ბადრიჯნის კერძები. როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ტაფაში გემრიელი და სწრაფად. ბადრიჯნის კერძები ტაფაში ყველით, მწვანილით და ბოსტნეულით. რატატუი ნელ გაზქურაში

კულინარიული საზოგადოება Li.Ru -

ბადრიჯნის კერძები

პოპულარული კორეული კერძი ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი და ნიორი მწვანილებით. ძალიან მარტივი რეცეპტი - კორეული ბადრიჯანი შესანიშნავი სადღესასწაულო საჭმელია!

ბადრიჯანი ლეჩო ტრადიციული უნგრული კერძია და რეცეპტის ქონა საკუთარ კულინარიულ არსენალში ძალიან სასარგებლოა. შესანიშნავი ბოსტნეულის მადა, რომელიც სადღესასწაულო სუფრაც კი არ გააფუჭებს.

ძალიან სურნელოვანი და წვნიანი ბადრიჯანი გემრიელი შიგთავსით! თუ არ იცით შიგთავსი ბადრიჯნის მომზადება, რეცეპტი დაგეხმარებათ ამის გარკვევაში.

სომხური სტილის შიგთავსი ბადრიჯანი ჩემი საფირმო კერძია, რომელიც პროფესიონალმა სომეხმა შეფმა მასწავლა. ბადრიჯანი უბრალოდ მშვენიერი გამოდის - თითებს მოგილოკავთ!

საცივი ბადრიჯანი მხოლოდ უნივერსალური მადაა ქართველი კულინარიის სპეციალისტებისა და შეფ-მზარეულების რეპერტუარიდან. ეს ცივი მადა მშვენივრად გამოიყურება ნებისმიერ მაგიდაზე, მაგრამ განსაკუთრებით კარგი - ბუნებაში.

პეკინის ბადრიჯანი ძალიან პოპულარული კერძია ჩინეთში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომლის მომზადებაც მინდა გაჩვენოთ.

ბადრიჯანი ნიგვზით ძალიან გემრიელი საჭმელია ნებისმიერი სუფრისთვის! ქართული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი.

ბადრიჯნის კასეროლი არის როგორც გვერდითი კერძი, ასევე მადის აღმძვრელი და მთავარი კერძიც კი მათთვის, ვისაც ზედმეტი ჭამა არ უყვარს. მარტივი ინგრედიენტები, მინიმალური შრომა - და გემრიელი ბადრიჯნის ჭურჭელი უკვე სუფრაზეა.

ჩილე არა მხოლოდ ქვეყანა და წიწაკის სახეობაა, არამედ გემრიელი მექსიკური კერძიც. მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი წიწაკა შავი ლობიოსა და ბადრიჯნისგან.

ბადრიჯანი შამპინიონებით არის საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი ყოველდღიური კერძი, რომელიც მზადდება უმარტივესი ინგრედიენტებისგან. ხორცის გარეშე მზადდება, ამიტომ საბიუჯეტო კერძიც არის.

Crumble არის ტრადიციული ინგლისური კერძი, რომელიც მოხარშულია ღუმელში. ამ შემთხვევაში მოვამზადებთ ბადრიჯნის კრამბლს - ხორცის გარეშე.

შემწვარი ბადრიჯანი პომიდვრით მშვენიერი მადაა ლანჩის, ვახშმისა და სადღესასწაულო სუფრისთვის. მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ის განსაკუთრებით გაახარებს ბადრიჯნისა და ხორცის გარეშე კერძების მოყვარულებს.

მრავალი წლის განმავლობაში ვცდილობდი ბებიასგან გამეგო მისი ცნობილი მწნილი ბადრიჯნის რეცეპტი, მაგრამ არაფერი გამომივიდა - აქამდე ის ჩუმად არის, როგორც პარტიზანი;) ამიტომ, ბადრიჯნებს ჩემივე მეთოდით ვაცხობ - იმედია თქვენ მომწონს!

ბადრიჯანი იტალიურად ძალიან გემრიელი კერძია, რომელიც იტალიელებმა გამოიგონეს. ბადრიჯნის მთავარი თვისება იტალიურად არის ის, რომ ისინი ცხვება ღუმელში. ვეგეტარიანული კერძი, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.

ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მოამზადოთ ხუთი ლიტრი მარილიანი ბადრიჯანი. ზამთარში მარილიანი ბადრიჯანი შეიძლება გამოვიყენოთ მადისა და სალათებისთვის, ან მიირთვათ ზეითუნის ზეთის ქვეშ ხახვთან ერთად.

ზამთრის ყველა ქონდარი საჭმლისგან მინდა გამოვყო ცხარე ბადრიჯანი. მათი გემოვნება წარმოუდგენელია. სახლში საჭმლის მომზადება ძალიან მარტივია. ცხარე მოყვარულებს მოეწონებათ! ;)

ეს ბადრიჯანი ზამთრისთვის ძალიან კაშკაშაა, როგორც ფერით, ასევე გემოთი. გარდა ამისა, ის ცხარე და მკვებავია. ზამთარში ის აუცილებლად დააბრუნებს რუჟას ლოყებს! აუცილებლად მოამზადეთ სახლში!

ეს რეცეპტი ეძღვნება ლურჯის მოყვარულებს. ზამთრისთვის კორეული სტილის ბადრიჯანს აყრიან სტაფილოს, ბულგარულ წიწაკას და ხახვს. ყველა ბოსტნეული ინარჩუნებს თავის წვნიანს და "ახალი" გემოს. ზამთარში ასეთი ქილა ღვთის ძღვენია!

ეს ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი ზამთრისთვის განკუთვნილია მათთვის, ვისაც უყვარს ცხარე და კალორიების ყურება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ძალიან რეკომენდებულია ყველასთვისაც! ის ინარჩუნებს ახალი ბოსტნეულის ყველა ვიტამინს.

სწრაფად მწნილი ბადრიჯანი არის პიკანტური მადა, რომელიც სულ რამდენიმე საათში მზადდება ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. გირჩევთ სცადოთ!

ბადრიჯნის ლეჩო ამ კერძის ჩემი საყვარელი ვარიაციაა. მისი მომზადება მარტივია და შეგიძლიათ დაამატოთ ინგრედიენტები გემოვნებით და სურვილისამებრ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ლეჩოს შენახვა შესაძლებელია.

ეს რეცეპტი გათვლილია ერთ ლიტრიან ქილაზე და საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ კერძი მაცივარში ერთი წლის განმავლობაში! არანაირი კონსერვაცია! გირჩევთ აირჩიოთ საშუალო ზომის ახალგაზრდა ბადრიჯანი შესანახად.

ჩაყრილი ბადრიჯანი ძალიან ლამაზი და გემრიელი საჭმელია. მისთვის უმჯობესია აირჩიოს იმავე ზომის ბადრიჯანი. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი საჭმელი ექვსი თვის განმავლობაში, ის შესანიშნავად არის შენახული.

ბადრიჯანი აჯიკაში - ცხარე ცივი მადა. მოსახერხებელია: შესაძლებელია მაცივარში დიდხანს შენახვა, ზამთრის შესანახად ქილებში შემოხვეული. საინტერესოა? მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი აჯიკაში!

ლობიო ბადრიჯნით არის ნოყიერი, ჯანსაღი, გემრიელი კერძი. რეკომენდებულია ვეგეტარიანელებისთვის, შეიცავს ბევრ მცენარეულ ცილას. ლობიო ბადრიჯანთან ერთად შეიძლება მიირთვათ ხორცის გვერდით კერძად.

ბადრიჯანი ქოთნებში ბულგარული ეროვნული კერძია. ქოთნებში ბადრიჯნის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ამ მარტივი რეცეპტის ათვისების შემდეგ, სურვილის შემთხვევაში, მომავალში შეგიძლიათ გაართულოთ, დაამატოთ კიდევ რაღაც.

ბადრიჯნის პიურეს წვნიანი ფრანგული სამზარეულოს კერძია, რომლის მომზადებას 1 საათი სჭირდება. წვნიანი გამოდის დახვეწილი, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად ვეგეტარიანული. კარგია ზაფხულის სამზარეულოსთვის.

ჩაშუშული ბადრიჯანი პომიდვრით მსუბუქი ზაფხულის კერძია. სწრაფად მომზადება, მთავარია შეაგროვოთ ყველა კარგი ხარისხის ინგრედიენტი. კერძი მარტივია, რადგან მისი გემო დამოკიდებულია ინგრედიენტების ხარისხზე.

პომიდორში ბადრიჯნის რეცეპტი მარტივია, ის ყოველდღიური, ყოველდღიური კერძია. არის მსუბუქი და გემრიელი, საკმაოდ სასარგებლო. ის კარგად მიდის როგორც გვერდითი კერძი ცხელებისთვის, ასევე შესანიშნავი ცივი მადაა. მზადაა!

ბადრიჯნის კლასიკური რეცეპტი ცომში საკმაოდ მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. ეს უგემრიელესი კერძი შესანიშნავი საზაფხულო საჭმელია, რომლის მომზადებას 20 წუთზე ნაკლები დრო დასჭირდება.

ბადრიჯანი ტაფაში ძალიან გემრიელი სწრაფი საჭმელია. პიკნიკზე ახლად მოხარშული მირთმევა მშვენიერია, მაგრამ მეორე დილით კიდევ უფრო გემრიელია. ისწავლეთ ტაფაში ბადრიჯნის მარტივი რეცეპტი - მოგეწონებათ!

კომბოსტო ბადრიჯანი საკმაოდ იშვიათი კერძია, მაგრამ როგორც ნებისმიერი კერძი, რომელიც რეცეპტში ბადრიჯანს შეიცავს, გემრიელი და ჯანსაღია. ეს მსუბუქი ბოსტნეულის კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი გვერდითი კერძი ღორის ხორცისთვის.

ბადრიჯანი თხილით არის ძალიან მსუბუქი საზაფხულო საჭმელი, ამ შესანიშნავი ბოსტნეულის ერთ-ერთი კლასიკური საჭმელი. თუ არ ვცდები, მსგავსი რამ პოპულარულია კავკასიურ სამზარეულოში. მზადაა!

სალათი შემწვარი ბადრიჯნით არის მსუბუქი საზაფხულო სალათი, რომელიც გაახარებს არა მხოლოდ თავისი მდიდარი გემოთი, არამედ მადისაღმძვრელი და ესთეტიკური გარეგნობით. თითქმის უგემრიელესი სალათი დამზადებულია ძალიან მარტივი პროდუქტებისგან.

კორეული ბადრიჯნის სალათი არის მცენარეული აღმოსავლური კერძი, რომელიც ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება. სალათი მზადდება ბოსტნეულისგან, სეზამის მარცვლებისგან, სოიოს სოუსისგან ცოტა ძმრით. ძალიან გემრიელია!

მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ნელ გაზქურაში, რომ საოცრად გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანი აღმოჩნდეს. ეს ბადრიჯანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

იცოდით, რომ ბოსტნეულის მოხარშვა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში და ის ნაკლებად ცხიმიანი აღმოჩნდება, მაგრამ ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას? მე ვაძლევ რჩევებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი მიკროტალღურ ღუმელში - გემრიელი გამოვა!

ბერძნული კერძის მუსაკას რეცეპტი - ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ყველა მოყვარულისთვის. მუსაკას სახლში დამზადება მარტივია - განსაკუთრებით ასეთი მარტივი, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით.

ბერძნული ბადრიჯნის ან ბერძნული ბადრიჯნის რეცეპტი - ბოსტნეულის ყველა მოყვარულისთვის. ბოსტნეულითა და მწვანილებით გემრიელი ბადრიჯნის საჭმლის მომზადება შესაძლებელია როგორც სახლში, ასევე გარეთ.

ბოსტნეულითა და სანელებლებით სავსე მადის რეცეპტი ყველასთვის საინტერესო იქნება, ვისაც ბოსტნეულის ჩაყრა უყვარს. გამოდის ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ როგორც ცხელი.

ბადრიჯანი ცალკე შემწვარი ბოსტნეულით არის მარტივი საზაფხულო კერძი, რომელიც მზადდება ახალი და გემრიელი ბოსტნეულისგან. ბადრიჯნის მომზადების შესანიშნავი გზა.

ნივრის გახეხილი ტოსტის რეცეპტი შემწვარი ბადრიჯნით, ფეტა ყველით და მწვანე ხახვის სალათით.

მოხარშული ბადრიჯნის სალათი ჩვეულებრივი პომიდვრისა და კიტრის სალათის შვილიშვილია. კომპონენტების და ზოგიერთი ინგრედიენტის სპეციალური მოჭრა ამ სალათის მოდერნიზებას, ხდის მას უფრო მადისაღმძვრელს და გემრიელს!

დედამთილის ენა - ბადრიჯნისა და პომიდვრის გემრიელი მადისაღმძვრელი. მადამ შეიძინა ასეთი არასტანდარტული სახელი, არა ფიზიკური მსგავსების გამო, არამედ დედამთილის სტილთან ან სტილთან მსგავსების გაგებით :)

მაკარონის მორიგი ექსპერიმენტი წარმატებით დასრულდა და აი შედეგიც - უგემრიელესი სპაგეტი ჩერი პომიდვრით, ბადრიჯნითა და ამონაყარი ლობიოთი, რომლის რეცეპტი იტალიელ მზარეულებსაც კი დააინტერესებს.

აჯაფსანდალი ქართული სამზარეულოს კერძია. მას ერთნაირად უყვართ როგორც სახლში, ისე მეზობელ ქვეყნებში. არსებობს ანალოგები სხვადასხვა კულტურაში. თურქეთში აჯაფსანდალი იმამბაიალდია, ევროპაში კი სოტე.

დააკვირდით ფოტოს - ბადრიჯნის კოტლეტი ვიზუალურად არ განსხვავდება ხორცის კატლეტისგან. რა უკვირს სტუმრებს, როცა ეუბნებიან, რომ ნაზი ხორცის ბურთულები, რომლებიც ახლახან შეჭამეს, ბოსტნეული იყო :)

ბადრიჯანი ტკბილ და მჟავე სოუსში არის ნამდვილი დელიკატესი, რომლის გემოც არ შეიძლება არ მოეწონოს გურმანებს. რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გადააქციოთ ჩვეულებრივი პროდუქტი გურმანულ კერძად!

ბადრიჯანი სოკოთი შესანიშნავი კომბინაციაა სადილისთვის მშვენიერი კერძის მოსამზადებლად. სხვათა შორის, ვახშამი იტალიური სტილით გამოვა! ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ხორცის გარეშე. თავად ნახეთ!

ქართული სამზარეულო არ არის მხოლოდ ხორცი, ღვინო და ყველი. ადგილობრივი კულინარიის სპეციალისტები მშვენივრად ამზადებენ ბოსტნეულს - ამის ნათელი დასტურია ქართული ბადრიჯანი.

ჩინური ბადრიჯანი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ჩინური კერძია. თუმცა ამ კერძის ყველა ინგრედიენტი ნებისმიერ რუსულ სუპერმარკეტშია, ამიტომ კერძის მომზადება აქაც შეიძლება.

ალბათ ყველაზე ტრივიალური რამ, რაც შეიძლება ბადრიჯნისგან მოხარშოთ, არის შემწვარი ბადრიჯანი ნიორით. სწრაფი, მარტივი და ძალიან ლამაზი.

მუსაკა ბადრიჯნით არის ტრადიციული ბერძნული ცხელი კერძი, რომელიც ახლა პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, მათ შორის რუსეთში.

ყველაზე უჩვეულო და გემრიელი მომზადება? მარინირებული ბადრიჯანი. ყველაზე მარტივი, ჯანსაღი და ყველაზე ორიგინალური მარილიანი საჭმელები? რა თქმა უნდა, ეს არის მარინირებული ბადრიჯანი! ძალიან მარტივი მომზადების რეცეპტი.

შემწვარი ბადრიჯანი ალბათ ყველაზე მარტივი გზაა ამ ბოსტნეულის მოსამზადებლად. უმარტივესი, მაგრამ არა ყველაზე ცუდი - კერძი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და ცხარე.

ელეგანტური კერძი სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის არის ღორის ხორცი ბადრიჯნით. სხვათა შორის, ღორის ხორცი ბადრიჯნით ჩინელების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი კერძია. ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება, რაც დიდი პლუსია.

ბადრიჯნისა და ყაბაყის ჩაშუშული გემრიელი და მჭლე კერძია. ასეთი კერძისთვის საჭიროა მხოლოდ ჩვეულებრივი ბოსტნეული, ცოტა სუნელი და ზეითუნის ზეთი. ბედნიერი სამზარეულო!

გამომცხვარი ბადრიჯანი ლამაზი და გემრიელია. თავად ნახეთ, როგორ შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრი ჩვეულებრივი და ყოველდღიური ინგრედიენტებისგან!

შემწვარი ბადრიჯანი მარტივი, გემრიელი და მსუბუქი კერძია. ბადრიჯანი თავისთავად გულიანი ბოსტნეულია, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე გვერდით კერძად.

ბადრიჯანი გემრიელია, ყველიც გემრიელია და ბადრიჯანი ყველით გემრიელია კვადრატში!

ბადრიჯანი, უგემრიელესი ბოსტნეული, რომელიც ზაფხულის შუა რიცხვებში ჩნდება ჩვენს სუფრებზე და შემოდგომის ბოლომდე სუფევს, მკაცრად რომ ვთქვათ, ბოსტნეული არ არის. ბოტანიკოსები ბადრიჯანს კენკრას ანიჭებენ. ბადრიჯნის დაბადების ადგილი ინდოეთია და სწორედ ინდოელებმა და სამხრეთ აზიის სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლებმა დაიწყეს ბადრიჯნის ჭამა. ბადრიჯნის პირველი ჯიშები გარეგნულად ძალიან განსხვავდებოდა იმ მუქი მეწამული დიდი ხილისგან, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ. ეს იყო პატარა, თითქმის თეთრი კენკრა, გარეგნულად ქათმის კვერცხს ჰგავდა. სწორედ თანამედროვე ბადრიჯნის წინაპრების გარეგნობიდან გაჩნდა ბადრიჯნის ინგლისური სახელი - ბადრიჯანი (კვერცხუჯრედი). დღეისათვის ბადრიჯნის უთვალავი სახეობაა, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება ნაყოფის ფორმით, წონითა და ფერით, ასევე გემოთი.

ბადრიჯანს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. ისინი მდიდარია ბოჭკოებით და შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის. ბადრიჯანი განსაკუთრებით მდიდარია ფოლიუმის მჟავით და კალიუმით - ნივთიერებებით, რომლებსაც შეუძლიათ დადებითად იმოქმედონ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე. აზიის ქვეყნებში ბადრიჯანს დღეგრძელობის ბოსტნეულს უწოდებენ. გარდა ამისა, ბადრიჯანი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმების დაშლას, რაც მათ შეუცვლელს ხდის წონის დაკლების დიეტებში. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ჩვენ გვიყვარს ბადრიჯანი, პირველ რიგში, დამახასიათებელი, უჩვეულო გემოთი და შეუმჩნეველი არომატით.

დღეს ბადრიჯანი კულინარიაში პოპულარულია მსოფლიოს უმეტეს ქვეყანაში. უთვალავია ბადრიჯნის კერძების მომზადების გზები. ისინი შემწვარი, მოხარშული, ჩაშუშული, დამარილებული და მწნილი საჭმელები, მისგან მზადდება ხიზილალა. ბადრიჯნის კერძების მომზადება, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეულისგან კერძების მომზადება, დიდწილად დამოკიდებულია მზარეულის ფანტაზიასა და უნარებზე. ამ უგემრიელესი ხილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც მარტივი მსუბუქი სალათი, ასევე დამატებითი ინგრედიენტებით მდიდარი რთული კერძი, რომელიც პატივს მიაგებს სამეფო სუფრას. ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი და გაგიზიაროთ ბადრიჯნის გემრიელი რეცეპტები.

1. ბადრიჯნის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ ახალგაზრდა ხილს, რომელიც ნაკლებ სოლანინს შეიცავს - ნივთიერება, რომელიც ბადრიჯანს მწარე გემოს აძლევს. შეეცადეთ შეიძინოთ ელასტიური ხილი, გლუვი მბზინავი კანით და მწვანე ყუნწით. ბადრიჯნის ზედმეტად მუქი, მშრალი და დანაოჭებული კანი, მუქი ლაქები და ყავისფერი, დანაოჭებული ყუნწი გეტყვით, რომ ნაყოფი დიდი ხანია მოწყვეტილია და აღარ აქვს ახალი ბადრიჯნის ყველა სათნოება და გემო. თუ შეძენილი ბადრიჯნები მაინც გაგიჩნდათ ეჭვს, მაშინ დაჭრის შემდეგ ბადრიჯნის ნაჭრები მოათავსეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. ამ მარტივი გზით თქვენ მოიშორებთ სოლანინის უმეტეს ნაწილს და მის თანმხლებ სიმწარეს.

2. ბადრიჯნის სალათი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა ამ საზაფხულო ბოსტნეულის გემოთი. ერთი საშუალო ზომის ბადრიჯანი გათალეთ და დაჭერით 1-2 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. ბადრიჯნის ნაჭრები შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. იმავე ზეთში მოვშუშოთ ორი ხახვი, დავჭრათ რგოლებად. შემწვარი ბოსტნეული გააგრილეთ და მოათავსეთ სალათის თასში. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ 3-4 დაჭრილი პომიდორი, სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მარილი. ნაზად მოურიეთ. ასეთი სალათის ზეთის წასმა არ გჭირდებათ, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი ან სოიოს სოუსი. სომხური სამზარეულოს ეს მარტივი რეცეპტი აუცილებლად გაახარებს ბადრიჯნის მადის მოყვარულებს.

3. მოხარშული ბადრიჯანი ქართული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი კერძია. ოთხი საშუალო ზომის ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე, მოვათავსოთ მინანქრიან ტაფაში, დავამატოთ ნიახურის ფესვი და დავასხათ ორი ჭიქა მდუღარე წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშული ბადრიჯანი გადააგდეთ და ნაზად გაწურეთ ხელით ან წნეხის ქვეშ. 100 გრ გაწმენდილი ნიგოზი დააქუცმაცეთ სამი კბილი ნიორი, ერთი სუფრის კოვზი კილანტრო და წითელი წიწაკის პატარა წიწაკა. სანელებლებით დაქუცმაცებულ თხილს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, ოხრახუში და რეჰანი. სუნელს დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი ბროწეულის წვენი და კარგად აურიეთ. გაწურული მოხარშული ბადრიჯანი მოათავსეთ თეფშზე და გულუხვად წაუსვით თხილისა და მწვანილის სუნელი.

4. შემწვარი ბადრიჯნის მარტივი რეცეპტი გვთავაზობს ბერძნულ სამზარეულოს. 700 გრამი ბადრიჯანი თხელ წრეებად დაჭრილი, ერთ ფენად გაანაწილეთ ჭურჭელზე ან საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ერთი საათი. მარილიანი ბადრიჯანი გარეცხეთ ცივ წყალში და გააშრეთ პირსახოცით ან ხელსახოცით. ერთი ჭიქა ფქვილი შეურიეთ ნახევარ ჩაის კოვზ დაფქულ შავ პილპილს და ამ ფქვილში ფრთხილად გააბრტყელეთ ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე და შეწვით ბადრიჯანი ნაწილებად 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად (ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, წითელი ხახვი).

5. ბოსტნეულით ჩაშუშულ ბადრიჯანს, ალბათ, ნებისმიერ სახლში ამზადებენ. მაგრამ ასეთი კერძების მომზადების უდავო ლიდერები იყვნენ და რჩებიან ინდიელები და ბენგალიელები. შევეცადოთ მოვხარშოთ ჩაშუშული ბოსტნეული ბადრიჯნით ინდური სტილით. გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად ერთი დიდი ბადრიჯანი, 5 საშუალო ზომის კარტოფილი და 350 გრ გოგრა. ღრმა ქვაბში ან ქვაბში გავაცხელოთ 3 ს.კ. კოვზები ნაღების ან მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ მასში თქვენი საყვარელი აღმოსავლური სანელებლები (მდოგვის მარცვლები, შამბალა, ანისი, ცილი, დაფნის ფოთოლი, წითელი ცხარე წიწაკა). სანელებლები გავაცხელოთ ზეთში არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ მოვაყაროთ კარტოფილი. შეწვით, აურიეთ, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ ბადრიჯანი და გოგრა და ყველა ერთად მოშუშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ 450 გრ ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა, დაუმატეთ 600 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და სოუსი არ შესქელდება. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. სუფრაზე მიირთვით მზა ბოსტნეული, მორთული ახალი მწვანილით და ლიმონის ნაჭერით.

6. როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი გრილზე? შემწვარი ბადრიჯანი ინარჩუნებს გემოსა და არომატის სისრულეს, ასევე მასში შემავალ სასარგებლო ნივთიერებების უდიდეს რაოდენობას. ბადრიჯანი სიგრძეზე დავჭრათ ნაჭრებად, არაუმეტეს ერთი და ნახევარი სანტიმეტრის სისქისა. დაასველეთ ისინი მარილიან წყალში და შემდეგ გააშრეთ. სათქვეფით ათქვიფეთ 3 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, 2 ს.კ. კოვზები ბალზამიანი ძმარი, ორი წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი, 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და შავი პილპილი. მიღებული მასით დაასველეთ ბადრიჯნის ნაჭრები და შეწვით ორივე მხრიდან 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით როგორც გვერდითი კერძი ხორცთან ან ფრინველთან ერთად, ასევე დამოუკიდებელ კერძად, ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

7. ბადრიჯანი ღორის ხორცით, ქვაბში გამომცხვარი - ეს ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია. ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე, ეს კერძი არავის დატოვებს გულგრილს. 500 გრ ღორის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გათალეთ სამი საშუალო ზომის ბადრიჯანი და დაჭერით პატარა კუბებად. გააბრტყელეთ ბადრიჯანი 1-2 ს.კ. კოვზები ფქვილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. აურიეთ ბადრიჯანი და ხორცი და გაყავით მასა კერძებში. თითოეულ ქვაბს დაუმატეთ არაჟანი ისე, რომ ბოსტნეული ხორცით დაიფაროს. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ ქოთნები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთით. მიირთვით პირდაპირ ქვაბში, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

8. შევსებული ბადრიჯანი ის კერძია, რომელსაც თითქმის ყველა დიასახლისი ზაფხულის ბოლოს ამზადებს. რასაც ისინი არ აწყობენ ბადრიჯანი. შესაფერისია ნებისმიერი სახის ხორცი, ფრინველი, სხვადასხვა ბოსტნეული და მარცვლეული შიგთავსი. ასეთი ბადრიჯნები ცხვება ღუმელში ან ჩაშუშულია ქვაბში სახურავის ქვეშ, მცირე რაოდენობით წყლის დამატებით. შევეცადოთ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ცხვრის ხორცით. ორი დიდი ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე. ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი, წვრილად დაჭერით და შეურიეთ 300 გრ ცხვრის ხორცის დაფქულს. დაუმატეთ სამი წვრილად დაჭრილი ნიორი, 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი მწვანე კილანტრო, მარილი და წითელი პილპილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და ბადრიჯნის ნახევრები შეავსეთ დაფქული ხორცით. ბადრიჯანს ზემოდან მოაყარეთ ტომატის ნაჭრები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

9. რა თქმა უნდა, ბადრიჯნის მოხარშვის შესახებ საუბრისას შეუძლებელია ბადრიჯნის ხიზილალის იგნორირება. ეს ნაზი, სურნელოვანი, ზომიერად ცხარე საჭმელი ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს ბადრიჯნის ხიზილალას, ხშირად ასეთი ხიზილალის რეცეპტი ოჯახში თაობიდან თაობას გადაეცემა. უგემრიელესი ხიზილალა მიიღება ღუმელში წინასწარ გამომცხვარი ბადრიჯნისგან. სამი კილოგრამი ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და ნაჭრებს მცენარეული ზეთით წავუსვათ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. მზა ბადრიჯანი გააგრილეთ, გაფცქვენით და დანით წვრილად დაჭერით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. 300 გრ ხახვი და ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით. ბლენდერში გახეხეთ 300 გრ პომიდორი. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ 100 მლ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი 2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ პილპილი და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5-7 წუთი. შემწვარი ბოსტნეულისთვის დაუმატეთ ტომატის პიურე და ადუღეთ ყველაფერი ერთად, ხშირად ურიეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ შემწვარი ბადრიჯნის რბილობი და განაგრძეთ ბოსტნეულის ადუღება 10-15 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით და გახეხეთ ორი საშუალო კბილი ნიორი შავი პილპილით და მარილით. ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ და ყველაზე პატარა ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ. მზა ხიზილალა გააგრილეთ და მიირთვით ჭვავის პურის ტოსტებთან ერთად.

10. ჩინური სამზარეულო დაგეხმარებათ გააოცოთ სტუმრები ტკბილი ბადრიჯნის უჩვეულო გემოთი. ჯერ სოუსი მოამზადეთ. ამისათვის აურიეთ 4 ს.კ. სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 2 ½ ს.კ. სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და 3 ს.კ. კოვზები წყალი. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და კარგად აურიეთ. წვრილად დაჭერით 5 მწვანე ხახვის ღერო, 6 კბილი ნიორი და 1 ცხარე წიწაკა. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ, გრძელ ზოლებად. ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ბადრიჯანი დაბნელებამდე. მოხარშული ბადრიჯანი გადაწურეთ ქილაში და გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ მწვანე ხახვი, ნიორი და ცხარე წიწაკა, დავამატოთ 1 ს.კ. კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილი და შეწვით ყველაფერი ერთად დაბალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბადრიჯანი და დაასხით წინასწარ მომზადებული სოუსი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი.

დღეს ჩვენ გაგიზიარეთ ბადრიჯნის მოხარშვის საიდუმლოების მხოლოდ მცირე ნაწილი. დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენი გამოცდილებითა და ფანტაზიით გამრავლებული ჩვენი რჩევა შესანიშნავ შედეგს მოგცემთ და მოგცემთ თქვენ და თქვენს ოჯახს ამ შესანიშნავი ხილისგან დამზადებულ უგემრიელეს და სურნელოვან კერძებს. თავის მხრივ, „კულინარი ედემი“ ყოველთვის სიამოვნებით გაგახარებთ თავის გვერდებზე ბადრიჯნის მომზადების ახალი საინტერესო რეცეპტებითა და იდეებით.

ჟალნინი დიმიტრი

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი? ისინი შეიძლება ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი და ზამთრისთვის მოსავლის აღებაც კი. სწორედ ამ მომზადების მეთოდებს განვიხილავთ წარმოდგენილ სტატიაში.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი პომიდვრით?

რა თქმა უნდა, თითოეულმა თქვენგანმა ცხოვრებაში ერთხელ მაინც გამოსცადა წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანი ბადრიჯნის მადა. შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა გზით: ღუმელზე და ღუმელში. განვიხილოთ ორივე ვარიანტი უფრო დეტალურად.

ასე რომ, სანამ ბადრიჯანს ღუმელში მოამზადებთ, უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის მწიფე პომიდორი - 5-7 ცალი;
• პატარა ზომის ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 2-3 ცალი;
• მყარი ყველი "რუსული" - 120 გ;
• არაჟანი მაიონეზი - 100 გ;
• მარილი და ნებისმიერი არომატული სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში) - მტევანი.

საკვების გადამუშავება

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ღუმელში სწრაფად და გემრიელად? ამისათვის გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და შემდეგ დაჭერით წრეებად 1,6 სანტიმეტრი სისქით. შემდეგ ცალკე გახეხეთ მყარი ყველი, შეურიეთ მაიონეზი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და სანელებლები.

საჭმლის ფორმირება და თერმული დამუშავება

ბადრიჯნის ღუმელში მოხარშვამდე უნდა აიღოთ დიდი საცხობი ფურცელი, ოდნავ წაუსვით ზეთი და შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეულის წრეები. უფრო მეტიც, ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ქვემოთ იყოს ბადრიჯანი, ზემოდან კი პომიდორი. დასასრულს, თითოეული მადასთვის, თქვენ უნდა მოაყაროთ დესერტის კოვზი მაიონეზი, მწვანილი და ყველის სოუსი. რეკომენდებულია ასეთი კერძის გამოცხობა წინასწარ გახურებულ ღუმელში მცირე ხნით (დაახლოებით 16-26 წუთი). ამ შემთხვევაში ყველი მთლიანად უნდა დნება და მადისაღმძვრელ ქუდი ჩამოყალიბდეს მადაზე.

ღუმელზე ბადრიჯნის სურნელოვანი მადის მომზადება

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბადრიჯანი ღუმელში. მაგრამ, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, შეგიძლიათ ღუმელზე სადღესასწაულო სუფრისთვის სურნელოვანი საჭმლის მომზადებაც. ამისთვის გვჭირდება:

Საკვების მომზადება

რა თქმა უნდა, თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ბადრიჯანი ნიორით. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ ეს ინფორმაცია, მაშინ ჩვენ მას ახლავე წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას.

ასე რომ, სურნელოვანი საჭმლის მოსამზადებლად ბოსტნეული კარგად უნდა გარეცხოთ, ამოჭრათ ყუნწები და შემდეგ სიგრძეზე დაჭერით თხელ თეფშებად. შემდეგი, თქვენ უნდა გახეხეთ მყარი ყველი და ნიორი წვრილ სახეხზე, შეურიეთ მაიონეზით და დაჭრილი მწვანილით (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები).

თერმული დამუშავება და კერძის ფორმირება

მას შემდეგ, რაც საჭმლის შიგთავსი მზად იქნება და ბადრიჯანი დაიჭრება, უნდა აიღოთ თეფშები, მსუბუქად მოაყაროთ მარილი, შემდეგ გადაახვიოთ ხორბლის ფქვილში და ჩაყაროთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით ბოსტნეული ორივე მხრიდან ცოტა ხნით, სანამ მოწითალო ქერქი არ გამოჩნდება.

ბადრიჯნის მოხარშვის შემდეგ, ისინი უნდა დააფინოთ ხელსახოცებზე, რათა რაც შეიძლება მეტი ზეთი დაკარგონ. შემდეგი, თითოეული შემწვარი ფირფიტა უნდა იყოს ცხიმიანი მაიონეზით, ყველით და ნივრის სოუსით, შემდეგ გახვეული რულეტით და დამაგრებული შამფურით.

მიირთვით ასეთი სურნელოვანი საჭმელი სადღესასწაულო სუფრაზე ბრტყელ თეფშზე მხოლოდ ცივ მდგომარეობაში.

ნელ გაზქურაში მოხარშული ღუმელი

ამაზე ცოტა მაღლა ვისაუბრეთ. თუმცა, ასეთი ბოსტნეულის გამოყენებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ მსუბუქი ცივი ან თბილი საჭმელები, არამედ სრულფასოვანი მეორე კურსი.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის წვნიანი? ამ რთულ კითხვაზე პასუხს ცოტა შორს ნახავთ. აღსანიშნავია, რომ კლასიკური გაგებით საუტე არის კერძი, რომელიც მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიით. იგი შედგება რეცეპტში შეტანილი ყველა ინგრედიენტის მოკლევადიანი წინასწარი შემწვარისაგან. მაგრამ იმისათვის, რომ ისინი არ დაიწვას, რეკომენდებულია ქვაბის შიგთავსი პერიოდულად შეანჯღრიოთ. სწორედ ეს მკურნალობა არ დააზარალებს პროდუქტების ზედაპირს და ფორმას და ისინი სრულად შეინარჩუნებენ წვენს. სხვათა შორის, "saute" არის ფრანგული სიტყვა, რომელიც თარგმანში ნიშნავს "ნახტომს" ან "ნახტომს".

ყველა ინგრედიენტს შევწვავთ ღუმელზე, ამისთვის ტაფაზე შევწვავთ, თუმცა გირჩევთ ნელ გაზქურაში ჩაშუშვას.

ასე რომ, გემრიელი მეორე კურსის მოსამზადებლად გვჭირდება:

ინგრედიენტების დამუშავება და გამოწვა

ბადრიჯნის ნელ გაზქურაში მოხარშვამდე, ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გარეცხოთ და შემდეგ დაჭრათ არც თუ ისე სქელ წრეებად (დაახლოებით 1,4 სანტიმეტრი სისქის). შემდეგ ტაფა ცეცხლზე უნდა დადგათ, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და რიგრიგობით შეწვით სტაფილო, შემდეგ ხახვის რგოლები, ბულგარული წიწაკა, ბადრიჯანი და პომიდორი. როგორც ზემოთ აღინიშნა, ასეთი დამუშავების დროს არ არის რეკომენდებული ბოსტნეულის კოვზით მორევა. ისინი უნდა გადაბრუნდეს ტაფის ან ჩაშუშული ტაფის მსუბუქად გადატრიალებით.

კერძის ფორმირება და ბოსტნეულის ჩაშუშვა

ბოსტნეულის წრეების შეწვის შემდეგ სათითაოდ უნდა ჩავდოთ მულტიქუკერის თასში (ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი და პომიდორი). ასეთი კერძის თავზე რეკომენდებულია გახეხილი ნივრის კბილისგან დამზადებული სოუსი მოათავსოთ მარილის, დაჭრილი მწვანილის, წიწაკის და სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. მას შემდეგ, რაც შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთი მრავალ ჭიქა წყლით, დახურეთ მოწყობილობა მჭიდროდ და დააყენეთ ჩაქრობის პროგრამა. 20-26 წუთის შემდეგ კერძი სრულიად მზად იქნება. რეკომენდირებულია მიირთვათ ცხელი, ახალ პურთან ერთად.

კორეული სტილის ცხარე ბადრიჯანი

ცოტამ თუ იცის ბადრიჯნის მომზადება კორეულ ენაზე. და ამ სიტუაციის გამოსწორების მიზნით, ჩვენ გადავწყვიტეთ თქვენს ყურადღებას მივაქციოთ ცხარე სალათის დეტალური რეცეპტი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადღესასწაულო მაგიდაზე, როგორც სურნელოვანი საჭმელი.

ასე რომ, ჩვენ დაგვჭირდება:

ინგრედიენტების მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი კორეულ ენაზე? ამისათვის ყველა ჩამოთვლილი ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი კანი და ყუნწები (საჭიროების შემთხვევაში). შემდეგ ბადრიჯანი უნდა დაჭრათ ჩხირებად, მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ ნახევარი საათით. ასევე აუცილებელია ბულგარული წიწაკა და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხოლო პომიდორი საშუალო კუბებად.

სითბოს მკურნალობა

სანამ ბადრიჯნები მარილში სიმწარეს იშორებენ, უნდა აიღოთ ღრმა ქვაბი, ჩაასხით ზეთი და მოაყაროთ ხახვის და ბულგარული წიწაკის ნახევარი რგოლები. ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ოქროსფერამდე. შემდეგი, თქვენ უნდა გამოაგზავნოთ ცხელი წიწაკის მთელი ღვეზელები და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის კუბურები.

ბადრიჯნის ჩხირების დასრულების შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და ასევე გააგზავნეთ ქვაბში. ყველა ინგრედიენტის წიწაკისა და მარილის შემდეგ, ისინი უნდა დააფაროთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ბოსტნეულს უნდა დაუმატოთ სოიოს სოუსი, ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. ყველა პროდუქტის ღუმელზე კიდევ 3 წუთის განმავლობაში შენახვის შემდეგ უნდა ამოიღოთ და გაცივდეთ.

სუფრაზე მიირთვით ცხარე კორეული სტილის მადა, სასურველია ცივი.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის მუსაკა?

მუსაკა ბადრიჯნით ტრადიციული ცხელი ბერძნული კერძია. აღსანიშნავია, რომ ის განსაკუთრებით პოპულარულია არა მხოლოდ აღნიშნულ სახელმწიფოში, არამედ ჩვენს ქვეყანაშიც. მუსაკას სულ სხვანაირად შეიძლება მომზადდეს. ამ კერძს ხომ არ აქვს ერთადერთი სწორი რეცეპტი. თუმცა, ზოგადად, მას თითქმის ყოველთვის ამზადებენ დაფქული ხორცით და ბეშამელის სოუსით. საბერძნეთის მაცხოვრებლები მას იყენებენ როგორც ცივად, ასევე ცხელად.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ხორცით? ამისთვის გვჭირდება:

• ახალგაზრდა ბადრიჯანი (არც ისე დიდი) - დაახლოებით 600 გ;
• რაფინირებული ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
• ტკბილი ხახვი - 1 ც.;
• უცხიმო ღორის ხორცი - დაახლოებით 300 გ;
• ახალგაზრდა საქონლის ხორცი - დაახლოებით 300 გ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - დაახლოებით 200 მლ;
• მწიფე საშუალო ზომის პომიდორი - დაახლოებით 400 გ;
• კარტოფილის ტუბერები - დაახლოებით 600 გ;
• წვრილი ზღვის მარილი - 1 დესერტის კოვზი (დაამატეთ გემოვნებით);
• ხმელი ოხრახუში - 2 დესერტის კოვზი;
• დაფქული დარიჩინი - ½ დესერტის კოვზი;
• ყავისფერი შაქარი - ½ დესერტის კოვზი;
• ქვეყნის ცხიმიანი რძე - დაახლოებით 500 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 60 გ;
• კარაქი - დაახლოებით 50 გ;
• გახეხილი მუსკატის კაკალი - ¼ დესერტის კოვზი.

მომზადების პროცესი

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ხორცით ბერძნულად? ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვან შემდეგი თანმიმდევრობა:

ბერძნული მუსაკა ბადრიჯნით შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

ზამთრისთვის გემრიელი ხიზილალის მომზადება

ბევრმა დიასახლისმა იცის ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადება. ასეთ სამზადისს ხომ ხშირად ამზადებდნენ ჩვენი დედები და ბებიები. უნდა აღინიშნოს, რომ მზა საჭმელს აქვს ნაზი ტექსტურა, სასიამოვნო არომატი და გემო. გარდა ამისა, ძალიან სასარგებლოა, რადგან ბადრიჯანი შეიცავს A, C, P და B ჯგუფის ვიტამინებს, ასევე პექტინებს.

ასე რომ, ბადრიჯნის ხიზილალის მომზადებამდე უნდა შევიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 3 კგ;
• სტაფილო - ½ კგ;
• პომიდორი - 2 კგ;
• ნიორი - 1 მთელი თავი;
• ხახვი - 500 გ;
• სუფრის ძმარი 9% - 100 მლ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 300 მლ;
• მწარე წითელი წიწაკა - 1-2 წიწაკა (დაამატეთ სურვილისამებრ);
• სუფრის მარილი - დაამატეთ გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

ზამთრისთვის გემრიელი ბადრიჯნის მოსამზადებლად უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

ბადრიჯნის მომზადებისთვის წარმოდგენილი რჩევების გამოყენებით, შეგიძლიათ არა მხოლოდ დახვეწილი სუფრის დაყენება, არამედ მომავლისთვის სურნელოვანი საჭმლის მომზადება.

ითვლება, რომ ბადრიჯანი, მასში შემავალი კალიუმის გამო, დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და ახდენს ორგანიზმის წყალ-მარილის ცვლის ნორმალიზებას. უსაფუძვლოა, რომ აღმოსავლეთში მათ ხანგრძლივობის ბოსტნეულს უწოდებენ და ხანდაზმული ადამიანების რეგულარულად ჭამას ურჩევენ. გარდა ამისა, ბადრიჯანი დაბალკალორიულია: მხოლოდ 24 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. ამავდროულად, ისინი ხელს უწყობენ ნაწლავების გაწმენდას. რა გჭირდებათ, თუ მიჰყვებით ფიგურას.

მაგრამ ზოგჯერ სარგებელიც კი არ არის არგუმენტი. დღესაც ბევრი დიასახლისი ბადრიჯანს ზედმეტად კაპრიზულად მიიჩნევს: ან შავდება, ან მწარედ. მიუხედავად იმისა, რომ ამ პრობლემების თავიდან აცილება ადვილია.

1. ბადრიჯანი მოხარშვამდე ნახევარი საათით დაასველეთ მარილიან წყალში. შემდეგ ჩამოიბანეთ. ეს ბოსტნეულს სიმწარეს ამოიღებს.
2. თუ ხიზილალას ამზადებთ, ბადრიჯანი არ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და არ დაჭრათ ლითონის დანით. ამან შეიძლება კერძს უსიამოვნო გემო მისცეს. ცისფერი გახეხეთ კერამიკული ან ხის საჭრელით.
3. ისე, რომ ბადრიჯანმა შეწვისას ბევრი ცხიმი არ შეიწოვოს, წინასწარ გაწურეთ მდუღარე წყლით.
4. ხორცი რომ არ გაშავდეს, ბადრიჯანი მაღალ ცეცხლზე მოხარშეთ.
5. თუ გსურთ, რომ ბადრიჯნის ნაჭრები ან მრგვალი ფორმაში დარჩეს მოხარშვისას, დატოვეთ კანი.

მუსაკა

jabiru/Depositphotos.com

ეს არის ბადრიჯნისა და დაფქული ხორცის ტრადიციული კერძი ბალკანეთისთვის და ახლო აღმოსავლეთისთვის. გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

ინგრედიენტები:

• 800 გრ ბადრიჯანი;
• 800 გრამი ცხვრის ან საქონლის ხორცი;
• 300 გრ პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 50 გრ მყარი ყველი;
• 180 გრ მშრალი თეთრი ღვინო;
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სოუსისთვის:

• 500 მლ რძე ;
• 40 გრ კარაქი;
• 30 გრ ფქვილი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• 2 კვერცხი;
• მარილი და მუსკატის კაკალი გემოვნებით.

სამზარეულო

დავიწყოთ სოუსით. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ფქვილი. პარალელურად რძე ოდნავ გაათბეთ (არ ადუღოთ!). იმისთვის, რომ სოუსი მუწუკების გარეშე გამოვიდეს, რძე და კარაქისა და ფქვილის ნარევი დაახლოებით ერთნაირი ტემპერატურის უნდა იყოს. რძე, მუდმივად აურიეთ, ჩაასხით ტაფაში კარაქში და ფქვილში. მარილი, დაამატეთ მუსკატის კაკალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყველი. ვაგრძელებთ ხარშვას, არ გვავიწყდება მორევა ყველის გადნებამდე. შემდეგ გადმოვდგათ ცეცხლიდან. სანამ ნარევი გაცივდება, ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები. ამის შემდეგ, ნელა დაასხით ისინი სოუსში, კარგად აურიეთ. სოუსი მზად არის.

მუსაკას ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, გავფცქვნათ პომიდვრისგან და დავჭრათ კუბიკებად. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ წაგრძელებულ ნაჭრებად (არ დაგავიწყდეთ მარილიან წყალში ჩაყრა!) და შეწვით ზეითუნის ზეთში ორივე მხრიდან. შეწვის შემდეგ ისინი ქაღალდის პირსახოცებზე უნდა დადოთ, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. ასევე უნდა შეწვათ ხახვი (რბილებამდე) და დაფქული ხორცი. შეწვის შუაში ხახვს და დაქუცმაცებულ ხორცს დაასხით ღვინო და მოშუშეთ სითხის აორთქლებამდე. ამის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

მოაყარეთ მუსაკა: ბადრიჯანი და დაფქული ხორცი ფენებად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ისე, რომ ზემოდან ბადრიჯანი იყოს. ყველაფერს დაასხით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში, გაცხელებულ 180 ° C- მდე, 30-40 წუთის განმავლობაში.

კაპონატა

fanfon/depositphotos.com

ეს არის სიცილიური ჩაშუშული, რომელიც მზადდება ბადრიჯნისა და სხვა ბოსტნეულისგან. მას მიირთმევენ როგორც ცხელ, ასევე ცივად, მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ასევე გარნირად და საჭმელად.

ინგრედიენტები:

• 800 გრ ბადრიჯანი;
• 150 გრ ზეთისხილი;
• 90 გრ კაპერსი;
• 140 გრ ხახვი;
• 50 გრ შაქარი;
• 400 მლ ტომატის პასტა;
• 80 მლ ღვინის თეთრი ძმარი;
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• რეჰანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გაფცქვენით ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში. ისე, რომ ბოსტნეული არ იყოს ძალიან ცხიმიანი, შეწვამდე შეიძლება მსუბუქად დაასხათ მდუღარე წყალში.

ცალკე თასში კარამელიზეთ ხახვი შაქართან ერთად (არ გამოიყენოთ კარაქი) ოქროსფერამდე. შემდეგ ვამატებთ კაპერსს (შეგახსენებთ, რომ ეს შეიძლება იყოს კიტრი მწნილი), ზეთისხილი, ღვინის ძმარი და ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. ეს ყველაფერი ვშუშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მოვაყაროთ შემწვარი ბადრიჯანი და ტომატის პასტა. მოხარშეთ კიდევ 7-10 წუთი. მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი რეჰანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ფრთხილად იყავით მარილით. ზოგადად, ამის გარეშეც შეგიძლიათ, რადგან კაპერსი ჩვეულებრივ კერძს აუცილებელ მარილიანობას აძლევს.

ლაზანია

დოროთი პურეი-ისიდრო/Ühutterstock.com

ეს არის ტრადიციული იტალიური კერძის ვარიაცია, სადაც ბადრიჯანი ცვლის ცომს.

ინგრედიენტები:

• 800 გრ ბადრიჯანი;
• 500 გრ ძროხის დაფქული ხორცი;
• 500 გ სქელი ტომატის პასტა;
• 100 გრ მოცარელა;
• 100 გრ პარმეზანი;
• 100 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• 2 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი წყალი;

სამზარეულო

ბადრიჯანს ვასუფთავებთ და ვჭრით წრეებად დაახლოებით ერთნახევარი სანტიმეტრის სისქით. თასში ათქვიფეთ კვერცხები ორ სუფრის კოვზ წყალთან ერთად. ცალკე თასში აურიეთ გახეხილი პარმეზანი, პურის მარცვლები, მარილი და პილპილი. ბადრიჯნის თითოეული მრგვალი ჩაყარეთ ჯერ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ კი პურის და ყველის ნარევში. ბადრიჯანი მოაყარეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C-მდე და გააგზავნეთ ბადრიჯანი 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული ერთგვაროვან ოქროს ქერქს არ მიიღებს.

ამ დროს დაფქული ხორცი შეწვით ზეითუნის ზეთში (სურვილისამებრ შეიძლება მოაყაროთ და წიწაკა). დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ბადრიჯნების ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, შემდეგ გადააფარეთ ტომატ-ხორცის სოუსი, მოაყარეთ 50 გრამი მოცარელა და ზემოდან ისევ მოაყარეთ ბადრიჯანი. თუ ფორმა პატარაა და ბევრი შიგთავსია, შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ფენა. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მოცარელა და გააგზავნეთ ღუმელში (200 ° C) 10-15 წუთის განმავლობაში (ყველი უნდა დნება).

სპაგეტის გასახდელი

finaeva_i/Shutterstock.com

ბადრიჯანს შეუძლია არა მხოლოდ შეცვალოს მაკარონი, არამედ შესანიშნავად შეავსოს იგი. მაგალითად, მათი გამოყენება შესაძლებელია სპაგეტის ბოსტნეულის სოუსის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• 800 გრ ბადრიჯანი;
• 500 გ სპაგეტი;
• 400 გრ პომიდორი;
• 4 კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• რეჰანი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ამ რეცეპტისთვის ბადრიჯანი ჯერ ღუმელში უნდა გამომცხვარი იყოს. ამას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება: ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი. სანამ ბადრიჯანი ცხვება, მოხარშეთ სპაგეტი. ბადრიჯანი გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გაცივდით და შემდეგ ფრთხილად მოაცილეთ კანი.

წვრილად დაჭერით ნიორი და შეწვით ცხელ ზეითუნის ზეთში ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. ხარშეთ მანამ, სანამ სითხე თითქმის არ აორთქლდება. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. სუფრაზე მიიტანეთ სპაგეტით. კერძი შეიძლება მოვაყაროთ დაჭრილი რეჰანით.

კოტლეტი

ნატალია არზამასოვა/Shutterstock.com

ინგრედიენტები:

• 3 პატარა ბადრიჯანი;
• 400 გრამი ორაგული ან სხვა ზღვის თევზი თქვენი არჩევანით;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• 100 გრ კარაქი;
• 2 პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• მარილი და მწვანილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ბადრიჯნებს ღეროებს ვუჭერთ და ბადრიჯნებს სიგრძეზე ვჭრით, რომ „ნავები“ გამოვიდეს (3 ბადრიჯანი = 6 ნავი). არ მოაცილოთ კანი - ის შეინარჩუნებს ბოსტნეულის ფორმას და კერძის იერს. თევზს და პომიდორს დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სურვილისამებრ შეგიძლიათ პომიდორს ჯერ კანი მოაცილოთ. ხახვი წვრილად დაჭერით.

ბადრიჯნის ნავები მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. თითოეულ მათგანში ჩავასხათ თევზი, პომიდორი, ხახვი და ცოტაოდენი კარაქი. მარილი, პილპილი და მოაყარეთ მწვანილი თქვენი გემოვნებით. შემდეგ თითოეულ პორციას მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ბადრიჯნებს ვაგზავნით კარგად გახურებულ ღუმელში 30-50 წუთით. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ კოვზით, ბადრიჯნის კედლებიდან რბილობი გამოფხეკით.

შემწვარი ბადრიჯნის სალათი

www.foodnetwork.com

ამ მარტივი სალათის მომზადება შესაძლებელია ღია ცის ქვეშ. ეს იქნება შესანიშნავი დამატება სხვა შემწვარი ხორცის კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• 1 დიდი ბადრიჯანი;
• 1 იისფერი ხახვი;
• 1 ავოკადო;
• 1 ლიმონი;
• რაფსი და ზეითუნის ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
• 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• ორეგანო და ოხრახუში;
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 2,5 სანტიმეტრი სისქის. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით დიდ რგოლებად. შეასხურეთ ეს ბოსტნეული რაფსის ზეთით და დარბილებამდე. როდესაც ბადრიჯანი და ხახვი ცოტა გაცივდება, დავჭრათ ისინი, ასევე გაფცქვნილი ავოკადო მსხვილ კუბიკებად.

მოამზადეთ დრესინგი ცალკე თასში. შეუთავსეთ წითელი ღვინის ძმარი, მდოგვი და დაჭრილი ორეგანო. დაამატეთ თხევადი თაფლი და ზეითუნის ზეთი. ცოტაოდენი ადუღეთ ნარევი, შემდეგ კი სალათი მოაყარეთ. მარილი, პილპილი, გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშის ყლორტებით.

წებოვანა ცომში

ტატიანა ვორონა/Shutterstock.com

ეს არის ზაფხულის მსუბუქი საჭმელი. ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ბადრიჯანი არის უცხიმო, შიგნიდან ნაზი, გარედან კი ხრაშუნა ყველის ქერქით.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ბადრიჯანი;
• 150 გრ მყარი ყველი;
• 1 კვერცხი;
• 100 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი, პაპრიკა და კურკუმა გემოვნებით.

სამზარეულო

ბადრიჯანს დავჭრათ დაახლოებით 3 სანტიმეტრის სისქის ზოლებად და სიმწარის მოსაშორებლად შევავსოთ მარილიანი წყლით. ბადრიჯნის ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცზე გაშრობის შემდეგ ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ სანელებლები (მარილი, პილპილი, პაპრიკა, კურკუმა, საწნახელზე გავლილი ნიორი). ვტოვებთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ყველს ვხეხავთ და პურის ნამსხვრევებს ვურევთ. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი.

საცხობ ფირფიტაზე დავდებთ საცხობ ქაღალდს და გავაცხელებთ ღუმელს 200°C-მდე. ბადრიჯნის თითოეული ნაჭერი ჯერ კვერცხში, შემდეგ კი ყველისა და პურის ნარევში ჩაყარეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ჩხირები ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი – თანაბრად გემრიელია.

რულონები

Shebeko/Shutterstock.com

ბადრიჯნის რულონების მრავალი ვარიაციაა. ზოგი უბრალოდ წვავს ბოსტნეულს, ზოგი აცხობს მას. ზოგი შიგთავსისთვის იყენებს მხოლოდ ყველს, ზოგი კი სტაფილოს, სოკოს ან პომიდორს უმატებს. ჩვენ გთავაზობთ სამზარეულოს უმარტივეს ვარიანტს.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ბადრიჯანი;
• 100 გრ ნაღების ყველი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ბადრიჯანს მოვჭრათ ზემოდან და დავჭრათ დაახლოებით სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. სიმწარის მოშორების შემდეგ (იხილეთ ზემოთ ლაიფ ჰაკები), ბადრიჯანი შეწვით ზეითუნის ზეთში. მოიშორეთ ზედმეტი ცხიმი ქაღალდის პირსახოცით. თუ თქვენ გირჩევნიათ შემწვარი ბოსტნეული, გამოიყენეთ ღუმელი.

ნიორი გაატარეთ პრესაში, წვრილად დაჭერით მწვანილი. ამ ყველაფერს აურიეთ კრემის ყველი (სურვილისამებრ, მარილი, პილპილი და დაუმატეთ სხვა სანელებლები). ყველის მასა თხელ ფენად წავუსვათ ბადრიჯანს. თითოეულ თეფშს რულეტით ვახვევთ და კბილის ჩხირით ვამაგრებთ. რულეტები მოვაყაროთ სალათის ფოთლებზე და მოვაყაროთ დაჭრილი ნიგოზი (სურვილისამებრ).

კოშკები

კატერინა სედნიევა/Depositphotos.com

ეს მადა ადვილად მოსამზადებელია და გარეგნულად სანახაობრივი. დიდ თეფშზე დაგებული და გამწვანებული ბადრიჯნის კოშკები შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ბადრიჯანი;
• 400 გრ პომიდორი;
• 300 გრ მოცარელა;
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ბალზამიანი ძმარი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი და რეჰანი გემოვნებით.

სამზარეულო

გახეხილი ბადრიჯანი დავჭრათ წრეებად დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით. მარილი, პილპილი და შეწვით ორივე მხრიდან ზეითუნის ზეთში. პომიდორსაც მრგვალად ვჭრით. მოცარელა დავჭრათ ნაჭრებად. ყველის და პომიდვრის სისქე დაახლოებით სანტიმეტრი უნდა იყოს.

ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში „ავაშენებთ“ კოშკებს: ბადრიჯნის წრე, პომიდვრის წრე და ყველის ნაჭერი. თითოეულ პორციას მორთეთ რეჰანის ყლორტებით და მოასხით ბალზამიანი ძმრით. ამ ყველაფერს ვაგზავნით ღუმელში (200 ° C) 15–20 წუთის განმავლობაში.

საჭმლის "ფარშევანგის კუდი"

rutxt.ru

კიდევ ერთი ნათელი ბადრიჯნის მადა. არაჩვეულებრივი „დიზაინის“ წყალობით კერძი მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც, რომლებიც იშვიათად მიირთმევენ ბოსტნეულს ნებით.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ბადრიჯანი;
• 300 გრ პომიდორი;
• 200 გრ კიტრი;
• 200 გრ ფეტა ყველი;
• ნახევარი ქილა ზეთისხილი;
• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• ზეითუნის ზეთი;
• კამა;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ბადრიჯანი დავჭრათ დიაგონალზე ოვალური ნაჭრების გასაკეთებლად. დაასველეთ მარილიან წყალში, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ამის შემდეგ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.

ნიორი გაატარეთ პრესაში და აურიეთ არაჟანთან და ფეტა ყველთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. პომიდორი და კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. სასურველია, რომ ეს უკანასკნელი უფრო მცირე დიამეტრით იყოს ვიდრე პირველი. ზეთისხილი გაჭერით შუაზე.

დიდ წაგრძელებულ თეფშზე დადეთ ბადრიჯანი ფარშევანგის კუდის სახით. შეზეთეთ თითოეული ნაჭერი ყველის მასით. შემდეგ მათ ვსვათ ჭიქა პომიდორი და კიტრი. ისევ ცოტა ყველი ნიორით და ბოლოს - ნახევარი ზეთისხილი. ფარშევანგის კუდის თვალებს უნდა ჰგავდეს.

Ჰე ჰ

Stas_K/Depositphotos.com

Hye არის კორეული კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ მზადდება ხორცით, თევზით ან ბოსტნეულით, როგორიცაა ბადრიჯანი. ბადრიჯანი ჰეჰ შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ხორცისთვის ან როგორც დამოუკიდებელი კვება.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ ბადრიჯანი;
• 100 გრ პაპრიკა;
• 1 ცხელი წიწაკა;
• 7-8 კბილი ნიორი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ძმარი.

სამზარეულო

ბადრიჯანს ვჭრით კუბიკებად და ჩვეული წესით ვიშორებთ სიმწარეს. ამის შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში. ცხელი წიწაკა დაჭერით თხელ რგოლებად და დაჭერით (არც ისე წვრილად) ნიორი. ბადრიჯანი, ნიორი და წიწაკა ფენებად გავანაწილოთ პლასტმასის ჭურჭელში. მოაყარეთ ძმარი, მოაყარეთ ცოტა პაპრიკა და გაიმეორეთ ფენები, სანამ კონტეინერი არ გაივსება. წიწაკის, ნივრის, პაპრიკას და ძმრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით განსხვავდება. თუ არ მოგწონთ ცხარე, დაამატეთ ეს ინგრედიენტები მინიმუმამდე. შევსებულ კონტეინერს ვახურავთ თავსახური და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

ბადრიჯანი ხსნის კულინარიულ ფანტაზიას: მათგან კერძების ჩამონათვალი შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს. ჩვენ მოგიწოდებთ ამის გაკეთებას კომენტარებში. დაწერეთ თუ მოგწონთ ბადრიჯანი და გააზიარეთ თქვენი ხელმოწერის რეცეპტები.

ბევრი დიასახლისი ფიქრობს როგორ მოამზადოს ბადრიჯანი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად. ცისფერი ნებისმიერი დამუშავებისას გემრიელი გამოდის და მათ მზადყოფნამდე მიყვანას მინიმალური დრო სჭირდება. გარდა ამისა, ბევრი საინტერესო რეცეპტია.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი

ცისფერის მიღება რეკომენდებულია მხოლოდ თერმული დამუშავების შემდეგ, ვინაიდან ტოქსინი სოლანინი ნაყოფში გროვდება სიმწიფის დროს. ეს ნივთიერება არის ბოსტნეულის მწარე გემოს მიზეზი. რომ ღამისთევას მწარე გემო არ ჰქონდეს, დაჭრილ ხილს მოაყარეთ მარილი, ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ პროცესში გამოსული სითხე. მარილი შლის ტოქსინს ბოსტნეულის რბილობიდან. პროცედურის წყალობით, თქვენი ბადრიჯნის კერძები გემრიელი გამოვა. ლურჯის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ისინი შეიძლება ჩაშუშული, შემწვარი, გამომცხვარი, სალათის კომპონენტად დამზადება.

რამდენი შევწვათ ტაფაში

არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ლურჯი ტაფაში:

• თუ აპირებთ წრეების ან თეფშების შეწვას ოქროსფერამდე, 2-3 წუთი დაგჭირდებათ. თითოეულ მხარეს.
• გამომცხვარი მოხარშვა მოიცავს შეწვის მსგავს პერიოდს.
• ბოსტნეულის ცომში მოყვანა შეგიძლიათ 3-5 წუთში.
• მოხარშვისას, მაგალითად, მოშუშვისას, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენი ჩაშუშოთ ბადრიჯანი ტაფაში. ამ პროცესს 10-15 წუთი დასჭირდება.

რა მოვამზადოთ ბადრიჯნისგან სწრაფად და გემრიელად

ბადრიჯნის გემრიელად მომზადებაში დაგეხმარებათ სხვადასხვა კერძის რეცეპტები. სცადეთ ბოსტნეული:

• ცივი და ცხელი საჭმელები;
• სალათები;
• სუპები;
• ბოსტნეულის გვერდითი კერძები.

საჭმელები

ადვილად მოსამზადებელი საკვების ერთ-ერთი ვარიანტია ბადრიჯნის მადა. სამზარეულოში, უამრავი ასეთი რეცეპტია ფოტოებით. ლურჯი კერძის შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს სხვა ბოსტნეულს, ყველს, არაჟანს, დაფქულ ხორცს. საჭმელები უნდა იყოს შემწვარი ან გამომცხვარი. შეგიძლიათ ხორცი შეცვალოთ ლურჯით, სოკოს დამატებით, გემრიელი ჟულიენის მისაღებად. ბევრი რეცეპტი ფოტოებით ხელს შეუწყობს პროდუქტის მომზადებას, სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებას.

ზამთრისთვის - სამზარეულოს რეცეპტები

ბადრიჯნის კერძები ზამთრისთვის დაგეხმარებათ ლურჯის დიდხანს შენარჩუნებაში. კულინარიული ფანტაზიისთვის უზარმაზარი შესაძლებლობებია. ღამისთევის ხილის დამზადება შეგიძლიათ გემრიელი დაკონსერვებული სალათების სახით. თუ მარინადს დაუმატებთ, შეგიძლიათ სხვა ბოსტნეულთან ერთად მოამზადოთ დიდი ნაჭრები. ზამთარში ნელ გაზქურაში ჩაშუშული ცისფერის გასაკეთებლად ისინი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ჩანთაში და გავყინოთ, ნებადართულია ხმელი ბოსტნეულის გამოყენება.

გარნირი

ბადრიჯნის ძირითადი კერძები მზადდება სხვა ინგრედიენტების გამოყენებით:

• ხორცი;
• დაფქული ხორცი;
• ბოსტნეული: ყაბაყი, პომიდორი, ნიორი;
• ყველი.

ბადრიჯნის რეცეპტები

ლურჯებს ბევრი ოჯახის სუფრაზე ერთ-ერთი მთავარი ადგილი უკავია. ბადრიჯნის რეცეპტები ფოტოებით არსებობს დიდი რაოდენობით. გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ სამზარეულოს მომზადებას:

• საჭმელები;
• სალათები;
• სუპები;
• კონსერვაცია;
• მეორე კურსები.

სალათი ვკუსნოტიშჩა ყოველდღე

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• მომსახურება: 2-3 ადამიანი.
• კალორია: 61 კკალ.
• დანიშნულება: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.

ბადრიჯნის სალათი ვკუსნოტიშჩა მზადდება მარტივად, მარტივი ინგრედიენტებისგან. მათი ნახვა შესაძლებელია სამზარეულოში ან მაღაზიაში დიდი სირთულის გარეშე. ბოსტნეულის კერძი გამოდის ნაზი, წვნიანი და გემრიელი. არაჟნის გამოყენება მაიონეზის ნაცვლად, როგორც გასახდელი, დაგეხმარებათ შეამციროთ მისი კალორიული შემცველობა. პროდუქტი შეგიძლიათ მიირთვათ დღესასწაულზე ან სადილზე საოჯახო სუფრაზე. მისი დელიკატური გემო მოეწონება მოზრდილებს და ბავშვებს.

ინგრედიენტები:

• პატარა ლურჯი - 1 ც.;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• გამწვანება;
• ყველი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ბადრიჯანი ჯერ უნდა გამომცხვარი იყოს. ბოსტნეულს გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი, მარილი. დატოვე წყალში 2 საათის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ხილი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
2. მომზადებული ბოსტნეული გაფცქვენით, დაჭერით, მოათავსეთ სალათის თასში. იგივე გააკეთეთ პომიდორთან ერთად.
3. მოხარშეთ კვერცხი, წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით. მოათავსეთ კომპონენტები ლურჯებზე.
4. შეურიეთ ინგრედიენტები მაიონეზით, მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი.

გამომცხვარი ბადრიჯანი

• მომზადების დრო: 50 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 10-12 ადამიანი.
• კალორია: 57,7 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი / შვებულება.
• სამზარეულო: ევროპული/ვეგეტარიანული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

გამომცხვარი ბადრიჯანი შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა. პროდუქტის ძირითადი კომპონენტები შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ღუმელში დამუშავება არის ნაზი მომზადების ვარიანტი, რომელიც ინარჩუნებს უამრავ თვისებას. ლურჯისა და პომიდვრის კომბინაცია გარეგნულად ძალიან ლამაზად გამოიყურება, ამიტომ კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვისაც გამოდგება. პროდუქტების ასეთი კულინარიული გაერთიანება გამოირჩევა წვნიანობით და შესანიშნავი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 4-5 კბილი;
• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• ყველი - 0,2 კგ;
• მარილი;
• პომიდორი - 4-5 ცალი;
• გამწვანება;
• მცენარეული ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ცისფერი დავჭრათ წრეებად, მოვაყაროთ მარილი ორივე მხრიდან, გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი სიმწარის მოსაცილებლად.
2. სპეციალური პრესის საშუალებით დაჭერით ნიორი, დადგით თეფშზე. ჩაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი თასში, კარგად აურიეთ. მიღებული სითხით შეზეთეთ ბადრიჯნის ნაჭრები.
3. ყველი გახეხეთ, პომიდორი დაჭერით თხელ მრგვალ ნაჭრებად.
4. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ჯერ უნდა დაიფაროს პერგამენტით და წაუსვით ზეთი, ყველა ინგრედიენტის ფენები: ბადრიჯანი, ყველი, პომიდორი, ისევ ყველის ჩიფსები. მოაყარეთ კერძი მარილი და პილპილი.
5. გამოცხობა უნდა იყოს 25 წუთი. 180 გრადუსზე.

შემწვარი ნიორით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 3-4 ადამიანი.
• კალორია: 64 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ცხარე ან ქონდარი კერძების მოყვარულებმა უნდა იცოდნენ, როგორ მოამზადონ ბადრიჯანი ნიორით. პატარა რულონები იქნება შესანიშნავი მადა, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი სუფრისთვის. მისი დამზადება ძალიან მარტივია, მინიმალური პროდუქტი და დრო გჭირდებათ. თუმცა, აშკარა სიმარტივე არ ხდის კერძს ნაკლებად გემრიელს. ნიორი აძლევს ლურჯის საინტერესო პიკანტურ ელფერს. მწვანილის ყლორტები მადის ლამაზს გახდის.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ხახვი - 150 გ;
• რეჰანი - 1 ჩ/კ;
• ბადრიჯანი - 1000 გ;
• კამა - 1 კონა;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• ნიორი - 7-8 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.;
• კილანტრო - 1 ​​ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ლურჯი პირობა, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. მწვანილი წვრილად დავჭრათ, მოვაყაროთ პრესის ქვეშ დაჭყლეტილი ნიორი.
3. ბადრიჯნის ნაყოფი კვლავ გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ბოსტნეული ორივე მხრიდან შეწვით მცენარეულ ზეთში, თითო 1-2 წუთის განმავლობაში. თითოეულისთვის.
4. თითოეული შემწვარი ნაჭრის წვერზე მოათავსეთ ცოტაოდენი მწვანილისა და ნივრის შიგთავსი. ბლანკები რულეტად გააბრტყელეთ. ეს კერძი ცივად უნდა მიირთვათ.

გაფცქვენით

• მომზადების დრო: 60 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 4-5 ადამიანი.
• კალორია: 148 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ გსურთ გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი მადის მომზადება, ყურადღება მიაქციეთ ბადრიჯანს ცომში. რეცეპტი შესაფერისია ნებისმიერი დიასახლისისთვის, ის ძალიან მოსახერხებელია იმ სიტუაციაში, როდესაც სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან, მაგრამ მათ მკურნალობა არაფერია. სულ რაღაც ნახევარ საათში მიიღებთ შესანიშნავ კერძს, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. მადა გამოდგება გვერდით კერძებთან ან ზოგიერთ ალკოჰოლურ სასმელთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 6 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 250 გ;
• პატარა ლურჯი - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ლურჯი ხილი დავჭრათ რგოლებად, გავაჩეროთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაჭრები უნდა გაშრეს. შეწვით ტაფაზე ზეთით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2. შემდეგი ნაბიჯი, როგორ მოვამზადოთ კერძი, არის ცომის შექმნა. ათქვიფეთ კვერცხი, დაასხით 50 მლ წყალი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მარილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
3. ჩაყარეთ თითოეული ბოსტნეულის ნაჭერი კვერცხის ნარევში. შემდეგ სამუშაო ნაწილი უნდა მოათავსოთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში, შეწვით მოხარშვამდე.

ჩიკენთან ერთად

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კალორია: 110 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.

ქათამი ღუმელში ბადრიჯნით არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი პროდუქტი, რომელიც შესაფერისია სამუშაო დღის შემდეგ სადილისთვის, რადგან არის დიეტურიც და მკვებავიც. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასეთი კერძი, როგორც დამოუკიდებელი ან შეავსოთ იგი გვერდითი კერძებით: ბრინჯი, კარტოფილი, წიწიბურა. სამზარეულო შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა ფორმით: გულშემატკივრებით ან ნავებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბარძაყები - 3 ცალი;
• მარილი;
• ყველი - 80 გ;
• დაფქული შავი პილპილი;
• პატარა ლურჯი - 3 ცალი;
• ორეგანო;
• ტომატის წვენი - 250 მლ;
• მცენარეული ზეთი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი უნდა იყოს გახეხილი, დაჭრილი პატარა კუბებად. ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ცისფერი უნდა გაიჭრას კუდის გასწვრივ ისე, რომ ნაყოფი დაემსგავსოს გულშემატკივარს. შეიზილეთ შიგ მარილით, გააჩერეთ ნახევარი საათით.
3. ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე. დაამატეთ ქათამი, მოშუშეთ გათეთრებამდე, დაასხით პომიდვრის წვენი. ხორცი უნდა იყოს ჩაშუშული სითხის აორთქლებამდე. წვენი ორჯერ უნდა დაასხათ.
4. მიღებულ მასაში მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ ინგრედიენტები, მოხარშეთ 5 წუთი.
5. საცხობი ფურცელი დააფინეთ ფოლგა. ამოიღეთ ცისფერი ჭარბი ტენიანობისგან ქაღალდის პირსახოცით წაშლით. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი, ოდნავ გაასწორეთ ნაჭრები.
6. გამოაცხვეთ ბოსტნეული 25 წუთის განმავლობაში. მზა ხილში მოათავსეთ შიგთავსი ნაჭრებს შორის, მოაყარეთ ორეგანო. ზემოდან მოაყარეთ ყველის ჩიფსები. კერძი შედგით ღუმელში 10 წუთით, რომ ყველი შეწითლდეს.

სენდვიჩები

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კალორია: 113 კკალ.
• მიზანი: საუზმე/საჭმელი.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

საუზმისთვის შესანიშნავი ვარიანტია ბადრიჯნის სენდვიჩები. ბოსტნეულს, თავისი გემოვნებისა და კვებითი ღირებულების მიხედვით, შეუძლია შეცვალოს ძეხვი ან სხვა ხორცპროდუქტები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სიაში მოყვანილი პომიდორი, თუ გსურთ დაამატოთ წვნიანი. რეკომენდებულია პურის შეწვა კარაქში, რადგან ეს მზა სენდვიჩებს საინტერესო მდიდარ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ყველი - გემოვნებით;
• პური - 6 ნაჭერი;
• კარაქი - შესაწვავად;
• პომიდორი - 1-2 ცალი;
• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი;
• გამწვანება.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები ათქვიფეთ მარილით. მიღებული მასით დაასველეთ პურის ნაჭრები. კრუტონები შეწვით კარაქში ორივე მხრიდან საშუალოდ შეწითლებისთვის.
2. ცისფერი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, ამოიღეთ სითხე ქაღალდის პირსახოცებით. მოათავსეთ ისინი ტაფაში, შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. შემდეგი ნაბიჯი, როგორ მოვამზადოთ სენდვიჩები, მოვამზადოთ შევსება. გახეხეთ ყველი ნიორთან ერთად წვრილი სახეხით.
4. პურის ნაჭრებზე მოვაყაროთ ბადრიჯანი, ზემოდან მოვაყაროთ ყველი-ნივრის ნარევი. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ პომიდვრის ნაჭერით.

ქათმის მკერდით და პომიდვრით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 1-2 ადამიანი.
• კალორია: 122 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

პომიდორთან ერთად ბადრიჯნის მოხარშვის კარგი საშუალებაა მათთან ერთად ქათმის ფილე გამოვაცხოთ. რეცეპტი რომ იყოს ჯანსაღი და დიეტური, მაიონეზი შეცვალეთ მსუბუქი არაჟნით. ასეთი კერძი არ იქნება უადგილო სადღესასწაულო და ყოველდღიურ მენიუში. მკერდი ბოსტნეულით გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი, მდიდარი გემოთი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ის ნაწილებად, ან აიღოთ მეტი ინგრედიენტი და გამოაცხვოთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე.

ინგრედიენტები:

• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
• ყველი - 70 გ;
• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• პომიდორი - 1 ც.;
• სუნელი ქათმისთვის - 10 გ;
• ოხრახუში - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ბოსტნეულის კომპონენტები უნდა მოამზადოთ. ცისფერი უნდა დავჭრათ თხელ ფირფიტებად, პომიდორი – წრეებად. ოხრახუში და ნიორი წვრილად დაჭერით.
2. ცისფერი ფირფიტები შეწვით ტაფაზე გრილის ფუნქციით 4 წუთის განმავლობაში. ყოველი მხრიდან. ინგრედიენტის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. შეზეთეთ კონტეინერის ძირი მცენარეული ზეთით.
3. ქათმის ფილე დავჭრათ სქელ კიდეზე, გავშალოთ, გავთქვიფოთ, მოვაყაროთ წიწაკა, მარილი და ქათმის ნარევი. ბადრიჯანს ზემოდან მოაყარეთ ხორცი, გადააფარეთ დარჩენილი ბოსტნეული. წაუსვით ფუნჯი არაჟანით.
4. პომიდვრის ნაჭრები დაალაგეთ ლანგარზე, მოაყარეთ ნიორი და ოხრახუში. ყველი გახეხეთ ან დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოაყარეთ ინგრედიენტი წინა ფენების თავზე.
5. ფორმა შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
6. მიირთვით სწრაფი და გემრიელი კერძი ნაწილ-ნაწილ.

ცივი მადა

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კალორიული შემცველობა: 80 კკალ.
• მიზანი: სადღესასწაულო სუფრაზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ცივი ბადრიჯნის მადა ყოველთვის აქტუალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ასეთი კერძის ერთ-ერთი სახეობაა „ფარშევანგის კუდი“. დელიკატესის მთავარი უპირატესობა მის სილამაზეშია. საკვები, რომელიც ასე გამოიყურება, შესაფერისია საშობაო ან საახალწლო ზეიმისთვის, წლისთავისთვის. თუ ეჭვი გეპარებათ, რა მოამზადოთ ბადრიჯანი, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან.

ინგრედიენტები:

• ყველი ფეტა - 0,2 კგ;
• პომიდორი - 4-6 ცალი;
• პატარა ლურჯი - 4 ცალი;
• არაჟანი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• ზეთისხილი - ½ ქილა;
• მარილი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• კიტრი - 2-3 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• კამა.

მომზადების მეთოდი:

1. ძირითადი ინგრედიენტი დავჭრათ ოვალურ ნაჭრებად. მოაყარეთ მათ მარილი, დატოვეთ 30 წუთი. ჩამოიბანეთ წყლით, რომ ბოსტნეული არ იყოს მწარე. გააშრეთ პროდუქტი და დადგით ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
2. შემდეგი ნაბიჯი, როგორ მოვამზადოთ საჭმლის მომზადება, იქნება შევსება. ფეტა ყველი შეურიეთ არაჟანს და დაქუცმაცებულ ნიორს.
3. კიტრი და პომიდორი დავჭრათ წრეებად, ზეთისხილი გავყოთ სიგრძეზე 2 ნაწილად.
4. თითოეულ გაციებულ გამომცხვარ ოვალს წაუსვით მცირე რაოდენობით შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი. შემდეგ კვლავ მოგიწევთ ყველი-არაჟნის ნარევის და კიტრის დამატება. საბოლოო შეხება იქნება ზეთისხილის ნაჭერი, რომელიც მოთავსებულია ფეტას მასის წვეთზე.
5. Peacock Tail მადის აღმძვრელი ლამაზ დიზაინს მიიღებს, თუ მას ოვალურ ჭურჭელზე დადებთ, კამათ დაამშვენებთ.

ღუმელში ყველით

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• მომსახურება: 2 ადამიანი.
• კალორია: 166 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ბადრიჯანი ღუმელში ყველით არის როგორც ქონდარი, ასევე ნაზი. ასეთი გემრიელის გამოცხობა არცერთი დიასახლისისთვის არ არის რთული. ბადრიჯნის კერძის გემო იმდენად მიმზიდველია, რომ ბავშვსაც მოეწონება. თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხვოთ პროდუქტი დიდი ფორმით ან რამდენიმე პატარა. პირველ შემთხვევაში, მირთმევისას, საჭმელი დაყავით პორციებად. ჩვეულებრივი ყველი შეიძლება შეიცვალოს ყველით, მაშინ მადა კიდევ უფრო ნაზი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ყველი - 60 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ/კ;
• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• მარილი;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ლურჯი პირობა დავჭრათ თხელ წრეებად, მარილი. პომიდორი დაჭერით პატარა კუბებად. ყველი და ნივრის კბილი გახეხეთ სახეხზე პატარა ნახვრეტებით.
2. აიღეთ ღრმა თასი, შიგ აურიეთ პომიდორი, ყველი და ნიორი, მოაყარეთ არაჟანი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
3. საცხობ ჭურჭლის ძირს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ბადრიჯანი და სოუსი ყველით და პომიდვრით, მონაცვლეობით.
4. 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ბადრიჯნის კერძის გამოცხობას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
5. ეს მადა სწრაფად მზადდება და გემრიელი გამოდის ცხელი და ცივი.

კორეულში

• მომზადების დრო: 9 საათი.
• მომსახურება: 8-10 ადამიანი.
• კალორია: 109 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კორეული ბადრიჯანი არის საჭმლის, რომელსაც აქვს პიკანტური გემო და პიკანტური არომატი. ამ თვისებებიდან გამომდინარე კერძს ქართულსაც უწოდებენ. მისი შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვის ან რამდენიმე საათში ტესტირება. საჭმელი კარგად ეხამება ნებისმიერ გვერდით კერძს, მაგრამ კულინარიული პროდუქტი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება კარტოფილთან (კარტოფილის პიურეს) ალიანსში. სასიამოვნო წვეტიანი გემო ნებისმიერ გურმანს მოეწონება, კერძებს ახალ ფერებს მისცემს.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 250 გ;
• ხახვი - 250-300 გ;
• ბადრიჯანი - 1000 გ;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 1 ჩ/კ;
• ბულგარული წიწაკა - 250 გ;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 25 გ;
• მარილი - 2,5 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 50 მლ;
• ქინძი - 1 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ლურჯი. ხილი გახეხეთ თხელ ზოლებად, მოაყარეთ მარილი 60 წუთის განმავლობაში.
2. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ გრძელ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო.
3. ბადრიჯნისგან გამორჩეული სითხე გადაწურეთ, ბოსტნეულის ნაჭრები გაწურეთ. ჩაყარეთ ტაფაში, შეწვით ოქროსფერამდე.
4. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული თასში. დაუმატეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა და ნიორი. შეაზავეთ სანელებლებით, აურიეთ. გააჩერეთ 4-5 საათი, რამდენჯერმე გაიმეორეთ შერევა.
5. სალათი მოათავსეთ ქილებში ზამთრისთვის, დააფარეთ ხუფები, რომლებიც წინასწარ უნდა მოიხარშოთ.
6. აიღეთ ქვაბი, დააფარეთ მისი ქვედა ნაწილი თეთრეულის ქსოვილით. ხელსახოცების თავზე მოათავსეთ სალათის ქილები. დაასხით წყალი ისე, რომ ჭურჭლის გამობურცულამდე მიაღწიოს, დაელოდეთ ადუღებას, გაასტერილეთ ქილები 20 წუთის განმავლობაში.
7. გააბრტყელეთ კონტეინერები სახურავით, გადააბრუნეთ ისინი თავდაყირა, გადააფარეთ თბილი საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
8. შესანახად ბადრიჯნის კერძი ტოვებენ გრილ ადგილას.

ვიდეო