Ryzhik мариниран за зимски рецепти за готвење. Конзервирање на печурки: најдобри начини за собирање печурки. Рецепт за берба на печурки за зима: салата со печурки, ориз и зеленчук

Со почетокот на есента доаѓа време за печурки. Ова е посебна печурка, неверојатно мирисна и декорација на секоја маса - и празнична и секојдневна. И ако научите да готвите печурки маринирани за зима на топол начин, според рецептите подолу, тогаш ќе ги израдувате вашите најблиски со лудо вкусна закуска.

Кисела со лимонска киселина

Овој метод е погоден за оние љубители на шумско производство кои не сакаат да додаваат оцет во домашната конзервирана храна.

Состојки:

1 кг свежо набрани печурки;
1 лажиче кујнска сол со слајд;
0,5 лажиче лимонска киселина;
0,5 ул. вода.

Рецепт:

Подредуваме. Го отстрануваме долниот дел од ногата, околу 1-2 сантиметри, во зависност од оштетувањето.
Го фрламе целото ѓубре.

Подобро е кога во тегла ставаме шумски плодови со иста големина, па ги сортираме.
Ги миеме садовите со раствор од сода и добро исплакнете. Стерилизирајте ги стаклените садови со пареа.

Варете ги капаците 1-2 минути.
Зовријте вода, додадете сол и киселина во неа.

Во оваа маринада ставаме печурки.
Гответе ги на тивок оган околу 15 минути.

Печурките ги префрламе во тегли, надополнуваме со смесата во која се варени.
Го затрупуваме работното парче, го превртуваме наопаку. Се загреваме со непотребно ќебе.
Откако конзервите целосно ќе се изладат, ги пренесуваме на ладно место.

Служиме кисели печурки како независна закуска, зачинети со свеж кромид и миризливо сончогледово масло.

Кисела печурки со зачини

Самите печурки се многу вкусни и миризливи, за љубителите на мирисна ја нудиме следната опција за нивно конзервирање на топол начин.

Состојки:

1 кг печурки;
4-5 уметност. вода за пиење или бунар;
5-7 ЕЕЗ. зрна црн пипер;
2 ЕЕЗ. каранфилче;
1,5-2 лажички кујнска сол;
0,5 ул. трпезен оцет 9%.

Рецепт:

Измиените и сортирани печурки сварете ги во солена вода 5 минути.
Ги фрламе во цедалка, ги исплакнуваме и ги тргаме на страна за да биде целосно стаклената течност.
Варете вода со зачини и зачини најмалку 5 минути, додадете на крајот.
Ги ставаме печурките во стерилизирани тегли, истурете ја малку изладената маринада.
Покриваме со варени капаци, навиваме со клуч.
Печурките маринирани за зимата според овој топол метод најдобро се чуваат во фрижидер.

Брзо кисела печурки

Ryzhik може да се посолува, суши или кисела, како во следниот рецепт.

Состојки:

2 кг печурки;
1 литар изворска или филтрирана вода;
0,5 ул. алкохолен оцет 9%;
1,5-2 лажици. л. кујнска сол;
2-3 ловоров лисја;
7-8 зрна црн пипер;
3-4 грашок миризлив пипер.

Рецепт:

Ја ставаме тавата на оган, истураме 1-1,5 литри вода. Кога ќе зоврие посолете.
Ставивме таму исчистени од остатоци и измиени печурки. Готвиме 15 минути.
Ги миеме под чешмата, ги враќаме во чист сад за готвење.
Сите состојки, освен оцетот, додадете ги во печурките, варете 5 минути.
Истурете кујнска киселина во работното парче и оставете го на оган уште 2-3 минути.
Готови печурки ставаме во тегли, истураме маринада и плута. Извадуваме конзервирана храна во подрум или на ладно место.
Таков препарат може да се додаде во полнењето на пити, да се користи во салати или да се дополни со пица.

Класичната опција за мариноване печурки на топол начин

Печурките одлично се комбинираат со кромидот, ја нагласуваат карактеристичната арома на печурките и им даваат богатство.

Состојки:

2 кг печурки (шафран печурки);
2 супени лажици. л. кујнска сол;
2 супени лажици. л. гранулиран шеќер;
8-10 ЕЕЗ. зрна црн пипер;
4 ловоров лисја;
0,5 l изворска или флаширана вода;
2 големи глави кромид.

Дали сакате кисели печурки?
Гласајте

Рецепт:

Подготвените печурки ги спуштаме во тенџере со ладна вода, тука го додаваме излупениот кромид.

Запаливме. Кога ќе зоврие, намалете ја температурата на минимум и варете 20 минути.
Во тоа време, земаме уште еден контејнер, истурете 0,5 литри вода во него, доведете го на 100 степени.
Ги фрламе печурките во сито, исплакнете.

Ги префрламе печурките во врела вода, ги додаваме сите состојки освен оцетот и вариме 5 минути.
Истурете во кујната киселина, варете уште 2-3 минути.
Готовите печурки ги префрламе во чисти, суви и стерилизирани тегли. Истурете ја маринадата.

Теглите ги покриваме со варени капаци и ги виткаме во ролна.
Ја превртуваме конзервираната храна, ја завиткуваме топло и чекаме да се излади.
Да се чува на темно, ладно место.

Совет:дегустираме печурки маринирани за зима по овој топол метод по 72 часа.

Зачинети печурки со лук и коријандер

Корејскиот зачин, кој е широко користен во разни салати кај источните луѓе, ќе му даде необичен вкус на шумскиот плен.

Состојки:

2 кг печурки со иста големина;
1 лажиче семки од сенф;
0,5 ул. рафинирано масло;
4 ловоров лисја;
2 супени лажици. л. кујнска сол;
1,5-2 лажици. л. бел гранулиран шеќер;
0,5 l вода;
6-7 зрна бел пипер;
3-4 грашок миризлив пипер (во зависност од вкусот);
2-3 лажици. л. алкохолен оцет 9%;
1 главица лук.

Рецепт:

Во стерилизирани тегли ставете варени и измиени печурки.
Маринадата ја готвиме околу 10 минути од сите состојки, зачините, маслото и зачините.
Тргнете ги од оган и веднаш наполнете ги со тегли со печурки, покријте ги со стерилизирани капаци.
Го запечатуваме работното парче, го чуваме на позитивна температура не повисока од 10 степени.

Рижик „Мирисна“

Овој вид печурки има светла боја. Готвени топли, според овој рецепт за зимата, печурките ја задржуваат својата апетитна сенка дури и за време на складирањето.

Состојки:

2 кг печурки;
2 литри изворска или филтрирана вода;
2 супени лажици. л. кујнска сол;
2 супени лажици. л. бел гранулиран шеќер;
6-8 зрна црн пипер;
3-4 грашок миризлив пипер;
1 главица лук (средно);
0,5 ул. оцет или 1 лажиче. (без слајд) лимонска киселина;
2-3 ЕЕЗ. каранфилче;
ловоров лист, копар, рен - по вкус.

Рецепт:

Излупениот лук исечкајте го на тенки парчиња.
На дното на чистите, стерилизирани тегли ставаме гранчиња од копар.
Во нив ставаме варени, измиени печурки, префрлајќи ги со лук.
Ставаме тава на оган, истураме вода во неа.
Кога течноста ќе се загрее до 100 степени, таму испраќаме ловорови лисја, каранфилче, пиперка и црн пипер, сол и шеќер. Готвиме 5 минути.
Во зовриената маринада додадете оцет или киселина и со оваа смеса прелијте ги печурките.
Ние плута банки, заврши.
Штом се излади го вадиме на складирање.
Од такво празно се добиваат интересни закуски и необични салати.

Совет:во подготовките на печурките за долгорочно складирање, подобро е да се користат конзерви и капаци со навој за шиење. На второто, облогата одвнатре е поиздржлива отколку на обичните, на клуч.

Печурки во кисело-зачинета маринада

Овој рецепт е погоден за љубителите на печурки во раствор богат со зачини и оцет.

Состојки:

4 лажици. прочистена вода;
2 кг печурки;
2 глави кромид;
1-2 лажици. л. сенф (во зрна);
2 супени лажици. л. кујнска сол;
2-3 лажици. л. бел гранулиран шеќер;
2 супени лажици. алкохолен оцет 9%;
1 ул. л. смрека (бобинки);
8 зрна црн пипер;
3-4 ловорови листови.

Рецепт:

На дното на теглите го ставаме излупениот и исечкан кромид на прстени.
Таму додаваме и сенф.
Одозгора ставете варени печурки.
Од сите други состојки се готви маринада. Време за готвење - 10 минути.
Истурете го во тегла со печурки и покријте го со капаци.
Ставете превиткана крпа за чај на дното на големо тенџере.
На врвот поставуваме контејнери со празни места.
Истурете 2/3 со вода (температурата треба да одговара на маринадата).
Печурките ги стерилизираме 15 минути откако ќе зоврие течноста околу конзервите.
Ги вртиме капаците, чекаме да се изладат и ги вадиме за складирање.
Ваквите печурки најдобро се служат како додаток на главното, топло јадење.

Забелешка:додадете која било кујнска киселина во маринадата 2-3 минути пред подготвеноста.

Маринирани печурки со растително масло и сос од домати

Сосема необична опција за берба на печурки за зима на топол начин.

Состојки:

1 ул. пиење вода;
1,5 кг печурки;
1 ул. сос од домати;
1 ул. растително масло;
2 големи глави кромид;
1 ул. л. гранулиран шеќер;
5 парчиња. миризлив грашок;
зрна црн пипер, сол, ловоров лист - по вкус.

Рецепт:

Варените печурки ги ставаме во топла маринада од зачини, бибер и сол, варете ги 15 минути.
Додадете сечкан кромид, масло и домат, варете четвртина час.
Печурките ги ставаме во подготвени тегли, ја истураме смесата во која се варени.
Веднаш запечатете, свртете наопаку и изолирајте со волнено ќебе.
Штом конзервираната храна се олади, ја ставаме на складирање во подрумот или подрумот.

Таквата подготовка ќе биде одличен додаток на задушена зелка или зеленчукова чорба.

Со редовна употреба на печурките се подобрува метаболизмот и се елиминираат симптомите предизвикани од неговите нарушувања (витилиго и сл.), кожата, косата, видот стануваат подобри.

Важно е дека кога се солени, капачињата од шафранско млеко имаат повеќе калории од месото и живината, млекото, јајцата и солената харинга, тие се три или повеќе пати похранливи од зеленчукот и овошјето. Сепак, оваа калорична содржина е многу покорисна поради мултивитамините и заситеноста на овие печурки со корисни материи, вклучително и есенцијални амино киселини.

РЕЦЕПТИ

Ryzhik добро функционира во секој метод на готвење: пржење, мариноване, солење итн. Денес ќе разговараме за тоа како да ги посолите и киселите овие печурки за да можете да уживате во нив и да ги изненадите сите што ќе дојдат да ги посетат или да дојдат на празнична гозба со таква прекрасна закуска.

Како што веќе беше забележано, печурките имаат уникатен вкус и арома, така што некои готвачи претпочитаат, при солење и кисење на овие печурки, да не го потиснуваат нивниот посебен вкус со разни зачини. Првиот начин на подготовка на печурките, за кој ќе зборуваме, е токму тоа, без користење на голема количина на зачини и зачини.

РЕЦЕПТ ЗА ТОРТА СО КРИСИЛА НА ВЈАТСКИАН

Ќе ви требаат: печурки, вода (по можност изворска вода), сол по вкус.

Како да киселите печурки во Вјатка.

Исплакнете ги печурките со проточна вода, истурете ладна вода 2-3 часа, потоа истурете свежа вода и доведете до вриење и вриејте 1-2 минути, веднаш изладете ги во ладна вода.

Следно, во стаклена тегла или емајлирана канта наопаку ставете ги печурките во неколку слоеви и прелијте ги со ладна изворска вода за да не ги покрие целосно печурките, вкупно при почетното солење треба да земете 1 лажица масло. сол, чија количина потоа може да се зголеми по вкус.

Покријте го горниот слој на печурките со газа, поставете дрвен круг одозгора и ставете лесно угнетување врз него. Кога ќе се појави мувла, мора веднаш да ја замените газата и да го зовриете кругот и угнетувањето.

За да го избегнете ризикот од обликување на печурки, можете да истурете малку варено растително масло во садот.

Печурките треба да ги посолите додека не им престане талогот, додека одозгора може да се пријават свежи печурки (по последниот извештај, печурките треба да ги посолите до 1,5 месец).

И подобро е да користите борови печурки за овој рецепт, кои се супериорни во однос на смреката по вкус и арома. Првите генерално се сметаат за пожелни за употреба, бидејќи. смрека печурки се инфериорни во однос на нив во голем број на параметри (тенка и кревка капа, тие силно се распаѓаат, инфериорни во однос на боровите шуми по изглед).

На начин на Вјатка, можете да солете печурки и со методот на топло солење. Во секој случај, овие печурки се многу миризливи. Солените печурки на кој било начин може да се варат додека не омекнат (додека не почнат да се таложат на дното на тавата) и да се чуваат во тегли.

РЕЦЕПТ ЗА ЧУВАЊЕ СОЛЕНИ КАМЕРИ

Ќе ви требаат: 1 кг солени печурки, 3 гр лимонска киселина, 6 грашок пипер, 3 ловорови листови.

Како да ги зачувате печурките.

Варете ја саламурата која останала од солењето на печурките 5 минути, отстранувајќи ја пената. Фрлете ги печурките во цедалка и измијте ги со зовриена топла вода (два литри).

Ставете зачини, печурки во стерилизирани тегли, истурете варена саламура, ако не е доволно, само додадете зовриена вода.

Стерилизирајте тегли 1L 50 min или 40min 0.5L, плута со варени капаци.

По желба, листовите од црна рибизла, ловорови листови, црн пипер и други адитиви по вкус може да се додадат во саламура пред да се варат.

Ако ги зачувате печурките според следниот рецепт, можете да го зачувате и чудниот и многу пријатен вкус на овие печурки. Ова е техника на топло солење.

РЕЦЕПТ ЗА ПОСОЛЕЊЕ НА КАМБЕРИ НА ТОПЛ НАЧИН

Ќе ви требаат: 1 кг печурки, маринада - за 150 гр вода, 7 гр сол и 1,5 гр лимонска киселина.

Како да киселите печурки. Сортирајте ги печурките по големина, исплакнете, исечете ги големите, малите може да се остават цели.

За да не потемнат печурките, веднаш по подготовката ставете ги во солена вода (20 гр сол на 1 литар вода), но не треба да се чуваат долго.

По подготовката, исплакнете ги сите печурки, ставете ги во зовриена маринада и варете 15 минути по вриење.

За маринадата, измешајте вода со зачини и оцет, сол, доведете до вриење, изладете. Ставете ги печурките во стерилизирани тегли, истурете ги во ладната маринада и затворете ги теглите со варени капаци.

Можете да јадете печурки, солени или кисела на кој било начин, по 2-3 дена, ова не е воопшто опасно, се разбира, ако ова се навистина вистински шумски печурки собрани далеку од патиштата. Во Русија, вообичаено беше веднаш да се оди во шума за печурки од шафранско млеко со дрвени буриња: тие едноставно беа веднаш посипани со сол и натопени додека не се потрошат.

Обидете се да подготвите печурки за зимата и да ги воодушевите сите што ќе пробаат ваква вкусна закуска со вашите кулинарски таленти!

Како што знаете, печурките се едни од најомилените и највкусните печурки. Тие им се познати на луѓето повеќе од сто години. Поради сончевата боја, печурката била наречена „капа од шафрано млеко“. Кај народот често се нарекува „кралско“, по вкус и хранлива содржина се поистоветува со бело.

Карактеристики на „кралската печурка“

Вештите домаќинки од печурки подготвуваат огромен број вкусни јадења и закуски. Треба само да се отвори готвачот - таму можете да најдете многу опции за негова подготовка. Покрај тоа, печурките се сметаат за деликатес. Нивните квалитети на вкус особено се восхитуваат кај гурманите. Тие се добри не само во пржена, туку и во кисела форма. Во нашата статија ќе претставиме рецепти за маринирање печурки дома за зимата.

Прво, оние печурки што беа собрани не порано од пред еден ден се идеални за мариноване. И воопшто, колку посвежа ја земате печурката, толку поароматичен и посветлен ќе биде вкусот на маринадата и самиот производ.

Второ, за мариноване печурки, треба правилно да ги подготвите самите суровини. Капите и нозете мора да се исчистат од зеленило, игли и песок. Ова се прави со четка. Можете исто така да го отстраните филмот што го покрива капачето од печурките. По овие постапки, тие мора темелно да се исплакнат со чиста и топла вода, а потоа да се остават во цедалка за да истече водата и да чекаат печурките да се исушат. Расипани, црви печурки се несоодветни за мариноване. Тие треба да се фрлат. Сортирајте ги печурките по големина. Познато е дека најмалите печурки се најдобри за кисење печурки за зимата. Големи капи и стебленца може да се исушат или пржат на путер со кромид, додавајќи малку копар.

Трето, пред да започнете со процесот на конзервирање, треба да проверите дали ги имате сите потребни состојки на залиха. Ако една од компонентите недостасува во вашата маринада, тоа неизбежно ќе доведе до влошување на вкусот на готовиот производ. Држете се и до тајмингот. Бидете сигурни да ги следите упатствата во рецептот.

Четврто, печурки или „кралски печурки“ - ова е одлично јадење за празнична маса. Честопати се додаваат во гарнир, а некои претпочитаат да ги јадат овие печурки како посебно јадење, откако ќе ги испржат на путер во длабока тава. Така, гледаме дека киселите печурки може да се пржат и.

Петто, љубителите на бербата на печурки во нивните кулинарски свинчиња чуваат неколку рецепти за специјална подготовка на одредени јадења. Но, ако немате такви белешки, тогаш тоа не е важно. Ви ги нудиме нашите рецепти за кисела печурки за зимата.

Подготвителна фаза

По сушењето, избраните и измиени печурки се префрлаат во тава со чиста вода. Потоа го ставаме на оган. Чекаме водата да зоврие. Намалете ја топлината и варете ги 15 минути. За тоа време, пена ќе се појави на површината на водата повеќе од еднаш. Треба да се отстрани со решеткана лажица. По четвртина час исцедете ја водата низ цедалка. Повторно ги миеме печурките со вода на собна температура. Внимание! Штотуку исцедената супа не може да се користи! Значи, вие самите подготвивте печурки за мариноване, а сега да продолжиме да проучуваме разни рецепти.

1. Рецепт за кисење печурки со оцет

За да киселите печурки за зимата, мора да користите некој вид конзерванс. Тоа може да биде лимонска киселина или, како во нашиот случај, оцет. Ви претставуваме еден од традиционалните рецепти за готвење печурки за зимата.

Ќе ви требаат:

2 лажички шеќер;
. 2 лажички крупна сол;
. 8 грашок миризлив пипер;
. 1 главица лук или 8 големи чешниња;
. рен (опционално);
. оцетна суштина - 1 лажица, маса оцет во количина од 8 лажици е погоден за замена;
. три цветови од каранфилче;
. Ловоров лист;
. и копар (по избор).

Овие состојки се наменети за 1 кг печурки и литар чиста вода. Ако има повеќе печурки, тогаш количината на состојки за маринадата мора пропорционално да се зголеми.

Чекор прв: Прво подгответе ја маринадата. Ставаме тенџере со чиста вода на шпоретот. Оставете го да зоврие, а потоа додадете ги сите зачини и чувајте го на оган уште 5 минути. Потоа додадете оцет на крајот од маринадата.

Чекор два: треба да подготвите тегли во кои ќе ги киселиме печурките. Постојат многу начини за стерилизирање на контејнери. Кога вашите тегли се готови, печурките и лукот се цврсто спакувани во слоеви.

Трет чекор: потоа ја земаме подготвената топла маринада, ја полниме со печурки и ги затвораме капаците кои беа стерилизирани претходниот ден.

Чекор четврт: витканите тегли се ставаат со капаци надолу, потоа се завиткуваат во топло ќебе и се чека целосно да се излади.

По еден ден, можете да ги проверите теглите за протекување. Ако капаците не се отечени, тогаш мариноването печурки дома беше успешно. Теглите може да се сокријат во оставата, чајната кујна.

2. Бербата на печурките на топол начин

За да киселите печурки за зимата на топол начин, ќе ви требаат:

1 кг печурки;
. 2 супени лажици крупна сол;
. 125 ml вода;
. 1 десертна лажица оцетна киселина;
. 5 големи листови ловор;
. не повеќе од 5 грашок црн пипер;
. 3-5 чадори за копар;
. и мала главица лук.

Чекор еден: исчистете ги печурките од шумски остатоци. Исплакнете и оставете во цедалка да се исцеди водата. Потоа ставете ги во тенџере, соединете ги со останатите состојки и наполнете ги со вода.

Чекор 2: Оставете ја храната да зоврие на средна топлина. Во оваа позиција, печурките во маринадата се варат 30 минути. Ве молиме имајте предвид дека е забрането мешање на смесата со печурки со лажица. Тавата едноставно се покрива со капак и се протресува неколку пати во текот на овие половина час.

Чекор трет: кога сварените печурки малку ќе се изладат, се префрлаат во стерилизирани тегли. Садот се полни со печурки и саламура за 1/3. Потоа, кога смесата со печурки целосно ќе ја распоредите во тегли, ја преливате преостанатата маринада подеднакво.

Чекор четири: за затворање, и метал и

Овој рецепт стана познат по можноста за долгорочно складирање на производите. Главната работа е дека теглите со работното парче се чуваат на темно и ладно место.

Овие кисели печурки се идеални за правење супи.

3. „Кралска“ подготовка за зимата без стерилизација

Според собирачите на печурки, најлесно се подготвува „кралската печурка“ или камелината. Затоа, за нивно зачувување, потребен е минимален сет на зачини.

За ова ви треба:

1 кг печурки;
. чиста вода за маринада во волумен од 2/3 мерна чаша;
. лимонска киселина на врвот на лажичка;
. пиперка во количина од 4 грашок;
. крупна сол - 1 кафена лажичка.

Чекор прв: подгответе ги печурките. Исчистете ги од песок, игли и зеленило, а потоа исплакнете темелно со проточна вода.

Чекор два: пред да готвите, посолете ја водата во тавата, доведете до вриење, а потоа спуштете ги печурките во зовриената течност. По 3 минути, шпоретот се исклучува, а печурките се во тавата под капакот 30 минути. По што супата се исцеди.

Чекор три: додека печурките се варат, почнувате да ја подготвувате маринадата. Ставете вода во мало тенџере на горилникот, измешајте ја солта со киселина и зовријте.

Чекор четири: готовите печурки ставете ги во тегли, полнејќи ги со полнење. Затвори.

Тајните на мудрите домаќинки за успешно кисење печурки

Најлонските капаци се најдобри за затворање тегли со печурки.

Чувајте ги празнините на темно и ладно место. Оптималната температура за складирање е +7 0 С.

Замрзнувањето на производите е исклучено.

Ако немате трпезен оцет, тогаш се заменува со есенција. Но запомнете дека се додава веќе во помали количини!

Наместо лимонска киселина, некои домаќинки додаваат аскорбинска киселина.

Друга тајна е дека филот треба да ја покрие секоја печурка. Ако мало парче не е скриено под него, тогаш тоа ќе доведе до раст на мувла. Како што знаете, таков производ не треба да се јаде.

Ако одеднаш се случи да нема доволно полнење, тогаш во теглата се истура растително масло, што го спасува вашето работно парче од оштетување.

Тајни за чување

Киселите печурки во тегла обично се чуваат од 12 до 24 месеци. Но, најдобро е да ги јадете во текот на првата година. Ако имате намера да чувате празни места долго време, тогаш металните капаци нема да работат, подобро е да користите стаклени.

Конечно

Нашата статија завршува. Ви ги откривме тајните за правилна подготовка и правилно чување на киселите печурки, а ви понудивме и избор од 3 рецепти за кисела печурки.

Печурките се нискокалорични печурки, па понекогаш може да се почестите со домашни препарати. Во принцип, маринираните кралски печурки се одличен додаток на празничната маса.

Неверојатната разновидност на зачувување што денес ја нуди трговијата не може, а да не се радува. Но, нема ништо подобро од рачна изработка. И уште повеќе кога се во прашање печурките. Печурките собрани во лето за зима ќе бидат корисни за секоја пригода. И тоа не само на студ, туку и за време на постот, кога протеинот е толку потребен и ваквото нагласување во храната е толку пријатно. Ставете на празничната маса, учествувајќи во подготовката на сите видови јадења, тие стануваат клучен деликатес. И колку придобивки има од симпатичните жители на црвената шума во однос на витамини, хранливи материи и елементи... Затоа, штом дојде сезоната на тивок лов, нејзините обожаватели ја користат секоја минута, создавајќи море од рецепти за подготовки. Ова е солење на ладен и топол начин, и мариноване, и замрзнување, па дури и кавијар од печурки!

Приклучи се на дискусијата

Црвенокоси за зима - замрзнување, чекор по чекор рецепт со фотографија

Веројатно, нема смисла да се зборува за главната разлика помеѓу печурките што биле подложени на овој метод на берба. Да, солените и киселите се супер вкусни, здрави и соодветни за секој оброк. Точно, често им се доделува поскромна улога - адитиви во главното јадење. Плус, за време на обработката, тие сè уште губат некои корисни квалитети. И кога се сушат или замрзнат, печурките за зимата се вкусни и задржуваат многу корисни материи и стануваат главно јадење. Инаку, за разлика од сушените, замрзнатите изгледаат уште поубаво. Значи, на бизнис!

Состојки за замрзнување

печурки - 0,5-1 кг.

Чекор-по-чекор инструкции за тоа како да ги замрзнете печурките за зимата

Прво - треба да соберете или купите печурки од сигурен продавач.

Внимание: земаме само најсвежото (од еден ден собирање) и најсилното.

Откако ќе се исчистат од песок, игли, лисја и други остатоци од овој тип, печурките мора внимателно да се измијат под чешмата.

Внимание: не смеат да ја допираат влагата!

Тогаш треба да ги исушиме нашите црвенокоси херои. Чиста крпа или сплав ќе направи.

Откако ќе ги поставите на кој било авион, сите тие се испраќаат во замрзнувачот.

Внимание:

важно е плодовите да не се допираат едни со други;

ако, при проверка со тапкање едни со други (по дванаесет часа), се појави удар, како што беше, од камчиња, можете да го промените садот во поудобен за замрзнувачот;

важно е да се користат овие залихи во рок од 6 месеци.

Не брзајте да испраќате одбиени копии во кофата! Откако добро ги сортирате, исплакнете ги, исушете ги на ист начин како и целосните и замрзнете ги на ист начин. Ништо што тие ќе бидат, како што беа, „нестандардни“ - од нив можете да готвите шик супи, салати, печени и така натаму. Особено ако смачканите подароци од шумата се поставени варени или задушени во растително масло (во контејнери или едноставно во пластични кеси). Јадејќи го овој деликатес во зима, ќе разберете дека овој рецепт за замрзнување печурки за зимата е уникатен!

Како да посолите печурки за зима - брзо, ладно и топло солење, вкусни рецепти

Нашироко познат во два вида на солење печурки за зима - ладно и топло. Но, оние кои сакаат да ја зачуваат кралската печурка, како што ја нарекуваат и нашиот херој, го знаат и третиот начин - солењето на брз начин. Секој рецепт има посебен вкус, кој се постигнува со додавање на различни зачини. Но, подготовката за процесот е во голема мера иста - сортирајте ги печурките, добро исплакнете и исчистете ги од сè што е излишно, а исто така земете примероци со приближно иста големина, тогаш солењето ќе биде подобро, а лекувањето ќе биде повкусно. Ајде сега да се запознаеме со рецептите за солење печурки.

Солени печурки за зимата на ладен начин - рецепт број 1 (во тегла)

Главниот плус на солење за зима на ладен начин е отсуството на термичка обработка. А тоа значи дека сета нивна корисност и вкус ќе бидат зачувани. Што се однесува до количината на сол, зависи од тоа каде ќе се чува конзервацијата на печурките. И да, овој пристап бара повеќе време отколку со топло солење. Но, вреди. Па ајде да сол!

Состојки за рецепт за зимски кисели краставички во тегла

печурки - 1 килограм
мелен црн пипер - по вкус
лук - 2-3 чешниња
црн пипер - 15-20 грашок
ловоров лист - 10 ЕЕЗ.
рибизла (или рен) - неколку лисја
сол - 50 грама

Чекор-по-чекор инструкции за рецепт за солење печурки на ладен начин

Земајќи млади примероци, ги чистиме од вишок и исплакнете под чешмата.

Малку се суши, се става во сад, а пред тоа се расфрла малку сол и зачини по дното.

Печурките треба да се постават во слоеви, нозете надолу.

Секој слој посипете го со сол и зачини, последниот покријте го прво со лист рибизла (или рен), а потоа со чиста крпа.

Одозгора ќе ставиме чинија или дрвен круг, на кој ќе ставиме нешто тешко.

Внимание: ако нема доволно саламура, која треба да ја покрие целата маса, потребно е да се додаде зовриена вода.

Откако ќе помине потребниот час, печурките се ставаат во стерилни суви тегли и затворени се испраќаат на ладно место.

Солени печурки за зима на ладен начин - рецепт број 2 (во када)

Состојки за рецептот за ладна сол

печурки
Џунипер
Листови: рен, даб, цреша
Копар

Чекор-по-чекор инструкции за готвење печурки за зимата

Започнуваат со подготовка на кадата - истурената смрека во неа се прелива со врела вода.

Покривајќи го садот со нешто топло, внатре редовно се ставаат врели камења (отпуштената пареа го дезинфицира садот).

Печурките мора да се исчистат од остатоци и да се избришат со чиста крпа.

Преклопувајќи се во слоеви во када, тие треба да се префрлат со билки (дабов лист, цреша, рен, копар, лук, итн.).

Одозгора ставете кесичка сол. Внимание: чантата мора целосно да покрие сè со себе.

На кесата се става угнетување, што ќе помогне сокот да се истакне. Ако има многу течност, таа се отстранува.

За еден месец додека се посолат печурките ќе станат многу вкусни!

Колку дена да се посолат печурките? Многу зависи од нивниот тип (на пример, смреката ќе се посолува побрзо, бидејќи е помала од борова шума). Ладниот метод на солење ќе ви овозможи да се насладите на работното парче за 3-4-5 недели.

Солени печурки за зима - топол рецепт бр. 1 (во тегли)

Откако направија залихи на печурки во жетвата година, грижливите хостеси, како што гледаме, користат различни методи на берба, вклучително и топло. Тоа е толку одлично - можете да го јадете работното парче за 2-3 дена! Покрај тоа, тешко дека ќе се променат по изглед, односно ќе изгледаат апетитивно. Па, тие траат подолго. Навистина, за да уживате во нив, ќе треба да работите напорно - ослободете се од слузната плоча така што ќе ги натопите 1-2 дена. И фактот дека готовиот производ малку ќе ја изгуби својата корисност не е важно - имаме други празни места!

Состојки за рецепт за топла мариноване за зимата

Печурки - 1 килограм
Сол - 50 грама
Бибер и црн пипер - по 5 грашок
Цимет - 5 стапчиња
Листови од залив и рибизла - 2-3 ЕЕЗ.
Каранфил - 2 ЕЕЗ.

Чекор-по-чекор инструкции за рецепт за печурки за зима на топол начин

Сварете ги суровините во литар вода, ароматизирана со 50 гр. сол.

По 10 минути, ставете ги печурките во сито и испратете ги под чешма со ладна вода.

Ајде да подготвиме саламура од сите зачини, зачини и сол (2 лажици),

Откако ќе се појават меурчиња на површината, ставете ги варените печурки во тавата и варете ги 10 минути.

Ги испраќаме директно од тавата во стерилни тегли и ги затвораме со метални капаци.

Да, требаше малку напор. Но, штом теглата со работното парче се олади, може да се јаде. Но, да не брзаме, бидејќи благодарение на рецептот за солење печурки на топол начин, тие се чуваат долго време! И зимата е напред, а тегла од овој вкусен ќе ни биде многу корисен.

Кисели печурки за зима во тегли - топол рецепт бр.2

За овој рецепт за солење печурки на топол начин, ќе одат примероци од која било големина.

Состојки за рецепт за топла сол

Рижик - 1 кг
Сол - 50 грама
Лук - 3-4 чешниња
Рен (корен)
Ловоров лист
лист од рибизла
Копар (inflorescences)

Топло солење чекор по чекор инструкции

По чистење, миење и сушење, големите капи се сечат на идентични парчиња.

Наполнете ги со вода, варете ги 3-5 минути.

Внимание: задолжително отстранете ја пената!

Изладете ги суровините фрлени во сито во сад.

Во подготвениот сад преклопете ги слоевите со капчиња нагоре.

Посипете ги со сол и варени зачини.

Ајде да ставиме чиста салфетка, и угнетување (да речеме, шише вода од три литри).

Останува само да се испрати сето тоа на ладно место за еден месец.

Потоа печурките ги префрламе во чисти тегли и ги ставаме на ладно.

Солени печурки за зимата брзо - рецепт со фотографија

Овде не треба да ја чекате ниту зимата - можете да јадете печурки кисели на овој начин за неколку дена! Точно, тие се чуваат за кратко време. Но, исто така е лесно да се подготви!

Состојки за брз рецепт за кисели краставички

Печурки
Копар
зрна бибер
Ловоров лист

Чекор-по-чекор инструкции за брзо солење печурки

Ставаме млади ситни печурки во сад со капа надолу.

Истурете, без штедење, сол и зачини.

Посипете сол и одозгора.

Печурките ќе испуштат сок.

Кога кафеава саламура ги покрива, тие можат да се стават на масата.

Маринирани печурки за зима на топол начин - рецепт без оцет

Овој препарат се нарекува и мариноване Вјатка. Не бара многу зачини и зачини. За овој рецепт се земаат висински примероци - тие се повкусни и поароматични од смрека.

Состојки за топла мариноване

печурки,
вода (по можност изворска вода),
сол по вкус.

Чекор-по-чекор инструкции за мариноване печурки за зимата

По сите процедури за подготовка, држете ги суровините неколку часа во ладна вода.

Откако ќе додадете свежа вода, сè се вари и се вари неколку минути.

Потоа веднаш ставете во ладна вода.

Ставете ги печурките во подготвена тегла (по можност во емајлиран сад) и наполнете ги со ладна солена вода за да не ги покрие целосно. Внимание: при примарно солење оди 1 лажица. сол, па се додава нејзината количина.

Откако ќе го затворите контејнерот со газа, ставете угнетување врз него.

Штом се појави мувлата, сменете ја газата, зовријте го угнетувањето и кругот. Внимание: истурајќи малку растително масло овде (превривајќи го однапред), нема да дозволиме содржината на теглите да мувлоса.

Маринирајте ги печурките додека не престанат да се таложат. По правило, потребни се 1,5 месеци.

Кавијар од печурки за зима, рецепт со фотографија

Овие печурки се уникатни, бидејќи со нивното учество не се подготвуваат само првиот и вториот курс, туку тие прават и неспоредливо зачувување. Еве еден од најдобрите рецепти за кавијар со камелина за зимата. И за празници и за работни денови, оваа закуска ќе го направи секој оброк побогат и со протеини и со вкус. Оваа убавина можете да ја намачкате на леб, и да ја додадете во гарнир, а самиот да ја направите прилог. За половина час, можете или да готвите секојдневно или да зачувате кавијар од печурки.

Состојки за рецептот за кавијар од камелина за зимата

печурки - 1 кг.
кромид - 3 ЕЕЗ.
сол.

Чекор-по-чекор инструкции за рецептот за кавијар од печурки

Прво, подгответе ги суровините на традиционален начин. Подобро е да се подготват поголеми копии.

Ставете ги во врела вода и варете ги 20 минути.

Посолете, па сменете ја водата еднаш.

Сварените печурки исечкајте ги по случаен избор.

Испржете го исечканиот кромид и врз него ставете печурки.

Сол, пржете уште 10 минути.

Откако ќе ја изладите масата, мелете ја со блендер или преку мелница за месо, истурајќи со малку варено растително масло.

Кавијарот Ryzhik треба повторно да се загрее во тава, а потоа да се испрати во контејнер за замрзнување или да се тркала во тегли со додавање оцет.

Ryzhik за зима - уникатни празни места! Овој деликатес ги освои срцата на многу гурмани со својот специфичен вкус и арома, способноста да се апсорбира од телото и ваквото полнење со сите корисни витамини А, Б1, Б2, Ц, ПП итн., амино киселини, минерали, влакна. , природен антибиотик лактариовиолина (уништувач на туберкулоза и бактерии). Редовната употреба на овие претставници на шумската фауна може да го подобри метаболизмот по ред на големина, да се ослободи од непријатните симптоми предизвикани од овие нарушувања, да ја подобри состојбата на кожата, косата и видот. Нека нивната калорична содржина е поголема во солена форма од онаа на месото, живината итн., но оваа калорична содржина победува на сметка на сè што е корисно! Затоа, рецептите за печурки за зима - без разлика дали се солени на ладен и топол начин, замрзнување, мариноване или кавијар - секогаш е вкусен, здрав и задоволувачки!

Во нашето семејство секогаш подготвуваме многу печурки за зимата. Ги замрзнуваме, маринираме разни сорти во тегли и секако ги посолуваме. Преферираме печурки отколку сол. Посолеме уште малку волнушки и млечни печурки, но капачињата од шафранско млеко ги посолуваме во цело дабово буре од 20 литри. Веруваме дека се солени - највкусни.

Постојат неколку начини да киселите печурки. Главните се ладниот метод, топлото солење и таканаречениот брз метод. При киселење на печурките на ладен начин тие ја менуваат бојата и стануваат темни, со топла и брза метода на кисела боја се зачувува.

За солење на кој било начин ви требаат свежи печурки. Ако самите берете печурки, тогаш за да имате помалку работа со нив дома, прегледајте ги кога ќе ги исечете. Не земајте црви печурки, внимателно отсечете ги остатоците од глина или земја од нозете. Отстранете ги големите остатоци и лисја.

Се разбира, најдобро е да се соберат не многу големи печурки, со дијаметар на капа не поголем од 5 см При солење, таквите печурки целосно ќе го задржат својот изглед, а пријатни се за сервирање и јадење.

Ако имате среќа, а собирате вргањ, тие ќе останат недопрени и убави во која било големина, практично без да ја изгубат својата убавина како резултат на сите третмани и манипулации со нив. Таквите печурки растат во борови шуми, тие се густи, стеблото е густо, печурката е месеста, тешка, нивната капа е малку затворена.

Во шумите од смрека, растат печурки кои се потенки по структура, подобро е да се соберат такви не многу големи. Големите печурки за време на солењето ќе треба да се исечат на 2-4 дела, а ламеларната капа ќе се скрши за време на обработката. Печурките ќе бидат вкусни, но нивниот изглед ќе страда.

И така, да ги разгледаме сите главни начини на солење печурки, за да можете, откако се запознавте со нив, да го направите вистинскиот избор.

Како да солете печурки за зима во тегли на ладен начин - едноставен рецепт

Карактеристика на солењето на печурките на овој начин е тоа што не ги подложуваме на термичка обработка. И има два начини на солење. Првиот е кога ги миеме печурките, а вториот е таканаречениот „сув“ метод во кој печурките немаат никаков контакт со вода.

Ајде прво да го разгледаме првиот метод.

Ќе ни требаат (за погодност, пресметката е дадена за 1 кг печурки):

печурки - 1 кг
сол - 2 нецелосни лажици (50 гр)
лук - 3-4 чешниња (по избор)
копар - по избор
зрна бибер - 15 грашок
каранфилче - 4 парчиња
лист од рен

Готвење:

1. За почеток ги средуваме печурките и ги миеме. Ги чистиме од шумски отпадоци, го отсекуваме затемнетиот исечок на ногата, ги отстрануваме остатоците од земјата од него. Отстранете ги печурките од црви. Многу често само стебленцето е црвило, па може да се спаси шапката и да се отсече дршката.

Ако ви е штета да исфрлите такви печурки, тогаш ставете ги 5-7 минути во ладна солена вода. Сите достапни црви ќе излезат од печурката. Но, најдобро е да се отфрлат таквите печурки веќе во фаза на берба.

2. Ставете ги печурките на крпа за целата вода да биде стакло.

3. Печурките можете веднаш да ги посолите во тегли или прво да ги киселите во тенџере, па дури потоа да ги префрлите во тегли.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu11-300x225.jpg 300w" width="640" />

Вториот метод е попожелен, бидејќи печурките ќе дадат сок и ќе се наталожат за време на процесот на солење. И ќе може да ги ставите во банки колку што сакате. На крајот на краиштата, ако ги чувате во фрижидер, тогаш местото таму на есен секогаш вреди злато.

4. Размислете за начинот на солење во тенџере. Ставете половина лист рен на дното. Ренот не дозволува да се развие мувла, затоа секогаш го ставам во сите кисели краставички. Сите други зеленило може да се користат по желба. Јас секогаш додавам копар. Но, многумина не го прават тоа, бидејќи сакаат да го зачуваат природниот вкус на печурките. Лично, лесната арома на копарот воопшто не ми пречи, но дури и ми се допаѓа.

Од истата причина, некој додава, а некој одбива да стави, лисја од рибизла, дабови лисја (ова е секогаш добро), но по правило, веднаш солам во дабова када и не треба да ставам лисја.

Лукот исто така го предизвикува истиот контроверзен момент. Од него додавам малку за зачин и зачин. Но, некој мисли дека лукот е бескорисен при кисење печурки.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu7-300x225.jpg 300w" width="640" />

И неодамна почнав да додавам гранче хедер и смрека гранче. Го ставам на дното и на врвот, а понекогаш и на средината. Ова ми го предложи една баба, со која некако почнавме да разговараме по тој повод. Таа рече дека гранчињата ги задржуваат печурките да мирисаат на шумски и спречуваат појава на мувла.

Во принцип, што да додадете е прашање на вкус! И вкусовите, како што велат, не се расправаат. Главната работа е печурки и сол! И се друго, како сакате. Го додавам само тоа што го напишав во составот на состојките. Можете да пробате сеедно. И ако веќе имате сопствено искуство, тогаш додадете, или обратно, отстранете нешто од предложеното.

5. Зачините и лукот се делат на околу 3 дела. Еден за долниот дел, еден за средината и еден за врвот.

6. И така дното е поставено, и почнуваме да поставуваме печурки во тавата. И тука нема консензус, некој ги легнува со капа, некој горе. Сметам дека ова прашање не е основно. Како што мислите дека е правилно, толку е правилно!

На секои два или три слоја треба да се посипете со сол. Грубо поделете ја солта на саканиот број делови и лесно додајте слоеви на неа. Потоа, кога печурките ќе дадат сок, целата саламура ќе стане ист вкус и сите печурки ќе се посолат рамномерно.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu4-300x225.jpg 300w" width="640" />

Се верува дека потрошувачката на сол треба да биде 1,5 чаши сол по кофа со печурки. Но, да бидам искрен, солта никогаш не ја мерам со лажици или чаши, ја истурам „на око“. Но, ова веќе може да се направи кога има искуство. А за почеток, ако никогаш не сте посолеле печурки, задржете ги пропорциите.

7. Во средината на слоевите ставете уште неколку гранчиња копар, малку лук, зрна црн пипер и пупки од каранфилче.

8. Продолжете да ги мачкате слоевите печурки и посипете ги со сол.

9. Одозгора се ставаат копар, рен и останатите зачини и лук.

10. Одозгора се става газа во два-три слоја за целосно да ги покрие сите печурки. Стави чинија на газа и угнетување во форма на калдрма или тегла со вода.

По некое време печурките ќе дадат сок кој ќе се измеша со сол и ќе дојде до солење. Ќе бидат потребни две недели за да се чуваат печурките во оваа положба на ладно место. На секои два или три дена, ќе треба да ја исплакнете газата во топла вода, или уште подобро, да ја менувате во нова.

11. По две недели, ќе може да се префрлат печурките во тегли заедно со саламура и да се стават во фрижидер за складирање.

И ако има подрум или јама, тогаш не можете да се префрлите, туку да ги чувате печурките директно во тенџере или буре. Можете да јадете за две недели. Односно, вкупното време на солење е еден месец.

Сув метод на мариноване печурки

Овој метод се разликува од претходниот по тоа што при чистење на печурките не ги миеме, туку ги чистиме на суво. Во принцип, ова не е тешко, особено ако печурките се висински. Како што кажав, тие растат во борови шуми во мов, а кога ќе ги соберете, тие се чисти и уредни. Се разбира, иглите и лисјата што паѓаат од дрвјата паѓаат во корпата. Од нив ги чистиме печурките.

Исто така, внимавајте да не остане земја на ногата.

Составот на состојките е ист како во претходниот рецепт. Во основа, како и самиот процес на готвење.

Со овој начин на солење, се препорачува да се постават печурки со капи нагоре и да се посолува секој слој.

Процесот на солење ќе продолжи најмалку 2-3 недели. За тоа време печурките многу ќе се намалат. И ако отидовте и добивте повеќе печурки, тогаш тие може да се посолат и да се пријават директно во истиот сад.

Покријте го горниот слој со газа, која исто така треба да се менува на секои три дена. Потребно е и угнетување. Без него, печурките нема да дадат сок и нема да дојде до процесот на солење.

Target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu14-300x225.jpg 300w" width="640" />

Треба да се напомене дека и во првиот и во вториот случај, печурките ќе ја променат својата боја и ќе станат зелено-кафеави. Татко ми ги нарече овие печурки „жаби“. Многумина се збунети од оваа околност и претпочитаат да солат печурки користејќи термичка обработка.

Црвенокосите за зима - жежок рецепт

Според овој метод, ние солиме печурки во нашето семејство. Само поради фактот што печурките ја задржуваат својата убава боја. И покрај фактот дека според првиот метод, печурките ги задржуваат сите свои корисни својства, бидејќи не се подложени на термичка обработка, ние сепак го избираме овој метод!

Затоа, солам печурки со минимална термичка обработка. Мајка ми соли и печурки. А таа, пак, на ваков начин ја научила една баба, која мајка и ја запознала сосема случајно во возот. И сега, долги години на овој начин солиме печурки. Голема благодарност до баба ми, чие име за жал не го знаеме.

Ќе ни требаат:

печурки - 5 кг
сол - 250 гр
лук - 3-4 чешниња
каранфилче - 7-8 ЕЕЗ
зрна црн пипер - 15 ЕЕЗ
црвена лута пиперка - по желба
Копар
лист од рен

И како што реков погоре, неодамна почнав да додавам неколку гранки од хедер и млада елка. Но, ова е опционално.

Готвење:

1. Сортирајте ги и измијте ги печурките, исчистете ги од шумски отпадоци, исечете ја преостанатата земја од нозете. Исто така, треба да изберете црви печурки, подобро е да не ги користите.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu2-300x225.jpg 300w" width="640" />

Се обидувам да соберам печурки во шумата и веднаш да ги исчистам од нечистотија, а црвите да ги исфрлам. И дома ги истурам во кофа, околу половина и полнам со вода. И тогаш само исплакнувам, тревата и иглите лебдат нагоре, ги отстранувам и сите печурки се чисти. Ова во голема мера го намалува времето на нивната обработка. И ова е многу значајно кога ќе соберете печурки во 4 големи корпи и сите тие треба да се обработат што е можно побрзо.

2. Бидејќи правам сè „на око“, ќе кажам во оваа категорија. Ставив околу петлитарска кофа со измиени печурки во леген. Во тенџере од пет литри зовривам вода. И јас истурам печурки во леген со врела вода. Во исто време, печурките почнуваат малку да крцкаат.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu1-300x225.jpg 300w" width="640" />

Нежно, за да не ги оштетите, измешајте ги со рерна лажица, не повеќе од 1-2 минути. За тоа време, крцкањето престанува, што значи дека печурките се готови.

Во оваа фаза, печурките може да се варат. За да го направите ова, зовријте вода и ставете печурки во неа. Гответе 5 минути, додека ја вадите пената. Сепак, печурките не даваат многу пена, така што нема ништо посебно за пукање!

Но, времето на обработка го намалувам за два-три пати и затоа само ги попарувам печурките. Методот е докажан, не плашете се дека премалку време се троши на горење. Ryzhik може да се јаде дури и суров, само посолете ги со сол.

3. И така по 1-2 минути внимателно исцедете ја водата која добила црвена боја. И потоа фрлете ги печурките во сито. Само внимавајте да не го оштетите изгледот. Од кофа со сурови печурки се добиваат две полни попарени цедалки.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/09/ryzhiki-na-zimu-300x225.jpg 300w" width="640" />

4. Даваме можност да ја исцедиме водата. И истурете ги назад во леген. Оставете ги малку да легнат и да се изладат, за да издржи раката кога ќе ги допрете. Потоа истурете сол. За оваа количина истурам од 1,5 до 2 шаки сол. Ако печурките се мали, тогаш ви требаат две шаки сол, ако се сецкаат на големо, тогаш една и пол.

Додадете 5-6 зрна црн пипер, 2 чешниња, мало парче црвена лута пиперка.

Нежно измешајте ја содржината со раце за да не ги здробите печурките со лажица. И го вкусуваме джинджифиловото. Не само што можете да го јадете, туку е и вкусен! Треба да биде солено по вкус, но не многу солено. Во принцип, вкусот треба да ви се допаѓа толку многу што сакате да пробате друга печурка, а потоа уште една ...

Тоа значи дека сте посолеле сè правилно!

5. Додека се посолуваат печурките ги подготвуваме садовите во кои ќе ги подготвиме за зимата. Имам дабово буре од 20 литри. Во ова се добиваат печурки - само прејадување!

Но, се разбира, не секој го има тој луксуз.

Затоа, можете веднаш да посолите во тегли ако ги чувате печурките во фрижидер. Или во големо тенџере ако го чувате на ладно место. Идеалната температура за складирање е помеѓу 0 и 7 степени.

6. Ставете лист рен на дното на подготвениот сад. Гранче хедер и смрека гранче, доколку ги има. Ако не, тогаш не е потребно, многу години солев печурки без нив, и сè беше исто така добро!

Врз нив лежеа гранчиња копар.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu8-300x225.jpg 300w" width="640" />

7. Ги шириме печурките како што паѓаат. Капи горе или долу, не е важно.

8. Сега сме ангажирани во следната серија. Сè е по истиот редослед. Се додека целосно не го наполниме целиот сад, без разлика дали се работи за тегли, или тава или буре.

9. Ако садот е голем, тогаш ставете копар на секои два или три слоја печурки. Лесно притиснете ги слоевите со раце за да се ослободи сокот.

10. Не заборавајте да поставите лист рен и копар одозгора. И јас исто така ширим смрека гранче и хедер.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu5-300x225.jpg 300w" width="640" />

11. Покријте го горниот слој со газа и лесно притиснете ја содржината. Сите печурки треба да бидат покриени со вкусно мирисна црвеникава саламура. Ако поради некоја причина саламурата и сокот не беа доволни, тогаш додадете малку од тавата во која стоеше цедалката и каде што беше исцедена водата од неа. Можеби ќе треба да додадете само неколку чаши. Или можеби сокот ќе биде доволен.

Ако одозгора ставите хедер, потоа притиснете надолу, покривајќи ја содржината со рамна чинија, во спротивно може лошо да се боцкате. Генерално е подобро да се остави плочата за да се стави соодветно угнетување врз неа.

Ако солените печурки не се во тегла, тогаш угнетувањето мора да биде задолжително, така што печурките се целосно во саламура. Саламурата треба да задржи црвеникава боја во текот на целото време. Ако стане сив, тогаш температурата на воздухот е превисока, а во него започнал процесот на формирање на мувла.

Се разбира, оваа мувла не е страшна. Секогаш можете да ја смените газата на која всушност се формирала. И можете дури и да го измиете горниот слој на печурките, истурете ги со врела вода. Овие печурки се јадат.

Но, мора да признаете, подобро е, кога сè е направено правилно, правилно го складираме, а нашите печурки, на кои толку многу работевме, ќе бидат недостапни за каква било мувла.

Обидете се да имате такво угнетување што можете да го покриете тенџерето со солени печурки со капак. Ако го чуваме во тегла во фрижидер, тогаш само затворете го со пластичен капак.

Но, сега, ако го складираме во подрум или јама, тогаш овде капакот е едноставно неопходен и задолжителен.

12. Ги спуштаме печурките веднаш во јамата и не ги допираме месец и половина. За да бидат добро посолени и да станат вкусни, вкусни.

13. По даденото време, ги вадиме нашите солени печурки, ги ставаме во сад за салата, зачинуваме со ситно сечкан кромид и растително масло или јадеме со кисела павлака. И нема повкусни и поароматични печурки од печурките. Земете го мојот збор за тоа!

Брз и лесен начин да киселите печурки

Како што знаете, печурките растат во неколку слоеви, почнувајќи од средината на јули и завршувајќи во септември, а понекогаш дури и на почетокот на октомври. Има толку доцен слој кога се оди по нив, а земјата е веќе покриена со слаб мраз од рано наутро.

Токму овие печурки се добри за солење за зимата. Во јамата веќе стана ладно, а температурата за нивно складирање е точно поставена.

Но, што да се прави кога печурките беа собрани во јули? Така е, киселите краставици во тегла и чувајте ги во фрижидер. Или направете брзо солење и јадете веднаш, истиот ден. Како да се направи тоа?

И лесно е да се направи! Ја земаме количината на печурки неопходна за солење. Ги миеме и ги чистиме од шумски отпад. Потоа ставете во тенџере, додадете ги зачините и зачините што ги сакате и густо посолете.

Потоа измешајте сè и додадете уште малку сол одозгора. Покријте со рамна чинија или чинија, во зависност од големината на тавата. И оставете 2 часа. Не е потребно повеќе време, инаку печурките ќе се пресолеат и ќе станат многу солени.

По даденото време, исплакнете ги печурките во ладна проточна вода. Исцедете го во цедалка и оставете да се исцеди целата вода.

Сега можете да ги зачините печурките со масло и да ги посипете со свеж исечкан кромид. Сè, прекрасна вкусна закуска е подготвена! Можете да го јадете со задоволство, послужувајќи го со варен компир и уживајќи во прекрасниот вкус и шумската арома!

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu13-300x225.jpg 300w" width="640" />

Сега нема конкретно да се задржам на корисни својства на печурките. За тоа се напишани цели статии. Само тоа ќе го кажам