კიტრი უდავოდ ძალიან პოპულარული და საყვარელი ბოსტნეულია რუსებში. და ზოგადად, კიტრი მწნილი რაღაც წმინდაა, რადგან, ჩემო ძვირფასო, ის რუსული სუფრის საუკეთესო საჭმლად ითვლება. ამიტომ რუსეთში კიტრის გაზრდისთანავე იწყებენ მწნილს. მიუხედავად საზაფხულო ბოსტნეულის სიუხვისა, ყველა დიასახლისი უკვე ივნის-ივლისში ამზადებს ამ მადას და ასეთ კიტრებს ე.წ. მსუბუქად დამარილებული... დელიკატური და ამავდროულად ხრაშუნა, ტკბილ-მარილიანი, კამასა და ნივრის არომატით, მსუბუქად დამარილებული კიტრი უბრალოდ შეუცვლელია სურნელოვანი მზესუმზირის ზეთით დასხმულ კომპანიაში. და თუ ამას დაუმატებთ ცხიმიან, მაგრამ ჭიქა ყინულის არაყს - მმმ... - ამ ქვეყნის მოგება შეუძლებელია! Აქ სამი პოპულარული რეცეპტიმსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება: სწრაფი მწნილი კიტრი ჩანთაში, ცხელი მეთოდი და მინერალური წყლის გამოყენებით მწნილი... აირჩიეთ ნებისმიერი - "დედის ღუმელით" წარმატებას მიაღწევთ!

რა გჭირდებათ კიტრის დასალევად?

კიტრის მწნილისთვის, მარილის გარდა, საჭიროა არომატული სანელებლები და მწვანილი... ჩვეულებრივ, ეს არის კამა ქოლგები, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, დაფნის ფოთლები. ზოგჯერ გამოიყენება ცხარე მწვანილი: ტარხუნა (ტარხუნა), რეჰანი, პიტნა და სხვა მწვანილი გემოვნებით. ასევე უმატებენ შავ წიწაკა-ბარდას, წიწაკა-ბარდას და ცხარე ცხარე წიწაკას (ღობე ან წიწაკის ნაჭერი), ნიორს, ფოთლებს ან ცხენის ძირას - ითვლება, რომ წიწაკა განსაკუთრებით აძლიერებს კიტრს. მაგრამ, თუ არ გაქვთ მწვანილისა და სანელებლების სრული ნაკრები, შეგიძლიათ მიიღოთ მინიმუმი: ნიორი და კამა (ქოლგები ან მწვანილი).

გამოიყენეთ უხეში მარილი... არ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი და წვრილად დაფქული მარილი - კიტრი შეიძლება რბილი გახდეს.

სჯობს მსუბუქად დამარილებული კიტრი მოხარშოთ მინის ქილაში 2 ან 3 ლიტრი მოცულობით- მოსახერხებელია მაცივარში შესანახად. სასარგებლოა იცოდეთ, რომ 1,5 კგ კიტრი მოთავსებულია სამ ლიტრიან ქილაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მინანქარი ან მინის ჭურჭელი (თასი, ქვაბი), თიხის ჭურჭელი, პლასტმასის კონტეინერი სახურავით ან პლასტმასის ჩანთა.

მწნილისთვის საჭიროა აიღოთ ახალი, ელასტიური პატარა კიტრი. თუ დარწმუნებული არ ხართ კიტრის სიახლეში, შეავსეთ ისინი ცივი წყლით რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი მინერალური წყლით:

• კიტრი 1 კგ
• 1 თავი ნიორი
• მარილი 3 ს.კ
• მინერალური წყალი გაზით 1ლ
• კამა (3-4 ქოლგა ან მწვანილი)
• დაფნის ფოთოლი 2 ც
• შავი პილპილის მარცვლები 7 ც
• წიწაკა ბარდა 4-5 ც

ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი სამზარეულოსთვის:

დამარილების ნებისმიერი მეთოდისთვის, ჯერ კარგად გარეცხეთ კიტრი და მოაჭერით ბოლოები ორივე ბოლოდან.

გააცალეთ ნიორი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად.

სუფთა ჭურჭელში მოათავსეთ კამა, ცოტაოდენი ნიორი და სანელებლები (მე მაქვს შუშის თასი).

ზემოდან მოაყარეთ კიტრი და დარჩენილი ნიორი.

დაამატეთ მარილი.

შეავსეთ მინერალური წყალი (მე მაქვს "სლავიანოვსკაია").

მწნილი კიტრი მინერალური წყლით, როგორც წესი, ძალიან ხრაშუნა.

თუ კიტრის თასში მარილის მორევას აპირებთ, როგორც მე გავაკეთე, ზემოდან უნდა მოაყაროთ თეფში ისე, რომ კიტრი მთლიანად დაიფაროს მარილწყალში. ქილაში დამარილებისას დააფარეთ თავსახური. შედგით მაცივარში. აურიეთ მარილწყალი თასში ან შეანჯღრიეთ ქილა ისე, რომ კიტრი თანაბრად დამარილდეს. ჩვეულებრივ, კიტრი შეიძლება მიირთვათ დღეში, მაგრამ 2-3 დღის შემდეგ ისინი იდეალური გახდება. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო დიდხანს დგას კიტრი მარილწყალში, მით მეტია მარილიანი.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი პლასტმასის ჩანთაში:

• კიტრი 1 კგ
• ნიორი 5-10 კბილი
• მარილი 1 ს.კ სლაიდის გარეშე
• ახალი კამა 1 კონა
• სანელებლები სურვილისამებრ

მოამზადეთ კიტრი და ნიორი ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. კამა წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ყველაფერი საკვების ჩანთაში (სასურველია ორი ერთად დაკეცილი), მოაყარეთ მარილი. ჩანთა კარგად შეკრათ, შეანჯღრიეთ და დაიმახსოვრეთ ხელით ისე, რომ მარილი და კამა თანაბრად გადანაწილდეს ყველა კიტრზე. ჩანთა მოათავსეთ მაცივარში. ძალიან პატარა კიტრი მზად იქნება 30 წუთიდან ორ საათამდე. თუ ასეთი კიტრი ისეთია, როგორიც ფოტოზეა, 5-6 საათი დასჭირდება. დამარილების ამ მეთოდით ნებადართულია კიტრის გახევა ან გადაჭრა უფრო სწრაფად დასამარილების მიზნით, შეგიძლიათ პერიოდულად გამოიღოთ კიტრი მაცივრიდან და შეანჯღრიოთ ისე, რომ თანაბრად დამარილდეს.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი - ცხელი გზა:

• კიტრი 1,5 კგ
• ნიორი 1-2 თავი
• მარილი 5 ს.კ (სლაიდის გარეშე)
• კამა ქოლგები 4 ც
• ალუბლის ფოთოლი 6-7 ც
• მოცხარის ფოთლები 6-7 ც
• წყალი 1,5ლ

ეს რეცეპტი იდეალურია 3 ლიტრიანი მინის ქილისთვის.

მოამზადეთ კიტრი და ნიორი ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. კიტრი მოათავსეთ სუფთა ქილაში კამა, მოცხარის ფოთლები, ალუბალი და ნივრის კბილი. აადუღეთ 1,5 ლიტრი წყალი, გახსენით მასში მარილი და დაუყოვნებლივ ჩაასხით კიტრის ქილაში, დაახურეთ პლასტმასის თავსახური. თუ ამას საღამოს გააკეთებთ, მაშინ დილით სურნელოვანი მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად იქნება. უმჯობესია კიტრი ჭამამდე გააციოთ და ბუნებრივად შეინახოთ მაცივარში. კიდევ ერთხელ შეგახსენებთ, რომ რაც უფრო დიდხანს დგას კიტრი მარილწყალში, მით უფრო მარილიანია.

სცადეთ - სწრაფი და გემრიელი მადა.

ზაფხულის სეზონი წინ არის და სასიამოვნოა, თუ ხელთ გაქვთ დამარილებული კიტრის მომზადების სწრაფი რეცეპტი. ძნელია კამათი იმ ფაქტზე, რომ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საჭმელია. ისინი კარგად უხდებათ შემწვარ ხორცს და მოხარშულ კარტოფილს, მათი პიკანტური გემო თითქმის ნებისმიერი დიეტის შესანიშნავი დამატება იქნება. და რა სასიამოვნოა ხრაშუნა კიტრის საჭმელი! აუცილებლად უნდა სცადო. მსუბუქად დამარილებული კიტრი ძალიან გემრიელი და მარტივია, რადგან მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. გემრიელი კიტრის მრავალი რეცეპტი არსებობს: ეს არის მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეფუთვაში, კლასიკური სწრაფი დამარილებული კიტრი, ოდნავ დამარილებული კიტრი ვაშლით, მსუბუქად დამარილებული სწრაფი კიტრი. თვალები ეშვება, ნერწყვები მოედინება! მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ სწრაფად მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი. ეს მარტივია, თუ იცით რამდენიმე ხრიკი. ასევე თქვენთვის არის ექვსი სწრაფი რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი - როგორ ავირჩიოთ

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია სწორი კიტრის შერჩევა. თქვენ არ შეგიძლიათ მიიღოთ მწარე, ლეთარგიული და გაყვითლებული. პატარა და თხელი კანი იდეალურია. აუცილებლად ძლიერი და მუწუკი. ნიჟინის კიტრი ძალიან კარგია დამარილებული მარილისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი სხვა. მთავარია, ისინი აკმაყოფილებდნენ ჩამოთვლილ შერჩევის კრიტერიუმებს. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი კიტრის არჩევისას არის დაახლოებით იგივე ხილის არჩევა. ეს საშუალებას მისცემს კიტრის მარილის თანაბრად.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი - რა წყალი უნდა შეავსოთ

თუ გსურთ გააკეთოთ უმაღლესი ხარისხის მსუბუქად დამარილებული კიტრი, გაითვალისწინეთ წყალი. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან კიტრი მას შთანთქავს საკუთარ თავში, ამიტომ უმჯობესია აიღოთ დადასტურებული ჩამოსხმული წყალი და არა ონკანის წყალი. უკიდურეს შემთხვევაში, ონკანის წყალი უნდა გაფილტრულიყო, ჩაასხათ მინანქრის ქვაბში და ჩაყაროთ მასში ვერცხლის კოვზი ან სპეციალური გულსაკიდი რამდენიმე საათის განმავლობაში. წყალი საჭიროა დასალევად და მარილწყალში - ათი ლიტრი წყალი საკმარისია 5 კილოგრამ ბოსტნეულზე. კიტრისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი - რომელ კერძებში მსუბუქად მარილი

იმისთვის, რომ მსუბუქად დამარილებული კიტრი გემრიელი გამოვიდეს, მის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მინანქრიანი, მინის ან კერამიკული კერძები. ქილა კარგი ვარიანტია, მაგრამ ქვაბი გაცილებით მოსახერხებელია - უფრო მოსახერხებელია მასში კიტრის ჩაყრა და შესაბამისად გამოტანა. გარდა ამისა, თუ კიტრი მჭიდროდ ჩასვით ქილაში ან სხვა კერძში, ისინი დაკარგავენ ხრაშუნა თვისებებს. იმისათვის, რომ კიტრი მთლიანად იყოს მარილწყალში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ წონა, რომელიც მოთავსებულია სახურავზე ან თეფშზე უფრო მცირე დიამეტრით, ვიდრე კონტეინერი მოსამზადებლად.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი - როგორ დავალბოთ

გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ასპექტია გაჟღენთვის პროცედურა. ეს კეთდება იმისთვის, რომ კიტრი უფრო ძლიერი და ხრაშუნა იყოს. დასატენად კიტრს დაასხით სუფთა წყალი და გააჩერეთ 3-4 საათი. არ უგულებელყოთ ეს ნაბიჯი და ჯილდოდ მიიღებთ ელასტიურ ხრაშუნა კიტრებს.

ჩვენ უკვე გავარკვიეთ ხრაშუნა მარილიანი კიტრის დამზადების რამდენიმე საიდუმლო. ჩვენ ვიცით, როგორ ავირჩიოთ კიტრი, რა კერძები მივიღოთ და რა წყალი გამოვიყენოთ. ჩვენ გავიგეთ, რომ გაჟღენთვაში დამარილებული კიტრი გახდება ხრაშუნა და მყარი. ახლა რჩება იმის გარკვევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი გემრიელი და არომატული.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი - რამდენი მოვაყაროთ მარილი

როგორიც არ უნდა იყოს მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი, გახსოვდეთ, რომ კიტრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ კლდის მარილი. იოდირებული მარილი და ზღვის მარილი არ არის შესაფერისი. გამოიყენეთ უხეში კლდის მარილი, რადგან წვრილ კლდის მარილს შეუძლია ბოსტნეული რბილი გახადოს. კიტრის ოპტიმალური მარილიანობისთვის რეკომენდებულია ლიტრ წყალზე 2 სუფრის კოვზი მარილი.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი - რა სანელებლები და მწვანილი მოვაყაროთ

მწვანილისა და სანელებლების თაიგული შეუცვლელია გემრიელი მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად. რა მწვანილი უნდა ჩაყაროთ მარილწყალში, რომ კიტრს დაუვიწყარი არომატი და გემო ჰქონდეს. მსუბუქად დამარილებული კიტრის ყველა რეცეპტში ყოველთვის გვხვდება კამა, მოცხარის ფოთლები და ცხენის ფოთოლი, ბევრი ნამდვილად აყენებს ნიორს. ეს არის საფუძველი, რომელიც თავიდანვე შეიძლება და იქნება შეზღუდული. კამა ანიჭებს კიტრს ადვილად ამოსაცნობ სურნელს, მოცხარი მსუბუქად დამარილებულ კიტრს სიმკვეთრესა და არომატს ანიჭებს, ხახვი პასუხისმგებელია დაუვიწყარ გემოზე და სანელებლებზე, იცავს კიტრს ობისგან, ნიორი დეზინფექციას უკეთებს და ამატებს საკუთარ არომატულ ნოტს. მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის ცხელ მარილწყალში შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთლები და შავი ან წიწაკის ბარდა.

თუ გსურთ მსუბუქად დამარილებული კიტრის გემოს დივერსიფიკაცია - აირჩიეთ რეცეპტები კენკრის და ვაშლის დამატებით. ისინი დაამატებენ საინტერესო არომატს და დახვეწილ მჟავიანობას. ვაშლი და მოცხარი, შავიც და წითელიც, ოდნავ ცვლის მსუბუქად დამარილებული კიტრის ჩვეულ კლასიკურ გემოს, ასე რომ ჩაყარეთ ცოტა - შეეცადეთ გაიგოთ, რამდენად გემრიელად გექნებათ.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი - რამდენი მარილი

რა თქმა უნდა, ყველას სურს, რაც შეიძლება მალე მოამზადოს მსუბუქად დამარილებული კიტრი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩანთაში ოდნავ დამარილებული კიტრის რეცეპტის გამოყენებით. კლასიკური მომზადებით, ცხელ მარილწყალში ოდნავ დამარილებული კიტრი ერთ დღეში მზად იქნება, მაგრამ ცივ მარილწყალში ოდნავ დამარილებული კიტრი 2-3 დღე უნდა დაელოდოთ.

როგორ შევინარჩუნოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი

თანდათანობით, მსუბუქად დამარილებული კიტრი იქცევა დამარილებულ კიტრებად. თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია მათი მსუბუქად დამარილებული შენარჩუნება, მაშინ გაითვალისწინეთ რამდენიმე რჩევა:

• მას შემდეგ, რაც მარილწყალი გაცივდება და კიტრი 4-5 საათი გააჩერებს, უმჯობესია შედგათ მაცივარში - სიცივეში დუღილის პროცესი ნელდება, კიტრი უფრო დიდხანს რჩება მსუბუქად დამარილებული;
• მოხარშეთ ცოტა - უბრალოდ დაამატეთ ახალი კიტრი მომზადებულ მწნილს, როგორც კი მიირთმევთ მასში არსებულს.

დამარილებული კიტრის რეცეპტები

თითოეულ ოჯახს აქვს მსუბუქად დამარილებული კიტრის საკუთარი რეცეპტი თავისი საიდუმლო ინგრედიენტებით. შენც. მაგრამ პირველ რიგში, სცადეთ მარტივი, კლასიკური რეცეპტები მსუბუქად დამარილებული კიტრისთვის. მოუთმენელებს ვთავაზობთ ტომარაში ოდნავ დამარილებული კიტრისა და ადრე მომწიფებული კიტრის რეცეპტის გასინჯვას - მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადების ყველაზე სწრაფი რეცეპტი.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მარტივი რეცეპტი

დამარილებისთვის დაგჭირდებათ:
5 კგ კიტრი, 7-10 ტოტი კამა ქოლგებით, 1 თავი ნიორი, 30 ცხენის ფოთოლი, 4 ჩ.კ. წიწაკა ბარდა, 2 ჩ.კ. წითელი წიწაკის მარცვლები, მოცხარის ფოთლები, 6 ს.კ. მარილი

კიტრი გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით მწვანილი, გააცალეთ ნიორი, დაჭერით კურდღლის ფოთლები, 2-3 ფოთოლი ხელუხლებლად დატოვეთ. ძირში მომინანქრებულ ტაფაში მოათავსეთ ცხენის ფოთლები, შემდეგ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები. მოაყარეთ კიტრის ფენა. ზემოთ, ისევ, მწვანილი სანელებლებით, შემდეგ კიტრი. ბოლო ფენა არის მთელი ცხენის ფოთლები. 3 ლიტრ ცხელ, ოღონდ ადუღებამდე არ მიყვანილი, წყალი, მარილი და დაასხით კიტრი. დააჭირეთ დაჭერით პრესით. გაიჩერეთ 2 დღე.

სწრაფი მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი

დამარილებისთვის დაგჭირდებათ:
2 კგ კიტრი, 10 შავი პილპილის მარცვლები, 5 წიწაკა ბარდა, 1 ჩ.კ. შაქარი, მსხვილი მარილი, კამის ყუნწი, 2 ლიმონი

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება:
დააქუცმაცეთ წიწაკა ნაღმტყორცნებით შაქრით და 2 ს.კ. უხეში მარილი. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა, ნარევს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამოწურეთ წვენი ლიმონებიდან. დაჭერით კამა. გარეცხეთ კიტრი, გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ მოჭერით კუდები ორივე მხრიდან. თითოეულ კიტრს ზედმეტად ძლიერად ნუ დაარტყამთ ბუშტს ან მძიმე დანის სახელურს, რომ კიტრი გატეხოთ, შემდეგ კი ყოველი კიტრი რამდენიმე ნაწილად დაჭერით. კიტრს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაასხით ლიმონის წვენი და აურიეთ. დაამატეთ კიდევ 1-2 სუფრის კოვზი მარილი, მწვანილი და დატოვეთ ნახევარი საათი. სუფრაზე მიტანის წინ მარილი გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ გეჩქარებათ, გააკეთეთ დაუსველებლად. შემდეგ კიტრი შეიძლება დამარილდეს დაახლოებით ერთ საათში.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი შეფუთვაში ნომერი 1

1 კგ ახალი კიტრი, 1 კონა ახალი კამა, 1 თავი ნიორი, 1 ჩ.კ. შაქარი, 1 ს.კ. მარილი.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება შეფუთვაში:
გარეცხეთ ახალი ბოსტნეული და მწვანილი. ახალი კიტრი 2 საათის განმავლობაში სუფთა ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ ისინი და გაწმინდეთ თითოეული მშრალი. შეგიძლიათ ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჭერით და ბოლოები მოაჭრათ. აიღეთ მყარი პლასტიკური ჩანთა. ჩაყარეთ მასში მშრალი კიტრი, დაჭრილი კამა და ნიორი. ჰალსტუხი და შეანჯღრიეთ რომ აურიოთ. ახლა თქვენ უნდა დატოვოთ კიტრის ტომარა ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი-ორი საათით. ტომარაში მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად. თქვენ უნდა შეინახოთ ისინი გრილ ადგილას არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი შეფუთვაში ნომერი 2

დამარილებისთვის დაგჭირდებათ:
1 კგ კიტრი, მწვანილის პატარა კონა (კამას „ქოლგები“, ცხენის ახალი ფოთლები, მოცხარი, ალუბალი), 3 კბილი ნიორი, 1 ს.კ. უხეში მარილი, 1 ჩ.კ. კუმინი (სურვილისამებრ), სუფთა პლასტმასის ჩანთა ან პლასტმასის კონტეინერი მჭიდრო სახურავით

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება შეფუთვაში:
კამა და ფოთლები ხელებით დახეხეთ, ჩადეთ ჩანთაში. მოჭერით კიტრის კუდები, გაგზავნეთ ასევე შეფუთვაში. ნიორი გაწურეთ ნივრის პრესის საშუალებით (შეგიძლიათ დაჭერით დანით). დაფქვით კარავის თესლი ნაღმტყორცნებში ნაღმტყორცნებით ან გამოიყენეთ რულეტი. ტომარას დაუმატეთ მარილი, კვლიავი და ნიორი, მჭიდროდ შეახვიეთ და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ კიტრი მთლიანად შერეული იყოს დანარჩენ ინგრედიენტებთან. ჩანთა გადაიტანეთ თეფშზე და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ამ დროის განმავლობაში კიტრი ოდნავ დამარილებული იქნება, ნიორით ხრაშუნა.

ხრაშუნა დამარილებული კიტრის რეცეპტი ვაშლით

დამარილებისთვის დაგჭირდებათ:
კიტრი 1 კგ, მწვანე ტკბილი და მჟავე ვაშლი 2 ც., ახალგაზრდა ნიორი 1 კბილი, კამა 150 გ, შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები 3 ც., ცხენის ფოთოლი 1 ც., შავი პილპილის მარცვლები 4-6 ც., დაფნის ფოთოლი 1 ც. ; მარილწყალში: 1 ლ წყალი, 2 ს.კ. ლ. მარილი

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება:
მოხარშეთ მარილწყალი. ამისათვის ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი. კიტრის „დუნდულები“ ​​ამოჭერით. გააცალეთ ახალგაზრდა ნიორი. ვაშლი დავჭრათ 4 ნაწილად. მშრალ ქვაბში ჩავყაროთ კამა, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ცხენის ბადე. ჩვენ გავანაწილეთ ნახევარი კიტრი, ერთი ვაშლი. მოაყარეთ ნივრის და წიწაკის მარცვლების ნორმის ნახევარი.
შემდეგ მოვასხათ კამა, ნიორი, მოცხარის ფოთლები და ალუბლის მეორე ნაწილი. ჩვენ ვამატებთ ყველა დარჩენილ კიტრს, ვაშლს, მწვანილს და ნიორს. შეავსეთ კიტრი ცხელი მარილწყალში. ვაფარებთ თეფშს და ვდებთ დატვირთვას. გავაციოთ მთლიანად და შევდგათ მაცივარში. დილით ხრაშუნა კიტრი მზადაა.

სწრაფად დამარილებული კიტრი

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად:
რამდენიმე კიტრი, ცოტა კამა, რამდენიმე კბილი ნიორი, მარილი

ადრე მომწიფებული მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება:
კიტრი გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 5-10 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით კამა. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი ნივრის თასში. კიტრი დავჭრათ რვა-თორმეტ ნაწილად - ნახეთ თქვენი კიტრის ზომა. მომზადებული კიტრი ფენებად მოათავსეთ ქილაში, მოაყარეთ მარილი, ნიორი და კამა. კიტრის ქილა დააფარეთ თავსახური, კარგად შეანჯღრიეთ, სანამ ქილის შიგთავსი კარგად არ აირია. გააჩერეთ 5-10 წუთი. მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად არის სწრაფად.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი მინერალურ წყალში

მინერალურ წყალზე მსუბუქად დამარილებული კიტრის მოსამზადებლად საჭიროა:
1 კგ პატარა კიტრი, 1 ლიტრი მინერალური ცქრიალა წყალი, 2 სუფრის კოვზი მარილი, 3 კბილი ნიორი, ერთი კონა კამა

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მომზადება:
კამა კარგად ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ. ჭურჭლის ფსკერზე მოვაყაროთ კამა ნახევარი, რომელშიც მოვარილებთ კიტრს. კიტრი გარეცხეთ, ამოჭერით ბოლოები, მჭიდროდ მოაყარეთ კონტეინერში. კიტრს მოაყარეთ კამას მეორე ნახევარი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. მარილი ცალკე გავხსნათ მინერალურ წყალში. ეს ნარევი დაასხით კიტრებს ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. კიტრი შედგით მაცივარში. ისინი მზად არიან 12-14 საათში.

ადრე თემაზე:

	ოქროშკა ყველაზე პოპულარული საზაფხულო კერძია. დაასხით სურნელოვანი მაგარი კვაზით, შეზავებული არაჟნით, მოასხით დაჭრილი სურნელოვანი მწვანილებით - რაც გჭირდებათ სიცხეში. ოქროშკაზე მოჭრილი პროდუქტები მაშინვე არ უნდა ჩაასხათ, სცადეთ ეს...
	სახლის პირობებში შეგიძლიათ ნებისმიერი თევზის ხიზილალა მოაყაროთ, მთავარია ის ახლად დაჭერილი იყოს. ხელნაკეთი დამარილებული ხიზილალა განსაკუთრებით კარგია ჭვავის პურთან დუეტში. მასთან ერთად სენდვიჩები იქნება თქვენი მენიუს შესანიშნავი დამატება, მოდით გავარკვიოთ, როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად ...
	ნივრის უნიკალური სამკურნალო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია. საკვებში ნივრის ჭამა აქრობს ჭარბ ქოლესტერინს, ემსახურება ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკას, აუმჯობესებს გულის მუშაობას, აქვეითებს არტერიულ წნევას და სისხლში შაქარს,...
	გამხმარი მარილიანი თევზი ხშირად ასოცირდება ლუდის საჭმელთან. მაგრამ ხმელი, გამხმარი და შებოლილი თევზი არ არის მხოლოდ გემრიელი საჭმელი, არამედ სასარგებლო ნივთიერებების ნამდვილი საწყობი! ჩვენ გავარკვევთ, როგორ დავამარილოთ თევზი, როგორ გავაშროთ თევზი და როგორ მოვწიოთ ...
	შემოდგომა სოკოს დროა და სოკოს წარმატებულმა მკრეფებმა, მდიდარი მოსავლის შეგროვების შემდეგ, გაინტერესებთ, როგორ შევინარჩუნოთ სოკო საუკეთესოდ: გაყინვაში თუ გაშრობაზე? მოდით გავარკვიოთ სოკოს გაშრობის მარტივი წესები - მზეზე, ღუმელში თუ ღუმელში, ჩვენ განვმარტავთ, თუ როგორ ...
	Შებოლილი თევზი. გემრიელი. სურნელოვანი. პირში დნება. სახლში ან თევზაობის დროს თევზის მოწევა მხოლოდ კვამლი და ცეცხლია. მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ შებოლილი თევზი სახლში. ჩვენ ვისწავლით თევზის მოწევას, რა სახის შეშას ...

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ მოეწონება ეს მადა, ამიტომ დღეს ვამზადებთ მყისიერი დამარილებული კიტრი... სინამდვილეში, ეს კერძი ყოველთვის სწრაფად მზადდება, მაგრამ მისი მომზადების უამრავი გზა არსებობს: ცხელი და ცივი შევსება, ქილებში, ჩანთაში, მთლიანი და დაჭრილი, სხვადასხვა სანელებლებით და დანამატებით.

სანამ ბაზარსა და ბაღში უხვად არის მწვანე ხილი, ჩვენ მივირთმევთ. და მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი, სცადეთ სხვები, შესაძლოა ერთმა მათგანმა მაინც დაიკავოს თავისი კანონიერი ადგილი თქვენს რეცეპტების წიგნში.

მომენტალური მსუბუქად დამარილებული კიტრი ნიორით

ტრადიციული დამარილებული მყისიერი კიტრის რეცეპტიარის ცხელი შევსება. ანუ ინგრედიენტები და მომზადების წესი დაახლოებით იგივეა, რაც ჩვეულებრივი მწნილის კიტრისთვის, მხოლოდ ისინი ჩვეულებრივ უძლებენ მომზადებას ერთი დღის განმავლობაში. მარილწყალს მოამზადეთ 2 სუფრის კოვზი მარილის მსუბუქი გროვა 1 ლიტრ წყალზე.

პროდუქტები:

• ცხენის ფესვები და ფოთლები

  ახალი მწარე წიწაკა ან ფანტელები

  კამა ქოლგები და ახალი მწვანილი

სამზარეულოს პროცესი შემდეგია:

1. გარეცხეთ საშუალო ზომის ახალი მწნილი კიტრი და, საჭიროების შემთხვევაში, გააჩერეთ ცივ წყალში სამი-ოთხი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ მათ კონდახებს ვჭრით.

2. კამას მწვანილი და ყვავილები გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.

3. გარეცხეთ ცხარე წიწაკის ნაჭერი და დაჭერით რგოლებად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ თესლის გაწმენდა.

4. გააცალეთ ნივრის თავები და გაჭერით ნახევრად.

5. ცხენის ფოთოლი დავჭრათ ნაჭრებად, გავფცქვნათ ფესვი და დავჭრათ ნახევარ-ორ სანტიმეტრამდე ნაჭრებად.

6. მარილწყალს მოვხარშოთ და ოდნავ გავაციოთ.

7. ქვაბში ან ღრმა თასში ფენებად მოათავსეთ მწვანილი და კიტრი. ზედა ფენა არის რძის ფოთლები.

8. შევსებული ჭურჭელი მარილიანი ხსნარით შეავსეთ. თუ ამოვა, შეგიძლიათ შესაფერისი თეფში დააფაროთ და ჩაგვრა. უმარტივესი ვარიანტია წყლის ქილა, რომელიც სუფთად არის გარეცხილი, მათ შორის გარედან.

მყისიერი მსუბუქად დამარილებული კიტრი ქვაბშიმზად იქნება მეორე დღეს. თუ ცივ შიგთავსს იყენებთ, მაშინ მომზადების დრო ერთი დღით გაიზრდება. ცხენის ფესვი ძალიან მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, რომელიც კიტრის ხრაშუნას ხდის. დანარჩენი კომპონენტები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ.

მსუბუქად დამარილებული ხრაშუნა კიტრის რეცეპტი

შემდეგ რეცეპტში მარილწყალში შედის ძმარი, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ მწნილი მწნილი აღმოჩნდება, რადგან ის იქ საერთოდ არ იგრძნობა. ვნახოთ, როგორ გავაკეთოთ სწრაფად მოხარშული ხრაშუნა დამარილებული კიტრი.პროდუქციის განაწილება ხდება ერთ სამ ლიტრიან ქილაზე. ჩვენ დაგვჭირდება:

ახალი კიტრი 1,7-1,8 კგ

ორი თავი ნიორი

კამა ტოტი თესლითა და ყვავილებით

ცხენის ფოთოლი

მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, თითოეული სახეობის 3-6 ცალი

მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ტარხუნა, ნიახური - თქვენი გემოვნებით)

ორი სუფრის კოვზი ქვის მარილი პატარა ბორცვით

ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი

სუფრის კოვზი ძმარმჟავა 9%

წყალი ქილის ზევით, დაახლოებით ერთნახევარიდან 1,7 ლიტრამდე

ძალიან მნიშვნელოვანია თანაფარდობა შაქარს, მარილსა და ძმარმჟავას შორის. დააკვირდით მას და თქვენი კიტრი კარგად დაიწურება, რა თქმა უნდა, იმ პირობით, რომ ნედლეული ახალი იყო. უმჯობესია ბაღიდან პირდაპირ აიღოთ პატარა გერკინები. ექსტრემალურ შემთხვევებში, პიკელებული ჯიშების პატარა ნაყოფი მუწუკებითა და შავი ეკლებით შეიძლება გაჟღენთილიყო სამიდან ოთხ საათამდე ცივ წყალში.

კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ, ნიორი დავჭრათ ხახვი და გავფცქვნათ. ნივრის სწრაფად გახეხვა იცით? მიხაკი მოათავსეთ მინის ქილაში ისე, რომ საკმარისი თავისუფალი ადგილი იყოს, დაახურეთ თავსახური და ენერგიულად შეანჯღრიეთ, ქერქი ამოვა. ნიორი უნდა იყოს მომწიფებული მშრალი ქერცლებით. ჩემი მწვანილი, გადავწუროთ და დავჭრათ ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. სუფთა ქილას ძირზე ვდებთ პლასტმასებად დაჭრილ ნიორთან ერთად. ამის შემდეგ მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი. შეგიძლიათ მაგიდაზე ქილა ძირს მსუბუქადაც კი დააჭიროთ. მარილწყალისთვის აადუღეთ წყალი მარილით და შაქრით და სითხის ოდნავ გაგრილების შემდეგ დაუმატეთ ძმარმჟავა და მაშინვე ჩაასხით კიტრის ქილაში. ქილა ჩავასხათ თასში, დავაფაროთ მარლი და ერთ-ორ დღეში მივირთმევთ მზა პროდუქტს. მაცივარში მყისიერი დამარილებული კიტრი ნიორითშეიძლება ინახებოდეს ერთ თვემდე, თუ, რა თქმა უნდა, ამ დროისთვის მათგან რაღაც დარჩება.

არის საოცრად გემრიელი და არომატული.

მსუბუქად დამარილებული კიტრის მყისიერი რეცეპტი

ადრე, მსუბუქად დამარილებულ კიტრს ტრადიციულად ამზადებდნენ მინის ან მინანქრის კერძებში. პლასტმასის მოსვლასთან ერთად შესაძლებელი გახდა მათი მომზადების სრულიად ახალი ხერხები, როგორიცაა პლასტმასის ჩანთებში მშრალი მარილის დაყენება. გასათვალისწინებელია, რომ პლასტმასი განკუთვნილია მხოლოდ საკვებისთვის, ჩანთები კი ჯერ უნდა შემოწმდეს გაჟონვაზე. მაგალითად, სუპერმარკეტებიდან ჩანთების შევსება ყოველთვის კარგად არ იტევს სითხეს. ახლა მოვამზადოთ მყისიერი მწნილი კიტრი ჩანთაში... ჩვენ გვჭირდება ეს პაკეტი და დამატებით:

კილოგრამი ახალი ღორღი თხელი კანით და კარგად გამოკვეთილი აკნე

სუფრის კოვზი უხეში ან საშუალო მარილი

ჩაის კოვზი შაქარი ოდნავ სლაიდთან ერთად

თაიგული ახალი კამა

რამდენიმე გაწმენდილი ნივრის კბილი, დაჭრილი ნაჭრებად

პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის კარგად გარეცხვა ისე, რომ არაფერი შეგიშლით ხელს გემოთი დატკბობა. ნაყოფის ბოლოების მოჭრა თუ არა, თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ ნაყოფი ახალგაზრდაა და თხელი კანით, მაშინ ეს პროცედურა არჩევითია. წყალი გადავწუროთ და ღვეზელები მოვათავსოთ ჩანთაში, სადაც ჯერ მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და წვრილად დაჭრილი კამა. ჩანთას ვამაგრებთ ისე, რომ შიგთავსი არ იყოს ძალიან მჭიდრო, მაგრამ ბევრი თავისუფალი ადგილი არ იყოს. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ისე, რომ ყველა სუნელი თანაბრად გადანაწილდეს კიტრებს შორის და შედგით მაცივარში ექვსიდან შვიდი საათის განმავლობაში. ყველაზე მოსახერხებელია მათი მომზადება ღამით, შემდეგ დილით გექნებათ მზა პროდუქტი.

მყისიერი დამარილებული კიტრი

მშრალი დამარილება საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ კიდევ უფრო მეტი მსუბუქად დამარილებული კიტრის სწრაფი მომზადება... ერთ საათზე ნაკლები დაგჭირდებათ მდოგვის ფხვნილით მწნილის მწნილისთვის. ამ ცხარე დელიკატესის მოსამზადებლად გვჭირდება:

ახალი ხილი დაახლოებით კილოგრამი 12 სმ ზომით

ახალი ოხრახუში და კამა, დაჭრილი 0,5-1 სმ ნაჭრებად

1/3 მთელი ჩაის კოვზი მარილი (თქვენი არჩევანი)

მდოგვის ფხვნილი 0,5-1 ჩაის კოვზის ოდენობით

დაფქული შავი პილპილი ან 1 / 3-1 / 2 ჩაის კოვზი წიწაკის ნარევი

ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული ქინძი ან წიწაკა გემოვნებით. კიტრი შეიძლება იყოს საკმაოდ დიდი, მთავარია წვნიანი რბილობი სიცარიელისა და პატარა თესლის გარეშე. ასევე შესაფერისია გრძელნაყოფიანი სალათის ჯიშები.

როგორც წინა რეცეპტში, ჯერ ჩანთაში აურიეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და ყველა სანელებლები. კიტრის ნაყოფი დავჭრათ ან ჯვარედინად წრეებად 2-2,5 სმ სისქით, ან გრძელი ნაყოფი დავჭრათ ოთხ ნაწილად სიგრძეზე, შემდეგ კი ჯვარედინად, თვითნებური რაოდენობის გრძელ ნაჭრებად. ნაჭრებს ვათავსებთ ჩანთაში, ვახვევთ და შიგთავსს ვაკანკალებთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ გადანაწილდება. ჩანთას ვდებთ მაცივარში და 30-40 წუთის შემდეგ ვტკბებით მზა პროდუქტით. ამ რეცეპტში ძნელია ზუსტი პროპორციების მითითება, რადგან ზოგს უფრო მარილი მოსწონს, ზოგს კი ნაკლები. თუ პირველად ამზადებთ, იხელმძღვანელეთ მარილის რაოდენობით, რომელსაც ჩვეულებრივ ასხამთ სალათში. და ჯობია ჯერ ნაკლები მარილი მოაყაროთ და მერე გაასწოროთ მსუბუქად დამარილებული ხრაშუნა კიტრის რეცეპტიმდოგვით, ვიდრე ზედმეტი მარილი და საჭმელი გააფუჭოს.

მდოგვის თესლი ასევე შესაფერისია როგორც სუნელი და არა მხოლოდ ფხვნილი. ისინი მატებენ პიკანტურ ელფერს, ხდის კიტრს ხრაშუნას და კარგად უხდება კურკუმას მსგავს სანელებელს. მადის ამ რეცეპტს შეიძლება მივაკუთვნოთ მარინადები, მაგრამ ის მზადდება მშრალი მარილით მომზადებული მსუბუქად დამარილებული კიტრის საფუძველზე. ზამთრისთვის მომზადება არ შეიძლება, მაგრამ მაცივარში ერთ თვემდე ინახება. ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული, მომზადებაში შემავალ ხახვთან ერთად, შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

5,5 ჭიქა, ან დაახლოებით 600 გრამი მტკიცე კიტრი, დაჭრილი 1/4 ინჩის (დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის) სისქის ნაჭრებად. თუ იყენებთ ნეკნიან საჭრელს, კერძის გარეგნობა უფრო მიმზიდველი გახდება)

ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი კლდის მარილი, შესაძლოა არც ისე უხეში, მაგრამ არა "ექსტრა"

1 ჭიქა ტკბილი ხახვი, წვრილად დაჭრილი ნახევარ რგოლებად

1 ჭიქა გრანულირებული თეთრი შაქარი

240 მლ თეთრი ღვინის ძმარი, თუ 9%-იან სუფრის ძმარს მიიღებთ - საკმარისია 160 მლ, მაგრამ გემო უფრო უარესი იქნება, ვიდრე ნატურალურს.

ჭიქები ვაშლის სიდრი ძმარი

50გრ ყავისფერი შაქარი

1 ? ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი

ჩ.ლ. ნიახურის თესლი

1/8 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა

მომზადებული კიტრი (გარეცხილი და ნაჭრებად დაჭრილი) მოათავსეთ დაბალ ფართო კონტეინერში და მოაყარეთ მარილი. თავსახურს ვაფარებთ ან ჩანთაში ვდებთ და საათნახევრით მაცივარში ვდებთ. გაგრილების შემდეგ ჩამოიბანეთ ქილაში გამდინარე წყლის ქვეშ და გადმოდგით. იმავე თასში აურიეთ დაჭრილი ხახვი. შიგთავსს ყველა სხვა ინგრედიენტისგან ვამზადებთ, ვადუღებთ არა ადუღებამდე, მხოლოდ ძმარი გადნებამდე, ამიტომ სჯობს გაფილტრული წყალი ავიღოთ. ცხელი შიგთავსი დაასხით ხახვისა და კიტრის ნაჭრების ნარევს, დააფარეთ ფოლგა და შედგით მაცივარში დაახლოებით რვა საათის განმავლობაში ან მთელი ღამით.

მომენტალური მსუბუქად დამარილებული ხრაშუნა კიტრი

შემდეგი მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი: ხრაშუნა მყისიერიკიტრი მინერალური წყლით. რეცეპტი ასევე თანამედროვეა, მაგრამ სრულიად საიმედო. კიტრის არჩევანზე ბევრი საუბარი ალბათ არ არის საჭირო. ამ რეცეპტში, ჩვეულებისამებრ, გათვალისწინებულია საშუალო ზომის ახალი მწნილის ხილის გამოყენება შავი ეკლებითა და მუწუკებით. თუმცა, სითბოს დამუშავების გარეშე, შეგიძლიათ სცადოთ მაღალი ხარისხის გრძელნაყოფიანი კიტრი. თქვენ უნდა აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი კომპანიის სასმელი წყალი და არა მინერალური წყალი. ინგრედიენტები.

ცნობილია, რომ ძალიან პოპულარულია რეცეპტები, რომლებითაც შეგიძლიათ გემრიელი მწნილის მომზადება არამარტო, არამედ სწრაფადაც. მსუბუქად დამარილებული ხსნადი კიტრი შესანიშნავია კარტოფილისთვის და არ არის ზედმეტი სალათში და შეიძლება მიირთვათ ხორცთან ან თევზთან ერთად. ცხარე კიტრის მომზადების ტექნიკა არ არის ერთი. სტატიაში ჩვენ წარმოვადგინეთ ყველაზე პოპულარული იდეები. უბრალოდ აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ საუკეთესოდ და მოამზადეთ ეს გემრიელი საჭმელი! მსუბუქად დამარილებული კიტრის ყველა ეს რეცეპტი კარგია და რაც მთავარია, ისინი გამოცდილია.

ყურადღება მიაქციეთ, რომ კიტრი დაახლოებით ერთნაირი ზომისაა, მხოლოდ ასე გახდება ყველა კარგად დამარილებული და ხრაშუნა. თუ ასეთი ბოსტნეულის არჩევის საშუალება არ გაქვთ, უბრალოდ კუბიკებად დაჭერით.

მწნილის მიღებამდე აუცილებელია გარეცხილი კიტრი ცივ წყალში დაასველოთ. სამი საათი საკმარისი იქნება. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოაჭრათ კიდეები, შემდეგ კიტრის სიმწარე გამოვა, თუ მოულოდნელად შეგხვდებათ უშაქრო ჯიშის ბოსტნეული.

და კიდევ რამდენიმე საიდუმლო:

• შეარჩიეთ კიტრი თხელი კანით. ისინი ტკბილია, სიმწარის გარეშე და რა თქმა უნდა უფრო სწრაფად დამარილდება.
• მარილწყალში მხოლოდ შავი მოცხარის ფოთლებია შესაფერისი, რადგან მათ აქვთ ყველაზე ნათელი არომატი.
• გამოიყენეთ ცხარე წიწაკა გემრიელი არომატისთვის. ბევრი არ გჭირდებათ: საკმარისია პატარა მწიკვი, ან დაამატეთ ცოტა დაჭრილი წითელი წიწაკა, ხოლო კიტრის მცირე რაოდენობით (2 კგ-ზე ნაკლები) - დანის წვერზე.

კლასიკური მსუბუქად დამარილებული კიტრის რეცეპტი. მომზადება შეფუთვაში

დავამატოთ თუ არა ნიორი - ამ საკითხზე მოსაზრებები მაინც განსხვავებულია. თუმცა, თუ გადახედავთ მსუბუქად დამარილებული კიტრის რამდენიმე კლასიკურ რეცეპტს, შეამჩნევთ, რომ იქ ორივე ვარიანტია ნაპოვნი. ის უფრო არომატული აღმოჩნდება და ნივრის გამოყენების შემთხვევაში გემოში ნაკლი არ იქნება.

• კიტრის მწნილი - დაახლოებით 1 კგ
• ახალი კამა - საშუალო მტევნის მესამედი
• ნიორი - 4-5 დიდი კბილი
• ქვის მარილი - 1 სუფრის კოვზი
• შავი წიწაკა (ბარდა) - 3 ცალი
• ცხენი - 1-2 საშუალო ფოთოლი (მწნილის ობისგან დასაცავად)

მომზადება:

1. კიტრი კარგად გარეცხეთ, ამოჭერით ბოლოები, რამდენიმე ადგილას გახეხეთ კბილის ღვეზელით, რათა მარილი და სანელებლებისა და მწვანილის არომატებმა კარგად გაჯერდეს რბილობი. სურვილისამებრ შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად.
2. გარეცხეთ მწვანილი და გააცალეთ ნივრის კბილი.
3. კამა და ნიორი წვრილად დაჭერით, ქერქის ამოღების შემდეგ. ჩვენ ვაგზავნით ამ ინგრედიენტებს მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში კიტრთან ერთად.
4. დაუმატეთ იქ წიწაკის მარცვლები და ცხენის ბადე, ჯერ ხელებში დაფქული, შემდეგ კი საშუალო ნაჭრებად დახეული.
5. ყველაფერს მარილით ვავსებთ. ჩანთას მჭიდროდ არ ვამაგრებთ და არ ვაკანკალებთ, ვახარისხებთ ინგრედიენტების თანაბრად განაწილებისთვის და გაჟღენთისთვის.
6. შემდეგ კარგად ვამაგრებთ და ვტოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე 6-7 საათის განმავლობაში. მზა კერძს მაცივარში ვინახავთ.

კიტრი ქილაში. ზარმაცი ვარიანტი

სამზარეულოს ეს მეთოდი არ არის უფრო რთული, ვიდრე წინა. ეს რეცეპტი არანაკლებ გავრცელებულია და აქვს უპირატესობა. მზა დამარილებული კიტრი შესანიშნავად ინახება ქილაში, ხოლო მწნილის შემდგომი გამოყენება შესაძლებელია, ახალი საჭმლის გემო არ გაუარესდება.

• კიტრი
• კამა - მტევანი
• ნიორი - 7-10 კბილი
• წყალი - 1 ლიტრი (3 ლიტრიანი ქილა)
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი (1 ლიტრი წყალი)
• შავი პილპილის მარცვლები - 2-3 ცალი ქილა

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ კიტრი: გარეცხეთ, ამოჭერით ბოლოები.
2. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად ან ხელით დაჭერით. გააცალეთ ნიორი.
3. მწვანილი, ნიორი და ბარდა თანაბრად გადაანაწილეთ ქილებზე და ჯერ ცოტა ძირზე მოაყარეთ, ცოტა კიტრებს შორის და დატოვეთ ნაწილი კიტრზე გასანაწილებლად, კიტრის მიდამოში.
4. ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში, დააფარეთ მარილი და დაასხით გაგრილებული ადუღებული წყალი (იხ. ინგრედიენტების გაანგარიშება).
5. ქილებს თავსახურით ვხურავთ. ისინი რამდენჯერმე უნდა გადატრიალდეს თავდაყირა. მარილი კარგად არის გავრცელებული.
6. დატოვეთ თბილად სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ცხელ მარილწყალში

ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი და რაც მთავარია, მარილწყალში გაციებისთანავე შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელი. მარტივი, სწრაფი და ძალიან გემრიელი მწვანილის მინიმალური რაოდენობითაც კი. ბოსტნეული არ კარგავს ფორმას და ფერს, რჩება ხრაშუნა!

• კიტრი
• ნიორი - 3-4 კბილი (სურვილისამებრ)
• კამა - რამდენიმე ყლორტი
• უხეში მარილი - 1 სუფრის კოვზი (1 ლიტრ წყალზე)
• მოცხარის ფოთლები - 3-4 ცალი
• ცხენის ფოთლები - 2 ცალი (პატარა)

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ კიტრი, როგორც წინა რეცეპტებში.
2. ხელებში მოვზილოთ მოცხარის და ცხენის ფოთოლი, შემდეგ კი დავჭრათ, რომ არომატი და გემო გავრცელდეს.
3. ნიორი დაჭერით ან მთლიანად მოაყარეთ - აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით.
4. კამა დაჭერით ან დაშალეთ.
5. ჩვენ ვდებთ ყველა ინგრედიენტს მონაცვლეობით. შეავსეთ ცხელი წყლით.
6. ჩვენ ვქმნით ჩაგვრას (როგორ გავაკეთოთ ეს ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში შეგიძლიათ ნახოთ). დატოვეთ თბილად, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მზა საჭმელს ვინახავთ მაცივარში, ქილაში.

მარტივი მსუბუქად დამარილებული კიტრი ჩანთაში

უმარტივესი ვარიანტია როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ჩანთაში. ხელმისაწვდომია მხოლოდ სამი ინგრედიენტი და რა საოცარი გემო აქვს! განსაკუთრებით კარგია თქვენს საიტზე მოყვანილი კამის დამატება. ამ კამას ქოლგები განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს.

• პატარა კიტრი - 2 კგ
• კამა - ½ კონა
• უხეში მარილი - 2 სუფრის კოვზი

მომზადება:

1. კიტრი გავრეცხოთ, ბოლოები მოვჭრათ.
2. კამას კარგად ვრეცხავთ.
3. დაჭერით არც ისე წვრილად ან დაშალეთ ყლორტებად.
4. ჩვენ ყველა კომპონენტს ვაგზავნით პაკეტებში. ჩანთებს ვაკრავთ და ვურევთ (შიგთავსი შეანჯღრიეთ).
5. უკეთესი შენახვისთვის მოათავსეთ კიტრის პორცია ორმაგ ტომარაში.
6. დილით მარილი და შეინახეთ მეორე დილამდე მაცივარში ან დამარილების შემდეგ, დატოვეთ თბილად 5-7 საათი, დროდადრო შეანჯღრიეთ.

ცხარე მსუბუქად დამარილებული კიტრი ქვაბში

კიტრის სწრაფად დაწურვისას მთავარია ბოსტნეულის დახვევა არ იყოს საჭირო. ქვაბში მოხარშვისას კი საკმარისია ჩაგვრა - პრესა. Როგორ გავაკეთო ეს? ვარიანტი პირველი: ვირჩევთ თავსახურს ერთი ზომით პატარა, ვაბრუნებთ ისე, რომ სახელური ტაფაში იყოს და არა გარეთ და თავსახურზე დავდებთ რაიმე მძიმეს, მაგალითად ქვას. მეთოდი მეორე: კიდევ ერთი პატარა ქვაბი დადგით ქვაბზე კიტრით და დაასხით წყალი.

• კიტრი - 2-2,5 კგ (3 ლიტრიანი ქვაბისთვის)
• წყალი - კიტრის დასახურავად
• კლდის მარილი - 3 ს/კ მარილი
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• ნიორი გემოვნებით
• კამა ქოლგები - 3 ცალი
• მიხაკი - 2-3 inflorescences
• მოცხარის ფოთლები - 7-8 ცალი
• ტარხუნა - 2 ღერო
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბოსტნეულს ვრეცხავთ, ვჭრით კიდეებს.
2. მარილი და შაქარი გავხსნათ ცივ გაფილტრულ წყალში სრულ გახსნამდე.
3. მინანქრებული კონტეინერის ბოლოში მოათავსეთ მწვანილი და სანელებლები, მონაცვლეობით ბოსტნეულით.
4. ჩაასხით მარილწყალი კონტეინერში.
5. დააფარეთ მოცხარის რამდენიმე ფოთოლი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟოლოს ფოთლებიც.
6. ტაფა დავდგათ თბილ შესაფერის ადგილას, ზემოდან კი პრესა მოვათავსოთ.
7. ერთი დღის შემდეგ, მსუბუქად დამარილებული კიტრი მზად არის.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ზაფხულში ჩვენი სუფრის ერთ-ერთი მთავარი კერძია.

კლასიკური, სწრაფი, პიკანტური, ვაშლით, მდოგვით, ჩილით და ჯანჯაფილითაც კი - შეარჩიეთ რეცეპტები თქვენი გემოვნებით!

როგორ მოვაყაროთ კიტრი: 7 ძირითადი წესი

1. აირჩიეთ პატარა კიტრი ერთი და იგივე ზომის თხელი კანით და მუწუკებით - ეს არის ყველაზე შესაფერისი მწნილი.

2. თუ კიტრი ცოტათი გაფუჭდა, გააჩერეთ ცივ წყალში (შეგიძლიათ ყინული დაუმატოთ) დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

3. იმისთვის, რომ კიტრი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, აუცილებლად ამოჭერით ბოლოები ან გააკეთეთ ჭრილობები.

4. იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს, ძალიან მჭიდროდ არ დაკრათ.

5. უფრო თანაბარი დამარილებისთვის კიტრი ჯობია კონტეინერში ვერტიკალურად მოათავსოთ.

6. მარილი უმჯობესია აიღოთ ჩვეულებრივი უხეში ქვა. იოდირებული მარილი არ არის შესაფერისი, რადგან მას შეუძლია დაარბილოს კანი.

7. მსუბუქად დამარილებული კიტრი 2-3 დღე სიცივეში უნდა ინახებოდეს.

სწრაფი მწნილი კიტრი ჩანთაში

ეს რეცეპტი გამოგადგებათ ზუსტად მაშინ, როცა მარილიანი კიტრი სასწრაფოდ უნდა მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:
1 კგ კიტრი
5-10 კბილი ნიორი
1 კონა ახალი კამა
1 ს.კ. კოვზი მარილი სლაიდის გარეშე

როგორ მოვამზადოთ სწრაფად მსუბუქად დამარილებული კიტრი შეფუთვაში:

1. კიტრი ფრთხილად გავრეცხოთ, კუდები მოვჭრათ.

2. კიტრი მოათავსეთ სუფთა საკვების პარკში.

3. დაამატეთ ნივრის კბილი, დაჭრილი სიგრძეზე.

4. ჩანთაში მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა და მარილი.

5. ჩანთა მჭიდროდ შეახვიეთ და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ მწვანილი, მარილი და ნიორი თანაბრად გადანაწილდეს.

6. კიტრი დატოვეთ მაცივარში 30 წუთიდან 5 საათამდე. პერიოდულად შეანჯღრიეთ ჩანთა.

იხილეთ შეუდარებელი ლარა კაცოვას ექსკლუზიური რეცეპტი!

სურნელოვანი მსუბუქად დამარილებული კიტრი ცხელ მარილწყალში

კიტრის დაწურვის ეს მეთოდი უდავოდ მოეწონება ცხარე, მაგრამ დელიკატური საჭმლის მოყვარულებს.

ინგრედიენტები:
1,5 კგ ახალი კიტრი
10-12 კბილი ნიორი
4 ცხენის ფოთოლი
7-10 მოცხარის ფოთოლი
1 პატარა კონა კამა
2ლ წყალი
4 ს.კ. მარილის სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე
1 ს.კ. კოვზი წიწაკა (უმჯობესია გამოიყენოთ წიწაკის ნარევი)
2 ჩაის კოვზი მიხაკის კვირტი
4-5 დაფნის ფოთოლი

როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი მსუბუქად დამარილებული კიტრი ცხელ მარილწყალში:

1. კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვაჭრათ, ნივრის კბილი სიგრძეზე დავჭრათ, ცხენის, მოცხარის და კამა ფოთლები კარგად გავრეცხოთ.

2. სუფთა ქვაბის ძირზე მოათავსეთ ცხენის და მოცხარის ფოთლების ნახევარი.

3. მოაყარეთ კიტრი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ნიორი.

4. ცალკე ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კბილი, დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

5. კიტრს დაასხით მარილწყალი და დააფარეთ.

6. როცა გაგრილდება, შედგით მაცივარში.

7. 24 საათის შემდეგ ტკბილი სურნელოვანი კიტრი მზადაა.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი მდოგვით და ჩილით

მღელვარების მაძიებლები დააფასებენ ამ მსუბუქად დამარილებულ კიტრებს. და არ დაგავიწყდეთ, წაიყვანოთ ისინი ბუნებაში მწვადის ან შემწვარი ძეხვის მოსამზადებლად!

ინგრედიენტები:
1 კგ ახალი კიტრი
8-10 კბილი ნიორი
1-2 წიწაკა
1 პატარა კონა კამა
1 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
1 ჩაის კოვზი კუმინი
1 ლიტრი წყალი
1 ს.კ. კოვზი მარილი სლაიდის გარეშე
1 ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი
2 ჩ/კ ძმარი 9%

როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი მდოგვით და ჩილით:

1. კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ, ნივრის თითოეული კბილი სიგრძეზე დავჭრათ, ჩილი დავჭრათ რგოლებად.

2. კიტრი მოათავსეთ სუფთა ქვაბში ან ქილაში, გადაიტანეთ კამა, ნიორი, წიწაკა, ქინძი და კუმინი.

3. წყალს დაუმატეთ მარილი, ადუღეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და მოურიეთ მდოგვის ფხვნილი და ძმარი.

4. მიღებული მარილწყალში დაასხით კიტრი, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში 1-2 დღით თავსახურის ქვეშ.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ვაშლით

შეუდარებელი რეცეპტი! ვაშლი იქცევა შესანიშნავ საჭმელად, ხოლო კიტრი გაჟღენთილია დამახასიათებელი ვაშლის ნოტებით. რაც გჭირდებათ სალათისთვის, ლუკმის დასალევად და უბრალოდ კრუნჩხვით ზაფხულის თბილ საღამოს საზაფხულო კოტეჯში საუბრისას.

ინგრედიენტები:
2 კგ კიტრი
4 დიდი მჟავე მწვანე ვაშლი
4 ცხენის ფოთოლი
6-8 მოცხარის ფოთოლი
1 კონა კამა
8-10 კბილი ნიორი
1 ლიტრი წყალი
2 ს.კ. კოვზი მარილი

როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ვაშლით:

1. კიტრის წვერები დავჭრათ, ვაშლები დავჭრათ ოთხად, ამოიღეთ ბირთვი.

2. კიტრი და ვაშლი მოათავსეთ სუფთა ქვაბში ან ქილაში, გადაიტანეთ ცხენის და მოცხარის ფოთლები, კამა და ნიორი.

3. წყალს დაუმატეთ მარილი, ადუღეთ და დაასხით კიტრი.

4. გააგრილეთ და შედგით მაცივარში 1 დღით.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ჯანჯაფილით

ინგრედიენტები:
5-6 დიდი კიტრი
2-3 სმ ჯანჯაფილის ფესვი
1 ჩ/კ მარილი
3-4 ჩაის კოვზი შაქარი
1 ს.კ. კოვზი ძმარი 9% *

* მარილი, შაქარი და ძმარი საუკეთესოდ დაამატეთ თქვენი გემოვნებით. კიტრის სანელებლების დამატება შეგიძლიათ თანდათან, მარილწყალში გასინჯვით.

როგორ მოვამზადოთ მსუბუქად დამარილებული კიტრი ჯანჯაფილით:

1. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად ან გრძელ ზოლებად, ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენებით. ხვეული დანები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაჭრებად. თუ სალათის გაკეთება არ გინდათ, ბოლოები მოაჭრით ან სიგრძეზე შუაზე გაჭერით.

2. ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

3. კიტრი შეურიეთ ჯანჯაფილს, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და აურიეთ.

4. გადაიტანეთ სუფთა საკვების პარკში და შედგით მაცივარში 1-დან 10 საათის განმავლობაში.