Fakta menarik tentang lipid dalam tubuh manusia. Lemak: Fakta penting yang menarik untuk diketahui. Persediaan belajar

Lipid - Ini adalah sebatian organik seperti lemak yang tidak larut dalam air, tetapi mudah larut dalam pelarut bukan kutub (eter, petrol, benzena, kloroform, dll.). Lipid tergolong dalam molekul biologi yang paling ringkas.

Secara kimia, kebanyakan lipid adalah ester asid karboksilik yang lebih tinggi dan sejumlah alkohol. Yang paling terkenal di antara mereka adalah lemak. Setiap molekul lemak dibentuk oleh molekul gliserol alkohol trihidrik dan ikatan ester daripada tiga molekul asid karboksilik yang lebih tinggi yang melekat padanya. Menurut tatanama yang diterima, lemak dipanggil triasilgliserol.

Atom karbon dalam molekul asid karboksilik yang lebih tinggi boleh disambungkan antara satu sama lain melalui ikatan tunggal dan berganda. Daripada mengehadkan (tepu) asid karboksilik yang lebih tinggi, paling kerap dalam komposisi lemak adalah palmitik, stearik, arakidik; daripada tak tepu (tak tepu) - oleik dan linoleik.

Tahap ketidaktepuan dan panjang rantai asid karboksilik yang lebih tinggi (iaitu, bilangan atom karbon) menentukan sifat fizikal lemak tertentu.

Lemak dengan rantai asid pendek dan tak tepu mempunyai takat lebur yang rendah. Pada suhu bilik, ini adalah cecair (minyak) atau bahan berminyak (lemak). Sebaliknya, lemak dengan rantai panjang dan tepu asid karboksilik yang lebih tinggi menjadi pepejal pada suhu bilik. Itulah sebabnya penghidrogenan (ketepuan rantai asid dengan atom hidrogen dalam ikatan berganda) mentega kacang cair, sebagai contoh, menjadi berminyak, dan minyak bunga matahari bertukar menjadi marjerin pepejal. Berbanding dengan penduduk latitud selatan, badan haiwan yang hidup dalam iklim sejuk (contohnya, ikan di laut Artik) biasanya mengandungi lebih banyak triasilgliserol tak tepu. Atas sebab ini, badan mereka kekal fleksibel walaupun pada suhu rendah.

Dalam fosfolipid, salah satu rantai ekstrem asid karboksilik triasilgliserol yang lebih tinggi digantikan oleh kumpulan yang mengandungi fosfat. Fosfolipid mempunyai kepala kutub dan ekor bukan kutub. Kumpulan yang membentuk kepala kutub adalah hidrofilik, manakala kumpulan ekor bukan kutub adalah hidrofobik. Sifat dwi lipid ini menentukan peranan utama mereka dalam organisasi membran biologi.

Satu lagi kumpulan lipid ialah steroid (sterol). Bahan-bahan ini dibina berdasarkan alkohol kolesterol. Sterol tidak larut dalam air dan tidak mengandungi asid karboksilik yang lebih tinggi. Ini termasuk asid hempedu, kolesterol, hormon seks, vitamin D, dll.

Lipid juga termasuk terpenes (bahan pertumbuhan tumbuhan - giberelin; karotenoid - pigmen fotosintesis; minyak pati tumbuhan, serta lilin).

Lipid boleh membentuk kompleks dengan molekul biologi lain - protein dan gula.

Fungsi lipid adalah seperti berikut:

berstruktur. Fosfolipid bersama protein membentuk membran biologi. Membran juga mengandungi sterol.
Tenaga. Apabila lemak dioksidakan, sejumlah besar tenaga dibebaskan, yang pergi ke pembentukan ATP. Dalam bentuk lipid, sebahagian besar rizab tenaga badan disimpan, yang dimakan apabila terdapat kekurangan nutrien. Haiwan dan tumbuhan yang berhibernasi mengumpul lemak dan minyak dan menggunakannya untuk mengekalkan proses kehidupan. Kandungan lipid yang tinggi dalam benih tumbuhan memastikan perkembangan embrio dan anak benih sebelum peralihan kepada pemakanan bebas. Benih banyak tumbuhan (kelapa sawit, kacang kastor, bunga matahari, kacang soya, biji sesawi, dsb.) berfungsi sebagai bahan mentah untuk pengeluaran industri minyak sayuran.
Perlindungan dan penebat haba. Terkumpul di dalam tisu subkutaneus dan di sekeliling beberapa organ (buah pinggang, usus), lapisan lemak melindungi badan haiwan dan organ individunya daripada kerosakan mekanikal. Di samping itu, disebabkan kekonduksian haba yang rendah, lapisan lemak subkutan membantu mengekalkan haba, yang membolehkan, sebagai contoh, banyak haiwan untuk hidup dalam iklim sejuk. Dalam paus, sebagai tambahan, ia memainkan peranan lain - ia menyumbang kepada daya apungan.
Pelincir dan kalis air. Lilin melapisi kulit, bulu, bulu, menjadikannya lebih anjal dan melindunginya daripada kelembapan. Daun dan buah dari banyak tumbuhan mempunyai salutan lilin.
kawal selia. Banyak hormon adalah derivatif kolesterol, seperti hormon seks (testosteron pada lelaki dan progesteron pada wanita) dan kortikosteroid (aldosteron). Derivatif kolesterol, vitamin D memainkan peranan penting dalam pertukaran kalsium dan fosforus. Asid hempedu terlibat dalam proses pencernaan (pengemulsian lemak) dan penyerapan asid karboksilik yang lebih tinggi.

Lipid juga merupakan sumber pembentukan air metabolik. Pengoksidaan 100 g lemak memberikan kira-kira 105 g air. Air ini sangat penting bagi sesetengah penduduk padang pasir, khususnya untuk unta, yang boleh pergi tanpa air selama 10-12 hari: lemak yang disimpan di bonggol digunakan untuk tujuan ini. Beruang, marmot dan haiwan berhibernasi lain menerima air yang diperlukan untuk kehidupan akibat pengoksidaan lemak.

Dalam sarung myelin akson sel saraf, lipid adalah penebat semasa pengaliran impuls saraf.

Lilin digunakan oleh lebah dalam membina sarang lebah.

Penentuan penunjuk profil lipid darah adalah perlu untuk diagnosis, rawatan dan pencegahan penyakit kardiovaskular. Mekanisme yang paling penting untuk perkembangan patologi sedemikian ialah pembentukan plak aterosklerotik pada dinding dalaman kapal. Plak adalah pengumpulan sebatian yang mengandungi lemak (kolesterol dan trigliserida) dan fibrin. Semakin tinggi kepekatan lipid dalam darah, semakin besar kemungkinan penampilan aterosklerosis. Oleh itu, adalah perlu untuk mengambil ujian darah secara sistematik untuk lipid (lipidogram), ini akan membantu untuk mengenal pasti penyimpangan metabolisme lemak dari norma tepat pada masanya.

Lipidogram - kajian yang menentukan tahap lipid pelbagai pecahan

Aterosklerosis berbahaya dengan kebarangkalian tinggi untuk mengalami komplikasi - strok, infarksi miokardium, gangren bahagian bawah kaki. Penyakit ini selalunya berakhir dengan ketidakupayaan pesakit, dan dalam beberapa kes, kematian.

Peranan lipid

Fungsi lipid:

berstruktur. Glikolipid, fosfolipid, kolesterol adalah komponen terpenting membran sel.
Penebat haba dan pelindung. Lemak berlebihan disimpan dalam lemak subkutan, mengurangkan kehilangan haba dan melindungi organ dalaman. Jika perlu, rizab lipid digunakan oleh badan untuk tenaga dan sebatian ringkas.
kawal selia. Kolesterol diperlukan untuk sintesis hormon steroid kelenjar adrenal, hormon seks, vitamin D, asid hempedu, adalah sebahagian daripada sarung myelin otak, dan diperlukan untuk fungsi normal reseptor serotonin.

Lipidogram

Lipidogram boleh ditetapkan oleh doktor jika patologi sedia ada disyaki, atau untuk tujuan pencegahan, contohnya, semasa pemeriksaan perubatan. Ia termasuk beberapa penunjuk yang membolehkan anda menilai sepenuhnya keadaan metabolisme lemak dalam badan.

Penunjuk lipidogram:

Jumlah kolesterol (OH). Ini adalah penunjuk yang paling penting bagi spektrum lipid darah, ia termasuk kolesterol bebas, serta kolesterol yang terkandung dalam lipoprotein dan dikaitkan dengan asid lemak. Sebahagian besar kolesterol disintesis oleh hati, usus, gonad, hanya 1/5 daripada OH berasal dari makanan. Dengan mekanisme metabolisme lipid yang berfungsi secara normal, kekurangan kecil atau lebihan kolesterol daripada makanan dikompensasikan dengan peningkatan atau penurunan dalam sintesisnya dalam badan. Oleh itu, hiperkolesterolemia paling kerap disebabkan bukan oleh pengambilan kolesterol yang berlebihan daripada makanan, tetapi oleh kegagalan proses metabolisme lemak.
Lipoprotein ketumpatan tinggi (HDL). Penunjuk ini mempunyai hubungan songsang dengan kemungkinan mengembangkan aterosklerosis - tahap HDL yang tinggi dianggap sebagai faktor anti-aterogenik. HDL mengangkut kolesterol ke hati, di mana ia digunakan. Wanita mempunyai tahap HDL yang lebih tinggi daripada lelaki.
Lipoprotein ketumpatan rendah (LDL). LDL membawa kolesterol dari hati ke tisu, atau dikenali sebagai kolesterol "buruk". Ini disebabkan oleh fakta bahawa LDL boleh membentuk plak aterosklerotik yang menyempitkan lumen saluran darah.

Inilah rupa zarah LDL

Lipoprotein ketumpatan sangat rendah (VLDL). Fungsi utama kumpulan zarah ini, saiz dan komposisi yang heterogen, adalah pengangkutan trigliserida dari hati ke tisu. Kepekatan VLDL yang tinggi dalam darah membawa kepada pengaburan serum (chylosis), dan kemungkinan plak aterosklerotik juga meningkat, terutamanya pada pesakit diabetes mellitus dan patologi buah pinggang.
Trigliserida (TG). Seperti kolesterol, trigliserida diangkut melalui aliran darah sebagai sebahagian daripada lipoprotein. Oleh itu, peningkatan kepekatan TG dalam darah sentiasa disertai dengan peningkatan paras kolesterol. Trigliserida dianggap sebagai sumber tenaga utama untuk sel.
Pekali aterogenik. Ia membolehkan anda menilai risiko mengembangkan patologi vaskular dan merupakan sejenis hasil profil lipid. Untuk menentukan penunjuk, anda perlu mengetahui nilai OH dan HDL.

Pekali aterogenik \u003d (OH - HDL) / HDL

Nilai profil lipid darah yang optimum

Lantai	Indeks, mmol/l
Lantai	OH	HDL	LDL	VLDL	TG	KA
jantan	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
perempuan	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25	0,26 — 1,4	0,41 — 1,63	2,2 — 3,5

Perlu diingat bahawa nilai penunjuk yang diukur mungkin berbeza-beza bergantung pada unit pengukuran, metodologi untuk menjalankan analisis. Nilai normal juga berbeza-beza bergantung pada umur pesakit, angka di atas adalah purata untuk orang berumur 20-30 tahun. Norma kolesterol dan LDL pada lelaki selepas 30 tahun cenderung meningkat. Pada wanita, penunjuk meningkat secara mendadak dengan permulaan menopaus, ini disebabkan oleh pemberhentian aktiviti anti-aterogenik ovari. Mentafsir lipidogram mesti dijalankan oleh pakar, dengan mengambil kira ciri-ciri individu seseorang.

Satu kajian tentang tahap lipid darah mungkin ditetapkan oleh doktor untuk mendiagnosis dislipidemia, menilai kemungkinan mengembangkan aterosklerosis, dalam beberapa penyakit kronik (diabetes mellitus, penyakit buah pinggang dan hati, kelenjar tiroid), dan juga sebagai kajian saringan untuk pengesanan awal orang yang mempunyai profil lipid yang tidak normal daripada norma.

Doktor memberi rujukan kepada pesakit untuk lipidogram

Persediaan belajar

Nilai lipidogram boleh berubah-ubah bukan sahaja bergantung pada jantina dan umur subjek, tetapi juga pada kesan pada tubuh pelbagai faktor luaran dan dalaman. Untuk meminimumkan kemungkinan hasil yang tidak boleh dipercayai, anda mesti mematuhi beberapa peraturan:

Menderma darah hendaklah dengan ketat pada waktu pagi semasa perut kosong, pada petang hari sebelumnya, makan malam pemakanan ringan disyorkan.
Jangan merokok atau minum alkohol pada malam sebelum kajian.
2-3 hari sebelum menderma darah, elakkan situasi yang tertekan dan senaman fizikal yang sengit.
Enggan menggunakan semua ubat dan makanan tambahan, kecuali yang penting.

Metodologi

Terdapat beberapa kaedah untuk penilaian makmal profil lipid. Di makmal perubatan, analisis boleh dilakukan secara manual atau menggunakan penganalisis automatik. Kelebihan sistem pengukuran automatik ialah risiko minimum keputusan yang salah, kelajuan mendapatkan analisis, dan ketepatan kajian yang tinggi.

Analisis memerlukan serum darah vena pesakit. Darah dibawa ke dalam tiub vakum menggunakan picagari atau vacutainer. Untuk mengelakkan pembentukan bekuan, tiub darah perlu diterbalikkan beberapa kali, kemudian disentrifugasi untuk mendapatkan serum. Sampel boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 5 hari.

Mengambil darah untuk profil lipid

Pada masa ini, lipid darah boleh diukur tanpa meninggalkan rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu membeli penganalisis biokimia mudah alih yang membolehkan anda menilai tahap jumlah kolesterol dalam darah atau beberapa penunjuk sekaligus dalam beberapa minit. Untuk penyelidikan, anda memerlukan setitik darah kapilari, ia digunakan pada jalur ujian. Jalur ujian diresapi dengan komposisi khas, untuk setiap penunjuk ia mempunyai sendiri. Hasilnya dibaca secara automatik selepas memasukkan jalur ke dalam peranti. Oleh kerana saiz penganalisis yang kecil, keupayaan untuk beroperasi pada bateri, adalah mudah untuk menggunakannya di rumah dan membawanya bersama anda dalam perjalanan. Oleh itu, orang yang mempunyai kecenderungan untuk penyakit kardiovaskular dinasihatkan untuk memilikinya di rumah.

Tafsiran keputusan

Hasil analisis yang paling ideal untuk pesakit adalah kesimpulan makmal bahawa tidak ada penyimpangan dari norma. Dalam kes ini, seseorang tidak boleh takut untuk keadaan sistem peredaran darahnya - risiko aterosklerosis hampir tidak hadir.

Malangnya, ini tidak selalu berlaku. Kadang-kadang doktor, selepas menyemak data makmal, membuat kesimpulan tentang kehadiran hiperkolesterolemia. Apa ini? Hiperkolesterolemia - peningkatan kepekatan jumlah kolesterol dalam darah melebihi nilai normal, sementara terdapat risiko tinggi untuk mengembangkan aterosklerosis dan penyakit yang berkaitan. Keadaan ini mungkin disebabkan oleh beberapa sebab:

Keturunan. Sains mengetahui kes hiperkolesterolemia keluarga (FH), dalam keadaan sedemikian, gen yang rosak yang bertanggungjawab untuk metabolisme lipid diwarisi. Pada pesakit, tahap TC dan LDL yang sentiasa meningkat diperhatikan, penyakit ini amat teruk dalam bentuk homozigot FH. Dalam pesakit sedemikian, permulaan awal penyakit arteri koronari (pada usia 5-10 tahun) diperhatikan, jika tiada rawatan yang betul, prognosis tidak menguntungkan dan dalam kebanyakan kes berakhir dengan kematian sebelum mencapai umur 30 tahun.
Penyakit kronik. Tahap kolesterol tinggi diperhatikan dalam diabetes mellitus, hipotiroidisme, patologi buah pinggang dan hati, disebabkan oleh gangguan metabolisme lipid akibat penyakit ini.

Bagi pesakit diabetes, adalah penting untuk sentiasa memantau tahap kolesterol.

Pemakanan yang salah. Penyalahgunaan makanan segera, berlemak, makanan masin yang berpanjangan membawa kepada obesiti, sementara, sebagai peraturan, terdapat penyimpangan dalam tahap lipid dari norma.
Tabiat buruk. Alkoholisme dan merokok membawa kepada kerosakan dalam mekanisme metabolisme lemak, akibatnya profil lipid meningkat.

Dengan hiperkolesterolemia, adalah perlu untuk mengikuti diet dengan sekatan lemak dan garam, tetapi anda tidak boleh menolak sepenuhnya semua makanan yang kaya dengan kolesterol. Hanya mayonis, makanan segera dan semua makanan yang mengandungi lemak trans harus dikecualikan daripada diet. Tetapi telur, keju, daging, krim masam mesti ada di atas meja, anda hanya perlu memilih produk dengan peratusan lemak yang lebih rendah. Juga dalam diet adalah penting untuk mempunyai sayur-sayuran, sayur-sayuran, bijirin, kacang, makanan laut. Vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya sangat membantu untuk menstabilkan metabolisme lipid.

Keadaan penting untuk menormalkan kolesterol juga adalah penolakan tabiat buruk. Baik untuk badan dan aktiviti fizikal yang berterusan.

Sekiranya gaya hidup sihat dalam kombinasi dengan diet tidak membawa kepada penurunan kolesterol, adalah perlu untuk menetapkan rawatan ubat yang sesuai.

Rawatan ubat hiperkolesterolemia termasuk pelantikan statin

Kadang-kadang pakar berhadapan dengan penurunan paras kolesterol - hipokolesterolemia. Selalunya, keadaan ini disebabkan oleh pengambilan kolesterol yang tidak mencukupi daripada makanan. Kekurangan lemak adalah sangat berbahaya untuk kanak-kanak, dalam keadaan sedemikian akan ada ketinggalan dalam perkembangan fizikal dan mental, kolesterol adalah penting untuk tubuh yang sedang membesar. Pada orang dewasa, hipokolesteremia membawa kepada pelanggaran keadaan emosi akibat kerosakan sistem saraf, masalah dengan fungsi pembiakan, penurunan imuniti, dll.

Perubahan dalam profil lipid darah tidak dapat dielakkan menjejaskan kerja seluruh organisma secara keseluruhan, oleh itu adalah penting untuk memantau secara sistematik penunjuk metabolisme lemak untuk rawatan dan pencegahan yang tepat pada masanya.

Terima kasih

Laman web ini menyediakan maklumat rujukan untuk tujuan maklumat sahaja. Diagnosis dan rawatan penyakit harus dijalankan di bawah pengawasan pakar. Semua ubat mempunyai kontraindikasi. Nasihat pakar diperlukan!

lipid dalam pemakanan

Bersama dengan protein dan karbohidrat, lipid adalah unsur makanan utama yang membentuk sebahagian besar makanan. Pengambilan lipid dalam badan bersama makanan memberi kesan yang besar kepada kesihatan manusia secara amnya. Penggunaan bahan-bahan ini yang tidak mencukupi atau berlebihan boleh membawa kepada perkembangan pelbagai patologi.

Kebanyakan orang makan diet yang agak pelbagai, dan semua lipid yang diperlukan memasuki badan mereka. Perlu diingatkan bahawa beberapa bahan ini disintesis oleh hati, yang sebahagiannya mengimbangi kekurangan makanan mereka. Walau bagaimanapun, terdapat juga lipid penting, atau lebih tepat komponennya - asid lemak tak tepu. Jika mereka tidak memasuki badan dengan makanan, lama kelamaan ini pasti akan membawa kepada gangguan tertentu.

Kebanyakan lipid dalam makanan digunakan oleh badan untuk menghasilkan tenaga. Itulah sebabnya apabila berpuasa seseorang itu menurunkan berat badan dan lemah. Kekurangan tenaga, badan mula mengambil rizab lipid daripada tisu adiposa subkutan.

Oleh itu, lipid memainkan peranan yang sangat penting dalam diet manusia yang sihat. Walau bagaimanapun, untuk penyakit atau gangguan tertentu, bilangannya hendaklah dihadkan dengan ketat. Pesakit biasanya mengetahui tentang ini daripada doktor yang merawat ( biasanya ahli gastroenterologi atau pakar pemakanan).

Nilai tenaga lipid dan peranannya dalam diet

Nilai tenaga mana-mana makanan dikira dalam kalori. Sesuatu produk makanan boleh diuraikan mengikut komposisinya kepada protein, karbohidrat dan lipid, yang bersama-sama membentuk sebahagian besarnya. Setiap bahan ini dalam badan terurai dengan pembebasan sejumlah tenaga. Protein dan karbohidrat lebih mudah dihadam, tetapi pecahan 1 g bahan ini membebaskan kira-kira 4 Kcal ( kilokalori) tenaga. Lemak lebih sukar dihadam, tetapi pecahan 1 g mengeluarkan kira-kira 9 kcal. Oleh itu, nilai tenaga lipid adalah yang paling tinggi.

Dari segi pelepasan tenaga, trigliserida memainkan peranan terbesar. Asid tepu, yang merupakan sebahagian daripada bahan ini, diserap oleh badan sebanyak 30 - 40%. Asid lemak tak jenuh tunggal dan politaktepu diserap sepenuhnya oleh badan yang sihat. Pengambilan lipid yang mencukupi membolehkan karbohidrat dan protein digunakan untuk tujuan lain.

Lipid tumbuhan dan haiwan

Semua lipid yang memasuki badan dengan makanan boleh dibahagikan kepada bahan yang berasal dari haiwan dan sayuran. Dari sudut kimia, lipid yang membentuk kedua-dua kumpulan ini berbeza dalam komposisi dan strukturnya. Ini disebabkan oleh perbezaan dalam fungsi sel dalam tumbuhan dan haiwan.

Contoh sumber lipid tumbuhan dan haiwan

Setiap sumber lipid mempunyai kelebihan dan kekurangan tertentu. Sebagai contoh, lemak haiwan mengandungi kolesterol, yang tidak terdapat dalam makanan tumbuhan. Di samping itu, produk haiwan mengandungi lebih banyak lipid dan lebih bermanfaat dari sudut tenaga. Pada masa yang sama, lebihan lemak haiwan meningkatkan risiko mengembangkan beberapa penyakit yang berkaitan dengan metabolisme lipid dalam badan ( aterosklerosis, cholelithiasis, dll.). Terdapat lebih sedikit lipid dalam produk tumbuhan, tetapi badan tidak dapat mensintesisnya sendiri. Walaupun sedikit makanan laut, buah sitrus atau kacang membekalkan asid lemak tak tepu yang mencukupi yang penting untuk seseorang. Pada masa yang sama, sebahagian kecil lipid dalam tumbuhan tidak dapat menampung sepenuhnya kos tenaga badan. Itulah sebabnya, untuk mengekalkan kesihatan, adalah disyorkan untuk membuat diet yang berbeza-beza yang mungkin.

Apakah keperluan harian badan untuk lipid?

Lipid adalah sumber tenaga utama badan, tetapi terlalu banyak boleh memudaratkan kesihatan. Pertama sekali, ini terpakai kepada asid lemak tepu, yang kebanyakannya disimpan di dalam badan dan sering membawa kepada obesiti. Penyelesaian yang optimum adalah untuk mengekalkan perkadaran yang diperlukan antara protein, lemak dan karbohidrat. Badan harus menerima jumlah kalori yang sama yang dibelanjakan pada siang hari. Itulah sebabnya kadar pengambilan lipid boleh berbeza.

Faktor-faktor berikut boleh mempengaruhi keperluan badan untuk lipid:

Berat badan. Orang yang berlebihan berat badan perlu mengeluarkan lebih banyak tenaga. Jika mereka tidak akan menurunkan berat badan, maka keperluan untuk kalori dan, dengan itu, lipid akan sedikit lebih tinggi. Jika mereka cuba menurunkan berat badan, maka hadkan, di tempat pertama, anda memerlukan makanan berlemak.
Beban pada siang hari. Orang yang melakukan kerja fizikal berat atau atlet memerlukan banyak tenaga. Jika orang biasa mempunyai 1500 - 2500 kalori, maka untuk pelombong atau pemuat norma boleh mencapai sehingga 4500 - 5000 kalori setiap hari. Sudah tentu, keperluan untuk lipid juga meningkat.
Sifat pemakanan. Setiap negara dan setiap bangsa mempunyai tradisi makanan sendiri. Apabila mengira diet optimum, seseorang mesti mengambil kira makanan mana yang biasanya diambil oleh seseorang. Di sesetengah negara, makanan berlemak adalah sejenis tradisi, manakala yang lain, sebaliknya, adalah vegetarian, dan pengambilan lipid mereka diminimumkan.
Kehadiran komorbiditi. Dalam beberapa gangguan, pengambilan lipid harus dihadkan. Pertama sekali, kita bercakap tentang penyakit hati dan pundi hempedu, kerana organ ini bertanggungjawab untuk pencernaan dan penyerapan lipid.
Umur orang itu. Pada zaman kanak-kanak, metabolisme lebih cepat dan badan memerlukan lebih banyak tenaga untuk pertumbuhan dan perkembangan normal. Di samping itu, kanak-kanak biasanya tidak mempunyai masalah serius dengan saluran gastrousus, dan mereka mencerna sebarang makanan dengan baik. Perlu juga diingat bahawa bayi menerima set lipid optimum daripada susu ibu. Oleh itu, umur sangat mempengaruhi kadar pengambilan lemak.
Lantai. Adalah dipercayai bahawa secara purata seorang lelaki menggunakan lebih banyak tenaga daripada wanita, jadi kadar lemak dalam diet lelaki adalah lebih tinggi sedikit. Walau bagaimanapun, pada wanita hamil, keperluan untuk lipid meningkat.

Dianggarkan bahawa lelaki dewasa yang sihat yang bekerja 7 hingga 8 jam sehari dan mengekalkan gaya hidup aktif harus mengambil kira-kira 2,500 kalori setiap hari. Lemak menyediakan kira-kira 25 - 30% daripada tenaga ini, yang sepadan dengan 70 - 80 g lipid. Daripada jumlah ini, asid lemak tepu hendaklah kira-kira 20%, dan asid lemak tak tepu dan tak tepu tunggal hendaklah kira-kira 40% setiap satu. Ia juga disyorkan untuk memberi keutamaan kepada lipid asal tumbuhan ( kira-kira 60% daripada jumlah keseluruhan).

Sukar bagi seseorang untuk secara bebas membuat pengiraan yang diperlukan dan mengambil kira semua faktor untuk memilih diet yang optimum. Untuk melakukan ini, adalah lebih baik untuk berunding dengan pakar diet atau pakar kebersihan makanan. Selepas tinjauan singkat dan penjelasan tentang sifat pemakanan, mereka akan dapat merangka diet harian yang optimum, yang akan dipatuhi oleh pesakit pada masa akan datang. Mereka juga boleh mengesyorkan makanan tertentu yang mengandungi lipid penting.

Apakah makanan yang mengandungi paling banyak lipid? susu, daging, dll.)?

Lipid terdapat dalam beberapa jumlah dalam hampir semua makanan. Walau bagaimanapun, secara amnya, produk haiwan lebih kaya dengan bahan ini. Dalam tumbuhan, pecahan jisim lipid adalah minimum, tetapi asid lemak yang termasuk dalam lipid tersebut adalah yang paling penting untuk badan.

Jumlah lipid dalam produk tertentu biasanya ditunjukkan pada pembungkusan produk dalam bahagian "nilai pemakanan". Kebanyakan pengeluar dikehendaki memaklumkan pengguna tentang pecahan jisim protein, karbohidrat dan lemak. Dalam makanan yang dimasak sendiri, jumlah lipid boleh dikira menggunakan jadual khas untuk pakar pemakanan, yang menyenaraikan semua makanan dan hidangan utama.

Pecahan jisim lipid dalam makanan ruji

Dalam kebanyakan produk tumbuhan ( sayur-sayuran, buah-buahan, herba, tanaman akar) pecahan jisim lemak tidak lebih daripada 1 - 2%. Pengecualian adalah buah sitrus, di mana bahagian lipid agak tinggi, dan minyak sayuran, yang merupakan pekat lipid.

Adakah terdapat lipid penting, dan apakah sumbernya yang paling penting?

Unit struktur lipid ialah asid lemak. Kebanyakan asid ini boleh disintesis oleh badan ( kebanyakannya dalam sel hati) daripada bahan lain. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa asid lemak yang tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri. Oleh itu, lipid yang mengandungi asid ini adalah penting.

Kebanyakan lipid penting terdapat dalam makanan asal tumbuhan. Ini adalah asid lemak tak tepu dan tak tepu tak tepu. Sel-sel badan tidak boleh mensintesis sebatian ini, kerana metabolisme haiwan sangat berbeza daripada tumbuhan.

Asid lemak perlu dan sumber pemakanan utamanya

Untuk masa yang lama, asid lemak di atas adalah sama pentingnya kepada tubuh dengan vitamin. Penggunaan bahan-bahan ini yang mencukupi menguatkan sistem imun, mempercepatkan pertumbuhan semula sel, mengurangkan keradangan, dan menggalakkan pengaliran impuls saraf.

Apakah punca kekurangan atau lebihan lipid dalam diet?

Kedua-dua kekurangan dan lebihan lipid dalam diet boleh menjejaskan kesihatan badan secara serius. Dalam kes ini, kita tidak bercakap tentang pengambilan satu kali sejumlah besar lemak ( walaupun ini mungkin mempunyai beberapa akibat.), tetapi mengenai penyalahgunaan sistematik makanan berlemak atau berpuasa berpanjangan. Pada mulanya, badan agak mampu untuk berjaya menyesuaikan diri dengan diet baru. Sebagai contoh, dengan kekurangan lipid dalam makanan, bahan yang paling penting untuk badan masih akan disintesis oleh selnya sendiri, dan keperluan tenaga akan dilindungi oleh pecahan rizab lemak. Dengan lebihan lipid dalam diet, sebahagian besar tidak akan diserap dalam usus dan akan meninggalkan badan dengan najis, dan beberapa lipid yang memasuki darah akan berubah menjadi tisu adiposa. Walau bagaimanapun, mekanisme penyesuaian ini bersifat sementara. Di samping itu, mereka berfungsi dengan baik hanya dalam badan yang sihat.

Kemungkinan Akibat Ketidakseimbangan Lipid Pemakanan

Darah dan lipid plasma

Sebahagian besar lipid terdapat dalam darah dalam pelbagai bentuk. Selalunya, ini adalah sebatian lipid dengan bahan kimia lain. Sebagai contoh, trigliserida dan kolesterol diangkut terutamanya sebagai lipoprotein. Tahap pelbagai lipid dalam darah boleh ditentukan menggunakan ujian darah biokimia. Ini membolehkan anda mengenal pasti beberapa pelanggaran dan mengesyaki patologi yang sepadan.

Trigliserida

Trigliserida melakukan terutamanya fungsi tenaga. Mereka memasuki badan dengan makanan, diserap dalam usus dan dibawa ke seluruh badan dengan darah dalam bentuk pelbagai sebatian. Kandungan normal dianggap sebagai tahap 0.41 - 1.8 mmol / l, tetapi ia boleh turun naik dengan ketara. Sebagai contoh, selepas makan sejumlah besar makanan berlemak, tahap trigliserida dalam darah boleh meningkat sebanyak 2 hingga 3 kali ganda.

Asid lemak bebas

Asid lemak bebas memasuki aliran darah akibat pemecahan trigliserida. Biasanya, mereka disimpan dalam tisu adiposa. Kajian moden telah menunjukkan hubungan antara tahap asid lemak bebas dalam darah dan beberapa proses patologi. Contohnya, pada orang yang mempunyai kepekatan asid lemak yang tinggi ( dalam keadaan perut kosong) insulin dihasilkan lebih teruk, jadi risiko menghidap diabetes adalah lebih tinggi. Kandungan normal asid lemak dalam darah orang dewasa ialah 0.28 - 0.89 mmol / l. Pada kanak-kanak, had norma adalah lebih luas ( sehingga 1.10 mmol/l).

Kolestrol

Kolesterol adalah salah satu lipid terpenting dalam tubuh manusia. Ia adalah sebahagian daripada banyak komponen selular dan bahan lain, yang mempengaruhi pelbagai proses. Lebihan atau kekurangan bahan ini atau pelanggaran penyerapannya oleh badan boleh membawa kepada perkembangan penyakit yang serius.

Kolesterol melakukan fungsi berikut dalam tubuh manusia:

memberikan ketegaran pada membran sel;
mengambil bahagian dalam sintesis hormon steroid;
adalah sebahagian daripada hempedu;
mengambil bahagian dalam penyerapan vitamin D;
mengawal kebolehtelapan dinding beberapa sel.

Lipoprotein ( lipoprotein) dan pecahannya ( ketumpatan rendah, ketumpatan tinggi, dll.)

Istilah lipoprotein atau lipoprotein merujuk kepada sekumpulan sebatian protein kompleks yang menjalankan pengangkutan lipid dalam darah. Sesetengah lipoprotein ditetapkan dalam membran sel dan melaksanakan beberapa fungsi yang berkaitan dengan metabolisme sel.

Semua lipoprotein darah dibahagikan kepada beberapa kelas, masing-masing mempunyai ciri tersendiri. Kriteria utama di mana lipoprotein dibezakan ialah ketumpatannya. Menurut penunjuk ini, semua bahan ini dibahagikan kepada 5 kumpulan.

Terdapat kelas berikut ( puak-puak) lipoprotein:

ketumpatan tinggi. HDL) terlibat dalam pemindahan lipid dari tisu badan ke hati. Dari sudut pandangan perubatan, mereka dianggap berguna, kerana kerana saiznya yang kecil, mereka boleh melalui dinding saluran darah dan "membersihkan" mereka dari deposit lipid. Oleh itu, tahap HDL yang tinggi mengurangkan risiko aterosklerosis.
Ketumpatan rendah. LDL) mengangkut kolesterol dan lipid lain dari hati ( tempat sintesis mereka) kepada tisu. Dari sudut pandangan perubatan, pecahan lipoprotein ini berbahaya, kerana LDL yang menyumbang kepada pemendapan lipid pada dinding saluran darah dengan pembentukan plak aterosklerotik. Tahap LDL yang tinggi sangat meningkatkan risiko aterosklerosis.
Sederhana ( perantaraan) ketumpatan. Lipoprotein ketumpatan pertengahan ( LPPP) tidak mempunyai nilai diagnostik yang ketara, kerana ia adalah produk perantaraan metabolisme lipid dalam hati. Mereka juga membawa lipid dari hati ke tisu lain.
Ketumpatan yang sangat rendah. VLDL) mengangkut lipid dari hati ke tisu. Mereka juga meningkatkan risiko aterosklerosis, tetapi memainkan peranan kecil dalam proses ini ( selepas LDL).
Kilomikron. Kilomikron jauh lebih besar daripada lipoprotein lain. Mereka terbentuk di dinding usus kecil dan membawa lipid dari makanan ke organ dan tisu lain. Bahan-bahan ini tidak memainkan peranan penting dalam perkembangan pelbagai proses patologi.

Pada masa ini, peranan biologi dan nilai diagnostik kebanyakan lipoprotein telah didedahkan, tetapi masih terdapat beberapa soalan. Sebagai contoh, mekanisme yang meningkatkan atau menurunkan tahap satu atau satu lagi pecahan lipoprotein tidak difahami sepenuhnya.

Analisis lipid

Pada masa ini, terdapat banyak ujian makmal yang boleh menentukan pelbagai lipid dalam darah. Biasanya darah vena diambil untuk ini. Doktor yang merawat menghantar pesakit untuk analisis. Lipid yang paling penting ( jumlah kolesterol, trigliserida) ditentukan dalam ujian darah biokimia. Sekiranya pesakit memerlukan pemeriksaan yang lebih terperinci, doktor menunjukkan lipid mana yang perlu ditentukan. Analisis itu sendiri biasanya mengambil masa beberapa jam. Kebanyakan makmal memberikan keputusan pada hari berikutnya.

Apakah profil lipid?

Lipidogram ialah satu set ujian darah makmal yang bertujuan untuk menentukan tahap lipid dalam darah. Ini adalah kajian yang paling berguna untuk pesakit dengan pelbagai gangguan lipid, serta untuk pesakit dengan aterosklerosis. Sesetengah penunjuk termasuk dalam profil lipid juga ditentukan dalam ujian darah biokimia, tetapi dalam beberapa kes ini mungkin tidak mencukupi untuk membuat diagnosis yang tepat. Profil lipid ditetapkan oleh doktor yang hadir, berdasarkan gejala dan aduan pesakit. Analisis ini dijalankan oleh hampir mana-mana makmal biokimia.

Lipidogram termasuk ujian untuk menentukan lipid darah berikut:

Kolestrol. Penunjuk ini tidak selalu bergantung pada gaya hidup dan pemakanan. Sebahagian besar kolesterol dalam darah adalah apa yang dipanggil kolesterol endogen, yang dihasilkan oleh badan itu sendiri.
Trigliserida. Tahap trigliserida biasanya meningkat atau menurun mengikut kadar kolesterol. Ia juga boleh naik selepas makan.
Lipoprotein ketumpatan rendah ( LDL). Pengumpulan sebatian ini dalam darah sangat meningkatkan risiko aterosklerosis.
Lipoprotein ketumpatan tinggi ( HDL). Sebatian ini mampu "membersihkan" saluran daripada kolesterol berlebihan dan bermanfaat kepada badan. Tahap HDL yang rendah menunjukkan badan tidak menyerap lemak dengan baik.
Lipoprotein ketumpatan sangat rendah ( VLDL). Mereka mempunyai nilai diagnostik sekunder, tetapi peningkatannya, bersama-sama dengan peningkatan tahap LDL, biasanya menunjukkan aterosklerosis.

Jika perlu, penunjuk lain boleh ditambah kepada lipidogram. Berdasarkan keputusan, makmal boleh mengeluarkan, sebagai contoh, indeks aterogenik, yang mencerminkan risiko mengembangkan aterosklerosis.

Sebelum menderma darah untuk profil lipid, anda harus mengikuti beberapa peraturan mudah. Mereka akan membantu mengelakkan turun naik yang ketara dalam paras lipid darah dan menjadikan keputusan lebih dipercayai.

Sebelum ujian, pesakit harus mempertimbangkan cadangan berikut:

Pada waktu petang sebelum ujian, anda boleh makan, tetapi anda tidak boleh menyalahgunakan makanan berlemak. Adalah lebih baik untuk mematuhi diet biasa.
Sehari sebelum ujian, adalah perlu untuk mengecualikan pelbagai jenis beban ( baik fizikal mahupun emosi), kerana ia boleh membawa kepada pecahan simpanan tisu adiposa dalam badan dan peningkatan paras lipid darah.
Pada waktu pagi, sejurus sebelum menderma darah, anda tidak boleh merokok.
Pengambilan biasa beberapa ubat juga mempengaruhi tahap lipid dalam darah ( kontraseptif, ubat hormon, dll.). Ia tidak perlu untuk membatalkannya, tetapi fakta ini mesti diambil kira apabila mentafsir keputusan.

Berdasarkan profil lipid, doktor boleh membuat diagnosis yang betul dan menetapkan rawatan yang diperlukan.

Tahap lipid darah normal

Sempadan norma untuk semua orang agak berbeza. Ia bergantung kepada jantina, umur, kehadiran patologi kronik dan beberapa petunjuk lain. Walau bagaimanapun, terdapat had tertentu, lebihan yang jelas menunjukkan kehadiran masalah. Jadual di bawah menunjukkan had norma yang diterima umum untuk pelbagai lipid darah.
Had norma adalah relatif, dan pesakit itu sendiri tidak boleh selalu membuat kesimpulan yang betul apabila menafsirkan hasil analisis. Apabila menyemak keputusan, doktor yang hadir pasti akan mengambil kira bahawa semasa kehamilan, had norma berkembang, seperti puasa. Oleh itu, anda tidak perlu panik dengan beberapa penyelewengan dari norma. Walau apa pun, kesimpulan akhir harus dibuat oleh doktor yang hadir.

Penyakit yang berkaitan dengan metabolisme lipid

Terdapat beberapa penyakit yang sedikit sebanyak dikaitkan dengan metabolisme lipid dalam badan. Sesetengah daripada patologi ini menyebabkan peningkatan atau penurunan dalam pelbagai lipid dalam darah, yang ditunjukkan dalam ujian. Patologi lain adalah akibat ketidakseimbangan lipid.

gangguan metabolisme lipid ( dislipidemia)

Lebihan atau kekurangan lipid dalam diet boleh membawa kepada pelbagai patologi. Dalam badan yang sihat, biasanya mengasimilasikan semua bahan yang masuk, ketidakseimbangan ini tidak menjejaskan proses metabolik dengan begitu banyak. Sebagai contoh, lebihan lipid tidak selalu membawa kepada obesiti. Untuk melakukan ini, seseorang juga mesti mempunyai kecenderungan genetik, gangguan endokrin, atau dia mesti menjalani gaya hidup yang tidak aktif. Dalam erti kata lain, jumlah lipid dalam diet dalam kebanyakan kes hanyalah salah satu daripada banyak faktor yang mempengaruhi penampilan patologi.

Ketidakseimbangan lipid boleh membawa kepada patologi berikut:

aterosklerosis ( akibatnya - aneurisme, penyakit jantung koronari, hipertensi atau masalah lain dengan sistem kardiovaskular);
masalah kulit;
masalah dengan sistem saraf;
beberapa patologi saluran gastrousus ( pankreatitis, cholelithiasis, dll.).

Kekurangan lipid diet pada kanak-kanak kecil boleh menjejaskan penambahan berat badan dan kelajuan perkembangan.

Punca tahap lipid tinggi dan rendah

Penyebab paling biasa peningkatan paras lipid dalam ujian darah adalah kesilapan yang dibuat semasa menderma darah. Pesakit tidak menderma darah semasa perut kosong, itulah sebabnya kandungan lipid tidak mempunyai masa untuk normal, dan doktor mungkin tersilap mengesyaki beberapa masalah. Walau bagaimanapun, terdapat banyak patologi yang menyebabkan gangguan lipid dalam darah, tanpa mengira pemakanan.

Keadaan patologi yang berkaitan dengan perubahan dalam jumlah lipid dalam darah dipanggil dislipidemia. Mereka juga dibahagikan kepada beberapa jenis. Jika tahap trigliserida dalam darah dinaikkan, mereka bercakap tentang hipertrigliseridemia ( sinonim - hiperlipemia). Jika paras kolesterol meningkat, mereka bercakap tentang hiperkolesterolemia.

Juga, semua dislipidemia mengikut asal dibahagikan kepada kumpulan berikut:

utama. Dislipidemia primer adalah terutamanya penyakit genetik dan keabnormalan. Sebagai peraturan, mereka ditunjukkan oleh lebihan atau kekurangan mana-mana enzim, yang mengganggu metabolisme lipid. Akibatnya, jumlah bahan ini dalam darah berkurangan atau meningkat.
Menengah. Dislipidemia sekunder adalah keadaan patologi di mana peningkatan lipid darah adalah akibat daripada beberapa patologi lain. Oleh itu, adalah perlu untuk merawat, pertama sekali, patologi tertentu ini, maka tahap lipid secara beransur-ansur akan stabil.

Tugas utama doktor yang hadir adalah diagnosis yang betul, berdasarkan keputusan ujian dan gejala pesakit. Dislipidemia sekunder adalah lebih biasa dan biasanya yang pertama diketepikan. Dislipidemia primer adalah kurang biasa, tetapi ia lebih sukar untuk didiagnosis dan dirawat.

Terdapat lima jenis utama hiperlipoproteinemia primer ( tahap lipoprotein yang tinggi):

Hiperkilomikronemia. Dengan penyakit ini, paras trigliserida dalam darah meningkat, manakala paras lipid lain biasanya kekal dalam julat normal. Pesakit mungkin mengalami sakit perut paroxysmal, tetapi tanpa ketegangan pada otot perut. Xanthomas mungkin muncul pada kulit ( pembentukan coklat atau kekuningan). Penyakit ini tidak membawa kepada perkembangan aterosklerosis.
Hiper-beta-lipoproteinemia keluarga. Dengan patologi ini, bilangan beta-lipoprotein meningkat, dan kadang-kadang lipoprotein pra-beta. Analisis ketara melebihi tahap kolesterol. Trigliserida mungkin normal atau sedikit meningkat. Pesakit juga mengalami xanthomatosis ( xanthomas pada kulit). Secara ketara meningkatkan risiko aterosklerosis. Dengan penyakit ini, infarksi miokardium adalah mungkin walaupun pada usia muda.
Hiperkolesterolemia keluarga dengan hiperlipemia. Dalam darah, paras kedua-dua kolesterol dan trigliserida meningkat dengan ketara. Xanthomas adalah besar dan muncul selepas 20-25 tahun. Peningkatan risiko mengembangkan aterosklerosis.
Hyper-pra-beta-lipoproteinemia. Dalam kes ini, tahap trigliserida meningkat, dan tahap kolesterol kekal dalam julat normal. Penyakit ini sering digabungkan dengan diabetes, gout atau obesiti.

Kadangkala, hiperlipemia penting juga berlaku ( Penyakit Buerger-Grutz). Penyakit di atas didiagnosis berdasarkan data elektroforesis. Anda boleh mengesyaki salah satu daripada patologi ini seperti berikut. Pada orang yang sihat, selepas makan dengan banyak makanan berlemak, lipemia diperhatikan ( terutamanya disebabkan oleh tahap kilomikron dan beta-lipoprotein), yang hilang selepas 5-6 jam. Jika paras trigliserida dalam darah tidak berkurangan, ujian perlu dilakukan untuk mengenal pasti hiperlipoproteinemia primer.

Terdapat juga sekunder simptomatik) hiperlipoproteinemia dalam penyakit berikut:

kencing manis. Dalam kes ini, lebihan lipid dalam darah dijelaskan oleh transformasi karbohidrat berlebihan.
Pankreatitis akut. Dengan penyakit ini, penyerapan lipid terjejas, dan tahap mereka dalam darah meningkat disebabkan oleh pecahan tisu adiposa.
Hipotiroidisme. Penyakit ini disebabkan oleh kekurangan hormon tiroid, yang mengawal, antara lain, metabolisme lipid dalam badan.
Kolestasis intrahepatik dan patologi lain hati. Hati terlibat dalam sintesis kebanyakan lipid yang diperlukan oleh badan. Dengan pelbagai hepatitis, gangguan aliran keluar hempedu dan patologi lain hati dan saluran hempedu, tahap lipid dalam darah mungkin meningkat.
sindrom nefrotik. Sindrom ini berkembang apabila radas glomerular buah pinggang rosak. Pesakit hadir dengan edema buah pinggang yang teruk. Dalam darah, tahap protein berkurangan, dan tahap kolesterol meningkat dengan ketara.
Porfiry. Porphyria adalah penyakit dengan kecenderungan keturunan. Pada pesakit, metabolisme beberapa bahan terganggu, akibatnya porfirin terkumpul dalam darah. Secara selari, paras lipid mungkin meningkat ( kadang-kadang ketara).
Beberapa penyakit autoimun. Dalam penyakit autoimun, antibodi yang dihasilkan oleh badan menyerang sel mereka sendiri. Dalam kebanyakan kes, proses keradangan kronik berkembang, yang dikaitkan dengan peningkatan tahap lipid.
Gout. Dengan gout, metabolisme asid urik terganggu dalam badan, dan ia terkumpul dalam bentuk garam. Ini sebahagiannya dicerminkan dalam metabolisme lipid, walaupun tahap mereka dalam kes ini sedikit meningkat.
Penderaan alkohol. Penyalahgunaan alkohol membawa kepada patologi hati dan saluran gastrousus. Sebilangan enzim yang meningkatkan tahap lipid darah boleh diaktifkan.
Mengambil ubat-ubatan tertentu. Peningkatan paras lipid boleh disebabkan, contohnya, oleh penggunaan jangka panjang kontraseptif oral ( alat kontraseptif). Selalunya, kesan sampingan ini disebut dalam arahan untuk ubat yang sepadan. Sebelum mengambil ujian, ubat-ubatan tersebut tidak boleh diambil, atau doktor radiasi harus diberi amaran tentang perkara ini supaya dia mentafsir dengan betul hasil analisis.

Dalam kebanyakan kes, punca lipid darah meningkat secara berterusan adalah salah satu masalah di atas. Ia juga harus diperhatikan bahawa paras lipid yang tinggi boleh diperhatikan untuk masa yang agak lama selepas kecederaan serius atau infarksi miokardium.

Juga, tahap peningkatan lipoprotein dalam darah boleh diperhatikan semasa kehamilan. Peningkatan ini biasanya kecil. Dengan peningkatan tahap lipid 2 hingga 3 kali lebih tinggi daripada biasa, kemungkinan kehamilan harus dipertimbangkan dalam kombinasi dengan patologi lain yang menyebabkan peningkatan tahap lipid.

Apakah penyakit sistem pencernaan yang dikaitkan dengan metabolisme lipid?

Sistem penghadaman yang sihat adalah penting untuk penyerapan lipid dan nutrien lain yang baik. Ketidakseimbangan lipid yang ketara dalam makanan untuk masa yang lama boleh membawa kepada perkembangan beberapa patologi perut.Salah satu masalah yang paling biasa dalam kardiologi ialah aterosklerosis. Penyakit ini berlaku kerana pemendapan lipid dalam vesel ( terutamanya dalam arteri). Akibat daripada proses ini, lumen kapal menyempit dan aliran darah menjadi lebih sukar. Bergantung pada arteri mana yang terjejas oleh plak aterosklerotik, pesakit mungkin mengalami gejala yang berbeza. Yang paling ciri adalah tekanan darah tinggi, penyakit jantung koronari ( kadangkala infarksi miokardium), kemunculan aneurisme.

Lipid aterogenik adalah bahan yang membawa kepada perkembangan aterosklerosis. Perlu diingatkan bahawa pembahagian lipid kepada aterogenik dan bukan aterogenik adalah sangat bersyarat. Sebagai tambahan kepada sifat kimia bahan, banyak faktor lain menyumbang kepada perkembangan penyakit ini.

Lipid aterogenik lebih kerap membawa kepada perkembangan aterosklerosis dalam kes berikut:

merokok berat;
keturunan;
kencing manis;
berat badan berlebihan ( obesiti);
gaya hidup sedentari ( hipodinamia) dan lain-lain.

Di samping itu, bukan banyak bahan yang digunakan yang penting dalam menilai risiko aterosklerosis ( trigliserida, kolesterol, dll.), tetapi sebaliknya proses asimilasi lipid ini oleh badan. Dalam darah, sebahagian besar lipid hadir dalam bentuk lipoprotein - sebatian lipid dan protein. Lipoprotein berketumpatan rendah dicirikan oleh "penyelesaian" lemak pada dinding saluran darah dengan pembentukan plak. Lipoprotein berketumpatan tinggi dianggap "anti-aterogenik", kerana ia membantu membersihkan saluran darah. Oleh itu, dengan diet yang sama, sesetengah orang mengalami aterosklerosis, sementara yang lain tidak. Kedua-dua trigliserida dan asid lemak tepu dan tak tepu boleh berubah menjadi plak aterosklerotik. Tetapi ia bergantung kepada metabolisme dalam badan. Secara umum, bagaimanapun, adalah dipercayai bahawa lebihan ketara mana-mana lipid dalam diet terdedah kepada perkembangan aterosklerosis. Sebelum digunakan, anda perlu berunding dengan pakar.

Lipid - apakah itu? Diterjemah dari bahasa Yunani, perkataan "lipid" bermaksud "zarah-zarah kecil lemak." Mereka adalah sekumpulan sebatian organik semula jadi yang bersifat meluas, termasuk secara langsung lemak, serta bahan seperti lemak. Mereka adalah sebahagian daripada semua sel hidup tanpa pengecualian dan dibahagikan kepada kategori mudah dan kompleks. Komposisi lipid mudah termasuk alkohol dan asid lemak, dan yang kompleks mengandungi komponen molekul tinggi. Kedua-duanya dikaitkan dengan membran biologi, mempunyai kesan pada enzim aktif, dan juga mengambil bahagian dalam pembentukan impuls saraf yang merangsang kontraksi otot.

Lemak dan hidrofobia

Salah satunya ialah penciptaan rizab tenaga badan dan penyediaan sifat penghalau air pada kulit, ditambah dengan perlindungan penebat haba. Sesetengah bahan yang mengandungi lemak yang tidak mempunyai asid lemak juga dikelaskan sebagai lipid, contohnya, terpenes. Lipid tidak terjejas oleh persekitaran akuatik, tetapi mudah larut dalam cecair organik seperti kloroform, benzena, aseton.

Lipid, yang dibentangkan secara berkala di seminar antarabangsa berkaitan dengan penemuan baru, adalah topik yang tidak habis-habis untuk penyelidikan dan penyelidikan saintifik. Soalan "Lipid - apakah itu?" tidak pernah kehilangan kaitannya. Walau bagaimanapun, kemajuan saintifik tidak berhenti. Baru-baru ini, beberapa asid lemak baru telah dikenal pasti yang berkaitan secara biosintetik dengan lipid. Pengelasan sebatian organik boleh menjadi sukar kerana persamaan dalam ciri-ciri tertentu, tetapi dengan perbezaan yang ketara dalam parameter lain. Selalunya, kumpulan berasingan dibuat, selepas itu gambaran keseluruhan interaksi harmoni bahan berkaitan dipulihkan.

Membran sel

Lipid - apakah ia dari segi tujuan berfungsi? Pertama sekali, mereka adalah komponen paling penting dalam sel hidup dan tisu vertebrata. Kebanyakan proses dalam badan berlaku dengan penyertaan lipid, pembentukan membran sel, hubungan dan pertukaran isyarat dalam persekitaran antara sel tidak boleh dilakukan tanpa asid lemak.

Lipid - apakah itu, jika ia dianggap dari sudut pandang hormon steroid, fosfoinosit dan prostaglandin yang berlaku secara spontan? Ini adalah, pertama sekali, kehadiran dalam plasma darah yang, mengikut definisi, adalah komponen struktur lipid yang berasingan. Kerana yang terakhir, badan terpaksa membangunkan sistem yang paling kompleks untuk pengangkutan mereka. Asid lemak lipid terutamanya diangkut dalam kompleks dengan albumin, dan lipoprotein larut air diangkut dengan cara biasa.

Klasifikasi lipid

Pengkategorian sebatian yang bersifat biologi merupakan satu proses yang melibatkan beberapa isu kontroversi. Lipid yang berkaitan dengan sifat biokimia dan struktur boleh dikaitkan secara sama kepada kategori yang berbeza. Kelas utama lipid termasuk sebatian ringkas dan kompleks.

Yang mudah ialah:

Gliserida adalah ester gliserol alkohol dan asid lemak kategori tertinggi.
Lilin adalah ester asid lemak yang lebih tinggi dan 2-alkohol.

Lipid kompleks:

Sebatian fosfolipid - dengan kemasukan komponen nitrogen, glycerophospholipids, ofphingolipids.
Glikolipid - terletak di lapisan biologi luar badan.
Steroid adalah bahan yang sangat aktif dalam spektrum haiwan.
Lemak kompleks - sterol, lipoprotein, sulfolipid, aminolipid, gliserol, hidrokarbon.

Berfungsi

Lemak lipid bertindak sebagai bahan untuk membran sel. Mengambil bahagian dalam pengangkutan pelbagai bahan di sekeliling pinggir badan. Lapisan lemak berdasarkan struktur lipid membantu melindungi badan daripada hipotermia. Mereka mempunyai fungsi pengumpulan tenaga "dalam simpanan".

Rizab lemak tertumpu dalam sitoplasma sel dalam bentuk titisan. Haiwan vertebrata, termasuk manusia, mempunyai sel khas - adiposit, yang mampu mengandungi cukup banyak lemak. Penempatan pengumpulan lemak dalam adiposit berlaku disebabkan oleh enzim lipoid.

fungsi biologi

Lemak bukan sahaja sumber tenaga yang boleh dipercayai, ia juga mempunyai sifat penebat haba, yang difasilitasi oleh biologi. Lipid pada masa yang sama membolehkan anda mencapai beberapa fungsi berguna, seperti penyejukan semula jadi badan atau, sebaliknya, penebat habanya. Di kawasan utara, dicirikan oleh suhu rendah, semua haiwan mengumpul lemak, yang didepositkan secara sama rata di seluruh badan, dan dengan itu lapisan pelindung semulajadi dicipta yang melaksanakan fungsi perlindungan haba. Ini amat penting untuk haiwan laut yang besar: ikan paus, walrus, anjing laut.

Haiwan yang tinggal di negara panas juga mengumpul deposit lemak, tetapi ia tidak diedarkan ke seluruh badan, tetapi tertumpu di tempat tertentu. Sebagai contoh, dalam unta, lemak dikumpulkan dalam bonggol, pada haiwan padang pasir - dalam ekor tebal dan pendek. Alam semula jadi memantau dengan teliti penempatan lemak dan air yang betul dalam organisma hidup.

Fungsi struktur lipid

Semua proses yang berkaitan dengan aktiviti penting organisma tertakluk kepada undang-undang tertentu. Fosfolipid adalah asas kepada lapisan biologi membran sel, dan kolesterol mengawal kecairan membran ini. Oleh itu, kebanyakan sel hidup dikelilingi oleh membran plasma dengan dua lapisan lipid. Kepekatan ini diperlukan untuk aktiviti selular biasa. Satu mikrozarah biomembran mengandungi lebih daripada sejuta molekul lipid yang mempunyai dua ciri: kedua-duanya hidrofobik dan hidrofilik. Sebagai peraturan, sifat-sifat yang saling eksklusif ini adalah sifat bukan keseimbangan, dan oleh itu tujuan fungsinya kelihatan agak logik. Lipid dalam sel adalah pengatur semula jadi yang berkesan. Lapisan hidrofobik biasanya mendominasi dan melindungi membran sel daripada penembusan ion berbahaya.

Glycerophospholipids, phosphatidylethanolamine, phosphatidylcholine, kolesterol juga menyumbang kepada impermeability sel. Lipid membran lain terletak dalam struktur tisu, ini adalah sphingomyelin dan sphingoglycolipid. Setiap bahan melakukan fungsi tertentu.

Lipid dalam diet manusia

Trigliserida - semulajadi, adalah sumber tenaga yang cekap. asid terdapat dalam daging dan produk tenusu. Dan asid lemak, tetapi tidak tepu, terdapat dalam kacang, bunga matahari dan minyak zaitun, biji dan biji jagung. Supaya paras kolesterol dalam badan tidak meningkat, disarankan untuk mengehadkan kadar harian lemak haiwan kepada 10 peratus.

Lipid dan karbohidrat

Banyak organisma yang berasal dari haiwan "menimbun" lemak pada titik tertentu, tisu subkutan, dalam lipatan kulit, dan tempat lain. Pengoksidaan lipid dalam deposit lemak sedemikian adalah perlahan, dan oleh itu proses penukarannya kepada karbon dioksida dan air memberikan sejumlah besar tenaga, hampir dua kali lebih banyak daripada karbohidrat yang boleh disediakan. Di samping itu, sifat hidrofobik lemak menghilangkan keperluan untuk menggunakan sejumlah besar air untuk menggalakkan penghidratan. Peralihan lemak ke fasa tenaga berlaku "kering". Bagaimanapun, lemak jauh lebih perlahan dari segi pembebasan tenaga dan lebih sesuai untuk haiwan berhibernasi. Lipid dan karbohidrat, seolah-olah, saling melengkapi dalam proses kehidupan badan.

Lipid adalah sumber tenaga yang paling penting dalam badan. Faktanya jelas walaupun pada tahap tatanama: "lipos" Yunani diterjemahkan sebagai lemak. Sehubungan itu, kategori lipid menggabungkan bahan-bahan seperti lemak dari asal biologi. Kefungsian sebatian adalah agak pelbagai, yang disebabkan oleh heterogeniti komposisi kategori objek bio ini.

Apakah fungsi lipid

Senaraikan fungsi utama lipid dalam badan, yang merupakan fungsi utama. Pada peringkat pengenalan, adalah dinasihatkan untuk menyerlahkan peranan utama bahan seperti lemak dalam sel-sel badan manusia. Senarai asas ialah lima fungsi lipid:

rizab tenaga;
membentuk struktur;
pengangkutan;
penebat;
isyarat.

Tugas sekunder yang lipid lakukan dalam kombinasi dengan sebatian lain termasuk peranan pengawalseliaan dan enzim.

Rizab tenaga badan

Ini bukan sahaja salah satu yang penting, tetapi peranan keutamaan sebatian seperti lemak. Malah, sebahagian daripada lipid adalah sumber tenaga untuk keseluruhan jisim sel. Sesungguhnya, lemak untuk sel adalah analog bahan api dalam tangki kereta. Fungsi tenaga lipid direalisasikan seperti berikut. Lemak dan bahan serupa dioksidakan dalam mitokondria, terurai kepada paras air dan karbon dioksida. Proses ini disertai dengan pembebasan sejumlah besar ATP - metabolit bertenaga tinggi. Rizabnya membolehkan sel mengambil bahagian dalam tindak balas yang bergantung kepada tenaga.

Blok struktur

Pada masa yang sama, lipid melakukan fungsi bangunan: dengan bantuan mereka, membran sel terbentuk. Kumpulan bahan seperti lemak berikut terlibat dalam proses:

kolesterol - alkohol lipofilik;
glikolipid - sebatian lipid dengan karbohidrat;
Fosfolipid ialah ester alkohol kompleks dan asid karboksilik yang lebih tinggi.

Perlu diingatkan bahawa dalam membran yang terbentuk, lemak tidak terkandung secara langsung. Dinding yang terhasil antara sel dan persekitaran luaran adalah dua lapis. Ini dicapai kerana bifilia. Ciri lipid yang serupa menunjukkan bahawa satu bahagian molekul adalah hidrofobik, iaitu, tidak larut dalam air, yang kedua, sebaliknya, adalah hidrofilik. Akibatnya, dwilapisan dinding sel terbentuk kerana susunan tertib lipid ringkas. Molekul menukar kawasan hidrofobik mereka ke arah satu sama lain, manakala ekor hidrofilik diarahkan ke dalam dan di luar sel.

Ini menentukan fungsi perlindungan lipid membran. Pertama, membran memberikan bentuk kepada sel dan juga mengekalkannya. Kedua, dinding berkembar adalah sejenis titik kawalan pasport yang tidak membenarkan pengunjung yang tidak diingini melaluinya.

Sistem pemanasan autonomi

Sudah tentu, nama ini agak bersyarat, tetapi ia agak sesuai jika kita mempertimbangkan fungsi yang dilakukan oleh lipid. Sebatian ini tidak terlalu memanaskan badan kerana ia mengekalkan haba di dalam. Peranan yang sama diberikan kepada deposit lemak yang terbentuk di sekeliling pelbagai organ dan dalam tisu subkutan. Kelas lipid ini dicirikan oleh sifat penebat haba yang tinggi, yang melindungi organ penting daripada hipotermia.

Adakah anda telah menempah teksi?

Peranan pengangkutan lipid dianggap sebagai fungsi sekunder. Malah, pemindahan bahan (terutamanya trigliserida dan kolesterol) dilakukan oleh struktur yang berasingan. Ini adalah kompleks lipid dan protein yang dipautkan yang dipanggil lipoprotein. Seperti yang anda ketahui, bahan seperti lemak tidak larut dalam air, masing-masing, dalam plasma darah. Sebaliknya, fungsi protein termasuk hidrofilik. Akibatnya, teras lipoprotein adalah pengumpulan trigliserida dan ester kolesterol, manakala cangkerang adalah campuran molekul protein dan kolesterol bebas. Dalam bentuk ini, lipid dihantar ke tisu atau kembali ke hati untuk dikeluarkan dari badan.

Faktor Sekunder

Senarai 5 fungsi lipid yang telah disenaraikan melengkapkan beberapa peranan yang sama penting:

enzimatik;
isyarat;
kawal selia

Fungsi isyarat

Sesetengah lipid kompleks, khususnya strukturnya, membenarkan penghantaran impuls saraf antara sel. Glikolipid bertindak sebagai perantara dalam proses ini. Tidak kurang pentingnya ialah keupayaan untuk mengenali impuls intraselular, yang juga direalisasikan oleh struktur seperti lemak. Ini membolehkan anda memilih daripada darah bahan yang diperlukan untuk sel.

Fungsi enzimatik

Lipid, tanpa mengira lokasinya di dalam membran atau di luarnya, bukan sebahagian daripada enzim. Walau bagaimanapun, biosintesis mereka berlaku dengan kehadiran sebatian seperti lemak. Selain itu, lipid terlibat dalam melindungi dinding usus daripada enzim pankreas. Lebihan yang terakhir dinetralkan oleh hempedu, di mana kolesterol dan fosfolipid dimasukkan dalam kuantiti yang ketara.