Ir teikts, ka no Makaroni var tikt labots, ja jūs vienkārši skatāties uz tiem uz ilgu laiku, nemaz nerunājot par ēšanu. "Protams! Tie ir tīri ogļhidrāti, "mīļotāji un fanātiķi teiks visu veidu diētas. "Jā, ogļhidrāti, bet lēni un pakāpeniski absorbē ķermenis," mēs atbildēsim, fani par gardu ēdienu. Augstas kvalitātes makaroni ir izgatavoti no cietām kviešu šķirnēm. Tāpēc to mērenā lietošana neietekmēs jūsu skaitli, bet ilgu laiku nojaucīs no bada sajūtas. Jo īpaši, ja makaroniem (pat veikala), lai varētu izmantot smaržīgu itāļu mērci Bolognese. Recepte mājās ir ļoti viegli īstenot, jums vienkārši ir nepieciešams būt pacietīgam. Patiešām, klasiskajā versijā Bolognese, dārzeņi ar malto gaļu ir langushing uz vāja siltuma vismaz 2,5 stundas. Bet izrādās neparasti garšīga mērce uz mājām vai veikala pastu!
Sastāvdaļas (aptuveni 4 porcijas):
Galvenie produkti:
Nepieciešams arī:
Kā sagatavot bagātu Bologneses mērci (vienkārša recepte, ko izmanto vārīšanas mājās):
|
Selerijas pirms griešanas vēlams iztīrīts. Stiši ir stingri ķermeņi, kas ir jānoņem. Lai to izdarītu, pārtrauciet stingru pāri. Tajā pašā laikā rezidences padomi daļēji iziet no celulozes. Tātad jūs varat tos uzņemt un vilkt nedaudz uz augšu un uz sevi. Selerijas bez šiem grūtiem ieslēgumiem būs absolūti mīksts un nebūs izceļas pret citu mērce sastāvdaļu fonu. Sagatavoti stublāji sagriež plānās plākšņu vai mazos kubiņos. |
|
|
Papildus selerijas klasiskajā Bolognē obligāti ielieciet burkānus. Notīriet un izskalojiet to labi. Izgrieziet plānos salmus vai soda lielā rīvē. |
 |
|
Sīpolus traucē ar veikls neliels kubs. |
 |
|
Lai ceptu, ir vēlams izmantot olīveļļu, tradicionālo Boloļu mērci un visbiežāk itāļu virtuvi. Bet, ja tas nav, ņemiet dārzeņus. Tikai rafinēts un dezodorēts tā, ka svešas smaržas un gaumes nesabojāja trauka kopējo iespaidu. Mince un dārzeņu griešana labāk apcep atsevišķi. Ja kopā gatavojat kopā, sastāvdaļas netiks savītas skaistā un vienveidīgā zelta garozā. Viņi sabruks savā sulā. Dārzeņu blīvums, ko izmanto Bologneses, atšķiras. Tāpēc uzlieciet uz pannas dažādos laikos. Vispirms dzirdiet eļļu un ielieciet burkānus pannā. Fry 2-3 minūtes, lai gaiši rožains. |
 |
|
Ielej pusi gatavo burkānu sīpolus. Samaisa. Pirms pārredzamības. Pēdējais - selerijas. Viņš gatavojas ļoti ātri. Tāpēc pēc maisīšanas turiet grauzdiņus uz uguns uz otru 1-2 minūtes un noņemiet. |
 |
|
Gaļas atsvaidzinātājs citā pannā. Vai tajā pašā, bet pēc dārzeņu noņemšanas. Klasiskā gaļa šim ēdienam - liellopu gaļa. Bet jūs varat veikt apvienoto smalcināšanu - cūkgaļu un liellopu gaļu vienādās proporcijās. Tātad mērce būs mīkstāka un maiga. |
 |
|
Ja jums ir gaļa, nevis gatava maltā gaļa, sasmalcina to ar gaļas mašīnu ar vidējiem vai lieliem caurumiem, lai gabali būtu skaidri jūtami. |
 |
|
Uz sūkušo liellopu gaļu ieliet pagatavoti dārzeņi. Samaisa. |
 |
|
Konservēti tomāti savā sulā. Notīriet ādu. Aplaupīt celulozi vai sagrieziet asu nazi mazos kubiņos. Novietojiet tomātus kopā ar tomātu sulu pannā. Samaisa un pārklāj vāku. Tomīts Bolognese par minimālu ugunsgrēku 1,5-2 stundas. Šajā laikā šķidrums ir daļēji uzsūcas dārzeņos un gaļā, un daļēji - iztvaiko. Jūs varat samazināt mērces gatavošanas laiku līdz 40 minūtēm, bet šajā gadījumā apmēram 20 minūtes pirms paredzamā gatavības, atveriet vāku. Un, ja nepieciešams, veikt apkures intensīvu. |
 |
|
Aptuveni pusstundu pirms ēdieniem ir viegli ielejot vīnu tajā. Alkohols iztvaiko, un paliks bagāts vīna aromāts. Bet tas nav nepieciešams, lai pievienotu vīnu Bolognese. Kad mērce ir gandrīz gatava, pavadiet to, ielej sausās garšvielas, ielieciet sasmalcinātu ķiploku. Pēc maisīšanas gatavojiet pāris minūtes. Un noņemiet no uguns. Līdz tam laikam paste jau ir metināta, piemēram, spageti. Novietojiet neapstrādātus makaronus verdošā sālītā ūdenī. Vāra līdz gatavībai vai privātpersonai, kā tas ir ierasts no itāļiem. Mazgāt pastas, ja tas ir augsta kvalitāte, nav nepieciešams. Viņai nevajadzētu stick up, un auksts ūdens to sagraut. |
 |
|
Novietojiet vārītas makaronus uz šķīvja. No augšas - Bologneses gaļas mērce. Apkaisa ar rīvētu sieru. Rotā ar svaigu baziliku vai selerijas lapām. Pasniedziet siltā formā. Spageti ar mērci pirms barības nav nepieciešama, ļaujiet tai padarīt katru tastor sevi. |
 |
Irina Kamshilina
Sagatavoties kādam daudz patīkamākam nekā sev)))
Saturs
Makaroni ir klasisks itāļu ēdiens, kas pazīstams visā pasaulē. To tradicionāli sauc par makaronu. Saskaņā ar itāļu virtuves pētījumiem Itālijā ir ne mazāk kā 300 makaronu veidu, un to receptes, pamatojoties uz tiem, aprēķina daudziem tūkstošiem. Vēlaties uzzināt, kā sagatavot vienu no labākajām receptēm - a la bolognez?
Kas ir makaronu bolognese
Makaroni a la bolognez - viena no pazīstamām iespējām mīļoto daudzu itāļu ēdienu. Popularitāte, šo recepti var salīdzināt ar. Bolognez mērce izgudroja sīkdatnes no Boloņa, šī recepte tiek uzskatīta par klasisku, ietver stingri definētu sastāvdaļu kopumu: liellopu gaļa, tomātu pastas, buljons, parmezāns, vīns.
Recepšu opcijas mājās
Papildus klasiskajam, ir citas iespējas makaronu ar mērci. Itālijā Boloņas mērce biežāk sagatavo klasiskā recepte, bet ar pastas tagliathelle un Lazagani. Daži itāļi ēd šo mērci ar biezeni no kartupeļiem un ārpus Itālijas, tas tiek pasniegts ar rīsiem un pat griķiem. La Bologneez mērce - ne tikai vijole uz makaroniem, bet arī lieliska otrā trauka versija ar sānu ēdienu. Mēs piedāvājam dažas oriģinālās gatavošanas receptes.
Ar maltu gaļu un tomātu pastu
Mums vajag:
- Maltā liellopu gaļa - 0,5 kg.
- Olīveļļa - 50 grami.
- Makaroni (galvenie vai spageti) - 1 iepakojums ar 400-450 gramiem.
- Tomātu paste - 1 banka 450 grami.
- Ķiploki - 3 zobi.
- Baziliks - saišķis.
- Tomāti - 5 gab.
- Parmezāns - 100 grami.
- Spuldze ir 1 gabals.
- Sāls pipari.
Gatavošana:
- Sagriež kubiņos un rēkt sīpolos uz olīveļļas.
- Pievienojiet pannas pildījumu, sautētu to zem slēgta vāka apmēram 20-30 minūtes pirms gatavības.
- Sāls, pipari, plice vēl piecām minūtēm.
- Noņemiet ādu ar tomātiem, sagriež tos savā kubiņos.
- Cepiet ķiplokus un baziliku, pievienojiet tomātus un dabisko kečupu uz pannas. Lai ceptu masu 15 minūtes, nepārtraukti maisot pirms bieza konsistences iegūšanas. Pārmērīgajam šķidrumam vajadzētu iztvaicēt.
- Pievienojiet tomātu masu ar maltu gaļu, sautu maisījumu uz neliela siltuma 15-20 minūtes.
- Cook makaroni (saskaņā ar norādījumiem par tiem).
- Pēdējā posmā, izvietojiet mērci uz makaroniem, rotā ar rīvētu sieru.
Ar krējumu
Mums vajag:
- sīpoli, burkāni, selerijas (stumbra) - 1 gabals;
- sarkanvīns - 50 g;
- tomāti - 0,75 kg;
- liellopu gaļa - 0,75 kg;
- krēms - 150 g;
- olīveļļa - 40 g;
- parmezāns - 100 g;
Gatavošana:
- Uzkarsē olīveļļu uz katliņa.
- Izgrieziet dārzeņus gultās, sāciet 4-6 minūtes pirms mīkstināšanas.
- Pievienot mīkstiem maltiem dārzeņiem, sajauciet sastāvdaļas labāku koka karoti. Pievienojiet vīnu Sauinam, pēc verdoša uguns, lai samazinātu.
- Pēc tam, kad vīns ir izlādējies, pievienojiet tomātus, kas sagriezti kubiņos, sautē gaļu vēl uz pusotru stundu.
- Pievienojiet krējuma trauku, tiklīdz gaļa sasniedz augstu gatavības pakāpi, pēc tam mērce ir zādzusies vēl 10 minūtes.
- Pēc vārīšanas pārkaisa ar rīvētu parmezāna mērci.
Mums vajag:
- mājās gatavoti konservēti tomāti - 400 g;
- sēnes (šampinjoni) - 400 g;
- dārzeņu buljons - viens stikls;
- augu eļļa - 60 g;
- kečups - 40 g;
- spageti - iepakojums 450 g;
- Ķiploki - 2 zobi;
- pētersīļi, baziliks, sāls, pipari.
Gatavošana:
- Izgrieziet ķiploku daiviņas ar plānām plāksnēm, un spuldze ir puse gredzeni. Fail ķiplokus ar priekšgala uz eļļas līdz zelta krāsai.
- Izgrieziet lielos 300 gramu šķēlītēs, pievienojiet sīpolam Roaster, samaisa, apcep apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet kečupu, zaļumus, apcep vēl dažas minūtes.
- Noņemiet ādu ar tomātiem, pievienojiet tos dārzeņu maisījumam.
- Ielej buljonu, atlikušos 100 gramus smalki sasmalcinātu sēņu.
- Buljonam ir vārīties, pēc kura viņam ir jāpiedarbina vēl pusstundu.
- Kamēr gatavošanas sēnes tiek gatavotas, jums ir nepieciešams gatavot spageti.
- Pēc vārīšanas, mest atpakaļ spageti uz caurduris, tie ir sauss.
- Koplietojiet mīklu makaronus, pasniedziet trauku uz galda pēc 5 minūtēm, dekorējot bazilika dzirksteles.
Kā pagatavot makaronu bologni lēnā plītī
Mums vajag:
- malta liellopu gaļa - 1 kg;
- viens spuldze;
- divi tomāti;
- makaroni - 0,25 kg;
- tomātu mērce, olīveļļa - 2 ēd.k.
- Ķiploki - 2 zobi.
Gatavošana:
- Sagrieziet sīpolu ar pusi gredzeniem, pārlej eļļu uz bļodas apakšā, novietojiet sīpolus. "Cepšanas" režīmā uz cepiet sīpolu 30 minūtes.
- Pievienojiet lokiem, kas pagāti caur preses ķiplokiem, cep ar priekšgala vēl 10 minūtēm.
- Izgrieziet tomātus ar kubiņiem, pievienojiet bļodai kopā ar tomātu mērci.
- Samaisa visas sastāvdaļas.
- Share Mince, sajauciet vēlreiz, cep 10 minūtes.
- Vāra spageti atsevišķi (saskaņā ar instrukcijām).
- Sajauc mērci un spageti, uzsildiet 5 minūtes (tiek izmantots apsildāms režīms)
Klasisks itāļu recepte Paste Bolognese ar fotogrāfijām
La Bologneses Paste ir tradicionāls sānu ēdiens, kurai ir daudz iespēju. Bet, ja jūs nekad neesat to sagatavojis, mēs vispirms konsultējam jūs par klasisku recepti, piemēram, cepumi no Boloņas domāšanas. Makaroni a la bologneez - lieliska otrā ēdiena versija pusdienām vai vakariņām. Ja ēdiena gatavošanas laikā neizmanto lielu skaitu garšvielu, viņa bērni ar nepacietību ēst jebkuru vecumu. Kaloriju trauku mēreni.
Mums vajag:
- olīveļļa - 40 g;
- tomātu ielej - 800 g;
- sarkanvīns - Polbutilka;
- liellopu gaļa - 500 g;
- liellopu buljons - 500 g;
- cukurs - 10 g;
- selerijas (stumbra), spuldze, burkāns - 1 gabals;
- Ķiploki - 2 zobi;
- pētersīļi, parmezāns - 400 grami;
- makaroni (tauriņi, jūras veltes) - 0,5 kg;
- sāls - 5
Gatavošana:
- Smalki ielej pētersīļi un dārzeņi sasmalcina kubus.
- Ielej olīveļļu pannā, apsildiet to, ielādējiet dārzeņus, nodziest zemu siltumu 4-6 minūtes, līdz produkti kļūst mīksti.
- Pievienojiet gaļas maltu gaļu, sajauciet to ar dārzeņiem.
- Pievienojiet citas sastāvdaļas, izņemot Macaroni un Parmesan. Noved maisījumu vārot, nodziest vienu un pusi stundas, maisot.
- Kaut arī dārzeņu un maltīšu maisījums, sagatavot makaronus (saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma).
- Pēc vārīšanas mērci ielejiet pastas, izrotāt Parmesan. Atrasts teksta kļūda? Iezīmējiet to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs salabosim visu!
Bolognese - Tas ir garšīgs un apmierinošs itāļu gaļas sautējums ģints, šķērsojot franču mērci.
Boloņas mērce pirmo reizi tika aprakstīta 1891. gadā, bet neapšaubāmi tika izveidota pirms tam.
Bolognese ir kā degvielas uzpildīšana uz pasta (makaronu, makaronu, spageti) un neatņemamu Lazagānas sastāvdaļu, kastroli. Dažreiz tas tiek ēst ar kartupeļiem, dārzeņiem vai putru.
Dažādu valstu tradīcijas klasiskajā receptē veicināja daudz "grozījumus", izveidojot vairākus "La Bologneses" receptes.
Lai padarītu to vieglāku, lai jūs gatavotu Boloļu mērci, mēs esam sagatavojuši vairākas veiksmīgākās un daudzveidīgākās receptes.
Iespējamās rezerves aizstāšana:
- Liellopu gaļas vietā jūs varat izmantot malti no trušiem vai vistas. Šāda aizstāšana samazinās trauka kaloriju, un jūs saņemsiet bologni no vistas pildījuma, trušiem utt.
- Ūdens var aizstāt ar buljonu, krējumu - pienu un vīna bezgalīgo sulu.
- Tomātus var izmantot gan konservētus, gan svaigus, gan tomātu sulu (mērci).
Turklāt:
- Mērce var ielej uzkāpt. Tātad tas tiks uzglabāts 3 mēnešus.
- Gatavā mērcē galvenajā receptē jūs varat ievadīt grauzdētas sēņu gabalus.
- Nelietojiet paniku, ja piens (krēms) nāks, kad tie tiek iztvaicēti - kā rezultātā mērce iznāks viendabīgu.
- Iepazīstinām sāls - jābūt uzmanīgiem - tuma laikā, mērce nedaudz pop up, tāpēc labāk ir pārvarēt beigās.
Garšvielas un garšaugi, ar kuriem Bololneses mērce mājās nav sliktāks par restorānu: rozmarīns, oregano, muskatrieksts, lauru, baziliks, pipari, žāvēti ķiploki, pētersīļi, itāļu garšaugu maisījums.
Itālijas mērce Bolognese
Sagatavot:
- malta cūku liellopu gaļa - 0,5 kg
- tomātu mērce (gatavs) - 1 litrs
- burkāni (lielie) un sīpoli - 1 gab.
- selerijas ķiršu (kāju) - 1 gab
- olīveļļa - 4 ēd.k.
- baltvīns (sauss) - 100 ml
- Ūdens - 0,5 litri
- sāls, garšvielas, garšaugi - pie gribas un garša
Tas ir nepieciešams gatavot šādi:
- Augstā tauku sienu pannā (katlu), apcep un šūt smalkus dārzeņus (līdz mīksts).
- Pievienojiet abu sugu, berzējiet un izlieciet 10 minūtes.
- Ievads, lai ieviestu vīnu un dzēst mērci, līdz tas tiek absorbēts MINCE.
- Pievienojieties ūdenim ar tomātu mērci un ielejiet maltīti. Pēc minimāla uguns sautējums (pēc vārīšanās) stundā ar pusi vai divas stundas. Šajā laikā mērce sabiezē.
- Sāls, pipari, jūs varat ievadīt savas iecienītākās garšvielas gaļai un izturēt pēdējās 4-5 minūtes uz uguns.
Šī mērce La Bolognese ir maigs nekā iepriekšējais, kas saistīts ar piena sastāvdaļu receptē.
Sagatavot:
- malta cūku liellopu gaļa - 300 gr.
- cūkgaļas slaktiņš (žāvēti ar garšaugiem) krūts (ponthate) - 100 gr.
- tomāti (savā sulā) - 1 litra banka
- tomātu paste - 2 ēd.k. l.
- olīvu / augu eļļa - 1 ēd.k.
- krēmveida sviests - 30 gr.
- sausais vīns (jebkurš) vai buljons - 300 ml
- zema tauku satura krēms (10-15%) vai piens - 300 ml
- Ūdens (buljons) - 1 litrs
- selerijas ķirsis (sakne) - 1 gab.
- burkāni un sīpoli - 1 gab.
- Ķiploku zobi - 2 gab.
Tas ir nepieciešams gatavot šādi:
- Ar augstu biezu sienu pannu (katla) uz eļļu maisījuma, lai ceptu krūtis, tad smalki dārzeņi un sasmalcināti ķiploki (līdz pilnīgai mīkstumam).
- Pievienojiet maltam maisījumus, berzējiet to un apcep 5-6 minūtes.
- Pievienojiet krējumu un pēc vārīšanas un atlaidiet 10-15 minūtes (līdz brīdim, kad tās tiek absorbētas MINCE).
- Pievienojiet vīnu, atkal vāriet un rīt, un tas neuzsūc Mince.
Uzmanību! Pirmais mērces sastāvs tiek ieviests piens (krējums) un tikai tad vīns. Tajā pašā laikā ielej abus šķidrumus, ir nepieņemami!
- Tomāti (bez ādas) berzēt ar tomātu pastu un atšķaida ar ūdeni. Ielej šķidrumu, lai maltu, pievieno sāli, garšvielas, garšaugus un gaidiet vārīšanos.
- Sauta mērci pie minimālās apkures (zem vāka brīvi slēgta) ap divām stundām. Katru ceturtdaļu stundā ir jaukt.
Uzmanību! Šī recepte ir piemērota arī boloļu gatavošanai lēnā plītī. Pēc ceptiem dārzeņiem un maltīti visi komponenti tiek uzlikti lēni plīts un sautējums tajā 45 minūtes "dzesēšanas" režīmā.
Bolognese ar sēnēm
Lai sagatavotu šo bologni mājās, varat izmantot jebkuras ēdamas sēnes, gan svaigas, gan saldētas, konservētas.
Jūs varat pagatavot šo mērci ar krējumu un bez tiem. Mēģiniet - abas iespējas ir labi!
Sagatavot:
- farsh jebkura (ideālā gadījumā - cūku liellopu gaļa vai vistas cūkgaļa) \u200b\u200b- 0,5 kg
- sēnes (šampinjoni, jūs varat bortinge, chanterelles) - 250 gr.
- tomātu mērce vai berzēt tomātus (savā sulā / svaigā) - 0,5 litri
- baltvīns sauss (daļēji sauss) - 100 ml.
- buljons - 150 ml.
- krējums (10-15%) vai piens - 100 ml (nav nepieciešams komponents)
- burkānu un sīpoli - 1 gab.
- olīveļļa (dārzeņi) - 50 ml.
- krēmveida sviests - 50 gr.
- sāls, garšvielas un garšaugi - pēc izvēles un garša
Tas ir nepieciešams gatavot šādi:
- Mince ielieciet pannā ar dārzeņiem un cepiet viņa 15 minūtes.
- Grauzdētā maltā pildījumā ievadiet vīnu un šūt mērci, līdz tas iztvaiko (3-5 minūtes).
- Tomātu mērce vai biezenis no tomātiem (bez sāniem) pievieno malto gaļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un, padarot apkuri ar minimālu, pagrieziet 13-15 minūtes.
- Sēnes sagriež smalki, bet ne drupatas, un cepta krējuma eļļā uz neliela uguns 8-12 minūtes.
- Tālāk: Ja jūs neizmantojat krēmu, tad nekavējoties pievienojiet sēņu gabalus gaļas tomātu maisījumam, ja jūs izmantojat, pārlejiet tos sēņus un iztvaicē šķidrumu. Tikai tad ieiet sēņus mērcē.
- Maisīšana gaļas un sēņu sastāvdaļas, ielej buljonu un sāks sāls mērci un ieiet tajā garšvielas. Dariet to uz mazliet, pastāvīgi mēģina.
- Tomper mērce ir nepieciešama minimālā apkure no stundas līdz divām vai divām pusēm - mērces galīgais iedzīvotājs ir atkarīgs no tā. Šajā gadījumā ik pēc 10 minūtēm samaisa mērci. Viņam jābūt nedaudz jocīgs, bet neuztraucieties.
Gatavais ēdiens var ēst vai iesaldēt nekavējoties vai iesaldēt.
Šī zemo kaloriju mērce ir tikai 112 kcal uz 100 gramiem! Tas ir piemērots tiem, kas pieturās pie diētas. Papildus vistas, jūs varat sagatavot šādu bologni ar trušu maltu gaļu. Tad mērce kļūs vēl vairāk uztura.
Sagatavot:
- maltas vistas augļi (labāk - no krūtīm) - 250-300 gr.
- tomāti berzē (vai tomātu mērci) - 0,5 litri
- tomātu sula (no iepakojuma vai tomātiem) - 50 ml
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- vīna sausais sarkans - 50 ml
- augu eļļa (vai olīvu) - 50 ml
- krējums 10% - 50 ml.
- sāls, garšaugi, garšvielas, pie gribas un garša
Tas ir nepieciešams gatavot šādi:
- Slīpēšanas sīpolus un burkānus projore uz eļļas (katlā, dziļā pannā) līdz mīksts.
- Mix maltīti maltītes ar dārzeņiem un ceptu, pastāvīgi atpaliek to.
- Pievienojiet krējumu un rīt, kamēr šķidrums nebūs pilnībā iztvaikot.
- Ielej vīnu mērcē, pagaidiet, līdz vārīšanās, noņemiet no plīts un cieši nosegt. 15-20 minūtes, smalce absorbēs vīnu.
- Ievietojiet cepšanas pannu uz uguns un ielej tomātu mērci un sulu tajā.
- Solim un ieviest vēlamos garšaugus un garšvielas. Pēc vārīšanas mērce ir apmēram stundu.
Veģetāro boloļu mērce
Ja jūs neēdat gaļu - tas nenozīmē, ka jūs nevarat palutināt sevi itāļu mērci! Šo recepti var izmantot arī pasta un diētas laikā (tajā 92 kcal uz 100 gramiem mērces).
Sagatavot:
- sēnes (jebkurš, bet labāk boroviki vai šampinjons) - 100 gr.
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- piparu bulgārs - 1 gab.
- kāposti (brokoļi, balts vai cits) - 50 gr.
- tomāti - 0,5 kg
- olīveļļa - 20 ml
- sāls, garšaugi, garšvielas - pie gribas un garša
Tas ir nepieciešams gatavot šādi:
- Spuldzes, burkāni un pipari, kas šķērso un cep uz eļļu līdz mīksts.
- Sēnes nedaudz vāra (šampinjonus var izmantot neapstrādātu), sagrieziet un pievienojiet dārzeņus. Tas ir arī nosūtīts šeit, lai nosūtītu aizaugušos tomātus (bez ādas) un smalki sagrieztu kāpostu.
- Pagaidiet, kamēr vāra, sāls, ieviest garšaugus un garšvielas, parādās uz uguns vēl 12-15 minūtes. Gatavu mērci ar blenderi var pilnībā vienveidīgi.
Uzmanību! Šajā receptē, nevis kāpostu, jūs varat izmantot cukini vai cukini.
Bologneses mērce Lazagany
Lazagna gatavojas vieglāk, nekā šķiet. Tas sastāv no loksnēm, kas tiek pārdotas ar uzrakstu "par Lazagani", pildījumu (Bolognese mērci un), kā arī rīvētu sieru.
Lapu gulēja formā, ieeļļojiet bologni, ielej uz sieru ar sieru. Tāpat mēs likst 3-4 lapas, pēdējais - ūdens tikai bechamel un apkaisa ar sieru. Cepiet trauku krāsnī 40-45 minūtes.
Kā sagatavot Bezamelu var nolasīt attiecīgajā rakstā. Bet kā izveidot boloļu mērci, kas gūs labumu Lazagany garšu, jūs tagad uzzināsiet.
Sagatavot:
- gaļa - 0,5 kg
- burkānu un sīpoli - 1 gab.
- kūpināta krūtis - 100 gr.
- tomāti - 3 gab.
- olīveļļa - 50 ml
- sausais vīns - 50 ml
- gaļas buljons - 200 ml
- sāls, garšaugi, garšvielas
Tas ir nepieciešams gatavot šādi:
- Burkāni un sīpoli sagriež, cep uz eļļu.
- Ja dārzeņi kļūst mīksti, pievienojiet smalki sagrieztu tinti un gaļu, kas ritinātu caur gaļas mašīnu.
- Visi maisījumi un apcep uz nelielu ugunsgrēku.
- Ielej vīnu un iztvaicē to
- Ielej biezeni no gaļas dzirnaviņas tomātiem (bez ādas) un gaļas buljona. Noņemiet nelielu uguni 35-55 minūtes, beigās pievieno sāli un garšvielas, ļaujiet aiziet vārīt un noņemt no plīts.
No Boloņa (Ziemeļu Itālija), ne tikai iekaroja itāļu pavedienus, bet arī neizdevās gourmses visā pasaulē. Boloņas mērce ir ne tikai lielisks papildinājums Spageti: sakarā ar sastāvu, to var uzskatīt par ļoti apmierinošu neatkarīgu ēdienu. Real Bologneses - mērce piesātināta ar gaļas un tomātu piedevām, tai ir pietiekams blīvums, lai segtu pilnībā spageti, ar kuru tas tiek pasniegts.
Mērcē dzimtenē, Boloņā, tas ir ierasts izmantot liellopu gaļu un cūkgaļu, lai mani maltu, daži šefpavāri arī pievieno teļa gaļu. Liellopu gaļa dod garšu un piesātinājuma mērci, un cūkgaļas, savukārt, padara to maigu un kausēšanu. Lai sagatavotu malto mērci, varat izmantot arī jēru, tādējādi padarot jūsu recepti unikālu un oriģinālu. Pārtikas pagatavošanai jūs varat lietot mājputnu gaļu un apvienot to ar cūkgaļu, bet tas nebūs tas, ka Boloņas mērce, kas tiek pasniegta Itālijā.
Vārīta mērce nevar izmantot visu uzreiz - tas ir labi tur ledusskapī trīs dienas, un īpašā hermētiskā traukā tas netiks pasliktināsies trīs mēnešus, ja jūs to turēsiet saldētavā.
Lai paste zem mērces Bologness izrādījās pēc iespējas tuvāk oriģinālam, jums būs nepieciešami produkti, kas tiks uzskaitīti zemāk. Tātad, Boloņas mērce sastāv no šādām sastāvdaļām:
- divi sasmalcināti ķiploku daiviņas;
- vidēja izmēra spuldze;
- sasmalcināts selerijas kāts;
- tattered uz neliela rīves burkānu;
- olīveļļa (ēdamkarote);
- 25-30 grami sviesta;
- 85 grami Itālijas bekona (patchwork) sasmalcina mazie kubi;
- 500 grami maltas;
- 300 ml govs piena;
- 300 ml sausnas vīna (balts vai sarkans - nav svarīgi);
- tomātu pasta - divas ēdamkarotes;
- litru banka vai divi līdz 400 grami;
- makaroni, spageti, nūdeles, makaroni (pēc jūsu izvēles) - 350 grami;
- rīvēts parmezāns lielā rīvē;
- garšvielas pēc garšas.
Vārīšanas process:
1. Lielā alumīnija vai tērauda katliņā cepiet dārzeņu, pontu un ķiploku maisījumu uz krēmveida un olīveļļas. Pastāvīgi samaisiet, līdz dārzeņi kļūst mīksti. Tas prasīs 10-12 minūtes.
2. Pildīšana no cūkgaļas un teļa rūpīgi samaisa, iepriekš izšļakstot un rīkoties pēc garšas. Pievienojiet to dārzeņu maisījumam, pirms brūna toni, apcepiet uz augstu karstumu. Neaizmirstiet regulāri samaisīt, lai MINCE nav pielīmēts un sajauc ar dārzeņiem.
3. Kad būs gatavs, pakāpeniski ielej pienā. 10-15 minūtes, saglabājiet iegūto maisījumu uz liela uguns, lai dotu viņai labāk labi. Pēc piena pilnībā uzsūcas, pievienojiet iepriekš sagatavotu vīnu iegūtajam maisījumam. Uzmanīgi insultu bologneses mērci.
4. Pievienojiet mērci kopā ar tomātu pastu.
5. Pievienojot aromātiskus garšvielas, sāli un piparus, izlauzās koka karote tomātu. Pastāvīgi maisot, nogādājiet ēdienu uz vārīšanās. Kad mērce sāk izlūkot, samaziniet uguns, nosedziet katliņu ar pāru ar caurumu vai atstājiet nelielu slotu. Boloļu mērces pagriešana divas stundas, noņemot vāku regulāri un maisot to. Kad mērce ir gatava, ļaujiet viņam to izdarīt zem slēgta vāka.
Breaking spageti vai nūdeles, sajauca daļu no mērces ar tiem, un daļu no ēdiena no augšas. Tagad Spageti zem Bologneses mērci var pasniegt uz galda, apsmidzinot ar parmezānu uz augšu.
Vārds "Bologna" izraisa vairākas asociācijas. Tas ir ne tikai audums šūšanas lietusmēteļiem un lietusmēteļiem. Atcerieties? Boloņas lietusmēteļi bija neticami populāri pagājušā gadsimta vidū. Ziemeļu Itālijas pilsēta Boloņas (Boloņas) deva mums citu slavenību. Pilsēta nav veltīga, ko sauc par Itālijas kulinārijas galvaspilsētu, tas bija tur, ka lielākā daļa no slaveno itāļu makaronu receptēm dzimis. Vēl viens "dzimtā" - Bologneses gaļas mērce, kas tradicionāli kalpoja kopā ar plašu un garu nūdelēm, zaļo lasagnu, dārzeņiem.
Klasiskajam mērcei tās sastāvā jābūt divu veidu malto gaļu (vēlams, cūkgaļa un liellopu gaļa), sīpolus, burkānus, tomātu pastas vai tomātus, sarkanu sausu vīnu. Liellopu gaļa un cūkgaļa lieliski papildina viens otru. Pirmais dos trauku aromātu un sātību, otrais padarīs to kušanas un piesātināto. Tiklīdz mierīgas atšķirības mērces sagatavošanā ar dažādiem tomātiem, vīniem un garšvielām, kā arī šefpavāra prasmes sniedz dažādas garšas variācijas.
Boloņas mērce - produktu sagatavošana
Lai sagatavotu mērci, jums ir nepieciešams gatavot un tīrīt dārzeņus, tos pēc iespējas samazināt.
Ugunsdzēšanas laikā viņiem ir pilnībā jāizšķīdina. Mince tiek grauzdēta uz lielā uguns, lai iegūtu zelta krāsu. Liellopu gaļa un cūkgaļa iesilda, lai nebūtu gabalu, pat pirms šķidruma pievienošanas. Šajā posmā profesionāļi neietekmē steigā, un gleznot smalcinātāju tik daudz, cik nepieciešams.
Kopumā Bolognese ir diezgan dārgs ēdiens. Reālie šefpavāri to sagatavo no 2 līdz 4 stundām. Mūsdienīga darba sieviete ir maz ticams, lai ļautu pati tik patīkamu - bet recepte var lieliski izmantot izstrādājuma sagatavei. Saglabājiet mērci ērtāku saldētavā pubezām. Got tasi, atlaists, žāvētas makaroni - un dažu minūšu laikā ir gatava šiks pusdienas vai vakariņas.
Bologneses mērce - labākās receptes
Recipe 1: Classic Bologneses mērce ar konservētiem tomātiem un sieru
Saskaņā ar šo recepti, jūs, visticamāk, gatavojos sagatavot Omatro mērci - tas ir paredzēts 4 porcijām. Palieliniet produktus, cik nepieciešams. Siers - Protams, Parmezāns, bet, ja tas nav - izvēlieties jebkuru cietu pakāpi, tas ir, ja mērce ir sagatavota makaroniem vai nūdelim. Par trauka sagatavošanu jums būs nepieciešams liels dziļi katliņš.
Sastāvdaļas: Ķiploki (2 zobi), olīveļļa (1 ēd.k. Karoti), sviests (25 grami), sīpoli, burkāni, selerijas, ponthate (85 grami), maltā cūkgaļa (250 grami), maltā liellopu gaļa (250 grami), piens ( 300 ml), sausais balts vai sarkanvīns (300 m), konservēti tomāti (800 grami, 2 burkas).
Gatavošanas metode
Notīriet ķiplokus un izlaidiet to caur ķiplokiem. Mēs ielej olīveļļu katliņā, pievieno krēmveida eļļu, samaisa, līdz tas kūst. Mēs pievienojam sasmalcinātus dārzeņus ar ķiplokiem, patching (cūkgaļas krūtis) un apcep apmēram 10 minūtes. Dārzeņi jākļūst mīksti un zelts, bet nav brūns.
Mēs pievienojam Mince, mēs slēpjam labi, lai tas iziet katliņā bez gabaliem. Kad tas ir sasmalcināts un pārklāts ar brūnu garozu. Mēs ielej pienu, palieliniet uguni un ļaujiet tai vārīties, lai tas tiktu uzsūcas gaļā. Ja piena gabali krokainās - neuztraucieties, gatavošanas procesā viņi pazudīs. Mēs ielej vīnu un vāra uz lielu uguni vēlreiz.
Nākamais ir tomātu pastas un smalki sagriezti vai sasmalcināti tomāti. Es aizmigtu garšvielas: garšaugi, pipari, sāls. Mēs palielinām uguni, lai vārītu. Viss ir labi iejaukties. Gatavojiet tagad uz neliela uguns zem brīvi pārklāta ar vāku. Sagatavojiet 2 stundas, vairākas reizes maisot stundā. Šajā laikā mērce kļūs izcili un bieza. Mēs pieprasām bez ugunsgrēka apmēram pusstundu. Jūs varat to apkalpot ar makaroniem, kartupeļu biezeni vai dārzeņiem, pārkaisa no augšas ar rīvētu parmezānu.
Recipe 2: Bologneses mērce ātri ar tomātiem (40 minūtes)
Šai receptei mērce var pagatavot tikai 40 minūšu laikā, un kādu laiku jūs vienkārši gaidīsiet. Jūs varat pagatavot nūdeles vai dārzeņus šajā laikā. No iepriekš minētajām sastāvdaļām, aptuveni pusotru litru mērces izrādās. To var uzglabāt ledusskapī, iepakojumā plastmasas kausos.
Sastāvdaļas: Cūku liellopu gaļa (400 grami), sīpoli (2 gab.), Ķiploki (puse no neliela galvas), saldie zaļie pipari (1 gab.), Tomāti (5 gab) vai tomātu pasta (3 ēd.k.). Olīveļļa (50 grami), sausais vīns (50 grami), sāls, žāvēti vai svaigi garšaugi (baziliks), piparmētru.
Gatavošanas metode
Notīriet tomātus no ādas - lai citētu verdošu ūdeni un sagrieztu. Apcepiet malti uz augu eļļas, sasmalcinātiem smalkiem sīpoliem un ķiplokiem pievienot malce un turpina apcep. Pievienojiet arī zaļos papriku, tad tomātus. Staw visu 10-15 minūtes zem vāka. Mēs ielej vīna un cukura garšvielas, zaļumus. Noņemiet mērci no uguns un ļaujiet tai stāvēt. Ja jūs gatavojas iesaldēt mērci - atdzesējiet to un sadaliet to plastmasas formās vai brilles.
Nav garantijas, ka šī iespēja ir sagatavota visām itāļu virtuves kanoniem. Tomēr fakts, ka viņš ir garšīgs - 100% garantija!
Piemēri ēdieniem ar Bololneses mērci
Recepte 1: Lazagna ar Bologneses vistas mērci
Par Lazagany, mēs sagatavojam divas mērces - tas ir klasisks bezamel, kas ir pamats traukā, un mūsu bolognese.
Sastāvdaļas: sviests (50 grami), lazanja (loksnes pusfabrikāti, 15 gab.), sausais vīns (100 grami), Adygei siers (300 grami, labāk sagatavoti), bazilika un oregano žāvēti, kviešu milti (50 grami), rīvēts uzgrieznis Uzgrieznis (trešā tējkarote). Lukovitsa (2 gab. Vidēja izmēra), ķiploki, sēnes (300 grami), sāls, garšvielas, piens (600 ml), tomāti savā sulā (600 grami), parmezāna siers, jūras sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode
Sagatavojiet Bologneses mērci ātrai receptei, kas norādīta iepriekš. Ja mērce ir gatava - atkausēt to un samaisa to. Mēs gatavojam sēņu pildījumu. Izgrieziet smalki un cepiet sēnes, sāli, piparus, garšvielas pēc garšas. Nelieli kubi sagriež sieru. ProMarate Beshemel mērce (eļļa, milti cep 2 minūtes, tad ielej verdošu pienu, muskatriekstu un sāli) 5 minūtes.
Atšķaida atlikušo pienu, lai tas nebūtu biezs. Ūdens katliņā ir vārīšanās un tur nolaiž 2 minūtes Lazagna loksnes. Beshamel, loksnes, sēņu ar mērci, sēņu pildījumu, vistas bologni, trūkst ar mērci. Vairāki slāņi beidzas ar lazanja plāksni, aptver foliju un ievietojiet uzkarsētu cepeškrāsni 40-50 minūtes. Cepiet temperatūrā 200 grādiem, tad iegūt to, apkaisa ar rīvētu sieru un atstāj atkal cepeškrāsnī 10-15 minūtes pirms slēgšanas.
Recepte 2: Ielīmēt Bolognese
Brīnišķīgākais ēdiens, kas var nākt klajā ar mērci. Veikt gatavu mērītu mērci vai sagatavojiet to saskaņā ar klasisko recepti.
Sastāvdaļas: Boloņas mērce (500 grami), makaroni ir garš, (350 grami), rīvēts siers.
Gatavošanas metode
Vāra makaronus nedaudz cieta. Atstājiet tos ar nelielu daudzumu drosme, lai viņi to absorbētu sevi un kļūtu mīksti. Es ievietoju gatavu mērītu mērci tieši plāksnēs ar makaroniem, pārkaisa ar rīvētu sieru. Gatavs - tas vairs nav tikai vārīta makaroni, bet izsmalcināta itāļu makaroni ar Bologneses mērci. Izklausās!
Kad vārīšanas mērce, vīns un piens ir labāk pievienots atsevišķi. Pirmkārt, gaļa cept pienu, lai iegūtu delikātu garšu, pretēji tomātu un vīna skābumam. Tad vīns ir izlej un krējuma mērce ir piepildīta ar aromātu.
Loading ...