როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ფრთები ღუმელში. როგორ მოვამზადოთ ფრთები ღუმელში ხრაშუნა ქერქით

ჩვენი ადგილი ქათმის კერძებმა დაიკავა Ყოველდღიური ცხოვრებისერთ-ერთი მთავარი ადგილი მაგიდაზე. ვფიქრობ, არ არსებობს ოჯახი, სადაც ქათმის კერძებს არ ამზადებენ. ქათმის კერძების მრავალფეროვნება გასაოცარია, მაგრამ მე მინდა მოვამზადო რაღაც გემრიელი და არაჩვეულებრივი, რომ არდადეგებზე თავი მოვიწონო.

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ღუმელში გამომცხვარ ფეხებს და ფრთებს, ჩემი აზრით, ეს შესანიშნავი დამატებაა სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ქათმის ფეხები

Გვჭირდება:

1 კგ ქათმის ბარტყი
1-2 საშუალო ზომის სტაფილო
1 ცალი ხახვი
1 წიწაკა
1/2 ჩ.კ. კარი
იტალიური ან პროვანსული მწვანილი, სურვილისამებრ
1 კგ კარტოფილი
1-2 კბილი ნიორი
მცენარეული ზეთი
1 ცალი დაფნის ფოთოლი
20 გრ კარაქი
პურის ნამსხვრევები ყალიბის მტვრისთვის

მარინადისთვის No1

1 ფორთოხალი
1,5 ჩ.კ. სანელებლები
1 კბილი ნიორი
მარილი, ჩილის წიწაკა გემოვნებით

მარინადისთვის No2 (ღუმელი)

1 ჩ.კ თაფლი
1 ჩ.კ სოიოს სოუსი
1 ჩ.კ კეტჩუპი

მომზადება:

1. წვივები გარეცხეთ, გაიმშრალეთ ქაღალდის პირსახოცზე და ხელთათმანივით გადაატრიალეთ შიგნიდან გარეთ. ამისთვის ფეხის ზედა ბოლოში კანს ვიჭრით და ხორცს ძვლისგან ვაშორებთ, ამას ფრთხილად ვაკეთებთ, რომ კანი არ დაზიანდეს. თხელ ძვალსაც ვაშორებთ. ფეხის მეორე ბოლოში ჩვენ ვჭრით ხრტილის ძვალს. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ყველა ფეხით.

2. მოამზადეთ მარინადი 1-ლი ვარიანტის მიხედვით. შეურიეთ სანელებლები, გაწურეთ ნიორი სანელებლებში და დაწურეთ მათში ფორთოხლის წვენი.

საფუძვლიანად აურიეთ და მიღებული მასით ფეხები შეიზილეთ, დაასველეთ მარინადში, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი-ორი საათი დასამარინადებლად.

3. შევსებისთვის: სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში სანამ მზადდება და შემდეგ დაამატეთ კარი, მწვანილი, დაფნის ფოთოლიდა ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.

4. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ 4-8 ნაწილად, კარტოფილის ზომის მიხედვით. მარილი, პილპილი, გაწურეთ ნიორი, დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი და აურიეთ.

5. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ პურის ნაჭრები.

6. ფეხები შეავსეთ შიგთავსით: დაფქული ხორცი მოათავსეთ „მიტენში“ და დააფარეთ ხორცი.

ძირი ჩაყარეთ ფქვილში და მოათავსეთ ფორმაში,

გარშემო კარტოფილს მოვაყრით, ხორცს დავასხათ დარჩენილი სოუსი და დავაფაროთ ფოლგა.

მნიშვნელოვანია: ფეხის ძვლის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, როდესაც ფოლგას მოვაცილებთ, ღუმელში შედგომამდე შეფუთეთ ფოლგაში.

7. მოამზადეთ მარინადი მე-2 რეცეპტის მიხედვით, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

8. შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 - 200 გრადუსზე 50 - 60 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა და წაუსვით სოუსი 2 ვარიანტის მიხედვით. პერიოდულად დაასხით ეს სოუსი, სანამ ფეხები არ გაბრუდება. მიირთვით მაგიდასთან

Bon Bon wings არაჟანში და ნივრის სოუსში

Გვჭირდება:

600 გრ ქათმის ფრთები, დიდი და ხორციანი
2 ს.კ. ზეითუნის ზეთიან მზესუმზირა
1 ჩ.კ ტკბილი პაპრიკა
მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მარინადისთვის: (ცხიმისთვის)

2 ს.კ. არაჟანი (მაიონეზი)
1 ს.კ. კეტჩუპი
1 კბილი ნიორი

მომზადება:

ამ რეცეპტის მიხედვით, ფრთების მომზადება შეგიძლიათ ორი გზით: პირველი, გამოაცხვეთ ღუმელში და მეორე, შეწვით ზეთში.

მეთოდი 1: ღუმელში გამომცხვარი ფრთები

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ფრთები ჩვეულებისამებრ. ვჭრით ფრთის ქვედა ფალანგებს და ვჭრით ფრთის დანარჩენ ნაწილს.

გამორთეთ ხორცი.

2. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი სანელებლებით,

აურიეთ და მოაყარეთ ფრთები სოუსით, დააფარეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად 30-60 წუთის განმავლობაში.

3. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და ოდნავ წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთიდა მოათავსეთ ფრთები, შედგით ღუმელში 20 წუთით, ტემპერატურა უნდა იყოს 200 გრადუსი.

4. სანამ ფრთები ცხვება, მოამზადეთ სოუსი სასუქისთვის. არაჟანი ან მაიონეზი შეურიეთ კეტჩუპს და დაჭრილ ნიორს, კარგად აურიეთ.

5. მომზადების ბოლოს გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და წაუსვით ფრთები სოუსით. შედგით ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება, ფრთხილად, რომ არ დაიწვას.

6. მიირთვით ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად, სხვათა შორის, მისი მოხარშვა შესაძლებელია იმავე საცხობ ფირფიტაზე, წვენი რჩება.

Ქათმის ფრთებიშეგიძლიათ ძალიან გემრიელად მოამზადოთ ღუმელში. გამოდის ვარდისფერი, წვნიანი, ხრაშუნა ქერქით, თუ ჯერ მარინადში გაჟღენთილია და შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე გამოაცხვება. რატომ შეიცავს გემრიელი ქათმის ფრთების მომზადების რეცეპტს მათი მარინადში შენახვა?მარინადი, რომელშიც შედის მაიონეზი და სოიოს სოუსი, ხორცს ნაზს და წვნიანს გახდის; თაფლი კერძს ოდნავ სიტკბოს შემატებს, სანელებლები კი უნიკალურ არომატს. უგემრიელესი გამოდის, რომლისგან თავის დაღწევა რთულია. ღუმელში გამომცხვარი ფრთები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც უგემრიელესი შემწვარი ძირითადი კერძისთვის, არამედ ლუდთან ერთად (ასევე) ამ უკანასკნელის მოყვარულებისთვის.

ღუმელში ქათმის ფრთების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1 კგ ქათმის ფრთები

მაიონეზი - 1 სუფრის კოვზი

სოიოს სოუსი - 1 სუფრის კოვზი

თაფლი - 1 სუფრის კოვზი

5-6 კბილი ნიორი

მარილი, შავი და წითელი პილპილი გემოვნებით

ოხრახუში

ვარდისფერი, ხრაშუნა ფრთების მომზადების პროცესი:

1. ქათმის ფრთები უნდა გაირეცხოს, ამოღებული ბუმბული მოიხსნას (ზოგჯერ შეგხვდებათ) და არასაჭირო მესამე სახსარი უნდა მოიჭრას. ფრთები ვიყიდე იქ, სადაც უკვე ამოღებული იყო და იქ რომ ყოფილიყო, მოვწყვეტდი - არაფერ შუაშია, რადგან ხორცი თითქმის არ არის. შეგიძლიათ დარჩენილი ფრთა ორ ნაწილად გაყოთ, მაგრამ მე ამას ჩვეულებრივ არ ვაკეთებ იმისათვის, რომ ზედმეტი დრო არ დავკარგო სამზარეულოში.

2. ახლა ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და შედგით მაცივარში ცოტა ხნით.

3. მოამზადეთ მარინადი. დიდ თასში აურიეთ მაიონეზი, სოიოს სოუსი, თაფლი, ნივრის კბილი გავლილი პრესით და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მე მქონდა ოხრახუში, შეგიძლიათ კიდევ დაამატოთ ეს სანელებლებიროგორიცაა: კილანტრო, რეჰანი, პიტნა. თუ ახალი მწვანილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი მწვანილი ქათმის ხორცი.

4. გამოიღეთ ფრთები სათანადოდ, მოასხით სოუსით და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად ერთი საათით. ნაჭრები პატარაა, ამიტომ მარინადში სწრაფად დნება - ერთი საათიც საკმარისია. თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დააჩქაროთ მარინირების პროცესი ფრთებზე ჭრილობების გაკეთებით, მაშინ ნახევარი საათი საკმარისი იქნება მათ დასატენად.

5. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, რომ ნაჭრები არ დაიწვას და ფოლგა გადააფარეთ საკონდიტრო ფუნჯით. მზესუმზირის ზეთი. მოათავსეთ ფრთები, ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. საცხობი ფურცლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ჭურჭელი, რომელიც ასევე წინასწარ უნდა შეზეთოთ მზესუმზირის ზეთით.

40 წუთზე ცოტა მეტი გავიდა, ფრთები კარგად არის გაწითლებული და მე გამოვიტან მათ განსახილველად.

მხოლოდ ჩვენს ბაღში ახალგაზრდა კარტოფილი უკვე მომწიფებული იყო, ამიტომ მათთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი და მწვანილებით გაფორმებული ქათმის ფრთები აკოცა.

არ შეცდეთ, რომ ქათმის ფრთების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ გემრიელი და ძლიერი ბულიონის მოსამზადებლად. მაგრამ მრავალფეროვანი კერძების მომზადება საკმაოდ მარტივია. შეიძლება გაგიკვირდეთ, რამდენად გემრიელი ქათმის ფრთების მომზადება შეიძლება სულ რამდენიმე წუთში. მარტივი რეცეპტებიდა ხელმისაწვდომი პროდუქტების, სანელებლებისა და სოუსების ასორტიმენტით.

მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ აირჩიოს სწორი მარინადი ღუმელში გამომცხვარი, არომატული, წვნიანი და ხრაშუნა ფრთების მოსამზადებლად. კერძის მთავარი უპირატესობაა მომზადების სისწრაფე და გემოს მრავალფეროვნება; მათი მირთმევა შესაძლებელია სადილზე, სადღესასწაულო კერძად ან წინასწარ გამომცხვარი მეგობრებთან ერთად პიკნიკისთვის.

ეს ღუმელში გამომცხვარი ფრთები საკმაოდ პრაქტიკულია და მათი ფასი საბიუჯეტოა. შეამოწმეთ ყველაზე პოპულარული და გემრიელი რეცეპტებიეს ნახევრად მზა პროდუქტი, რადგან ის წარმოუდგენლად მოსახერხებელია - არ არის საჭირო ღუმელში ფრთების გამუდმებით შემობრუნება, ტაფაში მომზადებისგან განსხვავებით.

დღეს მე გადავხედავ სხვადასხვა რეცეპტებს, მაგრამ მათი უმეტესობა უნივერსალურია სხვადასხვა გზებისამზარეულო. მათი გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ქათმის ფრთები ღუმელში, გრილზე ან ტაფაზე.

დავიწყოთ ჩვენი მოგზაურობა.

შემწვარი ქათმის ფრთები მაიონეზით და კარით მარინირებული

ეს წარმოუდგენელი რეცეპტი შესანიშნავია როგორც გრილის, ასევე ღუმელისთვის. ნათელი და არომატული ქათმის ფრთები შეგიძლიათ მოამზადოთ ოჯახური სადილისთვის ან დღესასწაულისთვის და განსაკუთრებით გემრიელია, თუ მათ ნახშირზე შეწვით. ქათმის მომზადებამდე მარინადს დიდი დრო არ სჭირდება, ამიტომ ფრთების მომზადება ადვილია დაჩაში ჩასვლისთანავე ან პიკნიკზე გასვლამდე. ინგრედიენტები მარტივია და ხელმისაწვდომია ნებისმიერ მაღაზიაში, რაც ამ რეცეპტს მაქსიმალურად ღირებულს ხდის. მაგრამ ასეთი სიმარტივით, შედეგი უფრო მეტად მოგხიბლავთ.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

20 ქათმის ფრთები;
5-6 ს.კ. კარგი მაიონეზის კოვზები;
1 ს.კ. კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
1 ჩაის კოვზი კარის სანელებლების ნარევი;
მარილი, სასურველია უხეში, გემოვნებით;
1 ჩაის კოვზი პროვანსული მწვანილი;
ცოტა დაფქული ცხარე წიწაკა;
რამდენიმე კბილი პიკანტურობისთვის - სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. ჯერ ქათმის ფრთები მოამზადეთ გამოსაცხობად - კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით. ბასრი დანით გაჭერით კანი ფრთის ცენტრში მის გასასწორებლად. მაგრამ უმჯობესია ამოიღოთ ყველაზე გარე, პატარა ფალანქსი; ის სწრაფად იწყებს წვას და მასში ცოტა ხორცია. მისი დატოვება შესაძლებელია ქათმის ბულიონის ან ჟელე ხორცის მოსამზადებლად.

2. ღრმა თასში ან ტაფაში მოთავსებულ ქათმის ხუფებს კარგად მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ მაიონეზი და ყველა სანელებლები. ნივრის დამატება არ არის საჭირო, მაგრამ თუ მაინც გინდათ, ამ ვარიანტს კარგად მოერგება.

3. დატოვეთ ფრთები მარინადებლად მინიმუმ 2-3 საათის განმავლობაში, ან კიდევ უკეთესი, ღამით. მომზადების დროის შესამცირებლად, ფრთებზე კანი შეიძლება მოიჭრას, მაგრამ ძლივს, რათა გამოცხობის დროს არ დაიშლება.

4. გრილის ღვეზელი კარგად უნდა გაცხელდეს, შემდეგ არ მოგიწევთ დამატებითი ზეთით შეზეთვა. მოათავსეთ მარინირებული ხორცი და გამოაცხვეთ სანამ მზადდება, მაგრამ არანაკლებ 20-25 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად, რომ კერძი არ გამოშრეს.

რჩევა! გრილის ფრთების რაც შეიძლება ფრთხილად ამოღების მიზნით, თქვენ უნდა დააჭიროთ გრილს შორის ჩანგლით - ეს საშუალებას მოგცემთ გამოყოთ "დასრულებული" ხორცი და ამოიღოთ იგი გემრიელი ხორცის ერთი ნაჭერის დაკარგვის გარეშე.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ წვრილად დაჭრილი ახალი ბოსტნეულით, მოხარშული კარტოფილის ტუბერებით და სხვადასხვა სოუსებით.

ნაზი და წვნიანი გამომცხვარი ქათმის ფრთები არაჟნის სოუსში

და ღუმელში წვნიანი ფრთების მომზადების ეს ვარიანტი დიდად მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ნაღების სოუსები. თუმცა, ამ კერძის კალორიული შემცველობა მაღალია, მაგრამ "განსაკუთრებულ" დღეებში შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ხორცი, რომელიც გასაკვირია არა მხოლოდ წვნიანი, არამედ წარმოუდგენლად ნაზი.

1 კგ. ფრთები;
100-125 გრ. არაჟანი;
4-5 დიდი კბილი ნიორი;
1 ს.კ. მდოგვის კოვზი;
მსხვილი მარილი და ახლად დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. იმისათვის, რომ პროდუქტთან მუშაობა უფრო მოსახერხებელი იყოს, საჭიროა დიდი და მოსახერხებელი კერძი დასამარინადებლად. გარეცხეთ და გააშრეთ ფრთები, გააბრტყელეთ ისინი სამკუთხედის ფორმაში, ერთი ფრთის ფალანგა ჩადეთ მეორის ქვეშ და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

2. არაჟანი შეურიეთ მდოგვის, მარილი კარგად და დამატებით დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი. ნივრის კბილი გაატარეთ სამზარეულოს პრესაში და შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი.

3. თასი შედგით მაცივარში დასამარინადებლად მინიმუმ ნახევარი საათით.

4. მარინირებისთვის გამოყოფილი დროის შემდეგ ფრთები მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში და შედგით 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში. 12-15 წუთის შემდეგ შეამცირეთ 160 C-მდე და ადუღეთ მინიმუმ 40 წუთი.

ფრთები ემსახურებოდა ბოსტნეულის სალათი, მთავარი კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად და ფორმის ძირში გამოთავისუფლებული წვენის საფუძველზე შეგიძლიათ ცხარე სოუსი მოამზადოთ.

ცხარე ფრთები ტომატის სოუსში

ისევ გაინტერესებთ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის ფრთები ლუდის საჭმელად? პომიდვრის სოუსში გამომცხვარი ეს ცხელი და ქონდარი ფრთები გამოირჩევიან სხვა რეცეპტებს შორის, რადგან ისინი კარგად უხდება დაბალ ალკოჰოლურ სასმელებს და შესანიშნავი დამატებაა ბრინჯის გვერდით კერძისთვის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1 კგ. ქათმის ფრთები;
2 დიდი მწიკვი დაფქული ქინძი;
0,5 ჩაის კოვზი ცხელი ჩილის წიწაკა;
2-3 კბილი ნიორი;
ცხარე კეტჩუპი - მზა ფრთების შეზეთვისთვის;
1,5-2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა;
შავი პილპილი და მარილი.

მომზადება:

1. ქათმის ფრთები გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცებით, გაჭერით 2-3 ნაწილად და მოათავსეთ დიდ თასში.

2. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, სანელებლები და დაჭყლეტილი ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ხორცზე. შემდეგ ჩადეთ ფრთებში ტომატის პასტა.

3. დატოვეთ მარინადებლად 30-45 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.

4. ფრთები მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 220 C-მდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

5. ამოიღეთ ტაფა, ფრთებს წაუსვით ცხელი კეტჩუპი და ტაფა ღუმელში 15 წუთით, ოდნავ გაზრდით ტემპერატურას.

შეგიძლიათ მიირთვათ მეგობრულ ან ოჯახურ წვეულებაზე სხვადასხვა სოუსებითა და კარტოფილით. არ დაივიწყოთ ახალი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილოს ჩხირები და მწვანე სალათი.

მარტივი და მოსამზადებელი რეცეპტი, რომელიც ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია. ასეთ უგემრიელეს ქათმის ფრთებს ყოველთვის ექნება მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი თაფლის მარინადის წყალობით. ბევრისთვის საყვარელი ცხარე და ტკბილის კომბინაცია საუკეთესოდ შეეფერება ნაზ ქათმის ხორცს.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
850 გრ. ფრთები;
0,5 ჩაის კოვზი ცხელი დაფქული წიწაკა;
1 ს.კ. კოვზი ტკბილი პაპრიკა;
1 ჩაის კოვზი დაფქული მშრალი ნიორი;
80 მლ. მცენარეული ზეთი;
180 მლ. ბარბექიუს სოუსი;
100 გრ. თხევადი თაფლი;
მარილი და შავი პილპილი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ფრთები გამდინარე წყალში და გაამშრალეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით. ფრთის წვრილი ნაწილი მოაჭერით, შეიძლება ბულიონისთვის დატოვოთ. დარჩენილი ნაჭერი დავჭრათ 2 ნაწილად, გაყავით ფრთა სახსარში.

2. თასში აურიეთ ფქვილი და ყველა მშრალი სანელებლები დაჭრილი ნივრის დამატებით.

3. ფრთები მოვაყაროთ ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე და გამოვაცხოთ 35 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე, გამოცხობის ნახევარი ფრთები მეორე მხარეს გადააბრუნოთ, რომ ისიც შეყავისფრო.

3. მწვადის სოუსი შეურიეთ თაფლს, მოაყარეთ ქათმის ფრთები სოუსით და ყველაფერი მარინადთან ერთად მოათავსეთ ისევ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ კიდევ 8-9 წუთი 250 C ტემპერატურაზე.

შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით, როგორიცაა კარტოფილი ან ბრინჯი, ბოსტნეულის სალათი ან ხელნაკეთი პრეპარატები. ეს უგემრიელესი BBQ ქათმის ფრთები სრულყოფილ მადას ქმნის თქვენს ტკბილ სასმელებთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

შემწვარი ფრთები შიგნით - Bon Bon - ვიდეო რეცეპტი

მაგრამ დარწმუნებული ვარ, ამ რეცეპტით ბევრს გააკვირვებ. ბოლოს და ბოლოს, უმეტესობა ჩვენგანი უკვე მიჩვეულია ფრთების ნაჭრებად დაჭრის, სხვადასხვა სოუსებში გამომცხვარი და გამომცხვარი. და აქ ფრთები მზადდება შიგნიდან გარეთ და შევსებით. გასაკვირია, რომ უბრალოდ შეუძლებელია ამ რეცეპტის გამოტოვება. ეს შესანიშნავი გზაა თქვენი სტუმრების გასაოცრად. ეს შეიძლება იყოს ცოტა შრომატევადი. შედეგად მიიღებთ ძალიან ორიგინალურ, მაგრამ უაღრესად გემრიელ ქათმის ფრთებს ძვალზე.

ფრთები სოიოს სოუსით, თაფლით და ნიორით

შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ხორციდან დიდი რიცხვიკერძები, მაგრამ მარინადში გამომცხვარი ფრთები წარმოუდგენლად კარგია. ამ რეცეპტში მე გთავაზობთ აურიოთ სოიოს სოუსი, თაფლი და ცოტა მდოგვი არომატისთვის. თითქმის მომგებიანი კომბინაცია, რომელიც გახდის ფრთებს ზომიერად ცხარე, მაგრამ ამავე დროს გემრიელ და ნაზს. შეგიძლიათ ფრთებს თავზე მოაყაროთ სეზამის მარცვლები. ამგვარად, ამ კერძის მირთმევა კიდევ უფრო ელეგანტური და მადისაღმძვრელი იქნება.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

650 გრ. ფრთები;
მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
ნივრის რამდენიმე კბილი;
1,5 ს.კ. სქელი თაფლის კოვზი;
0,5 ჩაის კოვზი მდოგვი;
4-5 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;
55 მლ. მზესუმზირის ზეთი:
სეზამი დეკორაციისთვის.

მომზადება:

1. ჯერ მოამზადეთ მარინადი ფრთების გამოსაცხობად. თასში შეურიეთ მდოგვი, თაფლი, სოიოს სოუსი და ზეთი.

2. მომზადებულ ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით მარინადში, დაახლოებით ორი მესამედის გამოყენებით და აურიეთ, დატოვეთ 3-4 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

3. გამოაქვეყნეთ ღრმა ფორმაფრთები და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. როდესაც ქათმის ფრთები თითქმის მზად იქნება, გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, ნაჭრებს წაუსვით დარჩენილი მარინადი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

4. დააბრუნეთ ღუმელში 8-10 წუთით, სანამ გემრიელი ქერქი არ დაიბრაწება და მზად იქნება მიირთვათ.

უმჯობესია ფრთები მიირთვათ უხეშად დაჭრილი ბოსტნეულის მარტივ გვერდით კერძთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი რეცეპტი KFC ქათმის ფრთებისთვის სახლში

მაშინაც კი, თუ არასოდეს ყოფილხართ პოპულარულ კაფეებში სწრაფი კვება, მაშინ თქვენ მაინც შეგიძლიათ აბსოლუტურად გიყვარდეთ პურის ქათმის ფრთები. და ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზაა, თუ იცით, როგორ მოამზადოთ ასეთი ფრთები. იმისათვის, რომ ფრთებს გემრიელი ხრაშუნა ჰქონდეთ, საჭიროა სიმინდის უშაქრო ფანტელებში გაბრტყელება. დამიჯერეთ გულგრილი არავინ დარჩება.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

925 გრ. ქათმის ფრთები;
2 პატარა კვერცხი;
185 გრ. ფქვილი;
125 მლ. რძე;
85 გრ. სიმინდის ფქვილი;
300 გრ. სიმინდის ფანტელები;
0,5 ჩაის კოვზი ცხელი დაფქული წიწაკა;
ხელოვნების მიხედვით. კოვზი ტკბილი პაპრიკა და მშრალი ნიორი;
მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
დაახლოებით 500 მლ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ქათმის ფრთები - ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და მოჭერით თხელი ფალანგა.

2. თასში აურიეთ ფქვილი სანელებლებით, რძესთან და კვერცხთან ერთად. გახეხეთ უშაქრო მარცვლეული მსხვილ ნამსხვრევებამდე.

3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და ამასობაში ფრთები ჩავყაროთ ცომში და კარგად გავაბრტყელოთ სიმინდის ნამსხვრევებში.

4. მდუღარე ზეთში სრულად მოხარშვას დაახლოებით 5-7 წუთი დასჭირდება.

მოხარშვის შემდეგ ფრთები უნდა დაიდოთ სქელ ქაღალდის ხელსახოციზე, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ ზეთს.

ცხარე ფრთები ფორთოხლის სოუსში

ამ კერძის მოსამზადებლად ცოტა თავისუფალი დრო დაგჭირდებათ და ყველაზე მეტად მარტივი პროდუქტები. თავად ფრთებს ვამარინებთ ფორთოხლის წვენში, ხოლო მოსამზადებლად ვიყენებთ ფორთოხლის ცედრას, წვენს და ტომატის პასტას. ეს უჩვეულო სოუსი დაფარავს ჩვენს ორიგინალურ, მაგრამ უაღრესად გემრიელ ქათმის ფრთებს.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

500 გრ. ქათმის ფრთები;
100 მლ. ფორთოხლის წვენი;
Მარილი და პილპილი;
100 გრ. კარაქი;
1 ს.კ. კოვზი ყავისფერი შაქარი;
1 ჩაის კოვზი ცხარე წიწაკა;
ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა;
2-3 კბილი ნიორი;
150 გრ. პომიდვრის კეტჩუპი;
Cilantro ემსახურება.

მომზადება:

1. მომზადებულ ფრთებს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად შერევის შემდეგ დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი. ამ სოუსში მარინადი 30 წუთის განმავლობაში.

2. ფრთები შედგით ღუმელში 25 წუთით 250 C-ზე.

3. ამასობაში დნება კარაქიქვაბში მოვაყაროთ სანელებლები და მოვაყაროთ ნიორი და ცედრა, მოვაყაროთ ტომატის პასტა და დავასხათ ცოტა წვენი. აორთქლდით სასურველ სისქემდე.

3. მზა ქათმის ფრთებს დაასხით ცხელი სოუსი და ურიეთ, სანამ თითოეული ნაჭერი მთლიანად არ დაიფარება.

მზა კერძს აუცილებლად მოაყარეთ ახალი კილანტროს ფოთლები, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ოხრახუშით. სასწრაფოდ დაურეკეთ სტუმრებს და ოჯახის წევრებს და აიღეთ უგემრიელესი კერძის ნიმუში.

როგორ გამოვაცხოთ ფრთები თაფლის მდოგვის მარინადში

თაფლის მდოგვის სოუსში მარინირებული ქათმის ფრთების უმარტივესი რეცეპტი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. ვინაიდან ფრთები სულაც არ იქნება ცხარე, ეს სადილი ნებისმიერი ასაკისთვისაა შესაფერისი. ხოლო ღუმელში გამოცხობა კერძს ნაკლებად ცხიმიანს გახდის. მაგრამ უბრალოებამ არ უნდა შექმნას ილუზია, რომ ფრთებს კარგი გემო არ ექნება. გასაკვირია, რომ ზოგიერთი პროდუქტი ხაზს უსვამს ქათმის საკუთარ გემოს, ეს მხოლოდ ის ვარიანტია.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ფრთები – 550 გრ.;
ცოტა მარილი და პილპილი;
სუფრის მდოგვი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
თხევადი თაფლი - 1,5 ს/კ. კოვზები.

მომზადება:

1. დიდ თასში ფრთებით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გადაიტანეთ საცხობ ტომარაში და დატოვეთ 45 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

2. მოათავსეთ ჩანთა შესაფერისი ზომის ფორმაში და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე.

3. ახლა ჩანთა შეიძლება ფრთხილად დავჭრათ, რათა ორთქლმა არ დაიწვას და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში გახეხილამდე.

მიირთვით ეს კერძი ბოსტნეულის სალათთან და გლუვ დაფქულ კარტოფილთან ერთად და თქვენი ოჯახი მადლობას მოგახსენებთ გემრიელი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებიც კი.

ქათმის ფრთები გამომცხვარი ტყემალით, თაფლით და ალაოსთან ერთად

მარინადი მისცემს ოდნავ უჩვეულო "აღმოსავლურ" არომატს მარტივი კერძიწვნიანი და პიკანტურა, ქათმის ხორცს არომატულს გახდის.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

950 გრ. ქათმის ფრთები;
2 ს.კ. კოვზები თხევადი თაფლი;
2-3 ს.კ. წითელი ტყემალის კოვზები;
1 ს.კ. კვასის ვორტის კოვზი;
ერთი ფორთოხლის ცედრა;
შებოლილი პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი;
2 კბილი ნიორი;
ცოტა ცხელი დაფქული პაპრიკა;
Მარილი და პილპილი.

მომზადება:

1. გარეცხილი და გამხმარი ფრთები გავჭრათ 2 ნაწილად. წვრილ სახეხზე ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და ნიორი დაჭერით.

2. ინგრედიენტები ხორცს დაუმატეთ მშრალ სანელებლებთან ერთად, დაასხით თაფლი, ტყემალი და კვაზი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სანელებლები და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.

3. მაცივარში შედგომის გარეშე დატოვეთ 30 წუთით დასამარინადებლად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180-200 C ტემპერატურაზე.

გარდა ამისა, ამ კერძის თანხლებით შეგიძლიათ გამოაცხოთ კარტოფილის ნახევრები. სულ მცირე ძალისხმევით, უგემრიელესი ქათმის ფრთები კავკასიური ნოტებით დაამშვენებს თქვენს სუფრას. Გემრიელად მიირთვით!

ჩინური ლუდის ფრთები - ვიდეო რეცეპტი

და აი კიდევ ერთი ძალიან ორიგინალური რეცეპტისაწყისი აღმოსავლეთის ქვეყნები. როგორ მოგწონთ ლუდისა და დარიჩინის კომბინაცია? ძნელი წარმოსადგენია? ნახეთ ვიდეო, სადაც ნიჭიერი შეფ-მზარეული გასწავლით ლუდში ფრთების სწორად ჩაშუშვას და შეწვას. შედეგი ძალიან გემრიელია და ღირს ექსპერიმენტად.

მომზადებამდე აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ ფრთები გამდინარე წყალში. იმისათვის, რომ ეს უფრო მოსახერხებელი იყოს ან ქეიფი, თქვენ უნდა დაჭრათ ისინი ბასრი დანით ფალანგების გასწვრივ:
სოიოს სოუსი და მარინადისთვის გამოყენებული გაზავებული ლიმონის წვენი მათ არაჩვეულებრივ წვნიანს მისცემს;
ფრთებს ოქროსფერი და ხრაშუნა ქერქის მისაცემად, ფრთები უნდა მოხარშოთ 180-220 C ტემპერატურაზე;
არც თუ ისე ჯანსაღი მაიონეზის ნაცვლად რეკომენდებულია უცხიმო არაჟნის გამოყენება, ის ხორცს უფრო წვნიანს გახდის;
კარტოფილს იყენებენ გარნირად (in განსხვავებული ტიპები), მაკარონიდა მოხარშული ბრინჯი, მარტივი და რთული სალათები.

რეცეპტები იდეალურია მთელი ოჯახისთვის გემრიელი სადილის სწრაფად მოსამზადებლად. და ბინაში გაჟღენთილი სუნი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს დატოვებს გულგრილს, ამიტომ ოჯახის ერთზე მეტი წევრი არ იტყვის უარს დელიკატესზე.

ფრთები ღუმელში - სურნელოვანი კერძი საოცარი ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქით - ის, რაც გჭირდებათ მეგობრების მოსავლელად. აქ მთავარია გადაწყვიტოთ მარინადი და სანელებლები და თავად ფრთების მომზადების პროცესი არ არის რთული. ჯერ ქათმის ფრთებს ამზადებენ: ხორცს კარგად გარეცხავენ და დარჩენილი ბუმბული ამოიღება. თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ ფრთები ახალგაზრდა ფრინველს ეკუთვნოდა, მათ რამდენიმე საათის განმავლობაში ასველებენ წყლისა და რძის ნარევში, შემდეგ ისევ რეცხავენ. ეს პროცედურა ხორცს უფრო ნაზს და რბილს გახდის. შემდეგ ფრთებს აშრობენ ქაღალდის პირსახოცების გამოყენებით. სამზარეულოს მაკრატლის გამოყენებით, შეწყვიტე ფრთები ზედა ნაწილი, რომელიც მოგვიანებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბულიონის მოსამზადებლად. თითოეული ფრთა შუა სახსარში შუაზეა გაჭრილი. ამის შემდეგ ხორცი მზადდება შემდგომი გადამუშავებისთვის. და ეს მოიცავს ფრთების მარინირებას. ამ მიზნით გამოიყენება არაჟანი, მაიონეზი, პომიდვრის სოუსები, ბოსტნეული, ძმარი, ღვინო, ლუდი და, რა თქმა უნდა, არომატული სანელებლები. ფრთები უნდა იდგეს მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში, მაგრამ პრინციპი "რაც უფრო დიდხანს მით უკეთესი" აქ მუშაობს, ასე რომ, თუ ხორცს ღამით დატოვებთ, ის მხოლოდ გემოთი იქნება.

მარინირების შემდეგ ფრთებს აცხობენ ღუმელში. აქაც შეგიძლიათ აირჩიოთ რამდენიმე რეცეპტიდან ერთ-ერთი: გამოაცხვეთ ხორცი ფოლგაში, ყდაში ან შებრაწეთ საცხობ ფირფიტაზე. ფრთებთან ერთად ხშირად მზადდება გვერდითი კერძი; ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი, ბადრიჯანი, წიწაკასტაფილო, ხახვი.

ღუმელში გამოცხობის გარდა, ქათმის ფრთები შეიძლება ტაფაში შემწვარი, ჩაშუშული ან მოხარშული.

ცხარე ქათმის ფრთები ღუმელში ხრაშუნა ქერქით

ქათმის ფრთები ღუმელში არის ქონდარი მადა, რომელიც გაახარებს ცხარე და გამომცხვარი საკვების ყველა მოყვარულს. ქათამი წვნიანი და წარმოუდგენლად არომატული გამოდის პიკანტური მარინადის წყალობით, რომელშიც ხორცი აძველდება გამოცხობის წინ. რეკომენდებულია ქათმის ფრთების რაოდენობის დაუყოვნებლივ გაზრდა - მადა ყოველთვის დიდი წარმატებაა და სწრაფად ქრება თეფშებიდან.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფრთები - 500 გ;
აჯიკა - 4 ს.კ. ლ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხარე „ჩილის“ კეტჩუპი);
ხმელი რეჰანი - 1 ჩ/კ;
შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
კარი - 1 ჩ/კ;
მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ქათმის ფრთები. თუ იყენებთ გაყინულ პროდუქტს, დატოვეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გალღობა.
გააშრეთ ფრთები ქაღალდის ხელსახოცებით, ეს საშუალებას მისცემს მარინადს უკეთ გაჯერდეს ხორცი.
ქათმის ფრთები გადაიტანეთ ცალკე თასში. იქვე ვამატებთ სანელებლებს და აჯიკას. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და დატოვეთ 3 საათის განმავლობაში მარინადში.
საცხობ ფირფიტას დააფარეთ საკვები ფოლგა, წაუსვით ზეთი, ზემოდან მოათავსეთ მარინირებული ფრთები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე ისე, რომ ხორცმა ყველა მხრიდან ოქროს ყავისფერი ქერქი მიიღოს.
გამოაცხვეთ ქათმის ფრთები ღუმელში (220°C) 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ხრაშუნა არ გახდება.

საინტერესოა ქსელიდან

ქათმის ფრთების რეცეპტი ღუმელში კარტოფილით

ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან დახვეწილი კერძი - ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფრთები კარტოფილით და თაფლ-სოიოს სოუსით. კერძი მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. ხორცის კერძი და კარტოფილის გარნირი მზადდება ერთდროულად, რაც ზოგავს დროსა და ძალისხმევას. შეგიძლიათ ღუმელში ქათმის ფრთების რეცეპტის ოდნავ დივერსიფიკაცია და კარტოფილთან ერთად დაამატოთ სტაფილო, ხახვი და ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფრთები - 6 ცალი;
კარტოფილი - 5 ცალი;
ნიორი - 3 კბილი;
სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
დაფქული თეთრი წიწაკა - ½ ჩაის კოვზი;
მარილი.

მომზადების მეთოდი:

რეცეპტის მიხედვით ქათმის ფრთები კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.
ნიორი გაატარეთ პრესით.
ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით სოიოს სოუსი, ოდნავ გახურებული თაფლი, ნიორი, ზეთი, წიწაკა (შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით). ნაზავი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
მოათავსეთ კარტოფილი და ფრთები დიდ კონტეინერში.
ჩაასხით თაფლ-სოიოს სოუსი და თანაბრად გადაანაწილეთ ხორცსა და კარტოფილზე. გააჩერეთ ნახევარი საათი, შემდეგ გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში.
გამოაცხვეთ ქათმის ფრთები ღუმელში (200°C) 40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფრთების რეცეპტი გამომცხვარი ღუმელში ყდის

ნებისმიერი სხვა ხორცის მსგავსად, ფრთები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ყდის. ჯერ ქათმის ფრთები მარინადეთ ტომატის სოუსის, ზეითუნის ზეთის, ხახვის, ნივრის და ძმრის ნარევში. შემდეგ ხორცს ფრთხილად გადავიტანთ ჩანთაში და გამოვაცხობთ - როგორც ხედავთ ყველაფერი ელემენტარულადაა მომზადებული. შეარჩიეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ვაშლის ძმარიშეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ღვინით, მაგრამ არ გირჩევთ, მთლიანად გამორიცხოთ რეცეპტიდან - ეს ინგრედიენტი ქათამს პიკანტურ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფრთები - 10 ცალი;
ვაშლის ძმარი - 4 ს.კ. ლ.;
ტომატის სოუსი- 1 ს/კ;
ხახვი - 1 ც.;
ზეითუნის ზეთი - ¼ სუფრის კოვზი;
ნიორი - 4 კბილი;
მარილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

კარგად გარეცხეთ ფრთები. ამის შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გადაიტანეთ დიდ თასში.
ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით.
თასში აურიეთ ტომატის სოუსი, ზეთი, პილპილი, მარილი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები; ექსპერიმენტები აქ დასაშვებია.
მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ძმარი, რომელიც ფრთებს უფრო პიკანტურ გემოს მისცემს, დაჭრილი ხახვი და ნიორი, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
მიღებული სოუსი დაუმატეთ ქათმის ფრთებს, თანაბრად გადაანაწილეთ ხორცზე. დატოვეთ მაცივარში 3 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
ქათმის ფრთებს ყელში გადავიტანთ, ბოლოებს კარგად ვამაგრებთ.
გამოაცხვეთ ქათმის ფრთები ღუმელში (200°C) 30 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ფრთები ღუმელში რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. Გემრიელად მიირთვით!

იაფფასიანი ფრთებიდან რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც მდიდრული მადა, ასევე სრული მეორე კურსი. ამავდროულად, ეს კერძი შესაფერისი იქნება არა მხოლოდ ოჯახური კერძისთვის; ასეთი კერძი ასევე ღირსეულად გამოიყურება. სადღესასწაულო მაგიდა. არომატული ფრთები გამოგადგებათ მაშინაც კი, თუ სტუმრები მოულოდნელად ჩამოვლენ - ბოლოს და ბოლოს, ხორცის დამზადება ნამდვილად შეგიძლიათ რამდენიმე წუთში. გამოცდილი მზარეულები გეტყვიან, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის ფრთები ღუმელში:
ხორცის მზადყოფნის შესამოწმებლად ქათმის ფრთები გახეხეთ ხის შამფურით. თუ პუნქციის ადგილას გამჭვირვალე წვენი გამოჩნდება და ჯოხი ძალისხმევის გარეშე მოხვდება ხორცში, მაშინ ფრთები მზადაა.

ქათმის ფრთების გამოცხობა შესაძლებელია სხვადასხვა სოუსები. არაჟანში, მაიონეზში ან მდოგვის მარინირებული ხორცი ძალიან გემრიელი გამოდის.

იმისათვის, რომ ქათმის ფრთები უკეთესად დაასველოთ სანელებლებით და სანელებლებით, გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებით, სანამ ხორცს მარინადს წაუსვით.

თუ იყენებთ გაყინულ ხორცს, ის ჯერ უნდა გალღოთ. მაგრამ არ არის საჭირო უკიდურესი ზომები, მაგალითად ხორცის ჩაძირვა ცხელი წყალიან მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში. უმჯობესია ქათმის ფრთები ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივრის ქვედა თაროზე დატოვოთ გასალღობად.

ღუმელში გამომცხვარი ფრთები შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი, და როგორც ხორცის სრულ კერძს, კარგად უხდება როგორც გარნირად კარტოფილის პიურე, ფუმფულა ბრინჯიან ბოსტნეულის სალათი.

მაღაზიაში ქათმის ფრთების არჩევისას, დარწმუნდით, რომ მათი ზედაპირი თანაბარი, სუფთა და გლუვია ხილული დაზიანებისა და ჭრილობის გარეშე. კანს უნდა ჰქონდეს ღია ვარდისფერი ფერი, ზოგჯერ მოლურჯო ელფერით. უმჯობესია მოერიდოთ ფრთების ყიდვას თეთრი ხორცით.

ქათმის ფრთები განსაკუთრებით ნაზი იქნება, თუ გამოცხობამდე რამდენიმე საათით ადრე დაასველებთ წყლისა და რძის ნარევში.

3. მოამზადეთ მარინადი. დიდ თასში აურიეთ მაიონეზი, სოიოს სოუსი, თაფლი, ნივრის კბილი გავლილი პრესით და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მე მქონდა ოხრახუში, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მწვანილი, როგორიცაა კილანტრო, რეჰანი, პიტნა. თუ ახალი მწვანილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის ხორცისთვის შესაფერისი გამხმარი მწვანილი.

კარგად გარეცხილი ფრთები იწმინდება ქაღალდის პირსახოცებით და მოთავსებულია ღრმა თასში. ამის შემდეგ მათ მოაყარეთ მარილი და ქათმის სუნელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში.

დიასახლისები ქათმის ფრთებით სხვადასხვა სეზონურ ბოსტნეულს აცხობენ. ეს ყველაფერი შენზეა დამოკიდებული გემოვნების პრეფერენციები. ქათმის ფრთების მარინადი ღუმელში პირდაპირ გავლენას ახდენს გემოზე მზა კერძი. უმჯობესია ცხარე ან ტკბილი და მჟავე მარინადის მომზადება. ეს კერძი მოეწონება ყველაზე რჩეულ გურმანსაც კი. ქათმის ფრთების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის სხვა ნაწილები და შეცვალოთ ნეკერჩხლის სიროფი ჩვეულებრივი თხევადი თაფლით.

და შეურიეთ ფრთები პირდაპირ ხელებით, შეეცადეთ გადაანაწილოთ ყველა სანელებელი ისე, რომ თანაბრად დაფაროს ქათმის ზედაპირი. Განსაკუთრებული ყურადღებაყურადღება მიაქციეთ თაფლს - თუ ის არ არის ძალიან თხევადი (როგორც ჩემი), მაშინ ეს არ იქნება ისეთი მარტივი, როგორც, მაგალითად, სოიოს სოუსით.

ასეთი კერძების მოსამზადებლად მიზანშეწონილია შეიძინოთ გაცივებული ქათამი, რომელიც არ არის გაყინული. დაწყებამდეთერმული დამუშავებით, ფრთებს კარგად იბანენ გრილ წყალში, ასუფთავებენ დარჩენილი ბუმბულისგან, აშრობენ ერთჯერადი პირსახოცებით და მოკლედ ჩაყრიან მარინადში.

ხრაშუნა კანიანი ქათმის ფრთების მომზადებამდე გარეცხეთ ისინი გრილ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ამის შემდეგ, ისინი საგულდაგულოდ ჩაყრიან მარინადში, რომელიც მზადდება სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის, სოიოს სოუსის, დაჭრილი ნივრის, წითელი წიწაკის და გახეხილი ჯანჯაფილისგან. რამდენიმე საათის შემდეგ გადააქვთ საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება თერმული დამუშავებისთვის. მოხარშეთ მარინირებული ფრთები ზომიერ ტემპერატურაზე დაახლოებით ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. პერიოდულად იღებენ ღუმელიდან და რწყავენ მიღებული წვენით. საუკეთესო გვერდითი კერძი ამისთვის ეს კერძიიქნება ახალი ბოსტნეულის სალათი.

ფრთები ღუმელში ხრაშუნა ქერქის რეცეპტით. Დეტალური ინფორმაცია.

ამერიკაში ძალიან პოპულარული ქათმის ფრთების რეცეპტი 60-იან წლებში ქალაქ ბუფალოში გამოიგონეს. კერძი საკმაოდ ცხარეა, მაგრამ თუ ცხარე საკვების მოყვარული არ ხართ, რეცეპტიდან გამოტოვეთ ტაბასკოს სოუსი. კამეჩის ქათმის ფრთებს ჩვეულებრივ რეცხავენ ლუდით. თუმცა, ეს ფრთები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ლუდის საჭმელი, არამედ ჩვეულებრივი, „ყოველდღიური“ კერძი.

არა უადრეს ნახევარი საათის შემდეგ, ისინი ჩაყრიან თასში წინასწარ ათქვეფილი უმი კვერცხი, შემდეგ კი ყველა მხრიდან მოაყარეთ პურის ნამცხვარი შეზავებული გახეხილი მყარი ყველით და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. ფრთებს აცხობენ ხრაშუნა ქერქით ას სამოცდათხუთმეტ გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში არა უმეტეს ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ქათმის ფრთები არის იაფი და ადვილად ხელმისაწვდომი პროდუქტი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც სრული დამოუკიდებელი კერძი, ასევე საინტერესო საჭმელი ლუდისთვის. ისინი კარგად ერწყმის არომატულ მწვანილებს, პურს და სოუსებს. დღევანდელი სტატია შეიცავს რამდენიმე მარტივი რეცეპტებიფრთები ხრაშუნა ქერქით ღუმელში.

ხრაშუნა ქათმის ფრთები ღუმელში ერთ-ერთია იმ კერძებიდან, რომლებიც ყოველთვის შესაფერისია: როგორც სადღესასწაულო დღესასწაულზე, ასევე მშვიდ ოჯახურ სადილზე. იმისდა მიუხედავად, რომ ეს საკმაოდ მარტივი რეცეპტია, ბევრმა არ იცის როგორ მოამზადოს ქათმის ფრთები ღუმელში ისე, რომ ხორცი ნაზი იყოს და მადისაღმძვრელი ქერქი ჩამოყალიბდეს. ღუმელში ხრაშუნა ფრთების გამოცხობის პროცესში არაფერია რთული, მაგრამ ჯერ კიდევ არის რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტებირომელიც მკაცრად უნდა იყოს დაცული.

ქათმის ფრთები შეიძლება ძალიან გემრიელად მოხარშოთ ღუმელში. გამოდის ვარდისფერი, წვნიანი, ხრაშუნა ქერქით, თუ ჯერ მარინადში გაჟღენთილია და შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე გამოაცხვება. რატომ შეიცავს გემრიელი ქათმის ფრთების მომზადების რეცეპტში მათ მარინადში შენახვას? მარინადი, რომელიც შეიცავს მაიონეზს და სოიოს სოუსს, ხორცს ნაზს გახდის და წვნიანი; თაფლი კერძს ოდნავ სიტკბოს შემატებს, სანელებლები კი უნიკალურ არომატს. გამოდის, რომ ეს არის გემრიელი ცხელი საჭმელი, რომლისგან თავის დაღწევა რთულია. ღუმელში გამომცხვარი ფრთები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც გემრიელი შემწვარი ძირითადი კერძისთვის, არამედ ლუდთან ერთად (ასევე ღორის ნეკნების თარო) ამ უკანასკნელის მოყვარულთათვის.

გარეცხილი და გამხმარი ფრთები იჭრება სამ ნაწილად. ყველაზე ხორციანი ნაჭრები მოთავსებულია ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ასხამენ სოიოს სოუსისგან მომზადებულ მარინადს, ლიმონის წვენითაფლი და ორეგანო და შედგით ღუმელში. მოხარშეთ ფრთები ხრაშუნა ქერქით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ ორას გრადუსამდე, დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ხუთ წუთში ერთხელ ასხამენ სოუსს, რომ ხორცის წვნიანი შეინარჩუნონ.

გარეცხილ და გამხმარ ფრთებს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და ათავსებენ ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში მათ პერიოდულად რწყავენ გამოყოფილი ცხიმით. ამის შემდეგ მათ აფენენ ნაღების, თაფლის, მდოგვისა და სანელებლებისგან დამზადებული სოუსით და აბრუნებენ დასამზადებლად. მოხარშეთ ფრთები ხრაშუნა ქერქით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ სწორად მოვამზადოთ ფრთები ხრაშუნა ქერქით ღუმელში. სასწრაფო სიახლე.

ქვემოთ აღწერილი მეთოდით დამზადებული ფრთები დაფარულია ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, რომლის ქვეშ წვნიანი და ნაზი ხორცი დევს. ისინი კარგად ეხამებიან ნებისმიერ გვერდით კერძს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი შეიძლება იყოს კარგი ვარიანტი სრული ოჯახური სადილისთვის. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით მომზადებულ კერძს სასიამოვნო პიკანტური გემო აქვს. მარინადის არსებობის წყალობით ხორცი ძალიან წვნიანი და არომატული გამოდის. ამიტომ, ცხარე გამომცხვარი საკვების მოყვარულები ამას ნამდვილად დააფასებენ. სანამ ფრთებს ხრაშუნა ქერქით გამოაცხობთ, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ:

გარეცხეთ ქათმის ფრთები და ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბული. ბოლო ფალანგას ვჭრით - ძალიან თხელია, სწრაფად იხარშება და ზედმეტად მშრალი გამოდის ქათმის ფრთების ღუმელში ხრაშუნა ქერქით გამოცხობის შემდეგ. მოათავსეთ ფრთები ღრმა სალათის თასიან ქვაბი.

უგემრიელესი ქათმის ფრთები თაფლ-სოიოს სოუსში. საჭმელილუდისთვის და სხვა. მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. ქათმის ფრთები უნდა იყოს გემრიელად მარინირებული, გამომცხვარი ღუმელში და შემდეგ მოამზადოს ტკბილი და მჟავე სოუსით ფრთებისთვის.

ეს ცხარე, ზომიერად პიკანტური მადა შესანიშნავი დამატება იქნება მეგობრული შეხვედრებისთვის. თანაბრად კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. აქედან გამომდინარე, ის შეიძლება იყოს კარგი ალტერნატივა ჩვეულებრივი შემწვარი ქათმის ფრთებისთვის ხრაშუნა ქერქით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ოქროს ყავისფერი ქერქის მისაღებად, ფრთები შეიძლება ჩაყაროთ ცომში და შემდეგ მოაყაროთ პურის პურის, კრეკერის, შვრიის ან სიმინდის ფანტელებისგან დამზადებული პური. მიზანშეწონილია მათი გამოცხობა მაღალ ან ზომიერ ტემპერატურაზე. და იმისათვის, რომ პროდუქტი არ გამოშრეს, ის პერიოდულად უნდა მორწყოთ გამოშვებული წვენით.

ფრთები ღუმელში ხრაშუნა ქერქის რეცეპტის ვიდეოთი. ახალი დეტალები.