Hvem er en slik embit? "Umalat" (Adyghe OST): Sammensetning, Kalori, Anmeldelser, Oppskrifter. Unagrande OST - Ferske helseprodukter

Merke:Umat.

Industri: Mat industri

Produkter: Oster, smør

Bursdagsmerke: 2000

Eieren: CJSC "UMALAT"

Selskapet "umalat" - leder i hjemmemarkedet av ferske italienske oster.

Historien om selskapet begynte med turen til eieren av selskapet Alexei Martynenko i Kaukasus. Slik forteller han det: "Historien er enkel, sannsynligvis alt gikk fra meg. En gang jeg var i Kaukasus og mine venner behandlet meg bare laget Suluguni. Jeg husker fortsatt denne smaken. Jeg ble bare forelsket i disse ostene. Da jeg kom hjem til Moskva, ringte jeg denne teknologen, og han lærte meg for en uke å gjøre Suluguni og ost hjemme. Da lærte jeg allerede å gjøre Mozarella selv.

Forresten, disse osene er praktisk talt bror og søster, teknologien er veldig lik. Da tilbød mine bekjente meg til å kjøpe en jukseanlegg i byen Sevsk. Og så bestemte jeg meg for at jeg fortsatt ville gjøre det samme deilige Suluguni, som i fjellene i Kaukasus, og den samme deilige Mozarella, som i Italia, og alle vil kunne føle de samme lyse følelsene fra denne fantastiske smaken. Så jeg har allerede implementert dette oppdraget i 11 år, og mye mer du trenger å gjøre for å oppfylle den. For meg er det fortsatt en utfordring, mitt kors og et veldig motiverende mål. "

Så, før du lanserer ditt merke Mozarella, Alexey Martynenko - eieren av selskapet "Umalat" - flere år drepte forbrukeren til at italienske oster kan gjøres i Russland. Han leverte Mozarella forhandlere sammen med osten, Suluguni, Adygei Cheese - alle av dem ble solgt under merkevaren "Umalat".

I 2011 bestemte Alexey Martynenko å gi russisk Mozarella til et fremmed navn for å konkurrere med europeiske leverandører. Så flaggskipet i Unagrande har dukket opp, utviklet av LMH konsulentbyrået.

Bedriftsskiltet er et stripet grønthvit-rød hjerte: det er samtidig fargene på det italienske flagget og "caprese" -komponentene, den berømte salaten med mozzarella, basilikum og tomat. Lanseringen av MartNenko-merket kunngjorde ikke - bare på et bestemt punkt erstattet emballasjen "Umalat" på Unagrande. I kampanjen gjorde produktet en innsats på internett.

Siden da øker salget av Mozarella, som står for mer enn halvparten av den ullative virksomheten, årlig med 30-50%, til tross for at det milde ostemarkedet i Russland generelt vokser bare med 15% per år.

"Umalat" fremmer aktivt konseptet med en sunn livsstil og er et av de første selskapene som begynte å distribuere kulturen med fersk ostforbruk blant russerne.

Melk for produksjon av "umalat" brukes bare frisk og valgt, på grunn av melk med tilsetning av konserveringsmidler og antibiotika slik ost, som Mozarella svikter ganske enkelt.

Nytt høyteknologisk fabrikkutstyr gjør det mulig å produsere oster med ulike etnisitet: fra italiensk mozzarella til kaukasisk og Suluguni. Produksjonscyklusen utføres under veiledning og kontroll av utenlandske spesialister som fant muligheten til å kombinere den tradisjonelle oppskriften med moderne teknologier.

I selskapets portefølje 4 føderale merker: Unagrande, Pretto, Umalat, Naturlig kremaktig olje umalatte. Selskapets produkter selges i føderale nettverk, samt brukt i kaféet og de beste restaurantene i hele Russland.

Adygei-ost kommer fra Kaukasus, og som mange lokale oster, refererer til kategorien myk, saltoppløsning, samt ost, mozzarella og feta. Det er mye brukt i forberedelsen av ferske salater, nasjonal baking og andre retter. I Russland er produksjonen av kaukasiske oster engasjert i selskapet "umalat". Adygeiost i det presenterte merkevaren konkurrerer med suksess med produkter fra andre produsenter. En oversikt over dette produktet og oppskrifter av retter fra den presenteres i vår artikkel.

Produksjon av myke oster "umalat"

Produksjonen av myke, saltlake kaukasiske oster er organisert i byen Sevsk Bryansk region. Selskapet "Umalat" Adygei Cheese, Mozarella, Ricotta og andre myke arter begynte å produsere en av de første i Russland.

I produksjon brukes bare valgt melk, som ikke inneholder noen konserveringsmidler eller antibiotika. Produktet har en litt salt smak, fordi i prosessen med fremstilling tilsettes i en liten mengde matsalt.

Fremstillingen av ost utføres ved hjelp av høyteknologisk utstyr og under konstant kontroll av utenlandske spesialister.

Adygei OST "UMALAT": Produktsammensetning

Adygei-osten på det innenlandske varemerket har form av en lav sylinder, og vekten på hodet er ikke mer enn 400 gram. Fargen på hans krem, smak er hyggelig, litt salt. Estimere kvaliteten på produktet er fullt mulig ved å lære sammensetningen av den presenterte typen produkter "umalat".

Adygei-osten på det russiske merkevaren er laget av solid melk og matsalt, som tilsettes til det minste tillatte volumet. For å skape en beskyttende film, blir hodet overflaten i tillegg tørkes med en Stral-løsning. Ingen skorpe og våt overflate er viktige kriterier for å velge et kvalitetsprodukt. Strukturen til Adygei-osten "UMALAT" er homogen, "uten årer" og har mold utskrifter. Kvalitetsproduktet er vått, tett, men nok elastisk. En slik ost kan brukes både i frisk form og bruk når du lagrer varme og kalde retter.

Kalori, næringsverdi og fordel for kroppen

Kaloriinnholdet i myk saltlake adygeiost er 238 kcal. 100 g av dette produktet inneholder 16 g proteiner, 18 g fett og 2,7 g karbohydrater.

Til tross for den høye fettstoffet betraktes Adygei-osten som et nyttig produkt, som anbefales å inkludere i dietten av eldre, barn og gravide kvinner. Den har en høy næringsverdi og inneholder viktige biologisk aktive stoffer for kroppen. Den inneholder alle essensielle aminosyrer, vitamin A og gruppe B, samt kalsium, fosfor, natrium og sink.

Fordelene med adygei-osten avhenger hovedsakelig av kvaliteten på melken og overholdelse av teknologien til ridningen.

OST ADYGEI "UMALAT": Kundeanmeldelser

Mer enn 90% av kjøpere svarer på adygeiost på merkevaren "UMALAT" bare positivt. De merker at dette er en av de beste myke ostene i innenlandsk produksjon som presenteres i det russiske markedet. Overholdelse av tradisjonelle formuleringer er en av fordelene ved merkevaren "UMALAT".

Adygei merkevareost likte kjøpere av det han har:

• naturlig sammensetning;
• mild og uløsende smak;
• tett konsistens og våt struktur;
• høy næringsverdi og laget av valgt melk.

Som mangel på produkt noterte kjøpere bare en ganske høy pris, som forklares av verdien av høykvalitets råvarer for produksjonen.

Hva å lage mat fra Adygei OST?

Når du lagrer salater og snacks, brukes ulike typer saltlake oster, som ost eller mozzarella. Overraskende deilige retter kan tilberedes med kaukasiske oster "umalat". Oppskrifter, adygei ost der er en av hovedkomponentene, vi presenterer nedenfor.

1. Matlagingssalat med adygeiost, røkt melk og grønnsaker begynner med preparatet av tanking. For å gjøre dette, blir en epleeddik hellet i en dyp bolle (2 liter), frisk sennep tilsettes (1 time (2 timer), kyllingbuljong (2 kunst. L.). Alle ingrediensene er blandet, etter som, Uten å stoppe vannet blir vegetabilsk olje (50 ml) hellet i en bolle i en bolle. Som et resultat av aktivt slår, blir en tykk og homogen saus lignende majones tilsatt. Sist men det tilsettes til klemmen salt og pepper. Videre, Salatbladene legges på en serveringsskåleskiver tomat, avokado, adygeiost og røkt kylling (100 g). Sist men legges marinert løk og tanking i sitronsaft.
2. I en stekepanne - raskt i forberedelse og velsmakende matbit. For å gjøre det, er det nok å kutte osten med små plater med en tykkelse på 1 cm og stek fra to sider på en stekepanne, smurt av vegetabilsk eller knullet olje.

Adygei Cheese "Umalat" har en kvalitetssammensetning, en hyggelig smak, lukt og konsistens og er en av de beste produktene i hjemmemarkedet.

lønn på tid 2 ganger i måneden

Jeg jobber på produksjon av lønn over livsoppholdet minimum. Men de mest minimale i forhold til anklagene til resten av de ansatte (med Moskva-avgifter, avgifter), hva er arbeidsarbeidet - et tilstrekkelig billig arbeid, jobber hardt for å sitte Ned, du kan ikke betale timen hvert minutt bør være involvert, karrierevekst vil ikke vente å øke, kaste av, mange år alene og de samme menneskene på ...

26.06.18 09:02 moskvaIrina,

jeg la ikke merke til det

Følgende inntrykk, inviterte meg til intervjuet, hadde blitt kalt to ganger to ganger og spurte alt i detalj det der som ... men dette er greit. Kontoret i seg selv ligger på en slags tak, i en slags røykere, når jentene kom fra resepsjonen, var de ikke oppmerksom på deres gjerninger, og sa at jeg var på intervjuet, vent, hvorpå jenta kom ut Og tilbød å sitte på sofaen ....

06.10.17 09:31 moskvaAnonym

Jeg jobber i selskapet 10 år. I løpet av disse årene har anlegget forandret seg veldig mye (nye workshops ble bygget med moderne utstyr, noe som i stor grad letter arbeidet til arbeidstakere), produksjonen og spekteret av produkter økte, mye arbeid gjøres på kontroll av produkter ... I løpet av disse årene slutter de ikke å bli overrasket av det lojale forholdet til ledelsen til alle ansatte (alltid komme til redning når det er vanskeligheter med ...

Negative øyeblikk under arbeidet var ikke

05.09.17 11:52 bryansk.Irina,

Jeg har jobbet i mange år, jeg kan ikke si noe dårlig om selskapet. Vennlig team. Stabil betaling av S / N, muligheten for karrierevekst. Omsorg for ansatte - gratis lunsjer daglig, 1 kg. Ost for å velge en månedlig, spesiell. klær. Jeg liker jobben min, jeg håper på videre samarbeid.

28.08.17 21:08 moskvaAlyona,

Etter å ha kommet for et intervju til selskapet, forsto jeg umiddelbart at jeg vil jobbe her. Kontoret har en hyggelig og komfortabel setting, et godt og vennlig team. Jeg jobber her i 5 måneder, og min mening har ikke endret seg. I selskapet er den rettidige utbetalingen av lønn, og dette er ikke veldig viktig. Praktisk beliggenhet, kontoret ligger ved siden av t-banen. I et ord vil jeg fortsette å jobbe i selskapet og på.

Jeg har ikke lagt merke til ennå

07.06.17 01:10 bryansk.Anonym

Jeg jobber i selskapet 10 år, jeg liker det. Alt er offisielt og tydelig i henhold til tidsplanen. Lønnsindeksering og økningen i utslippene vil skje. Meget gode karrierevekstutsikter har noe å streve for, noe som er veldig fornøyd! ! Anlegget forbedrer kontinuerlig melk akseptanlegget, perfekt egnet for fremstilling av ost. Høy klasse overvåkes nøye av hele prosessen med ost.

de negative sider av selskapet er ikke sett.

02.04.17 21:06 moskvaEvgeny,

Stabil lønn betaling, årlig indeksering, som ikke kan, men glede seg, selskapet bruker mye medarbeidere spesielt i salgsavdelingen, høykvalitets trenings. Det er en mulighet til å gå med en utflukt til anlegget, god støtte fra HR første arbeid og på markedsføringsdelen når det gjelder produktegenskaper. Det er muligheter for vekst, først og fremst markedsfører sine ansatte ....

bedrifter er forskjellige, med en annen kultur, det ser ut til at folk som er vant til å jobbe med en klar instruksjon her, kan være første gang uvanlig på grunn av at ansatte venter på initiativet, villighet til å bringe noe nytt. Og så er det vanskelig å tildele noe fordi alt passer meg.

27.03.17 21:41 bryansk.Nikolai,

Stabilt arbeid. Hvit lønn. Tilstrekkelig guide - krever behov, men i tilfelle de vil støtte og hjelpe. På jobben alt du trengte undervist, viste.

Hvis du vil tjene, må du virkelig jobbe, ta ekstra klokke, - heldigvis blir deltidet alltid tilbudt å gå ut.

Men jeg skjønte at det ville være begrenset bare til rapporten om produksjonsteknologien vil ikke være nok, jeg lærte for mye på en dag. Så jeg vil dele inntrykkene mine fra selskapet som rangerer 6. i Russland for produksjon av oster, og hvis vi utelukker transnasjonale giganter, så de andre blant produsentene av alle oster, og den første - blant produsentene av kaukasisk og italiensk.

Dette er min subjektive mening, akkurat det jeg så og hørte.

I utkanten av Sevsk

4 timer med tog fra Moskva til Bryansk, og deretter 2 mer med mer enn en time med bil til byen Sevsk. At heller ikke er den russiske provinsen. Hver sjette bosatt i byen, en eller annen måte, er forbundet med umalatom - anlegget gir 70% av inntektsdelen av byens budsjett. City danner bedrift.

Når han kjørte opp til anlegget, ble det sterkt overrasket.

Jeg forventet å se store workshops på et enormt territorium - det viste seg at du kan være ledende når alle kabinettene passer på fotballbanen, og til og med stedet for ekspansjon vil forbli.

Jeg forventet flere tusen ansatte - og totalt i staten i selskapet 308 personer, men disse er folk som er entusiastiske mennesker.

De fleste av byens innbyggere og nærliggende bosetninger drømmer om å komme seg til å jobbe her. Gjennomsnittlig lønn - 50 tusen rubler. Det er dobbelt så større enn gjennomsnittslønnen i området, så ta det beste, som er klar til å jobbe, lære, vokse.

Hvordan det hele begynte

Jeg spør den generelle direktøren for Umalat Alexei Martynenko, hvorfor var Sevsk valgt stedet?

Det skjedde så at melken fra Bryansk-regionen alltid ble vurdert som refunderes, så 1964 ble bygget her, som ble bygget av ost, om tonn per måned.

Da vi kom til anlegget, var han alt i gjeld. Jeg kom for å se første gang, det var kaldt, vi satt i klær, og fant ikke engang varm te for å varme opp. Anlegget hadde ikke en vert. Aksjer tilhørte ansatte, så den kollektive gården ble oppnådd: det ser ut til å være tilhørende alle, og det virker som om noen. Så ærlig talt innrømmet at det ikke er penger i det hele tatt, og de vil at vi skal kjøpe denne fabrikken og hjalp dem med å komme seg ut av gjeld.

Senere, på noen øyeblikk, beklaget jeg selv at jeg kjøpte anlegget, jeg måtte gjenoppbygge alt, for å etablere arbeid, logistikken er veldig kompleks. Han levde mellom Moskva og Sevsky. Men med tiden synes esel her å være i lang tid.

Inntil nylig produserte anlegget ikke Mozarella - det var ingen betingelser. Men som det viste seg, dette er en favoritt ost Alexei Marthetynco, han gjorde ham hjemme, noen ganger natt kunne tilbringe på kjøkkenet, forbereder seg på ankomsten av gjestene. Da det ble mulig, ble produksjonen lansert.

Hva er utlat?

Å være mer nøyaktig - ingenting, og hvem er en slik følelse. Selskapet mottok sitt navn til ære for mannen som introduserte Alexey med oster.

Historien er enkel. En gang jeg var i Kaukasus, og vennene mine behandlet meg bare laget Suluguni. Jeg husker fortsatt denne smaken. Jeg ble bare forelsket i disse ostene. Da jeg kom hjem til Moskva, ringte jeg denne teknologen, og han lærte meg for en uke for å lage suluguni og ost hjemme. Da lærte jeg å gjøre Mozarel selv.

I stor grad, Suluguni og Mozarella nære slektninger, er teknologien svært lik, så det er ikke overraskende at de italienske og kaukasiske ostene gjør på en plante. Og du trenger fortsatt å grave i historien, som pleide å sveise den første osten.

Kvalitet og renslighet

Jeg kom til fabrikken noen timer før den høytidelige lanseringen, så kledd i en badekåpe, en lue og spesielle sko, gikk på en tur til verkstedene. Det første som rushes i øynene, er kosmisk sterilitet: hvite vegger, rørledninger og tanker fra rustfritt stål og mennesker, som ansatte i kosmisk produksjon, i de overalls som lukker alt unntatt personen.

Direktøren for produksjonen av Evgenia Levkina fører meg på verkstedene og trekker oppmerksomheten til kvalitetsstyringssystemet:

Kvalitetskontroll på hvert trinn. Rekordene utføres i et papirmagasin og på datamaskinen: hvor melkepartiet, dens egenskaper, hvem, når og hvordan å resirkulere denne batchen i hvert verksted, opp til emballasje.

Kontrollprøver lagres i et spesielt lager, og i tilfelle eventuelle klager, er alle poster åpne, kontrollprøven avsløres, og kontroller hva som ikke er gjort det. Så langt, hvis kravene er, er det bare på grunn av kvaliteten på melk, for produksjon - ikke et enkelt krav.

Vegetabilske fettstoffer og konserveringsmidler

Jeg har vist alt uten rustle, med mindre de spurte om ikke å fotografere individuelle prosesser - virksomheten er en bedrift. Nå kan jeg sikkert si at jeg ikke kunne finne noen kjemikalier eller vegetabilske fettstoffer.

Jeg vil forklare hvorfor jeg var på utkikk etter vegetabilske fett og konserveringsmidler.

Mozzarella liv i vann - 25 dager. Resten av osten - fra 50 til 120 dager. Det er to måter å oppnå slike, eller til og med store, utløpsrike: eller med konserveringsmidler, eller på grunn av sterilitet.

Ifølge Evgenia Levkina bruker "Umahta" vaskemidler av selskapet "Eclab", som brukes til onkologiske sykehus rundt om i verden.

Per måned for det er brukt mer enn 1 million rubler, og analog kan kjøpes innen 300 tusen per måned, men resultatet vil være annerledes.

Når det gjelder vegetabilsk fett, er dette den viktigste fienden til alle ærlige ostekake. Bruken av vegetabilske fettstoffer reduserer kostnadene for en tredjedel, det vil si skruppelløse produsenter, legge til olje, kan tilby gods med en lav pris.

I tillegg, hvis den samme mozzarellaen brukes til pizza, er det umulig å bestemme tilstedeværelsen av vegetabilsk olje. Selv eksperter vil ikke kunne bestemme dette uten analyser.

Melk

Melk er en av de tre komponentene for produksjon av ost og hvilken melk vil være avhengig av hvordan ost vil være. Alexey Martynenko sier at i dag kjøper planten den beste melk som kan kjøpes på markedet.

I dag kjøper vi ikke i bryanskregionens territorium eller en liter melk. Vi ligger på grensen til Kursk-regionen, og det er produsert den beste melk som samsvarer med våre høyeste kvalitetskrav. Jeg kan svare på å erklære at det er melk bedre enn i Europa.

Sanksjoner

Ærlig talt var jeg i full tillit at fabrikken bare vunnet: den viktigste konkurrenten ble fjernet fra markedet - italienerne, men det viste seg at alt ikke er i det hele tatt.

Sanksjonene på oss påvirket oss ikke, sier Alexey Martynenko. - Vi har lykkelig konkurrert med den italienske mozzarellaen, vår og billigere og bedre. Dette bekreftes av italienerne selv. I tillegg har osten en svært liten holdbarhet, og i Russland var det sjelden mulig å møte fersk, naturlig mozzarella fra Italia, den siste har alltid vært med oss.

Med introduksjonen av sanksjoner av forsyningen av Mozarella, opphørte Rickota og Muscarpone fra Europa, men etterspørselen etter disse ostene faller ikke. På den tiden var planten allerede lastet med 90%, men forbrukerne krevde mer og mer. For at italienske oster måtte forlate produksjonen av ost og feta. Urgent økt kraft. Takket være dette har Utlat nå blitt en nummer én produsent på markedet for italienske og kaukasiske oster.

Merke

- Hvorfor navnet på produktet er Unagrande, og ikke det russiske navnet?

De fleste oster som produseres fra oss, har italienske røtter, og det var logisk å gi dem et italiensk navn, og nå er vi stolte av vårt merke, som vant tilliten til kjøpere til å endre det.

Alexey Martynenko, på råd fra markedsførere, ga den russiske Mozarella et utenlandsk navn for å konkurrere mer vellykket med europeiske leverandører. Og det spilte.

Planer og tradisjoner

Fra kontoret på kontoret viser Alexey Martneneneko en byggeplass: det vil bli et nytt verksted for produksjon av kaukasiske oster: Adygei, Suluguni og Checchil. Mens den er produsert i den gamle butikken, og området for økende volumer mangler. Og forbrukerne spør mer og mer.

I tillegg er produksjonen nå på tradisjonelle teknologier, bortsett fra kurver, hvor ost er dannet med mønsteret, ikke grener, men fra moderne materialer. I det nye verkstedet vil det prøve å automatisere osteprosessen.

Men å produsere noen andre oster her og ikke planlegge.

Det er mulig at bare en produksjon er smør, den lengste vil forbli uberørt av: de er redd for at smaken av produktet vil forverres.

Siste slag

Jeg startet historien min med det faktum at anlegget lanserte en ny ostemballasje, og i konklusjonen, flere setninger om det.

Alle ansatte kom til den høytidelige lanseringen, selv de som var en fridag eller på ferie, er en fellesferie.

Men til tross for feiringen fortsatte arbeidsskiftet å fungere - osteposene har det gøy fra transportbåndet og gikk til boksene.

Og på slutten brakte en stor kjele med en pilaf - en godbit for hele den enorme familien av arbeidere i UMALAT.