Suppepuré og steinsopp. Suppepuré med porcini-sopp. Kremsuppe av steinsopp med bacon

Hvit sopp er et stort spiskammer med nyttige vitaminer og mineraler. De kan konsumeres i forskjellige former: stekt, kokt, syltet, stuet. Kok supper, lag salater, tilbehør, hovedretter, kombiner med kjøtt, fisk, frokostblandinger og grønnsaker. Retter fra porcini-sopp er uvanlige, med en lys smak. I dag vil oppmerksomheten din bli presentert sopp i form av suppe - potetmos.

Purésupper er veldig sunt, så alle elsker dem veldig høyt. Du kan tilberede dem fra et bredt utvalg av produkter. De er smakfulle og sunne, spesielt hvis du kombinerer dem med grønnsaker og annen sopp. I slike supper kan du tilsette ulike krydder, friske urter, fløte, melk og oster. Det viser seg en veldig delikat, kremet smak av fløtesuppe.

Sopp - purésuppe, kan brukes av både vegetarianere og folk på diett, det viktigste er å velge riktig kombinasjon av produkter.

Og å tilberede slike supper er slett ikke vanskelig, og når som helst kan du glede deg selv og dine kjære med en suppe med en lys og rik soppsmak.

Hvordan lage porcini soppsuppe - 15 varianter

Lett og smakfull suppe - potetmos som ikke krever mye koketid.

Ingredienser:

Gulrot - 1 stk.,
Hvit sopp - 300 gr.,
Løk - 1 stk.,
Potet - 2 stk.,
Fløte - 500 gr.,
Hvitløk - 1 fedd,
Grønt, salt og pepper - etter smak.

Matlaging:

Løk, poteter, gulrøtter og sopp kuttes i terninger og kokes til de er møre. Til slutt tilsett krydder, urter og mal i en blender. Kok så opp pureen i en kjele og tilsett fløten. Serveres varm, drysset med urter.

Suppe for ekte gourmeter.

Ingredienser:

Hvit sopp - 200 gr.
Kyllingbuljong - 800 ml.
Smør - 2 ss. l.
Hvetemel - 1 ss. l.
Persille
Selleri
Eggeplomme - 1 stk.
Krem - 500 ml.
Salt, svart pepper
grønn løk

Matlaging:

Fres finhakket løk i smør, tilsett sopp og fres i ca 10 minutter til. Tilsett mel og kyllingbuljong til løk og sopp, kok opp, ha persille og selleri og stek i 45 minutter på lav varme. Etter koking fjerner du selleri og persille. Lage suppepuré. Tilsett eggeplommen til fløten og pisk til en jevn masse. Hell i suppen i en tynn stråle, rør og varm suppen. Vi legger til krydder. Dryss den ferdige suppen med grønn løk.

Suppe med fyldig smak av fersk steinsopp.

Ingredienser:

Hvit sopp - 350 gr.
Smør - 100 gr.
Mel 100 gr.
Melk 350 ml.
Eggeplomme - 1 stk.

Matlaging:

Vi legger noen sopp i buljongen. Vi passerer den gjenværende soppen gjennom en kjøttkvern, og la den deretter småkoke med smør, over lav varme i 25 minutter. Bland eggeplommen med melk og tilsett soppen. Vi legger et stykke smør i den varme suppen og skjærer posjert sopp i tynne skiver.

Deilig og sunn suppe for hele familien.

Ingredienser:

Hvit sopp - 500 gr.,
Gulrot - 1 stk.,
Spinat - 50 gr.,
Krem - 500 ml.,
Smør - 50 gr.,
Hvitløk - 2 fedd.

Matlaging:

Oppskåret sopp stekes i smør i ca 20 minutter. Riv gulrøttene, finhakk hvitløken, stek i panne, tilsett spinat til slutt. Bland med sopp og mal i en blender, tilsett deretter fløte og bland igjen. Server suppen varm med krutonger.

Uvanlig smak, for kjennere av ost og fløtesupper.

Ingredienser:

Hvit sopp 300 gr.
Champignoner 300 gr.
Poteter 2 stk.
Krem - 300 ml.
Grønnsaksbuljong 250 ml.
Ost "Dor-Blu" 150 gr
Løk - 1 stk.
Olivenolje 2 ss
Estragon - 2 kvister
salt, sort pepper.

Matlaging:

Pisk kokte poteter til de er møre, tilsett finhakket og stekt løk og sopp. Hell i grønnsaksbuljongen og kok i 10 minutter. Kjør med en blender til puré. Tilsett fløte, halv revet ost, salt og pepper. Kok til osten er smeltet. Fjern fra varmen, la stå i 20 minutter. Pynt med estragon og ost ved servering.

Deilig suppe med rimelige ingredienser.

Ingredienser:

Hvit sopp, frossen - 650 gr.
Poteter - 2 stk.
Krem - 500 gr.
Gulrot - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Krydder etter smak.

Matlaging:

Finhakket løk stek i vegetabilsk olje, tilsett sopp og stek i ca 10 minutter over lav varme. Skjær gulrøtter og poteter i terninger og kok opp. Hell av halvparten av vannet og tilsett sopp og løk i pannen. Lag en puré med en blender. Sett pannen på en liten brann, hell i fløten og tilsett krydderne. For å blande alt.

Rask og deilig suppe.

Ingredienser:

Porcini-sopp, frossen - 700 gr.
Løk 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Poteter - 3 stk.
Bearbeidet ost - 50 gr.
Krydder - etter smak.
Smør - 30 gr.
Krem - 300 ml.
Persille

Matlaging:

Sopp og løk kuttes og stekes i vegetabilsk olje, og tilsett deretter et stykke smør. Skjær poteter og gulrøtter i terninger og kok opp, tøm halvparten av buljongen, tilsett løk og sopp til resten. Mal med en blender. Vi setter gryten på en liten brann. Etter koking, tilsett det resterende smøret og hell i fløten, tilsett smeltet ost og tørket dill. Server suppe med krutonger og fersk persille.

Mettende og fyldig kremet suppe.

Ingredienser:

Porcini-sopp, frossen - 400 gr.
Kyllingfilet - 500 gr.
Løk - 1 stk.,
Hvitløk - 3 fedd,
Smør - 50 gr.,
Krem - 300 ml.
Timian - 10 gr.
Mel -50 gr.
Krydder etter smak

Matlaging:

Finhakk løk og hvitløk og fres i smør, tilsett mel. Kok kyllingen og kutt i små biter. Kok finhakket sopp i 30 minutter. Bland alle ingrediensene og lag en puré med en blender. Tilsett timian, kok opp og hell i fløten. Vi blander alt godt.

Lett og smakfull suppe - potetmos.

Ingredienser:

Hermetiske røde bønner - 1 boks
Porcini-sopp, frossen - 600 gr.,
Porcini-sopp, tørket - 100 gr.
Tørket dill - 15 gr.
Salt og pepper - etter smak,
Løk - 1 stk.,
Gulrot - 1 stk.,
Krem - 300 ml.,
Poteter - 2 stk.,

Matlaging:

Hell tørket sopp med vann og la stå i en time. Skjær poteter, løk og gulrøtter i terninger. Kok gulrøtter, poteter og sopp til de er møre. Stek løken i vegetabilsk olje, tilsett kokt sopp til den. Mos bønnene med en gaffel. Fra pannen med poteter og gulrøtter, hell overflødig buljong i et glass. Tilsett bønner, steinsopp og løk i pannen. Hakk alt. Kok opp og hell i fløten.

Ekte soppsmak vil ikke forlate noen likegyldige.

Ingredienser:

Tørket steinsopp 60 g.,
Champignoner 6 stk.,
hvitløksfedd 1 stk.,
kyllingbuljong 800 ml.,
20% krem 200g.,
Smør 3 ss.
Mel 3 ss.
Timian
Muskat
Salt, kvernet pepper.

Matlaging:

Bløtlegg steinsopp i vann i en time. Stek løk, steinsopp og champignon i smør, tilsett mel og vannet som er igjen av den bløtlagte soppen Tilsett kyllingbuljong og stekt sopp med løk i pannen. Tilsett krydder og kok i 10 minutter, lag potetmos. Tilsett fløte og varm suppe. Pynt med skiver champignon og urter.

Rask og enkel tilberedning.

Ingredienser:

Tørket steinsopp 100 gr.,
Mel 2 ss. l.,
Smør,
Poteter 5 stk.,
Løk 1 stk.,
Gulrot - 1 stk.,
Salt og krydder

Matlaging:

Skyll soppen, dekk med vann og la stå i 1 time. Skjær løk og poteter i terninger, og gulrøtter på et stort rivjern, overfør til en langsom komfyr og stek i olje i "Baking" -modus. Stek melet i en stekepanne til det er gyllenbrunt og tilsett i saktekokeren. Send laurbærblad, salt, krydder dit og hell vann. Still inn "Slukkingsmodus" og kok i 1,5 time. Etter koking, bruk en blender til å puré.

Rik, deilig suppe, med sopp og bacon.

Ingredienser:

Hvit sopp - 300 gr.
Poteter - 3 stk.,
Bacon - 1 skive
Bearbeidet ost - 1 pakke
Krem - 200 ml.,
Løk - 2 stk.,
Gulrot - 1 stk.,
Mel - 1 ss. l.,
Smør - 20 gr.,
Vann - 2,5 l.,
Salt, pepper, laurbærblad

Matlaging:

Skjær poteter og gulrøtter i terninger, tilsett salt, laurbærblad og kok til de er møre. Kok sopp i ca 20 minutter. Hakk løk og bacon og stek i ca 5 minutter. Skjær den kokte soppen i tallerkener og tilsett løk og bacon, stek alt sammen i ca 10 minutter. Riv smeltet ost og tilsett buljongen. Rør til osten har smeltet. Stek mel i smør i 5 minutter, tilsett fløte og kok opp. Legg til grønnsaker og løk med bacon. Lag en puré.

Kremsuppe av steinsopp med vaktelegg.

Ingredienser:

Tørket porcini-sopp - 30 gram
Fersk sopp - 400 gr.,
Tørr vin - 100 ml.,
Smør - 30 gr.,
Løk - 1 stk.,
purre - 1 stilk,
Hvitløk 3 fedd,
Kyllingbuljong - 1 l.,
Timian - 2 kvister
Krem - 200 ml.,
Vaktelegg - 6 stykker
Salt pepper

Matlaging:

Hell tørket sopp med vin og varm på komfyren, etter koking, fjern fra varmen og la stå i en halv time. Hakk så sopp og stek med løk i smør, tilsett hvitløk, tilsett deretter hakket fersk sopp, la det småkoke i ca 5 minutter. Tilsett melet, og hell deretter i kyllingbuljongen og vinen som er til overs fra sopp og timian. Kok opp og reduser varmen. Kok i 40-45 minutter, hell i fløten og etter koking, kok i ytterligere 7-10 minutter. Lag en puré med en blender. Før servering kan du strø over friske urter og ha to kokte vaktelegg i hver tallerken.

En uvanlig kombinasjon av fersk og tørket sopp.

Ingredienser:

Fersk sopp - 400 gr.,
Tørket porcini-sopp - 50 gr.,
Poteter - 2 stk.,
Løk - 1 stk.,
Krem - 200 ml.,
Smør - 20 gr.,
Hvitløk - 1 fedd,
sennep - 1 ts,
Kyllingbuljong - 1 l.,
Kokt vann - 200 ml.,
Salt pepper

Matlaging:

Tørket sopp hell et glass vann og la stå i 30 minutter. Kok fersk steinsopp i ca 20 minutter. Stek løk i smør, tilsett hvitløk og sennepsfrø. Kombiner med sopp og stek, ca 15 minutter. Skjær poteter i terninger, legg i en kjele, tilsett stekt løk og sopp, hell kyllingbuljong, salt og pepper. Kok til potetene er klare. Lag en puré. Serveres varm.

Suppe med uvanlige kjeks helles med trøffelolje.

Ingredienser:

Hvit sopp 120 gr.,
Champignoner 100 gr.,
Sjalottløk 4 stk.,
Sellerirot 80 gr.,
Poteter 120 gr.,
Persille 5 gr.,
Smør 20 gr.,
vann 250 ml,
Salt, svart pepper etter smak
Krem - 200 ml.,
Krutonger 10 gr.,
Trøffelolje.

Matlaging:

Skjær løken i terninger, skjær champignon og steinsopp i tallerkener, og stek i smør. Kok poteter og selleri til de er møre. Bland med løk og sopp, tilsett varm fløte og kok opp. Vi lager puré. Vi kutter brødet i terninger, dryss med salt og krydder, send det til tørk i en panne eller ovn, dryss med trøffelolje. Hell suppen i boller, dryss over finhakket persille og krutonger.

Purésupper brukes veldig ofte i kostholds- eller barnemat. De er veldig nyttige, så alle elsker dem veldig mye. Du kan tilberede dem fra et bredt utvalg av produkter - disse er bønner, grønnsaker, frokostblandinger, fisk, biff, kylling og mye mer. Urter, krydder og fløte tilsettes også for en bedre smak. Supper-puré fra porcini-sopp er spesielt deilig.

Hvit sopp er sopp som tilhører den første kategorien, mye brukt i matlaging. De kan stekes, kokes, stues, syltes, saltes og tørkes. Du kan lage nesten alle retter med steinsopp med en gang, uten å koke dem først. Oftest brukes de til supper - steinsoppbuljongen er vanligvis klar, siden steinsoppen aldri blir mørkere etter at den er behandlet.

Porcini-soppen er rik på nyttige stoffer - disse er riboflavin, hercedinalkaloid, proteiner, karbohydrater, glykogen, kaliumsalter, fosfater og mye mer.

Vanligvis anbefaler leger å spise steinsopp for personer med en inflammatorisk sykdom eller anemi. De anbefaler heller ikke hvit sopp for de som har problemer med nyrene eller leveren, det antas at hvit sopp øker belastningen på disse organene og personen begynner å føle seg verre.

Dessverre er sopp en tung mat for barn. De fleste soppforgiftninger forekommer hos barn, fordi fordøyelsessystemet deres er dannet opp til 8 år. Derfor kan hvit sopp gis til et barn når hans alder har nådd minst 7-9 år. Så du kan redde barnet ditt fra uønsket forgiftning og sykdommer i mage-tarmkanalen.

Som nevnt ovenfor er porcini-soppsupper verdige. La oss snakke om suppe. Dette er en veldig smakfull, sunn og veldig næringsrik lunsj eller middag. Den er næringsrik fordi hvit sopp inneholder mye protein, som er vanskelig for menneskekroppen å fordøye. Så la oss se - hvordan lage suppe?

suppe ingredienser

Ingredienser:

Hvit sopp - 500 gram,
Gulrot - 1 stk,
Spinat - 50 gram,
Krem - 500 ml. eller 2 ss.,
Smør - 50 gram,
Hvitløk - 2 fedd.

Enhver rett kan tilberedes av frossen sopp. Og dette er intet unntak. Frosne sopp er praktisk talt ikke forskjellig fra ferske. Kok derfor denne soppsuppen for helsen hele året! Spinat kan forresten også brukes frossen.

Hvordan lage suppe?

Oppskrift:

Hvis du bruker frossen porcini-sopp, må du først tine dem litt, og deretter kutte dem i mellomstore biter.
Sett stekepannen på bålet og ha smøret. Du kan legge til litt grønnsaker. Ha soppen på den oppvarmede oljen og stek den, og når all væsken er fordampet, stek soppen i ytterligere 20 minutter.
Skrell hvitløken fra skallet, og riv gulrøttene. Stek dem i en egen panne, tilsett hakket spinat til slutt.
Legg sopp og stekt spinat i en blenderbolle og hakk alt godt. Hell nå fløten i bollen og pisk massen igjen.
Varm opp den resulterende massen og server varm.

Du kan bruke krutonger til dekorasjon. Å lage dem selv i en hast er veldig enkelt. Det er nok å kutte brødet i små terninger og steke i en panne uten å tilsette olje.

Hvis familien din ikke liker spinat, selv om den er veldig sunn og velsmakende, kan du lage denne retten litt annerledes. Men denne hjemmelagde porcini-soppsuppen vil også være deilig og unik. Det tar litt tid å tilberede kremen av steinsoppsuppe - bare 40 minutter, uten å telle hakkingen med en blender.

Ingredienser:

Gulrot - 1 stk,
Hvit sopp - 300 gram,
Løk - 1 stk,
Potet - 2 stykker,
krem - 500 gram,
Hvitløk - 1 fedd,
Grønt, salt og pepper - etter smak.

Oppskrift:

Bearbeid først soppen, og skjær den deretter i mellomstore biter.
Skrell løk og gulrøtter og skjær i terninger. Skjær poteter i mellomstore biter.
Fyll en kjele med vann og ha sopp i den. Når de er kokt - salt og legg alle grønnsakene. På slutten, pepper og ha alle grønnsaker og sopp i en blender. Grind. Ha nå grønnsakene i blenderen og hell i fløten. Pisk alt grundig og ha suppen i en bolle.

Du kan dekorere med grønne blader og kjeks. Pass på å servere suppen varm.

Slike purésupper kan serveres på festbordet som førsterett. Gjester vil sikkert huske dens uvanlige uttrykksfulle smak og be om oppskriften. Dessuten kan denne retten spises på diett, da den inneholder lite fett.

Porcini-sopp er blant delikatesseproduktene. De har høy næringsverdi med lavt kaloriinnhold. Smaken og aromaen deres vil neppe forlate noen likegyldige. Prosessen med å tilberede retter fra dem kan neppe kalles plagsom: sopp krever ikke langvarig bløtlegging i surgjort vann, forkoking og andre triks. Når de tørkes, beholder de nesten alle sine nyttige egenskaper og organoleptiske egenskaper, så mange soppplukkere forbereder produktet for fremtidig bruk på denne måten. Tørket porcini-soppsuppe kan tilberedes når som helst på året, men tradisjonelt regnes det som en vinterrett. Det viser seg så velsmakende og appetittvekkende at det til og med kan dekorere et festlig bord.

Matlagingsfunksjoner

Teknologien for å lage suppepuré fra tørket porcini-sopp har sine egne spesifikasjoner, men den kan ikke kalles komplisert.

Før matlaging skal tørket sopp helles med kaldt vann og stå i 2 timer. Denne gangen vil være nok til at soppen kan svelle og gjenopprette formen.
Vannet som tørket steinsopp har blitt bløtlagt i trenger ikke helles ut, men det må filtreres før videre bruk. Det er ønskelig å filtrere gjennom gasbind brettet i flere lag. Selve de bløtlagte soppene må vaskes i rennende vann før de tilsettes i suppen.
Når du tilbereder suppepuré fra steinsopp, bør du ikke male dem alle med en blender. Det er lurt å steke litt av soppen og bruke den til å dekorere den ferdige retten. Biter av sopp som kommer over i en kremet suppe vil ikke ødelegge smaken.
For å gi suppen en kremet tekstur, kokes og hakkes soppen og grønnsakene som utgjør sammensetningen med en blender. Når du bruker en nedsenkbar enhet for dette, observer sikkerhetstiltak, slå den av ved nedsenking og fjerning fra væsken for å forhindre sprut.
For å gjøre sopppurésuppe tykkere, tilsett poteter eller mel. Kremet smak vil bli gitt til det av rømme, fløte, smør.

Server suppe-puré av tørket steinsopp med krutonger eller rugbrød. Ved servering kan du strø den med hakkede urter, muskatnøtt, dekorere med pisket krem. Ofte brukes stekt skogssopp eller champignon til dekorasjon.

Tørket steinsoppsuppe med rømme

hvit tørket sopp - 40 g;
løk - 100 g;
smør eller vegetabilsk olje - 20 g;
poteter - 0,3 kg;
rømme - 100 ml;
vann - 0,75-1 l;
salt, svart malt pepper - etter smak.

Kaloriinnhold i retten per 100 g: 55 kcal.

Matlagingsmetode:

Sopp hell kaldt vann, la stå i 2 timer.
Tøm vannet der soppen ble bløtlagt i en separat beholder, sil gjennom gasbind foldet i flere lag, fortynn med rent vann til ønsket volum. Jo mindre væske du bruker, jo tykkere blir suppen.
Skrell potetene, kutt i biter av vilkårlig form som ikke er større enn en og en halv centimeter.
Fjern skallet fra løken, skjær løken i små biter.
Skyll soppen grundig, la den tørke en stund, og kutt deretter i store biter.
I bunnen av pannen som suppen skal tilberedes i, varm oljen, tilsett løken, stek til den er gyldenbrun.
Tilsett sopp, stek dem i 10 minutter, rør av og til.
Tilsett poteter, fyll med tilberedt væske.
Kok i en halvtime etter at væsken i kjelen koker.
Mal innholdet i pannen med en blender. Tilsett rømme, salt og krydder.
Kok opp, kok i 2-3 minutter, fjern fra varmen.

Oppskrift for anledningen::

I russisk mat er denne oppskriften på tørket porcini-sopppurésuppe den vanligste, den kan betraktes som en klassiker. Hvis du bruker vegetabilsk olje til å steke løk og sopp, og ekskluderer rømme fra oppskriften, får du en mager versjon av retten. Så kan du fylle den med mager majones.

Suppepuré av tørket steinsopp og ferske champignoner

tørket porcini-sopp - 40 g;
ferske champignoner - 0,4 kg;
sjalottløk - 100 g;
selleri stilk - 50 g;
hvitløk - 2 fedd;
grønnsaksbuljong - 0,5 l;
vann - 0,5 l;
smør - 40 g;
krem - 0,2 l;
konjakk - 20 ml;
tørr hvitvin - 0,2 l;
mel - 20-40 g;
olivenolje - 20 ml;
fersk persille - 30 g;
salt, pepper - etter smak.

Kaloriinnhold i retten per 100 g: 83 kcal.

Matlagingsmetode:

Hell porcini-sopp med to glass vann. Skyll etter 2 timer og tørk med et papirhåndkle. Sil av vannet de ble bløtlagt i og bland med grønnsaksbuljong.
Vask soppen, klatt med et serviett, kutt i tallerkener.
Vask og finhakk selleri og sjalottløk.
Smelt halvparten av smøret i en stekepanne, stek løk og selleri i den i 5 minutter.
Tilsett sopp og finhakket hvitløk, fres i 5 minutter, tilsett deretter hvitvinen og la det småkoke til det er halvert.
Tilsett halvparten av den bløtlagte steinsoppen, hell over blandingen av grønnsaksbuljong og soppvann.
Kok i en halv time, og drep deretter innholdet i pannen med en blender.
I en ren stekepanne, varm opp resten av smøret, stek melet i det. Hell i fløten, visp innholdet i pannen med en visp. Dette er nødvendig for å forhindre dannelse av klumper. Kok i et par minutter.
Hell fløtesausen i suppen, rør. Tilsett salt, krydder. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke en stund, rør til suppen tykner.
Stek de resterende porcini-soppene i vegetabilsk olje. Tilsett finhakket persille og konjakk. Fortsett å koke 5 minutter.

Hell suppen i boller, dekorer den med stekt porcini-sopp. Server hvetekrutonger separat.

Tørket steinsoppsuppe med kremost

hvit tørket sopp - 50 g;
ferske champignoner (valgfritt) - 50-100 g;
løk - 100 g;
gulrøtter - 100 g;
poteter - 0,5 kg;
kremost - 0,2 kg;
vann - 1-1,5 l;
smør - 40-60 g;
salt, krydder - etter smak.

Kaloriinnhold i retten per 100 g: 63 kcal.

Matlagingsmetode:

Vask og rens grønnsaker.
Skjær gulrøtter i skiver, poteter i mellomstore terninger.
Løk kuttet i små biter.
Bløtlegg soppen i vann, skyll, tørk. Skjære.
Smelt 40 g smør i bunnen av pannen, stek løk og sopp i 5-10 minutter.
Tilsett grønnsaker, fyll med vann. Kok i en halvtime. 5-10 minutter før tilberedning, tilsett salt og krydder.
Puré innholdet i kjelen med en stavmikser.
Kok opp, senk osten kuttet i små biter, vent til den er helt oppløst i suppen.
I den gjenværende oljen, stek champignonene skåret i tallerkener, bruk dem til å dekorere retten.

Suppen tilberedt etter denne oppskriften har en mild kremet smak og en forførende aroma av sopp. Dens tetthet kan justeres ved å redusere eller øke mengden vann som brukes til tilberedning.

Suppe-puré fra tørket porcini-sopp kan tilberedes når som helst på året. Det viser seg nyttig og behagelig for smaken. Dens forførende aroma vil ikke etterlate noen gourmet likegyldig. Retten ser utsøkt ut, den kan tilberedes på hverdager og serveres ved festbordet.

Produktmatrise: 🥄

Porcini-sopp kan med rette kalles en av de deiligste. De er mye brukt i matlaging. Forberedelser til vinteren er spesielt populære. Men noen ganger vil du virkelig nyte en gourmetrett med nyplukket sopp. I dette tilfellet vil det beste alternativet være porcini-soppsuppe. Denne retten vil forbløffe alle med sin raffinerte smak og ufattelige aroma. Dessuten er det ganske enkelt å tilberede. Det viktigste er å velge riktig oppskrift.

Du kan lage denne retten ganske raskt. Selv en nybegynner vertinne vil takle det.

I dette tilfellet vil suppen vise seg uvanlig velsmakende. Forbered følgende ingredienser:

400 gram fersk eller frossen steinsopp.
2 små løk.
50 gram smør.
2 kopper buljong. Kylling er best.
1 kopp fettrik krem.
Litt salt og kvernet sort pepper.

Først av alt må du forberede soppen. For å gjøre dette, bør de vaskes grundig, fjerne overflødig fuktighet og kuttes i små biter. Løken må også hakkes.

Smelt smøret i en stekepanne og tilsett løken. Etter at den er nesten gjennomsiktig, kan du legge til sopp. Koketiden skal i gjennomsnitt være fem minutter.

Hell buljongen i den tilberedte pannen og tilsett sopp og løk til den. Kok den resulterende blandingen over lav varme i 15 minutter. Etter det kan du gjøre den om til en puré med en blender.

Når tilberedt, gå tilbake til brannen og kok opp. På dette stadiet kan du helle fløte over suppen. Rør og tilsett salt og litt pepper. Etter ytterligere fem minutter kan retten tas av varmen og serveres. For å dekorere den kan du bruke noen friske urter.

En slik oppskrift vil tillate deg å tilberede en deilig første rett i tilfelle gjester kommer til deg uventet og de trenger å bli overrasket med noe.

Tykk purésuppe

Denne oppskriften er mye brukt i amerikansk mat. Den tilberedte retten er uvanlig velsmakende og velduftende. Det vil kreve:

0,5 kg hvit sopp.
4 kopper fersk kumelk.
1 pære.
1 gulrot.
Litt smør.
2 ss hvetemel.
Salt og krydder etter smak.

Først av alt må du male sopp med en blender eller kjøttkvern. En slik rett kan også tilberedes fra frossen porcini-sopp. Men før tilberedning bør de tines og tørkes. Smelt litt smør i en kjele og hell i sopppureen. Send hele løk og gulrøtter dit. Denne blandingen skal stues over lav varme i en halv time. Etter det, hell et glass rent vann i pannen og kok opp. Mens suppen koker, smelt litt smør i en stekepanne og stek melet i den. Tilsett melk til det. Etter at blandingen koker, hell den i en kjele med sopp. Men før det, fjern løken og gulroten derfra. Kok suppen tilberedt på denne måten i ytterligere 20 minutter. Til slutt tilsett salt og dine favorittkrydder.

Denne oppskriften inneholder ikke noe ekstra. Du vil fullt ut kunne oppleve smaken og den raffinerte aromaen til steinsopp.

Tilsatt ost

Hvis du vil ha en rett med en lett smakfull smak, vil denne oppskriften passe deg best. For ham trenger du:

4 store ferske eller frosne porcini-sopper
4 ss olivenolje av god kvalitet
2 ss smør.
1 liter buljong. I dette tilfellet er det bedre å gi preferanse til grønnsaker.
2 egg.
Et glass revet parmesan.
1 kvist oregano eller basilikum

Smelt smør i en kjele og tilsett vegetabilsk olje. Bland grundig og tilsett en hel kvist med basilikum eller oregano. Hvis du ikke liker disse urtene, kan du erstatte dem med andre. Så oljen vil få en unik delikat aroma.

Vask sopp grundig og tørk. Etter det kan de kuttes i små biter. Ha dem over i en panne med olje og stek i et minutt. Hell deretter i en liten mengde buljong og la den resulterende blandingen småkoke til soppen absorberer buljongen helt. Som regel tar det ikke mer enn to minutter.

Tilsett litt salt og krydder i kjelen. Hell i resten av buljongen og kok opp suppen. Den skal kokes i 30 minutter. Pass på at koken ikke er for sterk.

Knekk eggene i en liten bolle og pisk lett. Helt på slutten av tilberedningen, hell eggene gradvis i suppen. Når det koker igjen, ta det av varmen. Kvern alle ingrediensene med en blender. Sett suppen tilbake på varmen og tilsett parmesan.

Før servering kan du dekorere suppen med dine favoritturter og smaksette med fløte.

Med tilsatt poteter

Hvis du ønsker å få ikke bare velsmakende, men også ganske tilfredsstillende rett, så er denne oppskriften bedre enn andre. Sammensetningen av retten vil inneholde følgende ingredienser:

6 store frosne eller ferske porcini-sopper
4 poteter.
1 gulrot.
1 pære.
1,5 kopper fersk melk
500 ml vann.
2 ss semulegryn.
4 ss vegetabilsk olje.

Vask soppen og skjær den i små biter. Skrell løk og gulrøtter og skjær så små som mulig.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og fres løk og gulrøtter. Koketiden bør ikke være mer enn 4 minutter.

På dette tidspunktet kan du skrelle potetene og kutte dem i små terninger. Etter det kan den overføres til en panne med løk og gulrøtter.

Fres soppen i litt olje. De bør ta ca. 20 minutter å koke.

Tilsett vann og melk til de stekte grønnsakene. Bland alle ingrediensene grundig og kok i fem minutter. Etter det vil det være mulig å helle semulegryn i pannen og koke i ytterligere fem minutter.

Ha den resulterende suppen sammen med sopp i en blenderbolle, tilsett litt salt og krydder. Vend suppen til en homogen masse. Hell det så tilbake i kjelen og kok opp.

For å tilberede en deilig rett for deg selv og dine kjære, er det nok å fylle opp de nødvendige ingrediensene og velge riktig oppskrift. Den ferdige retten kan alltid smaksettes med tung krem og pyntes med urter.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Hvis du liker sopp, foreslår jeg at du tilbereder en suppe med most porcini-sopp tørket med krem. Tørr soppsuppe kan tilberedes hele året. Hvit sopp er spesielt velsmakende. Til suppe anbefaler jeg å velge rene, store, tørre tallerkener med hvit sopp uten mørke flekker. Sopp skal ikke smuldre til støv. Duften av kvalitetssopp begynner å spre seg når du åpner glasset. Du kan ta hvilken som helst bearbeidet ost, men variasjonen med tillegg av sopp vil være den mest passende. Jeg vil også gjøre deg oppmerksom på.

Du trenger (for 2,5-3 liter):

- tørket hvit sopp - 150 gram,
- store poteter - 2 stykker,
- løk - 1 stk,
- bearbeidet ost - 1 stk,
- kremfettinnhold 30% - 150 gram,
- laurbærblad - 1 stk,
- allehånde - 2-3 erter,
- vegetabilsk olje - 1-2 ss.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Bløtlegg sopp over natten i kaldt vann.

Om morgenen, skyll soppen grundig og inspiser nøye slik at det ikke er rester av sand og skitt.
Dypp soppen i en kjele, dekk med kaldt vann, tilsett et fedd hvitløk. Kok i 30-40 minutter på lav varme.

Skrell og skjær potetene i terninger og tilsett suppen, kok i 10 minutter.

Finhakk løken.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, senk løken og stek til den er lys gyldenbrun. Legg stekt løk til suppen. Tilsett allehånde og laurbærblad. Kok 4 minutter.

Skjær smelteosten tilfeldig, dypp i suppen og kok opp.

Fjern laurbærblad og allehånde. Kjør suppen i en blender til den er jevn. Salt pepper.

Hell i fløten, rør, kok opp. Fjern fra varmen og hell i boller.
På toppen kan du legge greener eller hjemmelagde hvitløkskrutonger. Pynt med krem. Server med brunt brød. Jeg er sikker på at du også vil elske denne.

Soppsuppe er veldig tykk. Om ønskelig kan den fortynnes med melk.

Tips:

Hvis du har det travelt, bløtlegg tørr sopp i varmt vann og etter en time kan du koke dem.
- For å gjøre det enklere å piske, kan du skille den tykke suppen fra buljongen med et dørslag og hakke den med en blender. Tilsett deretter den resterende buljongen og fortsett å koke etter oppskriften.
– Til festlig servering kan du bruke servering i brødgryte. Skjær av toppen av rullen, fjern fruktkjøttet og hell i en porsjon suppe. Dekk til med brødlokk.
– Det er best å smake til suppen med nykvernet pepper.