სალათი მოხარშული ხორცით და მწნილით. მოხარშული ძროხის სალათი. ხორცის სალათი "ნაცნობი"

კლასიკური ხაჭოს ბლინები

პირველი, რაც თავში ჩნდება, როდესაც ჩნდება კითხვა, თუ რა გემრიელი კერძების დამზადება შეიძლება სწრაფად ხაჭოსგან და ფოტოებით რეცეპტების ძიებისას, არის ჩიზქეიქები. ტრადიციული რუსული კერძი, რომელიც ხაჭოს ნაწარმის არცერთ მოყვარულს არ დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები:

• მშრალი ხაჭო - 560 გ;
• კვერცხი - 4 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ჯემი ან არაჟანი (სერვისისთვის).

მომზადება:

1. გახეხეთ მშრალი ხაჭო ჩანგლით ან გაწურეთ საცერში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი ხაჭო, მაგრამ სანამ ამას გააკეთებთ, ჯერ უნდა მოათავსოთ საცერზე და დაელოდოთ სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ გაქრება.
2. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და ცოტა მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. ფქვილი გაცერით და დაუმატეთ ხაჭოს მასას, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
4. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩიზქეიქების ფორმირება. ამისათვის ცომი გადაიტანეთ სოსისში და დაჭერით თხელ წრეებად. გააბრტყელეთ ფქვილში.
5. ცხელ ტაფაში დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ჩიზქეიქები. როდესაც ისინი ერთ მხარეს დაიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორეზე. როცა მზად იქნება, გამორთეთ ცეცხლი, ტაფას თავსახური დაახურეთ და ჩიზქეიქს ადუღეთ.

სწრაფი ჭურჭელი

ხაჭოს კასეროლი ხილით

როდესაც განვიხილავთ, თუ რა შეიძლება მოამზადოთ ხაჭოსგან, რომ ის სწრაფად და გემრიელი იყოს, არ შეიძლება უგულებელყოთ რეცეპტი სწრაფი ჭურჭლის ფოტოთი.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 300 გ;
• სემოლინა - 4 ს.კ. ლ.;
• კარაქი – 4 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი;
• სოდა.

მომზადება:

1. ამ რეცეპტისთვის ასევე უკეთესია მშრალი ხაჭოს მიღება, მაგრამ თხევადი ხაჭო ასევე შესაფერისია, თუ ზედმეტ ტენს საცრის გამოყენებით მოიშორებთ.
2. ხაჭოს დაუმატეთ სემოლინა, შაქარი, კვერცხი და 2 სუფრის კოვზი კარაქი. დარჩენილ 2 კოვზს ტაფაზე წაუსვით.
3. სანამ ცომს სოდას დაუმატებთ, ის უნდა ჩააქროთ მდუღარე წყლით ან ძმრით. IN ამ შემთხვევაშიმეთოდი მდუღარე წყალთან ერთად უფრო მიზანშეწონილი იქნება, რადგან ქვაბს აქვს დელიკატური კრემისებური გემოდა მაშინაც კი, თუ სოდის ტკბილი გემო სრულიად შეუსაბამოა. სოდას შემდეგ დაამატეთ მარილი და ვანილი სურვილისამებრ. Აურიეთ კარგად.
4. ამ კასეროლის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მიკროტალღურ ღუმელში გამოცხობას მხოლოდ 8 წუთი სჭირდება. აღსანიშნავია, რომ ამ ხაჭოს კერძის მომზადება ღუმელშიც სწრაფად და გემრიელად შეიძლება. ჩვენი რეცეპტი ფოტოთი ემყარება ღუმელში კასეროლის მომზადების ტრადიციულ გზას.
5. ასე რომ, საცხობ ფორმას წაუსვით 2 სუფრის კოვზი კარაქი, ჩაასხით ცომი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 8 წუთით ან ღუმელში 40 წუთით 180 გრადუსზე.
6. როცა ტაფა გაცივდება, გადმოიღეთ ტაფიდან და მიირთვით.

Მნიშვნელოვანი! არ დაგავიწყდეთ, რომ მიკროტალღურ ღუმელში რკინის ნივთებში რაიმეს გამოცხობა აკრძალულია. თუ თქვენ გადაწყვეტთ მოამზადოთ ქვაბი ამ კონკრეტული სამზარეულოს ტექნიკით, გამოიყენეთ მინის ფორმა ან ღრმა ფირფიტა.

პელმენი ხაჭოს შიგთავსით

პელმენი ხაჭოთი

პელმენი ისტორიაში შევიდა, როგორც კერძი, რომლის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება და რთულია: ჯერ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი, შემდეგ ცომი, ჩამოაყალიბოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშოთ. რა მოხდება, თუ გავაუმჯობესებთ ეს რეცეპტიგადააქციეთ ის სწრაფად მომზადების კერძად, დახარჯვის გარეშე გემოვნების თვისებები?

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 200 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სემოლინა – 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - გემოვნებით;
• ქიშმიში და სხვა ჩირი - გემოვნებით;
• ვანილინი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თეფშზე. მიღებული ცომისგან გააკეთეთ ფურცლები. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ისინი ბრტყელ, თანაბარ ზედაპირზე, რომელსაც მოგვიანებით საყინულეში მოათავსებთ. თუ ეს არ გაკეთებულა, საყინულეში გადატანის პროცესში თქვენი ხელით გაცხელებული პელმენი შეიძლება გატყდეს ან გაბრტყელდეს.
2. როგორც უკვე ირკვევა წინა ქვეპუნქტიდან, მოხარშვის დაწყებამდე პელმენი უნდა გაიყინოს. ამას მინიმუმ ერთი ღამე სჭირდება. ნულამდე ტემპერატურაზე, პელმენი შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით 1 კვირის განმავლობაში.
3. როდესაც პელმენი გაიყინება, ამოიღეთ ისინი საყინულედა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ მანამ, სანამ პელმენი არ გაცურდება.

ხაჭოს პელმენი განიხილება არა მხოლოდ გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ ლანჩად, არამედ ტკბილ, უგემრიელეს საუზმედ. ის განსაკუთრებით მოეწონებათ იმ ბავშვებს, რომლებიც დილით დაიღალნენ იმავე ტიპის ფაფით.

დონატები ხაჭოთი

ტკბილი ხაჭოს დონატები

ითვლება დონატის მსგავსი დესერტი მავნე პროდუქტიკონსერვანტების დიდი რაოდენობის გამო, რომლებიც გამოიყენება მათ წარმოებაში დიდ საწარმოებში. დონატების საშიშროების შესახებ ყველა მითი განადგურდება, თუ მათ სახლში თავად მოამზადებთ.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 500 გ;
• კვერცხი - 4 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ლ;
• შაქარი - 8 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 4 ს/კ;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩ/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• შაქარი, მარილი, ვანილინი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. კვერცხი და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ხაჭო და ჩაშუშული სოდა. მისი ჩაქრობა შესაძლებელია ძმრით ან ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. იმავე თასში დაამატეთ ფქვილი, ცოტა მარილი და ვანილი.
2. საფუძვლიანად აურიეთ. ცომი მზად არის! წებოვანი უნდა იყოს.
3. ცომი გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად. იმისთვის, რომ ნარევი ხელებზე არ მიგდოთ, შეზეთეთ ისინი მცენარეული ზეთიან მოაყარეთ ცოტა ფქვილი.
4. იმისათვის, რომ მოამზადოთ ხაჭო დონატები ისევე, როგორც რეცეპტში ფოტოზე - სწრაფად და გემრიელი, დაგჭირდებათ დიდი რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი, იმიტომ, რომ მასზე დონატს კი არ წვავენ, არამედ, ადუღებენ. ამიტომ ტაფაში დაასხით 0,5 ლიტრი მზესუმზირის ზეთი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი.
5. მოათავსეთ ბურთულები ცხელ ზეთში და შეინახეთ იქამდე, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება. საშუალოდ, ამ პროცესს 2-3 წუთი სჭირდება.
6. დონატები ამოიღეთ ზეთიდან და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.
7. მოაყარეთ კერძი შაქრის ფხვნილით ან ნეკერჩხლის სიროფით. გემრიელი დონატები მზად არის ჩაისთვის!

მაკარონი ყველით და ხაჭოთი

მაკარონი ხაჭოთი და ყველით

შესაძლოა სახელი ამ კერძისუცნაურად მოგეჩვენა. მაგრამ როგორც კი სცადეთ, ყველა თქვენი ეჭვი გემოს შესახებ გაქრება. ეს რეცეპტი ფოტოებით აქრობს მითებს იმის შესახებ, რომ ხაჭოდან მხოლოდ ტკბილი კერძების მომზადება შეიძლება სწრაფად და გემრიელად.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი – 700 გ;
• ხაჭო - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• კრემი - 1 ს/კ;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი წიწაკა, დაფქული კოჭა- გემო.

მომზადება:

1. ჯერ უნდა დაიწყოთ ამ კერძის საფუძვლის მომზადება - მაკარონი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მაკარონი სპაგეტის გარდა, მაგრამ უმეტესობა შესაფერისი ვარიანტიიქნება რქები. ასევე, შეძენამდე ყურადღება მიაქციეთ მაკარონის შემადგენლობას: გამძლე ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღი იქნება.
2. როცა მაკარონის სახეობას გადაწყვეტთ, უნდა მოხარშოთ. ეს უნდა გაკეთდეს შეფუთვაზე მითითებების შესაბამისად, მაგრამ არსებობს კლასიკური ვერსია, რომელიც შესაფერისია თითქმის ყველა ტიპისთვის. ჩაყარეთ მაკარონი მდუღარე წყალში, 100 გრ მაკარონის პროპორციიდან გამომდინარე 1 ლიტრ წყალზე, დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ მზადყოფნა. როგორც კი დრო ამოიწურება, გადაწურეთ წყალი და გააცივეთ მაკარონი.
3. ახლა არანაკლებ სხვა რამეზე გადავიდეთ მნიშვნელოვანი კომპონენტიკერძები - ხაჭო. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ სანელებლები და ნაღები. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.
4. ამ დროს გააცხელეთ მაკარონი მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში და ნაწილებად მოათავსეთ თეფშებზე. როცა ხაჭო რბილი გახდება, დაასხით მაკარონი.
5. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ მზა კერძი. ზემოდან მოაყარეთ ახალი ოხრახუში ან კამა. კერძი მზადაა!

პომერანული კარიბჭე

პომერანული ვიკეტები ხაჭოთი

ეს არის კიდევ ერთი მარილიანი ხაჭოს კერძი, რომელიც ყველაზე მომთხოვნი გურმანსაც კი შეუძლია. თუ კერძის უჩვეულო სახელწოდებით ვიმსჯელებთ, შეიძლება იფიქროთ, რომ მას დიდი დრო სჭირდება და რთული მოსამზადებელია. სინამდვილეში, ყველაფერი სრულიად განსხვავებულია.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• ფქვილი - 500 გ;
• არაჟანი - 500 გ;
• კარაქი/მარგარინი – 120 გ;
• მარილი;
• სოდა.

შევსების ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ხაჭო - 500 გ;
• ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 0,5 ს/კ;
• არაჟანი – 1 ს.კ.

მომზადება:

1. მიუხედავად იმისა დიდი რიცხვიინგრედიენტები და საფეხურები, აღსანიშნავია, რომ ხაჭოს ნაჭრები შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ, თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს ფოტოზე. პირველი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება. ამისთვის რბილ კარაქს ან მარგარინს დაუმატეთ არაჟანი. კარაქი შეიძლება დარბილდეს წყლის აბაზანაში მიკროტალღური ღუმელიან წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან. კარაქი და არაჟანი ავთქვიფოთ მიქსერით ან ხელით კარგად ავურიოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. არაჟნის ნარევს დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი, მდუღარე წყალთან ან ძმართან ერთად დაფქული სოდა და მარილი. ცომი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მიღებული ცომი გაყავით თანაბარი წონის პატარა ბურთულებად (დაახლოებით 50 გ). თუ ცომი ზედმეტად გეწება ხელებზე, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
4. გააბრტყელეთ ბურთულები და მოაყარეთ შიგთავსი. როგორ მოვამზადოთ, იხილეთ შემდეგი ნაბიჯები. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე, კიდეზე 5 მმ ხელუხლებელი დატოვეთ.
5. შიგთავსის მოსამზადებლად ჯერ ხაჭო უნდა გაწუროთ საცერში, შემდეგ დაუმატოთ კვერცხი, შაქარი და ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიოთ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია სიმსივნის გარეშე. შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი და კერძი შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთით.

სოჩნიკი

სოჩნიკი ხაჭოს შიგთავსით

ახლა მოვამზადოთ ტვერის სოჩნიკი. მათი მომზადება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი ლანჩისთვის, ასევე მოწვეული სტუმრების ჩამოსვლის დროს. ქვემოთ მოცემულია ინგრედიენტები იმ მოლოდინით, რომ ამ რაოდენობით, ფოტოს რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ 7-10 გემრიელი ხაჭოს წვენი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2,5 ს/კ;
• წყალი - 0,5 ს/კ;
• კარაქი - 25 გ;
• ხაჭო - 350 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. სოჩნიკის ეს რეცეპტი გულისხმობს კერძის მომზადებას უფუარი ცომისგან, რომელიც შედგება ორი ინგრედიენტისგან - ფქვილისა და წყლისგან. კარგად აურიეთ და მიიღებთ ცომს.
2. ცომი გავყოთ თანაბარ ნაწილად და გავაბრტყელოთ რულეტივით. მიღებულ ბრტყელ ნამცხვრებს დიამეტრი უნდა ჰქონდეს არაუმეტეს 15 სმ.გაბრტყელებული ცომი დადგით მშრალ ტაფაზე და გააშრეთ. დარწმუნდით, რომ ნამცხვრები არ დაიწყებენ გამოცხობას.
3. სანამ ბრტყელი პური ტაფაში შრება, მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის შეურიეთ ხაჭო, არაჟანი, კვერცხი და შაქარი.
4. ცომის ტაფიდან ამოღებისთანავე მოათავსეთ შიგთავსი მის ერთ ნახევარზე, ხოლო მეორე ნახევრით დააფარეთ ქოთნის თავზე. კიდეები თითებით მოჭერით, რათა გამოცხობის დროს შიგთავსი არ გაჟონოს.
5. წვენები გამოაცხვეთ ღუმელში 160 გრადუსზე 20-დან 40 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელია ცომი და რამდენ ხანს შეინახეთ ტაფაში.
6. როცა მზად იქნება წვენსაწურებს ზემოდან დავასხათ გამდნარი კარაქი.

მოგეხსენებათ, ხაჭო ძალიან მდიდარია კალციუმით, ამიტომ ხაჭოთი კერძები ბავშვებს ძალიან გამოადგებათ. მითუმეტეს თუ სახლში ხაჭოს დამზადებას ისწავლით. თუ თქვენ გაქვთ Პატარა ბავშვი, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ხაჭო თქვენი ბავშვისთვის. თუმცა, რა თქმა უნდა, მისი ყიდვა ბაზარზეც შეგიძლიათ კარგი ხაჭოსახლში. ხელნაკეთი ხაჭოს რეცეპტი ოდნავ შეგაწუხებთ, მაგრამ საბოლოო შედეგინამდვილად ღირს. ხაჭოს მოხარშვა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში, ხაჭო მიკროტალღურ ღუმელში ან ხაჭო იოგურტის მწარმოებელში. ძალიან ფრთხილად უნდა მიუდგეთ კითხვას, თუ როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ჩვილებისთვის. ხაჭოს მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ხშირად ხაჭოს კეფირისაგან ამზადებენ, რომელიც ისე უნდა გაცხელდეს, რომ ადუღდეს, შედეგი მარტივია და გემრიელი ხაჭოსახლში. ხელნაკეთი ხაჭოს რეცეპტში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაწონი. რძე ან კეფირი თანაბრად და სასურველ ტემპერატურამდე რომ გაცხელოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი და მოამზადოთ ხელნაკეთი ხაჭო მიკროტალღურ ღუმელში. ხაჭოს კალციუმით კიდევ უფრო გამდიდრება შეგიძლიათ კალციუმის ქლორიდიდა მოამზადეთ კალცინირებული ხაჭო. 600 მლ რძის და 6 მლ კალციუმის ქლორიდის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ 100 გრ ხაჭო. ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ხაჭო იოგურტის მწარმოებელში. უმჯობესია ნახოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხაჭო იოგურტის მწარმოებელში ფოტოზე. ხაჭოს რეცეპტებს ფოტოებით ვურჩევთ მათ, ვისაც კულინარიის სფეროში მცირე გამოცდილება აქვს.

თუ თქვენი შვილები უკვე გაიზარდნენ, თქვენ არ უნდა დაეუფლოთ ხაჭოს სახლში, როგორც კი მიიღებთ შესაფერის ხაჭოს, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭოს კერძები ბავშვებისთვის. გარდა ამისა, დიეტური ხაჭოს კერძები, განსაკუთრებით უცხიმო, ხშირად მიირთმევენ დიეტაზე მყოფებს. რა გემრიელი რამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ხაჭოსგან? მინიშნებას მოგცემთ: ბლენდერის, ხაჭოსა და რამდენიმე ხილის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ხაჭოს დესერტი. ცნობილი დესერტი ტირამისუც ხაჭოსგან მზადდება, მაგრამ განსაკუთრებული, რადგან მასკარპონე ასევე ხაჭოა. ხაჭოს რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ არა მხოლოდ ტკბილი კერძები. შესანიშნავი საჭმელია ხაჭო ნიორით და მწვანილით; ის შეიძლება წაისვათ პურზე ან კრეკერზე.

ხაჭოს უმარტივესი რეცეპტი არის ხაჭო თაფლით. მაგრამ, რა თქმა უნდა, მეტია რთული რეცეპტებიხაჭოთი. მაგალითად, ბევრს მოსწონს ხაჭოთი პელმენი და ხაჭო ნალისტნიკი. ხაჭოსგან დამზადებული სხვა რეცეპტებია ხაჭოს ნამცხვრები და ჩიზქეიქები. ღუმელში ხაჭოსგან დამზადებული ჩვეულებრივი კერძები მოიცავს სხვადასხვა ხაჭო casserolesდა ხაჭო (ყველის) ბაბკები. პრინციპში, ყველა ეს რეცეპტი იქნება პასუხი კითხვაზე, თუ რა უნდა მოვამზადოთ სწრაფად ხაჭოდან, რადგან ხაჭო ძალიან სწრაფად იხარშება. იხილეთ ჩვენი ხაჭოს კერძებინელი გაზქურის და ხაჭოს კერძები მიკროტალღურ ღუმელში, რომლებიც გამოიგონეს თქვენი დროის დაზოგვის მიზნით. ამავე მიზნით, აირჩიეთ რეცეპტები ხაჭოთი ფოტოებით, ხაჭოს რეცეპტები ფოტოებით, ხაჭოს კერძები ფოტოებით, ამ ხაჭოს რეცეპტებს აქვს მნიშვნელოვანი ხარისხი- ხილვადობა.

ჩემს ოჯახში მანნიკს ყველა თაყვანს სცემს - როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მაგრამ კლასიკური რეცეპტებისწრაფად მოიწყინე. გარდა ამისა, მე ყოველთვის მიყვარს ექსპერიმენტები სამზარეულოში. ამიტომ გადავწყვიტე გამომეცხო მანანა დაკონსერვებული მსხლით. მსხალს ყოველთვის საკუთარი მარაგიდან ვიღებ და არა მაღაზიაში ნაყიდი..

ამისთვის დამჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები

• 1 ჭიქა სემოლინა
• 1 ჭიქა ხაჭო რძე
• 2 ქათმის კვერცხი
• 1/2 ჭიქა შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
• 3 სუფრის კოვზი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი
• დაკონსერვებული მსხალი - გემოვნებით
• მწიკვი მარილი.

მომზადება

ღრმა კონტეინერში ვასხამ სემოლინა

შაქარი, მარილი და სოდა

ამ ყველაფერს იოგურტით ვავსებ და კარგად ვურევ

ნარევს ერთი საათის განმავლობაში ვტოვებ თბილ ადგილას, რომ შესიდეს.

ადიდებულ ნარევს ვამატებ ნაჭრებად დაჭრილ მსხლის დაკონსერვებულს.

ყველაფერი აურიეთ და ათქვიფეთ კვერცხები

კვლავ აურიეთ და თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი

ცომს მოვზილე, კონსისტენცია სქელი არაჟნის მსგავსია.

საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი

პერგამენტი აადვილებს ცომეულის ამოღებას ტაფიდან და შემდეგ ჭურჭელი სუფთა რჩება. ცომს ფორმებში ვასხამ და მაგიდაზე ცოტას ვასხამ ისე, რომ ცომი თანაბრად ჩავიდეს ყალიბში.

ვათავსებ ცხელ ღუმელში 30-35 წუთით.

დროის გასვლის შემდეგ შამფურით ვამოწმებ მზადყოფნას. თუ სველია, ვაცხობ კიდევ 10 წუთი. თუ შამფური მშრალია, მაშინ გამოვიღებ მანანას ღუმელიდან და ვაჩერებ ცოტა ხანს, 1-2 წუთი.

შემდეგ მანანას ზემოდან ვაფარებ თეფშს, ფორმს ვაბრუნებ და შიგთავსს ვაშორებ. ვაღებ პერგამენტს და მანანას ვტოვებ გრილ ადგილას, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

გაციებული მანანა დავჭერი ნაჭრებად. შიგნით გამოდის ჰაეროვანი, წვნიანი, ნაზი და არ იშლება დაჭრისას

მსხალიც გამოცხობის პროცესში რბილდება და ნაზი ხდება და გამოცხობის სიამოვნებას არ უშლის ხელს.

Გემრიელად მიირთვით!

თუ დიეტოლოგების კვლევას დაუჯერებთ, მაშინ ადამიანი და ხორცი შეუთავსებელია, რადგან... ადამიანი ბალახისმჭამელია და არ გამოიმუშავებს ფერმენტს საჭმლის მონელებისთვის, როგორც მტაცებელი. უმი ხორცი. ამიტომ, ის ცვლის მას, როგორც შეუძლია: კარტოფილი, მდუღარე, ჩაშუშული, ცხვება. ერთი სიტყვით, ბუნებას ატყუებს.

ადამიანი ბუნებით არის განზრახული ხორცის ჭამა თუ არა, ეს ცალკე საკითხია, მაგრამ ის, რომ ხორცი ძალიან გემრიელია და მკვებავი პროდუქტი, ვეგეტარიანელების გარდა არავის ეპარება ეჭვი. ადამიანები, რომლებიც აკვირდებიან მათ ჯანმრთელობას და წონას, უპირატესობას ანიჭებენ დიდ ხორცს მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, რომელიც ჩართულია ძველი რუსეთისახელწოდებით "ძროხის". ამ სიტყვიდან მომდინარეობს სახელი "ძროხის ხორცი".

თუ ღორის ხორცი არ არის კლასიფიცირებული მიხედვით ასაკობრივი ჯგუფებიდა გასუქების სახეები, მაშინ ძროხის ხორცს აქვს ეს კლასიფიკაცია. ახალგაზრდა ცხოველების ხორცს ხბოს უწოდებენ, ხოლო მსუქანი ზოლებით ხარის ხორცს საამაყო სახელი აქვს "მარმარილოს საქონლის ხორცი". ცხოველთა გასუქების სპეციალური ტექნოლოგიის გამო ძალიან ძვირია და გურმანებს დიდად აფასებენ.

წითელი ხორცი 95%-ით შეიწოვება ადამიანის მიერ და რეკომენდებულია ანემიის დროს.

საქონლის ხორცით მომზადება

საქონლის ხორცის კერძების უამრავი რეცეპტი არსებობს. რეცეპტი უნდა შეირჩეს ხორცის ტიპის მიხედვით. სტეიკები, შემწვარი საქონლის ხორცი, ღვეზელები და ქაბაბები მზადდება უმაღლესი კლასიდან. პირველი კლასიდან - დაფქული ხორცი, ჩაშუშული, ჩაშუშული ხორცი, შნიცელი, კოტლეტი ძვალზე. ძროხის მეორე კლასი განკუთვნილია ჟელე ხორცის, შურპასა და სუპების მოსამზადებლად. მოხარშული საქონლის ხორცისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები.

ძროხის სალათის რეცეპტები

სალათი ერთად მოხარშული საქონლის ხორციწარმოდგენილია მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში, გარდა იმისა, სადაც ძროხის ჭამა აკრძალულია. არის ბულგარული სალათი საქონლის ხორცით, კორეული სალათისაქონლის ხორცით, თბილი სალათი ძროხის ხორცით, მექსიკური საქონლის ხორცი და წიწაკის სალათი. ძროხის სალათები ფოტოებით წარმოდგენილია თითქმის ყველა კულინარიულ საიტზე. აქ არის რამდენიმე მარტივი რეცეპტებისალათები ძროხის ხორცით.

სალათი მარინირებული ძროხის ხორცით

ეს რეცეპტი შესანიშნავია დღესასწაულისთვის.

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა საქონლის ხორცი - 300 გ;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები;
• სოკო - 150 გ;
• ფენოვანი ცომი - 100-150 გ;
• ერთი კვერცხი;
• არაჟანი;
• მყარი ყველი - 60 გ;
• სეზამი, მწვანილი, სანელებლები სურვილისამებრ.

საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა ლაფშებად, დავასხათ სოიოს სოუსი, სანელებლები, ცოტა მარილი. ხორცი 30-40 წუთის განმავლობაში მარინადით.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. შეწვით ზეთში (ზეითუნის ან მზესუმზირის) მოხარშვამდე. ცალკე შეწვით მარინირებული ხორცი. ყველი გახეხეთ სახეხზე. შეურიეთ ხორცი, სოკო, ყველი, შეაზავეთ არაჟანით. სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი.

ფენოვანი ცომი დაფაზე გააბრტყელეთ, ცომი დაჭერით შამფურზე. გააბრტყელეთ ბურთი ქაღალდისგან (პერგამენტი) და შეფუთეთ ფოლგაში. ბურთის თავზე დააფარეთ ცომის ბადე, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ ცომის თარო ღუმელში 170-180°C-ზე, სანამ არ დასრულდება.

სალათი მოვათავსოთ თეფშზე, ცომის გისოსის დიამეტრის მიხედვით მივცეთ გუმბათის ფორმა. ზემოდან მოაყარეთ გამომცხვარი თარო.

სალათი საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ან ხბოს ხორცი - 500 გ;
• მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მწვანე ხახვი - 6-8 ღერო;
• რეჰანი (მწვანილი) – 6-8 ცალი;
• ოხრახუში - 6-8 ყლორტი;
• ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი;
• ბულგარული წიწაკა (ყვითელი) - 1-2 ცალი;
• პატარა ჩერი პომიდორი - 8-10 ცალი;
• thyme (ხმელი ბალახი) - ორი მწიკვი:
• ზეითუნის ზეთი– 1 ს.კ. კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - სეზონი გემოვნებით.

გამოაცხვეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად.

გასახდელად დაჭერით მწვანილი. შეურიეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, ზეთი, დაამატეთ მწვანილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მოხარშული ხორცი დავჭრათ ლაფში, შევურიოთ სოუსს, დავამატოთ მშრალი ხახვი. დადგით გრილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ორ ნაწილად დაჭრილი გამომცხვარი წიწაკა და პომიდორი, დრესინგის მარინირებულ ხორცს. ხორცის სალათას საქონლის ხორცი შეაზავეთ შავი პილპილით და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი.

ძროხის და ლობიოს სალათი

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ან ხბოს ხორცი - 200 გ;
• ღორის ბეკონის ზოლები - 3 ცალი;
• მწვანე ლობიო - 150 გ;
• მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
• კიტრი (მწნილი) - 2 ც.;
• ხორციანი წითელი წიწაკა (მარინადებული) - 1 ცალი;
• ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი - თითო 10 ცალი;
• ოხრახუში - 6-8 ყლორტი;
• მწვანე ხახვი - 6-8 ღერო;
• შავი პილპილი და მარილი - სეზონი გემოვნებით;
• არაჟანი ან ზეითუნის ზეთი გემოვნებით.

მწვანე ლობიო მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დაასხით ქილაში და გარეცხეთ ცივი წყალი. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.
დაჭერით მწნილი, შავი ზეთისხილი, მწნილი წიწაკა.

ყველაფერი დაჭრილი მოათავსეთ სალათის თასში, დაამატეთ ლობიო. დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი, სურვილისამებრ მოვაყაროთ პილპილი და მარილი, მოვაყაროთ არაჟანი ან ზეთისხილის დრესინგი. აურიეთ და ზემოდან მოაყარეთ კვერცხი და ზეთისხილი. სალათი უნდა დარჩეს ცივ ადგილას მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.

სალათი "კაცების ოცნებები" საქონლის ხორცით

ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცის დიდი წვნიანი ნაჭერი სტეიკისთვის - 1 ცალი;
• ჯანჯაფილი - 1 პატარა ტუბერი;
• ნიორი - 1 თავი;
• ხახვი - 1 თავი;
• დიდი ჩიპი - 4 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• გერკინები;
• მშრალი პროვანსული ბალახების ნარევი - 1 ჩაის კოვზი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ჩერი პომიდორი - 5 ცალი;
• მსუბუქი ლუდი - 2 ჭიქა:
• ხილის იოგურტი - 1 ქილა;
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
• ცხარე კეტჩუპი სუნელისთვის.

მსუბუქად ათქვიფეთ სტეიკი ორივე მხრიდან. ნიორი, ხახვი და ჯანჯაფილი დავჭრათ ზოლებად. შეწვით სტეიკი ერთ მხარეს, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, მოაყარეთ ბოსტნეული და შეწვით კიდევ ორი ​​წუთი.

ქვაბში დაამატეთ ლუდი, მშრალი მწვანილი და მარილი. ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

გამოაცხვეთ წიწაკა ღუმელში, ამოიღეთ კანი და დაჭერით. Მოხარშული კვერცხიდა ღორღები დავჭრათ ნაჭრებად.

მზა სტეიკი დავჭრათ ზოლებად, ჩერი პომიდორი გავჭრათ შუაზე.

ხილის იოგურტი შეურიეთ ცხარე კეტჩუპს, დაამატეთ პომიდორი და სოიოს სოუსი.

სალათის თეფშში შეურიეთ ხორცი და ბოსტნეული სოუსით.

მშრალ ტაფაზე შეწვით ბეკონის ზოლები. სალათი მოათავსეთ გროვად ბრტყელ სალათის თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ბეკონის ზოლები და დააქუცმაცეთ შავი პილპილით. სალათის გვერდების ქვეშ სიმეტრიულად ჩიფსებს ვაჭერთ.

სალათი "ობჟორკა" საქონლის ხორცით

ინგრედიენტები:

• მანგო - 1 ​​ცალი;
• მყარი ვაშლი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ძროხის ან ხბოს გამომცხვარი - 100-150 გ;
• შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით;

• ხორცის შეწვის დროს გამოთავისუფლებული ხორცის წვენი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი.

ვაშლი, მანგო და სტაფილო გახეხეთ სახეხზე. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და აურიეთ.