გახსენით რესტორნის ბიზნეს გეგმა. პროექტის მოკლე აღწერა. წარმოების გეგმის დასაბუთება

მოგწონთ სხვადასხვა ეროვნული სამზარეულო და ხართ თუ არა გათვითცნობიერებული პიცაში, სუშისა თუ ხორცის კერძებში? მაგრამ რთულია თუ არა რესტორნის პოვნა მეტ-ნაკლებად გემრიელი საჭმლით? დაიწყე საკუთარი ბიზნესი. დაახლოებით 200 ათასი რუბლის ყოველთვიური შემოსავალი პრაქტიკულად გარანტირებულია საქმის სწორი ორგანიზებით.

თქვენ უნდა დაიწყოთ ბიზნეს გეგმის შედგენით და მოემზადოთ იმისთვის, რომ საწყისი კაპიტალი იქნება მინიმუმ 2 მილიონი რუბლი.

Ბაზრის ანალიზი

შესაფერისი ადგილის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ახლომდებარე საზაფხულო კაფეებს, თონეებს, რესტორნებსა და კვების სხვა ფორმებს. ამ ორგანიზაციების დიდი კონცენტრაცია შეზღუდულ ტერიტორიაზე შექმნის მაღალ კონკურენციას. მუდმივი კლიენტურის მქონე კარგად რეკლამირებული დაწესებულებების ფონზე, ახალი კაფესთვის რთული იქნება ვიზიტორების მოზიდვა.

ყურადღება მიაქციეთ დაწესებულების ფორმატს. შესაძლებელია შემდეგი ვარიანტები:

• სწრაფი კვების ტიპის მინი კაფე;
• თვითმომსახურების სისტემით;
• სწრაფი კვების სასადილო;
• დაწესებულება, რომელიც სპეციალიზირებულია საკუთარი პროდუქციის მიწოდებაში.

ასევე აუცილებელია სპეციალობის არჩევა - იქნება თქვენი კაფე ზოგადი მიმართულების თუ საკმაოდ ვიწრო პროფილის: საკონდიტრო ნაწარმი, ნაყინის სალონი, საბავშვო, ბლინები, სუში ბარიდა ა.შ.

გარდა ამისა, როგორც კონკრეტული გამოთვლების მაგალითი, ჩვენ გამოვიყენებთ ვარიანტს პიცერიები... ის პოპულარული იქნება დიდ ქალაქში, სადაც მაცხოვრებლები მიდიან ჭამენ. ძირითადი კონტიგენტი სტუდენტები, ოფისის თანამშრომლები და ხმაურიანი ახალგაზრდები იქნებიან. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დაბალი და საშუალო შემოსავლის მქონე კლიენტი.

მენიუს ძირითადი პრინციპები

სანამ კლიენტი ელოდება პიცის მომზადებას, შეგიძლიათ შესთავაზოთ მას საჭმელები და სალათები, რომლებიც სწრაფად მზადდება. ასევე შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია სწრაფი იტალიური დესერტებით. არ დაივიწყოთ სასმელები: სხვადასხვა სახის ყავა, ჩაი, წვენი, წყალი და უალკოჰოლო ლუდი.

იტალიური ღვეზელის ცნობილ სახეობებთან ერთად თქვენს მომხმარებელს შესთავაზეთ პიცის უნიკალური სახეობები. დაე, თავად განსაზღვრონ შიგთავსი შემოთავაზებული ინგრედიენტებიდან. ეს პროდუქტები შეიძლება იყოს:

• სხვადასხვა სახის ყველი და ძეხვეული;
• სოკო და ბოსტნეულის ნაჭრები, მწვანილი;
• ზღვის პროდუქტები, კრევეტები, ანჩოუსები;
• პიკელებული ხახვი, ზეთისხილი ან ზეთისხილი;
• ბეკონი, ცივი ნაჭრები;
• მწნილი ბოსტნეული და ხილი;
• სოუსები.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

რეგისტრაციის დასაწყებად, ნათლად უნდა გესმოდეთ, რომელ ოთახში განთავსდება დაწესებულება. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ტერიტორია და განათება, არამედ ადგილმდებარეობაც. თუ ეს არის ცალკეული შენობა, მაშინ მოგიწევთ მეტი დოკუმენტის შედგენა, ვიდრე სავაჭრო ცენტრში შენობის დაქირავება, რომლის მფლობელებმა უკვე იზრუნეს SES-ში საბუთების მოპოვებაზე, შეთანხმებული საცალო ფართის შესახებ. სახანძრო სამსახური და დაამტკიცა არქიტექტურული პროექტი.

საბოლოო ჯამში, მეწარმემ უნდა გააფორმოს ტერიტორიის იჯარის ხელშეკრულება, დაარეგისტრიროს მეწარმეობა და აცნობოს ქალაქის ადმინისტრაციას.

მოსახერხებელი ვარიანტია გადაიხადოთ დაწესებულების მთელი შემოსავლის მხოლოდ 6%. თუ დაბნეული ხართ მაღალი ქირით, ნუ იჩქარებთ დაგეგმილი სამოქმედო გეგმის მიტოვებას. სავაჭრო ცენტრში ფართის დაქირავებას კიდევ რამდენიმე უპირატესობა აქვს:

• ვიზიტორთა გარანტირებული ნაკადი, რომლებიც არიან პიცერიის პოტენციური მომხმარებლები;
• მომგებიანი სამიზნე კონტინგენტი;
• თვითრეკლამირება, მარკეტინგული აქტივობების დაზოგვის უზრუნველყოფა.

სავაჭრო ცენტრში შენობების დაქირავების გადაწყვეტის მომგებიანობის გაანგარიშებისას, მიიღება ასეთი მონაცემები. 60 კვ.მ ფართობი მოითხოვს დაახლოებით 130 ათასი რუბლის ქირაობას. თვეში. სამუშაო დღეებში დასწრება შეიძლება იყოს დაახლოებით 50 ადამიანი, შაბათ-კვირას 90-მდე ვიზიტორი. შედეგად, ვიზიტორთა ნაკადი თვეში დაახლოებით 1720 ადამიანი იქნება. თუ საშუალო შეკვეთის ღირებულებაა დაახლოებით 530 რუბლი, სტანდარტული შეკვეთით 250-300%, მაშინ ყოველთვიური შემოსავალი იქნება 900-915 ათასი რუბლის ფარგლებში.

ფინანსური გეგმა

ბიზნესის დასაწყებად ინვესტიციების დაწყება იქნება მინიმუმ 2 მილიონი რუბლი... ეს თანხა უნდა მოიცავდეს ორგანიზაციულ, სარემონტო და სარეკლამო აქტივობებს.

№	ღონისძიების დასახელება	ღირებულება ათასი რუბლი.
	სულ:	2000
1.	ქირის გადახდა 2 თვის განმავლობაში, რომლის დროსაც განხორციელდება რემონტი, საჭირო ტექნიკის მიწოდება და მონტაჟი, გახსნისთვის მომზადება, რეგისტრაცია.	130*2=260
2.	სავაჭრო ცენტრში ფართის იჯარით გაცემას დაქვემდებარებული საჭირო დოკუმენტაციის რეგისტრაცია + საორგანიზაციო ღონისძიებების ხარჯები.	100
3.	პიცერიის დიზაინის შემუშავება და დასრულების სამუშაოების გადახდა.	460
4.	ბიზნესის ხელშეწყობა, რეკლამის გადახდა ორ თვეში.	130
5.	ყველა საჭირო ინვენტარისა და სპეციალიზებული აღჭურვილობის შეძენა.	940
6.	მენიუს ბარათების შემუშავება და წარმოება.	40
7.	ინგრედიენტების მარაგის შექმნა.	70

რა თქმა უნდა, ყველაზე ძვირადღირებული ნივთი აღჭურვილობისა და ინვენტარის შეძენაა. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ დაზოგოთ ამაზე, რადგან მომზადების სიჩქარე და მიწოდებული კერძების გემო დამოკიდებული იქნება ტექნოლოგიის ხარისხზე და დონეზე.

არცერთი პიცერია არ არის სრულყოფილი საფხვიერლის, ფქვილის საწურის, ცომის გამყოფის, ცომის ფურცლის, პრესისა და ღუმელის გარეშე. ასევე დაგჭირდებათ ინგრედიენტების სწრაფად დასაჭრელი მოწყობილობები: ყველის საჭრელი, ბოსტნეულის საჭრელი და საჭრელი. შესყიდვის ბოლო პუნქტია ავეჯი და მაცივრები: მაცივარი ვიტრინა, წყვილი მაცივარი კარადები, სამუშაო მაგიდები და თაროების ერთეული.

Მარკეტინგული გეგმა

ქალაქში, სადაც 500-600 ათასი მოსახლე ცხოვრობს, კონკურენციის დონე საზოგადოებრივი კვების სფეროში საკმაოდ მაღალია. ახალი პიცერიის გამოცხადებისთვის და მომხმარებლების მოსაზიდად აუცილებელია ყოვლისმომცველი სარეკლამო კამპანიის ჩატარება. თქვენი სარეკლამო საქმიანობის დაგეგმვისას გასათვალისწინებელია რამდენიმე ფაქტორი:

• პოტენციური მომხმარებლების ასაკი (სტუდენტები, ოფისის თანამშრომლები, სავაჭრო ცენტრის სხვა ვიზიტორები 16-დან 45 წლამდე);
• სავაჭრო ცენტრში აქციების ჩატარების შესაძლებლობა;
• დიდი გავლენა ახალგაზრდებზე სოციალური ქსელები და სხვა ინტერნეტ რესურსები.

გახსნამდედაწესებულებებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოსახლეობის ინფორმირების შემდეგი მეთოდები:

• ბუკლეტების წარმოება და გავრცელება;
• გარე რეკლამის შეკვეთა (ბანერები, ბანერები და ა.შ.);
• გაუშვით სარეკლამო პროექტი სოციალურ ქსელებში, წარმოადგინეთ გახსნის იდეა პროდუქციის სარეკლამო ფასებით, დეგუსტაცია და სხვა შეთავაზებები.

გახსნის დღესუნდა დაიგეგმოს სპეციალური სტრატეგია, რომელიც იქნება შემდეგი:

• პიცერიიდან არც ისე შორს არის ბილბორდი გარე რეკლამით, რომელზედაც არა მხოლოდ პროდუქციის საინტერესო ფოტოები, არამედ სარეკლამო ფასები, სპეციალური შეთავაზებები მომხმარებელთა სხვადასხვა ჯგუფისთვის;
• სავაჭრო ცენტრში გახსნის დღეს უნდა იყოს განცხადება ახალი პიცერიის შესახებ, რომელიც გთავაზობთ უგემრიელეს პიცას;
• გარე რეკლამა ასევე საჭირო იქნება ცენტრის კედლების გარეთ, რათა მოვიზიდოთ მაცხოვრებლები ახლომდებარე ოფისებიდან და საგანმანათლებლო დაწესებულებებიდან.

სამომავლოდ აუცილებელია ყველა გამოყენებული მარკეტინგული მეთოდის ანალიზი. უარი თქვით წამგებიანზე და გააძლიერეთ ეფექტური. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ პიცერიის წარმატება დამოკიდებულია არა მხოლოდ მოზიდული მომხმარებლების რაოდენობაზე, არამედ ძირითადი კერძის გემოვნებაზე და მომსახურების ხარისხზე. აუცილებელია რეგულარულ მომხმარებლებთან მუშაობის მეთოდების შემუშავება. ადამიანებთან კარგი, თანამშრომლობითი ურთიერთობების დამყარება დაგეხმარებათ თქვენი ბიზნესის გაძლიერებასა და გაფართოებაში.

საკუთარი კაფის გახსნის შესახებ დეტალური ამბავი შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეოში:

გახსნის მომზადების განრიგი

კვების ობიექტის დასაწყებად მომზადებას საშუალოდ მინიმუმ ორი თვე სჭირდება, რაც დამოკიდებულია შენობის მდგომარეობიდან, პერსონალის მიღების სისწრაფეზე და სარეგისტრაციო საქმიანობის ხელშეწყობაზე.

იმის გათვალისწინებით, რომ სავაჭრო ცენტრში გახსნის პრივილეგია ამარტივებს SES-ისა და სახანძრო სამსახურისგან ნებართვების დამტკიცების პროცედურას, მაშინ დოკუმენტაციას დასჭირდება არაუმეტეს 1 თვე. თქვენ არ უნდა დაელოდოთ რეგისტრაციას, არამედ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ დაქირავებისა და შეკეთების პროცედურა. თქვენ უნდა შეადგინოთ გრაფიკი და შეასრულოთ ყველა მოქმედება თანმიმდევრულად.

დაგეგმილი აქტივობები	მარტი	აპრილი	მაისი
გახსნა
მეწარმეობის რეგისტრაცია, ნორმატიული დოკუმენტაციის შემუშავება და დამტკიცება
დოკუმენტების კოორდინაცია სახანძრო სამსახურში და SES-ში
ოთახის დიზაინის განვითარება
სამშენებლო მასალების შეძენა ინტერიერის გაფორმებისთვის
შეკეთება
პერსონალის შერჩევა და მომზადება
ავეჯის, ტექნიკის შეძენა, მონტაჟი
განათების მოწყობილობების მონტაჟი
სარეკლამო კამპანიის დაწყება
ინგრედიენტების ძირითადი სახელების შეძენა

მომგებიანობის შეფასება

№	ხარჯის ერთეულის დასახელება	თანხა თვეში (ათასი რუბლი)
სულ:		665.5
1.	სახელფასო ფონდი	213.5
2.	ქირის გადახდა სავაჭრო ცენტრში	130
3.	კომუნალური გადასახადები	24.5
4.	სარეკლამო აქტივობები	30
5.	ტრანსპორტის სერვისი	20
6.	საბუღალტრო მომსახურება	8
7.	შენატანები სადაზღვევო ფონდში	64.5
8.	მოულოდნელი ხარჯები	15
9.	ნედლეულის შეძენა	160

ყველაზე ძვირადღირებული ნივთი - სახელფასო ფონდი - გამოითვლება შემდეგი თანამშრომლების ჩართულობით:

• შეფ-მზარეული;
• ხუთი მზარეული;
• ადმინისტრატორი;
• ერთი დამლაგებელი ქალბატონი;
• სამი ჭურჭლის სარეცხი მანქანა;
• ოთხი მიმტანი / პიცის მიმწოდებელი;
• ხელშეკრულებით გათვალისწინებული საბუღალტრო მომსახურების გადახდა.

ამრიგად, ყოველთვიური ხარჯებით 665,500 რუბლი. და შემოსავალი 915 ათასი რუბლი. მთლიანი მოგება იქნება 249,500 რუბლი. წმინდა შემოსავალი 6%-იანი გადასახადების ჩათვლით იქნება თვეში 234 530 რუბლი.

1. შესავალი ნაწილი
2. ინდუსტრიის ბაზრის ანალიზი
3. განცხადება პროექტის არსის შესახებ
4. წარმოების გეგმის დასაბუთება
5. Მარკეტინგული გეგმა
6. ორგანიზაციული გეგმა
7. პროექტის განხორციელების რისკების შეფასება
8. ფინანსური გეგმა

აპლიკაციები

1. შესავალი ნაწილი

კვლევამ აჩვენა, რომ უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ჭამს სწრაფი კვების ობიექტებში დროის დაზოგვის მიზნით და მიუხედავად იმისა, რომ მათი საერთო წილი ჯერ კიდევ მცირეა, ის იზრდება.

პროექტი განკუთვნილია მსხვილი რესტორნებისთვის, რომლებიც ელიან თავიანთი საქმიანობის დივერსიფიკაციას და სწრაფი კვების კაფეების მოწყობას.

ამრიგად, პროექტის მიზანია - ეს არის სწრაფი კვების კაფეს გახსნა, რომელიც განკუთვნილია საშუალო კლასის ვიზიტორებისთვის. კაფე 50 ადგილიანია. ყველა შენობის საერთო ფართობი არ აღემატება 250 კვადრატულ მეტრს.

სწრაფი კვების კაფე, რომელსაც ჩვენ ვავითარებთ, განკუთვნილია საშუალო კლასის მომხმარებლებისთვის. კაფეს მომსახურება ეფუძნება შერეულ სამზარეულოს. კლიენტების მომსახურების გზა მიმტანთა სისტემაა.

სწრაფი კვების კაფე "მერკური" შექმნილია ვიზიტორების მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად ცივი ან ცხელი საჭმლისა და გამაგრილებელი სასმელების მიწოდებით. კაფე იქმნება რესტორნის ბაზაზე, რომლის მიზანია გააფართოვოს თავისი საქმიანობა სწრაფი კვების შვილობილი კომპანიაში.

დღესდღეობით, ცხოვრების ტემპი შეიცვალა და ბევრი მუშა და თანამშრომელი ლანჩის დროს მიდის ლანჩზე უახლოეს კაფეში, რაც შეიძლება მეტ დროს ზოგავს. ამრიგად, სწრაფი კვების კაფე „მერკური“ პასუხისმგებელია მრავალფეროვანი ასორტიმენტისა და მაღალი ხარისხის პროდუქციის შექმნაზე.

სამუშაო დღეებში და შაბათ-კვირას კაფეს მთავარი სტუმრები ახლომდებარე ორგანიზაციების თანამშრომლები იქნებიან. მყუდრო ინტერიერი, კეთილგანწყობილი პერსონალი და სწრაფი მომსახურება იქნება მომხმარებლის მოზიდვის ტაქტიკის საფუძველი.

2. მრეწველობის ბაზრის ანალიზი

სამომხმარებლო ჩვევები დღეს დიდწილად განისაზღვრება დროის ფაქტორით, ჩვენი ცხოვრების ტემპისა და რიტმის ზოგადი აჩქარებით. დღევანდელი მომხმარებელი ბევრად უფრო დინამიურია, ვიდრე რამდენიმე წლის წინ.

ის სულ უფრო მეტად ეძებს ან იძულებულია თვალყური ადევნოს ბაზარზე არსებულ მუდმივ ცვლილებებს, წინადადებებს რაიმე ახალი და უნიკალური. როგორც წესი, ეს ხდება ქვეცნობიერად, ჩვენ ვერ ვამჩნევთ, როგორ ვიდევნით განვითარებად ბაზარს.

კვლევის მიხედვით, დროის დაზოგვის მიზნით, რუსები სულ უფრო ხშირად ცდილობენ კვირაში ერთხელ, მზა თუ გაყინული საკვების შეძენას ერთ ადგილას, რომლის წილი 2001 წლიდან რამდენჯერმე გაიზარდა. უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ჭამს სწრაფი კვების ობიექტებში და მათი წილი ყოველწლიურად იზრდება.

მოსახლეობის ნახევარი ურჩევნია ადვილად მოსამზადებელ საკვებს. ამრიგად, ერთ-ერთი თანამედროვე სამომხმარებლო ჩვევა შეიძლება შეფასდეს, როგორც "აჩქარება".

არსებობს ასეთი მომხმარებლების ცალკე კლასი, რომელსაც ეწოდება "სპონტანური მომხმარებლები". ესენი არიან ადამიანები გამოხატული სამომხმარებლო ჩვევების გარეშე, გარდა ერთისა - აჩქარების. დროის ფაქტორი მათთვის ყველაფერში განმსაზღვრელია: ტანსაცმლის, საკვების, აღჭურვილობის, კვების შესყიდვისას. ისინი ყიდულობენ იმას, რაც მათ გზაზე დევს, გვერდით გადახვევის გარეშე. ისინი სწრაფი კვების კაფეების ყველაზე აქტიური სტუმრები არიან.

Ჭამის ჩვევები

წლების განმავლობაში, ცვლილებები მოხდა რუსების სტრუქტურასა და კვების ჩვევებში. მოხმარების სტრუქტურაში გაიზარდა რძის პროდუქტების, ხილის, ბოსტნეულის და ხორცის წილი, შემცირდა პურის და კარტოფილის წილი, რაც კვების ხარისხის გაუმჯობესებაზე მიუთითებს.

შემცირდა შვილობილი მეურნეობის, როგორც საკვები პროდუქტების, პირველ რიგში, ბოსტნეულისა და ხილის წყაროს მნიშვნელობა. თუ 2001 წელს ოჯახების 61% მოჰყავდა ბოსტნეული და ხილი, მაშინ 2012 წელს მათი წილი 50%-მდე დაეცა. ამავდროულად, მნიშვნელოვნად შემცირდა რუსების წილი, რომლებიც კვების ძირითად წყაროდ შვილობილი მეურნეობას მიიჩნევენ.

სულ უფრო მეტი რუსი ჭამს გარეთ, სტუმრობს რესტორნებსა და კაფეებს, თუმცა საერთო ჯამში მათი წილი შედარებით დაბალია.

ცხრილი 1

კონკურენტული ფაქტორები

ფაქტორები	კაფე "მერკური""	კონკურენტები
		კაფე "ნატაშა"	"პიცის სამყარო"	"ფენოვანი ცომი"
ხარისხი	ყოველთვის თბილი, ახალი, გემრიელი პროდუქტები	საკვები ყოველთვის არ არის ახალი და კარგი ხარისხის.	იმპორტირებული პიცა, ნახევარფაბრიკატები	ღვეზელები ყოველთვის გემრიელია
მდებარეობა	ქალაქის ერთ-ერთი ცენტრალური ქუჩა, გაჩერებასთან ახლოს, დატვირთული ადგილი. არის პარკინგის ადგილი.	დატვირთული ადგილი, ქალაქის ცენტრი, ავტობუსის გაჩერებასთან ახლოს..	არ არის ძალიან დატვირთული ადგილი, არის პარკინგი.	პირდაპირ ავტობუსის გაჩერებაზე.
ფასის დონე		Საშუალოზე მაღალი	Საშუალოზე მაღალი
საქონლის ექსკლუზიურობა	არ არის გავრცელებული ბაზარზე	საერთო	საერთო
Დიაპაზონი	10-15 სახეობა.	არ არის ძალიან ფართო სპექტრი	ფართო სპექტრი	10-15 სახეობა
ფირმის რეპუტაცია	ფირმა არის ახალი	საეჭვო		ცნობილი, რეგულარული მომხმარებლები.

სულ უფრო მეტი ადამიანი აღმოაჩენს მსოფლიოს სხვა ქვეყნების სამზარეულოს, რომელთა მოყვარულები 2012 წელს რუსეთის მთლიანი მოსახლეობის 39%-ს შეადგენდნენ.

ამრიგად, კვების ჩვევების შეცვლას განაპირობებს არა მხოლოდ შემოსავალი, საკვების მრავალფეროვნება და კვების ობიექტები, არამედ ცხოვრების წესის შეცვლაც.

ამჟამად მოსკოვის ტერიტორიაზე არის დიდი რაოდენობით ბარები, რესტორნები, კაფეები და გზისპირა კაფეები. მაგრამ არ არის ამდენი მაღალი ხარისხის სწრაფი კვების პროდუქტი. კვლევის მიხედვით, ვიზიტორები არ კმაყოფილდებიან არც მაღალი ფასებით და არც უხარისხო საკვებით.

ინდუსტრიაში მთავარი კონკურენტებია City Pizza, McDonald's, Il Patio და ა.შ.

ვინაიდან გარე და შიდა გარემო იცვლება საწარმოს საქმიანობისა და სხვა ფაქტორების გავლენის ქვეშ, აუცილებელია გამოავლინოს საწარმოს შეზღუდვები, ძლიერი და სუსტი მხარეები ცვალებად გარემოში. და მიღებული შედეგებიდან გამომდინარე, კომპანიამ უნდა შეიტანოს ცვლილებები არჩეულ სტრატეგიაში. საფრთხე-შესაძლებლობის მატრიცა დაგეხმარებათ საწარმოს შეზღუდვებისა და შესაძლებლობების, ძლიერი და სუსტი მხარეების იდენტიფიცირებასა და კორელაციაში.

ასე რომ, მე-2 ცხრილიდან ჩანს, რომ ამ პროექტის მთავარი კონკურენტული უპირატესობაა კაფეს გახსნა, რომელიც წარმოადგენს პროდუქციის ფართო სპექტრს, დამატებით სერვისებს, ინდივიდუალურ მიდგომას თითოეული კლიენტის საჭიროებებთან.

კაფე Mercury-ის ეფექტური ფუნქციონირებისთვის ჩვენ გავაანალიზებთ სწრაფი კვების კაფეს საქმიანობას თანამედროვე სტრატეგიული დაგეგმვის ინსტრუმენტების გამოყენებით.

PEST ანალიზი

სახელი არის შემოკლება სიტყვების პოლიტიკა (P), ეკონომიკა (E), საზოგადოება (S), ტექნოლოგია (ტექნოლოგია - T) პირველი ასოებიდან.

ცხრილი 2

საფრთხე-შესაძლებლობის მატრიცა

	კონკურენტი 1 "ილ პატიო"	კონკურენტი 2 "ქალაქის პიცა"	კონკურენტი 3 "პატარა კარტოფილი"	საკუთარი კომპანია
ძლიერი მხარეები	მოსახერხებელი გეოგრაფიული მდებარეობა, პროდუქციის საკმაოდ ფართო ასორტიმენტი, რეგულარული მომხმარებლები	ფინანსური რესურსების ხელმისაწვდომობა, ფართო პოპულარობა, მენეჯმენტის ეფექტურობა, ფართო სპექტრი,	კარგი რეპუტაცია მყიდველებთან, ეფექტური გაყიდვების პოლიტიკა, ფართო ასორტიმენტი, მოსახერხებელი გეოგრაფიული მდებარეობა.	თანამედროვე აღჭურვილობა, მოსახერხებელი გეოგრაფიული მდებარეობა, ფართო ასორტიმენტი, მაღალი ხარისხის საქონელი, დაბალი ფასები, ინდივიდუალური მიდგომა თითოეული კლიენტის საჭიროებებთან.
სუსტი მხარეები	მაღალი ფასები, მოძველებული აღჭურვილობა, საშუალო პროდუქტის ხარისხი, ცუდი რეკლამა	მაღალი ფასები, კონკურენტული პოზიციის გაუარესება, ასორტიმენტში ძირითადად პიცა.	კვალიფიციური მუშაკების ნაკლებობა, კონკურენტული პოზიციის გაუარესება, საკმაოდ მაღალი ფასები.	არასაკმარისი მენეჯმენტის გამოცდილება, ჯერ არ ჩამოყალიბებული კაფეს იმიჯი.
შესაძლებლობები	პროდუქციის ხარისხის გაუმჯობესება, აღჭურვილობის შეცვლა, სარეკლამო კამპანიის ჩატარება	ასორტიმენტის გაფართოება, ახალი კაფეების გახსნა.	გადასვლა უფრო ეფექტურ სტრატეგიებზე, შეღავათიან დაბეგვრაზე.	დამატებითი სერვისების დანერგვა, ინვესტორების მოზიდვა, რეგულარული მომწოდებლები.
	ახალი კონკურენტების გაჩენის შესაძლებლობა, მომხმარებელთა უკმაყოფილება პროდუქციის ხარისხით, მსყიდველუნარიანობის ზოგადი დონის დაქვეითება, არახელსაყრელი სახელმწიფო პოლიტიკა.	მზარდი კონკურენტული ზეწოლა, არახელსაყრელი დემოგრაფიული ცვლილებები, მსყიდველობითი უნარის ზოგადი დონის დაქვეითება, არახელსაყრელი სახელმწიფო პოლიტიკა.	მომხმარებლის პრეფერენციების ცვლილება, მომხმარებლის უკმაყოფილება პროდუქტის ხარისხით, მომხმარებლის უკმაყოფილება პროდუქტის ხარისხით, მსყიდველობითი უნარის საერთო დონის დაქვეითება, არახელსაყრელი სახელმწიფო პოლიტიკა.	არახელსაყრელი დემოგრაფიული ცვლილებები, ინფლაციის ზრდა, მსყიდველობითი უნარის ზოგადი დონის დაქვეითება, არახელსაყრელი სახელმწიფო პოლიტიკა.

მოსკოვის სწრაფი კვების კაფეები ყიდიან ძირითადად ცხელ ჰამბურგერებს, ბლინებს, ღვეზელებს, დაახლოებით იმავე ფასად - თითო 35 რუბლს. თითოეულის ასორტიმენტში შედის თითოეული პროდუქტის 3 სახეობა. კონკურენტებისგან ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ჰამბურგერი, ღვეზელი ან პიცა, მაგრამ ამ კაფეებში ბლინები არ არის.

რაც უფრო ძლიერია თითოეული ფაქტორის დადებითი ან უარყოფითი გავლენა ბიზნესზე, მით მეტი ქულა ენიჭება მას. დადებითი ზემოქმედება აღინიშნება "+" ნიშნით, უარყოფითი - "-" ნიშნით (ცხრილი 3).

ცხრილი 3

PEST ანალიზი კაფე "მერკურისთვის"

		(ხუთბალიანი შკალით)
	P (პოლიტიკა)
ინერგება მცირე ბიზნესის საგანმანათლებლო მხარდაჭერის ახალი საქალაქო პროგრამა
	E (ეკონომიკა)
	S (საზოგადოება)
რეგიონებიდან მოსკოვში მიგრაცია გრძელდება, რაც ზრდის პოტენციური მყიდველების რაოდენობას
	T (ტექნოლოგია)
ფართოვდება პატარა კაფეების აღჭურვილობის ასორტიმენტი

ახლა SWOT ანალიზის საფუძველზე გავარკვევთ სწრაფი კვების კაფე Mercury-ის ძლიერ და სუსტ მხარეებს.

სვოტ ანალიზი

შიდა გარემოს ძლიერი მხარეები (ძლიერი - S), შიდა გარემოს სისუსტეები (სისუსტე - W), გარე გარემოს შესაძლებლობები (შესაძლებლობა - O), გარე გარემოს საფრთხეები (საფრთხეები - T). სახელიდან ხედავთ ტექნიკის არსს. ის აერთიანებს PEST ანალიზს თქვენი ბიზნესის ძლიერი და სუსტი მხარეების ანალიზთან. პერიოდულად უნდა ჩატარდეს SWOT ანალიზი. მაგალითად, ყოველ ექვს თვეში ერთხელ.

განსახილველ სწრაფი კვების კაფეში იგეგმება ახალი აღჭურვილობის გამოყენება, სწრაფი კვების საკმაოდ ფართო ასორტიმენტი ხელმისაწვდომ ფასებში, მაგრამ კაფეს დიზაინი არ არის ნათელი, ამიტომ შეიძლება დაიკარგოს კვების სხვა პუნქტებს შორის.

მოდით შევადგინოთ SWOT ანალიზის ცხრილი (ცხრილი 4), რომელიც ასახავს მხოლოდ ყველაზე მნიშვნელოვან ფაქტორებს (მიიღეს 3 ქულაზე მეტი), ასევე კაფეს ყველაზე მნიშვნელოვან უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებზე.

ცხრილი 4

სწრაფი კვების SWOT ანალიზი

გარე გარემოს შესაძლებლობები	ბიზნესის ძლიერი მხარეები
მცირე ბიზნესის საგანმანათლებლო მხარდაჭერის ახალი ქალაქის პროგრამა (ISO ტრენინგი და ა.შ.)	ახალი აღჭურვილობა
იზრდება ცხოვრების ტემპი, რაც ზრდის სწრაფი კვების ობიექტების როლს	პროდუქციის ფართო ასორტიმენტი
შემოიღეს საგადასახადო შეღავათები მცირე ბიზნესისთვის	მისაღები ფასები
გარემოსდაცვითი საფრთხეები	ბიზნესის სისუსტეები
მკაცრდება სანიტარული ნორმები კვების ობიექტებზე, მაღაზიებში	ბევრი კონკურენტი
გაიზარდა კონკურენცია მცირე ბიზნესისთვის ხელსაყრელი პირობების გამო	კაფე დიზაინი

ასე რომ, SWOT ცხრილიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ უსახურმა დიზაინმა შეიძლება გამოიწვიოს მომხმარებელთა ნაკადის შემცირება, შესაბამისად, შენობა, რომელიც უნდა იყოს განთავსებული კაფეში, საჭიროებს გარემონტებას და კაფეს დიზაინის შექმნას. ის სტილი.

3. განცხადება საზოგადოებრივი კვების საწარმოს მოწყობის პროექტის არსის შესახებ

პროექტის მიზანი - სწრაფი კვების კაფეს გახსნა საშუალო კლასის ვიზიტორებისთვის.

Შინაარსი - დემოკრატიული ტიპის კაფე, რომელიც მდებარეობს საკმაოდ ცოცხალ ადგილას.

პროექტის მახასიათებლები: კაფე გათვლილია 50 ადგილებზე. ყველა შენობის საერთო ფართობი არ აღემატება 250 კვადრატულ მეტრს.

კონცეფციის აღწერა: სწრაფი კვების კაფე განკუთვნილია საშუალო კლასის მომხმარებლებისთვის. კაფეს მომსახურება ეფუძნება შერეულ სამზარეულოს. კლიენტების მომსახურების გზა მიმტანთა სისტემაა.

სამზარეულოსთვის საჭირო აღჭურვილობა: ღუმელები, ღუმელები, ღუმელები, გრილები.

საჭირო საყოფაცხოვრებო ტექნიკა: წარმოების მაგიდები, ნიჟარები.

საშუალო შემოწმება: 300 რუბლი.

ამ დროისთვის, დემოკრატიული ტიპის კაფეს გახსნა ყველაზე მიმზიდველი ვარიანტია ინვესტიციების კუთხით.

ამ ბაზრის სეგმენტში კონკურენცია საკმაოდ სუსტია, მიუხედავად ამ ტიპის დაწესებულებების საკმაოდ დიდი რაოდენობისა.

ამ სექტორში მომსახურებაზე მოთხოვნა ყოველწლიურად იზრდება.
უნდა გვახსოვდეს, რომ კაფეს ტერიტორია უნდა შეესაბამებოდეს რუსეთის კანონმდებლობის მოთხოვნებს. ჩვენს შემთხვევაში (50 ადგილი) ეს არის 250 კვადრატული მეტრი.

შემდეგი ნაბიჯი არის რეკრუტირება. პერსონალში შედის 1 მზარეული, 1 ადმინისტრატორი, 3 მიმტანი, 2 დამხმარე თანამშრომელი. სახელფასო ფონდი - 240,000 რუბლი თვეში.

სწრაფი სერვისის კაფეს შეუძლია გაყიდოს შეძენილი საქონელი და საკუთარი მომზადების პროდუქტები. ასეთი კაფეს შემოსავალი შეიძლება მოიცავდეს თანხებს საქონლის, სახლში დამზადებული პროდუქტების, სამუშაოებისა და სერვისების გაყიდვიდან.

პროდუქციის რეალიზაციიდან მიღებული შემოსავალი არის განსხვავება გასაყიდ ფასს, რომლითაც პროდუქტი იყიდება და თვითღირებულების ფასს შორის.

ამ ბიზნეს გეგმაში იგეგმება პროექტი, რომელიც განახორციელებს დიდ რესტორანს შვილობილი კვების საწარმოს ორგანიზებისთვის.

სწრაფი კვების კაფეს ორგანიზებისთვის, თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი დოკუმენტები:

1. სახელმწიფო მოწმობის ასლი. იურიდიული პირის რეგისტრაცია (OGRN) (დამფუძნებელი კომპანიისთვის).
2. იურიდიული პირის საგადასახადო რეგისტრაციის მოწმობის (TIN) ასლი (დამფუძნებელი კომპანიისთვის).
3. პასპორტის ასლი და დედა კომპანიის ხელმძღვანელის თანამდებობა.
4. არჩეული საგადასახადო სისტემა.
5. მონაცემები მომავალი ორგანიზაციის ადგილმდებარეობის მისამართზე.
6. OKVED კოდების ჩამონათვალი, რომელიც შეესაბამება ინდივიდუალური მეწარმის საქმიანობის ძირითად ტიპებს - განყოფილება 52.2 (სპეციალიზებულ მაღაზიებში საკვები პროდუქტებით საცალო ვაჭრობა, მათ შორის სასმელები და თამბაქოს ნაწარმი);

გადაწყდა, რომ მოეწყო კაფე „მერკური“ შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოების სახით.

სწრაფი კვების კაფეებმა უნდა აჩვენონ შემდეგი მომხმარებლის ინფორმაცია:

1. ინფორმაცია სახელმწიფო რეგისტრაციის შესახებ და იმ ორგანოს დასახელება, რომელმაც ის დაარეგისტრირა;
2. მომსახურების ჩამონათვალი და მათი გაწევის პირობები;
3. ფასები და მომსახურების გადახდის პირობები;
4. შემოთავაზებული პროდუქციის ბრენდის სახელი;
5. ინფორმაცია მზა კერძების პორციების წონის (მოცულობის) შესახებ;
6. ინფორმაცია მომსახურების სერტიფიცირების შესახებ;
7. რუსეთის ფედერაციის კანონის ტექსტი "მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ";
8. მიმოხილვებისა და წინადადებების წიგნი.

კონტრაქტორი ვალდებულია მომხმარებელს მიაწოდოს მომსახურება, რომლის ხარისხი აკმაყოფილებს მარეგულირებელი დოკუმენტების სავალდებულო მოთხოვნებს და შეკვეთის პირობებს მომხმარებელთან შეთანხმებულ ვადაში.

ბრინჯი. 1. საინვესტიციო პროექტის მექანიზმის სქემა

ასე რომ, კაფე „მერკური“-ს საქმიანობის ორგანიზებისთვის საინვესტიციო პროექტის განხორციელების მექანიზმის გეგმას შევიმუშავებთ.

1. შპს „ლაკომკას“ დამფუძნებლების მიერ კაფე „მერკური“-ს დაარსების გადაწყვეტილება.
2. საწარმოს სახელმწიფო რეგისტრაცია შპს-ად.
3. სწრაფი კვების კაფე „მერკური“-ს ბიზნეს გეგმის განხორციელება:

საინვესტიციო პროექტის მიზანშეწონილობის შეფასება;

პროექტის ეკონომიკური ეფექტურობის შეფასება.

საინვესტიციო პროექტის განხორციელების მექანიზმი წარმოვადგინოთ დიაგრამაზე (ნახ. 1).

4. საწარმოო გეგმის დასაბუთება

სწრაფი კვების კაფე „მერკური“-ს ასორტიმენტში იქნება პირველი კერძები, მეორე კერძები (ცივი და ცხელი საჭმელები), სასმელები, ფქვილი და საკონდიტრო ნაწარმი.

კაფე "მერკური"-ს სამრეწველო ფართი: ცხელი მაღაზია, ცივი მაღაზია, საკუჭნაო, ნიჟარა.

კომერციული ფართი: სასადილო ოთახი, ლობი.

ცივი მაღაზია მოამზადებს ცივ კერძებს და საჭმელს, სენდვიჩებს, ტკბილ კერძებს და ცივ სუპებს. ვინაიდან აქ კერძებისა და პროდუქტების მნიშვნელოვანი რაოდენობა არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, ტექნოლოგიური პროცესის ორგანიზებისას აუცილებელია სანიტარული წესების დაცვა. ცივ მაღაზიაში ფანჯრები უნდა იყოს მიმართული ჩრდილოეთით ან ჩრდილო-დასავლეთით. ყველა ცივი კერძი და საჭმელი მზადდება მომხმარებლის გაცემამდე. ცივი მაღაზია განლაგებულია ისე, რომ სარეცხი ჭურჭელთან რაც შეიძლება მოკლე კავშირი იყოს მიღწეული.

ბოსტნეულის მაღაზია გადაამუშავებს ნედლეულს და მოამზადებს ნახევარფაბრიკატს. ბოსტნეულის მაღაზია განლაგებულია ისე, რომ მას აქვს მოსახერხებელი კომუნიკაცია ცივ მაღაზიასთან.

ჯალათი დაჭრის ხორცს, თევზს და უმი ხორცპროდუქტებს.

ცხელი მაღაზია მოამზადებს ცხელ კერძებს, მეორე კერძებს, ცხელ სასმელებს, ფქვილის საკონდიტრო ნაწარმს, ცხელ სენდვიჩებს. ცხელ მაღაზიის ოთახს უნდა ჰქონდეს გამოსაბოლქვი გამწოვი, ვენტილაცია, კონდიციონერები. უნდა დაიცვან უსაფრთხოების ზომები და სანიტარული მოთხოვნები.

საწარმოთა და კვების მანქანები შეიძლება დაიყოს შემდეგ ჯგუფებად:

ა) მექანიკური მოწყობილობა (ბოსტნეულის გადამამუშავებელი მანქანები, ხორცისა და თევზის გადამამუშავებელი მანქანები, ცომის დასამზადებელი მანქანები, პურის და გასტრონომიული პროდუქტების დასაჭრელი მანქანები, უნივერსალური მანქანები),

ბ) გათბობის მოწყობილობა,

გ) სამაცივრო მოწყობილობა.

კარტოფილის გამწმენდი MOK-250. შემოწმების შემდეგ წყალი მიეწოდება კამერას, მანქანა ჩართულია და კარტოფილი იტვირთება კამერის მოცულობის დაახლოებით 50%-მდე. კარტოფილი სუფთა უნდა იყოს, თორემ აბრაზიული ნივთიერებები სწრაფად ცვივა, კარტოფილი კი უნდა იყოს იგივე ზომის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნარჩენების რაოდენობა გაიზრდება, გაწმენდა საშუალოდ 2-4 წუთი გრძელდება, ნარჩენები კი 20%-ზე მეტი არ უნდა იყოს. სამუშაოს დასასრულს ვრეცხავთ მანქანას უსაქმურ მდგომარეობაში, არ გავრეცხოთ ზემოდან შლანგით, რადგან წყალი შეიძლება შევიდეს ძრავში.

ელექტრო ხორცსაკეპი MIM-500. ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი იკვებება კამერაში, სადაც იჭერს მბრუნავი საწუწით, გადადის საჭრელ დანებზე, რომლებიც ჭრიან პროდუქტებს. ამის შემდეგ ხორცს აწნევენ საწუწნის მეშვეობით ღვეზელების გახსნის გავლით.

ხორცი უნდა იყოს თავისუფალი ძვლებისა და მყესებისგან, დაუშვებელია უსაქმურობის გატარება, დაფქვა რუხი და სანელებლები. ბიძგების რეჟიმი საწუწნისკენ, რაც იწვევს სამუშაო იარაღების ცვეთას. სატყუარას კაკალი საბოლოოდ ხრახნიანია. როდესაც ელექტროძრავა ჩართულია, გადაცემათა კოლოფში ხმაურის უმნიშვნელო მატებამდე. სამუშაოს დასრულების შემდეგ დანებს, ღვეზელებსა და საწუწს იღებენ სპეციალური კაუჭით, რეცხავენ ცხელი წყლით და აშრობენ, მაგრამ არა ცხელ ზედაპირზე.

ცომის შემრევი TMM-1M. თასის დატვირთვა უნდა იყოს არაუმეტეს 50% მყარი ცომისა და 80-დან 90% ცომისთვის. თასი შემოაგორა თეფშზე აწეული საზენილი მკლავით და ბალიშებით. თასი დისკზე დასამაგრებლად, გადაატრიალეთ იგი ბოლომდე და შემდეგ ჩამოწიეთ ბერკეტი და ფარები. ზელვისას აკრძალულია თასზე გადახრა, ასევე ნიმუშის აღება. სამუშაოს დასრულების და აპარატის გამორთვის შემდეგ, გამოიყენეთ ხელის ბორბალი, რათა ბერკეტი ზედა პოზიციაზე მიიტანოთ, აწიეთ ღობე და დააჭირეთ პედალს, რომ თასი გააბრტყელოთ.

მიკროტალღური მიკროტალღური ღუმელი (ულტრა მაღალი სიხშირე). თერმული დამუშავება ელექტრო მანქანების ველში. მიკროტალღური ეხება მოცულობითი დამუშავების მეთოდებს, რომლებშიც გათბობა ხდება პროდუქტის მთელ მოცულობაში. მიკროტალღურ ღუმელში სიხშირის დენი არის 50 ჰერცი, რაც უფრო მაღალია სიხშირე, მით მეტია სითბოს გამოყოფა. ელექტრომაგნიტური ტალღები შედის პალატაში, სადაც წარმოიქმნება მიკროტალღური მაგნიტური ველი, რომელიც იწვევს პროდუქტის მოლეკულების ვიბრაციას. ვიბრაცია იწვევს ორმხრივ ხახუნს დიდი რაოდენობით. სამზარეულოს თავისებურება ის არის, რომ სითბო თავად პროდუქტში ჩნდება.

ელექტრო ქვაბი KNE-100M. გახსენით სარქველი წყალმომარაგებაზე, შეამოწმეთ წყლის დონე გადინების მილში / 6-დან 8 სმ-მდე მილის კიდეზე ქვემოთ /. შეამოწმეთ ფლოტის მოქმედება, მუშაობის დროს რეგულარულად დაშალეთ მდუღარე წყალი, პირველი 3-5 წუთი. დაიწია იმიტომ წყალი არ შეიძლება ადუღდეს. გაუფრთხილდით სიგნალის მილს; ცივი წყალი გამოდის - სარქველის შუასადებები გაცვეთილია და შესანახი ყუთი ზედმეტად ივსება, ცხელი წყალი გამოდის - მდუღარე წყლის კოლექტორი ზედმეტად ივსება. ელექტრონმა გამორთო ათეულები.

საკვების გამათბობელი MEP-60 განკუთვნილია პირველი კერძების დასანაწილებლად. იგი შედის მექანიზებული სადისტრიბუციო ხაზების აღჭურვილობის კომპლექტში და შედგება შედუღებული ჩარჩოსგან უგულებელყოფით. ჩარჩოს აქვს შასი, რომელიც აღჭურვილია ორი წყვილი ბორბლით.

პირველ კურსებზე ელექტრო საკვებზე მუშაობისას დაცულია ექსპლუატაციის წესები, ელექტრო საკვებზე მუშაობის წესის მსგავსი.

ძირითადი კურსებისთვის ბეინ-მარიზე მუშაობის დაწყებამდე ვამოწმებ დამიწების საიმედოობას, აღჭურვილობის გაშვების მდგომარეობას და აპარატის სანიტარიულ მდგომარეობას. წნევის ჩამრთველის მუშაობის შემოწმება ხდება ჯერ წყლის სარქვლის დახურვით და მოწყობილობის ქსელთან შეერთებით. ამ შემთხვევაში, გარკვეული პერიოდის შემდეგ, სიგნალის ნათურა "წყალი არ არის" უნდა აანთოს. შეავსეთ ორთქლის გენერატორი წყლით და შეამოწმეთ მცურავი სარქვლის მუშაობა. შემდეგ ჩართავენ ორთქლის გენერატორის ჩრდილებს, გამათბობელ კარადას და 40 წუთის შემდეგ ავსებენ ბეინმარის თასებს. ბეინ-მარიში კერძების შენახვის დრო არ უნდა აღემატებოდეს 2 საათს. სამუშაოს დასასრულს საკვების გამათბობლები გამორთულია ქსელიდან და მოცურავი მოწყობილობის ამოღებით, უჯრა, ორთქლის გენერატორი და ბეინ-მარი კარგად ირეცხება, შემდეგ ადგილზე დამონტაჟებულია მცურავი მოწყობილობა, ორთქლის გენერატორი. ივსება წყლით, გარე ზედაპირი იწმინდება ხელსახოცით.

სამაცივრო კამერა SOESM - 2. გამოიყენება ცივ და ცხელ საამქროებში. ისინი წარმოადგენენ მაცივარ კარადას, რომლის ზედა ზედაპირი არის მაგიდა საჭმლის მომზადებისა და ჭრისთვის.

სამაცივრო დანადგარები უნდა განთავსდეს მშრალ, კარგად განათებულ ოთახებში, გათბობის მოწყობილობებისგან მოშორებით. ინსტალაცია უნდა იყოს დასაბუთებული. საკონტროლო და მონიტორინგის მოწყობილობები უნდა იყოს კარგ მდგომარეობაში. მილების სახსრებზე არ უნდა იყოს ზეთის ლაქები. აუცილებელია საკვების შენახვის რეჟიმის დაცვა. სამაცივრე დანაყოფებში, რომლებსაც არ აქვთ თოვლის საფარის ავტომატური გაყინვა აორთქლებისგან, აუცილებელია გათიშვა ქსელიდან 5-6 მმ საფარის სისქით. მოწყობილობა უნდა ჩართოთ მას შემდეგ, რაც აორთქლების ზედაპირი მთლიანად გაშრება. რაიმე გაუმართაობის შემთხვევაში გამორთეთ ინსტალაცია, დარეკეთ მექანიკოსს.

სალარო აპარატი Mini 600. მანქანა განკუთვნილია ფულადი ოპერაციების მექანიზაციისთვის, ფულადი სახსრების აღრიცხვისა და განსაზღვრული ოპერაციების კონტროლისთვის.

კვარცხლბეკის გარეშე მანქანას აქვს მოსახსნელი გასაღებები მანქანის გასაშვებად და უზრუნველყოფს ოთხი მოლარის დამოუკიდებელ მუშაობას. თანხას აღრიცხავენ 4 ტოტალიზაციურ მრიცხველში და კერძო ჯამების მრიცხველში, გამოთვლიან შეკვეთების რაოდენობას, ბეჭდავენ ქვითრის ფირს და ჭრიან, ბეჭდავენ საკონტროლო ლენტს.

ელექტრო ღუმელი PESM - 4ShB. შემოწმების შემდეგ ჩართეთ ღუმელი საერთო ტრიგერით, ხოლო თითოეული სანთურა ინდივიდუალური გადამრთველით. სამზარეულოს ზონები უნდა ჩართოთ მხოლოდ ჩატვირთვის შემდეგ. გათბობის უმაღლეს ხარისხამდე / 450-470 გრადუსი /. ჩართეთ გათბობის უმაღლეს ხარისხზე მხოლოდ მათი გასათბობად და შემდეგ გადართეთ საშუალო ან დაბალ ხარისხზე. ენერგიის დაზოგვის მიზნით აუცილებელია ჭურჭლის ძირი მყარად იყოს დაჭერილი სანთურებზე და ისინი უნდა გამორთოთ სამუშაოს დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. თეფშის კერძებზე შეავსეთ მისი მოცულობის 80%-მდე, რადგან სანთურებზე სითხის ჩამოსხმა შეიძლება გაიბზაროს.

სამუშაოს დასასრულს, დააყენეთ ყველა სახელური ნულზე, გათიშეთ ქსელიდან.

ელექტრო ყავის მწარმოებელი KVE-7. მუშაობის დაწყებამდე შეამოწმეთ სანიტარული მდგომარეობა. ჭურჭელში ასხამენ 7 ლიტრ წყალს და შეფუთვის ჩამრთველი დგება „მდუღარე“ მდგომარეობაში. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ამოიღეთ შესადუღებელი ჭურჭლის სახურავი და დაფქული ყავა თანაბრად დაასხით ფილტრზე სიჩქარით. ადუღებიდან 3-5 წუთის შემდეგ სასმელი მზადაა დასალევად. ამის შემდეგ ყავის მადუღარა გადადის „გათბობის“ რეჟიმზე, ხოლო სასმელის ტემპერატურა 60-80 გრადუსზეა შენარჩუნებული. სასმელის მეორადი მომზადებისთვის ყავის მადუღარა გამორთულია, ფილტრი კი ყავის ნალექისგან თავისუფლდება და ირეცხება. სამუშაოს დასრულების შემდეგ გადამრთველი დგება „გამორთული“ პოზიციაზე და ყავის მწარმოებელი გამორთულია ქსელიდან.

ეს არის კაფეში გამოყენებული აღჭურვილობის ძირითადი ჩამონათვალი.

სანიტარიულ მოთხოვნებთან და ტექნოლოგიური პროცესის მოთხოვნებთან დაკავშირებით, სახელოსნოში მოეწყო უნივერსალური სამუშაო ადგილები:

1 სამუშაო ადგილი - განკუთვნილია სუპებისა და ბულიონების მოსამზადებლად, გამოიყენება ელექტრო ღუმელი, ელექტრო ტაფა და წარმოების მაგიდა სარეცხი აბანოთი. კერძების გაცემამდე სასურველი ტემპერატურის შესანარჩუნებლად გამოიყენება ცხელი თეფში.

2 სამუშაო ადგილი - მეორე კერძების, გვერდითი კერძების, სოუსების მოსამზადებლად. გამოყენება: ღუმელის კარადა, ელექტრო ღუმელი, წარმოების მაგიდა VNTs-2 სასწორით

3 სამუშაო ადგილი - ცხელი სასმელების მოსამზადებლად: საქვაბე, საწარმოო მაგიდა.

4 სამუშაო ადგილი - ჭურჭლის დიზაინისა და სტუმრისთვის მიტანისთვის - მაგიდა მაცივარი მოცულობით და სლაიდით.

საკვების შესანახად გამოიყენება მაცივარი კარადა.

ამრიგად, ძირითადი წარმოებისთვის საჭირო აღჭურვილობა მოიცავს:

• ელექტრო ღუმელი გრილით;
• ამოაძვრინე დრობი;
• მიკროტალღური;
• ჰაერის კონდიცირება;
• მიქსერი;
• ქვაბი;
• ქოთნების ნაკრები;
• საჭრელი მაგიდა;
• დანები;
• ყავის მადუღარა;
• ბოსტნეულის საჭრელი.

მაგრამ, ვინაიდან ნებისმიერი საქმიანობა მოითხოვს ხარჯებს, ხარჯები დაიყოფა ერთჯერად და რეგულარულად. ერთჯერადი ხარჯები მოიცავს:

• კაფეს დიზაინისთვის საჭირო დოკუმენტაციის პაკეტი;
• შენობის რემონტი;
• აღჭურვილობის შეძენა;
• ავეჯის შეძენა;
• მანქანების შეძენა;

რეგულარული ხარჯები მოიცავს:

• ნედლეულისა და მარაგის შეძენა;
• საგადასახადო გამოქვითვები;
• ხელფასი;
• შენატანები საბიუჯეტო სახსრებში;
• კომუნალური ხარჯები;
• ერთჯერადი ჭურჭელი.

5. მარკეტინგული გეგმა

სწრაფი კვების კაფე „მერკური“ შეძენილი საქონლისა და ხელნაკეთი პროდუქციის გაყიდვით იქნება დაკავებული. ასორტიმენტში შედის პირველი კერძები, მეორე კერძები (ცივი და ცხელი საჭმელები), სასმელები, ფქვილი და საკონდიტრო ნაწარმი. იგეგმება „გატანის“ სერვისის მიწოდება.

ამჟამად მომსახურების ბაზარზე ბევრი კაფეა, რომლებიც მსგავს მომსახურებას ახორციელებენ, თუმცა, ასეთი კაფეების მთავარი მინუსი კონკურენტებისგან მაღალი ფასები და დაბალი ხარისხის პროდუქციაა. შესაბამისად, შემოთავაზებული ასორტიმენტის უპირატესობა მდგომარეობს მაღალი ხარისხის ნედლეულში, ნახევარფაბრიკატებში, მზა პროდუქტებში და გონივრულ ფასებში. შემოთავაზებული მენიუ შეგიძლიათ იხილოთ (დანართი 1).

თავის სფეროში წარმატების მისაღწევად: შემოთავაზებული პროდუქტებისა და სერვისების ასორტიმენტის გაფართოებისთვის, ახალი მომხმარებლების მოსაზიდად, კაფეს სჭირდება პოზიტიური იმიჯის შექმნა, რომელიც დაფუძნებული იქნება პროდუქციის ფასისა და ხარისხის თანაფარდობაზე. ამისათვის არ არის აუცილებელი სარეკლამო კამპანიის ჩატარება რადიოში ან ტელევიზიაში, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ბილბორდებით და რეკლამის გავრცელებით ახლომდებარე ორგანიზაციებში. დაგეგმილია ნათელი ექსტერიერის დიზაინი სამახსოვრო ნიშნით, ხოლო კაფეს ინტერიერის დიზაინი შეგიძლიათ იხილოთ (დანართი 2).

ასევე აუცილებელია მომხმარებელთა სურვილებისა და საჭიროებების გარკვევა. ამისათვის ჩატარდა მარკეტინგული კვლევა, მოსკოვის ქუჩებში გამოიკითხა 30 ადამიანი: 20-დან 55 წლამდე ასაკის მამაკაცები და ქალები საშუალო თვიური ხელფასით 35000 რუბლი. კვლევის შედეგები შეგიძლიათ იხილოთ ცხრილში 5.

ცხრილი 5

20-დან 55 წლამდე ასაკის მამაკაცებისა და ქალების გამოკითხვის შედეგები

დადიხარ კაფეში?
კაფეების ფასები დაკმაყოფილებულია?
კვირაში რამდენჯერ დადიხართ კაფეში?
მოგწონთ კაფეების ასორტიმენტი?
კაფეს დაშორება (სკოლიდან, უნივერსიტეტიდან, სამუშაოდან)
სწრაფად მოგემსახურებათ?		ნელ-ნელა		ნელ-ნელა	ნელ-ნელა	ნელ-ნელა
		ნელ-ნელა	ნელ-ნელა		ნელ-ნელა
	ნელ-ნელა
	ნელ-ნელა		ნელ-ნელა			ნელ-ნელა
		ნელ-ნელა		ნელ-ნელა	ნელ-ნელა

მიღებული მონაცემების საფუძველზე შეიძლება დავასკვნათ, რომ გამოკითხულთა 100%-დან:

სწრაფი კვების კაფეები სტუმრობენ - 80%;

ფასებით უკმაყოფილო - 50%;

საშუალოდ კაფეებს სტუმრობენ - კვირაში 2-ჯერ;

ასორტიმენტით უკმაყოფილო - 43%;

კაფე შორს არის - 40%;

ემსახურება ნელა - 46%.

მე-5 ცხრილის მონაცემების ანალიზმა აჩვენა, რომ არ სრულდება მომხმარებელთა სურვილები და მოთხოვნილებები მაღალი ხარისხის და სწრაფი მომსახურების ხელმისაწვდომ ფასად.

საპროექტო საწარმოს მთავარი მიზანია ბაზარზე შეღწევა და შემდგომში ბაზრის წილის გაფართოება. საწარმოს მთავარი სტრატეგია უნდა იყოს ყოვლისმომცველი სტრატეგია უმაღლესი ხარისხის და დაბალ ფასებში პროდუქციის მიწოდების, ასევე პროდუქციის ასორტიმენტის გაფართოებისთვის. აქედან გამომდინარე, მარკეტინგული სტრატეგია ირჩევს მოთხოვნის გაფართოების სტრატეგიას გაყიდვების სტიმულირებით, საფასო პოლიტიკით და კონკურენციის არასაფასო ფაქტორებით, კაფეს პოზიტიური იმიჯის შექმნით.

მარკეტინგის მიზნებიდან და სტრატეგიიდან გამომდინარე, ასევე მოთხოვნის ელასტიურობის გათვალისწინებით, ფასის დადგენა განხორციელდება ღირებულება + მოგება მეთოდით, მოსალოდნელი მოთხოვნის სიდიდისა და კონკურენტების ქცევის გათვალისწინებით. სურსათის ფასები გამოითვლება მოთხოვნის დონისა და ხარჯებისა და მიზნობრივი მოგების მიხედვით.

ამ დროისთვის ჩვენ საკუთარ თავს დავსახეთ შემდეგი ძირითადი მიზნები:

• მაქსიმალური შესაძლო მოგება.
• მუშაკთა უზრუნველყოფა და კეთილდღეობა.
• პოზიცია ბაზარზე.
• მაქსიმალური პროდუქტიულობა.
• პროდუქტის განვითარება, წარმოება და ტექნოლოგიის განახლება.
• დამატებითი საწარმოო ერთეულების დანერგვა.

ამ ყველაფერმა ხელი უნდა შეუწყოს საწარმოს სწრაფ ზრდას.

მოდით ვისაუბროთ თითოეულ ზემოთ ჩამოთვლილ პუნქტზე უფრო დეტალურად:

1. მაქსიმალური შესაძლო მოგება არის მთავარი მიზანი, რისთვისაც იქმნება საწარმო. მაქსიმუმი გაგებულია, როგორც ასეთი მოგება, რომელიც მიიღება მთელი წარმოებისა და ადამიანური რესურსების სრული გამოყენებით.
2. მუშების დაქირავებით, კომპანია პასუხისმგებელია მათი ცხოვრების სტანდარტზე. შესაბამისად, რაც უფრო მაღალია ეს დონე, მით უფრო მნიშვნელოვანია ორგანიზაცია. ამიტომ, ჩვენს ინტერესებში შედის, რომ ჩვენი მუშები, უპირველეს ყოვლისა, კონკურენტული ანაზღაურებით, ასევე სხვა შესაძლო შეღავათებით მივიღოთ. წარმატებული კომპანიის იმიჯი სხვებს ნდობას აღძრავს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათ გაუჩნდებათ ამ კონკრეტული კაფეს მონახულების სურვილი.
3. ბაზრის პოზიცია მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი სამიზნეა. იგი მოიცავს მოსკოვის საზოგადოებრივი კვების ბაზრის მნიშვნელოვანი წილის დაპყრობას.
4. საწარმოს მოგება პირდაპირპროპორციულია მის პროდუქტიულობასთან, შესაბამისად, მხოლოდ მაქსიმალური პროდუქტიულობით და, გარდა ამისა, ყველა საწარმოო რესურსის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ მაქსიმალურ მოგებას.
5. მხოლოდ ახალი თანამედროვე ტექნოლოგიების დანერგვით, პროდუქციის ხარისხის მუდმივი გაუმჯობესებით და პროდუქციის ჩამონათვალის გაფართოებით, კომპანიას შეუძლია მიაღწიოს წარმატებას.
6. ეს პუნქტი პირდაპირ კავშირშია წინასთან. სამომავლოდ (დაახლოებით 5 წელიწადში) იგეგმება 3 მსგავსი კაფეს გახსნა მოსკოვის სხვადასხვა რაიონში.

ამ მიზნების მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ წარმოების სწრაფი განვითარებით. ამისთვის კომპანიას აქვს საკმარისი საწყისი კაპიტალი, ასევე ამისთვის ხელსაყრელი პირობები. ყველაფერი დანარჩენი დამოკიდებულია საწარმოს მენეჯმენტზე, კომპანიისთვის ხელმისაწვდომი რესურსების სწორად გამოყენების უნარზე, კომპანიაში მიმდინარე პროცესების ზუსტ კონტროლზე.

დაგეგმილია წარმოებული საკვები პროდუქტების გავრცელება მხოლოდ მის კაფეში. გაყიდვების მატებასთან ერთად იგეგმება პროდუქციის სახლში და ოფისში მიწოდების მოწყობა.

საწარმოს წინაშე დგას მოსკოვის საზოგადოებრივი კვების ბაზარზე შესვლის ამოცანა. კაფეს გახსნიდან ერთი კვირის განმავლობაში იგეგმება პროდუქციის გაყიდვა „1+1“ სქემით: ერთი კერძის ფასად ორის აღება, ან ერთი ჩეკის ოდენობით ერთად სადილზე იქნება შესაძლებელი. ერთ-ერთი ბერკეტი შეიძლება იყოს სარეკლამო კამპანიის გაძლიერება და შემდეგი მარკეტინგული ტექნიკის გამოყენება: თითოეულ ვიზიტორს შეიძლება მიეცეს 5%-იანი ფასდაკლების შესაძლებლობა კაფეში ბოლო ვიზიტის დღიდან 2 დღეში.

ამრიგად, ყოველივე ზემოთქმულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ კაფე Mercury-ს აქვს საკმაოდ პერსპექტიული მარკეტინგული შესაძლებლობა საზოგადოებრივი კვების ბაზარზე შესვლისთვის.

ამ მიზნების მისაღწევად იგეგმება ფართომასშტაბიანი სარეკლამო კამპანიის დაწყება, რათა მომხმარებლები გააცნონ პროდუქციას და მათ ფასებს.

ცხრილი 6

მარკეტინგული არხები

მარკეტინგის ხარჯების დაფინანსება დაგეგმილია წარმოების განვითარების ფონდიდან. განვიხილოთ პროდუქციის გაყიდვების სავარაუდო მოცულობა, რაც დამოკიდებულია ბაზარზე არსებულ ცვლილებებზე.

გაყიდვების სავარაუდო მოცულობა ეფუძნება ამ ტიპის კაფეების საშუალო დასწრებასა და საშუალო შეკვეთას ერთ ადამიანზე.

ცხრილი 7

Გაყიდვების პროგნოზი

სავარაუდო გაყიდვები
		თვეში (პორტ.)	წელი (პორტ.)
კომპლექსური ლანჩი	მაქსიმალური
	Მინიმალური
მხოლოდ მეორე	მაქსიმალური
	Მინიმალური
ბლინები, ჰამბურგერის ღვეზელები	მაქსიმალური
	Მინიმალური

კაფეში მარკეტინგის დეპარტამენტის ფუნქციებს დირექტორი შეასრულებს. მისი კომპეტენცია მოიცავს:

Ბაზრის ანალიზი;

მომხმარებლის მოთხოვნის, მომხმარებლის სურვილების შესწავლა;

გაყიდვების საკითხები;

თანამშრომლობის ხელშეკრულებების გაფორმება;

მომსახურების ხარისხის საკითხები და ა.შ.

საწარმო სამუშაოებს სამომხმარებლო მოთხოვნის შესწავლაზე განახორციელებს. სამუშაოები მიმდინარეობს პირადი კონტაქტების დამყარებით, სტუმრების დაკითხვით, ასევე მუდმივი დაკვირვების მეთოდით.

კაფესთვის მარკეტინგის პროცესი მოიცავს შემდეგ ეტაპებს (ნახ. 2):

სურათი 2. კაფეს გახსნის მოსამზადებელი საფეხურები

პირველი ნაბიჯი არის გადაწყვიტოს რა არის ბიზნესი და რა შეუძლია შესთავაზოს მომხმარებელს. იქნება ეს თბილი და მეგობრული ადგილი, საოჯახო სახლი, ოფიციალური შეხვედრების ადგილი, ღირსი სანახავი ადგილი თუ დასასვენებელი ადგილი? მენეჯმენტსაც და თანამშრომლებსაც უნდა ჰქონდეთ მკაფიო გაგება, თუ რა არის კაფე და რას გვთავაზობს იგი.

აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ კლიენტმა გაიგოს რა სჭირდება და სტიმულირება მოახდინოს მის მოთხოვნაზე.

ეს არის მარკეტინგის დეპარტამენტის ტრადიციული როლი: რეკლამა, გაყიდვები და გაყიდვების ხელშეწყობა.

ყველაფერი, რასაც საზოგადოება ხედავს, ხელს უწყობს შესყიდვის აუცილებლობის გაგებას, მაგალითად, რეკლამით შექმნილი სურათები ამას უწყობს ხელს. ხედავს საზოგადოება სიგნალების ჰარმონიულ სიმფონიას ან სხვადასხვა მნიშვნელობის, სიმბოლოების სტილს, რომელიც ამახინჯებს იმიჯს, თუ რა არის კაფე და რას სთავაზობს მას?

კაფე სერვისების შეთავაზება.

მოთხოვნის სტიმულირების შემდეგ აუცილებელია პასუხის გაცემა კითხვაზე: „როგორ შევთავაზოთ კაფე-მომსახურება მომხმარებელს? აუცილებელია მონიტორინგი, თუ რას სთავაზობენ კლიენტებს კომპანიის ინტერესების წარმომადგენელი გაყიდვების განყოფილებები.

გაწეული მომსახურების ჩანაწერების შენახვა.

კაფე სერვისების შეთავაზება და გაწეული მომსახურების ჩანაწერების შენახვა ორი განსხვავებული რამ არის.

ეს აშკარა უნდა იყოს, მაგრამ ხშირად დამაბნეველია. გაყიდვების მხარდაჭერის ყველა პროგრამა მიზნად ისახავს გაწეული მომსახურების ჩანაწერების შენახვის უნარ-ჩვევების დანერგვას. უნდა შეიქმნას მოქნილი გაიდლაინები, რომლებიც ადვილად მორგებული იქნება ბაზრის თითოეულ სეგმენტში მოსალოდნელი მოთხოვნისა და მიწოდების პირობებთან.

კაფის მომზადება.

მომსახურების გაწევის შედეგების განხორციელების შემდეგ კაფე უნდა მომზადდეს. პროგნოზირება მარკეტინგის პროცესის ნაწილია. ისევე, როგორც რაოდენობრივი პროგნოზი, ასევე მნიშვნელოვანია ხარისხობრივი პროგნოზი, ე.ი. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ კაფეში მომსახურე ადამიანების რაოდენობა, არამედ ის, თუ ვინ არიან ისინი და რა მომსახურებას ელიან. კითხვა, ვინ არიან ეს მომხმარებლები, რას ელიან ისინი, ისეთივე მნიშვნელოვანია კაფეს მომზადებისთვის, როგორც კითხვა, რამდენია ეს მომხმარებელი? ეს კითხვები მარკეტინგის განუყოფელი ნაწილია.

სურვილების, მოთხოვნილებებისა და მოლოდინების დაკმაყოფილება.

ახლა კი პროცესი გადადის კლიენტის მოთხოვნების დაკმაყოფილებაზე, ე.ი. იწყება რეალური სამუშაო. სტუმრების მიღება, მაგიდებთან განთავსება, მომხმარებლების ჯდომის, ჭამის და დასვენების საშუალებების შენარჩუნება - ამ მექანიზმის ყველა ნაწილი როლს თამაშობს მარკეტინგის პროცესში. სინამდვილეში, მათი როლი უზარმაზარია, რადგან ადამიანები, რომლებიც ახლა კაფეში არიან, სავარაუდოდ, მომავალში გამოიმუშავებენ შემოსავალს. რასაც თანამშრომლები აკეთებენ სტუმრებთან და სტუმრებთან არის არა მხოლოდ ის, რომ ისინი კარგად არიან ამაში, არამედ კარგად ესმით, რატომ აკეთებენ ამას, ე.ი. მათ იციან რა უნდათ, რა სჭირდებათ და რას მოელის მათგან ეს კლიენტი ან სტუმარი. როდესაც თანამშრომლები აცნობიერებენ საკუთარ თავს, როგორც მარკეტინგის პროცესის ნაწილი, მათ სურთ იცოდნენ ვინ არის მომხმარებელი და რას ელიან. როდესაც ისინი დაინტერესებულნი არიან და თანაუგრძნობენ მომხმარებელს, მაშინ მაღალია იმის შანსი, რომ კლიენტი იქცეს კაფეს ერთგულ ადამიანად და ყოველთვის მზად არის დახმარების თხოვნით.

კარგმა აღმასრულებელმა დირექტორებმა იციან ეს ყველაფერი. მნიშვნელოვანია დასაქმებულზე ზრუნვა, რომელიც თავის მხრივ იზრუნებს კლიენტზე. მაგრამ რამდენიმე CEO იყენებს მარკეტინგის დეპარტამენტის ძალას ამ პროცესში. მარკეტინგის დეპარტამენტს უნდა სთხოვონ განიხილონ სარეკლამო პროგრამა თანამშრომელთა შეხვედრებზე, განიხილონ მათთან ბაზრის კვლევა, კონკურენციის კვლევა და წაახალისონ თანამშრომლები ისაუბრონ კაფე ბიზნესზე სოციალურ გარემოში. ყველა თანამშრომელს უნდა მიეცეს უფლება იყოს მარკეტინგული პროცესის ნაწილი და არა მხოლოდ ამა თუ იმ საქმის კეთება.

მომხმარებელთა კმაყოფილების გაზომვა და შესრულების შეფასება.

ყველა ორგანიზაციას სჭირდება ქულათა ბარათი: არა მხოლოდ ფინანსური ანგარიშგება, არამედ ობიექტური შეფასება იმისა, თუ როგორ შეასრულეს ისინი მომხმარებელთა სურვილების, საჭიროებებისა და მოლოდინების დასაკმაყოფილებლად. ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს: მიმოხილვები, საჩივრების ბარათები, განხილვის ბარათები და სხვა. გაუმჯობესებები უნდა შეფასდეს, წახალისდეს, გაანალიზდეს და გადაწყვიტოს, სად განხორციელდეს ცვლილება და როგორ გაუმჯობესდეს შესრულება.

ამ ანალიზის მიზეზი არის ის, რომ არაფერი რჩება იგივე. სურვილები, საჭიროებები, მოლოდინები ვითარდება და იცვლება. ბაზრები იცვლება რეცესიის, ბუმის შედეგად და სეზონის მიხედვით. კონკურსის პირობები ყოველთვის იცვლება. შესრულების გაზომვის რეალური მნიშვნელობა მდგომარეობს იმაში, თუ ვინ უნდა იყოს და რა შესთავაზოს შემდეგ ჯერზე.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მარკეტინგის პროცესი არ არის ხაზოვანი, არამედ წრიული, დაუსრულებელი პროცესი, რომელიც მეორდება უსასრულოდ. და რაც უფრო ინტენსიური იქნება კონკურენცია ბაზარზე, მით უფრო სწრაფად უნდა გაიაროს გუნდმა პროცესის ეტაპები.

მენეჯმენტის გამოწვევაა ამ პროცესის წარმართვა ისე, რომ კაფემ აღძრას თანამშრომლების კმაყოფილების და თბილი მხარდაჭერის განცდა, ასევე კლიენტების კმაყოფილება და ვალდებულება. ასეთი ეფექტურობისა და ნამდვილი კულტურის გავლენა თანამშრომლებსა და მომხმარებლებს შორის ურთიერთობაში მთლიან საოპერაციო მარჟაზე უზარმაზარია.

მომსახურების სტრატეგია არის შუქურა, რომელიც მართავს მომგებიან ბიზნესს მომხმარებელთა საჭიროებების შესაბამისად. ეს არის კომპანიასა და მომხმარებელს შორის ყველა ურთიერთობის საფუძველი.

არის თუ არა საჭირო სხვა სტრატეგია, ვიდრე „ხარისხიანი სერვისის“ მიწოდება? ვინაიდან მაღალი ხარისხის სერვისი შედგება მრავალი კომპონენტისგან და დამოკიდებულია ხალხის მასაზე, ასეთ დიდ ფერმაში სტრატეგიის გარეშე არ შეგიძლიათ. ბიზნესს უნდა ჰქონდეს კარგად შემუშავებული, თანმიმდევრული მომსახურების სტრატეგია, რომელიც შეესაბამება ყველა ორგანიზაციულ სტრუქტურას.

სერვისის სტრატეგიის შესაქმნელად საწარმოს მენეჯმენტმა პირველ რიგში უნდა გაიაზროს როგორია საბაზრო გარემო, რომელშიც უნდა იმუშაოს და რა ადგილი უჭირავს საწარმოს ამ გარემოში? კარგად შემუშავებულმა სტრატეგიამ ასევე უნდა უპასუხოს შემდეგ კითხვებს:

რა მომხმარებლის საჭიროებებს ვემსახურებით?

გვაქვს თუ არა ცოდნა და გამოცდილება, რომ სხვებზე უკეთ ვემსახუროთ?

როგორ უნდა მოვემსახუროთ იმისათვის, რომ გვქონდეს შემოსავალი, რომელიც საშუალებას მოგვცემს ვიყოთ კონკურენტუნარიანები დიდი ხნის განმავლობაში და მივიღოთ საკმარისი ანაზღაურება ინვესტირებულ კაპიტალზე?

მომსახურების სტრატეგია გავლენას ახდენს ნებისმიერი სერვისის ბიზნესის სამ ძირითად კომპონენტზე:

1 მომხმარებლის საჭიროებები;

2 კომპანიის უნარი დააკმაყოფილოს ეს საჭიროებები;

3 კომპანიის გრძელვადიანი მომგებიანობა.

მომხმარებლებს აქვთ საკუთარი სპეციფიკური საჭიროებები, რომლებიც შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს სიტუაციიდან გამომდინარე.

ბიზნეს ინდუსტრიის ორგანიზაციებმა უნდა შექმნან თავიანთი მომსახურების სტრატეგიები ბაზრის სპეციფიკური მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად, სადაც ისინი მიმართავენ კონკრეტულ სეგმენტს.

ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კითხვა, რომელიც მენეჯმენტმა უნდა დაუსვას საკუთარ თავს მომსახურების სტრატეგიის დაწყებამდე, არის: „როგორ განვსაზღვროთ, რომელ სერვისს ექნება უპირატესობა მომხმარებლის თვალში, როგორც კაფე ბიზნესი?“

დიდი ხნის წინ წავიდა ის დრო, როდესაც კაფეების ბიზნესს და ორგანიზაციებს მოყვარულები მართავდნენ. ახლა ბაზარი იგივე აღარ არის და მასზე მხოლოდ პროფესიონალები რჩებიან.

კომპანიის მენეჯმენტის პოლიტიკაა უზრუნველყოს პერსონალის ეფექტური მუშაობა, რომელიც განსაკუთრებული პროფესიონალიზმით, თავშეკავებითა და კეთილი ბუნებით უნდა მოემსახუროს ვიზიტორებს. სერვისი უნდა იყოს პირველი კლასის დეტალებამდე.

დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს პერსონალის მენეჯმენტს, ტრენინგს, თანამშრომელთა კვალიფიკაციის ამაღლებას, მათ ჩართულობას საერთო სერვისის პროცესში. უცხოელი ტურისტების მიღების უზრუნველსაყოფად უმნიშვნელოვანესია საერთაშორისო სტანდარტების შესაბამისი კადრების მომზადება.

ასევე, დიდი ყურადღება უნდა მიაქციოთ კაფეს რეკლამის ორგანიზებას და პოპულარიზაციას, რაც მარკეტინგის დეპარტამენტის კომპეტენციაშია, ბაზრის პირობების, მომხმარებლების საჭიროებებისა და სურვილების უფრო მიზნობრივი კვლევა. დიდი ყურადღება მიაქციეთ სერვისისადმი ინდივიდუალურ მიდგომას.

კაფესთვის მნიშვნელოვანი და საპასუხისმგებლო ამოცანაა მაღალი ხარისხის სერვისის რეპუტაციის შექმნა. ვერანაირი რეკლამა, რაც არ უნდა დახვეწილი იყოს, ვერ შეცვლის იმ იმიჯს, რომელსაც მომხმარებელი რეალურად უყალიბებს მომსახურების პროცესში კაფეს თანამშრომლებთან კომუნიკაციის შედეგად. კომპანიის პოპულარობის ზრდას ხელს უწყობს მისი მაღალი ხარისხის მუშაობა.

6. ორგანიზაციული გეგმა

ორგანიზაციულ-სამართლებრივ სტატუსად არჩეულია საკუთრების ფორმა - შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოება შემდეგი ორგანიზაციული სტრუქტურით, როგორც ნაჩვენებია ნახ. 3.

ბრინჯი. 3. კაფე „მერკური“-ს ორგანიზაციული სტრუქტურა

თანამშრომლების რაოდენობა იქნება 9 ადამიანი:

1. დირექტორი-ადმინისტრატორი;
2. ბუღალტერი;
3. მტვირთავი მძღოლი;
4. მზარეული;
5. მოლარე-მიმტანი;
6. 2 მიმტანი;
7. დაცვა;
8. დამლაგებელი ქალი.

მენეჯმენტის ეს სტრუქტურა არის ხაზოვანი-ფუნქციური ან ხაზოვანი პერსონალი. მის პირობებში ხაზის მენეჯერები არიან ერთპიროვნული ლიდერები და მათ ეხმარებიან ფუნქციური ორგანოები. სწორედ ამ მართვის სტრუქტურაში, მკაცრი კონტროლის სისტემის მეშვეობით, უზრუნველყოფილია თითოეული ქვესისტემის და მთლიანად ორგანიზაციის ზუსტი მუშაობა.

სამუშაოს აღჭურვილობა და ბუნება განსაზღვრავს მუშაკთა შემდეგ საკვალიფიკაციო მოთხოვნებს, რომლებიც წარმოდგენილია ცხრილში 7.

თანამშრომლები მიიღება კონკურსის წესით, პიროვნული თვისებებისა და სამუშაო გამოცდილების გათვალისწინებით.

ცხრილი 7

საკვალიფიკაციო მოთხოვნები კვების კაფეს თანამშრომლებისთვის

თანამდებობა	Განათლება	თვისებები	სამუშაო გამოცდილება
მიმტანი	სპეციალიზებული საშუალო ან კურსები	პატიოსნება, წესიერება, კეთილსინდისიერება, კარგი, კომპიუტერის, სალარო აპარატის ცოდნა.
ბუღალტერი	უმაღლესი თუ განსაკუთრებული	პატიოსნება, წესიერება, კეთილსინდისიერება, კომპიუტერული ცოდნა, 1: ბუღალტერიიდან, სალაროდან.
	სპეციალიზებული საშუალო	პატიოსნება, წესიერება, კეთილსინდისიერება, გემრიელად და სწრაფად მომზადების უნარი.	სავალდებულოა, მინიმუმ 5 წელი
მძღოლი		პატიოსნება, წესიერება, კეთილსინდისიერება	სავალდებულოა, მინიმუმ 5 წელი

რეჟისორი:

• ორგანიზებას უწევს საწარმოს მთელ სამუშაოს
• სრულ პასუხისმგებლობას ეკისრება მის მდგომარეობასა და სამუშაო კოლექტივის მდგომარეობაზე
• წარმოადგენს კომპანიას ყველა დაწესებულებასა და ორგანიზაციაში
• განკარგავს საწარმოს ქონებას
• აფორმებს ხელშეკრულებებს
• მოძებნეთ მასალების მომწოდებლები
• პროდუქციის გაყიდვები (ანუ მომხმარებლების ძებნა)
• შრომის კანონმდებლობის შესაბამისად გამოსცემს ბრძანებებს საწარმოსთვის, იღებს და ათავისუფლებს თანამშრომლებს
• მიმართავს წახალისების ზომებს და აწესებს ჯარიმებს საწარმოს თანამშრომლებზე
• ხსნის კომპანიის ანგარიშებს ბანკებში

Პასუხისმგებელი:

• მაღალი ხარისხის პროდუქციის წარმოება და მათი გაუმჯობესება
• ახალი ტიპის პროდუქციის განვითარება
• ორგანიზებას უწევს კონტროლს საწარმოსთვის მიწოდებული ნედლეულის, მასალების, ნახევარფაბრიკატების ხარისხზე და ა.შ., ვინაიდან პროდუქციის ხარისხი გადამწყვეტია შრომითი კოლექტივის მუშაობის შედეგების საერთო შეფასებაში.

ბუღალტერი:

ის ასევე არის დირექტორის მოადგილე ეკონომიკურ საკითხებში;

• ზედამხედველობს საწარმოში დაგეგმარებასა და ეკონომიკურ წახალისების მუშაობას, შრომის პროდუქტიულობის გაზრდას, წარმოების რეზერვების გამოვლენას და გამოყენებას, აუმჯობესებს წარმოების ორგანიზაციას, შრომას და ხელფასებს.
• შეიმუშავებს ეკონომიკური წახალისების ფონდების ფორმირების სტანდარტებს
• ატარებს საწარმოს შედეგების ყოვლისმომცველ ანალიზს
• შეიმუშავებს ღონისძიებებს საწარმოს ხარჯების შესამცირებლად და რენტაბელობის გაზრდის, საწარმოო აქტივების გამოყენების გასაუმჯობესებლად, საწარმოში რეზერვების იდენტიფიცირებისა და გამოყენების მიზნით.
• აწარმოებს საწარმოს სახსრებისა და მატერიალური და ფულადი რესურსებით საქმიანი ოპერაციების აღრიცხვას
• ადგენს საწარმოს ფინანსურ-ეკონომიკური საქმიანობის შედეგებს
• ახორციელებს ფინანსურ ანგარიშსწორებებს მომხმარებლებთან და მომწოდებლებთან, რომლებიც დაკავშირებულია მზა პროდუქციის რეალიზაციასთან, საჭირო ნედლეულის შეძენასთან, თავის ამოცანებში ასევე ბანკიდან სესხების აღებას, სესხების დროულ დაფარვას, სახელმწიფო ბიუჯეტთან ურთიერთობას.

კოლექტიური პასუხისმგებლობის გამოყენება იწვევს სამუშაო დროის დაკარგვის, პერსონალის ბრუნვის მნიშვნელოვან შემცირებას.

ცხრილი 8

კაფე "მერკური"-ს საშტატო მაგიდა

თანამდებობა	მუშათა რაოდენობა		წლიური სახელფასო, ათასი რუბლი
დირექტორი
ბუღალტერი
მძღოლი
Დაცვა
მიმტანი
დამლაგებელი ქალი

თანამშრომლების ხელფასი პირდაპირ დამოკიდებულია მოგებაზე. როდესაც მოგება იზრდება, პრემიები გაიცემა. დასაქმებულთა საშუალო ასაკი 30 წელი იქნება.

7. პროექტის განხორციელების რისკების შეფასება

რუსეთში კვების ბიზნესი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე სარისკოდ - მაღალი ხარჯები, კონკურენცია და ა.შ. ევროპაშიც კი, სადაც ეს ბიზნესი უფრო სტაბილურია, ვიდრე სადმე სხვაგან, პროექტების დაახლოებით 45% არ გადარჩება 2 წლის დაწყების თარიღს. Dun & Bradstreet World Bankruptcy Directory-ის მიხედვით, რესტორნების ბიზნესი გაკოტრების სიაში მე-4 ადგილზეა მზა ტანსაცმლის, ავეჯის და ფოტომაღაზიების შემდეგ.

არც ერთი ბიზნესი არ არის ზარალის გარეშე, არავინ არის მათგან დაზღვეული, ყველაზე ხშირად ისინი წარმოიქმნება ყველაზე შეუფერებელ მომენტში. ზარალის მიზეზები შეიძლება იყოს როგორც მოსალოდნელი, ასევე მოულოდნელი. მოსალოდნელი დანაკარგები, როგორც წესი, წარმოიქმნება არასწორი გამოთვლების, უხეში ან მცირე შეცდომების გამო და შეიძლება გამოჩნდეს დაუყოვნებლივ, ან გარკვეული პერიოდის შემდეგ. მხოლოდ ერთი ბიზნეს გეგმის დაწერისას შეიძლება ბევრი შეცდომა დაუშვათ, როგორც აღწერით, ასევე გამოთვლილში. გაანგარიშების ნაწილში ნებისმიერმა შეცდომამ შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული თანხა მომავალში, რაც არა მხოლოდ საფრთხეს უქმნის მთელი პროექტის არსებობას, არამედ შეიძლება გამოიწვიოს კრიზისული სიტუაციის ჩამოყალიბება ან დიდი დავალიანება.

ძირითადი რისკები, რომლებიც აფერხებენ პროექტის ამოქმედებას და მის შემდგომ არსებობას, მოიცავს:

პოლიტიკური რისკები: დაკავშირებულია რუსეთის ფედერაციაში ეკონომიკური, საგადასახადო, საბანკო, მიწის და სხვა კანონმდებლობის არასტაბილურობასთან, ხელისუფლების მხრიდან მხარდაჭერის ან წინააღმდეგობის ნაკლებობასთან და ა.შ.

რისკის შემცირების ზომები:

• საგადასახადო კანონმდებლობის გაუმჯობესება;
• ბიზნეს გარემოს ფორმირება (პარტნიორები, ქსელები, ფინანსური და სამრეწველო ჯგუფები);
• დამფუძნებლების აქტიური მონაწილეობა სამთავრობო უწყებებთან ურთიერთობაში.

სამართლებრივი რისკები: დაკავშირებულია არასრულყოფილ კანონმდებლობასთან, გაურკვეველ დოკუმენტებთან.

რისკის შემცირების ზომები:

• დოკუმენტებში შესაბამისი მუხლების მკაფიო და ცალსახა ფორმულირება;
• დოკუმენტების მოსამზადებლად ამ სფეროში პრაქტიკული გამოცდილების მქონე სპეციალისტების ჩართვა.

წარმოების რისკები: დაკავშირებულია ახალი ტექნიკური საშუალებების ექსპლუატაციაში შეფერხების შესაძლებლობასთან და გაწეული მომსახურების არასაკმარისად მაღალ ხარისხთან.

რისკის შემცირების ზომები:

• პროექტის განხორციელების მკაფიო განრიგი და მართვა;
• მომსახურების ხარისხის კონტროლის სისტემის შემუშავება და გამოყენება;
• მაღალი ხარისხის ტექნიკის შესაძენად საკმარისი ფინანსური რესურსების დასაბუთება და გამოყოფა;
• კვალიფიციური კადრების მომზადება.

შიდა სოციალურ-ფსიქოლოგიური რისკი: გუნდში სოციალური დაძაბულობა, პროფესიონალი კადრების დეფიციტი ან გადანაცვლება.

რისკის შემცირების ზომები:

• პროფესიონალი კადრების შერჩევა (მათ შორის, ტესტირება), საჭიროების შემთხვევაში - ტრენინგი;
• თანამშრომლების სტიმულირების მექანიზმის შემუშავება, მათ შორის ფირმის საქმიანობის შედეგებში მონაწილეობა;
• მუშაკებისა და თანამშრომლების მრავალდონიანი ინფორმირებულობის სისტემა;
• სახელფასო ფონდის ფორმირებისა და განაწილების ეფექტური მიდგომის შემუშავება.

მარკეტინგული რისკები: დაკავშირებულია ბაზარზე შესვლის შესაძლო შეფერხებებთან, არასწორი (ბაზრის საჭიროებების გათვალისწინების გარეშე) სერვისების კომპლექტით, მარკეტინგული სტრატეგიის არასწორ არჩევანთან და საფასო პოლიტიკასთან. ბაზარზე შესვლის შეფერხება შეიძლება გამოწვეული იყოს, მაგალითად, საწარმოო და ტექნიკური მიზეზებით.

რისკის შემცირების ზომები:

• მარკეტინგული სტრატეგიის შემუშავება;
• მარკეტინგული პროგრამის შემუშავება და განხორციელება;
• მარკეტინგული კვლევის სრული სპექტრის განხორციელება და ა.შ.

ფინანსური რისკები: შემოსავლის არარსებობა ან უმნიშვნელო ოდენობა, რომელიც პირველ რიგში დამოკიდებულია რეკლამაზე და პროდუქციის ან მომსახურების ხარისხზე.

რისკის შემცირების ზომები:

• მომსახურების მომხმარებელთა მოთხოვნების გადაუდებელი კვლევა;
• მაღალი ხარისხის ტექნიკის შესაქმნელად და შესყიდვისთვის საკმარისი ფინანსური რესურსების დასაბუთება და გამოყოფა;
• საფონდო ბირჟაზე შესვლა;
• პროექტის დაფინანსების შემოთავაზებული სქემების მრავალფეროვნება;
• საინვესტიციო და ფინანსური სტრატეგიის შემუშავება;
• საინვესტიციო და საკრედიტო რესურსების მოსაძებნად ღონისძიებების კომპლექსის განხორციელება.

პროექტის რისკის შესწორებები განისაზღვრება მე-9 ცხრილის მონაცემების მიხედვით.

ცხრილი 9

რისკის კოეფიციენტის დამოკიდებულება პროექტის მიზანზე

ფასდაკლების ფაქტორი, პროექტების განხორციელების რისკების გათვალისწინებით, განისაზღვრება ფორმულით:

d = d i + P / 100 (1)

d i - დისკონტის განაკვეთი;

P / 100 - რისკის კორექტირება.

გამომდინარე იქიდან, რომ ახლა ეკონომიკური კრიზისი გავლენას ახდენს ყველა ორგანიზაციის საქმიანობაზე - ინვესტიციების რისკიანობის დაბალი ღირებულების ფარგლებში, ჩვენ ვირჩევთ ყველაზე მაღალი რისკის მაჩვენებელს - 5%.

მოდით გამოვთვალოთ რისკის კორექტირება:

d = 0.18 + 0.05 = 0.23 = 23% - რისკზე კორექტირებული დისკონტის განაკვეთი.

8. ფინანსური გეგმა

პროექტის განსახორციელებლად საჭიროა საინვესტიციო ხარჯები 1,768,650 რუბლის ოდენობით.

თანხები იხარჯება ერთჯერად ხარჯებზე კაფის შესაქმნელად (ცხრილი 10) და აღჭურვილობისა და ძირითადი საშუალებების შესაძენად (ცხრილი 11):

342900 (ცხრილის ერთჯერადი ხარჯები. 10) + 1425750 (მაგიდის წარმოების აღჭურვილობა. 11) = 1,768,650 რუბლი. - ინვესტიციები.

ცხრილი 10

ერთჯერადი ხარჯები კაფეს შექმნისას

	ერთჯერადი ხარჯები:
	ცნობა ტექნიკური ინვენტარის სააგენტოდან
	რემონტი და დიზაინი
სულ:

ცხრილი 11

წარმოების აღჭურვილობა და ძირითადი საშუალებების ხარჯები

	ელექტრო ღუმელი გრილით
	ამოიღეთ დრობი
	მიკროტალღური
	Ჰაერის კონდიცირება
	კომპრესორი
	ყავის მადუღარა
	ბოსტნეულის საჭრელი
	აკრიფეთ სასწორები
	ელექტრონული სასწორები
	წარმოების მაგიდა
	მაცივარი
	კომპიუტერი
	დანის ნაკრები
	ქოთნების ნაკრები
მაგიდის გაგრძელება. თერთმეტი
	Სალარო აპარატი
	Სასადილო მაგიდა
	ჰობი
	ფანი
	შესასვლელი კარი
	ქარიანი კარი
	ჩაძირვა
	ბარი კონტრ
	მანქანა (გაზელი)
	ნათურა
	სპეცტანსაცმელი
	სხვა ხარჯები
სულ:

წინა ნაწილებზე დაყრდნობით შედგენილია საინვესტიციო ხარჯების გეგმა, რომელიც მოიცავს პროექტის განხორციელების ძირითადი ეტაპების ჩამონათვალს და ფინანსური რესურსების საჭიროებას.

საინვესტიციო ღირებულების გეგმა არის შემოსულობებისა და გადახდების გეგმის ნაწილი, რომლის მთავარი ამოცანაა სახსრების შემოსულობებისა და ხარჯების დაგეგმვა ისე, რომ შენარჩუნდეს მიმდინარე გადახდისუნარიანობა.

კაფე „მერკური“-ს პრაიმ ფასში შექმნისას გავითვალისწინებთ ხარჯების შემდეგ ტიპებს, რომლებიც იქნება ერთჯერადი გადახდა - 1,768,650 რუბლი.

გამოვთვალოთ სავარაუდო წლიური ფულადი შემოსავლები კაფე „მერკური“-ს საქმიანობიდან.

დაგეგმილია, რომ ერთი ჩეკის საშუალო ღირებულება იქნება 300 რუბლი. კაფე 50 ადგილიანია. დღეისთვის დაწესებულების სავარაუდო დასწრება 200 ადამიანია. შემოსავალი დღეში არის 60,000 რუბლი:

300 × 200 = 60,000 რუბლი. - სავარაუდო ყოველდღიური შემოსავალი.

30 × 60,000 = 1,800,000 რუბლი. - შემოსავალი თვეში.

12 × 1,800,000 = 21,600,000 რუბლი. - შემოსავალი წელიწადში.

პროექტის სავარაუდო ანაზღაურებადი პერიოდი ერთ წელზე ნაკლებია.

გამოვთვალოთ კაფე „მერკურიში“ ინვესტიციების ანაზღაურებადი პერიოდი.

ინვესტიციების ანალიზისთვის გამოვიყენებთ ანაზღაურებადი პერიოდის PPM ინდიკატორს - დროის ხანგრძლივობას, რომლის განმავლობაშიც ინვესტიციის ბოლოს დისკონტირებული პროგნოზირებული ფულადი ნაკადები უდრის ინვესტიციის ოდენობას. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის საწყისი ინვესტიციის აღსადგენად საჭირო წლების ჯამი:

სადაც რ კ ნწლები,

კ = 1, 2, …, ნ;

IC- დამწყებ ინვესტიციები;

მე- ფასდაკლების განაკვეთი.

R k = 21,6 მილიონი რუბლი;

IC = 1 768 650 რუბ.;

მე = 18%.

21,600,000 / (1 + 0.18) = 18,305,085 რუბლი. - ფასდაკლებული წლიური შემოსავალი.

ანაზღაურებადი პერიოდი შეიძლება განისაზღვროს, როგორც წლების მოსალოდნელი რაოდენობა გამარტივებული ფორმულის გამოყენებით:

არა კარგი= ანაზღაურებამდე წლების რაოდენობა + (აღუდგენია ღირებულება ანაზღაურებადი წლის დასაწყისში / ფულადი ნაკადები ანაზღაურებადი წლის განმავლობაში).

ეს მაჩვენებელი განსაზღვრავს იმ პერიოდს, რომლის დროსაც ინვესტიციები "გაყინული" იქნება, რადგან საინვესტიციო პროექტიდან რეალური შემოსავალი დაიწყებს გადინებას მხოლოდ ანაზღაურებადი პერიოდის ამოწურვის შემდეგ.

არა კარგი= 1,768,650 / 21,600,000 = 0.08 წელი - ანაზღაურებადი პერიოდი.

0,08 წელი = 0,08 × 365 = 29,2 დღე - პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდი.

ამრიგად, ინვესტიციის თანხის ასანაზღაურებლად ფაქტობრივად საჭირო პერიოდი იქნება 0,08 წელი ან 30 დღე. იმათ. NPV = 0.

ასე რომ, უკვე ფუნქციონირების მეორე თვიდან კაფე „მერკური“ მოგებას დაიწყებს.

საინვესტიციო პროექტის შეფასებისას ჩვენ ასევე ვიყენებთ წმინდა მიმდინარე ღირებულების გამოთვლის მეთოდს, რომელიც ითვალისწინებს ფულადი ნაკადების დისკონტირებას: ყველა შემოსავალი და ხარჯი მიყვანილია დროის ერთ მომენტამდე.

განხილულ მეთოდში ცენტრალური მაჩვენებელია NPV - ფულადი სახსრების ნაკადების მიმდინარე ღირებულება გამოკლებული ფულადი სახსრების გადინების მიმდინარე ღირებულება. ეს არის საინვესტიციო საქმიანობის განზოგადებული საბოლოო შედეგი აბსოლუტური მაჩვენებლებით.

კაფეს საინვესტიციო პროექტთან ერთად, ინვესტიცია იქნება ერთჯერადი, შესაბამისად, წმინდა მიმდინარე ღირებულების გაანგარიშება შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შემდეგი ფორმულით:

სადაც რ კ- წლიური ფულადი ქვითრები დროს ნწლები,

კ = 1, 2, …, ნ;

IC- დამწყებ ინვესტიციები;

მე- ფასდაკლების განაკვეთი.

მნიშვნელოვანი პუნქტია დისკონტის განაკვეთის არჩევანი, რომელიც უნდა ასახავდეს ფინანსურ ბაზარზე მოსალოდნელ საშუალო სესხის განაკვეთს. ცალკეული ფირმის მიერ საინვესტიციო პროექტის ეფექტურობის დასადგენად, ფირმის მიერ გამოყენებული კაპიტალის საშუალო შეწონილი ფასი გამოიყენება ამ საინვესტიციო პროექტის დასაფინანსებლად, როგორც დისკონტის განაკვეთი.

მოდით გამოვთვალოთ ჩვენი პროექტის წმინდა მიმდინარე ღირებულება ერთი წლის განმავლობაში:

R k = 21,6 მილიონი რუბლი;

IC = 1 768 650 რუბ.;

მე = 18%.

NPV = 21,600,000 / (1 + 0.18) - 1,768,650 = 16,536,435 რუბლი. - წმინდა მიმდინარე ღირებულება საინვესტიციო პროექტიდან პირველ წელს, ყოველთვიური ხარჯების გამოკლებით.

მე-12 ცხრილში წარმოვადგინოთ პროექტის ანაზღაურების გამოთვლილი მაჩვენებლები.

ცხრილი 12

საინვესტიციო პროექტის კაფე "მერკური"-ს ანაზღაურებადი ინდიკატორები

ეკონომიკური ეფექტის შესაფასებლად, ყოველთვიური ხარჯების გათვალისწინებით, გამოვთვლით ყოველთვიურ წმინდა მოგებას სწრაფი კვების კაფე „მერკური“-ს ფუნქციონირების პირველი წლის განმავლობაში.

მოგეხსენებათ, სავარაუდო თვიური შემოსავალი (შემოწმების საშუალო ღირებულებით 300 რუბლი და დასწრება - 200 ადამიანი დღეში) იქნება 1,800,000 რუბლი. თვიური ხარჯები წარმოვადგინოთ ცხრილი 13-ის სახით.

ცხრილი 13

კაფე "მერკური" ყოველთვიური ხარჯები (რუბ.)

	რეგულარული ხარჯები
	ნედლეული და მასალები (მითითებულია მოსკოვის საშუალო ფასები): ხორცი (500 კგ × 250 რუბლი) თევზი (500 კგ × 200 რუბლი) ჩიტი (500 კგ × 120 რუბლი) ბოსტნეული (400 კგ × 100 რუბლი) ხილი (300 კგ × 150 რუბლი) ფქვილი (500 კგ × 16 რუბლი) შაქარი, მარილი სანელებლები
	კომუნალური ხარჯები: მსუბუქი (3,02 რუბლი / კვტ × 3000 კვტ) გაზი (1,704 რუბლი / მ 3 × 3,000 მ 3) ცივი წყალი (დამონტაჟებული) ცხელი წყალი (დამონტაჟებული)
	ხელფასი (გაანგარიშება ცხრილში 3.5)
	შენატანები საბიუჯეტო ფონდებში
	საწვავი და საპოხი მასალები (260 კმ × 20 რუბლი)
	ნაგვის გატანა
სულ:

გამოთვლებიდან გამომდინარე, ჩვენ ვხედავთ, რომ ყოველთვიური ხარჯების ოდენობა იქნება 812,417 რუბლი.

წარმოვადგინოთ ეს ხარჯები დიაგრამის სახით (სურ. 4).

ბრინჯი. 4. თვიური სავარაუდო ხარჯები კაფე „მერკურიში“

18%-იანი ფასდაკლების განაკვეთისა და საინვესტიციო პროექტის ერთჯერადი ხარჯების გათვალისწინებით ვიანგარიშებთ კაფე „მერკური“-ს თვეების მიხედვით წმინდა მოგებას (ამ შემთხვევაში ფასდაკლების განაკვეთი იქნება თვეში 1,5%).

სამუშაო 1 თვე:

1,800,000 / (1 + 0,015) = 1,773,399 რუბლი. - ფასდაკლებული შემოსავალი კაფე "მერკური" თვისთვის.

1,773,399 - 1,768,650 - 812,417 = -807,667 რუბლი. - დანაკარგი მუშაობის პირველ თვეში.

1 773 399 - 812 417 - 807 667 = 153 315 რუბლი. - მუშაობის მეორე თვის მოგება.

3 თვე და შემდგომ:

1 773 399 - 812 417 = 960 982 რუბლი. - კაფე „მერკური“-ს ყოველთვიური მოგება.

შევადგინოთ კაფე „მერკური“-ს წლიური წმინდა მოგების ცხრილი (ცხრილი 14).

ცხრილი 14

კაფე „მერკური“-ს წლიური წმინდა მოგება თვეების მიხედვით

თვე (2014)	თანხა, რუბლს შეადგენს.
სექტემბერი

მოდით გამოვთვალოთ საინვესტიციო პროექტის მომგებიანობა ფორმულის გამოყენებით:

სადაც P არის საწარმოს მოგება,

B - შემოსავალი.

R = 8 955 468/16 536 435 = 0.54 ან 54% - კაფე "მერკური"-ს მომგებიანობის დონე

ასე რომ, გათვლებით ვხედავთ, რომ კაფე „მერკური“-ს საინვესტიციო პროექტი ეკონომიკურად გამართლებული, მომგებიანი და მომგებიანია. კაფეს შეუძლია ინვესტორს მოგება მოუტანოს 8 955 468 რუბლის სახით. წელს. პროექტის ანაზღაურებადი პერიოდი მხოლოდ 1 თვე - 30 დღეა.

საინვესტიციო პროექტის მომგებიანობის დონე 54%-ია. ეს საკმაოდ მაღალი მაჩვენებელია, ამიტომ სწრაფი კვების კომპანია კაფე მერკური შეიძლება უაღრესად მომგებიანი ვუწოდოთ.

დანართი 1

მერკური კაფე მენიუ

დანართი 2

კაფე "მერკური" ინტერიერის დიზაინის მოდელი

	დანართი 3
	ერთჯერადი ხარჯები
	ერთჯერადი ხარჯები:
	შპს-ს რეგისტრაციისათვის საბუთების მომზადება
	დოკუმენტის მომზადების ხარჯები
	სავაჭრო სერთიფიკატი (ლიცენზია)
	ცნობა ტექნიკური ინვენტარის სააგენტოდან
	კონტრაქტი კერძო დაცვასთან 1 წლით
	სახანძრო სამსახურის დასკვნა
	ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაციის მონტაჟი
	სანიტარიული ეპიდემიოლოგიური სადგურის ნებართვა
	რემონტი და დიზაინი

	სხვა ერთჯერადი ხარჯები:
	ელექტრო ღუმელი გრილით
	ამოიღეთ დრობი
	მიკროტალღური
	Ჰაერის კონდიცირება
	მაცივარი (სასმელის შესანახად)
	კომპრესორი
	ყავის მადუღარა
	ბოსტნეულის საჭრელი
	აკრიფეთ სასწორები
	ელექტრონული სასწორები
	წარმოების მაგიდა
	მაცივარი
	კომპიუტერი
	დანის ნაკრები
	ქოთნების ნაკრები
მე-3 დანართის გაგრძელება
	Სალარო აპარატი
	Სასადილო მაგიდა
	ჰობი
	ფანი
	შესასვლელი კარი
	ქარიანი კარი
	ჩაძირვა
	ბარი კონტრ
	მანქანა (გაზელი)
	ნათურა
	სპეცტანსაცმელი
	სხვა ხარჯები

იმ ინდუსტრიის არჩევისას, რომელშიც წარმატებული ბიზნესი შეიძლება განხორციელდეს, ბევრი მეწარმე უპირატესობას ანიჭებს კვების სექტორს. ეს საკმაოდ გონივრულია.

კაფეს გახსნა შესანიშნავი გზაა ბიზნესის დასაწყებად.

ასეთი პროექტები, როგორც წესი, სწრაფად ანაზღაურდება და გრძელვადიან პერსპექტივაში დიდ მოგებას მოაქვს.

ამიტომ ყოველ ნაბიჯზე ჩნდება ყველანაირი ყავის მაღაზია, პიცერია, coworking ცენტრები, კაფეები.

მოდით გავარკვიოთ, რა ნაბიჯები უნდა გადადგათ კაფეს გასახსნელად, რათა ის პოპულარული გახდეს. როგორ გავხსნათ კაფე? ჩვენ შევიმუშავებთ სავარაუდო ბიზნეს გეგმას, ოღონდ ჯერ გავარკვიოთ ამ სფეროს სპეციფიკა.

რატომ კაფე

რუსეთში კვების სეგმენტი საკმაოდ თავისუფლად ითვლება, მიუხედავად ასეთი ბიზნესის მოთხოვნისა.

ეს იმიტომ დაწესებულებების ნახევარი წლის განმავლობაში იხურება.

სიტუაცია შეიძლება აიხსნას დიდი კონკურენციით, დაწესებულებების წარუმატებელი კონცეფციით ან უხარისხო მომსახურებით.

სწორედ ამიტომ არის ასე მნიშვნელოვანი კაფეს ბიზნეს გეგმის შედგენა. ვინც ამას პასუხისმგებლობით მიუახლოვდა, ახერხებს ბაზარზე წარმატებით ფუნქციონირებას.

ყოველ ახალ კაფეს აქვს თავისი მახასიათებლები, რომლებიც უცვლელად იზიდავს მნახველებს, რომელთაგან ზოგიერთი ხდება რეგულარული მომხმარებელი.

არსებობს უამრავი მიზეზი, რის გამოც ასეთი ბიზნესი მოთხოვნადია ახლადშექმნილ მეწარმეებს შორის:

• მოსახლეობის კეთილდღეობის ზრდა;
• თანამედროვე ცხოვრების წესისკენ სწრაფვა;
• მოდუნებულ კომფორტულ გარემოში კომუნიკაციის უნარი;
• საოფისე ცენტრებისა და სავაჭრო და გასართობი კომპლექსების განვითარება, რომელთა თანამშრომლებსაც სჭირდებათ ჭამა;
• ინტერესი თემატური ინსტიტუტების მიმართ;
• კულინარიული სიამოვნების მოყვარულთა, ასევე ბაკალავრების არსებობა;
• დღესასწაულების ზეიმი.

დაგეგმვა, როგორც წარმატების საფუძველი

თავიდანვე მნიშვნელოვანია გულწრფელად შეაფასოთ თქვენი ძლიერი მხარეები და შესაძლებლობები.

მართლაც, ხალხის გამოსაკვებად, საჭირო იქნება მრავალი ნებართვის მიღება (ინდივიდუალური მეწარმეები, სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახურები, მეხანძრეები).

შემდგომში მკაცრად უნდა იყოს დაცული ყველა სტანდარტი და ნორმა. "საძირკვლის ჩაყრისას" მნიშვნელოვანია კომპეტენტური და ყურადღებიანი მიდგომა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დამატებითი ხარჯების თავიდან აცილება შეუძლებელია.

კაფეს დაარსება ამ იდეით გუშინდელი „შთაგონების“ შედეგი არ უნდა იყოს. ნებისმიერი ბიზნესი უნდა იყოს გათვლილი წვრილმანამდე!

ეს არის წარმატებული ბიზნესის საიდუმლო. შედეგი ფორმირებას იწყებს ინდიკატორების დაგეგმვით: ბიუჯეტი, მოცულობები, პროექტის დაწყებისა და განხორციელების დრო.

საწარმოს წარმატება ემყარება ამ სამ საყრდენს. დაფიქრდით, რამდენად მზად ხართ კაფეში ინვესტიციის განსახორციელებლად, რამდენ ხანს იმუშავებს იგი და რამდენ ხანში გაამართლებს ინვესტიცია?

თუ თქვენ შეძლებთ უპასუხოთ ამ და უამრავ მათთან დაკავშირებულ კითხვებს, უფრო მეტიც, გესმით ურთიერთობა ყველა პროცესს შორის, მაშინ თქვენი პროექტი კაფეს გახსნის შესახებ ნამდვილად მოიტანს მნიშვნელოვან შემოსავალს.

კაფეში მომსახურების მიწოდების დონე რესტორანთან შედარებით გამარტივებულია, ამიტომ არ არის საჭირო სუპერ დავალების შესრულება.

განვიხილოთ დეტალურად რა საკითხებს სჭირდება მაქსიმალური ყურადღება.

დამტკიცებები და საჭირო დოკუმენტაცია

კაფეს ორგანიზება ასეთი სამართლებრივი საკითხების სავალდებულო გადაწყვეტას მოითხოვს.:

• ბიზნესის რეგისტრაცია;
• საგადასახადო სისტემის არჩევანი;
• დოკუმენტების შეგროვება (იჯარის ხელშეკრულება; კვების ობიექტის კონკრეტულ ოთახში განთავსების ნებართვა; პერსონალის მიერ სამედიცინო შემოწმების შედეგები);
• ლიცენზირება (თამბაქოსა და ალკოჰოლური სასმელების ვაჭრობის, რეალიზაციისათვის);
• სალარო აპარატების რეგისტრაცია;
• ხელშეკრულებების გაფორმება: ნაგვის გატანაზე, ხანძარსაწინააღმდეგო შემოწმებაზე, ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაციაზე, პანიკის ღილაკზე (უსაფრთხოება), დერატიზაციასა და დეზინფექციაზე, ბუღალტრული აღრიცხვის მხარდაჭერა;
• SES-ისგან დასკვნის მიღება (შერჩეული შენობების ყველა სანიტარიულ სტანდარტებთან შესაბამისობის შესახებ);
• სახანძრო უსაფრთხოების ორგანოებიდან საქმიანობის განხორციელების ნებართვის მიღება;
• პროდუქციის მიწოდების ხელშეკრულებების გაფორმება.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ ვერ შეძლებთ თავიდან აიცილოთ დოკუმენტური კომპონენტი, ამიტომ გამოიყენეთ ყველა თქვენი ძალა და კავშირი ზემოაღნიშნული საკითხების მოსაგვარებლად.

საკუთარი კაფეს გახსნის დაგეგმვა უნდა ეფუძნებოდეს მხოლოდ სანიტარიულ სტანდარტებს. პროექტის მორგება მათ შესაფერისად არ არის საუკეთესო გამოსავალი.

კვების ობიექტების ყველა წესი სანიტარიული სტანდარტების დაცვასთან დაკავშირებით აისახება "San Pin 2.3.6.1079-01"-ის დებულებებში. მათი მიყოლა არის პატივისცემის გამოხატვა იმ მომხმარებლების მიმართ, რომლებიც უზრუნველყოფენ თქვენს შემოსავალს.

ბაზრისა და კონკურენციის ანალიზი

კვების სეგმენტის ანალიზი ძალიან მნიშვნელოვანია. ის დაგეხმარებათ ნავიგაციაში, რომელი ტიპის კაფეა ყველაზე მოთხოვნადი და რომელი იქნება სიახლე. თავდაპირველად, თქვენ უნდა განსაზღვროთ შემდეგი პარამეტრები:

• მოსახლეობის საერთო რაოდენობა და მასში ახალგაზრდებისა და სამუშაო ასაკის ადამიანების წილი (ისინი შეადგენენ ძირითად კონტიგენტს);
• რეზიდენტების საშუალო შემოსავალი;
• კაფეების რაოდენობის დაყოფა ნიშების მიხედვით;
• დაწესებულებების ტერიტორიული მდებარეობა;
• მომსახურებაზე მიწოდება და მოთხოვნა;
• საშუალო შემოწმების ზომა.

ყველა ამ პარამეტრის შედარებით, თქვენ შეძლებთ გაიგოთ ბაზრის თანდაყოლილი ტენდენციები, კომპეტენტურად შეადგინოთ ფასების პოლიტიკა, ჩამოაყალიბოთ მენიუ და აირჩიოთ დაწესებულების კონცეფცია.

შემდეგ შეისწავლეთ მსგავსი დაწესებულებების საქმიანობა თქვენს ქალაქში, გააანალიზეთ მათი დადებითი და უარყოფითი მხარეები, სამიზნე აუდიტორია.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ის ხარვეზები, რომლებსაც კონკურენტები უშვებენ.

შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ისინი თქვენი საუკეთესო პრაქტიკის დახვეწით და თქვენი იდეების შეტანით.

მნიშვნელოვანია დადგინდეს ის ფაქტორები, რომლებიც განსაზღვრავს დაწესებულების დასწრებას კონკრეტულ ადგილას.თუ თქვენ გაქვთ თავისუფალი სახსრები, ბაზრის ანალიზი შეგიძლიათ შეუკვეთოთ საკონსულტაციო სააგენტოებს.

ამ შემთხვევაში, გათვალისწინებულია ნიშის პროფესიული შეფასება დეტალური სპეციფიკაციებით და ინდუსტრიის ტენდენციების პროგნოზით. თუ თქვენი იდეის პერსპექტივები ფაქტობრივად ილუზორული აღმოჩნდება, ასეთი კომპანიები შეარჩევენ უფრო მომგებიან პროექტს.

დაწესებულების ტიპის არჩევა

ბიუჯეტი დაგეგმილია ბიზნეს გეგმის საფუძველზე, კაფეს ტიპის მიხედვით. ფოკუსირება მოახდინე როგორც საკუთარ პრეფერენციებზე, ასევე მსგავსი დაწესებულებების რაოდენობაზე.

საბავშვო კაფე - ინტერიერი

დღეს, კაფეები ბაზარზე პერსპექტიულად ითვლება:

• ბავშვები;
• ვეგეტარიანული;
• Ინტერნეტ კაფე;
• კარაოკესთან ერთად;
• ჩილიმის ბარები;
• სუშის ბარები;
• ფრანჩაიზზე მუშაობა;
• სწრაფი კვების პროდუქტები (შეიცავს საჭმელს „გასასვლელად“);
• ანტი-კაფე (ყოფნის დრო ფასიანია და არა მენიუს კერძების ღირებულება);
• თემატური (ლიტერატურული, სპორტული, მუსიკალური, ეროვნულ სტილში და სხვა).

რომელი ტიპის დაწესებულებას აირჩევთ, გაითვალისწინოს დაწესებულებების სპეციფიკა... მაგალითად, კერძების "მზარეულისგან" და ბრენდირებული დანაჩანგალის ეტიკეტების არსებობა ხელოვნების რესტორნის სტილისთვისაა დამახასიათებელი. არ დაედევნოთ ფუფუნებას, რომელიც არ გჭირდებათ, ეს მხოლოდ ზედმეტ ხარჯებს გამოიწვევს.

მაგრამ შაქრის ჩანთები, რომელთა შეფუთვაზე შეგიძლიათ იხილოთ კომიქსები თქვენი დაწესებულებიდან, სწორი იქნება.... თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელსახოცები ლოგოთი ან სახელით, სპეციალური ფორმა პერსონალისთვის ან კომპლიმენტი დაწესებულებიდან რეგულარული მომხმარებლებისთვის.

გახსოვდეთ, "ზესტი" ყოველთვის მისასალმებელია, არ აქვს მნიშვნელობა სად - მენიუში, ინტერიერში თუ სერვისში.

ადგილმდებარეობის შერჩევა

თუ ფართო აუდიტორიის იმედი გაქვთ, დარწმუნდით, რომ კაფეს ადგილმდებარეობა მოსახერხებელია ხალხისთვის:

• იყო პირველ რიგში;
• განწყობილი დასვენებისთვის (დატვირთული მაგისტრალების და ხმაურიანი მაგისტრალების არარსებობა);
• გათვალისწინებულია პარკინგისთვის და ტრანსპორტისთვის.

ადგილმდებარეობა, რა თქმა უნდა, გავლენას ახდენს დაწესებულების დასწრებაზე. თქვენ უნდა აირჩიოთ ადგილები მაღალი ტრაფიკით (ცენტრალური მოედნები, სასეირნო ადგილები, სავაჭრო და გასართობი კომპლექსები, მატარებლის სადგურები და მეტროსადგურები) ან იხელმძღვანელოთ მთავარი იდეით.

კონცეფცია მნიშვნელოვანი ფაქტორია დაწესებულების ადგილმდებარეობის განსაზღვრისას. სამიზნე აუდიტორიის გაგება დაგეხმარებათ აირჩიოთ სწორი ტერიტორია, ქუჩა ან სავაჭრო ცენტრი. მაგალითად, ახალგაზრდული კაფეები შეიძლება განთავსდეს ქალაქის მთავარ გასართობ ადგილებში, კაფეები ვეგეტარიანობის მიმდევრებისთვის - სულიერი პრაქტიკის ცენტრებთან ახლოს.

ბიზნეს ლანჩებზე ძირითადი აქცენტის შემთხვევაში, ღირს ქალაქის ბიზნეს უბნების ბიზნეს ცენტრებთან ახლოს ადგილების არჩევა. საცხოვრებელ უბანში შეგიძლიათ ენდოთ ბანკეტებს, საგზაო სატრანსპორტო კვანძებთან ახლოს - სწრაფი საჭმლისთვის.

ყავის მაღაზიები პოპულარულია ქალაქის ცენტრში, რადგან მოსახერხებელია იქ შეხვედრა 15-20 წუთის განმავლობაში რაიმე ბიზნესზე სასაუბროდ.

ოთახისა და ინტერიერის მახასიათებლები

კაფესთვის ფართის ყიდვა, აშენება ან გაქირავება შესაძლებელია. არჩევისას გათვალისწინებულია შემდეგი კრიტერიუმები:

• ქირა ან ღირებულება;
• ოთახის ზომა;
• დარბაზებისა და კომუნალური ოთახების არსებობა;
• განლაგება;
• საზოგადოებრივი ტრანსპორტის გაჩერებებთან სიახლოვე;
• დისტანცია საავტომობილო და ფეხით მოსიარულეთა მოძრაობისგან;
• სართულების რაოდენობა (სასურველია პირველი);
• შესასვლელი და გასასვლელი (სასურველია ქუჩიდან);
• შიდა "ლაბირინთები";
• ფანჯრების გასასვლელი (შესანიშნავია, თუ ოთახი მდებარეობს გზაჯვარედინზე და ფანჯრები 2 ქუჩისკენ არის მიმართული);
• ხედი ფანჯრიდან;
• სავენტილაციო სისტემების არსებობა;
• ნორმის დაცვა (მეხანძრეები, SES);
• ელექტრო გაყვანილობის მდგომარეობა (რა მაქსიმალურ დატვირთვას გაუძლებს ოთახი);
• შენობის ექსპლუატაციის წინა დანიშნულება;
• შეკეთების ან აღდგენის საჭიროება.

აუცილებელია ნათლად გვესმოდეს, რამდენი ოთახი და მათში დასაჯდომი ადგილი იქნება საჭირო სტუმრებისთვის თქვენი იდეის სრული მასშტაბის განსახორციელებლად. კანონმდებლობის მიხედვით საუკეთესო ვარიანტია 280 მ² / 50 ადგილი.

არ დაგავიწყდეთ გამოთვალოთ, გარდა სასადილო ფართობისა, სამზარეულოს ზომები, სარეცხი ოთახები, სათავსოები, პერსონალის ოთახები, ბუღალტერია, მენეჯმენტი. რაც უფრო ზუსტად დახაზავთ გეგმას, მით უფრო მკაფიო იქნება ის თქვენთვის და ინვესტორებისთვის და მეტი შანსი გექნებათ, რომ პროექტი ორიგინალური სახით განახორციელოთ.

ინტერიერის დიზაინი უნდა შეესაბამებოდეს კაფეს სახელს და ასახავდეს მის კონცეფციას. მოიფიქრეთ რაიმე სახის „ხრიკი“, რომელიც დაგეხმარებათ მომხმარებლების მოზიდვაში და დაწესებულებას ბაზარზე ცნობადს გახდის. ამას ეხმარებიან დიზაინერები, დეკორატორები, ფლორისტები, მარკეტოლოგები.

ჩვენ შეგვიძლია გირჩიოთ მომგებიანი ხრიკი, რომელიც მიიპყრობს სტუმრების ყურადღებას - ახალი ყვავილები მაგიდებზე. ეს არც ისე ძვირია, მაგრამ ყოველთვის „მუშაობს“. თემატური კაფესთვის იდეა აბსოლუტურად ყველაფერში უნდა მოიძებნოს: ნახატებიდან და მუსიკალური თანხლებიდან დაწყებული პერსონალის ფორმებით და მენიუში კერძების სახელებით. ეს არის ასეთი დაწესებულებების წინაპირობა.

არ დაზოგოთ თქვენი ბიუჯეტი იდეის დასაძლევად. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ის ფაქტორი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ ფასები მენიუში. გახსოვდეთ, სწორ ატმოსფეროში კლიენტი კარგავს დროისა და რეალობის შეგრძნებას, დასვენების განცდას. ამით შეიძლება აინაზღაუროს სამზარეულოსა და სერვისში არსებული ხარვეზები.

აღჭურვილობა

კაფეს სრული ფუნქციონირებისთვის აღჭურვილობის შეძენის სავარაუდო ღირებულება დამოკიდებულია ბიზნეს გეგმაზე, რომელიც ადგენს იმ კერძების ჩამონათვალს, რომელთა შეთავაზებასაც აპირებთ ვიზიტორებისთვის.

ზოგიერთი საკვები უნდა ინახებოდეს კონკრეტულ პირობებში. ამას შეიძლება დასჭირდეს დამატებითი საცავი. სხვებს სჭირდებათ სპეციალური გადამუშავების მოწყობილობები. მენიუში დამატებამდე შეაფასეთ მომზადების ყველა ნიუანსი.

კაფესთვის, აღჭურვილობის სტანდარტული ნაკრები მოიცავს:

• ფირფიტები;
• საჭრელი მაგიდები;
• გრილი;
• სამაცივრო და საყინულე კამერები;
• კომბი ორთქლმავალი;
• სარეცხი მოწყობილობა;
• კერძები;
• სამზარეულოს აღჭურვილობა (მიქსერები, ყავის აპარატი, საჭრელი, მიკროტალღური ღუმელები, ბლენდერები, ტოსტერები და ა.შ.).

ასევე გამოთვალეთ დარბაზის გასაფორმებლად საჭირო ავეჯის, ნათურების, დეკორატიული ნივთების, ჭურჭლის, ქსოვილების, საყოფაცხოვრებო ტექნიკისა და ტექნიკის რაოდენობა.

მიზანშეწონილია ხარჯთაღრიცხვის დაყოფა (ბიზნეს გეგმაში გამოთვლილი) საქონლის სახეობების მიხედვით (სამზარეულოს აღჭურვილობა, ავეჯი, სანტექნიკა, ინტერიერის ელემენტები). ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მოცულობითი ფასდაკლება პროდუქციის მიწოდებაზე.

პერსონალი

არასასურველია, რომ ახალმა დაწესებულებამ პირველივე დღიდან საფრთხე შეუქმნას თავის რეპუტაციას არაკვალიფიციური კადრების დაქირავებით. სისულელეა იმის იმედი, რომ თანამშრომლები ყველაფერს პირდაპირ სამუშაო ადგილზე ისწავლიან.

უგემრიელესი საჭმელი ან საჭმელი, რომელიც სახელს არ შეესაბამება, მომხმარებელს ერთხელ და სამუდამოდ გააშორებს თქვენგან. პოპულარობას ხელს არ უწყობს უზრდელი და უხერხული პერსონალი, ჭუჭყიანი ჭურჭელი, „მოძველებული“ ოთახები.

მნიშვნელოვანია, რომ თანამშრომლები იყვნენ:

• კულტურული;
• იღიმება;
• პროფესიონალი;
• ჯანსაღი;
• სისუფთავე;
• ურთიერთშემცვლელი.

პატარა კაფეს ცვლაში მომუშავე არაუმეტეს 10 თანამშრომელი დასჭირდება:

• 2 მზარეული;
• 2 მიმტანი;
• 2 სარეცხი მანქანა;
• 1 ბარმენ-მოლარე;
• 1 ადმინისტრატორი;
• 1 ბუღალტერი;
• 1 დამლაგებელი ქალბატონი.

მენიუს შედგენა

სამუშაოსთვის გჭირდებათ ძირითადი და საბანკეტო მენიუ, შემუშავებული დაწესებულების სპეციალობის გათვალისწინებით.

მნიშვნელოვანია კვების გეგმის შემუშავება:

• დიეტური მენიუ;
• ბავშვთა მენიუ;
• საქმიანი ლანჩები (კომპლექტირებული კვება);
• კომპლიმენტები სტუმრებისთვის;
• ალკოჰოლის ბარათი.

შეეცადეთ მოერიდოთ საკვების ბანალურ სახელებს. დაამატეთ რაიმე განსხვავებული ან შეცვალეთ სახელი.

მისასალმებელია ასორტიმენტის ფართო სპექტრი. თუმცა, ღირს ღონისძიების დაკვირვება. მენიუში ძალიან ბევრი კერძი მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი მზადდება ნახევრად მზა ან შემორჩენილი პროდუქტებისგან სანიტარული სტანდარტების დარღვევით.

გარდა ამისა, აირჩიეთ მხოლოდ სანდო მომწოდებლები. დროდადრო შესყიდვები დაბალ ფასებში შეიძლება იყოს დიდი პრობლემა.

სტანდარტული სრული მენიუ უნდა შეიცავდეს 50-მდე კერძს და 50-მდე პოზიციას სხვადასხვა სასმელს. ეს სავსებით საკმარისია. უმჯობესია განაახლოთ იგი ყოველ კვარტალში, ისევე როგორც დღესასწაულებისთვის (ჰელოუინი, აღდგომა, ახალი წელი და ა.შ.).

რეკლამა და პიარი

სარეკლამო კამპანია შეიძლება განხორციელდეს ერთჯერადად, მაგრამ სჯობს ეს განხორციელდეს მუდმივად (ამ შემთხვევაში ეს ხარჯები აუცილებლად უნდა იყოს გათვალისწინებული კაფეს ბიზნეს გეგმაში). თქვენი მარკეტინგული პოლიტიკის შემუშავებისას განიხილეთ წარმატებული კამპანიის ორი ელემენტი:

• შიდა მარკეტინგი (იგულისხმება პერსონალის კომპეტენციის და ლოიალობის მაქსიმალური დონის უზრუნველყოფა);
• გარე მარკეტინგი (მოიცავს მთელ რიგ აქტივობებს პოტენციური მომხმარებლებისგან მოთხოვნის გენერირებისთვის) შეგიძლიათ გამოიყენოთ:
• ბილბორდები;
• პლაკატები;
• სარეკლამო ბროშურები;
• ბიზნეს ბარათები;
• ფასდაკლების ფლაერები;
• რადიო რეკლამა.

რაღაცის განაწილება შესაძლებელია სავაჭრო ცენტრებში, საოფისე ცენტრებში, ხალხმრავალ ადგილებში. არ არის ცუდი ვარიანტი პარტნიორობისთვის. ტაქსის სავიზიტო ბარათებს დებ შენს ადგილას, პირიქით, რეკლამას გიკეთებენ. ამასთან, ორმხრივი მცირე ფასდაკლებები ერთმანეთის მომსახურებაზე ორმაგ ეფექტს გამოიღებს.

მიზანშეწონილია შექმნათ გვერდები და ჯგუფები სოციალურ ქსელებში, ასევე განათავსოთ ინფორმაცია თქვენი კაფეს შესახებ თემატურ კატალოგებში. რა თქმა უნდა, თუ ბიუჯეტი საშუალებას იძლევა, შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი ვებ – გვერდი. მაგრამ გახსოვდეთ მისი პოპულარიზაცია. ეს არის ძვირი და საკმაოდ რთული.

ამიტომ ჯობია გადადოთ მანამ, სანამ კაფე ამუშავდება. იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ შეინარჩუნოთ თქვენი მომხმარებლები. შესაძლოა ღირდეს რეგულარული მომხმარებლებისთვის ლოიალობის პროგრამების შემოღება.

მომგებიანობა

ასეთი დაწესებულებების მომგებიანობა დამოკიდებულია:

• აქტივობის მასშტაბი;
• ობიექტის მდებარეობა;
• დაწესებულების საგანი;
• სამუშაო დრო;
• "სამზარეულოს" ხარისხი;
• პერსონალის კვალიფიკაცია;
• საფასო პოლიტიკა;
• კომფორტი და ატმოსფერო;
• ინვესტიციების მოცულობა.

მაგალითად, დღევანდელ მოდურ ინტერნეტ-კაფეებსა და ანტი-კაფეებს დაახლოებით 100%-იანი შემოსავლიანობა აქვთ! მაგრამ ისინი მოთხოვნადია მხოლოდ მეგაპოლისებში.

საბავშვო კაფეს ახასიათებს დაახლოებით 30% მომგებიანობა. საბავშვო მოედნის ანიმატორებით აღჭურვა და საკონდიტრო მზარეულის დაქირავება შეიძლება გააორმაგოს ასეთი დაწესებულების მომგებიანობა.

კაფე ბიზნეს გეგმა გათვლებით

აქ არის ბიზნეს გეგმის მოკლე მაგალითი Old Sity კაფეს გახსნისთვის.

სამიზნე:კომპაქტური კაფის ან საკონდიტრო მაღაზიის ორგანიზება.

პროექტის აღწერა.კაფე "ძველი სითი" მდებარეობს ქალაქის ძველ უბანში (როგორც სახელწოდებაშია ასახული) ნაქირავებ სივრცეში 1 დარბაზით (40 ადგილი) და 1 სამზარეულოს ფართით.

შენობა ადრე ფუნქციონირებდა როგორც კაფე, ამიტომ ტექნიკის შესყიდვის ღირებულება შემცირდება.

დაგეგმილია ეროვნული სამზარეულოს კონცეფციით დაბალფასიან კატეგორიაში დაწესებულების გახსნა.

ჩეკის საშუალო ფასი სავარაუდოდ 5,5 დოლარი იქნება. სამიზნე აუდიტორია: სტუდენტები, საოფისე ცენტრის თანამშრომლები, ტურისტები. გახსნის საათები: 10-22 დღე.

Ბაზრის ანალიზი.ადგილი პოპულარულია ქალაქის მაცხოვრებლებსა და სტუმრებს შორის სასეირნოდ. უამრავი მსგავსი დაწესებულებაა, მსგავსი კონცეფციით - მხოლოდ ერთი.

კონკურენტული უპირატესობები მიიღება კაფეს გახსნის საათების ერთი საათით გახანგრძლივებით, დღის აქციების გამართვით და ფასების 5%-ით შემცირებით.

მარკეტინგული პოლიტიკა.ფართომასშტაბიანი რეკლამა განხორციელდება ერთჯერადად. გარდა ამისა, უნდა მოხდეს რეკლამა სოციალური ქსელების საშუალებით, ბუკლეტების, ფასდაკლების კუპონების და სავიზიტო ბარათების გაყიდვა.

აღჭურვილობა.ტექნიკის უმეტესობა ოთახშია (კარგ მდგომარეობაში). თქვენ უნდა შეიძინოთ:

• მაცივრები - 2 ც.;
• მიკროტალღური ღუმელი - 1 ც.;
• ბარის მრიცხველი - 1 ც.;
• წარმოების მაგიდა - 1 ცალი;
• ახალი მაგიდები ვიზიტორებისთვის - 10 ცალი;
• სავარძლები დარბაზში - 40 ც.;
• საკიდები - 2 ც.

პერსონალი... გეგმის მიხედვით, 6 თანამშრომელი უნდა დაიქირაოს: ადმინისტრატორი, მზარეული, მიმტანი, ბარმენი, მრეცხავი/დამლაგებელი, ბუღალტერი (მოდის).

ფინანსური მაჩვენებლები.ხარჯები იქნება:

• ქირა - 2 ათასი $ / თვე;
• პროდუქტების (მათ შორის ალკოჰოლური სასმელების) შეძენა - 3 ათასი დოლარი თვეში;
• კომუნალური გადასახადები - $ 1 ათასი / თვეში;
• შენობის ხელახალი დეკორაცია - 2 ათასი დოლარი;
• ავეჯი - $5 ათასი;
• აღჭურვილობა - $7 ათასი;
• რეკლამა - $1 ათასი;
• სახელფასო ფონდი - $ 3 ათასი / თვეში (დაქვითვების ჩათვლით).

მოსალოდნელია, რომ ინვესტიციები თვეში $40 ათასი იქნება. პროგნოზირებული წმინდა მოგება არის 3-4,5 ათასი დოლარი თვეში. ინვესტიციის დაბრუნების პერიოდი 1-1,5 წელია. დაგეგმილი შემოსავალი შესაძლებელია 50%-იანი დატვირთვით. კაფეს მომგებიანობა 30-40%-ია.

Შემაჯამებელი

ბევრი ჩვენგანი სტუმრობს კაფეებს. ზოგს სურს საჭმლის მიღება, ზოგს სურს მხიარული მოვლენის აღნიშვნა, ზოგს მეგობრებთან შეხვედრა, ზოგს კი საქმიანი მოლაპარაკებების გამართვა.

ქალაქის მაცხოვრებლებისთვის ეს ცხოვრების ნორმაა, მეწარმეებისთვის კი საინტერესო და პერსპექტიული ბიზნესი.

ელეგანტური კაფე - გახსნა

როგორც ჩანს, კაფეს ორგანიზება საკმაოდ ძვირი ჯდება, მაგრამ ძალისხმევა და ინვესტიციები ინტერესით გამოიღებს, თუ ამ საკითხს სწორად და ფრთხილად მიუდგებით.

ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია დეტალური ბიზნეს გეგმა ყველა საჭირო გათვლებით.

ამჟამად რესტორნის გახსნა მომგებიანი და პერსპექტიული ბიზნესია. ამის მრავალი მიზეზი არსებობს. პირველ რიგში, ადამიანების უმეტესობას სამუშაოს შემდეგ ან შაბათ-კვირას კარგ გარემოში გატარება სურს. მეორეც, ურბანული ცხოვრების ტემპის დაჩქარების გამო, ადამიანების უმეტესობა უფრო ხშირად სარგებლობს კვების სერვისებით. მესამე, მუდმივად იზრდება საკვების მოხმარება. ამრიგად, ანაზღაურებადი პერიოდი შეადგენს 17 თვეს, წყვეტის წერტილი არის 3 თვე.

რესტორნის გასაშვებად საჭიროა 34 თანამშრომლის დაქირავება, ასევე 900 მ2 ფართის დაქირავება. რესტორანი უნდა განთავსდეს ქალაქის ცენტრალურ უბნებში ან დიდ სავაჭრო და ბიზნეს ცენტრებთან ახლოს. სამიზნე აუდიტორიის უმეტესობა კონცენტრირებულია ამ სფეროებში.

ვიზიტორთა საერთო რაოდენობა წელიწადში 27500 ადამიანია, თვეში კი 2292 ადამიანი. ვიზიტორთა ყველაზე მეტი რაოდენობა შაბათ-კვირას მოდის - 65%, სამუშაო დღეებში - 35%. ზოგადი მენიუს გარდა, დღის განმავლობაში სტუმრებს სთავაზობენ საქმიან ლანჩებს. რესტორნის სამუშაო საათები: სამუშაო დღეებში 11:00-დან 24:00 საათამდე, შაბათ-კვირას 12:00-დან 03:00 საათამდე. ადგილების საერთო რაოდენობა 40 ადამიანია.

ამრიგად, რესტორნის მომსახურებაზე მაღალი მოთხოვნით, ისევე როგორც მომგებიანობით, პროექტი აჩვენებს კარგი შესრულების მაჩვენებლებს:

ინვესტიციების გახსნა - 6 820 000 რუბლი

საშუალო თვიური მოგება - 412 000 რუბლი

ანაზღაურებადი პერიოდი - 17 თვეების

დაარღვიე - 3 თვეების

გაყიდვებზე დაბრუნება - 16%

2. ბიზნესის, პროდუქტის ან მომსახურების აღწერა

დღეს ადამიანების უმეტესობას სურს იპოვოს კარგი ადგილი საჭმელად და დასასვენებლად. ამის მთავარი მიზეზი ის არის, რომ ცხოვრების ტემპი ჩქარდება და ქალაქის მცხოვრებლებს სახლში საჭმელის მომზადების შესაძლებლობა პრაქტიკულად არ აქვთ. ასევე მინდა დავისვენო სამუშაო დღის შემდეგ. ამისთვის საუკეთესო ადგილია კვების ობიექტი, კერძოდ რესტორანი.

ქალაქის მოსახლეობის მინიმალური ფართობი უნდა იყოს 200,000-დან 250,000 ადამიანამდე. ნაქირავები ფართი არის 900 მ2. ნომერში შედის სამზარეულო, პროდუქციის შესანახი საწყობი, მთავარი დარბაზი, კერძო ოთახი, სტუმრების მიღების პატარა დარბაზი. თქვენ უნდა იქირაოთ ოთახი რესტორნისთვის ბიზნეს ცენტრთან და სავაჭრო ცენტრთან, ასევე ქალაქის დიდ გამზირებზე.

გაქირავებული ფართი საჭიროებს რემონტს. რემონტის შემდეგ უკვე შესაძლებელია საწარმოო ტექნიკისა და ავეჯის განთავსება.

რესტორნის განვითარებასთან ერთად, შეგიძლიათ დაამატოთ საუზმის მენიუ.

ტექნიკიდან გახსნისას დაგჭირდებათ:

• სამზარეულო და სპეციალიზებული სამაცივრო აღჭურვილობა
• ფულადი ტერმინალები
• კომპიუტერები
• პრინტერები
• მუსიკა და განათების აღჭურვილობა
• კერძები
• სავარძლები
• მაგიდები

დარბაზის გასაფორმებლად ასევე დაგჭირდებათ დეკორატიული ნივთების შეძენა, მაგალითად, სუფრის ტილოები, პატარა სასანთლეები და ინტერიერის სხვა ნივთები.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ასპექტია პროდუქტებისა და ალკოჰოლური სასმელების მომწოდებლების ძიება. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მომწოდებლები შესაბამისობის სერთიფიკატებისთვის, ისევე როგორც თითოეული გადაზიდვის სიახლეზე.

აუცილებლად დაფიქრდით რესტორნის მენიუსა და ბარათზე. მენიუს შედგენისას დაეყრდნოთ ადგილობრივ მოხმარებას და პრეფერენციებს. ყველაზე მომგებიანი და მომგებიანი მენიუ იქნება ევროპული სამზარეულო. ბარის მენიუ უნდა იყოს შედგენილი პროფესიონალი ბარმენის მიერ.

ოთახის არჩევისას, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ვენტილაციის, კონდიცირებისა და წყალმომარაგების სისტემები GOST-ებთან შესაბამისობისთვის. ეს ფაქტორები ერთ-ერთი მთავარია, ვინაიდან ინსპექტირების ჩატარებისას სახელმწიფო სამსახურები ყურადღებით ამოწმებენ ამ სისტემებს.

გარდა ამისა, სხვა მოთხოვნების შესასრულებლად, დარწმუნდით, რომ გადახედეთ შემდეგ მარეგულირებელ ჩარჩოს:

• ფედერალური კანონი "ვაჭრობის შესახებ"
• ფედერალური კანონი "სალარო აპარატის აღჭურვილობის გამოყენების შესახებ (KKT)"
• რუსეთის ფედერაციის მთავრობის დადგენილებები
• რუსეთის ფედერაციის სამოქალაქო კოდექსი (სამოქალაქო კოდექსი).

ამ კანონებში მითითებული ყველა მოთხოვნა დაგეხმარებათ მიაღწიოთ მაღალი ხარისხის მომსახურებას, რაც დაგეხმარებათ სწრაფად მოიპოვოთ კარგი რეპუტაცია და მიიღოთ მუდმივი მოგება.

3. გაყიდვების ბაზრის აღწერა

რესტორნის წარმატებულობის მთავარი ფაქტორი არის მისი დაკავებულობა და რეგულარული სტუმრების რაოდენობა.

ამ მიზნების მისაღწევად აუცილებელია სამიზნე აუდიტორიის ზუსტად განსაზღვრა, ასევე მაღალი ხარისხის სერვისის შეთავაზება.

რესტორნის აუდიტორია არის უახლოესი ბიზნეს ცენტრებისა და სავაჭრო ცენტრების თანამშრომლები, ოჯახები, ასევე ბიზნესმენები. კლიენტების ასაკი 18-დან 70 წლამდე მერყეობს.

ამრიგად, რესტორნის ფასი და მენიუ სწორედ ამ პარამეტრებზე უნდა იყოს გააზრებული.

რესტორანში ფასები საშუალოა. საერთო ოთახის გარდა, სტუმრებს სთავაზობენ ცალკე ოთახებს ბანკეტებისა და კერძო ვახშმისთვის.

რესტორნის მზარდი პოპულარობის შედეგად დაიწყეთ კულინარიული მასტერკლასების ჩატარება, მოიწვიეთ სხვადასხვა სპიკერები სხვადასხვა თემების განსახილველად და მუსიკალური შემსრულებლები.

დარწმუნდით, რომ შექმენით ლოიალობის სისტემა თქვენი რესტორნისთვის. ეს საშუალებას მოგცემთ თვალყური ადევნოთ რეგულარული მომხმარებლების რაოდენობას და დაკავებულობის ზრდას.

4. გაყიდვები და მარკეტინგი

5. წარმოების გეგმა

6. ორგანიზაციული სტრუქტურა

რესტორნის წარმატებით მუშაობისთვის საჭირო იქნება შემდეგი პერსონალი:

• მენეჯერი
• ადმინისტრატორები (3 ადამიანი)
• ბარმენი (3 ადამიანი)
• მიმტანები (12 ადამიანი)
• შეფ
• მზარეული (6 ადამიანი)
• დამლაგებელი ქალბატონი (4 ადამიანი)
• ჭურჭლის სარეცხი მანქანა (3 ადამიანი)
• შესყიდვების სპეციალისტი

ამრიგად, რესტორნის ფუნქციონირების დასაწყებად საჭირო იქნება 34 კაციანი პერსონალი.

რესტორნის მენეჯერის პოზიცია უნდა დაიკავოს თანამშრომელმა. მისი მთავარი ამოცანაა რესტორნის სტაბილური მუშაობის შენარჩუნება, ინსპექტირების დროს სხვადასხვა ორგანოებთან მუშაობა. ადმინისტრატორის მოვალეობებში შედის რესტორნის ოპერატიული მუშაობის კოორდინაცია, დარბაზში არსებული საკითხების მოგვარება რესტორნის სტუმრებთან.

შეფ-მზარეული პასუხისმგებელია სამზარეულოს მუშაობაზე, მენიუს შედგენასა და განახლებაზე, შემომავალი პროდუქციის ხარისხის შეფასებაზე. შეფ-მზარეულები შეფ-მზარეულს ემორჩილებიან და ასრულებენ მის მითითებებს. შესყიდვების სპეციალისტი პასუხისმგებელია მომწოდებლების მოძიებაზე, აღჭურვილობის მოძიებაზე და განახლებაზე. ის ურთიერთობს შეფსა და მენეჯერთან.

დანარჩენი პერსონალი მუშაობს ცვლის გრაფიკით.

ჩანართი სახელფასო ფონდი, რუბ.

ფიქსირებული ხარჯები	ხელფასი	თანამშრომელთა რაოდენობა	ჯამი
მენეჯერი
ადმინისტრატორი
მიმტანი
შეფ
დამლაგებელი ქალი
ჭურჭლის სარეცხი მანქანა

* გამოთვლები იყენებს საშუალო მონაცემებს რუსეთისთვის

1.პროექტის რეზიუმე

პროექტის მიზანია 400 ათასი მოსახლეობით ქალაქის ბიზნეს ცენტრში სწრაფი კვების ობიექტის გახსნა. საწარმოს საქმიანობა მიმართული იქნება საშუალო შემოსავლის მქონე ადამიანებისთვის კვების სერვისების მიწოდებაზე.

პროექტი დაფუძნებული იქნება რუსეთში ისეთ პოპულარულ პროდუქტზე, როგორიცაა ბლინები. ბლინების კაფეში სტუმრებს შესთავაზებენ სხვადასხვა გემოვნების ბლინებს როგორც მთავარ, ასევე დესერტად კერძებს, ასევე სხვადასხვა ცხელ და ცივ სასმელებს. პროექტის უპირატესობა არის კვების სექტორში ცუდად დაფარული ნიშის განვითარება. ქალაქში ძირითადად შეგიძლიათ იპოვოთ სწრაფი კვების პროდუქტები, როგორიცაა ჰამბურგერი, ჰოთ-დოგი, პიცა და სხვა, მაგრამ ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა ბლინები, პრაქტიკულად არ არის წარმოდგენილი. ბლინების კაფეს პროდუქტები ქალაქელებისთვის ნაცნობ ბურგერებზე ძვირი არ დაჯდება, ხოლო გემოვნური თვისებები არ ჩამოუვარდება და აჭარბებს კონკურენტების პროდუქტებს.

პროექტში "ბლინების კაფე" ინვესტიციები 1 254 000 რუბლს შეადგენს. ინვესტიციის წყაროდ გამოყენებული იქნება საკუთარი სახსრები. ანაზღაურებადი პერიოდის მიღწევა იგეგმება 5 თვის მუშაობისთვის.

2. ინდუსტრიისა და კომპანიის აღწერა

ბლინების კაფე ახალი პროექტია ქალაქის კვების ბაზარზე. ქალაქში სწრაფი კვების ობიექტები ძირითადად წარმოდგენილია პავილიონური ტიპის დაწესებულებებით, რომლებიც ეწევიან ჰოთ-დოგის, ღვეზელების, დონატების და სხვათა მცირე ვაჭრობას, ასევე სწრაფი კვების რესტორნებს, რომელთა პროდუქციაა ჰამბურგერი, პიცა და ა.შ. ამავდროულად, ჩვენი ქვეყნისთვის ისეთი ტრადიციული პროდუქტი, როგორიცაა ბლინები, პრაქტიკულად დაუფარავი ნიშაა. ბლინები წარმოდგენილია რუსული სამზარეულოს ორ რესტორანში და ქალაქის ზოგიერთ კაფეში, როგორც მენიუს ერთ-ერთი კერძი. თუმცა, როგორც ჩანს, ბლინების, როგორც სწრაფი კვების პოტენციალი არ ვლინდება, რასაც ნათლად ადასტურებს ქვეყნის სხვა ქალაქების გამოცდილება, სადაც ბლინების კაფეების მთელი ქსელია. ამრიგად, პროექტის მიზანია ამ ხარვეზის შევსება სწრაფი კვების ბაზარზე.

პროექტის უპირატესობებში, პირდაპირი კონკურენტების არარსებობის გარდა, მოიცავს ბლინების დამზადების სიმარტივეს. ამისთვის შეფ-მზარეულებს არ სჭირდებათ ხანგრძლივი სწავლა ან განსაკუთრებული ნიჭი. თავის მხრივ, კლიენტს არ უწევს დიდხანს ლოდინი შეკვეთების დასრულებამდე - ბლინები მზადდება რამდენიმე წუთში. ბლინების სახეობების მრავალფეროვნებისა და შესანიშნავი გემოს გათვალისწინებით, ეს პროდუქტი უდავოდ იპოვის თავის მუდმივ მომხმარებელს. ამავდროულად, როგორც პლიუს, აღსანიშნავია ბლინების წარმოების დაბალი ღირებულება, რის გამოც შეგიძლიათ დააყენოთ მაღალი ზღვარი 300% -მდე. ასე რომ, პროექტის მოკლევადიან პერსპექტივაში არის კონკურენტუნარიანი კვების ობიექტის შექმნა, თანმიმდევრული მოგებით და რეგულარული მომხმარებლების ყოლა. გრძელვადიან პერსპექტივაში იგეგმება რამდენიმე კვების პუნქტის გახსნა და ქალაქში ბლინების კაფეების ქსელის შექმნა.

საქმიანობის ორგანიზაციულ-სამართლებრივი ფორმაა შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოება. საგადასახადო სისტემად აირჩიეს გამარტივებული საგადასახადო სისტემა (გამარტივებული სისტემა, დაბეგვრის ობიექტია 6% შემოსავალი). OKVED კლასიფიკატორის კოდი - 53.30 რესტორნებისა და კაფეების საქმიანობა.

3. მომსახურების აღწერა

მთავარი განსხვავება ბლინების კაფესა და კვების ბევრ დაწესებულებას შორის იქნება ის, რომ ბლინები გამომცხვარი იქნება კლიენტის თანდასწრებით სპეციალურ ბლინების აპარატებზე. ვიზიტორს შეეძლება უშუალოდ დაინახოს, რომ მზარეულები ამზადებენ ახალ ბლინს და არა აცხელებენ ძველს, ამავდროულად ამატებენ ექსკლუზიურად ნატურალურ ახალ პროდუქტებს და იცავენ ჰიგიენას მომზადების დროს. მომზადების შემდეგ ბლინი შეიფუთება სპეციალურ ქაღალდის შეფუთვაში. ამის წყალობით, სურვილის შემთხვევაში, მზა პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია როგორც კაფეში, ასევე ოფისში ან მოგზაურობისას, დაბინძურების ან დაწვის შიშის გარეშე.

პროდუქტები გათვლილი იქნება საშუალო შემოსავლის მყიდველებზე. ბლინების სახლის ასორტიმენტში შედის ბლინები, როგორც ძირითადი კერძები და დესერტი. ქონდარი მენიუში შედის ტკბილი ბლინები მათთვის, ვინც ძალიან მშია და მსუბუქი ბლინები მათთვის, ვისაც ძალიან არ შია. ასევე, მომხმარებელს შეეძლება შეიძინოს სალათები, ცხელი ან გამაგრილებელი სასმელები. პროდუქტების ჩამონათვალი მოცემულია ცხრილში. 1.

ცხრილი 1. პროდუქციის ასორტიმენტი

	სახელი	აღწერა		ღირებულება, რუბლს შეადგენს.
	ბლინების გრილი		ბლინი შემწვარი ქათმით (გულიანი)
	ბლინი ხორცი		ბლინი ღორის ხორცით (გულიანი)
	ბლინი მარინე		ბლინი ზღვის პროდუქტებით (გულისხმიერი)
	ბლინი ყველით		ბლინი ყველით (მსუბუქი)
	ბლინი სოსისით		ბლინი სოსისით (მსუბუქი)
	ბლინი სალამით		ბლინი სალამით (მსუბუქი)
			სალათები (3 სახეობა), 100 გ.
	ბლინი კარამელი		ბლინი კარამელის შიგთავსით
	ბლინი მარწყვი		ბლინი მარწყვის შიგთავსით
	მოცხარის ბლინი		ბლინი მოცხარის შიგთავსით
	ვაშლის ბლინი		ვაშლის ბლინი
	Ხილის წვენი		ხილის წვენი (6 სახეობა), 0,3ლ
	Ცქრიალა წყლის		გაზიანი წყალი, 0,3ლ.
	Შავი ჩაი		შავი ჩაი, 0,2ლ
	Მწვანე ჩაი		მწვანე ჩაი, 0,2ლ
			ყავა (ესპრესო, ამერიკული)

აღწერილი სერვისების მიწოდება არ საჭიროებს ლიცენზირებას, თუმცა კვების საქმიანობა მოითხოვს კოორდინაციას როსპოტრებნადზორთან და სახანძრო ინსპექციასთან (გოსპოჟნაძორთან).

4. გაყიდვები და მარკეტინგი

ბლინების კაფეს გასახსნელად არჩეულ ტერიტორიაზე მკვეთრად არის საჭირო კვების ობიექტები. რაიონში არის დიდი რაოდენობით საოფისე შენობები, ბანკები, მცირე ფირმები, რომელთა თანამშრომლები ყოველდღიურად საუზმობენ, სადილობენ და სადილობენ სადმე. თუმცა, არსებული დაწესებულებები სრულად ვერ აკმაყოფილებს არა მხოლოდ სწრაფი, არამედ გემრიელი ტრადიციული საკვების, როგორიცაა ბლინების მოთხოვნილებას.

ბაზარზე ბლინების სახლის პოპულარიზაციის კონცეფცია დაფუძნებული იქნება ქმედებების ერთობლიობაზე, რომელიც მიმართულია ეფექტური ფასების და ასორტიმენტის პოლიტიკაზე, მომსახურების მაღალ დონეზე. კაფეების ასორტიმენტი ადაპტირებული იქნება მომხმარებლის სხვადასხვა გემოვნების პრეფერენციებზე, სხვადასხვა საფულეზე და მომხმარებლის შიმშილის სხვადასხვა ხარისხზეც კი. საფასო პოლიტიკა ჩამოყალიბდება კონკურენტული კვების ობიექტების მოთხოვნისა და ფასების საფუძველზე.

ბლინების კაფეს კონკურენტებს შორისაა დაგეგმილი მდებარეობის მიმდებარე ტერიტორიაზე მდებარე ოთხი კვების ობიექტი. აღსანიშნავია, რომ არცერთი მომხმარებელი არ გვთავაზობს ისეთ პროდუქტებს, როგორიცაა ბლინები, ამიტომ ნიშა უფასოა. მაგიდა. 2, ჩვენ გავაანალიზეთ კონკურენტების ძირითადი მაჩვენებლები, ასევე მათი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.

ცხრილი 2. ბლინების კაფეს კონკურენტების ძირითადი მაჩვენებლები

ინდექსი	კონკურენტი 1	კონკურენტი 2	კონკურენტი 3	კონკურენტი 4
	სწრაფი კვების კაფე 70 კვ. მ.	პავილიონი 4 კვ. მ.	რესტორანი 300 კვ. მ.	კაფე-დუმპინგი 40 კვ. მეტრი
განრიგი	ყოველდღიურად, 9.00-19.00	ორ-პარ 8.30-17.00	ყოველდღიურად, 10.00-22.00	ორშაბათი -შ. 9.00-18.00
Დიაპაზონი	ფართო (ბურგერები, ნაყინი, კოქტეილები)	ვიწრო (შაურმა, ჰოთ-დოგი, სასმელი)	ფართო (პირველი, მეორე კერძები, დესერტები, რამდენიმე სახის სამზარეულო)	საშუალო (dumplings, dumplings, სასმელები)
ფასის დონე
მომსახურების დონე
უპირატესობები	სტუმრების განთავსების შესაძლებლობა, გემრიელი საკვები	სწრაფი მომზადება	უგემრიელესი კერძები, დიდი ოთახი, მიმტანები	სტუმრების განთავსების შესაძლებლობა
ნაკლოვანებები	გრძელი რიგები, ხალხმრავლობა	მცირე არჩევანი, ვიზიტორებისთვის ადგილების ნაკლებობა, გრძელი რიგები, წინასწარი შეკვეთის საჭიროება	ძვირადღირებული მენიუ	მესაკუთრის ცუდი რეპუტაცია, „დაწესებულება მეგობრებისთვის“, ხშირი ჩივილი ხორცის ხარისხზე
რეპუტაცია

როგორც მე-2 ცხრილიდან ჩანს, მე-3 კონკურენტი არის რესტორანი, რომელიც ფორმატის გამო არ იქნება ბლინების კაფეს პირდაპირი კონკურენტი. მომხმარებლებს საკმაოდ ნეგატიური წარმოდგენა აქვთ სხვა დაწესებულებაზე (კაფე-დემპლინგები), რის გამოც მისი მომსახურება პრაქტიკულად არ არის მოთხოვნადი. შესაბამისად, რჩება ორი მთავარი კონკურენტი - სწრაფი კვების კაფე და ჰოთ-დოგის პავილიონი. ამ უკანასკნელთან შედარებით, ბლინების სახლი პროდუქციის ფართო ასორტიმენტის შეთავაზებას შეძლებს. გარდა ამისა, მომხმარებელს არ დასჭირდება ქუჩაში ლოდინი შეკვეთისთვის. პირველი კაფესგან განსხვავებით, ბლინების სახლს შეეძლება შესთავაზოს განსხვავებული ასორტიმენტი, რომელიც უდავოდ იპოვის თავის შეყვარებულს და მოიზიდავს ზოგიერთ მომხმარებელს. უფრო დიდი ფართობი ასევე იქნება პლუსი.

ვინაიდან ბლინების კაფე განთავსდება ქალაქის დატვირთულ უბანში, დამწყებ სარეკლამო კამპანია არ საჭიროებს სერიოზულ ინვესტიციებს. საწყის ეტაპზე მომხმარებლების მოსაზიდად გამოყენებული იქნება POS მასალები, რომლებიც აცნობებენ კაფეს გახსნას. ასევე, გახსნის პირველ დღეს დაწესებულების ყოველი მეათე კლიენტი საჩუქრად მიიღებს ბლინს. გარდა ამისა, მუშაობის პროცესში, მენიუს განახლების შესახებ მომხმარებელს აცნობებს ბუკლეტები და ფლაერები, ასევე დაწესებულების ფანჯრებზე იქნება გამოყენებული ფერადი პლაკატები. ისინი ასახავს პროდუქტებს, რომლებიც აღძრავს მადას და შესყიდვის სურვილს. გრძელვადიან პერსპექტივაში, თუ გაიხსნება ახალი მაღაზიები და გაიზრდება მარკეტინგული ბიუჯეტი, შესაძლებელია სადღესასწაულო აქციების ჩატარება მასლენიცას, საახალწლო და სხვა დღესასწაულებზე, ასევე სხვა მეთოდების გამოყენება მომხმარებელთა ლოიალობის ასამაღლებლად.

5.წარმოების გეგმა

ბლინების დამზადების ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია. მათი მომზადებისთვის გამოყენებული იქნება ბლინების საცხობი სპეციალური აპარატები. ბლინების შემქმნელებს აქვთ წებოვანი საფარი, ამიტომ ისინი წითლად გამოდიან. ნედლეული ბლინებით იდება ხელით. ამის შემდეგ შეფ-მზარეული თითოეულ ბლინს სპეციალურ მოსახერხებელ შეფუთვაში აწყობს. ერთი ბლინის მომზადების დრო დაახლოებით ერთი წუთია.

თუ გამოთვლების საფუძვლად ავიღებთ ყველაზე პოპულარულ შემწვარ ბლინს, მაშინ ერთი ბლინის წარმოების ღირებულების გაანგარიშება ასე გამოიყურება (იხ. ცხრილი 3).

ცხრილი 3. წარმოების ხარჯების გაანგარიშება

ინგრედიენტი	ნედლეულის მოხმარება	ფასი 1 კგ რუბლს შეადგენს.	ფასი რუბლს შეადგენს.
Მცენარეული ზეთი
კარაქი
თეთრი სოუსი
სულ:

ამრიგად, პაკეტის ღირებულების გათვალისწინებით (2 რუბლი), "ძირითადი" ბლინის ღირებულება იქნება 37 რუბლი. მომავალში, გამოთვლები განხორციელდება ამ მნიშვნელობის გათვალისწინებით. მოსალოდნელია თვეში 9120 ბლინის ან დღეში 300 ბლინის გაყიდვა. გარდა ჩამოთვლილი ხარჯებისა, ბლინების კაფეს მიმდინარე ხარჯებში შედის: კომუნალური და ელექტროენერგია, ტრანსპორტირების ხარჯები, ქირა, ხელფასი, დაცვა, სახარჯო მასალები და სხვა.

ბლინის გასახსნელად, ყოფილი სასადილო ოთახის ფართი 100 კვ. მეტრი, მდებარეობს ქალაქის ცოცხალ უბანში, სადაც 400 ათასი ადამიანი ცხოვრობს. რემონტის დროს მეპატრონესთან იყო შეთანხმება ქირავნობის შვებულებაზე. სამუშაოს ღირებულება იქნება 5 ათასი რუბლი. კვ. კვადრატული მეტრის. კაფეს აღჭურვილობით აღჭურვა დასჭირდება 389 ათასი რუბლის მოზიდვას. საჭირო ნივთების სია მოცემულია ცხრილში. 4.

ცხრილი 4. აღჭურვილობის ხარჯები

	სახელი	ფასი, რუბლი.	რაოდენობა, ც.	ღირებულება, რუბლს შეადგენს.
	ბლინების მანქანა
	საკონტაქტო გრილი
	მაცივარი
	სადისტრიბუციო თარო
	ყავის მადუღარა
	ელექტრო ქვაბი
	კედლის პანელი
	ჩაქრობის მედია და ქურდობის სიგნალიზაცია (ინსტალაციის ჩათვლით)
	სამზარეულოს ჭურჭელი და ჭურჭელი
	სალარო აპარატი
სულ:				389 000

ბლინების კაფეს პერსონალი 11 თანამშრომლით იქნება წარმოდგენილი. სახელფასო ფონდი და პერსონალის ცხრილი მოცემულია ცხრილში. 5. თანამშრომელზე არის ასევე ექსპედიტორი, რომელიც ნედლეულს აწვდის კაფეს.

მზა იდეები თქვენი ბიზნესისთვის

კაფე იმუშავებს ყოველდღე 09:00 საათიდან 20:00 საათამდე. მზარეულების, გამყიდველების და დამლაგებლების მუშაობა ცვლაში იქნება ორგანიზებული. პერსონალის შერჩევისას ძირითადი მოთხოვნები იქნება: სპეციალობაში პროფესიული მომზადებისა და კვალიფიკაციის არსებობა, საზოგადოებრივი კვების სფეროში გამოცდილება, კეთილსინდისიერება, პასუხისმგებლობა, პატიოსნება.

ცხრილი 5. საშტატო ცხრილი და სახელფასო

№	თანამდებობა	ნომერი, ხალხი	სახელფასო, რუბლს შეადგენს.
	Მთავარი მენეჯერი
	ადმინისტრატორი
	Მთავარი ბუღალტერი
	გამყიდველი-მოლარე		25 000
სულ:			291 000
გამოქვითვები:
სულ გამოქვითვებით:

6.ორგანიზაციული გეგმა

ბლინების კაფეს იურიდიულ სტატუსად შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოება (შპს) შეირჩა. პროექტის მოსამზადებელი პერიოდი მოიცავს სამუშაოს შემდეგ ტიპებს:

1. იურიდიული პირის რეგისტრაცია.

2. ფართის იჯარის ხელშეკრულების დადება.

3. საჭირო ტექნიკის შესყიდვის ხელშეკრულების გაფორმება.

4.შენობის შეკეთება.

5. ტექნიკის მონტაჟი.

6. პერსონალის დაქირავება.

7. საზოგადოებრივი კვების სფეროში მომსახურების გაწევის ნებართვის მიღება.

გაყიდვების დაწყება 2016 წლის სექტემბერშია დაგეგმილი. დაგეგმილი მოცულობების მიღწევის ბოლო ვადაა ორი თვე.

ბლინების კაფეს ორგანიზაციული სტრუქტურა მოიცავს ადმინისტრაციულ რგოლს (კაფეს გენერალური დირექტორი და ადმინისტრატორი), საწარმოო რგოლი (მზარეულები), ვაჭრობა (გამყიდველები-მოლარეები), ბუღალტერია (მთავარი ბუღალტერი) და დამხმარე პერსონალი (დამლაგებლები). კაფეს ხელმძღვანელი არის გენერალური დირექტორი. ის პირდაპირ ექვემდებარება კაფეს ადმინისტრატორ-მენეჯერს, რომელიც თავის მხრივ ზედამხედველობს მზარეულებს, გამყიდველებს და დამლაგებლებს და მთავარ ბუღალტერს.

გენერალური დირექტორი პასუხისმგებელია კაფეს საერთო მენეჯმენტზე. ის აკონტროლებს დაწესებულების ფინანსურ საქმიანობას, აწარმოებს მოლაპარაკებებს მომწოდებლებთან, გამქირავებელთან და დაკავებულია პერსონალის შერჩევით. დაწესებულების ფინანსური საქმიანობის წარმართვაზე პასუხისმგებელია მთავარი ბუღალტერი. მის მოვალეობებში შედის შემოსავლებისა და ხარჯების აღრიცხვა, გადასახადების დროული გადარიცხვა, ხელფასების გაცემა. ბლინების კაფეს ადმინისტრატორი კოორდინაციას უწევს პერსონალის მუშაობას, მუშაობს პერსონალთან, ორგანიზებას უწევს პროდუქციის მიწოდებას, პასუხისმგებელია მარკეტინგზე, აგვარებს საკამათო საკითხებს და კონფლიქტურ სიტუაციებს ვიზიტორებთან. შეფ-მზარეული ამზადებს შეკვეთებს: ამზადებს ინგრედიენტებს და ცომს ბლინებისთვის, დებს შიგთავსს, უზრუნველყოფს პროდუქტების შენახვას. მოლარე-გამყიდველები იღებენ შეკვეთებს ვიზიტორებისგან, იხდიან კლიენტებთან.

7 ფინანსური გეგმა

ბლინების კაფეს გახსნაში ინვესტიციები 1,254,000 რუბლს შეადგენს. დაწესებულების გახსნისთვის სახსრები აღებული იქნება ჩვენივე წყაროებიდან ნასესხები სახსრების მოზიდვის გარეშე. საწყისი ღირებულების ელემენტები მოცემულია ცხრილში. 6. დანართი 1 გვიჩვენებს ფინანსურ გამოთვლებს ფულადი სახსრების, ხარჯებისა და წმინდა მოგების შესახებ. პროექტის სავარაუდო ვადაა 3 წელი. დაგეგმილი გაყიდვების მოცულობის მიღწევა (თვეში 9120 ბლინი) - 3 თვე. გამოთვლებში გათვალისწინებული იყო სეზონურობის ინდიკატორები საკურორტო სეზონზე (ივნისიდან აგვისტოს ბოლომდე) ბლინების მოთხოვნის შემცირებით 30%-ით.

ცხრილი 6. საინვესტიციო ხარჯები

	ღირებულების ნივთი	თანხა, რუბლს შეადგენს.
ინვესტიციები უძრავ ქონებაში
	შენობის რემონტი
ოთახის აღჭურვილობა
	აღჭურვილობის შეძენა
არამატერიალური აქტივები
	რეგისტრაციის პროცედურები, რეგისტრაცია (SES, მეხანძრეები)
საბრუნავი კაპიტალი
	საბრუნავი კაპიტალი	250 000
სულ:		1 254 000

8.პროექტის ეფექტურობის შეფასება

მაგიდა. 7 აჩვენებს პროექტის შესრულების ძირითად ინდიკატორებს.

ცხრილი 7. პროექტის შესრულების ინდიკატორები

9 რისკი და გარანტია

მაგიდა. 8 განიხილება „კაფე-ბლინის“ პროექტის მთავარი რისკები.

ცხრილი 8. პროექტის რისკების შეფასება და ზომები მათი წარმოშობის ან მათი შედეგების თავიდან ასაცილებლად

	რისკი	გაჩენის ალბათობა	შედეგების სიმძიმე	პრევენციის ზომები
	მუდმივი მოთხოვნის ნაკლებობა	უკიდურესად დაბალი		პოტენციურ კლიენტებთან კონტაქტი გახსნისთვის, რეკლამის გავრცელებისთვის მომზადების ეტაპზე
	ახალი კონკურენტების გაჩენა			აქცენტი სამზარეულოს სპეციფიკაზე, ასორტიმენტის გაფართოება, მუშაობა მომხმარებელთა ლოიალობის ამაღლებაზე
	დაბალი მსყიდველობითუნარიანობა			საფასო პოლიტიკის გადახედვა საქმიანობის პროცესში, ხარჯების შემცირება
	დაუგეგმავი ქირა იზრდება			იურიდიულად კომპეტენტურად შედგენილი იჯარის ხელშეკრულება, გრძელვადიანი ხელშეკრულება ფიქსირებული განაკვეთით რუბლებში
	გადაუდებელი			ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაციის დამონტაჟება უსაფრთხოების ინსტრუქციების დაცვით

10.აპლიკაციები

დანართი 1

პროექტის საწარმოო გეგმა და ძირითადი ფინანსური მაჩვენებლები სამწლიან პერსპექტივაში

ამ ბიზნესს დღეს 345 ადამიანი სწავლობს.

30 დღის განმავლობაში ამ საქმით 115304 ჯერ დაინტერესდა.

კალკულატორი ამ ბიზნესის მომგებიანობის გამოსათვლელად