Kaip virti lašišą namuose. Skanios žuvytės: kaip ją paruošti įvairiais būdais Patiekalai iš žuvies lašišos receptų

žuvis sockeye lašiša Gali skaniai gaminti.

Sockeye lašiša kepta orkaitėje – persivalgymas.

E raudona mėsa yra labai naudinga. Jame yra daug vitaminų (A, D, E, PP, B12) ir mikroelementų (geležies, fluoro, cinko, fosforo, natrio, kalio, magnio).

Žuvis turi būti išvalyta, pašalinant vidų, nupjaunant pelekus ir galvą, o tada supjaustoma kepsniais.

Morkas supjaustyti apskritimais.

Į gilų dubenį sudėkite svogūnus ir morkas, taip pat Provanso žoleles ir druską. Sudėjus tai į žuvies gabaliukus, viską gerai išmaišyti.

Dėkite žuvį į kepimo rankovę, o tada į iki 200C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35 minutes.

Orkaitėje keptą sockeye lašišą galima patiekti su bulvių koše.

Iš sockeye lašišos gaunamas labai skanus šašlykų kebabas. Prieš tai žuvį reikia šiek tiek pamarinuoti (apie valandą). Marinatą ruošiame standartiškai: alyvuogių aliejus, druska, pipirai, pusės sultys, truputis česnako.

Kad įgautų šiek tiek egzotišką atspalvį, kepsime su kivi - pakaitomis uždedame ant iešmo gabalėlį žuvies, ketvirtį kivio ir pan.

Taip paruošta Sockeye lašiša yra sultinga, neriebi ir nepamirštamo skonio.

Vietoj kivi galite pabandyti kepti su pomidoro skiltele, tokiu atveju į marinatą galite įpilti pusę stiklinės pomidorų sulčių. Skonis bus kitoks, bet ir labai įdomus.

Pasidalinsiu su jumis paprastu, bet skaniu ant ugnies keptos sockeye lašišos receptas. Sockeye lašiša pasirodo tiesiog skani. Virimui reikia: 1 kilogramo žuvies, 1 vidutinio, 1 svogūno, prieskonių.

Sockeye lašišą supjaustome 1,5 cm storio kepsniais.Žuvį supjaustome kepsniais. Jų storis turi būti ne didesnis kaip 1,5 centimetro. Įdėkite svogūną, supjaustytą žiedais ir bet kokius prieskonius - pipirus, druską pagal skonį. Žinoma, taip pat galite pridėti ką tik norite. Plauti rankomis. Kai svogūnas duos šiek tiek sulčių, suberkite trečdalį citrinos, išmaišykite. Palikite 20 min.

Kepsninės kepimas. Tada dėkite ant grotelių ir kepkite po 9-10 minučių iš kiekvienos pusės. Paruošę supilkite citrinos sultis. Smeigtukas turi būti auksinės spalvos. Jei taip atsitiks, sockeye lašiša yra paruošta. Belieka įdėti į indą ir pabarstyti žolelėmis.

Gaminimo būdas: lašišos filė kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais, tada sudėkite į formeles, iš anksto suteptas aliejumi, tada smulkiai supjaustykite šviežius krapus, o citriną supjaustykite plonais apskritimais ir padėkite ant paviršiaus sluoksnio. žuvis. Po to pagal skonį įberkite pipirų ir druskos, patepkite grietine ir ant viršaus dėkite tarkuotą. Tada mes dedame savo formą į įkaitintą orkaitę iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių ir paruošiame maždaug nuo dvidešimt iki dvidešimt penkių minučių. Labai skanus, o svarbiausia – sveikas patiekalas paruoštas.

sockeye lašiša - raudona žuvis, gana riebi, galima kepti orkaitėje, keptuvėje, ant dugno truputis augalinio aliejaus, druskos, pipirų, prieskonių raudonai žuviai - kuo mažiau tuo geriau, užteks lauro lapelio. porcijas folijoje, tada skonis bus arčiau virimo, arba galite į puodą įpilti šiek tiek aliejaus, žuvį gabalėliais, apibarstyti stambiai pjaustytais svogūnais, druska, pipirais, trupučiu majonezo, šiek tiek vandens ir ant nedidelės ugnies. , viskas iškepa labai greitai.

Štai mano skanus receptas. sockeye lašiša.

sockeye lašiša nulupkite, supjaustykite kepsniais ir sudėkite į dubenį, įpilkite augalinio aliejaus, druskos, pipirų, įberkite prieskonių žuviai, viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti 20-30 minučių.

Morkas sutarkuokite ant didelės trintuvės, svogūną ir pomidorus supjaustykite kubeliais, tada dėkite ant kepimo skardos.

Tada pasigaminkite padažą - vanduo, majonezas, grietinė, druska, pipirai, padažą padalinkite į 2 dalis, supilkite daržoves su viena padažo dalimi, ant viršaus uždėkite žuvį, o antrą padažo dalį užpilkite su lašiša.

Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Kai patiekalas bus paruoštas, papuoškite jį bet kokiomis šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!

Sockeye lašiša priklauso lašišų šeimos atstovams, savo forma ir dydžiu primena lašišą, tačiau pasižymi malonesnėmis organoleptinėmis savybėmis ir yra laikoma naudingesne. Sockeye lašišos mėsa yra sodrios spalvos ir, pasak gurmanų, jos skonyje galima atsekti krabų natas. Geriausias būdas paruošti šią žuvį yra skrudinimas. Sockeye lašišą orkaitėje galima kepti visą, supjaustyti kepsniais arba supjaustyti filė. Kiekvienas variantas yra geras savaip.

Maisto gaminimo ypatybės

Sockeye lašiša turi nedaug kaulų ir lengvai pjaustoma. Jos mėsa neriebi, bet ir ne sausa. Ši žuvis yra gera, nesvarbu, kaip ją gaminate. Dažniausiai kepama, nes gaunamas ne tik labai skanus ir sveikas, bet ir burnoje tirpstantis, šventiškai atrodantis patiekalas. Orkaitėje iškeptą sockeye lašišą sugadinti sunku, tačiau kai kurie nepatyrę šefai sugeba ją išdžiovinti, nutraukti skonį prieskoniais. Ši žuvis nėra tokia pigi, kad ją pradėtum virti nepasiruošus. Žinodami keletą svarbių dalykų, galėsite gauti gerą rezultatą net ir kulinarinės patirties neturinčiai šeimininkei.

Kepimui naudojama iki 2,5 kilogramo sverianti visa lašiša, kurios galva ir uodega išsikiša už kepimo skardos, jos nupjaunamos. Visa kepta sockeye lašiša laikoma banketiniu patiekalu, dažniau ji kepama kepsnių ar filė pavidalu.
Sockeye lašišą galima įsigyti jau supjaustytą porcijomis (kepsniai, filė), tačiau ekonomiškos šeimininkės stengiasi nusipirkti visą skerdeną ir jas supjaustyti pačios. Tai pigiau, o viduje visada yra galimybė rasti ikrų. Sockeye lašišos valymo ir išdarinimo procesas yra paprastas, joje yra mažai kaulų, todėl net pradedantysis virėjas gali susidoroti be problemų. Tik reikia būti atsargiems plėšant pilvą, kad nepažeistumėte tulžies pūslės ir, jei pasiseks, ikrų.
Skaniausia laikoma šviežia ir atšaldyta sockeye lašiša, tačiau daugumoje mūsų šalies regionų ji parduodama ką tik užšaldyta. Perkant rekomenduojama įvertinti ne tik tinkamumo laiką, bet ir žuvies būklę. Jei jis yra padengtas storu ledo sluoksniu, kuris guli netolygiai ir turi aštrius galus, tai rodo jo laikymo taisyklių pažeidimą. Apie tai, kad žuvis buvo atšildyta, gali pasakyti pakuotėje esantis sniegas ar vanduo. Jei kyla įtarimų, kad lašiša buvo atitirpinta ir vėl užšaldyta, patartina atsisakyti pirkti.
Sockeye lašiša turi būti atitirpinama natūraliomis sąlygomis, nesukeliant jos staigaus temperatūros kritimo. Bandant pagreitinti procesą mikrobangų krosnele ar šiltu vandeniu, žuvies struktūra sulaužys, ji taps laisva ir sausa.
Jei bijote, kad lašišą kepant orkaitėje perdžiūtų, kepkite ją folijoje arba kepimo rankovėje.
Daugelis prieskonių nenaudojami ruošiant lašišą, kad nenutrūktų natūralus jos skonis ir aromatas. Galima įdėti šiek tiek citrinos ar citrinos sulčių, juodųjų ar baltųjų pipirų, šiek tiek žalumynų, 1-2 lauro lapelius. Taip pat galite naudoti sudėtingus žuvies prieskonius. Dažnai sockeye lašiša kepama, aptepama grietine ar majonezu, užpilama lydytu sviestu, todėl ji tampa dar sultingesnė ir švelnesnė.
Sockeye lašišos kepimo laikas priklauso nuo gabalėlių ar skerdenos dydžio, temperatūros orkaitėje. Paprastai tai svyruoja nuo 20 iki 40 minučių.

Lašišos kepimo pagal skirtingus receptus technologija gali skirtis. Norint išvengti klaidų ir gauti laukiamą rezultatą, patartina nenukrypti nuo prie konkretaus recepto pridedamų nurodymų.

Sockeye lašiša, kepta visa, su svogūnais ir morkomis

sockeye lašiša - 2 žuvys po 1,5-1,8 kg;
citrina - 1 vnt .;
svogūnai - 0,25 kg;
morkos - 0,25 kg;
majonezas - 40 ml;
švieži krapai - 20 g;
druska, prieskoniai žuviai - pagal skonį;

Virimo būdas:

Nuplaukite žuvį. Pašalinkite vidurius, pelekus, galvas, uodegas. Dar kartą nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
Skerdenas viduje ir išorėje įtrinkite druska ir prieskoniais, apšlakstykite iš pusės citrinos išspaustomis sultimis.
Likusią pusę vaisiaus supjaustykite griežinėliais, įdėkite į žuvies pilvelį, ten suberkite krapų šakeles.
Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į ją lašišų skerdenas.
Morkas nuskuskite, nuplaukite, nusausinkite servetėle ir stambiai sutarkuokite.
Svogūną atlaisvinkite nuo lukštų, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite į ją susmulkintas daržoves ir kepkite 5 minutes.
Žuvį sutepkite majonezu, ant viršaus dėkite keptas daržoves.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, nusiųskite į ją formą su žuvies skerdenomis. Kepkite 40-45 minutes. Kad daržovės nepridegtų, po 25 minučių įdėjus indą į orkaitę uždenkite jį folija.

Patiekiant pagal šį receptą keptą sockeye lašišą, nepakenks ją papuošti citrinos ar pomidoro griežinėliais.

Lašišos filė kepta folijoje

Junginys:

lašišos filė - 1 kg;
sviestas - 60 g;
citrina - 1 vnt.;
džiovinti krapai - 5 g;
džiovintas česnakas (nebūtina - 5 g);
druskos, pipirų mišinio - pagal skonį.

Virimo būdas:

Lašišos filė pabarstykite druska ir pipirais.
Ištirpinkite sviestą, du trečdalius jo sumaišykite su iš pusės citrinos išspaustomis sultimis.
Foliją sutepkite likusiu aliejumi, ant jos sudėkite lašišos gabalėlius odele žemyn.
Sockeye lašišą užpilkite aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu, pabarstykite džiovintais krapais ir česnaku.
Likusią citrinos dalį supjaustykite plonais griežinėliais, užtepkite ant žuvies filė.
Suvyniokite žuvį į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
Siųskite kepimo skardą su sockeye lašiša į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 25 minutes.

Gatavą filė supjaustykite porcijomis, patiekite su garnyru iš virtų ryžių arba bulvių košės. Kaip garnyras tinka ir šviežios, keptos ar troškintos daržovės.

Sockeye lašišos kepsniai folijoje orkaitėje

sockeye lašišos kepsniai - 1-1,5 kg;
svogūnai - 100-150 g;
citrina - 1 vnt .;
lauro lapai - 2-3 gabalėliai;
druska - pagal skonį;
rafinuotas augalinis aliejus - kiek jo reikės.

Virimo būdas:

Sockeye lašišas supjaustykite kepsniais, nuplaukite, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.
Laurų lapeliai sulaužomi, sumalami pipirų malūnėliu arba kavamale.
Kepsnius įtrinkite druska.
Perlenktus folijos gabalėlius sutepkite augaliniu aliejumi, ant jų paskleiskite lašišos kepsnelius.
Svogūnai, nulupti, supjaustyti žiedais arba pusžiedžiais.
Citriną nuplaukite, supjaustykite plonais apskritimais arba žiedų puselėmis.
Kepsnelius apibarstykite smulkintu lauru, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius, pabarstykite svogūnais. Suvyniokite žuvį į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
Kepimo skardą pašaukite į iki 200-220 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepsnelius kepkite 25 minutes.

Kepsnius galite patiekti folijoje, ją išlankstydami ir formuodami iš jos laivelius arba išdėliodami ant lėkštės. Jei patiekiate žuvį folijoje, garnyro jai nereikia, galima patiekti lėkštėje kartu su garnyru.

Sockeye lašiša, kepta su grybais ir krevetėmis

sockeye lašiša - 2-2,5 kg;
virtos-šaldytos krevetės - 0,8 kg;
švieži pievagrybiai - 0,8 kg;
kadagio uogos - 10-15 vnt.;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Sockeye lašišos mėsą nulupkite nuo odos ir kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į dubenį.
Anksčiau nuplautus ir džiovintus grybus supjaustykite mažais kubeliais.
Krevetes 2-3 minutes pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį, sugriebkite kiaurasamčiu, atvėsinkite, nulupkite. Jei jie dideli, supjaustykite, mažas jūros gėrybes galima palikti sveikas.
Įmaišykite žuvies filė, grybus, krevetes ir kadagio uogas, taip pat smulkiai pjaustytą česnaką.
Druskos, galite šiek tiek pipirų. Dar kartą išmaišykite.
Įdėkite į maišelį ar rankovę kepimui, nusiųskite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 30-35 minutes.

Sockeye lašišą su krevetėmis ir grybais taip pat galima kepti porcijinėse formelėse, taip pat įdėti į kulinarinę rankovę ir patiekti tiesiai ant stalo.

Sockeye lašiša su sūriu ir kiaušinių baltymais

sockeye lašišos kepsniai - 1 kg;
kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
kietas arba pusiau kietas sūris - 50 g;
prieskoniai žuviai, druska - pagal skonį;
rafinuotas augalinis aliejus - kiek jo reikės.

Virimo būdas:

Nuo sockeye lašišos kepsnelių atsargiai nuimkite odelę, filė atskirkite nuo kaulų.
Filė gabaliukus pabarstykite druska ir prieskoniais, perlenkite po du, kad atrodytų kaip visas kepsnys.
Formą ar kelias formas, tinkamas maisto ruošimui orkaitėje, ištepkite augaliniu aliejumi. Žuvies „kepsnius“ atsargiai perkelkite į formą.
Formą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Įmuškite kiaušinius, atskirkite baltymus. Baltymus išplakti šluotele.
Sūrį sutrinkite ant trintuvės, galite net stambiai, sumaišykite su baltymų mase.
Po 10 minučių kepimo lašišos, išimkite formą iš orkaitės. Gautu sūrio-baltymų mišiniu apliekite žuvies gabaliukus.
Grąžinkite žuvies patiekalą į orkaitę ir kepkite dar 10-15 minučių.

Sockeye lašiša po sūrio ir baltymų dangteliu atrodo patraukliai ir neįprastai, pasirodo, skanu. Toks užkandis gali tapti pagrindine šventinio stalo puošmena.

Sockeye yra skani ir sveika žuvis. Dažnai jis ruošiamas kepant orkaitėje. Šio patiekalo receptų yra daug, todėl beveik kiekvienas gurmanas galės pasirinkti tokį variantą, kuris geriausiai atitinka jo gastronominius pageidavimus.

Kaip virti sockeye lašišą - 5 žingsnis po žingsnio receptai

Sockeye lašiša yra raudona žuvis, priklausanti Ramiojo vandenyno lašišų šeimai. Dėl panašios formos ir dydžio ji dažnai painiojama su lašiša. Tačiau sockeye lašišos mėsa yra daug skanesnė, ryškiai raudonos spalvos ir mažai kalorijų, jei ji tinkamai virta.

Žuvis priklauso delikatesiniams dietiniams produktams. Pediatrai rekomenduoja į kūdikių racioną įtraukti lašišą, virtą dvigubame katile arba lėtoje viryklėje. Išskirtinumas slypi maistinėje vertėje – jame yra gana mažai kalorijų (tik 157 kcal 100 gramų), yra daug baltymų ir riebalų.

Keptos lašišos maistinė vertė 100 gramų

kalorijų kiekis 153 kcal;
baltymai 19 g;
riebalai 8 g;
angliavandenių 0,2 g.

Gaminant žuvis nėra kaprizinga, o gaminimo būdų yra labai įvairių: iš sockeye lašišos gaminamas skanus balikas, nuostabi žuvienė, sūdoma, rūkoma, kepama, kepami kotletai.

Grįžti į turinį

Visa sockeye lašiša orkaitėje folijoje su žolelėmis ir pankoliu

Dažniau sockeye lašiša kepama porcijomis, kepsnių ar filė pavidalu, tačiau yra skanių ir greitų šventinio patiekalo receptų – lašišą sūdytą galima kepti ir orkaitėje. Receptas skirtas apie 2,5 kg sveriančioms išdarinėtoms žuvims. Leidžiama palikti galvą ir uodegą už keptuvės ribų.

Ingridientai:

Sockeye lašiša - 2,5 kg;
Bulvės - 1,5 kg;
Pankolis - 6 šaknys;
Druska ir pipirai - pagal skonį;
Krapai, petražolės, peletrūnai;
Citrina - 2 vnt.;
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas:

Pirmiausia paruoškite pagalvę – neskustas bulves supjaustykite apskritimais, pasūdykite ir padėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus išdėliokite pankolio šaknis. Pankoliai supjaustyti į 2-4 dalis. Viską apšlakstykite augaliniu aliejumi. Pagalvė paruošta, galite žvejoti.
Išvalykite lašišą, nuplaukite ir išdžiovinkite. Iš abiejų pusių padarykite po 6 vertikalius 1-2 cm gylio įpjovimus.Gerai įtrinkite druska ir pipirais.
Smulkiai supjaustykite krapus, petražoles ir peletrūną, žoleles gerai išmaišykite su citrinos sultimis.
Šiuo mišiniu kruopščiai įtrinkite sockeye lašišą, atkreipkite dėmesį į pjūvius. Aptepkite alyvuogių aliejumi. Atsargiai išdėliokite žuvį ant bulvių ir pankolių lovos.
Įdaras pilvui - citrina, supjaustyta apskritimais, ir smulkiai pjaustytų žolelių (krapų, petražolių ir peletrūno) mišinys.
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki maksimumo ir kepkite 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar pusvalandį.
Gatavą patiekalą apšlakstykite citrina ir alyvuogių aliejumi.

Dietinė kepta lašiša

Receptas tinka vaikams ir žmonėms, kurie stebi savo svorį.

Ingridientai:

Sockeye lašiša - 1 vnt;
Druska ir pipirai - pagal skonį;
Citrina - 1 vnt.

Kaip gaminti:

Skerdeną gerai išvalykite ir nuplaukite, supjaustykite filė arba kepsniais.
Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pagardinkite druska ir pipirais, jei norite, ir apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
Atsargiai apvyniokite folija, kad neliktų tarpų ar plyšimų, ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Sockeye lašišą kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.

Tai yra pagrindinis lašišos kepimo receptas, mėsa yra labai minkšta ir sultinga. Šiuo būdu kepama žuvis su daržovėmis, citrinos griežinėliais, įvairiais padažais.

Ingridientai:

Sockeye lašiša - 1 vnt;
Krevetės - 1 kg;
Miško grybai - 1 kg;
Kadagio uogos - 50 g;
Česnakai, druska, pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Sockeye lašišą išdarinėti, nuvalyti, mėsą su kaulais atsargiai atskirti nuo odos. Mėsą supjaustykite ir atidėkite.
Nulupkite kilogramą didelių krevečių. Miško grybus nuplaukite ir supjaustykite. Krevetes su grybais sumaišykite ir lengvai pakepinkite ant stiprios ugnies.
Į susmulkintą žuvies filė suberkite kadagio uogas, smulkintą česnaką, druską, pipirus. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į žuvį.
Ant viršaus uždėkite troškintų grybų ir krevečių mišinį. Atsargiai įdėkite ruošinį į kulinarinį voką.
Kepkite pusvalandį 220 laipsnių temperatūroje.

Video receptas

sausos druskos

Ingridientai:

Sockeye lašišos filė - 1 kg;
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Mėgstamiausi prieskoniai - 2 šaukšteliai.

Maisto gaminimas:

Kruopščiai išmaišykite ir dalį mišinio supilkite ant druskos talpyklos dugno.
Išklokite filė sluoksnį ir uždenkite mišiniu, ant viršaus uždėkite antrą filė ir pabarstykite likusiu sūdymo mišiniu.
Dėti į šaldytuvą 2 dienoms.

Sūdymas sūryme

Ingridientai:

Sockeye lašiša - 1 vnt;
1 litras vandens;
3 str. l. druskos;
1 st. l. Sachara;
1 st. l. acto.

Maisto gaminimas:

Norėdami gauti aštrią žuvį, galite pridėti prieskonių pagal skonį. Visus ingredientus supilkite į verdantį vandenį, pavirkite 1 minutę ir atvėsinkite.
Skerdeną supjaustykite kepsniais, sudėkite į sūdymo indą ir užpilkite atvėsusiu sūrymu.
Laikyti šaldytuve.
Sūdyta žuvis bus paruošta per 2 dienas.

Video gaminimas

Ingridientai:

sockeye ikrai;
1 stiklinė vandens;
2 valg. l. druskos;
2 arb Sachara.

Maisto gaminimas:

Atsargiai atlaisvinkite ikrus iš plėvelių ir nuplaukite.
Įdėkite jį į patogų indą ir užpilkite šaltu sūrymu 1 valandą.
Po valandos sudėkite ikrus į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite.
Namuose sūdyti ikrai laikomi ne ilgiau kaip 2 dienas.

į turinį

Sockeye lašiša – kokia žuvis, kur ji gyvena, kuo naudinga

Sockeye lašiša yra Ramiojo vandenyno gyventoja, randama prie Kamčiatkos krantų, Aliaskoje, Ochotsko jūroje ir Sachaline. Iš kitų lašišinių šeimos žuvų ji išsiskiria dideliu dydžiu (vidutinis individo svoris 2-4 kg). Mėsa yra ryškiai raudonos spalvos ir sodraus skonio dėl kalyanidų – raudonųjų vėžiagyvių, kurie yra pagrindinis jos mitybos šaltinis.

Raudonos žuvies mėsa labai sveika, joje daug vitaminų ir mineralų. Tačiau mažo kaloringumo žuvų lašiša su tokia gausybe maistinių medžiagų. Jo mėsoje yra daug riebiųjų rūgščių ir antioksidantų, kurie bendrai stiprina ir jaunina visą žmogaus organizmą. Dideliais kiekiais yra fluoro ir fosforo rūgšties, kurios yra atsakingos už dantų ir kaulų stiprumą.

Sockeye lašišos vitaminų sudėtis

Vitaminai - A, E, C, D, K, visi B grupės vitaminai;
Mineralai – fosforas, kalis, fluoras, siera, natris, magnis, geležis, selenas.

Reguliarus sockeye lašišos vartojimas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, neleidžia kauptis cholesteroliui ir aprūpina organizmą daugybe naudingų medžiagų.

Pastaraisiais dešimtmečiais lašišų populiacija labai sumažėjo, todėl jos kaina yra apie 1,5 karto didesnė nei kitų lašišinių šeimos žuvų.

4damki.ru

Lašiša orkaitėje. Išsamus žingsnis po žingsnio aprašymas su daugybe nuotraukų.

Neįmanoma nepaisyti ypatingo žuvies patiekalo, tai orkaitėje grietinėlės padaže kepta sockeye lašiša. Internetas pilnas šio skanaus maisto nuotraukų. Yra nuomonė, kad pieno produktai netinka ruošiant žuvies patiekalus, tačiau kartu su lašišine žuvimi, ypač su lašiša, grietinėlė atskleis nepamirštamą skonį ir suteiks patiekalui švelnumo. Galima sakyti, kad tai klasikinis raudonos žuvies kepimo receptas.

Orkaitėje keptai sockeye lašišai reikės maistinės folijos ir grietinėlės padažo. Galite kepti visą žuvį, jei ji nedidelė, bet pirmiausia ją reikia gerai nuvalyti ir nuplauti, iš vidaus pašalinti galvą, pelekus, uodegą ir išilgai keteros susidariusius kraujo krešulius. Tada išimkite kaulus.

Jei skerdena didelė, ją galima supjaustyti kepsniais ir kiekvieną atskirą gabalėlį suvynioti į foliją, tokiu atveju kaulų išimti nereikia. Prieš gamindami žuvį galite marinuoti, bet tai nėra būtina. Kaip marinuoti sockeye lašišą? Tiesiog leiskite jai pagulėti kepimui paruoštame padaže dvidešimt-trisdešimt minučių.

Būtinas orkaitėje keptos sockeye lašišos ingredientas yra grietinėlės padažas. Norėdami jį paruošti, jums reikės trijų šimtų gramų grietinėlės, druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų. Galite pridėti šiek tiek majonezo. Viską sumaišykite atskirame dubenyje, ragaukite, kad padažo nepersūdytumėte. Įpilkite tris šaukštus augalinio aliejaus, geriausia alyvuogių. Smulkiai supjaustykite žalumynus (krapus, petražoles, kalendrą) ir viską gerai išmaišykite. Jei norite, įdėkite citrinos žievelės.

Jei žuvis nėra didelė, tada nebūtina jos kepti folijoje. Ant riebalais išteptos kepimo skardos (pilame daugiau aliejaus nei kepimui) išdėliojami vienodo dydžio gabaliukai ir užpilami kreminiu padažu. Kepsniams folija sulankstoma į nedidelę lėkštę aukštais kraštais, kiekvienam gabalėliui savo ir patepama augaliniu aliejumi. Taip pat ant kepimo skardos galima uždėti didelį folijos lakštą ir į jį sudėti visus žuvies gabalėlius. Kepsnys suvyniojamas į foliją ir užpilamas padažu. Ant kepsnių dedama citrina (nebūtina). Tada dedame žuvį į orkaitę, įkaitintą iki šimto šešiasdešimt laipsnių ir kepame keturiasdešimt minučių. Norėdami iškepti sockeye lašišą su skania plutele, galite ją palaikyti orkaitėje dar dešimt minučių.

Sockeye lašišos kepimas orkaitėje neužima per daug laiko, viskas užtruks ne ilgiau kaip pusantros valandos. Iškepti kepsniai yra labai sultingi, atskirose folijos lėkštėse yra paruoštos atskiros porcijos savaime ir labai patogu patiekti. Dėl skonio galite naudoti citriną, apšlakstytą trupučiu sulčių ant gatavos žuvies.

Daugelyje vadovų ir knygų apie skanaus maisto gaminimą su nuotraukomis ir iliustracijomis galite perskaityti, kaip kepti lašišą orkaitėje. Patiekalo išvaizda turėtų būti estetiška ir patraukli, todėl pradedantiesiems virėjams bus naudinga susipažinti su dizaino galimybėmis.

Sockeye lašišą galite kepti gamtoje. Tai nereikalauja daug pastangų. Ypatingą dėmesį reikėtų skirti žuvies paruošimui kepimui (išvalyti ir gerai išskalauti). Žuvį geriau kepti ant ugnies folijoje savo sultyse, pasūdius. Laužo dūmai patiekalui suteiks skanaus aromato.

Įrašo navigacija

redikraed.ru

kaip jį virti įvairiais būdais

Viena iš brangiausių raudonųjų žuvų veislių yra sockeye lašiša. Kaip jį virti ir nesugadinti brangaus produkto? Šis klausimas neramina toms šeimininkėms, kurios nedažnai mėgaujasi tokiais skanėstais. Skubame juos tuoj pat nuraminti: lašiša – ne „kaprizinga“ žuvis. Ir jūs galite jį virti bet kokiu būdu, kurį tik žmonija sugalvojo žuviai. Taip pat neturėtumėte nerimauti, kaip skaniai iškepti lašišą: bet koks kulinarinis sprendimas tikrai bus sėkmingas. Ši žuvis nėra skani.

žuvis po citrina

Daugumoje receptų nurodoma, kaip kepti lašišą orkaitėje. Tai nenuostabu: kepimas yra vienas sėkmingiausių žuvies apdorojimo būdų. O citrina – gana tradicinis žuvies patiekalų ingredientas. Kalbant apie sockeye lašišą, receptas atrodys taip. Skerdena supjaustoma filė arba kepsniais. Orkaitės lakštas šiek tiek pateptas riebalais, ant jo išdėliojami lašišos gabalėliai. Puodelyje ištirpintas sviesto gabalėlis sumaišomas su citrinos sultimis. Šia kompozicija užpilama žuvis, pabarstoma druska, pipirais ir krapais (vasarą tiks šviežia, o žiemą sausa). Jei neprieštaraujate česnakui, galite įdėti ir jo (geriausia džiovintų). Ant skerdenos išklojami ploni citrinos apskritimai, o kepimo skarda 25 minutėms dedama į orkaitę.

Pomidorų padažas kepimui

Įdomiausias dalykas šiame recepte yra padažo, kuriame bus troškinta lašiša, paruošimo būdas. Kaip paruošti tokį padažą? Norėdami tai padaryti, du dideli raudoni svogūnai ir pora skiltelių česnako susmulkinami, dedami į indą, apšlakstomi alyvuogių aliejumi ir dešimčiai minučių įdedami į įkaitintą orkaitę. Per tą laiką reikės porą kartų maišyti. Lygiagrečiai nuo pomidorų (0,5 kg) pašalinama odelė, jie susmulkinami ir supilami į formą kartu su sultimis, arbatiniu šaukšteliu šviežios citrinos žievelės ir puse šaukšto pankolio. Gauto padažo užtenka kilogramui žuvies. Supjaustoma, įtrinama druska, pipirais ir pamerkiama į padažą. Po 10 minučių, jei skerdena nebuvo per daug šeriama, galite nešti žuvį prie stalo.

Kepame su sūriu

Kitas švelnios ir sultingos žuvies receptas. Kaip virti mėsą su sūrio plutele? Po plovimo skerdena išdžiovinama, tradiciškai įtrinama pipirais ir druska ir išdėliojama formoje. Apie 20 minučių kepama tiesiai šioje formoje, kol šiek tiek paruduoja, o tada apibarstoma sūrio drožlėmis ir grąžinama į orkaitę dar 10 minučių. Metodas paprastas, beveik primityvus, o rezultatas įspūdingas.

Sockeye lašiša folijoje

Folija yra unikalus žmonijos išradimas. Jos dėka maisto gaminimas buvo praturtintas absoliučiai nuostabių receptų mase. Tarp jų yra būdas virti sockeye lašišą folijoje. Ne per didelė skerdena, išvalyta, išdarinėta ir nuplaunama, perpjauta išilgai keteros į dvi dalis, pasūdyta, pagardinta bent pipirais, bet galima dėti ir kitų prieskonių, pabarstyti citrina. Kiekviena dalis dedama ant skirtingų folijos gabalėlių ir aptepama lengvu majonezu. Galima ir sustoti, bet bus skaniau, jei svogūnų žiedus uždėsite ant pusskerdenų. Folija sandariai suvyniojama, o košelė pusvalandžiui dedama į orkaitę. Švelnus ir kvapnus rezultatas garantuotas!

Aštri lašiša su daržovėmis rankovėje

Ne mažiau naudinga kepant ir kulinarinėje rankovėje. Jame tiks ir Sockeye lašiša. Kaip jį virti naudojant rankovę? Yra daug receptų. Vienas sėkmingiausių yra tas, pagal kurį jis gaminamas su garnyru, tai yra, kepamas su daržovėmis. Perpjauta skerdena supjaustoma porcijomis ir pasūdoma. Bulvės supjaustomos dideliais kubeliais, morkos - apskritimais, svogūnai - pusžiedžiais. Daržovių santykis priklauso nuo jūsų skonio ir žuvies dydžio. Visi gabalai apibarstyti aštriomis žolelėmis. Provanso saldainiai yra gana tinkami, tačiau galite pasigaminti savo mišinį. Daržovių ir žuvies mišiniai dedami į rankovę, surišama, pradurta, kad išsiskirtų garai, ir pusvalandžiui pašaukite į karštą orkaitę.

Sūdyta sockeye lašiša

Nepamirškite, kokia skani sūdyta raudona žuvis, įskaitant lašišą. Kaip pačiam pasigaminti? Lengva ir gana greita. Pirmiausia nuspręskite, ar sūdysite visiškai, ar su kepsniais. Antrasis variantas yra daug greitesnis. Sūrymas gaminamas iš 350 g druskos (1 litrui vandens) ir dviejų pilnų šaukštų cukraus. Į jį būtų malonu pridėti lauro lapų ir įvairių rūšių pipirų. Kad aromatas patektų į vandenį, sūrymas užvirinamas. Bet jas atvėsus reikia pripilti žuvies. Sockeye lašiša dedama į indą, užpilama sūrymu, nuspaudžiama kroviniu ir išimama šaltai. Laikas, kurį ji ten praleidžia, priklauso nuo to, kiek sūdytos žuvies mėgstate. Lengvai sūdytam užtenka paros, stipriai – dviejų.

Geriausias garnyras prie keptos lašišos

Pirmiausia pakalbėkime apie tai, kaip kepama lašiša. Kaip virti garnyrą, apibūdinsime šiek tiek vėliau. Ypatingų subtilybių čia nėra. Kepsnius galite tiesiog apkepti augaliniame aliejuje, pasūdę ir pabarstę pipirais. Galite pagaminti tešlą. Šiuo atveju su miltais plakami tik baltymai – taip išeina skaniau. Iš principo sockeye lašiša kepama taip pat, kaip ir kitos žuvys. Ir būtent garnyras suteiks šiam patiekalui papildomo atspalvio. Jam paimami paprasti baltieji kopūstai, smulkiai supjaustomi ir užplikomi verdančiu vandeniu. Du nedideli marinuoti agurkai supjaustomi apskritimais, o mažas svogūnas – žiedais. Šešių graikinių riešutų branduoliai susmulkinami ir šiek tiek pakepinami sausoje keptuvėje. Visi komponentai sujungiami, papildomi stiklainiu konservuotų kukurūzų, paskaninami druska ir pipirais, pagardinami neriebiu majonezu. Nėra geresnio garnyro keptai sockeye lašišai!

fb.ru

Sockeye lašišos kepsnys orkaitėje - kepimo folijoje receptai.

Skaniausia žuvis?

Sockeye lašišą galima vadinti viena skaniausių lašišinių šeimos žuvų. Jo minkšta mėsa gali nustebinti išrankaus gurmano skonį. Puikūs jūros gėrybių receptai padės pradžiuginti svečius, nustebinti draugus, rinkti komplimentus. Sockeye lašišos kepsnys orkaitėje pasirodo apetitą žadinantis, įdėjus šiek tiek prieskonių galima išgauti nuostabų aromatą, originalų prieskonį.

Klasikinės virimo galimybės išsiskiria nedideliu komponentų skaičiumi. Norėdami sočiai pavalgyti, kartu su žuvimi galite kepti daržoves, įberti šiek tiek sūrio.

tradicinis receptas

Čia viskas paprasta, komponentus galima rasti bet kurios šeimininkės virtuvėje, rezultatas bus stulbinantis.

Ingridientai:

raudonoji lašiša;
citrina;
druskos;
alyvuogių aliejus;
prieskoniai.

Supjaustome visą žuvį: nupjauname pelekus, galvą, tada reikia išimti vidų, gerai nuplauti, tada supjaustyti kepsneliais. Sumaišome prieskonius, druską, įtriname į jūros gėrybes, dedame į indą, ant viršaus užpilame citrusinių vaisių sulčių. Marinuokite gabaliukus maždaug nuo pusvalandžio iki valandos.

Orkaitę įjungiame į būseną įjungę 200 laipsnių. Žuvies skilteles būtina sudrėkinti rankšluosčiu, pašalinti drėgmę. Kepsnius aptepame aliejumi, suteikiame sultingumo, minkštumo. Dedame į paruoštą karščiui atsparų indą, nustatome kepti.

Po penkiolikos minučių indą galima išimti, sudėti į lėkštes, ant viršaus uždėti sviesto. Patiekite karštą, papuoškite žolelėmis.

Sockeye lašiša su lauro lapu

Šį aštrų receptą papildo ta pati žievelė, „vyšnia ant pyrago“. Aromatas pasklis po visus namus, pritraukdamas svečius prie stalo.

kepsniai;
Lauro lapas;
citrina;
lemputė;
prieskoniai.

Visų pirma ruošiame jūros gėrybes kepiniams. Atliekame visas reikalingas procedūras, dėl kurių turėtų būti gauti sausi, nuplauti kepsniai. Imame svogūną, nulupame, supjaustome žiedais, taip pat supjaustome citriną. Gabaliukus reikia įtrinti prieskoniais. Galite naudoti bet kokį paruoštą rinkinį arba įdėti žolelių pagal skonį. Taip pat įberiame druskos.

Gamindami naudojame foliją, dedame ant kepimo skardos, tada lašišą, ant viršaus svogūnų sluoksnį, tada citrinos kepurėlę. Ant viršaus išspauskite šiek tiek citrinos sulčių, uždenkite folijos sluoksniu. Įkaitiname orkaitę iki 210 laipsnių, dedame žuvį kepti.

Iš viso kepimas trunka dvidešimt penkias minutes, tačiau likus kelioms minutėms iki pabaigos reikia gauti kepimo skardą, nuimti viršutinę foliją, išsiųsti atgal, laukti skanios plutos. Patiekite kaip savarankišką patiekalą, papuoškite žolelėmis, šalia būtinai padėkite citrusinių vaisių griežinėlių.

Sockeye lašišos kepsnys su grietine

Variantas panašus į tradicinį, tačiau dedame grietinės. Gabaliukai švelnūs ir sultingi.

Ingridientai:

žuvies gabaliukai;
rozmarinas;
druskos;
citrina;
krapai;
Grietinė;
pipirų;
saulėgrąžų aliejus;

Paruoštus kepsnius nuplauname, supjaustome 3 centimetrų storiu. Indą gerai ištepkite saulėgrąžų aliejumi, suberkite žuvį, druską, pipirus, įpilkite citrinos sulčių. Smulkiai supjaustykite nuplautus, džiovintus krapus, ant viršaus užbarstykite žuvį, kiekvieną gabalėlį tolygiai aptepkite grietine, pabarstykite tarkuoto sūrio kepurėle.

Orkaitė turi būti viduriniame orkaitės lygyje, kad griežinėliai būtų tolygiai ir kruopščiai iškepę. Pakanka dvidešimties minučių, temperatūra yra 180 laipsnių. Tada reikia gabalėlius sudėti į lėkštes, papuošti bulvių koše. Totorinį padažą galite supilti į atskirą dubenį.

Supratome, kaip orkaitėje kepti lašišos kepsnį. Pagrindinė rekomendacija – rinktis kokybišką maistą, skani gali būti tik šviežia žuvis.

Kepta lašiša, paruošta pagal klasikinį receptą, turi mažai kalorijų ir daug naudingų savybių. Be to, jūros gėrybės yra ne tik sveikos, bet ir skanios. Savo mitybą galite paįvairinti skaniu, patraukliu maistu.

Susisiekus su

Klasės draugai

vseprosteak.ru

Sockeye lašišos kepsnys, skanūs raudonos žuvies receptai.

Naudinga sockeye lašiša

Raudonoji lašiša yra elitinė jūros gėrybė, turi įspūdingą naudingų savybių sąrašą, joje yra daug vitaminų, kurių organizmui reikia kasdien. Iš šios žuvies iškepti kepsnius nėra sunku, nes mėsa nekaprizinga, tanki.

Skerdenos dydis yra mažas, jo ilgis siekia 40 centimetrų. Ypatingą jodo skonį lašišai mėgsta daugelis gurmanų, o tinkamai iškepta žuvis yra nuostabiai skani.

Skanaus gaminio paruošimo receptų yra įvairių, dažnai šventinį stalą puošia kepta ar kepta žuvis. Galima rauginti, išsivirti skanią sriubą, garinti kepsnius. Pažvelkime atidžiau į kelis populiarius receptus, nuoseklios instrukcijos padės šeimininkei be vargo namuose nustebinti svečius restorano patiekalu.

Kepta sockeye lašiša

Greitas gaminimo variantas, nereikalaujantis daug ingredientų. Apetitą kelianti išvaizda pritraukia dėmesį.

Ingridientai:

kepsniai;
miltai;
daržovių aliejus;
prieskoniai.

Skerdeną supjaustome trijų centimetrų gabalėliais, nuplauname, išdžioviname. Toliau reikia kepsnius apvolioti miltuose, gerai įkaitinti keptuvę, gabalėlius sudėti į karštą aliejų.

Kepkite griežinėlius 5-6 minutes, apverskite, pakartokite procedūrą. Kepsnius geriausia dėti ant salotos lapo, kad atsiskleistų skonis, ant viršaus užspauskite šiek tiek citrinos. Sockeye lašišą geriausia papuošti ryžiais.

Sockeye lašišos kepsniai, kepti folijoje

Folija visada išsaugo produkto sultingumą, užsandarina sultis gabalėlių viduje, išsaugant visas naudingas patiekalo savybes.

raudonoji lašiša;
citrina;
majonezo;
prieskoniai.

Gaminimas trunka šiek tiek daugiau nei pusvalandį, įskaitant žuvies paruošimą terminiam apdorojimui. Paimame skerdeną, atliekame paruošiamąsias priemones: išdarinėjame, nupjauname nereikalingas dalis, kruopščiai nuplauname. Tada supjaustykite griežinėliais, įtrinkite druska, pipirais, citrina. Sockeye lašišos papildomai marinuoti nereikia, nes jūros gėrybės gana riebios.

Dedame į karščiui atsparų indą, ant kelių svogūno griežinėlių, po to majonezo sluoksnį ir šį puošnumą nusiunčiame į orkaitę. Pakanka trisdešimties minučių, kad jūros gėrybės visiškai iškeptų, o viršutiniai sluoksniai gerai iškeptų. Galite patiekti patys, įdėti garnyrą, šiek tiek papuošti žolelėmis, citrusais.

Kepsniai su česnaku

Česnakai, dedami į žuvį, suteikia unikalų skonį, pikantišką aštrumą ir įsimintiną aromatą.

Ingridientai:

skerdena;
česnakai;
kiaušiniai;
miltai;
prieskoniai;
vanduo;
daržovių aliejus.

Paruoštą skerdeną supjaustykite mažais griežinėliais, palikite atsigulti. Ruošiame tešlą: išplakame kiaušinius, pagardiname druska, įberiame džiovintų žolelių. Miltus užmiegame palaipsniui, nuolat reikia maišyti ingredientus, kad gautųsi vienalytė padažas.

Iš pradžių gabalėlius apvoliokite miltuose, tada pamerkite į gautą tešlą. Iš karto nuleiskite griežinėlius į įkaitintą keptuvę, kepkite po porą minučių iš kiekvienos pusės, kad tešla susigriebtų.

Žuvies pusgaminius perkeliame į keptuvę, užpilame trupučiu vandens, įspaudžiame česnaką, uždengiame keptuvę, troškiname penkiolika minučių. Per šį laiką kepsniai bus prisotinti česnako, žolelių aromatų, skonis bus nepamirštamas. Garnyrui tinka bulvės, šviežios daržovės.

Grietinėje troškinta lašiša

Žuvis pagal šį receptą troškinama su daržovėmis, todėl sukuriama įvairių skonių ir skirtingų atspalvių. Patiekalas puikiai tiks šventinei šventei.

sockeye lašišos griežinėliai;
pomidorų pasta;
morkos;
lemputė;
alyvuogių aliejus;
prieskoniai;
Grietinė;
lavrushka.

Šioje parinktyje galite naudoti jūros gėrybių filė arba kepsnius su ketera. Riekeles kruopščiai nuplauname, svogūną smulkiai supjaustome, stambiai tris morkas. Naudodami keptuvę pakepinkite svogūną, palaukite skaidrumo, nuolat maišykite.

Prie svogūno suberiame morkas, kelis šaukštus pomidorų pastos, gerai išmaišome ingredientus, pakepiname porą minučių. Žuvį dedame į padažą, uždedame stiprią ugnį, kepame tris minutes, sekame jūros gėrybių spalvą, turi pabalti. Supilkite grietinę, pabarstykite prieskoniais, įdėkite lauro lapą, gerai išmaišykite.

Laukiame burbuliukų, sumažiname ugnį, užsukame dangtį, troškiname penkiolika minučių. Tada išjunkite indą, palikite jį maždaug dvidešimt minučių. Patiekite gražiai papuoštą ryškiais elementais: citrina, žalumynais.

Lašiša orkaitėje

Įdomus gaminimo būdas, kai žuvis derinama su kiaušinių ir sūrio putėsiais. Subtilus, labai skanus.

Ingridientai:

kepsniai;
Kiaušinio baltymai;
citrina;
prieskoniai.

Susmulkintus kepsnelius dėkite ant paruoštos kepimo skardos, patepkite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, pašaukite į orkaitę, kepkite dešimt minučių. Kiaušinių baltymus gerai išplakti, sumaišyti su tarkuotu sūriu. Išimame kepimo skardą, dedame ant žuvies sodrus putėsius, siunčiame atgal kepti.

Laukiame apetitą keliančios plutos, viliojančio aromato, išimame iš orkaitės sockeye lašišą, dedame į lėkštes. Ant viršaus užpilkite šviežių citrinų sulčių, paskleiskite javų, bulvių garnyrą. Atskirai supjaustykite žalumynus, pabarstykite patiekalą, papuoškite alyvuogėmis, citrusinių vaisių griežinėliais.

Mes etapais išanalizavome keletą tauriosios sockeye lašišos paruošimo variantų. Technologijos gana paprastos, nereikalauja papildomos įrangos, sudėtingų komponentų. Žuvies marinuoti taip pat nebūtina, ji gana sultinga, svarbiausia, neperdegti ant ugnies, tuomet artimieji galės mėgautis nepakartojamu, minkštu kepsniu.

Susisiekus su

Klasės draugai

vseprosteak.ru

Kaip skaniai išvirti sockeye lašišą? - Naudinga informacija kiekvienam

žuvis sockeye lašiša Gali skaniai gaminti.

Sockeye lašiša kepta orkaitėje - skanu.

E raudona mėsa yra labai naudinga. Jame yra daug vitaminų (A, D, E, PP, B12) ir mikroelementų (geležies, fluoro, cinko, fosforo, natrio, kalio, magnio).

Žuvis turi būti išvalyta, pašalinant vidų, nupjaunant pelekus ir galvą, o tada supjaustoma kepsniais.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Morkas supjaustyti apskritimais.

Į gilų dubenį sudėkite svogūnus ir morkas, taip pat Provanso žoleles ir druską. Sudėjus tai į žuvies gabaliukus, viską gerai išmaišyti.

Dėkite žuvį į kepimo rankovę, o tada į iki 200C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35 minutes.

Orkaitėje keptą sockeye lašišą galima patiekti su bulvių koše.

Kad įgautų šiek tiek egzotišką atspalvį, kepsime su kivi - pakaitomis uždedame ant iešmo gabalėlį žuvies, ketvirtį kivio ir pan.

Taip paruošta Sockeye lašiša yra sultinga, neriebi ir nepamirštamo skonio.

Vietoj kivi galite pabandyti kepti su pomidoro skiltele, tokiu atveju į marinatą galite įpilti pusę stiklinės pomidorų sulčių. Skonis bus kitoks, bet ir labai įdomus.

Sockeye lašišos gabalėlius apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, tik ant stiprios ugnies. Būtina, kad pluta būtų tamsiai auksinės spalvos. Tada įdėkite į orkaitę 7–8 minutėms 150 laipsnių temperatūroje, kad ji būtų paruošta viduje.

Atskirai keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus iki tamsiai auksinės rudos spalvos ir suberkite į jį smulkintus šviežius pomidorus. Šią saulę reikia troškinti apie 10 min.Daugiau pasūdykite, pipirų, kad padažas būtų kiek aštrokas. Šiuo padažu užpilkite apkeptą lašišą ir patiekite. Visi, kurie bandė šį patiekalą pas mus, sako – skanaus. Vietoj sockeye lašišos galite paimti chum lašišą, rožinę lašišą ir kt.

Iš sockeye lašišos galite pagaminti skanius žuvies pyragus.

Kilogramui maltos mėsos imame žalią kiaušinį, stiklinę pieno, 50 gramų dribsnių ir prieskonių pagal skonį. Kiaušinį sumaišome su malta sockeye lašiša, o dribsnius ir pieną sumaišome atskirame dubenyje ir paliekame 10-15 min.

Kepame arba keptuvėje (pageidautina nepridegančią), arba 180 laipsnių orkaitėje 10 min.

Sockeye priklauso lašišoms. Labiau mėgstu lašišą žuvį kepti gofruotoje keptuvėje be duonos.

Žuvį supjaustykite maždaug 3 cm storio kepsniais.Iš abiejų pusių pasūdykite, apšlakstykite citrinos sultimis. Kepame įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Apkepkite iš abiejų pusių, įpilkite truputį baltojo vyno ir pašaukite į orkaitę, kol iškeps. Patiekiamas su virtų daržovių garnyru.

Sockeye lašiša tikrai labai skani ir maistinga lašišinių šeimos žuvis, kurią skaniai iškeps papuoš bet kurį stalą, tad pradėkime:

Ingridientai:

1) sockeye lašiša (filė, 500-600 gramų)

2) kietas sūris (150 gramų)

3) maltų juodųjų pipirų ir druskos (pagal skonį)

4) vidutinė citrina (1 gabalas)

5) grietinė (200 gramų)

6) šviežių krapų

7) rozmarinas (vienas arbatinis šaukštelis)

8) saulėgrąžų aliejus

žuvis po citrina

Daugumoje receptų nurodoma, kaip kepti lašišą orkaitėje. Tai nenuostabu: kepimas yra vienas sėkmingiausių žuvies apdorojimo būdų. O citrina – gana tradicinis žuvies patiekalų ingredientas. Kalbant apie sockeye lašišą, receptas atrodys taip. Skerdena supjaustoma filė arba kepsniais. Orkaitės lakštas šiek tiek pateptas riebalais, ant jo išdėliojami lašišos gabalėliai. Puodelyje ištirpintas sviesto gabalėlis sumaišomas su citrinos sultimis. Šia kompozicija užpilama žuvis, pabarstoma druska, pipirais ir krapais (vasarą šviežia, o žiemą sausa). Jei neprieštaraujate česnakui, galite įdėti ir jo (geriausia džiovintų). Ant skerdenos išklojami ploni citrinos apskritimai, o kepimo skarda 25 minutėms dedama į orkaitę.

Pomidorų padažas kepimui

Kepame su sūriu

Sockeye lašiša folijoje

Folija yra unikalus žmonijos išradimas. Jos dėka maisto gaminimas buvo praturtintas absoliučiai nuostabių receptų mase. Tarp jų yra būdas virti sockeye lašišą folijoje. Ne per didelė skerdena, išvalyta, išdarinėta ir nuplauta, perpjauta išilgai keteros į dvi dalis, pasūdyta, pagardinta bent pipirais, bet galima dėti ir kitų prieskonių, pabarstyti citrina. Kiekviena dalis dedama ant skirtingų folijos gabalėlių ir aptepama lengvu majonezu. Galima ir sustoti, bet bus skaniau, jei svogūnų žiedus uždėsite ant pusskerdenų. Folija sandariai suvyniojama, o košelė pusvalandžiui dedama į orkaitę. Švelnus ir kvapnus rezultatas garantuotas!

Aštri lašiša su daržovėmis rankovėje

Sūdyta sockeye lašiša

Geriausias garnyras prie keptos lašišos

Pirmiausia pakalbėkime apie tai, kaip kepama lašiša. Kaip virti garnyrą, apibūdinsime šiek tiek vėliau. Ypatingų subtilybių čia nėra. Kepsnius galite tiesiog apkepti augaliniame aliejuje, pasūdę ir pabarstę pipirais. Galite pagaminti tešlą. Tokiu atveju su miltais plakami tik baltymai – gaunasi skaniau. Iš principo sockeye lašiša kepama taip pat, kaip ir kitos žuvys. Ir būtent garnyras suteiks šiam patiekalui papildomo atspalvio. Jam paimami paprasti baltieji kopūstai, smulkiai supjaustomi ir užplikomi verdančiu vandeniu. Du nedideli marinuoti agurkai supjaustomi apskritimais, o mažas svogūnas – žiedais. Šešių graikinių riešutų branduoliai susmulkinami ir šiek tiek pakepinami sausoje keptuvėje. Visi komponentai sujungiami, papildomi stiklainiu konservuotų kukurūzų, paskaninami druska ir pipirais, pagardinami neriebiu majonezu. Nėra geresnio garnyro keptai sockeye lašišai!

Žuvis priklauso delikatesiniams dietiniams produktams. Pediatrai rekomenduoja į kūdikių racioną įtraukti lašišą, virtą dvigubame katile arba lėtoje viryklėje. Išskirtinumas slypi maistinėje vertėje – su santykinai mažas kalorijų kiekis (tik 157 kcal 100 gramų), jame yra daug baltymų ir riebalų.

Keptos lašišos maistinė vertė 100 gramų

kalorijų kiekis 153 kcal;
baltymai 19 g;
riebalai 8 g;
angliavandenių 0,2 g.

Gaminant žuvis nėra kaprizinga, o gaminimo būdų yra labai įvairių: iš sockeye lašišos gaminamas skanus balikas, nuostabi žuvienė, sūdoma, rūkoma, kepama, kepami kotletai.

Visa sockeye lašiša orkaitėje folijoje su žolelėmis ir pankoliu

Ingridientai:

Sockeye lašiša - 2,5 kg;
Bulvės - 1,5 kg;
Pankolis - 6 šaknys;
Druska ir pipirai - pagal skonį;
Krapai, petražolės, peletrūnai;
Citrina - 2 vnt.;
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas:

Pirmiausia paruoškite pagalvę – neskustas bulves supjaustykite apskritimais, pasūdykite ir padėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus išdėliokite pankolio šaknis. Pankoliai supjaustyti į 2-4 dalis. Viską apšlakstykite augaliniu aliejumi. Pagalvė paruošta, galite žvejoti.
Išvalykite lašišą, nuplaukite ir išdžiovinkite. Iš abiejų pusių padarykite po 6 vertikalius 1-2 cm gylio įpjovimus.Gerai įtrinkite druska ir pipirais.
Smulkiai supjaustykite krapus, petražoles ir peletrūną, žoleles gerai išmaišykite su citrinos sultimis.
Šiuo mišiniu kruopščiai įtrinkite sockeye lašišą, atkreipkite dėmesį į pjūvius. Aptepkite alyvuogių aliejumi. Atsargiai išdėliokite žuvį ant bulvių ir pankolių lovos.
Įdaras pilvui - citrina, supjaustyta apskritimais, ir smulkiai pjaustytų žolelių (krapų, petražolių ir peletrūno) mišinys.
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki maksimumo ir kepkite 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar pusvalandį.
Gatavą patiekalą apšlakstykite citrina ir alyvuogių aliejumi.

Dietinė kepta lašiša

Receptas tinka vaikams ir žmonėms, kurie stebi savo svorį.

Ingridientai:

Sockeye lašiša - 1 vnt;
Druska ir pipirai - pagal skonį;
Citrina - 1 vnt.

Kaip gaminti:

Skerdeną gerai išvalykite ir nuplaukite, supjaustykite filė arba kepsniais.
Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, pagardinkite druska ir pipirais, jei norite, ir apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
Atsargiai apvyniokite folija, kad neliktų tarpų ar plyšimų, ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Sockeye lašišą kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.

Tai yra pagrindinis lašišos kepimo receptas, mėsa yra labai minkšta ir sultinga. Šiuo būdu kepama žuvis su daržovėmis, citrinos griežinėliais, įvairiais padažais.

Kepta įdaryta lašiša

Puikus, labai unikalus receptas. Tokia žuvis gali nustebinti net išrankiausią gurmaną.

Ingridientai:

Sockeye lašiša - 1 vnt;
Krevetės - 1 kg;
Miško grybai - 1 kg;
Kadagio uogos - 50 g;
Česnakai, druska, pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Sockeye lašišą išdarinėti, nuvalyti, mėsą su kaulais atsargiai atskirti nuo odos. Mėsą supjaustykite ir atidėkite.
Nulupkite kilogramą didelių krevečių. Miško grybus nuplaukite ir supjaustykite. Krevetes su grybais sumaišykite ir lengvai pakepinkite ant stiprios ugnies.
Į susmulkintą žuvies filė suberkite kadagio uogas, smulkintą česnaką, druską, pipirus. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į žuvį.
Ant viršaus uždėkite troškintų grybų ir krevečių mišinį. Atsargiai įdėkite ruošinį į kulinarinį voką.
Kepkite pusvalandį 220 laipsnių temperatūroje.

Video receptas

Kaip marinuoti sockeye lašišą namuose

Sockeye lašiša turi gerą savybę – dėl riebumo jos nepriims daugiau druskos nei reikia. Neįmanoma jo persūdyti.

sausos druskos

Ingridientai:

Sockeye lašišos filė - 1 kg;
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
Mėgstamiausi prieskoniai - 2 šaukšteliai.

Maisto gaminimas:

Kruopščiai išmaišykite ir dalį mišinio supilkite ant druskos talpyklos dugno.
Išklokite filė sluoksnį ir uždenkite mišiniu, ant viršaus uždėkite antrą filė ir pabarstykite likusiu sūdymo mišiniu.
Dėti į šaldytuvą 2 dienoms.

Sūdymas sūryme

Ingridientai:

Sockeye lašiša - 1 vnt;
1 litras vandens;
3 str. l. druskos;
1 st. l. Sachara;
1 st. l. acto.

Maisto gaminimas:

Norėdami gauti aštrią žuvį, galite pridėti prieskonių pagal skonį. Visus ingredientus supilkite į verdantį vandenį, pavirkite 1 minutę ir atvėsinkite.
Skerdeną supjaustykite kepsniais, sudėkite į sūdymo indą ir užpilkite atvėsusiu sūrymu.
Laikyti šaldytuve.
Sūdyta žuvis bus paruošta per 2 dienas.

Video gaminimas

Kaip sūdyti lašišos ikrus

Dažniausiai raudona žuvis parduodama jau išdarinėta, tačiau jei pirktoje lašišoje yra raudonųjų ikrų, galite jas rauginti patys namuose.

Ingridientai:

sockeye ikrai;
1 stiklinė vandens;
2 valg. l. druskos;
2 arb Sachara.

Maisto gaminimas:

Atsargiai atlaisvinkite ikrus iš plėvelių ir nuplaukite.
Įdėkite jį į patogų indą ir užpilkite šaltu sūrymu 1 valandą.
Po valandos sudėkite ikrus į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite.
Namuose sūdyti ikrai laikomi ne ilgiau kaip 2 dienas.

Sockeye lašiša – kokia žuvis, kur ji gyvena, kuo naudinga

Sockeye lašišos vitaminų sudėtis

Vitaminai - A, E, C, D, K, visi B grupės vitaminai;
Mineralai – fosforas, kalis, fluoras, siera, natris, magnis, geležis, selenas.

Reguliarus sockeye lašišos vartojimas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, neleidžia kauptis cholesteroliui ir aprūpina organizmą daugybe naudingų medžiagų.

Sockeye lašiša yra pati brangiausia raudonųjų žuvų rūšis. Jo nuostabaus ir subtilaus skonio tiesiog neįmanoma sugadinti. Štai kodėl daugelis virėjų ir namų šeimininkių taiko įvairius apdorojimo būdus. Mūsų straipsnyje mes apsvarstysime kelis lašišos receptus.

Sockeye lašiša po kailiu

Daugelyje receptų kalbama apie tai, kaip ši žuvis kepama orkaitėje. Sockeye lašiša šiuo atveju yra švelni, kvapni ir skani. Kokių ingredientų mums reikia šiam receptui? Tai:

sockeye lašiša - 2 vnt.;
kietas sūris - 300 g;
dideli kiaušiniai (voverės) - 4 vnt .;
Prieskoniai ir žolelės žuvims;
želdiniai;
aliejus (geriausia alyvuogių);
pusės citrinos sultys;
druskos.

Kruopščiai nuplaukite lašišą (jei žuvis užšaldyta, atšildykite ją natūraliai) ir atskirkite nugarinę. Kaulus tikslingiau šalinti žnyplėmis arba paprastu pincetu. Nuimkite uodegą ir supjaustykite lašišą porcijomis. Pasūdykite, suberkite žoleles ir prieskonius, išspauskite pusės citrinos sultis. Sutepkite formą aliejumi, sudėkite žuvį ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 210-220 laipsnių. Virimo laikas - 7 minutės.

Kol kepama lašiša, kurios gaminimo receptai neužima daug laiko, galite pereiti prie kitų ingredientų. Baltymus išplakti, sūrį sutarkuoti, viską išmaišyti. Išimkite žuvį iš orkaitės, užpilkite baltymų-sūrio mišiniu ir pašaukite į orkaitę kepti dar 10 minučių. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite žoleles. Pasibaigus nurodytam laikui, gatavą patiekalą pabarstykite žolelėmis. Štai viskas, mūsų kojytė paruošta! Žuvis pasirodys tiesiog nepamirštama.

Lašišos ir bulvių suflė

Kaip žinote, galite eksperimentuoti su šia nuostabia žuvimi. Be kepimo, iš jo galite virti subtiliausią suflė, kuri maloniai nustebins visus namų ūkius ir svečius. Juk jis ne tik nuostabaus skonio, bet ir gana malonios išvaizdos.

Šiam patiekalui reikalingi ingredientai:

sockeye lašiša (filė) - 300 g;
vidutinio dydžio bulvės (galite jaunos) - 6 vnt .;
pomidorai - 4 vnt .;
dideli naminiai kiaušiniai - 2 vnt.;
sūris (Adyghe) - 350 g;
riebi grietinėlė - 50 ml;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
kalendra - 1/2 ryšulio;
prieskoniai (imbieras, muskato riešutas);
krakmolas - 50 g;
druskos.

Kaip ruošiama sockeye lašiša?

Kaip virti šią žuvį? Pirmiausia nulupkite bulves, supjaustykite jas mažais kubeliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Į jį pridėkite gabalėliais supjaustytą lašišą. Viską kruopščiai sumalkite. Į paruoštą masę įmuškite kiaušinį, įmaišykite prieskonius, druską ir krakmolą. Viską gerai išmaišykite ir palikite 5 minutėms, kad prisitrauktų.

Jei susidarė skysčio, jį reikia pašalinti. Po to sūrį reikia supjaustyti kubeliais ir sudėti į maišytuvo dubenį. Įpilkite česnako, grietinėlės ir kalendros. Į šį kvapnų mišinį įmuškite likusį kiaušinį ir gerai išmaišykite.

Formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis arba miltais. Skleiskite sluoksnius pakaitomis su šaukštu. Sūris turėtų būti paskutinis. Įdėkite formą į orkaitę 20 minučių. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir gražiai išdėliokite lėkštėje. Suflė uždėkite ant pomidorų. Štai ir viskas, mūsų skani lašiša iškepta. Žuvis yra tiesiog nuostabaus skonio, ypač šioje versijoje. Mėgautis!

Sockeye lašiša, kepta su daržovėmis rankovėje

Visi kepimo rankovėje gaminami patiekalai yra sultingi, švelnūs ir skanūs. Sockeye lašiša šiuo atveju nėra išimtis, ypač jei ji virta su daržovėmis.

Taigi, kaip ruošiama sockeye lašiša? Šiuo atveju žuvis yra patraukli ir minkšta, be plutos. Taigi ko mums reikia šiam patiekalui? Tai:

sockeye lašiša - 1,5 kg;
didelės bulvės - 8 vnt .;
šparagai - 200 g;
pievagrybiai - 400 g;
pusė svogūno;
želdiniai;
Prieskoniai ir mėgstamos žuvies žolelės;
druskos.

Kaip sockeye lašiša ruošiama rankovėje?

Žuvis, kurios nuotrauka pateikta mūsų straipsnyje, pirmiausia supjaustoma filė. Iš filė išimkite kaulus pincetu arba žnyplėmis. Toliau žuvis supjaustoma porcijomis, sūdoma, apibarstoma žolelėmis ir prieskoniais (tikslingiau naudoti bazilikus, raudonėlius, rozmarinus, mėtas). Atidėkite mūsų pagrindinį ingredientą infuzijai.

Bulves supjaustykite kubeliais, pievagrybius - žiedais, svogūną - pusžiedžiais, žalumynus smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visas daržoves, pagardinkite druska ir pipirais. Į rankovę sudėkite daržoves, ant viršaus – žuvį, įjunkite orkaitę. Padėkite mūsų indą ant kepimo skardos ir kepkite 35 minutes 200-210 laipsnių temperatūroje. Viskas, mūsų skani žuvis yra paruošta!

Mėgautis!

Sockeye lašiša, virta ant anglies

Šis sockeye lašišos receptas yra gana paprastas, nes net labiausiai nepatyrusiai šeimininkei ją paruošti užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį. Ko mums reikia? Tai:

sockeye lašiša - 2 kg;
saldieji pipirai - 2 vnt .;
svogūnai - 2 vnt .;
pusė citrinos;
druska pipirai;
želdiniai;
žalios salotos - 1 krūva.

Kaip ruošiamas šis patiekalas?

Žuvį supjaustykite porcijomis ir sudėkite į gilų dubenį. Nulupkite papriką ir svogūną. Daržoves supjaustykite pusžiedžiais ir pabarstykite jais ant žuvies. Dosniai druskos ir pipirų. Citrina supjaustyta griežinėliais. Rankomis gerai išspauskite pipirus, svogūną ir citriną, kad jie permirktų žuvį. Po to viską išmaišyti. Kol sockeye lašiša marinuojasi, galite pereiti prie žarijų.

Svarbi sąlyga – anglys turi duoti šilumą tolygiai. Norėdami tai padaryti, prieš kepdami žuvį, jas reikia gerai išpūsti. Kai tik įvykdoma pagrindinė sąlyga, lašišą galite išdėlioti ant grotelių. Per šį laiką jis bus puikiai pamirkytas daržovėmis ir citrina. Taigi, kepkite žuvį iš pradžių iš vienos pusės 10 minučių, o paskui iš kitos.

Nuplauti salotų lapai išdėliojami ant lėkštės. Paruošta žuvis dedama ant viršaus ir apibarstyta žolelėmis. Štai viskas, sockeye lašiša yra paruošta! Žuvis, patiekalų, iš kurių yra mūsų apžvalgoje, nuotrauka, iškepama labai greitai.

Skanaus!

Šios žuvies neįmanoma sugadinti, todėl drąsiai improvizuokite! Sėkmės!

Salmon sockeye lašiša yra elitinė jūros gėrybė, turi įspūdingą naudingų savybių sąrašą, joje yra daug vitaminų, kurių organizmui reikia kasdien. Iš šios žuvies iškepti kepsnius nėra sunku, nes mėsa nekaprizinga, tanki.

Skerdenos dydis yra mažas, jo ilgis siekia 40 centimetrų. Ypatingą jodo skonį lašišai mėgsta daugelis gurmanų, o tinkamai iškepta žuvis yra nuostabiai skani.

Kepta sockeye lašiša

Nereikia daug ingredientų. Apetitą kelianti išvaizda pritraukia dėmesį.

Ingridientai:

kepsniai;
miltai;
daržovių aliejus;
prieskoniai.

Skerdeną supjaustome trijų centimetrų gabalėliais, nuplauname, išdžioviname. Toliau reikia kepsnius apvolioti miltuose, gerai įkaitinti keptuvę, gabalėlius sudėti į karštą aliejų.

Sockeye lašišos kepsniai, kepti folijoje

Folija visada išsaugo produkto sultingumą, užsandarina sultis gabalėlių viduje, išsaugant visas naudingas patiekalo savybes.

raudonoji lašiša;
citrina;
majonezo;
prieskoniai.

Kepsniai su česnaku

Česnakai, dedami į žuvį, suteikia unikalų skonį, pikantišką aštrumą ir įsimintiną aromatą.

Ingridientai:

skerdena;
česnakai;
kiaušiniai;
miltai;
prieskoniai;
vanduo;
daržovių aliejus.

Grietinėje troškinta lašiša

Žuvis pagal šį receptą troškinama su daržovėmis, todėl sukuriama įvairių skonių ir skirtingų atspalvių. Patiekalas puikiai tiks šventinei šventei.

sockeye lašišos griežinėliai;
pomidorų pasta;
morkos;
lemputė;
alyvuogių aliejus;
prieskoniai;
Grietinė;
lavrushka.

Lašiša orkaitėje

Kuriame žuvis derinama su kiaušinių ir sūrio putėsiais. Subtilus, labai skanus.

Ingridientai:

kepsniai;
Kiaušinio baltymai;
citrina;
prieskoniai.

Šokiai nuo viryklės prie kompiuterio!!

Ingredientai: 2 žuvies filė (turiu otų ir lašišų) druska, pipirai, - 2 šaukštai miltų apkepimui, -1 nedidelis svogūnas, -1 šaukštas sviesto, -1 šaukštas miltų padažui, - krūva rūgštynių be lapkočiai ,-200 ml grietinėlės (10%) arba pieno.

Gaminimas: Supjaustykite žuvies filė, pasūdykite, supilkite citrinos sultis, ant žuvies uždėkite žalumynų. Sudėkite į aliejumi išteptą formą. Žuvį galite kepti tik iki šviesios plutos, atidėti į šalį, o tada užpilti rūgštynių padažu ir visiškai paruošti. Ir iš tikrųjų, ir kitu atveju, jis pasirodys skanus, o pasirinkimas, kaip visada, yra jūsų.

Padažui rūgštynes supjaustykite kuo smulkiau, geriausia ne juostelėmis, o nedideliu kubeliu, kad neištemptų gatavame padaže. Maišytuvą galite pasukti vieną kartą, tik šiek tiek. Idealu naudoti tik lakštinę plokštę. Tokiu atveju padažas pasirodys gana vienalytis net ir nenaudojant maišytuvo. Atskiroje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite 3-4 minutes, kol taps skaidrus. Suberkite šaukštą miltų ir intensyviai maišydami kepkite, kol miltai sugers visą aliejų ir susidarys gumuliukai. Toliau mažomis porcijomis, kaskart gerai išmaišant, pilame pieno arba grietinėlės. Kiekvieną paskesnę pieno dalį įpilkite tik po to, kai ankstesnė bus susigėrusi. Įpilkite pieno, kol pasieksite norimą padažo konsistenciją. Pabaigoje įberkite druskos, pipirų, užvirkite ir virkite 1 - 2 minutes. Dar kartą įvertinkite konsistenciją ir jei reikia, jei padažas tirštas, įpilkite šiek tiek pieno. Supilkite susmulkintas rūgštynes į padažą ir virkite 1-2 minutes, kol pasikeis spalva. Įvertinkite vienodumą. Jei nuspręsite, kad tekstūra grubi (ypač jei naudojote rūgštynes su lapkočiais ar gyslelėmis), padažą sutrinkite blenderiu.Padažą užpilkite ant žuvies ir pašaukite į 180g orkaitę 10-15 min. Laiko užtenka, nepersistenkite, kitaip sugadinsite patiekalą.Pasirodo labai skani sultinga žuvis.

Sockeye lašiša puikiai tinka šiam patiekalui, otas yra šiek tiek riebus. Šie vėžiagyviai taip pat yra ryškiai raudoni, o jų pigmentai nudažo lašišos audinius – tuo ji ryškiai skiriasi nuo kitų lašišų, kurių mėsa dažniausiai būna rausva.

Dėl tokios gurmaniškos dietos sockeye lašiša turi kitokį skonį, sodresnę ir turtingesnę, o tai kai kuriems žmonėms atrodo ne visai pažįstama. Lašišoje labai daug baltymų ir sveikųjų riebalų, kuriame yra daug riebalų rūgščių, taip pat vitaminų, B grupės; mineralai yra kalis ir fosforas dideliais kiekiais, siera, chloras, natris, magnis, kalcis, geležis, cinkas, varis, manganas, chromas, selenas, fluoras, molibdenas, nikelis. Nepaisant didelio baltymų ir riebalų kiekio, Sockeye lašiša nėra daug kalorijų - tik 157 kcal 100 g, todėl ji, kaip ir kitos lašišos, gali būti naudojama lieknėjimo dietose.

Sockeye lašišos nauda

Reguliariai vartodami lašišą kartu su kitais sveikais produktais, galite normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, ypač cukraus kiekį kraujyje; atkurti cholesterolio pusiausvyrą ir aprūpinti organizmą daugybe gyvybiškai svarbių medžiagų. Pakanka tik įtraukti jį į savo mitybą, kad būtų optimizuotos cheminės reakcijos ląstelėse ir audiniuose, o raumenys ir kaulai sustiprėtų - tai užtikrina didelis fosforo ir fluoro kiekis lašišoje. Todėl sockeye lašišos patiekalai labai naudingi paaugliams, vaikams, nėščiosioms ir pagyvenusiems žmonėms.

šviežias, kokybiška sockeye lašiša pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, ir padeda organizmui palaikyti normalią plaukų, nagų, odos ir gleivinių būklę, gerina virškinimą ir nervų sistemos veiklą. Sockeye ikrai parduodami labai retai, tačiau ši žuvis nuo kitų lašišų skiriasi tuo: joje vertingiausiais laikomi ne ikrai - kaip, pavyzdžiui, chum lašiša, o ryškiai raudonas minkštimas. Reikia pasakyti, kad tai gelbėjo lašišą nuo sunaikinimo tik dėl ikrų, nors jos atsargos gamtoje vis tiek buvo gerokai sumažintos.

Kaip skaniai virti sockeye lašišą

Receptų su sockeye lašiša nėra daug, tačiau ją galima paruošti taip pat, kaip ir kitą lašišą. Tačiau yra patiekalų, kuriuose „atsiranda“ būtent ši žuvis: žinovai ir tiesiog bent kartą išbandę lašišą tikina, kad jos skanios, o jų skonis niekada nepamirštamas – sako, kad lašišos mėsa šia prasme yra daug. prastesnė už sockeye lašišos mėsą.

Sockeye lašiša kepama įvairiai – ji ypač skani rūkyta, o balyki iš jos puikūs. Druskos sockeye turėtų būti sūdyta saikingai: jos minkšta mėsa, prisotinta sveikų riebalų, tampa delikatesu, su kuriuo bet koks patiekalas pasirodo šventinis. Sūdyta lašiša dedama į salotas ir šaltus užkandžius, tačiau ji yra gera ir šviežia, karšta - kepta arba garuose.

Sockeye lašiša labai greitai iškepa orkaitėje. Reikia paimti 1,5 kg filė, šviežios arba ką tik sušaldytos – pastaruoju atveju reikia atitirpinti lėtai. Nuplauta filė supjaustoma vidutiniais gabalėliais, išimami kaulai, tolygiai pasūdoma, pabarstoma pipirais, apipilama citrinos sultimis ir išdėliojama į aliejumi – geriausia alyvuogių aliejumi – pateptą formą. Kepame 7 minutes 220°C orkaitėje, per tą laiką išplakame 3 kiaušinių baltymus ir sumaišome su tarkuotu sūriu (200 g). Forma su žuvimi ištraukiama, ant jos lygiu sluoksniu užtepamas gautas mišinys ir vėl statomas kepti 10 min. Patiekite apšlakstę citrinos sultimis.

Greičiausias būdas iškepti lašišos patiekalą yra lėtoje viryklėje jei toks prietaisas yra virtuvėje. Kilogramas filė supjaustomas vidutinio dydžio gabalėliais, dedamas į sviestu išteptą formą, pabarstomas mėgstamais prieskoniais - puikiai tinka „Provanso žolelės“, ant viršaus užtepama plonais svogūnų ir pomidorų žiedeliais ir sutepama mišiniu grietinėlės ir tarkuoto sūrio (po 50 g). Virkite uždarę vožtuvą režimu „Žuvis“ 5 minutes.

Jei nėra nei lėtos viryklės, nei dvigubo katilo, galite rankovėje išsikepti sockeye lašišos – skonis bus panašus. Būtina paruošti daržovių mišinį: morkas supjaustykite apskritimais, svogūną - pusžiedžiais; galima dėti bulvių – supjaustoma kubeliais. Viskas pabarstoma druska, žalumynais, prieskoniais, išmaišoma, dedama į rankovę kartu su nuplauta ir susmulkinta žuvies filė, rankovės galai sandariai užkimšti ir kepami orkaitėje 30 min.

Kur gaudyti sockeye lašišą. Sockeye lašiša ant anglių

Sockeye lašišos kainos yra maždaug 1,5 karto didesnės nei chum lašišos, o jos iškasama daug mažiau. Rusijoje kasmet sugaunama apie 20% viso pasaulyje sugaunamo šios žuvies – nuo 15 iki 30 tūkst. tonų, tačiau tai nėra tiek daug, todėl gerą žuvies lašišą nusipirkti yra sunkiau nei kitą lašišą.

Užsienyje, pavyzdžiui, JAV ir Japonijoje, lašišinė lašiša auginama specialiai sportininkams mėgėjams. Kai kuriuose regionuose taip pat leidžiama sportinė žvejyba. Taigi kasmet į Kamčiatką vyksta turistai iš centrinių šalies regionų ir net iš Europos. Norėdami tai padaryti, galite nusipirkti specialų žvejybos turą ir legaliai pagauti lašišą; Tiesa, sportinei žūklei auginama žuvis nėra per didelė: dažniausiai sveria mažiau nei kilogramą, tačiau tai nė kiek nesumažina žvejybos proceso ir laimikio malonumo. Lašišos, kaip taisyklė, neršia upėse, tačiau ir čia yra kitaip: dažniausiai neršia švariuose ežeruose, kur yra natūralus šaltinio vanduo.

Todėl jei jums pačiam pasiseks sugauti apie 0,6-0,7 kg sveriančią smėlinę lašišą, galite ją iškepti iškart, tiesiog gamtoje, ant žarijų – ji bus skanesnė už bet kokį egzotiškos žuvies restorano patiekalą. Tereikia citrinos, svogūno ir prieskonių – šviežia lašiša tiks ir be druskos. Žuvį išdarinėti, nuplauti, supjaustyti maždaug 1,5 cm storio kepsniais ir pamarinuoti: sudėti į paruoštą indą, sumaišyti su svogūnu, smulkinta citrina (1/3) ir prieskoniais bei palikti 20 min. Svogūną, supjaustytą žiedais, reikia iš anksto šiek tiek minkyti, kad pradėtų tekėti sultys. Anglys turi būti tinkamai paruoštos, kad jų šiluma būtų vienoda; tada dėkite kepsnius ant grotelių ir kepkite po 80-10 minučių iš kiekvienos pusės, užpilant citrinos sultimis. Žuvis bus paruošta, kai pasidarys auksinė: nesitraukite nuo jos, kitaip ji gali greitai virsti anglimis. Ant žarijų kepta Sockeye lašiša labai gražiai atrodo ant šviežių žalių salotų lapų.

Sockeye lašiša yra stebėtinai skani ir sveika, tačiau jos negalima vartoti paūmėjus gastritui, taip pat sergant skrandžio opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opų.

Kilogramą lašišų kepkite rankovėje arba folijoje orkaitėje 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje, lėtoje viryklėje - 55 minutes režimu „Kepimas“.
Lašišos kepsnelių sluoksnį su padažu kepkite orkaitėje 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje, lėtoje viryklėje pusvalandį režimu „Kepimas“.

Kaip lengva iškepti lašišą

Produktai
Sockeye lašiša - 1 žuvis, sverianti 1 kilogramą
Morkos - 2 vnt
Svogūnai - 2 galvutės
Provanso žolelės (galima pakeisti itališkomis) - 3 šaukštai
Juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
Druska - 1 valgomasis šaukštas (sukaupta pagal skonį)

Maisto ruošimas
1. Išvalykite žuvį nuo žvynų ir išdarinėkite žarnas.
2. Sockeye lašišą nuplaukite tekančiu vandeniu viduje ir išorėje.
3. Nupjaukite lašišos pelekus ir galvą.
4. Lašišą supjaustykite 2 cm storio gabalėliais.
5. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
6. Morkas nulupkite ir supjaustykite 0,2-0,3 cm storio griežinėliais.
7. Morkas ir svogūnus suberkite į dubenį, pabarstykite Provanso žolelėmis, maltais pipirais ir druska, išmaišykite.
8. Į masę suberkite lašišą ir išmaišykite.

Sockeye lašišos kepimas rankovėje orkaitėje
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių 5 minutes.
2. Sudėkite lašišą kartu su svogūnais ir morkomis į rankovę arba foliją ir pasiekite maksimalų sandarumą.
3. Įdėkite lašišą į rankovę viduriniame orkaitės lygyje ir kepkite 45 minutes.

Sockeye lašišos kepimas lėtoje viryklėje
1. Sudėkite lašišą į multivarką, suteptą augaliniu aliejumi (2 šaukštai).
2. Multicooker nustatykite į režimą „Kepimas“.
3. Įjunkite lėtą viryklę ir kepkite sockeye lašišą 55 minutes, maišydami kas 10 minučių.

Kaip kepti lašišos kepsnius

Produktai
Sockeye lašiša - 1 žuvis, sverianti 1 kilogramą (arba 800 gramų atšildytų kepsnių)
Citrina - 2 vnt
Rozmarinas - 1 arbatinis šaukštelis
Krapai - 1 krūva
Druska - 1 valgomasis šaukštas
Juodieji malti pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
Grietinė - 150 gramų
Kietasis sūris - 200 gramų
Augalinis aliejus - 2 šaukštai

Sockeye lašišos paruošimas kepimui
1. Žuvį nulupkite, išdarinkite, nuplaukite ir supjaustykite 2 cm storio kepsniais.
2. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi.
3. Dėkite žuvį ant indo 1 sluoksniu, pasūdykite, pipirais ir gausiai apšlakstykite citrinos sultimis.
4. Krapus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite, ožkos lašišą pabarstykite žolelėmis.
5. Sockeye lašišą uždenkite lygiu grietinės sluoksniu.
6. Ant viršaus lygiu sluoksniu įtrinkite sūrį.

Kaip kepti lašišą orkaitėje
1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Įdėkite formą su lašiša į vidurinį orkaitės lygį ir kepkite 20 minučių.

Kaip kepti lašišą lėtoje viryklėje
Gaminti reikia per 2 apsilankymus, arba sumažinti maisto kiekį per pusę
1. Multivarką sutepkite augaliniu aliejumi.
2. Į lėtą viryklę suberkite sockeye lašišą, pabarstykite druska ir pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Sockeye lašišą pabarstykite krapais, apibarstykite grietine ir sūriu.
4. Multivarke nustatykite "Kepimo" režimą, 30 minučių kepkite sockeye lašišą.