Бренд:Умалат
Индустрија:прехранбена индустрија
Производи:сирење, путер
Бренд година на раѓање: 2000
Сопственик:ЗАО „Умалат“
Компанијата Умалат е лидер на домашниот пазар на свежи италијански сирења.
Историјата на компанијата започна со патувањето на сопственикот на компанијата, Алексеј Мартиненко, на Кавказ. Еве како тој раскажува: "Приказната е едноставна, веројатно сè отиде од мене. Еднаш бев на Кавказ и моите пријатели ме почестија со свежо направени сулугуни. Се уште се сеќавам на овој вкус. Само што се заљубив во овие сирења. Кога Дојдов дома во Москва, му се јавив на овој технолог и тој ме научи како да правам сулугуни и фета сирење дома една недела, а потоа научив како да правам моцарела сам.
Патем, овие сирења се практично брат и сестра, технологијата е многу слична. Тогаш моите пријатели ми понудија да купам фабрика за сирење во градот Севск. И тогаш решив дека сепак ќе ги правам истите вкусни сулугуни како во планините на Кавказ и истата вкусна моцарела како во Италија, и секој што сака може да ги почувствува истите живописни емоции од овој неверојатен вкус. Така ја извршувам оваа мисија веќе 11 години и има уште многу да се направи за да се исполни. За мене тоа е сè уште предизвик, мој центаршут и многу мотивирачки гол“.
Така, пред да започне со сопствен бренд моцарела, Алексеј Мартиненко, сопственикот на компанијата Умалат, неколку години го учеше потрошувачот дека италијанските сирења можат да се произведуваат и во Русија. Тој им доставуваше моцарела на трговците на мало заедно со фета сирење, сулугуни, сирење Адиге - сите тие се продаваа под брендот Умалат.
Во 2011 година, Алексеј Мартиненко одлучи да и даде странско име на руската моцарела со цел поуспешно да се натпреварува со европските добавувачи. Така се роди водечкиот бренд на Unagrande, развиен од агенцијата LMH Consulting.
Заштитен знак е пругасто зелено-бело-црвено срце: тоа се и боите на италијанското знаме и компонентите на Капрезе, познатата салата со моцарела, босилек и домат. Мартиненко не го објави лансирањето на брендот на кој било начин - тој едноставно го замени пакувањето на Умалат со Унагранд во одреден момент. Во промовирањето на производот, се залагав за Интернет.
Оттогаш, обемот на продажба на моцарела, која сочинува повеќе од половина од бизнисот на Umalat, се зголемува годишно за 30-50%, и покрај фактот што пазарот на меки сирења во Русија како целина расте за само 15% по година.
Умалат активно го промовира концептот за здрав начин на живот и е една од првите компании што ја шири културата на конзумирање свежо сирење меѓу Русите.
Млекото за производите „Умалат“ се користи само свежо и избрано, бидејќи од млекото со додавање на конзерванси и антибиотици, како што е сирењето како моцарела едноставно не функционира.
Новата високотехнолошка опрема на фабриката овозможува производство на сирења со различна етничка припадност: од италијанска моцарела до кавкаски и сулугуни. Циклусот на производство се изведува под водство и контрола на странски специјалисти кои најдоа можност да ги комбинираат традиционалните рецепти со модерни технологии.
Портфолиото на компанијата вклучува 4 федерални брендови: Unagrande, Pretto, Umalat, Umalatte природен путер. Производите на компанијата се продаваат во федерални ланци, како и се користат во кафулиња и во најдобрите ресторани низ Русија.
Сирењето Адиге потекнува од Кавказ и, како и многу локални сирења, припаѓа на категоријата меко, кисело, како и фета сирење, моцарела и фета. Широко се користи во подготовка на свежи салати, национални колачи и други јадења. Во Русија, компанијата Умалат се занимава со производство на кавкаски сирења. Сирењето Адиге од претставениот бренд успешно се натпреварува со производите на други производители. Преглед на овој производ и рецепти од него се претставени во нашата статија.
Производство на меки сирења "Умалат"
Производството на меки, кисели кавкаски сирења се организира во градот Севск, регионот Брајанск. Компанијата Умалат беше една од првите во Русија што произведе сирење Адиге, моцарела, рикота и други меки видови.
Во производството, се користи само избрано млеко, кое не содржи конзерванси или антибиотици. Производот има малку солен вкус, бидејќи за време на подготовката се додава мала количина на сол за јадење.
Производството на сирење се изведува со употреба на високотехнолошка опрема и под постојан надзор на странски специјалисти.
Адиге сирење „Умалат“: состав на производот
Сирењето Адиге од домашна трговска марка има форма на низок цилиндар, а тежината на главата не е повеќе од 400 грама. Неговата боја е кремаста, нејзиниот вкус е пријатен, малку солен. Можете целосно да го процените квалитетот на производот знаејќи го составот на презентираниот тип на производ "Умалат".
Сирењето Адиге од руската марка е направено од полномасно млеко и кујнска сол, што се додава во минималниот дозволен волумен. За да се создаде заштитна фолија, површината на главата дополнително се брише со солен раствор. Без кора и влажна површина се важни критериуми за избор на квалитетен производ. Структурата на сирењето Адиге "Умалат" е хомогена, "без очи" и има отпечатоци од калапи. Квалитетен производ е влажен, густ, но доволно цврст. Ова сирење може да се јаде свежо и да се користи при подготовка на топли и ладни јадења.
Содржина на калории, хранлива вредност и придобивки за телото
Содржината на калории на меко кисела адиге сирење е 238 kcal. 100 g од овој производ содржи 16 g протеин, 18 g маснотии и 2,7 g јаглени хидрати.
И покрај високата содржина на маснотии, сирењето Адиге се смета за здрав производ кој се препорачува да се вклучи во исхраната на постарите, децата и бремените жени. Има висока хранлива вредност и содржи биолошки активни супстанции важни за организмот. Ги содржи сите есенцијални амино киселини, витамини А и Б, како и калциум, фосфор, натриум и цинк.
Придобивките од сирењето Адиге зависат првенствено од квалитетот на млекото што се користи во неговото производство и почитувањето на технологијата на негова ферментација.
Сирење Адиге "Умалат": прегледи на клиенти
Повеќе од 90% од купувачите зборуваат само позитивно за сирењето Адиге од трговската марка Умалат. Тие забележуваат дека ова е едно од најдобрите меки сирења од домашно производство на рускиот пазар. Усогласеноста со традиционалните рецепти е една од предностите на трговската марка Умалат.
Адиге сирењето на брендот им се допадна на купувачите бидејќи има:
- природен состав;
- нежен и несолен вкус;
- густа конзистентност и влажна структура;
- висока хранлива вредност и направен од избрано млеко.
Како недостаток на производот, купувачите забележаа само прилично висока цена, што се објаснува со цената на висококвалитетните суровини за неговото производство.
Што да се готви од сирење Адиге?
При подготовка на салати и грицки се користат различни видови кисели сирења како фета сирење или моцарела. Изненадувачки вкусни јадења може да се подготват со кавкаски сирења Умалат. Рецептите, во кои сирењето Адиге е една од главните компоненти, се претставени подолу.
- Готвење салата со адиге сирење, чадени гради и зеленчук започнува со подготовка на преливот. За да го направите ова, истурете јаболков оцет (2 лажички) во длабок сад, додадете свеж сенф (1 лажиче (2 лажички), пилешка супа (2 лажици) Сите состојки се мешаат, по што, без да престанете да работите со жица за матење, истурете растително масло (50 мл) во сад во тенок млаз.Како резултат на активно матење треба да се добие густ и униформа сос кој наликува на мајонез.На крај се додава малку сол и бибер во него.Потоа зелена салата листовите се поставени на чинија за сервирање, грубо исечкан домат, авокадо, сирење Адиге и пушено пилешко (по 100 гр) На крајот, додадете кромид мариниран во сок од лимон и прелив.
- во тава - брза и вкусна закуска. За да го направите, доволно е да го исечете сирењето на мали чинии со дебелина од 1 см и пржете од двете страни во тава подмачкана со зеленчук или ѓумбир.
Сирењето Адиге "Умалат" има висококвалитетен состав, пријатен вкус, мирис и конзистентност и е еден од најдобрите производи на домашниот пазар.
плата на време 2 пати месечно
Работам во самото производство, платите на работниците се повисоки од нивото на егзистенција., Растот на кариерата едвај чека да се зголеми, отфрли, За многу години истите луѓе на ...
26.06.18 09:02 Град МоскваИрина,
не забележав
Впечатоците се следни, ме поканија на интервју, пред тоа двапати се јавија и детално ги прашаа сите, што е каде ... но тоа е во ред. Самата канцеларија се наоѓа на некој вид покрив, во некои ќошиња, кога девојките влегоа од рецепцијата не обрнуваа внимание, тргнаа по својата работа, велејќи дека сум на интервју, тие одговорија, почекајте, по што девојчето излезе и понуди да седне на софата ...
06.10.17 09:31 Град МоскваАнонимен,
Во фирмата работам 10 години. Со текот на годините, фабриката се промени многу (изградени и отворени се нови работилници со модерна опрема, што во голема мера ја олеснува работата на работниците), се зголеми производството и опсегот на производи, се работи многу за контрола на производите ... вработени (тие секогаш ќе дојдат на помош во случај на потешкотии во ...
Немаше негативни точки за време на работата
05.09.17 11:52 БрајанскИрина,
Работам многу години и не можам да кажам ништо лошо ниту за компанијата, ниту за нејзиното раководство. Пријателски тим. Стабилна исплата на плата, можност за раст на кариерата. Грижа за вработените - бесплатни оброци дневно, 1кг. сирење за избор од месечни, специјални. алишта. Ми се допаѓа мојата работа, се надевам на понатамошна соработка.
28.08.17 21:08 Град МоскваАлиона,
Кога дојдов во компанијата на интервју, веднаш сфатив дека сакам да работам овде. Канцеларијата има пријатна и удобна околина, добар и пријателски тим. Работам тука 5 месеци и моето мислење не се промени. Компанијата има навремена исплата на платите, и ова е важно. Погодна локација, канцеларијата се наоѓа веднаш до метро. Накратко, би сакал да продолжам да работам во компанијата понатаму.
Се додека не забележав
07.06.17 01:10 БрајанскАнонимен,
Работам во фирмата 10 години, ми се допаѓа.Се е официјално и јасно на распоред.Постојано се врши индексирање на платите и зголемување на оценките.Има многу добри изгледи за кариера, има за што да се стремиме , што е многу пријатно !!!Погонот постојано го подобрува системот за прифаќање млеко, кој е идеален за подготовка на сирење ...
не беа забележани негативните страни на компанијата.
02.04.17 21:06 Град МоскваЕвгениј,
Стабилна исплата на плати, годишна индексација, што е добра вест, компанијата троши многу на обука на вработените, особено во секторот за продажба, обуките се квалитетни. Постои можност да отидете со екскурзија до фабриката, добра поддршка од Hr на почетокот на работата и од маркетинг страна во однос на карактеристиките на производот. Постојат можности за раст, пред с promoting промовирање на нивните вработени ....
компаниите се различни, со различни култури, ми се чини дека луѓето кои се навикнати да работат според јасни инструкции овде може да бидат невообичаени на почетокот, бидејќи од вработените се очекува да преземат иницијатива, подготвеност да донесат нешто ново. И толку е тешко да издвојам нешто бидејќи с everything ми одговара.
27.03.17 21:41 БрајанскНиколај,
Стабилна работа. Бела плата. Адекватно водство - барање е потребно, но во кој случај тие ќе поддржат и ќе помогнат. На работа, с everything што треба да се научи, покаже.
Ако сакате да заработите пари, навистина треба да работите, да одвојувате дополнителни часови - за среќа, тие секогаш нудат да одат на работа со скратено работно време.
Но, сфатив дека нема да биде доволно да се ограничам само на извештај за технологијата на производство, научив премногу за еден ден. Така, ќе ги споделам моите впечатоци за компанијата, која се наоѓа на 6 -то место во Русија во производството на сирења, и ако ги исклучиме транснационалните гиганти, тогаш - второ меѓу производителите на сите сирења, и првото меѓу производителите на кавкаските и италијански.
Ова е мое субјективно мислење, само она што сам го видов и слушнав.
На периферијата на Севск
4 часа со воз од Москва до Брајанск, а потоа уште 2 часа со автомобил до градот Севск. Која и да е руската провинција. Секој шести жител на градот, на еден или друг начин, е поврзан со Умалат - фабриката обезбедува 70% од буџетскиот приход на градот. Претпријатие за формирање град.Кога стигнавме во фабриката, бев многу изненаден.
Очекував да видам огромни работилници на огромна територија - се покажа дека може да бидете лидер кога сите згради ќе се вклопат на фудбалскиот терен, па дури и ќе има простор за проширување.
Очекував неколку илјади вработени - а во персоналот на компанијата има 308 луѓе, но тоа се луѓе кои се страстни за својата работа.
Повеќето од жителите на градот и околните населби сонуваат да се вратат на работа овде. Просечната плата е 50 илјади рубли. Ова е двојно повеќе од просечната плата во регионот, така што се избираат најдобрите кои се подготвени да работат, студираат и растат.
Како сето тоа започна
Го прашувам генералниот директор на „Умалат“ Алексеј Мартиненко зошто Севск е избран за место?
Така и се случи, млекото од областа Брјанск отсекогаш се сметало за производство на сирење, па затоа во 1964 година овде била изградена фабрика, која произведувала фета сирење, околу еден тон месечно.
Кога стигнавме во фабриката, тој беше во долгови. Првпат дојдов да видам, беше ладно, седевме во облека, а немаше ни топол чај да се стоплиме. Фабриката немаше сопственик. Акциите им припаѓаа на работниците, па се покажа дека е колективна фарма: се чини дека им припаѓа на сите, но на никој не се чини. Како искрено признаа дека воопшто нема пари, а би сакале да го купиме ова растение и да им помогнеме да се извлечат од долгови.
Подоцна, во некои моменти, дури и се каев што ја купив фабриката, морав да изградам с everything, да воспоставам работа, логистиката е многу комплицирана. Livedивееше помеѓу Москва и Севск. Но, со текот на времето, магарето овде се чини дека е долго време.
До неодамна, фабриката не произведуваше моцарела - немаше услови. Но, како што се испостави, ова е омиленото сирење на Алексеј Мартитнеко, тој го правеше дома, понекогаш можеше да преноќи во кујната, подготвувајќи се за пристигнувањето на гостите. Кога се појави можност, започна производството.
Што е Умалат?
Да бидам попрецизен - не што, туку кој е Умалат. Компанијата го доби своето име во чест на човекот што го запозна Алексеј со сирење.Приказната е едноставна. Еднаш бев на Кавказ, и моите пријатели ме третираа само со сулугуни. С still уште се сеќавам на овој вкус. Само што се заубив во овие сирења. Кога стигнав дома во Москва, го повикав овој технолог и тој ме научи една недела како да правам сулугуни и фета сирење дома. Потоа научив сам да правам моцарела.
Во голема мера, сулугуни и моцарела се блиски роднини, технологијата е многу слична, така што не е чудно што италијанските и кавкаските сирења се произведуваат во иста фабрика. И сè уште треба да навлезете во историјата на тоа кој претходно го зготвил првото сирење.
Квалитет и чистота
Пристигнав во фабриката неколку часа пред свеченото лансирање, затоа, облечен во наметка, капа и специјални чевли, отидов на турнеја на работилниците. Првото нешто што паѓа во очи е стерилитетот на вселената: бели wallsидови, цевководи и резервоари од нерѓосувачки челик и луѓе, како работниците во вселенското производство, во комбинезони што покриваат с everything, освен нивното лице.
Директорката на производство Евгенија Левкина ме води низ продавниците и ми го привлекува вниманието кон системот за контрола на квалитетот:
Контрола на квалитет во секоја фаза. Евиденцијата се чува во хартиен дневник и на компјутер: од каде доаѓа серијата млеко, неговите карактеристики, кој, кога и како ја обработувал оваа серија во секој оддел, па с до пакувањето.
Контролните примероци се чуваат во посебно складиште и во случај на какви било поплаки, сите записи се отвораат, контролниот примерок се отвора и се проверува што е погрешно направено. Засега, ако има поплаки, тоа е само поради квалитетот на млекото, за производство - ниту една поплака.
Растителни масти и конзерванси
Ми покажаа с without без прикривање, освен што ме замолија да не фотографирам индивидуални процеси - бизнисот е бизнис. Сега можам со сигурност да кажам дека не најдов никакви хемикалии или растителни масти, без разлика како изгледав.
Дозволете ми да објаснам зошто барав растителни масти и конзерванси.
Моцарелата има животен век од 25 дена во вода. Остатокот од сирењата имаат од 50 до 120 дена. Постојат два начина да се постигне таков, ако не и долг рок на траење: или со помош на конзерванси, или поради стерилитет.
Според Евгенија Левкина, Умалат користи детергенти Еколаб, кои се користат за онколошки болници ширум светот.
Се трошат повеќе од 1 милион рубли за ова секој месец, но аналози може да се купат за 300 илјади месечно, но резултатот ќе биде различен.
Што се однесува до растителните масти, ова е главниот непријател на сите чесни производители на сирење. Употребата на растителни масти ги намалува трошоците за една третина, односно бескрупулозните производители, додавајќи масло, можат да понудат производ со ниска цена.
Покрај тоа, ако истата моцарела се користи за пица, тогаш е невозможно да се одреди вкусот на присуството на растително масло. Дури и специјалистите нема да можат да го утврдат ова без анализа.
Млеко
Млекото е една од трите компоненти за производство на сирење, а какво ќе биде млекото зависи од тоа какво ќе биде сирењето. Алексеј Мартиненко вели дека денес фабриката го купува најдоброто млеко што може да се купи на пазарот.Денеска не купуваме ниту литар млеко на територијата на регионот Брјанск. Се наоѓаме на границата со регионот Курск и таму произведуваат најдобро млеко што ги исполнува нашите највисоки барања за квалитет. Можам одговорно да изјавам дека ова млеко е подобро отколку во Европа.
Санкции
Да бидам искрен, бев целосно уверен дека со воведувањето санкции, фабриката само победи: главниот конкурент, Италијанците, беше отстранет од пазарот, но се покажа дека сè не е воопшто така.
Санкциите никако не нè погодија, вели Алексеј Мартиненко. - Пред нивното воведување, ние успешно се натпреварувавме со италијанската моцарела, нашата е и поевтина и повкусна. Самите Италијанци го потврдуваат ова. Покрај тоа, сирењето има многу краток рок на траење, а во Русија ретко се наоѓаше свежа, природна моцарела од Италија, најсвежата беше секогаш кај нас.
Со воведувањето санкции, понудата на моцарела, рикота и маскарпоне од Европа престана, но побарувачката за овие сирења не падна. Во тоа време, фабриката беше веќе 90% полна, но потрошувачите бараа се повеќе и повеќе. За доброто на италијанските сирења, беше неопходно да се напушти производството на фета сирење и фета. Итно го зголемивме капацитетот. Благодарение на ова, Умалат сега стана број еден производител на италијански и кавкаски сирења.
Бренд име
- Зошто е името на производот - UnaGrande, а не руското име?Повеќето сирења што ги произведуваме имаат италијански корени, и логично беше да им се даде италијанско име, а сега сме горди на нашиот бренд, кој ја доби довербата на клиентите со цел да го промени.
Алексеј Мартиненко, по совет на маркетерите, и даде на руската моцарела странско име за поуспешно да се натпреварува со европските добавувачи. И тоа функционираше.
Планови и традиции
Од прозорецот на неговата канцеларија, Алексеј Мартненеко покажува на градилиште: ќе има нова работилница за производство на кавкаски сирења: Адигеј, Сулугуни и Чечила. Додека се произведува во старата работилница, нема доволно простор за зголемување на јачината на звукот. И потрошувачите бараат с and повеќе.
Покрај тоа, сега производството се одвива според традиционалните технологии, освен можеби корпите во кои се формира сирењето со својата шема, не од гранки, туку од модерни материјали. Новата работилница ќе се обиде да го автоматизира процесот на правење сирење.
Но, тие не планираат да произведат други сирења овде.
Можно е само едно производство, путерот, да остане недопрено најдолго: се плашат дека вкусот на производот ќе се влоши.
Завршни допири
Ја започнав мојата приказна со лансирање нова линија за пакување сирење во фабриката, и на крајот - неколку фрази за ова.Сите вработени дојдоа на големото претставување, дури и оние кои имаа слободен ден или на одмор - ова е вообичаен празник.
Но, и покрај прославата, работната смена продолжи да работи - вреќи со сирење весело летаа од подвижната лента и влегоа во кутии.
И на крајот донесоа огромен котел со пилаф - уживање за целото огромно семејство работници на Умалат.
Се вчитува ...