الزلابية المقلية محلية الصنع. الزلابية: تعلم القلي في مقلاة. كيف تقلى الزلابية المجمدة

اليوم سنتحدث مرة أخرى عن الطبق المفضل لدى الجميع - الزلابية. لقد شاركتكم وصفة صنع الزلابية محلية الصنع قبل قليل. ما أحبه في الزلابية هو أنها توفر لي الوقت والقدرة على طهيها بطرق مختلفة، والتي بفضلها لا تصبح مملة في عائلتنا. هذه المرة سوف نقوم بقليهم يمكنك طهي الزلابية المقلية في مقلاة أو في طباخ بطيء.

وصفة الزلابية المقلية خطوة بخطوة

جنبا إلى جنب مع الماء المغلي، يمكنك إضافة القليل من الكاتشب، وسوف تحصل على الزلابية في صلصة الطماطم، والتي هي أيضا لذيذة جدا. أيضًا بدلاً من الماء يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا وطهي الزلابية فيها، ولكن بعد ذلك نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى، لأن كمية السائل ستكون أقل بكثير ونحتاج إلى تقليل معدل التبخر. لا ينبغي إضافة الملح عند إضافة صلصة الصويا.

كيف لطهي الزلابية المقلية في مقلاة

مكونات:

• الزلابية المجمدة,
• ملح،
• بهارات,
• كوب من الماء الساخن
• زيت عباد الشمس.

عملية الطبخ:

لا تحتاج الزلابية إلى الغليان أولاً.

سنضعها في الزيت الساخن في مقلاة ساخنة بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل.

تقلى على نار عالية حتى تظهر قشرة لذيذة. يرجى ملاحظة أن كل زلابية تقع على مسافة قصيرة من نظيراتها. لا تفرض دفعة واحدة الكثير من المنتجات شبه المصنعة، وإلا بدلا من عشاء لذيذ وجميل، سوف تحصل على عصيدة عديمة الشكل. حسنًا ، فطائرنا بنية اللون. الآن قم بتحريك كل زلابية بعناية مع الجانب الخلفي إلى المقلاة وامنحها أيضًا وقتًا للقلي. أقلب بشوكتين، مريح جدًا.

بعد أن حصلت الزلابية لدينا على قشرة ذهبية، يمكنك تقليبها بأمان باستخدام ملعقة خشبية.

نسكب كوبًا من الماء المغلي ونضيف بهاراتنا المفضلة ونترك كل شيء لينضج لمدة خمس دقائق تحت غطاء مغلق ونجعل النار متوسطة.

بعد خمس دقائق، افتح الغطاء وتبخر السائل الزائد.

أقوم دائمًا بإضافة أوراق الغار ومظلات الشبت ، حيث يصبح الطبق فاتح للشهية ورائحة بشكل خاص.

الزلابية المقلية في مقلاة جاهزة. نحن نزينها بالخضرة ونقدمها على الطاولة.

بالعافية!

آمل أن تكونوا قد أحببت وصفتي. في المرة القادمة سنخبز الزلابية في قدور مع صلصة الكريمة الحامضة.

الزلابية المقلية هي طبق متعدد الاستخدامات ولذيذ يمكن تحضيره في عشر دقائق إذا كان الضيوف على عتبة الباب، أو الثلاجة فارغة، أو تذكر وقت الطالب بالحنين، عندما كانت الزلابية أفضل طعام. بشكل عام، يمكن أن يكون هناك الكثير من الأسباب لطهي هذا الطبق غير الصحي (حيث أنه ذو سعرات حرارية عالية) وطبق بسيط. بالمناسبة، فضلا عن مجموعة متنوعة من الطرق لإعداده.

كلاسيكيات هذا النوع - الزلابية المسلوقة والمقلية، وكذلك - المقلية الحقيقية، أي المنتجات شبه المصنعة المجمدة المقلية بالزيت مع قشرة.

الطريقة الأولى لذيذة وأدق. لقلي الزلابية الجاهزة، ليس من الضروري على الإطلاق غلي جزء جديد. فطائر الأمس المتبقية مناسبة، والشرط الوحيد هو أنه إذا قمت بطهيها وتركتها لليوم التالي، فلا تنس إخراجها على الفور من المرق وترك الماء يصفى.

ومع ذلك، مع طعم زلابية واضح، يتم الحصول على الزلابية الطازجة المقلية في الزبدة. لا تبخل عند طهي أوراق الغار والجذور، ثم صفي الماء جيدًا وضع المنتج النهائي في مقلاة بها زيت ساخن جدًا. رشي التوابل العشبية المفضلة لديك، واتركي السائل المتبقي يتبخر. عند الخروج، سوف تحصل على قشرة شهية لذيذة للغاية، ذات سعرات حرارية عالية، ولكنها لذيذة جدًا!

القلي في الزيت والماء

الطريقة الثانية للقلي هي الزلابية النيئة. من المهم جدًا أن تفعل كل شيء بشكل صحيح هنا، لأن الخطأ في قلي الزلابية قد يكون غير قابل للإصلاح - فإما أن تحترق على الفور، أو تبقى نيئة بالداخل، أو تلتصق ببعضها البعض وتتحول إلى كتلة غير مفهومة.

تقلى الزلابية بشكل صحيح مثل هذا:

1. تحضير حزمة من الزلابية المجمدة. هام: إذا كنت تأخذ عددا كبيرا من المنتجات شبه النهائية، فاستخدم مقلاة ذات قطر أكبر. من المهم أن يلتف الزيت حول الزلابية بسرعة حتى تلتصق ببعضها البعض وتذوب!
2. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. لا تصب الكثير للحصول على الزلابية المقلية. مع التسخين القوي والقلي السريع، لن يكون لديهم وقت للقلي، لكن يمكن أن يحترقوا بسرعة.
3. مع تسخين الزيت على نار قوية، ضعي الزلابية واخلطيها على الفور، ثم غمرها بالزيت.
4. غطيها بغطاء واترك جانبًا واحدًا يكتسب اللون البني على نار عالية إلى حد ما.
5. أزيلي الغطاء واقلبي الزلابية على الجانب الآخر وحمريها أيضًا.
6. في نفس الوقت يمكنك ملح الطبق ورشه ببعض البهارات والتوابل والفلفل وأخيراً - من يحب ماذا.
7. عندما يصبح برميل الزلابية مقليًا بشكل فاتح للشهية، خذ كوبًا من الماء، واسكبه بسرعة في المقلاة - يجب أن تكون الزلابية نصف مغطاة بالماء. لتجنب تناثر الزيت، من الأفضل تغطية المقلاة عند هذه النقطة بغطاء، يتم إزالته عندما يتوقف الغليان السريع.
8. بعد ذلك، قم بإشعال أقوى النار، وبدون غطاء، تقلى الزلابية حتى يغلي الماء.
9. بمجرد أن يبدأوا في الالتصاق بالمقلاة قليلاً، ويتبخر السائل، يصبح الطبق جاهزًا! الزلابية مقلية ومغطاة بقشرة زيتية جميلة وعصير من الداخل. يمكن تقديمه مع الكريما الحامضة والصلصات.

الزلابية المقلية المقلية

يمكن أيضًا طهي الزلابية المقلية في مقلاة في فتات الخبز المقرمشة. هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة. والفرق الوحيد هو أنه من الأفضل إبقاء الزلابية دافئة قليلاً حتى تذوب.

وفي هذه الأثناء نقوم بما يلي:

1. فاز 3 بيضات مع نصف كوب من الحليب (هذا هو ليزون)؛
2. تحضير فتات الخبز الطازجة.
3. نبلل الزلابية المذابة في الليزون ونغمسها في فتات الخبز ونرسلها إلى مقلاة متوسطة الحرارة بالزيت ؛
4. إشعال نار صغيرة ويقلى بدون غطاء لمدة 10 دقائق.
5. اقلب الزلابية واقليها مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الزلابية جاهزة!

هام: في هذه الوصفة، عادة ما يتم إضافة التوابل لتحسين طعم المنتجات. ويمكن القيام بذلك فورًا عند تحضير الليزون عن طريق إضافة ملح الأديغة مع البهارات أو الفلفل أو الكاري أو أي توابل أخرى إلى الحليب مع البيض. يمكنك رش الزلابية بالبهارات عند التقليب.

كيف تقلى الزلابية بالجبن؟

هل تعرف كيف لطهي فطائر الجبن المقلية؟ يمكنك فقط رش الزلابية المقلية بالجبن المبشور والتعرق قليلاً في مقلاة مفتوحة. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا أضفت القليل من جبن البارميزان أو الجبن الصلب الآخر المبشور على مبشرة ناعمة إلى فتات الخبز (انظر الوصفة السابقة). بعد ذلك، تُلف الزلابية المُغمسة في خليط البيض والحليب في خبز الجبن وتُقلى بالطريقة المعتادة.

هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها الحصول على فطائر لذيذة ومرضية للغاية مع قشرة الجبن ذات اللون البني الذهبي.

لهذا سوف تحتاج:

• الزلابية - نصف كيلو؛
• اللفت والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الجبن - 150 غرام؛
• القشدة الحامضة والمايونيز - كوب من كل منهما؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.
• زيت نباتي لقلي الزلابية؛
• خضرة.

يجب سكب الزلابية المقلية في مقلاة بالصلصة المحضرة على النحو التالي:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي.
2. يُسكب الكريما الحامضة والمايونيز في التخميل ويُغلى ؛
3. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الزلابية المقلية ، واسكبيها بالكريمة الحامضة وصلصة المايونيز ، وافركي الجبن في الأعلى ؛
4. ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق لتخبز قشرة جميلة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.

يمكن أيضًا خبز الزلابية المجمدة بهذه الطريقة. في هذه الحالة، يتم وضعها ببساطة على ورقة الخبز، ومليئة بالكريمة الحامضة وصلصة المايونيز وزيادة وقت الطهي إلى 40 دقيقة.

الزلابية في طباخ بطيء

يعد هذا الخيار جيدًا لأن الزيت لن يتناثر، وسيتطلب الزيت نفسه أقل بكثير من القلي التقليدي في المقلاة.

كل شيء بسيط للغاية: ضع الزلابية في وعاء مدهون. اضبط وضع "الخبز". وقت الطهي - 40 دقيقة. اقلي جانبًا واحدًا لمدة 20 دقيقة الأولى، ثم اقلب الزلابية واقليها حتى النهاية.

ستكون الزلابية المقلية في طباخ بطيء قليلة الدسم، لذا يمكن تتبيلها بصلصة الكريما الحامضة الدهنية.

وصفة مع البصل والثوم

يمكن إثراء طعم الزلابية المقلية بإضافة القليل من الثوم والبصل إليها. يمكن القيام بذلك بطريقتين: قلي بصلة كبيرة مقطعة إلى نصف حلقات في الزبدة أو الزيت النباتي، ثم ضعي الزلابية المجمدة في البصل، واخلطيها بسرعة واتركيها لتقلى كما هو موضح أعلاه. وفي النهاية أضيفي فص ثوم مفروم. في هذه الحالة، يتحول البصل إلى ليونة، مسلوق.

يمكنك أولاً قلي الزلابية، ثم تقطيع القليل من لحم الخنزير المقدد بشكل منفصل إلى طبقات من اللحم أو لحم الخنزير المقدد، وبعد إذابة الدهن، تقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات عليه. يُقلى البصل ولحم الخنزير المقدد جيدًا ويُوضع على الزلابية الجاهزة ويُسحق فص من الثوم في عصارة الثوم ويُضاف إلى البصل. يُطهى كل شيء معًا قليلاً - حتى تمتص الزلابية رائحة لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم. اتضح طعمًا غنيًا جدًا ، ويصبح الطبق فاتح للشهية للغاية وعالي السعرات الحرارية.

الزلابية مع الخضار

بالتأكيد أي خضروات مناسبة لهذا الطبق اللذيذ. يمكنك حتى استخدام الخليط المجمد الجاهز. الخيار الرائع هو مزيج من الجزر والبصل والفلفل الحلو وكرنب بروكسل والقرنبيط. في حالة عدم وجود تركيبة معقدة من الخضروات، من الممكن تمامًا القيام بالمزيج المعتاد من الجزر والبصل ومعجون الطماطم.

مهما كانت المجموعة، كل شيء يتم بنفس الطريقة:

1. قطع الخضار، صر الجزر.
2. اقليها بالزبدة أو الزيت النباتي.
3. تقلى الزلابية بشكل منفصل بالطريقة الموضحة أعلاه؛
4. ضعي الخضار فوق الزلابية واسكبي معجون الطماطم المخفف في الماء واتركيه على نار هادئة قليلاً ؛
5. يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم.

النسب: للحصول على رطل من الزلابية المجمدة، خذ جزرة واحدة، بصلة واحدة، بضع فلفل، ملعقتان كبيرتان. ملاعق من معجون الطماطم.

ما هي الصلصات الأفضل؟

نظرًا لأن الزلابية طبق عالمي، فإن أي ثقافة لها خصائصها الخاصة في استخدامها وتوابلها وصلصاتها الخاصة. لذلك، لا يستطيع الصينيون تخيل طبقهم دون صلصة حلوة وحامضة، وسيقوم السيبيريون بطهي الزلابية مع صلصة تعتمد على الفطر المملح المفروم جيدًا. سنتحدث عن الصلصات الأكثر شيوعًا للزلابية.

حار مع الفجل الحار: تتكون هذه الصلصة الخاصة بالزلابية الروسية الكلاسيكية من القشدة الحامضة والمايونيز والفجل المبشور والفلفل الأسود وخل المائدة والسمن.

صلصة الكريمة الحامضة: أضف فصين من الثوم المعصور والقليل من البقدونس المفروم أو الشبت إلى نصف كوب من القشدة الحامضة.

حار: ويسمى أيضًا "خفيف" لأنه بالإضافة إلى الطماطم المفرومة في الخلاط، يضاف إلى الصلصة الفجل المبشور والفلفل الحار، وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة.

ماتسوني: صلصة قوقازية شائعة تشبه القشدة الحامضة. في القوقاز يتم تحضيره بالزبادي والحليب الحامض، وفي حالة عدم وجوده يمكنك تناول الزبادي العادي وإضافة بضع فصوص من الثوم المهروس وملعقة أو اثنتين من الأعشاب المفرومة (الكزبرة أو البقدونس أو الريحان أو أي شيء آخر) و ملح للتذوق. قم بتخفيف الصلصة بالمياه المعدنية بالغاز - الغاز سيعطي الصلصة الحدة اللازمة.

صلصة مثل "التارتار": نقطع نصف بصلة وخيار مخلل جيدًا ونضيف المايونيز إلى نصف كوب والملح والفلفل ونضع القليل من الخضار المفرومة. لا ينبغي أن تكون الصلصة سميكة للغاية، لذلك قم بتخفيفها إلى الاتساق المطلوب مع محلول ملحي.

تقليديا، عادة ما يتم غلي الزلابية، ولكن هل تعلم أن هذا الطبق المفضل للكثيرين يمكن طهيه مقليًا، وهذا سيجعله ألذ؟

إنها مريحة للغاية عندما تكون هناك منتجات نصف جاهزة في الثلاجة - وهذا يوفر في حالات ضيق الوقت للطهي، وهنا ستتعلم كيفية قلي الزلابية المجمدة في مقلاة!

طريقة رائعة لتنويع طعم الزلابية والحصول بسرعة على طبق شهي غير عادي بقشرة ذهبية مقرمشة فاتحة للشهية بدلاً من العجين المسلوق.

للقلي، مقلاة ذات قاع ثقيل مع طلاء غير لاصق هي الأنسب.

ستكون الأواني المصنوعة من الحديد الزهر السميك عالي الجودة خيارًا مقبولًا أيضًا.

هناك عدة طرق لطهي الزلابية المجمدة المقلية، وسوف نفكر في كل منها بالترتيب.

كيف تقلى الزلابية المجمدة في مقلاة

لهذا الخيار، سوف تحتاج إلى الكثير من الزيت النباتي المكرر. نسكبه في المقلاة بحيث يصبح سمك الطبقة حوالي 3 سم، ثم نسخن الزيت جيداً على نار عالية. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة واسكبي الزلابية المجمدة في المقلاة.

طريقة تحضير الزلابية "البطاطا المقلية"

لا تحتاج إلى تذويبها قبل الطهي. يجب وضع الزلابية في قاع الطبق في طبقة واحدة، ولا ينصح بوضع كمية أكبر، وإلا فلن تكون جميعها مقلية جيدًا.

إذا كان هناك الكثير من الزلابية، قم بتقسيمها إلى عدة دفعات.

كن مستعدًا لأن "ينفجر" الزيت عندما تبدأ الرطوبة بالخروج من العجين. من الأفضل عدم تغطية الأطباق بغطاء وإلا فلن تكون القشرة مقرمشة.

ارتدِ قفاز المطبخ لتجنب حرق يدك برذاذ الزيت، وحرك الزلابية كل دقيقة. سوف يستغرق القلي 12-15 دقيقة.

عندما يتم تغطية جميع الزلابية بشكل موحد بقشرة ذهبية، أخرجها وضعها على طبق. سوف يتحولون إلى مقرمش وعصير.

يقدم مع الكريمة الحامضة أو الأعشاب أو أي صلصة تفضلها.

الزلابية المقلية على البخار

خيار آخر لكيفية قلي الزلابية المجمدة في مقلاة لذيذ - لأولئك الذين يحبون القشرة الناعمة!

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة بطبقة 0.5 سم ويُسخن على النار. تُرمى الزلابية المجمدة في الزيت الساخن وتُقلى على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 5-7 دقائق.

ثم خففي الحرارة وأضيفي القليل من الماء (30-40 مل) إلى المقلاة وغطيها بغطاء واتركي الزلابية لتنضج لمدة 10 دقائق. بعد فتح الغطاء، إذا لم يتبخر الماء بعد، ارفعي الحرارة وانتظري حتى يتبخر.

بعد ذلك نرفع القدر عن النار، ونقدم الطبق على المائدة. تتحول الزلابية إلى اللون الذهبي، لكن قشرتها ليست صلبة جدًا.

كيفية طبخ الزلابية المقلية مع الإضافات

يمكنك قلي الزلابية المجمدة باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه ولكن مع الإضافات.

سيكون لذيذًا وغير عادي إذا رش الطبق بالجبن المبشور في نهاية القلي واتركه يذوب.

يمكن حشو الزلابية بالبيض المخفوق. ستضيف التوابل والبهارات نكهة حارة إلى الطبق. يحب بعض الناس قلي المنتج شبه النهائي في صلصة الطماطم. يمكنك أيضًا إضافة صلصة الصويا أو الأعشاب أو الثوم أو الجزر المبشور أو البصل إلى الزيت. باختصار، قم بالتجربة حسب ذوقك!

الآن أنت تعرف كيف تقلى الزلابية المجمدة في مقلاة وتحصل على طبق لذيذ وشهي بسرعة. إذا اشتريت منتجًا نصف نهائيًا من أحد المتاجر، فحاول اختيار الزلابية ذات العجينة السميكة حتى لا تتمزق عند القلي.

ولكن، بالطبع، لا يوجد شيء ألذ من الزلابية محلية الصنع! يمكنك لصقها وتجميدها.

يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة واحدة.

إذا جاء الضيوف إليك بشكل غير متوقع، فإن قلي الزلابية مثالي. سوف يستغرق القليل من الوقت. الخارج مقرمش واللحم طري من الداخل. لذيذ جدا 🙂

لا تنس أن الزلابية تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، وخاصة الزلابية المقلية. لذلك، لا تسيء استخدامه. هذا خيار جيد لبعض المناسبات النادرة. ولكن ليس لكل يوم. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الطبق، اعتمادا على اللحم المفروم، هو 200-300 سعرة حرارية.

• لجعل الزلابية المقلية أقل سعرات حرارية عالية. قبل الأكل، ضع المنتج النهائي أولا على منشفة ورقية. هذا سوف يستنزف الدهون الزائدة.
• إذا كنت تقلي منتجًا مجمدًا، دعه يذوب قليلاً. انشر الزلابية على الطاولة واتركها لمدة 10-15 دقيقة. عندما تلين العجينة قليلاً، اضغطي عليها بخفة بيديك حتى تتسطح قليلاً. ثم سوف يقلى المنتج جيدًا.
• أنصحك أيضًا بتجربة قلي الزلابية في مقلاة عميقة. لقد تبين أنهم يشبهون chebureks أو belyashi في صورة مصغرة. أصلي ولذيذ جدًا.
• عند شراء الزلابية في المتجر، انتبه إلى فئتها. هو موضح على العبوة. من الأفضل اختيار الفئة "أ" فهذا المنتج يحتوي على 80٪ لحم. الفئة "ب" ليست سيئة أيضًا - من 60٪ إلى 80٪ من اللحوم.

هناك أيضًا فئات "B"، و"G"، و"D". لكنني لا أنصح بشرائها. جودة مثل هذا المنتج موضع شك، وكذلك مذاقه. العجين أكثر من اللحوم. قد تحتوي على إضافات مختلفة: الصويا والسميد والمنكهات. الأفضل، بالطبع، هي الزلابية المصنوعة يدويا. لا شيء يقارن بهم. هل توافق؟

كيف تقلى الزلابية في مقلاة

يمكنك قلي الأطعمة المجمدة والمسلوقة. في الحالة الأولى، ستكون القشرة أكثر هشاشة، في الثانية - ليونة. كما قال براوني كوزيا: "هذا وذاك جيد". لذلك، افعل ما يحلو لك. وسأشارككم الوصفات التي جربتها بنفسي.

دعونا نتعرف على مقدار قلي الزلابية في مقلاة. يستغرق هذا عادة 15-20 دقيقة. تحتاج إلى القلي في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي الساخن. النار تحتاج إلى وسط. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة بغطاء. قد يختلف وقت القلي قليلاً حسب حجم المنتجات. يمكن تحديد الجاهزية من خلال القشرة البنية في الاختبار.

إذا كان هناك القليل من الوقت، فيمكنك تسريع العملية بشكل أكبر عن طريق الاتصال بالميكروويف للمساعدة 🙂. احصل على وجبة غداء كاملة في العمل أو العشاء.

كيف تقلى الزلابية المجمدة اللذيذة - وصفة مع الصورة

من السهل طهي الزلابية بدون طهي. يعتقد عشاق المقرمشات أنها ألذ من قلي المسلوق.

تسخين مقلاة، إضافة الزيت. انشر الزلابية المجمدة على المقلاة حتى لا تلتصق ببعضها البعض بإحكام شديد. وإلا فإنها قد تلتصق ببعضها البعض. الملح والفلفل، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك. ارفعي النار قليلاً.

تقلى لمدة ثلاث دقائق تقريبا على كل جانب. يجب أن تظهر القشرة. ثم اسكبي كمية صغيرة من الماء في المقلاة (حوالي 3/4 كوب). يجب أن يغطي الماء الجزء السفلي بحوالي نصف سنتيمتر. يمكنك إضافة بضع أوراق الغار والفلفل الأسود إلى الماء.

غطي المقلاة وارفعي الحرارة. لكي يقلى اللحم المفروم ، عليك طهي الطبق جيدًا على البخار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق تقريبًا حتى يتبخر كل السائل.

في النهاية، افتح الغطاء حتى تجف الزلابية قليلاً. إنها بالفعل طرية وعصرية.

ثم اقلبيها على الجانب الآخر واقلي المزيد للحصول على قشرة ذهبية.

بدلا من الماء، يمكنك استخدام القشدة الحامضة أو المايونيز، تحتاج فقط إلى بضع ملاعق. تنقع العجينة في القشدة الحامضة وتصبح لذيذة.

للقيام بكل شيء بشكل صحيح، شاهد الفيديو خطوة بخطوة. اتضح بسرعة وببساطة مع القشرة.

الزلابية المقلية مع القشدة الحامضة والبصل في مقلاة

مثل هذا الطبق لا يخجل من تقديمه حتى للضيوف. ما هو غير عادي في هذه الوصفة خطوة بخطوة هو أن الزلابية سيتم طهيها في صلصة الكريمة الحامضة مع البصل. اتضح طعمًا غنيًا جدًا وطبقًا شهيًا. بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك طهي الطعام مع المايونيز أو الزبادي الطبيعي.

• 15 قطعة. الزلابية.
• 1 بصلة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة (أو المايونيز)؛
• 200-250 مل من الحليب
• 70 جرام جبن مبشور
• 1 ملعقة كبيرة دقيق؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• 1 ملعقة صغيرة الخضر الطازجة؛
• 2 فص من الثوم (اختياري)

يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل إلى وعاء. معه سوف نقدم الطبق النهائي.

نسكب ربع كوب من الماء الساخن في مقلاة عميقة. يجب أن تغطي الزلابية بمقدار 5 مم حرفيًا. جلب ليغلي.

ضع الزلابية المجمدة بعناية. عندما يبدأ الماء في الغليان، صفيه بالكامل وأضف 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

اطهي الزلابية المسلوقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5-7 دقائق. حرك محتويات المقلاة عدة مرات.

لملء مزيج الحليب والدقيق والقشدة الحامضة (أو المايونيز) والفلفل والملح والأعشاب المفرومة. ابشري الجبن وأضيفيه إلى الخليط النهائي.

تُسكب الزلابية المقرمشة مع الصلصة المُجهزة وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا تحت الغطاء. النار أقل من المتوسط. حرك الصلصة من حين لآخر.

إذا احترقت الصلصة أو كانت سميكة جدًا، أضف الحليب أو الماء. وفي النهاية نضع البصل المقلي وفصوص الثوم المفروم (اختياري). استمر في النار لمدة دقيقة أخرى.

كل شيء جاهز، حان الوقت لبدء التذوق 🙂

كيف تقلى بعمق مع القشرة في مقلاة

تعتبر المنتجات محلية الصنع أكثر ملاءمة للقلي العميق. يمكن جعلها أكبر حجمًا وستحصل على شيء مثل فطائر اللحم الصغيرة. من الجيد إضافة الفودكا إلى العجين. ونتيجة لذلك، فإنه لن يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي.

يُسكب المزيد من الزيت النباتي في قدر عميق ويُسخن على نار عالية. للتأكد من أن الزيت جاهز للقلي، قم بغمس حافة العجينة فيه. إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية، فسوف يتشكل فقاعات صغيرة. سيخبرك هذا عندما يحين وقت الطهي.

اغمسي الزلابية في الزيت في أجزاء صغيرة حتى لا تلمس بعضها البعض. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالزيت. حرك لمنع الالتصاق. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. عادة ما يستغرق 5-7 دقائق. أخرج الزلابية النهائية بملعقة مثقوبة. استلقي على منشفة ورقية، واتركي الدهون تتساقط. بعد بضع دقائق يمكنك وضعها على طبق.

الصلصة التالية مثالية للزلابية المقلية. اخلطي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والمايونيز. يُضاف الشبت المفروم جيدًا واثنين من الخيار المخلل المبشور. اتضح لذيذ بشكل مثير للدهشة.

فطائر مقلية بالجبن

وصفة الجبن بسيطة للغاية ولكنها تتيح لك إضافة مجموعة متنوعة. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ثم الملح ورمي الزلابية في الماء. تغلي حتى نصف جاهزة. لن يستغرق هذا أكثر من خمس دقائق. ثم قم بطيها في مصفاة واترك الماء يصفى.

سخني المقلاة وأضيفي القليل من الزبدة وضعي الزلابية الجاهزة. إذا أردت، أضف التوابل المفضلة لديك. مشوي حتى يحمر. إذا كان الزيت لا يكفي، ثم أضف القليل من الزيت النباتي.

ضع الطبق النهائي على الأطباق. يرش الجبن المبشور على القمة. على الساخن، سوف يذوب الجبن قليلا، قبل التقديم، لا يزال من الممكن رش الطبق بالأعشاب المفرومة.

فطائر مقلية على الطريقة الصينية مع صلصة الصويا

لهذه الطريقة، من الأفضل أن تلتصق الزلابية بنفسك. في هذه الحالة، لا ينبغي أن يكون التماس مغلقا تماما، لذلك سوف ينضج اللحم بشكل أفضل.

تسخين المقلاة، وإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت. وضع القطع جانب التماس لأعلى. املأ بالماء وقم بتغطيته بغطاء. انتظر حتى يغلي السائل، ثم أضف الماء مرة أخرى. يجب أن يغلي السائل مرة أخرى.

يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ويُغطى ويُقلى لمدة 3-5 دقائق. انظر أنه لا يحترق. خدمة لا تزال ساخنة. إذا كان لديك عيدان تناول الطعام، حاول استخدامها. ولا تنسي وعاء صغير من صلصة الصويا. بالمناسبة، في نهاية المقال كتبت عدة خيارات لصلصة الزلابية.

الزلابية اللذيذة في مقلاة مع البصل

خذ حبتين من البصل الكبير وقشرهما وقطعهما إلى نصف حلقات. تسخين مقلاة بالقليل من الزيت، ثم إضافة البصل. تقلى حتى تصبح طرية. النار متوسطة فلا تقلى كثيرا. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.

ثم اقلب الزلابية إلى الجانب الآخر والملح مرة أخرى وأضف الزيت إذا لزم الأمر. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يقدم مباشرة بعد التحضير. من الجيد رش الطبق بالشبت أو البقدونس.

على سبيل التغيير، يمكنك طهي الطعام باستخدام بيضة. سوف تحصل على بيضة مخفوقة أصلية جدًا.

كيفية طبخ الزلابية في صلصة الخضار في مقلاة

لتحضير الزلابية بصلصة الخضار، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• فلفل حلو - 2 أصفر و 3 أحمر؛
• نصف كيلو من الزلابية
• بصل - 2 قطعة؛
• بهارات؛
• زيت الزيتون؛
• الفلفل الأحمر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• النبيذ الاحمر الجافة.

تُسلق الزلابية في ماء مملح مع التحريك المستمر. طهي ما لا يزيد عن خمس دقائق. رمي في مصفاة، انتظر حتى تستنزف المياه.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. تنظيف وتقطيع الفلفل. قطعي الفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة بالسكين. ضع كل شيء في مقلاة مسخنة بزيت الزيتون. يقلى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. يُملح الصلصة الناتجة ويُضاف البهارات. قم بملء النبيذ. يمكن استبدال النبيذ بسهولة بالخل. يُطهى على نار خفيفة لفترة قصيرة ويوضع في وعاء منفصل. تقلى الزلابية في المقلاة المحررة. يقدم مع الخضار المطبوخة على البخار. يمكنك إضافة القشدة الحامضة.

1. ثوم -وصفة بسيطة للصلصة اللذيذة. بالنسبة له، سوف تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من المايونيز، وفص من الثوم والبقدونس. يُسكب المايونيز في وعاء ويُقطع الخضر جيدًا ويُضاف إلى المايونيز. اعصر الثوم بالضغط. اخلط جيدا.
2. رخيص -صلصة حارة لذيذة جدا مع المايونيز والقشدة الحامضة والجبن. اخلطي الكريمة الحامضة 15٪ دسم والمايونيز بكميات متساوية. أضف الخضر المفرومة والخيار المخلل المبشور. خذ الجبن الصلب وابشره على مبشرة ناعمة. تخلط جميع المكونات جيداً بالشوكة في وعاء. الصلصة جاهزة.
3. كونياك -خذ 200 مل من الكريمة الدهنية 20٪ و 50 مل من الكونياك وملعقة من صلصة الصويا والبهارات. تُغلى الكريمة مع صلصة الصويا والبهارات على نار متوسطة. أضف الكونياك مع التحريك. طهي حتى سميكة.
4. مع التفاح والفجل -اخلطي 250 جرامًا من المايونيز و50 جرامًا من عصير التفاح و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون والفجل المبشور جيدًا. صلصة رائعة.

توابل الزلابية تناسب ذوقك تقريبًا. من الأفضل دمج الطبق مع الفلفل والأعشاب الطازجة وأوراق الغار والقرنفل والريحان.

لقد علمت مؤخرًا أنه منذ عام 2015 تحتفل إيجيفسك بيوم الزلابية العالمي. في الاحتفال، يمكنك تجربة جميع أنواع الاختلافات في هذا الطبق وفقا لوصفات من المأكولات الوطنية المختلفة. وشارك أيضًا في المسابقات والألعاب والفصول الرئيسية.

هل هناك أي شخص من إيجيفسك، ربما حضر مثل هذا الحدث أو سيحضره؟ أخبرني - مثير للاهتمام 🙂

لا يعرف الكثير من الناس كيفية طهي الزلابية المقلية. بدلا من ذلك، يمكن للجميع قليها فقط، ولكن لا يعرف الجميع كيفية جعلها لذيذة حتى تذوب في فمك.

أقدم لك عدة وصفات، جربيها وستنال رضاك.

وهنا يمكنك تعلم كيفية طهي عصيدة الدخن اللذيذة من اليقطين والتفاح والأرز -.

في الوقت الراهن، بعض الأسرار. عند الشراء، انتبه إلى الفئة، المشار إليها على العبوة. ألذها هي تلك التي تحمل الحرف "أ" فهي تحتوي على 80٪ على الأقل من الحشوة و 20٪ فقط من العجين. الزلابية الجيدة من الفئتين "ب" و "ج" أثناء إنتاجها يُسمح بوجود حشوة من 50 إلى 60٪. لكن الفئتين "G" و "D" بصراحة ليستا زلابية، فهي تحتوي على دقيق وفول الصويا ومواد حشو أخرى أكثر من اللحوم.

كيفية طبخ الزلابية المقلية - الطريقة الأولى

• صب حوالي نصف الماء في مقلاة ذات قاع ثقيل وجوانب عالية.
• بمجرد أن يغلي، أرسل الزلابية المجمدة هناك، وتغطي الغطاء وانتظر حتى تغلي المحتويات.
• بعد خمس دقائق، صفي الماء واستمري في طهي الزلابية. نتركها حتى تكتسب اللون البني من جهة، ثم نقلبها على الجهة الأخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي. بعد حوالي 5-7 دقائق، الزلابية جاهزة.

الطريقة الثانية

• يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُضاف 150 جرامًا من الزبدة.
• عندما يذوب كل شيء، ضعي الزلابية في المقلاة وغطيها بغطاء، وبعد خمس دقائق افتح الغطاء واقلب الزلابية.
• يُحرَّك المزيج بانتظام ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

طريقة أكثر تعقيدًا ولذيذة هي الزلابية المقلية بالقشدة الحامضة

للطبخ سوف تحتاج:

• الزلابية - 1 كجم.
• حليب - 1 كوب.
• كريمة حامضة - 100 جم.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

كيف تطبخ

• يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى الزلابية فيها بأي من الطرق المذكورة أعلاه.
• في وعاء منفصل، اخلطي الحليب والقشدة الحامضة واخفقيهما بالمضرب حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
• أضف الدقيق والبهارات.
• عندما تصبح الزلابية جاهزة، أضف الخليط الناتج إليها واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة وتكتسب اللون البني.
• يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

الزلابية المقلية مع الخضار

مكونات

• الزلابية - 0.5 كجم.
• كوسة صغيرة - 1 قطعة.
• باذنجان - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• اختياريًا، يمكنك إضافة رأس صغير من القرنبيط والقليل من الفطر.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.
• زيت نباتي – للقلي.

طبخ

• نقطع جميع الخضار والفطر إلى مكعبات صغيرة.
• يقسم القرنبيط إلى قطع ويغلى في ماء مملح.
• سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي إليه الخضار المقطعة. يقلى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
• تُضاف الزلابية والقرنبيط المسلوق إلى المقلاة والملح ويُسكب نصف كوب من الماء أو المرق.
• يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
• يقدم مع الخضار المفرومة ناعماً

فطائر البيض المقلي

مكونات

• الزلابية - 0.5 كجم.
• البيض - 5 قطع.
• طماطم كبيرة - 1 قطعة.
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.
• الأعشاب الطازجة - 1 حفنة.
• زيت نباتي – للقلي.

كيف تطبخ

• سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الزلابية فيه.
• في وعاء منفصل، فاز البيض، أضف إليهم القشدة الحامضة والملح.
• قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة.
• عندما تقلى الزلابية على كلا الجانبين، تضاف الطماطم إلى المقلاة وتقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
• نسكب خليط البيض والكريمة الحامضة في الزلابية ونضيف البهارات ونخفض الحرارة ونغطيها بغطاء.
• ينضج حتى ينضج البيض.
• يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

الزلابية شيش كباب

مكونات

• الزلابية - 0.5 كجم.
• لحم خنزير - 200 جم.
• أي جبن صلب - 200 جم.
• عدة طماطم كرزية.
• زيتون منزوع البذور.
• زيت للقلي.

كيف تطبخ

• تقلى الزلابية قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي، لكن لا تنتظر قشرة ذهبية. دعهم يبقوا شاحبين في الوقت الحالي.
• قطع لحم الخنزير والجبن إلى مكعبات كبيرة.
• ضعي الزلابية المقلية بالتناوب والجبن ولحم الخنزير والطماطم والزيتون على الأسياخ.
• ضعي الأسياخ في المقلاة مع الزيت المتبقي من الزلابية.
• تقلى من جميع الجوانب للحصول على قشرة بنية.

الزلابية المقلية مع قشرة الجبن

• الزلابية - 0.5 كجم.
• الجبن الصلب - 150 جم.
• زبدة - 50 جم.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

طبخ

• في مقلاة بالزيت الساخن، اقلي الزلابية بأي طريقة.
• صر الجبن.
• في وعاء أو وعاء صغير منفصل، ذوبي الزبدة وأضيفي إليها الملح والبهارات.
• عندما تقلى الزلابية من جميع الجوانب، انقليها إلى وعاء من الفخار، واسكبيها بالزبدة المذابة ورشيها بالجبن.
• ضع الوعاء في الفرن لبضع دقائق أو لمدة 1-1.5 دقيقة. الميكروويف (حسب حجمه).
• يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

وهذه أبسط وصفة بالفيديو.

بالعافية.