O marinadă de vită selectată corespunzător va înmuia fibrele dure ale acestui tip de carne și va ajuta la îmbunătățirea semnificativă a caracteristicilor gustative ale felului de mâncare finit. Nu neglijați procesul de decapare, acordându-i atenția și timpul cuvenite, iar rezultatul vă va mulțumi cu siguranță.
Cum să marinați carnea de vită?
Nu contează dacă alegeți o marinadă de vită pentru frăgecie sau doriți doar să obțineți un gust original și să adăugați savoare preparatului - în orice caz, atunci când începeți să pregătiți carnea, trebuie să vă amintiți regulile de bază simple:
- Produsul selectat este inițial clătit, uscat cu șervețele sau prosoape de hârtie și abia apoi tăiat în felii porționate.
- La prepararea marinatei de vita dupa reteta aleasa poti adauga si alte condimente sau condimente aromate dupa bunul plac sau le poti inlocui pe cele recomandate.
- Bucățile mici de carne trebuie păstrate în marinată cel puțin o oră, iar bucățile întregi trebuie să fie marinate câteva ore sau, în mod ideal, lăsate peste noapte.
Cum să marinați carnea de vită pentru grătar?
Dacă sunteți în căutarea unei carne de vită reușită, acordați atenție acestei rețete. Carnea preparată conform recomandărilor de mai sus, la prăjire pe foc, nu este doar parfumată, roșie și apetisantă, dar și păstrează perfect sucurile din interior, se coace bine, rămânând moale.
Ingrediente:
- carne de vită - 1,5-2 kg;
- ulei vegetal rafinat - 0,5 l;
- ceapa - 1 kg;
- sare - 2 lingurițe sau după gust;
- coriandru și piper măcinat - câte 1 linguriță;
- ierburi parfumate.
Gătitul
- Carnea preparata este taiata, sarata, piperata, aromata cu condimente si ierburi.
- Adăugați ceapa tocată și mâinile piure cu sare, turnați ulei vegetal, amestecați și lăsați la marinat timp de 12 ore sau mai mult.
Cum să marinați carnea de vită pentru coacere la cuptor?
Este dificil să alegeți cea mai bună marinadă pentru carnea de vită la cuptor, deoarece multe variante merită cel mai înalt rating și dau un rezultat excelent. Mai jos este o rețetă pentru una dintre acestea, bazată pe utilizarea celor mai simple și mai accesibile ingrediente. Inainte de coacere bucata de carne trebuie uscata si prajita in ulei incins intr-o tigaie, sigiland toate sucurile din interior.
Ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- apă minerală - 100 ml;
- usturoi - 3-4 catei;
- muștar - 2 linguri. linguri;
- sare - 1 linguriță;
- piper măcinat - 1 linguriță.
Gătitul
- Feliile de carne spalate si uscate se freaca cu un amestec de sare si piper.
- Pentru a face o marinadă pentru carnea de vită la cuptor, muștarul este amestecat cu usturoi ras și apă minerală foarte carbogazoasă.
- Carnea se aromatizează cu amestecul rezultat și se lasă 8 ore, sau ideal o zi, răsturnându-se ocazional.
Marinadă de vită pentru prăjit în tigaie
O marinadă rapidă de carne de vită făcută conform instrucțiunilor de mai jos vă va oferi un rezultat moale și suculent în câteva minute. Ținând produsul feliat într-un amestec savuros timp de doar 15 minute, apoi adăugându-l la sfârșitul prăjirii și înăbușind vasul împreună cu ceapa, puteți obține o adevărată plăcere de la gustul perfect al unei delicatese.
Ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- oțet de vin - 2 linguri. linguri;
- sos de soia - 3 linguri. linguri;
- ceapa - 250 g;
- sare și piper - după gust.
Gătitul
- Pentru a face o marinadă pentru carnea de vită, amestecați sosul de soia cu oțet de vin și ulei de măsline, în timp ce adăugați piper și ceapa pe jumătate.
- Adăugați amestecul în carnea pregătită, amestecați, lăsați să stea 15 minute.
- Feliile se scot pe un servetel, se usuca si se aseaza in ulei incins intr-o tigaie.
- Prăjiți carnea de vită pe toate părțile, adăugați ceapa cu marinată și fierbeți sub capac până se evaporă sucul.
Cum să marinați friptura de vită?
Marinada pentru carne de vită marmorată prezentată mai jos este destul de potrivită pentru marinarea pulpei simple de vită (mușchi, margine groasă). Carnea se înmoaie rapid și devine suculentă, moale și fragedă. Principalul lucru este să alegeți un produs proaspăt și de înaltă calitate pentru friptură și să îl tăiați exclusiv prin fibre.
Ingrediente:
- carne de vită - 700 g;
- lămâie - 1 buc.;
- sos Worcestershire - 5 lingurițe;
- sos chili - 1-2 lingurițe;
- ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
- sare și piper - câte 1 linguriță.
Gătitul
- Pregătirea unei marinade pentru friptura de vită este ușoară. Trebuie să stoarceți sucul de la lămâie, să îl amestecați cu sos Worcestershire și chili, adăugând ulei de măsline.
- Carnea preparată se sare, se piperează, se frământă cu mâinile, se aromatizează cu amestecul picant gătit și se lasă 30 de minute, răsturnând o dată în acest timp.
Marinada pentru tocanita de vita
Marinada de vită la cuptor poate fi la fel de simplă ca aceasta sau gătită cu arome gourmet pentru o aromă mai savuroasă. Lămâia din rețetă poate fi înlocuită opțional cu oțet de vin, care nu este mai puțin eficient în înmuierea fibrelor din carne.
Ingrediente:
- muschiu de vita - 1 kg;
- lămâie - 1 buc.;
- usturoi - 4-5 dinți;
- sare, zahăr și piper - câte 2 lingurițe;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
Gătitul
- Muschiul se clătește, se usucă și se umple cu usturoi curățat și tăiat.
- Se freacă felia cu un amestec de sare, zahăr și piper, se stropește cu suc de lămâie și ulei vegetal și se lasă câteva ore.
Cum să marinați cotletele de vită?
Atunci când alegeți o marinadă pentru, ar trebui să vă concentrați pe calitatea cărnii selectate. Muschiul proaspăt se va dovedi delicios, suculent și moale fără a utiliza amestecuri „reactive”. Trebuie doar să piperăm feliile rupte și să sare la sfârșitul prăjirii. Carnea decongelată sau veche necesită pre-marinare, ale cărei secrete sunt mai jos.
Ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- muștar uscat - 2 linguri. linguri;
- oțet de vin - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- usturoi 4 catei;
- sare piper.
Gătitul
- Pentru a face o marinadă pentru carne de vită, se amestecă pudra de muștar cu ulei vegetal și oțet, se adaugă usturoi ras și piper.
- Frecați bucățile de carne pregătite cu amestecul rezultat și lăsați timp de cel puțin câteva ore.
- Sarați cotletele la sfârșitul prăjirii, ceea ce va păstra în interior cantitatea maximă de suc.
Marinada pentru tocanita de vita
Următoarea rețetă de marinată de vită este potrivită dacă carnea trebuie tocănită în roșii sau în orice alt sos pentru a fi servită cu o garnitură sau legume. Puteți reduce concentrația amestecului picant sau puteți adăuga alte condimente, condimente dacă doriți, și înlocuiți sau completați ceapa cu usturoi curățat și tocat.
Ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 300 g;
- apă - 1 l;
- oțet de vin - 150 ml;
- zahăr - 1,5-2 linguri. linguri;
- sare - 1-1,5 linguri. linguri;
- condimente pentru carne, piper.
Gătitul
- Carnea preparata se amesteca cu morcovi si ceapa tocate.
- Când faceți o marinadă pentru carne de vită înăbușită, sarea, zahărul se dizolvă în apă, se toarnă oțet și amestecul rezultat este adăugat la carnea de vită cu legume.
- Deasupra se pune o incarcatura si carnea se lasa la marinat 6-12 ore.
- Pentru tocană se folosesc legume și o parte din amestecul de marinată, adăugându-le după gust.
Marinada pentru coaste de vita
Marinada poate fi preparata dintr-un amestec de ulei si otet de vin, sau decorata cu vin rosu sec, care va da carnii un gust incredibil si un parfum apetisant. Este de preferat sa coaceti carnea marinata dupa reteta de mai jos pe os in folie sau o maneca.
Ingrediente:
- coaste de vită - 1 kg;
- vin roșu - 300-400 ml;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare, piper și ierburi uscate - câte 1 linguriță.
Gătitul
- Coastele tăiate în porții se sărează și se piperează.
- Pentru a face o marinadă pentru coaste de vită, amestecați pur și simplu ulei vegetal și vin roșu și turnați peste carne.
- Lăsați piesa de prelucrat la marinat timp de 6-12 ore.
Cum să marinați carnea de vită în sos de soia?
Marinada conține doar acele componente suplimentare care vor sublinia gustul și aroma bogată a acestui tip de carne, fără să o înece sau să o întrerupă. Usturoiul și ceapa vor adăuga picantul necesar, iar ardeiul iute, a cărui cantitate poate fi variată în funcție de preferințe, va adăuga picant.
Reteta usoara de marinada pentru cotlete de vita pas cu pas cu poza.Pentru un preparat din carne delicios si parfumat va ofer o reteta de marinada pentru cotlete de vita. Cu ea, carnea este foarte fragedă, suculentă și incredibil de apetisantă.
Porții: 1
- Bucătărie națională: bucatarie de acasa
- Tip vas: Sosuri, Pentru carne
- Dificultatea retetei: reteta simpla
- Timp de preparare: 7 minute
- Timp de gătit: 5 minute
- Porții: 1 portie
- Cantitatea de calorii: 192 kilocalorii
Ingrediente pentru 1 portie
- Vin roșu sec - 100 ml
- Rozmarin proaspăt sau uscat - 1 lingură. o lingură
- Ulei de măsline - 3-4 linguri. linguri
- Usturoi - 3-4 catei
- Sare - 1 praf
- Piper - 1 praf
pas cu pas
- Carnea în sine are un gust expresiv, dar pentru a o face și mai apetisantă, vă propun o rețetă de marinată pentru cotlete de vită.
- Mai întâi trebuie să pregătiți carnea în sine. Se spală carnea de vită, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în porții. Bateți ușor cu un ciocan de bucătărie, încercând să nu deteriorați structura cărnii.
- Combinați vinul roșu și uleiul de măsline într-un castron adânc. Amesteca bine. Sare si piper dupa gust, adaugand putin ardei iute daca doriti.
- Se curata usturoiul si se taie cubulete mici sau se trece printr-o presa.
- Trimiteți usturoiul și rozmarinul la marinată. Dacă se dorește, marinada pentru cotlete de vită acasă poate fi completată și cu alte ierburi care sunt la îndemână. Nu merită să folosiți diverse condimente pentru carne, pentru a nu întrerupe gustul cotletelor în sine.
- Pune carnea într-un bol sau într-o pungă de marinare. Se toarnă peste marinată și se dă la frigider pentru cel puțin 1 oră. Cu cât carnea stă mai mult timp, cu atât va fi mai aromată și mai moale.
- Cotletele pot fi apoi coapte în cuptor sau prăjite în tigaie.
Irina Kamshilina
Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))
Conţinut
Când prăjiți sau coaceți pulpa de vită (numită mușchiu), este important să monitorizați îndeaproape procesul și să împiedicați uscarea produsului principal, deoarece tot sucul de carne va curge din el. Consultați rețetele pas cu pas despre cum să gătiți cotlete dintr-o astfel de carne corect și gustoase.
Cum să gătești cotlete de vită
Carnea suculentă și moale este cotlet de vită. Este nevoie doar de un pic de joc cu el. Cum să gătești corect cotletul de vită? Este necesar să batem bine bucățile, dar cu moderație, le scufundați în aluat, apoi rulați generos în pesmet (asta va reține sucul la prăjire) și prăjiți, controlând temperatura brazierului. Încercați să gătiți cotlete de vită - rezultatul vă va depăși așteptările.
Cum să faci cotletele de vită fragede
Gătitul cotletelor de vită are propriile sale caracteristici și secrete. Având în vedere unele reguli, carnea ta va fi întotdeauna moale, fragedă și suculentă. De exemplu, nu numai baterea cu ciocanul va ajuta la moale cotletele de vită, ci și marinada potrivită: amestecați un litru de vin uscat cu o jumătate de lingură de oțet de vin, adăugați 100 de grame de ceapă și morcovi tăiați, o grămadă de pătrunjel. , câțiva căței de usturoi, 30 g țelină și bucăți 5 mazăre de piper negru.
Aluat pentru cotlete de vita
Dacă rețeta implică folosirea aluatului și nu a marinadei, atunci procesul de gătire va fi și mai ușor, doar că mai întâi trebuie să ungeți bucățile cu maioneză și să lăsați puțin. Aluatul pentru cotlete de vită nu va curge de pe carne dacă ouăle sunt ușor bătute cu o furculiță și nu sunt bătute și trebuie adăugată puțină făină. De asemenea, puteți completa piesa de prelucrat cu smântână și maioneză.
Cotlete de Vită - Rețetă cu Fotografie
Părțile cărnoase și nu prea grase din carcasa de vită sau de vițel pot fi gătite în diferite moduri: coapte cu legume, sub brânză, prăjite cu prune uscate, înmuiate în aluat sau pesmet. Doar puțini știu să facă o cotlet de vită, astfel încât carnea să fie suculentă și să-și păstreze proprietățile nutritive. Metodele descrise mai jos te vor ajuta să faci față acestei sarcini, așa că grăbește-te să încerci rețeta de cotlete de vită care ți se potrivește pentru toate ingredientele.
Cotlete de vită într-o tigaie
- Timp de preparare: 40 min.
- Porții: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 382 kcal.
- Destinație: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă.
Dacă decideți să gătiți carne de vițel, atunci trebuie doar să învățați cum să-l faceți nu numai suculent, ci și sănătos. Există subtilități aici: puteți adăuga sos la carne, care este făcută cu capere, și obțineți un preparat delicios, dar cu puține calorii. Consultați această rețetă ușoară de cotlete de vită și asigurați-vă că o aduceți la viață în bucătărie.
Ingrediente:
- piper negru - 0,2 linguriță;
- unt - 2 linguri. l.;
- bulion - 1 lingura;
- vițel - 0,5 kg;
- ulei de măsline - 1 lingură. l.;
- vin sec (alb) - 60 ml;
- patrunjel - 1 legatura;
- suc de lamaie - 3 linguri. l.;
- făină, capere - 1 lingură. l.;
- sare - 0,5 linguriță.
Metoda de gatire:
- Se toarnă făina pe o farfurie plată, se sare și se piperează.
- Tăiați o bucată de carne în cotlete nu prea subțiri, bateți fiecare, învelind-o într-o folie sau o pungă.
- Rulați fiecare bucată în făină, apoi trimiteți-le la un amestec de uleiuri fierbinți într-o tigaie, făcând foc mediu. Puneți cotletele pe o farfurie, iar pentru a scurge grăsimea trebuie mai întâi să le puneți pe o hârtie.
- Se face sosul: in tigaia in care tocmai s-au prajit cotletele, se toarna vinul si bulionul, se fierbe putin, apoi se adauga sucul de lamaie si caperele, se condimenteaza daca se doreste. Gatiti amestecul inca 5 minute, apoi il puteti turna peste carne.
- Se serveste fierbinte, se presara patrunjel inainte de servire.
Cotlete de vita la cuptor
- Timp de gătire: 1 oră 40 min.
- Porții: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 223 kcal.
- Destinație: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Calitatea felului de mâncare finit și gustul său excelent depind direct de carnea potrivită, așa că este mai bine să cumpărați o bucată frumoasă de vițel. Gătind cotlete de vită la cuptor, veți obține carne suculentă care va avea o aromă delicioasă de prune uscate. Bucățile răcite pot fi reîncălzite la cuptorul cu microunde, pentru că nici a doua zi nu își vor pierde suculenta.
Ingrediente:
- prune uscate - 6 buc.;
- condimente pentru carne - după gust;
- usturoi - 2 catei;
- smântână - 60 ml;
- brânză - 80 g;
- nuci - 3 buc.;
- file de vițel - 600 g;
- vin roșu - 60 ml;
- piper măcinat - după gust.
Metoda de gatire:
- Se spală mușchiul de vițel, se usucă, se bate. Ungeți fiecare bucată cu condimente, sare, turnați vin roșu. Puteți întinde cotletele pe o foaie de copt sau o tavă de copt, ungându-le cu ulei vegetal.
- Peste carne se intinde un strat de prune uscate tocate marunt. Fructele pre-uscate se recomandă să fie ținute într-un pahar doar cu apă fiartă sau turnate peste apă clocotită.
- Se toaca cateii de usturoi, se procedeaza la fel cu miezul de nuca, se distribuie produsele peste prune uscate. Se toarnă cu generozitate cu smântână.
- Puneți stratul final de brânză rasă pe diviziuni mari ale răzătoarei.
- Pune vasul la cuptor, care până în acest timp s-a încălzit la o temperatură de 160 de grade. Coaceți timp de 30 de minute până când brânza devine o maro aurie frumos deasupra.
- Serviți un fel de mâncare din carne cu legume, stropite cu ierburi.
Cotlete de vita in aluat
- Timp de preparare: 40 min.
- Porții: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 260 kcal.
- Destinație: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Datorită acestei metode de pâine, bucățile de carne au o crustă frumoasă apetisantă și o pulpă suculentă, pe care adevărații iubitori de carne delicioasă le vor aprecia cu siguranță. Singurul lucru este că nu trebuie să faceți bucățile prea subțiri, altfel vasul nu își va reține sucul, dar va ieși uscat. Nu uitați să rulați cotletele de vită aluate și ouăle bătute de două ori fiecare, apoi eforturile vă vor fi răsplătite cu un preparat copios din carne pentru întreaga familie.
Ingrediente:
- ouă - 4 buc.;
- muschi de vita - 0,5 kg;
- ulei (vegetal) - 40 ml;
- piper - 0,2 linguriță;
- condimente - după gust;
- sare - 0,5 linguriță.
Metoda de gatire:
- Tăiați muschiul de-a lungul fibrelor, apoi bateți fiecare bucată porționată cu un ciocan, stropiți cu condimente.
- Faceți un aluat: bateți ouăle într-un castron, sărându-le puțin. Se întinde pesmetul separat pe o farfurie.
- Înmuiați fiecare cotlet în aluat, apoi rulați în pesmet. Repetați procedura astfel încât fiecare margine a cărnii să fie acoperită complet cu pâine - acest lucru va ajuta la evitarea pierderii sucului.
- Se incinge o tigaie cu ulei, se prajesc bucatile pregatite la foc iute. După apariția unei cruste, reduceți focul și continuați să prăjiți produsele până sunt fierte.
- Se recomandă să păstrați carnea complet fiartă încă 10 minute sub capacul închis, stingând focul.
Cotlete de vita la cuptor cu cartofi
- Timp de preparare: 2 ore.
- Porții: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 276 kcal.
- Destinație: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Dacă doriți să obțineți carne consistentă și suculentă, atunci faceți totul așa cum este indicat în rețetă.Cotletele de vită la cuptor cu cartofi și ciuperci trebuie mai întâi prăjite, apoi învelite în folie în porții - astfel bucățile vor deveni mai moi, în timp ce nu vor scurge suc de carne valoros și foarte gustos. Pregătiți toate produsele și gătiți un astfel de fel de mâncare pentru gospodărie.
Ingrediente:
- ciupițe - 300 g;
- muschi de vita - 0,5 kg;
- cartofi - 1 kg;
- ulei (scurgere) - 30 g;
- smântână - 100 ml.
Metoda de gatire:
- Tăiați muschiul spălat, bateți fiecare bucată și asezonați, apoi prăjiți până se obține o crustă frumoasă.
- Tăiați șampile în felii, prăjiți separat de carne, la final turnați-le cu smântână.
- Pune carnea de vita pe folie, intinde feliile de cartofi in stratul urmator, iar deasupra punem ciupercile impreuna cu sosul cremos. Asezonați piesa de prelucrat, înfășurați strâns folia.
- Coaceți vasul timp de 1,5 ore, încălzind echipamentul în avans la 180 de grade.
Cotlete de vită delicioase - secrete de gătit
Chiar dacă știi cum să gătești cotletul de vită în mod corespunzător, ar trebui totuși să acorzi câteva minute pentru a urma sfaturile de mai jos. Secretele simple pentru a face cotlete de vită delicioase vă vor ajuta să faceți cina perfectă cu carne:
- Trebuie să alegeți carne de vită proaspătă, care are o culoare roșie aprinsă. Tăietura este cea mai bună.
- Este de dorit să bateți piesele cu un ciocan, dar dacă nu aveți acest dispozitiv, puteți folosi un sucitor obișnuit.
- Carnea va deveni mai moale dacă este pre-marinată. Timpul de decapare depinde de vârsta animalului, deci poate fi de la câteva ore până la 1 zi. Puteți umple bucățile atât cu o marinadă specială, cât și cu apă minerală obișnuită.
- Pentru ca carnea să fie bine prăjită, lățimea feliilor nu trebuie să depășească un centimetru, iar bucata să fie tăiată peste fibre.
Video: Cotlet de vită
Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!Discuta
Cotlete de vita - retete cu fotografii. Cum să gătești cotlete de vită la cuptor și în tigaie
Reteta de marinada pas cu pas pentru cotlete de vita cu poza.
- Bucătărie națională: bucatarie de acasa
- Tip vas: Sosuri, Pentru carne
- Dificultatea retetei: reteta simpla
- Timp de preparare: 7 minute
- Timp de gătit: 5 minute
- Porții: 1 portie
- Cantitatea de calorii: 55 de kilocalorii
Pentru un preparat din carne delicios si parfumat va ofer o reteta de marinada pentru cotlete de vita. Cu ea, carnea este foarte fragedă, suculentă și incredibil de apetisantă.
Porții: 1
Ingrediente pentru 1 portie
- Vin roșu sec - 100 ml
- Rozmarin proaspăt sau uscat - 1 lingură. o lingură
- Ulei de măsline - 3-4 linguri. linguri
- Usturoi - 3-4 catei
- Sare - 1 praf
- Piper - 1 praf
pas cu pas
- Carnea în sine are un gust expresiv, dar pentru a o face și mai apetisantă, vă propun o rețetă de marinată pentru cotlete de vită.
- Mai întâi trebuie să pregătiți carnea în sine. Se spală carnea de vită, se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în porții. Bateți ușor cu un ciocan de bucătărie, încercând să nu deteriorați structura cărnii.
- Combinați vinul roșu și uleiul de măsline într-un castron adânc. Amesteca bine. Sare si piper dupa gust, adaugand putin ardei iute daca doriti.
- Se curata usturoiul si se taie cubulete mici sau se trece printr-o presa.
- Trimiteți usturoiul și rozmarinul la marinată. Dacă se dorește, marinada pentru cotlete de vită acasă poate fi completată și cu alte ierburi care sunt la îndemână. Nu merită să folosiți diverse condimente pentru carne, pentru a nu întrerupe gustul cotletelor în sine.
- Pune carnea într-un bol sau într-o pungă de marinare. Se toarnă peste marinată și se dă la frigider pentru cel puțin 1 oră. Cu cât carnea stă mai mult timp, cu atât va fi mai aromată și mai moale.
- Cotletele pot fi apoi coapte în cuptor sau prăjite în tigaie.
Salutări, dragii mei bucătari. Ce gătiți cel mai des pentru o sărbătoare în familie? Înțeleg că fiecare gospodină are felurile ei de mâncare. Dar nimeni nu interzice extinderea listei lor. Astăzi am să vă spun cum să faceți o marinată moale de vită. Apoi această carne poate fi coptă sau prăjită. Va deveni foarte fraged, gustos și parfumat.
Cel mai important lucru este carnea. Cel mai bine este să tăiați carnea de vită peste bob. Înainte de a înăbuși carnea, prăjiți-o la foc mare. Datorită acestui lucru, pe bucată va apărea o crustă aurie, iar sucul de carne nu se va scurge.
Nu vă fie teamă să adăugați alcool- carnea nu se va îmbăta 🙂 Dacă rețeta prevede adăugarea de alcool, bine. Dacă nu, atunci îmbogățiți marinata cu vodcă. În timpul tratamentului termic, alcoolul se va evapora. Dar în timpul decaparii, va avea timp să acționeze. Dar coniac-vermut va da note specifice cărnii de vită, ceea ce nu este întotdeauna adecvat. Puteți adăuga și vin, merge întotdeauna bine cu carnea.
Nu gătiți prea mult carnea de vită la cuptor. Asigurați-vă că păstrați timpul. Desigur, timpul depinde de mărimea piesei. În medie, durează aproximativ 1,5 ore. Dacă gătiți într-o mânecă sau folie, lăsați carnea de vită să se răcească complet fără a o deschide.
Dacă tocăniți carne de vită, prăjiți mai întâi. Pentru a fi moale și suculent, mai întâi bucățile de carne trebuie prăjite rapid. Pentru a face acest lucru, tigaia trebuie să fie bine încălzită, astfel încât carnea să fie sigilată. Și apoi sucul de carne nu va curge din el. Apoi tocăniți carnea, turnați apă clocotită cu condimente de la 40 de minute la 1,5 ore.
Pentru cotlete carnea trebuie batuta bine pe ambele parti si marinata. Marin intr-un amestec de otet de mere + vin + condimente. Apoi, rulați carnea într-un ou bătut. Biscuiți mici, făină sau fulgi de ovăz tocați vor fi de folos pentru pane. După aceea, prăjiți rapid carnea la foc mediu. Avem nevoie de o crustă. Apoi trebuie să-l mutați într-o formă și să o acoperiți cu folie. Acest lucru este pentru a preveni evaporarea umidității. Coaceți până la o oră. Pe acest subiect, am găsit o instrucțiune video bună.
Rețete de carne de vită moale
Există multe soiuri de marinată. Astăzi vă voi prezenta 8 rețete. Multe dintre ele sunt potrivite pentru prăjit în tigaie și pentru coacere la cuptor. Apropo, iată încă 3 rețete de prăjit carne de vită într-o tigaie. Deci ai un domeniu imens de activitate. Pregătiți-vă și asigurați-vă că vă dezabonați în comentarii despre rezultate.
Marinada de kiwi
- un kilogram de muschi de vita;
- 3 buc. kiwi;
- 3 buc. ceapa;
- 4 catei de usturoi;
- sare + condimente.
Clătiți carnea de vită și uscați cu prosoape de hârtie. Și apoi tăiați în bucăți mari și subțiri. Ceapa decojită se taie în jumătăți de rondele subțiri. Caței de usturoi sunt tăiați în felii. Bucățile de carne sunt sărate și aromate cu condimente. Și apoi se amestecă cu ceapă și usturoi.
Fructele exotice sunt curățate de coajă. Și apoi pulpa se freacă pe răzătoarea fină sau se face piure într-un blender. După ce se adaugă terciul la carne și totul se amestecă bine. Cu cât carnea este mai tare, cu atât trebuie marinată mai mult timp. Timpul maxim recomandat este de 1 oră. Mai mult, trebuie să păstrați carnea la frigider. Dar nu exagera, pentru că piesele se vor sfărâma. Și în loc de carne de vită fragedă suculentă, primești carne piure. Se va dovedi foarte inestetic.
Bucățile marinate se înfășoară în folie și se pun pe o tavă de copt. Cuptorul se încălzește la 190-200 de grade. Se coace in folie aproximativ 50 de minute.
Apropo, această marinată poate fi folosită și pentru a găti grătar. Abia atunci carnea va trebui tăiată în bucăți alungite - pentru a putea fi înșirate pe frigărui. Și iată și alte marinate pentru frigărui de vită. Experimentați, prieteni.
Carne pentru prajit in tigaie
Această rețetă de carne de vită se topește în gură. Pentru ea, trebuie să luați:
- kg muschi;
- 50 g unt;
- 2 cepe mari;
- apă;
- sare + piper.
Tăiați ceapa în inele subțiri. Tăiem carnea în farfurii de până la un cm grosime și o batem pe ambele părți. Se prăjește în unt la foc mare. În timpul prăjirii se adaugă și se piperează carnea de vită.
Luam o tigaie cu pereti grosi si punem in ea un strat de carne. Îl acoperim cu un strat de ceapă (puțină sare deasupra). Și apoi mai așezăm câteva niveluri în această ordine - carne, ceapă etc. Ultimul strat este ceapa.
Se toarnă puțină apă în tigaia în care a fost prăjită carnea de vită - asta pentru a colecta toate „aromele”. Apoi turnați totul într-o cratiță cu carne și ceapă. Adăugăm apă în vas. Se toarnă suficient lichid, dar nu trebuie să ajungă chiar în stratul superior.
Acoperiți oala cu un capac și puneți-o la foc mediu. Când lichidul fierbe, reduceți focul la mic. Și tocăniți carnea de vită aproximativ o oră și jumătate. Apoi verificăm - dacă piesa se desparte ușor, atunci este timpul să punem masa. Și dacă carnea de vită este aspră, trebuie să o mai înăbușiți puțin.
Faceți marinată cu sos de soia
Pentru un kilogram de muschiu luați:
- 2 buc. ceapă;
- 3 linguri sos de soia;
- 1 lingura boia dulce;
- 1 lingura ulei de masline;
- 1 lingura sare;
- ¼ linguriță piper negru zdrobit.
Ceapa decojită se face piure într-un blender. Apoi amestecați ceapa cu ulei și sos. Îmbogățim amestecul cu boia de ardei și piper și, de asemenea, îl adăugăm. Amestecam bine totul.
Se toarnă marinada peste carnea de vită și se ține în această masă picantă aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei. După ce punem carnea în mânecă. Încingem cuptorul la 180 de grade și trimitem muschiul în el. Coaceți delicios la această temperatură timp de aproximativ 2 ore.
Cum să marinați carnea de vită cu muștar și lămâie
Rețeta pentru această delicatesă este următoarea:
- kg de pulpă;
- 3 lingurite muştar;
- 3 linguri uleiuri vegetale;
- jumătate de lămâie;
- 5 bucăți. ienibahar;
- 2 lingurite ierburi (busuioc + maghiran + oregano);
- sare.
Se macină ardeiul într-un mojar. În muștar, amestecați ierburile, piperul, uleiul și sarea. Stoarceți sucul de la o jumătate de citrice și îmbogățiți marinada cu ea. Amestecam componentele. Si unge cu generozitate o bucata de vita cu masa picanta.
Asezam carnea intr-o maneca sau o invelim in folie. Și apoi îl trimitem la cuptorul încălzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 90 de minute.
Marinare în vin
Pentru un kilogram de carne de vită trebuie să luați:
- 1 ceapă mică + 1 ceapă de mărime medie;
- 1 lingura piper negru zdrobit + rozmarin uscat + sare;
- 0,5 l vin roșu sec;
- 3 fasii de coaja de portocala;
- 2 linguri gem sau conserve (sâmbure);
- ulei vegetal;
- 4 tulpini de telina;
- 3 catei de usturoi.
Tăiați o ceapă mică în jumătate de inele subțiri. Într-un bol de sticlă, amestecați coaja, dulceața, ceapa, sarea, piperul, rozmarinul și vinul. Trimitem carnea de vită la marinată, punem vasul la frigider și o lăsăm peste noapte.
Scoateți carnea de vită din marinată și uscați cu prosoape de hârtie. Se prăjește în ulei vegetal până se rumenește (trebuie să se prăjească la foc mare).
Se strecoară marinada de vin - mai avem nevoie de un lichid parfumat. Curățați ceapa de mărime medie și tăiați-o în cuburi mici. Tocați țelina și tăiați usturoiul în felii. Se caleste ceapa, usturoiul si telina intr-o tigaie pana se inmoaie. Adăugați aici lichidul din marinată și aduceți compoziția la fierbere.
Apoi, trimitem o bucată de carne prăjită într-o tigaie la brazier. Acoperim vasele cu un capac si punem la cuptorul incins la 150 de grade. Fierbem carnea aproximativ 2 ore. După o oră, întoarceți carnea cu grijă. Scoateți carnea de vită din cuptor și tăiați-o în bucăți. Serviți acest delicios cu legume proaspete.
Prepararea unei simple marinate cu chefir
Pregătiți în avans:
- 800 g muschiu;
- 2 linguri ulei de masline;
- 3 catei de usturoi;
- 450 ml chefir;
- 1 lingura sos de soia;
- 1 lingura boia dulce;
- sare + piper + rozmarin uscat (dupa gust).
Spalam fileul sub jet de apa si il lasam sa se usuce. Amestecați chefirul cu sosul, boia de ardei, rozmarinul, usturoiul trecut printr-o presă. Sarați și piperați acest amestec, apoi amestecați bine din nou.
Trimitem carnea într-o masă parfumată (este de dorit ca aceasta să fie acoperită complet cu marinată). Și pune-l la frigider peste noapte. Dacă este posibil, este mai bine să lăsați carnea în marinată timp de o zi. Doar întoarceți muschiul din când în când, astfel încât să fie uniform saturat cu condimente.
În continuare, scoatem carnea de vită marinată din frigider, o scoatem din marinadă. Și lăsați o oră la temperatura camerei. Rupem o bucată de folie (carna de vită va fi învelită în ea), turnăm ulei aici și întindem muschiul. Acoperiți-l cu puțină marinată. Înveliți carnea în folie și puneți-o pe o tavă de copt. În continuare, trimitem totul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Coaceți aproximativ o oră. Apoi opriți cuptorul, dar nu vă grăbiți să obțineți delicatesa. Se lasa la cuptor inca o jumatate de ora - se lasa sa fiarba bine. Astfel carnea va deveni mai gustoasa si mai frageda.
Dacă doriți, puteți marina muschiul în pastă de roșii. Iată o rețetă video despre cum să o faci corect.
Marinadă cu oțet pentru carne de vită suculentă
Ingredientul principal al acestei marinate este otetul balsamic. În niciun caz nu îl înlocuiți cu o cantină. În caz contrar, soluția parfumată nu va înmuia carnea, ci o va face mai tare. Dacă nu aveți oțet balsamic, puteți folosi oțet natural de mere ca ultimă soluție.
Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 700 g carne de vită marmorată;
- 4 linguri vin roșu sec;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingura ghimbir de pamant;
- 1,5 linguri oțet balsamic;
- 1 lingura. ulei vegetal + miere;
- pe o crenguță de cimbru + rozmarin;
- un buchet de busuioc mov;
- sare + piper.
Combină usturoiul zdrobit cu vin, oțet, ghimbir, ulei și miere. Tăiem rozmarinul, cimbrul și busuiocul în bucăți mici, apoi trimitem aceste ierburi picante la marinată. Se piperează amestecul, apoi se amestecă bine toate ingredientele.
Taiem carnea de vita in portii, o adaugam si o turnam cu un amestec aromat putin racit. Lăsăm carnea la marinat 1,5-2 ore la temperatura camerei. Apoi îl mutam într-un manșon, îl trimitem la cuptorul preîncălzit la 170 de grade pentru 70-80 de minute.
Aceasta este o modalitate rapidă de a infuza muschiul cu condimente și de a-l face moale, suculent și fraged. Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- 600 g file;
- 200 ml smantana;
- 60 ml de vodcă;
- ¼ parte nucsoara tocata;
- rozmarin;
- sare + piper zdrobit grosier;
- ulei vegetal.
Tăiem muschiul în bucăți de 4 cm lățime și îl batem pe ambele părți, astfel încât lățimea să scadă la 3 cm. Amestecăm smântâna cu nuci, vodca, rozmarin, piper și sare. Ungem cu generozitate carnea de vită cu o masă parfumată, acoperim vasul cu folie alimentară și o trimitem la frigider.
După 30-40 de minute, scoatem carnea din frigider. Încinge uleiul într-o tigaie și trimite bucățile acolo. Prăjiți-le la foc mare până se rumenesc frumos. Apoi se toarnă marinada peste carnea de vită, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe deliciul la foc mic până se înmoaie.
Cred că articolul de astăzi v-a ajutat să vă umpleți pușculița de rețete. Nu fi zgârcit - împărtășește-le prietenilor tăi. Și abonați-vă la actualizări pentru a vă îmbunătăți în continuare abilitățile culinare. Și asta e tot pentru azi: ne revedem.
Se încarcă...