ვიღაცისთვის მარწყვის სეზონი გზაშია, ვიღაცისთვის უკვე გაჩაღდა!ნებისმიერ შემთხვევაში გამოგადგებათ მარწყვის საოცარი დესერტის 20 რეცეპტი, რომელიც ჩვენ შევარჩიეთ. მოეპყარით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს მარწყვის ტკბილეულით!
1:913 1:9181. მარწყვის ბანანის მაფინები
1:983
ინგრედიენტები:
2:15202:17
კარაქი 1 პაკეტი (200 გრ)
2:52 2:70შაქარი 0,5 ჭიქა
2:102მწიფე ბანანი 2 ც
2:137მარწყვი 12 პატარა კენკრა
2:187გამაფხვიერებელი 6 გ
2:219სოდა მეოთხედი ჩ/კ
2:255ვანილის შაქარი 1 ჩ.კ
2:297 2:302სამზარეულო:
2:334კარაქი წაუსვით შაქარს. დაუმატეთ კვერცხი, ათქვიფეთ, დაუმატეთ ვანილის შაქარი.
2:474ჩანგლით გახეხეთ ბანანი, წვრილად დაჭერით მარწყვი. თქვეფის გაგრძელებისას თანდათან დაუმატეთ ბანანი.
2:653დაუმატეთ სოდასთან და გამაფხვიერებელთან შეზავებული ფქვილი. გაანაწილეთ ცომი. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი მარწყვი.
2:842ერთი კენკრა თითო მაფინზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 180 გრ.
2:971 2:9762. მარწყვის შოკოლადის ნამცხვარი
2:1039
3:4
ინგრედიენტები
1 და 1/2 ჭიქა ფქვილი
1 და 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
1/8 ჩაის კოვზი მარილი
3 სუფრის კოვზი კარაქი, დარბილებული
3 სუფრის კოვზი ბერძნული იოგურტი
1 ჭიქა შაქარი
1 დიდი კვერცხი
1/2 ჭიქა რძე
1 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
1/3 ჭიქა შოკოლადის ჩიფსები, პლუს მეტი ზემოდან
0,5 კგ მარწყვი
სამზარეულო:
1. გააცხელეთ ღუმელი 220°-ზე. საცხობი ჭურჭლის ძირი დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. ფორმა შეზეთეთ კარაქით.
2. გაცრათ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
3. ცალკე თასში აურიეთ კარაქი, ბერძნული იოგურტი და 1 ჭიქა შაქარი და ელექტრო მიქსერით ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით 2 წუთამდე.
4. შეამცირეთ სიჩქარე საშუალომდე, დაუმატეთ კვერცხი, ათქვიფეთ მსუბუქი და ფუმფულა. შემდეგ შეურიეთ რძე, ვანილი.
5.აურიეთ ფქვილი და თხევადი ნარევი და ცომს დაუმატეთ შოკოლადის ნაჭრები.
6. ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. ღვეზელს ზემოდან მოათავსეთ მარწყვი.
7. გამოაცხვეთ ნამცხვარი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი. გამოცხობის ბოლო 5-10 წუთში შეგიძლიათ ნამცხვარი გამოიღოთ ღუმელიდან და მოაყაროთ კიდევ რამდენიმე შოკოლადის ნაჭერი.
3:4
3. შოკოლადის ტორტი მარწყვით
3:68
ინგრედიენტები
4:600ტესტირებისთვის:
4 ქათმის კვერცხი
60 გრ შავი შოკოლადი
80 გრ კარაქი
1 პაკეტი ვანილის შაქარი
60 გ შაქრის პუდრა
Მარილი
80 გრ ხორბლის ფქვილი
40 გ დაფქული ნუში
შოკოლადის კრემისთვის:
125 გ შავი შოკოლადი
400 მლ მძიმე კრემი მინიმუმ 30% ცხიმიანი შემცველობით
2 კვერცხის გული
30 გრ შაქარი
1 ჩაის კოვზი სიმინდის ფქვილი
ასევე:
400 გრ ახალი, მწიფე მარწყვი
120 გრ მარწყვის ჯემით ან ჯემით
Შაქრის ფხვნილი
სამზარეულო:
1. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C-ზე. ცალკე თასში გამოაცალეთ გულები ცილებისგან. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. დარბილებული კარაქი გავხეხოთ ვანილის შაქართან და 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრასთან ერთად, თანდათან დავამატოთ კვერცხის გული. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით, სანამ არ გამკვრივდება, დაუმატეთ დარჩენილი შაქრის პუდრა და გააგრძელეთ თქვეფა თეთრი ფუმფულა მასამდე. გაცივებული შოკოლადი დაუმატეთ კარაქის ნარევს.
2. ფქვილს შეურიეთ დაფქული ნუში, დაუმატეთ კარაქის ნარევი, აურიეთ და ბოლოს ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა. მიღებული ცომი დაასხით 26 სმ-იან ფორმაში, საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ ფორმაში, ცომი გაასწორეთ საკონდიტრო ნაწარმით და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი გააგრილეთ ფორმაში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და ბოლოს გააგრილეთ მავთულის თაროზე.
3. კრემის მოსამზადებლად საჭიროა: შოკოლადი უხეშად გავტეხოთ ნაჭრებად და კრემთან ერთად გავადნოთ ქვაბში წყლის აბაზანაზე. გახეხეთ კვერცხის გული შაქართან და სახამებელთან ერთად. ოდნავ გაცივებული შოკოლადის კრემი შეუთავსეთ გულებს, გამუდმებით აურიეთ და ისევ წყლის აბაზანაში გაათბეთ. მარწყვი გარეცხეთ, გახეხეთ და თითოეული კენკრა შუაზე გაჭერით.
4. გაგრილებული ნამცხვარი ჰორიზონტალურად გავჭრათ ორ ნაწილად. შეზეთეთ ქვედა ნამცხვარი გახურებული მარწყვის ჯემით გაჟღენთისთვის. ჯემს ზემოდან წაუსვით შოკოლადის კრემი. შოკოლადის კრემის თავზე მოათავსეთ ბისკვიტი, მსუბუქად დაჭერით ხელისგულით. ნამცხვრის ზემოდან მორთეთ დარჩენილი შოკოლადის კრემით და მოათავსეთ მარწყვის ნახევრები გაჭრილი მხრიდან. მზა ნამცხვარი შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით. სუფრასთან მიტანისას ტორტს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
4. ტორტი „ზაფხული“ გამოცხობის გარეშე
4:64
ინგრედიენტები:
● 500 გრ. არაჟანი
● 1 ჭიქა შაქარი
● 3 ს.კ. ჟელატინი
● 300 გრ ბისკვიტი (შეძენილი ან მომზადებული ნებისმიერი რეცეპტით)
● ხილი: მარწყვი, ყურძენი, მოცხარი, კივი (შესაძლებელია სხვა კენკრა)
სამზარეულო:
ჯერ 3 სუფრის კოვზ ჟელატინს დაასხით ნახევარი ჭიქა ცივი ადუღებული წყალი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (სანამ არ გასქელდება). შემდეგ ათქვიფეთ არაჟანი შაქართან ერთად. გააცხელეთ ჟელატინი, სანამ არ დაიშლება (არ ადუღდება) და თხელ ნაკადად დაუმატეთ არაჟანს, თან ურიეთ.
ღრმა თასს გადავაფარებთ ფილას და ძირზე კენკრას ვდებთ, შემდეგ წვრილად გატეხილი ბისკვიტის ფენას, ისევ კენკრის ფენას და ა.შ. დაასხით ყველაფერი არაჟან-ჟელატინის ნარევით. შედგით მაცივარში 2 საათით. ნამცხვარი ფრთხილად გადააბრუნეთ თეფშზე. თუ თასი ძალიან ღრმაა, შეავსეთ ფენები, როგორც ისინი დაგებულია. შეგიძლიათ მჟავე კენკრაც მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
5:4
5. დაბალკალორიული საზაფხულო ჟელე!
5:70
ზემოდან - არაჟანი და კენკრა, ქვედა - მარწყვის პიურე (მარწყვი ჩანგლით დაფქვით შაქართან ერთად) და მარწყვი.
6:752ინგრედიენტები:
250 გრ არაჟანი (უცხიმო)
შაქარი (საქაროზა გამოიყენებოდა არაჟანში 4 სუფრის კოვზი, პიურეში 2 სუფრის კოვზი)
კენკრა: მარწყვი, ჟოლო, მოცვი - რამდენიც გსურთ.
ჟელატინი 2 პაკეტი 20 გრ
სამზარეულო:
არაჟნის ნაწილისთვის - 20 გრ ჟელატინი 150 მლ წყალში გაათბეთ, იხსნება, გაცივდა, დაუმატა არაჟანს.
კარტოფილის პიურისთვის - 20 გრ ჟელატინი 250 მლ წყალში, სქემა იგივეა.
ქვედა ფენას მოაყარეს კენკრა, გაყინეს 2,5 საათი, შემდეგ ზემოდან (არაჟანი) კენკრით, კიდევ 2 საათი.
6:4
6. სმუზი მარწყვით.
6:50
ინგრედიენტები:
●200 გრ მარწყვი
●200 მლ. რძე
●1 შეკვრა უცხიმო ხაჭო
●2 ს.კ. კოვზები შაქარი ან თაფლი
სამზარეულო:
მარწყვი და ხაჭო აურიეთ ბლენდერში, დაუმატეთ შაქარი და რძე.
ჩაასხით ჭიქებში.
მარწყვის სმუზი მზად არის.
7. მარწყვის ტირამისუ
7:1042
8:4
ინგრედიენტები:
8:32მარწყვი - 200 გ
რძე - ½ ჭიქა
უცხიმო ხაჭო - 500 გ
მუქი მწარე შოკოლადი - 50 გ
ყავა - 2 ს.კ. კოვზები
ბანანი - 2 ც.
სამზარეულო:
8:2881. დავჭრათ ბანანი და მარწყვი - გარდა ერთი კენკრისა დეკორაციისთვის.
2. ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით კრემის კონსისტენციამდე.
3. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ყავა. მოათავსეთ ბანანის მესამედი დიდი ბრტყელძირიანი სალათის თასის ძირში.
4. გადავაფაროთ მარწყვის მესამედის პირველი ფენა, გახეხილი შოკოლადისა და ხაჭოს ნარევი.
დანარჩენი ორი ფენა დაალაგეთ ამ გზით.
8:923ბოლო უნდა იყოს ხაჭო და გახეხილი შოკოლადი.
5. მორთეთ დარჩენილი მარწყვით.
6. შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, სასურველია ღამით.
8. დესერტის ბურთულები მარწყვით
8:1254
ინგრედიენტები
● 200 გრ ორცხობილა (მშრალი)
● 90 გრ კარაქი
● 150 გრ ხაჭო
● 150 გრ მარწყვი
● 20 გრ ქოქოსის ფანტელები
● 2 ს.კ. შაქრის ფხვნილი
სამზარეულო
1. ფუნთუშები დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ბლენდერში.
2 ფუნთუშები დაჭერით ნამსხვრევებად. ნამცხვრები გადაიტანეთ სხვა კონტეინერში.
3. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ნამსხვრევებს. Აურიეთ კარგად. შემდეგ დაამატეთ ხაჭო და შაქრის პუდრა. ცომი კარგად მოზილეთ, სასურველია ხელით. გაფცქვენით და გარეცხეთ ახალი მარწყვი.
4. გამოჭერით ცომიდან პატარა ნაჭერი, გააბრტყელეთ ბურთულად, დაახლოებით ნიგვზის ზომის, მოზილეთ ნამცხვრად.
5. ტორტს შუაში მარწყვი მოათავსეთ. კენკრას ნაზად დააფარეთ ცომი და გააბრტყელეთ ბურთი. გააკეთეთ ბურთულები ამ გზით, სანამ ცომი არ ამოიწურება.
6. ცომი ხელებზე არ გეწება, ძალიან სასიამოვნოა მასთან მუშაობა. თითოეული ბურთი გავაბრტყელოთ ქოქოსის ფანტელებში, მოვათავსოთ ჭურჭელზე და შევდგათ მაცივარში 20 წუთით, რომ გამაგრდეს. მზა ბურთულები დაამშვენებს სურვილისამებრ.
9:4
9. მარწყვის ნამცხვარი
9:50
ინგრედიენტები
● 0,5 ლ არაჟანი
● 1 ჭიქა შაქარი
● ჟელატინის 1 პაკეტი (25 გრ)
● 0,5 ჭიქა ცივი წყალი
● 300 გრ ბისკვიტი
● მარწყვი
● კივი
სამზარეულო
1. შეგიძლიათ შეიძინოთ ბისკვიტი მზა მდგომარეობაში ან თავად გამოაცხვოთ.
2. დასაწყისისთვის შეავსეთ ჟელატინი წყლით და დატოვეთ ადუღებამდე. სანამ ჩვენ ვამზადებთ დარჩენილ კომპონენტებს, ის უბრალოდ ადიდებს.
3. ხილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ. ბისკვიტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. არაჟანი შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით.
4. ადიდებულ ჟელატინს ვაცხელებთ წყლის აბაზანაში, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. და ჩაასხით არაჟანში, აურიეთ.
5. ღრმა ჭურჭლის დალაგება საკვები ფილმით. ბოლოში ჩვენ დავასხათ რამდენიმე კენკრა. ზემოდან მოაყარეთ ბისკვიტის ნაჭრები. შეავსეთ კრემით. და შემდეგ ფენა.
6. ზემოდან დააფარეთ ფილმი და გააგზავნეთ მაცივარში. სამი საათის შემდეგ ნამცხვარი მზად არის.
10:4
10. პანაკოტა მარწყვით
10:56
ინგრედიენტები:
● 400 მლ. 20% კრემი
● 0,5 ქ. მყისიერი ჟელატინის კოვზები
● 3 ს.კ. კოვზები შაქარი
● 1 პაკეტი (10 გრ.) ვანილის შაქარი
● 100 გრ. მარწყვები
● 2 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა
სამზარეულო:
1. ჟელატინი დაასხით 2-3 ს.კ. კოვზები ცივი წყალი, ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ თასში ცხელი წყალი და ურიეთ სანამ არ გადნება.
2. კრემი შეურიეთ შაქარს და ვანილის შაქარს, გაათბეთ თან ურიეთ სანამ შაქარი არ გადნება, როცა ნარევი ოდნავ თბილ მდგომარეობაში არ გათბება, დაამატეთ ჟელატინი და აურიეთ, ჩაასხით ფორმებში, თუ კრემი ძალიან ცხელია, მაშინ უნდა ჯერ გაცივდეს.
3. ფორმები კრემით შედგით ღამით მაცივარში ან 4-5 საათით.
4. მარწყვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ შაქრის პუდრა, მოვასხათ გაყინულ პანაკოტას, დავასხათ მიღებული წვენი.
11:4
11. ხილი მარშამლოუს კრემში
11:61
დელიკატური, ტკბილი და მჟავე დესერტი.
12:626 12:631ინგრედიენტები
● 2 მარშმლოუ (70 გრ თითო)
● 200 გრ ნაღები 10%-20%
● 200 გრ მარწყვი
● 200 გრ კივი
● შოკოლადი
სამზარეულო
1. მარშამლოუ დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ბლენდერში, დაასხით კრემი. საფუძვლიანად ათქვიფეთ გლუვი.
2. მარწყვი დავჭრათ ოთხად (თუ დიდია, მაშინ დავჭრათ პატარა).
3. კივი გააცალეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად. მარწყვი ერთ ფენად მოათავსეთ თასში ან ჭიქაში. წაუსვით კრემი, რომ მთლიანად დაიფაროს მარწყვი. ზემოდან ერთ ფენად მოაყარეთ კივი. დაასხით კრემი, მთლიანად დაფარავს კივის. მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.
დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ, ან შედგით მაცივარში ერთი საათით გასაციებლად. ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი იქნება.
12:206 12:21112. "მაგარი ცისარტყელა"
12:262
ნაერთი 5-6 პორციისთვის
● 2 ბანანი
● 300 გრ. მარწყვები
● 3 კივი
● 300 გრ. ნაყინი (ნაყინი)
● პიტნა
სამზარეულო:
13:982კარგად გააგრილეთ ხილი და კენკრა. ცალკე გახეხეთ ბლენდერში. დაარბილეთ ნაყინი.
13:1161დაალაგეთ ფენებად
1 რიგი - ბანანი,
2 რიგი - კივი,
მე -3 რიგი - მარწყვი,
4 რიგი - ნაყინი.
გააფორმეთ პიტნით.
13. ხაჭო-ხილის დესერტი უშაქროდ
13:1419
14:4
ინგრედიენტები:
- 500 გრ - უცხიმო რბილი ხაჭო
- 300 გ - უცხიმო არაჟანი
- სტევია - გემოვნებით
- 30 გ - ჟელატინი (სასურველია მყისიერი)
- ნებისმიერი ხილი (აქ გამოიყენება მარწყვი და ბანანი)
+ ყალიბი, დაახლოებით 26 სმ (დაახლოებით 300 გ)
სამზარეულო:
1. ხაჭო შეურიეთ შაქარს ან სტევიას.
2. არაჟანი შეურიეთ შაქარს ან სტევიას. ნაყოფი გავრეცხოთ და დავასხათ ფორმის ძირზე.
3. მოამზადეთ ჟელატინი (შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით). შეურიეთ ხაჭო + არაჟანი და აურიეთ. გამოდის თხევადი მასა.
4. ჟელატინი თხელ ნაკადში ჩაასხით ხაჭო-არაჟნის მასაში. შეურიეთ. მიღებული მასით დაფარეთ ყველა ხილი (თანაბრად).
5. გააგზავნეთ მაცივარში (1-2 საათით).
6. მიიღეთ, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით ხილთან ერთად.
14. ტორტი "მარწყვი კრემით"
14:1392
15:4
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
1,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
100გრ კარაქი
1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი,
12 ჭიქა არაჟანი
1 ჩაის კოვზი სოდა
3-4 კვერცხი (3 თუ დიდი, შესაბამისად 4 თუ პატარა)
შევსებისთვის:
800-900 ახალი მარწყვი
2 ჭიქა არაჟანი
1 ჭიქა შაქრის პუდრა.
სამზარეულო:
გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, გამდნარი კარაქი. აურიეთ მიქსერით. დაუმატეთ სოდაში შერეული ფქვილი. ისევ აურიეთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და ნაზად მოაყარეთ ცომში. მოსახსნელ ფორმას წავუსვით ზეთი, წავუსვათ ცომი და გამოვაცხოთ 180-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
მარწყვს დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი ისე, რომ კენკრა წვენი გამოსცეს.
ძირს ამოვიღებთ და ფრთხილად ვჭრით ორ ნამცხვრად. თითოეულ ნამცხვარს ვსვამთ მარწყვის წვენით.
ქვედა ნამცხვარს მარწყვი მოვაყაროთ. დავჭრათ დიდი კენკრა შუაზე. არაჟანი ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და მიღებული კრემით მოვასხათ მარწყვს. ვაფარებთ მეორე ნამცხვარს - ზემოდან დარჩენილი არაჟანი და ფხვნილი. ჩვენ ვაფორმებთ კენკრით. ჩვენ ვაძლევთ საათს ან ორ საათს გაჟღენთვას (სასურველია მაცივარში).
15:4
15. მარწყვის ტკბილეული
15:59
თურქული ტკბილეული უგემრიელესი ტრადიციული თურქული ტკბილეულია, რომელიც რეალურად გამოიგონეს კვიპროსში.
16:764მზადდება ძალიან მარტივად და საკმარისად სწრაფად და არ არის საჭირო რთული ინგრედიენტები.
16:951დესერტი ძალიან ნაზი და სურნელოვანია.
16:1034 16:1039ინგრედიენტები:
16:1067* 200 გრ მარწყვი;
* 15 გ მომენტალური ჟელატინი;
* 150 გრ შაქრის პუდრა;
* ნახევარი ლიმონი
სამზარეულო:
16:12721. მარწყვი გახეხეთ ბლენდერში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული კენკრა.
2. ამ მასას დაუმატეთ ჟელატინი და ცოტა ხანი დატოვეთ, რომ შესიება. ამის შემდეგ დაუმატეთ კიდევ 120 გრ შაქრის პუდრა და ლიმონის წვენი. ეს ნარევი კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ. აუცილებელია მოხარშვა, სანამ ჟელატინი არ დაიშლება, მაგრამ ნარევი არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მასა არ გაბრწყინდება და შესქელდება.
4. აიღეთ გასამაგრებლად მოსახერხებელი ყალიბი, ჩაყარეთ ცვილის ქაღალდი, ზემოდან დაასხით მარწყვის მასა. ათქვიფეთ და შედგით გრილ ადგილას 5-6 საათი რომ გამაგრდეს.
5. როცა ტკბილეული გამაგრდება, ამოიღეთ ფორმიდან, დაჭერით კუბიკებად და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
16:183 16:18816. ვარენიკი მარწყვით
16:240
ვარენიკი პოპულარული კერძია, რომელიც მზადდება უფუარი ცომისგან, შიგნით შიგთავსით. შევსების ვარიანტები შეიძლება იყოს განსხვავებული: ბოსტნეული, ხილი, კენკრა, ხორცი, ხაჭო. ზაფხულში, იმ მრავალ კერძს შორის, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია კენკრისგან, განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს მარწყვით ნაგავს. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც ძირითადი კერძი ან დესერტი მსუბუქი ლანჩის შემდეგ.
17:1408უგემრიელესი პელმენების მთავარი საიდუმლო სწორად მომზადებულ ცომშია. ეს უნდა იყოს თხელი, მაგრამ ძლიერი. ტესტისთვის სითხე უნდა იქნას მიღებული ცივი, თუნდაც მოყინული. შემდეგ პელმენებისთვის ცომი დიდხანს არ შრება და ძერწვისას კარგად ეწება ერთმანეთს.
17:1846არასასურველია მიღებული ცომის დაუყონებლივ გამოყენება - უმჯობესია გააბრტყელოთ იგი ბურთულად, ჩადოთ ჩანთაში და გააჩეროთ მაცივარში ნახევარი საათით.
17:281მოდელირებისას შიგთავსი რომ არ გაჟონოს პელმენებიდან, შაქრით მოყრილ მარწყვს უმატებენ სახამებელს ან ფქვილს.
17:485 17:490ინგრედიენტები:
17:518ფქვილი - 3 ჭიქა
17:550კვერცხი 1 ც.
17:569მარილი 1 ჩ.კ
17:591წყალი - 2/3 ჭიქა
17:625მარწყვი - 600 გ
17:657შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
17:685სახამებელი - 1 ს.კ.
17:717 17:722სამზარეულო:
17:757კენკრა გარეცხეთ, დაალაგეთ და ამოიღეთ ყუნწები. შემდეგ მოაყარეთ მათ შაქარი და სახამებელი, შედგით ცივ ადგილას 25-30 წუთით.
17:993მარილი შეურიეთ ფქვილს, დაუმატეთ კვერცხი, დაასხით ყინულის წყალი და მოზილეთ რბილი ცომი. ცომი გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გააბრტყელეთ თხლად, ჭიქით ამოჭერით წრეები.
17:1330შიგთავსი მოათავსეთ ცომის წრის შუაში, წრე გაანახევრეთ და კიდეები მოჭერით. როდესაც ყველა პელმენი მზად იქნება, მოხარშეთ მდუღარე წყალში ზედაპირის დაყენებიდან ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან და კარაქთან ერთად.
17:174417:4
17. მარწყვი პავლოვა
17:57
ინგრედიენტები:
18:5945 ცილა
150 გრ შაქარი
70 გ შაქრის პუდრა
3 ჩ.კ სიმინდის სახამებელი
10გრ ვანილის შაქარი 300გრ მარწყვი
4 ს.კ შაქრის ფხვნილი
სამზარეულო
375 მლ ათქვეფილი ნაღები ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ვანილის შაქართან ერთად, თანდათან დაუმატეთ შაქარი და შაქრის ფხვნილი, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. ზემოდან მოაყარეთ სიმინდის სახამებელი და ნაზად მოაყარეთ კვერცხის ცილებში.
საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე მოაყარეთ ცილოვანი მასის ნახევარი, მოაყარეთ ბურთულები კოვზით ან საკონდიტრო ტომრით კიდეებს.
გააცხელეთ ღუმელი 50 გრადუსზე, მოათავსეთ ნამცხვრის საფუძველი, დაუმატეთ სითბო 110-ზე, გამოაცხვეთ დაახლოებით საათნახევარი, კიდევ 15 წუთი გააჩერეთ გამორთულ ღუმელში.
Დაწყნარდი.
ნაღები ათქვიფეთ 2 ს.კ. შაქრის ფხვნილი.
გარეცხეთ მარწყვი, ამოიღეთ ღეროები. ნახევარი ათქვიფეთ ბლენდერით დარჩენილ შაქრის ფხვნილთან ერთად.
დანარჩენი დავჭრათ ნახევრად, ნამცხვრის ძირი შევავსოთ ათქვეფილი კრემით, კიდეზე მოვაყაროთ მარწყვი, მოვასხათ მარწყვის სოუსი.
18:258 18:26318. ბანანის მარწყვის ნაყინი
18:335
ინგრედიენტები:
19:8721. მარწყვი - 0,5-1 კგ.
19:9102. შაქარი - 300-500გრ (შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით)
19:9923. ბანანი - 1-2 ც.
19:10224. არაჟანი - 400-600გრ
19:1056 19:1061სამზარეულო:
19:10931. გარეცხეთ და გააცალეთ მარწყვი.
19:11512. მარწყვი, ბანანი და შაქარი გახეხეთ ბლენდერში პიურედ. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი. დაამატეთ თაფლი გემოვნებით. ბანანი ასევე სურვილისამებრ და გემრიელია მის გარეშე.
19:14483. პიურეს დაუმატეთ არაჟანი (არაჟანი სურვილისამებრ ინგრედიენტია, შეგიძლიათ მის გარეშეც)
19:15964. დაასხით პიურე ფორმაში. შევდგათ საყინულეში.
19:81სწორი ნაყინის მთავარი საიდუმლო გაყინვის დროს ნარევის პერიოდულად მორევაა, რათა ყინული არ წარმოიქმნას.
19:303 19:30819. მარწყვის მუსი
19:351
ინგრედიენტები:
მარწყვი - 800-900 გ
შაქარი - 6 ს.კ. ლ.
ცხიმიანი კრემი - 1,5 დასტა.
ჟელატინი - 1 ს.კ. ლ.
წყალი - 1/4 დასტა.
შაქრის ფხვნილი - 3 ს.კ. ლ.
ვანილი - 1 ჩ.კ
პორცია თითო კონტეინერზე: 8-10
20:1170 20:1175სამზარეულო:
20:12071. დაასხით წყალი პატარა თასში და დაასხით კოვზი ჟელატინი წყალზე. დატოვე ჟელატინი 5-10 წუთის განმავლობაში.
2. მარწყვი გავრეცხოთ, გავაცალოთ ყუნწები. 400-450 გრ მარწყვი დავჭრათ და მოვაყაროთ შაქარი, ცოტა ხნით გავაჩეროთ სიროფის წარმოქმნამდე. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ტკბილია თქვენი მარწყვი.
3. მარწყვი ათქვიფეთ სიროფთან ერთად ბლენდერით, სანამ არ გახეხეთ.
4. დარჩენილი მარწყვი დავჭრათ ნაჭრებად და ასევე მოვაყაროთ შაქარი. როცა საკმარისი სიროფი ჩამოყალიბდება, კენკრა ქვაბში ჩაყარეთ - სიროფი გამოწურეთ, დესერტში უკვე გვაქვს საკმარისი სითხე. სანამ დაჭრილი მარწყვი ისვენებს ქილაში, გაცივებული კრემი შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად ათქვიფეთ გამაგრებამდე.
5. გაწურული ჟელატინი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში, გააჩერეთ იქ 30 წამი. არასოდეს მიიყვანოთ ადუღებამდე!
6. მარწყვის პიურეს დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი, აურიეთ, შემდეგ კრემს დაუმატეთ კენკრისა და ჟელატინის ნარევი.
7. ნაზად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
8. თასების, ჭიქების ან სხვა მინის ჭურჭლის ძირში მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი მარწყვი.
9. მარწყვს მოაყარეთ მზა მარწყვის მუსი. შედგით მაცივარში ერთი-ორი საათით. სუფრაზე მიტანის წინ მუსი მორთეთ ახალი მარწყვით. Გემრიელად მიირთვით!
20:4
20. მარწყვის ჩიზქეიქი
20:53
სულაც არ არის რთული მომზადება. იგი ცხვება ღუმელში წყლის აბაზანაში, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია მისი სწორად გაგრილება და მაცივარში „დამწიფების“ დრო. ცოტა ლოდინი მოგიწევთ, მაგრამ ტკივილის შესამცირებლად საღამოს შეგიძლიათ გააკეთოთ, დილით კი ისიამოვნოთ.
21:1043 21:1048ინგრედიენტები:
ხაჭოს ნარევი:
300 გრამი ხაჭო (0,2% ცხიმი)
50 გრ შაქარი (I)
50 გრ მშრალი რძე
25 გრ სიმინდის სახამებელი
35 გრ ფქვილი
6 გული
ვანილის ან ლიმონის ცედრა
ფრანგული meringue:
6 ცილა
75 გრ შაქარი (II)
საცხობი კერძი -20 სმ.
მომზადების მეთოდი:
გააცხელეთ ღუმელი 150 C-მდე (კონვექციის გარეშე).
მოამზადეთ ფორმა, დააფინეთ ქვემოდან და კედლებს მოაყარეთ საცხობი პერგამენტი. უმჯობესია პერგამენტი ფორმის გვერდებზე უფრო მაღალი იყოს. ფორმის გარედან შეფუთეთ ფოლგა, რათა წყალი არ შევიდეს წყლის აბაზანაში.
მოამზადეთ უფრო დიდი ფორმა წყლის აბაზანისთვის.
შეურიეთ ხაჭოს ნარევის ყველა ინგრედიენტი თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შეგიძლიათ ბლენდერით დაჭერით.
ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა რბილი ქაფამდე. შემდეგ, თანდათანობით შაქრის დამატება, განაგრძეთ მერინგის ცემა „ჩიტის წვერის“ მდგომარეობამდე.
ნაზად მოაყარეთ მერინგი ხაჭოს ნარევში და მოათავსეთ პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
შევსებული ფორმა ჩადეთ უფრო დიდ ყალიბში და შეავსეთ უფრო დიდი ფორმა ცხელი წყლით ისე, რომ იგი მიაღწიოს პატარა ფორმის კედლების შუაგულს.
აცხვეთ ჩიზქეიქს 1 საათის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და გააცივეთ ჩიზქეიქი ღუმელიდან ამოღების გარეშე. თუ ღუმელი ჰერმეტულია, შეგიძლიათ კარსა და ღუმელს შორის ხის სპატულა ჩადოთ, რითაც მცირე უფსკრული წარმოიქმნება, გაციება კი ნელ-ნელა მოხდება და ჩიზქეიქი „ინერციით გამოცხობას“ არ გააგრძელებს. ღუმელის გამორთვიდან დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, ფორმა ამოვიღე წყლით და ჩიზქეიქით ფორმა ფრთხილად დავალაგე ისევ ღუმელში (შეიძლება ითქვას, რომ ზუსტად გახურებულ ღუმელში გავაკეთე :)). მხოლოდ მაშინ, როცა ჩიზქეიქი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, გადაიტანეთ მაცივარში და გააჩერეთ 3-4 საათით „დამწიფდეს“.
ახლა შეიძლება ამოვიღოთ ფორმიდან და მივირთვათ. დაჭერით უბრალოდ მშრალი სუფთა დანით, გაწურეთ ყოველი დაჭრის შემდეგ.
21:4
21. ზამთრისთვის მარწყვის მოსავლის რეცეპტი მომზადების გარეშე
21:99
მარწყვი შაქართან ერთად ბლენდერით ავურიე, ნახევრად ჩავყარე პლასტმასის ჭიქებში არაჟანი, ნაყინი და ა.შ., თითქმის ზემოდან მოვაყარე მთლიანი მარწყვი, გადავაფარებ ფილას და შევდებ საყინულეში. ზამთარში ბავშვებს ნაწილებად მაცივარში ვყინავ. შეგიძლიათ ზუსტად ისე მიირთვათ, შეგიძლიათ კომპოტში, შეგიძლიათ ღვეზელებში, ღვეზელებში... ყოველთვის უხდება!
22:1231 22:123601.11.2017 წლიდან
თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ და უნდა მოამზადოთ ახალი მარწყვის დესერტიკერძის ორიგინალური გემოს მისაღებად. კენკრის გაყინვა მთლიანად ინარჩუნებს კენკრის ყველა ვიტამინს და მინერალს, მაგრამ მისი გემო ოდნავ იცვლება.
ყველა გურმანს არ შეუძლია შეამჩნია განსხვავება, რადგან ახალი კენკრაც და ნაღებიც ძალიან გაცივებული უნდა იყოს. ეს ხელს უწყობს უფრო სქელი კონსისტენციის შექმნას დესერტის ჩაძირვისას ბლენდერით.
ჩვენ შევეცდებით ნაბიჯ-ნაბიჯ გავაკეთოთ მარწყვის დესერტის რეცეპტი, ფოტოთიშესანიშნავი ხარისხის გაყინული კენკრის გამოყენებით. გალღობის პროცესში კენკრა ბლენდერით უნდა გაფცქვნა. როგორც კერძის ვარიაცია, შეგიძლიათ დესერტს დაუმატოთ მცირე რაოდენობით ნაყინი (ჩვეულებრივი ნაყინი). დესერტი უფრო სქელი, ტკბილი და მაღალკალორიული იქნება.
გაყინული მარწყვის საფუძველზე ცივი დესერტის 2 პორციის მოსამზადებლად გვჭირდება:
ინგრედიენტები
- გაყინული მარწყვი - 1 ჭიქა
- ახალი კრემი - 0,5 ჭიქა
- შაქრის ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი
- ნაყინი ნაყინი - 2 სუფრის კოვზი
- ვანილინი (სურვილისამებრ) - დანის წვერზე
სამზარეულოს ინსტრუქციები
კერძის მომზადების მთლიანი დროა 15 წუთი: 5 წუთი - მოსამზადებელი სამუშაო, 10 წუთი - ნაღების ათქვეფა და კენკრის პიურეს მომზადება, შერევა და თასებში დადება.
ზოგადი ინფორმაცია და კერძის ისტორია
ზუსტად არ ვიცით ვინ და სად შეურია პირველად მარწყვი რძის პროდუქტებს. რუსულ სივრცეებში უძველესი დროიდან, თივის დამუშავებისას, ველური მინდვრის მარწყვი მწიფდებოდა. გაციებულ რძეში ურევდნენ და წყურვილის მოსაკლავად იყენებდნენ.
ფრანგმა მზარეულებმა შეიმუშავეს და დანერგეს გემრიელი დესერტები მარწყვით, რომლებსაც აქვთ სამზარეულოს ათობით ვარიაცია. ამ კერძებისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება დიდი ხილის ბაღის მარწყვი და უმაღლესი ხარისხის ახალი ცივი კრემი.
სწორედ ათქვეფილი ნაღების გამოგონებიდან (საფრანგეთი, XVII ს.) იღებს სათავეს კენკროვან-რძის დესერტის ეს სახეობა. ეს დესერტი მზადდება ძალიან სწრაფად, მისი მომზადება არ საჭიროებს ნედლეულის თერმულ დამუშავებას. მარწყვის დესერტის ორი სახეობა არსებობს:
- მარწყვის პიურესა და მძიმე ათქვეფილი კრემის მარტივი ნაზავი. ყველაფერი აირია და მზა ცივი დესერტი სუფრაზე მიირთმევს.
- გაცივებულ ნახევრებს ან მთლიან მარწყვს ათავსებენ თასებში და ასხამენ ტკბილ ათქვეფილ ნაღს.
თუ მზა საკონდიტრო კრემს იყენებთ, მაშინ ასეთი დესერტის მომზადება სულ რამდენიმე წუთში შეიძლება.
არსებობს მარწყვის დესერტების კიდევ ერთი ფილიალი, რომელიც ეფუძნება მარწყვის ჟელეს მომზადებას. ასეთი კერძი შეიძლება არ შეიცავდეს რძის კომპონენტს. რეცეპტი მარწყვის დესერტი ჟელატინითუფრო შრომატევადი.
ჯერ უნდა მოამზადოთ ჟელატინი და შეურიოთ მდუღარე მარწყვის სიროფს. ფორმებიდან ამოღების შემდეგ გაგრილებისას ასეთი ჟელე შეიძლება დამოუკიდებელი კერძი იყოს. მისი მორთვა ათქვეფილი კრემითაც შეიძლება.
ლამაზი და გემრიელი მარწყვის დესერტი კრემითითვლება ტკბილი ცივი კერძების დიდი ოჯახის წინამორბედად, გარკვეული განსხვავებებით ინგრედიენტებსა და სამზარეულოს ტექნოლოგიაში:
- მარწყვის ჟელე;
- იტალიური პანაკოტა;
- საერთაშორისო მარწყვის ნაყინი;
- ინგლისური ვარიაციები: Eton Mess და Trifle;
- კრემის პუდინგები მარწყვით;
- მარწყვის სუფლე;
- მარწყვი იოგურტით, კეფირით, ხაჭოთი და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით.
ეს დესერტი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. მას ყველაზე ძვირადღირებულ რესტორნებში მიირთმევენ, ასევე პოპულარულია სახლის სამზარეულოში. მსოფლიოს მრავალ არმიაში ეს კერძი არმიის დიეტის ნაწილია. მარწყვს, ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსის წყალობით, აქვს სასარგებლო თვისებების მთელი სპექტრი:
- შაქრის დონის ნორმალიზება ადამიანებში;
- მთელი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გაუმჯობესება;
- გაიზარდა მადა, გაუმჯობესებული მეტაბოლიზმი აღინიშნება ბევრ ადამიანში;
- იმუნოდეფიციტის შევსება;
- სისხლში სისხლის წითელი უჯრედების რაოდენობის ზრდა;
- ორგანიზმიდან ტოქსინების, ტოქსინების და რადიაციის გამოდევნის დაჩქარება;
- სასარგებლო გავლენა თირკმელების და მთელი სასქესო სისტემის ფუნქციონირებაზე;
- გულის კუნთის და მთელი ადამიანის სისხლის მიმოქცევის სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება.
ის ყოველთვის სასარგებლო და აქტუალურია - სულაც არ არის მარხვის დღეებისა და თვეების ატრიბუტი. და გაყინული ალუბლის ღვეზელი ერთ-ერთია იმ გურმანთაგან, რომელიც ყველას მოეწონება. მის მოსამზადებლად, მაღაზიაში წასვლაც კი არ გჭირდებათ: პროდუქტების ეს ნაკრები, როგორც წესი, ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში შეგიძლიათ ნახოთ.
რეცეპტი ჟურნალიდან "კარგი რჩევა", გამომცემლობა "ბურდა".
დაგჭირდებათ
ტესტირებისთვის:- ფქვილი - 350 გ
- შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
- მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზები
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
- სოდა - დანის წვერზე
- მარილი - მწიკვი
- ყინულის წყალი 6 ს.კ. კოვზები
- გაყინული ალუბალი ამოღებული - 250 გ
- შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები
- კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი
როგორ მოვამზადოთ
- ფქვილი სლაიდით გავცრათ, ცენტრში გავუკეთოთ ჩაღრმავება და ჩავასხათ სოდა, შაქარი და მარილი. შეურიეთ. დაუმატეთ ზეთი და წყალი. მოზილეთ ცომი, გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
- შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ 2 ფენად. პირველი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, გვერდები გავუკეთოთ. გალღობილი ალუბალი შეურიეთ შაქარს და სახამებელს და მოათავსეთ ცომის ფურცელზე. გაშლილ ალუბლს დააფარეთ მეორე ფურცელი, მოჭერით კიდეები.
- ღვეზელი შუაზე და რამდენიმე ადგილას გახეხეთ ჩანგლით, ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ცოტა შაქარი. გამოაცხვეთ ღუმელში +180°C ტემპერატურაზე 35 წუთის განმავლობაში.
ამ დესერტს დააფასებენ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები: ის გამოიყურება მიმზიდველი და ნათელი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, ხოლო ზაფხულში სურნელოვანი. მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება.
უფრო მეტიც, სავსებით შესაძლებელია ბავშვის მოზიდვა თასებში მისი ფენიანი განლაგებით - ეს ორმაგი სარგებელია)
დაგჭირდებათ
- ნამცხვრები (ნებისმიერი) - 9 ც
- გაყინული ჟოლო - 150 გ
- სიმინდის სახამებელი - 2 ს.კ. კოვზები
- შაქარი - 30 გ
- რბილი ხაჭო (ფილადელფია, ალმეტი) - 300 გ
- კრემი 30% - 100 გ
- ცივი წყალი - 250 მლ
როგორ მოვამზადოთ
- გახეხეთ ფუნთუშები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი). გაყინული კენკრა ქვაბში (cauldron) ოდნავ გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე. გამორჩეული წვენი გადაწურეთ, დაუმატეთ ნახევარი წყალი, შემდეგ სახამებელი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- კენკრას დაუმატეთ დარჩენილი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ისევ დადგით ცეცხლზე. როცა ნარევი კარგად გათბება, თხელ ნაკადში, გამუდმებით აურიეთ, დაასხით მასში სახამებლის წვენი. მზა ჟელე გასაციებლად.
- ხაჭოს ყველი ათქვიფეთ, დაუმატეთ ცოტა ნაღები - მივიღებთ ხაჭოს კრემს.
- ჭიქების ძირზე მოვაყაროთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები. ზემოდან - ხაჭოს კრემის ფენა, მასზე - ჟოლოს ჟელე. გაიმეორეთ: მონაცვლეობით მოაყარეთ ფუნთუშების ფენა, ხაჭოს კრემი და კენკრის ჟელე. მორთეთ ფოთლებით, კენკრით, ნაღებით - და ზარმაცი ჩიზქეიქი მზად არის!
დაგჭირდებათ
- გაყინული კენკრა (ალუბალი, ჟოლო, მარწყვი) - 0,5 ჭიქა
- ხაჭო მასკარპონე - 150 გ
- კრემი 35% ცხიმი - 100 მლ
- სავოიარდის ნამცხვრები - 10-12 ც
- შოკოლადი - 30 გ
- შაქრის ფხვნილი - 2-3 ს.კ. კოვზები
- ვანილის შაქარი - 0,3 ჩ/კ
- ყავა (ნატურალური ან ხსნადი) - 100 მლ
როგორ მოვამზადოთ
- ნაღები და ყველი კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასაში, დაუმატეთ ვანილის შაქარი. კრემის ათქვეფა შესაძლებელია წინასწარ (მაგრამ არ შეიძლება). დაუმატეთ შაქრის პუდრა (თქვენი გემოვნებით – ისე, რომ მიღებული კრემი ძალიან ტკბილი არ იყოს).
- მოადუღეთ ძლიერი ყავა შაქრით (ნებისმიერი - მყისიერი ან ბუნებრივი, თქვენი გემოვნების მიხედვით). თუ ბუნებრივია, მაშინ გადაწურეთ. თუ ტირამისუ მოზარდებისთვის მზადდება, შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ს.კ. კოვზები ყავის ლიქიორი. კენკრა გაყინეთ, წვენი შეძლებისდაგვარად გადაწურეთ.
- მომზადებულ ჭიქებში (ღვინის ჭიქები, თასები, ჭიქები ან ბროლის თასები) ძირზე წაუსვით მასკარპონეს კრემის ფენა კრემით. სავოიარდის ფუნთუშები (მთლიანი ან დაქუცმაცებული - თქვენი იდეიდან და კერძის ზომის მიხედვით) სწრაფად ჩაასველეთ ერთი მხარე ყავაში და მაშინვე წაუსვით კრემის ყველის კრემის პირველი ფენა. ნამცხვრებზე წვენიდან გამოწურული კენკრა წავუსვით.
- გარდა ამისა, იმავე თანმიმდევრობით, ჩვენ კვლავ ვცვლით კრემ-ყველის კრემს, ფუნთუშებს და კენკრას. ზემოთ არის კრემის ფენა. მზა დესერტი გაგზავნეთ მაცივარში ერთი ან ორი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე დესერტს ამშვენებს დაჭრილი შოკოლადის ან კაკაოს ფხვნილის, კოქტეილის ალუბლის და პიტნის ფოთლების გამოყენებით.
მეტი ტირამისუს შესახებ
- გაყინული ალუბლის ნაცვლად დესერტად შეიძლება წარმატებით გამოიყენოთ ჟოლო, მარწყვი ან ველური კენკრა.
- ტირამისუში კენკრა შეიძლება ჩაყაროთ არა მთლიანი, არამედ დაფქული კარტოფილის სახით, ათქვიფეთ ბლენდერში.
- სავოიარდის ფუნთუშების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოაცხოთ კლასიკური ბისკვიტი.
- ტირამისუს ფორმა განსხვავებულია. და ეს დესერტი სულაც არ არის მზად ნაწილებად - ტირამისუს ნამცხვრები ძალიან პოპულარულია.
გაყინული კენკრის მუსი
მუსი საინტერესო დესერტია, რომლის გამორჩეულია თავისებური, ოდნავ უჩვეულო ქაფიანი ტექსტურა. მზადდება სწრაფად და ასევე ცოტა უჩვეულო ხილის კერძისთვის. მოდით ასე ვთქვათ: ეს არის სასაცილო ჰაეროვანი კენკროვან-სემოლინის ფაფა))ფანჯრის გარეთ თოვლი, თეთრი და ცივი. და დროა განზავდეს ზამთრის თეთრი ფერები კენკრის კაშკაშა წვეთებით, რომლებიც გულწრფელად ელოდნენ ფრთებს მაცივრების ყინვაგამძლე სიბნელეში. ხაჭოს ზედაპირზე მიმოფანტული პატარა მუჭა ჟოლო ან მარწყვი გაანათებს ყველაზე სევდიან დილას, გასული ზაფხულის მზიანი დღეების მოგონებებს გააღვიძებს. გაყინული ვიტამინების ახალი აპლიკაცია აუცილებლად გეტყვით თქვენს ფანტაზიას... და ჩვენი რჩევა)
რატომ მომწონს დესერტები გაყინული კენკრის გამოყენებით? სიმარტივე და სწრაფი მომზადება წელიწადის ნებისმიერ დროს, ასევე გემოს კომბინაციების განუსაზღვრელი ვადის შეცვლის შესაძლებლობა.
მე გთავაზობთ ჭიქაში გაყინული მარწყვის სწრაფი ფენიანი დესერტის მომზადებას.
აქტიური მოხარშვის დრო ფაქტიურად 15-20 წუთი სჭირდება, მაგრამ მარწყვი წინასწარ უნდა გამოიყვანოთ საყინულედან, რომ ოდნავ გალღვოს და წვენი გამოუშვას, რაც შემდეგ სასარგებლოა ფუნთუშების ფენის დასველებისთვის. დიახ, და ბევრად უფრო მოსახერხებელია ოდნავ გამდნარი მარწყვის დაჭრა.
ჩემი ნამცხვრები მარწყვის არომატითაა. მაგრამ კრემისებური გემოთი ან გამომცხვარი რძის არომატით ფუნთუშები ასევე კარგად უხდება ამ დესერტს. ხოლო შოკოლადის ფუნთუშებთან ერთად დესერტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უფრო ფერადიც იქნება.
იოგურტი დაუყოვნებლივ შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. ფხვნილის რაოდენობა - გემოვნებით, ფუნთუშებისა და კენკრის სიტკბოს მიხედვით.
გალღობილი კენკრის წვენი გადაწურეთ და შეურიეთ კონიაკს - ეს ფუნთუშების გაჟღენთილია. კენკრას თვითნებურად ვჭრით. ფუნთუშები დაფქვით რულეტივით ან ბლენდერში სასურველ კონსისტენციაზე. დიდები გამოვტოვე.
დესერტის ინგრედიენტები მზადაა მიირთვათ. მე ვთავაზობ დესერტის გაფორმებას ნაწილებად გამჭვირვალე ჭიქებში ან თასებში ისე, რომ ყველა ფენა აშკარად ჩანს.
თითოეული ჭიქის ბოლოში დადეთ 2 ს.კ. ფუნთუშის ნამსხვრევები, ფენა ოდნავ მოასხით და მოაყარეთ მცირე რაოდენობით მარწყვის წვენი და კონიაკი (დაახლოებით 1/2 ჩ/კ ნარევი). შემდეგი, მოაყარეთ კენკრის სრული სუფრის კოვზი, დონეზე. კენკრაზე წავუსვით 2 ს/კ. შაქრით შერეული იოგურტი. ჩვენ ვიმეორებთ ფენებს.
დესერტებს მაცივარში ვხსნით გასაგრილებლად და დასატენად. 1 საათი საკმარისია, რომ ფუნთუშები წვენში გაჟღენთილიყო.
სუფრასთან მიტანამდე დესერტები თქვენი გემოვნებით გააფორმეთ. გაყინული მარწყვის დესერტი შეგიძლიათ დაამშვენოთ კენკრით და პიტნით ან მოაყაროთ ფუნთუშა.
Გემრიელად მიირთვით!
თავად ნაყინი გემრიელი დესერტია. და მის საფუძველზე მომზადებულ დესერტებს აქვთ შეუდარებელი, უნიკალური და ყველაზე საინტერესო გემო, ჩრდილების ენით აუწერელი დიაპაზონით.
ნაყინის დესერტი ძირითადად ცივია. ამ სახის კერძების მოსამზადებლად გამოიყენება ნებისმიერი სახის ნაყინი: ნაყინი, ვანილი, შოკოლადი, ხილი, რძე ან ნაღები.
გემრიელი და უნიკალური, სახლში ნაყინის საფუძველზე მომზადებული ორიგინალური დესერტი, აუცილებლად წარუშლელ შთაბეჭდილებას დატოვებს ყველას, ვინც მას მოსინჯავს.
- "ატამი მელბა". ეს არის ევროპული ნაყინის დაფუძნებული დესერტების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კლასიკური სახეობა. მას ამზადებენ მწიფე დიდი ატმის ნახევრებისგან, საიდანაც აცლიან ქერქს, ემატება ჟოლოს სოუსი და ვანილის ნაყინის ბურთულები (შეიძლება შემწვარი, ცხელი).
- "ყავა ლიეჟში". ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ცივი დესერტი თანამედროვე საფრანგეთში. იგი მზადდება ოდნავ ტკბილი ყავისგან, კრემისებური ნაყინის დამატებით, ასევე ყავის არომატით, ასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ძალიან სქელ ქაფში ათქვეფილი ცხიმიანი კრემი. მიუხედავად მისი კალორიული შემცველობისა, დესერტის გემო საოცრად მსუბუქი და გამაგრილებელია.
- « სპაგეტის ყინული. საოცარია თავისი პრეზენტაციით და პოპულარული გერმანიაში ცივი დესერტი. იგი გამოიგონეს XIX საუკუნის ბოლოს ბადენ-ბადენში. ეს ნაყინი თეფშზე სპაგეტის დიდ პორციას ჰგავს.
- « პროფიტეროლები. იტალიური ნაყინის ნამცხვარი მიირთვით ტკბილი რძის სოუსით და მუქი შოკოლადით. აქ განსაკუთრებით პოპულარულია Raffaello-ს ნაყინი, რომელიც დამზადებულია მსოფლიოში იტალიელი მწარმოებლების ცნობილი და პოპულარული ტკბილეულის მსგავსად.
- ნაყინზე დაფუძნებული ცივი დესერტების ყველაზე დიდი და ყველაზე ცნობილი ჯგუფია ნამცხვრები და ნამცხვრები (ნაყინით და მისი ერთ-ერთი ინგრედიენტის დამატებით).
- კვირა. პოპულარული ცივი დესერტი ამერიკაში. იგი მზადდება სხვადასხვა სახის ნაყინის ბურთულებისგან. მორთეთ ხილის ჟელე სიროფით ახალი სეზონური კენკრისგან, დაჭრილი თხილით, გახეხილი შავი შოკოლადით და ცხიმიანი ათქვეფილი კრემით.
კვირა დღეებიდან ყველაზე ცნობილია ბანანის ფოსტერი (მოხარშული რომით, სანელებლებით და ბანანის ლიქიორით) და.
- თხელი, ტკბილი ცხელი ბლინები, სავსე ხილის არომატული ნაყინით, პოპულარული რუსული კერძია, რომელმაც ახლახან მოიპოვა მსოფლიო პოპულარობა. ბლინების უჩვეულოდ დელიკატური გემო და მათი ორიგინალური მირთმევა არავის დატოვებს გულგრილს ასეთი სიამოვნების მიმართ.
ახლა კი თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ უგემრიელესი დესერტების რამდენიმე მარტივ რეცეპტს ნაყინით კენკრის და ხილის დამატებით, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში საკუთარი ხელით.
მარწყვის ბანანის ნაყინის დესერტი
ინგრედიენტების სასურსათო ნაკრები 2 პორციისთვის:
- მარწყვი ან ახალი მარწყვი - 300 გ;
- მწიფე ახალი ბანანი, მაგრამ არა გადამწიფებული - 300 გ;
- - 150 გ;
- ცხიმიანი არაჟანი - 150 გ;
- ლაიმის ან ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი წინასწარ - 40 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 75 გ;
- პიტნის ახალი ფოთლები დესერტის გასაფორმებლად - 6 ც.
ეტაპობრივად მომზადება:
- გაფცქვენით ახალი ბანანი, დაჭერით მრგვალად და გადაიტანეთ პორციულ თასებში.
- გარეცხეთ მარწყვი (ან მარწყვი) და გაასუფთავეთ ფოთლებისა და კუდებისგან. დიდი კენკრა დავჭრათ 2-4 ნაწილად. გადაიტანეთ თასებში ბანანის ნაჭრებით.
- მარწყვსა და ბანანს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მოაყარეთ ლაიმის ან ლიმონის წვენი.
- ბლენდერის თასში აურიეთ არაჟანი ნაყინთან და ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
- ათქვეფილი არაჟან-ნაყინის ნარევი წაუსვით მარწყვის ბანანის ფუძეს.
- დესერტი გააფორმეთ პიტნის ახალი ფოთლებით და მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები.
- გემრიელი თასები გამოიღეთ მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დესერტის მირთმევა.
ნაყინის დესერტი ხილით და ორცხობილით
საჭირო ინგრედიენტები:
- ვაშლი - 1 ც.;
- ბანანი - 1 ც.;
- რბილი მსხალი - 1 ც.;
- ნაყინი - 100 გ;
- ნამცხვრები - 30 გ;
- შესქელებული რძე - 3 სუფრის კოვზი.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
- ხილს დავჭრათ ლამაზად მოვლილ კუბებად.
- ფუნთუშები ფრთხილად დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- გატეხილი ფუნთუშები დაუმატეთ ოდნავ გამდნარ ნაყინს და აურიეთ.
- დესერტის ფორმირებას ვიწყებთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ფართო პირის ღრუს თასის ძირზე დადეთ ვაშლის კუბიკების ფენა, ნაყინის ფენა ფუნთუშებით, ბანანის კუბიკების ფენა, ნაყინის ფენა ფუნთუშებით. , მსხლის კუბურების ფენა, ნაყინის ფენა ფუნთუშებით. დესერტს მოაყარეთ შესქელებული რძე.
- მზა დესერტი შედგით საყინულეში 30 წუთით, რის შემდეგაც გემრიელად მიირთვით.
ამ რეცეპტით მარტივად შეგიძლიათ იმპროვიზაცია: შეცვალეთ შემოთავაზებული ხილი სხვებით, გააფართოვეთ დესერტის ხილის შემადგენლობა, მაგალითად, ფორთოხლის ან კივის დამატებით. შედეგი არ გაგიცრუებთ, დარწმუნებული იყავით!
პიტნის ცხარე დესერტი "ნაზი"
თუ ღრმად ჩაიხედავთ, მაშინ ეს დესერტი არის რძის ნაყინი უჩვეულო კენკრის სოუსით პიტნის პიკანტური არომატით.
არაჩვეულებრივი, მაგრამ საკმაოდ მარტივი, გემრიელი და გამაგრილებელი დესერტი. თავად ნაყინი შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან თავად გააკეთოთ.
დესერტის ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:
- ახალი კენკრის ნარევი (მარწყვი ან ველური მარწყვი, ჟოლო, წითელი ან შავი მოცხარი) - 300 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 300 გ;
- ბალზამიანი ძმარი ვაშლის არომატით - 5 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 გ;
- ახალი მეწამული რეჰანის ფოთლები - 4 ცალი;
- პიტნის ახალი ფოთლები - 4 ცალი;
- - 400 გ.
სამზარეულოს ალგორითმი:
- გარეცხეთ მარწყვი (ან მარწყვი). ამოიღეთ ღეროს ფოთლები. გადაიტანეთ ისინი ბლენდერის თასში.
- დაალაგეთ ჟოლო, გარეცხეთ მარილიან წყალში, ამოიღეთ ყუნწები და გადაიტანეთ ბლენდერის თასში მარწყვში.
- ჩამოიბანეთ წითელი (ან შავი) მოცხარი. ამოიღეთ ტოტებიდან და დაალაგეთ, მოაცილეთ მოუმწიფებელი და დაავადებული კენკრა. დაამატეთ მარწყვის-ჟოლოს ნარევს ბლენდერის თასში.
- ბლენდერის თასში დაამატეთ მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთი და შაქრის პუდრა. სწრაფად დაამარცხეთ პროდუქტები ბლენდერით უმაღლესი სიმძლავრით და სიჩქარით.
- ახლად მიღებული კენკრის ზეთის მასა-სოუსი წვრილ პერფორირებულ საცერში შეიზილეთ ისე, რომ კენკრის ყველა ძვალი, რომელიც ბლენდერით არ არის გატეხილი, ამოიღოთ მისგან.
- სოუსს დაუმატეთ ცოტა ვაშლის არომატიზებული ბალზამიანი ძმარი და აურიეთ.
- ნაყინი თანაბარ ნაწილად მოათავსეთ დესერტის თეფშებზე. მოასხით კენკროვან-კარაქის სოუსი და მთელი ეს გემრიელობა დაამშვენეთ პიტნის ფოთლებით და იასამნისფერი რეჰანით.
დესერტი "ახალი გემო" ნაყინით, ყვითელი ჟოლოთი და კივით
თავისი გემოვნებით საინტერესო დესერტი ვანილის ნაყინი ყვითელი ჟოლოთი და მწიფე ტკბილი კივი.
ყვითელი წვნიანი ჟოლოს ჯიში "ანანასი" აქვს უჩვეულოდ ტკბილი, ოდნავ მჟავე გემო, რომელიც ტოვებს მწიფე ანანასის გემოს.
ეს არისტოკრატული დესერტი ნამდვილად იქნება ნებისმიერი წვეულების, განსაკუთრებით რომანტიულის ბოლო დეკორაცია.
ინგრედიენტები 2 პორციაზე:
- ყვითელი ჯიშის "ანანასის" მწიფე ჟოლოს კენკრა - 300 გ;
- ტკბილი მწიფე კივის ხილი - 200 გ;
- ვანილის ნაყინი - 400 გ;
- თხევადი ყვავილის თაფლი - 50 გ;
- ტკბილი სუფრის ღვინო თეთრი ყურძნიდან - 100 მლ;
- ნუშის ფანტელები, შემწვარი - 75 გ.
ეტაპობრივად მომზადება:
- გაფცქვენით ტკბილი და მწიფე კივის ხილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
- ჟოლო გავრეცხოთ და დავალაგოთ თასებში, დავასხათ ღვინო.
- მთვრალ ჟოლოს დაუმატეთ კივი.
- კენკრას და კივის ზემოდან მოაყარეთ თაფლი და მოაყარეთ მოხალული ნუშის ფანტელები.
- თითქმის მზა დესერტს მოათავსეთ ვანილის ნაყინი.
ვანილის ნაყინი შეიძლება შეიცვალოს სანდით ან კრემ-ბრიულით.
არასტანდარტული, მაგრამ ძალიან გემრიელი დანამატების სია დესერტებზე მარტივი მომზადების ნაყინით
- ჩაის კლასის ვარდის ფურცლები დაფქული შაქრის ფხვნილით და შერეული ახლად გამოწურული ლაიმის (ლიმონის) წვენში.
- ვარდისფერი მარტინის ნაზავი წვრილად დაჭრილი ახალი ლიმონის ბალზამის (ან პიტნის) ფოთლებით.
- წვრილად გახეხილი მუქი მწარე შოკოლადი კონიაკით და დაქუცმაცებული თხილის და კეშიუს თხილის ნარევით.
იმისათვის, რომ დესერტს ჰქონდეს გემოს ფართო სპექტრი და გამოიყურებოდეს გასაოცარი და უჩვეულო, გამოიყენება დამატებითი პროდუქტები: შოკოლადი, ყველა სახის ხილი და კენკრა, თხილის ნარევები, ნამცხვრები, ჯემი, ჟელე და მარმელადი, სხვადასხვა ფერის მრავალფეროვანი სპრეი. და არომატები (ქოქოსი, ბანანი, ატამი, ვაშლი).
ეტიკეტის წესების მიხედვით, ნაყინის საფუძველზე დამზადებული დესერტები უნდა მიირთვათ ინდივიდუალურ პორციულ კერძებში. ეს შეიძლება იყოს ჭიქები, პატარა დესერტის თეფშები, თეფშები, ფართო თასები, რომლებსაც უნდა მიირთვათ სპეციალური მოწყობილობები - დესერტის დანები, ჩანგლები და კოვზები.
Ჩატვირთვა...