أعتقد أن هذا النوع من الاختبارات هو الأكثر سحرية. ما يحدث للمعجنات منه في الفرن لا يمكن تسميته سوى السحر. يزداد حجمها ، وتصبح ضخمة ومتجددة الهواء وعديمة الوزن مثل السحب. كل هذه الإكلير ، والبروفيتيرول ، والخواتم ، وكعك شو - كل هذا هو معجنات شو. لسبب ما ، يجد بعض الناس صعوبة. الأمر ليس كذلك على الإطلاق. يكفي إلقاء نظرة على وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع صورة لكيفية صنعها ، حاول طهيها بنفسك مرة واحدة على الأقل وستحبها وتأكد من تجربة جميع المخبوزات الممكنة منها.
عجينة الشو خطوة بخطوة
تسمى العجينة عجينة الكاسترد لأن الدقيق يصب في خليط ساخن من الماء والزبدة أي يخمر. يجب أن يتم ذلك على الفور ، مع تحريك الكتلة بقوة باستخدام ملعقة. ربما تكون هذه أصعب لحظة. بعد ذلك سيكون كل شيء بسيطًا جدًا. ومع ذلك ، دعنا نذهب بالترتيب.
مكونات:
- ماء - 300 مل ؛
- زبدة - 70 جم ؛
- دقيق القمح - 170 جم ؛
- البيض - 3-4 قطع ؛
- ملح - قرصة
- سكر - قرصة.
كيفية صنع عجينة choux للاكلايرس - وصفة خطوة بخطوة مع صورة
لقد انتهيت! يمكنك الخبز عن طريق عصر العجين من كيس المعجنات أو فرده بالملعقة كما هو مكتوب في وصفة الخبز منه.
معجنات Choux للاكلايرس وفقًا لـ GOST
العملية مماثلة للعملية السابقة ، لكنني سأستمر في عرض الصورة خطوة بخطوة. لا أحب أن أكون قاطعًا ، لكن هذه الوصفة هي الأفضل. قوام العجين مثالي ، وهو أمر مهم للغاية. قد تتفاجأ من أنه في قائمة المنتجات سأشير إلى البيض ليس على شكل قطع ، كالعادة ، ولكن بالجرام. وهذه أهم نقطة في الوصفة. حتى لو تولى مبتدئ مطلق في الطهي تحضير معجنات choux وفعل كل شيء بصرامة وفقًا لوصفة GOST ، ووزن البيض ، فهو يضمن النجاح.
مكونات 20 إكليرس:
- ماء - 180 مل ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- دقيق - 200 جم ؛
- بيض - 300 جم ؛
- ملح - قرصة.
طبخ معجنات choux للاكلايرس وفقًا لـ GOST خطوة بخطوة
عملية الطهي نفسها تشبه إلى حد كبير العملية السابقة ، يمكنك ببساطة تتبعها من الصور أدناه.
الاستثناء الوحيد هو الكمية الدقيقة للمكونات. خاصة البيض. ما هو 300 جرام؟ هذه 5 قطع بيض كبير. كيف تفحص؟ غالبًا ما يشار إلى وزن بيضة واحدة على العبوة. عادة ما يكون 65-75 جرام. إنه في القشرة. بدونها ، تزن البيضة في المتوسط حوالي 60 جرامًا. من الناحية المثالية ، بالطبع ، من الأفضل أخذ مقياس للطهي ، ووضع وعاء عليه ، ناقص وزنه ، وكسر 4 بيضات فيه أولاً ، ومعرفة عدد الجرامات التي تحولت ، وتحديد وزن واحد وتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى الخامسة كاملة أو تأخذ منها صفار البيض فقط. هذا هو السر كله.
الآن صورة أخرى للعجين النهائي.
ما الذي يمكنك خبزه من معجنات شو؟
لذا ، اطبع لنفسك وصفة وصورًا خطوة بخطوة من معجنات choux من أجل eclairs والمزيد ، جرب ، اخبز ، إرضاء نفسك وعائلتك.
كعكات الكاسترد الرقيقة والمتجددة الهواء مع الكريمة ، والإكلير اللذيذ والبروفيتيرول المصغر - كل هذه الأطباق الشهية سهلة التحضير في المنزل إذا كنت تعرف وصفة معجنات choux.
وهذه الوصفة سهلة للغاية وغير مكلفة.
من العدد المحدد من المنتجات ، يتم الحصول على عشرين أو ثلاثين إكليرس ، أو 4.5 دزينة من البروفيترول ، أو 15 قطعة من كعك الكسترد!
مكونات:
- ¾ كوب ماء
- نصف عبوة (100 جم) زبدة ؛
- قليل من الملح؛
- 1 كوب مع شريحة طحين.
- 4 بيضات.
طريقة عمل عجينة الشو في المنزل:
من الأنسب تحضير العجين في أطباق غير لاصقة - على سبيل المثال ، في مرجل من الحديد الزهر أو في قدر غير مُسمّى.
يُسكب الماء البارد هناك ويُضاف الزبدة والملح ويُقطّع إلى قطع ويُسخّن على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط في الغليان.
يُسكب الدقيق كله في ماء مغلي بالزيت دفعة واحدة وعلى الفور ، ويُحرّك جيدًا بملعقة.
سوف تتكاثف الكتلة على الفور. نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً ليبرد.
عندما لا تكون العجينة ساخنة ولكنها دافئة قليلاً ، فقد حان الوقت لإضافة البيض.
يجب إدخالها في العجين واحدًا تلو الآخر مع التحريك جيدًا في كل مرة.
مباشرة بعد خلط البيض ، تكتسب العجينة قوامًا مثيرًا للاهتمام: تؤخذ على شكل قطع. مع مزيد من التحريك ، يصبح متجانسًا مرة أخرى.
بعد إضافة آخر بيضة ، قلبي مرة أخرى بعناية ...
للحصول على عجينة ناعمة متجانسة.
معجنات choux جاهزة. ترى كم هو بسيط كل شيء! يمكنك الآن تشكيل أنواع مختلفة من المنتجات منه: إكلايرس دائرية ، كعكات طويلة. ننشرها على صفيحة خبز ، مدهونة قليلاً بالزيت النباتي (لا تحتاج إلى الكثير من الزيت ، فقد يؤدي ذلك إلى تكسير قاع الكعك).
في الكتاب القديم الذي تؤخذ منه الوصفة ، يوصى بدهن العجين من خلال كيس معجنات خاص أو ورق برشمان. لكن ليس لدي كيس ، وقد جربته مرة واحدة من خلال الورق - لقد تم تلطيخه في كل مكان ، لكن العجين بقي على الورق. لذلك أفضل أن أنشر العجين بملعقة مغموسة في الماء البارد (حتى لا تلتصق) ، وشكل الكعكة قليلاً بيدي (مبللة بالماء أيضًا). هذا أسهل بكثير وأكثر ملاءمة.
تحتاج إلى خبز منتجات معجنات choux لمدة 30 - 35 دقيقة في فرن مسخن جيدًا (ضع صفيحة خبز ، سخن الفرن مسبقًا) والحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 200 درجة مئوية أو أعلى. لا يمكنني الجزم بذلك ، لأن لدي مقياس حرارة في الفرن بعلامات من 1 إلى 6 ، وعدد الدرجات التي تتوافق مع الأقسام غير معروف. لذلك ، أنا دائمًا أخبز ، وأضبط النار "بالعين" ، وأكتب "على حرارة متوسطة" في الوصفات ، إلخ. إذا كان أي شخص يعرف ما تتوافق مع الأقسام - أخبرني ، من فضلك!
تحديث! بعد شراء مقياس حرارة للفرن ، اتضح أن منتجات الكاسترد تُخبز عند درجة حرارة حوالي 230 درجة مئوية.
خبزت كعك الكاسترد في فرن ساخن نسبيًا. بإلقاء نظرة خاطفة على مقياس الحرارة ، وجدت أن الإبرة قد وصلت إلى العلامة 4. كنت خائفًا - ربما كثيرًا ، وقمت بخفض الحرارة وفتحت الفرن لأرى كيف كانت الكعك هناك (ظهرت بشكل جيد جدًا وبدأت في الاحمرار) . لا تكرر هذين الخطأين! لأنه بمجرد انخفاض درجة الحرارة ، "جلست" الأكلاير على الفور وتحولت إلى كعكات مسطحة. لإنقاذهم ، قمت بسرعة بزيادة النار مرة أخرى - وهلا! - نهضوا مرة أخرى ونتيجة لذلك تحولوا إلى نفس ما يجب أن يكون بالنسبة للكاسترد: خصب ، دائري ، فارغ من الداخل (بحيث يكون هناك مكان للقشدة).
في المرة التالية التي علمت فيها بالفعل أنه لا ينبغي فتح الفرن دون داع ، وإذا كنت تريد حقًا النظر ، فافعل ذلك بسرعة ، وافتح باب الفرن قليلاً.
بالمناسبة ، لا يمكنك ملء Eclairs بأي شيء ، ولكن ببساطة رش مسحوق السكر وتناول الطعام - الكعك ، حتى بدون ملء ، لذيذ جدًا في حد ذاته!
ستستمر قائمة الحلويات اللذيذة في النمو! 🙂 هناك أيضًا أكلاير مع الآيس كريم ، لقد اخترعتها مؤخرًا ، لكنني لم أقرر تجربتها بعد ؛ وكعكات البجع التي تريد خبزها لوقت طويل؟ دعونا نتخيل معا!
ما زلت قررت طهي الكيمتشي الكلاسيكي. منذ اقتراب فصل الشتاء ، سيرتفع سعر جميع الخضروات مرة أخرى ، وقد سئمت للتو من طهي الكيمتشي كل يومين. من الضروري عمل 10 رؤوس من الملفوف في وقت واحد أو شيء من هذا القبيل.
يحتوي الكيمتشي على الكثير من الوصفات ، كما قلت سابقًا ، هذه بالضبط النسخة الكورية الجنوبية الكلاسيكية من الطبق. الجميع بالفعل يرقصون منه ، أضيف كل مضيفة خاصة بها.
ربما سأتمكن يومًا ما من طهي ما يسمى بالكيمتشي المغذي ، نعم ، نعم ، هذا هو السمك الطازج أو اللحوم النيئة. يتخمر حتى الربيع ويقولون إنه كريه الرائحة. لكن ليس الآن يا شباب ، ليس الآن ، على الرغم من ... حسنًا ، سيُرى أنه أقصر.
الاختلاف الوحيد ، ولا يزال موجودًا ، هو عدم وجود الروبيان المملح - الكريل. لم أجده غبيًا ، لكنني حددته ، قالوا إنه ليس حرجًا ، رغم أنه مرغوب فيه. لذلك سأكتب فقط في الوصفة مكان إضافتها.
هيا بنا نبدأ.
أولاً ، نحتاج إلى طهي الملفوف. للقيام بذلك ، سنقطع صليب "الحمار" على الصليب. ثم بأيدينا نمزق رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء.
نشطف كل جزء في الماء ، حتى يشبع الملح الورقة بشكل أفضل ، ونترك الفائض يستنزف.
ثني الأوراق للخلف وفركها بالملح ، لا داعي لأن تكون متحمسًا جدًا. اغمس أصابعك في الملح وافرك الجزء الأبيض السميك من الورقة ثم مرر الباقي على الورقة الخضراء.
يُطوى في الحوض ويترك لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، اقلب الكرنب ورطبه بالعصير الذي خرج وانتظر مرة أخرى.
عادة ما يتم تمليح الملفوف في غضون ساعتين. اقلبها كل 30 دقيقة. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق طي الورقة السميكة إلى النصف ، إذا لم تنكسر وتتكسر ، فهي جاهزة.
أثناء تمليح الملفوف ، قم بإعداد الصلصة.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من دقيق الأرز إلى 400 مل من الماء ، واخلطيها وضعيها على النار ، انتظري مع التحريك ، بمجرد أن يغلي ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر ، وحركيها وارفعيها عن النار. دعها تبرد تماما. يجب أن تكون العصيدة مثل الكريمة الحامضة السميكة.
يقطع الجزر والديكون إلى شرائح ، وكلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل. بدلًا من الدايكون ، يمكنك تناول الفجل ، لكن يجب أن يكون خاليًا من المرارة وذو مذاق حلو. كوب واحد لكل منهما (لدي 250 مل)
البصل الأخضر ، أخذت باتون وجوساي (البصل الصيني ، بنكهة الثوم) ، فرم 1 كوب ناعما. لكن أي نوع من القوس ليس مهمًا على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو أنه كان))
يُطحن الثوم والبصل والزنجبيل في عصيدة.
في عصيدة الأرز المبردة نضيف نصف كوب من صلصة السمك ومزيج من البصل والثوم. نرسل كوبًا هناك ، نعم ، نعم ، كأس من الفلفل الأحمر الحار! وهذا خيار خفيف بالمناسبة. يختلف الحجم من 1 إلى 2.5 كوب ، حسب درجة الحرارة التي تفضلها. يحتاج كوتشوكار إلى الفلفل ، له نفس الطعم الكوري ، يمكنك أيضًا استخدام اللون الأحمر البسيط ، لكن كوتشوكار. اخلط جيدا. هنا في هذا المكان ، ستحتاج إلى الحصول على بضع ملاعق كبيرة من الجمبري ، وعصر العصير منها في الصلصة وتضاف إليها المفروم. يبقى إضافة الخضار وتخلط مرة أخرى وانتظر الملفوف.
يُملح الملفوف ، ونحن الآن نشطفه مرتين في الماء البارد ، ونعصره للخارج وننتقل إلى تلطيخه.
هنا تحتاج إلى قطع الحمار ، ولكن ليس على الأوراق ذاتها ، اترك قليلاً.
ضعي الكرنب في وعاء مع الصلصة وغطي كل ورقة ، مع ترك بعض الخضار بينها.
اطوِ الأرباع الزيتية من المنتصف وضعيها في وعاء ، مقطّعة من الأعلى ، حتى لا تتدفق الصلصة خارج الملفوف.
نظرًا لأن الجميع فاتهم وضعهم ، فسوف نضغط جيدًا حتى يتبقى أقل قدر ممكن من الهواء بين الملفوف. إذا بقيت الصلصة ، اسكبيها بالكامل. لدي 1.7 كجم لرأس ملفوف ، كل الصلصة قد ولت. يجدر تلطيخ القفازات! أنا بخير بالفعل ، لكن في بعض الأحيان تشتهر يدي بالحرارة.
نترك الحاوية لمدة 1-2 أيام على الطاولة أو النافذة ، ويجب أن يتخمر الملفوف ، ومن السهل التحقق منه ببساطة عن طريق الضغط من الأعلى ، يجب أن تظهر الفقاعات. كلما كان الملفوف دافئًا ، كلما كان الكيمتشي حامضًا أكثر. احتفظت به لمدة يوم واحد ، وظهرت رائحة حامضة طفيفة وظهرت فقاعات. لدي ما يكفي من حمض. يمكن أيضًا تناول الكيمتشي الطازج.
اعصر الكرنب جيدًا مرة أخرى وضع الحاوية في مكان بارد حيث يمكن تخزين الكيمتشي لعدة أشهر. لا تنس أن التخمير لم يتوقف ، بل تباطأ فقط في البرد ، لذلك كلما طالت فترة بقاء الكيمتشي ، زاد تعكره ، تمامًا كما هو الحال مع مخلل الملفوف.
بعد الوقوف ليوم آخر في الثلاجة ، اتضح أن هذا لذيذ. الآن يمكنك طهي مجموعة من الأطباق الكورية بأمان مع الكيمتشي ، أو مجرد تقديم مقبلات للحساء والأطباق الرئيسية. بالمناسبة ، مؤخرًا ، تلقيت الكثير من الرسائل ، هل تحتاجها؟ اكتب في التعليقات مزعجة أو عادية.
وقت الطبخ: PT02H20M 2 ساعة .20 دقيقة.
وجبة خفيفة كورية حارة - كيمتشي. اطبخ في المنزل مع الملفوف الصيني أو الخيار أو الكوسة أو الباذنجان.
- ملفوف بكين - 1 صرصور.
- ملح للتذوق؛
- فلفل أحمر حار مطحون - كوب ؛
- دقيق الأرز - 2 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 400 مل ؛
- زنجبيل طازج - 2 ملعقة كبيرة ؛
- ثوم كبير - رأس
- بصل متوسط الحجم - 2 قطعة ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
- صلصة السمك - نصف كوب ؛
- جزر - كوب
- ديكون - كوب
- بصل أخضر - كوب
أولاً ، نحتاج إلى طهي الملفوف. للقيام بذلك ، سنقطع صليب "الحمار" على الصليب. ثم بأيدينا نمزق رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء.
نشطف كل جزء في الماء ، حتى يشبع الملح الورقة بشكل أفضل ، ونترك الفائض يستنزف.
ثني الأوراق للخلف وفركها بالملح ، لا داعي لأن تكون متحمسًا جدًا. اغمس أصابعك في الملح وافرك الجزء الأبيض السميك من الورقة ثم مرر الباقي على الورقة الخضراء.
يُطوى في الحوض ويترك لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، اقلب الكرنب ورطبه بالعصير الذي خرج وانتظر مرة أخرى.
عادة ما يتم تمليح الملفوف في غضون ساعتين. اقلبها كل 30 دقيقة. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق طي الورقة السميكة إلى النصف ، إذا لم تنكسر وتتكسر ، فهي جاهزة.
أثناء تمليح الملفوف ، قم بإعداد الصلصة.
أضف ملعقتين كبيرتين من دقيق الأرز إلى 400 مل من الماء ،
نخلط ونشعل النار ، انتظر ، مع التحريك ، بمجرد أن يغلي ،
أضف 2 ملعقة كبيرة من السكر ،
يقلب ويرفع عن النار. دعها تبرد تماما. يجب أن تكون العصيدة مثل الكريمة الحامضة السميكة.
يقطع الجزر والديكون إلى شرائح ، وكلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل.
بدلًا من الدايكون ، يمكنك تناول الفجل ، لكن يجب أن يكون خاليًا من المرارة وذو مذاق حلو.
كوب واحد لكل منهما (لدي 250 مل)
البصل الأخضر ، أخذت باتون وجوساي (البصل الصيني ، بنكهة الثوم) ، فرم 1 كوب ناعما. لكن أي نوع من القوس ليس مهمًا على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو أنه كان.
يُطحن الثوم والبصل والزنجبيل في عصيدة.
في عصيدة الأرز المبردة نضيف نصف كوب من صلصة السمك ومزيج من البصل والثوم. نرسل كوبًا هناك ، نعم ، نعم ، كأس من الفلفل الأحمر الحار! وهذا خيار خفيف بالمناسبة. يختلف الحجم من 1 إلى 2.5 كوب ، حسب درجة الحرارة التي تفضلها. يحتاج كوتشوكار إلى الفلفل ، له نفس الطعم الكوري ، يمكنك أيضًا استخدام اللون الأحمر البسيط ، لكن كوتشوكار. اخلط جيدا. هنا في هذا المكان ، ستحتاج إلى الحصول على بضع ملاعق كبيرة من الجمبري ، وعصر العصير منها في الصلصة وتضاف إليها المفروم. يبقى إضافة الخضار وتخلط مرة أخرى وانتظر الملفوف.
الكرنب مملح والآن نغسله مرتين بالماء البارد ،
اضغط للخارج وانتقل إلى التلطيخ.
هنا تحتاج إلى قطع الحمار ، ولكن ليس على الأوراق ذاتها ، اترك قليلاً.
ضعي الكرنب في وعاء مع الصلصة وغطي كل ورقة ، مع ترك بعض الخضار بينها.
اطوِ الأرباع الزيتية من المنتصف وضعيها في وعاء ، مقطّعة من الأعلى ، حتى لا تتدفق الصلصة خارج الملفوف.
نظرًا لأن الجميع فاتهم وضعهم ، فسوف نضغط جيدًا حتى يتبقى أقل قدر ممكن من الهواء بين الملفوف. إذا بقيت الصلصة ، اسكبيها بالكامل. لدي 1.7 كجم لرأس ملفوف ، كل الصلصة قد ولت. يجدر تلطيخ القفازات! أنا بخير بالفعل ، لكن في بعض الأحيان تشتهر يدي بالحرارة.
نترك الحاوية لمدة 1-2 أيام على الطاولة أو النافذة ، ويجب أن يتخمر الملفوف ، ومن السهل التحقق منه ببساطة عن طريق الضغط من الأعلى ، يجب أن تظهر الفقاعات. كلما كان الملفوف دافئًا ، كلما كان الكيمتشي حامضًا أكثر. احتفظت به لمدة يوم واحد ، وظهرت رائحة حامضة طفيفة وظهرت فقاعات. لدي ما يكفي من حمض. يمكن أيضًا تناول الكيمتشي الطازج.
مرة أخرى ، اعصر الكرنب جيدًا وضع الحاوية في مكان بارد حيث يمكن تخزين الكيمتشي لعدة أشهر. لا تنس أن التخمير لم يتوقف ، بل تباطأ فقط في البرد ، لذلك كلما طالت فترة بقاء الكيمتشي ، زاد تعكره ، تمامًا كما هو الحال مع مخلل الملفوف.
بعد الوقوف ليوم آخر في الثلاجة ، اتضح أن هذا لذيذ. الآن يمكنك طهي مجموعة من الأطباق الكورية بأمان مع الكيمتشي ، أو مجرد تقديم مقبلات للحساء والأطباق الرئيسية. بالمناسبة ، مؤخرًا ، تلقيت الكثير من الرسائل ، هل تحتاجها؟ اكتب في التعليقات مزعجة أو عادية.
الوصفة الثانية ، خطوة بخطوة: ملفوف الكيمتشي الكوري
الكيمتشي (الملفوف الكوري الحار) يوجد أكثر من 100 نوع من الكيمتشي ، والتي تختلف ليس فقط في المكونات ، ومنطقة التحضير ، ولكن أيضًا في وقت التمليح ، وكذلك في تقنية التحضير. لإعداد الكيمتشي ، لا يتم استخدام الثوم والفلفل الأحمر فحسب ، بل يتم استخدام منتجات أخرى أيضًا: من الأكثر شيوعًا إلى المنتجات الغريبة.
- ملفوف بكين (رأس متوسط) - قطعة واحدة
- فلفل حار (مطحون) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أحمر حار (طازج) - 1-2 قطعة
- الثوم - 4-5 أسنان.
- زنجبيل (طازج 2 سم).
- كزبرة (بذور) - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
يُقطّع الملفوف بالطول إلى 4 أجزاء ، ويُضاف الملح ويُوضع بإحكام في قدر أو كوب.
صب المحلول الملحي فوق الملفوف بحيث يغطي الأوراق العلوية تمامًا. فوق الملفوف ، أضع صحنًا مقلوبًا حتى لا تطفو الأوراق العلوية وتغطيته بورق الجرائد. اترك القدر مع الملفوف لمدة يومين في مكان دافئ. وقفت في المطبخ.
لتحضير المحلول الملحي ، يتم أخذ 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح لكل لتر من الماء. يذوب الملح في الماء المغلي الساخن ويبرد.
املأ بمحلول ملحي بارد (!). بالنسبة لرأس واحد من الملفوف ، أخذني 1.5 لتر من محلول ملحي.
بعد يومين ، تحضير صلصة الملفوف.
يُطحن الفلفل الطازج (بدون بذور) مع الثوم في الهاون (الخلاط ، مفرمة اللحم) ، يُضاف الفلفل الحار ، والكزبرة المطحونة ، والزنجبيل المبشور ، والزيت النباتي ، ويمكن أيضًا إضافة قليل من الملح.
اشطف الملفوف المملح تحت الماء الجاري ، ثم اعصره ، واقطعه إلى مربعات ، واخلطه مع الصلصة ، ثم ضعه في وعاء بلاستيكي ، وأغلقه بغطاء ، ثم ضعه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 1-2 أيام للتخمير.
ثم ضعيها في الثلاجة. عند التقديم ، رشي بذور السمسم والأعشاب الطازجة.
إذا كنت تحضر الكثير من الكيمتشي ومن المفترض أن يتم تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة ، فلا داعي لإضافة الزيت النباتي.
الوصفة 3: كيمتشي الخيار الكوري (مع صورة)
نحن نقدم وصفة لوجبة خفيفة ممتعة من الخيار تسمى "كيمتشي". الكيمتشي (الكيمتشي) هو وجبة خفيفة حارة في المطبخ الكوري. يتم تحضيره بكل بساطة وبسرعة.
- خيار - 1 كجم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أخضر - 0.5 حفنة
- بصل صغير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص
- ماء - 0.25 كوب
- فلفل حار مفروم (مجفف) - 3-4 حلقات
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سمسم - 1 ملعقة كبيرة ملعقة
كيفية طهي الكيمتشي بالخيار: اغسل الخيار وجففه جيدًا. نقطع الخيار إلى أربعة أجزاء ، دون أن نقطعه حتى النهاية بمقدار سنتيمتر واحد.
يُملح الخيار المقطّع جيدًا من الداخل والخارج. نترك جانبا لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، قلّب الخيار حتى يصبح مملحًا جيدًا من جميع الجوانب. نغادر لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد 10 دقائق ، صفي العصير واغسل الخيار تحت الماء الجاري.
نفرم البصل الأخضر المغسول. يقشر البصل ويقطع ناعما. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة جدًا.
قشر وابشر الجزر على الطريقة الكورية. (إذا لم يكن هناك مثل هذه المبشرة ، اقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
تحضير الصلصة. في وعاء منفصل ، اخلطي صلصة الصويا والسكر والفلفل الحار والماء وبذور السمسم. تخلط جيدا.
يُمزج الجزر والثوم والبصل والبصل الأخضر معًا ويُمزج. أضف الصلصة إلى الخضار. تخلط جيدا.
املأ الخيار بمزيج من الخضار الحارة.
يرش بذور السمسم قبل التقديم. بالعافية!
الوصفة الرابعة: الكيمتشي الكوري في المنزل
الكيمتشي هو مخلل مخلل على الطريقة الكورية يمكن مزجه مع مكونات أخرى مثل الجزر أو الفجل أو البصل أو الأعشاب. هذا هو الكيمتشي ، أو الكيمتشي ، وهو الأصح في اللغة الكورية.
هناك العديد من الوصفات لصنع الكيمتشي. بعضها صعب التنفيذ. لذلك ، سنصنع مخلل الملفوف وفقًا لأبسط وصفة ، والتي ، مع ذلك ، ستسمح لك بالاستمتاع بهذا الطبق الشرقي الشعبي.
وقت الطهي (بدون احتساب وقت النقع والتخمير) - 20 دقيقة.
- ملفوف صيني - 1 شوكة.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- فلفل أحمر حار - 25 جم
- ثوم - 25 غرام
- ملح - 3-5 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملفوف بكين نفسه له طعم محايد ، لذلك من أجل إضافة لمعان إلى مذاقه ورائحته ، من الضروري استخدام التوابل. الحد الأدنى للمجموعة هو الفلفل والثوم.
للتخمير ، من الأفضل تناول الملفوف المحشو برأس سميك من الملفوف. سيكون أكثر عصارة. سوف يتحول إلى كثير العصير ولذيذ. ليست هناك حاجة لغسل رأس الملفوف - فقط قم بإزالة الأوراق العلوية.
للتخمير ، من الضروري تحضير أطباق واسعة يمكن طلاؤها بالمينا أو الزجاج. في بعض الأحيان يستخدمون البلاستيك. ولكن لا ينبغي أن يكون الألمنيوم تحت أي ظرف من الظروف ، لأنه سيتأكسد أثناء التمليح.
نقطع رأس الملفوف إلى قسمين ، ثم نقطع كل نصف إلى قسمين آخرين. إذا لم يكن كبيرًا جدًا ، فسيكون جزءان كافيين. ثم نقطع إلى مربعات حوالي 5-6 سم.
نضعها في حاوية جاهزة.
املأ الملفوف بالملح واخلط كل شيء برفق بيديك حتى تصبح جميع الأوراق في الملح. نفتح مروحة السيقان المثبتة ونفرك كل ورقة بالملح.
غطيها بلوح أو غطاء وضعي ضغطًا صغيرًا في الأعلى. نغادر في مكان دافئ ليوم واحد. يسحب الملح كل السائل من الملفوف ويصبح طريًا.
نحتاج الآن إلى غسل كل الملح ، لذلك نشطف الأوراق تحت الماء الجاري.
لن يكفي غسل الملح تحت الماء. حتى يختفي الملح الزائد ، املأ الملفوف بالماء البارد واتركه لينقع لعدة ساعات.
في غضون ذلك ، حضري خليط الثوم. وصفة الكيمتشي الكورية حارة دائمًا ، لذلك لا نحتاج فقط إلى الثوم ، ولكن أيضًا الفلفل الأحمر الحار بكميات متساوية. من الأفضل التعامل مع هذه المنتجات بالقفازات لتجنب التعرض للحرق. يلف الثوم والفلفل في مفرمة اللحم أو يقطعون بالخلاط.
إزالة البذور والساق من الفلفل الحلو. قطع إلى قطع صغيرة.
صفي الكرنب واعصريه للخارج قليلًا. اخلطي الفلفل المفروم مع الكرنب الصيني وأضيفي القليل من السكر.
افركي كل شيء بخليط حار بحيث يغطي الملفوف من جميع الجهات. ننقل إلى حاوية صغيرة ونغطيها بغطاء. نضعها في مكان بارد لمدة 3-4 أيام.
الآن يمكنك البدء في تذوق! يتناسب الكيمتشي الحار مع الأطباق المحايدة مثل الأرز والبطاطس المهروسة.
الوصفة الخامسة: كيفية طهي الكيمتشي بالخيار لفصل الشتاء
يمكن أن يُعزى خيار "الكيمتشي" إلى المطبخ الكوري ، وبالتالي يجب أن تتوقع شيئًا لذيذًا وغير عادي. غالبًا ما جربت أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة والشعبية في المطبخ الكوري ، لذلك عندما تم إخباري بهذه الوصفة ، أدركت على الفور أنني بحاجة إلى تحضير المزيد من الجرار حتى أكون مسلحًا بالكامل أمام شركة كبيرة وودية من أصدقائي في الشتاء. عندما يجتمع الجميع على مائدة العائلة الكبيرة لقضاء الإجازات الكبيرة ، فإن خيار الكيمتشي ، وهو وصفة كورية لفصل الشتاء ، يطير مثل الكعك الساخن ، لذلك إذا كنت تعلم أن الضيوف وأفراد الأسرة غالبًا ما يأتون إليك ، فاستخدم وصفتي في الخدمة .. .
- 600 غرام من الخيار
- 200 غرام من الجزر
- 200 غرام من البصل
- 1 رأس ثوم متوسط الحجم ؛
- حفنة من البقدونس
- 1.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
- 1 بدون شريحة. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة سكر محبب
- 30 جرام 9٪ خل مائدة.
نقوم بإعداد ما يسمى بالحشو من الجزر والبصل والبقدونس. أقوم بتنظيف الجزر وفركه على الجانب الضحل من المبشرة.
أقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
نقطع حفنة من البقدونس ناعماً. أقوم بنقل جميع الخضروات والمنتجات للتعبئة في وعاء.
كما أقوم بإضافة جميع التوابل هناك: الفلفل الحلو المطحون والكزبرة المطحونة للرائحة والذوق.
الآن أعصر كل فصوص الثوم في الحشوة حتى يصبح خيار الكيمتشي حارًا.
الآن أنا أتلاعب بالخيار. قم بتقطيعها إلى نصفين وعرضها. الآن أقوم بتقطيع كل نصف من الخيار للتقاطع ، ولكن ليس تمامًا ، ولكن نصفه تقريبًا حتى لا ينهار الخيار.
الآن أقوم بحشو الخيار بالخضروات والحشو العطري.
أضعهم في أوعية معقمة. تحضير الحشوة المالحة. صب الملح في الماء الساخن بالمعدل ، ثم القليل من السكر الحبيبي
أسكب الخل وأغلي حتى يغلي واستمع على الفور إلى النار.
أسكب الخيار في مرطبانات معقمة مع ماء مالح بالخل. أضع البرطمانات في البسترة لمدة 5 دقائق حرفيًا حتى لا يتوفر للخيار الوقت ليصبح طريًا.
أخرج علب الخيار وألفها. خيار "الكيمتشي" وصفة كورية لفصل الشتاء جاهز! قبل الاستخدام ، تأكد من تبريدها في الثلاجة.
وصفة 6: كيمتشي ملفوف بكين الكوري
- ملفوف بكين - 3 كجم ؛
- زيت خفيف - 30 مل ؛
- ثوم - 100 غرام ؛
- ماء - 6 لترات ؛
- ملح - 6 ملاعق كبيرة ؛
- خليط من الفلفل الحلو المجفف والفلفل الحار والكزبرة - 100 غرام.
وهكذا ، كبداية ، اغسل ملفوف بكين تحت الماء الجاري البارد واقطعه إلى نصفين على طول رأس الملفوف.
نضع الملفوف في قدر عميق (مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ).
بعد ذلك ، نحتاج إلى تحضير المخلل. من السهل جدًا القيام بذلك ، في المعتاد ، لا يمكنك حتى الغليان وإضافة الملح إلى الماء والتقليب حتى تذوب البلورات تمامًا.
املأ الملفوف بالمحلول الملحي وضع القمع في الأعلى. نترك الملفوف الصيني في غرفة دافئة للتمليح لمدة يومين.
بمرور الوقت ، نقوم بتصفية المخلل من الملفوف ثم نحتاج إلى تحضير صلصة حارة للكيمتشي.
تُسكب الفلفل الحلو المجفف والفلفل الحار والكزبرة في وعاء عميق ، ويُسكب كوبًا من الماء المغلي ويترك لمدة عشر دقائق حتى تنتفخ التوابل.
خلال هذا الوقت ، نحتاج إلى تقشير الثوم وتقطيعه في الخلاط.
أضف الزيت النباتي إلى صلصة الكيمتشي.
ثم ضعي الثوم واخلطي كل شيء جيدًا.
هذه هي الطريقة التي يجب أن نحصل بها على محطة وقود.
الآن ، تحتاج إلى دهن كل ورقة من أوراق ملفوف بكين بسخاء بمزيج حار.
نضع الملفوف المتبل في وعاء ، محاولًا وضع رؤوس الملفوف بالقرب من بعضها البعض. غطي الملفوف بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 48 ساعة.
حتى يتم التمليح مرتين في اليوم ، نحتاج إلى قلب الملفوف الصيني والضغط عليه بأيدينا قليلاً حتى يبرز العصير ويغطى الكرنب بالكامل به.
نضع وجبة الكيمتشي الخفيفة الجاهزة في الثلاجة ونخزنها لمدة لا تزيد عن أسبوعين. من الأفضل وضعها في وعاء بغطاء محكم.
قبل التقديم ، قطّع الكيمتشي الملفوف الصيني إلى قطع كبيرة ورشي القليل من الزيت النباتي.
هنا لدينا مقبلات كورية مشرقة وجميلة ولذيذة للغاية.
الوصفة السابعة: كيف تصنع كيمتشي الكوسة اللذيذة
الكوسة الكورية الفورية هي مقبلات لذيذة وحارة يمكن طهيها في نصف ساعة فقط. مثل أي وجبات خفيفة حارة أخرى على الطريقة الآسيوية ، من بينها الباذنجان على الطريقة الكورية والجزر والملفوف والخيار ، فإن الكوسا على الطريقة الكورية حارة جدًا وعطرية ولاذعة ، بسبب الأعشاب والتوابل والفلفل الحار.
- كوسة - 1 قطعة ،
- جزر - 1 قطعة ،
- فلفل حار - نصف جراب ،
- الثوم - 2-3 فصوص ،
- فلفل أسود مطحون
- الشبت - زوجان من الأغصان ،
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ،
- الخل - 1 ملعقة كبيرة ملعقة
اغسل الكوسة. قطع الجذع والذيل. نقطعها إلى دوائر بسمك 0.3-0.5 سم ، تقطع كل دائرة إلى 4 قطع.
توضع الكوسة المحضرة في الماء المغلي. قم بتفجيرها لمدة 5-7 دقائق.
ضع الكوسا على البخار في مصفاة. انقله إلى وعاء.
قشر الثوم. قم بتشغيله من خلال الصحافة.
ابشر الجزر المقشر بمقشرة خضروات إلى شرائح طويلة.
يُمزج الكوسة مع الجزر المبشور.
أضف الثوم المفروم.
للحصول على كوسة كورية حارة ، أضيفي الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح رفيعة. بالنسبة للفلفل ، يمكن استخدام كل من الطازجة والمعلبة.
ستعطي الأعشاب الطازجة أيضًا طعمًا مشرقًا لهذه الوجبة الخفيفة. باستخدام نوع أو آخر من التوابل ، سيختلف طعم الكوسة بشكل كبير. كوسة سريعة على الطريقة الكورية مع إضافة الشبت الطازج لذيذة للغاية. اغسل أغصان الشبت. افرميها جيدًا وأضيفيها إلى باقي المكونات.
صب الفلفل الأسود. بالإضافة إلى الفلفل والكزبرة المطحونة والبابريكا والزعتر يمكن أن يضاف إلى هذه المقبلات.
يبقى لملء الكوسة. أضف الملح إلى الكوسة.
أضف السكر.
رشي عليها زيت عباد الشمس والخل.
ليس من الصعب طهي الباذنجان الكوري الفوري بالجزر ، الوصفة التي ستجدها أدناه. نقطعها إلى شرائح رفيعة ، ملح ونقلي بزيت دوار الشمس. ثم تخلط مع الفلفل المفروم والجزر المبشور والثوم المفروم والبقدونس المفروم. وأخيرًا ، أضيفي البهارات إلى الباذنجان ، وتبليها بصلصة الصويا والخل. والأهم من ذلك ، دع المقبلات تختمر ليوم واحد ، وبالتأكيد في مكان بارد.
- باذنجان متوسط الحجم - 4 قطع ،
- فلفل حلو أحمر أو برتقالي أو أصفر - 3 قرون ،
- جزر - 2 قطعة ،
- الثوم - 4 فصوص ،
- البقدونس الأخضر - ½ حفنة ،
- خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة ،
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ،
- كزبرة كاملة - 1.5 ملعقة صغيرة ،
- خليط توابل الفلفل - 1 ملعقة صغيرة ،
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
- السمسم الأبيض - 1 ملعقة كبيرة ،
- زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملاعق كبيرة ،
- زيت السمسم (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة ،
- ملح.
جفف الباذنجان المغسول جيدًا. انزع السيقان وقطعيها إلى شرائح حوالي 3 × 0.7 سم ، ضعيها في وعاء عميق.
يتبل بالملح ويخلط جيدا بيديك. اتركه لمدة 30 دقيقة للسماح لعصير الباذنجان.
اغسل الفليفلة الحلوة وأزل السيقان وقرون البذور. نقطع الفلفل إلى نصفين بالطول ، ثم نقطع كل نصف إلى حلقات نصف رفيعة.
اغسل الجزر بفرشاة ، قشره وابشره للحصول على الجزر الكوري.
يُشطف البقدونس ويُخلّص من الماء ويُقطّع جيدًا. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى قطع صغيرة. يُمزج البقدونس والثوم في وعاء ، ويُضاف قليل من الملح ويُحرّك جيدًا.
طحن بذور الكزبرة في الهاون.
تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتظهر الرائحة المميزة لهذه البذور.
يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُسخن جيدًا. ضع الباذنجان الذي تم عصره من العصير. تقلى دون أن تنسى التقليب حتى تنضج. تأكد من عدم حرق قش الباذنجان ، وإلا فسوف يفسد مذاق الطبق.
ضع الباذنجان في وعاء غير معدني.
يُضاف الجزر والفلفل الحلو والثوم ومزيج البقدونس.
نضيف السمسم والسكر ومزيج الفلفل والكزبرة. تخلط جيدا.
صب الخل.
قم بقياس 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
وإذا أردت يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
يقلب لمدة 5 دقائق للحصول على المكونات السائلة على جميع الباذنجان. شد الوعاء بوجبة خفيفة كورية مع غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة يوم.
قدمي باذنجان الكيمتشي على الطريقة الكورية مع البطاطس المهروسة والبطاطا المسلوقة واللحوم. ولكن ، كطبق مستقل ، هذه المقبلات جيدة. خاصة عندما يقترن بالخبز الأبيض الطازج.
يوم سعيد لك أيها القراء الأعزاء في المدونة الخاصة بفقدان الوزن. هل تعرف أي طبق في كوريا يسمى إكسير الشباب الأبدي؟ الكيمتشي ، الذي يعتمد على الملفوف الصيني. تحتوي هذه الخضار على الكثير من اللايسين - وهذه المادة تنظف الدم وتقوي وظائف الحماية في الجسم وتمنع ظهور الأورام الخبيثة. اليوم لدينا ملفوف صيني كوري في قائمتنا: الوصفة بسيطة ، يمكنك التعامل معها بسهولة.
وصفة كرنب كورية بسيطة
اللغة الكورية غريبة وغير مألوفة بالنسبة لإدراكنا. لذلك ، قد تسمع أسماء مختلفة للمقبلات الكورية الحارة المصنوعة من الملفوف الصيني - chimcha ، chamchi ، kimchi. بالإضافة إلى الأسماء المختلفة ، هناك طرق مختلفة للطهي - في كل مقاطعة ، تمتلك الأسرة أسرارها وميزاتها الخاصة بتمليح الملفوف. يمكنك أيضًا تجربة التوابل المختلفة بأمان ، وضبط نفاذة الطبق حسب ذوقك.
وصفة كيمتشي ملفوف واحد
هذه أسهل طريقة لعمل مقبلات كرنب كورية لذيذة وصحية في المنزل. يمكنك بالطبع شراء هذا الطبق الحار في أي سوق ، لكن من الأفضل أن تصنعه بنفسك. ستقضي 40 دقيقة كحد أقصى للتمليح ، وبعد يومين يمكنك الاستمتاع بالكيمتشي محلي الصنع.
ماذا نحتاج:
- ملفوف بكين - 1 كجم ؛
- تنقية المياه - 1.5 لتر ؛
- ملح البحر - 30-35 جم ؛
- الثوم -6-8 فصوص ؛
- بصل - 35 جم ؛
- زنجبيل طازج - 25 جم ؛
- بصل أخضر - 30-40 جم ؛
- رقائق الفلفل الأحمر - 35 جم ؛
- سكر - 5 جم ؛
- كزبرة ، فلفل أحمر حار ، فلفل أسود.
- دعونا نجهز المحلول الملحي. لا تستخدم ماء الصنبور - فهذا سيؤثر بشكل كبير على طعم ورائحة الوجبة الخفيفة. يضاف الملح ويخلط جيدا حتى يذوب تماما.
- قم بإزالة جميع الأوراق الفاسدة والمريبة من شوكة الملفوف - هذا مهم للغاية. إذا دخل القليل من الملفوف الفاسد في المحلول الملحي ، فستحصل على هلام برائحة مقززة في غضون يومين.
- نقطع الملفوف إلى 4 أجزاء ، ونزيل الجذع ، ونقطع إلى شرائح رفيعة ، والبصل إلى شرائح صغيرة.
- اخلطي الخضار في المحلول الملحي - يجب أن تغطيتها بالكامل وتغطيها بغطاء وتضع الحمولة في الأعلى.
- إذا قمت بمخلل الملفوف في الصيف ، فسيكون جاهزًا بعد 5 ساعات. بالنسبة للنسخة الشتوية ، من الأفضل ملح الملفوف لمدة 1-2 أيام.
- صفي المحلول الملحي ، اعصر الكرنب قليلاً.
- طهي المعكرونة الحارة - ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط وطحنها جيدًا.
- امزج المعكرونة بالخضروات - افعل ذلك بالقفازات ، لأن الفلفل الحار يمكن أن يؤدي إلى تآكل الجلد.
- نضع الوجبة الخفيفة النهائية في برطمانات زجاجية معقمة ، ونغلق الغطاء. من الأفضل تخزين الكيمتشي في الثلاجة.
في بعض الوصفات ، يمكنك رؤية صلصة السمك أو معجون الروبيان بين المكونات. تم تصميم هذه المنتجات لإضفاء طعم خاص وتسريع عملية التخمير. لكن لا يمكنك العثور عليها في كل مكان ، والسعر مرتفع. يمكنك الاستغناء عن هذه المكونات بأمان - ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة على أي حال.
وصفات الشامشا بالخضروات المختلفة
بالنسبة للشامشا ، يمكنك استخدام أي خضروات ، وغالبًا ما تضيف الجزر والفلفل الحلو والداكون. إذا كنت ترغب في إعطاء الملفوف لونًا ورديًا ، أضف بعض البنجر المقشر والمقطع إلى الطبق.
الكيمتشي بالفلفل الحلو
مقبلات بسيطة لكنها نابضة بالحياة بشكل لا يصدق. أجعلها ساخنة جدًا ، لكن إذا كنت لا تحب الطعم الحار ، فقط قلل من كمية الفلفل الحار.
- ملفوف بكين -1 كجم ؛
- تنقية المياه - 1.5 لتر ؛
- ملح - 35-40 جم ؛
- فلفل أحمر - 300 جم ؛
- فلفل حار - 4 قطع ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- صلصة الصويا - 5 مل ؛
- كزبرة ، زنجبيل مجفف ، ملح ، فلفل أسود.
- نحتاج إلى قدر كبير - حجمه 5-6 لترات. صب الماء فيه ، واتركه ليغلي.
- اغسل الخضار ، أزل الأوراق الإضافية ، مقطعة إلى جزأين ، اقطع الجذع.
- تقطع الأوراق إلى شرائح بسمك 3-4 سم.
- يُضاف الملح إلى الماء المغلي ، ويُسكب الملفوف في أجزاء صغيرة. لدك الخضار بشكل أفضل ، استخدم دافع.
- قم بتغطية المقلاة بلوحة ، ضع الحمولة.
- عندما تصبح المقلاة باردة ، قم بإزالة الوزن - يجب أن تطفو اللوحة على السطح. لا يلزم تغطية الحاوية مع الملفوف بغطاء.
- اتركيه للملح لمدة يومين. يجب ألا يكون هناك مسودات في الغرفة.
- يُملح المحلول الملحي ويُشطف الأوراق ويُعصر برفق.
- تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُطحن جميع المكونات ما عدا الفلفل الحلو في الخلاط.
- نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
- نجمع كل مكونات الطبق ونخلط جيدا وبعد ربع ساعة نضعها في برطمانات زجاجية معقمة. يُسكب المحلول الملحي في الأعلى ، ويُغلق الغطاء ، ويترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
- عندما تظهر فقاعات صغيرة على جدران البرطمان ، ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة.
شيمشا مع دايكون والجزر
هذه السلطة العطرية هي وسيلة وقائية ممتازة ضد نزلات البرد. يحتوي الطبق على كمية كبيرة من العناصر النزرة المفيدة التي تقوي جهاز المناعة. وتحتوي المكونات الحادة على مواد تدمر بسرعة جميع البكتيريا المسببة للأمراض.
ماذا نحتاج:
- ملفوف بكين - 1.2 كجم ؛
- دايكون - 250-300 جم ؛
- جزر - 120 جم ؛
- زنجبيل طازج - 30 جم ؛
- رأس متوسط من الثوم
- بصل وبصل أخضر - 50 جم لكل منهما ؛
- صلصة الصويا - 30 مل ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- دقيق أرز - 30 جم ؛
- سكر - 40 جم (يمكن استبداله بـ 5 جم من أدينومودو) ؛
- ملح البحر أو العادي - 50-60 جم.
- نزيل الأوراق العلوية من الرأس ، ونغسلها جيدًا ، ونقطعها إلى 4 أجزاء ، ولكن ليس تمامًا - فقط في الجذع.
- رش الأوراق المبللة بالتساوي بالملح.
- توضع الخضار المملحة في قدر ، وتغطى بغطاء ، ثم توضع الكمية. نترك الملفوف لمدة 5-7 ساعات.
- جيلي الطبخ - يُسكب دقيق الأرز مع 400 مل من الماء ويُضاف السكر ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
- الآن نحن بحاجة إلى صنع عجينة حارة. ضعي الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل الحار والبصل في وعاء - اخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- افركي الجزر والفجل بشرائط رفيعة.
- اخلطي جميع الخضار مع الجيلي ، أضيفي صلصة الصويا.
- اشطف الملفوف المملح تحت الماء الجاري ، وأزل الملح والرطوبة الزائدة.
- نحن نغطي كل ورقة معجون.
- ضعيها في قدر ، غطيها بغطاء ، واتركيها لتتبيل في درجة حرارة الغرفة.
هذا كل شيء لهذا اليوم ، أيها القراء الأعزاء. الآن أنت تعلم أنه ليس فقط وجبة كورية لذيذة ، ولكن أيضًا وجبة خفيفة كورية صحية يمكن تحضيرها من ملفوف بكين العادي ، مما سيخلصك من نزلات البرد ومشاكل صحية أخرى.
اشترك في تحديثاتنا ، وشارك الوصفات الخاصة بك في التعليقات. دعونا نحافظ على الشباب والجمال والصحة معًا.) نراكم قريبًا!
تحميل ...