Vă oferim să luați în considerare un aperitiv cald delicios și consistent pentru gătit pe masa de Anul Nou. Va fi julienne cu pui si ciuperci, care se coace la cuptor. Julienne este de obicei servită în preparate speciale pentru acest fel de mâncare (oale mici, aparate de cocotte).
Dar dacă nu aveți astfel de feluri de mâncare, nu disperați, vă vom spune cum să gătiți julienne în tartele - forme din aluat comestibil. Un astfel de fel de mâncare se prepară rapid și destul de simplu, dar se mănâncă aproape instantaneu. Julienne în tarte este perfectă ca aperitiv pe masa de bufet.
O sa ai nevoie:
- pui (file) - 220 g
- ciuperci (șampioane proaspete) - 250 g
- crema 20% - 150 ml
- bec - 1 buc.
- brânză tare - 80 g
- tartele - 5-7 buc.
- usturoi - 1-2 catei
- cimbru - ½ linguriță
- ulei rafinat - pentru prăjit
- crenguță de verdeață
- sare si piper macinat - dupa gust
Reţetă:
- Înmuiați ciupercile în apă pentru a îndepărta toată murdăria, uscați, tocați mărunt.
- Spălați fileul de pui, ștergeți cu un șervețel, tăiați în bucăți mici.
- Scoateți pelicula inutilă de pe ceapă, tăiați-le în pătrate.
- Puneti tigaia pe focul de sus, aplicati un strat de ulei, incalziti-l, apoi incarcati ingredientele preparate, asezonati cu piper si sare. Se caleste puiul cu ciuperci timp de 2-3 minute, amestecand din cand in cand cu o spatula de lemn.
- Apoi turnați porția specificată de smântână, amestecați.
- Se scoate folia de pe usturoi, se zdrobește cu o presă specială, se aruncă în tigaie, se adaugă acolo cimbru, care trebuie frecat bine cu degetele pentru a obține un miros mai puternic. Se fierbe apoi julienne pentru încă 5 minute la foc minim până când masa se îngroașă.
- Între timp, puteți pregăti brânza tocând-o pe răzătoarea cu găuri mici.
- Umpleți cu grijă tartelele cu ciuperci și pui (cum se arată în fotografie).
- Se presara cu generozitate pesmet de branza deasupra.
- Transferați julienne în tartele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, apoi dați la cuptor, coaceți aproximativ 15 minute la o temperatură de 180 de grade.
- Înainte de servire, așezați ierburi proaspete pe o crustă de brânză aurie. Julienne în tartele cu ciuperci și pui este gata!
Julienne este un preparat franțuzesc care cucerește prin tandrețea și aroma sa incredibilă. Toată lumea este familiarizată cu servirea tradițională a unei capodopere culinare. Dar puțini au auzit de julienne cu ciuperci și pui în tartele. Acest aperitiv se prepară rapid și nu necesită un număr mare de ingrediente.
Dacă te pregătești pentru o sărbătoare festivă, îți ofer o opțiune bună pentru un aperitiv cald. Va fi o julienne delicioasă de pui și ciuperci. De obicei, se folosesc cocottes sau forme mici din ceramică pentru a servi o astfel de julienne. Vreau să arăt astăzi cum să gătesc julienne în tartele prin coacere. Tartelele se pot achizitiona din magazin, de preferat din prajitura. Și dacă aveți o dorință, atunci faceți aceste tartele cu propriile mâini în avans. Rezultă un sos fraged și cald de pui cu ciuperci în cremă în interiorul tartelelor. Deasupra fiecărei tarte va fi acoperită cu o crustă de brânză.
Rețetă video pas cu pas
Ingrediente pentru doua portii:
- Pulpe de pui fierte 2 buc.;
- Ciuperci champignon 80 g;
- Ceapa dupa gust;
- Crema 80 ml;
- Făină 1 linguriță;
- Sare un praf;
- Un amestec de ardei macinati un praf;
- brânză tare 60 g;
- Tartalete gata;
- Ulei vegetal 2 linguri. l.;
- Unt clarificat optional;
- Mărar după gust.
Cum să gătești julienne cu ciuperci și pui în tartele
Pulpele de pui trebuie fierte în prealabil până se înmoaie. Scoateți oasele și tăiați carnea mărunt pentru julienne.
Clătiți ciupercile proaspete și apoi tăiați-le în cuburi. Daca ciupercile au stat cateva zile la frigider si capacele sunt usor uscate, recomand sa le decojiti.
Se încălzește bine uleiul vegetal cu adaos de ghee. Se toarnă ciupercile într-o cratiță și se prăjesc până se rumenesc, lichidul trebuie să se evapore. La dorință, cu ciuperci, puteți prăji ceapa sau prazul. Apoi trimiteți puiul la ciuperci și amestecați.
După 3 minute, se adaugă o lingură fără o lamă de făină și se amestecă din nou bine. Apoi turnați smântâna și fierbeți puiul cu ciuperci pentru câteva minute. Utilizați sare și piper măcinat după gust.
De îndată ce masa fierbe, fierbeți-o câteva minute până se îngroașă. Consistența julianei este asemănătoare supei cremă.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade până în acest timp. Puneți tartele cu nisip pe o foaie de copt cu folie și umpleți-le cu julienne de pui.
Presărați brânză tare tocată mărunt deasupra fiecărei tarte. Se aduce julienne la cuptor până este gata. Va fi suficient timp de 5-7 minute pentru a forma o crustă de brânză.
Transferați tartele fierbinți cu julienne imediat pe o farfurie pentru servire.
- Pentru a prepara julienne în tarte se folosesc orice ciuperci proaspete: ciuperci stridii, porcini sau chanterelles.
- Pentru ca felul de mâncare să amintească mai mult de originalul francez, toate ingredientele sunt tăiate în fâșii. Această metodă de tăiere ajută la păstrarea suculentei produselor.
- Dacă se dorește, smântâna se înlocuiește cu smântână sau sos Bechamel. Sosul se prepară astfel: 100 g de unt se topesc într-o tigaie, în care 2 linguri. l. făină și prăjită până se rumenesc. Dupa aceea se introduc in amestec 400 ml lapte si sare dupa gust. Masa se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă.
- In loc de tartalete cu paine scurte puteti folosi cosuri de foietaj.
Reteta julienne cu pui in tartale
Această julienne de pui cu brânză este atât de ușor și rapid de făcut încât ești garantat că o vei face des.
Aragaz, tigaie, tigaie, spatulă, răzătoare, masă de tăiat, cuțit, lingură.
Ingrediente
Pentru aceasta reteta imi cumpar de la magazin un set gata facut de tartalete de patiserie. Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că tartelele cu vafe nu sunt potrivite, deoarece se înmoaie rapid, iar gustul nu este tocmai potrivit. În ceea ce privește uleiul de măsline, vă sfătuiesc să cumpărați unul special pentru prăjit și să adăugați „extra virgin” la salate și alte preparate.
Reteta pas cu pas
Video cu reteta
În acest videoclip veți vedea toate etapele gătirii julienne de pui în tartele de patiserie.
Reteta de julienne de ciuperci in tartale
Această julienne de ciuperci va atrage cei care nu mănâncă carne și respectă regulile alimentare vegane.
Timp de gătit: 1-1,20 ore.
Porții: 20-25 bucăți.
Calorii: 100 g - 144,4 kcal.
Echipamente și ustensile necesare: aragaz, si cuptor, cutit, tabla de taiere, vas adanc, sita, tel, sucitor, forma din silicon pentru briose (pentru 6 bucati), tava de copt, cratita, tigaie mare.
Ingrediente
Cum să alegi ingredientele potrivite
Aceasta reteta nu foloseste lapte obisnuit de vaca, ci lapte vegetal. eu Îți sugerez să iei lapte de cocos, care pot fi achiziționate din marile supermarketuri. În această rețetă, vă recomand să folosiți tartele de patiserie gata preparate și cele pregătite singur pentru comparație. Ceea ce îți place cel mai mult, decizi singur.
Reteta pas cu pas
Această rețetă nu este deloc complicată, dar vă sugerez să o descompuneți în mai mulți pași.
Gătit tartele
- Se amestecă cu telul până se omogenizează și, stropind făină pe masă, se frământă aluatul pe el cu mâinile până la o consistență vâscoasă și densă.
- Întindeți aluatul cu un sucitor într-o foaie foarte subțire (aproximativ 0,3 mm).
- Folosind o ceașcă mai mare decât găurile din tava de tartă, tăiați 6 cercuri.
- Coacem tartelele timp de 15 minute in cuptorul preincalzit la 200 de grade.
Se prepară baza julienne
sos de gătit
Coacem tartele
Video cu reteta
Puteți vedea clar toate etapele pregătirii acestei julienne de ciuperci urmărind un scurt videoclip.
Reteta de julienne clasica cu pui si ciuperci in tartale
Combinația de file de pui și ciuperci din acest preparat este considerată un clasic, așa că recomand să gătiți julienne după această rețetă pentru a aprecia combinația armonioasă de arome.
Timp de gătit: 40-50 de minute.
Porții: pentru 4 persoane.
Calorii: 100 g - 124 kcal.
Echipamente și ustensile necesare: aragaz si slow cooker, cutit, tabla, lingura, furculita, tigaie cu capac, vas adanc, forme din silicon pentru briose (4 buc), razatoarea, spatula.
Ingrediente
Cum să alegi ingredientele potrivite
Pentru această rețetă, trebuie să cumpărați 2 ciuperci mari sau să le înlocuiți cu 4 medii. Alegerea brânzei tari Recomand să dai preferință brânzeturilor picante și prelucrate. Deși nu va fi mai puțin gustos dacă îi adaugi suluguni sau mozzarella. Aici puteți experimenta în siguranță și puteți găsi propria opțiune de umplere.
Reteta pas cu pas
- Tăiați 250 g file de pui crud în cuburi mici. Tăiați două șampioane mari în astfel de cuburi mici.
- Trimiteți fileul și ciupercile într-o tigaie fierbinte, adăugând sare și condimentul preferat după gust. Nu adăugați ulei, deoarece puiul și ciupercile vor elibera mult lichid la tocănire.
- Adăugați la ele 60 g fulgi de ovăz și 100 ml lapte. Amesteca bine aluatul pana se omogenizeaza.
- Pregătește 4 forme de silicon pentru cupcake și folosește o lingură pentru a întinde aluatul pe părțile laterale și pe fundul fiecăreia.
- Pune formele pe fundul vasului multicooker și coace timp de 20 de minute.
- Răzi 50 g de brânză pe răzătoarea grosieră și o presară pe tartelele fierbinți deja fierte cu julienne.
Video cu reteta
Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci conform acestei rețete, poți învăța dintr-un scurt videoclip.
Adevăruri comune de bază
- Tartalete cu aluat de nisip puteți cumpăra de la magazin sau puteți coace singur folosind forme pentru cupcake.
- Brânză pentru julienne ar trebui să se topească bine și să aibă un gust pronunțat, ușor picant.
- În loc de șampioane se pot lua ciuperci albe sau poloneze.
- Dacă vrei să gătești juliană de ciuperci vegane, apoi în loc de lapte de vaca obișnuit, folosiți lapte vegetal și înlocuiți brânza cu tofu afumat.
Cum și cu ce să-l servești
Julienne în tartele este un aperitiv grozav de sărbători care nu numai consistent și gustos, dar arată și destul de impresionant. De obicei, tartelele cu julienne se servesc pe farfurii mari plate, tavi sau planse speciale. Un alt punct important atunci când serviți acest fel de mâncare este că trebuie să fie fierbinte.
Alte opțiuni de preparare și umplere
Dacă aveți, atunci pregătirea unei varietăți de gustări pentru masa festivă nu va fi dificilă pentru dvs. De exemplu, puteți servi oaspeții în timp ce le oferiți tartele cu julienne și la schimb. Astfel, fiecare va alege o gustare care se potrivește băuturii. Pentru mine a fost de multă vreme o opțiune preferată pentru umplerea mesei festive, așa că vă recomand să luați notă de toate rețetele propuse și să vă încântați pe voi, familia și prietenii cu noi capodopere culinare.
Ai propria ta rețetă originală de julienne în tartele? Distribuie-l în comentarii!
Puneți fileul de pui la fiert punându-l în apă clocotită. Se fierbe din momentul fierberii timp de 25-30 de minute.
În timp ce puiul se gătește, curățați ciupercile cu un cuțit sau spălați cu partea tare a buretelui. Tăiați în fâșii moderat subțiri.
Curățați ceapa, tăiați-o fâșii subțiri - mai întâi tăiați în jumătate de rondele, apoi din nou în jumătate.
Prăjiți ciupercile cu ceapa în ulei vegetal până se rumenesc.
Apoi adăugați o bucată de unt în tigaie. În timp ce amestecăm, topiți untul.
Adăugați făină, amestecați.
Se toarnă smântână peste ciuperci. Se amestecă, se fierbe la foc mic până se îngroașă sosul.
Se răcește puiul fiert și se taie fâșii.
Turnați puiul în tigaie.
Se condimentează cu condimente, sare.
Amesteca. Ar trebui să obțineți o masă destul de groasă, puiul și ciupercile trebuie să fie înmuiate în smântână.
Răzătoarea de brânză pe răzătoarea medie sau mare. Pentru prepararea julienne-ului, este mai bine să folosiți brânză tare, dar o puteți înlocui și cu un produs semidure.
Împărțiți puiul cu ciuperci printre tartele.
Acoperiți cu un strat gros de brânză rasă.
Transferați tartelele umplute pe o foaie de copt și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 7-10 minute. Brânza ar trebui să se topească și să formeze un capac roșu care iese la gură.
Julienne in tarte se dovedeste a fi foarte suculenta si satioasa, se recomanda servirea calda.
După păstrare la frigider, tartelele se înmoaie, devin moi, dar gustul vasului nu se deteriorează din aceasta.
Poftă bună!
Se încarcă...