სალათი მოხარშული და დამარილებული ხორცით. მოხარშული ძროხის სალათი. ხორცის სალათი "ნაცნობი"

კლასიკური ხაჭოს ბლინები

პირველი, რაც თავში ჩნდება, როდესაც ჩნდება კითხვა, თუ რა გემრიელია ხაჭოსგან სწრაფად მომზადება, და როდესაც ეძებთ რეცეპტებს ფოტოებით, არის ყველის ნამცხვრები. ტრადიციული რუსული კერძი, რომელიც გულგრილს არ დატოვებს ხაჭოს პროდუქტების მოყვარულებს.

ინგრედიენტები:

• მშრალი ხაჭო - 560 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ჯემი ან არაჟანი (სერვისისთვის).

მომზადება:

1. მშრალი ხაჭო დააქუცმაცეთ ჩანგლით ან გაწურეთ საცერში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი ხაჭო, მაგრამ მანამდე ის ჯერ საცერზე უნდა გადაყაროთ და დაელოდოთ სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ გაქრება.
2. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და ცოტა მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. ფქვილი გაცერით და დაუმატეთ ხაჭოს მასას, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
4. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩიზქეიქების ფორმირება. ამისთვის ცომიდან ძეხვი ამოიღეთ და თხელ წრეებად დაჭერით. ჩაყარეთ ფქვილში.
5. ცხელ ტაფაზე დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ სირნიკი. როდესაც ისინი ერთ მხარეს დაიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორეზე. როცა მზად იქნება, გამორთეთ ცეცხლი, ტაფას თავსახური დააფარეთ და სირნიკი ადუღეთ.

სწრაფი ჭურჭელი

ხაჭოს კასეროლი ხილით

იმის გათვალისწინებით, თუ რისი დამზადება შეიძლება ხაჭოსგან, რომ ის სწრაფად და გემრიელი იყოს, არ შეიძლება უგულებელყოთ რეცეპტი ჭურჭლის ფოტოთი ნაჩქარევად.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 300 გ;
• სემოლინა - 4 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 4 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი;
• სოდა.

მომზადება:

1. ამ რეცეპტისთვის ასევე უკეთესია მშრალი ხაჭოს მიღება, მაგრამ თხევადი ხაჭო ასევე გამოდგება, თუ ზედმეტ ტენს საწურით მოიშორებთ.
2. ხაჭოს დაუმატეთ სემოლინა, შაქარი, კვერცხი და 2 სუფრის კოვზი კარაქი. დარჩენილ 2 კოვზს გამოვიყენებთ ყალიბის ცხიმიანობას.
3. სანამ ცომს სოდას დაუმატებთ, ის უნდა ჩააქროთ მდუღარე წყლით ან ძმრით. ამ შემთხვევაში, მეთოდი მდუღარე წყალთან ერთად უფრო მიზანშეწონილი იქნება, რადგან კასეროლს აქვს ნაზი კრემისებური გემო, და თუნდაც სოდის ტკბილი გემო იყოს სრულიად შეუსაბამო. სოდას შემდეგ დაამატეთ მარილი და ვანილი სურვილისამებრ. Აურიეთ კარგად.
4. ამ ჭურჭლის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მიკროტალღურ ღუმელში ცხვება სულ რაღაც 8 წუთში. აღსანიშნავია, რომ ამ კერძის ხაჭოსგანაც შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ღუმელში. ჩვენი ფოტო რეცეპტი ეფუძნება ტრადიციული ღუმელის ქვაბს.
5. ასე რომ, საცხობ ფორმას წაუსვით 2 სუფრის კოვზი კარაქი, ჩაასხით ცომი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 8 წუთით ან ღუმელში 40 წუთით 180 გრადუსზე.
6. როცა ტაფა გაცივდება, გამოაცალკევეთ საცხობი ჭურჭლისგან და მიირთვით.

Მნიშვნელოვანი! არ დაგავიწყდეთ, რომ მიკროტალღურ ღუმელში რკინის საგნებში რაიმეს გამოცხობა აკრძალულია. თუ გადაწყვეტთ ჭურჭლის მომზადებას ამ კონკრეტული სამზარეულოს ტექნიკით, გამოიყენეთ მინის ჭურჭელი ან ღრმა თეფში.

პელმენი ხაჭოს შიგთავსით

პელმენი ხაჭოთი

პელმენი ისტორიაში შევიდა, როგორც კერძი, რომლის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება და რთულია: ჯერ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი, შემდეგ ცომი, ჩამოაყალიბოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშოთ. მაგრამ რა მოხდება, თუ გავაუმჯობესებთ ამ რეცეპტს და ვაქციოთ სწრაფად მომზადებულ კერძად გემოს დაკარგვის გარეშე?

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 200 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სემოლინა - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი გემოვნებით;
• ქიშმიში და სხვა ჩირი - გემოვნებით;
• ვანილინი გემოვნებით.

მომზადება:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში. მიღებული ცომიდან ბრმა დვრილები. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ისინი ბრტყელ, თანაბარ ზედაპირზე, რომელიც შემდეგ შეინახეთ საყინულეში. თუ ეს არ გაკეთებულა, საყინულეში გადატანისას შესაძლოა თქვენი ხელით გაცხელებული პელმენი გატყდეს ან გაბრტყელდეს.
2. როგორც წინა ქვეპუნქტიდან უკვე ირკვევა, მოხარშვის დაწყებამდე პურცლები აუცილებლად უნდა გაიყინოს. ამას მინიმუმ ერთი ღამე სჭირდება. ნულქვეშა ტემპერატურაზე, პელმენი შეიძლება შეინახოთ დაახლოებით 1 კვირის განმავლობაში.
3. როდესაც პელმენი გაიყინება, გამოიღეთ საყინულედან და მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ პელმენი არ გაცურდება.

ხაჭოს პელმენი ითვლება არა მხოლოდ გემრიელ და გულიან ლანჩად, არამედ ტკბილ საუზმად. ის განსაკუთრებით მოეწონებათ იმ ბავშვებს, რომლებსაც დილით ერთი და იგივე სახის ფაფა მობეზრდათ.

დონატები ხაჭოთი

ტკბილი ხაჭო დონატები

დესერტი, როგორიცაა დონატები, ითვლება მავნე პროდუქტად დიდი რაოდენობით კონსერვანტების გამო, რომლებიც გამოიყენება მათ წარმოებაში დიდ საწარმოებში. ყველა მითი დონატების საშიშროების შესახებ განადგურდება, თუ მათ სახლში თავად მოამზადებთ.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 500 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ლ;
• შაქარი - 8 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 4 ს.კ.;
• ლიმონის წვენი - 2 ჩ/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• შაქარი, მარილი, ვანილინი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. კვერცხი და შაქარი ავთქვიფოთ მიქსერით. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ხაჭო და სოდა. მისი ჩაქრობა შესაძლებელია ძმრით ან ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით. იმავე თასში დაამატეთ ფქვილი, ცოტა მარილი და ვანილი.
2. საფუძვლიანად აურიეთ. ცომი მზად არის! წებოვანი უნდა იყოს.
3. ცომიდან ამოიღეთ პატარა ბურთულები. იმისთვის, რომ ნარევი ხელებზე არ მოგაწებოთ, წაისვით მცენარეული ზეთი ან მოაყარეთ ცოტა ფქვილი.
4. ხაჭოსგან დონატების მოსამზადებლად, როგორც რეცეპტში მოცემულია ფოტოზე - სწრაფად და გემრიელად, დაგჭირდებათ დიდი რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი, რადგან დონატი მასზე არ შემწვარი, არამედ, მოხარშულია. ამიტომ ტაფაში დაასხით 0,5ლ მზესუმზირის ზეთი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო.
5. ბურთულები ჩაყარეთ ცხელ ზეთში და შეინახეთ იქამდე, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება. საშუალოდ, ამ პროცესს 2-3 წუთი სჭირდება.
6. დონატები ამოიღეთ კარაქიდან და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი ჩამოიწუროს.
7. კერძს მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან ნეკერჩხლის სიროფი. გემრიელი დონატები მზად არის ჩაისთვის!

მაკარონი ყველით და ხაჭოთი

მაკარონი ხაჭოთი და ყველით

ალბათ ამ კერძის სახელი უცნაურად მოგეჩვენათ. მაგრამ მას შემდეგ რაც დააგემოვნებთ, ყველა თქვენი ეჭვი გემოს შესახებ გაქრება. ეს რეცეპტი ფოტოთი არღვევს მითებს იმის შესახებ, რომ ხაჭოსგან მხოლოდ ტკბილი კერძების მომზადება შეიძლება სწრაფად და გემრიელად.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი - 700 გ;
• ხაჭო - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მყარი ყველი - 200 გ;
• ნაღები - 1 ს.კ.;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი, პილპილი, დაფქული კოჭა - გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჯერ უნდა დაიწყოთ ამ კერძის საფუძვლის მომზადება - მაკარონი. სპაგეტის გარდა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მაკარონი, მაგრამ რქები ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია. ასევე ყიდვის წინ ყურადღება მიაქციეთ მაკარონის შემადგენლობას: დურუმის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღი იქნება.
2. როცა მაკარონის სახეობას გადაწყვეტთ, მოხარშეთ. ღირს ამის გაკეთება შეფუთვაზე ინსტრუქციის შესაბამისად, მაგრამ არსებობს კლასიკური ვერსია, რომელიც შესაფერისია თითქმის ყველა ტიპისთვის. ჩაასხით მაკარონი მდუღარე წყალში, 100 გრ მაკარონის პროპორციით 1 ლიტრ წყალზე, მარილი. მომზადება 7-დან 10 წუთამდე ღირს, პერიოდულად ვამოწმებთ მზადყოფნას. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გააცივეთ მაკარონი.
3. ახლა გადავიდეთ კერძის კიდევ ერთ თანაბრად მნიშვნელოვან კომპონენტზე - ხაჭოზე. ჩავდოთ ქვაბში, მოვაყაროთ სანელებლები და ნაღები. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ერთმანეთს და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.
4. ამ დროს ცხიმწასმულ ტაფაზე გავაცხელოთ მაკარონი და ნაწილებად დავალაგოთ თეფშებზე. როცა ხაჭო დარბილდება, დაასხით მას მაკარონი.
5. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ მზა კერძს. ზემოდან მოაყარეთ ახალი ოხრახუში ან კამა. კერძი მზადაა!

პომერანული კარიბჭე

პომორის კარიბჭე ხაჭოთი

ეს არის კიდევ ერთი მარილიანი ხაჭოს კერძი, რომელიც ყველაზე მომთხოვნი გურმანსაც კი შეუძლია. კერძის უჩვეულო სახელწოდებით, შეიძლება იფიქროთ, რომ მას ხანგრძლივი და რთული მომზადება სჭირდება. სინამდვილეში, ეს საერთოდ არ არის საქმე.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• ფქვილი - 500 გ;
• არაჟანი - 500 გ;
• კარაქი / მარგარინი - 120 გ;
• მარილი;
• სოდა.

ინგრედიენტები შევსებისთვის:

• კვერცხი - 3 ც.;
• ხაჭო - 500 გ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 0,5 ს/კ;
• არაჟანი - 1 ს.კ.

მომზადება:

1. ინგრედიენტებისა და საფეხურების დიდი რაოდენობის მიუხედავად, აღსანიშნავია, რომ ხაჭოს კარიბჭის დამზადება შეიძლება იყოს სწრაფი და გემრიელი, თუ ზუსტად დაიცავთ რეცეპტს ფოტოზე. პირველი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება. ამისთვის რბილ კარაქს ან მარგარინს დაუმატეთ არაჟანი. ზეთის დარბილება შესაძლებელია წყლის აბაზანაში, მიკროტალღურ ღუმელში ან მაცივრიდან წინასწარ გამოტანით. კარაქი ათქვიფეთ არაჟნის მიქსერით ან ხელით კარგად აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. არაჟანს დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი, მდუღარე წყალთან ან ძმართან ერთად დაფქული სოდა და მარილი. ცომი საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.
3. მიღებული ცომი გაყავით თანაბარი წონის პატარა ბურთულებად (დაახლოებით 50 გ). თუ ცომი ბევრს გიჭერთ ხელებზე, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
4. გააბრტყელეთ ბურთულები და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. როგორ მოვამზადოთ, იხილეთ შემდეგი ნაბიჯები. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ცომზე, კიდედან 5 მმ უცვლელი დატოვეთ.
5. შიგთავსის მოსამზადებლად ჯერ ხაჭო უნდა გაწუროთ საცერში, შემდეგ დაუმატოთ მას კვერცხი, შაქარი, ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიოთ. უნდა გქონდეთ გლუვი კონსისტენცია. შიგთავსს ზემოდან მოვასხათ არაჟანი და შევდგათ კერძი ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთით.

სოჩნიკი

ქოთნები ხაჭოს შიგთავსით

ახლა მოვამზადოთ ტვერის წვენები. მათი მომზადება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი ვახშმისთვის, ასევე მოწვეული სტუმრების ჩამოსვლის დროს. ქვემოთ მოცემულია ინგრედიენტები იმ მოლოდინით, რომ მოცემული რაოდენობით, ფოტოდან მიღებული რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ 7-10 გემრიელი ხაჭო შპრიცი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2,5 ს/კ;
• წყალი - 0,5 ს/კ;
• კარაქი - 25 გ;
• ხაჭო - 350 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. მედუზების ეს რეცეპტი გულისხმობს კერძის მომზადებას უფუარი ცომისგან, რომელიც შედგება ორი ინგრედიენტისგან - ფქვილისა და წყლისგან. კარგად აურიეთ ისინი ცომისთვის.
2. ცომი გავყოთ თანაბარ ნაწილად, გავაბრტყელოთ რულეტივით. მიღებული ნამცხვრები უნდა იყოს არაუმეტეს 15 სმ დიამეტრის.გაბრტყელებული ცომი მოვათავსოთ მშრალ ტაფაში და გავაშროთ. დარწმუნდით, რომ ნამცხვრები არ დაიწყებენ გამოცხობას.
3. სანამ ნამცხვრები ტაფაში შრება, მოამზადეთ შიგთავსი. ამისათვის შეურიეთ ხაჭო, არაჟანი, კვერცხი და შაქარი.
4. ცომის ტაფიდან ამოღებისთანავე მოაყარეთ შიგთავსი ერთ ნახევარზე, მეორე ნახევრით დახურეთ წვენი. კიდეები თითებით მოჭერით, რათა გამოცხობის დროს შიგთავსი არ გადმოიღვაროს.
5. გამოაცხვეთ წვენები ღუმელში 160 გრადუსზე 20-დან 40 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელია თქვენი ცომი და რამდენ ხანს შეინახეთ ტაფაში.
6. როცა მზად იქნება, წვენებს ზემოდან დაასხით გამდნარი კარაქი.

მოგეხსენებათ, ხაჭო ძალიან მდიდარია კალციუმით, ამიტომ ხაჭოს შემცველი კერძები ბავშვებს ძალიან გამოადგებათ. მითუმეტეს თუ სახლში ხაჭოს დამზადებას ისწავლით. თუ თქვენ გყავთ პატარა ბავშვი, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ხაჭო თქვენი ბავშვისთვის. თუმცა, რა თქმა უნდა, ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ კარგი ხელნაკეთი ხაჭო ბაზარზე. ხელნაკეთი ხაჭოს რეცეპტი ცოტათი შეგაწუხებთ, მაგრამ საბოლოო შედეგი ნამდვილად ღირს. ხაჭოს მოხარშვა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში, ხაჭო მიკროტალღურ ღუმელში, ხაჭო იოგურტის მწარმოებელში. ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ბავშვისთვის. ხაჭოს მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ხშირად ხაჭოს კეფირისაგან ამზადებენ, რომელიც ისე უნდა გაცხელდეს, რომ დახვეული იყოს, სახლში მარტივი და გემრიელი ხაჭო გამოდის. ხელნაკეთი ხაჭოს რეცეპტში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაწონი. იმისათვის, რომ თანაბრად გაათბოთ რძე ან კეფირი სასურველ ტემპერატურამდე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი და მოამზადოთ ხელნაკეთი ხაჭო მიკროტალღურ ღუმელში. ხაჭო შეგიძლიათ დამატებით კალციუმით გაამდიდროთ კალციუმის ქლორიდის გამოყენებით და მოამზადოთ კალცინირებული ხაჭო. 600 მლ რძის და 6 მლ კალციუმის ქლორიდის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ 100 გრ ხაჭო. ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ხაჭო იოგურტის მწარმოებელში. უმჯობესია ნახოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხაჭო იოგურტის მწარმოებელში ფოტოზე. ხაჭოს რეცეპტებს ფოტოთი ვურჩევთ მათ, ვისაც ჯერ კიდევ მცირე გამოცდილება აქვს კულინარიულ სფეროში.

თუ თქვენი შვილები უკვე გაიზარდნენ, თქვენ არ უნდა დაეუფლოთ ხაჭოს მომზადებას სახლში, შესაფერისი ხაჭოს მიღების შემდეგ, შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე კერძი ხაჭოთი ბავშვებისთვის. გარდა ამისა, დიეტური ხაჭოს კერძები, განსაკუთრებით უცხიმო, ხშირად მოიხმარენ დიეტაზე მყოფებს. რისი მომზადება შეგიძლიათ გემრიელი ხაჭოთი? მინიშნებას გაძლევთ: ბლენდერის, ხაჭოს და რაიმე სახის ხილის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ხაჭოს დესერტი. ცნობილი დესერტი ტირამისუც ხაჭისგან მზადდება, მაგრამ განსაკუთრებული, რადგან მასკარპონე ასევე ხაჭოა. ხაჭოს კერძების რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ არა მხოლოდ ტკბილი კერძები. შესანიშნავი მადაა ხაჭო ნიორით და მწვანილით, ის შეიძლება წაისვათ პურზე ან კრეკერზე.

ხაჭოს უმარტივესი რეცეპტი არის ხაჭო თაფლით. მაგრამ, რა თქმა უნდა, არსებობს უფრო რთული რეცეპტები ხაჭოთი. მაგალითად, ბევრს უყვარს ხაჭო, ხაჭოს პელმენი. სხვა რეცეპტები ხაჭოდან არის ხაჭოს პელმენი, სირნიკი. ღუმელში ხაჭოსგან მომზადებული ჩვეულებრივი კერძებია სხვადასხვა ხაჭოს ჭურჭელი და ხაჭო (ყველის) ბებიები. პრინციპში, ყველა ეს რეცეპტი იქნება პასუხი კითხვაზე, თუ რა უნდა მოვამზადოთ ხაჭოდან სწრაფად, რადგან ხაჭო ძალიან სწრაფად მზადდება. დაათვალიერეთ ჩვენი ხაჭოს კერძებინელი გაზქურის და ხაჭოს კერძები მიკროტალღურ ღუმელში, რომლებიც მხოლოდ თქვენი დროის დაზოგვის მიზნით არის გამოგონილი. ამავე მიზნით, შეარჩიეთ რეცეპტები ხაჭოთი ფოტოთი, ხაჭოს რეცეპტები ფოტოთი, ხაჭოს კერძები ფოტოთი, ხაჭოს ამ რეცეპტებს აქვს მნიშვნელოვანი ხარისხი - ხილვადობა.

ჩემს ოჯახში მანნიკს ყველა თაყვანს სცემს - როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მაგრამ კლასიკური რეცეპტები სწრაფად მოგბეზრდებათ. გარდა ამისა, მე ყოველთვის მიყვარს ექსპერიმენტები სამზარეულოში. ამიტომ გადავწყვიტე გამომეცხო მანანა დაკონსერვებული მსხლით. მე ყოველთვის ვიღებ მსხალს ჩემი ბლანკებიდან და არა მაღაზიიდან.

ამისთვის მჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები

• 1 ჭიქა სემოლინა
• 1 ჭიქა ხაჭო რძე
• 2 ქათმის კვერცხი
• 1/2 ჭიქა შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
• 3 სუფრის კოვზი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი
• დაკონსერვებული მსხალი გემოვნებით
• მწიკვი მარილი.

მომზადება

ჩაასხით სემოლინა ღრმა კონტეინერში

შაქარი, მარილი და სოდა

დაასხით ეს ყველაფერი იოგურტით და კარგად აურიეთ

ნარევი ერთი საათის განმავლობაში დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ შესიდეს.

ადიდებულ ნარევს ვამატებ კუბებად დაჭრილ დაკონსერვებულ მსხალს

ყველაფერს ვურევ და კვერცხებში ვყრი

კვლავ აურიეთ და თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი

ცომს მოვზილე, კონსისტენცია სქელი არაჟნის მსგავსია

საცხობ ფორმას ვაფარებ პერგამენტის ქაღალდს

პერგამენტი აადვილებს ამოღებას საცხობი ჭურჭლიდან და ჭურჭელი რჩება სუფთა. ცომს ფორმებში ვასხამ და მაგიდაზე ცოტას ვასხამ ისე, რომ ცომი თანაბრად მოთავსდეს ფორმაში.

შევდგი ცხელ ღუმელში 30-35 წუთით.

დროის გასვლის შემდეგ მზადყოფნას შამფურით ვამოწმებ. თუ სველია, ვაცხობ კიდევ 10 წუთი. შამფური თუ გამშრალია, მაშინ გამოვიღებ მანანას ღუმელიდან და ვაჩერებ ცოტა ხანს, 1-2 წუთი.

შემდეგ მანანას ზემოდან ვაფარებ თეფშს, ფორმას ვაბრუნებ და შიგთავსს ამოვიღებთ. პერგამენტს ვიღებ და მანანას ვტოვებ გრილ ადგილას სანამ ბოლომდე არ გაცივდება

გაციებული მანანა დავჭერი ნაჭრებად. შიგნიდან ჰაეროვანი, წვნიანი, ნაზი გამოდის და დაჭრისას არ იშლება

გამოცხობის პროცესში მსხალიც რბილდება და ნაზი ხდება და გამოცხობის სიამოვნებას არ უშლის ხელს.

Გემრიელად მიირთვით!

თუ გჯერათ მეცნიერ-დიეტოლოგების გამოკვლევებს, მაშინ ადამიანი და ხორცი შეუთავსებელია, ტკ. ადამიანი ბალახისმჭამელი ტიპია და არ გამოიმუშავებს ფერმენტს უმი ხორცის, როგორც მტაცებლის შესათვისებლად. ამიტომ, ის ცვლის მას, როგორც შეუძლია: ფრი, ამზადებს, ადუღებს, აცხობს. ერთი სიტყვით, ატყუებს ბუნებას.

ბუნება ადამიანმა ხორცის საჭმელად არის თუ არა, ეს ცალკე საკითხია და რომ ხორცი ძალიან გემრიელი და ნოყიერი პროდუქტია, ვეგეტარიანელების გარდა ეჭვი არავის ეპარება. ადამიანები, რომლებიც აკონტროლებენ მათ ჯანმრთელობას და წონას, უპირატესობას ანიჭებენ პირუტყვის ხორცს, რომელსაც ძველ რუსეთში "ძროხის" ეძახდნენ. ამ სიტყვიდან მომდინარეობს სახელი "ძროხის ხორცი".

თუ ღორის ხორცი არ არის კლასიფიცირებული ასაკობრივი ჯგუფებისა და კვების სახეობების მიხედვით, მაშინ ძროხის ხორცს აქვს ასეთი კლასიფიკაცია. ახალგაზრდა ცხოველების ხორცს ხბოს ეძახიან, ხოლო მსუქანი ძარღვების მქონე გობის ხორცს საამაყო სახელი აქვს "მარმარილოს საქონლის ხორცი". ძალიან ძვირია ცხოველთა კვების სპეციალური ტექნოლოგიის გამო და გურმანების დიდი მოწონებაა.

წითელი ხორცი 95%-ით შეიწოვება ადამიანის მიერ და რეკომენდებულია ანემიის დროს.

საქონლის ხორცით მომზადება

ძროხის უამრავი რეცეპტი არსებობს. რეცეპტი უნდა შეირჩეს ხორცის ტიპის მიხედვით. ბიფშტეიკები, შემწვარი ძროხის, ღვეზელები, ქაბაბი მზადდება უმაღლესი კლასიდან. პირველი კლასიდან - დაფქული ხორცი, ღვეზელები, შუშები, შნიცელი, კოტლეტი ძვალზე. ძროხის მეორე კლასი განკუთვნილია ჟელე ხორცის, შურპას, სუპების მოსამზადებლად. მოხარშული საქონლის ხორცი შეიძლება გამოვიყენოთ სალათების დასამზადებლად.

ძროხის სალათის რეცეპტები

მოხარშული ძროხის სალათი მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოშია, გარდა იმ სამზარეულოსა, სადაც საქონლის ხორცის ჭამა აკრძალულია. არის ბულგარული ძროხის სალათი, კორეული ძროხის სალათი, თბილი ძროხის სალათი, მექსიკური ძროხის და წიწაკის სალათი. ძროხის სალათები ფოტოებით წარმოდგენილია თითქმის ყველა კულინარიულ საიტზე. აქ არის რამოდენიმე მარტივი ძროხის სალათის რეცეპტი.

მწნილი ძროხის სალათი

ეს რეცეპტი შესანიშნავია სადღესასწაულო კერძისთვის.

ინგრედიენტები:

• ახალგაზრდა საქონლის ხორცი - 300 გ;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. კოვზები;
• სოკო - 150 გ;
• ფენოვანი ცომი - 100-150 გ;
• ერთი კვერცხი;
• არაჟანი;
• მყარი ყველი - 60 გ;
• სეზამის მარცვლები, მწვანილი, სანელებლები თუ სასურველია.

საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა ლაფშებად, მოვაყაროთ სოიოს სოუსი, სანელებლები, ცოტა მარილი. ხორცს 30-40 წუთის განმავლობაში მარინადით.

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. შეწვით ზეთში (ზეითუნის ან მზესუმზირის) სანამ არ დარბილდება. ცალკე შეწვით მწნილი ხორცი. გახეხეთ ყველი. შეურიეთ ხორცი, სოკო, ყველი, შეაზავეთ არაჟანით. სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი.

ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ დაფაზე, ცომი დაჭერით შამადზე. გააბრტყელეთ ბურთი ქაღალდიდან (პერგამენტი), შემოახვიეთ ფოლგა. ზემოდან დააფარეთ ბურთი ცომის ბადით, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ ცომის მავთულის თარო ღუმელში 170-180 ° C ტემპერატურაზე დარბილებამდე.

სალათი მოვათავსოთ თეფშზე, გუმბათიანი ცომის ღვეზელის დიამეტრის გასწვრივ. ზემოდან მოაყარეთ გამომცხვარი მავთულის თარო.

სალათი საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ან ხბოს ხორცი - 500 გ;
• მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მწვანე ხახვი - 6-8 ღერო;
• რეჰანი (მწვანილი) - 6-8 ცალი;
• ოხრახუში - 6-8 ტოტი;
• ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი;
• ბულგარული წიწაკა (ყვითელი) - 1-2 ცალი;
• პატარა პომიდორი, როგორიცაა ალუბალი - 8-10 ცალი;
• thyme (მშრალი ბალახი) - ორი მწიკვი:
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - სეზონი გემოვნებით.

გამოაცხვეთ ბულგარული წიწაკა, გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად.

გახეხეთ მწვანილი გასახდელად. შეურიეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, ზეთი, დაამატეთ მწვანილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

მოხარშული ხორცი დავჭრათ ლაფში, შევურიოთ სოუსით, დავამატოთ მშრალი ხახვი. დადგით ცივ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში.

სოუსში მარინადებულ ხორცს მიტანისას მოაყარეთ ორად დაჭრილი გამომცხვარი წიწაკა და პომიდორი. ხორცის სალათა საქონლის ხორცით გავხეხოთ შავი პილპილით, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი.

ძროხის და ლობიოს სალათი

ინგრედიენტები:

• მოხარშული საქონლის ან ხბოს ხორცი - 200 გ;
• ღორის ბეკონის ზოლები - 3 ცალი;
• მწვანე ლობიო - 150 გ;
• მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
• კიტრი (მწნილი) - 2 ცალი;
• ხორციანი წითელი წიწაკა (მწნილი) - 1 ცალი;
• ზეთისხილი და ზეთისხილი - თითო 10 ცალი;
• ოხრახუში - 6-8 ტოტი;
• მწვანე ხახვი - 6-8 ღერო;
• შავი პილპილი და მარილი - სეზონი გემოვნებით;
• არაჟანი ან ზეითუნის ზეთი გემოვნებით.

მწვანე ლობიო მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დაასხით ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად.
დაჭერით მწნილი, ზეთისხილი, ზეთისხილი, მწნილი წიწაკა.

მთელი დაჭრილი მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ ლობიო. დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი, სურვილისამებრ მოვაყაროთ პილპილი-მარილი, მოვაყაროთ არაჟანი ან ზეთისხილის დრესინგი. აურიეთ, მორთეთ ზემოდან კვერცხით და ზეთისხილით. გააჩერეთ სალათი გრილ ადგილას მინიმუმ 1 საათი.

სალათი "მამაკაცის ოცნებები" საქონლის ხორცით

ინგრედიენტები:

• ხბოს დიდი წვნიანი ნაჭერი სტეიკისთვის - 1 ცალი;
• კოჭა - 1 პატარა ტუბერი;
• ნიორი - 1 თავი;
• ხახვი - 1 თავი;
• დიდი ჩიპი - 4 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• გერკინები;
• მშრალი პროვანსული ბალახების ნარევი - 1 ჩაის კოვზი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ჩერი პომიდორი - 5 ცალი;
• მსუბუქი ლუდი - 2 ჭიქა:
• ხილის იოგურტი - 1 ქილა;
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
• ცხარე კეტჩუპი სუნელისთვის.

ძროხის სტეიკი მსუბუქად ორივე მხრიდან. ნიორი, ხახვი, ჯანჯაფილი დაჭერით ზოლებად. შეწვით სტეიკი ერთ მხარეს, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით კიდევ ორი ​​წუთი.

ქვაბში დაამატეთ ლუდი, მშრალი მწვანილი, მარილი. ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

გამოაცხვეთ წიწაკა ღუმელში და მოაცილეთ კანი, დაჭერით. მოხარშული კვერცხი და ღვეზელი დავჭრათ ნაჭრებად.

მზა სტეიკი დავჭრათ ზოლებად, გაჭერით ალუბალი შუაზე.

ხილის იოგურტი შეურიეთ ცხელ კეტჩუპს, დაამატეთ პომიდორი და სოიოს სოუსი.

სალათის თასში შეურიეთ ხორცი და ბოსტნეული სოუსით.

მშრალ ტაფაზე შეწვით ბეკონის ზოლები. სალათი მოათავსეთ სლაიდში ბრტყელ სალათის თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ბეკონის ზოლები, დააქუცმაცეთ შავი პილპილით. ჩიფსებს სიმეტრიულად ვაჭერთ სალათის გვერდებს.

გლუტონის სალათი ძროხის ხორცით

ინგრედიენტები:

• მანგო - 1 ​​ცალი;
• მყარი ვაშლი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ძროხის ან ხბოს გამომცხვარი - 100-150 გ;
• შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით;

• ხორცის გამოცხობისას გამოთავისუფლებული ხორცის წვენი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი.

ვაშლი, მანგო და სტაფილო გახეხეთ სახეხზე. მარილი და პილპილი ოდნავ შეანჯღრიეთ, აურიეთ.