Највкусен болоњски сос. Домашен месо сос Болоњски - италијански класик. Со мелено месо и доматно паста

Се вели дека од Макарони може да се коригира ако само ги погледнете долго време, а да не зборувате за јадење. "Секако! Ова се чисти јаглени хидрати, "љубовници и фанатици ќе кажат сите видови на диети. "Да, јаглени хидрати, но полека и постепено се апсорбираат од телото", ќе одговориме, навивачи на вкусна храна. Висококвалитетни тестенини се направени од сорти на цврста пченица. Затоа, нивната умерена употреба нема да влијае на вашата фигура, но ќе се прекине долго време од чувство на глад. Особено ако на тестенини (дури и продавница), да поднесе мирисна италијански сос Болонезе. Рецептот дома е многу лесен за спроведување, само треба да бидете трпеливи. Навистина, во класичната верзија на Болоњскиот, зеленчукот со мелено месо се шири на слаба топлина најмалку 2,5 часа. Но, излегува неверојатно вкусен сос за дома или продавница паста!

Состојки (приближно 4 порции):

Главни производи:

Исто така, треба:

Како да се подготви богат болоњски сос (едноставен рецепт што се користи со готвење дома):

Целер пред сечењето е пожелно исчистено. Стеблата имаат цврсти тела кои треба да се отстранат. За да го направите ова, скрши го вкочането. Во исто време, советите од резиденциите делумно се одвиваат од пулпата. Така можете да ги преземете и да се повлечете малку и на себе. Целер без овие тешки подмножества ќе биде апсолутно мека и нема да издвои против позадината на другите состојки со сос. Подготвени стебла се сече на тенки плочи или мали коцки.
Во прилог на целер во класичен болоњи мора да се стави моркови. Исчистете и исплакнете го добро. Исечете ја тенка слама или сода на голема ренде.
Кромидот е вознемирен со уредна мала коцка.
За печење, пожелно е да се користи маслиново масло, традиционално за сос од Болонез и најчестата во италијанската кујна. Но, ако не е, земете го зеленчукот. Само рафинирано и дезодорирани, така што надворешните мириси и вкусовите не го расипаа целокупниот впечаток на садот. Микс и зеленчук сечење подобро да се прде одделно. Ако се готви заедно, состојките нема да бидат исцрпени до убава и унифицирана златна кора. Тие ќе пропаднат во сопствениот сок. Густината на зеленчук се користи во Болоњски, различни. Затоа, ставете го садот во различни периоди. Прво слушајте го маслото и ставете моркови во садот. СРЈ 2-3 минути за светло розова.
Истурете на половина од готовиот кромид. Промешајте. СРЈ на средна топлина пред транспарентност. Последниот целер. Тој се подготвува многу брзо. Затоа, по мешање, држете го Roaster на огнот уште 1-2 минути и извадете.
Месо freester на друга тава. Или во иста, но по отстранување на зеленчукот. Класично месо за ова јадење - говедско месо. Но, можете да го преземете комбинираното месо - свинско месо и говедско месо во еднакви пропорции. Значи сос ќе биде помек и нежен.
Ако имате месо, а не подготвено мелено месо, мелете го со мелница за месо со средни или големи дупки, така што парчињата се јасно почувствувани.
На подложни говедско прелива подготвен зеленчук. Промешајте.
Конзервирани домати во свој сок. Исчистете ја кожата. Роб на пулпа или сече во остар нож во мали коцки. Ставете ги доматите заедно со сок од домати во тавата. Промешајте и покријте го капакот. Томитис Болоњски на минимален оган 1,5-2 часа. Во ова време, течноста е делумно апсорбирана во зеленчук и месо, а делумно испарува. Можете да го намалите времето за готвење на сосот до 40 минути, но во овој случај, околу 20 минути пред очекуваната подготвеност, отворете го капакот. И ако е потребно, направете интензивна за греење.
Приближно половина час пред садовите лесно да го истурат виното во неа. Алкохолот ќе испари, а ќе остане богат вински мирис. Но, не е неопходно да се додаде вино во Болоње. Кога сосот е речиси подготвен, го поминува, истурете ги сувите зачини, ставете смачкан лук. По мешање, готви за неколку минути. И извадете од оган. Во тоа време, пастата мора веќе да биде заварена, на пример, шпагети. Ставете ја суровата тестенини во вриење солена вода. Се вари до подготвеност или пред државата Ал-Денте, како што е вообичаено од Италијанците. Измијте тестенини ако е висок квалитет, нема потреба. Таа не треба да се држи и ладна вода само ќе ја уништи.
Ставете варени тестенини на плочата. Одозгора - Болонезен сос од месо. Посипете со рендано сирење. Украсете со свежи босилек или лисја од целер. Служи во топла форма. Промешајте шпагети со сос пред да не е потребна добиточната храна, нека се направи секој вкус.

Ирина Камшилина

Подгответе се за некој многу пријатен отколку за себе))

содржина

Тестенини е класично италијанско јадење, познато низ целиот свет. Традиционално се нарекува Макарона. Според студиите на италијанската кујна, во Италија нема помалку од 300 видови тестенини, а бројот на рецепти врз основа на нив се пресметува од многу илјадници. Сакате да научите како да подготвите еден од најдобрите рецепти за паста - A La Bolognez?

Што е тестенини Болоњи

Тестенини A La Bolognez - една од добро познатите опции за саканите од многу италијански јадења. Во популарност, овој рецепт може да се спореди со. Бологнез сос измислила колачиња од Болоња, овој рецепт се смета за класичен вклучува строго дефиниран сет на состојки: говедско месо, доматно паста, супа, пармезан, вино.

Опции за рецепти дома

Во прилог на класиката, постојат и други опции за правење тестенини со сос. Во Италија, болонескиот сос почесто се подготвува од класичниот рецепт, но со паста Taglietle и Лазагани. Некои Италијанци јадат овој сос со пире од компири, и надвор од Италија, се служи со ориз, па дури и леќата. Сосот на ла Бололоз - не само виолина на тестенини, туку и одлична верзија на второто јадење со гарнир. Ние нудиме некои оригинални рецепти за готвење.

Со мелено месо и доматно паста

Ни треба:

• Мелено говедско месо - 0,5 кг.
• Маслиново масло - 50 грама.
• Макарони (главни или шпагети) - 1 пакет од 400-450 грама.
• Тотато паста - 1 банка 450 грама.
• Лук - 3 заби.
• Василиј - пакет.
• Домати - 5 парчиња.
• Пармезан - 100 грама.
• Сијалицата е 1 парче.
• Солена пиперка.

Готвење:

1. Се сече на коцки и рика на кромид на маслиново масло.
2. Додај во кутијата на Пан, чорба под затворен капак околу 20-30 минути пред подготвеност.
3. Сол, бибер, парцела за уште пет минути.
4. Отстранете ја кожата со домати, исечете ги во коцки.
5. Фрај Лук и Василиј, додадете домати и природен кечап на тавата. Да се \u200b\u200bпржи маса 15 минути, постојано мешајќи пред да добие дебела конзистентност. Вишокот течност треба да испари.
6. Поврзете ја масата на домати со мелено месо, чорба на мешавината на мала топлина за 15-20 минути.
7. Готви тестенини (според упатствата за нив).
8. Во последната фаза, поставете сос на тестенини, декорирајте со рендано сирење.

Со крем

Ни треба:

• кромид, моркови, целер (стеблото) - 1 парче;
• црвено вино - 50 гр;
• домати - 0,75 кг;
• говедско месо - 0,75 кг;
• крем - 150 g;
• маслиново масло - 40 g;
• пармезан - 100 g;

Готвење:

1. Загрејте маслиново масло на тенџере.
2. Исечете го зеленчукот во кревети, чорба 4-6 минути пред нивното омекнување.
3. Додај во мека мелено зеленчук, измешајте состојки подобра дрвена лажица. Додај вино на соујни, по вриење за да се намали.
4. Откако виното е испразнето, додадете домати се сече на коцки, чорба месо за уште еден и пол часа.
5. Додај во крем јадење веднаш штом месото ќе достигне висок степен на подготвеност, по што сосот краде уште 10 минути.
6. По готвењето попрскана со рендан пармезански сос.

Ни треба:

• домашен конзервиран домати - 400 g;
• печурки (Шампињони) - 400 g;
• зеленчук супа - едно стакло;
• растително масло - 60 g;
• кечап - 40 g;
• шпагети - пакување 450 g;
• лук - 2 заби;
• магдонос, босилек, сол, бибер.

Готвење:

1. Исечете ги каранфилците на лук со тенки плочи, а сијалицата е половина прстени. Не успеа лук со лак на масло до златна боја.
2. Се сече на големи парчиња од 300 грама шампињони, додадете во кромид Roaster, микс, СРЈ за околу 10 минути.
3. Додај кечап, зеленчук, СРЈ за уште неколку минути.
4. Отстранете ја кожата со домати, додајте ги во зеленчук мешавина.
5. Истурете ја супата, останатите 100 грама ситно сецкани печурки.
6. Супата мора да се вари, по што тој мора да лаже уште половина час.
7. Додека се подготвува печурки за готвење, треба да се готви шпагети.
8. По готвењето, фрлајте го шпагети на сиво, тие треба да бидат сува.
9. Споделете го тестото на тестенини, служете ја садот на маса по 5 минути, украсувајќи го Василијската искра.

Како да се готви тестенини Болоњски во бавен шпорет

Ни треба:

• мелено говедско месо - 1 кг;
• една сијалица;
• двајца домати;
• макарони - 0,25 кг;
• сос од домати, маслиново масло - 2 суп.л-пат;
• лук - 2 заби.

Готвење:

1. Исечете го кромидот за половина прстени, истурете го маслото до дното на садот, поставете го кромидот. Во режимот "Печење" за да го исфрлите кромидот 30 минути.
2. Додај во лакови поминати низ печат лук, СРЈ со лак за уште 10 минути.
3. Исечете ги доматите со коцки, додајте го садот заедно со сос од домати.
4. Промешајте ги сите состојки.
5. Споделете го критиката, се меша повторно, СРЈ 10 минути.
6. Се вари шпагети одделно (според упатствата).
7. Се меша сос и шпагети, загрева за 5 минути (се користи загреан режим)

Класичен италијански рецепт паста Болоњски со фотографии

A La Bolognese Paste е традиционална страна која има многу опции. Но, ако никогаш не сте го подготвиле, ве советуваме за прв пат да го направите на класичен рецепт, како што се колачињата од Болоњската мисла. Тестенини a la Бологнез - одлична верзија на второто јадење за ручек или вечера. Ако за време на готвењето не користете голем број зачини, неговите деца со нетрпение јадат било која возраст. Калориската антена умерена.

Ни треба:

• маслиново масло - 40 g;
• томато истурете - 800 g;
• црвено вино - Полбутилка;
• говедско месо - 500 g;
• говедско супа - 500 g;
• шеќер - 10 g;
• целер (стеблото), сијалица, морков - 1 парче;
• лук - 2 заби;
• магдонос, пармезан - 400 грама;
• тестенини (пеперутки, школки) - 0,5 кг;
• сол - 5.

Готвење:

1. Ситно истурете магдонос, и зеленчук здроби коцки.
2. Истурете маслиново масло во тавата, загрејте го, оптоварете го зеленчукот, изгаснете на ниска топлина 4-6 минути додека производите не станат меки.
3. Додајте месо мелено месо, измешајте го добро со зеленчук.
4. Додадете други состојки освен макарони и пармезан. Донесете ја смесата за вриење, изгаснете за еден и пол часа, мешајќи.
5. Додека мешавина од зеленчук и мелени оброци, подготви тестенини (според упатствата на пакетот).
6. По сос за готвење, истурете ги пастата, го красат Пармезан.
Се најде во текстуалната грешка? Означете го, притиснете CTRL + ENTER и ние ќе го поправиме сè!

Болоњски - Тоа е вкусно и задоволување на родот од италијански месо, прекршен од францускиот сос.

Сосот од Болоња првпат беше опишан во 1891 година, но несомнено беше создаден порано.

Болонезе е како гориво за паста (тестенини, глупак, шпагети) и составен дел на Лазаѓа, тепсија. Понекогаш се јаде со компири, зеленчук или каша.

Традициите на различни земји придонесоа многу "амандмани" во класичниот рецепт со создавање на голем број "рецепти на La Bolognese".

За да можете полесно да се готви сос од Болонезе, подготвивме голем број на најуспешни и разновидни рецепти.

Можни замени во рецепти:

• Наместо месо мелено месо, можете да го користите месо од зајакот или пилешко. Таквата замена ќе ја намали калориорисот на садот, и ќе добиете болоњи од пилешко кутии, зајак итн.
• Водата може да се замени со супа, крем - млеко и вински бесконечен сок.
• Домати може да се користат и конзервирани и свежи или сок од домати (сос).

Згора на тоа:

• Сос може да се истура за да се искачи. Значи, тоа ќе биде зачувано за 3 месеци.
• Во готовиот сос на главниот рецепт можете да влезете во печени парчиња печурки.
• Не паничи ако млекото (крем) ќе дојде кога ќе испари - како резултат на тоа, сосот ќе излезе од хомогена.
• Воведување на сол - Бидете внимателни - За време на TomMime, сосот малку ќе се појави, па затоа е подобро да се надмине на крајот.

Зачини и билки со кои болоњскиот сос дома не е полошо од ресторанот: рузмарин, оригано, морско оревче, лоурел, босилек, бибер, сушен лук, магдонос, мешавина од италијански билки.

Италијански сос Болоњски

Подготви:

• мелено свинско месо - 0,5 кг
• сос од домати (подготвен) - 1 литар
• моркови (големи) и кромид - 1 парчиња.
• целер цреша (нога) - 1 компјутер
• маслиново масло - 4 суп.л-патки.
• бело вино (суво) - 100 ml
• вода - 0,5 литри
• сол, зачини, билки - по волја и вкус

Неопходно е да се готви вака:

1. Во висока масна ѕидна тава (Cauldron), СРЈ и шие паричен зеленчук (до мека).
2. Додај месо од двата вида, Бришење и изгаснете 10 минути.
3. Вовед за да се воведе вино и го изгасне сосот се додека не се апсорбира во критиката.
4. Приклучи се во вода со сос од домати и се прелива во месо. На минимален оган до чорба (по вриење) час и пол или два часа. Во ова време, сос се згуснува.
5. Сол, бибер, можете да ги внесете вашите омилени зачини за месо и издржете ги последните 4-5 минути на оган.

Овој сос a la bolognese е нежен од претходниот поради млечната компонента во рецептот.

Подготви:

• мелено свинско месо - 300 гр.
• свински масакр (исушени со билки) градите (pontshate) - 100 гр.
• домати (во свој сок) - 1 литарска банка
• тотато паста - 2 суп.л-патки. л.
• масло / растително масло - 1 суп.л-патки.
• крем путер - 30 гр.
• суво вино (било) или супа - 300 ml
• ниско-масни крем (10-15%) или млеко - 300 ml
• вода (супа) - 1 литар
• целер цреша (root) - 1 компјутер.
• моркови и кромид - 1 парчиња.
• лук заби - 2 парчиња.

Неопходно е да се готви вака:

1. Во висока дебела ѕидна тава (котел) на мешавина од масла за пржење на градите, а потоа убав зеленчук и смачкан лук (до полн со мекост).
2. Додај во мелени мешавини, Бришење и СРЈ 5-6 минути.
3. Додај крем и по вриење и нека оди од 10-15 минути (додека не се апсорбираат во месото).
4. Додај вино, донесе повторно и утре и не го апсорбира месото.

Внимание! Првиот во составот на сосот е воведен млеко (крем), и само тогаш - вино. Истурете ги двете течности во исто време е неприфатливо!

1. Домати (без кожи) Бришење со доматно паста и разредете со вода. Истурете ја течноста до критикувајте, додадете сол, зачини, билки и почекајте да врие.
2. Чорба сос со минимално греење (под капакот лабаво затворени) околу два часа. Секоја четвртина од еден час треба да се меша.

Внимание! Овој рецепт е исто така погоден за готвење болоњи во бавен шпорет. По пржени зеленчук и мини компоненти се поставени во бавен шпорет и чорба во неа 45 минути во "калење" на владата.

Болоњи со печурки

Со цел да го подготвите овој Болоњски дома можете да користите било какви јаделни печурки, свежи и замрзнати, конзервирани.

Можете да го готвите овој сос со крем и без нив. Обидете се - двете опции се добри!

Подготви:

• farsh било (идеално - свиња-говедско месо или пилешко-свинско) - 0,5 кг
• печурки (Шампињони, можете да ви преместите, chanterelles) - 250 гр.
• сос од домати или нанесуваат домати (во сопствениот сок / свеж) - 0,5 литри
• бело вино суво (полу-суво) - 100 ml.
• супа - 150 ml.
• крем (10-15%) или млеко - 100 ml (не е потребна компонента)
• морков и кромид - 1 парчиња.
• маслиново масло (зеленчук) - 50 ml.
• крем путер - 50 гр.
• сол, зачини и билки - евентуално и вкус

Неопходно е да се готви вака:

1. Мицето се стави во тава со зеленчук и се прсти 15 минути.
2. Во печено мелено полнење, внесете го сос од вино и шие додека не испари (3-5 минути).
3. Сос од домати или пире од домат (без страна) Додај во мелено месо, донесе до вриење, и, правејќи греење со минимум, свртете ги 13-15 минути.
4. Печурки сече фино, но не и во трошка, и пржете во крем масло на мал оган за 8-12 минути.
5. Следно: Ако не користите крем, веднаш додадете парчиња од печурки во мешавината на месо-домати, ако користите, истурете ги печурките и испарете ја течноста. Само тогаш внесете печурки во сос.
6. Мешање на компонентите од месо и печурки, истурете супа и почнете да сол сос и да влезете во него зачини. Направете го тоа на малку, постојано се обидувајте.
7. Tomber сос е потребен со минимално греење од еден час до две или две и пол - последната популација на сосот зависи од тоа. Во овој случај, на секои 10 минути се промешува сос. Тој мора да биде малку буден, но не се мачи.

Готовото јадење може веднаш да јаде или замрзне или замрзне.

Овој сос од нискокалори е само 112 kcal на 100 грама! Таа е погодна за оние кои се држат до исхраната. Во прилог на пилешко, можете да подготвите такви болони со месо мелено месо. Тогаш сосот ќе стане уште повеќе диета.

Подготви:

• мелено пилешко овошје (подобро - од градите) - 250-300 гр.
• домати нанесуваат (или сос од домати) - 0,5 литри
• сок од домати (од пакет или домати) - 50 ml
• кромид и моркови - 1 парчиња.
• вино сува црвено - 50 ml
• растително масло (или маслиново) - 50 ml
• крем 10% - 50 ml.
• сол, билки, зачини, по волја и вкус

Неопходно е да се готви вака:

1. Мелење кромид и моркови пројоре на масло (во котел, длабока тава) до мека.
2. Измешајте ги мелените оброци со зеленчук и пржете, постојано заостанувајте.
3. Додај крем и утре додека течноста не може целосно да испари.
4. Истурете вино во сос, почекајте да врие, отстранете го од шпоретот и цврсто покријте. За 15-20 минути, месото ќе го апсорбира виното.
5. Ставете тава на оган и истурете сос од домати и сок во неа.
6. Solim и воведување на саканите билки и зачини. По вриењето, сосот е околу еден час.

Вегетаријански Болоњски сос

Ако не јадете месо - ова не значи дека не можете да го поглезите италијанскиот сос! Овој рецепт исто така може да се користи за време на пост и диета (во него 92 kcal на 100 грама сос).

Подготви:

• печурки (било кој, но подобро боровики или Шампињони) - 100 гр.
• кромид и моркови - 1 парчиња.
• пипер бугарски - 1 компјутер.
• зелка (брокула, бела или друга) - 50 гр.
• домати - 0,5 кг
• маслиново масло - 20 ml
• сол, билки, зачини - по волја и вкус

Неопходно е да се готви вака:

1. Светилки, моркови и бибер прекрстени и пржете на масло до мека.
2. Печурки малку вари (Champignons може да се користи суровини), исечете и додадете на зеленчук. Исто така е испратено тука за да испратите обраснати домати (без кожи) и ситно сецкани зелка.
3. Почекајте за вриење, сол, воведување на билки и зачини, за да се запали уште 12-15 минути. Подготвен сос со блендер може да се направи сосема униформа.

Внимание! Во овој рецепт, наместо зелка, можете да користите тиквички или тиквички.

Болонезен сос за лазажа

Лазања се подготвува полесно отколку што изгледа. Се состои од листови кои се продаваат со натпис "за Лазагани", полнење (болонезен сос и), како и рендано сирење.

Листот лежеше во облик, подмачкувајте го Болоњите, истурете говемел и посипете со сирење. Слично на тоа, ние ставивме 3-4 листови, последната вода само бекамел и посипете со сирење. Печете го садот во рерната 40-45 минути.

Како да се подготви Bezamel може да се чита во соодветната статија. Но, како да се создаде болонезен сос кој ќе биде од корист за вкусот на Лазаѓа, сега ќе научиш.

Подготви:

• месо - 0,5 кг
• морков и кромид - 1 парчиња.
• пушеле градите - 100 гр.
• домати - 3 парчиња.
• маслиново масло - 50 ml
• сува вино - 50 ml
• месо супа - 200 ml
• сол, билки, зачини

Неопходно е да се готви вака:

1. Моркови и кромид сецкани, пржете на масло.
2. Кога зеленчукот станува мек, додадете ситно сецкани мастило и месо прелиден преку мелница за месо.
3. Сите се мешаат и пржете на мал оган.
4. Истурете го виното и испарете го
5. Истурете го пире од месо мелница на домати (без кожа) и месо супа. Изгаснете на мал оган од 35-55 минути, на крајот додадете сол и зачини, нека оди вриење и отстранување од шпоретот.

Доаѓањето од Болоња (северна Италија), не само што ги освоил италијанските готвачи, туку и не успеал да ги уништи низ светот. Болоњскиот сос не е само одличен додаток на шпагети: Поради составот, може да се смета за многу задоволувачко независно сад. Реал Болоњски - сос заситен со месни и доматни адитиви, има доволно густина за покривање на целосно шпагети со кои се служи.

Во татковината на сос, во Болоња, вообичаено е да се користи говедско месо и свинско месо за мелење, некои готвачи, исто така, додаваат телешко месо. Говедско месо дава вкус и сатурација сос, и свинско, пак, го прави нежно и топење. За да се подготви мелено сос, исто така можете да го користите Јагнето, со што ќе го направите вашиот рецепт во уникатен и оригинален. За готвење, можете да го земете месото од живина и да го комбинирате со свинско месо, но тоа нема да биде дека болоњскиот сос, кој се служи во Италија.

Готвениот сос не може да го користи сите веднаш - добро се чува во фрижидер за три дена, а во специјален херметички контејнер нема да се влоши три месеци ако го задржите во замрзнувачот.

Така што паста под сос Бологоне се покажа како што е можно поблиску до оригиналот, ќе ви бидат потребни производи кои ќе бидат наведени подолу. Значи, Bolognese сос се состои од следниве состојки:

• два кршен челци;
• средна големина;
• скршен целер стеблото;
• натрупани на мал зглоб морков;
• маслиново масло (лажица);
• 25-30 грама путер;
• 85 грама италијански сланина (крпеница) сецкани од мали коцки;
• 500 грама мелено;
• 300 мл кравјо млеко;
• 300 мл суво вино (бело или црвено - не е важно);
• домат паста - две лажици;
• литарска банка или две до 400 грама;
• тестенини, шпагети, тестенини, тестенини (по ваш избор) - 350 грама;
• рендан пармезан на голем ренде;
• зачини по вкус.

Процес на готвење:

1. Во голем алуминиум или челичен сад, пржете мешавина од зеленчук, поени и лук на крем и маслиново масло. Постојано се промешува додека зеленчукот не стане мек. Тоа ќе трае 10-12 минути.

2. Полнење од свинско месо и телешко месо темелно се меша, пре-прелистување и дејствување по вкус. Додадете го во зеленчук мешавина, пржете на висока топлина пред да добиете кафеава сенка. Не заборавајте да се промешува редовно, така што ритарот не е залепен и мешан со зеленчук.

3. Кога ќе биде подготвен, постепено се прелива во тоа млеко. За 10-15 минути, чувајте ја добиената мешавина на голем оган за да ѝ дадете подобро. Откако млекото е целосно апсорбирано, додадете претходно подготвено вино на добиената мешавина. Нежно го удри сосот на Болоње.

4. Додај во сос заедно со паста од домати.

5. Со додавање миризливи зачини, сол и бибер, пробие дрвена лажица домати. Постојано мешање, донесете го садот до вриење. Кога сос почнува да се истури, намалување на огнот, покријте го тенџере со пар со дупка или оставете мал слот. Свртете го сос од Болонезе за два часа, редовно го отстранува капакот и мешањето. Кога сос е подготвен, нека го нацрта под затворен капак.

Прекинување шпагети или тестенини, предизвика дел од сосот со нив, а дел од садот одозгора. Сега шпагети под сос од Болонезе може да се служи на масата, попрскувајќи со пармезан на врвот.

Зборот "Болоња" предизвикува неколку здруженија. Ова не е само крпа за шиење на мантили и мантили. Запомни? Болоња мантили беа неверојатно популарни во средината на минатиот век. Северниот италијански град Болоња (Болоња) ни даде уште една славна личност. Градот не е залудно наречен Кулинарен главен град на Италија, таму беше дека повеќето од рецептите на познатите италијански тестенини се родени. Друг "мајчин" - болонезен месо сос, традиционално служеше заедно со широк и долга тестенини, зелена лазања, зеленчук.

Класичниот сос во составот мора да има два вида мелено месо (по можност, свинско месо и говедско месо), кромид, моркови, паста од домати или домати, црвено суво вино. Говедско месо и свинско месо совршено се надополнуваат едни со други. Првиот ќе даде мирис на сад и ситост, вториот ќе го стори топењето и заситени. Веднаш штом смирените разлики во подготовката на сос со различни видови на домати, вина и зачини плус вештините на готвачот даваат различни варијации на вкус.

Болонезен сос - Подготовка на производи

За да подготвите сос, треба да готвите и чистите зеленчук, да ги исечете колку што е можно повеќе.
За време на гаснење, тие мора целосно да се растворат. Мерката е печено на голем оган за да добие златна боја. Говедско и свинско се загреваат, така што нема грутки, дури и пред додавање на течност. Во оваа фаза, професионалците не советуваат во брзање, и сликање на критичари колку што ви треба.

Во принцип, Болонезе е прилично скапо јадење. Вистинските готвачи го подготвуваат од 2 до 4 часа. Модерна работна жена веројатно нема да дозволи такво задоволство - но рецептот може да биде совршено користен за работното парче на производот. Чувајте сос поудобно во публиката во замрзнувачот. Добив чаша, отфрлена, суво тестенини - и во прашање на минути е подготвен шик ручек или вечера.

Болонески сос - најдобрите рецепти

Рецепт 1: класичен болоњски сос со конзервирани домати и сирење

Според овој рецепт, веројатно нема да бидете подготвени да го подготвите сос од Opro - тој е наменет за 4 порции. Зголемете ги производите колку што ви треба. Сирење - Се разбира, Пармезан, но ако не е - изберете каква било цврста оценка, ова е ако сос е подготвен за тестенини или глупак. За подготовка на јадење ќе ви треба голем длабок тенџере.

Состојки: Лук (2 заби), маслиново масло (1 лажица лажица), путер (25 грама), кромид, моркови, целер, pontshate (85 грама), мелено свинско (250 грама), мелено говедско месо (250 грама), млеко ( 300 ml), суво бело или црвено вино (300 м), конзервирани домати (800 грама, 2 тегли).

Метод на готвење

Исчистете го лукот и прескокнете го преку лук. Ние го истураме маслиновото масло во тенџере, додаваме крем масло, се промешува додека не се топи. Ние додаваме сецкан зеленчук со лук, амандман (свинско гради) и пржете околу 10 минути. Зеленчукот треба да стане мек и злато, но не и кафеав.

Ние додаваме мини, ние се криеме добро, така што ќе излезе во тенџере без грутки. Кога е уништен и покриен со кафеава кора. Ние се преливаме млеко, го зголемуваме огнот и нека се вари така што се апсорбира во месо. Ако парчиња млеко завиткан - не грижете се, за време на процесот на готвење тие ќе исчезнат. Ние се преливаме вино и повторно се вариме на голем оган.

Следно е доматно паста и ситно сецкани или смачкани домати. Заспијам зачини: билки, бибер, сол. Ние го зголемуваме оган за вриење. Сè е добро вмешано. Кук сега на мал оган под лабаво покриен со капак. Подгответе 2 часа, мешајќи неколку пати на час. Во ова време, сосот ќе стане брилијантен и дебел. Ние инсистираме без оган околу половина час. Можете да го служите со тестенини, компир пире од компири или зеленчук, попрскуван одозгора со рендан пармезан.

Рецепт 2: Bolognese сос Брз со домати свежи (40 минути)

За овој рецепт, сос може да се подготви само за 40 минути, и за некое време само ќе почекате. Можете да готвите тестенини или зеленчук во овој момент. Од горенаведените состојки, приближно еден и пол литри сос излегува. Тоа може да се чува во фрижидер, пакување во пластични чаши.

Состојки: Свиња-говедско месо (400 грама), кромид (2 парчиња), лук (половина од мала глава), слатка зелена пиперка (1 парчиња), домати (5 парчиња) или доматно паста (3 суп.л-патки). Маслиновото масло (50 грама), суво вино (50 грама), сол, сушени или свежи билки (босилек), нане.

Метод на готвење

Чисти домати од кожи - да цитираат врела вода и сече. СРЈ во растително масло, сецкани фини кромид и лук додадете во критикувачка и продолжете да пржете. Исто така додадете зелени пиперки, а потоа домати. Чорба сите 10-15 минути под капакот. Ние истурам вино и шеќер зачини, зелени. Отстранете го сосот од огнот и нека стојат. Ако ви се случува да го замрзнете сос - изладете го и разградувајте го во пластични форми или очила.
Не постои гаранција дека оваа опција е подготвена за сите канони на италијанската кујна. Сепак, фактот дека тој е вкусен - 100% гаранција!

Примери за јадења со болонезен сос

Рецепт 1: Лазања со Болоњски пилешки сос

За Лазаѓа, ние подготвуваме две сосови - тоа е класичен безамел, што е основа на едно јадење, и нашиот Болоњски.

Состојки: путер (50 грама), лазања (полу-завршени листови, 15 парчиња.), Суво вино (100 грама), адигеј сирење (300 грама, подобро облечени), босилек и оригано сушено, пченично брашно (50 грама), рендано орев орев (трета кафена лажичка). Луковица (2 парчиња со средна големина), лук, печурки (300 грама), сол, зачини, млеко (600 мл), домати во сопствениот сок (600 грама), Пармезан сирење., Море сол по вкус.

Метод на готвење

Подгответе го Болонескиот сос за брз рецепт наведен погоре. Ако сосот е подготвен - за одмрзнување и измешајте го. Ние подготвуваме полнење на печурки. Исечете ги фино и пржете печурки, сол, бибер, зачин по вкус. Мали коцки го пресекуваат сирењето. Провириран Beshemel сос (масло, брашно за 2 минути, а потоа истурете млеко со вриење, морско оревче и сол) 5 минути.

Разредете го преостанатото млеко, така што тоа не е дебело. Водата во тенџере е вриена и спуштање таму за 2 минути од лазанските листови. Бешамел, листови, печурки со сос, полнење на печурки, пилешко Болоњски, недостасуваат со сос. Неколку слоеви завршуваат со лазања плоча, покриваат фолија и ставаат во загреана рерна за 40-50 минути. Печете на температура од 200 степени, а потоа го добиете, посипете со рендано сирење и повторно заминете во рерната за 10-15 минути пред затворање.

Рецепт 2: Вметнете Болоњски

Најубавото јадење, кое може да излезе само со сос. Земете готов сос или подгответе го според класичен рецепт.

Состојки: Болоњски сос (500 грама), Макарони се долги, (350 грама), рендано сирење.

Метод на готвење

Вари тестенини малку солидна. Оставете ги со мала количина на храброст, така што тие го апсорбираа во себе и да станат меки. Јас го поставив готов сос директно во плочи со тестенини, попрскани со рендано сирење. Подготвен - ова повеќе не е само варени тестенини, туку извонредни италијански тестенини со болонезен сос. Звучи!

Кога готвењето сос, виното и млекото подобро се додаваат посебно. Прво, месото пржете во млеко за да добиете деликатен вкус, спротивно на киселоста на доматите и виното. Тогаш виното се истура и сос од крем е исполнет со арома.