مضغ الطعام. عواقب سوء مضغ الطعام. الهضم: لماذا من المهم جدًا مضغ الطعام بشكل صحيح ماذا يحدث إذا مضغ الطعام بشكل سيئ

الإنسان المعاصر ينقصه بشدة زمن، يحتاج إلى الوقت للقيام بكل شيء والذهاب إلى كل مكان. يعلم الجميع أنك بحاجة إلى مضغ الطعام جيدًا ، لكن لا يفعله الجميع. اعتاد البعض على البلع السريع ، والبعض الآخر على تناول وجبات خفيفة أثناء التنقل ، والبعض الآخر لا يزال ببساطة لا يملك شيئًا لمضغه بسبب نقص الأسنان وقلة الوقت للأطراف الصناعية. وفي الوقت نفسه ، لا تعتمد صحتنا فقط على كمية الطعام التي تمضغها ، ولكن أيضًا على نحافة الشكل.

يؤدي البلع السريع للطعام إلى تطور تسوسوالتهاب المعدة وقرحة المعدة والسمنة. كلما مضغنا الطعام لفترة أطول ، قل تناولنا الطعام ، وبالتالي كلما فقدنا الوزن بشكل أسرع. أظهر العلماء أنه إذا قام الشخص بمضغ الطعام 40 مرة بدلاً من 12 مرة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في نظامه الغذائي ينخفض ​​بنسبة 12٪. هذا الانخفاض في السعرات الحرارية عن طريق مضغ الطعام جيدًا هو أرخص طريقة لفقدان الوزن. في الواقع ، بهذه الطريقة يمكن للشخص العادي أن يخسر 10 كيلوغرامات إضافية في السنة. ومع ذلك ، بهذه الطريقة لن يكون من الممكن إنقاص الوزن لأولئك الذين يفضلون اتباع نظام غذائي يتكون من الأطعمة التي لا تحتاج إلى مضغ. على سبيل المثال ، أولئك الذين يأكلون فقط الزبادي والحساء المهروس والعصائر والحبوب السائلة.

في سياق التجارب ، وجد العلماء أن من هو الأطول يمضغ، يأكل بشكل أسرع. يحتوي الوطاء في دماغنا على خلايا عصبية تحتاج إلى هرمون الهيستامين ، والذي يبدأ في الإنتاج فقط بعد أن يبدأ الشخص في المضغ. ينقل الهيستامين إشارات الشبع إلى الخلايا العصبية في الدماغ. لكن هذه الإشارات لا تصل إلى منطقة ما تحت المهاد إلا بعد 20 دقيقة من بداية الوجبة ، لذلك حتى ذلك الوقت يستمر الشخص في تناول الطعام. وإذا ابتلع الطعام بسرعة وفي قطع كبيرة ، فقبل إرسال إشارة التشبع ، يمكنه بالفعل الحصول على سعرات حرارية إضافية.

في حالة المضغ الجيد غذاء، نحن لا نعطي الجسم فرصة لتناول وجبة دسمة. لا يعمل الهيستامين فقط في الإشارة إلى الشبع ، بل إنه يحسن التمثيل الغذائي أيضًا. لذلك ، من خلال الاهتمام بالمضغ ، لا يبدأ الشخص في تناول كميات أقل من الطعام فحسب ، بل يساعد أيضًا في تسريع حرق السعرات الحرارية الزائدة.

لإنقاص الوزن ، تحتاج إلى تناول الطعام ببطء والمضغ جيدًا غذاء، ولا بد من التوقف عن الأكل ، مع ترك مساحة صغيرة خالية في المعدة. كما ينصح اليابانيون ، تناول الطعام حتى تمتلئ ثمانية من كل عشرة معدة. عندما يفرط الشخص في الأكل باستمرار ، تتمدد معدته ، وهناك حاجة بالفعل لمزيد من الطعام لملئها. هكذا تنشأ حلقة مفرغة ضارة بنحافة الشكل والصحة. يجب أيضًا عدم تشتيت انتباهك أثناء تناول الطعام ، على سبيل المثال ، القراءة أو مشاهدة التلفزيون. في هذه الحالة ، يصعب على الجسم تحديد موعد التوقف عن الأكل.

مضغ الطعام جيد أكثر بسرعةهضم واستيعاب الطعام. بعد كل شيء ، لا يبدأ الهضم في المعدة ، بل يبدأ في. كلما مضغ طعامك بشكل أفضل ، زاد تفاعله مع اللعاب. يحتوي اللعاب على بروتين الأميليز ، الذي يعزز تكسير الكربوهيدرات المعقدة إلى كربوهيدرات بسيطة موجودة بالفعل في الفم. بالإضافة إلى أن اللعاب غني بالأنزيمات المختلفة والهرمونات والفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيا التي تساهم في تحسين مضغ الطعام وحركته السريعة عبر الجهاز الهضمي.

عند مضغ الطعام لفترة طويلة ، الكثير من اللعاب، والذي له تأثير مفيد ليس فقط على الهضم ، ولكن أيضًا يحسن حالة الأسنان. تشكل مكونات اللعاب طبقة واقية على الأسنان وتقوي مينا الأسنان. مضغ الأسنان واللثة هو نوع من تمارين العضلات في صالة الألعاب الرياضية. عند مضغ الطعام الصلب ، يمارس ضغط قوي على الأسنان ، مما يزيد من وصول الدم إلى اللثة والأسنان ، وهو الوقاية من أمراض اللثة. لتحميل عمل اللثة والأسنان ، حاول تضمين المزيد من التفاح والجزر والملفوف والمكسرات والشعير اللؤلؤي والأطعمة الأخرى التي تتطلب مضغًا طويل الأمد في نظامك الغذائي. قم بمضغ الطعام ، وتحميل جميع الأسنان بالتساوي ، بالتناوب مع الجانب الأيسر والأيمن من الفك. لا تشرب الطعام مع الحليب أو الشاي أو العصير أو المشروبات أو الماء أو أي سائل آخر. عن طريق ابتلاع الطعام مع السائل ، لا تمضغه وبالتالي تمنعه ​​من التفاعل مع اللعاب.

على أساس مراقبة حياة بقرة، يمكننا القول بأمان أنه يمكنك مضغ الطعام دون توقف على مدار الساعة. مثل هذا المضغ الشامل للطعام ، بالطبع ، غير مقبول للبشر. كم مرة تحتاج لمضغ الطعام لتحقيق خسارة أفضل للوزن؟ ينصح شخص ما - 100-150 مرة ، وبعضها - 50-70 مرة. يعتمد الأمر حقًا على ما تمضغه. إذا كان من الصعب طحن الجزرة في 50 مرة ، يمكن أن تكلف قطعة اللحم المفروم 40. وتختلف حالة الأسنان من شخص لآخر. لذا امضغه حتى تحوّل أسنانك الطعام إلى سائل ناعم!

- العودة إلى جدول محتويات القسم " "

حتى في العصور القديمة ، أوصى اليوغيون الهنود واللامات التبتية بمضغ الطعام السائل وشرب الطعام الصلب.

التمسك بهذا الشعار ، يجب مضغ الطعام لفترة طويلة ، حتى الحليب والعصائر والكومبوت يجب أن يمضغ 30 مرة على الأقل والطعام الصلب - على الأقل 70-100 مرة. امضغ الطعام الصلب حتى يصبح سائلاً.

في حالة الوجبة المتسرعة ، ليس لدى مركز التشبع الوقت الكافي لإدراجه في العملية. يستغرق هذا من 25 إلى 30 دقيقة. بغض النظر عن مقدار ما تأكله خلال هذا الوقت ، سيأتي الشعور بالامتلاء لاحقًا. كلما طالت مدة مضغ الطعام ، قلت الحاجة إليه لتحقيق الشعور بالامتلاء.

المضغ الفعال طويل الأمد للطعام يحسن الدورة الدموية في الرأس ويشفي البلعوم الأنفي واللثة ويحمي الأسنان من التسوس (اللعاب يحيد الأحماض والسكر في الطعام). والأهم من ذلك ، يتم تنفيذ المرحلة الأولى من الهضم بشكل كافٍ في تجويف الفم: يغلف اللعاب جزيئات صغيرة من الطعام ، وتحت تأثير إنزيمه ptyalin ، تتفكك السكريات إلى ثنائيات السكاريد. يتم تقسيم السكريات في الأمعاء الدقيقة بسهولة إلى السكريات الأحادية (الجلوكوز والفركتوز).

يتم تكسير جزيئات البروتين والدهون الممضوغة جيدًا بشكل أكثر كفاءة في الجهاز الهضمي عن طريق عمل الإنزيمات في الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية. في الوقت نفسه ، يمتص الجسم جميع مكونات الطعام بشكل أفضل ، وسيتحول القليل إلى السموم.

طريقة مضغ الطعام على المدى الطويل روج لها عالم وظائف الأعضاء الأمريكي إتش فليتشر في بداية القرن الماضي. في سن 44 ، كان يعاني من عدد من الأمراض: زيادة الوزن ، أمراض القلب والأوعية الدموية ، وآلام في المعدة.

تحول إلى طريقة مضغ الطعام على المدى الطويل. عندما مضغ الطعام أكثر من 100 مرة ، لاحظت أنه مشبع باللعاب قدر الإمكان ، اختفى بشكل غير محسوس من تجويف الفم. تفاجأ بأنه يحتاج إلى طعام أقل بثلاث مرات من ذي قبل. لبعض الوقت ، عاد وزن جسمه إلى طبيعته ، واختفت أمراضه. بدأ في ممارسة الرياضة يوميًا ، وكما هو الحال في شبابه ، أصبح يتمتع بلياقة بدنية رياضية.

فليتشر في الأكاديمية العسكرية الأمريكية قاد تجربة مقنعة شارك فيها مجموعتان من الأشخاص: الضباط البدناء والجنود النحيفون. كان النظام الغذائي هو نفسه للجميع. فليتشر يتأكد من أنهم يمضغون الطعام لفترة طويلة. فقط بفضل مضغ الطعام على المدى الطويل ، فقد الضباط الوزن ، واكتسب الجنود الوزن.

كان يتبع هذه الطريقة المليونير الأمريكي جون دي روكفلر ، الذي عاش 98 عامًا.

في السنوات الأخيرة ، ظهرت نوادي المضغ في إنجلترا ، وهو ما تناقلته وسائل الإعلام.

يقول الخبراء: مضغ الطعام 50 مرة ، ولن تؤذي المعدة ، وتمضغ 100 مرة - ستعيش 100 عام.

بالطبع ، بالإضافة إلى التغذية العقلانية ومضغ الطعام بشكل صحيح ، فإن التمارين البدنية ضرورية أيضًا للصحة ، على وجه الخصوص ، مما يساهم في تحسين الهضم وتحسين وظائف الأعضاء الداخلية. على وجه الخصوص ، يوصى بإجراء تمرينين يمكن إجراؤهما في الصيف مباشرة بعد النوم على معدة فارغة:

1. استلقِ على ظهرك ، ودلك بطنك براحة يدك: 42 دائرة في اتجاه عقارب الساعة و 42 دائرة في عكس اتجاه عقارب الساعة. بعد أن تصل إلى الجزء العلوي من البطن مع راحة يدك ، ضعهما بحافة واضغطي على الداخل لأسفل ، وعندما تصل إلى المنطقة السفلية براحة يديك ، اضغط على الدواخل للأعلى. يساعد هذا التمرين في التخلص من الإمساك والتهاب القولون وتدليك الأعضاء الداخلية مما يؤدي إلى تحسين الدورة الدموية فيها وتحسين وظائفها.

2. استلقِ على ظهرك ، واستنشق من خلال أنفك وفي نفس الوقت قم بتضخيم معدتك قدر الإمكان. ثم قم بالزفير مرتين من خلال الفم (يتم ثني الشفاه في أنبوب) بصوت fu، fu، fu ... في هذه الحالة ، يتم سحب جدار البطن الأمامي إلى العمود الفقري.

يوجد 22 أو 42 نفسًا.

هذا التمرين ، بالإضافة إلى تحسين نشاط الأعضاء الداخلية ، يساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية والربو والذبحة الصدرية. يمارس الأشخاص البدينون هذا التمرين كل يوم ويصبحون نحيفين.

مرحبا أيها القراء الأعزاء.

هل تعلم أن هناك تقنية شفاء بسيطة للغاية تشفي الكثير من الأمراض ، خاصة أمراض الجهاز الهضمي. والتهاب الاثني عشر وأمراض القنوات الصفراوية والبنكرياس يصعب علاجها بدون هذه الطريقة.

لذا ، تعرف على - المضغ الطبي.

جوهر هذه التقنية بسيط للغاية لدرجة أنك قد تفاجأ بقدرتها على علاج الأمراض. لكن لا تقفز إلى الاستنتاجات ، اقرأ المقال وجربه. ستختبر بسرعة فوائد المضغ العلاجي.

بالطبع ، إذا كان لديك مرض ، على سبيل المثال ، التهاب المعدة ، فقد بدأ بالفعل ، لا يمكن لطريقة واحدة التغلب عليه ، لقد كتبت بالفعل عن هذا في المقالة. ولكن بدون مضغ طعامك جيدًا ، لن تتمكن من التعافي تمامًا.

في العالم الحديث ، نسى الناس كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. الأكل أثناء الجري والإفراط في الأكل والأكل يؤدي إلى السمنة وتطور الأمراض المزمنة لجميع الأجهزة والأنظمة. غالبًا ما تستخدم للحفاظ على صحة ممتازة والقضاء على السموم. الجمع بين أسلوب المضغ الصحيح وإحدى الطرق يساهم في الوقاية من الأمراض والتخلص من العديد من الأمراض بأسرع ما يمكن. لنتحدث عن كيفية مضغ الطعام بشكل صحيح.

رحلة إلى تاريخ أصل التقنية

مؤسس طريقة المضغ الصحيحة هو عالم وظائف الأعضاء الأمريكي هوراس فليتشر. بعد 40 عامًا ، تدهورت صحته ، وظهرت الأمراض واحدة تلو الأخرى ، مما أدى إلى تدهور حالته العامة وتقليل قدرته على العمل. تم تشخيص حالته على أنه "باقة" من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية وجهاز الغدد الصماء ، وظهرت مشاكل نفسية. أدى التدهور الصحي الحاد إلى رفض شركات التأمين دفع التأمين الصحي لدورات العلاج الطويلة.

على الرغم من خطى الحياة الصعبة ، لم يقع فليتشر في الاكتئاب ، لكنه حاول العثور على جذور مشاكله. وتوصل إلى استنتاج مفاده أن التدهور الصحي يعود إلى سوء التغذية - تناول الوجبات الخفيفة أثناء التنقل ، وانتهاك الروتين اليومي ، وتناول الوجبات السريعة أثناء مشاهدة البرامج الصحفية والتلفزيونية. بفضل معرفته في علم وظائف الأعضاء ، وصف الطبيب بالتفصيل أسباب الأمراض الناجمة عن سوء التغذية. على أساس الاستنتاجات ذات الأسس العلمية ، ابتكر طريقة فعالة للمضغ العلاجي ، والتي كانت تسمى fletcherism.

باختصار عن عملية الهضم

وفقًا لفيزيولوجيا الهضم ، يبدأ الطعام بالهضم بالفعل في الفم. تحتوي الأطعمة على العناصر الغذائية الأساسية الضرورية للحفاظ على الوظائف الحيوية للجسم. هذه هي البروتينات والكربوهيدرات والدهون. للامتصاص في الجهاز الهضمي ، يجب تقسيم العناصر الغذائية إلى جزيئات أصغر يمكن أن تدخل مجرى الدم. في هذه الحالة ، يتم توصيلها عن طريق نظام النقل الدوري (بروتينات خاصة) إلى الخلايا والأنسجة.

يتم تكسير مكونات الطعام بواسطة عصارات الجهاز الهضمي للفم والمعدة والأمعاء الدقيقة والبنكرياس والكبد. تحتوي على إنزيمات تكسر جزيئات المغذيات الكبيرة إلى جزيئات أصغر. تبدأ الكربوهيدرات في التحلل بالفعل في تجويف الفم ، ثم في الاثني عشر. وبالتالي ، يعدهم الجسم لمزيد من الهضم في الجهاز الهضمي. تتحلل البروتينات والدهون بشكل أساسي في المعدة والأمعاء الدقيقة. من أجل الهضم السليم ، يجب طحن الطعام ميكانيكياً بالأسنان ومعالجته كيميائياً باللعاب. وكلما كان ذلك أفضل.

جوهر تقنية المضغ

تعتمد طريقة التغذية العلاجية على فسيولوجيا الهضم وتهدف إلى الحفاظ على صحة جميع الأجهزة والأنظمة. أثبت فليتشر أن مضغ جزء واحد من الطعام في الفم يجب أن يأخذ 30 حركة مضغ على الأقل ، ويفضل أن تكون حوالي 100 حركة. ونتيجة لذلك ، فإن بلعة الطعام مشبعة تمامًا باللعاب ، وتلين ، وتسييل ، وتدخل إلى المريء دون حركات بلع ، كما لو كانت تنزلق. أسفل الحلق ويتحرك على طول المريء دون تقلصات. وقد أُطلق على هذه الظاهرة اسم "مسبار فليتشر الغذائي".

بالطبع ، ليس عليك أن تصل إلى النقطة التي يمر فيها الطعام دون أن تبتلع ، لكن تذكر ، كلما مضغت أكثر ، كان ذلك أفضل.

لطالما عُرفت تقنية مضغ الطعام جيدًا في الطب الشرقي. تم استخدامه بنشاط من قبل اليوغيين. بفضل الطريقة الصحيحة لتناول الطعام ، كانوا راضين عن كمية صغيرة من الطعام ، وشفاء الأمراض الجسدية والروحية ، وكان متوسط ​​العمر المتوقع 100 عام على الأقل. مع تناول كمية صغيرة من الطعام ، حافظ اليوغيون على قوتهم أثناء النهار ، وفي الليل حافظوا على نوم صحي.

هناك جانب آخر هنا.

الحقيقة هي أنه عندما نمضغ ببطء ونركز فقط على الطعام (لا نتشتت انتباهنا ، ولا نتحدث ، بل نشعر بالطعام ومذاقه) ، فإننا نتفاعل معه بنشاط. كل هذا يؤدي إلى حقيقة أننا نأخذ المزيد من العناصر الغذائية من الطعام ، ونشبع بشكل أسرع جسديًا وحيويًا. نحن الآن بحاجة إلى طعام أقل.

تصبح أجهزة الهضم أكثر صحة وقوة.

عرف اليوغيون كل هذا. ليس من أجل لا شيء أن هناك أسطورة مفادها أن معدة اليوغي قادرة على هضم مسمار صدئ. هناك قدر من الحقيقة فيه.

هل لاحظت أنه عندما يقوم شخص ما بتحضير الطعام وتذوقه ، فإنهم يشبعون بشكل أسرع؟ ولم يعد يريد الجلوس وتناول الطعام مع الجميع. كان ببساطة يتفاعل بنشاط مع الطعام. استخلاص النتائج.

يجب على كل شخص يريد الحفاظ على شكل بدني جيد طوال حياته أن يعرف كيف يمضغ الطعام. فيما يلي المبادئ الأساسية لتقنية العلاج:

• لا تملأ فمك بالطعام ، فمن الضروري وضع الطعام في تجويف الفم في أجزاء صغيرة ، وملئه في منتصف الطريق ؛
• مضغ الطعام ببطء - يمكن ، على سبيل المثال ، حساب الحد الأدنى من حركات المضغ باستخدام الصيغة: حركة واحدة لكل سن موجود ، وثلاث لكل سن مفقود أو مريض. على سبيل المثال: إذا كان لديك 32 سنًا سليمًا ، ثم مضغ الطعام 32 مرة ، يمكنك زيادة عدد حركات الفك بمقدار 2-5 مرات. لكن كل هذا عن. المبدأ الرئيسي هو أنه كلما كان ذلك أفضل ؛
• أثناء تناول الطعام ، حاول تحقيق أقصى اتصال للكتلة الغذائية مع اللسان ، الذي يحتوي على عدد كبير من المستقبلات. هذا يسمح لك بتنشيط عمل الغدد الهضمية من خلال النبضات العصبية للجهاز العصبي المركزي ؛
• يجب أن يكون الأكل في بيئة هادئة بشرط ألا يكون هناك تهيج وغضب. تتداخل المشاعر السلبية مع انهيار الطعام ؛
• يجب ألا تكون الوجبة مصحوبة بأنشطة أخرى (قراءة ، حديث ، مشاهدة التلفاز) ، أثناء تناول الطعام من الضروري التركيز على طعم الأطباق والروائح وعملية المضغ والشبع. أولئك. تتفاعل بقوة مع الطعام.

اقترح فليتشر دورة من هذه التقنية مدتها 5 أسابيع ، يستخدم خلالها الشخص المضغ العلاجي مع كل وجبة. خلال هذه الفترة ، يتم تحديد طريقة مفيدة لتناول الطعام عند مستوى الانعكاس ثم الحفاظ عليها لفترة طويلة. إذا تلاشت المهارات ، يمكن تكرار الدورة.

مخطط دورة مدتها 5 أسابيع للشفاء من المضغ:

1. الأسبوع الأول - يتم تقطيع كل جزء من الطعام في الفم لمدة دقيقة واحدة.
2. الأسبوع الثاني - دقيقتان.
3. الأسبوع الثالث - 3 دقائق.
4. الأسبوع الرابع - دقيقتان.
5. الأسبوع الخامس - دقيقة واحدة.

يجب استخدام هذه التقنية مع كل وجبة ، وإلا سينخفض ​​التأثير إلى الصفر. في هذه الحالة ، يجب اتباع جميع توصيات فليتشر.

بالطبع ، في العالم الحديث بخطى حياة محمومة ، من الصعب الالتزام باستمرار بالتوصيات المتعلقة بالمضغ لفترة طويلة. قم بعد ذلك ، على الأقل بشكل دوري ، بمثل هذه الدورات ، وفي ما بينها ، حاول مضغها بناءً على توفر وقت الفراغ. عندما تشعر بالتغييرات المفيدة وتتعلم تناول الطعام بفوائد الطاقة ، ستستمتع بالمضغ جيدًا ، ولن ترغب بعد الآن في بلع الطعام بسرعة ، والتشابه. حيوان.

فوائد المضغ العلاجي

يمكن ملاحظة التغييرات الإيجابية في الجسم بعد الدورة الأولى لتطبيق التقنية. يتغير الموقف تجاه الطعام بشكل جذري - يستمتع الشخص بالأطباق ، ويستمتع بالوجبة ، ويزيد من القوة ، والارتقاء العاطفي ، ويشعر بالسعادة الحقيقية.

الآثار الإيجابية لطريقة فليتشر على الصحة:

• تأثير التغذية المنفصلة دون صعوبات في وضع نظام غذائي - عند المضغ ببطء ، يتم تقسيم العناصر الغذائية بالتتابع ؛
• تقليل كمية الطعام المستهلكة بمقدار 2-5 مرات - يساعد المضغ الصحيح على تطبيع عمل مركز التشبع في الدماغ ، مما يمنع الإرهاق والسمنة ؛
• زيادة الوزن متأصلة في الطبيعة. البدناء يفقدون الوزن ، والنحفاء يكتسبون الوزن ؛
• تكاليف الطاقة الصغيرة لهضم كمية صغيرة من الطعام - يتم إنفاق الطاقة على عمليات التصالحية وتحسين الصحة في الجسم ؛
• تحسين الهضم وأنظمة الجسم الأخرى - الجهاز العصبي والغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي والبولي والجنس ؛
• التخلص من العديد من الأمراض.
• الحفاظ على النظم الحيوية الصحيحة - اليقظة النشطة أثناء النهار ، والنوم الهادئ والمتواصل في الليل ؛
• الحفاظ على مزاج جيد وحالة من الارتقاء العاطفي.

الآن أنت تعرف كيف تمضغ طعامك بشكل صحيح. استخدم هذه التقنية في كل وجبة واستمتع بصحة جيدة ومزاج ممتاز وأداء جيد. اجمع بين المضغ الصحيح والصيام أو الصيام (الماء) لتعزيز تأثير الشفاء.

وبعد ذلك ستكون بصحة جيدة وسعيد! ماذا اتمنى لك!

أقترح مشاهدة مقطع فيديو مثير للاهتمام حول مضغ الأدوية:

مع أطيب التحيات ، سيرجي تيجروف

مشاكل الجهاز الهضمي هي الكثير من الأشخاص التعساء في عصرنا. انتفاخ البطن ، والإمساك ، والإسهال تسمم الحياة حرفيا. أي شخص لا يعاني من مثل هذه المشاكل لن يفهم أبدًا مريض عسر الهضم. لكنه يعاني من الآلام وعدم الراحة والتهيج الذي يؤدي في النهاية إلى الاكتئاب.

ينزعج الأشخاص الذين يعانون من ضعف في حركة الأمعاء من الشعور بالامتلاء ، والمغص ، وتشنجات البطن. يتم فرض كل هذا على شعور غير مريح وغير مريح مرتبط باحتباس الغاز أو الإفراط في إطلاقه. يبدو الأمر سخيفًا بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، لكن أولئك الذين واجهوا ولفترة طويلة واجهوا مظاهر اعتلال الأمعاء هذه لا يضحكون.

ترتبط مشاكل الجهاز الهضمي بالعديد من الأمراض: القرحة ، التهاب المعدة ، التهاب المرارة ، التهاب الكبد ، تحص صفراوي ، التهاب البنكرياس ، دسباقتريوز ، التهابات معوية ، أورام. مهما كان المرض "الذي يسيطر" على الجسم ، فإن عواقبه ستؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي. يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالات مراقبة نظامهم الغذائي دائمًا. عليهم ببساطة الحفاظ على نظام غذائي ، وتناول الطعام بشكل منتظم ومتنوع ، واستهلاك المنتجات الطبيعية فقط في التركيبة الصحيحة ، وبالطبع دعم الجسم بالأدوية اللازمة. لكن هناك نقطة أكثر أهمية.

الحقيقة هي أن العملية الهضمية هي عمل متعدد المراحل. يبدأ بلحظة مهمة - مضغ الطعام. لا أتساءل! اكتشف GlavRecept.Ru ، في كثير من الأحيان ، أن المسار الإضافي لعملية الهضم يعتمد على مدى جودة مضغ الطعام.

ماذا يحدث في الفم؟

عندما نفكر في وجبة أو نستنشق رائحة الطعام اللذيذة والعطرية ، ينتج اللعاب في أفواهنا. هذا يعني أن عملية الهضم قد بدأت بالفعل. في الفم ، تتم مرحلته الأولية - معالجة الطعام. يأخذ الطعام شكل كتلة من الطعام.

كتلة الطعام هي طعام تمت معالجته برفق في الفم. يدخل في تجويف الفم ، ويتم سحقه وترطيبه باللعاب ، ويتعرض لهجوم كيميائي ضعيف. هذا ممكن لأن اللعاب يحتوي على عدد قليل من الإنزيمات وله خصائص مضادة للجراثيم. تتمثل المهمة الأساسية لتجويف الفم في طحن الطعام تمامًا بحيث يتحرك بحرية على طول القناة الهضمية ومعالجته بالأنزيمات من جميع الجوانب.

يتم الاحتفاظ بمعالجة الطعام في الفم في المرحلة الرئيسية - المضغ. هذا هو سبب أهميته. لن تكون هناك معالجة مماثلة للكتلة الغذائية في أي مرحلة أخرى من مراحل الهضم. إذا قمت بمضغ الطعام بشكل سيئ ، فلن تفعله المعدة ولا الأمعاء. في نفوسهم ، تتعرض كتلة الطعام للأحماض والإنزيمات فقط. لا يمكن أن يكون هناك مسألة معالجة ميكانيكية للأغذية. لا يستطيع الجهاز الهضمي القيام بأكثر من سحق كتل الطعام وقلبها.

المضغ بشكل سيئ - يسبب مشاكل

يبتلع الكثيرون القطع الكبيرة ، ويبدو لهم أنه لا يوجد شيء رهيب يحدث. الأمر ليس كذلك: المريء والمعدة والأمعاء يعانون. يجب عليهم "التعرق" كثيرًا من أجل دفع القطعة إلى الأقسام التالية ، وطحنها بمساعدة العصارات الهضمية. سيحاول الجسم تصحيح خطأ "عدم المضغ".

القطع التي يتم ابتلاعها على عجل تشبه الكتل. كلما كبروا ، كان الأمر أسوأ بالنسبة للجهاز الهضمي. عصير وإنزيمات المعدة بالكاد تخترق أمعاء قطع الطعام. وهذا محفوف بالعواقب غير السارة.

1. إصابة المريء.تدخل القطع الكبيرة غير المضغوطة إلى المريء أولاً. يمكنهم بسهولة إيذائه. سيؤدي تطور الأحداث هذا إلى تفاقم حالتك ، وتحويل تناول الطعام إلى عملية مؤلمة.
2. قلة تناول المغذيات.قطعة كبيرة من الطعام لا تصلح للمعالجة الأنزيمية ، أي أنه لا تتم معالجة جميع مكوناتها وامتصاصها في الدم. تؤدي عادة تناول الطعام بسرعة وابتلاعه دون مضغه إلى نقص العديد من المركبات الأساسية: الحديد ، والبروتينات ، والفيتامينات ، إلخ.
3. تكاثر البكتيريا.إن سوء مضغ الطعام لا يهدد حالة النقص فحسب ، بل يعزز أيضًا نمو البكتيريا الضارة. تسعى جحافل لا حصر لها من الكائنات الحية الدقيقة إلى دخول أجسامنا مع الطعام. مما لا شك فيه أن المعدة تقتل الضيوف غير المدعوين بمساعدة حمض الهيدروكلوريك ، ولكن ليس الجميع. في حجرة المعدة ، يتم هضم الطعام من نصف ساعة إلى ساعة ونصف بشرط أن يمضغ جيدًا. يتم غسل القطع الصغيرة بتركيبة حمضية وتطهيرها. آمن يدخلون المرحلة الهضمية التالية. إذا تم ابتلاع القطع الكبيرة ، فلن يكون لدى المعدة الوقت لقتل جميع البكتيريا في الوقت المحدد. ستبقى الكائنات الحية الدقيقة داخل بلعة الطعام على قيد الحياة وبصحة جيدة. ماذا حدث بعد ذلك؟ قطع مع جيوش من البكتيريا تدخل الأمعاء ، في ظروف مواتية لتكاثرها. هناك تنمو في أعداد وتسبب الالتهابات المعوية و dysbiosis.

امضغ ولا تقلق

يعد المضغ جزءًا لا يتجزأ من عملية الهضم التي تتشكل منذ آلاف السنين. يهدف نظامنا الهضمي إلى إبقاء الطعام في الفم لفترة طويلة نسبيًا. أنت تمضغ لقمة لذيذة ، بينما تقوم وصفات اللغة بتقييم طبيعة الطعام ومذاقه. بعد القيام بذلك ، يرسلون البيانات المستلمة إلى الدماغ. يعالج مركز الدماغ المعلومات و "يأمر" المعدة والغدد والأمعاء للتحضير لتناول الطعام.

تبدأ أعضاء الجهاز الهضمي على الفور في العمل الجاد تحسبا لكتلة الطعام. يدخل الطعام إلى المعدة ، حيث تم بالفعل تحضير البيئة الحمضية والتخمرية. يقومون بمعالجة القطعة المبتلعة بحيث يمكن إرسالها بعد ذلك إلى الأمعاء. نفس الشيء يحدث في الأمعاء. اتضح أنه مع المضغ المناسب ، تتم معالجة كتلة الطعام بالكامل. يتم استخراج جميع العناصر الغذائية منه إلى أقصى حد ممكن.

الآن سوف نصف الصورة عندما تبتلع قطعًا من الطعام أثناء التنقل دون تذوقها. في هذه الحالة ، ستتلقى المعدة كتلًا لم يكن لدى مستقبلات اللسان وقت للتعرف عليها. وفقًا لذلك ، لن تصل أي إشارات إلى الدماغ ، ولن يستعد الجهاز الهضمي لاستلام الطعام. ستبدأ المعدة ، التي "تفاجأ" بمثل هذا المظهر السريع ، في تكوين بيئة إنزيم حمضي لن تكون قادرة على معالجة قطع الطعام بكفاءة. في هذه اللحظة ، ستكون المعدة مثل المضيفة التي جاء إليها الضيوف فجأة. من غير المحتمل أن يكون لديه الوقت لهضم الطعام بكفاءة. بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى "تمر".

إذا أكلت مرة أو مرتين أثناء التنقل ، فلا بأس بذلك. إنها مسألة أخرى إذا أصبح هذا الموقف من عملية الهضم عادة معك. من غير المقبول أن تعامل جسدك بإهمال!

لماذا نمضغ بشكل سيء؟

للمضغ "نوعية رديئة" عدة أسباب: العادة ، أمراض في الفم ، فقدان الأسنان.

في أغلب الأحيان يمكنك مقابلة الأشخاص الذين اعتادوا على هذا الموقف من الهضم. إنهم يقودون أسلوب حياة ديناميكي ولا يريدون أن يصرفوا انتباههم ويضيعوا الوقت في الأكل. إذا كنت تنتمي إلى هذه الفئة من الناس ، فحاول تغيير عاداتك ، وأجبر نفسك على مضغ الطعام ببطء. بمرور الوقت ، ستتعلم تناول الطعام بشكل صحيح.

بالنسبة للسببين الثاني والثالث ، فهي قابلة للإزالة تمامًا. من الواضح أنه من الصعب مضغ الطعام بدون أضراس. يحدث الشيء نفسه إذا كان هناك ألم في تجويف الفم بسبب أمراض اللثة والأسنان. اذهب لطبيب أسنانك وقم بإصلاح الموقف ، ثم يمكنك أن تأكل بشكل صحيح وتنام بسلام.

عملية الهضم لدينا هي آلية تتعطل في بعض الأحيان. غالبًا ما نلوم أنفسنا على هذا ، لأننا لا نتبع ما نأكله وكيف نأكل. انتبه إلى طريقة مضغك وربما بعد ذلك سيتم الكشف عن الكثير لك. اعتني بصحتك ، لأنها يجب أن تكون كافية لمدى الحياة!

أثبتت أبحاث العلماء أن المضغ الطويل والشامل للطعام يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الجسم. من بين المزايا الرئيسية ما يلي:

1. عملية الهضم أسهل وأسرع. عندما يتم تقطيع الطعام جيدًا وترطيبه بالكثير من اللعاب ، يكون من السهل عليه التحرك في الجهاز الهضمي. لذلك ، فإن عملية هضمه أسرع.

2. فقدان الوزن. إذا تمضغ كل قضمة جيدًا ، فسيتم تشبع الجسم بشكل أسرع. بهذه الطريقة سوف تأكل أقل بكثير. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء عملية المضغ ، يتم إفراز مواد خاصة في الدماغ تتحكم في الشهية. أنت فقط لا تريد أن تأكل كثيرًا.

3. تقوى اللثة. المضغ نوع من الجمباز للثة. يحسن تدفق الدم ، مما ينتج عنه لثة أكثر صحة وقوة.

4. يتم تحييد التأثير الضار للأحماض على مينا الأسنان. يخفف اللعاب ، الذي ينتج أثناء عملية مضغ الطعام ، بشكل كبير من الآثار العدوانية للأحماض. غداء طويل يحافظ على جمال وصحة أسنانك.

يساعد تناول الطعام في أجزاء صغيرة جيدة المضغ على تحسين الجسم ككل. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لديك وقت للاسترخاء والاستجمام أثناء تناول الغداء.

كيف تمضغ الطعام بشكل جيد؟

إذا قررت أن تبدأ في مضغ الطعام بشكل صحيح ، فعليك مراعاة التوصيات التالية:

1. لا تبدأ على الفور في المضغ لفترة طويلة. في الأسبوع الأول ، اقضِ 30 ثانية في كل لقمة. في الأسبوع الثاني ، يمكن زيادة هذا الوقت إلى 45 ثانية ، وفي الأسبوع الثالث إلى دقيقة.

2. من الضروري تناول الطعام في مكان هادئ ، حيث لا يوجد صخب وصخب من شأنه أن يصرفك عن الوجبة.

باتباع هذه القواعد البسيطة ، يمكنك التخلص من العديد من المشاكل الصحية. لكن لهذا كل ما تحتاجه هو أن تأخذ وقتك وتناول الطعام بشكل صحيح.

يجلب الفوائد فقط. لقد أثبت العلماء هذا البيان منذ فترة طويلة. في مراكز البحوث المختلفة ، تم إجراء ملاحظات أعطت إجابات على السؤال: لماذا من الضروري مضغ الطعام جيدًا. إذا لم يبق الطعام في الفم وإذا لم يتم تحضيره يتم إرساله بسرعة من المريء إلى المعدة ، فإن الصحة معرضة للخطر بسبب الكثير من المشاكل. دعونا نسلط الضوء على عدد من الأسباب التي تجعل الطعام يطحن جيدًا وببطء.

يساعد المضغ على إنقاص الوزن بسرعة

قد يبدو غريباً ، لكن مضغ الطعام جيداً ، فنحن بالفعل نساعد الجسم على التحكم في عملية امتصاص الطعام. وهذا يساهم في إنقاص الوزن بسرعة. عادة ، يكتسب الشخص وزنًا زائدًا إذا أفرط في تناول الطعام. في اللحظات التي يكون فيها الشعور بالجوع قويًا للغاية ، فإننا نمضغ الطعام ونبتلعه بسرعة ، ولا نلاحظ مدى جودة معالجته. في محاولة للحصول على ما يكفي في أسرع وقت ممكن ، نرسل قطعًا غير مقطعة إلى المعدة. نتيجة لذلك ، يمتص الكثير من الطعام أكثر مما هو مطلوب لتشبع الجسم.

إذا كنت تمضغ طعامك بعناية وببطء ، فإن احتمالية فقدان الوزن تزداد. تقطيع الطعام جيدًا إلى حالة طرية ، من الممكن جدًا الحصول على كميات كافية من الكميات الصغيرة ، وبالتالي تجنب الإفراط في تناول الطعام. ثم يؤدي إلى زيادة الوزن. عندما يبدأ إنتاج هرمون الهيستامين ، يتلقى الدماغ إشارة ، ويبدأ الشعور بالامتلاء. يتم الوصول إلى الحد الأقصى لتركيز الهيستامين بعد حوالي 20 دقيقة من بدء الوجبة. إذا قمت بمضغ الطعام ببطء خلال هذا الوقت ، فستكون كمية الطعام المستهلكة أقل بكثير مما لو ابتلعته على شكل قطع. سيأتي الشعور بالشبع على أي حال ، ولكن سيكون هناك الكثير من الضرر من كمية كبيرة من الطعام السيء المطحون.

أمثلة البحث

من أكثر الأمثلة إثارة للدهشة دراسة لاحظ فيها العلماء مجموعتين من الموضوعات. تم تقديم نفس الحصص مع الطعام لكل شخص في الوجبة ، ولكن على الأول أن يمضغ الطعام ، ويقتصر على 15 حركة. المجموعة الثانية تمضغ الطعام 40 مرة. بعد انتهاء الوجبة ، تم أخذ الدم من جميع الأشخاص. كانت النتائج مذهلة. أولئك الذين يمضغون الطعام بشكل كامل كان لديهم هرمون جوع أقل بكثير (جريلين). أظهرت التجربة أنه مع تناول الطعام الهادئ والمحسوب ، فإن الشبع يدوم لفترة أطول بكثير من أولئك الذين هم في عجلة من أمرهم.

لذلك ، عند مضغ الطعام جيدًا ، فإنك تساعد الجسم ليس فقط في الحفاظ على الوزن تحت السيطرة ، ولكن أيضًا يتم تثبيت عمل الجهاز الهضمي ، وتقليل احتمالية وجود رواسب ضارة - السموم ، والسموم ، والحجارة - إلى الحد الأدنى.

يبدأ هضم الطعام في الفم

يميل عدد كبير من الناس إلى الاعتقاد بأن الطعام يبدأ في المعالجة والتحلل بمجرد دخوله إلى المعدة. هذا رأي خاطئ. بالفعل في تجويف الفم ، تبدأ عملية الهضم ، ولهذا السبب يجب مضغ الطعام جيدًا. تنظر الغدد اللعابية لدينا إلى عملية المضغ كإشارة لإنتاج اللعاب ، ويتم إعطاء إشارة للمعدة للاستعداد لتناول الطعام. كلما طالت مدة بقاء الطعام في فمك ، زاد اختلاطه باللعاب. يحتوي اللعاب على الكثير من الإنزيمات المفيدة التي تساعد في عملية تكسير الطعام وتوفير تأثير مضاد للجراثيم.

كلما طالت مدة المضغ ، قل عمل المعدة والأمعاء. يبدأ اللعاب في تكسير الكربوهيدرات والنشا إلى جلوكوز أبسط. تلعب الأسنان دورًا أوليًا في عملية الهضم. إنهم يطحنون الطعام في عصيدة ، وبالتالي سيكون من الأسهل على الجهاز الهضمي معالجته.

لا تفرط في تحميل الجهاز الهضمي

هذه النقطة تتدفق بسلاسة من النقطة السابقة. تحتاج إلى مضغ الطعام جيدًا ، فهذا لن يساهم فقط في سرعة الهضم ، ولكن أيضًا بمثابة وقاية ممتازة من اضطرابات المعدة المختلفة. إذا كانت القطع صغيرة جدًا ، فسيكون تكوين الغاز في الأمعاء ضئيلًا. كما أنه يساعد في تخفيف الانزعاج من الانتفاخ والثقل بعد تناول الطعام. يحصل الجهاز الهضمي على أقصى فائدة من المضغ الشامل. يمكن أن تتأذى قطع كبيرة من الغشاء المخاطي للمريء والمعدة ، مما يؤدي إلى تكوين أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك القرحات.

يمر الطعام جيد المضغ ، المشبع بما فيه الكفاية باللعاب ، بسهولة عبر الجهاز الهضمي ، ويتم هضمه دون مشاكل ويسهل إخراجه من الجسم.

يساعد على الهضم

للإجابة على السؤال عن سبب ضرورة مضغ الطعام جيدًا ، تجدر الإشارة إلى حقيقة أنه عندما يكون في الفم لفترة طويلة ، تقترب درجة حرارته من درجة حرارة الجسم. سيكون الغشاء المخاطي للمريء والمعدة أسهل في العمل بمثل هذا الاتساق. يمكن أن تبقى القطع الكبيرة في الأمعاء لفترة طويلة حتى يتم هضمها بالكامل. هذا غالبا ما يسبب آلام شديدة في البطن. كما أن المضغ الكامل يساعد الجسم على امتصاص الوجبات الصغيرة بشكل أسرع ، بينما يتلقى الدم كمية أكبر من المواد والإنزيمات الضرورية. تتم معالجة الكتل بصعوبة ، لذلك لا يحدث التشبع بالفيتامينات والبروتينات والعناصر النزرة والمواد المفيدة الأخرى بشكل كامل.

بعد مضغه بشكل سيئ وعدم ترطيبه باللعاب الكافي ، يدخل الطعام إلى الجهاز الهضمي ، ويصبح أرضًا خصبة للكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا. بالفعل في الفم ، يعالج اللعاب الطعام ويزيل البكتيريا ، ثم تنقع القطع الصغيرة في المعدة في حمض الهيدروكلوريك. إذا كانت الكتل كبيرة ، فلن يتم تطهيرها بشكل جيد. الحمض ببساطة لا يمكن أن يشبعهم. وهذا يعني أن البكتيريا الموجودة هناك تظل حية ثم تدخل الأمعاء بحرية. هناك تتكاثر بشكل مكثف وتسبب التهابات معوية خطيرة ، بما في ذلك دسباقتريوز.

تأثير مفيد على القلب

للمضغ الجيد تأثير إيجابي ليس فقط على الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا على الأعضاء المهمة الأخرى ، ربما على الجسم ككل - هذه هي الطريقة التي يمكنك بها الإجابة على السؤال عن سبب حاجتك لمضغ الطعام جيدًا.

في الوقت نفسه ، يتم تقليل الحمل على القلب بشكل كبير. مع الامتصاص السريع للطعام ، تتسارع ضربات القلب بنحو 10 نبضات في الدقيقة. لا يمكن توزيع الكتل الكبيرة ، الموجودة في المعدة ، بالتساوي هناك ، لذلك يوجد ضغط على الحجاب الحاجز. هذا يؤثر بشكل كبير على عمل عضلة القلب والإيقاع. مع المضغ الهادئ والبطيء والمطول ، سيكون معدل ضربات القلب طبيعيًا دائمًا.

مساعدة لجميع الاعضاء

عندما يمضغ جيدا ، يتم تقوية اللثة. تضع الأطعمة القاسية ضغطًا كبيرًا على أسناننا ولثتنا. في الوقت نفسه ، هناك تدريب ممتاز ، يزداد تدفق الدم إلى الأنسجة. يتم تقليل تأثير الأحماض على المينا بشكل كبير مع المضغ القوي ، لأنه يتم إنتاج المزيد من اللعاب. كلما طالت مدة المضغ ، زاد اللعاب. إنه يحيد الأحماض ويحارب الميكروبات وله تأثير إيجابي على المينا ويقوي الأسنان.

لماذا تمضغ الطعام جيدًا؟ يجب أن يقال هنا أن المعالجة طويلة الأمد للطعام في الفم تساعد على تخفيف التوتر العصبي. يساعد المضغ المستمر على التركيز وتحسين الأداء.

إن معالجة الطعام في الفم يقلل بشكل كبير من مخاطر التسمم. يحتوي الليزوزيم في اللعاب على خصائص مضادة للجراثيم. إنه يدمر الميكروبات المختلفة قبل أن تدخل الجسم. لذلك ، قبل البلع ، يجب أن يتشبع الطعام بلعابك.

تحسين استساغة الطعام

بالمضغ الدقيق ، يكشف الإنسان لنفسه بوضوح أكبر عن ثراء الروائح ومذاقات الطعام. هذا بسبب اللعاب. كما ذكرنا سابقًا ، تقوم بتقسيم القطع إلى سكريات بسيطة بإنزيماتها. تبدأ مستقبلات التذوق ، الموجودة على اللسان ، في الاستجابة بشكل أفضل للمكونات المكونة. يتم إرسال نبضات أكثر دقة إلى الدماغ ، ويتمتع الذوق بشكل أكثر حدة.

كم من الوقت يستغرق مضغ الطعام

لقد أجبنا بإيجاز على السؤال عن سبب ضرورة مضغ الطعام جيدًا ، ونكتشف الآن كم من الوقت يجب القيام به؟ ليس هناك إجابة محددة. يعتمد ذلك على كيفية تحضير الطبق ومن نوع تحضيره ، بشكل عام ، إلى أي نوع يُنسب إليه. على سبيل المثال ، لا فائدة من مضغ الحساء والبطاطا المهروسة لفترة طويلة. الأول يحتوي على الكثير من الماء ، في حين أن الأخير يشبه بالفعل كتلة في التناسق ، والتي تملأ معدتنا عادة.

على المرء أن يقول فقط أنه من الضروري تشبع الطعام باللعاب في أي حال. من أجل المعالجة الصحيحة للأطعمة الصلبة في الفم ، يوصى بإجراء 30-40 حركات مضغ ، لكل شيء آخر ، 10-15 ستكون كافية. ينصح الخبراء بالتركيز على حقيقة أن الطعام يتحول إلى عصيدة سائلة ، والكشف الكامل عن الذوق.

الاستنتاجات: باختصار عن الرئيسي

دعونا نستخلص استنتاجات ونقدم إجابة قصيرة عن سبب وجوب مضغ الطعام جيدًا.

لتحفيزعمل البنكرياس والمعدة... يدخل الطعام في تجويف الفم إشارة إلى الدماغ ، وهذا بدوره يشير إلى الجهاز الهضمي. يبدأ إنتاج الأحماض والإنزيمات اللازمة لعملية الهضم. يزيد المضغ جيدًا من الإشارة ، نتيجة كمية الإنزيمات اللازمة لمعالجة الطعام. هذا يحسن عملية الهضم.

تسريع امتصاص العناصر الغذائية... تتحلل الأجزاء المذابة جيدًا في الفم بشكل أسرع في الجسم. ليس من قبيل المصادفة أن العناصر الأجنبية لا يتم إعادة تدويرها وغالبًا ما يتم إزالتها جراحيًا فقط. لمعالجة الكتل الكبيرة ، يتم إجبار العصارة الصفراوية والبنكرياس على الخروج. المعدة تقوم بعمل إضافي. في الوقت نفسه ، تزداد الحالة الصحية سوءًا ، وتصبح الطاقة في حدها الأدنى. فقط الطعام الممضوغ جيدًا يزيد من كفاءتنا ويسرع امتصاص العناصر الغذائية.

اللعاب... وهو 98٪ ماء ، 2٪ فيتامينات ، معادن ، إنزيمات. في عملية المضغ ، يتم إفراز اللعاب 10 مرات أكثر من حالة الهدوء. زيادة كمية العناصر المفيدة لها تأثير مفيد على حالة المينا والكائن الحي ككل.

تقوية اللثة.تحتاج جميع مكونات أجسامنا إلى تدريب مستمر. بالنسبة للثة ، فهذه عملية مضغ. يمكن أن يصل الحمل على اللثة عند المضغ إلى 100 كجم ، بينما يزداد تدفق الدم ، تقل احتمالية الإصابة بأمراض اللثة.

ينخفض ​​ضغط الحجاب الحاجز... شعر الجميع بمدى صعوبة مرور قطعة كبيرة عبر المريء لتشق طريقها إلى الجهاز الهضمي. هذه هي الطريقة التي يشعر بها الحمل على الحجاب الحاجز. يقع القلب المجاور.

التخسيس... مع المعالجة الدقيقة للطعام ، تصبح براعم التذوق راضية بشكل أسرع وينشأ شعور بالشبع. يتم استبعاد الإفراط في تناول الطعام في هذه الحالة ، أي أنه يصبح سبب زيادة الوزن.

استخدم السؤال: "لماذا يجب أن تمضغ الطعام جيدًا؟"

عند دخول جامعات مرموقة في الدولة ، يحتاج العديد من الأطفال إلى نتائج الاستخدام في علم الأحياء. يجب على أولئك الذين يذهبون إلى كليات الطب الاستعداد مسبقًا للامتحان. يحتوي السؤال الموجود في المربع C1 "لماذا يجب مضغ الطعام جيدًا" على الإجابات الصحيحة التالية:

• يتم نقع الطعام الذي يمضغ جيدًا بطريقة سريعة في عصير الجهاز الهضمي.
• مع المضغ الدقيق ، يتم تسريع عملية الهضم ، في حين يتم تحويل المواد العضوية المعقدة غير القابلة للذوبان إلى مواد أقل تعقيدًا ، ويتم امتصاصها في الليمفاوية والدم.

لذلك ، على سؤال امتحان الدولة الموحدة "لماذا يجب مضغ الطعام جيدًا" ، أجابنا ببساطة وبتفصيل. كما يتم توفير إجابات أقصر. ستساعد معلوماتنا في الاستعداد للإجابة على هذا السؤال ، وستكون مفيدة أيضًا لجميع القراء.

ربما يعرف الكثير من الناس أنه يجب مضغ الطعام جيدًا ، لكن لا يعرف الجميع بالضبط تأثيره على الجسم. وفي الوقت نفسه ، تم إثبات فوائد امتصاص الطعام ببطء علميًا. أكدت العديد من الدراسات التي أجراها علماء من مختلف البلدان أن سرعة مضغ الطعام وابتلاعه يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية. لنلقِ نظرة على الأسباب الرئيسية التي تجعلك تحتاج إلى مضغ طعامك جيدًا.

السبب رقم 1. يمكن أن يساعدك مضغ الطعام جيدًا على إنقاص الوزن

ربما يكون البعض متشككًا في هذا البيان ، لكن هذا صحيح. الاستخدام الصحيح للطعام - سيوفر لك سهولة في إنقاص الوزن. تحدث زيادة الوزن في معظم الحالات بسبب الإفراط في تناول الطعام ، ويتم تعزيزها من خلال الاستهلاك المتسارع للطعام. الشخص ، الذي يحاول الحصول على ما يكفي بسرعة ، لا يولي اهتمامًا كبيرًا لمضغ الطعام ، ويبتلعه بشكل سيء مطحون ، ونتيجة لذلك ، يأكل أكثر مما يحتاجه الجسم حقًا.

يتيح لك المضغ الجيد لقطع الطعام الحصول على كمية كافية من الطعام ويمنع الإفراط في تناول الطعام. هذا يرجع إلى حقيقة أنه عند المضغ ، يبدأ إنتاج الهيستامين ، والذي يصل إلى الدماغ ، ويعطيه إشارة التشبع. ومع ذلك ، يحدث هذا بعد عشرين دقيقة فقط من بدء الوجبة. إذا كان الشخص يأكل ببطء ، فسوف يأكل طعامًا أقل خلال تلك العشرين دقيقة ويشعر بالشبع من عدد أقل من السعرات الحرارية. إذا تم تناول الطعام بسرعة ، فسيتم تناول الكثير قبل أن يتلقى الدماغ إشارة الشبع. بالإضافة إلى الغرض الرئيسي منه ، يعمل الهيستامين أيضًا على تحسين التمثيل الغذائي ، وبالتالي تسريع حرق السعرات الحرارية.

يتحدث البحث الذي أجراه العلماء الصينيون أيضًا لصالح وجبة ترفيهية. قاموا بتجنيد مجموعة من الرجال. طُلب من نصفهم مضغ كل قضمة 15 مرة أثناء تناول الطعام ، وطُلب من البقية مضغ كل جزء من الطعام الذي يتم إرساله إلى أفواههم 40 مرة. بعد ساعة ونصف ، تم أخذ فحص دم من الرجال ، حيث أظهر أن أولئك الذين يمضغون مرات أكثر كان لديهم هرمون جوع أقل بكثير (gerelin) من أولئك الذين يأكلون بسرعة. وبالتالي ، فقد ثبت أن تناول وجبة ترفيهية يمنحك شعورًا بالامتلاء لفترة أطول.

يساهم الاستهلاك البطيء للطعام أيضًا لأنه يحسن أداء الجهاز الهضمي ويمنع تكوين الرواسب الضارة في الأمعاء - السموم وحصى البراز والسموم.

بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد دخول الطعام إلى الفم ، يرسل الدماغ إشارات إلى البنكرياس والمعدة ، مما يجبرهم على إنتاج الإنزيمات والأحماض الهضمية. كلما طالت مدة وجود الطعام في الفم ، كانت الإشارات المرسلة أقوى. ستؤدي الإشارات الأقوى والأطول إلى إنتاج عصير المعدة والإنزيمات بكميات أكبر ، ونتيجة لذلك ، سيتم هضم الطعام بشكل أسرع وأفضل.

كما تؤدي قطع الطعام الكبيرة إلى تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة والبكتيريا. الحقيقة هي أن الطعام المطحون جيدًا يتم تطهيره بحمض الهيدروكلوريك الموجود في عصير المعدة ، وعصير المعدة لا يتغلغل تمامًا في الجزيئات الكبيرة ، وبالتالي تظل البكتيريا الموجودة فيها سليمة وتدخل الأمعاء بهذا الشكل. هناك تبدأ في التكاثر بنشاط ، مما يؤدي إلى دسباقتريوز أو الالتهابات المعوية.

السبب رقم 3. تحسين أداء الجسم

إن مضغ الطعام عالي الجودة وطويل الأمد له تأثير مفيد ليس فقط على الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا على الجسم كله. يؤثر تناول الطعام غير المستعجل على الإنسان على النحو التالي:

• يقلل الضغط على القلب... مع الامتصاص السريع للطعام ، يتسارع النبض بعشر دقات على الأقل. بالإضافة إلى ذلك ، تضغط المعدة المليئة بقطع كبيرة من الطعام على الحجاب الحاجز ، مما يؤثر بدوره على القلب.
• يقوي اللثة... عند مضغ نوع أو آخر من الطعام ، تتعرض اللثة والأسنان لحمل يتراوح بين عشرين إلى مائة وعشرين كيلوغرامًا. هذا لا يدربهم فحسب ، بل يحسن أيضًا تدفق الدم إلى الأنسجة.
• يقلل من تأثير الأحماض على مينا الأسنان.كما تعلم ، عند المضغ ، ينتج اللعاب ، وعند المضغ لفترة طويلة ، يتم إطلاقه بكميات كبيرة ، وهذا يحيد عمل الأحماض ، وبالتالي يحمي المينا من التلف. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي اللعاب على Na و Ca و F ، مما يقوي الأسنان.
• يخفف الضغط النفسي العصبيوكذلك يحسن الأداء والتركيز.
• يمد الجسم بالكثير من الطاقة... إن أطباء الشرق مقتنعون بذلك ، فهم يرون أن اللسان يمتص معظم طاقة الأطعمة المستهلكة ، لذلك ، كلما طالت مدة بقاء الطعام في الفم ، زادت الطاقة التي يمكن أن يحصل عليها الجسم.
• يقلل من مخاطر التسمم... الليزوزيم موجود في اللعاب. هذه المادة قادرة على تدمير العديد من البكتيريا ، لذلك ، كلما تمت معالجة الطعام باللعاب بشكل أفضل ، قلت فرصة التسمم.

بالتأكيد ، تم تعليم كل شخص في مرحلة الطفولة أن يأكل الطعام ببطء ومضغه بعناية. الأطفال ، كقاعدة عامة ، لا تولي اهتماما خاصا لمثل هذه التعليقات. ولا تتجذر عادة المضغ ببطء. لكن هذا ليس مجرد تكريم للآداب ، إنه أولاً وقبل كل شيء ضروري للصحة.

أسباب مضغ الطعام جيداً

هناك العديد من الأسباب الرئيسية التي تجعلك تأكل بعناية ، وليس في حالة فرار.

السبب الأول - فوائد للجهاز الهضمي

يستفيد الجهاز الهضمي بأكمله من المضغ الشامل والمطول.... تتكون عملية امتصاص الطعام وهضمه من عدة مراحل. كيف تبدأ هذه العملية ستحدد مسارها الإضافي. ويبدأ بالمضغ.

بمجرد أن يأكل الشخص ، أو يبدأ في تناول الطعام ، فإنه ينتج عنه اللعاب. يتم ترطيب الطعام ، الذي يدخل إلى تجويف الفم ، باللعاب ، مما يعني أنه يخضع لمعالجة كيميائية خفيفة. لكن الطعام يحتاج إلى طحن - هذه هي المهمة الأساسية الموكلة إلى تجويف الفم ، لطحن كتلة الطعام بحيث يمكن أن تتحرك بحرية إلى المريء.

إنه أمر مهم ، ولكن عند المضغ ببطء ، تكتسب قطع الطعام درجة الحرارة المطلوبة ، وهذا يضمن العمل المريح لأعضاء الجهاز الهضمي الأخرى. يمكن أن تنمو البكتيريا والكائنات الدقيقة الضارة في قطع الطعام غير المضغوطة.

بمجرد دخول المعدة ، يتم معالجة الطعام بحمض الهيدروكلوريك للتطهير ، إذا لم يتم تقطيع الطعام جيدًا بما فيه الكفاية ، فلن يتغلغل العصير في القطعة. وهذه فرصة "عظيمة" للبكتيريا لتتكاثر مما يؤدي إلى العدوى والتسمم.

بناءً على الملاحظات الطبية ، يمكن القول إن عدم كفاية مضغ الطعام يؤدي إلى الأمراض التالية:

لكن هذا ليس فقط إزعاجًا وألمًا. الأمراض تؤدي إلى الاكتئاب وتجلب المعاناة. أي مرض يؤثر سلبًا على عملية التمثيل الغذائي وحالة الكائن الحي ككل. يجب ألا يكتفي الأشخاص المصابون بهذه الأمراض بمراقبة محتويات طعامهم فحسب ، بل يجب عليهم أيضًا مراقبة عملياته.

السبب # 2 - فوائد للجسم كله

تناول الطعام ببطء ، يشبع الإنسان جسده ، ويجلب له عونًا وفائدة كبيرة. وهذا لا ينطبق فقط على أعضاء الجهاز الهضمي ، ولكن أيضًا على الأجهزة والأعضاء الأخرى.

وفقًا للعلماء ، عند المضغ ببطء وبشكل كامل ، يحدث:

السبب # 3 - فوائد فقدان الوزن

شخص ما لن يصدق مثل هذا البيان ، شخص ما سوف يضحك ، ولكن حقيقة ذلك تساعد الوجبة الترفيهية في مكافحة الوزن الزائد وهي حقيقة مثبتة علميًا... يمكن أن يؤدي المضغ الشامل إلى فقدان الوزن بسهولة ، ولكن أيضًا.

غالبًا ما تتراكم رواسب الدهون من الإفراط في تناول الطعام ، وهذا نتيجة الاستهلاك السريع الطعام وابتلاعه على عجل.

بعد أن أكل فطيرة للغارة في "عضتين" ، يحكم الشخص على حقيقة أن الشعور بالجوع قريباً سوف يذكر نفسه مرة أخرى بقوة مضاعفة ثلاث مرات. ونتيجة لذلك ، يستهلك الكثير من الطعام أكثر مما يحتاجه الجسم.

في حالة تقطيع قطع الطعام بجودة عالية ، يصبح من الممكن إرضاء الجوع بحصة صغيرة من الطعام ، وبالتالي منع الإفراط في الأكل.

بمجرد دخول الطعام إلى الفم ، يبدأ الشخص في إنتاج الهيستامين ، وتتمثل مهمته في الدخول إلى الدماغ والإشارة إلى الشعور بالشبع. يستغرق هذا حوالي نصف ساعة. الأكل ببطء ، خلال هذا الوقت ، يستهلك الشخص طعامًا أقل ، ويحصل على كمية قليلة من السعرات الحرارية. مع تناول الوجبات السريعة في 30 دقيقة ، يمكنك تناول الكثير.

تساهم المعالجة البطيئة للطعام في الفم في إنقاص الوزن أيضًا لأنها تسمح لأعضاء الجهاز الهضمي بالعمل بشكل صحيح ، وبالتالي منع تكوين الرواسب غير الضرورية.

كلما زاد إهمالك في عملية المضغ ، زاد احتمال تعرضك لخطر زيادة الوزن.

أجرى علماء من الصين واليابان تجربة غريبة حول فوائد المضغ الشامل ، وخصصوا عدة سنوات لهذه الدراسة. بعد تجنيد مجموعة من 5 آلاف متطوع ، قاموا بتقسيمهم إلى عدة مجموعات فرعية ، كل منها يجب أن تمضغ الطعام المتلقى بكثافة مختلفة: بعضها أسرع ، والبعض الآخر أبطأ. كانت هناك خمس مجموعات فرعية من هذا القبيل: "المعدل الطبيعي للمضغ" ، "المعدل السريع" ، "سريع جدًا" ، "البطيء" ، "معدل المضغ البطيء جدًا". بعد مرور بعض الوقت ، تم أخذ عينة من الدم لتحليلها. وأظهر أن الجزء الذي يمضغ ببطء يحتوي على هرمون جوع أقل بشكل ملحوظ من الجزء الذي يمتص الطعام بسرعة.

الخلاصة: في المتوسط ​​، اكتسب عضو في مجموعة "الإيقاع السريع" عدة كيلوغرامات من الوزن أكثر من عضو في المجموعة "بطيئة الإيقاع".

كم يجب أن تمضغ؟

في كثير من الأحيان ، عند سماع عبارة "مضغ جيدًا" ، تتساءل بشكل لا إرادي؟ يصعب تسمية رقم معين ، لأنه يعتمد على نوع الطبق ، وطريقة تحضيره ، ونوع المكونات.

هناك العديد من الآراء حول العدد الدقيق لحركات المضغ.

• يعتقد الخبراء أنه من الضروري ، في المتوسط ​​، القيام بحركة 30 إلى 40 حركة من أجل معالجة قطع الطعام الصلبة باللعاب.
• يجب أن تمضغ الخبز المحمص والمكسرات واللحوم المقلية بشكل أكثر شمولاً ، على الأقل 50 مرة.
• للطعام اللين (العصيدة ، الحساء ، البطاطا المهروسة) يكفي 10 مرات.
• حكماء الشرق لديهم نظريتهم الخاصة ، حيث تقول أن الشخص الذي يمضغ 50 مرة سيكون بصحة جيدة ، والشخص الذي يمضغه 100 مرة سيكون كبدًا طويلاً ، والشخص غير الكسول الذي يقوم بـ 150 حركة كن خالدا.

الأشخاص الذين يمارسون اليوجا ، كما تعلم ، يعيشون حياة طويلة ، باتباع توصياتهم ، حتى أنك بحاجة إلى مضغ السوائل. كما قد يبدو متناقضًا ، فإن هذه الحقيقة لها أساس علمي: السائل المشبع باللعاب يتم امتصاصه بشكل أفضل دون إجهاد المعدة.

قد لا يكون من الضروري مضغ الشاي أو الحليب ، ولكن يمكنك الاحتفاظ بالسائل في فمك لفترة ثم ابتلاعه قليلاً.

وفقًا لخبراء التغذية ، تحتاج إلى مضغ قطع الطعام حتى يتوقف الشعور بالطعم. يجب أن يصبح الطعام عصيدة سائلة ومتجانسة في الاتساق.

لا تسبب اللدغات السريعة بعض الأمراض فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى فقدان حاسة التذوق.

كلما كان مضغ الطعام أبطأ ، كلما أصبح مرغوبًا فيه ولذيذًا. أثناء تناول الطعام ببطء ومضغ الطعام الذي يبدو مألوفًا تمامًا ، هناك فرصة لاكتشاف أحاسيس طعم جديدة.

كيف تتعلم الوتيرة الصحيحة والصحية لوجبتك؟

يكفي اتباع قواعد بسيطة:

• تحتاج إلى التخطيط لوقت الأكل ، حاول تنفيذ الوجبة وفقًا للنظام.
• تناول الطعام بهدوء واستمتع.
• من الأفضل أن تستيقظ مبكراً في الصباح حتى يكون هناك وقت لتناول الإفطار.
• من الأفضل تناول وجبة في مكان مخصص لذلك.
• أثناء تناول الطعام ، ركز فقط عليه ، دون تشتيت انتباهك بالمحادثات والتلفاز والقراءة.
• ضع الطعام في فمك على شكل قطع صغيرة.
• أثناء تناول الطعام ، اتخذ الموقف الصحيح: اجلس ، لا تنحني ، تنفس بعمق.
• قم بعمل العديد من حركات المضغ حتى تصبح القطعة عبارة عن عصيدة سائلة متجانسة ، ولا يشعر بالطعم.
• اختر وجبات لذيذة كلما أمكن ذلك. للمضغ لفترات طويلة ، هناك حاجة إلى كمية كبيرة من اللعاب ، إذا كان الطعام لا طعم له ، فإن عملية المضغ ستصبح مزعجة وغير سارة ، وسيتوقف إفراز اللعاب.
• حاول التفكير في حقيقة أن كل قطعة صغيرة مفيدة للجسم كله. تحمل المشاعر الإيجابية شحنة مفيدة تساهم في زيادة الحالة المزاجية.

لماذا يفرم الشخص الطعام بشكل سيئ أثناء الوجبة؟

هناك عدد من الظروف لذلك. بعد فهم الأسباب ، يمكنك إيجاد حل لكيفية تجنبها:

لا يمكن أن تستمر عملية الهضم من تلقاء نفسها. يتحكم الشخص فيه ، وغالبًا ما يكون السبب في حدوث خلل في الجسم. من خلال الاهتمام الشديد بكيفية تناول الطعام ، يمكن للجميع محاولة الحفاظ على صحتهم.

الصحة

لقد سئمنا من النصائح منذ الطفولة ، ويبدو أن النصيحة التالية أكثر إزعاجًا منها - تناول الطعام ببطء ومضغ الطعام جيدًا... ومع ذلك ، لا يفكر الكثير منا حتى في اتباع هذه القاعدة. علاوة على ذلك ، فإن سبب هذا الإهمال بسيط للغاية - لم يشرح لنا أحد ببساطة سبب أهمية مضغ الطعام الذي نتناوله جيدًا. ربما سيتم سماع هذه النصيحة من قبل العديد من الأشخاص الذين سيبدأون في اتباعها بانتظام ، إذا أدركوا حقًا مدى فائدة صحتهم. قضم لدغة صغيرة أثناء الأكل وامضغها لفترة طويلة... في الواقع ، هناك العديد من الأسباب التي تجعل القيام بذلك بهذه الطريقة وليس بطريقة أخرى ، ولكن يمكن تلخيصها جميعًا في خمس فئات مختلفة.

يعتقد معظم الناس أن الطعام الذي يأكلونه يبدأ في الذوبان فقط عندما يبتلعه. لكن النقطة الرئيسية في السلسلة الهضمية بأكملهايبدأ عندما يكون الطعام في الفم. المضغ ، على هذا النحو ، هو إشارة للغدد اللعابية لدينا لإنتاج اللعاب. بالإضافة إلى ذلك ، هذه إشارة لجسمنا بالكامل ، تحذره من أن الطعام سيبدأ الآن في دخول المعدة. تسمح هذه الإشارة لمعدتنا ، بالمعنى الحرفي للكلمة ، بالاستعداد لتناول وجبة. كلما طالت مدة مضغ طعامك ، لذلك مع الكثير من اللعاب سوف تختلط في فمكقبل ابتلاعها. هذه ، في الواقع ، هي إحدى اللحظات المفيدة لمضغ قطع صغيرة من الطعام ببطء.

© يوغانوف كونستانتين

على الرغم من أن لعاب الإنسان يتكون من 98 في المائة من الماء ، إلا أنه مادة مفيدة للغاية. ويحتوي على كمية هائلة من الانزيمات... بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لعابنا على العديد من المكونات التي لها خصائص مضادة للبكتيريا ، بما في ذلك المخاط والشوارد. تبدأ الإنزيمات الموجودة في اللعاب العملية الكيميائية لتحطيم الطعام بمجرد إغلاق أسناننا للحصول على جزء آخر من الطعام. تؤدي الأسنان نفسها في هذه اللحظة أيضًا وظيفة مهمة ، وهي طحن الطعام وتقليل حجمه حتى يتمكن جهازنا الهضمي ، الذي سيتلقى قريبًا الطعام الممضوغ ، من التعامل معه بسهولة أكبر. تعمل الإنزيمات الموجودة في لعابنا على تكسير الكربوهيدرات والنشا إلى سكريات بسيطة.هذا يعني أنه كلما طالت مدة المضغ ، قل جهد الجهاز الهضمي الذي يقوم بإفراز هذه المكونات.

بشكل ملحوظ ، ولكن في أغلب الأحيان هو أفضل علاج وأكثرها فعالية وأبسط علاج لعسر الهضم. بسبب تناول الكثير من الطعام، هو إجراء وقائي تأكل فيه نفس الكمية من الطعام ، فقط لفترة أطول قليلاً من الوقت. امضغ كل قضمة صغيرة لفترة أطول لأنها ستجعل عمل الجهاز الهضمي بشكل عام والأمعاء أسهل بكثير!

© كزينون

كلما كانت قطع الطعام أصغر التي تدخل الجهاز الهضمي ، قل امتصاص الغازات. لهذا السبب ، بابتلاع قطع صغيرة من الطعام ممضوغة جيدًا ، نحد من مخاطر تراكم الغازات في المعدة ونتخلص من الشعور بالانتفاخ بعد عشاء أو غداء دسم. لقطع كبيرة من الطعام ، مشكلة أخرى للجهاز الهضميأن مثل هذه القطع يصعب على أجسامنا التحرك على طول الجهاز الهضمي.

بمجرد أن تقترب عملية المضغ من المستوى المثالي والضروري لصحتك ، ستبدأ بانتظام في إمداد جسمك بقطع أصغر من الطعام يمكنه هضمها بشكل أسرع ، والأهم من ذلك أنها أكثر كفاءة.

© صور التحالف

أصغر حجم اللدغة التي تبتلعها بعد المضغ، كلما كانت المساحة السطحية للجهاز الهضمي معرضة للإنزيمات المتدهورة (الهضمية). وهذا بدوره يعني أنه كلما قل الوقت الذي يستغرقه تقسيم جزء معين إلى مكوناته ، زاد امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.

حقيقة غير معروفة ذات يوم ، والتي يعرفها المزيد والمزيد من الناس الآن ، تقول: دماغنا يحتاج إلى حوالي عشرين دقيقة ، حتى يتلقى إشارة من أجسادنا بأن المعدة ممتلئة... إذا كان شخص ما يستهلك الطعام بسرعة كبيرة ، فإن هذا الشخص لديه كل فرصة لتناول طعام أكثر مما يحتاج حقًا للشعور بالشبع. نتيجة لذلك ، سيترك مثل هذا الأكل بشعور غير سار بالشبع - شعور غير صحي للغاية يبدو أننا جميعًا على دراية به.

© ليونغ تشو بان

على الجانب الآخر، إذا توقفت عن العمل بعنف بالملعقة أو الشوكة، وإعطاء نفسك الفرصة لمضغ كل جزء من الطعام في فمك جيدًا قبل بلعه ، فإن عملية امتصاص الطعام نفسه ستستغرق وقتًا أطول. هذا يعني أن لديك الفرصة للشعور بالشبع قبل الإفراط في تناول الطعام. بمعنى آخر ، تلك الكمية الزائدة من الطعام التي لا تحتاجها لن تصل إلى معدتك ، وبسبب ذلك فإن كل وجبة غداء أو عشاء أو وجبة فطور يتحول إلى حدث غير صحي وغير صحي للغاية لجسمك، مما يهدد بمشاكل مختلفة على صحتك بشكل عام ، ولجهازك الهضمي بشكل خاص.

في عالم اليوم المحموم ، يشعر معظم الناس بالحاجة إلى تناول الطعام أكثر من ذي قبل. إذا بدأت في قضاء المزيد من الوقت في مضغ الطعامعندها ستبدأ تدريجياً في تقدير الوقت الذي تقضيه في الطعام بشكل عام. كلما طالت مدة المضغ ، كلما كان طعمها ألذ وأحلى (بالمعنى الحرفي للكلمة!) وذلك لأن اللعاب ، كما ذكرنا سابقًا ، يقسم المكونات المعقدة لأي طعام إلى سكريات بسيطة.

© دين دروبوت

بالإضافة إلى! ستصبح رائحة الطعام وملمسه أكثر وضوحًابمجرد تركيز كل انتباهك على الطعام والبدء في الحكم على طعم كل قضمة تأكلها. يمكن أن يفتح مضغ الطعام ببطء الباب أمامك لعالم جديد تمامًا ، كان دائمًا معك ، لكنك لم تنتبه له بما يكفي. وبالتالي ، ستبدأ حتمًا في إظهار المزيد من الاهتمام لما يجب وضعه في فمك للتشبع! هذا سوف يساعدك على تناول طعام صحي و احصل على مزيد من المتعة مع كل وجبة بطيئة... لن تكون أبدًا جشعًا للطعام مرة أخرى لأنك لن تحتاجه بعد الآن!

هناك العديد من الآراء حول مقدار الوقت الذي تحتاجه لقضاء كل قضمة. طريقة عملية رائعة لمعرفة الوقت الذي تستغرقه كل قضمة من الطعامالذي تضعه في فمك هو: مضغه حتى يصعب عليك تحديده ، بناءً على قوام الطعام الممضوغ فقط ، ما الذي تمضغه بالضبط. ومع ذلك ، إذا تحدثنا بالأرقام ، فعندئذٍ بالنسبة للطعام الصلب ، فإن 30 إلى 40 مضغًا لكل قطعة هو الأمثل. يجب مضغ الكتلة الكثيفة والسائلة مثل العصيدة أو كوكتيل الفواكه أو الحساء عشر مرات على الأقل. بغض النظر عن حقيقة أن يبدو أن مضغ الطعام الذي لا يمكن مضغه إلى قطع صغيرة لا طائل من ورائهستمنع عملية المضغ نفسها اضطراب المعدة المحتمل الناتج عن تناول كميات كبيرة من الطعام بينما يتم تحضير الجهاز الهضمي من خلال عدم المضغ فقط لشرب الماء أو العصير.

© Syda للإنتاج

بالإضافة إلى ذلك ، فإن خلط اللعاب مع الطعام يساعد جسمك على هضم الطعام بشكل أسهل ، بغض النظر عن تناسق ما تأكله. ولكن ماذا لو وجدت أنه من المستحيل امتصاص الطعام ومضغه ببطء لسبب بسيط هو أنك لا تملك الوقت الكافي لذلك؟ ربما تكون هذه مجرد مسألة عادة ، مما يعني أنه من المنطقي تجربة النصائح القليلة التالية.والتي يمكن أن تساعدك على تعلم المضغ بشكل أبطأ بكثير:

-- حاول استخدام عيدان تناول الطعام.

-- اجلس منتصبًا أثناء تناول الطعام ، وتنفس بعمق وببطء.

-- ركز فقط على الطعام ، ولا تهتم بأي شيء من حولك.

-- تناول الطعام في منطقة مخصصة فقط(على سبيل المثال ، في المطبخ ، وليس في الغرفة ، جالسًا على الكمبيوتر).

-- خصص الوقت الذي تخصصه لتناول الطعام أثناء التفكير في هذه العملية.

-- حاول الطهي بمفردك حيث سيساعدك ذلك على تعلم تقدير كل قضمة تأكلها.

خذ الوقت الكافي لمضغ طعامك جيدًا ، وستعمل على العجائب لجهازك الهضمي بشكل خاص ، وصحتك بشكل عام. من بين أمور أخرى ، سوف تتخلص من هذا الانزعاج ، شعرت في وقت سابق بعد كل وجبة... أخيرًا ، تعامل مع كل قضمة طعام تأكلها كهدية حقيقية وامنح جسمك فرصة حقيقية لهضم الطعام بالطريقة التي يجب أن يهضمها تمامًا - دون أدنى شعور بعدم الراحة.