ما هو جوز الهند؟
ظهر جوز الهند على طاولتنا منذ وقت ليس ببعيد ، وبالتالي لن يكون من الضروري معرفة ما هو ، وكيف يكون مفيدًا ، وماذا نفعل به. هل جوز الهند فاكهة أم توت أم عشب أم جوز؟
نبات جوز الهند
جوز الهند - تجيبنا ويكيبيديا - هو ثمرة نخيل جوز الهند ، نبات من عائلة النخيل ، إنه ليس جوزًا على الإطلاق ، ولكنه دروب - أي فاكهة ذات نواة تشبه الخوخ ، لذا فإن جوز الهند هو أكثر من فاكهة.
التركيب الكيميائي لجوز الهند
يحتوي جوز الهند على تركيبة فريدة - 5 فيتامينات من المجموعة B ، بما في ذلك B9 - حمض الفوليك ، والفيتامينات C ، E ، K ، PP ، والأحماض الدهنية المشبعة ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والحديد ، والزنك ، والنحاس ، والمنغنيز ، والسيلينيوم ، فضلا عن الألياف الغذائية القيمة.
محتوى السعرات الحرارية في جوز الهند - الطاقة والقيمة الغذائية
جوز الهند ، اللب الخام يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 354 سعرة حرارية ، ومؤشر نسبة السكر في الدم (gi) - 35 ، و bju: البروتينات - 3.3 جم ، الدهون - 33.5 جم ، الكربوهيدرات - 6.2 جم.
جوز الهند وخواصه الطبية المفيدة
جوز الهند هو مثير للشهوة الجنسية لذيذ وصحي ، وهو ما أكده علم الأيورفيدا القديم - فهو يحسن نوعية الحيوانات المنوية ، ويزيد من كميتها ، ويضبط مستويات الهرمونات ، وله تأثير مفيد على عمل الأعضاء التناسلية والمثانة ، ويزيد أيضًا من الرغبة الجنسية . جوز الهند مفيد على حد سواء لكل من الرجال والنساء.
علاوة على ذلك ، تستخدم النساء زيت جوز الهند وجوز الهند بنشاط وفعالية في مستحضرات التجميل لفترة طويلة. لا يمكن الاستغناء عن جوز الهند للشعر - لنموه وقوته ولمعانه. بفضل تأثيره المضاد للحساسية ، يمكن لزيت جوز الهند أن يحل محل أي كريم للوجه ويخفف من حب الشباب وحب الشباب والتهيج والطفح الجلدي والتقشر.
يمكن وينبغي أن يؤكل جوز الهند أثناء انتظار الطفل. جوز الهند للنساء الحوامل مركب متعدد الفيتامينات ، وكذلك مصدر للدهون القيمة والبروتين النباتي.
جوز الهند مفيد أيضًا للرضاعة الطبيعية - فمحتواه الدهني يدعم جسم الأم ويزود حليب الأم بمواد قيمة.
يمكن أن يساعد جوز الهند في خفض نسبة الكوليسترول بشكل ملحوظ.
كما أن جوز الهند يخفف الإمساك بلطف ، ويساعد تناول زيت جوز الهند غير المكرر بالداخل على تحسين عمل الأمعاء والجهاز الهضمي بأكمله.
عند تناوله باعتدال ، يمكن استخدام جوز الهند لفقدان الوزن. إذا قمت بتضمين كمية صغيرة من جوز الهند في نظامك الغذائي ، فإن زيوتها ستساعد في التخلص من الخلايا الدهنية. ولكن في هذه الحالة ، يحتاج أولئك الذين يفقدون الوزن إلى استخدامه بعناية - فبعد كل شيء ، يعتبر جوز الهند منتجًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما.
ضرر جوز الهند ، موانع الاستعمال
يجب استخدام جوز الهند بحذر من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد.
جوز الهند واستخداماته في الطبخ والاستخدام والاستهلاك
أصبح جوز الهند والأطباق المصنوعة منه منتشرة على نطاق واسع في منطقتنا ، ويستخدم جوز الهند الأخضر - الشاب - والبني أيضًا في الطعام. تستخدم الوصفات حليب جوز الهند ولب جوز الهند ورقائق جوز الهند وزيت جوز الهند.
جوز الهند غذاء دهني إلى حد ما ، وبالتالي من الأفضل عدم تناوله في الليل. لكن لتناول الإفطار وطوال اليوم - لصحتك! يمكن إضافة جوز الهند إلى الحساء أو الأرز أو الحلويات أو المخبوزات أو صنع الآيس كريم أو الكوكتيلات اللذيذة منه ، كما أن جوز الهند مفيد أيضًا في اللبن.
نخلة جوز الهند(lat. Cocos nucifera) - نبات من عائلة النخيل (أريكوفي) ؛ الأنواع الوحيدة من جنس Cocos.يأتي الاسم العلمي للجنس من الكلمة البرتغالية coco ("قرد") وقد أُعطي بسبب البقع الموجودة على الجوز التي تجعله يبدو وكأنه وجه قرد. الاسم المحدد هو nucífera - من الكلمات اللاتينية nux ("nut") و ferre ("to bear").
المنشأ والتوزيع
أصل نخيل جوز الهند غير معروف تمامًا - يُعتقد أنه يأتي من جنوب شرق آسيا (ماليزيا). الآن هو موجود في كل مكان في المناطق الاستوائية من نصفي الكرة الأرضية ، ثقافيًا وبرية. في الفلبين وأرخبيل الملايو وشبه جزيرة الملايو والهند وسريلانكا ، تم تربيتها منذ عصور ما قبل التاريخ. جوز الهند نبات ساحلي يفضل التربة الرملية. تم التوسع في منطقة نموها بمساعدة البشر وبطريقة طبيعية: جوز الهند مقاوم للماء ويطفو بحرية على الماء ، ويتم حمله بعيدًا بواسطة تيارات المحيط وفي نفس الوقت يحافظ على الحيوية.
وصف نباتي
ارتفاع (حتى 27-30 م) كف نحيل. يبلغ قطر الجذع 15-45 سم ، أملس ، في حلقات من الأوراق المتساقطة ، يميل قليلاً ويتسع عند القاعدة. لا توجد فروع جانبية ، ولكن غالبًا ما تتطور الجذور الداعمة أدناه. الأوراق ريشية ، كثيفة ، طولها 3-6 أمتار ، وتتجمع أزهار صغيرة صفراء أحادية الجنس في سنيبلات ، وتلك بدورها تتدلى من عناقيد إبطية (بطول 1.2-2 متر) من أعلى الشجرة.
الجنين
الثمرة ، الملقب بجوز الهند ، عبارة عن نبتة ، طولها 15-30 سم ، مستديرة نسبيًا ، تزن 1.5-2.5 كجم. القشرة الخارجية للجنين (exocarp) تتخللها ألياف (ألياف جوز الهند) ؛ داخلي (endocarp) - "قشرة" صلبة ، بها 3 مسام تؤدي إلى 3 بويضات ، منها واحدة فقط تتطور إلى بذرة. تتكون البذرة من طبقة سطحية بيضاء سمين حوالي 12 مم (لب أو لب جوز الهند) والسويداء. السويداء ، في البداية سائل وشفاف (ماء جوز الهند) ، مع ظهور قطرات الزيت التي يفرزها لب جوز الهند ، يتحول تدريجياً إلى مستحلب حليبي (حليب جوز الهند) ، ثم يتكاثف ويقوى.
تنمو الثمار في مجموعات من 15 إلى 20 قطعة ، وتنضج تمامًا في غضون 8-10 أشهر. في الثقافة ، تبدأ الشجرة في الثمار من 7-9 سنوات وتستمر حوالي 50 عامًا. تنتج شجرة واحدة 60 إلى 120 حبة من الجوز سنويًا. يتم حصاد المكسرات كاملة النضج (لب جوز الهند ومنتجات أخرى) أو قبل شهر من النضوج (لجوز الهند). يستخدم ألياف جوز الهند في صناعة الأثاث والمراتب (يتم ربط الألياف بواسطة مادة اللاتكس - ومن ثم الرائحة المستمرة لـ "المطاط") في منتجات مثل المراتب.يطلق عليهم اسم المكسرات عن طريق الخطأ: في الواقع ، ليسوا من المكسرات ، ولكن النوى - الفاكهة ذات النواة ، مثل الكرز والخوخ.
خصائص مفيدة لجوز الهند
جوز الهند والمنتجات المشتقة منه (الزبدة والحليب) لها الخصائص المفيدة التالية:
- يتمتع جوز الهند بسمعة طيبة كمنشط جنسي قوي ويعمل على تطبيع الجهاز التناسلي.
يعد الحليب ولب جوز الهند مفيدًا لاستعادة القوة وتحسين الرؤية ؛
- يعمل زيت جوز الهند على تقوية الشعر وتغذيته وتحسين مظهره وحالته العامة ، كما أن حليب جوز الهند يروي العطش جيدًا. كما أن لكلا هذين المنتجين تأثير جيد على حالة البشرة وترطيبها وتنعيمها وتنعيم التجاعيد.
- يحسن عمل الجهاز الهضمي والكبد.
- تطبيع وظيفة الغدة الدرقية.
- يريح العضلات ويساعد في حل مشاكل المفاصل.
- زيادة المناعة ومقاومة الالتهابات المختلفة ، وتقليل قدرة البكتيريا على التكيف مع المضادات الحيوية.
- لب وزيت جوز الهند ، بفضل حمض اللوريك (وهو الحمض الدهني الرئيسي الموجود في حليب الثدي) ، يعمل على إعادة مستوى الكوليسترول في الدم إلى طبيعته ؛
- مساعدة الجسم على الإصابة بالأنفلونزا ونزلات البرد والإيدز والإسهال والحزاز وأمراض المرارة
- لها تأثير مضاد للديدان ومضاد للميكروبات ومضاد للفيروسات في التئام الجروح.
- يقلل من مخاطر تصلب الشرايين وأمراض الجهاز القلبي الوعائي الأخرى ، وكذلك السرطان والعمليات التنكسية.
ترجمة من اللغة السنسكريتية ، اسم شجرة جوز الهند يعني حرفيًا "الشجرة التي تمنحك كل ما تحتاجه في الحياة". اللغة القديمة لا تبالغ على الإطلاق: فائدته في كثير من مجالات حياة الإنسان هائلة ببساطة ، ويتركز الجزء الرئيسي منه في الفاكهة - جوز الهند. ما هي ، وما هي وكيف يتم تعدينها ، سنخبرك بمزيد من التفصيل.
جوز الهند هو ثمرة منتشرة في جنوب شرق آسيا وإندونيسيا وأمريكا الجنوبية. حصلت المكسرات الغريبة على اسمها من الكلمة البرتغالية "coco" - "monkey". هذا غريب للوهلة الأولى ، يتم شرح الارتباط بسهولة. إذا نظرت إلى الجزء السفلي من جوز الهند ، ثم في الدوائر المظلمة الثلاث الموجودة هناك ، يمكنك أن ترى بعض التشابه مع "وجه القرد".
الثمرة عبارة عن فاكهة غنية بالنباتات ذات تمايز حاد بين طبقات القشرة: طبقة خارجية رفيعة من الجلد ، وكارب سمين وسمين ، وداخل قشور تحتوي على البذور وتشكل عظمًا صلبًا (صخريًا أو جلديًا).
كثيرًا ما يسأل مستخدمو الإنترنت الفضوليون أسئلة محركات البحث مثل "هل جوز الهند فاكهة أم توت؟" أو "ما هو جوز الهند؟ فاكهة أم بندق؟ إذا كنت تفهم جيدًا بعض تعقيدات علم النبات ، يمكنك بثقة الإجابة التالية: "جوز الهند ليس جوزًا أو فاكهة ، إنه ليس حتى توتًا وبالتأكيد ليس نباتًا!" من وجهة نظر نباتية ، فاكهة جوز الهند عبارة عن نفايات جافة ، تمامًا مثل الجوز أو اللوز على سبيل المثال. يشار إلى انتماء جوز الهند إلى هذا النوع من خلال وجود غشاء ليفي جاف حول الثمرة نفسها وبنيتها "غير المستقرة" ، بما في ذلك قشور سمين وجزء سائل ومباشرة البذرة نفسها أو جنين نبات جديد.
بالنسبة للأشخاص الذين يسكنون البلدان التي تنمو فيها شجرة جوز الهند ، فإن هذه المكسرات هي مصدر حقيقي للحياة. يمكنهم في نفس الوقت لعب دور الغذاء والدواء والوقود ومواد البناء والأطباق وحتى النسيج! في بلدنا ، تحظى جوز الهند بشعبية كبيرة كمصدر للعصير واللب اللذيذ ، وكذلك بسبب محتواها العالي من الزيت النباتي الصحي.
كيف يتم الحصول على جوز الهند
خلال زراعة نخيل جوز الهند ، قام المربون بتربية العديد من أصنافه. من بينها أنواع قوية عادية ، قادرة على الوصول إلى ارتفاع 30 مترًا أو أكثر ، وأنواع مصغرة (قزم) يبلغ ارتفاعها حوالي متر واحد فقط. ثمار هذا الأخير أصغر ، لكن جمعها أسهل بكثير.
في الثقافة ، تبدأ شجرة الكوك في أن تؤتي ثمارها من سبع إلى تسع سنوات وتستمر لنحو 50 عامًا. تنتج شجرة نخيل واحدة من 60 إلى 200 ثمرة سنويًا.
يتم حصاد جوز الهند على مرحلتين: إذا كانت الثمار مخصصة للاستهلاك البشري ، يتم قطفها عندما تنضج تمامًا ، ويتم حصاد الثمار التي يريدون إزالة الجزء الليفي منها (وفي صناعة الأثاث) قبل شهر من نضجها بالكامل. يتم حصاد الممثلين النشطين لجنس جوز الهند بعدة طرق. الأكثر شيوعًا هو استخدام أداة خاصة - عمود طويل بسكين حاد متصل بأحد الطرفين. الجامعون المتمرسون ، الذين يتعاملون بمهارة مع هذه الأداة ، يحصدون حوالي 1.5 ألف جوز الهند يوميًا. أقل فعالية وأقل شيوعًا مؤخرًا هي طريقة تسلق أشجار جوز الهند. هذا نشاط خطير نوعًا ما ، وسرعة جمع المكسرات أقل بكثير من الطريقة السابقة.
تتم ممارسة طريقة مثيرة للاهتمام لحصاد المكسرات في مزارع جوز الهند في تايلاند. هناك ، تم تعليم القرود فن حصاد "النخيل". نظرًا للسرعة العالية لتسلق الأشجار ، تستطيع هذه الحيوانات جمع ضعف المكسرات يوميًا أكثر من الإنسان. يتم جلب أرباح إضافية للمزارع من قبل السياح المهتمين للغاية بمراقبة كيفية حصاد القرود لجوز الهند. أصبح الحصاد باستخدام الحيوانات الرشيقة عامل جذب حقيقي في تايلاند.
كيف تبدو شجرة جوز الهند؟
بالنسبة لمعظمنا ، فإن جوز الهند عبارة عن كرة بنية أشعث ، ولكن على شجرة نخيل تبدو هذه الجوز مختلفة تمامًا. فاكهة جوز الهند لها قشرة خضراء كثيفة وناعمة. عندما تنضج ، قد تتحول قشرة الجوز إلى اللون الأصفر أو حتى حمراء. تحمل قشرة جوز الهند أيضًا اسمًا علميًا - "exocarp" ، حيث يتم إخفاء طبقة من الألياف البنية ، يمكن أن يصل سمكها إلى 15 سم. وبعد سقوط الجوز على الأرض ، يتم تقشير القشرتين الخارجيتين ، فقط بعد تتم إزالتها ، تكتسب ثمار جوز الهند السمات المألوفة في المظهر الأوروبي.
في البلدان الآسيوية ، يتم تمييز جوز الهند الصغير - جوز الهند الصغير وجوز الهند القديم - جوز الهند القديم ، ومع ذلك ، هناك جوز الهند المخبوز أيضًا ، ورقائق جوز الهند وحليب جوز الهند ولأغراض أخرى.
هيكل جوز الهند (دروب) تسمى القشرة الخارجية لجوز الهند المقشر "إندوكارب" - وهي نفس القشرة البنية الصلبة ، والتي يصعب كسرها للوصول إلى محتويات الجوز. إذا نظرت إلى جوز الهند في قسم ، ستجد تحت القشرة الداخلية ما يسمى بالسويداء - لب جوز الهند وعصيرها. اللب هو مادة صلبة إلى حد ما من صبغة بيضاء حليبية ، وهو في الواقع نواة جوز الهند ، لأنه يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية لإنبات وتطور جنين نبات جديد. يكون العصير الموجود في ثمار جوز الهند الصغيرة شفافًا وله طعم حلو رقيق ؛ في الفاكهة الناضجة في الشمس ، يكون أكثر غموضًا وزيتًا.
أنواع جوز الهند
هناك اعتقاد خاطئ على نطاق واسع بأن هناك نوعين مختلفين على الأقل من جوز الهند في الطبيعة: الأخضر والبني. في الواقع ، هذه مجرد مراحل تطور لنفس ثمرة شجرة جوز الهند. جوز الهند الصغير له قشرة خضراء أو صفراء ، ولكن عندما ينضج تحت تأثير أشعة الشمس ، يتغير لونه تدريجيًا ويتحول في النهاية إلى لون الشوكولاتة البني.
يختلف جوز الهند الأخضر عن نظيره الناضج في وجوده. في الفاكهة البنية ، يتحول هذا "الماء" إلى مستحلب عكر بسبب سقوط قطرات من زيت جوز الهند فيه ، ويفرزه لب الجوز.
يتم حصاد جوز الهند الأخضر بعد حوالي ستة أشهر من تلاشي الشجرة ، ويُسمح لجوز الهند البني بالنضوج لمدة 5 أشهر أخرى.
تحتوي الفاكهة الخضراء على المزيد ، ومع ذلك ، فهي غير قادرة على تحمل النقل على المدى الطويل ، وبالتالي فهي نادرة للغاية على أرفف متاجرنا. جوز الهند البني مفيد لصحتك أيضًا ، لكن. من السهل التمييز بين المكسرات الجيدة والمكسرات الفاسدة: كل ما عليك فعله هو هز جوز الهند ، وسوف تُعلمك الرائحة المميزة للعصير بالداخل عن نضارة الفاكهة ، إذا لم يكن هناك تناثر ، ولكن عند النقر على القشرة ، تسمع صوتًا باهتًا - من الأفضل ترك جوز الهند في المتجر ، فقد جف السائل الموجود فيه وتلف الجوز.
جوز الهند هو فاكهة مثيرة للاهتمام بشكل غير عادي من جميع النواحي ، لأن جميع أجزائه ، من "الجلد" الليفي إلى اللب الرقيق ، يستخدمها البشر لتلبية احتياجاتهم الخاصة. على الرغم من أن أشجار جوز الهند في بلدنا توجد فقط في البيوت الزجاجية والحدائق النباتية ، يمكن العثور على ثمارها في أي وقت من السنة وفي أي سوبر ماركت تقريبًا. وهذا يعني أنه في بعض الأحيان على الأقل ، ولكن لا يزال الأمر يستحق الاستمتاع بهذه الجوز الغريب ، وبالتالي الانضمام إلى حياة الجنة الحقيقية للجزر الاستوائية.
[المصوتون: 2 متوسط التقييم: 5]
يُطلق على جوز الهند اسم المكسرات ، لكنها في الواقع عبارة عن دروب من نخيل جوز الهند. بالنسبة لسكان المناطق الاستوائية ، تعتبر أشجار النخيل وجوز الهند مهمة للغاية ، حيث يستخدم الإنسان جميع أجزاء شجرة النخيل وثمارها لأغراض مختلفة.
مظهر خارجي
تنتمي أشجار النخيل ، التي نسميها جوز الهند ، إلى عائلة النخيل من جنس جوز الهند.
تنمو أشجار النخيل حتى ارتفاع 20 مترًا وتبدأ في الثمار من سن الثالثة.
نخيل جوز الهند هو النوع الوحيد من أشجار النخيل التي تتغذى على مياه البحر.
قطر جذعها يصل إلى 45 سم. جذع الشجرة أملس ، وفي القاعدة يتسع ويميل قليلاً ، غالبًا مع الجذور الداعمة. أوراق النبات كثيفة وطويلة (تصل إلى ستة أمتار) ، تشريح ريشي. تزهر شجرة النخيل بأزهار صغيرة صفراء ، متجمعة في عناقيد.
يتم تمثيل ثمار النخيل بواسطة دروب يصل وزنها إلى 3 كجم ، والتي غالبًا ما تكون مستديرة الشكل وسطحًا صلبًا ، وفي الداخل يوجد لب أبيض سمين (لب جوز الهند) وعصير جوز الهند.
تحتوي ثمار جوز الهند الصغيرة على:
- الغلاف الخارجي،
- الجزء الليفي (يسمى جوز الهند) ،
- قشرة صلبة واقية داخلية،
- لب (لب جوز الهند) ،
- ماء جوز الهند.
لا يمكن قول حجم الجوز عن هيكله الداخلي ، حيث توجد ثمار جوز هند ضخمة بكمية كبيرة من جوز الهند ، لذلك توجد أيضًا ثمار صغيرة بكمية كبيرة من ماء جوز الهند.
تنمو الثمار على شجرة النخيل في مجموعات (في المتوسط 15-20 جوز الهند في مجموعة واحدة) وتنضج تمامًا خلال 8-10 أشهر. يتم الحصول على 60-200 فاكهة كل عام من شجرة واحدة مثمرة.
أنواع
يعتقد الكثير من الناس خطأً أن جوز الهند البني والأخضر نوعان مختلفان من المكسرات ، لكنهما في الواقع مجرد ثمار في مراحل مختلفة من النضج. قشر أخضر أو أصفر - في الثمار الصغيرة ، تصبح المكسرات البنية بعد النضج الكامل والمعالجة المناسبة (تتم إزالة القشرة العلوية وتجفيف جوز الهند في الشمس).
حيث ينمو
تعود أصول نخيل جوز الهند إلى الأرخبيل الماليزي. أصبحت الأشجار الآن شائعة في المناطق الاستوائية في نصفي الكرة الأرضية - في الهند وجزر الفلبين وسريلانكا وفيتنام والمكسيك وتايلاند وأماكن أخرى.
تم العثور عليها على حد سواء البرية والمزروعة.
تنمو أشجار النخيل بشكل جيد في التربة الرملية لساحل البحر.
رواد إنتاج ثمار جوز الهند هم:
- إندونيسيا،
- فيلبيني،
- الهند.
طريقة الجمع
يتم حصاد أشجار النخيل إما غير ناضجة أو ناضجة تماما.
الثمار المقطوفة ، التي تنضج في غضون 6-7 أشهر ، هي ثمار جوز الهند الصغيرة. لديهم قشرة خضراء والكثير من السائل في الداخل.
يتم استخراج جوز الهند من ثمار جوز الهند - وهي عبارة عن قشرة ليفية تستخدم في إنتاج الأثاث.
لحصاد جوز الهند الناضج ، يتم قطف الثمار بعد 10-11 شهرًا من الإزهار.
بعد تنظيف الطبقة الخارجية والتجفيف ، يتم الحصول على جوز الهند البني المألوف.
يتم إنتاج جوز الهند والعصير ومنتجات أخرى من جوز الهند.
اقرأ عن كيفية فتح جوز الهند في مقالتنا الأخرى.
اللب
ماذا يمكنك أن تفعل به؟
كيف تختار وأين تشتري
يمكنك الآن شراء جوز الهند من محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة والأسواق.
عند السفر إلى البلدان الغريبة ، لا يفوت السائحون في كثير من الأحيان فرصة تذوق جوز الهند الصغير. في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار ثمار مستديرة ، لأنها تحتوي على عصير أكثر من الفواكه المستطيلة.
عند اختيار الفاكهة الناضجة ، قم برجها قليلًا - سيشير وجود صوت غرغرة إلى أن جوز الهند لم يتضرر أثناء النقل. في الفاكهة الناضجة ، ينفصل اللب جيدًا ويصبح طريًا (يمكنك بشره بسهولة). إذا كنت تواجه صعوبة في فصل القشرة عن القشرة ، فقد اشتريت ثمرة جوز هند غير ناضجة.
لا تشتري فاكهة إذا:
- متصدع.
- لا قرقرة
- مغطاة بالبقع
- له رائحة كريهة.
للحصول على معلومات حول كيفية اختيار جوز الهند ، شاهد الفيديو التالي.
تحديد
- جوز الهند المغلق ليس له رائحة ؛ جوز الهند المكشوف لها رائحة ولكنها ليست نفاذة.
- يتم الحصول على عدد كبير من المنتجات المفيدة من ثمار أشجار جوز الهند ، من القشرة الليفية المستخدمة في إنتاج الأثاث إلى الزيت المستخدم في التجميل.
- هناك طلب خاص على خصائص الطهي لجوز الهند. يضاف العصير واللب إلى الحساء والمعجنات والحلويات والسلطات وأطباق اللحوم والصلصات وما إلى ذلك.
- كما تستخدم جوز الهند في الطب.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية
100 جرام يحتوي لب جوز الهند على:
- 364 سعر حراري
- 3.9 غرام بروتين
- 4.8 غرام كربوهيدرات
- 36.5 غرامًا من الدهون
- 9 غرامات من الألياف.
ماء جوز الهند (عصير) من الفاكهة الصغيرة هو منتج منخفض السعرات الحرارية.
يحتوي 100 غرام من هذا السائل على:
- 14-19 سعر حراري فقط.
- أقل من 1 غرام من البروتين ،
- حوالي 3 غرام من الكربوهيدرات ،
- 0.2 غرام دهن.
التركيب الكيميائي
ثمار جوز الهند غنية بما يلي:
- الفيتامينات (C ، E ، B- المجموعات ، H) ؛
- المعادن (جميع العناصر المهمة للإنسان) ؛
- دهون نباتية
- الأساسية؛
- الكربوهيدرات.
ميزات مفيدة
- يحتوي جوز الهند على نسبة عالية من اليود العضوي ، والذي يسهل امتصاصه. يوصى بتضمين المكسرات في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من نقص اليود.
- تحتوي الثمار أيضًا على الكثير من السيلينيوم - أحد مضادات الأكسدة القوية ذات التأثيرات المضادة للسرطان ، والذي يقوي أيضًا جهاز المناعة ويحسن حالة نظام القلب والأوعية الدموية. هذا هو السبب في أن جوز الهند والفستق موصى به لكبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، السيلينيوم ضروري للأداء الجنسي.
- جوز الهند غني بحمض اللوريك (وهو وفير بشكل خاص في ماء جوز الهند والزيت المشتق من الفاكهة) ، والذي له تأثير ضد الفيروسات والميكروبات.
- فاكهة جوز الهند هي مصدر للسيتوكينات المعروفة بنشاطها المضاد للسرطان وتمنع تكوين جلطات الدم.
- النسبة المتوازنة للصوديوم والبوتاسيوم في الحليب المستخرج من ثمار جوز الهند تجعل هذا المشروب علاجًا جيدًا لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- يحتوي جوز الهند على حمض الهيالورونيك الحيواني الفريد الذي له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
- عصير جوز الهند له تأثير خافض للحرارة.
- المنتجات التي يتم الحصول عليها من جوز الهند لها تأثير مفيد على الجلد وكذلك على الشعر.
- إن تناول لب الفاكهة يحسن عملية الهضم.
- بسبب تأثير جوز الهند على الجهاز التناسلي ، يصنف الجنين كمنشط جنسي.
- عن طريق وضع لب جوز الهند على الجرح ، فإنه يحفز الشفاء.
يمكنك معرفة المزيد عن الخصائص المفيدة والطبية لجوز الهند من الفيديو التالي لبرنامج "عيش بصحة جيدة!".
ضرر وموانع
- إسهال؛
- التعصب الفردي
- فرط نشاط الغدة الدرقية.
عصير (ماء)
يجب شرب العصير (الماء) المستخرج من جوز الهند على الفور بمجرد استلامه ، حيث ستفقد خصائصه العلاجية والمواد القيمة في الهواء.
وهو سائل منعش ومرضٍ ولذيذ وله العديد من الخصائص المفيدة:
يختلف طعم عصير جوز الهند - تتأثر هذه الخاصية بتنوع الفاكهة وبلد المنشأ. يمكن أن يكون العصير ، على سبيل المثال ، حلوًا بالسكر وحامضًا وحلوًا وحامضًا.
طلب
في الطبخ
الوصفات لا تحظى بشعبية مع جوز الهند نفسه.
تعتبر ثمار جوز الهند شائعة بشكل خاص في المطبخ التايلاندي. في تايلاند ، يعتبر جوز الهند مكونًا متكررًا في الحساء والحبوب والحلويات. الآن هناك طلب على جوز الهند كمكون في أطباق مختلفة حول العالم.
يضاف جوز الهند وجوز الهند إلى:
- الحساء.
- سلطة؛
- الحلويات.
- كريمات.
- الكوكتيلات.
- أطباق الأسماك واللحوم.
- الفطائر.
كما يتم الحصول على السكر من الفاكهة.
تستخدم منتجات جوز الهند بشكل شائع في الطهي:
- حليب،
- نجارة،
- زبدة،
- طحين.
على سبيل المثال ، إليك وصفة لذيذة وشائعة جدًا للحلويات بجوز الهند والتي يمكن صنعها بسهولة في المنزل.
حلويات رافايللو في المنزل
50 غرام تذوب الزبدة وتضاف 400 غرام. لبن مكثف. أضف 200 غرام. جوز الهند وخلط كل شيء. برد لمدة ساعة.
50 غرام ضعي اللوز في ماء مغلي ، ثم قشرييه واقليه في فرن محمى على درجة حرارة 160º لمدة 15 دقيقة.
نأخذ المزيج من الثلاجة ونشكل كرات منه ونضع حبة لوز في المنتصف. لف كل حلوى في رقائق جوز الهند (كل الحلوى تحتاج حوالي 50 جرامًا منها).
في الطب
يساعد جوز الهند ، نظرًا لخصائصه الطبية ، في:
في البلدان التي تنمو فيها أشجار جوز الهند ، تُستخدم ثمارها للإسهال وآلام الأذن (تُصنع قطرات من اللب) والقروح والجروح على الجلد (تحترق القشرة ويتم وضع الرماد). تستخدم جذور أشجار جوز الهند لتحضير مغلي بخصائص مدرة للبول وعلاج ضد الاسقربوط.
تزايد
سوف تنبت فقط المكسرات الناضجة تمامًا ، لذلك قد لا تكون المكسرات التي تم شراؤها من المتجر والتي ربما تم قطفها غير ناضجة مناسبة للنمو.
لإنبات ثمرة جوز الهند في المنزل ، ضعيها في إناء مملوء بالتراب - لا ينبغي وضع الثمرة عموديًا ، بل على الجانبين (مع وضع "العيون" لأعلى ، حيث ستخرج منها البرعم).
يظهر جوز الهند ببطء - حتى خمسة أشهر. تتطلب أشجار النخيل مناخًا استوائيًا دافئًا.
- في مياه البحر ، لا تتضرر قشور جوز الهند - إذا سقطت المكسرات في الماء ، فيمكنها السباحة لفترة طويلة ، وبعد رميها إلى الشاطئ في ظروف مناخية مناسبة ، ستنبت وتعطي الحياة لأشجار النخيل الجديدة.
- لا يتم غسل البقع التي تظهر على الملابس من ألياف جوز الهند الصغيرة.
- عصير الفاكهة الناضجة لديه القدرة على تطهير الأمعاء جيدًا. يذكرنا طعمه بحليب البقر.
- ذات مرة في الهند ، أثناء نزول سفينة في الماء ، تم تحطيم جوز الهند على الجانب - إذا لم تنكسر الفاكهة ، فهذه علامة سيئة.
- تنمو أشجار النخيل في جزر سيشل ، تشبه ثمارها حبتين من ثمار جوز الهند المزروعة. يمكن أن يتجاوز وزنهم 20 كجم.
- في جنوب تايلاند ، تساعد قرود المكاك المدربة في جمع جوز الهند.
لطالما جذبت الفواكه الغريبة الاهتمام بمظهرها الاستثنائي وطعمها غير المستكشف. تنشأ الكثير من الأسئلة بشكل خاص حول جوز الهند. وأهمها: "هل جوز الهند فاكهة أم جوز؟" الجواب يثير اهتمام العديد من محبي الأطباق الشهية. ويطرح كل منهم نسخته الخاصة ، والتي غالبًا ما تكون خاطئة. ما هو جوز الهند ، سنحاول معرفة ذلك. ولكن بغض النظر عن الفئة التي تنتمي إليها ، يمكننا القول بكل ثقة أن هذه الفاكهة لذيذة وصحية بشكل لا يصدق. يستخدم على نطاق واسع في الطبخ ، ويتم تحضير العديد من المشروبات العطرية على أساس السائل المستخرج منه.
الجواب سؤال مثير للاهتمام وهيكل المنتج
هل جوز الهند فاكهة أم جوز؟ هذا سؤال مقدس يريد الكثير من الناس معرفة إجابته. لا يمكن تسمية هذه الفاكهة بواحد أو آخر. إذا أطلق عليها الناس ، فإنهم يرتكبون خطأً فادحًا. إنها في الواقع فاكهة نقية أو ذات نواة مثل المشمش أو البرقوق أو الخوخ.
أجب عن السؤال "ما هو جوز الهند - هل هو فاكهة أم جوز؟" من الممكن بطريقة أخرى: إنه نبات مفصص من نبات كاسيات البذور ينتمي إلى عائلة النخيل. يصل طول الدروب إلى 30 سم ، وله شكل دائري ويمكن أن يصل وزنه إلى 2.5 كجم.
بعد دراسة خصائص الفاكهة بعناية أكبر ، يمكننا القول أنها تنتمي إلى جنس ونوع Cocos. وهكذا ، لدينا منتج فريد وفريد من نوعه صالح للأكل لا يمكن تسميته بالجوز ، أو التوت ، أو حتى أكثر من الفاكهة. سيظل الاسم الأنسب هو drupe.
المنتج له الهيكل التالي:
- Exocarp عبارة عن قشرة خارجية تتخللها ألياف (ألياف جوز الهند).
- Endocarp عبارة عن قشرة داخلية ، وهي عبارة عن قشرة صلبة بها بذرة مختبئة بداخلها. أنه يحتوي على لب اللب (لب جوز الهند الأبيض) والسويداء ، والذي يطلق عليه شعبيا
محتوى السعرات الحرارية في الطعام وتكوينه
أعلاه وصفنا بالفعل ما هو جوز الهند. هذه فاكهة أو جوز ، لقد اكتشفنا بالفعل وقررنا أنها ليست واحدة ولا الأخرى. ولكن نظرًا لأن العديد من الذواقة يحبون الدروب ، فإنهم بالتأكيد يريدون معلومات حول محتواها من السعرات الحرارية. ستكون هذه المعلومات مفيدة بشكل خاص للنساء اللواتي يراقبن شخصياتهن دائمًا. لذلك ، تحتوي مائة جرام من لب جوز الهند على 360 سعرة حرارية. من ناحية أخرى ، فإن المياه المتوفرة في الدروب خالية من السعرات الحرارية تقريبًا ، على الرغم من حلاوتها الطبيعية وخصائصها المرطبة. حليب جوز الهند هو أفضل طريقة لإعادة توازن الماء في جسم الإنسان.
إذا كنت تستهلك جوز الهند (هذه فاكهة ، أو جوز ، أو توت ، كما هو موضح أعلاه) ، فيمكنك التعافي ، لكن لا يجب أن تحرم نفسك من مثل هذه المكافأة على الإطلاق. من الأفضل الاستمتاع به من حين لآخر ويفضل أن يكون بكميات صغيرة.
اللحم الأبيض غني بالألياف والدهون المشبعة. كما أنه يحتوي على البروتين. بالإضافة إلى فيتامينات ب ، تحتوي الدروب على أحماض الفوليك والأسكوربيك والبانتوثينيك.
ما مدى فائدة دروب
بعد أن فهمت بدقة السؤال عن ماهية جوز الهند ، هل هي فاكهة أم لا تزال جوزة ، أود أن أعرف تأثيرها الإيجابي على الجسم. لا يحتوي اللب على خصائص مفيدة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الحليب وزيت الحبوب. تتميز جميع هذه المنتجات بخصائص مضادة للديدان والفيروسات والتئام الجروح ومضادة للميكروبات.
الخصائص الإيجابية للجنين لها تأثير مفيد على صحة الذكور والإناث. نظرًا لأن جوز الهند منشط جنسي قوي ، فإنه يمكن أن يزيد الدافع الجنسي. يحتوي هذا العلاج على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، وبالتالي فهو مفيد بشكل لا يصدق لنظام القلب والأوعية الدموية وصحة العين. يمكن أن يؤدي استخدام الدروب إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتطبيع عمل الغدة الدرقية ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل الإسهال والسرطان والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.
جوز الهند هو أداة ممتازة لتقوية جهاز المناعة ، كما أنه يستعيد الطاقة والقوة بشكل مثالي بعد الإجهاد الذهني والبدني الثقيل.
اختيار طعام شهي
جوز الهند ، الوصف والتكوين والفوائد التي يتم عرضها في المقالة ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار النوع المناسب حتى تكون الفاكهة لذيذة حقًا. عند شراء منتج ما ، انتبه لما إذا كان به حتى أصغر الشقوق. إذا تم العثور عليها ، فمن الأفضل عدم الحصول على مثل هذا النقط ، لأنه من المرجح أن يتم سكب كل السائل منه أثناء النقل. إذا كان المنتج جيدًا ، فسوف يسمع المشتري بوضوح تناثر الحليب فيه.
كيفية فتح
بالإضافة إلى معرفة ماهية جوز الهند - فاكهة أو جوز (معلومات عامة حول هذا الموضوع مقدمة في بداية المقالة) ، تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية فتح دروب. سيتطلب ذلك سكينًا ومطرقة ضيقة. الأداة الأولى هي عمل ثقب في واحدة من المسافات البادئة الثلاثة الموجودة في الجزء العلوي من الجنين. بعد ذلك ، ستحتاج إلى تصريف الحليب في الحاوية ، ثم تضربه بمطرقة حيث يوجد "القسم الذهبي" (ثلث المسافة من الفجوات). سيكون عليك لصق سكين في الكراك الناتج والضغط عليه قليلاً: سوف تنقسم الفاكهة وتنفتح بسهولة.
جار التحميل ...