Pateicoties tvaikoņu, multivarku, mikroviļņu krāsniņu, fritieru un citu ierīču parādīšanās, kartupeļus var pagatavot viegli, garšīgi un ātri dažādos veidos. Apskatīsim pakāpenisku kartupeļu gatavošanas procesu dažādos veidos. Viena no populārākajām un daudzpusīgākajām gatavošanas metodēm ir vārīti kartupeļi.
Cik kartupeļu ir vārīti
Veselus, nomizotus kartupeļus vāra 20-25 minūtes.Jaku kartupeļus gatavo 25 minūtes.
Jaka jaunie kartupeļi tiek pagatavoti 20 minūtēs.
Smalki sagrieztus kartupeļus zupā vāra 12-15 minūtes.
Kartupeļus mikroviļņu krāsnī varat pagatavot 10-12 minūtēs.
Kartupeļus dubultā katlā (veselu un vienā formā) gatavo 20-25 minūtes.
Kartupeļu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to lieluma: jo lielāki bumbuļi, jo ilgāk tie vārās.
Jo vairāk bumbuļu tiek pagatavoti, jo lēnāk vārās ūdens, līdz ar to ilgāks ir pilns gatavošanas laiks.
Kā pagatavot kartupeļus
Tātad, kur sākt gatavot kartupeļus? Kartupeļi ir dārzenis, ko neēd neapstrādātu, tam nepieciešama obligāta termiskā apstrāde. Es nedomāju izņēmumu - kartupeļu sulas lietošanu peptiskās čūlas slimības ārstēšanai.Ēdienu gatavošanai kartupeļi ir jānomazgā. Labāk to darīt zem tekoša auksta ūdens, izmantojot otu, sūkli. Kartupeļi ir īpaši rūpīgi jāmazgā, ja gatavojaties tos gatavot mizās. Kartupeļi pēc mazgāšanas jāieliek caurdurī, lai glāzē būtu liekais mitrums, un pēc tam uz dvieļa (var izmantot papīru). Kartupeļus nepieciešams mazgāt un mizot tieši pirms vārīšanas, lai kartupeļi nekļūtu tumšāki.
Pats sliktākais kartupeļos, neskatoties uz to tikumiem, ir tas, ka tie ir jānomizo. Kartupeļu mizošanai Var izmantot parastus tērauda nažus, taču vēlams, lai asmens garums būtu vienāds ar naža rokturi. Nazim, protams, jābūt asam. Kartupeļus var mizot arī ar dārzeņu mizotāju vai kartupeļu mizotāju. Lielajās ēdināšanas iestādēs šiem nolūkiem izmanto elektriskos kartupeļu mizotājus. Kartupeļus var mizot spirālē vai vertikālās svītrās. Tā ir jūsu izvēle un ieradums. Ir nepieciešams notīrīt apmēram 2 mm slāni. Pēc tīrīšanas ar naža malu izgrieziet acis. Vēlreiz noskalojiet kartupeļus.
Jaunos kartupeļus nomizo nedaudz savādāk. Labāk, protams, vienkārši nomazgājiet to ar trauku sūkli, bet ne metāla sūkli. Tieši mizā ir visvairāk kālija un vitamīnu, turklāt miza gatavošanas laikā novērš barības vielu nokļūšanu ūdenī. Bet ne visi mīl nemizotus kartupeļus. Jauno kartupeļu miza ir jānokasa, jānokasa ar asu nazi, labāk to darīt zem tekoša ūdens. Daudziem no kartupeļiem mizošanas laikā lidojošie "putekļi" izraisa kakla sāpes, kasīšana zem tekoša ūdens šo problēmu novērš. Tagad datortehnikas veikalos ir speciāli cimdi kartupeļu mazgāšanai un mizošanai. Varu ieteikt arī veco "vecmodīgo metodi" jauno kartupeļu mizot. Ielejiet maisā rupjo, lētāko sāli, ielieciet tur kartupeļus, trīs no tiem sālī. Rezultātā mums ir ātrs veids, kā nomizot jaunos kartupeļus, atliek tikai izskalot bumbuļus. Turklāt jaunos kartupeļus vieglāk nomizot, ieliekot karstā un pēc tam aukstā ūdenī.
Kā vārīt veselus, nomizotus kartupeļus
Apsveriet daudzpusīgo gatavošanas metodi uz plīts pannā. Uzreiz atzīmēju, ka nomizotus kartupeļus ārkārtējos gadījumos līdz 2 stundām ar veseliem bumbuļiem nav ieteicams uzglabāt ūdenī un ar aizvērtu vāku. Kartupeļiem kategoriski nepatīk atrasties nomizotā veidā bez ūdens un gaismā, uzreiz kļūst tumšāks. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no kartupeļu veida, vecuma un ūdens cietības.
Kartupeļu gatavošanas laiks un to garša ir atkarīga arī no tā, kādu ēdienu esat izvēlējies. Emaljēti trauki ir ideāli, izmēru izvēlies paši, atkarībā no vārīto kartupeļu tilpuma. Vākam jābūt cieši pieguļošam un necaurspīdīgam. Gaisma veicina vitamīnu sadalīšanos. Emalja novērš oksidācijas reakcijas. Katliņu vēlams izvēlēties tā, lai tas atrastos apmēram 3 cm no ūdens virsmas līdz vākam. Kartupeļus nepieciešams likt verdošā ūdenī, tad tajā saglabāsies visas derīgās vielas. Ir nepieciešams gatavot uz lēnas uguns, lai ciete vienmērīgi uzbriest. Uz lielas uguns kartupeļi tiek novārīti no ārpuses un pārsprāgst, bet iekšpusē tie paliek nevārīti. Nogrieziet ļoti lielos bumbuļus tā, lai visi kartupeļi būtu aptuveni vienāda izmēra. Ūdenim vajadzētu pārklāt kartupeļus ar vienu pirkstu. Ir dažādi viedokļi un teorijas par to, kad sālīt kartupeļus, bet beigās izrādās, ka tas nav svarīgi. Un tomēr pareizāk ir to sālīt 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Kopējais mizotu kartupeļu gatavošanas laiks ir apmēram 25 minūtes, 20 minūtes pēc vārīšanas, pārbaudiet gatavību ar dakšiņu. Gatavojot kartupeļus, nav ieteicams atvērt vāku.
Vēl daži padomi parastai kartupeļu vārīšanai:
- Lai kartupeļi ātrāk pagatavotos, ūdenī ieteicams ielikt sviesta gabaliņu, apmēram 20 gramus, tas paaugstinās vārīšanās temperatūru un kartupeļi izcepsies par 5 minūtēm ātrāk.
- Lai gatavošanas laikā kartupeļi nevārītos mīksti, ja nepieciešams, ielej 1 ēd.k. karote 6% etiķa uz 1 litru ūdens. Var pievienot arī kādu gurķu vai kāpostu sālīti. Kopumā skāba vide pagarina kartupeļu gatavošanas laiku, un kartupeļi tajā gandrīz nevārās.
- Lai kartupeļi vārot nevārītos, noteciniet nedaudz karsta ūdens un pārlejiet ar aukstu ūdeni.
- Gluži pretēji, drupaniem kartupeļiem 15 minūtes pēc vārīšanās jāiztukšo ūdens un jāvāra uz lēnas uguns ar cieši aizvērtu vāku.
- Parasto vārītu kartupeļu garšu var uzlabot, pievienojot dilles un ķiplokus.
Kartupeļi multivarkā:
1. Ņem 1 kg vidēja lieluma kartupeļu. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet, sagrieziet lielos bumbuļus 2-4 daļās.
2. Multivarkas bļodā ielieciet kartupeļus, pievienojiet sāli (1 tējkarote uz 1 litru ūdens), pievienojiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu kartupeļus.
3. Iestatiet režīmu "Gatavošana" uz 30 minūtēm.
4. Gatavos kartupeļus iemet caurdurī, notecina ūdeni.
5. Gatavos kartupeļus izmantojiet paredzētajam mērķim, pievienojot gabaliņu sviesta un zaļumus.
Vārot kartupeļus parastajā veidā, tie zaudē daudz vitamīnu. Kartupeļi ir daudz barojošāki, ja tos vāra dubultā katlā.
Kartupeļi dubultā katlā
Lai pagatavotu 1 kg kartupeļu dubultā katlā, jums ir nepieciešams:
1. Izvēlieties vidēja izmēra bumbuļus, nomazgājiet, nomizojiet, pārgrieziet lielos bumbuļus uz pusēm vai 4 gabalos.
2. Ielejiet ūdeni tvaicētājā līdz atzīmei, novietojiet kartupeļus uz režģa.
3. Iestatiet taimeri uz 30 minūtēm.
4. Gatavos kartupeļus liek zem tekoša ūdens, lai nomazgātu cieti.
5. Pasniedziet vārītus kartupeļus ar jebkuru mērci, kas jums patīk.
6. Pēc darba tvaikonis ir jānomazgā, pretējā gadījumā kartupeļi pielips pie bedrītēm un tos būs grūti izņemt.
Jaunos kartupeļus vāra tieši tādā pašā veidā, bet vārīšanās ir vidēji par 5 minūtēm mazāka.
Kartupeļu vārīšanai mikroviļņu krāsnī, vajag izvēlēties mazus kartupeļu bumbuļus vai pārgriezt uz pusēm lielus, nomazgāt, nomizot kartupeļus. 
Ielejiet 100 ml ūdens mikroviļņu krāsns traukā, ielieciet kartupeļus, aizveriet vāku un vāriet ar pilnu jaudu 10 minūtes. No gatavajiem kartupeļiem noteciniet ūdeni, sāliet labāk, kad gatavi. Pasniedziet jebkurus vārītus kartupeļus ar sviestu, zaļumiem. 
Kā un cik daudz pagatavot kartupeļus to uniformā
Ja jums ir nepieciešams vārīt kartupeļus salātiem vai kādam ēdienam to formā, tad:1. Ja iespējams, izvēlieties vidējos kartupeļu bumbuļus.
2. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus.
3. Ielieciet to ūdenī tā, lai ūdens pārklātu kartupeļus.
4. Aizveriet vāku, neatveriet to gatavošanas laikā. Kartupeļus uzvāra un vāra 20 minūtes, līdz tie ir mīksti.
5. Gatavos kartupeļos noteciniet ūdeni un ievietojiet tos katlā ar aukstu ūdeni uz 30 sekundēm, lai iegūtu garšu, ūdenim varat pievienot citrona šķēli.
6. Izņem kartupeļus, no vidus velk mizu dažādos virzienos. Tādā veidā kartupeļi viegli nomizosies.
Kopējais gatavošanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem: plīts jaudas; metāls, no kura taisīta panna un, protams, no ūdens tilpuma un kartupeļu masas.
Vidēji kopējais gatavošanas laiks 1 kg jakas kartupeļu ir 25 minūtes.
Jūs varat arī vārīt kartupeļus uniformā dubultā katlā iestatot taimeri uz 30 minūtēm (25 minūtes no ūdens vārīšanās brīža). 
Jakas kartupeļi mikroviļņu krāsnī
Šobrīd interesants un cienīgs veids, kā vārīt kartupeļus mizās, ir mikroviļņu metode. Mikroviļņu krāsnī cepti kartupeļi izrādās drupani, ilgāk uzglabājas, nekļūst "gļaini". Turklāt laiks kartupeļu gatavošanai mikroviļņu krāsnī ir daudz īsāks nekā gatavojot uz plīts.Ņem 0,5 kg vidēja lieluma kartupeļu, kārtīgi nomazgā ar otu, ar zobu bakstāmo izdara vairākus caurdurumus, liek kartupeļus mikroviļņu krāsnī, apakšā uzlej 100 ml ūdens, aizver vāku. Ievietojiet kartupeļus mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu (800 W) apmēram 10-12 minūtes. Jauni kartupeļi tiek pagatavoti 2 reizes ātrāk.
Ēdienu gatavošanai kartupeļi maisā mikroviļņu krāsnīņem mazus bumbuļus (5-6 gab.), rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Kartupeļus liek maisiņā, vēlams cepšanai, pievieno nedaudz sāli, apslaka ar augu eļļu, pēc vēlēšanās pievieno sausos garšaugus un garšvielas. Cieši piesieniet maisu, veiciet dažus caurdurumus, lai izplūstu tvaiks. 
Mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu (800 W) apmēram 10 minūtes. Izņemiet un uzmanīgi atveriet maisu, uzlieciet kartupeļus uz dēļa, nomizojiet tos. 
Jaunu jaku kartupeļu vārīšanaiņem uz plīts vidējus bumbuļus, rūpīgi nomazgā, piepilda ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu bumbuļus. Pievieno sāli: 1 tējkarote uz 0,5 kg kartupeļu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes ar vāku. Kartupeļu gatavību pārbauda ar dakšiņu - tai vajadzētu viegli caurdurt gatavo bumbuļu. Pēc tam noteciniet ūdeni. Kopējais jauno kartupeļu gatavošanas laiks mizās ir aptuveni 20 minūtes. Jauni kartupeļi ir ideāli piemēroti, lai pasniegtu ar krējumu, sviestu, garšaugiem.
Kā pagatavot kartupeļu biezeni
Kopš bērnības iecienītākā recepte ir kartupeļu biezeni.Īstam kartupeļu biezenim ir maiga, gaisīga tekstūra, krēmīga garša un gaiši dzeltena krāsa.
Ēdienu gatavošanai jums jāņem cieti saturoši kartupeļi. Jauni kartupeļi nav piemēroti kartupeļu biezeņa vārīšanai to negatavības un zemā cietes satura dēļ, šāds kartupeļu biezenis būs gabalos. Vāra kartupeļus uzreiz pēc mizošanas. Labāk ņem mazus, vidēja izmēra bumbuļus un kartupeļu biezeni liek sālītā verdošā ūdenī. Ja liek aukstā ūdenī, virsa var pagatavoties un vidus paliks mitrs. Turklāt daļa cietes nonāks ūdenī, un biezeņa garša ievērojami pasliktināsies. Ūdens jālej tā, lai tas pārklātu tikai bumbuļus, uzvāra, samazina siltumu un vāra ar aizvērtu vāku, līdz tas ir gatavs 20 minūtes. Kopējais gatavošanas laiks ir vidēji 25 minūtes.
Pēc vārīšanas ūdens ir pilnībā jāiztukšo un jāsadrupina ar parastu drupinājumu: koka vai metāla (tagad ir silikons, plastmasa). Bet neizmantojiet mikseri vai blenderi, tie padarīs biezeni lipīgu, lipīgu un smagu. Vispirms sasmalciniet sausos kartupeļus bez piedevām
Tad pievieno sviestu, jo vairāk, jo garšīgāk. Turpinot sasmalcināt, pa daļām ielej vārītu pienu vai krējumu.
Svaigs piens padara kartupeļus pelēkus. Ola vai olu baltums var uzlabot garšu. Cilvēki, kas gavē, var lietot sojas pienu, mandeļu pienu vai kokosriekstu pienu. Rūpīgi samaisiet biezeni. Biezenis nav sagatavots turpmākai lietošanai, tas nekavējoties jāēd karsts.
Jūs varat uzlabot un dažādot kartupeļu biezeņa garšu, pievienojot ķiplokus, zaļumus, lauru lapas, muskatriekstu, ceptus sīpolus vai bekonu. Tur jau viss jūsu gaumei un iztēlei!
Viena no populārākajām receptēm ir kartupeļu sautējuma recepte.
Piedāvāju vienkāršāko sautētu kartupeļu variantu.
Mums vajag:
- 1 kg kartupeļu;
- 1 sīpola galva;
- pāris ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls, garšvielas;
- zaļumi un ūdens.
Pannā, vēlams ar teflona pārklājumu vai biezu dibenu, uzkarsē augu eļļu, liek nomizotus sasmalcinātus kartupeļus (šķēlēs, apļos vai batoniņos). Apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus un ķiplokus, pievieno sāli un garšvielas. 
Samaisa, piepilda ar ūdeni, lai tas nedaudz pārklāj kartupeļus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes ar aizvērtu vāku. 
Pasniedz karstus sautētus kartupeļus, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. 
Cepti kartupeļi folijā
Vēl viens veids, kā pagatavot kartupeļus mizās, ir cept tos folijā uz oglēm. Šobrīd piknikos tas ir ļoti izplatīts kartupeļu vārīšanas veids.
Lai to izdarītu, ņem vidēja lieluma kartupeļu bumbuļus, rūpīgi nomazgā ar sūkli vai otu, ietin folijā un cep piedegušajās oglēs 15-20 minūtes atkarībā no bumbuļu lieluma. Jūs varat pagatavot garšīgākus un garšīgākus kartupeļus. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet vidēja lieluma bumbuļus, pārgrieziet uz pusēm, starp pusēm ielieciet sālīta bekona vai bekona gabalu, pievienojiet zaļumus, garšvielas, ķiplokus, ja vēlaties. 
Kartupeļus ietinam folijā, liekam piedegušās oglēs. Cepam 20 minūtes. Gatavību pārbaudām ar sausu asu kociņu. Tādā pašā veidā šādus kartupeļus folijā var cept cepeškrāsnī uz cepešpannas, šim nolūkam kartupeļus folijā liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep līdz mīkstam apmēram 40 minūtes. 
Sasmalcināti kartupeļi
Atkarībā no gatavotā ēdiena veida ir dažādi sasmalcinātu kartupeļu veidi. griešanas metodes.
1. Salmiņi. Nomizotos bumbuļus sagriež plāksnēs, un tos sagriež sloksnēs. Salmiņi ir plāni un vidēji. Biezums griezumā vidēji 0,2x0,2mm, garums 4-5cm.Šādai griešanai ērti izmantot Bernera vai korejiešu burkānu rīvi. Šis griezums ir piemērots pīrāga kartupeļiem.
2. Ķieģeļi. Bumbuļus, sagrieztus biezās plāksnēs, sagriež stienīšos. Nūjas ir biezākas par salmiņiem. Apmēram 1 x 1 cm biezi un 4-5 cm gari.Šī griešanas metode ir ideāli piemērota frī kartupeļu pagatavošanai. To izmanto arī cepšanai, zupu un boršča vārīšanai.
3.Kubiņi. Gatavos kubiņus sagriež kubiņos. Sekcijas izmērs ir dažāds, no 0,3 līdz 2 cm.Šo griezumu izmanto salātiem, sautēšanai pienā, kartupeļu vārīšanai kā piedevu.
4. Apļi. Labs veids, bet daudz atkritumu. Kartupeļus uzmanīgi nomizojiet cilindra formā un pēc tam sagrieziet apļos. Biezums ir no 0,2 mm līdz 0,5 cm.Šādus kartupeļus cep, cep ar dārzeņiem, gaļu, zivīm.
5. Šķēles. Nomizotus kartupeļus sagriež 2 vai 4 daļās gareniski un pēc tam pāri noteikta izmēra gabaliņos. Cepam šķēles, sautējumus.
6. Lobules. Nomizotus kartupeļus sagriež 4 vai vairāk gabalos, atkarībā no izmēra. Šis griešanas veids ir piemērots marinēšanai, sautējumiem, fritēšanai, grauzdēšanai.
7. Mucas un cilindri. Nevis racionāls, bet skaists pildījuma un garnējuma veids. Kartupeļus nomizo, sasmalcina cilindra formā.
Ir arī dekoratīvi sagriešanas veidi cepšanai bumbieru, ķiploku veidā. Ar speciālu rievu palīdzību no kartupeļiem izgriež bumbiņas, izmanto vārītam garnīram vai apcep. Ir ierīces kartupeļu griešanai spirāles veidā, fritēšanai.
Tā vai citādi sagrieztus kartupeļus liek buljonā, ar dārzeņiem, gaļu apmēram 10-15 minūtes līdz gatavībai, atkarībā no griešanas metodes.
Kā pagatavot kartupeļu zupu
Protams, nevar neatcerēties par kartupeļu ikdienas lietošanu zupās un borššā.Gandrīz visas saimnieces gatavo kartupeļu zupu, tā ir ātra, garšīga, barojoša un ekonomiska. Šīs zupas vārīšana ir pat iesācēja mājsaimnieces spēkos. To var pagatavot jebkurā buljonā: dārzeņu, vistas, gaļas, zivju, sēņu utt. Var gatavot diētiskas un vieglas, sātīgas un kalorijas zupas.
Gatavojot ēdienu, varat pievienot gandrīz jebkuras garšvielas, garšvielas, dārzeņus, garšaugus, krējumu vai pienu.
Piedāvāju vienkāršāko kartupeļu zupas recepte.
Recepte paredzēta 4 porcijām.
Uz 1,5 litriem buljona ņemam 200 gramus kartupeļu, 200 gramus jebkuru dārzeņu (selerijas, sīpoli, burkāni, paprika, ātrumam var ņemt saldētu dārzeņu maisījumu), 1 ēd.k. karote augu eļļas sīpolu cepšanai, sāls, pipari, zaļumi pēc garšas.
Gatavajā buljonā liek nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Liek nomizotos un kubiņos sagrieztos dārzeņus, uzvāra, liek kubiņos sagrieztus augu eļļā apceptus sīpolus. Sāli un piparus zupu. Vāra līdz mīkstam uz vidējas uguns, aizverot vāku 10 minūtes.
Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Kartupeļu vārīšanās laiks zupā no vārīšanās brīža ir 12-15 minūtes atkarībā no griešanas metodes.
Kādas nianses un smalkumi jāzina, gatavojot kartupeļus borščā? Un šeit atkal nav vienprātības. Ko likt vispirms: kartupeļus vai kāpostus? Un tomēr vispirms liek kartupeļus, sagrieztus kubiņos, uzvāra un tikai vēlāk svaigus vai skābētus kāpostus.
Kartupeļu vārīšanās laiks borščā ir 15 minūtes, ņemot vērā, ka boršča barotne ir skāba.
Neparasti kartupeļu vārīšanas veidi
Neparasti jauna recepte vārītiem jakas kartupeļiem.
Šo recepti izgudroja krievu imunologs, šādi kartupeļi tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem. Recepte saucas "Freight".
Kartupeļi rūpīgi jānomazgā ar otu zem tekoša ūdens, jāieliek nerūsējošā tērauda pannā. Tas var uzglabāt šķīdumu ilgu laiku un izmantot to atkārtoti. Kartupeļus pārlej ar 350 g sāls un 1 litra ūdens šķīdumu. Nebaidieties no sāls, to pasniedzot var nākties pat pievienot sāli. Šķīdumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāls var pat to visu neizšķīdināt, neuztraucieties. Un otrādi, ja viss sāls izšķīst, pievienojiet vēl pāris karotes. Vārot ir jābūt pārpalikumam, kas nav izšķīdis. 
Vāra ar spēcīgu vārīšanu, pārklāj vāku, kas nav cieši. Gatavojot, kartupeļiem ir jāburkšķ, tāpat kā dziļos taukos, tādējādi no tiem izvārīsies ūdens. Ik pa laikam samaisiet, lai bumbuļi būtu zem fizioloģiskā šķīduma slāņa. Šādi kartupeļi ir gatavi 10-15 minūtēs, jo koncentrētā sālījuma šķīduma temperatūra ir daudz augstāka par ūdens viršanas temperatūru.
Vārot līdz 50 minūtēm, šādi kartupeļi nevārās, miza neplaisā, kļūst mazāka un blīvāka. Šie (blīvie) kartupeļi ir piemēroti lietošanai salātos. Gatavi kartupeļi nekavējoties jāizņem no šķīduma, jānoskalo zem auksta tekoša ūdens un jānomizo. 
Ja jūs gatavojaties ņemt šādus kartupeļus uz ceļa, tad gluži pretēji, neskalojiet tos. Tas izžūs, pārklāts ar sāls garoziņu, kas novērsīs kartupeļu bojāšanos pat karstumā. 
Neiztukšojiet fizioloģisko šķīdumu, varat to lietot, līdz tas kļūst netīrs. Atdzesējot, sāls šķīdumā nogulsnēs. Turpmākai vārīšanai vienkārši ievietojiet nomazgātos kartupeļus aukstā sālījumā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra. 
Ļoti garšīgs veids, kā pagatavot kartupeļus pienā.
Mums vajag 1 kg kartupeļu, 300 ml piena un 1 tējkaroti sāls. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, liek katliņā ar aukstu sālītu ūdeni (ūdens pārklāj kartupeļus), uzvāra. 
Samazinām uguni un vāram 10 minūtes, pēc tam notecinām ūdeni, pārlej ar karstu pienu, uzvāra un vāra līdz mīkstam vēl apmēram 10 minūtes. 
Kopējais kartupeļu vārīšanās laiks pienā ir 20 minūtes.
Pasniedziet kartupeļus ar zaļumiem. 
Jūs varat arī vārīt kartupeļus pienā lēnajā plītī.
Tam vajadzēs 1 kg kartupeļu, 1 glāzi piena, 50 gr. sviests, 1 tējkarote sāls, garšvielas. Multivarkas bļodā ielieciet sviesta gabalus. Virsū liek apļos sagrieztus kartupeļus, piepilda ar pienu. Piens nedrīkst pilnībā pārklāt kartupeļus. 
Pievieno sāli, garšvielas, uz 40 minūtēm ieslēdz "sautēšanas" režīmu. Kad gatavs, apkaisa ar zaļumiem un pasniedz uzreiz karstu. 
Starp oriģinālajiem gardajiem kartupeļu pagatavošanas veidiem - kartupeļu cepšana sālī ādā.
Mums vajag 1 kg vidējo kartupeļu bumbuļu. 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu. Plastmasas maisiņš. Ielieciet maisā sāli un miltus un samaisiet. Kartupeļus rūpīgi nomazgājiet un slapjus ielieciet maisiņā. Kārtīgi sakratiet, lai sāls un milti vienmērīgi pārklātu kartupeļus. 
Uz cepešpannas (labāk pārklāt ar foliju) liek kartupeļus "kažokā" no sāls un miltiem, liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 1 stundu. Gatavību var pārbaudīt, caurdurot to ar dakšiņu. Nekavējoties pasniedziet karstus kartupeļus ar sviestu, zaļumiem. 
Kartupeļu priekšrocības
Papildus tam, ka mēs, gandrīz visi, mīlam kartupeļus to garšas un ēdienu daudzveidības dēļ, jāatzīmē šīs sakņu kultūras ārstnieciskās īpašības. Kartupeļi sastāv no 15 - 20% (atkarībā no šķirnes) ogļhidrātu (cietes), tāpēc tos vajadzētu lietot piesardzīgi cilvēkiem ar aptaukošanos un cukura diabētu. Turklāt kartupeļos ir 2% olbaltumvielu un 0,3% tauku. Kartupeļu kaloriju saturs, protams, ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un ļoti svārstās no 75 kcal uz 100 gramiem mazuļu vārītos līdz 500 kcal čipsos.Kartupeļos ir daudz kālija, apmēram 600 mg uz 100 g, pateicoties tam, tas ir noderīgs sirds muskuļa darbam. Īpaši daudz kālija ir mizā, tāpēc jaka kartupeļi ir tik noderīgi serdeņiem. Kartupeļi satur daudz dzelzs, kalcija, B, C, E, K, PP vitamīnu, organisko skābju.
Kartupeļi ir neaizstājami diētiskā uzturā. To lieto sirds mazspējas, hipertensijas, aterosklerozes gadījumā. Kartupeļi palīdz izvadīt no organisma sāli, īpaši noderīgi ir cepti kartupeļi. Kartupeļu ēdieni ir ļoti noderīgi ar atbilstošu apstrādi un sagatavošanu kuņģa čūlai un divpadsmitpirkstu zarnas čūlai.
Kartupeļu kaloriju saturs
Neapstrādātu kartupeļu kaloriju saturs ir 70 kcal uz 100 gramiem.Vārītu kartupeļu kaloriju saturs ir 75 kcal uz 100 gramiem.
Jaku kartupeļu kaloriju saturs ir daudz mazāks - 66 kcal.
Uz 100 gramiem produkta ir 80 kcal.
Jaunos kartupeļos ir vismazāk kaloriju, un tajos ir daudz olbaltumvielu.
Jo ilgāk kartupeļi tiek uzglabāti, jo vairāk tie satur cieti un attiecīgi vairāk ogļhidrātu un kaloriju.
Izvēle un pirkšana
Pērkot kartupeļus uz ilgu laiku, turpmākai lietošanai, jāņem nemazgāti bumbuļi. Kartupeļiem nepatīk smilšainas augsnes, tāpēc, ja uz tās ir dzirdami cieti smilšu graudi, tad tādus bumbuļus nevajag ņemt. Tas slikti uzglabāsies un, gatavojot, kļūs tumšāks. Jābūt uzmanīgiem, pērkot kartupeļus no kūdras augsnēm, kuras atpazīst pēc melnās krāsas. Labākie kartupeļi no smilšmāla un melnzemju augsnēm. Ja redzat, ka pie bumbuļiem pielipuši netīrumi, tad droši ņemiet šādus kartupeļus.
Viens no lielākajiem kartupeļu trūkumiem gan garšas, gan estētikas ziņā ir to brūnināšana gatavošanas laikā. Pērkot nav iespējams noteikt: vai kartupeļi kļūs tumšāki. Iemesls kartupeļu brūnināšanai vārīšanas laikā var būt nepareiza uzglabāšana, transportēšana (kartupeļi tiek dauzīti, mētāti), arī slāpekļa mēslojuma pārpalikums ir bīstams kartupeļiem (un cilvēku veselībai). Bet tajā pašā laikā ir šķirnes, kas ir visizturīgākās pret aptumšošanu. Tie ir Nikuļinskis, Blueness, Handsome, Lorkh. 
Tātad, kas jums jāzina, izvēloties kvalitatīvus kartupeļus.
1. Dabiski, ka bumbuļiem jābūt stingriem un blīviem, bez mehāniskiem bojājumiem, ar gludu virsmu, tīriem, sausiem, kaitēkļu nerūsētiem.
2. Kartupeļiem nevajadzētu būt acīm. Ja kartupelim ir acis, tad tas ir sācis dīgt, tādam kartupelim ir nepatīkama salda garša.
3. Nekādā gadījumā nedrīkst ņemt un lietot zaļos kartupeļus. Tas satur indi – solanīnu.
Izvēloties nevajadzētu dzenāties no lieliem bumbuļiem, lai gan tos ir patīkamāk mizot, mazos un vidējos bumbuļos ir vairāk barības vielu. Vērts izvēlēties arī kartupeļus ar biezāku mizu, tādi kartupeļi ir nobriedušāki, respektīvi, labāk uzglabāsies. Vēlo šķirņu kartupeļi ir garšīgāki un barojošāki nekā agrīnie. Jo vairāk laika kartupelis nogatavojas, jo vairāk tajā ir cietes. Un attiecīgi arī garšo labāk.
Kartupeļu uzglabāšana
1. Agrīnās nogatavināšanas šķirnes nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, maksimāli līdz novembrim. Tikai vēlīnās šķirnes var uzglabāt ilgu laiku.
2. Tikai gatavus, kaltētus, labas kvalitātes kartupeļus var uzglabāt ilgi, bez bojājumiem, puves un apsaldējuma.
3. Kartupeļus var uzglabāt kopā ar bietēm, uzliekot bietes virsū kartupeļiem. Bietes uzsūc lieko mitrumu, kas novērš puves.
4. Ideāli kartupeļus uzglabāt 5 - 7 grādu temperatūrā. Un, protams, tumsā. Temperatūrā zem +5 grādiem kartupeļos esošā ciete sadalās cukuros, tādiem kartupeļiem būs saldena garša un pelēka krāsa. Šī iemesla dēļ kartupeļus nevajadzētu ilgstoši uzglabāt ledusskapī vai uz balkona. Turklāt, uzglabājot ledusskapī, kartupeļi kļūst slapji. Neuzglabājiet kartupeļu bumbuļus plastmasas maisiņos. Īslaicīgai uzglabāšanai ledusskapjos ir atļauti tikai papīra maisiņi. Nu, un, protams, uzglabāšana ledusskapī ir vienkārši neērta, jo kartupeļi aizņem daudz vietas.
5. Īslaicīgai uzglabāšanai varat izmantot vietu mājās, kas atrodas prom no apkures. Ideāla, protams, ir uzglabāšana pagrabos.
Kartupeļu šķirnes
Kartupeļi ir veselīgi, barojoši, pieejami jebkurā gadalaikā.Sāksim ar kartupeļu izvēli. Atkarībā no tā, kādu kulinārijas mērķi jūs tiecaties, ko vēlaties pagatavot no kartupeļiem, jums ir jāņem dažādas šķirnes. Ideāli, ja virtuvē (pieliekamajā) ir pieejami trīs kartupeļu šķirnes. Kopumā ir aptuveni 4000 kartupeļu šķirņu, kas atšķiras pēc krāsas, mīkstuma blīvuma, cietes satura un nogatavināšanas laika.
Dzeltenajiem kartupeļiem ir šāda krāsa, pateicoties tajos esošajam karotīnam. Tas ir salds, vārīts, garšīgs, tās ir šķirnes: Vineta, Andretta, Santa, Agata un citas. 
Sarkanie kartupeļi. Sarkanās šķirnes noder ar to, ka satur antioksidantus, nepārvārās, ilgi glabājas, ar pikantu garšu, tās ir: Sheri, Red Tamb, Roseval, Red Scarlet, American un citas. 
Baltās šķirnes ir visbagātākās ar C vitamīnu un cieti, tās ir ļoti vārītas, sulīgas. Tie ir: White Dew, Gypsy, Aerrow, Anabel, Bleu bel, Spunta, Skazka un citi. 
Tagad plauktos ir jaunas "krāsainas" kartupeļu šķirnes: violeta, melna, zila. Tie satur vairāk barības vielu, antioksidantu. Bet estētiskā ziņā cilvēki joprojām atpazīst kartupeļu parastās baltās un dzeltenās krāsas. 
Kategorijas un marķēšana
Pasaules standartos apzīmējums tiek pieņemts - A, B, C, D atbilstoši maiguma blīvumam:
A - salātu tipa kartupeļi;
B - čipsiem;
C - fritēšanai;
D - kastroļiem un kartupeļu biezenim.
Ja cietes saturs kartupeļos ir lielāks par 15%, tad šī ir šķirne kartupeļu biezenim. Šādi kartupeļi izvārās labi un ātri. Kartupeļu biezenis, protams, būs daudz kaloriju, bet pūkains un maigs. Tās ir šķirnes: Andretta, Sineglazka, Santa un citas.
Ja cietes saturs ir zem 15%, tad šādi kartupeļi nepārvārās. Tas ir piemērots zupām, salātiem. Attiecīgi šīm šķirnēm ir mazāk kaloriju, kas jāņem vērā, ievērojot diētu. Tās ir šķirnes: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet un citi.
Ja kartupeļos sausnas saturs nav mazāks par 20%, bet reducējošie cukuri ne vairāk kā 0,5%, tad šādus kartupeļus izmanto cepšanai. Tās šķēles saglabā formu un nekrāsojas, gatavojot fritē vai pannā eļļā, turklāt šādi kartupeļi nekļūst tumšāki un neiegūst rūgtenu garšu. Tās ir šķirnes: Nadežda, Leader, agrās kartupeļu šķirnes un citas.
Krievijā kartupeļus uzskata par Maskavas apgabalu, Voroņežas, Tambovas, Ļipeckas apgabaliem. Jāatceras, ka kartupeļi necieš siltumu. Karstums samazina bumbuļu kvalitāti.
Interesanti un unikāli fakti
Nu kurš gan nezina kartupeļus? Tautā saka: "Kartupeļi ir mūsu māte, un maize ir apgādniece", "Ēd kartupeļus un maizi - tu dzīvosi līdz simts gadiem", "Krievijā bez kartupeļiem ir kā ballīte bez akordeona." Pēc maizes un graudaugiem tā ieņem otro vietu izplatības ziņā mūsu uzturā. Tiek uzskatīts, ka kartupeļu dzimtene ir Dienvidamerika vai drīzāk Andu augstienes. Pirmās ziņas par kartupeļiem ir datētas ar 16. gadsimta 30. gadiem, kad spāņi pirmo reizi nogaršoja un aprakstīja "patīkamas garšas miltainās saknes". Krievijā kartupeļi tiek uzskatīti par otro maizi, bet pirmo reizi "zemes āboli" tika nobaudīti Krievijā 18.gadsimta sākumā. Tos kā dāvanu grāfam Šeremetjevam no ārzemēm atveda Pēteris I. Sākumā kartupeļi bija pārtika tikai muižniecībai, un tikai 19. gadsimta sākumā tie kļuva pieejami parastajiem cilvēkiem.
1962. gadā piektā daļa Īrijas iedzīvotāju ēda tikai ar kartupeļiem. Pat izmantojot zupas tīrītājus. Un buljonu izmantoja locītavu un lūzumu ārstēšanai. ”Kartupeļi un laulība ir divas lietas, kas ir pārāk nopietnas, lai ar tām jokotu,” saka īru sakāmvārds. Īrijā kartupeļi tiek klasificēti kā afrodiziaki, pārtikas produkti, kas palielina seksuālo aktivitāti.
2008. gads pēc ANO iniciatīvas tika pasludināts par Starptautisko kartupeļu gadu.
Visdārgākie kartupeļi tika audzēti Francijas salā Noirmoutier. Tam ir tik smalki bumbuļi, ka novāc tikai ar rokām un maksā 500 eiro par 1 kg.
Īsāk sakot, šis dārzenis ir pelnījis pienācīgu uzmanību un cieņu, pateicoties tā lomai uz mūsu galda.
Gadās, ka pat pieredzējušām mājsaimniecēm vajadzīgs padoms par šķietami vienkāršiem jautājumiem, ko teikt par iesācēju pavāriem! Tāpēc šodien runāsim par to, kā garšīgi izvārīt nomizotus kartupeļus visdažādākajiem ēdieniem – kartupeļu biezenim, šķēlītēm vai vārītiem un pasniegtiem veseliem. Noskaidrosim, cik ilgā laikā bumbuļi saglabās blīvumu, nekļūs pārāk drupināti, bet tajā pašā laikā iegūs mīkstumu.
Jau vairāk nekā simts gadus kartupeļu ēdieni ir slāvu nacionālais mantojums. Kādas iespējas no tā nav izdomātas, bet šodien viņi to var pareizi pagatavot, kā izrādās, ne visi!
Ir divas gatavošanas metodes: uniformā - ar un bez mizām, tāpēc mūsu ziņā ir izlemt, vai kartupeļus mizot pirms vārīšanas ūdenī. Cits jautājums ir par to, ka tā garša, kā arī konsistence ļoti mainīsies.
Pirmajā gadījumā kartupeļi būs blīvāki un labi piemēroti salātu vai auksto uzkodu griešanai, bet otrajā pasniedzam kā karsto piedevu gaļai vai zivīm. Un paši par sevi kartupeļi ar zaļumiem un krējumu vai augu eļļu ir ļoti labi!
Jūs varat pagatavot milzīgu skaitu ēdienu no vārītiem mizotiem kartupeļiem; no kartupeļu pankūkām līdz sēņu zraz un kastroļiem, tāpēc šī vienkāršā dārzeņa pagatavošana ir vienkārši nepieciešama!
Kā un cik daudz gatavot kartupeļus uniformās, video no mūsu šefpavāra
Kā pareizi pagatavot mizotus kartupeļus
Sagatavošana
Sākumā mēs rūpīgi nomazgājam bumbuļus, šim nolūkam varat izmantot sūkli ar cieto pusi un pēc tam notīrīt ar īpašu nazi vai parasto. Noteikti ielieciet visu kartupeli katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu bumbuļus, pretējā gadījumā tie kļūst tumšāki gaisā.
Sagriešana
Lai kartupeļus pagatavotu ātrāk, sagrieziet tos šķēlēs. Agrāk šo metodi sauca par "ķiploku", kad bumbuļus vispirms pārgriež uz pusēm gareniski, tad atkal gareniski ceturtdaļās. Šādā gadījumā dārzenis ne tikai izskatās daudz apetītlīgāks un estētiskāk pasniegts, bet arī ātrāk pagatavojas, pateicoties vienmērīgai mīkstuma biezuma sadalījumam.
Pat ja mēs saskaramies ar uzdevumu vārīt mizotus kartupeļus kartupeļu biezenim, šī griešanas metode derēs.
Ēdienu gatavošana
Sagrieztos un nomizotos kartupeļus piepilda ar aukstu ūdeni. Tātad ciete pamazām tiks izskalota, un kartupeļi, pasniedzot, izrādīsies skaistāki.
Gatavojot sakņu dārzeņus uz kartupeļu biezeņa, tos nevajag uzreiz sālīt, bet, ja gatavojam pasniegt sasmalcinātus, noteikti pievieno sāli un garšvielas. Tas padarīs ēdienu daudz garšīgāku. Kā papildinājums ir piemēroti piparu graudi - ar ātrumu 1 gab. uz 1 litru ūdens lauru lapu tādās pašās proporcijās.
Pēc vārīšanas saknes patur uz mazas uguns 15 līdz 25 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no šķēles lieluma, no tā, kā mēs tās sagriežam, un no šķirnes. Kartupeļi ar augstu cietes saturu vārās vairāk un ātrāk, atšķirībā no tā, kurā tas ir mazāks.
Life hack: ja jums ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk vārīt kartupeļu biezeni, ielieciet tos verdošā ūdenī vai ielejiet verdošu ūdeni no tējkannas. Tas ievērojami paātrinās gatavošanas procesu. Turklāt ciete no tā netiks izskalota verdošā ūdenī, tāpēc gatavā garnējuma konsistence būs labāka.
Ēdienu gatavošanas un pasniegšanas pabeigšana
Vai trauks ir gatavs, pārbaudām ar koka iesmiņu, jo tradicionālā pārbaudīšanas metode ar dakšiņu viegli izjauks novārītos bumbuļus. Vai mīkstumu ir viegli pasniegt? Tātad, nolejam buljonu, atveram vāku, ļaujot kartupeļiem elpot, un tad izliekam uz porciju šķīvjiem vai liekam uz kopīga trauka un tikai tad pārkaisām ar zaļumiem, garšvielām un pārlejam ar augu eļļu vai kausētu sviestu.
Kāpēc gan to nedarīt, kamēr kartupeļi ir pannā, jo tur tos būs vieglāk iejaukt - jo vispār nav jāiejaucas, ja gribam saglabāt ripiņu sākotnējo formu, nevis salauzt vai sasmalciniet tos.
Nu, kartupeļu biezenim buljonu ielejam krūzītē - tas mums joprojām noderēs, atšķaidām ar siltu pienu attiecībā 1:1 un ar mikseri saputojam vārītos kartupeļu daiviņas. Ja vēlaties, pievienojiet sviestu un sāli.
Pasniedziet galdā, dekorējot ar pētersīļu zariņu vai pāris olīvām, kas pārgrieztas uz pusēm.
Cik ilgi gatavot veselus mizotus kartupeļus
Bet, ja jau pazīstamu ēdienu vēlamies padarīt neparastu, pasniedzot, kartupeļus vāram, tos nesagriežot. Šajā gadījumā izvēlamies pašus mazākos sakņu dārzeņus, nedaudz vairāk par vistas olu, notīram un pildām katliņā ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes. Mēs to arī pārbaudām ar iesmu, pēc tam nokāšam un sagatavojam pasniegšanai, kā aprakstīts iepriekš.
Tagad jūs zināt, kā garšīgi izvārīt nomizotus kartupeļus, lai tie izrādītos drupināti, bet nesadalītos, kā ar garšaugu un eļļas palīdzību piešķirt tiem pārsteidzošu vasarīgu garšu un cik ilgs laiks prasīs viss process.
Kartupeļi ir daudzu iecienīts produkts, kas kļuvis par tradicionālu ne tikai ikdienā, bet arī uz svētku galda. To var vārīt, cept, pievienot salātiem, dārzeņu un gaļas sacepumiem. Kartupeļu cienītāji runā par tā priekšrocībām, savukārt pretinieki runā par negatīvo ietekmi. Lielākā daļa patērētāju ir lojāli šim dārzeņam: viņi nepamana negatīvas sekas, bet arī nenovēro pozitīvu efektu.
Labums vai kaitējums
Kartupeļi cilvēka ķermenim piegādā daudzas noderīgas vielas. Tas palīdz uzlabot gremošanu, veicina vielmaiņu, detoksikē un novērš diabētu. Un kālija klātbūtne atbalsta sirds darbu un izvada no ķermeņa lieko šķidrumu.
Tajā pašā laikā bieža kartupeļu lietošana tajā esošo ogļhidrātu dēļ papildinās diētu. Tāpēc cilvēkiem ar lieko svaru nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu. Pietiek ēst kartupeļus vairākas reizes nedēļā. Un labāk izvēlēties vārītu vai ceptu produktu.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi
Kā pagatavot kartupeļus, lai tie būtu ātri, garšīgi un veselīgi? Agrāk vai vēlāk jebkura saimniece uzdod šo jautājumu. Pavāriem ir vairāki noslēpumi:
- Lai atvieglotu tīrīšanu, jaunos bumbuļus 20 minūtes vajadzētu mērcēt aukstā sālītā ūdenī.
- Lai saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu, dārzeņus vēlams likt verdošā ūdenī.
- Patīkamo aromātu varēsi izbaudīt, verdošā ūdenī ar kartupeļiem iemērcot nomizotu sīpolu vai dažas saspiestas ķiploka daiviņas. Gatavošanas beigās ieteicams pievienot iecienītākās garšvielas.
- Lai uzlabotu garšu, pēc ūdens iztukšošanas bumbuļus apkaisa ar sasmalcinātām dillēm, pārklāj un ritiniet pannu vairākas reizes pulksteņrādītāja virzienā un otrādi.
- Vienīgais veids, kā paātrināt jebkura ēdiena gatavošanu, ir palielināt gatavošanas temperatūru. Kā ātri uzvārīt kartupeļus? Pietiek, ja katliņā ieliek nedaudz sviesta. Tas izkliedēsies pa visu ūdens virsmu, veidojot plēvi. Tas novērsīs mitruma iztvaikošanas efektu, un temperatūra nedaudz paaugstināsies.
- Lai kartupeļi gatavošanas procesā nepārvārītos, tos vāra 15 minūtes un maksimāli notecina šķidrumu, nedaudz atstājot apakšā. Šajā atlikumā pagatavojiet produktu uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots.
- Pievienojot nelielu daudzumu etiķa vai citronskābes, bumbuļi pēc vārīšanas paliks balti.
Vienkārša recepte
Vienkāršāko gatavošanas veidu sauc par bumbuļu vārīšanu mizā. Lielākā daļa mājsaimnieču zina, kā vārīt žaketes kartupeļus. Varbūt vienīgā atšķirīgā iezīme šajā gadījumā var būt sāls pievienošanas brīdis. Daži to dara uzreiz pēc vārīšanās, citi to dara gatavošanas vidū vai pat beigās. Parasti jaku kartupeļu vārīšana uz atklātas uguns sastāv no 4 soļiem:
- Rūpīgi nomazgājiet bumbuļus no netīrumiem un izgrieziet acis.
- Ievietojiet dārzeņus verdošā ūdenī.
- Pēc 10 minūšu vārīšanas produkts tiek sālīts.
- Vēl pēc 10 minūtēm kartupeļu gatavību pārbauda ar caurduršanu.
Dakša vai nazis, kas viegli iekļaujas bumbuļos, norāda, ka produktu jau var noņemt no uguns un ēst. Ja tas nenotiek, ieteicams kartupeļus vēl dažas minūtes vārīt un vēlreiz izvērtēt gatavības pakāpi. Pirms pasniegšanas katru bumbuļu var sagriezt, samīcīt ar dakšiņu un izrotāt ar svaigu tomātu šķēlītēm.
Klasisks ēdiens
Kā pagatavot kartupeļus? Ņemot vērā ātrumu un laika trūkumu gardumu pagatavošanai, lielākā daļa ģimeņu ēd vienkāršas maltītes. Viens no produktiem, kas var ietaupīt laiku un naudu, ir kartupeļi. Lai viegli pagatavotu dārzeņu, jums jāievēro šāda shēma:
- Nomazgājiet un nomizojiet vienāda izmēra bumbuļus.
- Lielus paraugus pārgrieziet uz pusēm.
- Pārlej kartupeļus ar ūdeni un sāli.
- Vāra uz vidējas uguns.
- Vāra 20 līdz 40 minūtes, gatavību pārbaudot ar nazi vai dakšiņu.
Lai novērstu ūdeņainību, jaunie kartupeļi jāiemērc verdošā ūdenī, veci var likt nedaudz siltā ūdenī. Izlejiet ūdeni no pannas ar gatavo produktu, pievienojiet sviestu. Kad sviests izkusis, kartupeļus var viegli maisīt ar lielu karoti vai koka lāpstiņu. Pēc tam traukam 10 minūtes jāļauj atpūsties zem vāka. Klasiskā veidā pagatavoti kartupeļi var būt piedeva jebkurai gaļai vai zivīm. Un kā dekorācija kalpos zaļumi vai jebkurš marinēts dārzenis.
Kartupeļu biezenim
Kā katliņā uzvārīt kartupeļus, lai iegūtu gardu ēdienu, ko pazīst visas māmiņas. Dārzeņu biezeni ievada papildbarībā mazulim no 6-7 mēnešiem. Tā kā bērna garšas kārpiņas vēl nav aptraipītas, viņš vienmēr jutīsies nepatiess.
Kartupeļu biezeņa gatavošanas metode sastāv no vairākiem posmiem:
- Nomazgājiet un nomizojiet bumbuļus.
- Kartupeļus pārgriež gareniski uz pusēm.
- Pārlej ar verdošu ūdeni vai karstu ūdeni.
- Uzliek uguni.
- Pēc desmit minūšu vārīšanas pievienojiet sāli.
- Mēģinot būt gatavam, pagaidiet brīdi, kad pusītes sāk lūzt no caurduršanas ar nazi.
- Nolejiet verdošo ūdeni.
- Kartupeļus samaļ ar rokām, pakāpeniski ielejot siltu pienu.
- Pievieno sviestu.
- Samaisiet biezeni un novērtējiet biezumu.
- Ja vēlaties, varat ielej vēl pienu.
Mīkstie kartupeļi
Atsevišķa uztura piekritējiem vai cilvēkiem, kuri neēd gaļu, var izmantot vārošus bumbuļus pienā. Šajā gadījumā kartupeļi būs nedaudz grūtāki nekā klasiskās metodes. Vispirms nomazgātos, nomizotos un sagrieztos bumbuļus vienmērīgi izklāj dziļā katliņā ar biezu dibenu. Saturu pārlej ar verdošu pienu, viegli pārklājot kartupeļu šķēles.
Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Trauku sāli un vāra, līdz šķīvji plīst neatkarīgi, neaizsedzot pannu. Gatavajiem kartupeļiem varat pievienot garšvielas. Ēdienu ieteicams pasniegt dziļos traukos, dekorējot ar pētersīļu zariņu vai sasmalcinātām dillēm.
Kā vārīt kartupeļus mikroviļņu krāsnī
Šīs gatavošanas metodes iezīme ir tās lielais ātrums, kas ir svarīgs jebkurai mājsaimniecei. Pirms vārīšanas kartupeļus nomizo un sagriež gareniski. Tad ielieciet to stikla pannā, ielejot tajā 150 ml verdoša ūdens. Pārklājiet ar vāku ar caurumu un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī, lai pagatavotu. Pēc 8 minūtēm uzmanīgi noņemiet traukus un apgrieziet kartupeļus uz otru pusi. Ievietojiet vēlreiz ierīcē un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Tā kā produkts šajā gadījumā izrādās nedaudz sauss, to pasniedz ar skābo krējumu un rupji sakapātiem zaļumiem.
Sulīgi un ātri
Kā garšīgi pagatavot kartupeļus, izmantojot mikroviļņu krāsni, atstājot tajā visus vitamīnus? Jūs varat izmantot parasto polietilēnu. Vidēja lieluma kartupeļi, kas nomazgāti aukstā ūdenī, ar mizām vai bez tiem, jāieliek caurspīdīgā maisiņā, jāpievieno sāli un jāaplej ar karoti olīveļļas. Ekskluzivitātes labad starp bumbuļiem varat ievietot dažas bekona šķēles. Piesien maisu un vairākās vietās caurdur. Tagad ir vērts ielikt maisiņu mikroviļņu krāsnī, lai kartupeļi sagultos vienā kārtā. Bumbuļus jāvāra apmēram 15 minūtes, pēc tam izliek no polietilēna uz trauka un pārlej ar uzkrāto šķidrumu. Rezultāts ir sulīgs kartupelis ar maksimāli daudz vitamīnu. Labāk ir ēst šādu produktu ar maizi vai sagrieztiem svaigiem dārzeņiem.
Ir daudz ieteikumu kartupeļu vārīšanai. Tikai saimniecei jāizlemj, kā pagatavot kartupeļus, ņemot vērā katra ģimenes locekļa īpašības un garšas vēlmes. Ir svarīgi atcerēties, ka šis dārzenis ir daudz kaloriju un to nedrīkst pārmērīgi lietot. Vārītus kartupeļus vēlams ēst kompleksos ēdienos ar zivīm vai citiem dārzeņiem.
1. Atbilstošs griezto gabalu izmērs ir 3-4 centimetri garumā/platumā, lai produkts ātri pagatavotos un nezaudētu uzturvielas. Vidēja lieluma kartupeļus ir ideāli sagriezt četrās līdz sešās šķēlēs.
2. Sildīšana jāveic pakāpeniski. Ielejiet aukstu ūdeni un uzlieciet uz plīts zem vāka - tas nav dārzenis, ko iemērc verdošā ūdenī. Pēc uzvārīšanas pannā var iemest dažus zaļumus, pāris piparu graudiņus, lauru lapas garšai un aromātam.
3. Noņemiet ādu pēc iespējas plānāk un izgrieziet visus aizdomīgas krāsas traipus, neatstājot nekādus atlikumus.
4. Plānojot vārīt kartupeļus mizās, svarīgi izvēlēties vienāda izmēra sakņu dārzeņus. Lielākais vai mazākais - vienalga, galvenais, lai vienmērīgi gatavotos. Sāli uzreiz, pēc uzvārīšanās, samazini siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes – pateicoties šīm vienkāršajām darbībām, var izvairīties no plaisām uz virsmas.
Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:
Vārīšanas beigās lieko ūdeni nekavējoties noteciniet - lai kartupeļi nav ūdeņaini un ātrāk atdziest. Vārīti kartupeļi ir garšīgi, kamēr tie ir svaigi, bet atdzisušos nevajag izmest. No vakardienas piedevas var pagatavot jaunus ēdienus: mīcīt kartupeļu mīklu cepšanai, cept kotletes, līmēt klimpas, pagatavot salātus.
Notiek ielāde...