Отвораме месарница. Голем број на периодични рутински операции. Асортиман на месарски производи

Месото е еден од најважните производи на трпезата на Русите. Многумина тешко можат да ја замислат својата вечера без парче месо или без супа на богата месна супа. Љубителите на месо претпочитаат да не го купуваат во одделенијата на супермаркети, често со оправдан страв за свежината и квалитетот на производите. Од друга страна, на пазарот или во специјализирана продавница, секачот сече трупови токму пред купувачите и по нивно барање може да „направи“ кое било парче по нивен избор. Трговијата со разладено месо и полупроизводи е многу баран бизнис и не бара голем почетен капитал. Како да отворите месарница, прочитајте го нашиот материјал.

Каде е најдобро место за отворање месарница?

Профитабилноста на месарницата во голема мера зависи од нејзината локација. Вреди да се започне со подготовка за отворање бизнис со наоѓање соодветна просторија. Продавницата може да се отвори и во посебна просторија, а можете да изнајмите оддел на територијата на супермаркет за намирници. Во секој случај, тоа треба да биде место со голем сообраќај, на непосредна близина од станбена зона, каде што луѓето купуваат храна секој ден.

Не ви треба голема просторија за да продавате месо, бидејќи трошоците за изнајмување дополнителен простор вклучен во ознаката за месо најверојатно ќе доведат до намалување на продажбата. Сосема е можно да се отвори оддел за месо на површина помала од 10 квадратни метри.

Ако вашите простории се многу поголеми и не можете да ја наполните целата површина на продавницата со асортиман на месо (вклучувајќи колбаси, чадено месо), размислете за продажба на други производи: леб, млечни производи, риба и други категории. Можете да направите поголема ознака за сродни производи. Нивното спроведување ќе и овозможи на вашата продавница да одржува профитабилност за време на сезонски пад на побарувачката на месо.

Кои документи треба да ги пополните?

За да склучите закуп и да започнете да се подготвувате за отворање продавница, треба да регистрирате бизнис. Постапката за државна регистрација е стандардна, како и за која било или. Дејноста на претпријатие за трговија на мало со месни производи може да се врши со употреба на повластени даночни режими.

Следната фаза е регистрација на дозволи. Просториите мора да бидат одобрени од противпожарната бригада. Во вашиот случај, периодично ќе треба да комуницирате со ветеринарната служба и Роспотребнадзор, од кои треба да добиете санитарен сертификат за производство на полупроизводи од месо. Секој вработен мора да има валидна здравствена евиденција. За купено месо, побарајте од добавувачите ветеринарен сертификат со кој се потврдува здравјето на животните.

Каква опрема ви е потребна?

Минималната опрема за месарница вклучува:

витрина во фрижидер за продажба на месо и полупроизводи;
фрижидери и замрзнувачи за чување производи;
трговски ваги и ваги за производство;
блок за сечкање и комплет секири и ножеви за сечење месо;
електрична мелница за месо за лизгање мелено месо;
банкомат.

Кој ќе работи во месарница?

За работа со месо потребни се две клучни фигури - секачот и продавачот.

Со сечењето трупови треба да ракува професионалец кој ги знае сите нијанси на сечењето. Оваа работа има своја технологија и трикови: неправилно сечканиот труп може да даде 10-15 кг „остаток“ - парчиња месо кои имаат изглед што не се продава, погрешен однос на пулпата и коскеното ткиво. Ваквиот производ може да се продава само како неликвиден по цена пониска од набавната. Секачот може да произведува и полупроизводи.

Ако не можете да најдете паметен месар, попаметно би било да преговарате со добавувачите за испорака на веќе исечкано месо. Во овој случај, ангажирајте готвач за производство на полупроизводи.

Многу зависи од продавачот во месарницата: продавачот „прекрасно“ ја поставува стоката, ги разбира деловите од месото и може да советува одредено парче што е погодно за подготовка на одредено јадење. Добриот продавач можеби нема да го продаде ни најдоброто парче, а тоа е важно: месото не треба да лежи на тезга.

Не заборавајте да им обезбедите униформи на вашите вработени.

Сметководството, чистењето може да се доделат на трети лица организации или можете да ги поканите вработените да комбинираат или часовна плата.

Административната работа, купувањата ќе треба да ги извршува сопственикот на продавницата, со текот на времето, ќе биде можно да се најде компетентен менаџер.

Каде да се купи месо?

Купувањето месо е многу важна задача. Откако отворивте продавница за месо, вие сте одговорни за свежината и квалитетот на стоката. Не заборавајте да го проверите присуството на ветеринарен сертификат и печат на труповите. Најдете неколку добавувачи (фарми или приватни домаќинства), договорете се за редовни набавки 1 - 2 пати неделно.

Не треба да купувате големи количини месо: се чува разладено само 3-4 дена, а потоа почнува да ја губи својата презентација (се проветрува, се суши). Останатите непродадени производи се ваши загуби.

Развијте асортиман на најпопуларните месни производи:

месо (свинско, говедско, јагнешко);
отпадоци (црн дроб, срце);
полупроизводи (кебаб, мелено месо, рифови, комплети за супи).

За прв пат доволни се 20-30 позиции. Ако е можно, поставете на шалтер мал број производи за „гурманите“ со посебни барања: диетално месо (зајачко, мисиркино месо), егзотично (коњско месо, ној). Но, не треба да се потпирате на такви производи: прво, проучете ја побарувачката и земете ги предвид добавувачите од кои може да се купи такво месо, доколку е потребно.

Како да привлечете купувачи?

Се разбира, новата продавница треба да се рекламира. Подобро е да се вклучите во промоција меѓу жителите на блиската област и директно на самото место. Потребен е знак за надворешна декорација на продавницата. До влезот во продавницата, поставете столб, закачете знак или банер.

Поставете флаери во соседните куќи, рекламирајте се во локалниот бесплатен весник. Другите рекламни канали (радио, телевизија) за промовирање на мала месарница се неефикасни, згора на тоа, тие се прилично скапи.

За мали трговци на големо, работете со насочени понуди: контактирајте со блиските ресторани, кафулињата кои подготвуваат деловни ручеци за канцеларии и компаниите за испорака на намирници. Рекламирањето преку Интернет добро функционира во оваа насока.

Колку пари ви се потребни за да започнете бизнис?

Отворањето месарница е бизнис со прилично меки услови за влез. Трошоците за мала продавница на територијата на супермаркет започнуваат од 60 - 80 илјади рубли.

Од нив, помалку од половина мора да се потрошат за купување на првата серија на стоки, остатокот ќе се потроши за кирија, минимални поправки, сметки за комунални услуги, плати и опрема.

Во почетната фаза, можете да заштедите малку со купување користена опрема или изнајмување. На пример, мелница за месо може да се купи не индустриска, туку за домаќинство со висока моќност. Како што се развива бизнисот, опремата дополнително ќе се купува, ќе се менува за поскапи и попродуктивни.

Кога изготвувате бизнис план за месарница, пресметајте ги индикаторите врз основа на просечна трговска ознака за месни производи од 30%. Периодот на созревање за одделот за месо ќе биде 6 - 8 месеци.

Доколку очекувате да добиете добар приход од бизнисот со месо, препорачливо е да отворите уште неколку продажни места и да создадете сопствена мрежа. Секоја следна продавница ќе се исплати многу побрзо од првата - во просек, за 3 месеци работа.

Има многу идеи за започнување бизнис. Сите тие се разликуваат по многу параметри (од нивото на почетна инвестиција до сложеноста на водење бизнис), па значителен процент од почетните претприемачи го избираат бизнисот што им се допаѓа. Овој пристап обично се исплати.

Многу луѓе сакаат да јадат месо, па затоа, од една страна, месните производи секогаш ќе бидат барани, а од друга страна, на отворањето место за месо секогаш ќе се гледа како на атрактивна деловна идеја.

Месарницата е еден од најтешките видови бизнис за организирање од правен аспект. Прво, оваа област припаѓа на прехранбената индустрија, која наметнува низа барања на компаниите, а второ, за да се работи со месо треба да се добијат дополнителни дозволи.

Целиот процес на документација и добивање на дозволи може да потрае 4-5 месеци.

Пред сè, треба да регистрирате претпријатие. Можете да ги изберете и двете и. Во исто време, често се претпочита втората опција, бидејќи, и покрај нејзината сложеност, има важна предност - традиционално поголема доверба од страна на добавувачите и потрошувачите.

При изборот на даночен систем, можете да дадете предност на форма на патент, поедноставен систем или UTII.

Меѓу документите потребни за законско работење на институцијата се издвојуваат:

Санитарни книшки за сите вработени.
Сертификат издаден од Роспотребнадзор.
Документи од службите за заштита од пожари (во однос на просториите во кои ќе се наоѓа продавницата).
Лиценца за дистрибуција на храна.
Книга со поплаки и предлози (како и за секој излез).
Дозволи за продавница.
Потврда од санитарна и епидемиолошка служба.
Потврда за регистрација на правно или индивидуален претприемач.
Копии од главните составни документи.

Формирање асортиман: што може да се продаде

Двата главни формати се имплементација или посебен вид на месо, или неговите различни видови... Последната категорија обично се претпочита бидејќи привлекува повеќе клиенти. Во случај претприемачот да се фокусира на продажба само на еден вид, тој мора внимателно да го избере изборот за да обезбеди доволен обем на побарувачка.

За да формирате сопствен асортиман, препорачливо е да ги проучите производите на конкурентите. Во овој случај, посебно внимание треба да се посвети на ценовната политика. Меѓу најпопуларните видови производи, може да се разликуваат следниве групи:

Пилешко месо (првенствено филети и шунки).
Турција (филе и бедра).
Овчо месо.
Говедско месо.
Диетално месо (особено, зајачко).
Телешко.
Свинско (вклучувајќи сало и ребра).

Исто така е можно да се продаваат егзотични меса. Сепак, тешко им е да најдат добавувачи и потрошувачи. Затоа, оваа идеја треба да се остави да го прошири асортиманот по промоцијата на продавницата. Оптимално бројот на артикли од асортиманот е 30-45, предмет на означување од 25-35%.

Во некои случаи, препорачливо е дополнително да се продаваат секундарни производи - колбаси, колбаси итн. - Во Русија тие се во стабилна побарувачка поради широк избор и релативно ниска цена.

Наоѓање добра локација и простории

Секој претприемач кој сака да отвори продавница за месо треба да разбере дека ова е високо конкурентна деловна област. Конкурентите на новата компанија вклучуваат различни формати на продавници (од супермаркети до хипермаркети), други продавници, ресторани и кафулиња, како и маркети.

Врз основа на ова, препорачливо е институцијата да се лоцира на место каде што ќе има прилично голем сообраќај, а не толку високо ниво на конкуренција. Отворањето на територијата на пазар или супермаркет е прилично економична опција. Сепак, најдобрата опција е да отворите малопродажба. во посебна просторија.

Собата мора да има површина не помалку од 20 квадратни метри.
Присуство на три конвенционални зони - трговија, простории за сечење и подготовка на полупроизводи, како и зони за сечење и откопување на трупови. Висината на оградите помеѓу зоните мора да биде најмалку 2 метри.
Достапност на чешми за вода и работен канализациски систем.
Издувна механичка вентилација.
Употреба на специјализирани завршетоци (поцинкуваната е најпогодна опција).
Достапност на простории за складирање на производи (треба да се распределат посебно).
Собата за персоналот е пожелна.
Местото за ѓубре и отпадоци од храна треба да се наоѓа на оддалеченост од 25-30 метри од местото каде што се врши трговијата.

Интересна приказна за бизнисот со месо можете да погледнете во следното видео:

Потребна опрема

Има смисла за почетник претприемач да го започне својот бизнис со продажба на секундарни производи - колбаси, кнедли итн. Во овој случај, некои од дозволите нема да бидат потребни, а потребата за одредена опрема исто така ќе исчезне. Меѓутоа, за да се постигне успех во оваа област, токму продажбата на свежи производи е приоритетна област за привлекување купувачи (вклучително и во врска со трендот кон здрав начин на живот).

Затоа, препорачливо е да ја купите целата потребна опрема во почетната фаза, меѓу кои се издвојуваат:

Фрижидер за чување стока со површина од 4-5 квадратни метри.
Витрина во фрижидер за прикажување производи.
Послужавници за прикажување на стоки.
Замрзнувач за полупроизводи.
Опрема за мерење и индустриски ваги.
Секири и блок за сечкање.
Материјал за пакување на стоки и контејнери за полупроизводи.
Збир на различни ножеви.
Опрема за пакување.
Термометри за мерење на температурата во фрижидери и замрзнувачи.
Котел (во отсуство на топла вода).
Електрични мелници за месо.
Даски за сечење.
Банкомат.

Целиот сет ќе бара трошоци од 300-400 илјади рубли... Можно е да се купи користена опрема - во овој случај, трошоците ќе бидат 20-25% помали.

Потребен персонал и распоред на нивната работа

Во месарница, неопходно е да се ангажираат високо квалификувани и одговорни работници кои се способни за пријателска интеракција со купувачот.

Во принцип, за да започне мала точка, доволно ќе биде да се вработат 4 лица, меѓу кои треба да има месар, готвачза подготовка на полупроизводи и двајца продавачи... Освен тоа, ако продавницата има мала површина и мал број посетители, еден вработен може да ја врши улогата на готвач и месар. Работата на продавачите треба да се одвива во смени.

За мала продавница, присуството на натоварувач на персоналот не е критично, бидејќи во огромното мнозинство на случаи добавувачот сам се истоварува. Покрај горенаведените позиции, ќе се бара лице да врши сметководствени функции. Тоа може да биде или самиот претприемач или сметководителот со скратено работно време.

Набавка на производи

Квалитетот на производот е клучен критериум за стекнување лојални клиенти. Затоа треба да обрнете посебно внимание на наоѓање добавувач кој може да ги исполни сите потребни услови. Многу е пожелно да има најмалку 2-3 добавувачи за да се избегне ситуацијата да стане зависен од нив: ако добавувачот е единствениот, тој ќе може сериозно да ги промени цените за нарачката, бидејќи ќе знае дека компанијата нема друг избор освен да купи производи од него.

Фармите се најпогодни. Важно е да се градат долгорочни партнерства од самиот почеток за да нема прекини во снабдувањето. При изборот на добавувач, треба да се фокусирате на сет на критериуми:

Квалитетот на понудениот производ.
Куповната цена.
Локација во однос на штекерот.
Достапност на сите потребни документи и лиценци.
Без пречки во снабдувањето.
Деловна репутација.
Други услови на договорот.

Имплементација на маркетинг стратегија

Откако ќе најдете добавувачи на квалитетни и свежи производи во маркетинг кампања, императив е да се фокусирате на следниве точки:

За да се најдат редовни клиенти, неопходно е да се промовира во областите лоцирани во близина на објектот со дистрибуција на летоци.
Пожелно е да се направи убав и веродостоен знак.
Можете да поставите столб и да закачите неколку знаци.
Релативно ефикасен метод за привлекување клиенти е преку рекламирање во бесплатни, високотиражни весници.

Ако еден претприемач има намера да продава на мали парцели на големо преку неговото продажно место, ќе треба директно да контактира со рестораните и кафулињата лоцирани веднаш до продавницата кои подготвуваат деловни ручеци или имаат услуга за испорака. Во рамките на овој продажен канал, можете ефективно да користите онлајн рекламирање.

Трошоци, профит и период на созревање

Со компетентен пристап кон организацијата на работата, можете да отидете на созревање за 15-24 месеци(во зависност од големината на излезот, побарувачката, регионот, маржата и други фактори). Во исто време, за отворањето ќе треба да се потроши прилично голема инвестиција:

Плаќање за изнајмување простории - од 30 илјади рубли месечно (плаќањето најчесто се врши неколку месеци однапред).
Реновирање на простории - од 70 илјади рубли.
Набавка на опрема - од 300-400 илјади рубли.
Трошоците за подготовка на потребните документи се 15-20 илјади рубли.
Плати на персоналот - 20-40 илјади месечно по вработен, во зависност од работниот распоред, нивото на вештина и сложеноста на работата.
Набавка на првите пратки на стоки - од 100 илјади рубли.

Нивото на профит ќе зависи од ознаката поставена на производите, која зависи од сезоната. Во оваа деловна област, профитабилноста е прилично мала и се движи од 4-8%. Затоа, доволен износ на нето добивка мора да се постигне преку високи продажни количини. Во овој случај, продавницата ќе може да донесе 75-100 илјади рубли месечно.

Така, отворањето на месарница е сложен процес во однос на организацијата и управувањето. Оваа област е строго контролирана со законска регулатива, а успехот во неа директно зависи од квалитетот на испорачаните и продадените производи. Затоа во овој бизнис е важно не само да се најдат добавувачи и други договорни страни, туку и да се градат партнерства со нив.

За да отворите месарница, ќе ви требаат само 50.000 рубли, но тоа не вклучува купување месо. Еве колку ќе чини самиот павилјон со целата опрема за овој бизнис со месо. Во исто време, дневната добивка од трговијата со месо ќе биде 6000-15000 илјади рубли нето. Добивката може да се зголеми со отворање повеќе од една месарница. Тоа го потврдува и долгогодишното искуство на претприемачите.

Така, повеќето од нив се сигурни дека е многу поисплатливо да има три до пет месарници. И покрај тоа што е потешко да се контролира трговијата во вакви продавници, сепак добивката е неколкукратно поголема. Добивката од пет продавници, на пример, ќе изнесува 30.000-75.000 илјади рубли дневно.

Како да отворите месарница - бизнис план

Разгледајте ги информациите за тоа како да отворите месарница, користејќи го примерот на краток деловен план за отворање.

Опрема и инвентар за трговија со месо

Изборот на опрема е првиот чекор кон вашиот сопствен бизнис со месо. Најдобар производ за таква продавница е секундарните производи: колбаси, кнедли, колбаси (има околу 30-40 имиња). За време на неговото постоење, можно е да се решат такви важни прашања за трговијата со месо како што се дозволите од СЕС, трошоците за сечење месо, потрагата по квалификуван продавач. Подобро е да се отвори месарница во павилјон на тркала, што е контејнер со тезга.

Зошто контејнер? Контејнерот има голем број на предности. Прво, тој е мобилен - лесно е да се закачи на автомобилот и да се пренесе. Второ, има доволно простор за опрема и посебен излог, кој треба да биде доволно широк (за да можат купувачите на месо и производи од него да го видат максималниот број на стоки што им ги нудите).

Цената на контејнер, како што е веќе наведено погоре, е 50 илјади рубли. Ова е сосема прифатлива цена. Ако ја купиш сета опрема за месарница посебно, ќе ти излезе поскапа.

Каква опрема е потребна за месарница? Прво, фрижидер, чија цена е 500 долари, каса (12-20 илјади рубли). Второ, дополнителен фрижидер со надворешен ладилник (900 долари), кој е потребен ако главниот фрижидер наеднаш се расипе. И, исто така, следниот инвентар:

Вага (електронски или механички со тегови);
Палубата за сечење;
Секири за сечкање, 2 парчиња: големи и мали;
Ножеви;
Лопати за земање мелено месо;
Електрична мелница за месо;
Даски за сечкање;
Метална кука за закачување на трупови;
Садови, послужавници за изложување на стоки;
Санитарна опрема: четки за миење садови и опрема, кофи, базени, чисти крпи за раце.

Регистрација во даночната служба и добивање дозволи

Регистрацијата кај даночно правно лице или индивидуален претприемач трае околу 5 дена. Трговијата со месо и месни производи не бара лиценцирање, но за тоа е потребна дозвола од Роспотребнадзор, која ги вклучува поранешниот СЕС и Државната трговска инспекција. Потребна ви е и дозвола од противпожарната служба. Обработката на сите овие документи ќе трае околу 2 месеци и ќе го испразни вашиот паричник за 4-5 илјади рубли.

Палета на производи

Неисплатливо е да направите голем асортиман на месо на почетокот на работата на вашата продавница, бидејќи на почетокот на вашиот бизнис, целиот овој производ со широк асортиман можеби нема да се продава. Подобро е покрај него да се понудат околу 30-40 видови месо, како и сирење, путер и слично.На клиентите им се допаѓа кога понудените производи се секогаш свежи, па затоа е подобро да се испорачува робата без прекин и почесто (барем еднаш неделно). Употребата на еден вид „кора“ во асортиманот на производи, на пример, во форма на мисиркино месо, ќе помогне да се истакнете меѓу вашите конкуренти во месарниците.

За купување на стоки ќе бидат потребни 15-30 илјади рубли.

Работен персонал

Па, и конечно, продавачите. Ако имате една месарница, тогаш доволни се двајца продавачи кои работат во смени со плата од 400-500 рубли дневно. Нема да биде потребен друг персонал: вие го преземате сметководството, добавувачот е ангажиран во истовар на стоката, така што нема да ви требаат услуги на натоварувач.

Вкупните трошоци за отворање на месарница

Ако ги сумираме сите погоре, трошоците за отворање на месарница, според нашиот деловен план, ќе бидат како што следува: 55 илјади рубли во форма на еднократна исплата за купување на павилјон со клуч на рака (50 илјади рубли ) и регистрација на дозволи (5 илјади рубли). рубли).

Месечните трошоци ќе бидат приближно како што следува:

Изнајмување - 8300 рубли;
Обезбедување на место - 2700 рубли;
Плата - од 24.000 рубли;
Плаќање за електрична енергија - 1500-2000 рубли;
Даноци.

Севкупно, месечните трошоци на една месарница, без даноци, ќе изнесуваат 36.500 рубли.

Огромен број аспиранти претприемачи се заинтересирани за тоа како да се отвори месарница од нула и што е потребно за ова?

Човечкото консумирање месо отсекогаш се сметало за основа на здрав начин на живот. Токму овој производ содржи огромна количина на елементи неопходни за човековиот раст и развој. Дури и во античко време, ловот цветаше со моќ и главно - месото се добиваше со голема тешкотија, за што беше ценето уште повеќе.

За жал, доста е тешко да се најде квалитетен и достапен производ дури и во присуство на изобилство на пазар, додека отворањето на месарница е сигурен чекор кон просперитет, остварување значителен профит што е можно поскоро, како и целосно задоволување на побарувачката во секое време од годината и во какви било економски услови.

Бизнис планот на месар не мора да го вклучува само целиот производ. Како по правило, во такви претпријатија е прилично лесно да се продаваат и други производи - на пример, полупроизводи направени од природно месо, како и готови производи кои ќе привлечат дополнителни клиенти и ќе направат побарувачката да расте експоненцијално.

Анализа на пазарот

Пред да одговорите на прашањето како да отворите месарница, неопходно е детално да се анализира пазарот, да се проценат предностите и недостатоците на ова производство и да се развие концепт на продавница. Почетните претприемачи наоѓаат опиплива предност во оваа област и има неколку објективни причини за тоа:

Прилично е лесно да се влезе во овој бизнис, исто така е едноставно да се излезе од него со минимални загуби во случај на неуспех или промена на насоката.
Овој производ е баран секој ден, а во присуство на погодна локација и висококвалитетно рекламирање, профитот целосно ќе ги надомести инвестициите и трошоците.
Продажбата на месни производи не бара специјализирана лиценца, што во голема мера го олеснува процесот.
Започнувањето бизнис започнува со минимална финансиска инвестиција.
Промените во асортиманот може да се случат во секое време, сè овде директно зависи од желбите на потрошувачот и претприемачот.

Месарницата како бизнис ќе биде профитабилна само во случај на компетентен и одговорен пристап. Се верува дека и најбезнадежниот бизнис може да се развие со вештина и желба, а огромниот број на предности на бизнисот со месо само ја олеснува задачата.

Забелешка! Треба да се разбере дека месото е производ што им е потребен на илјадници луѓе речиси секој ден. Затоа е доста тешко да се „изгори“ со таков бизнис дури и во тешка финансиска криза - малку е веројатно дека огромното мнозинство редовни клиенти ќе си го одречат задоволството да јадат обилни и здрави оброци. Ова е она што го прави бизнисот не само релевантен, туку и сигурен.

Истражувањата покажаа дека месарницата како бизнис е гаранција за висок профит и доверливост, бидејќи дури и суровите услови, присуството на санкции и затворањето на претпријатијата не може да го намалат интересот за овој производ.

Простории

Бизнисмените, кои не за прв пат отворија продавница од нула, добро знаат дека клучната улога во развојот на претприемничката активност и привлекувањето на потрошувачот ја играат просториите, неговиот дизајн и локација. При изборот на место за купување или изнајмување, треба да се водите од следниве едноставни правила:

Зградата на продавницата треба да се наоѓа на импресивно растојание од продавниците на конкурентите - на овој начин можете да допрете до максималната публика, не мора да ги привлекувате клиентите со постојани попусти, а конкуренцијата ќе биде многу полесна.
За продажба на месни производи, доволна е просторија со површина од дваесет квадратни метри - ова го вклучува и самиот под за тргување и просторијата за складирање производи и помошни простории. Не треба да избирате голема површина - месото се расипува доста брзо, затоа вреди да се купи само таква количина што може да се продаде за кратко време.
Просториите треба да бидат лоцирани во зоната на максимален сообраќај - одлично ако во близина има постојки за јавен превоз, места за пренос, станбени области и други јавни институции. Ова ќе ги привлече случајните минувачи додека ја зголемува вашата крајна линија.
Продавницата мора целосно да ги исполнува сите санитарни барања. За ова, неопходно е да се направат висококвалитетни поправки, како и да се набави соодветна опрема. Ова е единствениот начин да се избегнат дополнителни трошоци и проблеми со различни органи.

Директно шопинг простор опремен со шалтер и каса.
Зона за сечење месни производи, како и за други манипулации со месо.
Зона за производство на полупроизводи и пакување на стоки.
Соба за ВРАБОТЕНИ.
Бања.
Преграда за фрижидери.

Добавувачи

Идејата за отворање на месарница нема да се реализира без достапност на добавувачи на висококвалитетни стоки, бидејќи е прилично долго и скапо да се одгледува добиток за колење самостојно.

Се препорачува однапред да се договорат испораките, додека секој добавувач ќе треба да бара документи кои го потврдуваат здравјето на добитокот и безбедноста на месото. Ова е единствениот начин да се спасите од ризикот од продажба на неквалитетен производ, а можеби и од труење на потрошувачите.

На прашањето што е потребно за да се отвори месарница од нула, што сигурно ќе привлече купувачи, искусните претприемачи одговараат дека главното правило е висококвалитетен производ. Навистина, дури и со најдобрите простории и љубезен персонал, нема идеја да функционира ако лошо месо се наоѓа на полиците. Затоа, при изборот на добавувачи, треба да обрнете внимание на важни точки:

Цената на производот не треба да биде или премногу висока или премногу ниска - тука ќе треба однапред да го пресметате созревањето и да разберете каков производ можете да си дозволите.
Достапност на документи кои зборуваат за висок квалитет и усогласеност со санитарните стандарди.
Износот што одреден снабдувач може да го испорача во одредена временска рамка.
Староста на производот и животното од кое е добиено месото.
Географска локација и методи на брза испорака на производот.

Забелешка! Според прегледите, клучната грешка на почетните претприемачи е поставувањето на цената на месото на прво место. Ако отвориме продавница и се надеваме дека само ќе оствариме профит, но не и дека ќе обезбедиме висококвалитетен производ, потрошувачот веројатно нема да обрне внимание, а ако го стори тоа, веројатно нема да се врати за неквалитетен производ, иако на минимална цена.

Ниту една деловна активност не е комплетна без висококвалитетно и редовно рекламирање. За достапноста на рекламите се препорачува да се води сметка неколку недели пред отворањето, кога во продавницата е речиси сè подготвено, а комуникацијата со добавувачите е веќе воспоставена.

Се препорачува да се користат сите ресурси за рекламирање - и телевизијата и радиото и другите медиуми се совршени за ова. Секако, значителен дел од буџетот ќе треба да одвоите за рекламирање, но со правилен пристап, оваа сума ќе ви се исплати уште во првите месеци од работењето на месарницата.

Промоциите се препорачуваат на редовна основа, не само пред да се отвори продавница, за да можете постојано да привлекувате нови клиенти. Попустите и попустите се погодни како промоции, како и учество на различни градски саеми и размена на реклами.

Документите

Важно прашање со кое се соочува апсолутно секој бизнисмен е - кои документи се потребни за да се отвори месарница. Факт е дека оваа форма на бизнис е прилично едноставна, а процесот на регистрација не одзема време и напор, што само додава предности на овој процес.

За да креирате павилјон за месо, погодни се и индивидуален претприемач и ДОО, додека мора да контактирате со локалните даночни власти и да подготвите апликација, да ја платите државната такса, да ги поминете потребните проверки и да изберете форма на оданочување.

Секоја од формите има и предности и недостатоци:

При изборот на индивидуален претприемач, не мора да водите сметководствена евиденција, а деловните даноци се многу помали. Оваа форма е одлична за мала продавница за месо.
ДОО му дава на сопственикот повеќе гаранции и ја ограничува неговата одговорност, што е очигледно од името на овој формулар.

Регистрацијата на бизнисот се одвива според стандардната процедура, затоа, дури и бизнисмен почетник не треба да има никакви тешкотии.

Финансиски пресметки

Финансиското прашање се смета за едно од клучните прашања при отворање на секаков вид претприемничка активност. Уште во почетната фаза, потребно е да се разбере колку ќе треба да се инвестира во производството и колку брзо ќе се добие првиот профит, како и дали добивката ќе може да ги надомести месечните трошоци.

Табелата подолу ги сумира почетните деловни трошоци:

Од табелата станува јасно дека минималната инвестиција, со исклучок на изнајмување на простории и поправки, е минимална. Во исто време, вреди да се обрне внимание на месечните трошоци:

Во овој случај, износот на почетната инвестиција, вклучувајќи ги и плаќањата за првиот месец на работа, ќе биде од 900 до 950 илјади рубли. Имајќи го предвид фактот дека стандардната ознака на стоката ќе биде најмалку триесет проценти, нето добивката месечно ќе биде 150 илјади рубли. Во исто време, за шест месеци, бизнисот ќе оди на нула и целосно ќе се исплати и ќе почне да носи добри придобивки.

Видео: месарница за 21 ден.

Персонал

Во секој бизнис, апсолутно сите моменти и фази играат важна улога, но изборот на персонал мора да се пристапи со максимална одговорност. Често, професионалниот вработен не само што може да продаде производ, туку и да задржи клиент, како и да му даде мотив да купи повеќе отколку што планирал и да се врати во продавницата за нови набавки. За месарница ќе ви требаат следниве вработени:

Продавач.
Чистач на простории.
Специјалист за сечење месо.
Натоварувач.

Бројот на персонал зависи од големината на претпријатието, додека вреди да се избере атрактивна униформа што дефинитивно ќе ја памети дури и секојдневен посетител.

Ниту еден бизнис не е успешен без многу труд. И покрај фактот дека бизнисот со месо е привлечен и исклучително едноставен, неговата имплементација мора да се третира со сета одговорност.

Важно е редовно да се следи свежината на производот, да се спроведуваат промоции и да се привлекуваат нови клиенти. Предноста ќе биде попуст систем на попусти за редовните клиенти - така што нема да останете без профит дури и во најтешките времиња. Само компетентен пристап ќе обезбеди успех и просперитет на секој бизнис.

Ако најдете грешка, ве молиме изберете дел од текстот и притиснете Ctrl + Enter.

Избор на соба
Формираме асортиман
Регрутирање на персонал
Отворање продавница
Колку можете да заработите во бизнисот
Што да наведе OKVED при регистрација на бизнис
Кои документи се потребни за да се отвори бизнис
Дали ми треба дозвола за отворање
Технологија за започнување бизнис
- - - Поврзани деловни идеи:

Отворањето сопствена слаткарница, со правилен пристап, може да биде доста успешно. Враќањето, според експертите, зависи од големината на почетната инвестиција и од способноста меѓу земјите. Високо проодното продажно место може да достигне самодоволност од вториот месец на работа. И ако ова е станбена површина, тогаш од 6 месеци работа на продавницата. И покрај ова, влезниот билет во бизнисот расте од година во година. Ова се објаснува пред се со зголемената конкуренција на овој пазар. Луѓето сега се грижат не само за самите стоки, туку и за тоа како се претставени, каква услуга, како комуницираат со нив. Сето ова ги принудува организаторите на бизнисот да бараат нови пристапи за градење успешна деловна ...

Колку пари се потребни за да се отвори продавница за слатки

Инвестициите за отворање продавница за слатки може драматично да се разликуваат, во зависност од голем број фактори: локација, присуство на конкуренција, состојбата на просториите, големината на штекерот итн. Сепак, експертите советуваат да започнете од износот од 400 илјади рубли, не помалку. Пред сè, ќе треба да инвестирате во: купување на комерцијална опрема - од 40 илјади рубли, создавање на асортиман - од 150 илјади рубли. (тука можете да заштедите пари со договор со добавувачите за одложено плаќање), депозит за изнајмување - од 50 илјади рубли, рекламирање - од 30 илјади рубли. Во зависност од состојбата на просториите, може да бидат потребни инвестиции во поправки. Плус, пожелно е дел од средствата да се издвојат како резерва - во првите месеци од работењето слаткарницата нема да генерира приход што може да ги покрие трошоците, туку треба да земете средства за платен список и да изнајмите некаде.

Избор на соба

При изборот на место за слаткарница, експертите советуваат да се движите по таканаречените „карневалски“ патеки. Пред сè, зборуваме за регионални постојки за јавен превоз. На такви места, приходите се многу добри.

Површината на излезот мора да биде најмалку 50м2, плус 15-20м2 се издвојуваат за складиштето на стоката. Голема површина е неопходна првенствено за визуелно прикажување на кондиторски производи. На пример, една ќелија во витрина со претходно спакувани колачиња е широка околу 30 см. А вкупно има 30-40 видови колачиња. Затоа избројте го. Истото е и со слатките, кои можат да бидат под 100 видови. Затоа, потребни се големи површини.

Изнајмувањето соба од оваа големина ќе чини 70-100 илјади рубли месечно.

Каков даночен систем да се избере за слаткарница

Како организациона и правна форма на слаткарница може да дејствува и индивидуален претприемач и ДОО. За информации за добрите и лошите страни на едниот и другиот OPF, прочитајте ја статијата на нашата веб-страница: индивидуален претприемач или ДОО. Сепак, најлесниот начин да се регистрирате е индивидуално претприемништво (ИЕ). Особено ако случајот е организиран од едно лице. Тоа е и поедноставно и поевтино, а потребна е многу помалку документација. Но, ако има неколку организатори, тогаш не можете без правно лице, односно ДОО.

Најпрофитабилно е да се користи UTII како даночен систем за кондиторска продавница - единствен данок на импутираниот приход. Пред се, ова е да се ослободи претприемачот од обврската да ја инсталира и одржува касата. Покрај тоа, UTII е најповолен режим на оданочување, кога данокот се плаќа врз основа на областа на трговскиот објект. И тоа не е се. UTII ќе ве ослободи од обврската да поднесувате квартални извештаи (како што е случајот со поедноставен даночен систем), да плаќате данок на доход, данок на имот и ДДВ. Преминот кон овој режим се врши веднаш по регистрацијата на активностите кај даночната служба.

Формираме асортиман

Следно, треба да го решите проблемот со добавувачите и да формирате асортиман на кондиторски производи. Многу аспиранти претприемачи си го поставуваат прашањето: кој асортиман е оптимален за слаткарница? Нема дефинитивен одговор на ова прашање. Многу зависи од тоа каде се наоѓа продавницата, за каков контингент е дизајниран штекерот итн. На специјализираните форуми за трговија, некои практичари расправаат на следниов начин: во областите со богато население, многумина се на диета и продаваат слатки и колачиња во такви местата не е профитабилна. Во принцип, тешко е да се развие кондиторски производи во богатите региони. А кај помалку богатите, напротив, никој не е особено заинтересиран за тајмингот, производителот, свежината на стоката итн. Многу е полесно да се промовира продавница на такви места.

Како и да е, без соодветен асортиман на профитабилна трговија не може да се постигне. Што треба да биде на прво место: колачиња - најмалку 30 видови, чоколадни слатки - од 80 видови, карамела - од 30 видови, колачи и колачи - од 15 видови, колачи, други слатки - сладок, морски камења, алва, шербет. Посебна витрина е целосно резервирана за чоколадо и чупа-чапс. Може да се разликува витрина за дијабетичари. Исто така, не заборавајте за сродни производи како чај, кафе, мед. Самиот асортиман мора постојано да се ажурира, бидејќи истиот производ брзо станува досаден, што влијае на падот на приходите.

Ознаката за производот е во просек 25-30%. Главната работа е да се најдат профитабилни добавувачи, во спротивно ќе биде исклучително тешко да се натпреварува со малопродажните синџири.

Регрутирање на персонал

Идеален портрет на продавач на слаткарница е жена на 25-55 години, дружељубива и добредојдена по карактер. Од огромно значење е и изгледот на продавачите. Валкани престилки, неуреден изглед - продажните места очигледно нема да донесат приход. Искуството е исто така важно, иако не е лесно да се најдат такви работници.

Севкупно, за еден поен се потребни најмалку двајца продавачи. Во принцип, експертите советуваат одредено време организаторот лично да ја игра улогата на продавач (што во повеќето случаи се случува). Така ќе биде полесно да се проучи целата „кујна“ и да се разбере што да се бара од вработените во иднина.

Не заборавајте дека според законот, секој продавач на група на стоки мора да има медицинска евиденција при рака. Во спротивно, секоја непланирана проверка е изгубена.

Отворање продавница

Во кондиторскиот бизнис, како и во многу други видови на бизнис, постои сезонско. Сериозен пад на продажбата се забележува во летниот период, производите брзо се влошуваат. Многу продавници го намалуваат својот асортиман (колачи, слатки, чоколади), го намалуваат инвентарот. Пораст на трговската размена се забележува наесен, а особено на новогодишната ноќ. Во овој период, идеално, треба да планирате отворање на слаткарница. Во овој случај, можете да го вратите лавовскиот дел од средствата потрошени за отворање продавница и брзо да ги вратите инвестициите во бизнисот.

По отворањето на слаткарницата, неопходно е да се извести локалната филијала на Роспотребнадзор (СЕС) за почетокот на активностите на продавницата.

Чекор-по-чекор план за отворање слаткарница

Анализа на пазарот, подготовка на бизнис план.
Изнајмување на простории со површина од најмалку 50 кв. м.
Регистрација.
Набавка на опрема.
Рекламирање.
Лансирање продавница.

Како да изберете опрема за слаткарница

За слаткарница, ќе треба да купите:

Полици за поставување на слатки, колачиња и други производи кои не се распространети.
Витрина во фрижидер за поставување на лесно расипливи производи, колачи, колачи;
Витрина во фрижидер за сладолед.
Фрижидер за чување пијалоци.

Препорачливо е да купите опрема во ист стил. Ова ќе овозможи тематски дизајн на просториите и ќе ја направи продавницата незаборавна.