Temperaturregime og teknologi for mosgjæringsprosessen. Hemmeligheter for erfarne moonshiners: ved hvilken temperatur man skal kjøre moonshine

Temperaturindikatorer på alle stadier av å lage moonshine er ekstremt viktige for å lage ren hjemmelaget alkohol uten en motbydelig fusel lukt.

La oss starte med hvordan temperaturen på mosen påvirker modning og oppbygging av fuseloljer. Deretter vil vi fokusere på riktig destillasjon på forskjellige enheter. La oss avslutte med svar på vanlige spørsmål om temperaturaspekter av moonshiners.

For å få en velsmakende måneskinn med et minimumsinnhold av fuseloljer, er det nødvendig å opprettholde riktig temperaturregime.

Merk følgende. Den viktigste indikatoren er en konstant gjæringstemperatur, med avvik på ikke mer enn 2 grader.

Det er da at det ikke er rykninger og nedgangstider ved gjæring, det er færre biprodukter, høyere kvalitet og dermed smaken.

Hvor mange grader trenger du å opprettholde?

Gjær formerer seg og fungerer ved temperaturer fra 18 ° C til 29-30 ° C. Hvis rommet er 15-18 ° C, vil gjæren ikke dø ennå, men det vil være tregt. Slike parametere passer for enten vin, men dette er for lite for måneskinn.

Etter å ha nådd 30 ° C, er gjæren varm, de begynner å dø sakte. Ved 40 ° C dør de katastrofalt.

Optimal temperatur for det aktive arbeidet med gjær for å omdanne sukkeret av vørteren til alkohol 23-28 ° C... I denne temperaturmodusen akkumuleres det meste av måneskinnet, og hvis moset er akkurat dette, vil gjæringen være aktiv og rask, - alt sukkeret blir til alkohol, og det blir mindre drivstoff enn under kjølige forhold.

Hvordan måle?

Hver moderne destilleri må ha i sitt arsenal termometer... Dens mulige alternativer:

Alkoholiker... Den alvorlige ulempen er skjørhet, fordi enheten er laget av glass.
Bimetallisk. Dette er de oftest fullførte moonshine stillbilder av industriell produksjon av budsjett segmentet. Og husmødrene på kjøkkenet bruker disse: en rund skala og en sonde. Ulemper - liten tidsforsinkelse og mulighet for unøyaktige avlesninger innen +/- 1 ° С.
Elektronisk. Perfekt for en moonshiner. Avlesningene er nøyaktige og reagerer umiddelbart på endringer i varmemengden.

I tillegg er det viktig å ha et vanlig romtermometer som viser omgivelsestemperaturen. Hvis rommet er 18 ° C, vil selv isolering av beholderen med hjemmebrygging ikke hjelpe å holde varmen uten spesielle enheter.

Hvordan opprettholde riktig temperatur?

Det er nyttig for alle å kjøpe en billig enhet (rundt 500 r) - termostat for hjemmebrygging. Med sin hjelp vil urten ha samme temperatur satt av deg under gjæringen. Termostaten holder de innstilte parametrene fra 20 til 32 ° C. Kraften er fra 75W, kroppen er laget av glass og er vanntett.

Når du har prøvd det, vil du ikke lenger jobbe med mos på en annen måte.

Råd. For å lette termostatens arbeid, noe som betyr å øke levetiden, pakk i tillegg mashbeholderen med noe varmt eller sy et deksel av bygningsisolasjon på den.

Hvordan destillere måneskinn på en vanlig maskin?

For noen er et vanlig apparat en direkteflytende, fra forrige århundre. Den har en beholder tilpasset en destillasjonskube (oftest fra en melkekolbe) og et kar eller en kjele som spolen er plassert i. Men vi trenger ikke en slik arkaisme.

En moderne konvensjonell destillasjonsbrenner for moonshine er utstyrt med en eller flere tørre dampere og et kjøleskap for rennende vann. Dette er det du trenger å jobbe med.

Destillasjon av mos

Mosen, som har modnet ved riktig temperatur, må avklares og fjernes fra sedimentet.

Dette er nødvendig for at de resterende suspensjonene av gjær og små partikler av produkter som skal brukes i urten ikke skal brenne og ødelegge råalkoholen.

De vil hjelpe med dette:

bentonitt(kattesand) eller hvit leire. Mal først stoffet i en kaffekvern eller slå det i det minste med en hammer, pakk det inn i et stykke unødvendig sterk klut. Fyll med varmt vann, rør godt (du kan bruke en mikser) slik at massen blir homogen, tykkelsen på kefir. Bland med moset og la stå og plassere beholderen på en hevet plattform. Vanligvis er et par timer nok, men det er bedre å la det stå over natten, slik at et tett sediment fra død gjær og en stor mengde stoffer relatert til flykroppen dannes i bunnen. For 10 liter mos trengs 1-2 ss malt bentonitt;

Viktig. Rengjøring med bentonitt er ikke den beste måten å rengjøre mos tilberedt fra frukt eller korn... Bentonitt tar bort smaken!

metoden er egnet for alle typer mos melkeavklaring... Ulempen er dannelsen av et stort antall løse flak som ikke danner et tett sediment. Vi må filtrere og deretter filtrere. For 10 liter mos, ta en liter melk (fettinnhold er ikke viktig for å tydeliggjøre moset). Rør rundt, la stå i 8-12 timer.

De praktiserer også avklaring med slike produkter:

hibiskuste;
soda;
kaliumpermanganat;
gelatin;
aktivert karbon.

Når den blir utsatt for kulde (over null, men mindre enn 12 ° C), klargjør mosen seg selv raskt: gjæren dør og synker til bunns og tar med seg en del av flykroppen.

Etter avklaring og fjerning fra sedimentet (filtrering), hell det rene brygget i destillasjonskuben og fortsett til den første destillasjonen. Det gjøres oftest rett, uten å dele alkoholen i fraksjoner, til styrken i strømmen synker til 30 °, eller når termometeret installert i terningen når 97 ° C.

Merk følgende. Mange moonshiners anser det som svært ønskelig å velge hoder i mengden 50% av den beregnede mengden allerede under den første destillasjonen.

Braga er et lavgradig produkt, bindingene mellom molekylene av etylalkohol og fuseloljer er svake, så det er lettere å velge dem.

Andre destillasjon

For å oppnå best mulig renhet av måneskinnet, blir rå alkohol (det som ble oppnådd under den første destillasjonen) først renset og deretter destillert. For rensing av rå alkoholbruk:

aktivt kull etterfulgt av filtrering: 1 skje per liter alkohol;
raffinert olje luktfri (mais regnes som det beste blant destillatører) det renser perfekt rå alkohol, binder og beholder fuseloljer, som også er en fet væske. For en liter alkohol - 10 ml olje. I motsetning til andre metoder flyter urenhetene i stedet for å bosette seg. Derfor fjernes de fra sedimentet ved å senke boksene ned i røret, og helles slik at det ikke berører oljefilmen;

Henvisning. Selv om det kommer litt olje i væsken for andre runde, er det ikke skummelt, det vil ikke være i måneskinnet.

kaliumpermanganat(1 g per liter);
pasteurisert melk lavt fettinnhold i en mengde på ikke mer enn 100 ml per 10 liter rå alkohol, vil også binde flykroppen og senke den til bunnen i form av flak.

Forbered deg nøye på det andre trekket. Vask alle deler av apparatet og råvaren til en styrke som ikke er høyere enn 30 °. Så det vil bedre gi bort urenheter og vil ikke provosere en lokal eksplosjon på kjøkkenet ditt. Teknologi:

Varm den fortynnede første destillasjonen til 63 ° C på vanlig måte, og reduser deretter varmen kraftig og vent til de første dråpene av destillat dukker opp. Dette er haler, de må tas bort, dråpe for dråpe. For å beregne beløpet må du vite hvor mye som var i moset. Hver kilo sukker gir teoretisk 60 til 100 ml hoder. Hvis ditt første løp var rett, ta dette beløpet i sin helhet. Med halvparten allerede valgt, vil ressursen være 30-50 ml.

Viktig. Etter å ha samlet hodene, åpner du kranen til den tørre damperen og fjerner den stinkende stillaset. Når du bruker en hermetisk dampbåt, bytt ut boksen med en ny.

Når terningen når 78 ° C (kokepunktet for etylalkohol), tilsett varme og erstatt en annen krukke. Denne brøkdelen fikk navnet - kroppen til måneskinn, delen som bør konsumeres. Det tas til oppvarmingstemperaturen når 95-96 ° C, noe som tilsvarer 40-graders styrke i strømmen.
Halen, også rik på urenheter, tas opp til 98 °, det vil si opptil 20 ° av festningen.

Destillasjon på mos og rettingskolonner

Hvis måneskinnet ditt fortsatt er utstyrt med en brygge- eller rektifikasjonskolonne, er det ikke behov for dobbel destillasjon, måneskinnet har utmerket renhet fra første gang, siden nesten alle fuseloljer beholdes i spesielle plater og dyser levert av design.

Men betyr dette at du bare kan fylle ut og ta forbi? Nei, måneskinn er også delt inn i hoder, kropper og haler i mos eller destillasjonskolonner, bare de gjør det om gangen. Handlingene dine:

Sett apparatet forberedt for destillasjon med en brygge eller rektifikasjonskolonne på brann og varme maksimalt. Valgventilen er stengt samtidig.
Når temperaturen begynner å stige kraftig, og luft bryter ut gjennom det atmosfæriske røret med et sus, reduserer du oppvarmingen og tilfører kjøling. La kolonnen fungere "for seg selv" i denne modusen - i den stiger alkoholdampene, avkjøles, strømmer ned og blir dermed renset. Sivukha samles i spesialplater, "blir sittende fast" i Panchenkovs dyser.
Etter 15-20 minutter åpner du valgkranen stille og lar hodefraksjonene dryppe sakte. Som regel, når de velger hoder, styres de av sin egen luktesans.
Når moonshine sluttet å lukte sterkt og du er overbevist om at det estimerte antallet hoder kom ut, bytt ut en annen rett. Tilsett varme, og avkjøl med den. Se på termometeret, hvorav målingene svinger rundt 77 ° C, noe som avviker litt i en eller annen retning. Ta hele kroppen av måneskinn ved denne temperaturen.
Når avlesningene begynner å stige kraftig, indikerer dette at halene har gått og at du må bytte glasset igjen.

Henvisning. For korn og fruktmos er det nettopp destillasjon, ikke rektifikasjon, som er nødvendig, slik at de fullt ut bevarer de unike organoleptiske egenskapene som tilsvarer produktet som mosen er laget av.

Er det mulig å klare seg uten et termometer?

Tilstedeværelsen av et termometer i destillasjonskuben til noen av modellene av måneskinnet er fremdeles et krav, ikke bare for personlig bekvemmelighet (du så og du vet hvor snart hodene til en grønn slange vil dukke opp), men også garanti for korrekt fraksjonering.

Og renheten av det resulterende destillatet avhenger sterkt av dette. I det mest ekstreme tilfellet kan du navigere etter destillatets styrke:

ser de første dråpene som fortsatt er i røret som kommer ut av kjøleskapet, reduserer oppvarmingen kraftig, la hodefraksjonene dryppe i det nødvendige volumet;
tilsett varme og kjør til 40 °. Du kan kontrollere dette enten med en papegøye (korrigert for destillatets temperatur) eller ved å sette fyr på et stykke avis plassert under bekken. Ved 40 ° brenner måneskinn med en rød glød og varer ikke lenge. Ved 30 ° - blinker bare og slukker når du fjerner fyrstikken.

Men dette er så slitsomt! Det er lettere og mer behagelig å navigere etter termometeret. Og for å måle temperaturen på vasken, er det også nødvendig. Så invester i denne lille enheten, den kommer til nytte hundrevis av ganger.

Hva om temperaturen på moset er lav?

Etter å ha oppdaget at moset har en lav temperatur, og gjæringen er treg, hvis den ikke stoppes i det hele tatt, er umiddelbare gjenopplivningstiltak nødvendig:

Plasser beholderen nærmere en varmekilde (batteri, komfyr, peis, etc.) på et varmt underlag. Fjern isolasjonen fra den under oppvarming.
Slå på mosetermostaten, men hvis du har den, trenger du ikke å slå den av.
Hvis det ikke er noen termostat, kjøp en varmeapparat for et akvarium raskt i en dyrebutikk - det vil takle oppgaven.

Hva om temperaturen er høy?

Dette alternativet er også mulig: rommet er varmt, pluss at du pakket moset inn, og varmen som frigjøres under gjæring akkumuleres, og nå har temperaturen i urten steget over 30 ° C. Vi må raskt gjøre noe:

Fjern isolasjonen og legg beholderen i karet med kaldt vann.

En person født og bosatt i Russland i lang tid kunne ikke unngå å høre om et mirakel i den nasjonale matindustrien som måneskinn. For en "russisk" drinker er det en virkelig hellig drink. Dette skyldes ikke bare høy festningen, som er mest å foretrekke for fargerike fester, men også statusen til en slik nasjonal skatt som er forankret i den. Hvor bra dette er for den populære mentaliteten er ikke så viktig, mye viktigere er noe annet - hva er det, hvordan måneskinn brygges, og hvordan destillasjon med en dampbåt sammenligner seg positivt med andre metoder for implementering.

Folk tenker ofte ikke på hvordan denne eller den tingen fungerer. Fungerer - og "Takk Gud." Moonshine lider ofte av den samme skjebnen. Velsmakende, det vil klatre i halsen, vel, vel - "takk til den som kokte den." En sjelden deltaker i en fest vil henvende seg til produsenten for å lære om finessene i den teknologiske forberedelsesprosessen, og enda sjeldnere snakke om hvordan han skal tenke på sin egen destillasjon av måneskinn.

Noen ganger er dette kanskje knyttet til stereotypien om at gamle bestemødre i landsbyer, fattige pensjonister, eller ikke de mest ærlige mennesker med en ikke veldig lys fortid, lager måneskinn. Hvis tanken snek meg inn i hodet mitt for å ødelegge stereotypen, og at det ville være på tide å begynne å brygge måneskinn til eget bruk, vil denne artikkelen svare på alle spørsmålene, som kan oppstå under forberedelser til arbeidet:

hva måneskinn er laget av;
hva er et tørt drivhus;
hvordan selve prosessen ser ut fra innsiden;
og hva er anbefalingene angående teknologien.

Navigasjon

Hva er moonshine og hva spises det med

Denne artikkelen vil ikke fortelle deg om hva eller med hvem du skal drikke moonshine. Dette er en personlig sak for alle. Men det vil være rikelig med informasjon om hva som er brygget av og hva ekte måneskinn er.

Enkelt sagt, måneskinn er resultatet av perfekt gjæring av gjær og sukker, dvs. riktig vask. Moonshine skiller seg fra vodka ved at den er tilberedt på en naturlig måte og inneholder en konsentrasjon av kjemisk korrekt etylalkohol.

Gjær i produksjon er nødvendig bare slik at de riktige etylmolekylene dannes som et resultat av gjæring av sukker og gjær. Grunnlaget for moset kan være veldig forskjellig - det er viktig at produktene inneholder en stor mengde stivelse eller sukker. Oftest er dette frukt, grønnsaker, poteter og forskjellige korn. Kvaliteten på de viktigste råvarene ved fremstilling av god måneskinn er av nøyaktig samme betydning som teknologien for produksjonen.

Ta deg tid - slipp litt damp og få en tørr dampbåt

De fleste som har en ide om hva moonshine er og hvordan man lager det, vet ikke engang om et så nyttig element i moonshine som en tørr gryte. Bruken av en tørr gryte i produksjonen er slett ikke nødvendig, men det forbedrer den endelige kvaliteten på måneskinnet sterkt.

Sukhoparnik er nødvendig for å filtrere ut vasken som i tillegg til etylalkohol inneholder ekstra komponenter - fusel oljer. Temperaturen de begynner å koke er litt høyere enn den samme indikatoren for alkohol - 78,4 C, men ikke desto mindre trenger dekomponeringsproduktene deres inn i sluttproduktet og ødelegger smaken noe. Sukkeren vil hjelpe til med å fikse dette. Selv om du bruker en tørr gryte, hjelper primær destillasjon selvfølgelig ikke helt med å bli kvitt fuseloljer. Men det er ingen tvil om å redusere deres kvantitative innhold i måneskinn.

Selve tørrkjelen er en forseglet beholder plassert mellom destillasjonstanken og kjøleren, og koblet til dem ved hjelp av rør som damp strømmer gjennom. Bruken av et tørt dampkammer sikrer oppbevaring av fuseloljer i det. Og de dannes absolutt som et resultat av kondensering av damper under kokingen av moset. Damperen forhindrer også at mosen spruter og kommer inn i måneskinnet.

Derfor har destillasjon av moonshine med en tørr dampbåt betydelig fordel av destillasjon uten den. I tillegg er installasjonen av en tørr kjele ikke vanskelig i det hele tatt. Til tross for sin tilsynelatende enkle fra utsiden, ikke glem reglene for sikker bruk. Utformingen av tørrpotten er som følger:

Hovedkapasitet. Alle unødvendige elementer kommer inn i det fra vasken.
To forseglede rør, 5-10 cm under hovedrøret, beregnet for damputtak.
Små beslag. De sikrer tettheten i det tørre kammeret.

Alt du trenger å vite om forberedelsesprosessen for dobbel destillasjon av måneskinn

Teknologien for både primær og sekundær destillasjon av moonshine kunne ikke ha blitt utført uten tilstedeværelsen av det viktigste elementet - moonshine still. Du trenger ikke kjøpe noe hvis du vil. Å montere den med egne hender (det samme gjelder det tørre drivhuset) vil ikke være vanskelig. Den består av følgende elementer:

lokk
termometer
tilkoblingsrør
kjøleskap
avløpsrør
mottakskolbe

Dobbel destillasjon av mos til måneskinn er delt inn i to hovedtrinn - det første og det andre. Inndelingen av dobbel destillasjon i to trinn skyldes to forskjellige prosesser som skjer under utførelsen. Primær destillasjon er prosessen med å skille forskjellige flyktige stoffer fra moset. Dette avfallet er så skadelig som mulig, og det er nettopp for maksimal reduksjon av mengden at et tørt drivhus brukes. Det anbefales ikke å bruke disse restene på annen måte enn å fylle søppeldunken. Likevel er menneskers helse mye mer sårbar enn en tørr mann.

Teknologien for å lage måneskinn krever prosessen med dobbel destillasjon av moset også fordi metyl fortsatt er i sammensetningen etter det første trinnet. Det er til og med mulig å ikke snakke om hvilken uopprettelig helseskade det kan forårsake. Det er derfor sekundær destillasjon er så viktig.

Den andre fasen av dobbel destillasjon er ekstraksjonen av selve måneskinnet. Braga, under tilberedning, bør varmes til en temperatur på ikke mer enn 95 C. Denne temperaturen vil spare unødvendige stoffer fra å komme inn i måneskinnet.

Dobbel destillasjon fortsetter på en slik måte at rekkefølgen av handlinger som utføres i første og fase ikke er annerledes. Inkludert mengden tid som er brukt. Forskjellen i de pågående prosessene vil bare bestå i hvor mye måneskinn du trenger å få. Følgelig, jo mer ferdig produkt du trenger, desto mer mos må du bruke. Så under den direkte destillasjonsprosessen er det nødvendig:

Varm råvaren til 60 grader.
Fjern brannen og varm den forsiktig til 83-85C.
Tøm "hodet". Dette er omtrent 50 ml per 1 liter ren alkohol.
Øk brannen og øk temperaturen til 96-97C.
Plukk opp "kropp" -fraksjonen. Grensene vil bli angitt når måneskinn med en styrke på mer enn 40C slutter å strømme inn i tanken.
Oppretthold en temperatur litt under 100C. Dermed vil "haler" oppstå. De kan destilleres på nytt senere. Dette punktet blir noen ganger presentert som et eget stadium av teknologien.

Alt skrevet ovenfor er en komplett praktisk guide for dobbel destillasjon av mos til måneskinn. Bruken av en tørr dampbåt ser nå ikke ut til å være noe mystisk og avslører et velfortjent sted i utformingen av en måneskinnestille. Hjemmebryggingsteknologien viser seg faktisk ikke å være så komplisert og krever et minimum av innsats. Alt som kreves er å forstå hvilke prosesser den styres av og huske noen konstanter. Minimal flid, konsentrasjon om detaljer, og du vil ha en deilig måneskinn i hendene, som både kan sette deg på føttene og dumpe dem.

Allerede før den første destillasjonen må mosen være ordentlig å forberede... Prosessene beskrevet nedenfor har en positiv effekt på kvaliteten på sluttproduktet og bør ikke overses.

Avgassing

Når gjæringsprosessen er over, forblir moset noe karbondioksid... Under destillasjon kan det oppstå ytterligere trykk, noe som vil føre til at det spytter ut av moset sammen med destillatet. Dette kan skjule drikken.

I tillegg vil mange skadelige forbindelser fra den første fraksjonen komme inn i destillatet. Derfor, før destillasjon, bør man bli kvitt karbondioksid.

Hvis du bare lar gjæringstanken stå åpen, kan mosen bli sur, for i den oksygen kommer inn... Dette vil føre til en forringelse av kvaliteten og en reduksjon i utbyttet av måneskinn.

Det er flere påviste avgassingsmetoder:

Mekanisk... Denne metoden innebærer intensiv blanding av moset i flere minutter. Den enkleste måten å gjøre dette på er med et bor med et spesielt mørtelfeste.
Temperatur... Det er nødvendig å helle moset i en metallbeholder og raskt varme det opp til en temperatur på 50º. Ved oppvarming vil gassbobler stige oppover og danne skum. Når skummet er borte, må prosessen fullføres.

Viktig! Sørg for å tømme vasken fra sedimentet før avgassing. Ved hjelp av et rør må det helles i en annen beholder. Dette må gjøres uavhengig av avgassingsmetoden.

Lightening

Dette er en av de mest effektive metoder for rengjøring av vørter. Etter avgassing tilsettes bentonitt, som legger seg, gjør moset mer gjennomsiktig.

Sammen med bentonitt bosetter mange skadelige forbindelser seg i bunnen, noe som påvirker lukten og smaken av måneskinn negativt.

Bentonitt er pulverisert hvit leire... Selges på apotek som hudpleie. Ansiktsmasker er laget av pulveret.

Du kan bruke bentonittbasert kattesand.

Det er verdt å velge et fyllstoff uten å legge til forskjellige typer fargestoffer og smaker... Først må du male fyllkornene til pulverform.

Hvitt leirepulver tilsettes i hastigheten 1 spiseskje for 10 liter mos... Før du legger til bentonitt, må den blandes grundig i 0,5 liter vann.

Etter tilsetningen er gjæringstanken tett lukket og får stå for en dag. Hvis vasken ikke har ryddet etter 24 timer, anbefales det å varme den opp til en temperatur på 50º, så bør den forsvares igjen. Når sammensetningen blir gjennomsiktig, må du nøye tappe den fra sedimentet med en slange. Pass deretter gjennom et papirfilter. Etter det kan du starte destillasjon.

Mos temperatur

Selv om alle regler og rengjøring av vørter ble fulgt, kan måneskinn bli ødelagt ved å bryte destillasjonens temperaturregime.

Braga består fra vann, alkohol og andre forbindelser... Kokepunktet for vann er 100º. Etylalkohol koker ved 78,3º. Det viser seg at moset vil koke i temperaturområdet fra 73º til 100ºС. Den nyttige delen er tatt på 78-83º.

I tillegg til alkohol og vann inneholder sammensetningen forskjellige urenheter, etc. De begynner å fordampe ved 65º. Ved denne temperaturen begynner valget av den første fraksjonen. Den består av forbindelser som ikke er beregnet for svelging. Denne fraksjonen er verdt ta til temperaturen når 78º... Etter det begynner utvalget av rå alkohol.

Når temperaturen stiger over 83º, du må stoppe valget av hoveddelen... Dette blir fulgt av den siste fraksjonen, som, i likhet med den første, inneholder mange skadelige forbindelser. Den tas opp i en separat beholder, og kan brukes i påfølgende destillasjoner av moset.

Temperaturregimet i hjemmebrygging er veldig viktig. Men hva om, inkludert med, ikke er utstyrt med et termometer? Det er metoder ved bruk som behovet for bruk av denne måleenheten praktisk talt elimineres. Imidlertid bør man observer den ønskede destillasjonstemperaturen til moset.

Hvordan destillere måneskinn fra moset: den første destillasjonen

Når det gjelder det første løpet, er moonshiners delt inn i to leirer. Noen tror at den resulterende alkoholen under den første destillasjonen det er meningsløst å dele seg opp i brøk... Andre, tvert imot, gir råd skille ledende og bakre deler fra hoveddelen... La oss vurdere begge metodene:

Rask destillasjon

Braga koker raskt opp. Prøvetaking starter umiddelbart, uten at den første fraksjonen skilles, og fortsetter opptil 5º i bekken. I dette tilfellet fortsetter prosessen med maksimal effekt.

Merk... Festningen må måles i en liten beholder (helst i et glassrør) med en spesiell enhet - alkoholmåler.

Når du måler styrken til et destillat, bør temperaturen ikke overstige 30 ° C, ellers blir avlesningene unøyaktige.

Fraksjonelt

Med denne metoden bringes mosen til en temperatur på 65º over høy varme.

Den første fraksjonen er omtrent 10% av det totale destillatet som er oppnådd. Hun har skarp ubehagelig lukt og lav styrke.

Du må velge den til lukten forsvinner helt. Det som følger er den nyttige delen ( kropp). Du kan kontrollere styrken ved å bruke den gamle, pålitelige metoden.

Skje noen dråper destillat og sette fyr på.

Hvis væsken lyser med en blå flamme, betyr det at valget av den nyttige delen kan startes. Når festningen faller under 30º, bør valg av kropp stoppes.

Forsiktig! Husk at alkohol er en brannfarlig væske. Uforsiktig håndtering kan føre til brann og noen ganger eksplosjon.

Vær forsiktig! Ikke la beholdere med alkohol ligge i nærheten av ild eller varme gjenstander.

Hvordan destillere mos til måneskinn på riktig måte: andre destillasjon

Uavhengig av destillasjonsmetoden, etter den første destillasjonen, er det nødvendig å fortynnes oppnådd alkohol opp til 20-30º og forsiktig filter.

Filtrering

For rensing er det best å bruke kull... Aktivt karbon -tabletter brukes vanligvis, men trekull er også egnet hvis det ikke inneholder ytterligere urenheter.

For å lage et filter er det nok å kutte toppen av flasken med en nakke, legge en bomullspute i nakken og hell i kull.

Husholdningsprodukter er ypperlige for filtrering av destillater. karbonfilter for vannrensing... Det krever ikke ytterligere manipulasjoner og er lett å bruke.

En annen effektiv assistent når du rengjør moonshine er bakepulver... En teskje natron er nok til 3 liter fortynnet 25º destillat. Løsningen blandes grundig, hvoretter den får stå i en dag.

Deretter tømmes blandingen forsiktig. Det meste av natron skal forbli i bunnen. Deretter føres destillatet gjennom et papirfilter og sendes til den andre destillasjonen.

Andre destillasjon

I sekundær destillasjon er fraksjonering obligatorisk prosedyre... Prosessen er nesten ikke annerledes enn det ovennevnte. Det eneste som skiller den andre destillasjonen fra den første er festning i en bekk, der det er nødvendig å stoppe valget av den nyttige delen. Valget av hovedfraksjonen under den andre destillasjonen bør stoppes når festningen faller under 40º.

Rensing etter destillasjon

Her er produsentenes meninger også forskjellige. Mange moonshiners mener at det er upraktisk å rengjøre måneskinnet etter den andre destillasjonen. Det er nok å skille de skadelige fraksjonene forsiktig fra de nyttige.

Faktum er at med høy styrke er fuseloljer og andre skadelige urenheter ganske problematiske å skille, og destillatet kan fortynnes i sluttfasen minst 40º.

Men det er også talsmenn for re-rengjøring. I dette tilfellet anbefales det å bruke rengjøringsmetoder som ikke påvirker drikkens farge og gjennomsiktighet.

I stedet for å rengjøre på dette stadiet, er det mer hensiktsmessig å bruke eksponering... Men før det er det nødvendig å fortynne destillatet ordentlig med vann.

Fortynning med vann

Den optimale styrken til moonshine er 40-45º. Etter destillasjon er styrken over 70º. Å drikke en slik drink er ikke veldig hyggelig, det er verdt å fortynne den. Til dette bruker de vanligvis husholdningens alkoholmåler.

Når du fortynner alkohol, er det bedre å følge spesialen Fertman bord... Det hjelper deg med å bestemme riktig mengde vann for å fortynne alkoholen nøyaktig.

Også verdt å nevne om vannkvalitet... Det er best å fortynne alkohol med destillert vann. Den er nøytral og har ingen effekt på smak. Du kan også bruke kilde- eller brønnvann. Hvis det ikke er mulig å få slikt vann, er det tillatt å bruke sedimentert og kokt vann fra springen.

Påføring av hoder og haler

Som allerede nevnt inneholder haler og hoder mange forbindelser som er skadelige for menneskers helse. Å innta dem er veldig farlig. Likevel kan de brukes i husholdningen.

Haler brukes ofte til tilberedning av forskjellige typer infusjoner for å gni. De kan også legges til vasken under neste destillasjon. Dette øker volumet av produsert alkohol noe.

Imidlertid er det moonshiners som fraråder bruk av haler ved destillasjon. De tror at med konstant bruk av de siste fraksjonene kommer en stor mengde fuseloljer inn i måneskinnet.

Hoder gjelder kun for tekniske formål, for eksempel for å fjerne flekker eller som løsningsmiddel. Startfraksjonene er også gode for tenner bål.

Nyttige videoer

Riktig destillasjon av mos til måneskinn, video i to deler:

Prosessen med destillasjon av mos, valg av fraksjoner, se:

Første destillasjon, svar på spørsmål:

Teknologi for den andre destillasjonen til måneskinn, svar på spørsmål om måneskinn:

Denne artikkelen undersøkte hovedtrekkene ved produksjon av hjemmelaget alkohol. Hvis du bruker alle de ovennevnte reglene og tipsene, vil kvaliteten på moonshine alltid være på sitt beste.

Men det er viktig å huske at overdreven drikking, selv om den er av beste kvalitet, påvirker helsen negativt. Derfor er det verdt å drikke med måte.

Dette er en flertrinnsprosess som krever en dyp og rasjonell tilnærming. Det mest ansvarlige og arbeidskrevende stadiet av moonshine er å destillere mosen til moonshine. Det vil kreve mest mulig kunnskap om teori og konstant oppmerksomhet. Smaken og god kvalitet på moonshine avhenger av destillasjonens riktighet, vel, hvis bryggeteknologien ikke følges, kan dette føre til svært alvorlige helsekonsekvenser og kostbare reparasjoner på kjøkkenet.

Før du setter fyr på ovnen, bør du sørge for at alle finesser følges. Ellers vil alle feil bli oppdaget empirisk, og dette er ikke den beste måten når du arbeider med høye temperaturer og væsker som er brannfarlige.

Mos beredskap

Før du ferger mosen til måneskinn det er verdt å sørge for at vasken er klar for destillasjon. Moonshiners med lang erfaring kan enkelt bestemme dette ved syn og smak, og for nøyaktige resultater er det verdt å bruke velprøvde metoder:

Spørsmålet om muligheten for destillering av ikke-fermentert mos kan ofte høres fra nybegynnere. Selvfølgelig kan dette gjøres, men for hva? I en slik vask vil det forbli mye ubehandlet sukker, som ganske enkelt vil bli bortkastet forgjeves på grunn av maksimal styrke som ikke er nådd, og det vil vise seg at det destillerte måneskinnet vil vise seg å være ganske beskjedent.

Sikkerhetsteknikk

Et par måneskinnbilder, som ble laget av gryter og melkebokser, er allerede i går. Hvis du har planer om å brygge alkohol hjemme ofte, vil kjøp av en god enhet betale seg ganske raskt.

Det er nødvendig å studere denne delen nøye, fordi sikkerhetstiltakene for hjemmebrygging er utviklet av de fleste sprengte enheter og brente hender.

Tabellen nedenfor vil fortelle deg om alle sikkerhetsmetodene..

Alle disse reglene er velkjente og etterfulgt av erfarne måneskinere.

Temperaturforhold for destillasjon av mos

Destillasjon er basert på prinsippet om at moset inneholder stoffer med forskjellige kokepunkter. Med en påfølgende endring i oppvarmingen av destillasjonskuben, går disse stoffene vekselvis over i en gasstilstand. Så moonshine er delt inn i fraksjoner, forskjellig i innholdet av utenlandske urenheter:

Skadelige urenheter som aldehyder, metanol og eter begynner å fordampe ved 65 grader. Når du destillerer mos til måneskinn, må denne temperaturen opprettholdes til den første brøkdelen av hodene skilles. For et kilo sukker som brukes til mos, er volumet av fraksjonen beregnet til 30-60 ml.
Videre økes oppvarmingen til et slikt nivå når destillasjonen av moset inn i måneskinnet når destillasjonstemperaturen. Etylalkohol fordamper ved 78 grader, og som et resultat kommer den andre, reneste delen av måneskinn ut. I løpet av denne perioden stiger temperaturen i terningen sakte, og den bør ikke nå 85 grader.
Fuseloljer forsvinner ved en temperatur på 85 grader. Dette er sluttpunktet.

Destillasjon kan fullføres ved en temperatur som er nådd 98,5 grader, ved denne temperaturen er etanolinnholdet i den kondenserte væsken ikke mer enn 1%. Veldig tålmodige mennesker når dette stadiet.

Destillere mos til måneskinn trinn for trinn

Om behovet for dobbel destillasjon moonshiners er av samme oppfatning. Samtidig kan du få en veldig myk, ren måneskinn, som er blottet for forskjellige urenheter. Noen blir til og med destillert 3-4 ganger.

Den første destillasjonen har ikke en entydig mening om destillasjonsteknologien. Ved denne anledningen ble moonshiners delt inn i to leirer, og hver har sine egne årsaker. Det er ikke nødvendig å finne ut hvem metoden som er bedre, for under hele måneskinnet førte kontroversen til ingenting.

Rask destillasjon av mos

Prinsippet for metoden er at skjelvinger og urenheter som blir igjen i moset ikke utsettes for lang varmebehandling. Denne behandlingen øker antall urenheter. Destillasjon uten separat temperaturkontroll utføres ved maksimal effekt.

Destillasjonskuben må settes i brann og vann tilføres spolen.
Varm ekstremt raskt til moset koker.
Fortsett destillasjon med maksimal hastighet opptil 3-5 grader i en stråle.

Beundrere av denne metoden mener at det ikke er nødvendig å skille hoder og haler under det første løpet. De tror at filtrering gjennom kull og dråpevis valg av fraksjoner ikke vil gi en ganske god kvalitet måneskinn.

Fraksjonert første destillasjon

Du trenger ikke bruke kullfiltre hvis du vil lage mat. Siden det sterke absorberende stoffet reduserer smaken av utgangsmaterialet. Og i dette tilfellet kutte av hoder og haler utført både i det første og i det andre løpet.

Varm terningen til 65 grader og reduser varmen så snart de første dråpene begynner å dukke opp.
Ved den første løpeturen er antallet hoder 30 ml per 1 kg sukker; erfarne måneskinere kan lett skille dem ut fra den skarpe lukten av aceton.
Beholderen for å samle måneskinn bør byttes, oppvarmingen bør økes på en slik måte at du får noe mellom hyppige dråper og en tynn drypp.
Ta moonshine før du når 30 grader av styrke. Noen moonshiners øver på å kutte halene ved 45 grader, men dette regnes som overflødig med 2-3 hale.
Bytt beholder igjen og øk oppvarmingen til maksimum. Samle haler som inneholder opptil 5% etanol.

Hodene du vil motta i løpet av den første kjøreturen - dette er pervach, som populært rykte har gitt upåklagelig berømmelse. Du kan bli full av det veldig raskt, og innholdet av giftige urenheter i det er veldig høyt. For de som ønsker å prøve det, vil helsetilstanden i morgen sikkert minne deg om dette.

Andre fraksjon oppnådd under fergen er rå alkohol. Du kan drikke det, men det vil være av gjennomsnittlig kvalitet. Og siden du tok tilberedningen av alkohol, så lag en drink som vil være mange ganger bedre enn noen berømt vodka.

Råalkohol har en naturlig lys turbiditet, som er karakteristisk for landsbyens måneskinn, den har en moderat mengde utenlandske urenheter hvis halene og hodene allerede er tatt bort.

Filtrering

For en liter væske, tilsett 20 g raffinert vegetabilsk olje, lokk og rist godt. Etter 12 timer må væsken tappes fra under oljefilmen med et bøyerør. Deretter passerer du gjennom et gasbind eller bomullsfilter.
Legg et bomullsfilter i trakten og hell birk, kokos eller steinfrukt aktivert karbon på toppen av det. Hvis det ikke er passende elementer, kan du trygt bruke vanlig aktivert karbon.
Moonshine anbefales å filtreres på stivelsesholdige eller sukkerråvarer.

Andre destillasjon

Destillasjonsteknologi nesten ikke kan skilles fra fraksjonert første destillasjon, bortsett fra noen finesser.

Forutsatt at moset er destillert riktig til måneskinn, oppnås en drink på 50-60 grader styrke. Men det passer kanskje ikke for alle, du kan få ønsket styrke ved å fortynne den med vann. For dette er destillert, filtrert gjennom en filterkanne eller flaskevann egnet.

Oppmerksomhet, bare I DAG!

For å få en virkelig høy kvalitet måneskinn trenger du et godt hjemmebrygg, et pålitelig apparat og grundig kunnskap om destillasjonsprosessen. Innenlandske destillatører har ingen problemer med de to første komponentene. Vanskeligheter oppstår under destillasjon - overholdelse av temperaturregimet, rettidig endring av tørrpotten, sortering av måneskinnet i fraksjoner.

Destillasjonstrinn

Essensen av destillasjon er overgangen av et flytende stoff til en damptilstand, etterfulgt av avkjøling og retur til sin opprinnelige form. Dette gjør det mulig å skille (skille) vaskens bestanddeler til separate komponenter. Resultatet av slikt arbeid vil være sunn og måneskinn av høy kvalitet, og deretter alkohol.

For å forstå essensen av prosessen med termisk destillasjon, må du vurdere stadiene.

Separasjon av flytende forbindelser av acetaldehyd, myr-etyl og myr-etyleter, metylalkohol. Dette er de farligste stoffene for helse.
Får rå måneskinn. Dette er en arbeidsvæske, som deretter anbefales å destilleres igjen for produktets renhet.
Destillasjon av rester. En liten mengde alkohol oppløses i en blanding av olje-etyleter, maursyre og eddiksyre. Denne sammensetningen kan brukes til å tilføre en ny del av moset.

Old school -destillatører foretrekker å kontrollere disse trinnene etter volum av destillert væske. Denne metoden er imidlertid full av feil, hvis konsekvenser er å blande gode råvarer med fuseloljer og andre biprodukter. For å unngå dette, anbefales det å følge temperaturmetoden.

Tilberedning av mos og første destillasjon

Før du starter, bør du forberede mos -degas og fjerne resten av gjæren. For å gjøre dette skilles væsken fra det faste sedimentet ved å helle den i en annen beholder. Avgassing kan gjøres på to måter - oppvarming til + 50 ° C eller omrøring. I det første tilfellet må du overvåke temperaturen slik at sammensetningen ikke blir sur.

Det siste trinnet er å bli kvitt gjæren. Beholderen med hjemmebrygg er forseglet og plassert på et kaldt sted i en dag. I løpet av denne tiden stopper gjæren gjæringsreaksjonen og faller ut. Den klarede væsken må helles forsiktig.

Destillasjonsstadier

Temperaturregimet for destillasjon er umulig uten et termometer. Det er optimalt hvis det er innebygd i en måneskinnstille. Ellers må du installere termometeret selv. For destillasjon av høy kvalitet brukes en mellombeholder - et tørt dampkammer. Det er nødvendig for å skille hoveddelen av skadelige forbindelser.

Destillasjonstemperaturforhold.

Utvalg av "hoder". Temperaturen stiger gradvis til + 68 ° С. Skadelige og giftige seter begynner å koke. De fleste av dem vil bosette seg i et tørt drivhus. Kondensatet deres etterpå kan ikke brukes, samt oppnås etter å ha passert gjennom Pervach -kjøleren. Det omtrentlige volumet av fraksjonen er opptil 15 ml per 1 liter mos.
Destillasjon av rå alkohol. Etter rengjøring eller bytte av tørrkjelen, stiger temperaturen til + 90 ° С. Dette bør gjøres gradvis, men maksimal oppvarmingsverdi opprettholdes i lang tid. På dette tidspunktet fordamper etylalkohol. I gjennomsnitt vil 1 liter mos lage 220 ml rå.
Gren "Khvostov". I sluttfasen stiger temperaturen til + 96 ° С. Resten av destillasjonen og moset kan brukes til å tilberede neste batch med råvarer.

Etter ferdigstillelse må råalkoholen rengjøres. Vanligvis brukes karbonfiltre til dette. Du kan lage dem selv. Nakken er avskåret fra en vanlig plastflaske, et lag med bomullsull legges på bunnen og aktivert karbon på toppen. Du kan lage et ekstra topplag av en bomullspute.

Andre destillasjon

Re-destillasjon er nødvendig for endelig å fjerne skadelige urenheter. Det er ikke annerledes enn prosessen ovenfor. Forskjellen ligger i tilberedningen av alkoholen. Det fortynnes med destillert vann til 20-30 °.

Dette er nødvendig for å overholde sikkerhetstiltakene. Konsentrasjon av damper under destillasjon og overoppheting kan føre til at apparatet antennes eller eksploderer. Hvis du nærmer deg destillasjonstemperaturen med største omhu, ender du med alkohol av høy kvalitet, som kan bli grunnlaget for å lage tinkturer, hjemmelaget konjakk eller andre like interessante alkoholholdige produkter.