Lipitler - bu nedir? Lipitler: fonksiyonlar, özellikler. Lipitler nelerdir ve işlevleri Esansiyel lipidler var mıdır ve en önemli kaynakları nelerdir?

lipidler (Yunancadan. lipolar yağ) yağları ve yağ benzeri maddeleri içerir. Hemen hemen tüm hücrelerde bulunur -% 3 ila 15 ve deri altı yağ dokusu hücrelerinde% 50'ye kadardır.

Özellikle karaciğerde, böbreklerde, sinir dokusunda (%25'e kadar), bazı bitkilerin kanında, tohumlarında ve meyvelerinde (%29-57) çok sayıda lipid bulunur. Lipidler farklı yapılara sahiptir, ancak bazı özellikleri paylaşırlar. Bu organik maddeler suda çözünmezler, ancak organik çözücülerde kolayca çözünürler: eter, benzen, benzin, kloroform, vb. Bu özellik, lipit moleküllerinde polar olmayan ve hidrofobik yapıların baskın olmasından kaynaklanmaktadır. Tüm lipitler, yağlara ve lipoidlere ayrılabilir.

yağlar

En yaygın olanları yağlar(nötr yağlar, trigliseritler), trihidrik alkol gliserol ve yüksek moleküler ağırlıklı yağ asitlerinin karmaşık bileşikleridir. Gliserinin geri kalanı suda yüksek oranda çözünür bir maddedir. Yağ asidi kalıntıları, suda hemen hemen çözünmeyen hidrokarbon zincirleridir. Bir damla yağ suya girdiğinde moleküllerin gliserol kısmı ona döner ve yağ asitlerinin zincirleri sudan dışarı çıkar. Yağ asitleri bir karboksil grubu (-COOH) içerir. Kolay iyonize olur. Onun yardımıyla yağ asidi molekülleri diğer moleküllere bağlanır.

Tüm yağ asitleri iki gruba ayrılır - zengin ve doymamış . Doymamış yağ asitlerinin çift (doymamış) bağları yoktur, doymuş olanlar vardır. Doymuş yağ asitleri arasında palmitik, butirik, laurik, stearik vb. bulunur. Doymamış yağ asitleri arasında oleik, erusik, linoleik, linolenik vb. bulunur. Yağların özellikleri, yağ asitlerinin kalitatif bileşimi ve bunların kantitatif oranı ile belirlenir.

Doymuş yağ asitleri içeren yağlar yüksek bir erime noktasına sahiptir. Genellikle dokuda sağlamdırlar. Bunlar birçok hayvanın yağlarıdır, hindistancevizi yağı. Doymamış yağ asitleri içeren yağlar düşük bir erime noktasına sahiptir. Bu yağlar çoğunlukla sıvıdır. Sıvı kıvamlı bitkisel yağlar akıyor yağlar . Bu yağlar arasında balık yağı, ayçiçeği, pamuk tohumu, keten tohumu, kenevir yağları vb. bulunur.

lipoidler

Lipoidler proteinler, karbonhidratlar ve diğer maddelerle karmaşık kompleksler oluşturabilir. Aşağıdaki bağlantılar ayırt edilebilir:

1. fosfolipitler. Gliserol ve yağ asitlerinin kompleks bileşikleridir ve bir fosforik asit kalıntısı içerirler. Tüm fosfolipidlerin bir polar başı ve iki yağ asidinden oluşan polar olmayan bir kuyruğu vardır. Hücre zarlarının ana bileşenleri.
2. mumlar. Bunlar, gliserol ve yağ asitlerinden daha karmaşık alkollerden oluşan karmaşık lipidlerdir. Koruyucu bir işlev görürler. Hayvanlar ve bitkiler bunları su itici ve kurutucu maddeler olarak kullanırlar. Mumlar, karada yaşayan eklembacaklıların vücut yüzeyini, bitkilerin yapraklarının yüzeyini kaplar. Mumlar, memelilerin yağ bezlerini, kuşların yağ bezlerini salgılar. Arılar balmumundan petek yaparlar.
3. steroidler (Yunanca stereolardan - katı). Bu lipidler, karbonhidrat değil, daha karmaşık yapıların varlığı ile karakterize edilir. Steroidler vücudun önemli maddelerini içerir: D vitamini, adrenal korteks hormonları, gonadlar, safra asitleri, kolesterol.
4. Lipoproteinler ve glikolipidler. Lipoproteinler proteinler ve lipidlerden oluşurken, glukoproteinler lipidler ve karbonhidratlardan oluşur. Beyin dokularının ve sinir liflerinin bileşiminde birçok glikolipid vardır. Lipoproteinler birçok hücresel yapının bir parçasıdır, güçlerini ve stabilitelerini sağlarlar.

Lipidlerin işlevleri

Yağlar ana tiptir istifleme maddeler. Böceklerin tohum, deri altı yağ dokusu, yağ dokusu, yağ gövdesinde depolanırlar. Yağ rezervleri, karbonhidrat rezervlerini önemli ölçüde aşmaktadır.

Yapısal. Lipitler, tüm hücrelerin hücre zarlarının bir parçasıdır. Moleküllerin hidrofilik ve hidrofobik uçlarının sıralı düzeni, membranların seçici geçirgenliği için büyük önem taşır.

Enerji. Vücudun ihtiyaç duyduğu tüm enerjinin %25-30'unu sağlar. 1 gr yağın parçalanması 38,9 kJ enerji açığa çıkarır. Bu, karbonhidrat ve proteinlere kıyasla neredeyse iki kat daha fazladır. Göçmen kuşlarda ve kış uykusuna yatan hayvanlarda lipidler tek enerji kaynağıdır.

Koruyucu. Bir yağ tabakası, hassas iç organları şok, şok ve hasardan korur.

Isı yalıtımı. Yağlar ısıyı iyi iletmezler. Bazı hayvanların (özellikle deniz) derisinin altında birikir ve katmanlar oluştururlar. Örneğin, bir balinanın soğuk suda yaşamasını sağlayan yaklaşık 1 m'lik bir deri altı yağ tabakası vardır.

Birçok memelinin kahverengi yağ adı verilen özel bir yağ dokusu vardır. Demir içeren proteinler içerdiklerinden kırmızı-kahverengi mitokondri açısından zengin olduğu için böyle bir renge sahiptir. Bu doku, düşük sıcaklık koşullarında hayvanların ihtiyaç duyduğu termal enerjiyi üretir.

sıcaklıklar. Kahverengi yağ, hayati organları (kalp, beyin vb.) çevreler veya onlara akan kanın yolunda bulunur ve böylece ısıyı onlara yönlendirir.

Endojen su tedarikçileri

100 gr yağ oksitlendiğinde 107 ml su açığa çıkar. Bu su sayesinde birçok çöl hayvanı var olur: develer, jerboalar vb. Kış uykusu sırasında hayvanlar da yağlardan endojen su üretirler.

Yağlı bir madde, yaprakların yüzeyini kaplayarak yağmur sırasında ıslanmalarını önler.

Bazı lipidler yüksek biyolojik aktiviteye sahiptir: bir dizi vitamin (A, D, vb.), Bazı hormonlar (estradiol, testosteron), prostaglandinler.

Lipitler nedir?

Lipitler, tüm canlı hücrelerin bir parçası olan bir dizi organik maddedir. Ayrıca, önemli bir fizyolojik rol oynayan yağ dokusunun bir parçası olarak hayvanların hücre ve dokularında bulunan yağları ve yağ benzeri maddeleri de içerir.

İnsan vücudunun kendisi tüm gerekli lipitleri sentezleyebilir. Hayvan ve insan vücudunda sadece yağda çözünen vitaminler ve esansiyel çoklu doymamış yağ asitleri sentezlenemez. Temel olarak, lipid sentezi karaciğerde ve ince bağırsağın epitel hücrelerinde gerçekleşir. Bir dizi lipid, belirli organ ve dokuların karakteristiğidir, kalan lipidler tüm dokuların hücrelerinde bulunur. Organlarda ve dokularda bulunan lipit miktarı farklıdır. Lipitlerin çoğu yağ ve sinir dokusunda bulunur.

İnsan karaciğerindeki lipid içeriği %7 ila 14 (kuru ağırlık) arasında değişir. Karaciğer yağlanması gibi karaciğer hastalıklarında, karaciğer dokusundaki lipid içeriği, esas olarak trigliserit miktarındaki artıştan dolayı %45'e ulaşır. Kan plazmasındaki lipidler, proteinlerle kombinasyon halinde bulunur ve bu bileşimde diğer organ ve dokulara taşınırlar.

Lipitler aşağıdaki biyolojik işlevleri yerine getirir:

1. Yapısal. Fosfolipidler proteinlerle kombinasyon halinde biyolojik zarlar oluşturur.

2. Enerji. Yağ oksidasyonu sürecinde büyük miktarda enerji açığa çıkar ve ATP oluşumuna giden odur. Vücudun enerji rezervlerinin çoğu tam olarak lipit formunda depolanır ve besin eksikliği durumunda tüketilir. Böylece, örneğin hayvanlar kış uykusuna yatar ve yaşamı sürdürmek için önceden birikmiş katı ve sıvı yağlar kullanılır. Bitki tohumlarındaki yüksek lipid içeriği nedeniyle, embriyo ve fide kendi başlarına besleninceye kadar gelişir. Hindistan cevizi hurması, hint fasulyesi, ayçiçeği, soya fasulyesi, kolza tohumu gibi bitkilerin tohumları, endüstriyel olarak bitkisel yağın yapıldığı hammaddedir.

3. Isı yalıtımlı ve koruyucu. Deri altı dokuda ve bağırsaklar ve böbrekler gibi organların çevresinde birikir. Ortaya çıkan yağ tabakası, hayvanın vücudunu ve organlarını mekanik hasarlardan korur. Deri altı yağının ısıl iletkenliği düşük olduğundan, ısıyı mükemmel şekilde tutar ve bu da hayvanların soğuk iklimlerde yaşamasını sağlar. Örneğin balinalar için bu yağ, kaldırma kuvvetine yardımcı olur.

4. Yağlama ve su itici. Deri, yün ve tüyler, onları esnek tutan ve nemden koruyan bir balmumu tabakasına sahiptir. Böyle bir balmumu tabakası, çeşitli bitkilerin yaprak ve meyvelerinde de bulunur.

5. Düzenleyici. Seks hormonları, testosteron, progesteron ve kortikosteroidlerin yanı sıra diğerleri kolesterol türevleridir. D vitamini, kolesterol türevleri, kalsiyum ve fosfor metabolizmasında önemli bir rol oynar. Safra asitleri, sindirimde (yağların emülsifikasyonu) ve ayrıca daha yüksek karboksilik asitlerin emiliminde rol oynar.

Lipidler metabolik su oluşumunun kaynağıdır. Yani 105 gram su elde etmek için 100 gram yağı oksitlemeniz gerekir. Çöl sakinleri için bu tür su hayati önem taşır, örneğin 10-12 gün susuz kalmak zorunda kalan develer için bu yağ hörgüçlerinde biriktirilir ve su elde etmek için kullanılır. Yağ oksidasyonu süreci, dağ sıçanı, ayı gibi kış uykusuna yatan hayvanlar için çok önemlidir.

Vücut lipidlerin çoğunu kendi üretir, sadece esansiyel yağ asitleri ve çözünür vitaminler yiyeceklerden gelir.

Lipitler, yağlardan ve analoglarından oluşan büyük bir organik madde grubudur. Lipidler, özellikler bakımından proteinlere benzer. Plazmada, suda tamamen çözünmeyen, ancak eterde tamamen çözünen lipoproteinler şeklindedirler. Lipidler arasındaki değişim süreci tüm aktif hücreler için önemlidir, çünkü bu maddeler biyolojik zarların ana bileşenlerinden biridir.

Üç lipid sınıfı vardır: kolesterol, fosfolipidler ve trigliseritler. Bu sınıflar arasında en bilineni kolesteroldür. Bu göstergenin tanımı elbette maksimum değere sahiptir, ancak yine de hücre zarındaki kolesterol, lipoproteinler, trigliseritlerin içeriği sadece karmaşık bir şekilde düşünülmelidir.

Norm, 4-6.6 mmol / l aralığında LDL içeriğidir. Sağlıklı insanlarda bu göstergenin bir dizi faktöre bağlı olarak değişebileceğine dikkat edilmelidir: yaş, mevsimsellik, zihinsel ve fiziksel aktivite.

özellikler

İnsan vücudu bağımsız olarak tüm ana lipid gruplarını üretir. Hücre zarı sadece temel maddeler ve yağda çözünen vitaminler olan çoklu doymamış yağ asitlerini oluşturmaz.

Lipitlerin ana kısmı, ince bağırsak ve karaciğerin epitel hücreleri tarafından sentezlenir. Bireysel lipidler, belirli organlar, dokular ile bir bağlantı ile karakterize edilir ve geri kalanı tüm hücre ve dokularda bulunur. Lipitlerin çoğu sinir ve yağ dokusunda bulunur.

Karaciğer bu maddenin% 7 ila 14'ünü içerir. Bu organın hastalıklarında, esas olarak trigliserit sayısındaki artıştan dolayı lipit miktarı% 45'e çıkar. Plazma, proteinlerle birleştirilmiş lipidler içerir, organlara, hücrelere, dokulara bu şekilde girerler.

biyolojik amaç

Lipid sınıfları bir dizi önemli işlevi yerine getirir.

1. İnşaat. Fosfolipitler proteinlerle birleşerek zarları oluşturur.
2. Kümülatif. Yağlar oksitlendiğinde, daha sonra ATP'nin oluşturulması için harcanan büyük miktarda enerji üretilir. Vücut enerji rezervlerini esas olarak lipit gruplarında biriktirir. Örneğin, hayvanlar bütün kış uykuya daldığında, vücutları gerekli tüm maddeleri önceden birikmiş yağlardan, yağlardan, bakterilerden alır.
3. Koruyucu, ısı yalıtımlı. Yağın ana kısmı deri altı dokuda, böbreklerin, bağırsakların etrafında birikir. Biriken yağ tabakası sayesinde vücut soğuktan ve mekanik hasarlardan korunur.
4. Su itici, yağlayıcı. Derideki lipid tabakası, hücre zarlarının esnekliğini korur ve onları nemden ve bakterilerden korur.
5. Düzenleyici. Lipid içeriği ve hormonal seviyeler arasında bir bağlantı vardır. Hemen hemen tüm hormonlar kolesterolden yapılır. Vitaminler ve diğer kolesterol türevleri, fosfor ve kalsiyum alışverişinde rol oynar. Safra asitleri, yiyeceklerin emiliminden ve sindiriminden ve ayrıca karboksilik asitlerin emiliminden sorumludur.

metabolik süreçler

Vücut, doğa tarafından belirlenen miktarda lipit içerir. Vücuttaki birikimin yapısı, etkileri ve koşulları dikkate alınarak tüm yağ benzeri maddeler aşağıdaki sınıflara ayrılır.

1. Trigliseritler, yumuşak deri altı dokuları ve organları bakteriyel hasardan korur. Miktarları ile enerjinin korunumu arasında doğrudan bir ilişki vardır.
2. Fosfolipitler metabolik süreçlerin seyrinden sorumludur.
3. Kolesterol, steroidler, hücre zarlarını güçlendirmek ve ayrıca bezlerin aktivitesini, özellikle üreme sisteminin düzenlenmesini normalleştirmek için gerekli maddelerdir.

Her tür lipit, vücudun yaşam sürecini, bakterilerin üremesi de dahil olmak üzere olumsuz faktörlere direnme kabiliyetini destekleyen bileşikler oluşturur. Lipidler ile son derece önemli birçok protein bileşiğinin oluşumu arasında bir bağlantı vardır. Bu maddeler olmadan genitoüriner sistemin çalışması imkansızdır. Bir kişinin üreme kapasitesinde bir başarısızlık da meydana gelebilir.

Lipid metabolizması, yukarıdaki bileşenlerin tümü ve bunların vücut üzerindeki karmaşık etkileri arasındaki ilişkiyi içerir. Besinlerin, vitaminlerin ve bakterilerin zar hücrelerine taşınması sırasında başka elementlere dönüştürülürler. Bu durum, kan akışının hızlanmasına ve buna bağlı olarak vitaminlerin gıdalardan hızlı alımına, dağıtımına ve asimilasyonuna katkıda bulunur.

Bağlantılardan en az biri durursa, bağlantı kopar ve kişi hayati maddelerin, faydalı bakterilerin temini ve bunların vücuda yayılması ile ilgili sorunlar hisseder. Böyle bir ihlal, lipit metabolizması sürecini doğrudan etkiler.

değişim bozukluğu

İşleyen her hücre zarı lipidler içerir. Bu tür moleküllerin bileşiminin bir birleştirici özelliği vardır - hidrofobiklik, yani suda çözünmezler. Lipidlerin kimyasal bileşimi birçok element içerir, ancak en büyük kısmı vücudun kendi başına üretebildiği yağlar tarafından işgal edilir. Ancak, yeri doldurulamaz yağ asitleri, kural olarak, gıda ile içine girer.

Lipid metabolizması hücresel düzeyde gerçekleştirilir. Bu süreç, bakteriler de dahil olmak üzere vücudu korur, birkaç aşamada gerçekleşir. İlk olarak, lipidlerin bölünmesi meydana gelir, daha sonra emilirler ve ancak bundan sonra ara ve son değişim gelir.

Yağların asimilasyon sürecindeki herhangi bir başarısızlık, lipit gruplarının metabolizmasının ihlal edildiğini gösterir. Bunun nedeni yetersiz miktarda pankreas lipazı ve bağırsağa giren safra olabilir. Ve ayrıca:

• obezite;
• hipovitaminoz;
• ateroskleroz;
• mide hastalıkları;
• bağırsaklar ve diğer ağrılı durumlar.

Bağırsakta villus epitelinin dokusu hasar görürse, yağ asitleri tam olarak emilmez. Sonuç olarak, dışkıda bölme aşamasını geçmemiş büyük miktarda yağ birikir. Dışkı, yağ ve bakteri birikimi nedeniyle belirli bir grimsi beyaz renk haline gelir.

LDL'yi azaltmak için reçete edilen bir diyet rejimi ve ilaç tedavisi yardımıyla lipid metabolizmasını düzeltebilirsiniz. Kandaki trigliserit içeriğini sistematik olarak kontrol etmek gerekir. Ayrıca, insan vücudunun büyük bir yağ birikimine ihtiyacı olmadığını unutmayın.

Lipid metabolizmasındaki bozulmaları önlemek için yağ, et ürünleri, sakatat tüketimini sınırlamak ve diyeti az yağlı balık ve deniz ürünleri ile zenginleştirmek gerekir. Önleyici bir önlem olarak, yaşam tarzı değişiklikleri yardımcı olacaktır - fiziksel aktiviteyi artırma, spor eğitimi ve kötü alışkanlıklardan vazgeçme.

Kardiyovasküler hastalıkların teşhisi, tedavisi ve önlenmesi için kan lipid profili göstergelerinin belirlenmesi gereklidir. Böyle bir patolojinin gelişmesi için en önemli mekanizma, damarların iç duvarında aterosklerotik plakların oluşmasıdır. Plaklar, yağ içeren bileşiklerin (kolesterol ve trigliseritler) ve fibrin birikimleridir. Kandaki lipid konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, aterosklerozun ortaya çıkma olasılığı o kadar yüksek olur. Bu nedenle, lipidler (lipidogram) için sistematik olarak bir kan testi yapmak gerekir, bu, yağ metabolizmasının normdan sapmalarını zamanında belirlemeye yardımcı olacaktır.

Lipidogram - çeşitli fraksiyonlardaki lipitlerin seviyesini belirleyen bir çalışma

Ateroskleroz, komplikasyon geliştirme olasılığı yüksek olan tehlikelidir - inme, miyokard enfarktüsü, alt ekstremite kangreni. Bu hastalıklar genellikle hastanın sakatlığı ve bazı durumlarda ölümle sonuçlanır.

Lipidlerin rolü

Lipid fonksiyonları:

• Yapısal. Glikolipidler, fosfolipidler, kolesterol, hücre zarlarının en önemli bileşenleridir.
• Isı yalıtımı ve koruyucu. Fazla yağlar deri altı yağda birikerek ısı kaybını azaltır ve iç organları korur. Gerekirse, lipit rezervi vücut tarafından enerji ve basit bileşikler için kullanılır.
• Düzenleyici. Kolesterol, adrenal bezlerin steroid hormonlarının, seks hormonlarının, D vitamininin, safra asitlerinin sentezi için gereklidir, beynin miyelin kılıflarının bir parçasıdır ve serotonin reseptörlerinin normal çalışması için gereklidir.

Lipidogram

Bir lipidogram, hem mevcut bir patolojiden şüpheleniliyorsa veya örneğin tıbbi muayene sırasında önleyici amaçlar için bir doktor tarafından reçete edilebilir. Vücuttaki yağ metabolizmasının durumunu tam olarak değerlendirmenize izin veren birkaç gösterge içerir.

Lipidogram göstergeleri:

• Toplam kolesterol (OH). Bu, kan lipid spektrumunun en önemli göstergesidir, serbest kolesterolün yanı sıra lipoproteinlerde bulunan ve yağ asitleriyle ilişkili kolesterolü içerir. Kolesterolün önemli bir kısmı karaciğer, bağırsaklar, gonadlar tarafından sentezlenir, OH'nin sadece 1/5'i yiyeceklerden gelir. Lipid metabolizmasının normal işleyen mekanizmaları ile, gıdalardan gelen küçük bir kolesterol eksikliği veya fazlalığı, vücuttaki sentezindeki bir artış veya azalma ile telafi edilir. Bu nedenle, hiperkolesterolemiye çoğunlukla gıdalardan aşırı kolesterol alımı değil, yağ metabolizması sürecinin başarısızlığı neden olur.
• Yüksek yoğunluklu lipoproteinler (HDL). Bu göstergenin ateroskleroz gelişme olasılığı ile ters bir ilişkisi vardır - yüksek bir HDL seviyesi anti-aterojenik bir faktör olarak kabul edilir. HDL, kolesterolü kullanıldığı karaciğere taşır. Kadınlar erkeklerden daha yüksek HDL seviyelerine sahiptir.
• Düşük yoğunluklu lipoproteinler (LDL). LDL, "kötü" kolesterol olarak da bilinen kolesterolü karaciğerden dokulara taşır. Bunun nedeni, LDL'nin kan damarlarının lümenini daraltan aterosklerotik plaklar oluşturabilmesidir.

Bir LDL parçacığı böyle görünür

• Çok düşük yoğunluklu lipoproteinler (VLDL). Boyut ve bileşim bakımından heterojen olan bu partikül grubunun ana işlevi, trigliseritlerin karaciğerden dokulara taşınmasıdır. Kandaki yüksek VLDL konsantrasyonu, serumun bulanıklaşmasına (şiloz) yol açar ve özellikle diyabetes mellitus ve böbrek patolojileri olan hastalarda aterosklerotik plak olasılığı da artar.
• Trigliseritler (TG). Kolesterol gibi, trigliseritler de lipoproteinlerin bir parçası olarak kan dolaşımı yoluyla taşınır. Bu nedenle, kandaki TG konsantrasyonundaki bir artışa her zaman kolesterol seviyelerinde bir artış eşlik eder. Trigliseritler, hücreler için ana enerji kaynağı olarak kabul edilir.
• Aterojenik katsayı. Vasküler patoloji geliştirme riskini değerlendirmenize izin verir ve lipid profilinin bir tür sonucudur. Göstergeyi belirlemek için OH ve HDL değerini bilmeniz gerekir.

Aterojenik katsayısı \u003d (OH - HDL) / HDL

Optimal kan lipid profili değerleri

Zemin	İndeks, mmol/l
	AH	HDL	LDL	VLDL	TG	KA
Erkek	3,21 — 6,32	0,78 — 1,63	1,71 — 4,27	0,26 — 1,4	0,5 — 2,81	2,2 — 3,5
Dişi	3,16 — 5,75	0,85 — 2,15	1,48 — 4,25		0,41 — 1,63

Ölçülen göstergelerin değerinin, ölçüm birimlerine, analiz yapma metodolojisine bağlı olarak değişebileceği akılda tutulmalıdır. Normal değerler de hastanın yaşına göre değişir, yukarıdaki rakamların 20-30 yaş arası kişiler için ortalaması alınmıştır. 30 yıl sonra erkeklerde kolesterol ve LDL normu artma eğilimindedir. Kadınlarda, menopozun başlamasıyla birlikte göstergeler keskin bir şekilde artar, bunun nedeni yumurtalıkların antiaterojenik aktivitesinin kesilmesidir. Lipidogramın deşifre edilmesi, bir kişinin bireysel özellikleri dikkate alınarak bir uzman tarafından yapılmalıdır.

Kan lipid düzeylerinin incelenmesi, bir doktor tarafından dislipidemiyi teşhis etmek, ateroskleroz gelişme olasılığını değerlendirmek, bazı kronik hastalıklarda (şeker hastalığı, böbrek ve karaciğer hastalıkları, tiroid bezi) ve ayrıca erken teşhis için bir tarama çalışması olarak reçete edilebilir. normdan anormal lipid profilleri olan bireyler.

Doktor hastaya bir lipidogram için bir sevk verir.

Çalışma hazırlığı

Lipidogram değerleri, yalnızca konunun cinsiyetine ve yaşına bağlı olarak değil, aynı zamanda çeşitli dış ve iç faktörlerin vücut üzerindeki etkisine bağlı olarak da dalgalanabilir. Güvenilmez bir sonuç olasılığını en aza indirmek için birkaç kurala uymalısınız:

1. Kan bağışı kesinlikle sabahları aç karnına yapılmalı, önceki günün akşamında hafif bir diyet yemeği tavsiye edilir.
2. Çalışmanın arifesinde sigara veya alkol içmeyin.
3. Kan bağışından 2-3 gün önce stresli durumlardan ve yoğun fiziksel efordan kaçının.
4. Hayati olanlar hariç tüm ilaçları ve diyet takviyelerini kullanmayı reddedin.

metodoloji

Lipid profilinin laboratuvar değerlendirmesi için çeşitli yöntemler vardır. Tıbbi laboratuvarlarda analiz manuel olarak veya otomatik analizörler kullanılarak yapılabilir. Otomatik bir ölçüm sisteminin avantajı, minimum hatalı sonuç riski, analiz elde etme hızı ve çalışmanın yüksek doğruluğudur.

Analiz, hastanın venöz kan serumunu gerektirir. Kan, bir şırınga veya vacutainer kullanılarak bir vakum tüpüne alınır. Pıhtı oluşumunu önlemek için kan tüpü birkaç kez ters çevrilmeli, ardından serum elde etmek için santrifüjlenmelidir. Numune buzdolabında 5 gün saklanabilir.

Lipid profili için kan alınması

Şu anda, kan lipidleri evden çıkmadan ölçülebilir. Bunu yapmak için, kandaki toplam kolesterol seviyesini veya birkaç göstergeyi birkaç dakika içinde aynı anda değerlendirmenize izin veren taşınabilir bir biyokimyasal analiz cihazı satın almanız gerekir. Araştırma için bir damla kılcal kana ihtiyacınız var, test şeridine uygulanır. Test şeridi, sahip olduğu her gösterge için özel bir bileşim ile emprenye edilir. Şerit cihaza yerleştirildikten sonra sonuçlar otomatik olarak okunur. Analizörün küçük boyutu, pillerle çalışabilme özelliği nedeniyle, evde kullanmak ve seyahatte yanınıza almak uygundur. Bu nedenle, kardiyovasküler hastalıklara yatkınlığı olan kişilerin evde bulundurmaları tavsiye edilir.

Sonuçların yorumlanması

Hasta için analizin en ideal sonucu, normdan sapmaların olmadığı laboratuvar sonucu olacaktır. Bu durumda, bir kişi dolaşım sisteminin durumundan korkamaz - ateroskleroz riski pratikte yoktur.

Ne yazık ki, bu her zaman böyle değildir. Bazen doktor, laboratuvar verilerini inceledikten sonra hiperkolesteroleminin varlığı hakkında bir sonuca varır. Ne olduğunu? Hiperkolesterolemi - ateroskleroz ve ilgili hastalıkların gelişme riski yüksekken, kandaki toplam kolesterol konsantrasyonunda normal değerlerin üzerinde bir artış. Bu durum birkaç nedenden dolayı olabilir:

• Kalıtım. Bilim, ailesel hiperkolesterolemi (FH) vakalarını bilir, böyle bir durumda, lipit metabolizmasından sorumlu kusurlu bir gen kalıtsaldır. Hastalarda sürekli olarak yüksek bir TC ve LDL seviyesi gözlenir, hastalık özellikle homozigot FH formunda şiddetlidir. Bu tür hastalarda, erken başlangıçlı koroner arter hastalığı (5-10 yaşlarında) not edilir, uygun tedavinin yokluğunda prognoz olumsuzdur ve çoğu durumda 30 yaşına gelmeden ölümle sonuçlanır.
• Kronik hastalıklar. Bu hastalıklara bağlı lipid metabolizması bozukluklarına bağlı olarak diyabetes mellitus, hipotiroidizm, böbrek ve karaciğer patolojilerinde yüksek kolesterol seviyeleri görülür.

Diyabetli hastalar için kolesterol seviyelerini sürekli izlemek önemlidir.

• Yanlış beslenme. Fast food, yağlı, tuzlu yiyeceklerin uzun süre kötüye kullanılması obeziteye yol açarken, kural olarak lipit seviyelerinde normdan bir sapma vardır.
• Kötü alışkanlıklar. Alkolizm ve sigara içmek, yağ metabolizması mekanizmasında arızalara yol açar ve bunun sonucunda lipit profili artar.

Hiperkolesterolemi ile, yağ ve tuz kısıtlaması olan bir diyete uymak gerekir, ancak hiçbir durumda kolesterol açısından zengin tüm yiyecekleri tamamen reddetmemelisiniz. Sadece mayonez, fast food ve trans yağ içeren tüm yiyecekler diyetten çıkarılmalıdır. Ancak masada yumurta, peynir, et, ekşi krema bulunmalıdır, sadece daha düşük yağ yüzdesine sahip ürünleri seçmeniz gerekir. Ayrıca diyette yeşillikler, sebzeler, tahıllar, fındık, deniz ürünleri olması önemlidir. İçlerinde bulunan vitaminler ve mineraller, lipid metabolizmasını stabilize etmeye mükemmel şekilde yardımcı olur.

Kolesterolün normalleşmesi için önemli bir koşul da kötü alışkanlıkların reddedilmesidir. Vücut ve sürekli fiziksel aktivite için iyidir.

Diyetle birlikte sağlıklı bir yaşam tarzının kolesterolde bir azalmaya yol açmaması durumunda, uygun bir ilaç tedavisi reçete etmek gerekir.

Hiperkolesteroleminin ilaç tedavisi statinlerin atanmasını içerir

Bazen uzmanlar kolesterol seviyelerinde bir azalma ile karşı karşıya kalırlar - hipokolesterolemi. Çoğu zaman, bu durum gıdalardan yetersiz kolesterol alımından kaynaklanır. Yağ eksikliği özellikle çocuklar için tehlikelidir, böyle bir durumda fiziksel ve zihinsel gelişimde bir gecikme olur, kolesterol büyüyen bir vücut için hayati önem taşır. Yetişkinlerde, hipokolesteremi, sinir sisteminin arızalanması, üreme fonksiyonu ile ilgili sorunlar, bağışıklığın azalması vb. Nedeniyle duygusal durumun ihlaline yol açar.

Kan lipid profilindeki bir değişiklik, tüm organizmanın bir bütün olarak çalışmasını kaçınılmaz olarak etkiler, bu nedenle zamanında tedavi ve önleme için yağ metabolizmasının göstergelerini sistematik olarak izlemek önemlidir.

lipidler- kimyasal yapılarında çok heterojen olan, organik çözücülerde farklı çözünürlük ve kural olarak suda çözünmeyen maddeler. Yaşam süreçlerinde önemli bir rol oynarlar. Biyolojik zarların ana bileşenlerinden biri olan lipidler, geçirgenliklerini etkiler, sinir uyarısının iletilmesine ve hücreler arası temasların oluşturulmasına katılır.

Lipitlerin diğer işlevleri, enerji rezervi oluşturmak, hayvanlarda ve bitkilerde koruyucu su itici ve ısı yalıtım örtüleri oluşturmak, organ ve dokuları mekanik etkilerden korumaktır.

LİPİT SINIFLANDIRMASI

Kimyasal bileşime bağlı olarak, lipitler birkaç sınıfa ayrılır.

1. Basit lipidler, molekülleri yalnızca yağ asidi kalıntılarından (veya aldehitlerden) ve alkollerden oluşan maddeleri içerir. Onlar içerir
   • yağlar (trigliseritler ve diğer nötr gliseritler)
   • mumlar
2. karmaşık lipidler
   • fosforik asit türevleri (fosfolipidler)
   • şeker kalıntıları içeren lipidler (glikolipidler)
   • steroller
   • steridler

Bu bölümde, lipid kimyası sadece lipid metabolizmasını anlamak için gerekli olduğu ölçüde tartışılacaktır.

Bir hayvan veya bitki dokusu, kloroform, benzen veya petrol eteri gibi bir veya daha fazla (genellikle sırayla) organik çözücülerle muamele edilirse, malzemenin bir kısmı çözeltiye girer. Böyle bir çözünür fraksiyonun (özüt) bileşenlerine lipidler denir. Lipid fraksiyonu, çoğu şemada gösterilen çeşitli tiplerde maddeler içerir. Lipid fraksiyonuna dahil olan bileşenlerin heterojenliğinden dolayı, "lipit fraksiyonu" teriminin yapısal bir özellik olarak kabul edilemeyeceğine dikkat edin; biyolojik materyalin düşük polariteli solventlerle ekstraksiyonu sırasında elde edilen fraksiyon için sadece çalışan bir laboratuvar adıdır. Bununla birlikte, çoğu lipid, önemli biyolojik özelliklere ve benzer çözünürlüğe yol açan bazı ortak yapısal özellikleri paylaşır.

yağ asidi

Yağ asitleri - alifatik karboksilik asitler - vücutta serbest halde olabilir (hücrelerde ve dokularda izler) veya çoğu lipid sınıfı için yapı taşları görevi görebilir. Canlı organizmaların hücre ve dokularından 70'den fazla farklı yağ asidi izole edilmiştir.

Doğal lipidlerde bulunan yağ asitleri çift sayıda karbon atomu içerir ve ağırlıklı olarak düz bir karbon zincirine sahiptir. Aşağıda en yaygın doğal yağ asitleri için formüller bulunmaktadır.

Doğal yağ asitleri, biraz şartlı olsa da, üç gruba ayrılabilir:

• doymuş yağ asitleri [göstermek]
• tekli doymamış yağ asitleri [göstermek]

  Tekli doymamış (bir çift bağ ile) yağ asitleri:

• Çoklu doymamış yağ asitleri [göstermek]

  Çoklu doymamış (iki veya daha fazla çift bağ ile) yağ asitleri:

Bu ana üç gruba ek olarak, olağandışı doğal yağ asitleri olarak adlandırılan başka bir grup daha vardır. [göstermek] .

Hayvanların ve yüksek bitkilerin lipidlerinin bir parçası olan yağ asitlerinin birçok ortak özelliği vardır. Daha önce belirtildiği gibi, hemen hemen tüm doğal yağ asitleri, çoğu zaman 16 veya 18 olmak üzere çift sayıda karbon atomu içerir. Lipidlerin yapımında yer alan hayvan ve insan doymamış yağ asitleri, genellikle ek çift bağlarla birlikte 9. ve 10. karbonlar arasında bir çift bağ içerir. , genellikle 10. karbon ile zincirin metil ucu arasındaki alanda meydana gelir. Sayı, karboksil grubundan gelir: COOH grubuna en yakın C-atomu, ona bitişik - β ve hidrokarbon radikalindeki terminal karbon atomu - ω olarak adlandırılır.

Doğal doymamış yağ asitlerinin çift bağlarının özelliği, her zaman iki basit bağla ayrılmaları, yani aralarında her zaman en az bir metilen grubu bulunması gerçeğinde yatmaktadır (-CH = CH-CH2 -CH = CH -). Bu tür çift bağlara "izole" denir. Doğal doymamış yağ asitleri bir cis konfigürasyonuna sahiptir ve trans konfigürasyonları oldukça nadirdir. Çoklu çift bağlı doymamış yağ asitlerinde, cis konfigürasyonunun hidrokarbon zincirine kavisli ve kısaltılmış bir görünüm verdiğine inanılır, bu da biyolojik olarak anlamlıdır (özellikle birçok lipidin zarların bir parçası olduğu düşünüldüğünde). Mikrobiyal hücrelerde doymamış yağ asitleri genellikle bir çift bağ içerir.

Uzun hidrokarbon zincirli yağ asitleri suda pratik olarak çözünmezler. Sodyum ve potasyum tuzları (sabunlar) suda misel oluşturur. İkincisinde, yağ asitlerinin negatif yüklü karboksil grupları sulu faza bakarken, polar olmayan hidrokarbon zincirleri misel yapısının içinde gizlidir. Bu tür miseller toplam negatif yüke sahiptir ve karşılıklı itme nedeniyle çözeltide asılı kalır (Şekil 95).

Nötr yağlar (veya gliseritler)

Nötr yağlar, gliserol ve yağ asitlerinin esterleridir. Üç hidroksil gliserol grubunun tümü yağ asitleri ile esterleştirilirse, böyle bir bileşiğe iki - bir digliserit (diasilgliserol) ve son olarak bir grup esterlenmişse - bir monogliserit (monoasilgliserol) ise trigliserit (triaçilgliserol) denir.

Nötr yağlar vücutta ya hücrelerin yapısal bir bileşeni olan protoplazmik yağ şeklinde ya da rezerv, rezerv yağ şeklinde bulunur. Bu iki yağ formunun vücuttaki rolü aynı değildir. Protoplazmik yağ sabit bir kimyasal bileşime sahiptir ve dokularda morbid obezite ile bile değişmeyen belirli bir miktarda bulunurken, yedek yağ miktarı büyük dalgalanmalara maruz kalır.

Doğal nötr yağların büyük kısmı trigliseritlerdir. Trigliseritlerdeki yağ asitleri doymuş veya doymamış olabilir. En yaygın yağ asitleri palmitik, stearik ve oleik asitlerdir. Üç asit radikalinin tümü aynı yağ asidine aitse, bu tür trigliseritlere basit denir (örneğin, tripalmitin, tristearin, triolein, vb.), ancak farklı yağ asitlerine aitlerse, karıştırılırlar. Karışık trigliseritlerin isimleri, kendilerini oluşturan yağ asitlerinden türetilmiştir; 1, 2 ve 3 sayıları, yağ asidi kalıntısının gliserol molekülündeki karşılık gelen alkol grubuyla (örneğin, 1-oleo-2-palmitostearin) ilişkisini gösterir.

Trigliseritlerin bir parçası olan yağ asitleri, fizikokimyasal özelliklerini pratik olarak belirler. Dolayısıyla, doymuş yağ asidi kalıntılarının sayısı ve uzunluğu arttıkça trigliseritlerin erime noktası da artar. Buna karşılık, doymamış yağ asitleri veya kısa zincirli asitlerin içeriği ne kadar yüksek olursa, erime noktası o kadar düşük olur. Hayvansal yağlar (domuz yağı) genellikle oda sıcaklığında katı oldukları için önemli miktarda doymuş yağ asidi (palmitik, stearik vb.) içerir. Çok sayıda tekli ve çoklu doymamış asit içeren yağlar, normal sıcaklıklarda sıvı haldedir ve yağlar olarak adlandırılır. Bu nedenle, kenevir yağında tüm yağ asitlerinin %95'i oleik, linoleik ve linolenik asitlerdir ve sadece %5'i stearik ve palmitik asitlerdir. 15°C'de eriyen (vücut sıcaklığında sıvı halde olan) insan yağının %70 oleik asit içerdiğine dikkat edin.

Gliseritler, esterlerde bulunan tüm kimyasal reaksiyonlara girebilir. En önemlisi, trigliseritlerden gliserol ve yağ asitlerinin oluştuğu sabunlaşma reaksiyonudur. Yağın sabunlaşması, hem enzimatik hidroliz sırasında hem de asitlerin veya alkalilerin etkisi altında meydana gelebilir.

Endüstriyel sabun üretiminde kostik soda veya kostik potas etkisi altında yağın alkali bölünmesi gerçekleştirilir. Sabunun, yüksek yağ asitlerinin sodyum veya potasyum tuzları olduğunu hatırlayın.

Doğal yağları karakterize etmek için genellikle aşağıdaki göstergeler kullanılır:

1. iyot sayısı - belirli koşullar altında 100 g yağ bağlayan gram iyot sayısı; bu sayı, yağlarda bulunan yağ asitlerinin doymamışlık derecesini karakterize eder, sığır eti yağının iyot sayısı 32-47, koyun eti 35-46, domuz eti 46-66'dır;
2. asit sayısı - 1 g yağı nötralize etmek için gereken miligram kostik potasyum sayısı. Bu sayı, yağda bulunan serbest yağ asitlerinin miktarını gösterir;
3. sabunlaşma sayısı - 1 g yağda bulunan tüm yağ asitlerini (hem trigliseritlerde hem de serbest) nötralize etmek için tüketilen miligram kostik potasyum sayısı. Bu sayı, yağı oluşturan yağ asitlerinin bağıl moleküler ağırlığına bağlıdır. Ana hayvansal yağlarda (sığır eti, koyun eti, domuz eti) sabunlaşma sayısı değeri hemen hemen aynıdır.

Mumlar, 20 ila 70 arasında karbon atomu sayısına sahip daha yüksek yağ asitleri ve daha yüksek monohidrik veya dihidrik alkollerin esterleridir. Genel formülleri, R, R "ve R"nin olası radikaller olduğu şemada sunulmuştur.

Mumlar deriyi, yünü, tüyleri kaplayan yağın bir parçası olabilir. Bitkilerde, yaprak ve gövde yüzeyinde bir film oluşturan tüm lipidlerin %80'i mumlardır. Mumların bazı mikroorganizmaların normal metabolitleri olduğu da bilinmektedir.

Doğal mumlar (örneğin balmumu, spermaceti, lanolin) genellikle, bahsedilen esterlere ek olarak, karbon sayısı 21-35 olan bazı serbest yüksek yağ asitleri, alkoller ve hidrokarbonlar içerir.

fosfolipitler

Bu karmaşık lipid sınıfı, gliserofosfolipidleri ve sfingolipidleri içerir.

Gliserofosfolipidler, fosfatidik asit türevleridir: gliserol, yağ asitleri, fosforik asit ve genellikle azot içeren bileşikleri içerirler. Gliserofosfolipidlerin genel formülü, R1 ve R2'nin daha yüksek yağ asitlerinin radikalleri olduğu ve R3'ün azotlu bir bileşiğin radikali olduğu şemada gösterilmiştir.

Tüm gliserofosfolipidlerin özelliği, moleküllerinin bir bölümünün (radikaller R1 ve R2) belirgin hidrofobiklik sergilemesi, diğer bölümünün ise fosforik asit tortusunun negatif yükü ve R3 radikalinin pozitif yükü nedeniyle hidrofilik olmasıdır.

Tüm lipidler arasında gliserofosfolipidler en belirgin polar özelliklere sahiptir. Gliserofosfolipidler suya yerleştirildiğinde, bunların sadece küçük bir kısmı gerçek bir çözeltiye geçer, "çözünmüş" lipidin büyük kısmı ise misel şeklinde sulu sistemlerdedir. Gliserofosfolipidlerin birkaç grubu (alt sınıfları) vardır.

[göstermek] .



Fosfatidilkolin molekülündeki trigliseritlerin aksine, gliserolün üç hidroksil grubundan biri yağ ile değil, fosforik asit ile ilişkilidir. Ek olarak, fosforik asit de azotlu bir baz [HO-CH2 -CH2 -N + \u003d (CH 3) 3] - kolin ile bir eter bağı ile bağlanır. Böylece gliserol, yüksek yağ asitleri, fosforik asit ve kolin bir fosfatidilkolin molekülünde bağlanır.

[göstermek] .



Fosfatidilkolinler ve fosfatidiletanolaminler arasındaki temel fark, kolin yerine ikincisinin azotlu baz etanolamini (HO-CH2-CH2-NH3+) içermesidir.

Hayvanların ve yüksek bitkilerin vücudundaki gliserofosfolipidlerden en büyük miktarda fosfatidilkolinler ve fosfatidiletanolaminler bulunur. Bu iki gliserofosfolipid grubu metabolik olarak birbirleriyle ilişkilidir ve hücre zarlarının ana lipid bileşenleridir.

• fosfatidilserinler [göstermek] .

  

  Fosfatidilserin molekülünde, azotlu bileşik, amino asit serininin kalıntısıdır.

  Fosfatidilserinler, fosfatidilkolinler ve fosfatidiletanolaminlerden çok daha az yaygın olarak dağılır ve önemleri esas olarak fosfatidiletanolaminlerin sentezine katılımlarıyla belirlenir.

• Plazmalojenler (asetalfosfatidler) [göstermek] .

  

  Yukarıda tartışılan gliserofosfolipidlerden, daha yüksek bir yağ asidi kalıntısı yerine, doymamış bir ester bağı ile gliserolün hidroksil grubuna bağlanan bir yağ asidi aldehit kalıntısı içermeleri bakımından farklılık gösterirler:

  Böylece, hidroliz sırasında plazmalojen gliserol, daha yüksek yağ asidi aldehit, yağ asidi, fosforik asit, kolin veya etanolamin'e ayrışır.

[göstermek] .



Bu gliserofosfolipid grubundaki R3 radikali, altı karbonlu bir şeker alkolüdür - inositol:

Fosfatidilinositler doğada oldukça yaygındır. Hayvanlarda, bitkilerde ve mikroplarda bulunurlar. Hayvan vücudunda beyin, karaciğer ve akciğerlerde bulunurlar.

[göstermek] .



Serbest fosfatidik asidin, diğer gliserofosfolipidlere kıyasla nispeten küçük miktarlarda olmasına rağmen, doğada oluştuğuna dikkat edilmelidir.

Gliserofosfolipidler, daha kesin olarak poligliserol fosfatlar, kardiyolilin içerir. Kardiyolepin molekülünün omurgası, pozisyon 1 ve 3 boyunca iki fosfodiester köprüsü ile birbirine bağlanan üç gliserol kalıntısı içerir; iki dış gliserol tortusunun hidroksil grupları, yağ asitleri ile esterleştirilir. Kardiolipin, mitokondriyal zarların bir bileşenidir. Masada. 29, ana gliserofosfolipidlerin yapısı hakkındaki verileri özetler.

Gliserofosfolipidleri oluşturan yağ asitleri arasında hem doymuş hem de doymamış yağ asitleri (genellikle stearik, palmitik, oleik ve linoleik) bulunmuştur.

Fosfatidilkolinlerin ve fosfatidiletanolaminlerin çoğunun, 1. pozisyonda (gliserolün 1. karbon atomunda) esterlenmiş bir doymuş yüksek yağ asidi ve 2. pozisyonda esterlenmiş bir doymamış daha yüksek yağ asidi içerdiği tespit edilmiştir. örneğin, fosfolipaz A2'ye ait olan kobra zehirinde bulunan enzimler, doymamış yağ asitlerinin ortadan kaldırılmasına ve güçlü bir hemolitik etkiye sahip olan lizofosfatidilkolinlerin veya lizofosfatidiletanolaminlerin oluşumuna yol açar.

sfingolipidler

Glikolipidler

Molekülde karbonhidrat grupları içeren kompleks lipidler (genellikle bir D-galaktoz kalıntısı). Glikolipidler biyolojik zarların işleyişinde önemli bir rol oynar. Ağırlıklı olarak beyin dokusunda bulunurlar, ancak aynı zamanda kan hücrelerinde ve diğer dokularda da bulunurlar. Üç ana glikolipid grubu vardır:

• serebrositler
• sülfatidler
• gangliosidler

Serebrositler fosforik asit veya kolin içermez. Amino alkol sfingozinin hidroksil grubuna eter bağlı olan heksoz (genellikle D-galaktoz) içerirler. Ek olarak, serebrosit bir yağ asidi içerir. Bu yağ asitleri arasında en yaygın olanları lignoserik, nervonik ve serebronik asitlerdir, yani 24 karbon atomlu yağ asitleridir. Serebrositlerin yapısı bir diyagramla temsil edilebilir. Serebrositler ayrıca alkol sfingosin içerdiklerinden sfingolipidler olarak da sınıflandırılabilirler.

Serebrositlerin en çok çalışılan temsilcileri, nervonik asit içeren nervon, serebronik asit içeren serebron ve lignosirik asit içeren kerazindir. Serebrositlerin içeriği özellikle sinir hücrelerinin zarlarında (miyelin kılıfında) yüksektir.

Sülfatitler, molekülde bir sülfürik asit kalıntısı içermeleri bakımından serebrositlerden farklıdır. Başka bir deyişle sülfatid, sülfatın heksozun üçüncü karbon atomunda esterleştirildiği bir serebrosid sülfattır. Memeli beyninde, serebrositler gibi sülfatidler beyaz cevherde bulunur. Ancak beyindeki içerikleri serebrositlerden çok daha düşüktür.

Gangliosidlerin hidrolizi üzerine, daha yüksek bir yağ asidi, sfingosin alkol, D-glukoz ve D-galaktoz ve ayrıca amino şekerlerin türevleri: N-asetilglukozamin ve N-asetilnöraminik asit tespit edilebilir. İkincisi vücutta glukozaminden sentezlenir.

Yapısal olarak, gangliosidler büyük ölçüde serebrositlere benzer, tek fark, tek bir galaktoz kalıntısı yerine kompleks bir oligosakkarit içermeleridir. En basit gangliosidlerden biri, eritrositlerin stromasından izole edilen hematosittir (şema)

Serebrositler ve sülfatidlerin aksine, gangliosidler ağırlıklı olarak beynin gri maddesinde bulunur ve sinir ve glial hücrelerin plazma zarlarında yoğunlaşır.

Sabunlar hidrolizleri sırasında oluştuğundan, yukarıda tartışılan tüm lipitler yaygın olarak sabunlaştırılabilir olarak adlandırılır. Bununla birlikte, yağ asitlerini serbest bırakmak için hidrolize edilmeyen lipidler vardır. Bu lipidler steroidleri içerir.

Steroidler doğada yaygın olarak bulunan bileşiklerdir. Üç kaynaşmış sikloheksan halkası ve bir siklopentan halkası içeren siklopentanperhidrofenantren halkasının türevleridir. Steroidler, hormonal nitelikteki çok sayıda maddenin yanı sıra kolesterol, safra asitleri ve diğer bileşikleri içerir.

İnsan vücudunda steroller, steroidler arasında ilk sırada yer alır. Sterollerin en önemli temsilcisi kolesteroldür:

C3'te bir alkol hidroksil grubu ve C17'de sekiz karbon atomlu dallı bir alifatik zincir içerir. C3'teki hidroksil grubu, daha yüksek bir yağ asidi ile esterlenebilir; bu durumda kolesterol esterleri (kolesteritler) oluşur:

Kolesterol, diğer birçok bileşiğin sentezinde önemli bir ara madde rolünü oynar. Birçok hayvan hücresinin plazma zarları kolesterol açısından zengindir; önemli ölçüde daha küçük bir miktarda mitokondri zarlarında ve endoplazmik retikulumda bulunur. Bitkilerde kolesterol olmadığını unutmayın. Bitkiler, topluca fitosteroller olarak bilinen başka sterollere sahiptir.