეთ, დროდადრო შეანჯღრიეთ, ერთი კვირის განმავლობაში. ფილტრი.

ჭვავის პური

აიღეთ ახლად გამომცხვარი ჭვავის პური 1 ლიტრ არაყზე 100გრ ოდენობით. დააქუცმაცეთ სპირტთან ერთად კონტეინერში და დატოვეთ 5-7 დღის განმავლობაში. ფილტრი. ეს მეთოდი სასმელს პურის სურნელს ანიჭებს და აქრობს უსიამოვნო სუნს და სიმღვრივეს.

ფრთხილად.ამ მეთოდს შეუძლია არაყი მკრთალ კონიაკის ფერად აქციოს!

ზეთი

არარაფინირებული მზესუმზირა, ან კიდევ უკეთესი - სიმინდის ზეთიუსუნო, მიდრეკილია ფუზელის ზეთებთან შერევა (ეს ასევე ზეთოვანი ნივთიერებებია) და ინარჩუნებს მათ ზეთის მთლიან მასაში. დაამატეთ 100 მლ ზეთი ლიტრ ალკოჰოლზე. დააფარეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ.

ერთი დღის შემდეგ, როცა ზეთის ფენა ამოიცურება ზემოდან, ჩამოწიეთ მილი ქვემოთ და გადაწურეთ მთელი არაყი ზეთის შეხების გარეშე. შეგიძლიათ შემდგომი გაფილტვრა.

სოდა

საცხობი სოდა არა მხოლოდ ხელს შეუწყობს ალკოჰოლის გაწმენდას, არამედ მის გემოს უფრო სასიამოვნოს გახდის. თითოეულ ლიტრზე აიღეთ 10 გრ სოდა, შეურიეთ არაყს და გააჩერეთ ერთი დღე. ეს მეთოდი მოითხოვს ფრთხილად ფილტრაციას, სასურველია ორჯერ ან სამჯერ ბამბის ფილტრის მეშვეობით.

Ხილი

ფუზელის მოშორებით, თქვენ ამავე დროს ხართ არომატული არაყი. 1-2 ფორთოხალი, ლიმონი ან ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. გააჩერეთ 3 დღე - კვირაში და გადაწურეთ.

Ცივი

არაყი მოათავსეთ ლითონის ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და შედგით თანამედროვე მაცივრის საყინულეში 12 საათით. გადაწურეთ რაც არ არის გაყინული. ეს პროდუქტი ბევრად უფრო სუფთაა ვიდრე ორიგინალი, მაგრამ უფრო ძლიერი გახდება.

თუ სიმტკიცით არ ხართ კმაყოფილი, არაყი გააზავეთ სუფთა (სასურველია ჩამოსხმული) წყლით სასურველ სიმტკიცემდე. ჩაასხით არაყი წყალში. და ზუსტი პროპორციებისთვის გამოიყენეთ.

ყურადღება.რაც უფრო მეტ ფუზელის ზეთს მოიპოვებენ არყისგან, რაც უფრო სუფთაა ის ქიმიური თვალსაზრისით, მით უფრო რთული გახდება.

ამიტომ, გარდა გაწმენდისა, გამოიყენება დარბილებაც, რათა პროდუქტი უფრო სასიამოვნო გახდეს.

როგორ გავხადოთ არაყი რბილი და გემოვნებით სასიამოვნო?

არაყი ალკოჰოლისა და წყლის ნაზავია. დარბილების გარეშე ტოვებს პირის სიმშრალეს. დისტილერები ხშირად იყენებენ დამარბილებელ საშუალებებს, რათა პროდუქტი უფრო სასიამოვნო იყოს დასალევად. გარდა ამისა, დანამატები ანეიტრალებს ალკოჰოლის სპეციფიკურ სუნს.

მაგრამ ადვილია ამის გაკეთება სახლში, პროდუქტში სპეციალური კომპონენტების დამატებით.

მნიშვნელოვანია დაიცვან გონივრული პროპორციები, რადგან ინგრედიენტების ჭარბი რაოდენობა გააფუჭებს პროდუქტს. ინდუსტრიულად წარმოებული არყის დასარბილებლად გამოყენებული ძირითადი ნივთიერებებია: შაქარი, გლუკოზა, გლიცერინი და ფრუქტოზა. ისინი არიან ისეთები, რომლებსაც ყველაზე ხშირად ხედავთ ეტიკეტზე. ზოგჯერ ისინი უბრალოდ წერენ - გემოვნების სტაბილიზატორები.

დარბილების დანამატები

მოდით ვნახოთ, რა შეგიძლიათ დაამატოთ არაყს სახლში მის დასარბილებლად:

1. დამწვარი შაქარი. უკეთესია, თუ რაფინირებული შაქარია - უკეთესია რაფინირებული, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი. მსუბუქად დაასველეთ რაფინირებული შაქარი წყლით და გაადნეთ მშრალ ტაფაზე ზეთის გარეშე. ზედმეტად არ დაწვათ, თორემ ალკოჰოლში იგრძნობთ. მიღებული კარამელის ჩაის კოვზი საკმარისია ლიტრი ალკოჰოლისთვის.
2. გლუკოზახსნარის ან ფხვნილის სახით აფთიაქიდან - შესანიშნავი კომპონენტი ძლიერი ხელნაკეთი ალკოჰოლის დასაფიქსირებლად. 1 ლიტრ არაყზე აიღეთ 20 მლ მომზადებული ხსნარი ან 3 გრ ფხვნილი.
3. ფრუქტოზა. შაქარზე ტკბილი, ამიტომ ლიტრზე ნახევარი ჩაის კოვზი საკმარისია. იხსნება ალკოჰოლში.
4. გლიცერინი. საჭიროა მხოლოდ საკვები კლასიფიკაცია, არაუმეტეს 5 მლ ლიტრზე.
5. Ასკორბინის მჟავა(ჩვეულებრივი ვიტამინი C) – 5 გ-მდე ლიტრზე. ბავშვობიდანვე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ასკორბინის მჟავის ტაბლეტები გლუკოზთან ერთად. საკმარისია 1 ტაბლეტი.
6. ლიმონის მჟავა– 2-5 გ ლიტრ სპირტზე, კარგ დარბილებას აკეთებს.

ხელნაკეთი ალკოჰოლის არომატიზატორი

გაწმენდისა და დარბილების შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ არომატიზაცია. ამ გამოყენებისთვის:

• მწვანილი: წმინდა იოანეს ვორტი, თიამი, ბიზონი. სია გრძელია.
• ფესვები: გალანგალი, კოჭა.
• ციტრუსის ხილის ცედრა.
• ხილი და კენკრა, როგორიცაა მოცვი, როუანი, კომში და ა.შ.
• მუხის ქერქი და ხის ჩიპები. Და მრავალი სხვა.
• მაღაზიაში ნაყიდი არომატიზატორები - მაგრამ ეს არ არის ყველასთვის.

Მნიშვნელოვანი.არ გამოიყენოთ არომატიზაცია უსიამოვნო სუნის (გემოს) აღმოსაფხვრელად. ჯერ არაყი უნდა გაიწმინდოს და დარბილდეს. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მიიღებთ კეთილშობილ სასმელს.

აღწერილი მარტივი მანიპულაციების წყალობით, შეგიძლიათ „ასე“ არაყი გადააქციოთ საკმაოდ წესიერ, ან თუნდაც ელიტარულ სასმელად.

(2 რეიტინგი, საშუალო: 5,00 5-დან)