Hva er absint. Hva er absint, hva består det av, hvordan lage mat hjemme? Ingredienser som trengs for å lage absint

Hva slags absint å velge og hvorfor er det forskjellige farger? Dette må du vite for å velge alkohol av høy kvalitet. Les videre om klassifiseringen av denne aristokratiske drikken.

I artikkelen:

Absint som den er

Absint (anisalkoholgruppe) er en drikk tilsatt sterk alkohol med tilsetning av forskjellige urter. Alkoholinnholdet i det ferdige produktet er 55-85%. En bitter smak er gitt av hovedingrediensen - et ekstrakt av bitter malurt. Det er tilstedeværelsen av artemisia absinthium i oppskriften som gjør det mulig å fastslå at absinten er ekte.

Det særegne til malurt ligger i de essensielle oljene som finnes i den, som er rike på thujon. På grunn av thujon er den velkjente absinteffekten gitt. Også i produksjonen kan brukes i tillegg:

  • mynte;
  • lakris;
  • fennikel;
  • Melissa;
  • angelica og andre urter.

Moderne varianter av absint

For øyeblikket er det registrert over hundre varianter av absint. De fleste av dem er skjult for allmennheten på grunn av små produksjonsvolumer. Konvensjonelt kan den klassifiseres etter farge. Den mest kjente:

Absint "Verduant"

Absintgrønn (absint)

Produktet av denne fargen kan betraktes som en klassiker. Den kalles også "den grønne feen". Fargemetningen kan variere, fra lys til rik smaragd. Naturlig fargestoff - klorofyll (vegetabilsk opprinnelse). Etter en viss tid lysner den naturlige fargen. For å unngå avklaring, toner produsenter det ferdige produktet kunstig. Praktisk talt hver produktlinje inkluderer grønn absint.

En fremtredende representant for de "grønne" - Absenta Tunel (70%). Et klassisk spansk produkt med en kompleks urtearoma, med hint av mandel og kanel.

Calavera Skull Absinthe Blue

Blå absint

Ofte oppnås fargen kunstig. bruk naturlige ingredienser:

  • guarana;
  • blå lotus.

Absinth Konge av ånder

Gul absint

Ved fremstilling av en ravfarget drikke brukes konditorfarge. I sjeldne tilfeller kan den gule fargen være et resultat av transformasjonen av grønt når drikken eldes (mer presist, nedbrytningen av klorofyll). En verdig representant er Absinth King of Spirits. Streng overholdelse av produksjonsteknologi og bruk av manuelt arbeid gir produsentene grunn til å hevde at deres produkt er det beste og dyreste i verden.

Absint rød tunnel

Rød absint

Tilsetningen av granatepleekstrakt ga drikken en rik rubinfarge og en krydret ettersmak. Noen ganger brukes et fargestoff. Denne teknikken kan ofte finnes i alkohol som opprinnelig kommer fra Sveits. Du kan ta hensyn til Absinthe Red Tunel (70%).

Absinthe Black Tune

Svart (noen ganger brun) absint

I dette tilfellet ble røttene til malurt brukt i fremstillingen, og ikke løvet eller blomsterstanden, som hos andre arter. Tilsetningen av svart akasie-infusjon gir det ferdige produktet en appetittvekkende ripsfarge, smaken blir søtlig med tilsetning av bærnoter. Absint av denne typen utmerker seg med en høyere styrke, men når den konsumeres, merker kjennere drikkens utrolige mykhet. Fargestoff brukes sjelden.

Absinthe Black Tunel - tilberedt på naturlig basis, i samsvar med århundrer gamle tradisjoner. Lys mangefasettert smak.

Absint Jacques Senaux Blå

blå absint

Ikke isolert av spesifikke ingredienser. Den blå fargen oppnås ved toning. En estetisk tiltalende drink brukes ofte til tilberedning.

Farge påvirker naturligvis smaken på drikken, men er ikke dens avgjørende faktor. Farge er heller ikke en indikator på absintkvalitet. Når du velger et alkoholholdig produkt, bør man ikke bare fokusere på fargepreferanser. Det er nødvendig å ta hensyn til mange komponenter (festning, thujoninnhold, opprinnelsesland, etc.).

Hvordan velge absint

Et produkt med samme navn er forskjellig i farge, utseende på flasken, pris og så videre. Og alle indikerte absint. Du må studere etiketten nøye: navnet på drikken (stavemåten indikerer opprinnelseslandet):

  1. Absint - Frankrike (Absente i Frankrike kalles en brennevin som imiterer det originale produktet, dette er et målrettet markedsføringsknep.)
  2. Absinth - Tsjekkia.
  3. Absenta - Italia, Spania.

Vi fortsetter å studere etiketten:

  1. "Absint raffinert" eller "thujonfri" - raffinert absint som ikke inneholder thujon (dette stoffet er forbudt i en rekke land).
  2. Bevis - styrken til absint. 1 prøve = 0,5 % alkohol. Det vil si, bevis = 150, betyr 75 % alkoholinnhold (må bare dele på to).
  3. Destillert er en metode for å destillere alkohol.
  4. Mg/kg eller ppm - tujoninnhold. Hvis ingen slik merking er funnet på etiketten, bør du ikke umiddelbart tvile på originaliteten til drikken. Dette kan bety at innholdet av tujon er mindre enn 10 mg/kg, noe som fullt ut oppfyller EUs absintstandarder.

Festning av absint

Absint er kjent som en sterk alkoholholdig drikk, men det er vanskelig å angi nøyaktig alkoholinnhold eller hvor mange grader i absint. Indikatoren svinger i området 55-85 °.

En ekte klassisk absint (absint) bør være ganske bitter og sterk - minst 70%, fordi det er med slike parametere at det er mulig å beholde malurt essensielle oljer i alkohol. Festningen er ikke liten, men det er ikke for ingenting at navnet på absint kan oversettes fra det greske språket som "ikke beruset". I motsetning til den anbefalte ABV, er et bredt utvalg av absint ABV lik eller under 55 % tilgjengelig på markedet. Dette betyr at produktet er søtet og fritt for tujon, slik tilfellet er med mange eteriske oljer av malurt. Naturligvis er det enkle å drikke slik alkohol uforlignelig med andre sterke drikker, men du bør ikke forvente en klassisk effekt.

Når du velger absint, er det verdt å være oppmerksom ikke bare på styrken, men også til innholdet av thujon. Dens narkotiske effekt ligner på marihuana. I unormale doser kan thujon forårsake hallusinasjoner. Det er derfor det populære alkoholholdige produktet er forbudt i mange stater. Og i en rekke land er produksjonen bare mulig med ytterligere rensing. Du kan kjøpe den originale absinten i Duty Free, disse butikkene er ikke underlagt lovene i noen av statene.

Styrken til drikken identifiserte den først som en medisin. Absint ble brukt til forebygging og behandling av virussykdommer, som smertestillende og krampestillende.

Den sterkeste drikken i verden (med unntak av ren alkohol) har blitt overgrodd med mange legender og motstridende myter i løpet av dens eksistens. Men ett faktum er ubestridelig - absint, en drink som fortjener oppmerksomhet.

Selv de som aldri har drukket absint har hørt om det. Hallusinogens herlighet fulgte den alkoholholdige drikken, og spenningen rundt denne høyverdige alkoholen på forskjellige tidspunkt vokste mer enn rundt vin og champagne. La oss finne ut hva det er - absint, hva er skadene og fordelene med drikken, hvor mange grader er i absint, etc.

Historien om malurtvodka Fraværende

Historien til denne alkoholholdige malurtdrikken begynte på slutten av 1700-tallet, da to sveitsiske healere produserte den på hver sin måneskinnstill. Legen Ordiner tok opp distribusjonen av et uvanlig stoff, som sammensetningens herlighet som medisin er knyttet til: han fremmet den alkoholholdige drikken absint som et middel til å behandle nesten alle eksisterende sykdommer.

Takket være legen ble grønn alkoholabsint under medisinens tegn så populær i høysamfunnet i Europa og blant de vanlige at den ble "behandlet" av den, med rette eller urett, både gammel og ung.

Det ble gitt til troppene for å forhindre kikhoste, dysenteri og malaria, de desinfiserte vannet deres, og unge franske kvinner drakk det ufortynnet: så de fortsatte å passe inn i korsettene deres (og fikk seg selv den da populære skrumplever ).

I hvilke land er absint forbudt nå? Ingen, men distribusjon og produksjon overvåkes nøye. Det er ikke forbudt å drikke det.

Denne absintdrikken hadde virkelig medisinske egenskaper. Men hva har vi kommet til i dag? La oss se på hva absint er i den moderne verden.

Hva er absint laget av og hvordan

Til tross for at oppskriften for to hundre år siden var ganske nøyaktig, er det nå ingen enkelt sammensetning av denne drinken. Bare to komponenter forblir uendret i absint:

  • stoffet tujon, som skiller absint fra andre typer alkohol og gir det en hallusinogene effekt. Det var for ham at drikken fikk tilnavnet "den grønne feen";
  • samlinger av ulike urter.

Typer absint er mer forskjellige i sammensetning enn lignende i den:

  • absintstyrken i grader varierer fra 54 til 86;
  • fargen avhenger av urtene som utgjør drikken og kan være grønn, gul, blå, svart, rød, brun, etc.;
  • sammensetningen av absint-urter er forskjellig fra produsent til produsent og kan inkludere anis, calamus, fennikel, mynte; lakris, sitronmelisse, angelica, hvit aske, koriander, kamille, veronica, persille og andre planter;
  • innholdet av tujon kan være høyt, lavt og uten i det hele tatt (tujon finnes i bitter malurt). Metoden for å tilberede thujone er også forskjellig: i forskjellige varianter av absint brukes blader, stilk, frø og røtter av malurt.

Absint produksjon

Nå produseres bitter absint i forskjellige land. Produsenter inkluderer Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits, Red Absinth.

Oppskriften på tinkturen til den nevnte Ordiner regnes som en klassiker. En sammensetning av et dusin urter dynkes i alkohol i flere uker, hvoretter alkoholen filtreres og destilleres. Denne oppskriften krever ferske urter med essensielle oljer.

I moderne oppskrifter fra store produsenter brukes tørre urter oftest, og i hjemmelagde urter blir de knust og tilført separat.

Varianter er forskjellige i kvalitet, aroma, farge, delikat smak og helsefare.

Typer absint

Hovedklassifiseringen av absint er som følger:

  • grønn, som er grunnen til at han kalles "Den grønne feen". Fargen varierer fra fyldig smaragdgrønn til lysegrønn. Fargestoffet her er naturlig - det er klorofyll som finnes i bladene til nesten alle planter. På grunn av dette kan fargen på denne absinten endres over tid til gul på den mest naturlige måten. På grunn av dette kan produsenter farge drikken med kunstig grønn farge. Dette gjelder forresten også for alle andre typer av denne alkoholen: kunstig farging av absint i forskjellige farger er en utbredt metode;
  • svart eller brunaktig. Drikkens naturlige farge er gitt av den svarte akasieen Katechu, som tilfører bærnoter og sødme til smaken. Dessuten tilsettes malurtrot til sammensetningen av svart absint, og ikke bare blomsterstander og blader. Vanligvis er den svarte varianten den sterkeste;
  • gul absint er gjort gul ved hjelp av matfarge eller ved naturlig aldring av klorofyll i den. Et eksempel på sistnevnte er den tsjekkiske "King of Spirits", produsert etter en gammel oppskrift for hånd. Denne arten har høye og lave thujonvarianter;
  • rød absint har en original ettersmak, som oppnås med granatepleekstrakt. Styrken til denne drinken er omtrent 70 grader;
  • Blå absint er ikke forskjellig i sammensetning fra grønn, den er ganske enkelt tonet. Brukes til å lage cocktailer;
  • gjennomsiktig. I denne utførelsesformen fjernes alle suspensjoner og blader fra absint.

Det er en annen klassifisering av absint: den er delt inn i sterke (55-65 grader) og ekstremt sterke (70-85 grader). Førstnevnte inneholder lite eller ingen thujon, sistnevnte er originaldrikker etter gamle oppskrifter og består av rene naturlige ingredienser.

Nyttige egenskaper til drikken

Til tross for at drikken ble annonsert som medisin, er effektiviteten ustabil og tvilsom. Det har lenge vært brukt til sykdomsforebygging og desinfeksjon, men nå er slik bruk avviklet. Dette er kanskje alt som kan sies om fordelene med absint.

Skade av absint

Denne beskrivelsen vil være mer omfattende:

  • absint er alkohol, og sterk. Derfor kan vi trygt inkludere i beskrivelsen av skaden fra absint alle skadene ved å drikke alkohol: skrumplever, immunundertrykkelse, kroniske gastrointestinale sykdommer, familiesammenbrudd, redusert intelligens og aktivitet, samt alle de andre hundrevis av sider. effekter av alkoholisme;
  • under påvirkning av absint øker en persons tilbøyelighet til å begå forbrytelser kraftig. I land der det var tillatt økte dødeligheten kraftig. Frankrike kan tjene som et eksempel. Derfor ble den i Europa forbudt flere ganger, hvoretter den ble gjenopplivet andre steder i en ny form;
  • absint er et stoff forkledd som alkohol. Thujone gir den en hallusinogene effekt. Som ethvert stoff er absint vanedannende og forstyrrer sentralnervesystemet. Effekten av thujon på kroppen er uforutsigbar.

Ingen helbredende kraft, ekte eller oppfunnet, vil oppveie skaden som denne drinken kan påføre menneskekroppen og psyken.

Hvordan bli kvitt suget etter absint

Narkologiske klinikker tilbyr å bli kvitt avhengighet av alkohol, inkludert absint. Behandlingen reduseres til introduksjon i kroppen av depressiva som slår av en person, og medikamenter som bringer kroppen ut av overstadig drikking og lindrer stress. Betingelsen er også at personen allerede har forlatt binge.

Kroppen er virkelig renset for absint, men en person mister ikke tendensen til overstadig drikking selv i tilfelle av filing. I tillegg, prøver å fjerne de giftige stoffene i absint ved å administrere ikke mindre giftige depressiva gjør ingenting for å rense kroppen for giften.

Det er imidlertid en vei ut. På vårt Narconon Standard Rehab Center brukes kun ikke-medikamentelle behandlinger og behandlinger for å hjelpe en person fullstendig å bli kvitt absinttrang og disposisjoner for overstadig drikking. Telefonnummeret til senteret er øverst på siden.

Dette programmet har verdensrekorden for fullstendig utryddelse av alkoholisme og narkotikaavhengighet: det har en andel på 87 % av mennesker som slutter helt med alkohol og returnerer til et normalt liv (uten noen forbehold som behovet for ytterligere medisinering, besøk til psykologer , ta alkoholerstatninger osv. .).

Kontakt oss - vi svarer gjerne på alle dine hvordan og hvorfor, samt tar imot et rehabiliteringsprogram.

MELD DEG PÅ EN GRATIS KONSULTASJON

Vi skal bidra til å motivere en person slik at han får et ønske om å bli kvitt avhengigheten.
Vi vil gi råd om hvordan man kan kommunisere med rusavhengige.

Absint- en alkoholholdig drikk basert på et ekstrakt av bitter malurt. Det er også kjent som "grønn fe" eller "grønn slange", som skyldes det faktum at drikken har en smaragdgrønn farge på grunn av tilstedeværelsen av klorofyll.

Den har fått navnet sitt på grunn av det høye innholdet av alkohol, fra det greske språket er ordet "absint" oversatt med "udrikkelig".

Absint er den sterkeste drikken, hvis du ikke tar hensyn til ren alkohol.

Den første omtale av absint dateres tilbake til det gamle Egypt, rundt 1500 f.Kr. På den tiden var det en drink laget av malurtblader og blomster, tilsatt alkohol eller vin. Den ble utelukkende brukt til medisinske formål. Absint har alltid vært mer enn bare en alkoholholdig drikk eller et stoff. Så det var en tradisjon ifølge at vinneren måtte drikke et glass malurtdrikk som et tegn på at selv berømmelse har en smak av bitterhet.

Historien om opprinnelsen til denne drinken i sin moderne form begynner i Sveits i 1792 i byen Couve. Hernier-søstrene, som var involvert i tilberedning av medisiner, jobbet med å lage en malurt-anistinktur, som de kalte "Bon Extrait d'Absinthe". Så begynte det å selges som en medisinsk eliksir. Ifølge andre kilder ble oppskriften på absint oppfunnet av legen Pierre Ordiner. Han anbefalte at pasientene hans tok denne eliksiren for nesten alle sykdommer.

Da ble oppskriften på drinken kjøpt av Henri Dubier, som satte opp produksjonsprosessen sammen med kameraten. Siden eliksiren solgte veldig bra, ble det besluttet å utvide produksjonen. Snart åpnet Dubiers venn, Henri-Liou Pernod, Pernod-fabrikken. Drikken har vunnet popularitet både i Frankrike og rundt om i verden. Absint ble brukt selv av franske soldater som forebygging av malaria, så vel som dysenteri.

Absint ble mer og mer populært ikke bare blant soldater, men også blant sivile. I begynnelsen av sin historie, han tilhørte klassen av dyre drinker og ble ansett som elite alkohol. Dette var den såkalte "gylne æraen" av absint. Takket være den spesielle smaken erobret drinken raskt franskmennene. Dessverre drakk kvinner det ufortynnet, noe som påvirket helsen deres negativt. Smaken av absint er ganske behagelig, kjennere sammenligner den ofte med smaken av mentolsigaretter.

Beundrere av absint hevder at etter den virker til og med hvitvin "uren".

På 60-tallet av 1800-tallet, på grunn av billigere produksjon og kvalitetsforringelse, ble absint til en drink for arbeiderklassen. Å redusere kostnadene for produksjonen var mer en nødvendighet enn et innfall fra produsentene selv. På dette tidspunktet bemerket vinprodusenter infeksjonen av de berømte franske vingårdene med sykdommer, noe som førte til en rask økning i prisen på vin. Siden absint ble produsert av vinalkohol, på grunn av dårlig druehøst, ble det besluttet å lage den av industriell alkohol. Denne erstatningen gjorde det mulig å i tillegg redusere kostnadene for produksjonen av drikken med 7-10 ganger. Så absint ble til "alkohol for de fattige", det ble servert på tavernaer, hvor arbeiderne som regel spiste.

Heldigvis gjenvant drinken snart sin tidligere prakt. Han begynte å bli ansett som den mest ekstravagante og farligste alkoholen. En hel kultur med spektakulær drikking har dannet seg rundt absint. Denne drinken ble raskt en nødvendig del av ungdomsfestene. De hallusinogene egenskapene til absint begynte å gi produsentene store fortjenester.

På en gang prøvde de å forby denne drikken, fordi den hadde en veldig sterk effekt på menneskers helse. Absintavhengighet har blitt sammenlignet med narkotikabruk.

Det er bevist at thujon, som er en del av absint, er et veldig hallusinogent stoff, og drikken i seg selv har narkotiske egenskaper som ligner på effekten av marihuana.

I forbindelse med dette absint interesserte helseorganisasjoner i mange land. Så i USA ble det besluttet å selge utelukkende renset drikke. Det er bevist at hvis absint blir renset for thujon, vil det miste sine hallusinogene egenskaper.

Sammensetningen av drikken

Absint tilhører gruppen anisdrikker. Den inneholder malurt, anis, fennikel, mynte, kamille, isop og andre urter.

Thujone, som regnes som hovedkomponenten i absint, er et stoff hentet fra bitter malurt. Den har hallusinogene egenskaper.

Absentin, som også er en del av absint, gir drikken en merkbar bitterhet.

Typer absint

Absint er vanligvis klassifisert etter farge. Så det er gul, smaragd, så vel som brun eller svart absint.

Det er også sterk (70 % -85 % alkohol) og svak (ca. 55 % alkohol) absint.

Hvordan gjøre hjemme?

Absint kan lages hjemme.

For å gjøre dette trenger vi 1,75 liter alkohol, 3 ts hver. bitter malurt og angelicarot, samt anisfrø, koriander, 16 kardemommebelger. Malurt insisterer på alkohol i 48 timer. Du kan insistere på en kald eller varm måte. For å fremskynde infusjonen kan blandingen varmes opp i et vannbad. Deretter tilsettes disse krydderne og urtene til tinkturen av malurt og infunderes i 7 dager. Deretter må du overta den resulterende tinkturen og filteret. Resultatet er ca. 1,25 liter absint med en styrke på 65%. Destillert absint har en gjennomsiktig farge, som ikke er helt korrekt. Den må gis en smaragdfarge ved å tilsette litt knust mynte, malurt, sitronmelisse, anis, fennikel til drinken.

Hjemmelaget absint er ikke utsatt for spesiell rengjøring, så det beholder thujon.

En drink tilberedt hjemme vil være nøyaktig slik den var ment i begynnelsen av historien. Men det er veldig viktig å nøye følge oppskriften for å tilberede absint og ikke i noe tilfelle endre proporsjonene. Det anbefales ikke å erstatte alkohol med vodka eller moonshine da det vil ødelegge smaken av drikken.

Alle ingrediensene er absolutt tilgjengelige, urter kan kjøpes på ethvert apotek. Forberedelse av absint krever ikke mye tid.

Hvordan drikke?

Absint er en veldig velsmakende drikk hvis du drikker den riktig. Alle reglene for bruken kommer ned til å redusere bitterhet, samt gi selve prosessen maksimal underholdning. Det er flere måter å konsumere på som lar deg nyte smaken fullt ut.

Absint brukes ofte ufortynnet, selv om dette ikke er lett, siden ikke alle vil like dens spesifikke smak. Før bruk avkjøles absint til 0 grader Celsius, og drikkes deretter i en slurk. Absint spises som regel ikke, men om ønskelig kan den kombineres med mørk sjokolade, sitrusfrukter og til og med sjømat.

I hvilke glass er det vanlig å servere absint? Drikken tilhører aperitiffer, sin bør drikke fra små smale glass.

fransk metode innebærer bruk av en skje med hull. Et stykke raffinert sukker legges i en skje, og deretter legges på toppen av et glass, isvann helles over sukker. Smaken av drikken blir mykere, det antas også at vann med sukker kan forsterke effekten av thujone, men forskere stiller spørsmål ved denne uttalelsen.

Tsjekkisk metodeå drikke absint regnes som den mest spektakulære og spennende, den er også kjent som "den brennende metoden".

Til å begynne med fylles et kvart glass med absint, som i den franske metoden, legges en skje sukker på glasset, og deretter settes i brann. Hva er den riktige måten å brenne absint på? Hvis en skje brukes, settes sukkeret i brann med en fyrstikk eller lighter. I dette tilfellet er det nødvendig å bruke briller med tykke vegger. Under påvirkning av brann begynner sukker å smelte, og dråpene faller ned i glasset. Etter at alt sukkeret er brent ut, blandes innholdet i glasset grundig med samme skje, hvoretter absinten fortynnes med isvann for å myke opp smaken.

Den tsjekkiske metoden regnes som både den mest populære og den farligste. Hvis du setter fyr på sukker er ikke helt riktig, så kan flammen lett spre seg til andre gjenstander.

I Russland drikker de absint sammen med sukkersirup. Sukker fortynnes med vann 1:2, og blandes deretter med absint. Denne metoden lar deg myke opp smaken av drikken på kort tid. Noen ganger innebærer den russiske metoden også tenning. Ufortynnet absint settes i brann, dekket med et glass. Etter det helles absinten i en annen beholder, og glasset snus og legger et sugerør under det. Hele poenget med metoden er å først sakte puste inn absintdamp gjennom et sugerør, og deretter drikke det i en slurk.

Fordelaktige funksjoner

De fordelaktige egenskapene til absint skyldes urteekstraktene som utgjør sammensetningen. Opprinnelig ble drikken tenkt som en medisin.

Selv små doser absint forårsaker alvorlig forgiftning, så det anbefales å ikke innta mer enn 30 gram på en kveld.

Drikken stimulerer fordøyelsen og øker også appetitten. Noen ganger ble det tilsatt litt absint til vinen for å gjøre den enda mer berusende.

Absint i antikken ble til og med ansett som en drink for alle sykdommer.

Bruk i matlaging

I matlaging brukes absint til å lage alkoholholdige cocktailer. "Green Fairy" passer godt til cola, juice, tonic.

En populær cocktail er søt kontrast". For å forberede det trenger vi absint, bærsirup, eplejuice, is. Saften blandes med sirup og absint, is legges på toppen.

Absint går utmerket med cappuccino. For å tilberede en cocktail med denne kaffedrikken, må du helle absint i et glass, tilsett sukker. Etter det settes et glass absint i brann, en brennende drink helles i et glass cappuccino. Cocktailen skal drikkes i en slurk.

Det regnes som en veldig interessant drink. gin eller vodka cocktail. Den er laget av gin, rom, absint, cola, sitronsaft. Til å begynne med helles 20 ml rom, gin, absint i et glass, deretter helles 30 ml cola på den ene siden av glasset og 30 ml juice i den andre. Cocktailen settes i brann, litt kanel tilsettes.

Absint brukes også til å tilberede noen retter. Den bitre smaken passer godt til kjøttretter. Den brukes også til å lage salte sauser. Den passer godt til fjærkre og vilt.

Absint fordeler og behandling

Fordelene med absint er ganske tvilsomme.

Til dags dato, i sin rene form, selges ikke drikken på grunn av dens hallusinogene egenskaper.

Hippokrates brukte det som medisin. Han anbefalte bruk av absint for behandling av revmatisme, samt gulsott, anemi. Også i antikkens Hellas ble absint brukt mot menstruasjonssmerter, for å stimulere fødsel.

Moderne medisin gjenkjenner ikke disse egenskapene til drikken og bruker den ikke til medisinske formål.

Skader av absint og kontraindikasjoner

En drink kan forårsake skade på kroppen med individuell intoleranse, overdreven forbruk. Det anbefales ikke å bruke absint til barn, gravide og ammende kvinner.

Som det er mange legender om. I noen av dem betraktes det som en gift, og evnen til å forårsake hallusinasjoner tilskrives det. I andre legender fremstår drinken som noe uvanlig, med en unik smak.

Oppfinnelsen av absint

Malurt-tinkturer ble brukt i det gamle Egypt. På den tiden ble de brukt som medisin. Og de var ikke tilgjengelige for alle.

I antikkens Hellas ble også tinkturer av malurt brukt. Hippokrates anbefalte bruk for gulsott, anemi og revmatisme.

Men de eldgamle malurtinkturene var fortsatt langt fra drikken som nå kalles absint. Det finnes flere versjoner om oppfinnelsen hans. Ifølge en av dem ble drinken oppfunnet av Enrio-søstrene på slutten av 1700-tallet. De ga tinkturen navnet "Bon Extrait d'Absinthe". Bruken bidro til å kurere mange sykdommer.

Men det er en annen versjon av oppfinnelsen av denne drinken. Ifølge henne utviklet den franske legen Pierre Ordiner på slutten av 1700-tallet. På den tiden bodde og jobbet han i Sveits, i en liten landsby kalt Cove. Legen brukte tinkturen han oppfant i behandlingen av pasientene sine. Men det er en oppfatning at Ordiner ikke kom med noe nytt, men brukte oppskriften til Enrio-søstrene. Han klarte å popularisere drinken, så oppfinnelsen av absint ble assosiert med navnet hans.

Tinkturen har blitt utbredt. Den ble solgt i små flasker. Etiketten avbildet en jente med forførende former, stående i en useriøs positur. Drikken ble kalt "La Fee Verte", som oversettes som "Green Fairy".

Begynnelsen av absintproduksjonen

Noen år senere kjøpte gründer Henri Dubier en oppskrift på absint. Han og vennen Henri-Louis Pernot etablerte verdens første industrielle produksjon av drikken. Deres lille fabrikk ble åpnet i Sveits.

Drikken var populær og solgte i store mengder. Derfor, syv år senere, åpnet venner et andre anlegg i Pontarlier, Frankrike. Over tid ble denne bedriften hovedsenteret for produksjon av absint. Anlegget fikk navnet "Perno". Drikken begynte å bli produsert i store mengder. Salget gikk over hele verden. Forresten, denne alkoholholdige drikken produseres fortsatt under merkenavnet "Perno".

Fremveksten av absint

Men den virkelige populariteten til drinken kom under fiendtlighetene i Nord-Afrika. Et stort antall soldater ble trukket inn i kolonikrigene som ble startet av Frankrike. Soldater ble utsatt for afrikanske sykdommer. Det viste seg at grønn absint taklet dem godt. Det bidro til å overvinne plager og ble brukt til forebygging.

I tillegg viste det seg at absint er et utmerket middel for å bli kvitt amøber og mikrober i skittent vann. Takket være dette unngikk de franske soldatene tarmlidelser. Vi kan si at absint hjalp dem med å ta afrikanske territorier. Etter det ble han veldig populær i Frankrike. Soldatene, som kom tilbake til hjemlandet, begynte å bestille en drink de likte på en kafé.

I midten av XIX århundre i Paris oppsto spørsmålet ikke lenger: "Absinthe - hva er det?" Det har tross alt blitt en kjent drink. Det var helt normalt å drikke absint hjemme før middag som aperitiff eller om kvelden for å lindre dagens bekymringer. Perioden fra klokken 17.00 til 19.00 ble til og med kalt «den grønne timen». På dette tidspunktet skulle den drikke en del av smaragddrinken og slappe av.

På slutten av 1800-tallet nådde populariteten til absint sitt høydepunkt. Det begynte å bli konsumert like ofte som vin. Og allerede på begynnelsen av 1900-tallet i Frankrike omgikk absint det i popularitet. Grønn drikke ble drukket 6 ganger mer enn vin.

Samtidig gikk absint i vanry. Han begynte å bli kalt en drink som gjør deg gal og kaster deg ut i alkoholisme. Dette er ganske naturlig. Tross alt kan ethvert stoff skade kroppen hvis det konsumeres i store mengder. Derfor begynte de som drakk absint ukontrollert å ha tilfeller av schizofreni.

Effekten av absint på kroppen

Faktisk gir en grønn drink en merkelig effekt, som ble så verdsatt av forfattere og kunstnere fra fortiden. Forklaringen på denne effekten på kroppen er at absint er en skjær av malurt. Og denne planten inneholder thujon. Dette stoffet i små mengder har medisinske egenskaper, og i store mengder blir det en gift. Absintteknologi reduserer de skadelige effektene av thujon. Det er verdt å merke seg at dette stoffet ikke bare finnes i malurt. Det er også til stede i salvie, reinfann, thuja.

Absint er en alkoholholdig drikk, men tilstanden som bruken forårsaker er litt forskjellig fra vanlig rus. Det gir stor letthet, livlighet, eufori.

Absint er forbudt

Over tid ble denne drinken fikset. Grunnen til dette var produsentene som tilsatte nikkel og antimon. Disse stoffene ga drinken en glitrende farge og opal nyanse, som ble ansett som fasjonable på den tiden.

Alkoholikere som brukte absint i uhemmede mengder bidro også til forringelsen av hans rykte. Utilstrekkelige handlinger som forårsaket drikketinktur ble tilskrevet effekten av malurt, og glemmer at 70% alkohol også er inkludert i sammensetningen. Absinthe fikk skylden for all galskapen, ikke med tanke på at alkohol forårsaker en slik effekt.

Det første landet som forbød bruken av «den forbannede drikken» var Belgia. Dette skjedde på begynnelsen av 1900-tallet. Da ble det forbudt i flere andre land, inkludert Frankrike.

I lang tid var produksjon, salg og forbruk av absint ikke tillatt. Det var først i 2004 at lovene som forbød drikken ble opphevet. Men moderne produsenter var forpliktet til å overholde normene for innholdet av thujon i absint. Mengden av dette stoffet bør ikke overstige 10 mg/kg. Dette er ti ganger lavere enn i «den forbannede trylledrikken» på 1800-tallet.

drikkekultur

Absint er en drink med sterk bitterhet og høy styrke. Den inneholder omtrent 70-80 % alkohol. Noen individer tror at absint er en brennevin. De tar feil. Det er bare ett svar på spørsmålet "er absint en brennevin eller tinktur?" Det er helt åpenbart. Absint - malurt tinktur.

Det er ikke akseptert å bruke det i sin rene form. Det er flere alternativer

I følge en av dem, for å tilberede en del av drinken, trenger du et smalt og høyt glass. Det må fylles med malurt tinktur for 1/5 del. En spesiell skje for absint legges på toppen av glasset. Det ser ut som en miniatyrspatel med krøllete hull. Klump sukker legges på toppen. Kaldt vann helles gjennom den i en tynn stråle. Du kan bruke vanlig mineralvann. Vann skal helles til kanten av glasset. Ideelt sett bør sukkeret ha tid til å løse seg opp under denne prosessen. Et glass tilberedt absint drikkes i en slurk.

Den tsjekkiske måten innebærer omvendt rekkefølge i tilberedningen av drikken. Så først helles kaldt vann i et glass. Deretter settes en absintskje med en sukkerbit på toppen på kantene. Malurt tinktur helles gjennom den dråpe for dråpe.

Det er en tredje måte å tilberede drinken på. Absint helles i et glass. En sukkerbit er fuktet i den. Den legges på en skje og settes i brann. Smelter, sukker strømmer inn i et glass. Til slutt tilsettes kaldt vann. Om ønskelig kan den erstattes med sitrusjuice.

Absint fra butikken

Det produseres ganske mange merker av absint i dag. Det er ikke lett å forstå dem. Unngå absint med mindre enn 70 % alkohol. Tross alt er det nettopp denne prosentandelen som ikke lar eteriske oljer gå i oppløsning. Fargestoffer tilsettes vanligvis malurt-tinktur med et alkoholinnhold på 45%. Dermed er en god absint en som inneholder minst 70 % alkohol.

Det er smaragddrikker på flasker, på etikettene står det "thujonfri". Dette antyder at det ikke er thujon i komposisjonen. Derfor er dette ikke en tinktur av malurt, men en imitasjon. Slike drinker består av fargestoffer, søtningsmidler, smaker som skaper en illusjon av absint.

Når du kjøper, bør du være oppmerksom på innholdet i thujone. Den anbefalte mengden er 10 mg/kg. Likevel, i noen butikker kan du finne absint i overkant av innholdet i denne normen. Slike drinker bør inntas med forsiktighet, ikke mer enn to glass per kveld.

Klassifisering av absint etter farge

Den klassiske fargen på drinken er grønn. Slik absint er tilstede i produktlinjen til hver produsent. Dens nyanser kan variere fra lysegrønn til smaragdgrønn.

Ravfarget absint har en mild smak. Den regnes som en elitedrikk, siden den utsettes for dobbel rensing under produksjonsprosessen.

Rubin absint - malurt tinktur med granatepleekstrakt. Den har en original ettersmak.

Absint er også mørkebrun. I prosessen med å tilberede en slik drink, brukes malurtrøtter, ikke blader. En infusjon av svart akasie er også lagt til den. Smaken av denne drinken har søte toner.

Klassifisering av absint etter styrke

Tilberedning av absint

Du kan ikke bare kjøpe en drink i et supermarked, men også tilberede den selv. Det er ganske enkelt.

For å tilberede absint trenger du en destilleri, alkohol og fersk malurt. Dette er hovedingrediensene. Prosessen har flere alternativer.

I følge Odinier-Pernod-oppskriften brukes i tillegg til malurt, også fennikel og anis. Urter dynkes i alkohol og får stå i 7-10 dager. Så kokes alt i en destilleri. Den resulterende alkoholen med en infusjon av urter kan smaksettes. Dette oppnås ved å tilsette mynteessens eller andre urter. Til slutt blir drikken filtrert og tappet på flaske.

I henhold til oppskriften fra 1855, for å få 1 liter absint, trenger du:

  • malurtblader - 25 g;
  • anisfrø - 50 g;
  • fennikelfrø - 50 g;
  • alkohol 85 % - 950 ml.

Blader og frø dynkes i alkohol og får stå i minst 7 dager. Deretter tilsettes 450 ml vann til dem. Den resulterende blandingen destilleres gjennom en destilleri. Dette må gjøres til det ikke er annet enn urter og frø i kolben. Mengden destillat ved utløpet er 950 ml. Det må filtreres gjennom en serviett. Drikken er klar.

Fordelene med absint

Bruk av tinktur i små mengder har en gunstig effekt på funksjonen til kroppen vår. Tross alt er absint hva? Dette er en drink laget med medisinske urter.

Bruken hjelper til med å slappe av, lindrer feber og betennelse, utvider blodårene, forbedrer appetitten. Absint kan brukes som desinfeksjonsmiddel, krampestillende, krampestillende. Bruken hjelper til med å forebygge virussykdommer.

Skade av absint

Bruk av denne drinken i moderate mengder er ikke i stand til å skade helsen. Imidlertid kan overdreven lidenskap for dem få triste konsekvenser. Absint inneholder thujon, et giftig stoff. Når det kommer inn i menneskekroppen i mengder som overstiger normen, oppstår generell spenning, bevisstheten endres. Kanskje til og med utseendet til hallusinasjoner. Men i tinkturer produsert av kjente produsenter er mengden thujon strengt kontrollert.

I tillegg, ikke glem at absint er en alkoholholdig drikk. Den umåtelige bruken kan resultere i et banalt bakrussyndrom.

Myter om absint

Det er mange myter om den mystiske drinken. Her er noen av dem.

  • Absint produseres kun i grønn farge. Denne uttalelsen er misvisende. Smaragdgrønn absint er en klassisk drink. Men det produseres også gule, røde, brune varianter.
  • Bruk av absint ødelegger hjerneceller. Effekten av malurt tinktur på hjernen tilsvarer effekten av annen sterk alkohol.
  • Bruk av absint forårsaker hallusinasjoner. Denne uttalelsen er assosiert med tujon, som er en del av drikken. Faktisk, i store mengder, forårsaker dette stoffet hallusinasjoner. Men i moderne absint er innholdet kontrollert av europeiske standarder. Med deres overholdelse er utseendet til en hallusinogene effekt umulig. Likevel bør moderasjon observeres ved bruk av absint, som enhver annen alkoholholdig drikk.

Absint- en alkoholholdig drikk med en styrke på 50 til 89,9 %! Den viktigste komponenten i absint er malurt, hvis essensielle oljer inneholder en stor mengde tujon.

Malurt har vært kjent for å indusere en euforisk og i høye doser hallusinogene tilstand. Det er takket være disse egenskapene at absint har blitt så populært.

Hva er absint

Thujon eller monoterpin (kjemisk formel: C10H16O) er et fargeløst stoff som finnes i bitter malurt. Den har en karakteristisk lukt som minner om mentol, og er hovedelementet på grunn av hvilken absint er kjent for sin hallusinogene effekt.

For å gi en mer raffinert smak, legger noen produsenter til absint: romersk malurt, anis, fennikel, calamus, mynte, sitronmelisse, lakris, angelica og noen andre urter.

Å skille klassisk absint fra en parodi er veldig enkelt:

  1. Vær oppmerksom på sammensetningen, den må angi mengden thujon per liter, for eksempel: 10 ml / l. Jo større jo bedre".
  2. Ideelt sett, hvis laget på grunnlag av drue alkohol, men ikke kritisk.
  3. Absint er ikke brennevin.
  4. Styrken til ekte absint er alltid høyere enn eller lik 50 %.

Å drikke absint i sin rene form er nesten umulig å gjøre alt riktig og nyte drinken Shake anbefaler å lese.

Klassifisering av absint

  1. Festning

    I henhold til den allment aksepterte klassifiseringen kan absint deles inn i to kategorier: høystyrkedrikker - 50-65 grader og ekstremt høystyrkedrikker - inneholdende 65-89,9% alkohol.

    I øynene til ekte kjennere er det bare den ekstreme kategorien som er i stand til å beholde de essensielle oljene fra malurt, noe som utvilsomt vil påvirke resultatet av å drikke.

  2. Farge
  3. Thujone nivå
  4. Sted for produksjon
  5. Produsent

Fire typer absint er kjennetegnet ved farge

  1. Grønn (lysegrønn til smaragd)

    Klassisk (klorofyll) farge på absint; gul (rav) - oppnås på grunn av den gradvise "aldringen" av klorofyllceller.

  2. Rød (lys rubin)

    Det oppnås ved å tilsette granatepleekstrakt til drikken.

  3. Svart (mørkebrun)

    Ved fremstillingen brukes klorofyllfrie røtter av malurt og mørk infusjon av svart akasie.

  4. Hvit absint (klar)

    I løpet av forbudsperioden var det den såkalte hvite eller "hemmelige" absint ("La Bleue") - en drink som inneholder thujone, men for maskeringsformål, blottet for en karakteristisk farge på grunn av en litt modifisert produksjonsteknologi.

Samtidig må det huskes at i den moderne absintindustrien kan den ønskede fargen gis til drikken ved å bruke matfarge.

Absinthe Antitoxin Skull Absint 89,9% ABV!

I henhold til innholdet i tujon

  1. Absint med høyt innhold av tujon

    25-100 mg/liter.

  2. Lite thujone

    1,5-10 mg/liter.

  3. Thujone gratis

Produksjonssted: i hvilket land er absint best

  1. Sveits

    Produserer hovedsakelig ekstremt sterk, svært tujonrik absint, men i svært begrensede, praktisk talt ikke-kommersielle mengder.

  2. tsjekkisk

    Først og fremst spesialiserer den seg på ekstremt sterke varianter med varierende grad av tujonmetning, produsert i enorme partier.

  3. Spania

    Den produserer ikke bare absint i industriell skala, men prøver å glede både elskere av en mindre sterk drink med lavt innhold av thujon, og deres motstandere.

  4. Frankrike

    Absintens andre hjemland - Frankrike - skiller seg ut. Selv om de blandede destillatene som produseres der formelt anses som absint, gjøres dette hovedsakelig av respekt for dette landets bidrag til prosessen med å lage og distribuere drikken.

    Som du vet, forlot franske produsenter bruken av bitter malurt i produktene sine, og erstattet den med stjerneanis, noe som gjør at drinkene de tilbyr bare er likheter med absint.

    Det er imidlertid slike merker av absint som inneholder thujone som "La fee" og "Lucid", som er posisjonert som produsert i Frankrike. Men samtidig er den første av dem produsert av det britiske selskapet Green Utopia, og den andre av det amerikanske selskapet Viridian Spirits LLC.

  5. Andre land

    Sekundære land som produserer absint eller drikker nær det i innhold er: Italia, Tyskland, USA og Nederland.

    Spesielt et merkelig fenomen var Liqueur d "Absinthe" solgt i Amsterdam, som inneholder 26 milligram thujone per liter, hvis produksjon tilskrives det franske merket "Francois Guy".

    Også Russland, Ukraina og Bulgaria prøver å bli med i klubben av absintproduserende land.

Historie om absintproduksjon

Når vi snakker om kjente merker av absint, er det verdt å starte med en kort gjennomgang av foretakene som produserte drikken, så å si, i sitt tidligere liv, det vil si fra tidspunktet for opprettelsen (slutten av 1700-tallet) ) til sitt nesten universelle forbud (begynnelsen av det 20. århundre).

Blant de ledende produsentene og merkene på den tiden, i tillegg til pioneren i denne bransjen - selskapet "Pernod Fils", bør vi nevne slike dinosaurer fra absintindustrien som "Fritz Duval Dubied Père & Fils", "A. Vichet, la Cressonnee", "Terminus", "A. Junod", "Kusin Jeune", "L. Lemercier" & "Duval", "Oxygenee" og "Kübler absint".

Samtidig var de fleste av dem på en eller annen måte knyttet til Perno-familien eller med det franske området Pontarlier.

Utseendet til Pernod Fils-merket i Pontarlier skjedde takket være major Daniel Henri Dubier, som i 1797 kjøpte en oppskrift på malurtmedisin fra dens skapere, Enrio-søstrene fra den sveitsiske Kuve, og hans svigersønn, sveitseren Henri -Louis Perno, som satte produksjonen av drikken på fabrikkbasis.

Den ekstreme populariteten til Pernod Fils er bevist av det faktum at på slutten av 1800-tallet produserte selskapet 30 000 liter drikke daglig.

I 1798 åpnet en av de nærmeste slektningene til Dubier/Pernot-huset, Fritz Duval, sin egen virksomhet i Couve, og ga navnet sitt avkom: "Fritz Duval Dubied Père & Fils".

På sin side var det i Pontarlier fabrikker av så kjente produsenter av absint som A. Vichet, la Cressonnee", "A. Junod", "Kusin Jeune" og "Terminus".

Skjebnen til drikken produsert under merkenavnet "Oxygenee" er interessant, på annonsen som det var en optimistisk setning: "Det er flott." Etter opphevelsen av forbudet mot absint dukket dette merket opp igjen i hyllene. Men siden den nåværende franske absint ikke inneholder malurt, viste gjenopplivingen av Oxygenee seg å være veldig betinget.

En annen ting er det sveitsiske merket "Kübler absint", grunnlagt i 1863, forbudt sammen med andre merker i 1910, og gjenoppstått av oldebarnet til grunnleggeren av selskapet etter re-legalisering av absint.

Sveitsisk absint: populære merker

  1. Sveitsiske La Bleu- 68 grader, 25-35 mg tujon per liter, dyrket fra innsmuglet hvit absint.
  2. Logan Fils- 68 grader, 10 mg tujon per liter.


Absinthe av sveitsiske La Bleu

Tsjekkisk absint: populære merker

  1. Hills absint- 70 grader, 1,5 mg thujon per liter, det var denne drinken, til tross for fraværet av et betydelig antall mindre ingredienser i den, som åpnet æraen for re-legalisering av absint.
  2. Staroplzenecky Absinth- 70 grader, 10 mg tujon per liter, ifølge produsenten er drikken laget etter den tradisjonelle oppskriften fra Napoleontiden.
  3. King of Spirits original- 70 grader, 10 mg thujon per liter og King of Spirits Gold - 70 grader, 100 mg thujon per liter, begge versjonene av drikken er gul absint.
  4. Praha Absint- 70 grader er mengden tujon per liter betydelig lydløs.
  5. Logan 100 av Logan Absinthe- 70 grader, 100 mg tujon per liter.
  6. Absinth Beetle- 70 grader, 30 mg tujon per liter.
  7. grønn magi- 70 grader, 59,3 mg tujon per liter.
  8. Teichenne Absinth
  9. Zelena Muza- 70 grader, 10 mg tujon per liter.
  10. Absinthe Original- 70 grader, 10 mg tujon per liter.


Absint fra Hills absint

Spansk absint: populære merker

  1. Xenta– 70 grader, 35 mg tujon per liter, nylig også produsert i Italia.
  2. Xenta Superior- 70 grader, 35 mg thujon per liter, denne modifikasjonen utmerker seg ved mindre anis, elegant emballasjedesign og tilstedeværelsen av en kvist av malurt i hver flaske.
  3. Deva 70 % utvalg av Deva Absenta
  4. Absenta Serpis- 70 grader, opptil 30 mg tujon per liter.

Så valget er flott. Hvis vi tar i betraktning de mindre vanlige eller ikke oppfyller våre kriteriemerker av absint, så er det mye større.

Vzboltay satte seg ikke for å advare noen mot å drikke denne alkoholholdige drikken, langt mindre å reklamere for den. Derfor er svaret på spørsmålet: "Å drikke eller ikke drikke?" kommer helt an på avgjørelsen din.

Har du funnet en feil eller har du noe å legge til? Marker teksten og trykk CTRL + ENTER eller . Takk for ditt bidrag til utviklingen av siden!

Laster inn...Laster inn...