Cum să faci găluște cu cartofi corect. Galuste cu cartofi dupa reteta bunicii. Clatite cu crema de branza

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale bucătăriei slave primordiale sunt găluștele cu cartofi. Această delicatesă este de obicei atribuită bucătăriei ucrainene, dar analogii de găluște există și în alte țări. Componentele sale sunt întotdeauna neschimbate - aluat și umplutură, dar există o mulțime de rețete. Varianta clasică - găluște cu cartofi și ceapă, servite în special cu smântână și ierburi, va decora orice masă.

Cum să gătești găluște cu cartofi

Adesea, rețeta de găluște cu cartofi se transmite în familie din generație în generație. Strămoșii noștri au preferat să sculpteze găluște toate împreună, și chiar și acum această tradiție s-a păstrat în unele familii. Este dificil pentru gospodinele fără experiență să înțeleagă toate complexitățile acestui proces - care ar trebui să fie aluatul, conectați marginile, faceți umplutura. Opțiunea clasică de gătit pentru acest fel de mâncare:

frământați aluat tare (sunt multe rețete);
rulou;
întindeți umplutura și prindeți marginile.

După toți pașii, găluștele se fierb într-o cratiță mare sau se îngheață. Acest fel de mâncare ucraineană se servește pe masă cu smântână, ierburi tocate mărunt sau unt. Secretul principal este acela de a framanta corect aluatul astfel incat sa fie elastic, sa nu crape la congelare sau sa sparga la gatit. De asemenea, este important să faceți umplutura groasă și să prindeți bine marginile.

Cum se face aluatul

Aluatul delicios pentru găluște cu cartofi va oferi jumătate din succesul în această afacere. De-a lungul istoriei, multe rețete s-au acumulat cu ingrediente diferite. Aluatul ideal este proaspăt, ferm și ușor de întins. Există câteva secrete - de exemplu, adăugați o lingură de ulei vegetal în aluat. Acest lucru îi va oferi flexibilitate și flexibilitate. Trebuie să frământați aluatul timp îndelungat, cel puțin 10 minute. După ce nu se mai lipește de mâini, dă-i o „odihnă” timp de o jumătate de oră înainte de a sculpta.

Cel mai simplu test pentru acest fel de mâncare este pe apă. Chiar și această metodă simplă are multe variații, începând cu temperatura apei. Unii bucătari recomandă să folosească apă cu gheață, alții să o încălzească până la 30-35 de grade. Uneori un ou de pui este exclus din ingrediente pentru a face aluatul mai elastic. Ingrediente:

făină - 2-3 căni;
apă - 1 pahar;
ou - 1 buc.;
sare - un praf;
rast. ulei - 1 lingura. linguriţă.

Aluatul pentru găluște în lapte se dovedește fraged. Gospodinele cu experiență îi sfătuiesc pe cei care urmează o dietă să o dilueze cu apă 1: 1. Laptele din aceasta reteta trebuie sa fie la temperatura camerei, este indicat sa cernuti faina. Uneori aluatul se framanta cu lapte fierbinte. Rețeta va necesita:

lapte - 1 pahar;
ou - 1 bucată;
făină - 4 căni;
ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
sare - 0,5 linguriță.

Adesea, chefirul este folosit în loc de apă la frământarea aluatului. Acesta va fi înlocuit cu orice produs din lapte fermentat (iaurt, zer). Gospodinele cu experiență sfătuiesc să folosești chefir la temperatura camerei și să-l amesteci cu bicarbonat de sodiu înainte de a adăuga făină. Astfel de găluște vor fi luxuriante și apetisante. Se folosesc ingredientele:

chefir - 500 ml;
ou - 1 bucată;
făină - 5-6 pahare;
sifon - 1 linguriță;
sare - 1 linguriță.

Orice gospodină visează că găluștele ei nu se fierb, nu se sparg. Produsele de patiserie Choux sunt potrivite pentru aceste scopuri, unde se foloseste apa clocotita. Doar apa fierbinte nu va funcționa, aveți nevoie de apă clocotită, așa că bucătarii vă sfătuiesc să faceți acest aluat cu un mixer. Apoi masa trebuie să fie răcită la temperatura camerei, apoi aluatul dur va deveni moale. Pentru cremă veți avea nevoie de:

făină de grâu - 3 căni;
ou - 1 bucată;
rast. ulei - 1 lingura. linguriţă;
sare - 0,5 linguriță;
apă clocotită abruptă - 1 pahar.

Cum să sculptezi

Fiecare bucătar sculptează găluște folosind metoda care îi place cel mai mult. După ce aluatul moale este gătit, puteți proceda în două moduri. În primul, masa este întinsă pe masă și cu ajutorul unui pahar se decupează cercuri îngrijite. În cea de-a doua variantă, din aluat se răsucește un „cârnat”, ca în fotografie, care se taie în bucăți de aproximativ 1 cm grosime, apoi se întinde cu un sucitor la grosimea necesară. Forma este o semilună, dar puteți face rotund, coadă de porc sau în oase. Opțiunea „codă de porc” este adesea folosită, atunci aluatul cu siguranță nu va ieși în afară.

Retete de galuste cu cartofi

Găluștele sunt turnate cu diferite umpluturi, chiar și umplutura de cartofi are o mare varietate de variații. Cartofii se potrivesc bine cu diferite alimente, așa că un alt ingredient este adesea adăugat la umplutură. Cele mai populare tipuri de găluște ucrainene:

cu cartofi și ciuperci;
cu cartofi și ierburi;
cu ceapa prajita;
cu adaos de ciupi.

Reteta clasica

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Porții per recipient: 4 persoane.
Scop: prânz.
Bucătărie: ucraineană.

Acest fel de mâncare tradițională ucraineană este adesea servit cu un alt produs preferat al acestui popor - untură. În varianta clasică, găluștele aromate și fierbinți cu cartofi se servesc cu smântână, ierburi și slănină prăjită (cracklings). O astfel de mâncare nu este foarte slabă, deci este mai potrivită pentru prânz. Aluatul pentru această rețetă se frământă foarte simplu - cu apă și făină.

Ingrediente:

cartofi - 5 buc.;
făină - 2-3 linguri;
apă - 1 lingură;
Sarat la gust;
untură – proaspătă sau sărată după gust.

Metoda de gatire:

Știți deja să faceți aluat pentru găluște cu cartofi - această rețetă folosește apă, făină și sare.
Fierbeți cartofii în apă cu sare și puneți umplutura într-un castron adânc. Cu o furculiță sau un împingător, trebuie să frământați masa până la consistența dorită și puteți începe să sculptați.
Întindeți aluatul în orice mod convenabil și pregătiți bucățile de aluat. Puneți o lingură de umplutură pe cercuri și prindeți marginile cu o coadă.
Turnați apă într-o cratiță mare și aduceți la fiert, adăugați o lingură de sare după gust. Galustele finite ar trebui sa pluteasca.
Servim prânzul cu smântână, ierburi proaspete și crosante, ca în fotografie, și servim. A ieșit foarte gustos!

Cu cartofi si ceapa

Porții per recipient: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal / 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: ucraineană.
Complexitatea preparării: ușoară.

Ceapa prajita in ulei vegetal da un gust deosebit umpluturii de cartofi. Bucătarii cu experiență adaugă multă ceapă prăjită la cartofii zdrobiți și se asezonează cu piper. Felul de mâncare se dovedește a fi aproape dietetic și este grozav pentru post, dacă nu ungi găluștele cu o bucată de unt. Această rețetă pas cu pas vă va arăta cum să gătiți acest fel de mâncare conform tuturor regulilor.

Ingrediente:

făină de grâu - 600 g;
apă - 1 lingură;
cartofi - 800 g;
ou - 1 buc.;
piper, sare - după gust;
ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

Curățați cartofii cruzi, fierbeți la foc mic. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei. Se răcește puțin piureul de cartofi și se amestecă cu ceapa.
Puteți alege orice rețetă de aluat pentru găluște cu cartofi, dar cea tradițională este cea mai potrivită. Odată ce aluatul este gata, trebuie să-l întindeți și să tăiați cercurile cu un pahar de mărime medie.
Inainte de a pune umplutura, bucatarii ruleaza feliile in putina faina.
Cel mai bine este să aruncați găluștele în apă clocotită și să le scoateți cu o lingură.
Serviți un fel de mâncare slabă cu ierburi, ca în fotografie.

Cu cartofi si ciuperci

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
Porții per recipient: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 190 kcal / 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: rusă.
Complexitatea preparării: medie.

Umplutura pentru găluște cu cartofi este adesea completată de un alt produs preferat al slavilor - ciupercile. Datorită lor, felul de mâncare este foarte aromat. Găluștele de cartofi cu ciuperci sunt foarte populare printre vegetarieni și credincioșii care țin postul. În rest, pentru această variantă, este mai bine să faceți un aluat moale cu un ou și ulei vegetal, atunci acesta va fi elastic.

Ingrediente:

cartofi - 1 kg;
ciupițe - 400 g;
ceapa - 1 ceapa mare;
făină de grâu - 1 kg;
ou de pui - 3 buc.;
apă - 500 ml;
ulei vegetal - 2 linguri L.;
sare.

Metoda de gatire:

Prăjiți șampioanele cu ceapă, amestecați cu cartofii fierți.
Framantam aluatul pana devine moale. Începem să întindem aluatul.
Tipul de găluște depinde de grosimea aluatului. Pentru umplutura de cartofi cu ciuperci, este mai bine să o faceți mai groasă.
Dacă sunt multe găluște, le puteți congela. Pentru a face acest lucru, asezati-le pe o tabla tapata cu faina si puneti-le la congelator.

Cu cartofi cruzi

Timp de gătire: 60 de minute.
Porții per recipient: 4 persoane.
Conținut caloric: 200 kcal / 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: ucraineană.
Dificultate: ușoară.

Există o modalitate foarte simplă de a face găluște fără prea mult efort. Folosirea cartofilor cruzi va economisi timp și va adăuga varietate versiunii clasice a acestui fel de mâncare. Adesea, la astfel de găluște se adaugă slănină tocată, carne tocată sau bucăți de carne pentru a face cina și mai delicioasă. Aflați cum să faceți o umplutură de cartofi cruzi în această rețetă.

Ingrediente:

aluat în lapte;
cartofi - 5 buc.;
sare piper.

Metoda de gatire:

Pentru a prepara găluște cu cartofi cruzi, folosiți aluat în lapte, acesta va sublinia gustul. Nu uitați că pentru sculptură, veți avea nevoie de încă două pahare de făină pentru a rula peste bucățile de aluat.
Cartofii trebuie tăiați - rulați într-o mașină de tocat carne sau tăiați mărunt. Dacă doriți, puteți adăuga untură sau carne tocată. Sarați și piperați masa finită după gust.

Vareniki cu cartofi este o rețetă pentru un fel de mâncare incredibil de gustos, care poate fi considerat pe bună dreptate ucraineană, deși mulți cred că este slavă obișnuită. Cat despre tehnologia de gatit, nu este deloc complicata: facem un mic cerc de aluat si invelim in el umplutura de cartofi.

În ciuda simplității sale, acest fel de mâncare are un număr mare de opțiuni de gătit, în primul rând, se referă la umplutură: pore de cartofi, cartofi cruzi, cu ceapă prăjită, cratituri, ciuperci, slănină, carne tocată, brânză, mărar etc.

Mărimea acestei delicatese poate fi nesemnificativă, nu mai mult de un ou de pui, sau poate fi gătită suficient de mare - dintr-o tigaie. Aluatul pentru găluște este clasic, adică la fel ca pentru găluște: făină, apă și ouă. Cu toate acestea, unele gospodine experimentează și folosesc chefir, lapte, apă clocotită sau apă minerală.

Nu este un secret pentru nimeni că „lăutarea” cu găluște este destul de supărătoare și lungă, cel puțin o oră și jumătate. Cu toate acestea, astfel de eforturi vor fi, fără îndoială, răsplătite de rudele și oaspeții tăi recunoscători și bine hrăniți.

Înainte de a continua cu modelarea în sine, trebuie să frământați un aluat elastic, să pregătiți cartofi, care pot fi completați cu diverse produse. Dacă doriți să scurtați timpul de gătire, atunci puteți pregăti din timp aluatul și umplutura, care pot fi păstrate în siguranță în frigider.

Crede-mă, procesul de preparare a produselor ocupă cea mai mare parte a timpului de gătit pentru acest fel de mâncare ucraineană, deoarece le poți lipi mult mai repede. Este necesar să gătiți găluște gata făcute într-o cantitate mare de apă, pre-sărate. Dar nu ar trebui să interferați cu ele foarte des și nechibzuit, deoarece pur și simplu puteți rupe structura testului.

Deci, în acest articol, vi se vor prezenta cele „cinci” dintre cele mai populare rețete de găluște cu cartofi.

Aici vă puteți familiariza în detaliu cu toate nuanțele gătirii acestui fel de mâncare și vă puteți mulțumi celor dragi și oaspeților cu el.

Reteta 1: Galuste cu cartofi in lapte

Aluatul se dovedește a fi extrem de elastic și fraged, iar umplutura devine un plus delicios la această delicatesă!

Pentru a pregăti patru până la cinci porții, veți avea nevoie de:

300 gr. - cartofi
280 gr. - faina
100 ml - lapte
2 buc. - ceapa
1 BUC. - ou

Preparare:

Rețeta 2: găluște „clasice”.

Acesta este un fel de mâncare consistent și delicios, care nu se poate plictisi. În plus, poate fi diversificat prin utilizarea diferitelor umpluturi. Găluștele pot fi gătite în apă clocotită sau fierte la abur. Mai mult, această delicatesă se păstrează perfect în congelator, astfel încât să poți lipi o cantitate imensă de găluște.

Pentru a pregăti patru porții, veți avea nevoie de:

2-3 st. - faina
1 lingura. - apa
1 lingura - sare
500 gr. - cartofi
1 BUC. - ceapa
3 linguri. l. - ulei vegetal

Preparare:

Faceți piure obișnuit din cartofi fierți.
Pregătiți aluatul: luați un castron, adăugați făină și faceți o mică gaură în centru, adăugați sare și apă.
Amestecă bine și aluat, dar numai care nu se va lipi de mâini, și va fi suficient de elastic.
După aceea, acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-i puțin „odihnă”.
Facem prajire: calim ceapa, curatata si taiata cubulete mici, in ulei vegetal pana devine transparenta.
Din aluat facem un „carnat” si taiem in bucati egale.
Întindeți fiecare dintre bucățile pregătite și faceți o prăjitură subțire.
În centrul ei ne întindem umplutura, pliăm în jumătate și marginile cu grijă, dar ciupim cu grijă.
Puneți găluștele orbite pe o masă, presărați în prealabil cu făină.
Fierbe apa si adauga sare.
Este indicat să aruncați o găluște în apă clocotită pentru a nu se lipi.
Trebuie să gătiți aproximativ zece minute, până când plutesc.
Delicatesa trebuie servita calda, asezonata cu smantana.

Reteta 3: Galuste slabe

Dacă postești și cauți ceva gustos, atunci această rețetă va fi o adevărată binefacere pentru tine. Delicioase, satisfăcătoare și cu cele mai simple produse!

Pentru patru până la șase porții, veți avea nevoie de:

700 gr. - faina
1,5 linguriță - sare
600 gr. - cartofi
1 buchet - verdeturi
400 ml - apă

Preparare:

Reteta 4: Galuste cu cartofi cruzi si bacon

Aceasta este o rețetă foarte sofisticată și în același timp simplă de găluște. Particularitatea sa individuală este dată de faptul că pentru umplutură se folosesc cartofi cruzi și nu piure de cartofi.

Pentru două până la trei porții veți avea nevoie de:

4-5 buc. - cartofi cruzi
1 BUC. - ceapa
50 gr. - untura (proaspata)
orice aluat pentru găluște

Preparare:

Reteta 5: Galuste cu cartofi si pui

Pentru toți iubitorii de găluște, aș dori cu plăcere să le ofer o umplutură originală și neobișnuită - cartofi cu pui. Pregătește această delicatesă și bucură-ți pe cei dragi și pe oaspeții. Fără îndoială, vor fi plăcut surprinși de imaginația ta culinară.

Pentru patru portii veti avea nevoie de:

600 gr. - cartofi
500 gr. - smântână
500 gr. - fileu de pui
4 linguri. - faina

Preparare:

În primul rând, ceea ce trebuie să faci este să fierbi fileurile în apă cu sare.
După ce este pregătit, trebuie să răciți fileul și să-l măcinați bine folosind un blender.
Apoi gătim cartofii, îi răcim și îi măcinam până la cele mai mici particule, sau mai bine zis, ar trebui să aveți piure de cartofi.
Nu va strica dacă adăugați o cantitate mică de ulei la cartofi.
Apoi, adăugați file, pre-tocat și smântână la umplutura noastră.
Se amestecă bine până se omogenizează.
În ulei vegetal, prăjiți ceapa, tocată cât mai mărunt, apoi trimiteți-o la umplutură.
Adăugați piper și sare la discreția dvs. și amestecați din nou.
Așadar, acum începem să pregătim aluatul necesar găluștelor: amestecăm făina și apa, a cărei cantitate depinde de conținutul de umiditate al făinii în sine. În general, adăugați cât este necesar.
Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat destul de gros, dar elastic și moale.
Tăiem o mică parte din el și o întindem dintr-un strat subțire.
După aceea, folosind un pahar sau o matriță, facem cercuri, pe care întindem umplutura și sigilăm bine marginile.
Imediat ce fierbe apa cu sare, aruncam galustele in ea si dupa ce "plutesc" mai gatim inca trei minute.
Se serveste fierbinte cu smantana.

Acestea sunt poate cele mai comune rețete de găluște. Dacă te uiți, atunci există un număr foarte mare de ele, de exemplu: găluște ucrainene aburite, găluște luxuriante cu chefir, găluște cu varză și ciuperci, găluște aburite într-un aragaz lent, găluște cu cartofi și brânză și multe alte rețete diferite .. .

Sper că veți putea aprecia gustul acestui minunat preparat.

Ce găluște vă plac?

Este important ca umplutura și aluatul să fie echilibrate în calitățile lor. Umplutura trebuie sa fie gustoasa si suculenta, dar nu lichida, moderat picanta si sarata cand vine vorba de umplutura de cartofi pentru galuste. Coaja, în schimb, trebuie să fie suficient de subțire și moale pentru a nu interfera cu savurarea conținutului, în același timp, puternică pentru a nu crăpa în congelator, să nu se spargă în timpul gătitului, eliberând toate cele mai delicioase. afară.

Există câteva secrete de reținut când sculptați.

Caracteristicile aluatului de găluște

Adaugă ulei. Turnați puțin ulei de floarea soarelui în aluatul pentru găluște cu cartofi în lapte pentru o mai mare elasticitate. Va fi mai ușor să rulați cu el, masa nu se va rupe.
Lapte cu apă. Dacă urmați figura, înlocuiți o parte din laptele din aluat cu apă. Raportul optim este doi la unu, mai mult lapte. Deci va fi posibil să frământați un aluat delicios pentru găluște cu cartofi, făcându-l dietetic.
Încălzire. Este mai bine să turnați lichidul pentru aluat, fie că este lapte, apă sau bulion de cartofi, cald. Deci masa va iesi mai moale, iar glutenul se va dispersa mai repede.

Rețete de găluște de cartofi

Baza

Rețeta clasică de găluște cu cartofi nu este complicată. Poate fi împărțit în mai multe etape. Așadar, de exemplu, rețeta de găluște cu cartofi și ceapă include frământarea unui aluat simplu nedospit în apă, precum și gătitul cepei prăjite și cartofii fierți și pentru umplutură. Și, desigur, procesul de sculptură și gătit în sine.

Aluatul pentru găluște cu cartofi pe apă este cât se poate de apropiat ca compoziție de găluște, așa că nu va fi greu de frământat nici măcar bucătarii începători.

Veți avea nevoie pentru test:

ou - 1 buc.;
făină - 3 căni;
apă - trei sferturi de pahar;
sare - o jumătate de linguriță;
zahăr - 1 linguriță
ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.

Pentru umplere:

ceapa - 2 medii;
cartofi - 5 buc.;
piper - un sfert de lingurita;
sare - 1 linguriță;
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pregătirea

Bateți oul într-un castron, adăugați condimente și slăbiți.
Combina uleiul cu apa.
Se toarnă făina într-o cratiță adâncă.
Turnați oul bătut și amestecul unt/apă în făină. Folosiți-vă mâinile pentru a aduna făina de la margini până la mijloc, frământând aluatul moale.
După frământare, înfășurați omul de turtă dulce într-o pungă și puneți la loc rece timp de 15 minute.
Cartofii se curata de coaja, se taie in jumatati si se fierb.
Scurgeți apa din tigaie aproape complet, umplutura de cartofi pentru găluște nu trebuie să fie lichidă, altfel riscă să se scurgă în timpul gătitului și să strice întregul vas.
Zdrobiți piureul de cartofi. Este mai bine să folosiți un împingător special, mai degrabă decât un blender, pentru a face piureul mai gros și mai dens.
Curățați ceapa, tocați și prăjiți cu două linguri de ulei până când este transparentă.
Pune o parte din ceapa in masa de cartofi, turnand-o intr-o cratita si ulei, unde a fost prajita ceapa. Deci umplutura pentru găluște cu cartofi va ieși mai satisfăcătoare.
Nu uitați să adăugați condimente la cartofi. Lasam sa se raceasca putin.
Este timpul să scoatem aluatul, să întindem și să sculptam găluște cu cartofi.
Pudrați suprafața de lucru cu făină și formați cârnați din aluat.
Împărțiți fiecare cârnați în bucăți, stropiți-i cu făină dacă masa iese prea lipicioasă.
Formați tortilla din bucăți. Puneți câțiva cartofi în mijlocul fiecăruia. Să fie atât de mult încât să fie convenabil să ciupești marginile tortului.
Formați o margine frumoasă și îngrijită și întindeți lotul finit pe o placă înfăinată.
Se toarnă găluștele orbite în apă clocotită, se fierb timp de 5 minute, după ce apa fierbe din nou.
Pentru a servi, combinați găluștele cu sosul de ceapă rămas în ulei. Puteți servi și smântână groasă.

Când formați fiecare găluște, apucați marginile tortului, astfel încât o coadă frumoasă să treacă de-a lungul marginii. Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți marginea cu degetul mare și arătător și să trageți treptat marginea. Dacă nu merge bine la început, nu te descuraja. Gătită cu pasiune, mâncarea de casă se dovedește întotdeauna a fi excelentă.

Există multe controverse cu privire la posibilitatea de a îngheța găluștele cu cartofi. Oponenții congelării susțin că cartofii din umplutură capătă un gust dulceag. Acesta este într-adevăr cazul. De vina este amidonul continut de legume. Când este congelată, se descompune în fructoză și zaharoză, care îi conferă un gust dulce.

Dacă scopul preparării găluștelor este de a le lipi pentru utilizare ulterioară, merită să ne amintim cum să înghețe găluștele cu cartofi corect, astfel încât acestea să rămână apetisante. Înainte de a pregăti găluște delicioase cu cartofi, înmuiați cartofii înșiși, curățați și tocați, timp de câteva ore în apă rece. Schimbați apa direct pentru gătit. O astfel de înmuiere va ajuta, dacă nu va exclude complet, atunci, pe cât posibil, va reduce gustul dulce al găluștelor gata preparate.

Cu cireli în oale

Pentru galuste cu cartofi si cratituri reteta este asemanatoare cu cea clasica, singura diferenta este ca impreuna cu ceapa trebuie sa prajesti bucatile de bacon. În acest caz, umplutura nu este niciodată prea uscată.

Găluștele în sine sunt un fel de mâncare destul de satisfăcător. În găluștele clasice cu cartofi, conținutul de calorii este de cel puțin 330 kcal per porție. Nu pot fi numite dieta ideală pentru slăbit. Dacă coaceți găluște cu cartofi în oale, acestea vor fi și mai grase, deoarece în oale se adaugă sos pe smântână, brânză rasă și unt.

Veți avea nevoie pentru test:

apă - 150 ml;
făină - 3 linguri;
ou - 1 buc.;
sare - o jumătate de linguriță.

Pentru umplere:

cartofi - 6 buc.;
ceapa - 2 buc.;
untură - 200 g;
sare - un praf.

A umple:

brânză rasă - 100 g;
unt - 50 g;
smântână - 1 lingură;
făină - 2 lingurițe.

Pregătirea

Frământați un aluat de găluște obișnuit făcut din apă, ou, făină și sare. Acoperiți-l cu o pungă și puneți-l la rece.
Cartofii se curata de coaja, se taie bucatele si se fierb, se face un piure gros.
Tocați mărunt slănina și puneți-o într-o tigaie. Se topește la foc mediu.
Se amestecă în piureul de cartofi și se prăjește ceapa tocată în grăsimea rămasă.
Puneți ceapa finită în umplutură și sărați-o.
Faceți un strat subțire mare de aluat, tăiați cercuri într-o formă potrivită.
Întindeți umplutura și fixați marginile împreună.
Se aruncă găluștele în apă clocotită, se lasă să plutească și se scot pe un platou.
Pentru sos, combina smantana cu faina.
Adăugați ulei pe fund în fiecare oală și puneți găluștele.
Acoperiți cu sos și brânză.
Puneti vasele la cuptor si gatiti la 190°C timp de 20 de minute.

Când faci aceste găluște de casă cu cartofi, rețeta se adaptează ușor la gustul tău. Adăugați sos de roșii în umplutură sau modificați compoziția umpluturii. Rețetele cu adaos de varză sunt perfecte pentru coacere. În plus, găluștele obișnuite pot fi coapte în acest fel.

Într-un aragaz lent cu mărar

Pentru a găti aceste găluște de cartofi într-un cuptor lent, este potrivită o rețetă clasică de aluat. Dar în loc de ceapă prăjită se pune mărar proaspăt în umplutură.

Găluștele cu cartofi într-un aragaz lent nu se vor destrăma niciodată, vor fi uniforme și îngrijite. Acest lucru se datorează faptului că sunt gătite într-o inserție de abur.

Veți avea nevoie pentru test:

ou - 1 buc.;
făină - 500 g;
ulei vegetal - 1 lingura. l.;
apă - 200 ml;
sare - o jumătate de linguriță.

Pentru umplere:

cartofi - 6 buc.;
mărar - ciorchine medie;
sare - un praf.

Pregătirea

Se dizolvă sarea în apă și se amestecă oul.
Se toarnă apa și oul în făină și se face aluatul. Adăugați ulei la sfârșit, în timp ce continuați să frământați.
Acoperiți masa cu folie și scoateți la rece.
Curățați și fierbeți cartofii. Se toarnă piure de cartofi, stropind cu sare și mărar tocat.
Întindeți un strat mare din chifla care iese și tăiați în cercuri. Așezați câte o lingură de umplutură în centrul fiecăruia și legați marginile.
Ungeți inserția de abur pentru multicooker cu ulei și puneți găluștele.
Turnați câteva pahare de apă în vasul cu mai multe gătite. Apoi introduceți coșul de abur cu găluște și selectați programul Steam. Galustele vor fi gata in 10 minute.

Când găluștele cu cartofi aburiți ajung la timp, puneți-le pe un platou și serviți în smântână sau unt topit. Se presara cu ierburi deasupra.

Pentru a-ți mulțumi familia cu găluște delicioase, trebuie să mânuiești. Dar rezultatul vă va mulțumi, nu ezitați. Gătește găluște cu cartofi după rețeta ta preferată și invită-ți familia la masă.

Îndrăgite de mulți, găluștele au devenit un fel de mâncare destul de accesibil. Acum nu este necesar să stai în bucătărie jumătate de zi pentru a le lipi, este suficient să alegi varianta cu umplutura preferată din supermarket. În acest articol, ne vom ocupa de întrebarea principală - cum să gătești găluște cu diferite umpluturi corect, astfel încât să nu se lipească și să se destrame. Care sunt principalele reguli în gătitul găluștelor?

sa incepem cu ustensilele de bucatarie: luam o cratita larga si joasa, apa din ea va fierbe mult mai repede;

nu aruncați o mulțime de găluște în tigaie deodată, ar trebui să existe suficient spațiu pentru ca acestea să plutească, dar este mai bine ca toate să plutească în stratul superior;

Turnați apă în tigaie cu 2/3;

chiar dacă găluștele sunt dulci, adăugați puțină sare în apă, sarea va împiedica lipirea și va da aroma;

de asemenea, ca să nu se lipească găluștele, multe gospodine pun puțin ulei vegetal în apă;

dacă gătiți găluște dintr-un magazin de modelaj de mașini unde nu există coadă, urmăriți cusăturile, dacă supraexpuneți astfel de produse, acestea se vor desprinde;

pentru ca apa să fiarbă mai repede, aruncați sarea în apă rece;

aruncăm găluștele în apă numai după fierbere, altfel preparatul nostru se va acri;

dacă umplutura găluștelor este gata (cartofi fierți sau brânză de vaci), este nevoie de un minim de timp pentru a găti.

Să ne dăm seama , cât de mult să gătești găluște cu diferite umpluturi în diferite gadget-uri și în ce moduri este mai bine să o faci.

Cât de mult să gătești găluște cu cartofi

Timpul de gătire pentru găluște cu cartofi depinde de umplutura în sine, adică de ce alte ingrediente sunt în ea, precum și de dimensiunea acestora. De asemenea, un punct important este ce fel de găluște vom găti (congelate sau proaspete).

Cum să gătești găluște cu cartofi

Gătirea găluștelor într-o cratiță

Punem o oala cu apa pe aragaz, sare imediat apa.
Imediat ce apa dă în clocot, se aruncă găluștele cu cartofi și se amestecă ca să nu se lipească. Continuam sa amestecam cateodata pana fierbe apa.
După fierbere, se fierb găluște cu cartofi timp de 3-5 minute. Dacă aveți găluște cu cartofi și ciuperci, iar ciupercile sunt pre-fierte (fierte sau prăjite), atunci timpul de gătire este același.
Daca umplutura contine ingrediente crude (cartofi, ceapa, bacon etc.), atunci timpul de gatire este de cel putin 7 minute.
Cât de mult să gătești găluște cu cartofi după ce ies la suprafață? Depinde ce gătim: congelat sau doar gătit. Cele mici congelate se fierb 4-5 minute dupa ce ies, cele proaspat turnate - 2-3 minute.

Gătirea găluștelor într-un aragaz lent

Într-un multicooker, puteți găti găluște atât la abur, cât și în apă.
Pentru a aburi găluștele, turnați apă în vas (de preferință apă clocotită imediat) până la mijloc.
Punem un suport pentru abur, punem găluștele într-un singur strat, închidem și selectăm modul „Aburit”.
De obicei, găluștele proaspăt făcute sunt gătite timp de 10 minute, iar cele congelate - 15.
Pentru a găti găluște într-un multicooker în apă, doar le aruncăm direct în apa care se află în vasul multicooker. Produsele proaspete sunt gătite la 3-5 minute după fierbere, iar cele congelate - 5-7 minute. Modul poate fi ales ca „Abur”, și pur și simplu „Gătit”, este important pentru noi ca apa să fiarbă doar.

Gătiți găluște în cuptorul cu microunde

Dacă ești interesat să experimentezi, hai să încercăm să gătești găluște în cuptorul cu microunde.
Luăm găluștele pe porție, turnăm 2/3 apă într-un recipient pentru microunde, găluștele nu trebuie acoperiți complet cu apă.
Acoperim cu un capac sau o farfurie, dar este mai bine să luăm unul mai mic în diametru.
Gatiti la o putere de 1000 W timp de 1 minut pentru ca apa sa fiarba, apoi selectati o putere de 700 si gatiti inca 7 minute.
Nu ne grăbim să deschidem cuptorul cu microunde, lăsăm găluștele acolo să „plimbăm” 5 minute.
Dacă aveți o putere maximă a cuptorului cu microunde de 800 W, atunci este nevoie de mai mult timp pentru a fierbe apa, ceea ce înseamnă că o setăm nu pentru un minut, ci înainte să fiarbă.

Cât de mult să gătești găluște cu brânză de vaci

Timpul de gătire pentru găluștele cu brânză de vaci depinde complet de felul în care sunt gătite, alegeți metoda care vă place și mergeți mai departe!

Cum să gătești găluște cu brânză de vaci

Într-o cratiță

Turnați apă într-o cratiță, sare (aproximativ 4 litri de apă, este nevoie de 1 lingură).
Imediat ce apa clocotește, aruncați găluștele.
Dacă găluștele au ieșit la suprafață, încercați una, dacă aluatul este gata, puteți îndepărta totul cu o lingură cu fantă. Deoarece brânza de vaci în sine este un produs gata preparat, trebuie doar să pregătim aluatul. De obicei, 3 minute sunt suficiente pentru gătit.
Dacă gătiți găluște leneși (adică brânza de vaci interferează imediat cu aluatul), scoateți-le după ce a fiert apa, puteți fierbe câteva minute, dar nu mai mult.

În cuptorul cu microunde

Această metodă este foarte simplă. Luați un bol care poate fi folosit la microunde, așezați găluștele, umpleți 2/3 cu apă, acoperiți cu un capac.
Gatiti la putere maxima aproximativ 5-6 minute. Găluștele leneșe sunt așezate complet pe o farfurie plată și fierte în apă timp de 5-6 minute, acoperite cu un capac.

Într-un multicooker

Dacă aveți de gând să aburiți găluște cu brânză de vaci, turnați 3 pahare de apă în vasul multicooker, în general puteți fierbe apă, astfel încât procesul să meargă mai repede.
Punem recipientul pentru abur, punem găluștele într-un singur strat și selectăm modul „Aburit”, fără a uita să închidem capacul.
De obicei sunt suficiente 10-15 minute, timpul de gătire depinde de grosimea aluatului.
Daca gatim galuste direct in apa, le aruncam intr-un vas, nu uita sa adaugam sare in apa clocotita. Gatiti 3-4 minute, daca galustele tocmai au fost modelate si congelate - 5-7 minute

Cât de mult să gătești găluște cu cireșe sau căpșuni

Ce vară fără găluște dulci cu fructe sau fructe de pădure. Umplutura preferată a multora este cireșele, căpșunile, coacăzele negre și roșii, merele și chiar o combinație de fructe de pădure.

Cum să gătești găluște cu cireșe sau căpșuni

Într-o cratiță

Algoritmul este același ca în metodele anterioare. Fierbem apă, o sărăm, aruncăm găluște în apă clocotită, de îndată ce acestea fierb și plutesc, puteți încerca una pentru a afla pregătirea. Dacă aluatul este gata, îl puteți scoate.
Nu este necesar să gătim umplutura în astfel de găluște, cu cât obținem mai repede găluștele, cu atât fructele sau fructele vor fi mai proaspete în umplutură.

Într-un multicooker

Citiți metodele anterioare. Găluștele cu cireșe sau căpșuni se prepară în același mod. Gatiti aproximativ 10 minute pentru cateva, iar daca in vasul propriu-zis in apa, atunci 3-4 minute dupa ce dau in clocot vor fi suficiente.

În cuptorul cu microunde

Pentru a păstra gustul umpluturii, puneți găluștele într-un recipient de sticlă cu microunde, acoperiți cu un capac și turnați din nou apă 2/3.
În primul rând, selectăm puterea maximă astfel încât apa să fiarbă, apoi o reducem la 700 W și gătim timp de 4 minute.

După cum puteți vedea, întrebarea - câte minute să gătiți găluște - este dificil de răspuns fără echivoc. La urma urmei, timpul depinde de umplutură: este gata sau crudă, și de dimensiunea găluștelor, de modul de preparare a acestora (în apă, aburit, în aragazul lent sau la cuptorul cu microunde) și de grosimea găluștelor. aluat. Dacă nu sunteți sigur dacă găluștele sunt gata, încercați unul, apoi după ce ați gătit primul lot, puteți determina cât timp a fost suficient înainte de a găti.

Cum să gătești găluște congelate

Am atins deja timpul de gătire a produselor congelate, având în vedere prepararea găluștelor cu diferite umpluturi. Pentru a rezuma, apoi găluștele congelate se aruncă în apă clocotită timp de 7-10 minute.

Este important de știut că găluștele congelate devin lipicioase în timpul gătitului, așa că adăugați mai multă apă sau nu aruncați o cantitate mare deodată.

Cât de mult să gătești găluște leneșe

Aruncați găluștele leneșe în apă clocotită și gătiți timp de 3 minute după ce ies.
Dacă aveți găluște leneșe congelate, gătiți în același mod - 3 minute.

Am luat în considerare suficient de detaliat cum să gătești găluște și cât să gătești găluște într-o cratiță, la abur, într-un aragaz lent și la cuptorul cu microunde, dar dacă ai ceva de adăugat, te așteptăm în comentarii.